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〜美味しい大根料理〜

1 :大根足:01/12/19 15:14
安いのでつい買ってきますが、いつも似た様な煮物ばっかりで
パッとしません…。
大根の美味しい料理沢山教えてくださ〜い!

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:02
油揚げとたこと一緒にだしで炊いたのが大好きでし。

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:05
骨付き鶏肉と一緒にショウガ油で炒めて
砂糖と酒と醤油で味付けした煮物。簡単で旨い。
翌日は味がしみてもっとウマー。

4 :ハム:01/12/19 16:16
1.普通に甘辛く炊く。
2.良く水気を切ってフライにする。
3.山椒塩を振って喰う。
4.酒がすすむ。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:22
短冊に切って、贅沢するときは貝柱の缶詰、お金のないときは
ツナ缶とともに、マヨネーズであえる。缶汁も使う。
薄くスライスして青ジソの千切りとともに塩少々でもむ。サッパリ!
月並みだけど、好きなのはバラ大根。おいしいよネ。
コンソメ味や塩味で軟らかく煮て、バターを落として食べる。
麻婆大根。
銀杏切りして豚挽肉と炒めあわせ、みそ味で甘辛く煮込む。
厚切りにしてゆで、少しくりぬいて、肉詰めにする。
甘酢にユズ風味をそえたおつけ物。
おみそ汁。
ぶり大根。定番。
おろしてつきたてのおもちを添えて、からみもち。
おろしたものを鍋物に入れて、雪鍋。
ゆでてから、バターとニンニク醤油でステーキ。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:24
いかと大根の煮物
わたをいれると危険だけどウマー!

7 :ぱくぱく名無しさん :01/12/19 16:26
すきやきのところで議論沸騰だけど、ほそく切る機械で
しゃーしゃー切りおろし、すきやきに入れて食う。
劇ウマ。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:27
そういやこの間作ったけど「ふろふき大根」
美味くて、暖まって、カロリーゼロ?なので理想的食事?

9 :Kusakabe Youichi:01/12/19 16:36
In article >>8, ぱくぱく名無しさん/8 wrote:

> そういやこの間作ったけど「ふろふき大根」
> 美味くて、暖まって、カロリーゼロ?なので理想的食事?

カロリーゼロはうそですね。

10 ::01/12/19 17:08
>>9

>>1さんは下記のように申しておる。
揚げ足取る暇と知識があれば建設的な意見も書いてくれまいか?
貴殿の知見の見せ所かと思われるが・・・

「大根の美味しい料理沢山教えてくださ〜い!」

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:27
>>10
あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
精神的荒らしみたいなものだから
放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。

大根を素揚げしてから煮ると、
煮崩れないし味もしみやすくておいしいよ。

12 :Kusakabe Youichi:01/12/21 01:44
>あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
>精神的荒らしみたいなものだから
>放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
>もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。

荒らしている人はほかにいるのであって、私は荒らしてなどいないですね。

# こわがりすぎだって。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:44
個人的には、大根おろしが一番好きだな。
芸も何もないけど。

だしに、醤油、砂糖、味醂で甘めに味を付けて、
大根おろしを入れて、魚のフライとか唐揚げとか
放り込む、みぞれ煮なんかも美味しい。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:46
>7
うちはしゃぶしゃぶとか水炊きに入れてポン酢で食べます。
皮剥き機でだだっ広く長めにそぐのが(・∀・)イイ!

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:58
>>12
みんな怖がってるんじゃなくて、ウザイと思っているのでは・・・
え、ほんとに自分でわからんの???

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:58
>>11
漏れは素揚げしてそのまま食うのが好き。
厚めの輪切りにして低めの温度でじっくり揚げると甘くて(゚д゚)ウマー
そばつゆや味噌タレで食うべし。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 06:34
剥いた皮を適当に切って、漬け物にすると美味しい

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:13
コッテリ角煮のまわりにふろふきを配置するのが好きです。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:16
>>15 無視すれっつーの。

20 :Saki:01/12/21 15:27
>>17
私もやる。塩こぶ(昆布茶と梅干し一緒でもよいよ)一緒に入れ、時間置いて馴染ませる。
後、昆布茶を入れておだいこん炊くとおいしい。それに味噌つけて。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 16:02
千切りにして豚バラとミズナの鍋
ポン酢でいただきます。
たくさん食べられるし(゚д゚)ウマー

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 17:38
金が無いとき よく世話になる。

一本¥60ぐらいの安売り スーパーでゲット 同じく 油揚げ \25で、
刻んだ葉っぱ(つーか茎やね)は フライパンで炒めながら 花かつお&醤油で御飯の友、

大根は拍子切りにして 同じく刻んだ油揚げで 味噌汁へ そうめんを加えてもよし、
買い置きしてる業務用天カス いれて七味かけて食う。 ウマー

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:07
大根おろしを使った平凡な料理だけどいいかなあ?
おろし煮!この間豚バラ(薄切り)と里芋・カブを
ダシ・みりん・醤油・大根おろしで煮たら ウマー。
体温まるし。あのね、大根おろしをザルに入れて水にさらしてから
軽く水を切ってから使うの。なんかモッタイナイけど
あのツンとした匂いが消えてちょっと上品な味になる。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:23
大根おろしの水切ったときに、
やっぱり勿体無いな、と思って、直接飲むのもきつそうだったので、
オレンジジュースでちょっと割って飲んでみた。
割りとしっぽの方だったし、ご飯前の空腹時だったのとあいまって、
ものすごーく気分が悪くなった。しばらくしゃがみこんだよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:25
>24
大根の蜂蜜漬け知ってる?
のどの風邪に効くよ。死ぬほど不味いけど(w
切った水でもいけると思う。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:42
2.3センチの輪切りの状態での豚汁。
赤味噌がぐうです。
いっぺんに1本消費できます。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:54
干し蝦をカップ1くらいの水で戻す(戻し汁とっておく)
大根1/2乱切り、生姜1片、にんにく1欠片 葱好きなだけ みじん切り
生姜、にんにくをいためてから、干し蝦をいため、香りが出たら大根をいためる。
干し蝦の戻し汁に、醤油と酒、ちっとオイスターソース入れてまわしかけて、火が通るまで煮る。
葱を好きなだけ入れて、好みで片栗粉で固めて出来上がり。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 18:55
1の足は大根

29 ::01/12/21 18:57
ギャグのセンス全くね〜な、おまえ
山田君座布団全部持ってきなさい!

30 :Kusakabe Youichi:01/12/22 16:33
In article >>12, Kusakabe Youichi/12 wrote:
> >あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
> >精神的荒らしみたいなものだから
> >放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
> >もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。
>
> 荒らしている人はほかにいるのであって、私は荒らしてなどいないですね。
>
> # こわがりすぎだって。

「のであって」とか「だって」とか私は言わないですよ :)
(って、その前に引用の仕方がちがうな)

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 13:02
age

32 :大根足:01/12/27 13:14
色々教えてくれてありがとう!
大根を揚げるというのは初めて聞きました。
今日の夕方、大根が沢山届くのでやってみます。ドキドキ
厚く輪切りにした大根の豚汁も驚き。でも美味しそうなので作ってみます。
いつも大根が届くと食べきれなくて、近所に配ってたけど、今回は
このスレのおかげで色々できそうです。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 15:18
大根と鶏肉(骨付き)をごま油で軽く炒めて、ウェイパー&醤油ちょっとで
煮込みます。出来れば保温調理してみてください。
すごーく簡単なのに美味しい中華風の煮物になります。

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 15:23
>27
おお、良いレシピですね。
干し海老を入手した所だったので、早速やってみます。

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 16:25
大根は洋風味付けのスープや炒め物なら食べられる。
柔らかい大根は苦手なので、いつも固めに、大きめに切っちゃうぞ。

大根葉、ちくわを刻んで油で軽く炒める。そこへじゃこ、
砂糖、みりん、醤油、塩少量を加えて煮込んで変り佃煮。
安くて歯ごたえあって手軽で(゚д゚)ウマー
ちくわがタコやイカの歯ごたえに似てて勘違いしやすい。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/28 00:35
鬼おろしという、おろし金の粗いもので大根おろしをつくると
細かいのと違ってまたおいしいですよ。
料理じゃないけど…スマソ

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 18:18
がいしゅつだと思うけど、角煮の汁で煮る。涙出るほどうまい。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 18:16
もっと教えてちゃんage

39 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 20:04
大根の皮と少々のベーコンでキンピラ!!
必ず「皮」でやってね。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 02:11
ブリ大根ウマー
ブリのアラが安く売っってるといつもこれ。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/01/18 23:53
上の方にも書いてる人いるけどみぞれ鍋美味いよ。
昆布出汁で鶏肉とか豆腐とかえのきとか長ねぎとか好きなものを入れて、
大根おろしたっぷり入れて煮るだけ。ぽん酢で食べる。
で、36さんの書いてる鬼おろし使うとさらに美味い。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/01/20 00:30
うちの近所で売ってる大根、おろすといつも辛い.....
根元限定?

43 :ミラージュ:02/01/20 21:21
ふろふき大根でしょう。
シンプルで作りやすいですし、美味しいですね。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/01/20 23:41
大根サラダ 
@大根は千切りにして水にさらす。
A薄焼き卵を作り、大根と同じ細さに切る。(錦糸玉子)
Bドレッシングを作る。サラダ油とレモン汁(お酢)1:1に塩、胡椒
 醤油で味をつける。(分量は好みで。) 面倒だったら、味ポンにサラダ油
 を混ぜたので代用しても。
C器に大根、卵を盛り、食べる直前に
 お茶漬けのり(永谷園の普通のやつがいいみたい)をふり
 ドレッシングをかけてできあがり。

 お茶漬けのりに入ってるおせんべいの食感がなんともいえずグーです。 

45 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 00:33
苦い大根・・・ってありません?
煮物作ったはいいけど、苦くて子どもが食わなかった。
原因はなんなんでしょう?

