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ピクルスはこう作れ!

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 23:47
と、誰かご教授くださいませんか?

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 03:23
心をこめて作れ!

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 07:51
>>2さん
ありがとうございます!
こめれるだけこめたいです。
で、やっぱワインを使った方がいいんでしょうか・・・

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 07:55
水2 酢1 砂糖少々 ローリエ

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:02
>>4さん
ありがとうございます!
やっぱりローリエは不可欠ですかね!
で、実際沢山つくったほうが美味しいとかあるんでしょうか・・・

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:08
イエス
なんでも三人分以上あるほうが美味しい

7 :1:01/12/18 20:28
>>6さん
ありがとうございます!
確かに一人分より二人分、でもやっぱり三人分ですよね!
で、やっぱり皆さん何かオリジナルなものを
入れたりするんでしょうか・・・

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:35
>>3
なんでワインなんか使うの?
ハインツの普通の酢使って、水砂糖塩を加えてちょっとだけ煮る。
キュウリとかブロッコリーなんかも、さっと湯通しして
瓶に投入。冷ました調味液を投入。

一番簡単なのは、市販のピクルスの汁に野菜を突っ込むことだ…

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:36
>>8
あ、市販のピクルスの汁っつうのは、ピクルスの瓶に残った汁ね…

10 :1:01/12/18 20:39
>>8さん
ありがとうございます!
なんかレシピを検索してたら白ワインを使うのがあって・・・
やっぱり加熱は必要なんですね・・・

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:39
ワインビネガー

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:43
酢は火を通すと旨みが出ます
ワイン、酒もそう

13 :1:01/12/18 20:52
>>11さん
ありがとうございます!
なるほど!ワインビネガー!でも検索したレシピは
水の変わりに白ワイン、でした
あ、それとこれとは別の話ですね・・・ごめんなさい
で、お酢もりんご酢とか色々ありますよね
ほかになにかお薦めの種類はあるんでしょうか・・・
>>12さん
ありがとうございます!
なるほど!きつさが飛ぶだけでなく旨みが・・・
未だに酢に火を通す事に躊躇しています(笑
なんとなく想像できなくて・・・

皆様!!
自家製ピクルス自慢してください!

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:05
>>1
最初はマイルドなピクルスから始まり、だんだんとラッキョウの
甘酢漬けなどに発展して行くのだ。

あと、おれの場合は水少なめ。メチャメチャ日持ちして、これ最強。

15 :1:01/12/18 21:22
>>14さん
ありがとうございます!
いやぁ酢の物(?)ってやたら奥が深そうですよね!
とりあえずピクルス頑張ります・・・
水少なめというのはどれくらいの割合ですか?
酸っぱいという危険も伴う諸刃の剣にはならないのでしょうか・・・

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:39
水1:酢1 くらいか。火を通すと、かなりマイルドになるし、砂糖も
それなりに入れるからなぁ。格別に酸っぱいということはない。
まあ、好みもあるだろうが。酢は最初は普通の安い酢でいいと思うよ。
米酢じゃなければ。米酢ピクルスは全くダメじゃないが好みじゃない。
あと、こんなもん、がんばらなくてもすぐにそれなりのものが出来るよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:56
>>16
ワインビネガーとか使った方が良いのですか?
それとも普通の穀物酢とかでもOK?

18 :1:01/12/18 22:14
>>16さん
ありがとうございます!
なるほど〜。米酢は案外あわないんですね
それなりのもの、頑張って作ってみます!

いや実は昔ピクルスかなり嫌いで。
でもこの前近所のカレーやさんでピクルスがすごく美味しくて!
びっくりしたんです。
だから少しがんばらないと作れないようなものなのかなぁと(笑 

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:36
>>17
ワインビネガーは使ってないから、わからんです。色々入れれば、
それなりにうまくはなるかもしれないけど。位置付けが、朝とか
夜に気軽に丸かじりするようなものなんで。おれとしては、普通の
穀物酢でいいと思うよ。凝りたければ、いい酢使って凝ればよろし。

20 :Kusakabe Youichi:01/12/18 22:45
In article >>19, ぱくぱく名無しさん/19 wrote:

> >>17
> ワインビネガーは使ってないから、わからんです。色々入れれば、
> それなりにうまくはなるかもしれないけど。位置付けが、朝とか
> 夜に気軽に丸かじりするようなものなんで。おれとしては、普通の
> 穀物酢でいいと思うよ。凝りたければ、いい酢使って凝ればよろし。

ヴィネガーはいい悪いもあるけど、
合う合わないもあると思う。
わたしはワインヴィネガーつかって作っています。

21 :1:01/12/19 09:36
>>19さん
ありがとうございます!
文面から察するにピクルス常備されてるんですか?
なんかカコイイ大人ですね!

