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手作りドレッシングのレシピ

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:07
市販のものより美味しい手作りドレッシングについて語りましょう。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:12
★過去ログ★
「ドレッシングの美味しい作り方」
http://piza.2ch.net/cook/kako/993/993357230.html

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:13
過去ログ
☆美味しいドレッシング・マヨネーズの作り方☆
http://piza2.2ch.net/cook/kako/100/1003773360.html

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:15
あ、>>3のはhtml化待ちでした

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:16
無駄スレ

6 :Kusakabe Youichi:01/12/20 14:17
In article >>1, ぱくぱく名無しさん/1 wrote:

> 市販のものより美味しい手作りドレッシングについて語りましょう。

うちでは葉っぱもののサラダのドレッシングはとても基本に忠実に、

オリーヴオイル(ヴァージン以上)
ワインヴィネガー(私の好みでは赤、妻は白のが好きみたい)
塩(粟国の塩)
黒胡椒(粒のをその場で粗く挽く)
隠し味その1(ごく微量)
隠し味その2(液体部分だけ微量)

です。

アスパラガスなんかには、ロックフォールのあまったのを使ったやつとか
もおいしい。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:25
興味あります。

> 隠し味その1(ごく微量)
> 隠し味その2(液体部分だけ微量)

隠し味ってなにですか。

8 :Kusakabe Youichi:01/12/20 14:28
In article >>7, ぱくぱく名無しさん/sage/7 wrote:

> 興味あります。
> > 隠し味その1(ごく微量)
> > 隠し味その2(液体部分だけ微量)
> 隠し味ってなにですか。

えー、隠すから隠し味ですよ:)
(って、べつにたいしたものではないです。みんながよくいれるふつうのもの)

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:30
みんながよくいれるものを知っているのですか? 隠し味ですよ?教えてください。
ふつうのものですか? ふつうは何を入れるんですか?

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 14:35
えーなんでしょう。
1.マスタード
2.レモンかハチミツ かしら。
さあ正解は?

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 16:52
かまうな。「隠し味」はレスさせるための餌だ。
料理板の平和のため、Kusakabeにはレスしないで放置してください。
(この書き込みにもレスしないで下さい)

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 02:34
他人の隠し味を知りたい。
さあ正解は?

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 13:19
簡単な材料で作れるものはないのかな。

14 :Kusakabe Youichi:01/12/22 16:35
In article >>12, ぱくぱく名無しさん/sage/12 wrote:
> 他人の隠し味を知りたい。

あ、ですから「隠してるから隠し味」ってのは冗談ですってば(^^;

隠し味ってのは「食べたときにそれとはっきりわからないぐらいの量加える」
から「隠し」味なんです。

15 :12:01/12/22 17:17
>>14
そうなんですか。。。勉強になりました(^^)






Kusakabe氏ね w

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 19:23
シーザーサラダに使ってあるドレッシングって何ですか?
食べたいけど分からないので・・・
作り方ってどなたか知ってます??

17 :Kusakabe Youichi:01/12/22 19:51
In article >>16, ぱくぱく名無しさん/16 wrote:
> シーザーサラダに使ってあるドレッシングって何ですか?
> 食べたいけど分からないので・・・
> 作り方ってどなたか知ってます??

いくつかレシピがありますね。
たしか日本で最初に導入したのは帝国ホテルだっけなあ。

あと生卵使うレシピはどこの店だっけな。

材料としてはドレッシング部分の材料よりも、
ロメインレタスが手にはいりにくいかも(うちの近所では)

# うちはオリジナルレシピとも標準レシピともちがう少しアレンジした
# レシピでやってます。

18 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 20:44
自分は適当にこんな感じで作ってます。
エクストラバージンオリーブオイル50cc、ワインビネガー30cc、卵黄1個、
アンチョビ3切れ、パルミジャーノレッジャーノ10g、すりおろしニンニク1片、
三温糖小さじ2、黒こしょう適量… どうしたら(足したり引いたり)もう少し
美味しくなりますかね?

19 :Kusakabe Youichi:01/12/22 20:59
In article >>18, ぱくぱく名無しさん/18 wrote:
> エクストラバージンオリーブオイル50cc、ワインビネガー30cc、卵黄1個、
> アンチョビ3切れ、パルミジャーノレッジャーノ10g、すりおろしニンニク1片、
> 三温糖小さじ2、黒こしょう適量… どうしたら(足したり引いたり)もう少し
> 美味しくなりますかね?

クルトンは使わない? (ってそれはドレッシングには数えないか...)
サラダって、葉野菜の水切りの仕方、メランジェの仕方などでずいぶん
うまくなったりまずくなったりしますよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 21:21
>17&18
ありがとうございます!!
明日作ってみますね。
やっと食べれるー

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 06:37
大根おろしに胡麻油ちょっととダシツユ(量は加減してください)
美味しい

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 07:44
ニンニク、タマネギ、セロリを水とお酢同量入れ、ぐつぐつ煮る。
ミキサーにかけ、その液とと同量くらいの好みの油を加える。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 00:01
タルタルソースの美味しい作り方知ってるひといますか?
ピクルスの吟味とか。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 00:14
>23
玉ねぎのみじん切り(細かめ)+ゆで卵のみじん切り+マヨネーズ+塩胡椒
隠し味に醤油を少々、ゆるめにしたければ牛乳か生クリームを適量加える。
という方法でいつも作っていますが家族にも友人にも好評です。
コツは最初にマヨネーズに玉ねぎを加えて最低でも1時間は寝かせることです。
そうすると、玉ねぎの辛味がマヨネーズに移って風味が増し、
逆に玉ねぎはまろやかな味になります。

ピクルスは当たり外れがあるのと、嫌いな人も多いので使いません。
でも好きな人は上のレシピにみじん切りにしたピクルスを加えてもいいと思います。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 01:19
パプリカドレッシングって既出ですか?
良かったらレシピ書き込みたいんですけど。

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 16:33
うちのドレッシングは、(といっても結構普通)
サラダ油
たまねぎおろし
にんじんおろし
黒胡椒
クレイジーソルト
マヨネーズ
レモン汁

醤油
アンチョビペースト
鶏ガラスープ
バジル
ニンニク

・・・が入ってます。
滅茶苦茶ですが
改良に改良を重ねたけっかです。
作った翌日からの方がうまい。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 16:50
>>26
おいしそう。
作って、どのくらい持ちますか?
ちょっと真似してみたいんで。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 17:46
鎌田のだし醤油とサラダ油を混ぜたものが
ドレッシングの定番です。
(鮭節だし醤油が一番おいしい!)

