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=味噌を使った料理=

1 :1:02/02/28 19:21
味噌汁以外で味噌を使った美味しい料理ありませんか?

2 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 19:23
味噌煮込みうどん
味噌漬け鳥ハム
焼き味噌
鯖の味噌煮
味噌カツ


3 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 19:38
なににでも入れれ


4 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 22:48
にんにく味噌を作れ
ごはんの友 ウマー

5 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 23:00
>>4
にんにく味噌の作り方教えて。
豚味噌は作った事あるけど
にんにく味噌は初耳。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 23:09
田楽

7 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 23:14
パスタソースの隠し味

8 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 23:22
餃子の隠し味

9 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 00:21
ホワイトソースの隠し味。
これでグラタン作ると(゚д゚)ウマー

10 :ぱくぱく名無しさん :02/03/02 14:14


11 :味噌餡:02/03/02 14:29
味噌餡の柏餅。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 17:17
マーボ豆腐だよ!
 三河系の味噌使うとええぞ。あの渋みがイイ。


13 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 17:32
カレーとかシチューに大量に入れとります。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 15:18
隠し味に味噌を使っている人が多いですね。
今日はカレーなので味噌入れてみよう。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 19:11
ぶり大根
1日目は飲めるくらいのだしを効かせた醤油味で煮て食べて
2日目、甘味と味噌を足してコテーリ。
どっちもすてがたくうまい。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 20:08
味噌ピーナッツ・・千葉出身の旦那の母から伝授
美味しいけど、"&ご飯"私はダメ。専ら酒のつまみ
厚揚げのはさみ焼き・・"愚痴言うぞ〜"さんのレシピだけど
味噌としゃぶしゃぶ用ゴマだれとネギ混ぜて厚揚げにはさみ
トースターで焼く。このタレは他にも応用できそう

17 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 20:44
>>15
私もおでんは次の日に味噌を入れて味噌おでんにして食べます。
味が変わってもそれはそれで美味しいね。
>>16
味噌とじゃぶしゃぶ用の胡麻タレを混ぜるのですか?
美味しそう〜〜!

18 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 04:09
鯵のなめろう
鰯のつみれ


19 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 11:18
豆味噌、麦味噌、米味噌、白味噌を常備しておくと便利です。
白味噌は無添加(砂糖やみりんの無いもの)でもかなり甘く、
ぬたを作る時に砂糖いらないくらい。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 12:20
>19
麦味噌は?
買ってはきたけど、
みそ汁にしたら家族に不評…。
何かいい料理法ありますか?

21 :19:02/03/22 16:32
麦味噌の味噌汁不評ですかー。
麦味噌は暑い季節に美味しく感じるようですよ。
そろそろ美味しい季節なんですがねぇ。普段は米味噌ですか?
米味噌は甘いからそれに慣れていると麦味噌は抵抗あるのかしら。

ねぎをみじん切りにし、半量のかさの麦味噌と合わせて更に叩いてネギ味噌を作ります。
厚揚げを厚みが半分になるように二枚に切り、トースターに入れて軽く焼き、
皮じゃない、豆腐の面にネギ味噌をたっぷり塗り、更にこんがりと焼きます。
香りが良くて美味しいです〜。


22 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 20:24
>19=21
普段は米味噌です。
麦味噌は、甘いっていうことで不評でした。
あと独特の風味が…。

でも、厚揚げのレシピはおいしそう。
今度やってみます。サンクス。

23 :19:02/03/22 21:19
>>22麦味噌が甘いのかー。
確かに独特の風味がありますよね。それも美味しいんですが。
慣れた味噌がなんといっても一番美味しいですよね。


24 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 23:39
摩り下ろした生姜(多め)と砂糖と味噌を混ぜて
キャベツの角切りにつけて食べる。
キャベツがいくらでも食べられて(゚д゚)ウマー

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 00:24
味噌+マヨネーズ好みで砂糖少々

茹で野菜、生野菜、練り物(竹輪やかまぼこ)につけて食べたり
和え物にしたりすると美味しいよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 09:43
>25
田楽味噌のかわりに使ってる。
茄子を縦半分に切ってフライパンで焼く。
砂糖を加えた味噌マヨネーズをかけてネギをパラパラ。
簡単で美味しい。


27 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 14:46
手作り味噌やってるひといますかねー?
手作り味噌スレってある?