>>20さん
ありがとうございます!
実際ワインヴィネガー使ったものと使ってないもの
どのような違いがでますか?
よろしかったら教えて下さい・・・

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 10:41
ワインビネガーとお酢を
1:1で混ぜた物を使ってます
酸っぱ過ぎず 薄すぎず

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 10:46
超高級懐石の酢の物あたり
だし3 酢2 みりん1 薄口1 一煮たち
キュウリ 大根に最適
野菜は塩ふって小一時間置いて水分出してね

24 :1:01/12/19 17:08
>>22さん
ありがとうございます!
なるほど〜。混ぜるという手もありますもんね・・・

>>23さん
ありがとうございます!
これはまた大根に合いそうですね!
これはどのくらいおくと良いんでしょうか?

ということで
皆様 どれくらいつけると最強なんでしょうか・・・

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 17:31
四の五の言わずにとっとと仕込みなせい。
一日漬けりゃピクルスになる。あとは熟成するだけ。

26 :1:01/12/19 17:49
>>25さん
ありがとうございます!
全くその通りでございます・・・
頑張って仕込みますです!

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 18:06
ディル入れると売ってるっぽい味になるね。

28 :Kusakabe Youichi:01/12/19 18:09
In article >>27, ぱくぱく名無しさん/27 wrote:

> ディル入れると売ってるっぽい味になるね。

ディルはもともと必須でしょう。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 19:07
>>28
ディルピクルスには当然必須ですが、その他のピクルスには必須というわけでは
ありません。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 21:46
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010523.html
ピクルスですが・・・

31 :1:01/12/19 22:12
>>27さん >>28さん >>29さん
ありがとうございます!
ハズカシながら”ディル”って知りませんでした・・・
ハーブなんですね〜
皆様 他にはどんなハーブを入れてみたりしてるんでしょうか・・・
実はハーブ苦手で(笑)
初心者向けのもの教えてくださるとありがたいです。

>>30さん
ありがとうございます!
ピクルスチャーハソ 美味しそうですね〜
出来あがったら挑戦してみたいもので酢。
あとにんにく入れてますね〜
にんにくは結構好きなので入れてみようかなぁと。

今日 つくってみようと思ってます

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:26
にんにく入れんの?ニンニクか。大蒜ねえ。臭くなりそでやだ。

33 :Kusakabe Youichi:01/12/20 02:53
In article >>31, 1/31 wrote:
> ハズカシながら”ディル”って知りませんでした・・・
> ハーブなんですね〜

ディルシードのほうですから、ハーブというかスパイスですね。

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 10:25
>>33
他人の(しかも初心者さんの)間違いを指摘する前に、>>28でのご自分の間違いについて
ひとこと謝ったほうがいいと思いますが・・・

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 10:40
ホント失礼だよねぇ。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 11:17
ピクルスはゆでてつくる?
それともつけこむだけ?

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 11:41
うわっ!!
なんで2chにvoid日下部がいるんだ?
にせもの?

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:44
>>27です。なんかすいません。
>>31の1さん
スパイスは本当好きずきですから。
私は市販のピクルス用のスパイスミクス
(視認なので不確かですが、ローリエ、クローブ、シナモン、
マスタードシード、黒胡椒、赤唐辛子なんかが入っている様です。)
と、ディルシード、ニンニクなんかを入れています。
ニンニクは、気になるようだったら一片を切らずに入れるといいですよ。
勿論効かせたいなら薄切りなどに。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 19:59
だは

40 :1:01/12/21 09:22
>>32さん
ありがとうございます!
なんだかんだ言って大蒜入れ忘れました(笑

>>33さん >>34さん >>35さん >>37さん
ありがとうございます!
いやはや もとはといえば
わたくしめが物知らずなだけでございますぅ・・・
申し訳ありませんです。
中途半端に覚えるのはよくありませんなぁ(笑

>>36さん
ありがとうございます!
今回 一度湯通し程度に熱を通してみました!