ゆで野菜やゆで卵にかけて。
おいしすぎます。

29 :26:01/12/27 18:31
>27
・・・正確なトコはよくわかんないけど、結構日が経っても
変な臭いとかしないんで平気で使ってる。。。
塩分多いから保つだろうなんて安易な考えで。
1週間は余裕でいける(ハズ)。
ちょっと作っても、足りない物足していくうちにどんどん増えていく。。。

30 :26:01/12/27 18:32
補足。
にんじんは入れないこともあるよ。
あと、ニンニク多めでね。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 20:33
>25
パプリカドレッシングはどうなってるの?
作り方、宜しく頼みますよ。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 21:29
低カロリーなドレッシングって作れないかな? とくに1000ドレッシングを

市販のほうが安いか・・・

33 :26:01/12/27 22:02
25じゃないですが・・・。
パプリカ 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
オリーブ油、またはサラダ油 大さじ6
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ1/3
胡椒 少々

ボウルに油以外の調味料とパプリカを入れてよく溶かし混ぜる。油を少
しずつ加えて泡立て器で白濁するまで混ぜる。

以上!

34 :25です:01/12/27 23:37
サラダ油 270cc
酢    130cc
たまねぎのすりおろし75g
しょうがのすりおろし 5g
にんじんのすりおろし25g
にんにくのすりおろし13g
砂糖13g パプリカ4g(粉)
塩  5g コショウ4g
ケチャップ90cc 醤油9cc
味の素少々
必ず先にサラダ油と酢を混ぜて下さい。
作りおきができるので重宝してます。
3日目位からが味がなじんでおいしいですよ
私の作り方はは上の材料を良く洗ったコーヒーの空き瓶
とかにいれて振るだけです。とても簡単でおいしい!

35 :25です:01/12/27 23:39
上の量は半端じゃなくいっぱいできてしまうので、
お好みで量を減らして作って下さい。

36 :31:01/12/29 06:04
>>25-26
ありがとう!

あーよかった、お礼が言えて。
どうなるかと思ったよぅ。

37 :ひよこ名無しさん:01/12/30 16:16
久しぶりにあげ

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 07:12
生クリーム 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ  大さじ1
塩ふたつまみ

某フランス料理本にのってたきゅうりにかけるドレッシング。
塩をクレイジーソルトに変えたりするとまた違った味になって良いですよ。
最後に葉っぱ系のハーブをちょこんと飾るとオシャレくさくて更に良いです。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 14:17
>38
連れ合いが酢が嫌いだから、これよさそ〜(・∀・)。

液状で、しかも酢・油少なめに作るおすすめのドレッシング
あります〜?
この間、酢の代わりにカボスを使ったら
「洗剤の臭いがする」と言って、拒食。
ヽ(`Д´)ノ ケンカウッテンノカ?ゴルァ 

40 :Kusakabe Youichi:01/12/31 14:19
In article >>39, ぱくぱく名無しさん/39 wrote:
> 液状で、しかも酢・油少なめに作るおすすめのドレッシング
> あります〜?

うちのロックフォールのドレッシングは少なめですね。
アスパラガスに使っています。

> この間、酢の代わりにカボスを使ったら
> 「洗剤の臭いがする」と言って、拒食。

それは、洗剤を使ったものと両方作って、食い比べさせればいいだけでは? :)

41 :39:01/12/31 15:00
(^^;
ちなみに
普段私が作っているドレッシングは

オリーブオイル+サラダ油:50ml
酢+サソキストレモン果汁:100ml
梅干し(包丁でたたく):1個
味噌(甘口):大さじ1
エシャロット(みじん切り):2個
砂糖、味醂、醤油、塩:適量
ハーブ(バジル、ローズマリー):適量
です。和風ですね。
サソキストのレモンは、独特の臭みがあるような気がして、
この間はカボスを代用したのですが。
チキンスープとか、出汁って、ドレッシングに
使用可かな?

42 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 17:17
>>41
出汁も使用可能なのでは?(やったことないけど)
でも濃いめでなければ水っぽくなりそうなので、煮詰めて使用したら
いかがでしょう。私も今度やってみよ。

私のおすすめはジュース類です。
酢のかわりに
「りんご、オレンジ、グレープフルーツ等のジュースとレモン汁と酢」
甘味と酸味はこの配合で適当に加減します。
ちょっと甘めのドレッシングになりますがスパイスは黒胡椒が合いますよ。

43 :39:01/12/31 18:29
>42
おお、サンクス。
そうですねー。ジュースで割るのいいですね(・∀・)。
今度やってみよう。

いい配合の発見があったら、またお願いします。

44 :39:02/01/05 11:09
良スレage&結果報告〜

キリンハイパー100のオレンジを使用したらば、
上手くいきました。濃縮還元のジュースが濃い感じでよい具合。
ありがと、42さん〜。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 07:23
去年もドレッシングスレあった。
いい1さんがいたのに、落ちちゃったのね‥

最近はゴマ油と醤油と白ゴマそれぞれ適量で、中華風に食べてます。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 23:25
ここのすれみてうろ覚えで始めて玉ねぎやにんじんやにんにくを
摩り下ろしたドレッシング作ってみました。
そしたら口に入れた途端ニンニクの良い香がしたと思ったら辛〜
リンゴ酢と醤油と砂糖と塩コショウを混ぜたんだけど、
摩り下ろしを入れた時はもっと色々混ぜないと辛くなるのかな?
ニンニクは一片、玉ねぎは1/4位入れたんだけど(一回分)
日を置くと辛みは落ち付くとか?

47 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 23:38
>>46
すりおろすとにんにくも玉葱も物によってはえぐみと辛みがでてくるから
今度はみじん切りでやってみては?


