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卵を使った料理〜!

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:22
ウチには卵が異常なほどあります。いったいどうやったら
処理できるのか、と考えたときにこの板を思い出しました。
みなさんのオススメな卵を使った料理って何がありますか?
意外な調理法などがあれば教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:26
ゆで卵を作ってマヨネーズとぐちゃぐちゃに混ぜる。
塩コショウで味付けをしたらホクホクのじゃがいもに
つけて食べる。まさに最強の食べ方。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:30
>卵が異常なほどあります

これに笑ったので、レシピ提供。
マヨネーズそのものを作る。黄味にオイルを少しずつ。
塩と酢で味付け。
白身はそのまま冷凍して、フリッターの衣にでもすべし。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 19:12
捨てちゃえ

5 :サーチャー:02/04/01 19:17
「○●たまご焼きの味付け○●卵タマゴ玉子○● (233)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005946657/l50

「みんな卵白どうしてる? (72)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/l50

「半熟煮卵の作り方って? (35)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013142420/l50

6 :sinnn:02/04/01 19:23
通りすがりの人にぶつけちゃえ♪

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 21:47
百目焼き…

8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 21:50
孵して、チキンにする。

9 :1:02/04/01 22:49
捨てたりしたらもったいないじゃないですか!
>>5さん
その3つのスレだと料理名がすでに決まってるので書きませんでした。
何かいろいろ私が知らないような調理法があるかも、と思い立てたんです。
>>3さん
それは便利ですね。早速試してみます。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:18
オムレツ、オムライス、フライの衣、お菓子、二色卵、
肉巻き卵、豚バラ肉とゆで卵の煮物、おでんに入れる、
温泉卵、チャーハン、ラーメンに入れる、目玉焼き、
スクランブル、卵とジャガイモのパンケーキ、茶碗蒸し、
親子丼、カツ丼、ハンバーグのつなぎ。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:23
シフォンケーキっていっぱい使うよね

12 :これだった:02/04/01 23:27
>>1

異常なほどある、ということならいっぺんに食べきれないのでは?
だったら、スモークを勧めるよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:57
冷凍して、お湯に入れて放置すると温泉卵、というの、
伊東家の食卓でやってたね。
凍らせたらもつんじゃない?

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 06:02
中華の「塩卵」の作り方:

まず、飽和食塩水を作る。
 湯をわかし、とかせるだけの塩を溶かしきる。
食塩水が冷めたところへ、卵を漬け込む(生のまま)。
およそ1ヶ月放置(できるだけ涼しいところで)。
 3週間〜5週間の間で食べることが可能。
卵をひきあげて茹でる。

塩卵。

ホントに美味しいよ。単品でご飯のおかずになる。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:07
>>14に似てるケド・・・

糠を買ってくる。大量の塩を混ぜる。
水を入れて雨上がりの土ぐらいの湿り気になったら
卵を埋める。
真夏なら3日ぐらい、寒気りゃ1週間〜。
掘り出して、ゆで卵に。マジウマ!
ヌカミソ臭さはない!でも誰も信用してくれない・・・。

味噌に卵を押し付けて窪みをつける。
ガーゼを敷いて、卵の黄身だけ落とす
更にガーゼと味噌でフタをする。
2〜3日放置後、掘り出して食べる。
「貧乏人のカラスミ」という。
ネットリ感がたまらない・・・。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:44
>>14>>15ににてるけど・・・
酢タマゴもいいよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:58
>>16
酢に漬ければいいの?

18 :ハム:02/04/02 12:22
茹でた孫の煮付け。

出汁(濃い目)醤油、酒、各1づつを鍋に入れひと煮立ち。
あつあつの中に茹でた孫を入れ濃さのお好み次第で1〜2晩放置。
おかずにも肴にもなり日持ちもします。


19 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 12:25
怖いよう〜うっうっ‥‥>茹でた孫の煮付け

20 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 12:36
お孫さんがいらっしゃるとは。

21 :ママ:02/04/03 01:46
みなさん凄い知識ですね!特に酢タマゴなんて始めて聞きました。
友達が来て大量のタマゴを前に何を考えてるのか「飲もう!」と言い出し
ジョッキにタマゴを割って10個そのまま飲んでました(^ ^;


22 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:11
「飲む」で思い出したが、ミルクセーキやカスタードクリームにも
使えるね。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:15
永谷園の「モコモコ」を作って食べる!!

24 :ぱくぱく名無しさん :02/04/03 02:26
卵といえばカルボナーラしかない

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:31
>1
卵たべすぎるとコルステロールが貯まるから
余ってるなら知り合いにあげるか捨てたほうがいいよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 13:44
>>18
茹でた孫の煮付け… 腹いてー!!


27 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 01:09
卵黄チーズ。おそらく塩蛋の事だと思う
今日、十個仕込みました。2週間後が愉しみ
【作り方】
http://kodawari.lin.go.jp/process/egg04.html
此処みれ

28 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 01:14
よく溶いて醤油を少したらし、生のまま飲む。
食欲のない朝にオススメ

でも新鮮なうちにやったほうがいい。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 03:57
黄身醤油おいしいよ。黄身だけをお醤油に一晩浸すだけ。
ネットリでうまうま。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 06:02
とんぺいって知ってる?炒めた豚肉ともやしをいれた、半熟のオムレツ
みたいなもの。おいしいよん。

私の定番は、たまご弁当。お弁当箱に薄くごはんを詰め、かつおぶしを
敷いて醤油をちょっとかけて、またご飯で挟む。その上に、半熟にした
炒り卵を敷いて完成。スプーンで、層をすくって食べます。
子供の頃、なにげに親が忙しいときにそれでごまかされてたんだけど、
おいしくてやめられない。
鰹節が海苔になることもあります。



31 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 13:45
生クリーム買ってきて、アイス作れば?
卵三個と生クリーム200cc別々にあわ立てて、最後に砂糖75グラムと一緒に混ぜ合わせて、冷凍庫へ。
どうよ?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 19:49
そのアイスっておいしいの?