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 01:04
>>33
ウェイバーって何かわかんないんだけど・・
多分、似たようなものを豚バラブロックで作っている。
大根と豚バラブロックを醤油味スープで、煮る。
本当はナンプラーを使うタイ料理なんだけど、
醤油でやっても美味しいのだ。
にんにく、しょうがを忘れずに。(但し、時間はかかる・・・)


47 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 01:11
>>33
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010164138/

48 :47:02/01/21 01:12
>>46の間違い

49 :46:02/01/21 01:23
>>47
サンキュ。
ああなるほど。これは使ってみたい。
>>33の豚バラバージョンをお薦め。作ったことないけど、絶対あうよ。
にんにく、しょうがは使いたい。
ナンプラー使うやつは、レモングラスだあさつきだ香菜だ海老ペーストだ粉唐辛子だ
書いてあるけど。んなもんは紀伊国屋でも行かないと売ってないのでいれたことないです。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 17:19
千切りにした大根に、葉っぱの細切れ混ぜて塩を振る。重石して、
一夜ずけで食べられる。好みで、昆布や唐辛子を切っていれても可。
私は、これだけで御飯がたべられるよ。醤油があいます。
(軽く洗って強く絞る、これに醤油かける)


51 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 17:37
>>45
下茹でが足りん。
米のとぎ汁で下茹でをしっかり!

52 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 17:52
千切りした大根をごま油で炒めて
砂糖と醤油で味付け
ごまや七味なんかをふったりもする
簡単すぎ。。でもうまいよん。


53 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 20:18
1:厚さ5センチに切った大根をコンソメで下茹でする。
2:ひき肉とたまねぎと炒めて1の煮汁を加え、ケチャップとソースで味付け。
3:2の中に1を入れてしばらく煮て、味をなじませる。

時間はちょっとかかるけど、実家の母がよく作ってくれました。
なぜか実家では大根イタリエーヌと呼ばれていた・・・。
体があったまってウマーです。



54 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:19
>>51
 え・・・えええー!!苦い大根の原因って、下ゆでだったの!?
・・・シラナカッタ・・・。
ありがとうございました。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 01:08
生で食うときの辛味が煮物になるときの苦味、えぐみです。
先っちょの方が辛味が強いので煮物にするときは葉に近いほう、大根おろしにするときは先っちょと使い分け。

下茹での時、米のとぎ汁のかわりに米一掴みと一緒に茹でてもいい。。。と聞いたけどこれで苦味がとれたことない。なんで???

56 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 01:12
クラックブラックペッパーぶちこんだコンソメで風呂吹き大根。
味付は塩のみ。単純だがうまい。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 02:11
辛くない大根おろしキボンの人で、でも先っちょしかない、という場合は
酢を数滴(レモン汁でも可)垂らすと若干辛味が和らぐよー。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 08:53
>57
酢もおすすめです。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 18:53
大根+すじ牛、実験中・・・・・・
「うまい」jと確信しつんだけどな―――。

60 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 18:55
5mmくらいにスライスした大根を塩、ザラメ、醤油で一日漬けるの
うまいじょ〜

61 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 20:18
大根おろしを大量に作って、布巾で軽く絞ります。
出汁に薄口醤油、酒で味付けして鶏のささみを2cmほどに切った物を煮ます。
ささみに火が通ったら、大根おろしと三つ葉を加えてさっと煮て出来上がり。
うまいよ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 20:49
しろつま使って美味いのって何かないかなあ。

いつも手をつけずに捨ててしまっていて
罪悪感にかられ、適当に炒めてみた
サカナ臭くて駄目だった。



63 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 23:27
大根のおろし汁を米を炊くときに入れると、
おいしくなるとか
ならないとか。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 23:28
私はキッチンバサミで適当に短く切って味噌汁に入れちゃうよー<しろつま

>58
57に既に酢と書いてあるような…?

65 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 19:18
どなたか大根もちの美味しい作り方知ってるかたいませんか?

66 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 18:44
三浦大根をもらいました
でも昨日、ふろふきやるつもりで、大根二本買ったばっかり
三浦大根は初めて見たけど、でかくて太い
二人暮しなので、大根つくしの料理が続くのはちょっとツライ
でも何とか食べきりたいと思ってます
ここのレシピは、三浦大根でも可でしょうか?
地元の方、おすすめがあったら御願いします

67 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 20:30
>>5
うまー

でも更にカネがなかったんで 削り節にマヨネーズ合えにしてみた。ウマー


68 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 21:13
>>44 大根サラダ、参考にして作りました。ウマー!! ありがとうございました。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 21:27
皮を剥いてやや大きめの角切りにする。
市販のキムチの素と和える。
(塩辛くなるから塩もみしない。切ったまま)
厚手のビニール袋かタッパに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
溜まった水分を捨てる。
キムチの素を適量足す。

超簡単だけど、結構美味しい大根キムチです。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 21:28
大根を2センチくらいの輪切りにして、軽くゆでる。
水気を切ったら、オリーブオイル(ふつうのサラダ油でも)で両面に焼き色がつくまで焼く。
そのまま、だしと水としょうゆを入れて、水気がなくなるまで煮る。(だしは多めにネ)
仕上げにバターをひとかけら入れる。

昔、料理の本で見た『大根ステーキ』をアレンジしたものです。
バターがポイント!

これで大根半分くらいはぺロっと食べちゃうよ。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/02/22 21:16
>>70
えっ?バター?と思いつつやってみたら(゚д゚)ウマー
ありがとう!レパートリー増えたよ。
うちの大根レシピ変わり種は大根の輪切りをコンソメで下ゆでしといて、
タマネギ、豚バラ、にんにくを炒めてホールトマトをぶちこみ、大根を煮たスープ
ごと入れて少し煮る。ケチャップ、しょうゆ、塩コショウで味を整える。
好みでなすの角切りやコーンを入れても美味しいよ。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/02/22 22:00
薄切りにした大根を豚ロース薄切りと一緒に
麺つゆで煮ました。超ウマー!!でしたよ。
遅くなったけどご飯作らねば、の時に
とても早く煮あがるので助かると思います。
今度>>70さんのバター大根やってみます。
>>71さん、それに似たのをウチではクスクスにかけてます。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 02:10
うろ覚えの料理なんですが…。
実家が焼き鳥やをやってまして、通しで出してた料理です。

まず、大根、人参など千切り(細めがイイです)にして、マヨネーズで和えて大根サラダを作ります。
出来た大根サラダを拍子切りにしたチーズを芯にして、油揚げで巻いて、巻いた物を表面を火で炙ります。
炙るのは、魚焼きグリルで大丈夫です。
炙ったものを食べやすい長さに切って、ワサビ醤油を掛けて食べます。

通しとして出してたものですし、料理というより、酒のつまみ向きかもしれないですが。



74 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 22:19
大根サラダって、料理というほどのものでもないかもしれないけど、
うまい。


75 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 23:33
辛味大根で食う蕎麦はいいよね。
料理って言うかおろしただけだけど。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 21:14
最近 大根の皮のキンピラにハマッテル
うまいよね

77 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 19:24
おい、お前ら 聞いてください
ぶり大根作ってるんですけど、悲惨な結果になりそうです
砂糖大さじ3のところを9ぐらいいれてしまいました
味見したらかなりあまかったです

今、しょうゆを足して さらに煮込み中.....
かなり濃くなりそうで、めちゃくちゃ不安じゃないですか

78 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 19:31
↑煮物系はなれないと難しいよね。
ところでうまい大根料理だけど、
大根を乱切りにして水でやわらかくなるまでゆで、
同じようにゆでた豚バラ肉、キムチの素、ニラと一緒にやーらかく煮る。
出来上がりにごま油をたらし、たっぷりの白髪ねぎを添えて食べる。
ご飯がススムくん、なのだ。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 19:47
>>40
 ありがちだけど、ブリ大根はうまいね。
 大根だけでご飯食えたのはじめてだった。

80 :77 ♂22歳大学生:02/03/15 20:20
みなのもの心配は無用じゃった
げきうまです (w

生まれて初めて作ったぶり大根を 白いご飯で食べています
ただいま2杯目 幸せです

81 :77=80:02/03/16 05:44
彼女に食わせたら 気に入ってくれたので
二人で酒の肴にして 全部食べました

生の大根が残っていたので、しょうゆとみりんを足して
豚肉のミンチを100gほどぶち込んで
最後は片栗粉でアメーバ化させました

美味いです 煮物の汁は 再利用が利きますね

82 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 15:57
>77 ブリ大根成功オメ〜
今度はおいしい大根サラダでも作ってあげんさい。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 07:36
しわがれかけた大根があるだけど、
千切りにしてクレイジーソルトで塩もみってどうよ?

クレイジーソルト初心者なので
どの程度の個性があるのかよく知らないのだが。



84 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 08:15
大根をマッチ棒くらいの太さに切り、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
味醂・醤油でちょっと濃い目に味をつけ、卵でとじます。
簡単(゚д゚)ウマーですよ。
味をつけるときに、お好みで出しで少し柔らかく煮ても可。
二人で一食に大根半分くらい食べちゃいます。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 16:41
>83 塩もみするならコショーとオリーブオイルとビネガーでドレッシングに
してしまった方がよいのでは?

ともかく、実験後報告求む。


86 :83:02/03/17 16:52
>>85
クレイジーソルト、使ってみたいんよ(笑

87 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 00:34
>>83
クレイジーソルトは塩味がかなりマイルドなので、
普通の塩で塩もみして塩抜きした後かけるのがいいと思います。
にんにくフレーバーがきつめだけど、大根に合うのかなあ?