>>38さん
ありがとうございます!
お気を使わせてしまって申し訳ありませんです・・・
38さんのお作りになるピクルス!
非常に複雑な味わいが出てそうで美味しそうですね!!
今度は大蒜入れてみます

>>39さん
ありがとうございます!
だは

41 :1:01/12/21 09:32
皆様 ご指導有り難う御座います
で、ですね、一昨日作ってみたんです
ご報告までに・・・

水2 りんご酢(笑 1 ワインヴィネガー0.5 ローリエ
んでもって
胡瓜は一度熱を通しました

なんでりんご酢かとお思いでしょうが
家にあったんです(笑
あと甘いのが好きなので・・・
どういう初心者でしょう(笑

そして昨日浅漬け状態で食べてみましたが
なかなか!
でももう少し漬からないと駄目みたいです
マテヨート。

皆様 もっと沢山ご指導下さい
どんどん自慢してください〜

全然関係ないんですけど
昨日の奥多摩、物凄い寒かったです>バイク(笑
あんまり寒くてあんまり楽しかったもんで
こんなところにも書いてみました。
ごめんなさいsage

42 :1:01/12/25 00:50
いや〜
4日目にして
やっとそれらしき味になってきました。
でもなんだかピクルスとは言えない様な・・・
なんか少し違う食べ物です。
決して不味くはないんですが
何がいけなかったんでしょう?
やっぱりんご酢ですかね(笑
また挑戦したいです
やっぱり38さんの言うようなプロのもの(?(笑 )を使ってみなきゃ
だめですかね〜

43 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 00:54
谷村志穂&飛田和緒の『1DKクッキン』(集英社文庫)に、
寿司酢を使って作るピクルスが載っていました。
私はまだ作ってないのですが、友人がそのレシピ通りに作ったピクルスは
美味しかったですよ。如何でしょう?

44 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 02:22
レシピ板ができる少し前にピクルススレありましたよね。
とってある人いないかな?

45 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 16:16
ピクルス!ピクルス!ピクルス!
http://piza2.2ch.net/cook/kako/999/999186462.html

過去ログ倉庫から です。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 01:48
漬けました♪
デイルってどこでうってるの?
くいーんず伊勢丹にはありませんでした。
オールスパイスとペッパーで漬けた。
タルタルソースをつくるのだ!

47 :Kusakabe Youichi:02/01/13 02:58
In article >>46, ぱくぱく名無しさん/46 wrote:
> デイルってどこでうってるの?
ディルのこと?

ふつうのスーパーや百貨店の食料品コーナーや、
ふつうの食料品店にあるよ。 > ディル・シード
(スパイス専門店にいかなくても)


> くいーんず伊勢丹にはありませんでした。

うーん、それは信じられない > 伊勢丹クィーンズシェフにない

「でいる ありますか?」と聞いたとか? (^^;
「でぃる ならあります」って言われなかった?

48 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 03:21
>>46
ちょっと気の長い話だけど、ディルは栽培が簡単で寒さに強いので、
ホームセンターで種を買って、植木鉢で栽培するといいよ。
2〜3ヶ月で使える程度にはなる。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 03:21
■■【Kusakabe Youichi】は完全放置で■■
 http://teri.2ch.net//test/read.cgi/tubo/1009475423/

50 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 04:31
糞壁うざい奴はホットゾヌ使っとけって!
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/prog/1008162228/

完全放置っつーか、見えなくなるんだから!

51 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 06:00
子供のころは嫌いだったのに(ハンバーガーに入ってる)
今では自分から漬けるように・・・てか市販のよりもうまく作りたいってのが本音だけれどね。

52 :51:02/01/13 06:00
それにスパイスとかカスタマイズできるからいいよね。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 12:05
マクドナルドのインチキくさい、やけにすっぱいピクルスが
大好きなんですが、どうも似た味が出ません。
あれっぽいピクルスはどうしたら再現できますかね?
漬け込みを長くするとかかなー。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 18:31
2日目ですが酢っぱいぃよぅ
まろやかにしたいけど、、はちみつでも足してみようかな・・?