33 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 20:14
31のは、昔ながらの素朴な味でちょっと甘めなやつだと思う。
詳しくは手作りアイススレへ。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 08:08
まだ,残ってる???
シーザーサラダ!
オリーブオイル、卵黄にアンチョビとケッパーきざんだやつと
りーペリンのウスターソースと胡椒と入れて,レモン汁で香りつけて
ロメインレタスを和える。
それに、オーブンで焼いたカリカリベーコンの細切りとクルトンを乗せて
食べる!!
余った白身は電子レンジでチンして固めたやつを裏漉しして
彩りかなんかに・・・・・・。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 08:24
>>29
試す価値あり・・・ですな。ウマ(゚д゚)ソー

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 06:25
煮卵

殻を剥いたゆで卵を「醤油・みりん・砂糖」の煮汁で煮る。
ひたすら煮る(焦げ付かないように注意)
煮汁が少なくなり、卵自体がやや小ぶりになったぐらいで完成。
その頃には白身が硬く薄くなってる……。
食感的には燻製に似てるかも(白身の硬さとか)

一月に一度わざわざ大量の卵を購入して作る我が家の定番です。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 17:26
>>1
とりあえず、次からは消費量とかをちゃんと考えて買おうな

38 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 17:38
そういう>>1はベーコンエッグ一つ、きちんとつくったことがあるか?
俺はある。
ある年、300日以上、ずっと毎日卵二つのベーコンエッグを焼いて試したんだ。
サニーサイドアップ、ターン・オーバー(両面焼き)。同じターン・オーバーでも、
オーバー・ハード、オーバー・ミディアム、オーバー・イージーの三種がある。
アメリカのホリディ・インで頼むと、両面焼きでもふわふわに焼いたのが出てくるぜ。
ソース、しょうゆ、塩・こしょう、七味、マヨネーズ… 味付けもいろいろ試したが、
ベーコンから出した油で焼いて、黒こしょうをその場でガリガリ引いて塩をふるのが最高だ。
胡椒挽きは800円、粒の黒胡椒なんざ300円あれば買える。

そんなことは、いい。それより問題はベーコンだ。
100gで500円の、本物のスモークドベーコンを使うとどうなるか知ってるか?
厚さ2mmに切ってもらったのを2枚、冷えたフライパンにかけると驚いたさ。
見る見るうちに白い脂身部分は雪のように溶けて、見たことのないくらい
きれいなシャンパン色の、玉のような油に分離したんだ。
焦げ茶色の赤身は、細く、かりかりに揚がる。
そう、確かにこの値段では毎日は食べられないが、
今まで食べていたベーコンは何だったのかと愕然とした。

ベーコンエッグはアメリカ料理だ。
本場のボーイ・スカウトのマニュアルには、あの重たい、
黒いフライパンをならすところから始まって、
最後にベーコンから出た油を黄身の上に塗ってつや出しする方法まで書かれている。
そういうことなんだよ。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 18:27
アナタ↑落合信彦ファン?

40 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 18:55
懐で暖めてひよこにする…てのは既出か?

41 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 20:23
ジャガイモを入れたスパニッシュオムレツ。
晩飯になるし。

友達んちが養鶏農家だったんだけどよくシュークリームつくってた。
シューにもクリームにもたっぷりタマゴつかうから。


42 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 20:31
>>40
孵化寸前に茹でて食べましょう。

43 :大村崑:02/06/08 05:10
ママは卵の黄身でオロナミン・セーキ

44 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 13:21
>38
フライパン→スキレットな。
こだわるならダッチオーブンの蓋を裏返して使おう。

俺も朝食にはベーコンエッグが欠かせない。
数年来使い込んで真っ黒になったスキレットを
コンロに掛けるところから俺の朝は始まる。
残念ながらいまだに納得のいくベーコンに出会えて
いないが・・・・。


45 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 14:45
>>43
なつかしぃ。・゚・(ノД`)・゚・。


46 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 14:10
大量にホットケーキを焼いて、冷凍するとかは?
ホットケーキなら平べったいから冷凍庫の場所もそんなに取らないでしょ。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 15:02
錦糸玉子を作って冷凍しておく。
これからのシーズン、冷やし中華で大活躍間違いなし!!
ちらしずしにも使えるし、おべんとうの彩りにも便利だよ。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 07:21
うわあ 俺めちゃくちゃうまいゆで卵つくちゃったよ 
嫁にいけるってさ
男だがな 念のため


49 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 16:25
カステラをつくってみよう
一度に7個消費できる

50 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 18:59
コンビーフがあるんですけど、卵と一緒にどんな料理ができますか?

51 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 20:57
>>50
普通にスクランブルエッグでも作れば?
1.玉葱のスライスを炒める。
2.コンビーフいれて炒める。
3.ほぐした玉子を入れて箸でかき混ぜて
  塩、コショウ(あらびき黒コショウがいい。)
炒めるときにサラダ油にバターをひとかけプラスするとコクがでておいしい。
かりっと焼いたトーストにたっぷりのっけて食べよう。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 01:01
>>50
コンビーフのピカタ

コンビーフは5mm位び厚さにスライスし、卵を溶いて浸す
熱して中〜弱火にしたフライパンに1枚ずつ並べる
下面の卵が固まったら、また溶き卵に浸け、反対面を焼く
これを、卵汁が無くなるまで繰り返す。
焼きあがったら、少量のケチャップを付けて召し上がれ。
ご飯にもパンにも合います。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 02:59
溶いて、豆乳と混ぜてレンジでチンで卵豆腐。
ガッテンでやってた。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:06
らーめんやにあるような
味付けたまごってどうやってつくるの?

55 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:15
↑チャーシューのたれで煮込む

56 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:15
チャーシューのたれは自分でつくれないんですかね?

