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すき焼きに白菜入れますか?

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 13:40
あるスレで、すき焼きに白菜を入れるか入れないかで論議白熱。

昔から入れていたという意見と、関東では昔から入れていたが関西は昔は入れてなかったという意見、
いやすき焼きに白菜は入れない、と様々な意見が出てます。

みなさん、どうされていますか?
詳しい方、本当はどうなんでしょうか?

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 13:45
ハアー・・・。ショモナイ。

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 13:47
こんな些細な事は質問スレで聞けば良いと考えるのだが・・・
>>4よ、どう思う?

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 13:50
言うまでもないな。
わざと糞スレを建てるのはどうかと思う。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 13:58
      ∧_∧      ∧_∧
     _( ´∀`)    (´∀` )
  三(⌒),    ノ⊃    ( 1  )   糞スレは・・
     ̄/ /)  )      | |  |
    . 〈_)\_)      (__(___)

         ∧_∧  .∧_∧
         (  ´∀) (´∀` )
       ≡≡三 三ニ⌒) 1  .)   立てるなって・・
        /  /)  )  ̄.| |  |
        〈__)__)  (__(___)

           ∧_∧  ,__ ∧_∧
          (    ´)ノ ):;:;)∀`)
          /    ̄,ノ'' バ  )  言ったろーが!!
         C   /~ / /   /
         /   / 〉 (__(__./
         \__)\)
                      ヽ l //
            ∧_∧(⌒) ―― ★ ―――
            (    ) /|l  // | ヽ   ヴォケがーー!
           (/     ノl|ll / / |  ヽ
            (O  ノ 彡''   /  .|
            /  ./ 〉
            \__)_)

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 16:06
>>2>>5
そんな冷たいこと言わずに教えてやれよ。

7 ::01/12/18 16:11
偽善の臭いがぷんぷんする。
もしくは自作自演か?
まぁいいか、俺は入れる、こんなんで答えになるかな?
ちなみに関西だ。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 17:23
白菜は入れぬ。最近は牛肉の代わりに何を入れれば良いかで悩んでいる。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 18:30
白菜は入れる。関東。
最近は本物の松坂牛なら食べてもいいんじゃないかと心が揺らいでいる。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 18:31
クソスレを甘やかすのはよくないと思う。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 18:33
なら牛肉の代わりに盛大に白菜を入れればよいではないか。
白菜のスキヤキだよ。
旨いカモよ

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 18:35
九州は入れるらしい。
うちは京都だが入れん。
どうやら親類縁者に九州出身者がいると入れる傾向多し。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 19:51
白菜、大根を入れる(山口県)

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:38
こういうのって雑談スレでやったらおもしろそうな話題だね

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:40
白菜は絶対入れる。大根は入れたことないな。(福岡)
味つけは砂糖、醤油、オプションで酒。(割り下なし)

16 :15:01/12/18 20:43
オプションつーか、煮詰まりかけたら酒で伸ばすつー感じかな。

17 : :01/12/18 20:49
折れも福岡だ。>15 と同じ
肉とこんにゃくは離して煮る

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:54
白菜入れる
味付けも15の福岡と一緒(長野)

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:54
白菜・だいこん・ごぼう・玉ねぎ・長ネギ・焼き豆腐・
春菊・しいたけ・えのき・糸コンニャク・
おふ・うーーんと牛肉、最後にもちだな。


この前テレビでキャベツ入れてたよ。めずらしいよね。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 20:57
こちら愛知県東部。ダイコンは入れる時と入れないときがある。
家によっても違うみたいだな。入れる時はササガキにする家が
あるね。

21 :伏見区民:01/12/18 21:03
>>12うちも入れません。
田舎の人って野蛮よね。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:13
白菜は入れますが大根は入れた事ないです。(名古屋)

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:14
>>21
京都の人はなんのお野菜をいれるのですか?

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:21
うちは大根ささがきみたいにしてどっさり入れる。
スキヤキの汁が沁みるか沁みないくらいの時食べると劇ウマ。
(もちろん、沁みこんでもうまい)
肉より早く無くなる位。
入れたことの無い人、是非入れてみて!!!

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:21
>>21
大根が野蛮の根拠を示せ。
ハンパな田舎都市の住人のくせに。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:56
愛知県西部だけど、白菜も大根も入れないよ。
好きな具は、かくふ♥
大学の施設で出されたすき焼きに白菜が
入ってて、かなーり驚いた記憶あり。

27 :19 :01/12/18 23:01
みんな、すき焼きになんのお野菜いれてるんだ?
じゃあ

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:03
鶏肉に決まってんじゃん

29 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:05
自分の属する文化と、異なる食文化を認めることが出来ない人は、野蛮人です。

あと、>>21は自分が世界の中心だと思っているようだが。
今では名古屋発京都行きの電車は「下り」なんで、その辺を認識すること。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:05
千葉だけど、三十過ぎるまで、白菜入れる地域があると知らなかった。
修学旅行で行った京都でネギが青くて驚いたけど。
川崎駅近くの変な食堂でスキヤキを頼んだ時、白菜が入っていて、俺は驚いたけど岐阜出身の彼女に「うちの方では入れる」と言われた。
俺は入れない方が好きだけど、彼女は入れないと納得しない。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:14
自分の知らない世界を知って味わってみる、というための1歩。
味わってみてのことはどうでもいい。みんなから寄せられた情報を
一方的に叩く人の心は貧しい。

32 :19:01/12/18 23:14
みんな、肉とねぎくらいしかいれないの?
野菜食べたほうがいいよ。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:16
>>19 = >>32
肉とねぎしか入れないって誰が言ったんだよ。
氏ね、今すぐ回線切って首吊れ!!

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:17
白菜はともかく他に入れるのは、しらたき、焼き豆腐かな?
あ、あと春菊だな。関西で菊菜って呼ぶやつね。
あんまり、ごちゃごちゃ入れないほうが美味しいような気がする。

35 :19:01/12/18 23:21
玉ねぎもおいしいよ。ごぼうも。
>>34
確かに、シンプルなほうが肉を味わえるかも。
でも、家でたべるときは栄養考えて野菜いれる。
生玉子はサルモネラ菌が怖いがおいしーーーー!!

36 :34:01/12/18 23:24
34は、>>32に対するレスだよ。
ごちゃごちゃ入れないほうがと言いながらアレですが、
椎茸も入れるな、俺は。

関西のすき焼きと、関東ので、大きく作り方が違う。
俺は元々関東の人間だが、京都に5年間住んでたことがある。
関東では割り下(ダシ汁ですな)で煮る感じだが、関西では
割り下を使わない。野菜から出る水分だけで、味付けは
俺の知る限り、砂糖と醤油くらいだった。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:26
白菜は余ってたら、いれます。
普通の時は大根、春菊、白ねぎ、松茸、糸こん、麩。
終わったら、うどん。
それか、次の朝、卵でとじて(とじる程汁はないが)ごはんにかける。
大阪です。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:27
食べて美味しかったらそれでいいよー。

39 :ををー!:01/12/18 23:30
わしも、普通の時に松茸入りすき焼き喰える身分になりたいもんだあ。

40 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:30
白菜から出る水分は重要だ。水は一切入れず白菜だけの水分を使う。
白菜から出る甘味と少量の砂糖、または味醂、醤油、酒とのハーモニー。
白菜入れない味付けは考えられないね。

41 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 23:32
>>40さん、どこの人よ?

42 :19:01/12/18 23:33
>>40
そのとうりー!
白菜のないすき焼きなんて。。。。
明治の牛鍋とかんちがい?

余談ですが、キャベツ入れる人いる?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:04
水分と味付けは割り下と白菜だけ、これって常識では?
スキヤキに「割り下」が出てないのはなんとなく変な感じ。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:11
割り下(ダシみたいなの)はうちは一切入れない。
野菜からでる水分+醤油+砂糖だけ。
九州人の両親だけど関西風だったのかな。
なに入れてたかな。
たしか
牛肉(当然か)、春菊、えのきだけ、白菜、ネギ、糸こんにゃく
だったような。

45 :44:01/12/19 00:18
あれ、ごめん意味もなくさげてた。
とりあえず >>43さんの"常識"に対して「割りした」が入ってるのは
地域差もあるよーといいたかったのさ。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:18
>>44
割り下をダシみたいなのって・・・・あんたバカか。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:19
醤油+砂糖=割り下の一種類

48 :44:01/12/19 00:21
>>46 あ、ごめん私バカだった
>>47 ありがとう!
ごめんねー勉強するよ

49 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:24
玉ねぎ、ごぼうをいれてみよう!
ごぼうはささがきにする!

50 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:33
醤油・砂糖と白菜・大根のスープ
これで、よい

51 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:35
大根って初めて聞いた〜。
どんな切り方をするの?
やはり卵に付けて食べるの?

52 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:40
老舗と言われるスキヤキ屋で白菜入ってるのは見たことないな〜。
ここ二十年くらいに広まったオプションなのかと思ってた。
俺は、最近入れるようになった。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:46
牛肉・白菜・長ねぎ・しらたき・しいたけ・
えのき・エリンギくらいですかねぇ。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:47
>>51
ちゃんと読めよ。ささがきって2つも投稿があるのに。
要は、短時間調理なので、おでんみたいに大きく切るのではなくて、
なるべく細く、それでいて、ひとくちに食べ易く、という下処理なんだよ。
べつに、した書のは好き好きでかまわんとは思うけどね。
おすすめの調理法ってのは、それなりの利点があるからおすすめなのよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:48
>>51
大根は分厚めの千切り
玉子はおこのみでどうぞ。

>>52
肉の味を味わうならごちゃごちゃいれないほうがいいかも。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:50
ま、スキヤキ自体がくだらねぇくいもんだよな

肉も白菜も旨くねえよ
あんな食い方じゃ

57 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 00:57
>>56
カップめん食ってろ

58 :37:01/12/19 00:59
>>52
あくまで私の家の事情ですが、
鍋の季節、余った白菜を入れてる
いれてるかんじです。
すき焼き専門店で白菜や大根を入れてるのに
めぐりあった事がありません。

>>46-47
割り下っていうのは私の家でも使った事がないのですが
てっきり、醤油と砂糖の他に何か(出汁とか酒とか)入ってるものだと
思ってました。

59 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 01:08
うちの割り下は醤油だけでーす、との言い回しは有り。
要は、味付けの下地をひとつにしたもの、ということなんだが。
出汁のようなもの、というのは語弊があるな。出汁と下味、
シンプルな味付け、出汁は肉と野菜のみ、とかいろいろあるからねぇ。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 01:20
>>59
お肉の上に砂糖はかけないんですか???
なので割り下という概念がないんだけど・・・。
別々に料を調節しながら食べながら適宜に入れていくので・・・。

同じようなもんなのか?
よくわからん・・。割り下って。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 01:46
おまえら、、、まじに検索とかしないのか?

62 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 02:38
うちの地方(佐賀)では
@なべを暖めてから油を引き、まず牛肉だけを入れ、その上に直接砂糖、しょうゆを
かける(割り下はつかわない)。
Aお肉が半分ほど焼けたら、白菜、糸こんにゃく、豆腐、ねぎ、えのきを肉の周りに
置く(水は一切入れない)。
Bまずは半生の牛肉を溶いた生卵につけて食べる。(やや濃い目の味付けだが、卵をつ
けているのでちょうど良い、ご飯のおかずに最高)
Cあらかた肉が無くなるころには、ちょうど野菜が良い塩梅になっているので、野菜
を食べる(7割ほど食べて、少し残しておく)。
D最後には、水を少々加えてうどんを入れ、卵を落として鍋焼きうどんにする。
っていうのが一般的だが…

63 :タイトルしか読んでません。:01/12/19 03:40
入れます。当たり前。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 03:48
白菜入れるよー。大好き。ふつうは入れないらしいけど人参も
たくさん入れる。

牛肉、ネギ、白滝、焼き豆腐、春菊、椎茸、そんなとこ。
卵につけて食べる。(゚д゚)ウマー

65 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 03:58
すきやきなんてあの事件依頼食べてないよ。雪印以上だね!

66 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 04:09
>62さんと同じ佐賀出身です。
だから作り方も一緒!
ただうちはお酒も入れます。
最後はうどんだけど卵につけて入れます。

67 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 04:13
すき焼きもお雑煮ばりにカラーがあるね!おもしろい。

68 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 12:14
うちのすき焼きは、今、牛肉に代わって鶏肉になっている。
関東では、牛肉が使えなかったら豚肉でしょ?

69 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 12:53
白菜の白いところを細長く切って出してきた、すき焼き屋さんがありま
した。そうすれば短時間で味がしみて美味しい、と納得。
あと、その店ではしらたきじゃなくて葛きり。自分の家だとしらたきだ
けど、しらたきの成分のため(灰汁?)お肉が固くなるんだって。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 13:18
家では白菜を削ぎ切りにして大量に入れてます。
肉や豆腐はそんなにたくさん食べられないけど、
白菜ならいーっぱい食べられるしね。
でも確かに料理本のレシピ見ると、
材料に白菜入れてないものも多いのでびっくりした。

71 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 13:25
全部読んだけど
やけに短気な人がいるなあ。
そんな、怒ってまで意見するようなスレか?

72 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:11
ttp://www.shonan-inet.or.jp/~chiba/zairyou.htm
すき焼きの作り方
関西風   
ごぼう入ってたよ!

73 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:17
むしろジャガイモと大根入れろ!