48 :ぱくぱく名無しさん:02/01/23 00:21
>>46
たまねぎ1/4は多くない?
ほんの少し入れるだけで、十分風味が出て美味しくなると思うんだけど。。。

49 :46:02/01/23 23:52
なるほど、みじん切りという手もある訳ですね。
玉ねぎ1/4は多すぎですか、ついついエ〜イ入れてしまえ〜派なので…
ありがとう、参考にさせて頂きます。
でも、手作りのドレッシングって(この間は結局失敗だったが)
おいしいね、サラダがご馳走になる。
ここのレシピマネして今度再チャレンジしてみます。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 00:12
>49
急いでいるときは常温で、そ
うでないときは冷蔵庫で
寝かせば大丈夫だよ〜
頑張って作ってね

51 : :02/02/03 02:12
うちは、
サラダ油&摩り下ろしにんにく&たまねぎ&こしょう&お砂糖&おしょうゆ
お手本はプリンスホテルの和風のやつだけど
あれにはならない。。後何が入ってるんだろう?
たまねぎは入れすぎると目にしみるし
作ったばかりじゃなくて1日置くとなじんでいいね

あと買うならピエトロはカンベンだな
あれごってりしててまずくないですか?ごってり。
フンドーキンの和風のやつがウマー


52 :mm:02/02/03 11:22
http//sousei‐808.net/

53 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 16:17
 


54 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 19:23
age

55 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 19:43
ガイシュツかもしれないけど、普通のドレッシングに(油と酢と塩コショウのやつ)
にんにくの摩り下ろしたもの(にんにく苦手の場合は、1片をつぶして)を
入れてシェイクしまくるとおいしい。
でもイタリア人が日常的に食べてるサラダにオリーブ油、バルサミコ酢、塩、胡椒
を直接かけて食べる方法が一番あきないかな。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 11:09
agerj

57 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 18:45
サラダスレが重複で立ったからあげておきます。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 19:15
叙々園のドレッシングが食べたいんだけど
(高いから家で作れないかなぁ、、と)
誰かレシピ希望〜〜。

後ろに書いてある材料で作ってもなぜかイマイチ・・・

59 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 23:14
バルサミコ酢(安物)を使った美味しいドレッシング
を教えて下さい。・゚・(ノД`)・゚・。 ウワーン

60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 23:17
ドレッシングに入れる玉ねぎのすりおろしは、
多めに入れても、時間がたてば、
ぴりぴりしなくて、まろやかになりますよ。

あと、自家製のドレッシング(フレンチなど、酢入り)は
どれくらい保存が利くのでしょうか?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 22:39
このスレの目的がわからん。

やぱし貧乏な人スレか?

62 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 23:03
>>61
あなた以外のスレです。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 17:41
家で良く作るドレッシングは

自家製の梅干し(塩のみの味)をたたいたもの。
だし醤油、酢。すっぱすぎの時はみりんを少々。
シソの葉とかあれば細かくきって入れます。
オイルは使いたくないので入れてません。

おいしいんだけど、あと何か足りない・・・。



64 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 17:58
>63
すごく美味しそう!梅も自家製か〜。
でもなにか足らないっていうのは上品すぎるのかな・・・?
オイルも使ってないし。
ちょっとすりゴマを足すとコクがでるかも。

65 :63です。:02/06/05 20:29
>64
おお〜。すりゴマ!
そうなのです。確かにコクが足りないのです。
早速試してみます。



66 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 21:44
>>63
ノンオイルで作る時はほんのすこーしゼラチンを溶かして
まぜるとちょっととろりとして野菜への絡みがよくていいですよ。
量はいつも目分量なんでわかんないけどほんのちょっとでいいです。
だまにならないように説明書のとおりにしてね。
もし思ったより固まってもぐちゃぐちゃに潰してサラダにトッピング
すれば大丈夫。
それはそれで美味しいので試してみてください。

67 :63です。:02/06/06 01:11
>66
なるほど。ゼラチンですね!
確かにトロっとしてると野菜と絡んで美味しいですよね。
さらっとしてるのも物足りなさにつながるんですよね〜。
こちらも早速やってみます。





68 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 03:04
>>63-67
なんか(゚д゚)ウマーなドレッシング完成の予感…

69 :おみょいや氏 ◆Yume4uow :02/06/06 03:42
こういうドレッシングとかを難無く上手に作っちゃウ人が
本当の料理上手だと思う。
まぐれで上手にできるようじゃ十人並。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/06/12 13:01
今朝のはなまるマーケットでやってたドレッシングの作り方が
知りたいです
ニンニクとアンチョビいれてました
名前もわかんないの・・・どなたか知ってたら教えて〜

71 :ぱくぱく名無しさん:02/06/12 14:35
>70
明日になったらはなまるのHPに行って探してみそ。
(今見たら今日の分はまだ更新されてなかったので)

72 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 19:46
こんなのどう?

広島市の某居酒屋さんのレシピ

サラダ油 360cc
しょうゆ 180cc
酢 180cc
にんにく 1かけ
たかのつめ 1本
にんじん 3分の1本
たまねぎ 2分の1個

以上をミキサーでスイッチオン!
出来上がり!

73 ::02/07/05 22:19
すみません!思いっきりスレ違いなのですが
他でわからないので、どなたか教えて下さい・・

野菜のポタージュスープを作りたいのですけど
ミルミキサーとフードプロセッサーと
どちらが良いのでしょうか?主な違いってなんなんでしょうか?

74 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 22:28
>すみません!思いっきりスレ違いなのですが
>他でわからないので、どなたか教えて下さい・・

嫌です、該当スレがありますので自分で
調べてそこにいってください。誘導する気にもならん。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:14
>74
アンタもてないでしょう?(W

76 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:16
74は頭がおかしいのか?

77 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:19
言い方は意地悪だけど74の言うことももっとも・・・

78 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:25
74
刺ね!!

79 :74:02/07/05 23:26
>75
>76
そこまでいうなら、73の疑問にこたえるなり誘導するなり
すればいいとおもうけど。
まあ、73御本人が煽ってるだけだと思うのでどうでもいいけどね。
あーねむい。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:29
>79
>76は知りませんけど75はそうですが何か??