57 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:18
醤油、酒、砂糖、みりんを煮詰めて肉エキスくわれればいいんじゃないかな

58 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 22:08
つくったことあるひといますか?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 02:57
風呂に入ろうとしてガス点けたが、すっかり忘れて1時間経過。
気付いたら沸騰してますた(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

せっかくなので、卵を浴槽に入れて30分。
ついさっき、引き上げて醤油かけて食ってみますた。
温泉卵(・∀・)ウマー

60 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:40
女体を使った上手い卵料理はありませんか?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:58
>>59
温泉の素も入れてみろ

62 : :02/11/19 17:06
卵、キャベツ、豚肉をいためた焼飯をほぼ毎日食い続けて
いいかげん飽きてきました。同じ食材を使った何か別の料理
は無いでしょうか。ちなみにうちには電子レンジはありません。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:10
豚肉カツにして刻みキャベツと

豚肉とキャベツをしょうゆ味の鍋にして
生卵つけて

キャベツ 豚いためて たまごかけご飯と

64 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 18:39
むかし萩本欽一がTVで言ってたが。稽古中によく劇団員達とたべたらしい。
卵めん
1.インスタントラーメンを茹でる。
2.どんぶりに卵を溶いておく。個数はお好みで。
3.茹だったラーメンはいったんザルに上げ、熱々をどんぶりへ移す。
4.同梱のラーメン粉末スープを半量くらいふり、一気にかき混ぜる。
5.好みで胡麻油や、刻みネギを振ってできあがり。

やってみたけど、醤油・塩ラーメンが美味しい。味噌はイマイチ。

65 :ぶうぶう:02/11/21 06:19
ゴマ卵、茹でると剥きにくい

66 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 13:11
>>62
水で溶いた小麦粉加えて仕上にオタフクソース塗れ。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 06:17
目玉焼きはいつもフタして黄身の上面をピンク色にする
熱がこもって白身のカバーが出来るだけだけどさ
黄身の表面が黄色く固まったのが苦手なんだ

68 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 23:53
purin

69 :山崎渉:03/01/07 13:22
(^^)

70 :山崎渉:03/01/21 04:32
(^^;

71 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 20:58
半熟のゆで卵の黄身をご飯に乗っけて醤油と味の素かけると美味いぜ

72 :■転載■:03/01/27 15:02
卵の栄養

1 :ぱくぱく名無しさん :03/01/23 00:18
生卵とゆで卵と目玉焼きと卵焼き、どの食べ方が一番栄養がとれますか?
せっかくの卵だから有意義に使いたいと思っています。

8 :ぱくぱく名無しさん :03/01/24 21:05
黄身はコレステロールが多い。白身は良質のたんぱく質が豊富だということです

14 :ぱくぱく名無しさん :03/01/25 09:44
http://kodawari.lin.go.jp/ryori/atama/ek002.htm
http://www.shokushoku.com/event/002/egg.html
たまごの栄養

16 :ぱくぱく名無しさん :03/01/27 01:24
基本的に卵の栄養は爬虫類が一番栄養がある。
爬虫類>魚類=両生類>ほ乳類>鳥類 の順。
鳥類の卵が出回ってるのは飼育が楽で、安定して産ませる事ができるから。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 22:49
それで1さんは卵を消費できましたか?

74 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 02:12
茹でたうどんと生卵を混ぜて醤油を掛ける
お好みでアサツキ等を入れる。
これだけでうまい。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 22:12
>74
うちは醤油でなく濃い目のつゆをかけて食べるよ。
香川のうどん店で食べて以来はまってる。(゚д゚)ウマー

76 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 22:15
菜の花を塩ゆでにしたのを、半熟目玉焼きをつぶして
からめながら食べるのが最近のお気に入り。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/03/01 01:33
>>75
それも上手そうだな

78 :ぱくぱく名無しさん:03/03/02 16:50
ゆで卵についてなんですが、中だけ半熟にしようとすると
外の白身の部分も柔らかくなっちゃってうまく黄身だけ半熟にする事ができません。
どうすればうまく黄身だけ半熟にする事ができるのでしょうか?


79 :ぱくぱく名無しさん:03/03/02 16:59
>78
卵が浸るぐらいの水をなべに入れて中火で加熱。
沸騰したら火を止めて鍋に蓋をして5分放置(放置時間はお好みで)。
で、出来るだろ?

80 :ぱくぱく名無しさん:03/03/03 10:55
>>78
7分グツグツ茹でて、あとは一気に流水にジャボン。
粗熱がとれたらすぐに水の中で殻むくと簡単でつよ。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/03/05 22:08
かにたま。
カニ缶(脚肉なんて入っていない安物がよい)とみつば(かいわれ大根でもよし)と
干し椎茸(なくてもよいがあったほうがウマー)で、卵4個は消費できる。

82 :山崎渉:03/03/13 12:31
(^^)

83 :ぱくぱく名無しさん:03/04/11 22:34
煮たまごウマー

84 :ぱくぱく名無しさん:03/04/11 23:14
豚の角煮をするときに、一緒にゆで卵も煮てます。
お弁当にもウマ、インスタントラーメンにもウマー。

あと、卵豆腐や具にワカメを入れただけの茶碗蒸を
作って、冷やしてポン酢で食べる。
おつまみにもなるし、上品でお客様にも良いです。
インスタントのワカメスープで卵といてレンジで
チンして冷やしたらすごく簡単。

どうしても腐りそうだったら、卵白と卵黄を分けて、
卵白はそのまま冷凍(自然解凍したらちゃんと復活)
卵黄はカスタードクリームにして冷凍、という手も
あります。
あまり一気に食べると、急にアレルギーになったり
しますのでほどほどにガンガレー!

85 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 01:28
煮卵って冷凍保存できますか?
黄身が固まっちゃったりしないですか?

