5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

◆れんこん・レンコン・蓮根の料理!

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:06
蓮根が大好きです。あのショリショリした食感がたまらん!
しかしながら、普段は天ぷらぐらいでしか食う機会がないので
蓮根を使った美味しい料理を教えていただけないでしょうか。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:09
きんぴら

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:16
薄く切ったレンコンを牛赤身肉と炒めて塩・粗挽き黒胡椒で味付け・・・・
すごくお気に入りだったが、狂牛病にビビってしまったので、牛肉なしで
作って食べている。それなりに美味しいよ。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:33
昔オカンが作ってくれたレンコンの酢の物は美味しかったな・・・。
でもオカン氏んだから作り方わかんない。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:35
薄切りゆでて
からしマヨネーズ

これしかしません!

6 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:53
れんこんの天ぷらも美味しいね

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:56
すりおろして片栗粉を混ぜて5センチ位のハンバーグ状にして
フライパンで焼く。大葉の千切りとかを混ぜても。ポン酢でどうぞ。
もちもちしておいしい。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:01
レンコンの穴が多すぎると考えた農学者が遺伝子組み替えによって大根と
レンコンのハイブリッドの開発に成功した。
色はやや黒ずんでいるが、穴はひとつ、歯ごたえよく、形よし。
名前はダンコンとして売り出しを図ったが何故か売れなかったという。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:04
鳥団子作るときに小さく刻んだレンコン入れると、
歯触りがいいよ。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:07
>9
そりゃあ名前が悪すぎるな(藁

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:17
東北へ旅をした。
折しも町は正月であった。
知らない町でふらりと入った酒場でまず、ビールを呑む。
隣りで呑んでいた年配の男が「酢ばすをくれ」といった。
そーか、正月だもんな。
「じゃ、こっちも酢ばす、もらおうかな」
待つことしばし。
目の前にシーバス・リーガルのボトルが置かれた。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 15:30
筑前煮に入ってるレンコンも美味しいよ!

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 16:21
薄ーくスライスしたやつを砂糖で甘く煮て
パリッと揚げたら旨い!

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 16:27
手羽元、戻した干し椎茸、結び昆布と一緒に甘辛く煮る。
ご飯が止まりません。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 16:40
最近のマイブーム、レンコンの素揚げ。

レンコンを薄くスライス。
(そんなに薄くなくても、レンコンは
すぐ火がとおるので、包丁でできる程度の薄さで充分)
で、ちょっと水にさらして、水気をよくきって
素揚げ。
揚げたてがウマすぎる。ちょっと塩ふってね。
「でんぷんを揚げると、なんでこんなにおいしいん
だろう」と感動しつつ、いつも食べてます。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 16:57
1.蓮根薄切りにして暫し水にさらした後、
  塩少々入れた熱湯で少々ゆがきます。(30秒〜1分程度)

2.マヨネーズ・ワサビ少々(ポイント)・醤油少々・梅肉をつぶしたものを
  混ぜたソースで1を和えます。

オレンジページか何かに載ってたレシピですが
なかなか(゚д゚)ウマーなので、我が家の食卓には良く登場します。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 17:39
レンコンの穴が嫌いだという農学者はいつも穴だけ残してレンコンを食うのだ
という。
レンコンの天ぷらを前歯で齧るようにたべてゆき、箸を虚空にあげるようにして
「ほーら、これ、レンコンの穴です」
というのが常なのであった。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 17:59
からし蓮根。(熊本名物)

20 :1:01/12/03 19:21
うわー、どれもこれも旨そうですなあ。みなさんありがとう!
今日は他の材料が揃ってないんで、まずは>>5から試させていただこうと思います。
明日は>>2>>3、その次は>>8・・・って感じで順にいくつもりです。
引き続き、とっておき料理法をいろいろ教えてください。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 19:36
>8さんと似てますが、すりおろしたレンコンに片栗粉と卵黄、生姜汁をまぜてスプーンで大葉にのせる。揚げる。酢醤油で食べる。個人的にはすりおろしの中に、小さく切ったものも混ぜると歯応えも楽しめます。レンコンの以外な味ですよ。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 20:48
今実際に作ってみたのがあるよ。
(なんかの本で見たのをうろ覚えでやってみた)
まあ、ありがちだけども。

「豚肉とれんこんのピリ辛炒め」

<材料>
豚肉(薄切り) 100g
れんこん 100g
鷹の爪 1本
A(しょうゆ大さじ2、砂糖・酢・酒各大さじ1)
ごま油

<作り方>
・れんこんは皮をむいて2ミリほどの輪切りにし、酢水にさらす。
・豚肉は適当な大きさに切る。
・鷹の爪は種を取る。辛いのが好みなら細かく刻む。
・鍋かフライパンにごま油大さじ1をひき、鷹の爪を炒める。
 (こがさないように。代わりにトウバンジャンを使っても可)
・豚肉を入れて炒め、色が変わったられんこんを入れて軽く炒める。
・Aを入れ、からめながら水分がすべて飛ぶまで炒める。
・火を止め、仕上げにごま油を少々たらす。

ポイント
れんこんをあまり炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、
油がまわる程度で。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 13:15
スライスした蓮根をサラダ油で炒めて
醤油をジュッとかけて喰う!うまい!!

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 13:22
2センチくらいの輪切りにしてフライパンで焼く。
バターを多めに塗って美味しそうな色が付くまで焼いたら
醤油(うちではにんにく醤油を利用)を廻しかけてできあがり。
いくらでも食べられる、レンコンのバター焼きです。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/04 15:50
レンコンごはん。
米を炊くときに切ったレンコンと出汁、塩を入れる。
芋ごはんのレンコンバージョンといったところか。

26 :1:01/12/05 00:05
>>5さんオススメの茹でて辛子マヨネーズ、美味しかったです。
醤油マヨネーズもやってみたのですが、こちらもなかなかいけました。

今晩は>>2さんオススメのきんぴらにしました。
人参が嫌いなのでごぼうと蓮根だけで作りました。
歯ごたえがあって旨かったです。

明日は>>3に挑戦してみます。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 04:57
>5 うちは牛赤身のかわりにベーコンでやります。
油少量でまず細ぎりにしたベーコンを炒め、さらしたレンコンのスライスを
炒め塩胡椒。ウマー。
>1 あとゆでて明太子マヨネーズもおいしいです。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 09:23
>>26
すんません、>>2です。
きんぴらは、蓮根と赤唐辛子のみで作ります。あとは胡麻。
そっけなくてスマソ。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 15:46
酢にさらしたレンコンをすりおろして、叩いたむきえびとまぜる
味付けは塩だけ お好みできざみねぎを入れたり、しいたけ入れたり。
山芋や卵を入れてもOK  片栗粉も入れて
スプーンで油の中に落として揚げる

揚げたてが一番おいしい。何もつけなくていいし。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 15:57
からしレンコン食いてぇなー。
酒のつまみには最高だよ、あれは。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 16:11
>21さん
今朝、作ってお弁当に入れました。
味が濃いほうがいいかなと思い、青海苔と醤油少々もいれました。
帰ってきたら感想を聞く予定です。
揚げたてはもっちりしてとっても美味しかったです!ありがとうございます。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 16:25
>30
簡単からしレンコン風。
むしろ私はこっちの方が好き。
5ミリ厚保に切ったレンコンはごま油をひいたフランパンで
両面を中火〜弱火でじっくり焼く。