88 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 01:54
自分で切り干し大根や干し大根なんかを作るのもおもしろいかも。
干し大根なんか、たまにほったらかした大根が勝手になってたりするけど(笑

89 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 03:36
切干大根は皮で作るよ。歯ごたえよくておいしい。
なにより得した気になる(ワラ

切干大根戻すときに、大根おろしの汁でもどすとうまい。
大根おろしの汁は、焼き魚のときなんかに出たやつを冷凍しとく。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 06:00
いきつけの飲み屋に以前
「風呂ふき大根ゴルゴンゾーラソース」というメニューがあって
作り方としては、あっさりとした薄味の出汁(それともコンソメ?)で煮込んだ大根に
ゴルゴンゾーラ&生クリーム+αで作ったソースをかけてるんだろうけど
意外にもコレが絶品で、今度自分でも作ってみたいと思ってます。
でも、ソースがうまくできるかちょっと不安。
作ったらまた報告します。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 11:50
>>90
あ、意外だけどおいしそう。
ゴルゴンゾーラのソースは、ゴルゴンゾーラにカッテージチーズと
生クリームを混ぜて、にんにくのすり下ろしをちょびっといれて、
鍋でかき回しながら暖めて溶かす、というのが本に載っていて、
やってみたことがある。
おいしくできたよ。温野菜や白身魚にもあうしね。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 23:02
紅虎餃子で食べた、大根とクラゲのサラダがすごくおいしかった。
明日の朝ごはんで、試してみるけど…
だれか分かる人いない?
ごま油とラー油が入っていて、結構あっさりしたサラダなんだ。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/04/04 01:50
実家で大根が食卓に出るときはいつも、
千六本の味噌汁(あぶらげ入り)
大根と人参の味噌いため(それぞれ適当に千切りにした大根と人参をごま油で炒め、
砂糖としょうゆと味噌で味付けするだけ。たまに大根菜入り)
あるいは煮物、
このどれかだったのだけど、どれもものすごく美味しかった。
一人暮らししてる今、自分で作る大根サラダなどは結構美味しいのだけど
上記の料理に関しては家で食べてたあの美味しさには到底及ばない。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/04/07 10:54
>>77
遅レスですが、煮物の味が濃くなったときは酒を入れると
いいよ。砂糖入れすぎたから醤油(またはその逆)をやると
味が濃くなってしまうので。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 23:18
大根おろしを作ってくれる機械があると聞いたんですけど
どこで売ってるのかご存じないでしょうか?
腕を悪くしてて大根をおろすのが困難なのですが大好きな食べ物の
一つなので是非日常的に食べたいと思っています
どなたか教えてください

96 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 23:30
フードプロセッサは大根おろしできる物が多いですよ。

フードプロセッサー料理、教えて。
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/994745073/
バーミックス
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/980517571/

この辺見てみては?>>95

97 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 03:22
>>89
ってことは、干し大根もどす前に、もどし汁もどすのか。
その手間ひまがステキ。

98 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 19:07
初めての大根料理、ここにあるみたいにおいしくできますように…

99 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 19:20
>>98
いや、冬にしたら?
今大根まずいのが多いよ。

100 :90:02/06/05 01:53
100げとー。

>>91
ゴルゴンゾーラのソースの作り方、ありがとう!
でも結局「風呂吹き大根のゴルゴンゾーラのソース」を作れないまま
大根の旬が終わりました・・・鬱

101 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 01:04
「大根のポーチドエッグのせ」

5センチに切った大根をコンソメで柔らかく煮る

大根の水気を切って薄く小麦粉をふり、軽く焦げ目が付くまでバターでソテー

半熟ポーチドエッグを作る

大根の上にポーチドエッグのせる

お醤油をちょっぴりたらして、黄味とからめて食べる

(゚Д゚)ウマー



102 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

103 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 06:03
いつも作るのは大根と豚肉の煮物。
ぴりから風にしたかったら、唐辛子を入れる。
豚肉を強火で炒めて(焦げ目をつけるのが、ポイント)大根も炒めて、
醤油、砂糖、みりん、酒、だしの素を入れ、煮汁がほとんど
なくなるまで20〜30分ほど弱火で煮込む。
メチャクチャ普通だけど、飽きのこない一品。


104 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 00:12
ちょっと聞きたいんですが、大根とか人参の根菜類でサラダを作るとき、薄皮を剥く
ようにスライスするサラダがありますよね。
あれ、どんな器具を使えば出来るんですか?
器具の名前や値段などを教えてください。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 01:55
大根がまずい季節は切り干しを使うべし。うまいよ。
>>104
「ベンリナー」ってのがホームセンターで売ってるよ。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 02:00
どうせなら切り干しも作ろう。
大根を細く切ってざるに並べ、天日に干す。
からからになって黒くなったらできあがり。

虫が来るのが嫌なら(あまりこないけどね)、
園芸用のネットを上から張るよろし。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 08:37
上の方に、勝手に干し大根になってるとの書き込みありましたが、、、
水気なくなってやらかくなってしまった大根をおいしく食べる方法って
ないですかね?(涙
ちゃんと保存しておけば良かったなぁ。
おろしにしたら水気なくてマズーだし、まだスは入ってないけど
とても「甘味が増した干し大根」って感じではなくむしろ苦味が強いかも。
上で紹介されたいくつかのレシピ、おいしそうなので作ってみようって思うけど
どうせなら新しい大根でって思うので、とりあえずこの嘘干し大根を
使ってしまってからと思ったりして。
何かあったら教えて下さいー。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 08:44
>>104
っていうか、大根の皮は剥くだろ。普通。

109 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 08:45
>>104
菜切り包丁。
値段はピンキリ。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 09:01
かつらむきというのだよあの切り方は
道具は包丁一本 修行が必要

111 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 09:09
包丁は前後に細かく動かして、大根を回してやる。
包丁を進めようとすると途中で切れちゃうよ。

112 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 09:56
http://www.rakuten.co.jp/chubonoie/456608/

かつらむき機
家庭で買うものではないと思うが

113 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 10:05
>>104
これだけ色々なレスがあって、その答えが「スライサー」だった
つーのなら怒るぞ!(w
俺は一昔前に流行ったリンゴの皮向き器?を使ってる。
フリマで100円で買ったモノだが、案外つかえる。



114 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 10:06
剥きだった・・・鬱

115 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 10:37
大根のカレーが美味いという香具師がおって
試してみたら案外いけた
大根も奥が深い

116 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 10:38
どうでもいいけど>>112のHP、厨房の家だってさ(笑)
へんな器具たくさん買うより、包丁をよく研いで、
スルスルかつら剥きできるように練習したほうがいいよ。
必ず料理の腕が上がるから。
私もできるようになった。
毎日少しずつやってたら2週間くらいで誰でも
できるようになると思う。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 14:32
切干大根といったら
はりはり漬けだね

118 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 12:06
大根の美味い季節になってきたねー。
昨日は千切りサラダに鮭のみそ焼きをほぐして和えてみました。ウマー

119 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 16:56
大根を1センチくらいの輪切りにして、
昆布と一緒にフライパンでじっくりと焼く。
味付けは軽く塩をふる。これで半分は食べれる。

もとは精進料理のメニューらしいです。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 09:45
age


121 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 09:54
大根っ葉とジャコを甘辛く炒め煮したヤツで
朝からニ膳も食べちゃった。

122 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 13:44
61さんのを昨日作ってみました。
酒の代わりに砂糖ちょっと入れたけど、上品な味でした。
おいしそうなので、70さんのも試してみます。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 12:25
大根と豚肉のみそ煮

●材料
大根   1/2 本
豚バラ肉 150g

(調味料)
赤みそ  80g
酒    大さじ 2
砂糖   大さじ 1
唐辛子  お好みで


●作り方
1.大根はキッチンスライサーで千切りにする。
2.豚バラ肉は一口大に切る。
3.調味料を全て合わせてよく混ぜる。
4.鍋に千切りにした大根を入れる、その上に豚肉を乗せ
   調味料を加える。
5.鍋の蓋をして火に掛け蒸し焼きにする。
6.大根がしんなりしたら、混ぜ合わせて出来上がり。


124 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 12:46
>>107
水気の抜けた野菜は、カットしたあと二時間くらい水につけておくと見事に復活しますよ
一ヵ月過ぎたのでも全然ばれないです
保存は新聞紙に包むのを忘れずに…

125 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 20:34
もうすぐ寒ブリの季節age

126 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 18:49
大根の葉っぱ(茎)の部分、捨てるのもったいない。。。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 19:02
何度かブリ大根を作ったけれど
(大根は問題ないが)
ブリの皮に潜むウロコがイマイチで、、
これは皮をはぐべきなんでしょうかね。

128 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 19:03
大根葉ってみそ汁の具かジャコと炒めるくらいしかないの?
ネットで検索しても出てくるのはそればっかり
もっと他に良い料理方法あったら教えて

129 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 19:05
>>126

塩水で軽く下茹でしたあと、よく水気を絞り、みじん切り。
ごま油でいためる。みりんとしょうゆで適当に味付け。
大量の鰹節と、白ゴマと、好みで七味唐辛子をふって、
あったかい炊き立てご飯にのっけていただく。
鰹節じゃなくて、粉状になったやつだと、ご飯に絡んでなおうまい。

いためる段階でしらす干しとかまぜてもいいよ。


130 :129:02/11/10 19:13
>>128
なんかタイミング悪かったね。すまそ。

ええと、個人的にすごいうまいと思うのは、
大根の葉の糠漬け。
糠を落としたアトに、これでもか!!ってくらい細かくみじん切りにし、
鰹節とおしょうゆちょっとだけかけて、あったかいご飯と一緒にいただく。


131 :126:02/11/10 22:13
>>129
どうもありがdです。
スーパーの無農薬野菜コーナーにあったの葉付き大根を買ってきたんですが、
葉の部分の利用のしかたがわからなくて・・・
129のレシピ、おいしそう。明日、作ってみます!