86 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 01:31
煮卵はムリです。
白味はゴムのように、黄味はぼろぼろになりまつ。

罰ゲームには便利かと。

87 :86:03/04/12 01:33
白味→白身
黄味→黄身

あれ?
自信なくなってきた。。

逝ってきまつ。

88 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 02:49
家にある一番大きなフライパンで薄焼きたまごを作って大き目の
皿に盛る、これを厚み10センチぐらいになるまで繰り返す。
まみれるようにして手でちぎって食いたいだけ食らう。

89 :山崎渉:03/04/17 10:00
(^^)

90 :山崎渉:03/04/20 05:15
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

91 :ぱくぱく名無しさん:03/04/23 06:40
出し巻き玉子に大根おろしって
なんでこんなに美味しいんだろ。。

92 :(´д`;):03/04/23 07:38
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

93 :    :03/04/23 15:08
釜玉うどん

茹であがったアツアツのうどんを、生卵の入った丼に直接いれる
箸でほぐし、半熟にする
出汁醤油、ねぎ、天カスなどをかける

つまり和製カルボナーラ。
メチャクチャ旨い。
ただしクォリティーの高い卵を使わないと、臭くて食えないことになる。
味は、卵とうどんの品質による。讃岐うどんがお奨めだ。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/04/28 06:00
      ,. -─ '' "⌒'' ー- 、 ハ°カ !    __,,. -──- 、.
    ./ ,r' ´  ̄ ̄ `'' ‐-r--、     r=ニフ´  ̄ ̄ ~`` ‐、 \
   /      ,r--‐''‐ 、.._,,二フ-、  ,. -‐゙ー-‐ ''、'ー--''-_、     \
 /       /     , '´    ,.イVヽ__     }ノ´二 -‐ヽ._    \
        {       i     >∴∴∴L    ,'ー 'ー ''´ ̄}
         ト、     !.     〈∴∴∴/ }    /      ,.イ
         ヽ、___ヽ、  ./\∴ /    ̄レ'   _, ‐'
  、             " `,二ヽ!  /∴ .|      r''二  ̄
    ` ‐- 、..__,. -‐─┴─'  /∴∴|       ゙─‐'--''─- 、..___ ,.  
                  /∴∴ \
                 /∵∴∵∴\
                /∵∴∵∴∵∴\
               /∵∴∴,(・)(・)∴|
               |∵∵/   ○ \|
               |∵ /  三 | 三 |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
               |∵ |   __|__  | < うるせー馬鹿!
                \|   \_/ /  \_____
                  \____/


95 :ぱくぱく名無しさん:03/04/29 18:40
海亀の卵は美味いって聞いた事あんだけど、どっかに売ってないかな?

96 :Sp ◆HsD7k9fm4. :03/05/07 04:14
一番おいしいのは、ちょっと面倒がくさいけど
@黄身と白身を分離する
A白身をかき混ぜながら塩コショウ、しょうゆ少々を混ぜ込む
Bフライパンにバターを引きぶくぶく言い終わったら白身を丸くなるように ←Spコダ!バターはぶくぶく終わってから!
 流し込む、真ん中に黄身を落とす。
C弱火にしてすぐふたをする ←Spアド!山岡に教えてもらった
D最後にお湯を少々たらして蒸す。
E大盛り銀シャリとともに食す。



97 :Sp ◆HsD7k9fm4. :03/05/07 04:15
ダイナマイトたまご焼き

@たまごを割って塩、砂糖(又はダシの素、しょうゆ、砂糖)を入れる
Aフライパンを温めてバターを入れる
B焼く直前のたまごにタンサン、又はベーキングパウダーを入れる
Cいつもどーりにたまご焼きを作る。

すごい食感に感動、普通のものはあんまり食べれなくなる。




98 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 22:52
電子レンジに卵を詰められるだけ詰めて、30分加熱するととろりとしてウマー(゚д゚)


・・・なわけない。俺だったらマヨネーズにするかな。
あと、角煮の汁が余ったら、お湯で半熟卵を沢山つくっておいて、殻を剥いてから、沸騰させた
直後の角煮の汁に入れて一晩放置しておく。その際コンロの火は消しておく。

一緒に煮込むより、こうした方が味もよく染みるし黄身がトロリと半ゼリー状に固まっていて美味い。

99 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 06:59
>>97
今日やって見ましたがすごくおいしかった。ありがとう。
感動しました。ただ、作り方が難しかったです。きれいに巻くには
時間かかるし。こんど>>96もやってみます。

100 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 08:33
>>18
こわー

101 :ぱくぱく名無しさん:03/05/10 12:26
そもそもゆで卵が上手く作れない・・・。
どれくらいのお湯で、どれくらいゆでればいいんですかねぇ?

102 :ぱくぱく名無しさん:03/05/10 13:07
>>97 >>99
どんな食感になるの?
ケーキとかスフレみたいなのかな?

103 :ぱくぱく名無しさん:03/05/12 02:41
>>101
生茹で、半熟、ゆで、固ゆで、温泉、どれにするかで大分違うが・・・。

水や卵の初期温度、火力や鍋の大きさ、卵の個数によっても変わるから、一口でこうとは言いにくい。
目安で、沸騰水に卵入れて常温卵で6分、冷蔵庫ので7分くらいで半熟ゆで卵だが、直接熱湯だと割れやすい。
常温卵を使い、鍋底に何か敷いて、鍋肌に直接卵が付かないようにすると吉。

なお酢や塩を入れると割れた際に蛋白凝固を起こして仕上がり良いと言うが、実際に生卵に
酢水や塩水を垂らすと分かるが、明らかに気休めだと思う。

東急ハンズなんかに行くと、卵型の透明な温度計が売られていて、
卵内部への火の通り加減が見て分かるから、こういうのを買って
使ってみるのも手。



104 :ぱくぱく名無しさん:03/05/12 05:32
>>101

たべる個数鍋にいれる(常温で30分ほどおくと、茹でる時にヒビが入りにくい)

卵全体がかぶる程度に水をいれる

中火で鍋を火に掛ける(ふたをしてもいいし、しなくてもいい)

ぐつぐつとお湯が煮立ってきた状態で、半熟なら5分、固茹でなら7分茹でる

好みの時間、茹で終わったらすぐお湯を捨てて冷水にさらす(※2回程繰り返す)
(こうすると、殻と薄皮を剥きやすい)
※どうしても、薄皮がうまく剥けない時は、卵全体にヒビを軽くいれて、みずの
 入った鍋やボールのなかで、剥き始めるとつるんと剥けます

うちはだいたい、こんな感じで茹でてる
温泉卵に限っては、それ用の道具を使ってる

105 :山下:03/05/12 06:18
>>1 さん。「玉子焼き」って料理、ご存知ですかい?