55 :最近何故かピクルス熱:02/01/14 17:08
ピクルス(キュウリ&パプリカ)でパスタ作ったら結構(゚д゚)ウマーかったよ!
唐辛子とニンニクとチキンとピクルスで。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 10:15
ホシュ

57 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 10:11
ピクルス用スパイスが見つからなかったので、適当に調合。
ディル、フェンネル、マスタード、タラゴン、ブラックペッパーを
各大さじ一杯。ワインビネガー主体で一週間ほど漬け込み。
結果(゚д゚)クスリクサー! 何故?どのスパイスが敗因?!
ソーセージといっしょに食べたらそれなりにウマカターよ。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 17:19
age

59 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 12:18
 

60 :Sandy:02/02/11 12:26
♪私と一緒にお小遣い貰いませんか♪
私はここで毎月、大好きな温泉代を稼いでいます。

http://www.geocities.co.jp/WallStreet-Bull/1642/

ここでお待ちしてま〜す。

Sandy

61 :mocha mata-ri(( ´∀`)):02/02/11 15:35
既出だけど、オールスパイスおすすめ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/02/18 19:38
ヽ(`Д´)ノ_彡☆

63 :20:02/02/19 00:15
きゅうり、たまねぎは個人的には
一週間以上つけたほうが市販に近くなる
ような…(特にたまねぎは)
どれくらいが食べごろなんでしょうね。
ピクルスは長時間漬けるというイメージで
つい放置してしまうが早く食べたい.
一日ものは早過ぎますか??

64 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 11:57
きゅうり漬けて(゚д゚)ウマー

65 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 16:13
インドにもピクルスってのがあって、韓国でいうキムチみたいなもの
なんだけど、インド旅行の際に食べたら、マジ(゚Д゚)ンマーだった!

日本でも輸入食品屋さんとかで色々買ったんだけど、
どれもイマイチで・・・。そんな矢先、神戸の
老舗インド料理屋でネット販売してるのを発見!!

早速購入したところ、これが美味! カレーにもよく合う!

オマエラも食ってみ?辛いもの好きなら、きっと虜にナルーヨ!
わざわざ神戸にいかずとも、通販で買えるみたいよ!

ttp://www.raja-kobe.com

66 : ◆1yVnBRhg :02/03/05 02:26
age

67 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 16:47
ピク留守 age


68 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 23:27
ハンバーガーに合うピクルスの作り方教えてください。
とりあえずきゅうりですかアレは。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 09:19
私のは味が濃くって甘めなのかな。いままで挙がったレシピを見ると。とても日持ちするし、刻んでマヨネにまぜてタルタル風にしたり、応用利きます。
いたって簡単。タイミング的には夕食後に始めるといいでしょう。
・鍋に酢3:白ワイン1:砂糖1の割合で入れ沸騰させたら火を止め冷ます。
・きゅうりは塩をたっぷりまぶす。その他の具は適宜軽く茹でるか塩水につける(水抜きって感じ?)
・ビンは熱湯消毒後、逆さまにしておく。
ここで一晩、ZZZZ。そして翌朝、
・ビンに、ニンニク一片(皮をむいて)ディル1本(なければ乾燥のを一振り)、あとは具を適当に詰めて漬け汁を注いで蓋して2週間(1週間から食べられるけど、2週間たったあたりがんまい)。

かわいいビンにブロッコリーや赤や黄色いピーマン、にんじん、セロリ等々彩りよく大量に作って、プレゼントによくします。
お薦めアンド意外な具としては、柿・リンゴ・大根あたりかな。

70 :おみょいや氏 ◆Yume4uow :02/03/16 10:10
パプリカ入れるとキュウリの味が良くなる気がするのは自分だけ?
単に自分がピーマン系好きなだけかもしれないけど。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 17:18
パプリカって柔らかくて肉厚で甘いから、そのままでもいいけどピクルスに合うよね。
色味もきれいで余計美味しくかんじるのかも。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 17:27
パプリカって生でくってもうまいYO

73 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 00:04
(´Д`;三;´Д`)

74 :おみょいや氏 ◆Yume4uow :02/04/05 01:05
ピクルス液が泡立ってきました。。。。。。
これは危ない徴候でしょうか?