132 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 00:39
>>127
ウチで魚のアラを使うときにする方法
前処理として、ブリにお湯をぶっかける、もしくは沸騰した湯に放り込む
そのあとウロコや血の部分を洗って取りのぞく

133 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 00:52
鰤もいいけど烏賊大根

134 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

135 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 01:09
蛸大根も旨いよー。

136 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 11:18
今出ているダイコンは煮物にしてもおいしいけどたまに苦いダイコン
があるのですがどうにかなりませんか?お味噌汁にするよよく
わかるのですがどうにかなりませんか

137 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 12:07
にがい大根、や辛い大根、はしっこ齧れば
わかるけど見ただけで
わかる方法があればわたしも知りたい。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 22:18
私がよく作るのは大根の皮のきんぴら

1.大根の皮を細切りにする(あれば人参の皮も)
2.薄揚げを短冊切りに
3.1と2をゴマ油炒めて
4.だし、じょうゆ大3,砂糖大1と1/2。しおこしょうで入り炒める

なかなかおいしい。
捨てるものだけで1品増えた。
究極の節約料理です。一度おためしあれ。
ごぼうのきんぴらと同じくらいうまいよ。
きんぴらの味付けって優秀ですね。


139 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 22:34
大根とツナのカレー

1、ツナ缶を油ごとフライパンにあけて加熱。
2、ツナの油で大根(いちょう切り)をよく炒める。
3、水とカレールーを入れて煮る。

140 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 23:33
今日のちゅーぼーですよ、ぶり大根ですね。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 23:44
>>140
わたしも見てるよ〜

142 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 00:10
きんぴらの中で大根の皮の奴とうどの皮の奴が一番好き〜

143 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 02:04
>>129さんのレシピを今、作ってみました。
すごく美味しいです!!
冷めても美味しそうですね。

144 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 02:11
風呂吹き大根をつくるとき、米の研ぎ汁で下茹ではしたほうがいいの?
本によって書いてある事がバラバラなんだけど。

145 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 03:34
大根を1,2ミリの銀杏切りにして、ゴマ油で豚バラと炒める。
みりんと醤油で味付け。以上。
うちはレンコンもこれで食べる。
すごい手早くできるのでいつもこればっかり。


146 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 21:35
>145
ベーコンでやってみた。
美味かった。

147 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 00:02
age

148 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 09:33
大根あげ

149 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 10:05
>>145
丁度大根と豚ロース薄切りをもてあましてるので作ってみまつ。



150 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 10:05
>>144
私は米10粒位を入れて茹でまつ。



151 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 09:34
ふろふきアゲ

152 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 10:18
千切りを牛肉のコマ切れと炒めるのが一番すきだな。
牛肉の香りと大根の香りのハーモニーがよい。
豆板醤で炒めると最高。

153 :山崎渉:03/01/07 13:31
(^^)

154 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 21:09
米のとぎ汁での大根の下ゆではどのくらいやればいいですか?

155 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 21:16
>154
竹串が通る程度。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 01:35
亀戸大根がスーパーで売っていたので買ってみました。
売る程作っていないと思っていたのに。千葉とか東京で売ってますか。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 07:12
豚肉(細切れ、もしくはバラ肉薄切り)をごま油で炒めて、
その後白菜キムチを入れて炒めたら、
お水と鰹節系のだしパックを入れてグツグツ・・・。
味噌で味付けて、
下ゆでした大根をどっさりいれて煮込む。

激ウマー!
二人でだいこんん1本ぺロリ。
辛さは味噌とキムチの量で調節でつ。
味噌とキムチの割合を間違えても、たいてい美味しく出来まつ。


158 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 12:36
>>156
都内だけど売ってるのみたことあるよ。

…葛飾だからかもしれないけど。

159 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 15:44
大根炊くとき、下茹でしない方が私は絶対好き。私大根大好きだから。
下茹でしたら匂いが抜けていっちゃう。
そんなわけで私は大根炊いたのだけは
お家で炊いたやつが一番おいしいと思うの。
下茹でするかどうかは好みですよ。苦い大根はした方がいいかもね。


160 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 15:54
5mmにスライスして、軽く塩胡椒。薄―く小麦粉つけて
バターでソテーして仕上げに醤油をジュッと。
みずみずしい大根だとかなりウマイよ。

161 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 23:42
>>158
出てるんですね。確かに葛飾だと産地も近いし。
今は千葉の東京よりの辺り(船橋とか習志野)で作っているって聞きました。

162 :やめられない名無しさん:03/01/19 23:43
大根って、以外に煮えるの早いよね。

163 :山崎渉:03/01/21 04:16
(^^;

164 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 01:50
鳥手羽(手羽先でも、手羽元でも)を適当に鍋にぶち込み、
水をたっぷり入れて沸騰させる。
しばらくするとブワーっとアクと余分な油が出てくるので丁寧に取り除き、
その後ひたすら弱火で煮る、煮る、煮る。
2時間もすればただの水道水が立派な鳥スープに変身するので、
これに大根を拍子木に切った奴をたっぷり入れて塩胡椒で味付け。
料理と呼ぶべきか、って程簡単な調理なのに鳥スープに大根の甘味が溶けだして、
至福の一時が味わえまつ。
あればクコの実も一緒に入れると更に中華っぽくなってウマ-。

気を付ける点は鳥をじっくり煮ることと大根は早く入れすぎないこと。
大根の固さや切り方にもよりますが、早く入れすぎるとグズグズになって
食感が楽しめないので。

165 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 02:11
大根今の季節最高にうまいねえ。
実家では味噌田楽をよくやってた。
家族でほやほや、うほうほいいながら食べる。
他の具は大ぶりに切ったちくわと豆腐と田舎蒟蒻。
田楽味噌の柚子味噌は白味噌と田舎味噌を合わせて、
大量のゴマペースト、柚子の汁と皮、美味しいお醤油と砂糖を
すりばちで味見しながらごりごりする。
味的にはしゃぶしゃぶのゴマだれを味噌味でかなり濃度で濃い〜くしたかんじ。
あったかーくてほかほかの大根にこれをたっぷりのせて食べる。
めちゃくちゃウマー。あー食べたいよー(涙

166 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 09:49
でゃーこんあげ

167 :那名篠 権兵:03/02/18 10:51
大根を千切りスライサーで千切りにして、タップリのキューピーマヨネーズと塩・胡椒、カニ缶orホタテ缶で和える。
ほっとくと大根から汁が出てくるんだけど、その汁もまた美味い!

168 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 11:05
>>167
おー、なつかしい。
その料理ってすごく流行ったよね。

169 :那名篠 権兵:03/02/18 22:16
流行ってたんですか?
そう言えば、母がやたらと作ってくれた時期があったなぁ・・・。

170 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 23:24
大根の葉は茹でて刻んで、ゴマとジャコと共にふりかけ。
本体は、豚バラと一緒に圧力鍋で、簡単煮物。
で、煮物に使った本体の皮は、適当に刻んで浅漬けに。
大地宅配で届いた大根、全て使い切りました<本日分
ごく普通の使い方ですね(笑 
縦割りにして酢漬けにしたり、ピーラーで薄くそいで、豆乳鍋やキムチ鍋の
具としても活躍しています。

171 :ぱくぱく名無しさん:03/02/26 11:15
三浦でサラダ用の皮が紫色の大根が出ました。

172 :ぱくぱく名無しさん:03/02/26 12:01
>>170
亀ですが。
私が子供の時は大根をサラダにして食べるという概念が
一般家庭にはあまりなかったように思う。
それがなんかの影響で(*1)大根のサラダが美味しい!!と認識されは
じめた頃、ホタテ缶、大根、マヨのサラダが大流行りしました。
おかずというよりお父さんを喜ばせる簡単且つ美味しい酒の肴ってかんじで。
まあ、私の周りだけかもしれんけど(w

*1
当時はチェーン展開の居酒屋さんが大流行りして、女子供も気軽に
居酒屋にいけるようになったんだけど
その居酒屋メニューの影響では?と勝手に思ってる。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/02/26 12:24
>>172
あとね「和風ドレッシング」が広まったのもあると思われ。
昔はマヨネーズかフレンチかサウザンか位しか選択肢なかったから。

174 :172:03/02/26 13:30
あ、また引用間違えてるよ。。
>>172>>169にです。

>>173
おーそれもきっとあるね。
和風ドレッシングと千切りシソ(シソドレッシングでもいいわけだけど)
透ける程うすく切った大根と、わかめのサラダ。
はじめて食べて時は美味しくてびっくりした
(10年以上前やっぱり居酒屋で・・w)

175 :山崎渉:03/03/13 12:41
(^^)

176 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 18:01
ほしゅしゅ 

177 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 20:03
なますの作り方が思い出せない・・・・

178 :山崎渉:03/04/17 10:43
(^^)

179 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 20:26
皆様・・・
どうかどうか、切り方や調味料の分量まで書いて下さいませ
何分位ゆでるとか目安だけでも。
超初心者もロムってますので

180 :山崎渉:03/04/20 04:44
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

181 :ぱくぱく名無しさん:03/04/20 18:19
最近、大根高くない?

182 :ぱくぱく名無しさん:03/04/20 20:06
>>181
時期が過ぎてしまったから仕方がない。
秋から冬が旬みたいなもんだし。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 00:16
端境期には亀戸大根。

184 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 09:33
>183
亀戸大根って何?
どこに売ってるの?

185 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

186 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 09:40
>>184
ぐぐって見てください。産地限定です。

187 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 09:56
>186
ぐぐったよ〜
おいしそうだけど、高そう・・・

188 :ぱくぱく名無しさん:03/05/03 00:36
微妙にスレ違いなんですが、最近自炊始めて、大根葉を初めて炒めて食べたら
ちょっと炒めすぎてもシャキシャキ歯ごたえがあって美味しい!
でもめったに売られてないんです。大根葉に似た感じの菜っ葉ありませんか?
ほうれん草はすぐシナシナになっちゃって、それはそれでいいんだけど
バリバリ硬い葉っぱを食べたい。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/05/03 00:49
>>188
カブの葉…

190 :ぱくぱく名無しさん:03/05/03 00:57
>189
ありがとうございます。そうかー食べた事ないけど似てそうですね!
カブなら葉っぱ付きで売ってそうだし!カブも好きなんで今度試してみます。

191 :190:03/05/11 01:55
カブは食べれたけど結構苦いですね。普通食べるものなの?
続報求むです。大根葉っぽい菜っ葉を!

192 :ぱくぱく名無しさん:03/05/11 13:51
大根もカブも葉っぱや茎は火を通した方がおいすぃ…

193 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 14:22
大根もカブも葉っぱ先に食べて( ゚Д゚)ウマーで白い部分を冷蔵庫に残したまま・・・


194 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 18:30
鶏肉と一緒に薄口醤油と昆布を入れて煮込むと(゚д゚)ウマー

195 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

196 :山崎渉:03/05/28 15:37
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

197 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 14:15
大根って冷蔵保存でどのくらい持つ?