106 :ぱくぱく名無しさん:03/05/12 08:06
すごく簡単で美味しくてボリュームもアップする、「スポンジ卵」。
マグカップに卵・カツオブシ・醤油を入れて箸でガチャガチャかき混
ぜて、水張った鍋にマグカップごと入れて蒸す。強火で10分くらい。
電子レンジ使うと簡単。
見た目火が通ったな〜と感じて箸を刺して何もつかなければOK。
今まで試したことのない食感。ぶわ〜っと膨れて舌触りも海綿みたい。
簡単で美味しいし、なぜかすごくお腹にたまります。
新聞に載ってました。


107 :bloom:03/05/12 08:12
http://homepage.mac.com/ayaya16/

108 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 17:37
>>102
97,99でないけれど今日やってみたらすごくおいしかったよ。
湿り気の強い伊達巻って表現かな?おしかったYO

109 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 19:13
わー楽しそう〜!早速明日作ってみよう(・∀・)!

110 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 18:11
はじめまして。初カキコです。今日「ダイナマイト玉子焼き」やってみました。
膨らし粉入れて焼いたんですが、確かに面白い食感ですね。
私は嫌いじゃないです。でも、嫌いな人はめちゃめちゃ嫌いなそうな感じでした。
子供がいる方は、子供と作ったら喜びそうです。大人の私でも楽しかったから。w
甘さを強くして「タマゴ焼き」のプライドを捨てて「簡単ケーキ」でも面白いかもしれません。
でも「簡単」って言うよりは「偽者ケーキ」って感じかな・・・?w
まあ、なにより新しい発見でした。

111 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 18:35
わたしも早速「ダイナマイト玉子焼き」作ってみました。
味付けは塩コショウでオムレツにして。
お試しだったので卵1個で作ったのですが、
膨れて卵2個分くらいのオムレツになりました。
ふわふわした食感がおもしろいですね。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 18:36
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113 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 19:13
今晩ほうれん草と玉子のスープ作ろうとしたら、
玉子が全部ゆで卵になってました・・・
彼氏いわく、日曜に酔っ払った勢いで私が全部茹でてた
らしい(11個)
どなたか早急にゆで卵消費方法教えて下さい
もうすでに三日経ってるし
ゆで卵って冷蔵庫内どれ位もつものなんでしょうか?
とりあえず今晩はゆで卵とほうれん草のサラダにします


114 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 19:26
>>106
やってみたらすごく美味しかったです。確かに不思議な食感…。
茶碗蒸より楽だし、中に何か入れても美味しそうですね。
また、作ろ。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 18:34
うちの名古屋コーチンのカラちゃんとアゲちゃん
それと、ちゃぼの白と黒 毎日、毎日、卵を産んでくれて
ありがとう。でも、食べるの追いつきません。
少し休んで。お願いm(--)m


116 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 19:26
>>113
サンドイッチの中身のような卵サラダを作って
コロッケにするという手があるよ。
オレ○ジページに載っていた。

117 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 21:02
ダイナマイト玉子焼きやりました。たまご4つでやったら
洒落にならないくらいふくらんでカナーリ楽しかったです。
食感もかなり好きです。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 21:50
まったくだ
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119 :ぱくぱく名無しさん:03/05/16 11:32
おお、ダイナマイトたまごやきやりました。これは新たなハッケソでした。
感謝。

120 :”管理”人:03/05/16 11:33
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121 :ぱくぱく名無しさん:03/05/16 14:56
卵と市販のコーンスープ系の飲物を大体1:0.5の割合で混ぜる。
あとは焼くなり蒸すなり珍するなりご自由に。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 10:25
だいなまいとうまうね、これ。

123 :山崎渉:03/05/22 00:20
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

124 :山崎渉:03/05/28 15:46
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

125 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 05:43
>>97
今日やってみたんだけど、かなりうまかった。これすごいよ。
感動した。この食感はすごい。今週末に兄夫婦が来るので出させてもらいます。

126 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 05:54
配合が気になったりする>ダイナマイト

127 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 13:11
>>97
うち、よく卵白+砂糖少しを泡立ててメレンゲにしてから卵黄いれてオムレツ作るけど、
あんな感じになるんかな?

タンサンもベーキングパウダーもないからちょっと今試せない。
名前の由来が気になったりする>ダイナマイト

128 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 01:24
松紳で松本が言ってた「卵かけご飯専門店」の情報を探しています。
よろしくお願いします。

129 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 21:11
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030627-00000076-kyt-l26
これすげー

130 :森茉莉式目玉焼き:03/07/09 23:48
左手に、かすかな牛酪(バタ)の煙をたてはじめたフライパンを持ち、
右手に紅茶茶わんのふちにぶつけて割りいれた卵を一こずつ流し込む。
黄色みを帯びた透明な白身が見るうちに半透明になり、縁のほうから
白く変わり、乾いてくるころには紅みがかかった丸い卵黄が二つ、とろり
とした内容を想像させて盛り上がってくるころ、蓋をして火を弱めると、
二つの卵黄は薄い白身の膜を被って、おぼろに紅い。裏はいくらか焦げ目
のつくようにするのである。
できあがると、振ったか振らないかほど、食塩と胡椒とを、卵黄の中心に振る。
私は、食卓の上に運んできた、まわりが紅みのある卵の殻に少しローズ色の
はいった厚みのある西洋皿にのった目玉焼きに向かうと、どんな用事が突発
しても、醤油をひっくり返したとか、電話のほかは無視して、熱い内に卵を
口にいれるという義務を果すことにしている。さじを取り上げると私は卵黄を
傷つけないように上手に繰り抜き、少量の醤油をかけ、卵黄をすくって丸ごと
口に運ぶ。「私の美の世界」森茉莉