74 :東北系関西人:01/12/19 14:19
実家は白菜入れなかったなぁ。メインの野菜はたまねぎ。
牛肉と椎茸、エノキに糸こんにゃく、豆腐と麩、後なんか緑色の葉っぱモノの野菜が入っていたかな。
食べた後の残りは、翌日卵でとじてお終い。

でも婚家では、白菜入れるよ。タマネギじゃなく長ネギで他の具はだいたい一緒かな。
最後にうどんでしめるのもビックリした。

今は肉を豚でやってるが・・・いつかまた牛のすき焼き喰いてぇな。

75 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:23
うちのレシピ
牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃく
大根、えのき、春菊、豆腐

じゃがいも、大根に味が染みてうまい。
大根は銀杏切りね。

76 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:28
最後のしめはもちです。

77 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:58
>>71 私は割り下のことで怒られた者ですが(w
熱いな!と感じただけで、別に短気とはおもわなかたーYO
というかまあほんと勉強不足で失礼しました

78 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:23
割り下・・・というか、うちでは食卓に
昆布入りのお湯(ぬるま湯で出した昆布ダシと言うべきか)と酒を出していて
汁が少なくなると注ぎ足していました。野菜は白菜、春菊、ねぎ、シイタケ。
私は生卵の食感が苦手なので、昆布ダシとすき焼きの汁を足して割って
それで具材を食べていました。現在は生卵トレーニング中ですが
あの鼻水のような感触がどうも・・・ すき焼きは好きなんだけど。締めはうどん。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:25
71が1人で怒ってるんだろ(藁

80 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:44
白菜うまい

81 :71:01/12/19 16:48
>>79 ん?私は"怒られた"けど"怒って"はいないよ(笑)

82 :77:01/12/19 16:49
ごめん 88は私の誤爆でした。私は71じゃなくて77だーよ。(わけわからん)

83 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:59
キャベツ入れるとオイシイ。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 17:15
>>82
88だってさ・・・・・あわてもん。

85 :うふ:01/12/19 18:51
お肉、長ねぎ、お豆腐、しらたき、春菊、白菜、あと野菜は入れないけど
なんかエノキとか入れてた気が・・・(なかったらいれないけど)
ちなみに北海道。
んで、友達(東京)も同じだといっています。

でも大根いれないだろうー、、、。

86 :82=77:01/12/19 18:53
>>84 モウダメダ ポックリ
白菜入れます(あわてて最後に帳尻あわせ)

87 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:02
割り下を使わない純関西系の人は、煮詰まったらどうしてるの?

88 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:04
>>87
煮詰まった白菜を食べる。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:12
うちはクレソン入れたりするなー。

90 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:14
>>89
白菜に比べ、えらく豪華ですな。
栽培しているの?

91 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:16
>>87
うちは、水を足しますが...。

92 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:19
>煮詰まったらどうしてるの?
もちろん、火を切る、当然でしょ。
(それまでに食べてしまう。)

93 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:21
ビールや酒を足したりもする。

94 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 21:17
>>87
福岡では酒を足すじょ。
宮崎駿はビールを足すらしい。

95 :Kusakabe Youichi:01/12/19 21:21
In article >>94, ぱくぱく名無しさん/94 wrote:
> 福岡では酒を足すじょ。
> 宮崎駿はビールを足すらしい。

赤ワインを足すとおいしいですよ。

96 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 21:25
>>95
「ということにしたい」のですか? :)

97 :94:01/12/19 21:27
ん??

なんで引用されたのかな? なんで???

98 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 21:37
ここにも荒らしが。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:18
うちの母ちゃん京都出身だけど、九州の皆さんと同じ作り方をしてます。
もちろん白菜入り。あと麩が入る。
だってそうしないと野菜の水分出ないでしょ。
本当の京都の人は白菜を入れないのだとしたら何を入れるのだろう?
水菜かな。
煮詰まったら白菜や豆腐を足してます。肉も足すのでこの時点で既に
すき「焼き」でなくなってるな。

夫が自分の実家で醤油&砂糖どぼどぼのすき焼きを見て激しく
ショックを受けていたので、我が家はまだ食卓にすき焼きが
上がった事がない。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:27
>>95
ルール守ってね。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:30
このスレ読むと、
「麩」を関西の人中心に入れるみたいね。
なんかすごく意外。こんど入れてみようかな。

102 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:40
こんな糞スレに、たくさんレスつけてくれて、ありがとうございます。1です。
本人いたって真面目だったんですが・・・。
いきなり、糞スレって叩かれて鬱ーー鬱。
今日来てびっくり。本当にありがとう。

検索で色々調べてみても、白菜は大体半々。特に関西以西は別れるんじゃないでしょうか?
ネギ、焼豆腐、しらたき、春菊はお決まりのようですが・・・。

でも、本当に色々あるんですね。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:43
糞スレって言うなw >>1

104 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:46
>>101
中国地方ですが、麩は入れます。
子供の頃は、一番すきでした。
水でもどして搾ってから入れます。(当たり前ですか?スマソ)
味が一番染みておいしいです。

105 :1=102:01/12/19 22:49
>>103
糞スレじゃあないですか?
ないって言ってもらえれば、本当はうれしいのですが・・・。

106 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 22:51
麩の欠点・・・・・水分を吸いすぎる。

107 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 23:02
>>105
糞スレじゃない。有意義なスレ。

108 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 23:18
スキヤキは、うんこ鍋ってことでしょうか?

109 :101:01/12/19 23:49
>>104
>水でもどして搾ってから入れます。(当たり前ですか?スマソ)

当たり前じゃないです。全く知らなかったです。ありがとう!

110 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 23:50
つーかキミがうんこちゃん>108

111 :1=105:01/12/19 23:50
>>107
ありがとう。気が楽になった。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 23:55
>>1
関西でも入れますよ。

松阪に行った時は入れませんでしたね。
肉の味が落ちると言ってました。

113 :小津安二郎:01/12/20 01:58
ウチではカレー粉入れてます(本当)

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 02:04
>113
観た観たTVで。 ゲロまずだったってね。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 03:02
「今半」は生麩入れるね

116 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 03:31
麩も、地方によって違うのかも?
生麩入れるのは、その『今半』だけでしょうか?

117 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 05:03
「どっちの料理ショー」

http://msew.msec.ne.jp/docchi/main.jsp?seq=133
http://msew.msec.ne.jp/docchi/main.jsp?seq=94

スキヤキとスキヤキ丼の回です。
どちらのレシピにも、白菜は入っていません。
また、「美味しい応援団」で紹介された店も、入れていないようです。
テレビが絶対とは思いませんが、出演者から「白菜入れろ、ゴルァ!」と
いう声も出てなかったようだし(カットされてたかも)、少なくとも
この番組関係者は「スキヤキに白菜は欠かせないもの」とは思っていな
かったんでしょう。
白菜を入れると美味しいというのは、後から発見され広まっていったの
では?
ちなみに、うちでは最近入れるようになりました。

118 :エ口 ◆R4KLIBFA :01/12/20 05:14
僕は入れる派ですね。 その方が白菜の甘みが出て、好きですから。
すき焼きに限らず、鍋でグツグツ煮る料理には大抵入れてますね。
白菜美味しいですもん(^^;)

119 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 09:42
すき焼きだけで他にサラダなど野菜料理を付け合せなかったら、
やはり野菜を入れたほうが栄養のバランスが取れるね。

120 :ビスケットたん:01/12/20 10:12
白菜大好きだから入れちゃう。

121 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 11:17
石川県です。
牛肉、長ネギ、白菜、エノキ、椎茸、ニンジン、豆腐、すだれふ、しらたきです。
「すだれふ」というのはスリットの入った生麩です。地元ではよく使われます。

なお、柚子で香りをつけるお宅もあります。ニンジンはうちだけかもしれない...

122 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 11:21
コンビニのすき焼きに入ってるのを見て、
あ〜、コンビニだから…と思っていたんですが、
けっこう普通にいらっしゃるんですね。
今度やってみます。

123 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:46
>>117
とても説得力のあるレスですね。
東京のすき焼き店でも白菜は入れないんですね。
東京は昔から白菜入れていると思ってました。
高級店では入れないが、庶民の店では入れているということはないですか?

ひとつ気になったのは、「白菜を入れると美味しいというのは」ですが、
個人的には「白菜を入れても美味しいというのは」に、なるのですが・・・。
白菜は好きだし美味しいと思いますが、白菜を入れたらすき焼きが美味しくなるとは思えないもので・・。
こんなこと書いたら、また叩かれちゃうかな?
白菜の甘味とか出て美味しくなっているんだと思うのですが、あまり感じません。

124 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:02
十年以上前に少年サンデーで連載されていたゆうきまさみの「究極超人
あ〜る」で、味覚がおかしいという設定の後輩がスキヤキに白菜をぶち
込んで先輩に怒られるシーンがあったんですが、「うちでは入れる!」と
抗議が殺到したらしいです。
その当時は、私はまだ白菜を入れるなんて聞いたことがなかったので、
「地方によって色々あるんだな〜」ぐらいに思っていました。京都で食
べた時も、入っていなかったし。
うちは東京ですが、父は関西、母は東北出身で、どちらも白菜入れない
派です。
店などで白菜を入れているのを見るようになったのは、ここ五年くらい
のような気がします。あくまで、私が食べた範囲ですが。

125 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:06
飯田線の走ってるあたりは白菜の産地ですからなぁ

126 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 17:23
料理漫画でも、白菜は入れてませんね。美味しんぼ、味狩り学園、一本包丁満太郎等々。
基本形は肉、ネギ、焼き豆腐、白滝くらいで、春菊やきのこ類あたりを境にあとはオプションという感じなのかな。

127 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 22:43
クッキングパパでも入れてなかったわ(9巻)……
まあ、チンゲンサイを使った真夏のすき焼きだったからかもしれんが。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 22:45
松阪の「牛銀」ではごぼうをいれてたが。

129 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 22:56
検索したけど、「蓮根」ってないみたいね。誰もいれないの?
いや、俺ん家も入れないんだけどね。
ごぼうは入れるのに(ごぼうもウチは入れないけど)、って思ったものだから。
なんとなく疑問に思ってしまいました。

130 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 22:57
四国です。
肉、白菜、豆腐、糸こんにゃく、エノキ、生椎茸、大根、ゴボウ、春菊がいつものメンツ。
割り下は水を入れるタイプ。

131 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 23:45
玉ねぎ

132 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:56
>>130
水ってダシの変わりにですか?

133 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 04:38
白菜を入れるようになった理由は水分とボリュームを出す為ではないでしょうか?
あくまで個人的憶測なので、意見ください。
前レスにカキコしてあった「白菜を入れると肉の味が落ちる」も気になります。

>>124
五年よりは前だと思いますが、私も最近(20〜30年前)だと思います。

134 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 05:16
「味狩り学園」で思い出したけど、白滝と肉をくっつけて入れると肉がまずくなるって本当なんだろうか?
読んでから、なんとなく白滝と肉は離して入れてる。
ちなみに関東で、白菜は入れない。子供の頃の家のスキヤキは肉、ネギ、白滝、焼き豆腐、椎茸だったんだけど、後に春菊とエノキが加わった。
ネギの味がわかるようになったのは二十歳過ぎてからだな〜。春菊はいまだにどこが美味いのかわからないんで、実家を出て自分で作るようになってからは入れてない。
白菜は、そのうち試してみるつもり。

135 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 05:21
白滝と肉をくっつけて入れると、肉が硬くなるって聞いたよ。

136 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 05:47
スキヤキって、他の鍋と違って「濃い味付けで煮込んだものを、溶き卵で薄めて食べる」みたいな印象がある。残り汁で雑炊とかしないし。
白菜バージョンだと水が出そうだけど、入れないとムチャクチャ濃い煮汁が少量残って、それでご飯もう一杯という感じ。
うどんを入れるってのは「どっちの料理ショー」で初めて知った。
ところで、溶き卵を使わない地方ってあるのかな? タイトル忘れたけど、昔八潮路つとむがヤンジャンに連載していた漫画で、溶き卵使うのは特別みたいなニュアンスの描写があったもんで。
考えてみると、あの漫画も白菜は入れてなかった。

137 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 08:43
すき焼きの後、ご飯を入れることも、うどんを入れることも、また、もちを入れることもあるよ。
水分が少なければ水を足しているが・・。

138 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 08:50
>>2->>4
どうして、このスレが糞スレなの?
意見が訊きたい。

139 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 15:24
このスレを読ませていただくと、白菜を入れる人の方が多いみたいですね。
7割ぐらいかな?
でも、これは現在のことで、10年前、20年前となると徐々に割合が下がってくるんじゃないでしょうか?

地域性は、ほとんどないみたいですね?九州は入れるで決まりでしょうか?

すき焼きの後はうどんが一番メジャーでしょうね。
うちでは、ごはん、うどん、もちの3つのうちで何を入れるかもめるのですが・・・。
他になにか、している人います?

140 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 15:56
うちは白菜入れます。
マロニーをそのまま入れる(茹でずに)と
水っぽくならないし、
マロニーがエキス吸ってンマー♪
ラストはきしめん入れる。

141 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 17:08
うちは水を一切入れず、野菜からでる水分だけで作ります。
なので白菜は欠かせない!

142 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 20:12
白菜たくさん入れれば砂糖も少なくて済みます。

143 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 00:59
>>140
やはり、他にもありましたね。
>>141
すき焼きに水を入れるのは、邪道みたいですね。
どうも、うちでは煮詰まりすぎて水を足さざるを得なくなる。
白菜などの野菜が少ないのかなぁ?

144 :ウサギ:01/12/22 03:18
白菜いれる。

145 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 03:58
入れない。

146 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 04:03
私は白菜入れると、すき焼き風煮みたいになって美味しくないと思う。
ダンナは入れたがる。
だからすき焼きは家では食べない。
実は、すき焼きはあんまり好きじゃない。

147 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 04:21
↑二人とも広島の田舎育ちです。

148 :広島じゃけん:01/12/22 12:08
子どもの頃からすき焼きといえば白菜は欠かせない食材だったがなぁ。
ってゆーか、すき焼きに白菜入れない人が多いのに驚いたよ。
やはり、少なからず地域性というものもあるんじゃないのかな?
ちなみにうちは大根も入れる。

149 :名無し:01/12/22 14:38
家はいれます。水っぽくなるかな〜〜ちょっと。

150 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 20:05
白菜だけは卵を付けないで食べるのが常識って聞いたけど、本当なの?