198 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 14:36
食べる気が失せるぐらいしなびたり、カビが生えるまで。

199 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 01:21
千八本よりちょっと太めか、3mmくらいの厚さのいちょう切りにしてタッパーに入れ、ちょっと多めに塩する

30分くらい放置するとしなっとしているので、水気を絞る(塩辛かったら洗って、もう一度絞る)
ほぐしてもう一度タッパーに入れておく(同じタッパーに入れるときは洗ってね)

三杯酢(みりんを使ってください)に唐辛子の輪切りをどばっと入れて、煮たったらすぐに大根が
かぶるくらいまで入れて、タッパーのフタをしっかりしめて、10回ほど振る。

そのまま冷蔵庫へ(まだ酢が熱かったらあら熱が取れてから)
1時間くらいで食べられる。しなびた大根や、青臭い大根でもおいしくなるし、
2〜3日は保存が利くので弁当にも。

200 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 22:28
ずさ

201 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 13:49
蕎麦屋で食べたら、すっご〜くうまかったので、作ってみた。
普通のざるそばの上に千切りした大根をそばと同じくらいの分量をのせて
きざみのりと、しらがねぎをた〜〜くさんのせてつゆをかけて食す、
すっごいウマカッタ。


202 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 15:40
>>201を見て、
たべたくなったんだけれど、そばをゆでるのが面倒で、
ただただ千切りにした大根をつくって、
ポン酢をかけてたべたらうまかった。

201感謝!


203 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:20
千切りにした大根を塩もみ。ほたて貝柱の缶詰を開けて汁ごとあえる、マヨネーズ少々足す、青みを添える。ウマー。

204 :山崎 渉:03/07/15 12:22

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

205 :ぱくぱく名無しさん:03/07/23 16:04
肉じゃがのじゃがいもの変わりに大根を使うと、大根がトロトロですっご〜く
おいしくできました。

206 :ぱくぱく名無しさん:03/07/23 17:50
>>201
それって、千六本でなくて、おろしでも応用きくよね?
それともおろしだと辛すぎてだめ?

207 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 11:24
>>206
う〜〜んやっぱり蕎麦と一緒にかきこむという点では、やっぱり千切りのほうが
よいかな・・・と思います。

208 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

209 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 13:47
この間実家で夏大根もらってきたんだけど、
おろすとすごく辛くて、
煮てもカンタンにはやわらかくなってくれない位、硬め。
199さんの甘酢漬けか、千切りしてサラダかなって思ってるんだけど、
他にも何か良い料理法あるでしょうか?

210 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 15:49
>>209
みぞれ煮にしてみるとか。

211 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 19:48
1.ブリダイコン
2.牛スジ味噌煮込み
3.おでん
4.みぞれおろしトンカツ
5.焼肉  
なんぼでも出てくるね
しかしダイコンはなんで食っておいしいね

212 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 19:57
名までスティックにして食べるのが一番好き

213 :ぱくぱく名無しさん:03/07/24 20:32
冬なら、とり手羽といっしょにスープ。
今なら、荒くおろして納豆とまぜる。
薄〜く輪切り。梅肉と大葉サンド。
暇なら、フライパンでじわじわ焼く。



214 :209:03/07/25 10:08
確かに、一旦揚げてから煮るっていうのはぴったりかも。
どうもありがとう。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 01:57
>>203
それ、みんな好きだよね。
コンソメをほんの少し足すとさらにうまいと思う。

216 :山崎 渉:03/08/15 20:20
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

217 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 22:48
そろそろ美味しくなってくる季節なので浮上

218 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 19:24
オデンで食ったよウマウマ。

219 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 03:44
大根は葉が命!
大根菜を捨てるやつの気が知れない。

刻んでじゃこと炒めて醤油で味付けしてゴマをふるのはキシュツですが、
別で大根をおろして醤油とマヨネーズ混ぜる。

この二つをご飯の上に乗せて混ぜて喰う。
これが一番うまいね。

大根おろしに醤油とマヨネーズは
焼き魚にも合うのでお勧め。
子供でも喜んで喰うよ。

220 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 16:56
ブリ大根の詳しいレシピを…

221 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:34
>>220
うちのブリ大根は…。

ブリのアラ(カマがあると(・∀・)イイ!!)、ブリの切り身(煮魚用)を用意。
アラには塩をして5分ほどおいて、熱湯を一瞬くぐらせて臭みを抜く。
大根は好みの厚さ(うちは分厚いのが好きなので5〜6センチ)に切って皮をむき、
米のとぎ汁を入れた熱湯で10分ほど下茹で。

( ゚Д゚)マンドクセー場合は、この大根・アラの下茹ではしなくてOK。

酒、醤油、みりんを好みの味に混ぜ合わせていったん沸騰させる。
だし汁をそれに加えて、再沸騰したらブリと大根を入れる(量は完全に大根がかぶるくらい)

圧力鍋で加圧するか、落としぶたをして大根に味がしみ込むまで煮る。

さらに余裕があれば、この後保温鍋に入れておくと味が染みて美味しくなります。
保温しなくても半日くらいおくといいかな。

222 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:39
http://www.e-recipe.org/backnum/118/010128_1.html

223 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:46
切り身いれるとは贅沢な
5ー6cmは圧力でないとつらそう

224 :221:03/10/04 22:57
>>223
普段はアラだけですが、切り身が中途半端に余った時に
アラ+切り身でやります。書き方悪くてスマソ。

私は大抵圧力鍋でやってますが、実家ではおかんがいまだにストーブの上で
ことこと煮てます。

それと、おろししょうが煮汁に入れると美味いです。

225 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 16:06
昨日>>70作りますた。
私は(゚д゚)ウマーだと思ったのに、彼氏は(゚д゚)マズーだって…
下茹でしすぎだったかな?

大根ダイスキなのでage!

226 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:44
こないだ作った大根葉料理

[材料] 大根葉、玉ねぎ、豆腐、卵、めんつゆ

・大根葉はゆでて3センチくらいの長さに切る
・玉ねぎを薄切りにする
・鍋にめんつゆ(好みの濃さ)を入れ、玉ねぎ、豆腐、大根葉を入れて煮る
・仕上げに溶き卵を回しかけて卵とじ

めんつゆは濃いめがいいかも。
あまじょっぱくてなんかおいしかった




227 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:54
つか単なるめんつゆ味なだけだろ

228 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 17:06
>>227
そうでもない。それほど濃い味にはしなかったから。
大根葉、玉ねぎ(甘味)、卵それぞれの味が少しずつしておいしかったってわけ。



ってマジレスしないほうがよかったのかな・・・

229 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 12:37
おいらの実家の郷土料理で
「煮あい」っていうのがあるんですけど・・・。

千切りして軽く下ゆでした大根と人参を
炒り豆腐と一緒にゴマ油で炒め煮にする。
味付けは昆布ダシ・みりん・醤油で。
※炒り豆腐の代わりにタラコをほぐして混ぜるバージョンもあり。
 その時はダシとタラコの塩分のみの味付けだったと思う。

おいらはタラコ味の方が好きなので
千切り大根&人参を下ゆでして、
タラコがない時はタラコ風味のパスタソース
(クリームなしのタラコのみのやつ)を混ぜて作ります。

ちょっとした小鉢料理に作ってみてください。ウマイヨー



230 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 16:01
>>229
それがお前にはお煮あいさプ

231 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 09:48
大量にもらったの利用あげ。
週末おでんにしたばっかりなのに…_| ̄|○

232 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 13:01
葉と茎でゴマあえ作りました。ウマー
ゆでてもシャキシャキでほうれん草ゴマあえより好き。

ウチの方では葉付きが珍しくて明日から旅行行くのに丸一本買ってきてしまったけど
身は新鮮なうちには使えないな―

233 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 22:29
>>229
タラコヴァージョン、やってみました。
ほっこりと懐かしい味、ウママー!
大根とにんじん、下茹でしとくっていうのが、ポイントかな。
ありがとう!

234 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 00:01
どこかに書いてあるかもしれませんが、黒部進が紹介していたレシピです。
大根を6cm前後に切って、表は十文字、裏は5ミリ感覚で縦横に切れ目を入れて、
表、裏15分づつ中火より少し弱い火で、揚げるだけ。焦がさないように気を
つけて下さい。きつね色が両面に付けば、いい感じです。
ゆずコショウで食べるのですが、大根の甘みが出て、激ウマです。
一度お試しあれ。

235 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 00:15
大根を15センチ位に輪切りにして、縦に繊維に沿ってほそく切っていきます。
鍋に入れても煮崩れしないで、麺みたいに食せます。美味しいです。

ガイシュツだろうか?

236 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 07:18
料理板に大根どう食べる?

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036249766/l50

ってのがあるけど、こことは何が違うの?
同じじゃないの?内容似てないけ?重複してるわけではないの?

237 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 08:21
>>236

あやまれよ

238 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 19:55
>>237
今頃顔真っ赤にしていると思われ。追及するな。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 08:05
父者の実家が大根を肥料袋に3袋送って来た
今晩は豚大根ですよ
圧力使えばヨカタ…
煮卵プラスで(゚д゚)ウママー
ゆうべはみぞれ鍋ですた
いつかシャキしゃぶ食ってみてーな

240 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 11:19
豚大根ってなに?

241 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 02:20
夕食ブリ大根にしようかなって思ったんだけど
近くのスーパーにブリなかった・・・
今の時期ってないの?

242 :239:03/11/18 07:35
豚バラの固まりをぶつ切りにしたやつと大根を
醤油と砂糖と酒と水でひたすら煮込む。
豚バラは年中あるから試してみ
あと豚と大根は下ゆでしる
これが豚大根…ゆで卵入れてもよし

243 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 08:37
大根おろし、大根と帆立のサラダ、漬物、味噌汁、豚汁、風呂吹き大根、
大根ステーキ、おでん、ブリ大根…。
いろいろ使えて美味しいですよねー!

>>241 えー!?売ってると思いますよー。鰤大根にはアラを使うと美味しいですよねー。


244 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:08
>>241
禿げしく売られてますが何か?

245 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:48
>>241
売り切れちゃってたんだよ、きっと。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:56
大根を薄く(2ミリ位)輪切りにして
お好みのディップを付けて食べてるとシャキシャキ美味しい。
スティックとはまた違って、ソースが落ちない、歯ざわりが軽快です。

肉味噌、アボガドとアンチョビ、青カビチーズなんか美味しかったですよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 11:29
>>241
大根が安い日は、5時前に売り切れちゃってる場合が多い。
オニョレー!