ただの目玉焼きなんだけど、この文を読んでから作るとおいしく食べられそうです。

131 :山崎 渉:03/07/12 16:32

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

132 :山崎 渉:03/07/15 12:34

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

133 :山崎 渉:03/08/15 21:08
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

134 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 19:03
黄身返しのゆで卵を何分間かふったら出来る!
っと友人に聞いたのですが、
ほんとに出来るんでしょうか?
今日、16個の卵を1分〜16分で振って茹でてみましたが、
出来ませんでした。。。
どなたか成功した人います〜〜?


135 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 00:15
ダイナマイトはどれくらい粉いれればいいの??
入れてかきまぜるの?
今日作ったけどわからなかったよん(´д⊂ヽ

136 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 00:39
http://www5b.biglobe.ne.jp/~ryo-kyo/

http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/296064/pack/win95/game/table/pachinko/obake777.lzh

http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/294044/pack/win95/game/table/pachinko/kisetu77.lzh

137 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 01:26
今日のご褒美!
http://homepage3.nifty.com/manko/

138 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 01:45
粉入れるなんて知らなかったよん。・゚・(ノД`)・゚・。

139 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 03:54
じゃ終わるまで目玉焼き&スクランブルエッグで過ごしましょう

140 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 15:00
明日のためしてガッテン(9月3日午後8時〜)は

「今すぐプロ級! たまごの料理の裏ワザ」 ▽プロのオムレツの皮▽茶碗蒸し

だそうです、茶碗蒸しとかオムレツを失敗しない裏技とかやるみたいです。

141 :どとうとしや:03/09/03 06:23
やっぱり、プレーンオムレツになってしまいますかね。
自分で作れば、すごく美味しいのであります!

142 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 18:20
クリームブリュレ最高!!

143 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 16:13
醤油をどばどば入れて卵焼きを焼く。混ぜたときに玉子が茶色になるまで入れてください。

普通の卵焼きはボソボソして苦手だけど
これは味にコクがでて旨味が濃くなってなぜかジューシーになっててウマー(・Д・)
直に醤油かけた味とは全然違うよ。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 18:22
醤油辛くないの?しょっぱそうだし・・

145 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 01:56
>>143
これ、大好き。パパがよくやってた。
もうおかずこれだけで十分な感じ。
身体には多分悪いんだろうけど、時々無性に食べたくなってしまう。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 02:01
> 普通の卵焼きはボソボソして
そこが問題だって。普通に作ればボソボソしないよ。


147 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 02:23
茹でたうどんに生卵。
醤油を少し落として召し上がれ。

148 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 11:55
ばくだん卵焼きのタンサンってどの程度入れればいいんだ?
全然変わんないんだが。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 12:01
>>143
焦げやすくない?

150 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 12:07
つうか、タンサンいれたのはいいが苦くて食えたもんじゃないよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 15:07
age

152 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 23:29
>>150
量入れすぎ。
覚醒剤くらいの量で。

153 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 17:05
ココットとか普通に作るな。
溶き卵に生クリームと塩コショウ入れて
カリカリベーコン投入して型に入れて焼くだけ。
簡単(゚Д゚)ウマー

154 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 23:13
あげ

155 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 18:11
age

156 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 19:18
ゆで卵作るとき、卵をなべに入れるタイミングはお湯から?水から?

157 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:01
>>156


158 :156:03/10/11 21:11
>>157
根拠は何かあるのしょうか?
私はたまにお湯から作りますが・・・

159 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:18
根拠を求めるなら
2ちゃんで聞くな
信じるものは救われる

160 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:42
>>158
お湯にいきなり入れたら、卵割れないですか?

161 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:51
>>158
お湯から作ったら割れるぞ!
ゆで卵をここで聞かなきゃ作れないなら
逝ってくれよ・・・
○| ̄|_ =3 ブッ ┌┴oパタ

162 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 22:41
>>161
室温に戻した卵なら割れない。

163 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 23:22
室温に戻した卵を鍋にきっちり並べてはめて動かないようにしたら
(まあそれはそれでむずかしいのだけど)
熱湯をかけて茹でても割れないよ。

京都の瓢亭のゆで卵のつくりかたです。

164 :156:03/10/11 23:59
>>160,161
冷えたままの卵をお湯からゆでても割れなかったけど・・・
逆に、今日は水からゆでたら割れた・・・

165 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 13:08
さっき具が卵だけのチャーハン作って食べたら、マジで美味かった。
味付けは塩コショウのみ。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 21:47
昨晩やっていた「チューボーですよ」の作り方にしたがって
残り物でスペインオムレツをつくってみた。
めーーーーーーーちゃ(゚Д゚ )ウマー
ちょっとした手間をおしまないことが
料理には大切なんだなと改めて認識した。


167 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 01:14
とろーりと半熟のプレーンオムレツにあらびき胡椒をチョイとかけたのが食いたい

168 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 23:23
卵を水につけておく
オタマで水ごとすくう
オタマごと熱湯へ
4分前後で半熟
な筈

169 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 00:21
おでんのたまごが好き。
3-4個平気で食べてしまう。
カロリー高そうなんだけど、
うまいんだからしょうがない。
でも家のナベだとなぜかあの味に
ならないんだよなー

170 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 09:31
それ

171 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 13:40
どれ?