81 :74:02/07/05 23:35
78
はいはい。刺にます、刺にます。
これでいいですか〜?はなくそ
あーめんどくせ。

>80
ああ、そうなの、はいはい、どうでもいいよ、
そんなの。なにか?といわれてもなんもないよ。
あんたの脳味噌とおなじ。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 23:37
75も76も78もレス番が全部全角だし
バカっぽいところも共通してるから同一人物だね。
あなたが氏になさいな。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 13:46
>82
眠いわりには必死だな(W

84 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 11:56
ノンオイルドレッシングのレシピきぼん。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 04:33
関連スレ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1023783151/

86 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 00:01
age

87 :ぱくぱく名無しさん:02/08/10 21:20
ごま油と塩と酢のみで作る。
これ最強。

88 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 20:07
サラダ油・酢・塩・コショウ(挽きたて)のベーシックなのに
すりゴマたくさんとマヨをほんの少し。
茹でた野菜に合うんだなぁ

89 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 20:32
中華ドレッシング作りたくてサラダ油に塩胡椒とラー油したらば辛すぎた…勉強しなおしまつ…涙

90 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 11:49
しょっちゅう作る簡単大好きなドレッシング。

トマト1コ 玉ねぎ大さじ2くらい
オリーブオイル・バルサミコ酢 大さじ1ずつ 酢 大さじ1
塩・こしょう

トマトはみじん切りで玉ねぎはすりおろし。
めちゃうま。だ。でもガイシュツだろうな。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 19:33
ケンタの「コールスローサラダ」みたいなのを作りたいんですが
似たような感じのドレッシングがあったら、レシピを教えてください。
キャベツひとつを一人で食べるのは、大変だ。。。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 11:12
「ケンタ」じゃないけど、「たいめいけん」のコールスローのレシピをどうぞ、別名「酢油キャベツ」
キャベツ1/2個 人参1/3本 玉葱1/2個
ボウルに千切りにした人参、玉葱を入れ塩小さじ1をふってよく揉み、しんなりしたらキャベツを
加え軽く混ぜ合わせる。
砂糖大さじ1、酢大さじ4、油大さじ6の順で加え、そのつど下から返すように軽く混ぜ合わsる。
重しをして、ラップをかけ、冷蔵庫に1時間入れ、味を馴染ませる。

93 :91:02/09/27 12:38
>>92
うおー、レシピがある。。。ありがとうございます!
ケンタでなくても「たいめいけん」のも美味しそうだし
家にあるものだけで出来るのが何よりいいです。
キャベツ1コ、みそ汁・野菜炒めとこれであきずに消費できそうだ。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 09:07
ドレッシングって言うか、サラダのレシピになってしまうんですけど…
 材料 大根8cm ホタテ貝柱缶詰め1缶 牛乳、マヨネーズ、塩、コショウ
 作り方
 ・大根は4cm長さの千切りにして、しんなりするまで塩揉み、
 ・ホタテ缶は、具と汁に分けて、貝柱はほぐしておく。汁はボウルに取り出して
  マヨネーズ大さじ2〜3、牛乳少々を混ぜ合わせておく。
 ・ボウルの中に塩揉みして、水気を絞った大根、ほぐした貝柱を入れよぉく混ぜ合わせ
  塩、コショウで味を整えたら、完成。
 ※マヨネーズの量は適当なんでお好みで、キュウリの千切りを塩揉み下のを
  大根と一緒に混ぜたり、上にカイワレを散らしたら、見た目にもいいし美味しいですよ1

95 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 10:23
みなさん、いちいち小さめのボウルで作って使い切り?
それともドレッシング用容器で3日くらい分作るの?
私は自家製ドレッシングの経験があまり無かったのですが
頂き物の調理セットの中に使い心地の良さそうな容器があったので
挑戦してみようかな、と考え始めました。
でも洗うことを考えたらいちいち小さいボウルでシェイクした方が
ササッと洗えていいのかな。。
ボウルシェイクだと食洗機にそのままで済むのですが
良さげな容器だと分解して手洗いになりそうです。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 11:49
>>91

結構似てると思う

マヨネーズ、ヨーグルト、ワインビネガー各大さじ1

塩、砂糖 適当

こっちもしばらく冷蔵庫で休ませた方が味がなじんでおいしい。

本当はヨーグルトでなくてサワークリームだと思うんだけど
カロリー高いのでヨーグルトでやってる。

キャベツ・タマネギ・ニンジンは
フープロでブン回すと早いよ。


97 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 11:54

有楽町のmealMUJIに
ほうれん草のゴルボンゾーラチーズというサラダがあります。
シンプルにほうれん草をドレッシングであえただけ、と言う感じなんですが
とってもおいしい&チーズ味のドレッシングって変わってるんで
家でもチャレンジしたいと思っています。

どうやって作ればいいか、わかる方いらっしゃいますか?
ググって見たんだけど、チーズ販売サイトしか見つからない…

98 :コギャルとH:02/09/28 12:00
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99 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 12:59
醤油・砂糖・ゴマ油・ゴマ・ネギみじん切り・おろしニンニク少々
以上まぜるだけ。

生野菜嫌いな人でもワシワシと食べられるサラダに変身。
個人的には薄切りトマトか角切りキュウリが好み。
レタス&うすぎりタマネギなんかとも相性よし。

100 :99:02/09/28 13:02
あ、ゴマは白ごまの半ずりでね

101 :91:02/09/28 13:38
>>96
を、またまたレシピが・・・。ありがとうございますっ。
あの微妙な甘さがマヨ+砂糖だけではでなかったけど
ヨーグルトかサワークリームかー。なるほど。
そそ、ケンタのはフープロチョップ系ですね。
今晩早速やってみます。

>>92
レシピ読んですぐ作ってみましたが、美味かったです。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 02:49
関連スレ:おいしい市販ドレッシング!
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1023783151/

103 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 04:06
サイゼリアドレッシングのレシピどなたか
しりませんか??


104 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 06:02
検索かけたら?