248 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/18 11:34
紅白なます、って出てないよね。
ニンジンと大根を千切りにして、甘酢で和えるだけ。簡単。
本当は、色からして京ニンジンに限るんだろうけど、拘らないで
普通のニンジンで作っております。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 10:59
>>16 を昨夜やってみました。
サウザンドアイランドドレであえてサラダ風。
崩れなくてやわらかくてウマー

>>248
うちはそれにいつも擂りゴマを加えます。
大量のゴマを使う。

250 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 15:36
>248
うちはお正月バージョンだと
干し柿を刻んだのを混ぜています。



251 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 09:49
>>249-250
理系にレスつけないように。

昨日はブリ大根だたーよ。
久しぶりにカマで作ったので(゚д゚)ウマー

252 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 18:29
切干大根をつくる手動式で回転式(手で回すってこと)の機械を探しています。
どこのメーカーから出てるか教えてください。近くの店には置いて有りません。

息子が好きでよく作ってたのですが今まで使っていたものが壊れてしまいました。
新しく購入するなら物に拘りたいので製品として出してるメーカーの情報を
知ってる方いましたら出来るだけ多く教えてください。

253 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 18:45
>>252
こんなのハケーン
ttp://www.rakuten.co.jp/chuboya/405872/505485/

こっちの方が情報あつまるんじゃないかなあ?
キッチン回り道具&小物*使って良かった調理器具5
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065587125/


254 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 10:41
>>251
煮魚、何気に苦手なんだけどブリ大根だけは好物なんだよ。
なんでうまいんだろうねえ。(w

買い物行けないときはツナ大根にしちゃいます。
大根は作ってるんでいつもある。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 10:44
>>253
そこ見たけど、かつらむきってのもあるんだねえ。
食べる分より大量に作っちゃいそうだ。(藁

256 :252:03/11/23 12:27
>>253
情報どうもありがとうございます。
たいさんあるけど探して見ます。

257 :252:03/11/23 12:30
↑ たくさんの間違いでした。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 16:26
今日は鶏肉と大根の煮物だよーん!
もも肉と大根を一緒に醤油ベースで煮るだけなんだけど
これがまたウマー

259 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:38
>>258

俺といっしょや!

260 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 21:48
やたー冷凍庫の中に夏に買った鶏肉の手羽先があった。


261 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 21:50
胃腸薬確保しろッ!

262 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 21:54
救急車緊急配備!

263 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 22:14
葬儀車準備完了!

264 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 09:06
冷凍庫なら全くモーマンタイ

265 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 10:54
んだんだ。
ちょっと冷凍焼けしてる程度だろ。

266 :ばくばく名無しさん:03/11/27 22:42
a

267 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:12
諸外国で「味の素」すなわちグルタミン酸ソーダ(MSG)の毒性、有害性を指摘
する学術論文が多いことに、驚かされる。「生後10〜12日目のマウスに体重1s
当たりMSGを0.5g経口投与すると、その52%に、1g投与で100%に
神経細胞の損傷や破壊が起こった」(70年、ワシントン大学オルニー博士)。
「味の素」が「脳細胞を破壊する」という衝撃的報告だ。脳生理学の分野では
MSGを「神経興奮毒物」(ニューロ・トクシン)と呼ぶ。
脳には「血液-脳関門」と呼ばれる保護機能がある。“関所”のように有害物質の
侵入を阻んでいる。ところが出生直後は、この“関所”を閉じていないので神経毒物
「味の素」はフリーパスで、未成熟脳を直撃する。この関門の完成は3才ごろ。
「乳幼児に『味の素』を与えてはいけない」という根拠だ。また脳の視床下部や
下垂体などには「脳関門」はない。この部分へのMSGアタックによる細胞破壊が
報告されている。人間はとりわけグルタミン酸塩の影響を受けやすい。
経口投与実験でも、血中グルタミン酸濃度は人間幼児はサルに比べて約20倍、
大人でも15倍ほどはねあがる。
化学調味料入りワンタンメンなどを食べるとしびれ、頭痛、圧迫感などを感じる
場合がある。「中華料理店症候群」と呼ばれる急性中毒症状だ。フィリピンなど
東南アジアでは、野犬を捕獲するときに缶詰の魚にアジノモトを振りかけて広場に
置く。野犬がガツガツ食べると、そのうち足がふらつきはじめ、昏倒する。
そこを捕らえる。日本でも“暴力バー”のホステスが酒に「味の素」を振りかけ、
酔客を前後不覚にさせ金品を奪う事件も起こっている。「味の素」の急性神経毒性は、
一般人もとっくにご存じなのだ。



268 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 13:42
>>263
霊柩車と言いたい?(笑)

ふろふき大根にかけるのは、甘い味噌ダレもいいけど、ただの醤油もさっぱりして好き。


269 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 22:15
>理系
味噌ダレに柚子入れると美味いよ。

軽く油を敷きニンニク投入、軽く焙って茹でて灰汁を抜いた大根投入。
次に牛肉を入れて軽く火を通したら出汁を入れる、砂糖、ミリン、醤油をお好みで。
丁寧に灰汁をすくって出来上がり、大根鍋(゚д゚)ウマー

270 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 13:56
あああああ激しく大根食いてぇーーーーーー!!!!

271 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 14:20
大根を千切りにして塩でもんで1時間ぐらい放置のあと、
寿司酢をかけてまた少し放置。さっぱりしてうまい!
いくらでもたべられます。
うちのママンの手抜きウマ料理です。

272 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 19:11
大根おろし大好きです。
水分をざるで切ったとき
その汁をぐびぐび飲んじゃう。

これがうまい。

273 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 19:51
>>272
みそ汁に入れると甘みが出るよ。

274 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 21:06
青パパイヤのサラダ風に。
1)大根を細切りにする。
2)ニンニクと水で戻した干し海老をよく叩いてつぶす
3)1)と2)をレモン汁・ナンプラー・砂糖=2:2:1の調味液で和える。
4)さらにシャキシャキ感が残るくらいに叩く。
5)お好みでコリアンダーや刻んだピーナツを飾る。

275 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:43
大根、冷凍鶏もも肉、厚揚げで煮物を作りたいんですが、
味付けはどうしたらいいでしょうか?

うちにある調味料はは、ダシ昆布、粉末だし、料理酒、塩、醤油、こしょう、
砂糖のみです。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:50
大根とにんじんを薄め(2mmくらい)のイチョウ切り、あれば大根の
葉っぱの部分を2〜3cmの長さに切る。
フライパンにごま油を熱してちりめんじゃこ(しらすじゃない
方が良い)をかりかりになる直前まで炒めて、そこへ
大根とにんじんを投入。
しんなりしてきたら大根葉を加えて、酒、醤油、塩で
味付け。
好みで出来上がりにトウガラシを振って召し上がれ。
めちゃめちゃ(゚д゚)ウマー

277 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:35
>>275
それらの調味料、少しずつ入れればOKだと思います。
煮上がる頃味見をして、足りないと思うものを足す。

278 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 17:49
大根の甘酸っぱいやつ、大根の甘酢つけ?っていうのかな?
誰かおいしい作り方を知っている方おられますか?

279 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:11
ぶたひき肉をごま油でいためてそこにいちょう切りの
大根入れていためて透き通ったら
水入れてめんつゆ入れて砂糖入れて
(ちゃんとだしとって醤油とみりんと砂糖ならなおうまい)
ショウガ汁いれてにつまったら水溶きかたくり粉。
どんぶりごはんにぶっかけて食べてます。
煮物ほど時間かからない。

>>278
ナマスのこと?

280 :275:03/11/30 18:22
>>277

ありがとうございます。
これからやってみます。

281 :278:03/11/30 21:11
>>279
いいえ、ナマスではないのです。
大根のつけもの?みたいなのです。甘酸っぱいかぶのつけものとかありますよね?
あんな感じのです。

282 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 21:14
甘酢漬けでいいと思われ。

283 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 23:30
>>281
大根は短冊切りかいちょう切りにする。
塩でもんでしばらく放置して水分を出し、水でもみ洗いする。

(しんなりするくらいだけど、好みが別れる。塩もみしないほうがいいという人も…)

酢+みりんを好みの味に混ぜて、火にかけて軽く沸騰させる。

(みりんのほか、砂糖各種(三温糖、ざらめ、きび砂糖等)+酒にも別れるので、
好きな味で試して下さい。私はみりん派だが、うちの夫は三温糖+酒派。
火にかけたら砂糖をよく溶かしてくださいね。あと、一緒にゆずの皮を入れて煮ると
美味しい)

タッパーウエアに大根を並べて、まだ熱いうちに合わせ酢をかける。
そのまま置いておく。好みの加減に漬かったら食べてください。

赤梅酢で酢漬けにする方法書いたのこのスレだっけ?
赤梅酢使うと大根が赤くなって綺麗です。ただ、味は全く違いますが。

284 :281:03/12/01 00:53
>>283
うわ〜!そうするんだ!どうやったらあの甘酸っぱさが染み込むか分からなかったよ。
本当にありがとう!!早速近日、挑戦してみます!!楽しみです!教えてくれてありがとう!

285 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:32
大根の漬け物って
     /"         '\
    l"   ()  ___() l       │         _
.   l     /l__l__l__|   |     | ̄ ̄ ̄|   ̄ ̄ ̄ /
   |     |:::::::::::::::::|   .l          |      /  ー────
.   |    /⌒ヽ;;;;;;;;|  .|          |   \/
    l    |//l ̄l ̄|  |         /     \
    \  ノl__l ̄ ̄ ̄)) ノ        
     """""""""""""


286 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 17:41
うま〜〜〜〜〜〜〜〜

287 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 23:27
ここ見て大根甘酢漬け無償に食いたくなって作ったよ
刻んだ昆布も入れて(゚д゚)ウママママー
ゆずも激しく入れたかった

288 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 04:36
大根料理って言うとついつい火を通すのばかり想像してしまうけど、漬物や
甘酢漬けもうまそう!

289 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 11:43
うん。どっちもうまい。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 18:03
この大根すごくない?
http://www.gazo-box.com/movie/src/1070529810647.wmv

291 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 00:30
290はグロ画像
うわああぁぁあぁあ

292 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 14:37
大根もちって
好きな人いる?
中国料理なのかな?
おろして軽く水気切って、
片栗粉水気吸うぐらいと砂糖ちょっといれて、
フライパンでやく。こんがり。
しょうゆでいただきまぁす♪

293 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 14:47
大根もち、好きです。
うちでは大根はおろさないで千六本に切るけど。
お砂糖は入れないなあ。
はじめて食べたのはチャイニーズのお店だったから
中華料理なんでしょうね。
こんがり焼くのがおいしいね。
何故か外食の時に大根もちを注文すると男性は必ず言う。
「女性って大根もち好きだね〜」って。そかな?