小皿にといた和カラシと醤油を用意して、好みで
ゴマ油も入れて、上記のレンコンをいただく。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 17:35
五目中華炒め。
レンコン、にんじん、イカ、えびをさっと茹で、(あ、具はえび以外全部乱切りで)
フライパンに油ひいて、生姜のみじん炒めて、レンコン、にんじん、
イカ、えび、干ししいたけのもどしたの、をガガっと炒め、
鶏がらスープ+塩胡椒+片栗を投入、さらにガッガと混ぜ炒めて出来上がり。
前にレンコンがどーしても食べたくなって考えた料理。

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 13:13
age

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 23:34
>5 です。れんこん+辛子マヨが大好きなんですが
電子レンジでもできました。

だいたい、3〜4mmぐらいの厚さに切るのですが、
それをお皿に盛ってラップして、適当にチンしたら、
ちゃんとゆだった。しかも、普通にゆでるより甘い!
(ちょっと黒ずむのが難点だけど、白いのより
なんだかコクがある感じがするよ)

練りがらしとマヨネーズを混ぜたのを添えたら
あぁ、おいしい。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 21:15
>>32
(゚Д゚)ウマーソウ

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 23:27
さくさくしてるんでなくても良ければ
ほくほくに丸煮にするのもおいしいよ。
うんと大ぶりなままの蓮根を酢水でさっと
下茹でしたら、今度は蓮根が半分浸るくらいの
だしで転がしながら煮るの。
だしはかつおだしとかにお醤油とみりん。
ゆっくり弱火でころころ煮るのがこつ。
ほっくほくで(゚Д゚)ウマー

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 00:58
穴の黒いの、とれないことあるよね。
どうしてますか?

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 01:28
蓮根汁大好き。
蓮根を摩り下ろした味噌汁(白)なんだけど家以外で食べたことがない。
普通の家では食卓に上らないのかな?すごくおいしいのに。

40 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 02:21
中国産野菜から重金属
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/news2/1003922061/l50

41 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 02:45
注ぎ口用の極細ブラシで洗ってる>穴黒
けっこう土入ってたりするよね。

>>39
それこのあいだ作ってみた、オリジナルのつもりで(笑
普通にある料理だったのね。
すごいおいしいにもう一票。

42 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 02:50
レンコン最近安くて嬉しい。

43 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 02:57
蓮根汁の作り方教えて下さい。 初めて聞きました。
ただ摩り下ろしたものを、味噌汁に入れるだけで良いんですか?

44 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 03:12
>43
>>41なので、39さんのホントの蓮根汁はわからないけど…
普通の味噌汁にすりおろしたの入れただけみたいなものです。
きのこをイパーイ入れたお味噌汁つくろうとしてて、変色しかかった
蓮根に気づいて「えーいすって入れちまえ」とやってみました。
きのこの後、味噌の前ね>入れたタイミング。
これはこれで(゚д゚)ウマー

でもホントの作り方は39さんよろしく〜

45 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 06:45
「鉄鍋のジャン」って漫画で、甘い蓮根のスープってあったけど、
誰かレシピ教えて。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 07:55
レンコンのきんぴら大好き(キシュツ?)
やや辛めにするのがミソ。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 11:18
レンコンとハムのサラダ。
さっと湯がいたレンコンとキャベツをハムと一緒にマヨネーズと醤油少々で
和えるだけ。簡単で美味しいです。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 15:07
>>29
蓮根のはさみ揚げは?
鶏ひき肉でもイカ・エビを叩いたのでも、スーパーで売ってる
魚すり身でもはさんで揚げれば美味しいよ。最後に軽く片栗粉
はたいて揚げてね。あとはすり身に下味で酒、塩、生姜絞り汁
少々、お好みで煎りゴマとか、味噌少々とか。
山椒塩、胡椒塩、カレー粉、天つゆ、からし醤油、酢醤油、
レモン+塩等々何でもOK。立派な一品です。

49 :39:01/12/18 22:42
蓮根汁の作り方
煮干、昆布でダシをとります。
その間に蓮根の皮をむいてアクを取り摩り下ろします。
その後、ダシに下ろした蓮根を加えよく混ぜます。
(ちゃんと混ぜないと団子になって固まるので気をつけてください)
煮立つ手前でこうじ味噌を入れてできあがり。
39の書きこみで白味噌と書きましたが私の勘違いで
本当はこうじ味噌かそれがなければミックス味噌を入れるようです。
私は祖母が作ってくれたものを食べるばかりで自分で作ったことがないので・・・。
見た目(色とか)はあまり良くはないけどおいしいんで作ってみてください。
あ、ちなみに我が家では蓮根汁の時には具はまったく入れないんですけど
44さんのようにきのことか入れてみてもおいしいかもしれませんね。

50 :43:01/12/19 00:09
>44さん >49さん
冷蔵庫に蓮根があったので、蓮根汁今日の夕食に作ってみました。
具は、椎茸と豆腐を入れてみました。
トロっとしてて、美味しさ新発見〜。
ダンナも美味しいと言ってくれました。
具沢山にしてもいいかな、と思ったけど具のまったくないのも
良さそうですね。 色々試してみます。
ありがとうございました。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:16
蓮根の穴に小豆を詰めて、ガーゼでふたして、だしで煮ます。
小豆はふくらむから、入れすぎると割れるよ。

ところで、「レンコン」と「ハス」のどちらが普通の言い方なんでしょうか?
あるいは内容が違うのかな。私の語感では「ハス」は丸いような気がするんだが。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:34
レンコンとジャガイモのピリ辛漬け
レンコン、ジャガイモは3mm程度に薄切り。
レンコンは酢水に、じゃがいもは水にさらしてアクを抜く。
それぞれ沸騰した湯に熱が軽く通る程度にくぐらせて水気をよく切る。
熱を冷まし、水気をよく拭いたレンコン、大根は大きなお皿に交互に重ねる。

フライパンに油を熱し、唐辛子の千切り、醤油、砂糖少々をいれてすぐ火を止め、
上で用意したお皿にかける。(ジューーーッと言うのが少し幸せ)
しばらく味を馴染ませてから食べる。

ご飯とあう。(゚д゚)ウマー

53 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 01:47
>48
今晩のおかずがそれだった
軟らかく、それでいてパリッとしていて、甘くて
とても美味かったーーー!

54 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 02:06
蓮根のはさみ揚げ(゚д゚)ウマー。
自分は片栗にカレー粉まぜちゃうよ。青海苔まぜてもこれまたウマー。
中の具にはネギの青い所や椎茸の軸などの余った野菜をフープロでガー。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 17:31
レンコン買ってきたのに使うの忘れてた・・
もうたべれないだろうな・・鬱

56 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 22:28
レンコン、里芋、にんじん、ぎんなん、油揚げ、鶏で炊き込みご飯。
野菜は大きめに切るのがポイントです。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 00:46
>>51
ハス(蓮)の根っこだからレンコン(蓮根)
なのでは?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 02:33
蓮根の歯応えが大好きで、思いっきり堪能できる料理を作りたいんですが、
当方料理は「下手の横好き」レベルなので、
簡単で美味しい「蓮根の歯応えを味わえる」レシピを
教えていただけませんか?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 16:52
蓮根汁ってはじめて知りました。
美味しそうなので作ってみたいと思います。
わかめとそうめんをいれるつもり
(トロトロマニアなので)
たのしみだ〜

60 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 20:33
51は知的障害者ですか?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 21:34
上野の「きつね寿司」の稲荷寿司には、細かく刻んだハスが混ぜてあって
と〜〜ってもウマイ!