151 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 20:06
もやしもいれてみよう

152 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 23:19
うちも、もやし入れていた。私は広島県だけど151さんはどこなの?

153 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 09:52
春菊はほとんどのレシピに書いてあり、お決まりのようですが、最近、あまり入れてない。
好きなんだけど、なくてもいいような。。。
みなさん、入れられてますか?

154 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:29
あの苦味は苦手じゃ…春菊

155 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 20:44
入れないってのを初めて知った・・・
ある意味カルチャーショック

156 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 21:58
春菊って、食べるタイミングが難しい。
白菜と違って炊きすぎると、全く美味しくない。

157 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 22:06
白菜って絶対いれるものだと思ってた。
春菊ってなんであんなに美味しいの?ってことでいれますよ!
あとマイタケいれるんですけどこれって普通?

158 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 22:10
>>157
うちエリンギいれるよ

159 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 23:03
大根も白菜も入れる。親子代々四国民。
そういや小学校の給食の「すき焼き」は、殆どねぎと
ピーマンばかりだった。

160 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 00:30
>>159
マジか?(給食といえどすき焼きにピーマンは・・・・・。)
すき焼きにピーマンは初めて出たよ。
ピーマンだけはないと思っていたが、色々あるなぁ。

161 :& ◆Q2ZLHCz. :01/12/24 07:08
。 。  o     。 。   o  。☆。o 。  o 。
。  o  。 。 o。   。 。。w    。 。o   o 。
 。 。  o  。  。 。 。 从v 。 o。  o。 。
 | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|从†v 。 o 。  o
 | Merry Christmas ! ☆ミ |。*从  。   o 。。
 |__ へ   _____|ii从゚*w  。  。 o
o 。  oノ)==ヽ || 。o 。w从゚*・∵从。 o 。o 。
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 o。 。 / づΦ 。o 。┝┰|┨ 。o。 。  o。

162 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 08:43
すまんのですが。
どこかですき焼きの関西風と関東風の違いがわかるスレ
を探しているのですが見つからん。誰かご存知?

白菜入れるってのは、煮るってことなの?焼くんじゃなくて。
で、大根もでてたけど、あれはどう調理するんだろ?
煮るっぽくするのか、焼くっぽくするのかワカランとどうも
まねしてつくれんのでよろしく。

163 :ばくばく名無しさん:01/12/24 10:59
白菜・大根を入れたら「すき焼き」というより「牛鍋」と言ったほうが
いいかもしんない。

164 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 11:04
白菜?入れるに決まってるじゃん。入れなかったらソレすき焼きじゃない!

165 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 11:30
>161
アリガト。

166 :>>162:01/12/24 12:02
検索かければ割とあるけど、これが簡単かな?↓
すき焼きの作り方

鍋を煙が出るまで温める

牛脂を鍋全体に回しひく

牛肉を重ならないように一枚づつ広げて入れる
↓ 関西風          ↓ 関東風

砂糖を肉にまぶす      割下を鍋の周囲から

ように入れる          まわし入れる

酒醤油をまわし入れる ↓
↓        ↓
煮汁が湧いてきたら食べる

ねぎ、豆腐、しいたけを入れる

しらたきを入れる

春菊を入れる


食べるときのポイント 、豆腐 火の通りは2分〜3分くらい表面に色がつくくらいがポイント
              ねぎ 火の通りは2分〜3分くらいはしでつまんでしんなりしてきた頃がポイント
              きのこ 火の通りは3分〜4分くらい歯応えがあるうちがポイント
              白滝 火の通りは5分〜6分くらい多少時間はかかるが染み込む位が食べ頃
以上

167 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 12:09

全体的に早めに食べるんですねぇ。
豆腐なんか中がまだ熱くないんじゃないの?
肉は野菜などを入れる前に食べるのか? 鬱・・・・

168 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 12:11
>>164
偏見の塊でんな。
もっと、広く知識持ったほうがいいよ。

169 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 12:18
>>99
うちは京都ですが、昔は、白菜いれませんでした。
すきやきで有名な、三嶋亭でも、入れてなかったよ。
煮詰まってきたら、水を足すか、日本酒を入れる。
ちなみに最近は、白菜入れてます。
主人が鳥取の人で、「入れるとおいしいよ」って言われてやってみたら
おいしかった!芯の部分がシャキシャキして美味しい。

170 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 16:31
クリスマスにすき焼きってのもイイな・・・

171 :i:01/12/24 22:09
http://page.freett.com/orahen/orahen.mpg

172 :o:01/12/24 22:11
http://page.freett.com//kanasiiotokotati/kenka.mpg

173 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 01:14
結局、白菜入れだしたの最近のことじゃあないでしょうか?

174 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 01:17
http://www.nt.sakura.ne.jp/~rose/

175 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 03:34
うちは東京だが30年前からすき焼きにはずっと白菜入れてるよ

176 :Kusakabe Youichi:01/12/26 12:35
In article >>173, ぱくぱく名無しさん/173 wrote:

> 結局、白菜入れだしたの最近のことじゃあないでしょうか?

祖母の話によると80年前にはすでに入ってたようですので
(うちだけじゃなくてうちの親戚も)

そう「最近」っていうわけでもないのでは?
(スキヤキ全体の歴史とくらべて相対的に)

177 ::01/12/26 12:40
ソンナムカシニスキヤキー?マターミエハッチャッテー クスクス

178 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 13:38
>177
スキヤキガ イッパンニ ヒロマッタノハ カントウダイシンサイ ノ アトグライ ダッテサ
1923ネン ダカラ ビミョウダケド ヤッパ ウソッポイネ !

179 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 14:05
家も最近入れだすようになったかな、ここ10年ぐらい。
つーか畑作ったら山のように白菜ができて入れざるを得ない。
春菊も大量にできるので野菜鍋みたいになってしまった。

家族みんな肉好きじゃないからいいんだけどね…

180 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 16:40
とりすきやってみた。
キャベツ余ってたんでいれてみた。
結構うまかった。

181 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 02:01
>>166
どうもありがとうです。
関東風は知っていたので、最近は関西風に。(゚д゚)ウマー
>>167
こちらはきっと関東風のやり方の人だね。

しかし、関西風で白菜を入れるタイミングは、ネギやらシイタケ
とかと一緒でいいのですよね?

182 :名無し募集中。。。 :01/12/27 02:26
【出身地・居住地】 仙台・千葉
【両親の出身地】 東京(父)・仙台(母)
【白菜】 入れる。昔から入ってた。
【キャベツ】 入れない。
【大根】 入れない
【エノキ】 入れない
【うどん】 入れない

>>124
俺も「あ〜る」読んでて、そこは違和感感じた。
「うちは白菜入れるのになぁ」って。「大根は入れないぞと」も思ったけど、ここ読んでると
おいしけりゃ何入れてもいいのかなという気がしてきた。鍋ってそういうもんだし。

183 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 02:46
関西(大阪・京都)だけど白菜入れる。
子供の頃は入れてなかった(入れたら「すき煮」だった)が、
おいしいので入れるようになったというのも同じ。

白ねぎはかかせないが、下仁田ねぎを買ってすきやきにしてみて、
関東の人はおいしい白ねぎがあっていいなあと思った。あれ食べて
から、関西の白ねぎはいまいちなのだ。くやしいが。

堀川ゴボウをささがきにしていれるとおいしいよ♪(笑)
この場合は残念ながら白菜は入れない。味がケンカする。

184 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 05:30
キャベツは一度試してみるとやみつきになるね

185 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 23:19
復活していたんですね。

186 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 00:44
だってー、お金無いもん。
肉だけじゃお腹膨れないもん。
鬱出汁濃

187 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 06:03
age

188 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 14:51
age

189 :ぱくぱく名無しさん :02/02/28 16:09
【出身地・居住地】 大分・東京
【両親の出身地】 大分(父)・大分(母)
【白菜】 入れる。昔から入ってたと思う。
【キャベツ】 入れない。
【大根】 入れない 。
【エノキ】 入れることもある。
【うどん】 最後にこれで〆ることもある。


190 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 16:11
ところで、今でもすき焼きに豚肉を使う地域って、やっぱ東北の方なんですか?

191 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 16:16
私の実家(兵庫県の田舎)では白菜は入れなかったけど
だんなの実家(奈良の田舎)では入れてる。
だんなの実家ではゆでたジャガイモも入れてる。
初めてご馳走してもらった時にちょっとビクーリした。

192 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 17:05
ん?玉葱は?入れないの?

193 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 17:45
>>192
長ねぎと玉ねぎ 両方入れるのか?? う 旨そうだ。やってみよう。

194 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 18:53
やってみてね。>>193
砂糖の量を確実に減らせます。

195 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 08:13
このスレ見て初めて白菜入れない人や
大根いれる人がいることを知って驚いた。。
愛知県東部です。

196 :名無し:02/03/14 09:04
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。


197 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 09:09
すき焼きって今あんま流行らないよね。
狂牛病騒ぎはもちろん、あの甘さが駄目なんじゃないかな。

198 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 09:14
すき焼きとしゃぶしゃぶがあったらしゃぶしゃぶ選んじゃうね

199 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 13:05
dat落ち寸前なので、上げてみまする。

200 :ネット代月6万 ◆Net6/tfc :02/07/03 04:48

 ̄¨ ̄ミー-―r--、
`i ツ ⌒ヽir== y´ヽ
 :|   :  |  : :lー┴-―┬--―〜ー- ..
 :l|   l: ll   ::l     ミ、          __,へ.       , ィ
ニ_i   i: il   ミL -‐'''  ̄ ̄¨ ー--- ッ ' ´ ̄    lrヘヽ.―――vツ
  ヾ、    レ‐''´ "          イ       l L_ィ`′    /{
    ト、 ノ   i:    ソ              l  |      / __|
   イ  フ    l|:    i        ノ      l|  i| 、ィテ、 ソ __イ
  /"'ー } i::   |ト、  i:  i:      i     i  il| i|  ^ー´ ミゝ、.∠}
∠__. -‐┤ {ii::  ||ト、 l:  l:  l:  :  il     i   il| il  ヽrヘ====(ソ
     {  ヾii: ||||i ヘ、li: l: l:  i  il    li:.   ヽ、ゝ、_  ¨ヽ:::i::ノ
     }  ソi:  ||/⌒てヽ、li l: l  l人 、 _. -=三ミ、   /¨ T¨ ̄
 `::..''、::;ソ  lii:  /  '::、)// ーッ、_|l l: ト、l´    ヾ} .∠-‐' ソ
゙'::、 ::、..,,,} l|||||ll/ ::、 : //////   ̄¨''ーf/  ミミ}^L}三彡 /
::.、 ‐=三} l||||||{三ミ、 .〈〈〈///       ゝ/  ( ソ'⌒ ソ
::、 ::、 ミ{ l||||||||}三三三ミヽヽ〈..        ヽlir⌒ソ {=- /
:::::、:、 ミノ l/ il||{三三三ミミ、ヽ ヽ:、::、 :、     }ir⌒}. {、__ {
、 :、 :.、ソ/  l||{三三三三ミハーr‐ヽミ、 ::、  、: 、}レ⌒{. }三 }
 :、::、ム、ニ三__}三三三三三三三三三三三ミムレへ V l l ヽ
:::: 、:: 、:: ::; ::; ̄ ̄''=三三三三三三三三ミ'ー--ヲト ┴┴┘


201 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 17:49
母"やい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!
父"詳細キボンヌ
母"今日はすき焼きですが、何か?
姉"すき焼きキターーーーーーーーー
妹"キターーーーーーーーーー
兄"すき焼き程度で騒ぐ厨は逝ってヨシ
母"オマエモナー
父"--------終了-------
妹"--------再開-------
姉"再開すなDQNが!それより肉うぷキボンヌ
母"しらたきうp
母"↑誤爆?
姉"野菜age
父"ほらよ肉>家族
兄"神降臨!!
姉"野菜age
母"糞野菜ageんな!sageろ
姉"野菜age
兄"野菜age厨uzeeeeeeeeeeee!!
母"ageっていれればあがると思ってる香具師はDQN!
セールスマン"イタイ家族がいるのはこの家ですか?
母"氏ね
父"むしろ生きろ
姉"野菜age
妹"姉必死だな(w


202 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 20:29
東京ですき焼きを出す料理屋(今半とか)にいくと白菜は入ってますが。

203 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 22:22
えー?
家は白菜なんて入れないよー
べちゃっとなるじゃない。
キャベツを入れるよ。それと、ごぼう。
うまいよーきゃべつ。
砂糖はあんまり入れません。194さんといっしょだねー


204 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 23:14
えー?
家はキャベツなんて入れないよー
そんなのちゃんぽんみたい。
白菜なきゃすき焼きでない。それと、ごぼうなんていれたら味変わっちゃうよ。
ごぼうの味きついから、他の肉や野菜の味が死んじゃう。
砂糖はもちろんいれるよ。醤油と砂糖だけだよ味付けは。地元の神戸牛。
砂糖と醤油にもこだわる。肉をおいしく味わったあと野菜いれて味わう。
シンプルで上品に行きたいねえ。


205 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 23:59
砂糖さえ入れないのは邪道。
野菜の具のひとつとして、何を入れるかは時代によって
変わってもよいと思うぞ。