294 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 14:49
>>292-293
横浜中華街で通りで売っていたのと同じかなあ。
確かネギかニラが入っていた。
おいしかったんだけど、次に行ったとき、その店がなかった。


295 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 15:07
>>292
餅なんだから、片栗粉じゃ無く上新粉みたいだよ

296 :293:03/12/06 15:13
>>294
ニラは入れた事ないけどネギは入れます。たぶんそれを食べたんじゃないかな?
飲茶とかのお店だと大体大根餅置いてるから、また試してみて。
当たり外れが多いから、大根もちって。
>>295
そうですね。うちでも上新粉で作ってます。



297 :294:03/12/06 15:22
>>296
ありがとう。 外でおいしいの1回食べてみると
作るときイメージが固まるよね。

とりあえず、今日晩に作ってみることにしました。
>>292さん、みなさんありがとう。
スレ違いだけど、
北海道の人がジャガイモと上新粉のジャガ餅をちゃんちゃん焼に入れるって。
それと同じようなもんかなって思った。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 15:40
丸山晴美?の節約料理で見た、大根もちは片栗粉。
上新粉なくて片栗粉しかないときどうぞ。
残った汁はやっぱり米炊くのにいれる。

299 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 15:47
ここって節約レシピ?

300 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 15:54
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

301 :297:03/12/06 17:28
試作報告

水を切ったおろし大根と上新粉の割合が4:1 くらい。
平たくし、焼いて醤油つけて
一枚食べたところ。(w
烈しくウマーです。 
ご飯のときに一品として出すのでネギを今から収穫して入れるつもりです。

302 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 21:07
上新粉は片栗粉ですが。

303 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 21:16
>>302
誰も釣られませんよ

304 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 21:20
今日、昨日のおでんの残りの大根を食べたよ

ウマウマウマウマウマ━━(゚д゚)━( ゚д)━(  ゚)━(  )━(゚  )━(д゚ )━(゚д゚)━!!

やっぱ一日置くとうめーや。

305 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 22:32
手羽先と大根の煮物ウママママー

306 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 23:09
聖護院大根おいしい〜!
今日は半分だけ厚揚げと煮てみた。
明日はかぶら蒸しに挑戦してみよっかな、と思案中。
かぶら蒸しの得意な方、コツを教えてくださいまし。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 02:57
上新粉はコーンスターチですが。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 03:32
>>307
遅レスすぎてだれも見向きもしませんが、何か?

309 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 03:50
違うよ、と言って欲しいんだろうか。
わからない。
上新粉はコーンスターチだよね、とか言ったらかえって切れるのかな。

310 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 09:06
すいません。21才の学生のものですが、大根の保存方法について教えてください。
ひとり暮らしなもので大根を1日で使いきれません。
なので、残ったものはラップにつつんで冷蔵庫にいれておくのですが、
2、3日するとすぐ、しなしなになるのです。
しなしなになるとどうも使えないような気がして捨ててしまいます。
なんとか、切ったあとの大根を1週間くらいもたせるにはどうしたらいいですか。
主婦の方々のご指導をよろしくおねがいします。

311 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 10:37
葉は切り捨てる。新聞紙に包む。冷暗所、もしくは外に出す。
早くたべる。

312 :餡蜜同心(´Д`)。oO ◆4X78O.f9NM :03/12/07 10:56
大根は、買ってきたら、葉を切り落とし、濡れた新聞紙に包んで、
ビニール袋をかけ立てた状態で保存すれば、だいぶ持つんだけど。
あと、大根の真ん中部分を使ったとしたら、先端部分を捨てずに、
残った部分と先端部分をくっつけて保存するといいと思うよ。
(レモンの保存と一緒。乾燥が防げる)

で、大根は使いきれないな・・・と思ったら、
お味噌汁に入れる。浅漬けにしてしまう。大根サラダで食べる等々
新鮮なうちに消費する事を極力心がけるのが吉
大根を細く切って、大根スティックにして、マヨネーズつけて、
おやつにするのもお勧め。
でも、どうしても思いつかないという時は、
細かく刻んで今日みたいな天気の良い日に、太陽に1時間ぐらい干して
干し野菜にしてしまうのがお薦めかな。

あと、大根おろしの状態なら、冷凍保存も可能ですよ。

最後に、しなしなになった大根でも、単に水分が抜けただけなので、
買ってから1週間程度なら、お味噌汁や、お鍋で十分使える筈です。
試してみてください。

313 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 11:09
ありがとうございます。
こんなに詳しく書いていただくなんてうれしいです。
しなしなになってからの大根サラダは駄目ですよね・・・?


314 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 11:38
生で食べると体を冷やしますよ

315 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 13:58
>>313
しなしなになっちゃったら、千切りやいちょう切りにして塩もみして
あれば柚子や昆布なんかで風味つけて浅漬け風にたべましょう。
漬物にするために干したりもするわけだし、干してたんだもん!と
自分に言い聞かせながらねw

316 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 14:58
>>315
なーるほどねー。

317 :313:03/12/07 17:13
みなさん、ありがとうございます。
今、大根安いので色々勉強してみたいです。
@浅漬けする時の大根の切り方
Aだいこんサラダの切り方
B大根スティックの切り方
などなどを教えてください。
だいこんサラダやスティックは居酒屋や飲み屋でよく食べるのですが、いざ自分で作ろうとすると、
どんな形、大きさであったかわからなくなってしまって…。
また、なるべく包丁をつかわないとしたら、どのような道具があるのか教えてください。
ピーラーだのスライサーだの、ここに売っているものを使うと大きさもちょうどよくていいよっていう紹介
なんかもお願いします。
ここは、主婦の方が返事をしてくれているのでしょうか?
本当にありがとうございます。
今回もよろしくお願いします。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 17:28
>>317
シュフもシェフもおさーんも独身女性も答えてくれるよい所。

ピーラーもスライスラーもとりあえずは100円ショップので
十分です。

大根をピーラーで皮をむいて捨ててから、ピーラーで削って
いくといいですよ。鉛筆けずるみたいにどんどん削って、つ
いでににんじんも削って、ツナ缶のせて醤油かけて食べると
うまいよ。大根サラダの作り方。

319 :313:03/12/08 00:14
おおお、318さん。ありがとうございます。
100円のでいいのですね。
ただ、太くないですか?
太い、細いの調節の方法をレスしてほしい。その結果、
明日、時間があったら試してみますね。
で、あなたは、おさーん?
だったら余計に感動したりして……。

320 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 00:32
>>319

>ただ、太くないですか?
>太い、細いの調節の方法をレスしてほしい。その結果、
>明日、時間があったら試してみますね。

「太い」というのは、「横幅が大きく、縦にも長い」というので
「スライスした大根が厚い」という意味ではないよね?
だったら、縦に長いのは、前もって大根を好みのサイズに
カットしておくとOK。
んで、横幅が大きく切れちゃう、っていうのは、ピーラーの真ん中だけ
当ててスライスする、という手もあるけれど、うまく行かなかったら、
少し面倒臭いけど、スライスしてから改めて好みの細さに切ってください。

ちなみに大根スティックの切り方。

15〜20センチくらいに大根を切る

皮をむく(かつらむきが無理なら、ピーラーで)

    ↓
  →○← この円周に当たる部分をカットして、□の形にする。
    ↑

(余った端っこは刻んで味噌汁にでも入れるか、塩で水抜きして酢漬けにでも
してください)

大きい直方体の形の大根ができあがるから、縦にカットして、記憶にある大根
スティックの太さに切る。

ちなみににんじんも同じだよ。

321 :320:03/12/08 00:35
×縦にカットして
○縦横にカットして

でしたスマソ。

322 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 02:55
越前おろし蕎麦!最高!!
大根の尻尾(できればネズミ大根)をミキサーで一気におろす。
茹でたてのコシのある蕎麦を氷水で冷やし、大根おろしをたっぷり
入れた蕎麦ツユで一気にすすって食べる。
最初は薬クサイと感じるが慣れるとヤミツキです!

323 :313:03/12/08 09:43
ありがとうございます。
今日、試してみます。

324 :313:03/12/09 00:10
うまかった。でも、私はテクかないので、せんぎり用のスライサーを買ってしまいました。


325 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:38
>>324

胡散臭いヤツと思っていたけど、やっぱりその通りだった。
失礼なやつだ。全く。




326 :313:03/12/09 07:57
すいません。そんなつもりはなかったですが、どうしても100円のスライサーだと
太くなったうまくできなかったんです。
みなさんのご協力には本当に感謝しています。

327 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 08:38
大根サラダ作るとき、大根を塩もみして洗ってしぼると
大根のシャキシャキ感がなくなってクタ〜となってしまうのですが、
みなさんはどうしてますか?

328 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 11:05
家は塩もみしない。
切るだけ。

329 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 14:06
塩もみしたらだめだよう。

330 :327:03/12/10 00:12
塩もみ、いけなかったのか。じゃあやめる。
レスありがとう。

331 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 20:42
>>283
大根の甘酢漬け作ってみました。
おいしくてたまらなくて、ついつい沢山食べてしまいました。
本当にありがとう!

332 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 02:23
最近よく作るのが、大根のぴらぴらきんぴら。


大根をピーラー(皮むき器)で薄く削ぐ。
ごま油(なければサラダ油)をフライパンで熱し、削いだ大根を炒める。
砂糖と醤油で味付けし、最後にごまを振ってできあがり。
酒の肴に(゚д゚)ウマー おかずに(゚д゚)ウマー の簡単料理。
よく洗って皮もついでに入れちゃってもグー。

333 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 02:55
めちゃラッキー( ̄ー ̄)v ブイ!