62 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 00:00
レンコンのことハスとも言うよね。
酢蓮とかさ。

>>60
なんでこの程度のことでそんなふうに書くかな。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 04:30
いつの間にやら、父がレンコンを丸のまま酢水にさらしていました。
なんかピンクと茶色のまだらになってるー(:Д;)
これは食べてもいいんでしょーかね……。

ウッ、コレニ クサカベ ノ レス ガ ツイタラ ヤダナ……。

64 :ぱくぱくぱくぱく:02/01/03 07:45
>>58
蓮根を5mm角切りにしてからさっとゆでる。
ぶた挽肉に適当に好みの味付けをしてから上の蓮根を混ぜてネル。
適当に丸めてから鉢に並べて酒をふりかけてラップして電子レンジで火をとおす。

酢醤油がよいかと。いろいろアレンジもOK

65 :普通に中華風炒め:02/01/08 13:41
蓮根、鶏モモ肉を、
サラダ油、塩、胡椒、オイスターソース、醤油、多めの酒
で炒め煮っぽく。
煮詰まってきたら、白ネギ、塩茹でインゲンを投入、
数回鍋を返して、山椒を振って出来上がり。(ゴマ油はお好きにどうぞ)

シャキシャキ感が残るようにして下さい。

でもやっぱり天麩羅を塩でいただくのが一番です。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 18:47
あたしもれんこん大好きです。
特にはさみ揚げがめちゃくちゃ好きです。
ウチではひき肉、ねぎ、にんにく、しょうがのタネを作り、
それをれんこんにはさめて揚げます。そしてポン酢でいただく。
にんにくの香りとポン酢がマッチしてすごくおいしいです。
歯ごたえもシャリシャリしてて大好きすぎる!

67 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 23:46
ケンタロウとカツ代の本にでてたやつ。

ひき肉に塩・胡椒してよくこねたやつを1センチくらいに切ったれんこんではさむ。
     ↓ 
両方からぎう〜って押す。穴から肉がにゅーってでてくるくらいに。
     ↓
弱火でじっくり焼く。きつね色になったらしょうゆとみりんを加えて照りをつける。
     ↓
できあがり。しゃくしゃく感と肉のうまみが◎。

68 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 13:59
>67
昨日、晩御飯にしたけれど美味しかったよ。
お弁当にもよさそうですね。
はさみ揚げより、好きです。

ありがとう!

69 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 14:52
ありがちな、お好み焼き風ですが。

すりおろすのが億劫プラス「シャキシャキ」を食べたかったので、
二重のビニル袋にいれて、瓶でたたきました。
それを少なめのタネ(卵と小麦粉少々、あれば山芋)で、ぎりぎり
にまとめ、残っていたジャコも入れてフライパンで焼きます。

ソースよりお醤油が美味しいです。

70 :67:02/01/19 21:22
>68
美味しかったですか、それはよかったよかった。
わたしは彼氏に作ってあげてうまいと褒められたのでした。

ところで、れんこんを焼いているとガイコツに見えてきませんか。
それが嫌で半月に切って焼くとたれぱんだに見えてくる。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 21:29
皆さん、レンコンのはさみ揚げって、
片栗粉で揚げてます?
パン粉つけてフライにします?

72 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 22:14
>70
私も作ってみたら、すごくおいしかった。
簡単なのに。

また何かご存知でしたら教えてくださいね。

>71
私は天ぷらの衣をつけてあげていますが、
私も皆さんのやり方が知りたい!

73 :68:02/01/19 23:16
そうそう、シンプルなのに美味しい。
子供にも評判よかったわ。

彼氏に作っているなんて、すごーい!
私なんて、独身時代何にもしなかったからさ・・・・

74 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 20:16
レンコン入りの中華おこわ(もどき)が
めちゃくちゃウマーイ!

オレンジページに、レンコンとアサリの中華おこわ
というのが載っていたので、アレンジして、
レンコンと鶏もも肉で作ったらおいしすぎる。
家族にも大好評でした。

米1合+もち米1合を水につけておく。

レンコン(1cm角に切って酢水にさらしたもの)と
鶏肉としいたけを切ったのを炒めておく。

あとは酒100ccと醤油大さじ2杯とみりん大さじ1杯
に水を足して、米(計2カップ)よりも少ない目にしてから
炊飯器に全部入れて炊きます。


75 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 21:00
しゅうまいはどうですか?
材料はすりおろしたレンコンとみじん切りしたれんこんを同量
豚肉です。割合はレンコン7豚肉3くらい。
味付けは普通に塩、胡椒、醤油とごま油。
同じ具を餃子の皮でつつんであげてもよしです。

れんこんのかわりにタケノコでも美味しいです。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 21:01

材料漏れてました。
しょうが一片のみじん切り(これが大切だったのに忘れてた)
と、塩少々を入れてくださいね!
それから、レンコンは150gぐらいは使ったよ。

レンコンって、甘いんだねーー


77 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 21:02
>76 は、>74(中華おこわ) の追加です。
紛らわしくてごめんなさい。

78 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 23:24
>>21 :ぱくぱく名無しさん
>8さんと似てますが、すりおろしたレンコンに片栗粉と卵黄、生姜汁をまぜてスプーンで大葉にのせる。揚げる。酢醤油で食べる。個人的にはすりおろしの中に、小さく切ったものも混ぜると歯応えも楽しめます。レンコンの以外な味ですよ。

私も同じようなのを考えた。蓮根のすりおろしに角切りをまぜ、牛肉も角切りとひき肉にして
全部まぜ、てんぷらに。名付けて”土石流揚げ”

79 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 09:52
蓮根まんじゅうの作り方、教えてください。
あんのかかったやつです。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 10:47
>>79
ほい。
http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/r1311_14.html
http://www.tec-tsuji.com/nttgourmet/tec-tsuji/recipe/healthy/ht0111/index-j.html

81 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 10:52
>3
うちは挽肉ではなく、ベーコンでやります。おしょうゆ、砂糖系の煮物の
おかずの時には塩コショウ味の、はすとベーコンの炒め物が合うと思う。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 18:35
↑見て、たった今レンコンとベーコンを買ってきました。
 おいしそーだ! 明日しよっと。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/02/06 14:16
豚バラ肉の薄切りを3〜4cmの長さに切って塩を少し多めにふって
しばらくおいておく。
フライパンで油をひかずに豚肉を入れカリカリになって油がたっぷり
出るまで炒める。
豚肉を取り出し、そこに薄切りにしたレンコンをいれ炒める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り豚肉を戻す。
塩が足りなければ足して胡椒をふる。
豚肉のカリカリとレンコンのシャキシャキがとても美味しいよ。

84 :ぱくぱく名無しさん:02/02/25 21:59
レンコンとほうれん草を茹でて、かにかまと和える。
味付けはマヨネーズ・ドレッシング、なんでもオーケー。
白・赤・緑で彩りも最高!
今日はどんぶり一杯食べちゃいました・・・

85 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 09:19
蓮根と豚肉(バラやベーコン)と炒め合わせるレシピが出てますが、
うちもこないだ、薄切りロースと胡麻油で炒めて、
黒ゴマダレで味付けました。黒すりゴマ+はちみつ+醤油+酒。
えらく美味しかった。

86 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 10:34
すりおろしレンコンでうな蒲もどきを作ってみたら旨かった!