今年1月に仕込んで出来てるかどうかふた開けるのが恐い。。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 21:11
茄子とピーマンの味噌炒めが好き。
一人暮らしの私は茄子もピーマンも、スーパーで5個入りとかで
売られているのが使い切れないのでこれやっちゃう。
この量の材料ぶちこんでも、出来上がりは小鉢一杯程度の量。
砂糖と味噌で炒めるだけ、甘辛だけどゴハンにウマー。
「おやき」の具にも最高!


29 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 18:26
トレトレのイワシがあればの話だけど、
イワシを指で3枚に割いて並べ、万能ネギ刻んだヌタで頂く。
あらゆる刺し身の中でも、最上の部類で美味しい。

30 :ぱく名無しさん:02/05/16 18:42
これからの季節は冷っ汁(ひやっちる)がおいしいよ!
宮崎とかの料理。検索するとイパーイあります
麦味噌もよく合うー!

31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 03:15
>>29
イワシは皮を剥くんですかね?
やってみよう
>>30
「ひやっちる」初耳です
検索かけてみよう!

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 04:28
肉味噌!レタスで巻いてもご飯の上にかけても、混ぜても(゚д゚)ウマー☆

豚、牛、鶏、いずれかの挽肉を用意。(お奨めは豚。コク出るけどしつこくはない)
ショウガ汁(直径5センチ球体くらい分あればよし)
ネギのみじん切り(多い方が(゚д゚)ウマー)。酒、赤みそ、レタス、砂糖を用意。

挽肉を油で炒める。火が通ったら用意したネギのみじん切りの半分とショウガ汁(これも全体の半分)
を入れて、水をカップ3分の1,酒をカップ半分ほど入れる。
そこに味噌を投入、丁寧に溶かしてから砂糖を好みの甘さまでがんがん入れる(w
とろとろに煮詰まるまでぐつぐつさせて、火を止める直前に残りのネギとショウガ汁を全部投入。
それをレタスで巻いて喰う。
(゚д゚)ウマー 

時にはごまを入れて良し。豆板醤でピリ辛にしても良し。
ふろふき大根や湯豆腐に乗っけても良し!
勘で作っても大丈夫です。(ショウガ汁は絶対必須)
これがうちでは冷凍庫に必ず入ってる。
これで混ぜご飯を作っておにぎりにして、表面焦がしたら焼きおにぎり!
お弁当に良し☆
またレンコンに挟んで天ぷらにするとか、茄子の輪切りに挟んで揚げるとかも
マジで美味しかった!
実はこの板で教えて貰ったんだけどね。(w


33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 05:55
>32
う、(゚д,,゚)ウマソー!!!
今日丁度買い物行くから早速やってみるね。ありがd!

34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 00:38
>>32
おいしそう!
明日作ってみよう。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 01:49
卵味噌を作って御飯に掛けてウマー
卵味噌って北でしか作らないって本当?

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 01:52
豚肉のうすぎりに薄く味噌を塗って、エリンギ+ニンジンの細切りを
巻いて、みりん+醤油+酒のタレをかけながらフライパンで焼くとおいしいよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 16:56
にんにく味噌レシピきぼん。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 00:43
卵味噌ってなーに?

39 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 00:45
手前味噌って?


40 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 01:17
卵黄のみそ漬けの事?>>35

41 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 16:45
田楽みそ

42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 00:18
自分で味噌つくってみた。3ヶ月もまって食ってみた。まずかった。
どーしたらいいの。この瓶いっぱいの味噌。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 21:13
味噌チャーハン

44 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 09:31
age

45 :山崎渉:03/01/07 13:20
(^^)

46 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 01:14
どうでもいいが、
こないだマックスバリュで安い味噌(お試し価格)を買った。
サバ味噌煮に使った。
いくら煮立っても味噌が溶けない・・・。
溶けない味噌なんぞ初めて見た。
何に使えばいいんだ・・・
味噌焼きとかなら使えるか・・・?

47 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 09:12
味噌炒めが好きだなぁ。
豚肉とキャベツとか茄子とか。
炒めてるとき匂いが(・∀・)イイ

48 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 08:46
前レス(>>7>>9>>13)にもあるが、味噌は乳製品との相性がイイ!!
特にヨーグルト(トルコ料理の基本調味料!)とは格別イイ。
隠し味とユーより味噌の量を増やしてもイイ。3年熟成八丁味噌最強!!