334 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 08:19
>>332
独り者の私に「砂糖と醤油で味付けし」の分量など、おいしく仕上げるコツをおしえてほしい。

335 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 07:48
このスレの前の方に大根の葉を使ったふりかけや
ゆでた大根にかけて食べるチーズソースが紹介されてるけど、ホントおいしい。
ゴルゴンゾーラが無かったので、生クリーム・カッテージチーズ・クリームチーズで
やってみた。これは色々応用できて常備品。
マヨネーズの代わりにじゃがいもとマカロニのサラダに混ぜる。
大根葉のふりかけ・たまねぎ(きつね色になるまで炒めてある)を具にした
炒めご飯の仕上げにからめる。
和風とコッテリ洋風味が不思議に合うんですよ。ガーリックを入れるといい感じ。
入れないと案外サッパリ味に。
オムレツの具に大根葉のふりかけ・たまねぎ・チーズソース。
白身魚、ゆでた野菜類にかけるのも勿論いいですね。

336 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 07:53
連続ゴメン。
上記のチーズソースに塩を少〜し足します。

>>332
手でちぎったコンニャクを入れるのもおすすめ。

337 :332:03/12/28 02:44
>>334
私が作るときのだいたいの目安としては
大根10cm程度(スーパーで売ってる、半分ぐらいに切ってある奴)1本に対して
砂糖・醤油各大さじ1、ぐらいです。
大根が薄いので、味が染みやすく濃い味付けになる事が多いので
薄味好みなら調理酒を加えるのも良いかと。

>>336
アドバイスありがとうございます。
今度作るときは是非試してみますね。

338 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 16:59
大根、高ーーーい。
太さ缶ビールのが、1本198円・・・


339 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 18:05
そんな店潰れてしまえと毒電波を送って我慢シル

340 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

341 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 22:34
いや、今の時期は概ね高い。大根に限らないけど。

家の方でもビール瓶大のが一本128円だった。

342 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 23:34
12月も25日を過ぎると、すべて年末価格さ。
年が明けると落ち着くけどね。
公正取引委員会はなにをしてるんだ。

343 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 11:10
はなまるの大晦日スペシャルで大根の皮のチヂミ?やってた。
皮をFPで細かくして片栗粉混ぜて焼くんだけど、FPもってない・・・。
大根もちみたいなもんだろな。

344 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 14:00
大根おろしの楽な作り方、誰か教えてくれーーー。
今おろしてみたが、手が冷たいし危うく手をすりそうになったし・・
何かほかに方法ないでしょうか?

345 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 14:53
前にもよそで書いた気がしますが、
タテに4つ割りくらいに切って、細くなったのをおろすと楽です。
時間もそれほどかかりません。


346 :344:04/01/27 18:51
>>345
そうだ・・それ前に読んだことあった!しかも勘違いして理解してたってことに今
気付きました。
ごめん、ありがとう!鍋に大根おろし入れれば、みゆき鍋っていうのができるのかな?
うまそう。

347 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 22:26
>344
みぞれ鍋なー

348 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 14:12
精進料理風のお店で食べたダイコン料理。
輪切りにして、フライパンで両面を焦がさないようにひっくり返しながら
ゆっくりと火を通したもの。
サクシャキって微妙な歯ごたえで(゚д゚)ウマー。

349 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 14:19
味付けはドンナですか?

350 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 15:29
>348
前にテレビで精進料理の紹介をしてる時に知った。
それ以来我が家の定番メニューになりますた。
昆布を細く切ったのを乗せてじっくり焼く。
味付けは塩をほんの少し。けっこう昆布の味が移るのよ。
簡単(゚д゚)ウマー

351 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 15:41
美味しそうですね。
出汁をとった後の奴でいいのかな

352 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 16:48
>350
わたしも似たようなのを作ります。
私の作るのは、大根を半月切り(1pぐらいの厚さ)に切って
お鍋に昆布の角切り(3pぐらい)を敷いて
その上に大根を並べて、一番上にまた昆布の角切り。
あと味付けはお酒をひたひたに注いで、塩ちょっぴり。

それと、梅干しを入れます。一個か二個。
それを火にかけて弱めの中火で大根が透き通るまで煮ます。

しょっぱい梅干しならお塩はいりません。さっぱりして、美味しいです。

353 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 22:36
ぶり大根作ったよー。
冷めたのを見てびっくり。
鍋の中の煮汁が全部ぷるぷるに固まってた。
恐るべし、ブリ皮のコラーゲン・・・
美容的には全部食べたいくらいだが、塩分が心配だ・・・

354 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 23:50
一度に食べないで2〜3日に分けて食べなされw

355 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 13:37
>353
大根と鶏手羽を煮こんだときも、翌日の鍋の中身は見事なゼリー状。
個人的に、固まった状態のスープをスプーンでつまみ食いするのが好き。

356 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 19:56
大根とツナのカレー

1.大根を皮付きのまま1.5cm角に切る
2.ツナ缶の油にサラダ油を足して、大根を焼き色が付くまで炒める
3.みじん切りのニンニクと生姜、赤唐辛子、玉ねぎ(1cm角)を加えて
 玉ねぎが透き通るまで炒める
4.トマトの水煮缶を加えて強火で少し炒めたら、粗くほぐしたツナを加える
5.カレー粉、水、固形スープの素を加えて、スープが溶けたら砂糖少々と醤油
 で調味する
6.大根が柔らかくなってとろみがつくまで蓋を開けて煮る
6.ガラムマサラ&火をとめる直前にバターを投入

*できあがり*

357 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 21:47
353です。
残ったブリ大根、今日はそうめんにぶっかけて食べました。
真茶色に染まった大根がすっごくおいしかった。
残り汁にはおからとひじきを入れようと思います。

>>356
おいしそうー。大根安いうちに作ってみるよ!

358 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 23:14
大根はカレーに合うね。
余ったときに入れちゃう。

359 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 21:55
@大根一本を乱切りにして下茹でする。
A深めの鍋で、にんにく、しょうがのみじん切りと赤唐辛子をサラダ油で炒め香りが出たら3センチに切った
ブタバラ肉を炒める。
Bブタバラに火が通ったら@の大根を加え水カップカップ1としょうゆ、オイスターソース
各大さじ1を加え蓋をして弱火で10分煮る。
C最後に蓋を取って水分を飛ばし、胡麻油適量をたらして照りを出す。

実家の母のレシピです。

360 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 14:01
age

361 :ニラまんじゅう:04/02/23 10:10
=大根料理 節約編=
(食材)
大根葉つき、片栗粉、長ネギ、椎茸、鶏皮、鶏ガラスープ、ゴマ(あれば)

大根餅…おろした大根(おろし汁をスープ用に取っておく)、片栗粉、微塵切りの長ネギと椎茸を
まぜてカリっと焼く。酢醤油、ラー油醤油で頂く。

スープ…刻んだ大根の葉、鳥皮、薄切りの椎茸、長ネギ(ありあわせの野菜で可)をごま油で炒めて
しんなりしたら水と大根のおろし汁を入れて、鶏がらスープ、塩、胡椒で味付け。
あればゴマを散らす。ご飯を投入して雑炊にしてもイイ。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 10:46
>>359
やってみた。凄い美味しかった!!
ありがd♪

363 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 11:03
大根の皮をむいてせんぎりにして、おしょうゆと酢とはちみつを
まぜた甘酢につけとく。
さっぱりしてウマー。
ナマスみたいなものだけど、こってりした料理の後とかに食べれば
胃にも優しくてオススメなり。

364 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 22:41
>>363
組成を教えていただけませんか。
是非作りたいです!

365 :363:04/02/25 13:03
>>364さん
 すいません、組成ってなんでしょうか・・・??

366 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 15:00
分量を知りたいって言ってるんじゃね?

367 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 17:28
>>363
うちもそれを作ります。蜂蜜ではなくて味醂を少し。

>>364
うちの場合は適当なのですが、舐めてみて酢醤油の少し甘い程度の味になるようにしています。
漬けるときの液量は、大根を容器に押し入れるようにしたときに、ひたひたになる程度です。

368 :363:04/02/26 12:44
>>364さん
 私もきっちり分量とか計ったりしないんで適当ですが・・
>>367さんのように、あまずっぱいカンジにしてます。
ただ、しょうゆはホントにかくしあじ程度でいいと思いますよー^^
 
>>366さん
 あぁ!!そうでしたか・・・ありがとうございます!!

>>367さん
 ミリンでもおいしいですよね。
はちみつだととけるまでけっこー苦労したりするのでw



369 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 10:49
鶏大根とかの残った煮汁で、そうめん食うのがシヤワセ。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 23:16
大根の天麩羅の作り方、教えてください

371 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 19:14
たっぷりのおろし大根に揚げ餅&揚げ鶏団子、白菜、みつばを入れた鍋が好きだ〜。

372 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 22:47
大根おろし入りの鍋って汁ごと食べるんですか?
それとも大根がダシの代わりなの?

373 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 23:24
どうして面取りすると煮崩れしないんでしょーね?
お料理の本見てもぐぐってみても「煮崩れしないように面取りします」くらいの説明にしかお目にかかったことありません。
誰か教えて!

374 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 04:03
角がないほうが、衝撃を分散しやすいんじゃないかな?

375 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 08:35
基本的には変わりない。
料理屋ではほぼ見栄えのためだけ。
きちんと調理すれば煮崩れなんてしない。
煮崩れするようなのは、既に火の通し方が失敗している。

376 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 16:57
>>875
はげどう。
ことこと優しく煮込んでやれば、面取りの必要はない。

ここんとこ毎週買ってるよ大根……。

今日は大根とカイワレで「親子サラダ」だ

377 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 19:31
3cmくらいの輪切りにして水のみで鶏手羽と一緒に煮込む。
明太子をほぐしてごま油と混ぜたソースをかけて食べる。
ソースの溶けた鶏だしたっぷりの煮汁がまたおいしい。
お試しあれ。


378 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 19:32
久しぶりに買った大根、サバ大根にしたのだが
食べるたびに「あー自分は大根好きじゃなかったんだー」て思い出す

379 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 20:11
ぶ、ぶり大根じゃないのか
鯖大根はやったことないなぁ

380 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 01:20
サバはねえ、油たっぷりな魚だと再認識
ぶりの切り身もアラも売ってたしブリの方が好きなんだが
切り身は高くアラは目玉が食えんで無駄になるからサバとなった

381 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 23:01
あげ

382 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 23:27
鉛筆ぐらいの太さにしてそのまま齧るのだ。

383 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 10:39
太千切りにして牛肉と炒める

384 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 22:58
保守

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