87 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 12:55
レンコンーーーやったあ!!
ついに私のネタ(?)がみなさんに披露できる!!
この間カレーにレンコン入れて食べました!!!!!
1cm角位に切って酢水にさらして
他の野菜と炒めて普通にカレーを作ったよ!!!!
食べはじめの一口は「がりっ」って触感に
「はっ!何か野菜が生煮え!!」って
ビクリツしたけど(入れたの忘れてんなよ)
レンコンだと気がついた後は
その歯ごたえがたまらなく美味しかったです!!
これは全世界の皆様にお薦め!!
マンネリぎみのカレーもこれで大満足です!
まじでうまいです!
レンコン好きな方なら絶対納得!お試し下さい!(埼玉県・主婦)

88 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 13:02
カレーに入れる時は色関係ないから酢水になってさらす必要ないんじゃないの?

89 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 13:17
>88
色というよりあくぬきの為にさらすよね普通は。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 15:16
表面のあくだけ抜いたってしょうがないじゃん。
酢水にさらすのは色を綺麗にするためだよ。
カレーには必要なし。
れんこんには食べて害になるアクは無いです。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 15:23
そういえば、てんぷらにする時は
水にさらさないもんね。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 15:47
でも、料理本とかで
「あくぬきで酢水にさらす」って
けっこう見た事あるよ。
ネットで検索してみたら
何件かヒットしたし。
アクって気になる人はなると思うんだけど・・・・。
そんなに真っ向から否定しなくてもねえ。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 16:06
からし蓮根大好き!
自分で作るのはめんどうくさいけど、熊本では
家庭で作っているところも多いらしい。
ずーっとどうやって穴に辛子を詰めるのかなと思っていた。
特殊な機械でもなきゃダメなんじゃないかと思っていたが、
前にTVで見ていたら、あら不思議、
溶いた辛子をボウルとか深めの皿に溜めて、
その上から蓮根を叩くようにすると、
どんどん入っていくんだね。
俺は面倒くさいからやらないけど、
誰か試してみて!

衣にはクチナシの粉を混ぜて、まっ黄色にしてね!

94 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 16:31
>71
うちは衣ナシで素揚げです。
塩コショーで食べるとオイシイ。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 17:03
>>92
水にさらすと当然栄養も出ていきますから無駄なあく抜きは勿体ないですよ。
料理本では必要の無い行程も多いです。「何故水にさらすのか?」と考えれば
答えは明白。色を白く仕上げたい時以外、レンコンのあく抜きは不要です。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 18:55
天ぷらの時、水にさらして布巾で拭くのが面倒だったんだよね。
さらす必要がないならやめとこ!いいこと聞いたわーん。

97 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 19:13
>>21さんと似てるけどレンコン団子。
すりおろしたレンコンに小麦粉少しだけいれて(つなぎ用)
味付けのりに載せ、くるっと巻いて揚げます。
揚げたてを塩で。てんぷらする時に一緒にやります

98 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 19:13
れんこんをすりおろす。塩をひとつまみ入れ、よく混ぜる。
焼き海苔を一口大に切る。れんこんの水分は気にせず、
大さじ1弱くらいずつを海苔にのせ、海苔側を下に滑らせるように
熱した揚げ油へ投入。きつね色になったら引き上げ、油を切る。

めっちゃくちゃ(゚д゚)ウマー!シャリシャリでないけど、
もちもちっとした歯ごたえもまたたまらん!です。

酒のアテによろしいですよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 23:38
そうだよね。。すり下ろしはアク抜きなんかしないもんね。
別に真っ白でなくていいのできんぴらも天ぷらもアク抜きいらないんだ。
ごぼうのアクの正体も抗酸化で有名なポリフェノールらしいし。
なんでもかんでもアク抜きするのも時代遅れ?

100 :ぱくぱく名無しさん:02/03/07 09:50
あげん

101 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 14:09
牛肉の赤ワイン煮込み作成中。
蓮根をソテーして入れてみます。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 18:58
圧力鍋で煮るとレンコンってホクホクのサトイモ
のようになるんですね。

活力鍋という、1分で煮豆ができる高圧の圧力鍋
で1分だけ圧力をかけたら、筑前煮のレンコンが
別物になりました。
でも、ホコッとしていておいしいのです。


103 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 20:18
ところで皆さん、蓮根の穴に
へばりついた泥、どうやって
取ってますか? 粒子の細かい
泥なので、こすらないと
取れにくいですよね。
大きく切ったときなど、どうしたら
いいのでしょうかね。アイデアきぼん。

104 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 20:38
綿棒でこすってるYO

105 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 20:59
昔の蓮根はもっと旨かったよな気がする。
噛むとキューと音をたてて糸を引く。
久しく、そんな蓮根に出会ってない。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 05:54
蓮根天麩羅大好きage

107 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 10:01
すりおろして、えびのすり身と混ぜ、
丸めて中にもちを忍ばせるのれす。
もちのせいでべとつかずおいしいのれす。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 10:02
↑片栗粉をつけて揚げてくれ、なのれす。
調理法を忘れていたのれす。

109 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 10:04
>>107,108
蒸してしんじょもいいと思われ

110 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 10:57
一通りログ見たけど、まだ出てないようなので。

5mmぐらいに切ったレンコンを軽く下ゆで(もしくはチン)する。
シャキシャキが好きな人は茹でなくてもいい。
小麦粉、もしくは片栗粉を薄くまぶして、
油を引いたフライパンで焼く。
めんつゆをジュッっとかけまわし、できあがり。
あればゴマをたぷーりからめて、ウマー(゚Д゚)

茹でたけのこでもウマーよ。


111 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 01:00
レンコンをすり下ろして、片栗と卵とめんつゆ入れて揚げてみました。
ここの御指南通り、一部は細かく刻んで入れました。

結論からいうと、ちょっと片栗粉入れすぎましたが、
ウマー(゚Д゚)でした。 冷めても美味しい。
義母にも好評でした。


112 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 07:05
れんこんって実は扱いやすい野菜なの?

113 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 09:09
この間行ったイタリアンのお店で、
前菜のカポナータの中に薄切りで入ってたんだけど、
トマト味は意外にもよく合っていた。



114 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 09:59
去年の夏ごろ食べに言った会席ランチで
1センチ各くらいに切ったれんこんを梅肉ソースであえたのが出てきました。
さっぱりしておいしかったよー。

れんこん好きだからレシピ読んで想像しただけでもウマー

115 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 10:40
あるレシピ本からですが・・・。
れんこんの梅肉和え。
れんこんを輪切りにしたあと適当な大きさに切って(私は2cm角が好き)
お酢を少し入れたお湯でゆでてから、梅干しをつぶしたもの、しょうゆ、みりんを
まぜたペーストで和えます。
いくらでもたべられますよ。れんこんがこんなにおいしいと思ったのは初めてです。
114さんのと似たような料理かもしれませんね。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 10:41
>113それいいかも。
やわらかい野菜中心だから、歯触りのアクセントとしてもよさそうだね。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 19:03
レンコンは旬を過ぎたね。


118 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 17:10
でも好きだから食べたいの・・・


119 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 00:32
無農薬ものはこれから店頭に並ばなくなります。
シーズンまで保存する方法、下拵えして保存する方法などありますか?
取り敢えず、レンコン団子は冷凍しておくつもり。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 02:52
似たようなレシピが出てるかもしれないけど…
レンコンとツナの炒め物
叔母の家に遊びに行ったときに出して貰ったらすごくおいしくて、
それ以来良く作ります。
レンコンはアク抜きせずに乱切りに。
ツナ缶の油を熱したフライパンに入れて、レンコンとツナを炒める。
塩、コショウして、レンコンが透き通ってきたら醤油をまわしいれて
出来上がり。
あっという間に(10分くらい)出来ます。

121 :文責:名無しさん :02/05/11 03:14
からし蓮根を包んでいる黄色いもの
あれは食っていいものなの、食わないものなの?