105 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 09:08
ちょっとめんどくさい手順だけど…
某店のサルサソースドレッシングのレシピです。

玉葱1個
ピーマン3個
パプリカ黄色1/2個
パプリカ赤1/2個
コリアンダー1/2茎(臭いので少しでオッケイ)
ハラペーニョ50〜80グラムくらい(辛いので量はお好みで調節)
○これらをみじん切り。フードプロセッサーでも可。
 1ミリ角くらいが目安。

トマト2個程度
○上で用意したみじん切りと同じぐらいの量のトマトがベスト
 1センチ角の角切りに。

上記全てを混ぜて塩と胡椒(合わせて小さじ1程度、多いくらいが
ちょうどヨイ)、ライムを1/2個分絞る。

これでできあがり。
ノンオイルだしサラダ以外にも使えてオイシイですよ。

例)スクランブルエッグに混ぜても。
  ハンバーグのソースとして。
  イタリアンハンバーグのようなチーズ系にも合います。
  タコチップ(ドンタコスなど)のディップとして。
   
全部混ぜたあと、塩を混ぜた効果で野菜の水分が出てきます。
が、それは気にしなくて大丈夫です。使うときに混ぜてください。
一晩冷蔵庫に置いておけば、味がしみて食べ頃です。
保存は冷蔵庫で5日程だと思います。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 23:03
>>97
私はヨーグルトでブルーチーズをのばしてるけど
「ブルーチーズドレッシング」で検索かけるといろいろ出てくるよ


107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 23:23
>>106

了解です。
どうもありがとう。

そうか…ブルーチーズの一種だったんね…

108 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 23:39
>>105
すごく美味しそう!

109 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 01:41
>>105
確かに手間がかかるけど、家に眠ったフードプロセッサーが
あるので作って見ようと思います。ただ、近所のスーパーに
ハラペーニョとコリアンダーが売ってるのかが謎。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 18:01
梅ドレッシングってどうやって作るんでしょう?
油は入っても構わないのですが。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 07:37
>>110
あるサイトを見て、昨日作ってみたんだけどおいしかったよ。
梅肉はおいしい梅を種はずして叩いて作る。

梅肉大さじ1/2  酢大さじ3 しょうゆ大さじ1  サラダ油大さじ3

112 :110:02/11/10 13:23
>111
レタス・きゅうり・トマトの定番にスライスしたタコと千切りにしたしその葉を散らしたサラダを作った時、
家にあった胡麻ドレッシングをかけたら美味しいんだけどしその風味が生かされてなくて
梅ドレッシングなら合うだろうなーと考えたものですから…
(このサラダには和風ドレッシングでも合いそうですよね)

どうもありがとうございました。今度やってみます!
ノンオイルの梅ドレッシングなら近所のスーパーで売ってるけど、
ドレッシングは油が入ってる方が好きなので。
ノンオイルって物によってはめんつゆかけてるだけみたいになるし。


113 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 03:50
冬になるとサラダあまり作らなくなるのかな…
寒さに負けずガンガン食べよう!

114 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 05:14
温野菜サラダつーのもアリよね。
マヨ系ドレッシングなら良く合うよ。

115 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 05:21
マセドアンサラダ禿げしくラブだがスレ違いだ…逝ってきまふ。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 17:55
フレンチドレッシングの作り方教えて

117 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 08:39
>>116
亀レスですが、
サラダ油200cc、ビネガー60cc、粒マスタード大匙1
塩、黒胡椒適量。好みで玉葱をおろしたもの。


118 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:45
age

119 :山崎渉:03/01/07 13:27
(^^)

120 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 22:33
おいし〜いガドガドサラダのドレッシングの作り方を教えて下さい!


121 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 19:57
良スレあげ

122 :山崎渉:03/01/21 04:20
(^^;

123 :■転載■:03/01/27 15:52
【市販から】ドレッシングを語ろう【手作りまで】

1 :ぱくぱく名無しさん :02/11/14 11:10
私は、キューピーのノンオイルの梅づくしが好きです。
皆さん、どうよ?

4 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 12:43
ものすごく適当な手作りしてます。
オリーブオイル、酢、塩コショウ、醤油をテキトーに混ぜ、
玉ねぎのすりおろし、粒マスタードをいれるとおいしい。
バルサミコ少々もいいです。あと何かいいものありますか?
市販のを買ってもどうも使い切れないので…。

5 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 12:47
手製ってどうしても酸っぱくなりませんか?
私は酸っぱいの大好きなんで、良かったのですが、
彼氏が、酸っぱいの苦手で食べてくれないんで、
最近は市販に頼りっぱなし・・・

6 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 13:07
>手製ってどうしても酸っぱくなりませんか?
酢を減らせばいいだけでは?

7 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 21:23
酢+油+胡椒=完成

8 :5 :02/11/15 22:08
酢+ショウガ+コショウ+砂糖+醤油+ごま油
が、私的ベーシックドレッシングなんですが、
お酢が多い=油が少ないってコトですかねぇ・・・
なんとなく油減らしたい気が働いてしまいます。

124 :■転載■:03/01/27 15:53
9 :ぱくぱく名無しさん :02/11/17 18:57
アンチョビ入ドレッシングで茹でキャベツ。ウマーーーー

10 :ぱくぱく名無しさん :02/11/17 19:17
生ほうれん草(葉だけ)とカリカリベーコンのサラダ。
ドレッシングはオリーブオイルに酢、塩、胡椒。シンプルでイイ!

11 :ぱくぱく名無しさん :02/11/17 22:13
ほうれん草サラダ作る時、ベーコンの炒め油も入れたらうまいじゃーんと
熱々のフライパンにお酢投入。・・・・酢蒸気で死ぬかとおもひますた。

12 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 00:26
酢 白みそ 砂糖 ごま油 芥子
酢みそとドレッシングの合の子が美味い

13 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 00:55
ニンニク2片をつぶしてバルサミコ酢を100c位、塩小さじ1、
オリーブオイルを100cc位を混ぜて一晩冷蔵庫で寝かすとおいしい!
オーブン焼きの野菜とかにかけてもグー!