206 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 00:04
203のはすき焼きじゃなくて
肉入りきんぴらごぼうのキャベツあえって感じですな。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 17:09
うちは白菜入れません。
山のように長ネギを投入、他には牛肉、えのき、春菊、白滝、しいたけ、お麩、を入れて溶き卵で食します。
何年か前に京都ですき焼きつついたとき白菜が入っていたのにカルチャーショック
を受けましたもの。こうして見ると白菜入れるお宅が多数派なんですね。
更に、京都のすきやきでは玉葱も入っていたけどそれは違和感なかったな。

208 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 17:20
うちは白菜入れます。
あと、葱、肉、白滝、焼豆腐以外は
適当な青菜(春菊でも小松菜でも水菜でも何でも)
適当な茸3種類前後(椎茸、えのき、平茸、舞茸、ぶなしめじ、エリンギetc)
気分によって大根とか蓮根とか麩とか
味付けは砂糖と醤油と酒を適当に
勿論生卵は必須

209 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 17:51
>>207
別に京都だからじゃないでしょ。東京も入るよ。いちいちどの店か覚
えてないけど、食べたことのある殆どの店で入っていたと思う。
今半も入ってたな。確か。浅草だから、ちゃきちゃき
の東京のスキヤキのはずだけど。

210 :207:02/10/15 18:29
>>209
そうですね。
たまたま白菜入りすき焼きに初遭遇したのが京都だったもので。

211 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 19:46
実家ではずうっと白菜入れてた。
お嫁にきたら白菜入れてなかったので、それからは白菜一切入れず。
牛肉、エノキ、椎茸、糸こんにゃくたくさん、焼き豆腐、麸、葱たくさん。
しらたきは入れないっす。
うちは甘辛好きなので砂糖、醤油、みりんどぼどぼ入れる。
生卵は必須。
次の日残ったすき焼きは、実家では卵で閉じて丼にした。
現在は野菜加えて卯の花にするか、うどん入れて食べる。

212 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:42
うちも白菜入れる。
でも大坂のお上品なすきやきやで食べた時は
入ってなかった。だしは割り下。
白菜入れると水が出て味が変わっちゃうから入れないんだそうです。

213 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 21:14
すき焼き嫌いだから他で食べたことなかったので家庭によってこんなに違うなんて
想像もしなかった。
うちははっきりと覚えてないけど、肉、白菜、えのき、椎茸、春菊、麩、焼き豆腐、白滝
が入ってたような気がする。割り下は使わない。
実家は山口だけど、親子3代みんな育った地域が違うのでどこ流なのかはわからない。
でも、関西以西。

214 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 11:23
保全age

215 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 17:48
>>214
sageてるよ…。

216 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 17:58
>>214
ワラタ

217 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 18:00
うちは白菜いっぱい入れます。
しかも家業が八百屋なわけで、他の野菜も大盛り・・・

218 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 18:00
実家(関東)では白菜入れますが、夫の実家(関西)では水っぽくなるから、
と入れません。その為か玉ねぎを大量に。ちなみに繊維に直角になるように
切った方が歯ごたえあってウマー。最初に縦半分に切ってからね。
繊維に平行に切るとすぐシナーっとやわらかくなってあまり美味しくない。

219 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 18:17
すき焼きに白菜入れないで、何に白菜使うんだよ(あ、味噌汁?)

220 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 18:20
うちは白菜と牛肉、シラタキ、豆腐(焼いてない生。木綿豆腐の中でも堅い奴)
が中心で、あとは適当に野菜ぶちこんだもの。
でも普通の家庭が入れてるらしい、香りの強い野菜(春菊、椎茸など)は入れてないなぁ。
何でだろ。そのせいで、すき焼きに香りの強い野菜があると「鼻について邪魔だ」と思ってしまう。

221 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 18:26
いやおれはすき焼きに牛肉が入っているんで驚いたよ。

そんなかわいそうなことできん

222 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 21:46
あげ

223 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 12:58
葛きり入れると、つるつるして美味しいよ!

224 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 13:47
白菜いれません。親戚や友人の家で食べても入っていたことないです。
長ネギとタマネギどちらを使うかは議論したことあります。
白菜は寄せ鍋には必ず使いますがすきやきとは初耳でした。

225 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 14:51
へ〜九州って白菜入れるんだ?
関西入れないって聞いてたので、九州もそうかと。
九州出身の両親が白菜入れてるのは、関東生活長いせいと思いこんでますた。

私的にはすき焼き後にうどん入れる方が違和感あります。
あんな甘辛い所にうどん入れて・・・・って、でも入れる方が主流っぽいですね。

226 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 22:38
白菜の無いスキヤキなんて、クリープの無いコーヒーのようで
味気なくて寂しい・・・。


                        (W




227 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 13:09
すき焼きに白菜、美味しいと思う・・・
芯のトコがクタッてなって、出汁がしみて・・・
じゅるぅ・・・・・

228 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 15:38
白菜入れないで何入れるの!?
とスレタイ見た瞬間に思った。
ちなみに生粋の関西人でつ。

229 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 15:56
すまんが誰か白菜のスレ上げてくんない?
見れない。

230 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 18:09
関東だけど白菜いれるよ?
でも言われてみれば入れなくても平気かも…。
野菜は長ネギと春菊があればいいや。

231 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 18:03
白菜とは関係ないが・・・。
いきなりすき焼き食べたい気分だけど、土鍋しかない!
土鍋で肉焼いちゃまずいんでしょうか?

232 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 18:26
>>231
ものによっては割れるかもしれない
フライパンでやった方が良いかと

233 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 18:36
フライパン・・・・悲しい。すき煮にしようかな。

234 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 18:42
うーん それってすき焼きとは違う、すきなべと言う
ほうがピターリでは?

235 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 18:45
オレンジページのレシピにあった、野菜の上に肉を広げてのせて煮るヤツにします。
ちなみに白菜入り。名前はすき焼きもすき煮でもすきなべでもなんでもいいや。
牛肉がたべたいのだ。でもしゃぶしゃぶは気分じゃないのだ。

236 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 19:06
東海地方の夫の実家のすき焼きは野菜は白ネギのみ。
すぐに水分が干上がるため、
常に水分を投入しつづけなければならず、
嫁である給仕人の私は「すき焼き番」のため、食べる暇なし。
私の実家では父がすき焼きを好きじゃないので
作った事がない。
白菜を入れるほうが普通なのかな?

237 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 13:21
山口出身。具は牛肉、白菜、葱(青葱)豆腐、白滝、春菊、
オプションで茸類。味付けは砂糖、醤油、酒のみ。
白菜からかなり水分が出るので、下手が作ると煮詰まるどころか
過剰につゆだく状態になって、肉の旨味が煮汁に逃げる。
火力と白菜投入量の按配で、肉の旨味が美味く野菜に移る
ぎりぎりの水分量を保つのが、すき焼き奉行の腕の見せどころ。

238 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 17:35
佐賀和牛400グラムですき焼き。
味の決め手は畑から抜いたばかりの東京葱と灘の酒。
鉄鍋の地肌に肉と葱を濃い目に煮りつけて味を出し、後は冬野菜の滋味を頂く。
地牛蒡、春菊の香りが武骨な料理に彩りを添える。
冬至までに収穫した野菜の繊細な甘みに佐賀和牛の端麗な脂肪が優しく寄り添う。




239 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 18:35
テレビで観た神田川は入れてたなぁ....

240 :■転載■:03/01/05 02:57
うちの親はすき焼きにだいこんを入れるのですが

1 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 16:58
世間一般的には変でしょうか?調子にのるとにんじんもいれます。

3 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 17:07
どんな風に入れるのですか?
入れたこと無いけど、厚めの輪切りにして入れて残しておいて、
翌朝食べると美味しそうですね。

4 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 18:49
家でも入れたことはあるけど、可も無く不可も無くで、特に入れるって程じゃないなぁ。
短冊切りにして食べる。砂糖ダシ醤油で煮たなぁってそのまんまの味。
汁に微妙に大根の味が出る。

5 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 20:04
タマネギを入れてみたこともありました。
けっこうおいしいですよ。
我が家は、デフォルトで白菜を入れるんですが、珍しがられました。
白菜が入っていないすき焼きなんて考えられません。

6 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 20:10
うちに連れ合いは九州出身だけど、大根&にんじん入れます。
ささがき(ささがきごぼうよりちょい大きめ)にします。茶色くなってわりとうまい。
私は大阪で、玉ねぎ入れたいけど却下された。

8 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 21:40
白菜と玉葱は欠かせないでしょう?関西人です。

9 :ぱくぱく名無しさん :02/10/27 21:50
九州ですが、大根いれますよ。
わりしたを使わず砂糖と醤油で味付けするので、
水分がでる大根を入れる、っていうのもあるみたいです。

11 :1 :02/10/27 23:31
一口大で扇形に切っていれてきますね。
旨いことは旨いのですが あと家も白菜ははいります。
レシピにどうどうと書いてあるサイトも多いみたいですね。

15 :まあ :02/10/28 02:07
入れてまずいもんじゃないけど、煮込んだ大根が入っていたら、
スキヤキつうよりオデンだと思うな。

16 :ぱくぱく名無しさん :02/10/29 10:07
大根が甘く煮え! 肉の旨味を閉じ込めてある種最強!次の日が楽しみですわ!

19 :ぱくぱく名無しさん :02/10/31 01:56
上のほうのレスにもあったが、一口大の「ささがき」にして、
味がしみこむのを待つ。かなりうまい。ネギよか、すきかも。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 03:34
西原りえこの家では鯖が入ってたそうだね。

242 :山崎渉:03/01/07 13:17
(^^)

243 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 01:52
鶏肉と白菜、うどんでスキうどんいつもやるけど、
白菜なかったらあの旨みはでないと思う。

ちょっとスレ違いでごめん。

244 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 04:37
入れない
白菜から水が大量に出ない?

245 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 11:53
青森出身
当たり前のように入れてたので、それが普通だと思ってました、白菜。
大晦日はすき焼きと決まっていたので、年に一度はやっぱり食べたくなります。
うちは牛肉でしたが、姉の旦那(盛岡出身)のうちでは豚肉だそうで、
最初は驚きでしたが、最近はそれもありだと思えます。
鶏肉だけはまだ食べたことないけど、今度やってみようかな。
丸ごと貰った白菜がまだまだ残ってることだし。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 12:11
>244
白菜入れる派の方は、
白菜から出る水が欲しいから入れるのだと思いますが。

247 :九州人:03/01/10 12:15
いやー、単純にうまいから入れるんだと思う。

248 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 16:56
春菊入れるよねー入れるよねー。
先日群ようこの文庫読んでたら「入れる奴バカ」みたいな話が出てた。
私春菊@すきやきが大好き。
あ、白菜はうちでは基本的に入れないが入れてもおいしいと思う。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 17:43
白菜の芯は時間掛かるけど美味しい、甘味が出るよ、汁の中にね。
春菊はあったりきしゃりき入れます!
油フもいれます

250 :山崎渉:03/01/21 04:24
(^^;

251 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 02:34
神戸在住
白菜は絶対に入れます。割りしたは使用せずさとう・酒・醤油・天然ダシの素の粉。
関西は白ねぎより九条ねぎに代表されるような青ねぎ大量投入が
本来の食べ方ですがイイ青ねぎ最近見かけませんね。だから白ねぎ。
あとは、たまねぎ、春菊、しいたけ、えのき、糸こんにゃく(黒い方)、豆腐。
最後はうどんで〆。

252 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 22:42
すき焼きに白菜なんて基本なんじゃないの?
肉の次に大事な素材だと思うが

253 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 00:51
すいません、何ですき焼きって卵につけて食べるんですか?
教えてください。

254 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 01:26
>>253
うちの父は「適度に冷めるから」といってたなあ
でも味もまろやかになるんじゃない?
まあその程度かとおもうけど。
自分は卵つけないよ。不必要と思うから。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 10:59
親の代から関西在住。
牛肉(当たり前)白菜、春菊、麩、糸こん、焼き豆腐、白ネギが実家伝来の味でした。
割り下は作らず醤油と砂糖のみで味付け。
夫の実家(やはり親の代から関西)は白菜は入らず、麩もなし。
その代わりなのかわかりませんが高野豆腐が入ります。味付けは割り下。
結婚当初は驚きました。
だって普通の豆腐も入ってるのに。
そして10年経った我が家では白菜と高野、普通の豆腐入りに落ち着きました。
高野豆腐、入れるお宅って多いのかしら?私の周辺では夫の一族だけでしたが。

256 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 11:05
高野豆腐って・・・
多分麩の代用品だったんだろう

257 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 23:11
すき焼きにおふって入れないんですか?
入れるのが普通だと思ってました。
かなり(゚д゚)ウマ-ですよ。

外出ならスマソ

258 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 23:30
麩、(゚д゚)ウマーだよねえ

259 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 23:35
松茸麩。ふま〜

260 :山崎渉:03/03/13 13:04
(^^)

261 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 05:04
水菜入れてみな

262 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 11:02
肉くいてぇ。
最近納豆ばっかだし

263 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 05:38
このスレまだ生きてたのか。頑張るな。

264 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 06:09
すき焼きに入れたら意外にうまかったものを報告して

265 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 08:16
すき焼きに、牛肉の薄切りを入れましたら案外おいしくて
ビックリいたしました。

266 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 13:23
最近オンラインカジノでよく遊んでるよ!
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267 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 16:46
>すき焼きに入れたら意外にうまかったものを報告して

鶏肉! 騙されたとおもてイレロ!

268 :267:03/03/26 16:50
追記

鶏肉は、牛肉入れた鍋に後から投入するのでし。
牛と醤油の甘み・ハーモーニーが鶏肉にからみついて!!!!
ご飯3杯口にイレロ!