122 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 10:26
>>121
あれは小麦粉の衣なので、もちろん食ってよし。
黄色はターメリックで付けてることが多い。
合成着色料のもあるだろうけど・・・

123 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 10:35
和風きのこハンバーグにレンコンのみじん切り(粗め)をいれるとおいしい。
最近はとりのひき肉や豚で作ってるよ。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 11:01
レンコンの穴の汚れ気になるのですが、あれって泥なんでしょ?
汚れの無いのも逆に漂白してるんじゃないかと気になるし、
レンコンは食いたいしジレンマを感じる、今更ながらの今日この頃。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 11:51
チャーハンにレンコンのみじん切りを入れるとおいしいよ!
しゃきしゃきした食感が新鮮。

126 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 12:04
泥じゃないよ。食べられるよ。ちょい古いと黒くなってくるだけよ。>>124

127 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 02:14
スーパーなどでパック売りしてるレンコンは
太いものと細いもの、どちらを選んだらいいの?


128 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 04:18
本当に蓮根の食感を味わいたいなら、
味付けうんぬんの前に切り方だと思うなー。
包丁で切るのではなく、布に捲いて、上から棒で叩く。
けっこう簡単に砕け(?)ますよ。
断面が粗くなっているので、味もしみ込みやすいです。
煮物、炒め物と応用してみて下さい。
(・∀・)キットシャリシャリダーヨ

129 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 01:14
レンコンダイスキなんだけど・・・時期が違うから今高いよね。
食べたいな。。。。

130 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 19:06
>>128
今度それやってみよう

131 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:04
>>127
うちは私ひとりしか食べないので、
細いのを買ってみたらまずかったーー。
それから、太いのを選ぶようにしてる。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 22:09
残ったレンコンどーしょうかと思ってたので
このスレはありがたいっす。
栄養的にも結構優秀な食品ですよね>レンコン

>>115タンの梅肉和えやってみようっと。

鶏そぼろにみじん切りを混ぜてみました。
家族には最初「ええっ」て言われましたが
意外と好評でした。
でも、みじん切り面倒なのでオススメしませぬ。


133 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 23:10
もちょっと安くなったら買える。
大好きなのだが今は我慢。

134 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 02:05
タラコきんぴら、旨いよ。
レンコン(と、あればニンジン)を油で炒めて、
だし汁、砂糖、しょうゆでいりつけて、
最後に酒でといておいたタラコを合わせてさっと混ぜる。
新聞に載っていたレシピです。

135 :コギャルとH:02/09/26 02:08
http://tigers-fan.com/~pppnn

http://www.tigers-fan.com/~fkijjv

ヌキヌキ部屋に直行
  コギャルとヌキヌキ
  全国地域別出会い

136 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 06:14
体質に合わないからあまり食べられないんだけど
ニンジンとのキンピラが一番好き。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 23:25
微塵切りにして、メンチカツに混ぜたらおいしかった。
玉ねぎも生のまま使って、サクサク野菜たっぷり!という感じにします。


138 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 02:10
5mm位のいちょう切りにした蓮根と砂肝をニンニクのみじん切りとタカの爪で香りをだしたオリーブオイルで炒める。
白ワインを加え、塩、黒胡椒、パセリを加え、汁気が無くなるまで炒める。

139 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 10:52
すりおろしたレンコンだけでもおいしいみたいだね。
鶏ミンチと混ぜて揚げるってのをやってみたいんだけど、
作ったことある方、います?


140 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 04:36
レンコンの穴ウマー。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 05:21
前スレであったらスマソ!我が家は串揚げにしますよ!わぎりにして…

142 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 08:12
醤油大さじ3、みりん大さじ2で、炒めています。
シソの葉を混ぜると味が変わってグ−ですよ。


143 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 14:30
春巻きの具にしたら(゚д゚)ウマーですた

144 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 19:01
レンコンを揚げ物にしようと思うのですが
穴に何をつめるのがおすすめですか?

145 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 19:11
カレールーを溶かして冷やして固めた者
ちょっと小麦粉やした方が熱を加えたさい溶け出さなくてもいいかも
それを串揚げにしましょう。
有名な立吉のレンコン揚げです
おいしいよ〜

146 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 20:33
>>144
定番は海老のすり身とか。
鳥モモ挽肉にカレー粉混ぜた奴も美味しいよ。


147 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 20:37
ここのどっかにレシピが

http://www.the-best.co.jp/index.htm

148 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 10:17
ハッケソage

149 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 15:27
蓮根の種のペーストっておいしいよね。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 17:21
蓮の実のペーストってどんなの?
蓮の実すら食べたことないので詳細きぼん。

151 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 15:23
ちくわの穴とレンコンの穴と
どちらが悟りに近いのでしょうか

152 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 19:18
蓮根の種の甘ペーストはすごくいけます。裏ごしされてるので
しっとり、きめ細やか。コクはあるけどクセがない。栗系とか
そんな感じかも。

153 :ロータスのアゴラ:02/11/17 20:30
>>151
レンコンということにしておきましょう。
仏様は蓮座の上に居られます。

154 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 20:47
蓮根を薄切りにして
にんにくおろしを入れた油で炒め、透明になってきたら
シーチキン(油なし)を投入。
輪切りのとうがらしと醤油を加えて出来上がり。
パスタと合わせても美味しいです。


155 : :02/11/17 20:51
>>154

味が想像出来ん罠

156 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 21:05
>155
にんにく醤油味ベースです。
上のレシピに白ワインを少量加えても美味しいです。
蓮根は普通に煮たものより、こっちの方が好きです。

157 : :02/11/17 23:19
>>156

更に想像出来ん・・・


未知との遭遇?

158 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 00:07
広いネットの波をさまよってましたが、
れんこん粥のレシピが見つからない・・・。
知ってる方レシピ教えて下さい。


159 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 01:34
>>158
http://www.easeready.com/tabete_naosu/hadaare.html

160 :151:02/11/19 16:53
>>153
ありがとうございます。
悟りをめざします

161 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 19:34
料理研究家の井上○美の本に載っていた、
レンコン乱切りにして、ゆでて、冷ましてから、
明太子と塩コショウとエクストラバージンオリーブオイルで和えたもの。
最近はこればっか作ってます。おいしいですよ。


162 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 20:10
レンコンをすりおろして
味付けてスプーンで落として揚げる
・・・っていうレシピを試したら、
フードプロセッサーのディスクを間違えて
すりおろす代わりにシュレッドしちゃった・・・

しょうがなく揚げたけど、メッチャおいしかった。
すりおろしても、これほどおいしくなるんだろか?

163 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 22:35
素揚げして、塩。
簡単だから好き。   

164 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 22:41
私は鍋をする時だいたい水炊きの時だけど、レンコンをすりおろして水分をきって
で片栗粉と混ぜで、団子状にして具にする。透明になってもちもちしておいしいよ。

165 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 01:28
穴の内側の壁も酢水で綺麗になってましたっけ?
真っ白でなくてもいいけど穴の壁の泥色(?)は気にしないでいいのかな。

餃子にみじん切り入れるレシピも美味しかったです。

166 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 01:58
からしレンコン食いてー

167 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 02:02
からし蓮根好きぃ!