75 :おみょいや氏 ◆Yume4uow :02/04/05 01:07
特殊な味だから受け付けないってダメみたいね。
味わえば美味しいと思うんだけど。
子供の頃はこんな不味いものって思っていたんだけどね。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 11:31
れんこんを甘酢漬けにしておくと
五目チラシ寿司のときに便利

77 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 13:51
ココ見て
レモン焼酎の保存ビンが空くので
アスパラと玉ねぎとピーマンのピクルスを作ってみようと思いました。
そこでこの3点の野菜の水抜きは茹でOR塩水漬けどちらが良いのでしょうか?

78 :ぱくぱく名無しさん:02/04/06 18:19
ピクルス今漬けてます。八百屋でピクルス用のつるつる
きゅうりを見つけたので、さっそく貯めておいた瓶を
引っ張り出してきて、夜中に決行。

私のピクルスは、ベイリーフ、にんにく(スライス)、
塩、コリアンダー(粒)、レッドペッパー、粉からし
という単純なものです。

ホワイトビネガーと2、3倍の水、塩をわーと煮て、
きゅうりをさっとおとして(消毒のつもり)、消毒
した瓶に注ぐというものです。

酢の加減にも拠りますが、2、3日で食べられます。
そのまま常温に置いておいてもOKです。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/04/06 23:21
初心者な質問でもうしわけないですけど
ピクルス用のきゅうりとかいうのがあるですか?
お前ら教えて下さいお願いします。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/04/07 01:20
ピクルス用、っていうのは皮がつるつるしてて
寸足らずのきゅうり。いかにもピクルスっていう
可愛いのが出来ます。普通のより太くて、白い
部分が多いです。あんまり見かけないけどね。
一見短いズッキーニ風。見つけたら即ピクルス!

81 :ぱくぱく名無しさん:02/04/07 22:05
>>80
ありがとうございますた

82 : :02/04/08 07:30
ドイツ製のピクルスが好き、手に入りやすいのはKNAXかな
日本製のってなんでスイートピクルスしかないんだろ?

83 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 18:42
 

84 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 22:49
ピクルス(゚д゚)ウマー

85 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 01:13
 

86 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 13:16
瓶詰めのピクルスの残った汁に漬けてもいいの?

87 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 18:59
>>ALL
僕も今日漬けました!
リンゴ酢2:ささみからとったスープ1でキュウリ・ニンニク・黒砂糖・黒胡椒・
鷹の爪で漬けました。
キュウリを塩水に1時間つけた後水を切って、たれを沸騰させてそれにくぐらせて
瓶に詰めました。
おいしくなるかなぁ・・・


88 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 22:48
朝鮮人必死だな。

日本の気候的には終わりだよ

秋になったらまた合おう。

89 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 08:09
>>86
一番簡単だと。

ラッキョウの残った汁にニンジンぶち込んだらサクサクして美味かったよ。

90 :87:02/05/31 14:36
食べてみました!
酸味がきついので塩いれてみます。
食べた瞬間はお!!っておもう味なんだけど
後味の酢のえぐみを消さないとだめっぽいです。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 01:26
マクドのピクルスって、あれキュウリ?

92 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 19:59
>>91
そうだと思うよ。
古漬けみたいで私は嫌いだけどね(w

ビネガーね、ミツカンから出てるドレッシングビネガーを使うといいよ
スパイシーな香りが付いてるので、粒胡椒とロリエぐらいをプラスする
だけで結構いけるよ!
なかなかスーパーに置いてないけど外観はこんなです。
www.mitsukan.co.jp/product/su/su23.htm

93 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 15:21
消えそうなスレハケーンage

94 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 16:58
どこを探してもディルが売ってない・・・。
フレッシュもドライも・・・。
いちおう政令指定都市なんだけどなぁ。
o(TヘT)

95 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 06:35
保守age

96 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 23:07
age


97 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 15:39
ディルなかったらキャラウェイシードで代用できるよ。


98 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 00:51
和風なんですが、、「カブの三杯酢漬け(タカの爪いり)」

質問ですが、、ダメですか?
塩味が効き過ぎました
最初、塩揉みのときの塩が多すぎたようで
柔らかくなり過ぎ
そのまま三杯酢に漬けたので、味がキツくて(特に塩味)
もう修正できないでしょうか?