269 :川獺屋:03/03/26 18:29
博多のある店に行ったら、白菜が入っていました。
ちなみにタマネギは入っていませんでした。

270 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 19:01
九州(南側)ですが、白菜は入れます。

ただ、他の人が言ってた「関西は麩を入れる」ですが、
南九州の人は入れません(というか、あまり売ってない)

似たものつながりで、おでんにはんぺんが入ることもありません。
(居酒屋系でもおでんにはんぺんは入っていないところがほとんど)

271 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 10:18
きくらげって入れたりする?

272 :きくらげは:03/03/27 11:09


   入 れ ま せ ん !!



273 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 13:25


そ れ な ら 入 れ ろ !!

274 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 13:33
春菊は合うよな〜!!!大好き!

275 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 15:17
なんでも入れりゃいいじゃん〜

276 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 15:48
簡単だ簡単だ簡単だ。

鴨とネギなんてのも正当派だな。とある大名が狩りで鴨を捉え、それを
近所の農家で調理を頼んだところ、農具の鋤で甘辛く焼いたものが出て
いたく感心した…というのが「すき焼き」の発祥だという説もあるし。

277 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 19:25
だから割り下で煮るかんじのすき焼きしかできんから入れる。
牛肉しいて砂糖と醤油かけて焼くとよ、そのタレが焦げちゃうの
だが、どうやるんだよ、関西人。

278 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 19:31
>>277
>だから割り下で煮るかんじのすき焼きしかできんから入れる。

その「煮るかんじ」で食べるんじゃない?
俺も京都行った時ホテルで食べたことあるが、
白菜入れる派から見たら、想像以上に薄色&薄味だぞ。

279 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 19:37
そうか、小泉局長に騙されたんだおいら

280 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 10:20
好きやきなんだから
好きなもの入れればいいんだよ。


281 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 13:16
うーん白菜入れない地域ってあるんだね・・・。
うちは大阪ですが牛肉、白菜、春菊、白ネギ、大根、糸こん、豆腐、麩
がベストメンバーです。最後にうどん。
特に白菜、大根、麩は絶対かかせない。麩が一番おいしい。
大根も割と少数派なのかな?うちは銀杏切りか短冊ぎり。
味的には、ぶり大根とかの、あの甘辛味の大根だから、
普遍的な味だと思うんだけどね。

282 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 13:35
>>277
関西式で作ってます。
牛肉しいて砂糖と醤油かけて焼くと、肉汁がでてくるので
野菜などを入れて、さらに砂糖としょうゆを振り掛けます。
焦げたことありませんよ。火が強すぎるのではないでしょうか?

283 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 17:13
牛肉 白菜 きくらげ シラタキ ねぎ 春菊 ごぼう 豆腐 
大根は初耳。なお、私は北海道。牛ではなく豚にする家庭もあります。


284 : :03/03/28 17:51
すきやきか・・・、小学校のころ
うちはビンボだったから、豚肉とか魚とか入ってたな。ははは。

285 :ぱくぱく名無しさん:03/04/01 17:16
おふくろが牛きらいだったから
豚ばっかでした。
焼肉も・・・。

大学にいって初めて牛食ったら うまかった。


286 :ぱくぱく名無しさん:03/04/01 19:41
うちは、逆。
母親が、豚嫌いで、豚肉使う料理にまで牛。
好きでも嫌いでもない。


287 :山崎渉:03/04/17 10:16
(^^)

288 :山崎渉:03/04/20 05:08
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

289 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 17:01
白菜高い。。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 19:29
白菜だと水が出るからダメ、と何かの本で読んだ。
確かにすきやき鍋の箱にも白菜らしき姿はない。

北海道の私は本当の意味のすき焼きを食べたのは成人してからかと。
卵つけてなかったもんなぁ。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/05/17 09:09
味噌汁だって各地域・家庭で全く違う食べ物になるんだから、
関西風、関東風などと区別される食べ物の具に関して議論等するのはあまりにも馬鹿げている。

292 :山崎渉:03/05/22 00:35
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

293 :山崎渉:03/05/28 15:39
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

294 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 20:55
保守

295 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 23:41
>>290
白菜が皿の底の上げ底になとんちゃうか?

296 :山崎 渉:03/07/15 12:38

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

297 :山崎 渉:03/08/15 21:06
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

298 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 06:11
あげ

299 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 10:23
白菜98円だったー
すき焼きだーー

300 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 10:26
白菜のないすきやきなんてすき焼きじゃないよ。

301 : ◆JOMON/zszs :03/09/23 10:54
 東京では割り下で煮るすき焼きが多いようだけど、牛肉
をカツオ出汁で煮るというのはちょっと邪道のような気もし
ます。野菜と煮ることで肉の美味しさは格段に上回るんで
すね。そういえば、原健さん(知ってるかな)のすき焼きは
大量のタマネギだけ、必ず自分で作るというこだわりの人
でしたね。

302 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 15:24
肉のないすき焼きなんてすき焼きじゃない。

303 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 20:55
煮詰まって、やや透明がかった茶色になった白菜の白い部分は最高にウマー。
汁をたっぷり吸い込んだ上に白菜自体の味も残っていて、噛むとわずかな歯ごたえとぬめぬめした食感が味わえます。

304 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 22:59
うどんを入れなさいうどんを。

305 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 00:43
>>1
(笑
オレも6〜7人ですき焼きパーティーの時に大げんかになったことがあり
ネットでレシピあちこち調べて当時入れる派3人入れない派3人わからない1人
・・・で結論はすき焼き鍋とすき焼きは微妙に違うみたいで前者は入れて後者は入れないみたいですね。
ちなみにコンビニのすき焼き鍋には白菜入ってます。
おそらく高級うんちく系の人は最初にネギ焼いて肉入れて甘辛水分少なめに
仕上げるみたいですね。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 04:40
うちは白菜なしでレタスを入れる。
殆ど煮込まずにしゃぶしゃぶ風で食べる。
卵はつけない、砂糖少なめの出汁多め。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 07:58
肉とネギとエノキを煮る、と言うより焼くに近い感じで食べるのがすき焼きだとずっと思ってました。
すき焼きと同じ味で野菜とか焼き豆腐とか入れるものは鉄鍋使おうと土鍋だろうと「鍋」と(実家の両親は)言います。

私の感覚ではすき焼きってちょっとしか食べられなくてつまんない・・・
だったんですけどね。
結婚して「なべ」もすき焼きのうちと知り、今では実家風すき焼きなんて滅多に無いです。
だってちょっとしか食べられないとつまらないんだもん。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 08:49
>301
あれ美味いのか?
水を使わずにたまねぎだけの汁で、少しの醤油で肉を煮るんだよな。
間平が「醤油入れていいですか」とか困惑していたぞ。
味が薄そうだった。

309 :ぱくぱく名無しさん :03/10/13 23:12
大阪ではすき焼きの味付けはお父さんがする家多し。
我が家では白菜いれますよ。
後は牛肉、玉ねぎ、菊菜、えのき、ささがきごぼう、椎茸、糸こんにゃく(または
マロニー)まったけ麩、焼豆腐です。
味付けは砂糖と醤油のみです。
最後の残り汁にうどんを入れます。


310 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 00:07
ウチは兵庫ですが、やっぱり味付は男性陣の係。
近いから材料的にも似てますね。
入れるのは牛肉、ねぎたっぷり、白菜、春菊、しいたけ、えのき、
糸こん、もち麩、焼き豆腐、で皆絶対卵で食べます。
私は+卵はイヤでつが…

311 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 00:09
白菜は必須です、牛肉、鶏肉、玉葱、シイタケ又はえのき
マロニー、厚揚げ、かまぼこ、ちくわ、うどん、等
味付けは醤油、砂糖、酒
うちの家では牛肉をビールに漬け込んで炒めてから
煮るような作り方してた、うちも親父が作ってた。

312 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 00:55
家は白菜入れるが本来は入れないものという認識だった。
東京だが両親は関西出身

>>311
マロニー?驚きだ

313 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 03:33
>>308
エ〜ンガチョ

314 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 13:42
>>312
え?マロニー入れない???
味しみ込んで(゚Д゚)ウマァ-

315 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 13:56
うちも両親は関西出身ですが、白菜は入れる派です。
ちなみに関西人の大好きなマロニーは(鍋なら大抵入れる人多し)
すき焼きの際は、シラタキを投入するからウチは入れない。
そー言えばウチは玉葱も入れ無いなぁ〜
牛肉・白菜・長ネギ・春菊(菊菜)・エノキ(茸類)・シラタキ
焼き豆腐・たま〜にお麩。
こんな感じかな?



316 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 15:39
>>315
うちもお麩入れるよ〜(゚Д゚)ウマァ-だね
シラタキとマロニーってどう違うの?
同じようなものと思ってたけど・・・

317 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 15:55
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318 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 05:14
すきやき鍋がいたんできたので処分しょうと思うのですが
新しいの買わずに普通の鍋で作ったら駄目なのでしょうか?

319 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 08:31
>>316
しらたきはこんにゃく。
マロニーは春雨。
ダイエットにはしらたき

320 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 08:47
マロニーはしゃぶしゃぶにしか入れないな。
白菜は必ず入れるよ。
当方、関東人です。


321 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 09:09
長野から東京に来て3代目。
牛肉 白滝 豆腐 ネギ

我が家はちょっと種類が少ない部類のようで。
色々入れるつくりかたあるんですねぇ。白菜試してみるか。

322 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 10:09
東北ですが白菜は肉の次のメインなので当然入れます。

ただ、夫の家に行ってすき焼きは焼くから「すき焼き」なんだと初めて
知ったくらいなので参考にはならないかも。

家での作り方
 白菜、ねぎ、牛肉、豚肉(好みによる)、豆腐(否焼豆腐)、春菊、えのき、
 しらたきを土鍋にしきつめる。
 上からすき焼きの素を回しかける。
 ぐつぐつ煮る。味が濃いなら水を入れる。

味はしみ込めばしみ込んだだけおいしいので時間があるときは野菜を先に
すき焼きの素で煮込んでおいて、食べる少し前に肉を投入、煮込む、という
ときもあり。
うちの作り方は普通じゃなかったんだね、お母さん…

323 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 17:46
うちのお母さん、すき焼き作るとき酒と醤油のみで味付けしてたんだけど、珍しい?

324 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 18:10
砂糖で味を誤魔化すアマアマ和食文化を排除する素晴らしき調理法!

325 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 03:49
ありっ? 入れてたっけ? 当分作って無いから忘れた
どっちでもいいじゃん

326 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 12:38
当分の用法が間違っているのは、どっちでもよくない。

327 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 19:54
>>326
ワロタ

328 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 19:59
このスレ建ってから約二年か。
白菜に限定するから伸びが悪いかもねえ。

うちでは白菜使う派。
煮詰まったら白菜を足す。
水は入れない。 愛知県だが。

三重の松阪は肉を鍋に焼き付ける感じで
割り下使ってたなあ。
白菜はなかったぞ、確か。

329 :家や地方によって違うから面白い:03/11/17 04:13
うちは白菜は入れなかった記憶が。
野菜は春菊・水菜・ネギ(九条)、あと糸こんにゃく(または突きこんにゃく)、
エノキ(or椎茸)、焼き豆腐って感じ。
ちなみに京都。牛脂をひいて、肉を焼いたところへ砂糖、醤油を投入、少し
焼けてきたら豆腐、野菜を入れる(春菊は最後)。
水分が出てきたら味を調整して、肉が出たらこんにゃく投入(肉とこんにゃく
を一緒にすると肉が固くなるからだとか)……この繰り返し。
聞いた話だけど、関東風に割り下を張って肉を「煮る」のは牛鍋の名残だとか。

でもね、白菜とかゴボウを入れるときもあるよ。必ずってわけでもないけど。
そのときにある材料とかで、結構楽しんだりするもんだし、これがデフォ、って
決める必要もないと思うけど。

330 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 04:25
冬に白菜食べないでいつ食べるんだよ。鍋に入れないでどうやって
大量に消費するんだよ?白菜おいしーーーーんだよ!

331 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 04:27
すき焼きは、やっぱキャベツが時間かかるけどええな。。。。。
白菜は鍋ってかんじ。。。。

332 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 10:47
すき焼きに限らず、鍋物って「冬」のイメージ強いから、白菜はデフォのようにも
思えるが……。

333 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 10:58
白菜は水が出過ぎるからいれたくない。
白ネギと菊菜で十分

334 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:00
>>333
じゃあ水分は鍋にあんまりないの?