168 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 02:17
本屋で立ち読みしたレシピを適当に作ってみた。
蓮根を1センチ角に切ったのとひよこ豆を炒めて
塩、胡椒、コンソメ少々にカレー粉とソースで味付け。
ご飯の進む一品になりました

169 :名無し募集中。。。:02/12/04 05:04
いつも五目豆に入れるだけだ
作ってみるべ

170 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 10:27
すばす

171 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 10:33
はさみ揚げが好きなので、蓮根と挽肉は合うと思い、
ハンバーグを作るときに角切りにした蓮根を入れてみた。(゚д゚)ウマ-!!
ごぼうハンバーグもいけるけど、これもなかなか。
ミートローフに入れても合うと思う。


172 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 12:29
1 小麦粉を水で溶き(お好み焼きするときぐらいの感じ)をたっぷりのごま油で焼く。
2 その上に薄切り(5ミリぐらい)に切った蓮根を一面に乗せる。
3 更に上からとろけるチーズをこれでもかってぐらい乗せる。
4 下の生地が焼けたら、そのままひっくりがえす。
5 とろけるチーズが十分焼けたら皿に盛る。
6 その上から醤油をたらーりとかける。
7 生地はもちもち、蓮根はシャクシャクしててウマァな蓮根のお好み焼きみたいなのができあがり。

一回試してみて。ポイントはたっぷりのごま油とたっぷりなチーズ。
思ったよりおいしいし、もちっ、シャクッてのがおいしいョ。

173 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 21:00
>>161
今からこれ作って見よう。

174 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 01:34
最近安い。

175 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 16:08
無農薬のを買ったんだけど、漂白してたみたいでがっかり、、
それ系の匂いがする。。

176 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 18:52
ポトフにレンコン入れてみた。
薄味だからそのままの味がしておいしかったー。
簡単だし。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 13:59
私もポトフに入れますよー。干し椎茸も入れるとんまい!

178 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 14:45
スライスした蓮根を茹でて
練り胡麻とマヨネーズと和がらしを混ぜたもので和える。
ちょっぴり醤油を垂らして食べるとウマ〜です

179 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 15:27
意外といろんな食べ方あるんですね
>>172明日やってみようかな。

いつでも手に入るモノなので筑前煮とかにしても
家族はあんまりたべてくれないんです。
なぜって蓮根農家の息子の嫁だから…<私

180 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 15:13
移転で一番下まで下がっていたのでageます。

181 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 15:17
おいらも素揚げが好きだ。
とろみをつけたネギ塩ダレで喰うのも美味いよ〜。

182 :ぱくぱく名無しさん:02/12/30 10:57
揚げ物ではフライもいける。
からし+ソースor醤油で。

183 :山崎渉:03/01/07 13:34
(^^)

184 :山崎渉:03/01/21 04:28
(^^;

185 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 04:06
スペアリブと乱切り蓮根に黒胡椒を利かせたスープ。
八百屋のおばちゃんが教えてくれました。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/01/27 19:44
>>185
それイイ!
今度作ろっと。

187 :185:03/01/30 15:39
体が温まるから良いわよ〜とのことでした。

喉の風邪には、生蓮根をおろした絞り汁に蜂蜜よ〜とかも
教えてくれたのですが、
蓮根には、そーゆう効能があるのかもしれませんね。

188 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 23:07
たたきれんこんの素揚げ <材料2人分>

れんこん・・・・・2節(約300g)
ぎんなん(水煮)・・・・10個
揚げ油・・・・・・・・・適量
ポン酢しゅうゆ(市販)・・・・1/4カップ

<作り方>

1)れんこんは皮をむいて縦4つ割りにし、酢水に3分ほど放す。
ペーパータオルで水気をおさえてから、めん棒などでたたいてひびを入れ、手で大きめに裂く。

2)フライパンに油を1cm深さに入れて、170度ぐらい(=乾いた菜箸を入れたとき、箸の先からしゅわしゅわと気泡が出る温度)に熱し、ぎんなんを入れて1〜2分揚げ、引き上げて油をきる。
続いてれんこんを2回ぐらいに分けて入れ、うっすらと色づくまで、強めの中火で6〜7分かけて揚げ焼きする。
引き上げて油をきる。

3)フライパンの油をよけて、れんこんとぎんなんを戻し入れ、ポン酢しょうゆを加えて、じゅわっと煮立てて味を絡める。

※おかずにはポン酢しょうゆがらめで。おつまみなら素揚げに。塩をちょいとつけて食べるのもグー。



189 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 00:11
粗みじんにしてつくねに入れるのもまた(゚Д゚)ウマー

190 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 00:12
秋に父が買ってきた大量の銀杏(生)をどうしていいか
わかんなくて冷凍してたの思い出した。
ポン酢しょうゆっていうのがさっぱりで良さそうですね。
明日レンコン買ってきてこれ作ることにします。
>188さん、いいものありがとう。

191 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 11:44
昨日、友達から台湾みやげの
「蓮の実甘納豆」をもらった。
何のくせもなくてウマー。
白いんげんの甘納豆のような味だった。

192 : :03/02/15 08:57
age

193 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 09:01
レンコンって炭水化物?

194 :200:03/02/15 09:45
■■無料レンタル掲示板■■

どんどんレンタルして下さい

ランキングありジャンルも豊富です


http://kgy999.net/bbs/












195 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 09:58
カレーの中に入れるとうまいよ

196 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 12:36
主成分は糖質らしいので、炭水化物ってことかね。
ビタミンCもミカンより多いらしいっすねー。

http://www.o-e-c.net/syokuzai/renkon.htm


197 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 14:51
>>188 はなまるで見て二日連続で作った。
レンコンは叩くだけでもいいみたい。
こまかくなっちゃうのが玉にキズだな。。。
栗原レシピの「叩きレンコンのめんつゆ漬け」を
ポン酢でやっても上手そうだ罠。


198 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 17:04
すりおろして桜エビ入れて揚げてみそ。

199 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 17:55
摩り下ろして明太子入れて海苔ではさんで揚げるのが好き

200 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 23:01
我が家の定番2品紹介。
1.レンコン蒸し
 そのまんま。レンコンを洗って適当な大きさ(蒸し器に
入る程度)に切って(皮も剥かずアクも抜かず)串がスーッと
通るまで蒸す。適当な厚さに切る。
(我が家は皮剥かないけれど好みで皮を剥くもよし。)
ゴマだれで食べるも良し、味噌ダレ(私はこれが好き)でも
梅肉ダレでも、からし醤油でも、辛子マヨネーズでも何でも良し。
熱々ホクホク、簡単に大地の恵みの味がします。ついでに
人参や大根なども一緒に蒸すも良し、です。

2.きんぴら(既出だけど我が家流)
これまた皮剥かず、とびきり薄い薄切りに。水にさらさず
そのまま使う。フライパンか中華鍋でごま油にてさっと炒めてから
アサムラサキの牡蠣醤油のみで味付け。(好みで酒振るも良し。
白ゴマ振るも良し。唐辛子一緒に炒めるも、あとから七味振るも良し)
水分飛ぶまで炒めたら出来上がり。ご飯がいくらでも食べられます。
 いずれも恐ろしく簡単なのに美味しいと思います。

201 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 05:06
酒、醤油、砂糖で炒めたれんこんを5ミリ角ぐらいに切り、人参やほうれん草などと白和えにするとウマー。
ちなみに私の場合、和え衣は、砂糖、白味噌、すり胡麻と塩少々を入れて味付けしています。