172 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 23:01
>>14>>97が気になって作ってしまった。
朝まで待てず、こんな時間に・・・

>>14は1ヵ月後まで味見できないけど、>>97はマシュマロとかおふを食べてるみたいで面白い!!
たまねぎ、トマト、マッシュルーム、チーズらへんを入れたらふわふわオムレツが作れそう。
ちょっとハマりそう。また作ろーっと(・∀・)

173 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 20:27
激しくプレーンオムレツが食いたい。
ミルでガシガシとブラックペッパーをぶっかけて食いたい。

174 :172:03/11/24 17:40
>>14
はそろそろ食べてもいーかなーと思ってこないだ茹でた。
(゚д゚)ウマーだったYO!!
塩味がちゃんときいててそのままでおいしかった。
使う塩の量が半端じゃないけど、保存食みたいな感じだし、いいかも。

175 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 23:29
黄身はトローリ半熟、
白身はプリッと固ゆでの茹で玉子は作れないものか。

176 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 22:06
温泉タマゴってどこ見ても「〜して20分」とか書いてあるけど、
5分ぐらいでつくる方法ねーのかなあ?

177 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 07:26
>>176
温泉卵は、卵全体を卵黄は凝固するが卵白が凝固しない温度に
暖める必要がある。そのため、低温でじっくり調理するしかないんだな。
何が何でも五分で作りたいのなら電子レンジを使うと可能かもしれないが、
爆発事故と隣り合わせのリスクを背負うほどの時間短縮でもないよな。

178 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:24
>>175
素人考えっぽいけど、
高い温度でカーッと茹でればイケる気がする。
圧力釜で一気に!最近はIH圧力炊飯器とかもあるぞ。

179 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 12:17
昨日、黄身の味噌漬けに挑戦し、今日の朝おいしくいただいたのですが
黄身を漬けておいた味噌をもう一度使って、味噌漬け作っていいですかね。
そのつど、味噌は取り替えた方が衛生的でしょうか?
黄身をうめるくらいの味噌なので結構量があるので、もったいなくもう一度
使っちゃおうかなとか考えてしまったのですが、やっぱりまずいでしょうか?

180 :りーふ:04/02/23 12:39

ゆで卵と小エビの春巻きは、どうですか?
ゆでたまごを(固め)作って、つぶします。塩、こしょうをして
小エビは、ボイルします。
春巻きの皮に、大葉を敷いて、その上に卵とエビを乗せて巻くだけです。
油で揚げたら、酢醤油で食べます。
簡単でおいしいですよ。

181 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 23:45
>179
3回は使えるかも。
漬け込んでる時間も少ないし。

まぁ2回漬けて、あとは炒め物に使うのがいいんでないの。

182 :179:04/02/24 09:11
>>181
回答ありがとうございます。
すごくもったいない気持ちだったのでうれしいです。
3回使って→炒め物にしようと思います。

183 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 16:15
ゆでたまご。


タマゴは常温で。
沸騰したお湯におたま等でそっと入れる。
待つ事6分半。

あらら最高の半熟タマゴの出来上がりです。
マジ、やってみそ。

184 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 16:41
>>183
ガス代が一番安くつきそうなつくり方ですね。

沸騰したら卵を投入して、ぐつぐつ4分30くらいで作ってました。
4分30のガス代が浮きますね。
参考にさせていただきます。ありがとん。

185 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 16:55
某にんにくスレで紹介されたものですが、
卵3個、にんにく3〜4かけを用意。
にんにくをやや厚めに切り、油でじっくりいため、薄いきつね色に
なりかけたら塩をやや多目に入れる。
その上にバターを溶かし、溶いた卵を入れ、スクランブルして
オムレツにまとめる。
軽くこしょうをふって出来上がり。

すごく簡単なオムレツですが、塩味のきいたにんにくを具にすることで
卵の風味もびっくりするくらい生きてきます。
少し半熟くらいの方が美味しいです。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 16:32
いいスレじゃないか!
あげなくては!

187 :(・ω・)bグッ:04/03/18 18:41
味付け卵がスキ!

水から卵をゆでて、沸騰してから5分。
殻を剥いて

水:醤油:ミリン
2:1:1
のタレにつけこむ!

半熟味付け卵!
おいしい!

188 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:54
どうも今一つ温泉卵の作り方がわかりません。
これから作ってお昼のおかずにしようと思っています。
鍋で作る方法を教えて下さい。

189 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 14:57
丼に卵2つ(欲張ってこれ以上入れると絶対失敗するらしい)、
たっぷりの熱湯を注いで、すっかり冷めるまで置いておく。これだけ。

190 :188:04/04/05 20:44
>>189
はいわかりました。あるがとうございます。

191 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 04:35
茶碗蒸しをよく作るな

ごはん茶碗に卵1こをといて、塩味つけて
お好みでゴマとかいれて 水でうすめて
圧力鍋で蒸すだけ。

油も使わず凄くヘルシー、簡単、暖かくておなかも膨れる
いいことだらけ

192 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 17:44
5分でできる簡単卵料理
http://www.asada-egg.co.jp/page_3_5.htm

六品ほど簡単な説明があります。
が、ページごと消える可能性あり。訳はトップへ


193 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 14:59
このごろ料理に興味持ち始めた男でつが…
だし巻き卵さえまともに作れません…(´Д⊂グスン
やっぱ練習あるのみなんでしょうか?

194 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 17:52
恥をしのんでおうかがいします。
卵がうまく割れません・・・
平らなところに打ち付けて、指を入れると膜にあたってしまい
ぐちゃぐちゃになってしまいます。
こつなどあるのでしょうか?