335 :333:03/11/17 12:17
>>334
すき焼きであって
牛鍋ではないのだよ

336 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/17 12:28
だから、これが正しい、ということを言い合っていても
水掛け論だと思うんですけどねえ。

337 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:53
水掛け論を楽しむスレだからね
議論を勝ち負けと考える香具師には
楽しめないわけだ

338 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/17 13:18
ひたすらループしてるだけなんじゃないかと…(^_^;)

339 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 15:24
>>338
結論でてもたら、俺ら暇人はえらいこちゃねんよ
行き場がなくなるじゃんか
この繰り返される議論で自分の居場所を確認してるのさ

                       居所場 無柿乃介

340 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 10:25
>>336
正しいとか正しくないとかじゃなくて
お宅ではどうしてる?うちはこうだよ、って
ただ言い合うスレかと・・・・

うちはこうしてる、うまいよーっての読むと
じゃあ、白菜入れて(または入れずに)やってみようかと
思うだけ。

話が広がって、焼き方や割り下や具を入れる順番読むのも面白いよね。

341 :334:03/11/18 10:38
>333
牛鍋はすき焼きとは別物だよって意味なんだね。
両方を別々に楽しむご家庭はあるのかな。

うちではすき焼きっていうと、多分あなたが牛鍋と言うもんなんだけど
でも、肉と白葱は最初に焼いて半分くらい食べるんだよね。
で、その具をこんどは白菜やほかの具で炒め煮する感じ。
そのときに水分が必要で、白菜さまさま、ってなるのよ。


342 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 12:44
>>341
二倍楽しめて、その後うどん入れると三倍楽しめるんだ。
いいな、それも。

>>336, >>338
そんなレスされると白けるから
ROMだけにして口出しご無用ってことですな。


343 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 15:52
>>336-338

スーパー理系主婦さんはどこのスレでも見当違いなことを言って
顰蹙を買ってるよね。

うちは関西だけど白菜入れるよ。
鍋の感覚だね。
だから水分が出てちょうどいい。
くたくたになった白菜もしゃきしゃきの白菜の芯も(゚д゚)ウマーだね。

344 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 22:36
うちの親父はすき焼きには、水気が出るものは一切入れさせなかった。
1950年台初め北鎌倉へ漆や焼き物の技を取得するために行った折に、出されたものがそれであったらしい。

豆腐、白滝は湯通し。

牛脂で鍋を焼き、長葱を焼き付ける。
長葱を鍋の周りに除けて、肉を広げて焼き、火が通って来たら割り下を少量掛ける。
また、頃合を見計らい焼きあがった葱にも割り下を少量掛ける。
春菊も焼き付けて、割り下少々、焼き豆腐も同様。

肉が全体の2/3まで上を繰り返し。

その後、肉を焼き、割り下を鍋に数ミリ溜まる位入れて、残った材料を順番に入れる。
白滝が入るのは、この時点。
水気が出内容に見ながら、味が足りない分割り下を足す。

給食の「すき焼き」を見てショックだった。

345 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:09
すき焼きが形になったのも、
白菜が普及したのも、
日清戦争と日露戦争の間の時期。

346 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:20
関東だけど白菜は入れない。
長ネギ、ゴボウ、タマネギをたっぷり入れて、
もちろん牛肉がメインだよ。

347 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:23
すき焼きに、タマネギ?
白菜云々よか、そっちが変すぎ

348 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:42
すき焼き、玉ねぎは元自民党の長老、淡路島出身の原議員が

テレビで、我が家のすき焼きとして映像写してたな。
淡路島産玉ねぎと肉だけのシンプルなすき焼きだったが、うまそうだった

349 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:49
白菜を入れる方が変、うちではね。

350 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:55
まぁ、白菜は水っぽくなるから入れないんだろ?

351 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 02:16
>>349
変な、うち

352 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:47
大根

353 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 22:29
すきやきはおでんじゃない!

354 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 15:28
>>353
大根にたいして言ってるの?
うちも入れるけどなあ、大根。
いちょう切りにして。
だって、ぶり大根とか豚バラと大根の煮物とか、
角煮的な砂糖としょうゆの甘辛味で大根食べるでしょ。
あれとおんなじ。ちなみに関西です。

355 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 11:13
>>354
えっ!大根入れるのは東北かと思っていた。

356 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 11:57
言われてみると、おいしそうだとは思う半面
水気が凄そうな気もしますな。
白菜だけでもタダでさえ多いからねえ。
銀杏切りだと、そんなに出ないのかな?

357 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 02:38
今むしょうにスキヤキが食いたい。

358 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 07:36
美味しい肉ですき焼きしたいな

359 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 08:42
>>358
美味しい肉はしゃぶしゃぶにしとけ。
すき焼きにすると全ての具が脂っこくなって気持ち悪いぞ。

360 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 08:49
肉と葱だけじゃなかったの?

スキヤキって?

361 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 08:57
そういうのもありだね。
いろんなもの入れてややこしくなったのも、あれはあれでまたよし。
安い肉の時は特にそう。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 09:29
しゃぶしゃぶいいけど、甘いあぶっぽいのを体が欲しがるときってあるんだよな
おなごと同じでしょんべん臭い若いのもいいけど、脂ののった人妻が欲しいときと似てるよな

363 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 09:46
>>362
すき焼き鍋で人数分作るならいいが、鍋に一気にいっぱいいれて作ると、脂っこいというか脂だ。ビールとはめちゃくちゃ合う。しかしご飯と合わない。

364 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 09:54
>>363
意見別れるとこだが、俺は白ご飯に具ちょこんと置いた時にしみるダシで飯食うねん
うま〜〜〜〜〜〜い


365 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 11:57
>>356
そんなに水気でないよ。
うちは白菜も大根も入れるけど、
大根は入れない時もあって、入れる時と入れない時で、
別に水気はかわらんし。
(白菜いっぱいいれるし、もともと水気をきらうタイプではないけど)

366 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 12:27
このスレ発見するまで、数十年間(笑)
すき焼きに白菜なんて考えたこともなかったよー
ちなみに両親ともに東京育ちで、すき焼きといえば、
牛肉、ネギ、白滝、焼き豆腐、えのきか椎茸‥‥
てのがデフォルトだった。
世の中、広い^^;

367 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:32
関西の我が家
肉・白葱・白滝・白菜・えのき・焼き豆腐・焼き麩
がデフォ
仕上げはうどん

368 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:36
元松阪市民です。
うちは
肉・白滝・葱(九条ねぎなどの類の青い奴。白い葱は使わない)
・椎茸・焼き豆腐・白菜・飾り切りの人参
です。味付けは砂糖と醤油のみ。

まず肉を鍋で焼いてから、醤油と砂糖で味付けして食べます。
そのあと野菜を入れて火が通ったら食べます。
白菜から水分が出てくるので結局ぐつぐつ煮る感じになりますが
こびりつきそうになったら少し水を足す程度で、最初から
水は入れませんね。


369 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:36
肉 白葱 玉ねぎ 糸コン 椎茸 焼き豆腐 ふ あとは きゃべつ OR 白菜 
もち入れて  最後 うどん 食って

第二回戦 すきやき丼
第三回戦 うどん入れて

第四回戦 ←この頃なると汁も限界近し  ごはん

ま〜こんな感じで2日は食ってるな・・・・

370 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:39
>元松阪市民です。

この言葉に惑わされないように注意
市民であって、松阪牛を食ってたとは書いていないから
オージィービーフの可能性大


371 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:44
>>370
さすがに毎回すき焼きに松阪肉は使いませんけど、
正月くらいは松阪肉で食べますよ。(  ̄ー ̄)
高いけどね・・・。(100g1000円くらいがせいいっぱい)

372 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:48
>>370
いいじゃねぇかよ、オージーだって、(爆w

373 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:05
>>371
やっぱ、1000円くらいの肉だと口に入れた時ちゃうよな〜

374 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:16
>>368
>最初から 水は入れませんね。

最初から水入れるすき焼きって、どこの地域でもしないだろう・・・。
肉が先で砂糖と醤油で味付けってのは、当方も大阪だから一緒だが、
こびりつきそうになっても、酒は入れるけど水はいれんな。
当方大阪。
>>367氏とほぼ同じだな。
あとは菊菜が絶対はずせない。大根も、家にあれば普通に入れる。

375 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:20
ちと違うがこんなのも食ってみたい・・・。( ゚Д゚)ウマソー
ttp://www.ohtanawanoren.jp/gozen.html

376 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:29
貧乏なんで、せめて映像だけでも
旨そうな霜降り和牛のでかい写真ないかな?
今日はそれ見て我慢する

377 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:33
>>374
東京でも水は使わないですね。
代わりに「割り下」を使う。
また、肉は焼かずに割り下で煮るのが普通ですね。
ですから子供の頃になんで焼かないのにすき”焼き”と言うのか
不思議に思っていました。

378 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:37
東京だけど、最初だけ焼くよ? あのジューっていうのは、儀式みたいなもんだ。

379 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:44
>>378
最近はそういう風にして食べる人が多いですね。
昔はマズ居ませんでした。
たまに関西方面の人が店でジューと焼いてる光景なども
目にしましたが、周囲の客はギョッとして見たものです。
”すき焼き屋で煙を出すなんて、だからぜい六ってのは・・・、”
って感じでしたね。

380 :378:04/01/05 14:47
ほほう。
1,昔って、いつ頃までのこと?
2.そのすきやき屋の屋号は?

ぜひご教示いただきたい。頼んだぜ。

381 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 14:54
江戸っ子だったら「ぜえろく」と書いてほしいな
そもそも江戸っ子は病気でもなきゃ四つ足はくわねぇ

382 :378:04/01/05 15:00
>>381そういう言葉は案外使わないものですよ。贅六って言葉は関西人のほうが使うね。

あー、379はマダかなー、さっきのレスはえらい早く帰ってきたのになー。
ウソついてたから逃げたわけじゃないだろーしなー。

383 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:20
「ぜいろく」って落語以外では聞いたことないな。
辞書を引いたよ関西人の蔑称なのね

昔はどうしたでなくどっちが美味いかで考えたい。
焼くにしろ、割り下で煮るにしろ、だし汁で牛鍋にするにしろ
白菜よりいいネギで喰いたいね。

384 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:22
>>380>>382
自分と違う意見を言われると発火して逆切れする
典型的なヒッキ−だな、キミ。
悪いが私はヒッキ−は精神病者だと思っているので
相手にはしないよ。


385 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:35
自分、切れてないよ。違う意見を言われたという認識も持ってないよ。
知らないことについて、教えを乞うているだけ。
「相手にしない」とわざわざ言ってくれた貴君は、>>377>>379ということでいいかな。


まいいか。君に依存がなければこれで終わりにするか。
詠む人にはすべてわかるわけだから。


386 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:40
>>385
>あー、379はマダかなー、さっきのレスはえらい早く帰ってきたのになー。
>ウソついてたから逃げたわけじゃないだろーしなー。

これが教えを乞う態度とはすごい人だな、ということはわかりました。

387 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:44
>>385がウザイってことで終了ね

---------------終了------------------

さて、仕切り直し

388 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:48
で、屋号は出ないままでしたとさ。

389 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 15:54
>>388
もうリングにタオル投げられたんだよ 試合は終ったんだ 君は自分の力を出し尽くしたんだ 悔いる事はないさ あばよ

390 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:02
そうだな。もう嘘つき呼ばわりはやめてやれよ。引っ込みがつかなかったんだよ。

391 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:17
すみませんすぐ片付けますんで。

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
.       ∧_∧ 
       (;´Д`) 
  -=≡  /    ヽ       ,.-'''"-─ `ー,--─'''''''''''i-、,,
.      /| |   |. |    ,.-,/        /::::::::::::::::::::::!,,  \
 -=≡ /. \ヽ/\\_ (  ,'   388   i:::::::::::::::::::::;ノ ヽ-、,,/''ー'''"7
    /    ヽ⌒)==ヽ_)=`''|          |:::::::::::::::::::::}     ``ー''"
-=   / /⌒\.\ ||  ||   !       '、:::::::::::::::::::i
  / /    > ) ||   ||   '、 `-=''''フ'ー''ヽ、::::::::::/ヽ、-─-、,,-'''ヽ
 / /     / /_||_ || _.\_/     ヽ--く   _,,,..--┴-、 ヽ
 し'     (_つ ̄(_)) ̄ (.)) ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ (_)) ̄(.))   \>


392 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:26
>>391
ありがとう、頼んどくでー どっか別スレに捨ててきてや
今は産廃規制あるさかいに、捨てたスレのURLも頼むで

393 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:47
本格的やで〜 
なんてね。

394 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 01:32
白菜入れないけど、青ネギをどさどさ入れるよーん。
さっと煮た青いところがおいしいし、
最後のほうくたくたになったやつを、ごはんに乗せるとまたうまい。

395 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 06:43
暮れに買った牛肉と白菜残ってるから今夜はすき焼きだ。
後はキノコと白瀑、ネギか。

396 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 12:12
白瀑、ってすごい字だね。
最初しろばくって読んじゃった。

397 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 02:12
>>379
でも、静岡あたりより東っ側では、すき焼きの肉は焼かないのに、
肉じゃがの肉は焼くんよなぁ……

398 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 04:24
高級肉(霜降りロース)は、先に焼くてもどっちでも美味しいけど
安い肉の時は、先に焼いてからの方が美味しい気がするんだな〜

399 :ぱくぱく名無しさん :04/01/08 05:56
やっぱどこでも生卵につけて頂くの?

400 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 05:57
長いもをおろした物に、黄身をいれて混ぜた奴で食べるのも美味しいよ。

401 :ぱくぱく名無しさん :04/01/08 06:16
それおいしそう!

402 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/08 09:40
>>395-396
>白瀑、ってすごい字だね。

瀑布の瀑だから読めはしたけど、そういうふうに(も?)書くのは
知らなかった。

403 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 09:50
>>398
あの匂いで盛りあがるんだよね。

404 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 10:06
>>396 >理系タソ
395です、カタカナで入れたかったんだけどATOKが漢字変換しちゃった。
マカーなんだけどことえりがお馬鹿なんでATOK使ってます。

405 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/08 10:31
うちにある古いマク(ATOK)で変換したら、確かに白瀑って出てきましたよ、
白滝の次に。
おかげさまで一つ利口に。。。

406 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:07
まあ仕事が美術系なんで窓機じゃ話しにならないのよ。
Macしか買った事無いよ。

407 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:14
>>398>>403
うちのほう(島根)では、焼きます。肉屋やデパートですき焼き肉買うと、白い牛脂をつけてくるし。
東京では、やっぱり、牛脂はついてこなかったりするわけ?

408 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:32
>>407
牛脂は肉屋でくれます。
魯山人風だと最初に肉を焼いてだったよね。

409 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:50
一本包丁万太郎もそーだったなぁ

410 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 12:20
>>403>>407
焼いたのを、そのままつまみ食いするかどうするかが、家庭の懐事情なんだな〜
肉屋とか牛脂(そのまま固まり)くれるね。スーパーとかは、ラードの塊が多いね
牛脂を、最後で口に入れて食うのも好きだったな〜
次の日は、鼻の頭から脂が一杯若い頃はでてたけど
今は年のせいか出てこない w

411 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 12:40
そのままつまみ食い? どういうこと? 懐事情て?