202 :世直し一揆:03/03/06 19:04
<血液型A型の一般的な特徴>(見せかけのもっともらしさ(偽善)に騙されるな!!)
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い)
●他人に異常に干渉し、しかも好戦的でファイト満々(キモイ、自己中心、硬直的でデリカシーがない)
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする
(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはた
いてい、内面的・実質的に負けている)
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い(人にばれさえしなければOK!)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級でウザイ(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい(根暗)
●単独では何もできない(群れでしか行動できないヘタレ)
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量)
●集団によるいじめのパイオニア&天才(陰湿&陰険)
●悪口、陰口が大好き(A型が3人寄れば他人の悪口、裏表が激しい)
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする(「〜みたい」とよく言う、
世間体命)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度
も言ってキモイ)
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する(不合理な馬鹿)  
●後で自分の誤りに気づいても、無理にでも筋を通そうとし素直に謝れない(切腹あるのみ!)
●自分に甘く他人に厳しい(自分のことは棚に上げてまず他人を責める。包容力がなく冷酷)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例:「俺のほうが男
前やのに、なんでや!(あの野郎の足を引っ張ってやる!!)」)

203 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 00:05
レンコンだいすきさ

204 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 01:08
中途半端に余ってたので
処分のためポトフに入れちゃいました。ウマー。

205 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 07:18
ガイシュツならスマソ。
料理はヘタな方ではないと思うんだけど
でも、レンコンの皮が上手に(薄く)むけないのでつ。
なにか良い方法あるでしょか?

206 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 07:31
>>205
ガイジンが深夜のUチャンネルで売ってるような、ピーラー

207 :205:03/03/11 06:13
>>206
ありがとでつ。
でも、みんなそんなの持ってないよね?
普通は包丁でむくものなのでしょーか?
ごぼうみたいに、こすってむくっていうのはアリ?


208 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 07:38
しゃれたサイトだ
http://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html
           ∧..∧
キタ━━━━━━( ´Д`) ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
             '/ / \ __   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄_____
            / /  . \   __     ______
       ,.,..,.、,,,,/ /、,\  . )..,_       /i
      ;' ´Д`(ノ,:、,/ /:,.:::: ::`゛:.:゛:`''':,'.´ -‐i  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
      '、 ;: ...: ,:. :.:.:.\ \ _;.;;..; :..‐'゛  ̄  ̄   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
       `"゛"゛' ''`゛ `'(___)


209 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 09:41
鶏の挽肉を胡麻油で炒め、色が変わったら乱切りした蓮根を投入。
油が全体に馴染むまで炒めたら出汁をひたひたに入れ、みりん、砂糖
酒を入れてしばし煮る。火が通ったら、醤油、塩で味を調え、一煮立ちして
できあがり。
好みで仕上げにすりごまをたっぷりかけてもいい。
子供が喜んで食べる。

210 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 11:53
ショリショリのもいいけど、冬場のでんぷんののった
ホクホクの蓮根も美味いよな。
正月のおせちに入れる筑前煮には欠かせない。

211 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 12:36
タコと蓮根のサラダ
蓮根はスライサーでスライスして、
少量のおろしにんにくと混ぜて、ラップしてレンジで2分チンする。
1センチ角くらいに切った生タコとあえて、黒胡椒をかけまくる。
お好きなドレッシングでどうぞ。


212 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 13:24
>>211
うまそー。オリーブオイルと塩で食べてみたい。

213 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 13:30
>>205
>>206

リッター(500円)のピーラーで十分キレイに剥けるyo!


214 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 04:49
麻婆レンコン、最高!

215 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 05:04
             ∩
        ∧_∧   | |   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
       (  ´Д`)//  < 先生!こんなのを発見シマスタ!
      /       /    |
     / /|    /      \  http://saitama.gasuki.com/kaorin/
  __| | .|    |         \
  \   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\     \_____________
  ||\             \
  ||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄
  ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
     .||              ||

216 :山崎渉:03/03/13 12:10
(^^)

217 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 03:32
いま夜中の小腹空きで、蓮根があったからシングルで炒めてつまみにしてる所。
蓮根って、包丁で皮むくと結構力いるね。手のひらダイエットになりそう。
上で出てるように、さすがにピーラー買おうと思った。

218 :ぱくぱく名無しさん:03/03/21 16:43
この作り方でからし蓮根作るとムチャ美味い
http://www6.ocn.ne.jp/~mokkosu/receipepage.html

219 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 00:12
見に行ってみたらレシピ載って無いじゃん!(#・∀・)プンスカプン
上のだご汁と同じこと書いてあるよー。

20年以上前に修学旅行で熊本行ってお土産で食べて以来。
見たら食べたくなったなぁ。
前にテレビで見たからしレンコン作ってるとこ思い出したけど、
棒状のまま(切ってないまるまま)のレンコンを大量のからし味噌に
こすりつけるようにして、穴の中へ入れてた。
あのレンコンって生のままだっけ?それとも蒸してるのかな。
そこは覚えてないんだよね。
分量は載ってるから適当に作ってみるかな。

220 :ぱくぱく名無しさん :03/03/28 00:51
私はレンコンを薄くスライスして、
「竜田揚げ粉」をまぶして油であげるやつが大好きです。
やめられません。
竜田揚げ粉って何につけて揚げてもおいしいよね。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/04/04 05:07
レンコンすれ!
好きだなぁ、食間。テンプラ、はさみ上げとかおいしい。
酢の物もいいね。
酢豚とかいろいろな料理に入れても違和感なさそう。
たべたくなってきた〜・・・

222 :ハルキ:03/04/04 05:15
コソーリ...222ゲトー!

223 :ぱくぱく名無しさん:03/04/04 07:16
れんこんを水栽培すると、きれいな蓮の花が咲きますか?

224 :ぱくぱく名無しさん:03/04/10 14:13
どうでしょう・・・

225 :山崎渉:03/04/17 10:04
(^^)

226 :山崎渉:03/04/20 05:14
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

227 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 23:45
れんこんだいすき

228 :山崎渉:03/05/22 00:46
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

229 :山崎渉:03/05/28 15:29
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

230 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 15:41
蓮根食べ過ぎた人
http://www.gazo-box.com/wara/img-box/img20030601200909.jpg

231 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 15:47
>>230
乳イボ貼るのヤメレ

232 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 19:57
ぬおーーーーー

233 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:56
うわーー

234 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 20:30
評判だけは知っている。故に見ない。
携帯だしw

今はふつーに蓮根チップスの揚げたてをパリパリと。
(゚д゚)ウマー

235 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:35
やっぱりこのスレにも貼られてたか……見た人ご愁傷様。
ただおいらの場合、専用ブラウザにNGワード登録してるから全部あぼーんになってる。
これを機会にみんなも2ちゃんブラウザ使うがよろし。鯖にも優しいぞ。


236 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:44
今日の みのさん でレンコンやってましたね!
するとよろしいとか。カラシとあわせるとよろしいとか。
レンコンのカラシ醤油団子ってのが美味そうだった。

237 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:49
おみやげでからし蓮根を頂いたのですが
ツーンと辛くて一口以上進まない。
なにかいいアレンジの方法ありますか?

238 :237:03/06/09 23:51
マヨネーズ付けて食べたのですが辛くて涙が出ました。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 10:13
http://vip.6to23.com/jpgman/gui/gui.htm
蓮の実を毛抜きで直接抜いているところをうpしてみた

確かに抜く瞬間、指先から伝わるいいしれぬ感触に鳥肌が立った。
と同時に、抜くのが止まらなくなる快感も得てしまった。
拒絶と欲求の対極を混在させている矛盾が、あの感覚を引き出していると思う。

あの蓮乳を見て鳥肌が立つのは、実は潜在的な欲求が刷り込まれるせいではないか?