99 :山崎渉:03/01/07 13:27
(^^)

100 :山崎渉:03/01/21 04:30
(^^;

101 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 07:28
ピクルス自分で漬けてみた
(゚д゚)ウマー

ところでピクルスの漬け汁ってなんか料理に使えないかな?

102 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 07:45
>>101
ドレッシング作るには薄いかな?煮詰めればいけそう。
あと、鳥のさっぱり煮はどうでしょう。スパイス入ってるけど変な味にはならないと思うな。
というか自分がやろうと思っているのだけれど、まだ実行してない。
今日やってみようかしら。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 23:56
ピクルス(゚д゚)ウマー

104 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 03:09
スイートピクルスを作るのは難しいでしょうか?

105 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 11:51
マッシュルームのピクルスどこで売ってるんだろ。
また食べたいよー。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 03:12
「スイートピクルス」「ディルピクルス」「ピクルス」
の違いを教えてください(味・調味料・成分など)

今はディルピクルスのカット版を瓶で買ってます。
他にも色んな種類があると思うのですが勉強できるサイトはありますか?
よろしくお願いします。

107 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 20:52
ゆでたまごのピクルスって、どんな味なのかな

108 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 23:43
ゆでたまご?

109 :ぱくぱく名無しさん:03/02/20 01:32
ぽりぽり

110 :冬厨ひお++ ◆BSF/iBOFUY :03/02/23 09:07
むしろちんこまんすーつ

111 :山崎渉:03/03/13 12:46
(^^)

112 :山崎渉:03/04/17 10:41
(^^)

113 :山崎渉:03/04/20 04:58
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

114 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 14:15
さっぱりage
最近、小さいきゅうり(正式名は知らない)を八百屋が入れなくなった
スーパーで買うと高いんだよなぁ

115 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

116 :山崎渉:03/05/28 15:37
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

117 :山崎 渉:03/07/15 12:49

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

118 :(´・ω・`):03/07/23 02:42
ピクルススレハケーン!
なのに・・・( ´Д⊂ヽ

>106
ディルってハーブの名前だよ。
讃陽食品のHP ttp://www.so-food.co.jp/mini/ に説明ある。
しかし、ちょっと検索かけたら色々出てくると思うんだがな。
・・・時間の経過を考えればとっくに調査済みかな。
だったらスマソだ。


119 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 16:58
うちのベランダのプランターに何年か前にディルを植えたら
毎年嫌になるくらいボウボウに育っている
虫もほとんどつかないみたいだし買うより簡単でお得

120 :(*^_^*):03/07/28 14:06
ハーブ何種類か育てたことあるけど
気が付いたら絶滅していた・・・
ボウボウになるまで育つなんてうらやましい。

121 :_:03/07/28 14:06
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz04.html

122 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 14:11
ピクスレ初めてのレスがうれしくて上げてみたけど
上げたからこんなの↑が?
そうか、こうゆうことだったのか・・・

123 :_:03/07/28 14:12
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

124 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 14:18
以前ズッキーニの処理に困って作ったことあるけど
市販のと全然違う味でした
割と大目かな?ってくらい砂糖入れないとだめなんでしょうか

125 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 20:09
赤キャベツに挑戦中
千切りにして漬けた
これってザワークラウトか・・
梅干し漬けているみたいな色になってきた

126 :125:03/07/29 16:56
今日レトルトカレーと一緒に喰ってみた
相性が良くてウマーだった
ピクルス液にクミンシード入れたせいか
レトルトカレーが手作りカレーのような風味なった

127 :ぱくぱく名無しさん ::03/07/29 18:04
小さい小さいタマネギで
丸ごとピクルスが作りたいんだけど
なんかコツありますでしょうか。

128 :ぱくぱく名無しさん:03/07/29 18:32
ペコロス
ピクルス

129 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 02:15
>124
詳しくはないのでつが、料理する時に砂糖を一番最初に入れるのは
甘味がつき難いからだと聞くし、ソレ考えたら砂糖は多めに入れたほうが良さそう。
それに市販の味を出すのは難しいんではなかろうか。
何が入ってるかわかんないもん。