14 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 03:09
市販品だと、ちょっと高価だけど富貴食研のごまどれっしんぐが
おいしい。あれを冷やしたトマトにかけるとおいしすぎ・・・

15 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 03:18
>14
崩した豆腐にかけても美味いね。

16 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 05:34
家庭科の教科書に載っていたフレンチドレッシング
実際に作るとすっぱすぎて(゚д゚)マズー

17 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 07:44
私が作るドレッシングは旦那には酸っぱ過ぎるらしい。
でもお酢はたくさんとって欲しいのにな。
最近はもろみ酢というすっぱくないお酢を使ったり、
お酢少なめで作ったりしてます。ナッツ類を砕いた物を入れるとウマー。

125 :■転載■:03/01/27 15:54
18 :ぱくぱく名無しさん :02/11/18 07:47
キューピーのゴマドレッシングがすき
ピエトロのは高いだけで油ばっかりであんまり

20 :ぱくぱく名無しさん :02/11/19 11:01
>15
崩した豆腐にかけても美味いね。
崩さない豆腐ではだめなんですか?

21 :ぱくぱく名無しさん :02/11/19 11:05
ケンコーマヨネーズ製ドレッシング「和風合わせ味」がウマー
和風ドレッシングが嫌いでも、革命的においしい。
置いている店が異様に少ないのが難。

22 :ぱくぱく名無しさん :02/11/19 22:18
>20
ドレッシングの絡みが良くないから、敢えてだめだと言っとこう。
正確には野菜の上に崩し豆腐。その上にごまドレ。
つまり、ごま豆腐ドレッシングだなこりゃ。

23 :ぱくぱく名無しさん :02/11/19 22:27
最近お気に入りのドレッシング。
ニンニク皮むいて少量の油で茹でる(鍋かたむけて)
こんがり色付いたら潰して100均のミニミニすり鉢でスーリスリ。
そこへマヨネーズ。んでヨーグルト。
なめらかーでほんのりニンニクのいい香りのするドレッシングになりまつ。
生野菜はもちろん、温野菜につけてもウマーでつ。

24 :ぱくぱく名無しさん :02/11/19 22:36
ベーシック。
好みの酢と、その1.5倍量くらいの好みのオイル。
塩は気持ち控えめにして、挽き胡椒とにんにくおろしをちょいと
効かせると、シンプルなのにピシッとウマーなものが出来ます。
塩は味見して加減してください。
酢の代わりに季節の柑橘類や、塩の代わりに醤油やナンプラー、
胡椒を控えて粒マスタードもイイ。
醤油と粒マスタードの組み合わせは美味しいです。

126 :■転載■:03/01/27 15:55
26 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 01:02
マヨネーズにごま醤油風味のドレッシングまぜると(゚д゚)ウマーだよ

27 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 01:07
酢、醤油を各3、砂糖、ごま油を各1の割合で混ぜたのが好き。
中華ドレッシング。

28 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 01:15
シーザードレッシングのようなドロッとしたドレッシングは
どうやって作るの?

30 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 01:20
油の割合多くして只管かき混ぜたらドロッとしない?

31 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 07:58
ブルーチーズのドレッシングが好き。
茹でたブロッコリーとゆでたまごにかけるとウマー。
ブルーチーズドレッシングって自宅で作れるのかな?
近所ではあまり売ってないから、輸入物のお店で買ってるんだけど。

32 :ぱくぱく名無しさん :02/11/24 11:04
前にもどっかにかいたけど、、、
油少なめでとろみが少なくて野菜に絡みづらいときは
ゼラチンちょっと使うといいよ。

127 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 07:08
書き込んでいいの?ごくごく基本のフレンチドレッシングの配合を知りたいのですが。


128 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 16:15
生協で買った「やましな」のドレッシングおいしいんだけど
高くってね。出きれば作りたいんだけど、
難しそう・・・

129 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 00:17
ボンズのジャガイモパリパリサラダのドレッシングめちゃうま!
作り方わかる?ってかあれうってないのかな??

130 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 02:00
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131 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 18:26
129
確かに。あれはうまいね。

132 :ぱくぱく名無しさん :03/02/06 21:58
茹でもやし系サラダには、
マヨネーズ
しょうゆ

胡椒
七味

レタス系サラダには、
玉ねぎすりおろし
にんじんすりおろし
にんにくすりおろし
ごま油
しょうゆ


胡椒
七味

133 :セパレート大好き:03/02/10 21:15
キューピーのセパレートドレッシングが店頭から無くなりました。
どなたかあのセパレートドレッシングの作り方を教えて下さい。
よろしくお願いします。

134 :ぱくぱく名無しさん:03/02/12 23:06
age

135 :ぱくぱく名無しさん:03/02/12 23:10
玉葱すり下ろしを冷凍庫常備だが
すり人参も常備しよう。ありがとyo132

136 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 16:25
ひまage

137 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 19:23
ウェンディーズのシーザーサラダドレッシングの作り方激しくきぼん。
市販でシーザーサラダ用ってよく売ってるけど
どれもいまいちすっぱかったり。


138 :ぱくぱく名無しさん:03/03/09 16:08
玉ねぎのドレッシング
フランソワーズのレシピより。
材料

玉ねぎのみじん切り 大さじ3杯
塩・胡椒 少々
赤ワインビネガー大さじ1杯
オリーブオイル 大さじ5杯 作り方
上記を順番に混ぜていきます。油とビネガーの量は5対1だそうです。そのままレタスにかけるだけ。玉ねぎはよく水にさらして、アクをぬいておいてくだい。

ELLEのドレッシング 日本風
材料

醤油 大さじ2杯
ビネガー 大さじ2杯
マスタード 大さじ1杯
ワサビ 小匙半分
マスタード 大さじ1杯
レモン汁 大さじ2杯
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ2杯 作り方
上記を混ぜるだけ、アボガドにかけたり、キャベツにかけたりちょっとぴりっとしますが、おいしい。



139 :山崎渉:03/03/13 12:21
(^^)

140 :名無しさん :03/03/25 22:26
\(..)\

141 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 16:56
キューピーの深煎ごまドレッシングにはまっています。
誰か作り方教えてください。

142 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 20:27
>>141
おいしいよねー
としか言えない。


143 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 20:32
>>141
食った事ないからわからん。
原材料みて、適当に調合してみたら
似たよーな味になるんでねーの。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 00:25
>141
麺つゆ・お酢・練りゴマ・切りゴマ・マヨをブレンドしてみては?
手作りに拘るなら麺つゆ→鰹出汁・鶏がらスープ・みりん・醤油でね。

市販のドレッシングで充分美味しいと思っていますが、
何種類も常備するのもそれを使いきるのも大変。
なのでお醤油系ノンオイルドレッシング一本常備、
それでは役不足な場合、適当に手作りしてます。

スィートチリ+マヨのサウザンもどき、
ルッコラとミックスビーンのサラダにグーです。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 08:43
漏れは添加物と原材料の質が気になるので、
自家製でウマーなのを何種類か覚えておきたいなぁ


146 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 09:27
前に「はなまる」で紹介してたレシピ。

・フレンチドレッシング
・たまねぎのみじん切り
・セルフィーユのみじん切り 
・パセリのみじん切り

上記のものを合わせるだけ。
簡単だけど飽きのこない美味しさだよ。
マヨネーズ少々を加えても美味しい。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 11:06
>144
お酢とレモン汁半々の方がいいかも?