412 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 12:48
>>411
予算的に肉が一杯買えない時に、野菜とか入れる前に、焼けた肉を
食ったらダシ出ないじゃん だから食ったら大蔵省(嫁)に怒られるんだよ

なんか再レスして、惨めなってきたよ

413 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:17
そういうときは煮込む分の安い肉を別に買っておく。
そうすれば肉の総量の割に安く済んだりするし。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:17
ていうか、お行儀悪いのを怒りたいような気もする。

415 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:28
>>412
今度大蔵省に提案してみるけど、多分却下だろうな
『あんたが我慢したら良い事です!』 w
>>414
まぁ〜なんやかんやしながら、わいわいとすき焼きつつくのが
美味しいでんねん

416 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:43
何だ、「美味しいでんねん」って。関西人にケンカ売ってんのか!

417 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:49

怖い関西人喧嘩売ってキタワァ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(n‘∀‘)η゚・*:.。..。.:*・゜゚・* !!!!!

どないしょ〜

418 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 14:03
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419 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 14:08
>>415
>>417
だから、そのでたらめな関西弁をやめなさいよ、気持ち悪いから。

420 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 14:21
>>419
生まれも育ちもコテコテの関西のあっしに
どねいせぇ〜いいまんねん!

えらいこってすは、正月明けたおもたら、いきなり絡まれますねん
どう思いなさる?>>421さんよー めちゃくちゃやわぁ〜 どもなりませんわ
さっぱ わやですわ

421 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 15:46
ガイシュツないみたいだから書いちゃお。
白菜の代わりにレタスを入れるとおいしいんだよー。
さっとですよ。さっと煮て食べてみて。
うまーだからさ。

422 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 16:25
>>421
サラダ菜の方がチョッと苦味があって、さらに美味い

423 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 16:53
スレをざっと読んだが、うちが保守派であることを認識した。
朝日屋の牛肉だけで満足してちゃいかんな。

424 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:23
>>421
レタスは火を通したほうがおいしいよね。
うちは豚バラともやしと一緒に中華スープの鍋に入れる。
みそ汁にも入れる。
(すき焼きネタじゃなくてスマソ)

425 :ぱくぱく名無しさん :04/01/08 17:28
牛肉ってもう大丈夫なの?


426 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:34
グローバルスタンダートってキャベツだよね? なんかここ見てたら少し不安なってきた

427 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:40
白滝、えのき、しいたけ、白菜を入れたい!
味が染み込んで染み込んで…。

428 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:45
>>426
特殊な家庭の方ですか?

429 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:56
私は福岡出身でつが・・・。
産みの親→すき焼き屋勤務
育ての親→小料理屋経営
どっちが作るすきやきも、具はだいたい同じ。
ごぼうのささがき、たまねぎ、白ねぎ、豆腐、しらたき、えのき、肉、
しいたけ、春菊。お砂糖はざらめ少々と、みりん、日本酒、醤油。
お肉焼いて、ざらめ入れてちょっと焦がして割りした入れるので
関西風かと思われ。(おうちで作るときは手抜きでみりん、日本酒、
醤油を順次ぶちこむだけですた)
両方の母親が「白菜入れるところもあるけど、
汁が水っぽくなるからお店では出せない」と言ってました。
で、産みの親は汁が煮詰まって辛くなったら、
暖めたお湯に牛乳を少し混ぜたもので割ってました。
味が丸くなってよりおいしくなるよー(・∀・)

あと、牛脂は東京でも置いてあります。
置いてるとこでしか買わないw


430 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:03
あ、補足。
東京に来てから、いろんなすきやきがあるのを知りますた。
お国柄やおうちオリジナルなど、
いろいろあった方が話もはずんだりして楽しいと思う(・∀・)

431 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:07
きゃべつ VS 白菜 できゃべつ優勢だから 白菜派結集する為に、このスレが出来たと思ってた
なんかまじで違うのか・・・・・・

432 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:13
また、設定から書き始めたな。
すき焼き屋や小料理屋の所在地や屋号を聞かれたら切れるんだろうな。

433 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:17
いや、「今はない」とか「事情があって明らかにできない」だと思われる。

434 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:31
>>432=>>433=粘着君
がんばれ

435 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:38
え?

436 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:50
えーと、432と433は、福岡の人に粘着してると。
434さんはそれがわかる、と。
で、何があったのかな?

437 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 19:19
ちょうど今、鶏のすき焼きを食べ終わったんだけれど
〆をきしめんでしたら結構旨いね。
ちょっと煮込みすぎ位がちょうど良い

438 :429:04/01/08 20:41
>>432-433

単に福岡の外食すき焼きはこんな感じだったよってことで書いたです。
店どころか、もう両方とも他界しました・・・。


439 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:48
まあまあ、きっと>>432-433 はインドの人なんだよ。
牛はインド人にとっては神聖な生き物、それを
食う日本人が許せないんだよ。


440 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:53
>>429
そうなんだ。
おせんこひとつ、あげときますね。

441 :429:04/01/08 21:19
脱線させてしまってすまそ(・∀・;)
439さん、440さん、アリガトウ 
大事なこと書き忘れてたけど、玉葱入れるのは小料理屋やってた
義母の方だけ。なんか、飾りっぽく花形に切った人参が乗ってた
ような記憶も。しめはうどんですたよ(・∀・)
今までいろんなとこですきやき食べたけど、外食の方が具が
シンプルな気がします。
「これが入ってるのはゆるせん!」というクレーム避けるためかな。



442 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 21:54
どうしても”自分の食べてたものこそ本流!と思いたくなるものだよね。
私は東京育ちなんだけど、だからと言って東京の全てが私と同じだとは
思っていません。
そんな私が食べてきたすき焼きは、
具は春菊・ナガネギ・焼き豆腐は必須。他はオプション的に
シイタケ、麩ですかね。牛蒡は入れたことがありません。
肉は焼かずに割り下で赤みが取れる程度に軽く煮て、溶き卵に
落として食べる。
なぜ溶き卵に落とすのかというと味のためではなく、熱いので
食べやすい温度に下げるために落とすのが理由だそうです。

443 :440:04/01/08 22:01
で、というのも何だけど。>>441
どのへんのお店だったのですか。
自分ちは、天神の、駅に近い方の総菜屋です。

444 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:09
>>443
キミはもうイイよ。
ココはチャットじゃないんだからね。

445 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:17
正月に帰省したときに食べたのは 牛肉、豆腐、白滝、長ネギ、えのき という具。
日によって具はまちまちなで、こだわりや伝統に則ったつくり方ではないです。
肉は焼かないし、米もうどんも入りません。

…すき焼きなのか自信なくなってきた。
このスレで上がってる「すき焼き」の共通点って、醤油と割り下で牛肉を煮た鍋ってくらいかな?

446 :440:04/01/08 22:17
結構です。
あなたは嘘がばれそうなので逃げる、と言うことですね。ではご存分に。

447 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:57
・・・(´Д`;432=440=443=446???
>>440は私じゃないですが。
店は舞鶴に「柚子の茶屋」という名前でやってました。
30年くらい前ですが。
私が交通事故にあって治療費が必要だったので店たたみました。
というか・・・料理板で嘘書く意味がいったいどこに・・・。
(´Д`;ワケワカラン

448 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 02:42
あ、>>440ではなく>>444の間違いです(・∀・;)

449 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 18:18
>>447
そんなに思いっきり釣られて情報開示しなくてよいのに・・・
粘着煽りはスルーしましょう。

450 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 01:36
自分が蒔いた種なので、早くENDして元のまったり
すき焼き話に戻そうと思って(・∀・;)
ああ、でもまじすきやき食べたくなってきた(゜¬゜ )
そだ、私は一度すきやき終わったあとに、うどんは入れず、
次の日、冷蔵庫の残り野菜(このときはキャベツ、白菜、人参
じゃがいもなどなんでもあり)入れてタマゴでとじて
日本酒のアテにします。柳川鍋っぽくておいしい(・∀・)
他に、薄揚げに入れて焼くとかじゃがいもにまぜてコロッケにするとか、
・・・なんか変わったリサイクル料理してる人いませんか?


451 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/10 09:34
>>411
>予算的に肉が一杯買えない時に、野菜とか入れる前に、焼けた肉を
>食ったらダシ出ないじゃん だから食ったら大蔵省(嫁)に怒られるんだよ

>>413
>そういうときは煮込む分の安い肉を別に買っておく。
>そうすれば肉の総量の割に安く済んだりするし。

>>413に賛成。質を落としてでも、ある程度材料の量を確保しないと美味しくならない
料理がある。例えばすき焼きの肉もそうだ。肉がある程度多くないと、野菜に味が行かないので
野菜も美味しくならない。でも安い肉だけでは、すき焼きはやはり満足できない。だから、>>413
言うように肉を二種類用意するのである。安い肉たくさんと、霜降りの良い肉を少し。安い肉をまず
焼いて、これには火を完全に通して出汁にする。霜降りの良い肉は、さっと火を通して食べる。

コストだけの問題ではない。
霜降りの部分を出汁にするのはもったいないし、いくら予算が有ったとしても全部霜降りの肉に
すると食べているうちにしつこい脂に酔う感じになって、どうもあまり美味しいと感じられない。
一度一人300グラム近く霜降りの肉を使ってすき焼きを食べたことがあるが、もうたくさんだ。

452 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 10:06
すきやきの翌日は、やっぱり白いごはんにのっけて食べるのが
一番いいな。しらたきやネギが、煮つまってからみあってるやつ。
この場合は、いろんな具材が節操なく入ったタイプのやつがいい。

453 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 11:05
良質の牛脂を手に入れれば良いだけ

それを一番最初に鉄板で焼いて油を出す。
それが関西風の美味しい理由

454 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/10 20:32
>それを一番最初に鉄板で焼いて油を出す。
>それが関西風の美味しい理由

肉や脂を最初に焼くのは、関西風だけではありませんよ。
関東の割り下を使ったすき焼きでも、肉や脂をまず焼くこともあります。
煮立てた割り下に最初から肉を投入するやりかたと、肉と脂を焼いてから
割り下を投入するのと、どちらが多く行われているかは知りません。
同じようにポピュラーだとは思います。

なお、私はいつも割り下を使わず関西風で作っています。
ただ砂糖は入れずにお酒ですが。

455 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 20:45
>>453
>それを一番最初に鉄板で焼いて油を出す。
>それが関西風の美味しい理由

それは東京でも殆ど同じですね。
ただ違うのは焼くのは鉄板だけで肉は
焼かないのが東京では普通だったと
思います。

456 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 20:53
ていうか、お店のすき焼きでは、焼かないとこ結構ありますよね、東京。鉄鍋にいきなり乗っけてくるの。
でも家庭では焼いてる気がするな。自分、台東区なんで、
「戦前の山の手ではそうではなかった」なんていわれたら困るんだけどね。

457 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/10 20:59
東京では肉を焼かないのほうが普通ですか?
うちの実家では焼いてましたよ。
あと、東海林さだおさんのエッセイでも、最初に肉を焼いていました。
東海林さんも、東京生まれ東京育ちだったと思います。

どちらがより一般的かは上で書いたようによく知りませんが、
煮立てた割り下に直接肉を入れる方法は、牛鍋の伝統を引きずって
いるんですかね。


458 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 20:59
>>456
東京ではそれが主流でしたよね。
今はどうなんですかね?
なにしろ最近はすき焼きは家では食べるものの
外へ食べに行くことが久しくないもので・・・。

459 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:03
私は肉を焼かない派なんですが、
あの薄い牛肉を焼いて表面を固めて、更に油で
コーティングしてしまうと割り下が馴染んで行かないのでは?

460 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:06
ちょっとずれるけど、肉じゃがも、肉を炒めてから味付けするのと、
だしの中に肉を入れる作り方とあるよね。
だし自体、使うのと使わないのがあるし。

461 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:15
>>460
ウチでは炒めるのではなく肉は一度湯通ししてから
他の具と合わせて煮てます。
よその家では炒めてると聞いてビックリはしませんでしたが
「へぇー」と思いました。

462 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:25
>>460
うちは炒めますね。
最初にたまねぎと肉を炒めて、砂糖としょうゆで味をつけて、
それから水を入れてじゃがいもを入れる、というような作り方。
ちなみに関西。
だしは使いません。
実家がそのつくりかただったから、>>461さんと逆に
炒めずだしに入れるやり方もあると知ったときは「へえー」と思った。

463 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:31
なんか、ここよく伸びてますね。おめでとん。

464 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 22:18
>東京では肉を焼かないのほうが普通ですか?
>うちの実家では焼いてましたよ。

北海道ってジンギスカンって言うんですよね。

465 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 22:27
しまった、気をぬいたら、議論が白熱しとるがな
三連休どっこも行く予定も会話する相手も居ない親父な俺も仲間に入れてや

でもそろそろオネムモードだからもうすぐ寝るね♪

466 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 22:30
なんで食べ物板の ☆すき焼き☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1065606767/ は伸び悪いのに
すき焼きに白菜入れますか?  のこのスレはよく伸びるんだ?

そもそも白菜は入れない キャベツ!!!!

467 : :04/01/10 22:36
関東では、肉を焼くことは無く茹でるといった感じが主流

468 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 23:35
え?

469 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 12:24
読んでると、ウチは牛肉鍋と呼んだ方がいいっぽいな。
まいいか。最近すき焼きでしか牛肉食ってないし。

470 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 21:30
関東風の割り下で煮る家庭は入れないかもね。
うちは関西風(肉を焼き付けてしょうゆ砂糖酒をじかに入れるタイプ)なので
白菜の水分がないと成立しない。

ところでモヤシはいれますか?