195 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 17:57
出汁巻き玉子さえと言うが
あれはなかなか難しいって。
練習あるのみです。

196 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 22:08
中華鉢蒸し!(中華味の茶碗蒸し)

豚挽き肉 を醤油 酒 で 味つけしてどんぶりに入れる。ネギも入れる。 卵と 中華スープ をいれて かき混ぜて ラップ(少し穴を開ける)をして レンジで 4分くらいチン。 失敗して固まらなくても 「卵スープ」として楽しめます! うまいです! 笑

197 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 22:09
仲居「卵を使った料理−!」
ALL「ウィーーーーーーーーーー!ムッシュ!」


198 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 23:44
簡単タルタルソースは?
どっかのスレで見つけてやってるけど結構美味しいよ。
ゆで卵を適当に刻んで、ほぼ同量の玉葱みじん切り(さらさない)と
一緒にマヨネーズ(適当)であえて、2〜3時間放置。
好みでお醤油一滴、胡椒少々。揚げ物とかにつけても良いし、
トーストにつけてもウマ。

199 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 01:08
>>193
目玉焼きから始めてみてはいかがでしょ?
塩と胡椒の加減に凝ってみたり、オイルを炒めベーコンから
抽出するのも楽しい作業です。>よーく炒めればいいダケ
[フライドエッグ]を目指して、オイル多目で
ふちをチリっとこんがり仕立てたり、
水を差してふっくら仕上げてみたり、
凝りどころは色々あるかと思います。

>>194
セオリーには反しますが、ビギナーのかたには
茶碗のふちに垂直にかち当てて、さくっと切れ目を
入れたほうが、膜も同時に破れて、結果的に
綺麗に割れるのではないかと思います。
私はそうでした。
もし、卵液にカラのカケラが入ってしまったら
取り除けばいいのです。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:23
最近の定番はニラタマ、ケチャップで(゚д゚)ウマー!

201 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:33
どこかの餃子スレで読んだんだけど中国ではニラと炒り卵の餃子をよく作るんだって。
具はそれだけらしい。
あっさりしてて美味しそうだけどまだ作ったことない。どうなんでしょ?

202 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:46
がいしゅつだったらメンゴ

カップラーメンやチキンラーメンに使うお湯を
やかんではなく小鍋で沸かす
そこに卵を割り入れる
鍋肌にこびりつかないように
スプーンなどで卵をやさしく動かす
フワーッと白身が煮えると泡状になって浮かんでくる
ここでこの卵入り熱湯をカップラーメンや
チキラのはいった丼に注ぐ
後は3分待つ
卵の加熱時間はお好みでど〜ぞ

203 :193:04/05/24 14:04
お昼にオムライス作ってみますた。
・・・チキンライスに名称変更。
卵が無ければ完璧なんだけどなぁ…(それじゃオムライスって(ry

204 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 14:49
白身にはしっかりめに焼けていて
黄身は4割くらいの火の通り加減、ってのが
自分的に理想の目玉焼きなんだけど
どーしても上手く焼けない

黄身ドロドロは嫌なんで長めに焼いてると
白身がカチカチ ふたをしてもあんまり変わらない
差し水をすると白身がぶよぶよするし
黄身の上の白身の膜が白くなっちゃうし
どうしたら上手く焼けるか知ってる人 教えてちゃん

205 ::04/05/26 14:51
あ、目玉焼きの話です

206 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 15:00
>>204
玉子の割り入れ方の問題
白身と黄身を分けるんだよ

207 :つまり:04/05/26 15:05
半熟の目玉焼きを作る方はフライパンに卵を普通に落とします。
固めの目玉焼きを作る方は、卵を割った時、殻の中に黄身を残し、
フライパンに白身だけ先に落しその上に黄身を落とします。
それで後は普通に半熟の目玉焼きを作る時間だけ蒸します。
いとーけであった

208 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 15:30
オムレツを作るときに、卵2個分の白身と卵1個分の黄身でオムレツを作り、
最後に残った黄身を入れて巻くようにして仕上げるとトローリとした仕上がり。
チョト恥ずかしいヲレの性癖なのであった。

209 :204:04/05/26 20:00
>>206-7
亀ですがレスthx
早速今からやってみる予定です。うまくできるかな ワクワク

210 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 23:56
>>208うまそー!明日やってみるよ。

211 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 00:02
トローリとなる? それ? 黄身って真っ先に固くなりそうで。
火加減とか、なんかまぜるとか、なにかコツがないと、納得できません。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 04:15
>211
白身より黄身のほうが先に固くなるからこそ、最後に残った黄身で周りだけを
固めるんだと思うのだが。
筋道立てて考えたら解らんか?

213 :卵一個でオムレツ:04/06/05 23:11
親愛なる諸兄のみなさま、聞いてください。

卵料理の代表格といえばオムレツです。
貧乏性の私としては一個だけの卵で作ろうと思っているのですが、
うまくできません(2〜3個使えばうまくできる、とも限らないのですが^^;)
下手な玉子焼き(中まで完熟)になってしまいます。
果たして卵一個でオムレツ(中トロッ)を作ることはできるのでしょうか?
「おれは作れるぜ!」
「卵一個は少なすぎ、それで作るのは無謀だゴルァ!」
といった忌憚の無いご意見をお待ちしています。
作れる、とおっしゃる方は是非コツも教えていただけると幸いです。

参考までに自分の手順を。

1)器具はφ18cmの鉄フライパン
2)強火で煙がでるまで熱する
3)油投入
4)卵投入
5)鍋ゆすりながら箸でかき混ぜかき混ぜ
6)4〜5秒で端にまとめてひっくり返す
7)皿に移動

特に間違ってませんよね?ではお願いいたします。m(_ _)m


214 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 02:53
玉子と玉葱を塩胡椒で煎り玉子風に炒めてあとは醤油かソースで食べてます。青豆類を入れたらキレイ。

215 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 04:05
>>213
【おいしい】オムレツを語ろう【食べ方・作り方】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036584384/
こっちに達人がいますよ。
でも1個は無理そうだな…

216 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 23:16
>>213
卵一個でもOKなんですが

> 強火で煙がでるまで熱する

熱しすぎている気がします
卵が引っ付かない程度で十分です
卵が少ないのでパンが熱すぎると
あっというまに火が入ってしまいますから

あと、生クリーム入れてます?
生クリーム入れると中トロッが作りやすいですよ


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