148 :山崎渉:03/04/17 10:21
(^^)

149 :山崎渉:03/04/20 05:07
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

150 :ぱくぱく名無しさん:03/05/17 12:59
age

151 :山崎渉:03/05/22 00:33
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

152 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 09:53
age

153 :山崎渉:03/05/28 15:13
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

154 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 16:51
サラダに刻んだバジルや紫蘇入れる。
無いときは、パプリカやオレガノ、
これだけでただのフレンチドレッシングが
もっとうまくなる。


155 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 02:38
ガイシュツだったらゴメソ。

セロリの茎の部分とたまねぎをほぼ同量、すりおろしたにんにくを2かけ分くらい(好みで)
これに酢(うちは安い酢で作ってる。いい酢使うとおいしいかもしれない)を足して、
塩で好みの味にして、黒胡椒たっぷり入れて、容器に詰めたらしゃかしゃか振って最低一晩寝かせる。
(2日以上寝かせる時は寝る前に容器を振っておくと味が染みて(・∀・)イイ!!)
上澄みをドレッシングにするんだけど、上澄みがなくなったら下に沈殿した野菜はディップにもできるし、
サラダをあえてもおいしい。大抵の野菜にあうよ。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 19:59
一般的なたまねぎドレッシングの作り方ってありますか?
市の講座で500円で教える講座があります。
抽選で受かればの話ですが・・・
わざわざ時間作っていくほどもものなのかなと
思ったものですから・・・
でも、行ったらいろいろ参考にはなると思うけどね。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 12:16
松屋のドレッシング(白)の再現方法をどなたか…。
タマネギは煮るのか蒸すのか、先に卸すのか後で裏漉すのか…??

158 :山崎 渉:03/07/12 16:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

159 :山崎 渉:03/07/15 12:34

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

160 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 07:52
>>157
食いに行って、大量にパクってくれば?

161 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 07:53
>>158
>>159
               ↓山崎渉
\煮るぽ(^^)/  ∫ ∫ ∫  ∫  熱いよ、熱いよ、
   ̄ ̄∨ ̄ ̄     。 ∧_∧    。     ウワァァァン!!
 (⌒⌒⌒)      ,゚。ヽ(#`Д´)/)γ゚。・
  |____|     .| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
 ( ・∀・)     |;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; | グツグツ
 (    )     \______/
 │ │ │      ‖ヾ;从;从;;从ノ‖ボーボー
 (__)_)      | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
             ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


162 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 09:56
玉葱ドレッシング

 玉葱‥‥‥‥‥‥2ヶ(1/4に切ってから繊維と直角に薄切り)
 酢・油‥‥‥‥‥各3/4C
 醤油・味醂・酒‥各1/2C
 砂糖‥‥‥‥‥‥大さじ3
 塩‥‥‥‥‥‥‥小さじ2

冷蔵庫に入れて、玉葱がしんなりしたらオケー
「玉葱で血液サラサラ」が流行った時、エネチケーで放送してたレシピです

163 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 10:01
 アゲ(・∀・)ワスレ!


164 :ぱくぱく名無しさん:03/08/06 10:23
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165 :山崎 渉:03/08/15 19:52
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

166 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 16:38
とりでんのシーザーサラダのレシピを知りたいのですが
どなたかご存知ありませんか?

167 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 18:25
>>166
あんたさあ、そういう企業の秘密みたいなものを聞いて、
まともな答えが返ってくると思ってるわけ?
本当に知ってる人が、答えるわけがないだろうが。


168 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 23:56
>>166
あの(゚Д゚ )ウマーい料理を家で作ろう!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/

に、一抹の望みを託してみては?

169 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 00:28
たまには趣向を変えて温かいドレッシングはいかが?
ベーコンを炒めてカリカリになるちょっと前でにんにくスライス投入
キツネ色になったらオリーブオイル、塩・胡椒する。
火を止めてお好みのビネガーを入れてかき混ぜれば出来上がり。
コレステロールが気になる方は、ベーコンの油をある程度捨ててください。
薄切りトマト、茹でたブロッコリー、カリフラワー、もやし
焼いたパプリカピーマン、ししとう、きのこなどいろいろお試しあれ。


170 :まま:03/08/20 09:31
酢がすっぱい人はレンジで20秒くらいチンすれば少しは和らぎそうだけど。

171 :ゲームセンター名無し:03/09/07 02:54
大根おろしと柚子の入った市販のドレッシングがかなり気に入って
自分で作ってみたのですが、だいぶ違うものが出来上がりました・・・
大根おろし、柚子、サラダ油、塩コショウ、醤油を使ったのですが、
何かこれを入れとけ、みたいな材料ってありますか?


172 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 23:01
>>171
柚子は果汁のみですか?皮をすりおろしたものを加えると香りが違いますよ。
それと、アルコール分を飛ばしたお酒を冷ましたもの。白ワインや日本酒で。
塩コショウ(…ところで元のドレッシング、コショウの味ってしました?しなかったら抜いてくださいね)
を控えめにして、醤油を多めに、味はこのお酒+大根おろしの汁で調味してみてはどうでしょう。

ちなみに我が家では、ゆずの果汁+柚子の皮をすりおろしたもの+日本酒+昆布醤油+ごま油+すりごまです。
大根おろしは入ってなくて、どちらかというとゴマ中心の味なので大分違いますが…。


173 :171:03/09/11 17:12
>>172
アドバイスありがとうございます!
そういえば元のドレッシングは胡椒の味はしませんでした…
あと柚子は果汁だけいれて皮は捨ててました…

今度チャレンジしてみます!