異物=取り除きたい・拒絶したい  胸=触れたい・求めたい  恐怖=好奇心と嫌悪

240 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 23:15
蓮根のスープは如何でしょう?
1・蓮根を薄切りにして一口大に切る。玉葱は薄切り(又はみじん切りでも可)にする。
2・1を胡麻油でいためて,水を入れて具が柔らかくなるまで煮込む。
3・塩・胡椒で味付け。
シンプルですが美味しいです。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 01:05
ttp://petter.s3.x-beat.com/bbs/img/164.jpg

242 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 01:07
>>240
だしは入れないの?

243 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 08:23
>>242
>>240のスープですが自然海塩を使うとダシなくとも美味しいですよ。
好みでお好きなお出汁(こんぶやかつおなど)使っても宜しいかと思います。

244 :山崎 渉:03/07/15 12:38

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

245 :ぱくぱく名無しさん:03/08/13 21:26
マヨネーズで痛めると美味!

246 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 23:07
    |┃三   人      _________
    |┃   (_ )    /
    |┃ ≡ (__) <  オヤジ!冷やしうんこ一丁!!!
____.|ミ\__( ・∀・)  \
    |┃=__    \    ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    |┃ ≡ )  人 \ ガラッ


247 :山崎 渉:03/08/15 19:16
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

248 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 12:06
雪輪れんこん

249 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 12:51
れんこーん

250 :3:03/08/17 13:33
  ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
 ☆★ 無修正DVD★☆なら 新宿歌舞伎町直送 ☆★

人気爆発新作ベスト9入荷
  堤さやか引退特集 憂木瞳 プロジェクトX No8 ベイビーフェイスをやっちまえ
 白石ひより・愛葉るび SNAPSHOT 地下映像陵辱援交 すぎはら美里痴女教師
 店頭販売の売れ筋のみ厳選してみました 商品確認後安心の後払い
     http://www3.to/milk-milk
http://book-i.net/moromoro/   
   白石ひとみ 小森詩 山田まり 長瀬愛
@@ 及川奈央 レジェンド @@ 堤さやか 東京バーチャル 依然大好評
    
  サンプル画像充実  見る価値あり  最高画質
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

251 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 05:19
れんこんすきすき揚げ

252 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 11:51
なんだか春巻食べたくなってきた

253 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 12:05
蓮根入りの春巻なんていかがでしょう?

254 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 22:36
ずいぶん放置だね・・・まだレンコン高いから?
二日連続で出したレンコンメニュー
レンコンを7〜8ミリの半月切り、鶏モモ肉又は豚カタマリ肉を一口大に切る。
味噌、砂糖、しょうゆ、トウバンジャン、酒を合わせてたれを作る。分量は適当。
耐熱容器に全てをいれて、ラップをかけてレンジでチン。
レンコン200グラム鶏肉1枚で大体9分。
これがマジでウマー・・・
少し加熱むらができて(火は通っているので大丈夫)
レンコンはムチムチのとシャキシャキのがある。
子供(2歳児)、シャキシャキをバリバリ食いやがった。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 02:45
>>237
去年自分で作ってみたからし蓮根が辛すぎてつらかった。
それが一般に出回っている辛さなのかもわからなかったが、
あなたのお陰でやはり辛いものだとわかりました
どうもありがとう!

ちなみに自分は折角詰めた芥子を
箸で取り除いてなんとか食べた…

256 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 08:55
>>199
をやってみよう。

ほかのもうまそうだ。
順番に作ってみるか(w

257 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 20:17
薄切りレンコンをシーチキンと塩コショウで炒めるというのにハマりまくり。
ニンニクのみじん切りと輪切り唐辛子入れたりもします。んまい!

258 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 20:34
いわしのつみれを作った。
つなぎの片栗粉が見あたらない。
>>16のコメントを思い出し
レンコンをおろしていれてみた。
大成功(゚д゚)ウマー

>>16の人ありがとう


259 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 09:10
レンコン明太子炒め
レンコンの薄切りをゴマ油で炒める→明太子をからめる

レンコン炒りチャーハン
レンコンをみじん切り→チャーハンに混ぜる

260 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:05
普通のハンバーグの予定だったけど、上の方を参考にして、
タネに蓮根みじん切りを投入した。
他、ねぎみじん切りと生姜少々、つなぎに片栗粉、卵黄。塩、だしの元も。
練って焼いて、ゆずポン酢で食べた。
が、ニラみじん切りもおまけに加えてみたせいか、家族が「餃子みたい」と。
蓮根は、やや大きめに切って炒めたのも加えたら、さらにパリパリしていいかも?

残った部分で、蓮汁も試してみます。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 08:07
レンコンばんざい

262 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 19:49
レンコン好きだけど生は扱いがめんどうそうなので
いつもスライスレンコンの水煮を買ってきて
使ってるんだけど、
やっぱり生から料理するのが美味しいのかなぁ・・

263 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 19:54
なんてったって、しゃきしゃき独特の食感のレンコンの金平が最高!
生をスライスして、鷹の爪入れてごま油でさっと炒めて、
みりんと醤油で味付け。最後に白胡麻振ってすぐ出来る!

264 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 00:41
鍋にお湯を沸かす、レンコンをすり下ろして入れる。
味噌を溶き入れる、出汁いらずのみそ汁。

265 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 16:34
>>262
私は水煮は二度と買いません。
なんというか食感が違うんですよ。
なぜだろう。

266 :sato:04/02/16 20:41
摩り下ろしてひき肉と卵白と片栗粉と塩ちょびっとをまぜて、のりを
片面に貼ってあげるとおいしいです。味付け海苔くらいの大きさの
焼き海苔。

267 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 21:34
>>266
それうまそう。
うちの揚げレンコンは、ちりめんじゃこ入れて、団子にして揚げる。
これもモチモチしてうまいよ。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 09:06
うちのおかあは
シャケ缶つめて片栗粉つけてフライパンで焼いたのよく作ってた
からし醤油でたべるの
シーチキンでもひき肉でもいいけどね

269 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 01:42
レンコンの天ぷらスゴク好きだけど
蓮画像を観てから食べれなくなった。
今ではレンコンを見るのも嫌。

270 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 15:54
鶏肉とまぜて団子にしようと思い
蓮根初挑戦
色々なレシピみてみると、アクぬきのために酢水にさらすとあるけど
酢がないんだよね
ただの水ではまずいかな

271 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 10:22
>>44 >>49
メッチャ遅いですが、この間豚汁にその技使いました。
トロッとして、暖まる感じでGood!!でした。
良いアイディアをありがとう。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 18:37
>>270
白く仕上げたい場合(酢バスとか)でなければ
酢水に漬ける必要はないよ

273 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 18:09
もまいら、レンコンを愛してくれてありがとう。

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 22:41
れんこんの酢漬け

酢、塩少々、醤油少々、だしのもと、水、砂糖少々を入れ
煮立てる

れんこんを5ミリ程度に切って投入

さっぱりウマ−です。

れんこん5袋いただいたので
明日かられんこん尽くしだわ!

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 23:14
>272 蓮根ご飯を作ったときに酢をけちった酢水につけたら、蓮根の一部がダークグレーのできあがりに…

61 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)