471 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 00:22
なんか女性雑誌で黒飴をすきやきや煮物に入れるとコクが出て
(゜д゜)ウマーというのを読んだ。肉炒めて砂糖を入れて焦がす
のと似た感じかな。

ところで・・・ちょっと知りたい台所事情。
肉はいくらぐらいのをどれくらい用意します?
私は精肉店の和牛切り落とし100g128円のものをひとりあたま300g
がデフォルト。食った全員「この肉(゜д゜)ウマー」って言います。
元の牛がよい牛と思われ。牛脂は300gにつき1個要求。欲深・・・。

472 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 11:00
>>471
家族構成にもよるだろうけど 男30才 で200gですな 20歳くらい300gはいるだろうね 年寄り100gくらい
肉は、スーパーで賞味期限残り1日とかで
800円⇒半額400円(半額品ゲットはデフォルト、半額シール貼ってないときは、すき焼き見送り)

途中から餅、うどんを入れてそっちをメインに食ってる事が多い。
残ったダシは、2回戦すき焼き丼 3回戦うどん入れる 4回戦 最後にごはんで全て完食

週末やって、4食も楽しみます 流石にあっさりした 白菜の漬物等を、オプションで用意しますけど

473 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 02:21
ttp://www.harijyu.co.jp/
大阪道頓堀のはり重は白菜入れるみたいね。

家のすき焼きは牛肉、白菜、菊菜、長ネギ、
エノキ、焼豆腐、餅麩、糸こんにゃく
牛脂を溶かして肉を軽く焼き砂糖と醤油で味を付ける。
その上から白菜他野菜類を入れる。

ところで肉を先に焼いて食べるって話があったけど
肉が無くなるまでずっと肉ばっか食うの?
ワシんちは一回目終わって具を全部引き上げると
残った汁の中に肉を入れてまた味を付けて野菜を載せていく。
煮すき焼きって感じじゃの。

474 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 14:31
あ。ウチも後半は煮すき焼きです。
おーざっぱな家庭に育ったので、
肉野菜ともに適宜どんどん足して入ってます。

475 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 15:02
>>473
しいたけも入れましょう

476 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 20:46
最初に焼くのも高い肉じゃないと美味しくないよ。

477 :M.mcd™ ◆EgNgadDJxE :04/01/28 15:39
私は、白菜を入れます。
白菜から旨味成分が出ますしね。

あと、最近は、トマトを入れますよ。
まず、牛脂を溶かし、肉をさっと焼きます。
それから、トマトを厚めの輪切りにして鍋に置き
素早く、先ほど軽く焼いた肉を上に乗せます。

あまり、肉を焼きすぎないのがポイントです。
それから、割り下をゆっくりかけ回す。
トマトが肉の旨味と、割り下を吸ってクターッとしたら食べごろです。

ちなみに、私はトマトを使うすき焼きの際は、白菜はいれません。
入れるのは、牛肉、しめじ、玉ねぎ少々、豆腐くらいです。

割り下に赤ワインを少々、砂糖は野菜が甘いので控えめです。

おいしいので、よかったらやってみてください。

478 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 16:06
白菜・牛蒡・大根は必ず入れる。タマネギも。
にんじんや糸こんにゃく、キノコ類、春菊、長ネギ、焼き豆腐はあったら
入れるな。最後はご飯は絶対ないが、うどんやもちはあり。
でもこのへんの必ず入れるかあったら入れるかって親の好みもある気が。
鶏ですき焼きすることもある。地鶏だと味が良く出てうまい。鶏でやることも
うちは多い。
でも、うちのすき焼きって焼いてるっていうより煮てる、鍋物みたいなんだよ。
多分本物のすき焼きは私は未だ未体験だと思う。

大分県

479 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 18:39
>>478
俺も大分人
今、東京在住です。
鶏はやったことないよ。大分市内だったけど。
安心院とか、鶏がおいしいとこはやるのかな?

480 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 18:52
>>479
うーんどうだろ?大分市内(大分県生まれが多い職場)で働いてるけど
一般的に「鶏すき」って言葉がある程度普及してる。店も田舎のほうでは
あるよ。郷土料理に近い感覚かもしれない。
大分は鶏よく食べるから、自然発生的に生まれて普及してきたのかも。

481 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 18:54
>>480
そうだね
よく鶏は食べる。
豚をあんまるい食べない気が・・・・
豚より牛って家庭だったよ。

鶏天食いたいよー


482 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 19:24
よその人が書いてるな。鳥天とか微妙だ。

483 :481:04/01/28 20:17
>>482
どういうこと?

484 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 20:38
>>483
わかんないけど、大分の人が連続で出たのと、
鳥天って、観光客向けのネタになってるでしょ。
だからじゃないの?

485 :481:04/01/28 22:03
>>484そうなんすか?
実際、大分出身でネタでもなんでもないんですが。
鶏天は、家でも親が作って出てましたよ。
ラーメン屋とかの定食でもあるし。
何で疑うのかわからん。

そりゃ、あんただんご汁なんか、そげん食わんけど、鶏天っち、うちでも食ぶるもんやろ。
ちょっち、人を疑いすぎちょるんやないんかえ?

486 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 22:31
>>484
2ちゃんねらーの数考えると不思議でもなんでもないと思いますけどね。
近所の人なら……(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル ですが

487 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 00:21
うちのすき焼きは関西風に近くて水分少なめだから白菜は入れない。
ねぎ以外の野菜を入れるとしたら春菊みたいに水分があまり出てこなくて
甘辛い牛肉に対抗できるような香りと味にパンチのある野菜を入れる。
他は焼き豆腐と糸こんにゃく、たまにお麩をいれるぐらい。
水分を足してだしを麩に吸わせるとぷにゅへにゃっとして美味しい。

488 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 08:28
母"やい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!
父"詳細キボンヌ
母"今日はすき焼きですが、何か?
姉"すき焼きキターーーーーーーーー
妹"キターーーーーーーーーー
兄"すき焼き程度で騒ぐ厨は逝ってヨシ
母"オマエモナー
父"--------終了-------
妹"--------再開-------
姉"再開すなDQNが!それより肉うぷキボンヌ
母"しらたきうp
母"↑誤爆?
姉"野菜age
父"ほらよ肉>家族
兄"神降臨!!
姉"野菜age
母"糞野菜ageんな!sageろ
姉"ウリ韓
兄"阻止枝!!
母"ウリ韓する子は及んだ子!!!
セールスマン"ウリ韓家族がいるのはこの家ですか?
母"氏ね
父"むしろ生きろ
姉"野菜age
妹"姉必死だな(w

489 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 15:15
普通すき焼きに目薬は入れんだろ

490 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 17:43
白菜、入れないな。水っぽくなるのが嫌で。肉にネギとマイタケ、
牛蒡ぐらいしか入れない。玉子も白身は捨てて、黄身だけでつけて
食べる。家族がいるとこんな食べ方できないから、皆出払った時に
一人でやってるよ。ビール飲みながらね。まぁ、気楽でよいわさ。
ささやかな贅沢。

491 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 10:18
ふむ〜すき焼きにマイタケって一般的なのね。
実家は入れてなかったので、その要望があると違和感覚えます。
あの甘辛さにマイタケの香りは合うのか???って
でも、今度やってみよーかねー

492 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 20:21
このスレのすき焼きに白菜いれますか? だけど
白菜 or きゃべつ  ってことじゃないんだね

すき焼きにきゃべつ派です きゃべつ入れる人は少ないのかな?

493 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 23:00
キャベツ入れるバカなんか居ないと思われ・・・

ハワイーで食べるとレタス入ってるけどなー

494 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 11:20
>>492
我が家もきゃべつ:6 白菜4の割合ですき焼きします

495 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 13:36
中国地方出身だが白菜は入れていなかった。
九州人の主人は入れる。鍋なのに白菜が入らないってなんで・・・と。
肉、青葱、白滝、ささがき牛蒡、麩、玉葱、春菊、ジャガイモ、人参が実家の定番。
肉じゃがみたいだと周囲に言うといわれるが白菜にはいまだに違和感がある。
このスレ見てうちだけ変なわけじゃないんだとちょっと嬉しい。

496 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 18:10
>>495
じゃがいもは絶対に変やろと きゃべつ入れる私がゆうのも変かな

497 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 21:10
そもそもすき焼きは鍋ではない。
割り下で味をつけて、それだけでは味が濃くなるので
とき卵にくぐらせてから食す。(あくまでも東京式ですが・・・)
さて、すき焼きに白菜を入れるとどうなるか?
白菜は水分が多く、煮るとその水分が出て割り下の
味が損なわれてしまう。
それは最早すき焼きではなく牛鍋とでも言うものだろう。
したがってすき焼きに白菜を入れるというのは間違いであると
断言できる。

498 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 10:53
俺は牛鍋しか食ったこと無いよ

499 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 22:25
>>497
白菜を水分だけで語られてもねぇ。白菜を入れて旨いかどうかは
工夫次第でしょ。白菜使う時は、それ用の割り下作ればいいんだよ。
でも、うちらの方法ではしょうゆ、砂糖だけで白菜入れる人もいるし
酒やみりん入れる人もいるし、白菜と昆布出汁入れる人もいるよ。
要は、最終的に旨くなる工夫すればいいだけだ。
最終的に白菜を入れるかどうかは好みの問題だ。

500 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 22:34
白菜か春菊だな。

501 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 23:46
実家は牛肉、白菜、春菊、九条ねぎ、焼き豆腐。まつたけ。
婚家は牛肉、白菜、ねぎ、しらたき、じゃがいも。
牛肉と白菜はどちらも一緒。

502 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 00:00
だれぞいい感じの割り下のレシピキボンヌ

503 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 02:41
>>501
見栄はって松茸かくなよ、一回入れただけで

504 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 07:44
福岡のうちでは、白菜の量はメイン並。

505 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 09:35
福島の実家では、鍋にはぜったい白菜いれる。土地柄なのかうちだけなのかは知らんけど。
てか、うちの家族的にはスキヤキの具一番人気が白菜だし。

506 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 10:51
水っぽくなるから嫌だねえ、オレは。
時間が経つにつれてだんだん水分出てくるっしょ、白菜。
それ用に割下作ってたら他の具がショッパいじゃん。
肉をおいしく食うためのすき焼きで、
肉を不味くする要素わざわざ追加してどうするんだと俺は思うわけ。
食ったあとその肉ダシが勿体ないからしらたきとかその他の具があるんじゃ。

ってか、それ肉鍋?実はすき焼いてないのでは?白菜派。ぐつぐつ煮るだけ?

507 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 15:15
うちは関西だから焼くのに近いけど関西風すき焼き専門店みたいに水分からから
というわけじゃない。
あんなもん仲居さんが作ってくれるからいいけど、家庭でやったらすぐこげるし
焼きあがった側から順次消費していかないとだめだからとても落ち着いて食事という
わけにはいかない。
多分関西の一般家庭でも最初は砂糖と醤油で焼くけど
焦げ防止の水と具材の水分で最後は牛鍋に近づくというパターンが多いはず。
それでも焼きにこだわる関西風派が白菜を許せないのはよくわかるよ。
水炊きでのんびり煮込まれてるのが似合うような野菜がすき焼きにいるのは認められん。w

508 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 15:19
>>507
焦げ防止に水なんか入れるくらいなら、白菜入れたほうがいーや。

509 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 15:42
>>508
水の変わりに鰹出汁を置いてるよ。@京都

510 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 15:46
焦げそうになった時ほんのちょっと入れるだけ
白菜みたいに豪快に水浸しにするわけじゃない。
水がいやならコブだしでも構わないし

511 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 16:29
だしなんか入れたら、それこそ関西風が泣く。

512 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 16:46
水なんか入れないよ。
酒を入れるんだよ

513 :nameless:04/02/27 17:32
昔は牛肉、ネギ、春菊、白滝、焼き豆腐だったけど
今は専ら牛肉、芹、焼き豆腐
芹ってのは池波正太郎の軍鶏鍋を真似たんだけどこれが激ウマだった

514 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 19:45
東京だと白菜入れますねぇ。当方月島です。

515 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 15:58
イノシシですき焼きすると美味いよ。
臭いとか思うかもしれないけど、甘辛いから
そうでもない。脂がまじで美味いから。やってみ。マジでオススメ。

516 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 10:32
いのししの肉ってスパーとか売ってないしな〜

517 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 14:41
>>515は猟師。


518 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 18:53
すき焼きスレだからここでもいいかな?

生卵以外につけダレってありますか?
今はチョット卵が怖いので

519 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 20:30
冬場の真っ白な白菜は賛成だけど春先の青くてマズイ白菜は×。

>>518
食べて感染した例はないだろ。o-157なら殻がやばいけど殻だけ。

520 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 22:43
生卵なんか気にしない。

521 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 00:03
まあ鶏インフルエンザはおいとくとして、

みんな生卵以外になんかつけダレ使ってる?

522 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 03:06
もとに味が付いているからなぁ。

523 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 03:07
やったことないけど牛乳なんてどうよ。

524 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 05:33
>>523
今日の晩飯は、すき焼きにして牛乳で人柱きぼうー
でもなんかまったりして美味しいかも

525 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 21:11
豆乳の牛しゃぶってあるから、牛乳スキヤキもいける。…かも?

526 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 01:00
田中角栄はこんなだったらしい。
>すき焼きは砂糖なしで醤油のみの味付け。
>とても食えたものではなかったらしいが、角栄はそれを
>客人にふるまうのが大のお気に入りだった。

527 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 00:24
このスレ息がながいね

528 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 17:04
今日はすき焼き。春菊がなかったから水菜でも入れてみようかな?
マイタケやエリンギ、しめじ、角麩(名古屋だからね)、焼き豆腐と柔い物ばかりだから
水菜のしゃきしゃきが合うかも。

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