174 :ぱくぱく名無しさん :03/09/25 17:04
ノンオイルドレッシングで梅味じゃないのきぼん。
ノンオイルで、こう、とろみ?っていうのかな
絡むための要素を出す技あるのかな?市販のはどうしてるんだろう。

175 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 21:10
>>174
私はアガーとかペクチンでとろみつける。
↓ダイエットのメルマガに載ってたレシピ。

17kcalのドレッシング
◆材料(約1カップ分)
ワインビネガー  大さじ1
顆粒ブイヨン   小さじ2/3
白しょうゆ    小さじ1/2
砂糖       小さじ1/2
粉末ペクチン   小さじ2/3
水        カップ3/4
こしょう     少々

サラダ油をまったく使わず、ペクチンの性質を利用してとろみをつけた、手作
りドレッシングです。冷蔵庫で3〜4日保存できますが、簡単にできますから
食べるときに作るのがお勧めです。

○作り方
材料のすべてをフードプロセッサーかミキサーに入れ、なめらかになるまで
よく混ぜ合わせる。


176 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 19:39
加賀田京子さんのレシピ

【バルサミコドレッシング(基本のドレッシング)】

◆◇◆材料◆◇◆
塩・・・15g
コショウ・・・1g
はちみつ・・・30g
しょう油・・・50cc
バルサミコ・・・30cc
サラダ油・・・1L
オリーブオイル・・・20cc
レモン汁・・・1個分

◆◇◆作り方◆◇◆
ボウルに塩・コショウ・はちみつ・しょう油・バルサミコを入れ、
よく混ざるようにサラダ油を徐々に加えていき、
オリーブオイルとレモン汁を最後に加え、味と香りを整える。
※肉でも、魚でも、何にでも合うドレッシング。
冷蔵庫で1ヶ月くらい保存することができるが、
できるだけ早く食べて下さい

【アレンジドレッシング】

◆◇◆材料◆◇◆
基本のドレッシング・・・180cc
トマト(湯むき)・・・1個分
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
パセリ(みじん切り)・・・1枚
ケッパー・・・大1

今日のはなまるでした。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 21:41
なんか、昔買った「実験料理」みたいな本に載ってたんだけど、
昆布を一晩水につけてると、ドロッとした感じになるので、
それをベースにノンオイルドレッシングを・・・みたいなのが
ありますた。水だと味が薄まりそうだから、酢につけておいて、
それをベースにしていろいろ自作ノンオイルドレッシング作れそう。

178 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 15:53
ゴルゴンゾーラの入ったドレッシングのレシピを教えて!

179 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 23:08
>>178

ドレッシングを作る。

ゴルゴンゾーラを加える

調理する。

…(´・ω・`)スマソ。見つからなかったので3段落ち…。


180 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 10:41
アボカド&たこぶつにあうドレッシングをご存知でしょうか?
アボカドスレではイタリアンドレッシングだったのですが、自作しようと思うので。
どちらのスレでも新参者ですがよろしくお願いします。

181 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 11:08
>>180
わさびドレ、胡麻醤油ドレ、にんにく入りのフレンチ、トマトドレッシングなんてどうかな。

182 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 15:48
>>181
ありがd。

183 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 16:59
>176さんへ
バルサミコがたくさんあまっているのできょうやります。
サラダ油1Lというのは、1リットルということでしょうか?
すみませんが、教えてください。

184 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 13:16
>183 様
1リットルです。番組の中で御家庭では半量で作られては?
と紹介されてました。


185 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 00:40
お店で食べておいしかったのでつくってみたいのですが、
海苔ドレッシングの作り方わかるかたがいたらおしえてください!

186 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 02:00
ドレッシング作りたいのですがお勧めのHPなどありますでしょうか?


187 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 17:13
冷蔵庫の残りを始末するため
乾燥ガーリックを油で炒め、おかんの送ってきたホッキ貝を入れ
バルサミコとクレイジーソルトで味付け。
それを大根やら適当な千切り野菜に熱いままかけた。

自分でも、気持ち悪ーい見た目だったけど
意外にもウマーでした!
貝が固いのが難点でしたが、煮詰めないとダシ出ないし・・・
新鮮なのなら最後に入れてもいいかも。

188 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 13:09
>>24
卵が余ってたので昨日作ってみました。

たまねぎ:中1個
ゆで卵:中4個
マヨ&塩胡椒:適当(胡椒=粗挽黒)
お好みで、お砂糖ひとつまみ&乾燥パセリ適量

隠し味のお醤油はかなりgoodでした。全然味が変わりますね。
1時間マヨで寝かせたけど、玉葱1個は多かったのか、、ちょぃ辛目でした。
でもその辛味がまたなんともウマーw
茹で野菜にも合うかも。

189 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 13:52
>>141
>>144さんの材料にちょっと付け足して、作ってみました。

・マヨ ※多めに
・すりごま(白)※これも多めに
・酢
・塩胡椒
・オリーブオイル
・にんべんのめんつゆ
・砂糖

かなりリアルな深煎ドレができましたw
でも、めんつゆだと風味が効き過ぎてちょっとアレかも。。
次回は醤油で試してみます。

190 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 18:52
レシピ本にある和風ドレッシングやイタリアンドレッシングやごまドレッシングってどんなんですか?

191 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 21:35
おいしいよ

192 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 03:38
∩゚∀゚∩age

193 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 00:17
みりん3+酒1+黒酢1を煮きって、
叩き梅2+万能ネギの小口切り3+そばつゆ2に足す。

湯がいたエノキ、もやし、豚コマにかけてこっくりサワヤカ(゚д゚)ウマー

194 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 04:18
ここの>>18で教えていただいたシーザーサラダドレッシング作ってみたら、
すごくおいしかったです。
三温糖がなかったので、砂糖+蜂蜜で作ったのですが、それでもウマーでした。
あと、ニンニクがピリピリしたので、一晩おいたらまろやかになりました。
ありがとうございました。

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