130 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 05:48
>>129
詳しくなさ杉でつね。

131 :129:03/07/30 14:29
わかってまつともさ。言われなくても(つД`)
でもそんなこと書く前に教えてあげれよ>130

じゃあ逝くとするか…
;y=ー( ゚д゚)・∵. バーン

132 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 14:50
やばい、きゅうりのピクルス、うますぎるよ・・・

133 :_:03/07/30 14:53
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

134 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 16:21
ピクルスの大根と人参が好きです。
この前おともだちが作ってくれた
きのこのピクルスが美味かったです!
どうやってつくったんだろう。
加熱はしてない感じの歯ごたえだったんだけど
熱いピクルス液をかけたのかな〜?謎のままです

135 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 17:58
こんなに見えちゃってヤバクない???
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136 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 18:06
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137 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 02:59
うまし!



138 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:25
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

139 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:19
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

140 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 09:17
お隣にミョウガをたくさん貰った
ミョウガのピクルスってうまいかな?

141 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 10:06
>>140
甘酢漬けがうまいから、きっとうまいよ。

142 :山崎 渉:03/08/15 19:52
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

143 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 12:53
|ω・`)

144 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 07:32
pi!

145 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 03:00
ディール入りのピクルスって、
何だか逆にキュウリの青臭さをあおってるような気がするのですが、
こんな漏れは、外国の食文化を理解しない典型的な日本人なのでしょうか?

146 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 11:57
age

147 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 14:41
わーいピクルススレハケーン(・∀・)イイ!

って、早速質問なんですが・・・
お家で作ったミニトマト青い実がイパーイあったので
ネットで調べてピクルスにしてみたのですが・・・・
まず塩水漬けにしてからと載ってたレシピ通り、
トマト1kに対して塩60g・水1gで漬けてみたのですが、
塩もなんだか薄いし、ニガクテマズーでした・・・( ´Д⊂ヽ
ピクルスにすればきっとおいしくなるに違いない!と
漬けてみたのですが、やっぱりニガクテマズーです。

どなたか、青いトマトのピクルスのおいしい漬け方教えて下さ〜い!


148 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/18 22:58
私は、青トマトのピクルスを作ったことはないんですけど。
塩を天然塩にしてません?
ニガリのせいで、組み合わせる食材によっては、苦味が強調されることが
ありますよ。
トマトには天然の塩分が比較的高濃度で含まれているので、参考にされたレシピでは
ピックル液の塩分の濃度が低いのだと思います。

149 :147:03/11/21 12:10
>>148さん
がーん!!たしかに天然塩使ってますた・・・・

>ニガリのせいで、組み合わせる食材によっては、苦味が強調されることが
 ありますよ。

ははーなるほど。ありがとうございます。
そーゆーことがあるんですね。勉強になります。

>トマトには天然の塩分が比較的高濃度で含まれているので、参考にされたレシピでは
 ピックル液の塩分の濃度が低いのだと思います。

ネットで調べたら「塩漬けトマトなら塩を入れずにピクルス液作る」とあったので
全然入れませんでした(´・ω・`)

教えてくれてありがとうございます。
初めて作ったピクルスだったし「失敗してもしょうがないなぁー」って思って
たけど、失敗の原因がわかんなくて不思議に思ってました。
今度はおいしいピクルスがんがります!!(・∀・)

150 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 12:29
>>149
理系に餌を与えないでください。
マトモに相手をしてはいけません。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 14:54
スーパーなんとかと糞壁ってなんか関係あるの?
どちらもすごい嫌われようだけど。

152 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 03:10
ピクルス

ってなんだかエロな響きがあるよね

153 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 08:34
初心者はとりあえずここのレシピでよかろ。
酢は酢酸分6%のものを使うのがよいかな。
http://www.tukeru.com/pickles/pickles.htm

154 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 08:38
>>151
     |
      |
   ぱくっ|
ピチピチ /V\       おいおい、また理チュプぢゃないか
    /◎;;;,;,,,,ヽ      つ、釣られるものか!!
 _ ム::::(,,゚Д゚)::| 
ヽツ.(ノ:::::::::.:::::::.:..|)     
  ヾソ:::::::::::::::::.:ノ      
   ` ー U'"U'      
         ピチピチ

155 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 09:58
理系さんって何処ででも嫌われていて素敵。
日下部以来の悪役っぷり。同一人物だったりして。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 13:32
ザワークラウトにリンゴ入れたら うま

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