49 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 09:43
>>46
味噌こしを使うといいぞ。特に魚は長く煮てはいけないので、
味噌をこしてから使うのは常識では・・・ 百禁に有る!!

50 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 12:16
大根を輪切りにし、豚バラ肉とともに出汁、八丁味噌、砂糖、酒で煮込む。
煮汁はゴハンにかけてもうまいよ。

51 :山崎渉:03/01/21 04:18
(^^;

52 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:56
味噌をブレンドして使ってる人いる?
安い味噌しか使ったことないんだけど、味噌ってブレンドすると味が深くなるような気がする。


53 :山崎渉:03/03/13 12:55
(^^)

54 :山崎渉:03/04/17 10:37
(^^)

55 :山崎渉:03/04/20 04:59
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

56 :山崎渉:03/05/22 00:54
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

57 :山崎渉:03/05/28 15:21
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

58 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 01:31
マヨネーズ感覚で何にでもつけたりかけたりすればいいんでは?

59 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 01:48
味噌マヨは最高だね。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 06:40
牛スジ味噌煮込みが大好物でつ

牛スジ、大根、こんにゃく、しろねぎ
出来立てもおいしいけど残りを冷蔵庫で冷やして
絶妙に味噌と汁が固まったのを、はしでちびちび取って
あったかご飯のおかずに・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 02:54
めんどくさいけどたまにこんなの作ります。

長ネギみじん切りを油でいためて
そこに酒を入れてアルコールを飛ばして味噌を投入。
コンロの火を弱くして鰹節、すりゴマを入れ混ぜる。
砂糖で味を調えて出来上がり。
ねぎ:味噌:鰹節:すりゴマ=2:2:3:1
ぐらいで。ってか、いつも適当なんですけど・・・。
お好みで、にんにく、生姜、ごま油。

ご飯でも野菜スティックでも、お湯で溶いて味噌汁風でも。
結構便利。保存も利きそうだし。

62 :ぱくぱく名無しさん:03/07/11 09:53
今年初めて梅味噌を作りました。使い道は酢味噌の代用なんだけど、
とってもフルーティでいい感じ。

63 :山崎 渉:03/07/12 16:29

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

64 :山崎 渉:03/07/15 12:35

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

65 :山崎 渉:03/08/15 21:07
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

66 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 18:14
親戚からアワビを大量に頂いたのですが一人暮らしな為一度に食いきれません。
そこで長期保存できるらしい味噌漬にしたいのですが、レシピ等がまったく分かりません。
蒸した後・・・どのような調味料、割合に漬ければ良いのでしょうか?
1ヶ月後くらいに美味しく食べられればと思います。
他の味噌漬も含めてお奨め等有りましたらいろいろ教えてください。
よろしくお願いします。


67 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 19:38
みょうがを縦に二つに切って味噌を塗ってトースターで
6〜8分チン。みょうがの田楽ウマーよ。

68 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 22:28
豚肉とピーマンを今日みそで炒めたらメチャウマーだった(・∀・)
味噌の他には、ししとう刻んだものとごま油を適当に入れて
砂糖と醤油をほんのすこーし入れたら
かんぺきだ

69 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 22:43
味噌と同量くらいの砂糖、それにちょっとだけ酒を振りかけて
レンジでチン!マヨネーズを混ぜる。
野菜のスティックや田楽味噌として使います。
簡単、旨い。お試しくだされ。

70 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 10:33
サーテの味噌

71 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 15:02
薬味みそ。
高山なおみのレシピにあった。
みそに酒、みりん(大体100グラムあたり各10ml)を混ぜて、
その中に長ネギ・谷中しょうが(ひねしょうがでもいい)、にんにく、大葉、みょうがを
刻んでしっかり混ぜる。
水分はその都度抜けば1ヶ月くらい持つ。

ご飯にかけてもマヨネーズと混ぜても(゚Д゚)ウマー

72 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:20
>>71
うまそうだね。。。。。。 こんど作ってみます・・・

そろそろ寒くなってきたので、卓上のコンロぽいのの上で
ほう葉味噌(具 白身魚、しいたけ、肉 色々小さく切ってのっけて
焦げたところからチビチビ箸で取ってたべたいな〜


73 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 12:58
ばりばりの甘口で無添加のおいしい白味噌を知っていたら教えてください。
東京で買えるものが希望です。(ネット通販でも)
「西京」のものなら東京のスーパーでも買えるんですけど添加物入りなんですよね。
極甘ではないけれどふつうに甘口のものでもいいです。
蕪のお味噌汁とか粕汁とかに使いたい。

74 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:28
味噌に込むうどんのレシピ教えれ

75 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:49
>>73
グラム売りの昔ながらの味噌屋&酒屋にいけば簡単に手に入ります。

76 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/04 20:18
>>72
>ほう葉味噌(具 白身魚、しいたけ、肉 色々小さく切ってのっけて

朴葉味噌いいね。
舞茸も合うよ。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 21:24
つまらん。おまえの言うことはつまらん。

78 :ばくばく名無しさん:03/11/04 22:56
(´゚c_,゚` ) プッ

79 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 19:12
スーパー理系主婦に、やんわりと漢字を指摘されとるぞ>>72

朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌

80 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 21:31
ふろふきダイコンの味噌に、柚子胡椒を入れると
爽やかな香りで(゚Д゚)ウマママ

81 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/11 21:39
ついでに言っておくと、「ほうば」じゃなくて「ほおば」ですよ(笑)

82 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 23:10
朴葉味噌かあ。美味しそうですねえ。

そういう私は、同じ作り方をする牡蠣の味噌焼きが好きだったりします。
作り方は簡単で、

■材料
牡蠣  1パック、
昆布  15a×20a(朴歯の代わりみたいなもの)
赤味噌 大さじ2
味醂  大さじ1
ショウガ1かけ
ニラ  1/2束
葱   10a程度
柚子  1/2個
 味醂醤油
    大さじ1
    大さじ1

■作り方

@にらを小口切り、ショウガは、粗ミジンに切って、味醂醤油(味醂5:醤油5)にくぐらしておく。

Aカップに、赤味噌に味醂を加えながらほどよく伸ばし、
そこに、@のニラとショウガと加えて、さらに牡蠣を入れて 混ぜあわせる。

B昆布をガスコンロの網の上に置き その中央部分にAを塗り
 時々掻き混ぜながら、直火でゆっくり焼く

C良い香りがしだしたら出来上がり。
 針葱、針柚子を上からかける。

ウマー


83 :メグリン:03/12/19 20:49
ねぎ味噌を作りたいと思ってます。
作り方を知ってる方は、教えて下さい。

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 21:13
ねぎと味噌を混ぜる。
完成

85 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 21:16
>>84と同じ。

 旨い味噌で作ってね。

86 :メグリン:03/12/20 14:55
簡単なんですね。
さっそく作ってみます。

87 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 16:47
ホイコーロー(゚д゚)ウマー

88 :ぱくぱく名無しさん:04/03/07 08:37
味噌田楽(゚д゚)ウマー

89 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 20:56
みそおにぎり

90 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 09:03
うちの父母の定番は、
父→しし唐に甘味噌を入れ大葉でくるんで焼いたもの(自作して酒のおつまみにしてた)
母→茄子、玉葱、いんげんを少量の胡麻油で炒り、砂糖と味噌で味付け(味が染みると美味しい!冷やしても)
あと、フライパンで薄切りの茄子を焼き、甘辛い味噌をのせて食べる。
自分で時々作るのは、卵の黄身の味噌漬け。ねっとりコクがあって美味しい!

田楽味噌、ほうば味噌も好き。
>>89 味噌おにぎりもよく作ってくれたなぁ。美味しいよね。




91 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 11:09
牛肉の味噌漬けをいただいて、肉は焼いて食べたのだけど
あまった大量の味噌を捨てるのはもったいない。
肉を買ってきて漬け込んでも大丈夫かな?
この味噌の利用法あったら教えて下さい!

92 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 11:11
>>91
一度くらいは大丈夫だと思う。
味噌を消費するには、味噌に火を通す料理に使ったらどうかいな。

あとあぶらみそ作ったらどう??
て実は自分が作ってみたいんだが。


93 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 02:49
麦味噌の独特の風味と甘味が家族に不評だった
旨のコメントがあったようだが、
八丁味噌とあわせて赤だし風の味噌汁にすれば、
甘過ぎず、麦味噌独特の風味も気にならない味に仕上げる
ことが出来るのではないだろうか、と思う。

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