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酢の料理

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 05:07
体にいいから使ったほうが良いらしいけど
ツンと鼻にくるのが苦手で、食べる機会が少なくなってしまいます。
魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理があったら教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:42
2げと

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:44
3で酢。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 17:52
FOUR酢

5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 18:02
5っ酢。4649ッ酢。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 20:10
やっぱさっぱり煮でしょう。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 17:03
>6
さっぱり煮ってどうやってつくるの?


8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 23:29
鶏のさっぱり煮
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

9 :↑これもそうだけど:02/04/27 00:36
ミツカンのサイトにいっぱいのってるね>酢を使った料理。
ttp://www.mitsukan.co.jp

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/27 00:48
さっぱり煮、ちょうお勧め!!!!
うちではもう3回も作ってます。
量も多めで、ゆで卵は5〜6個、手羽は20本使います。
お酢でお肉が柔らかくなって、おもしろいくらいほろっと骨からとれちゃうの。

盛り付ける時、ゆで卵は半分に切ったら煮汁を黄身にかけてあげると
いっそうおいしそうにみえるよ。
煮汁がしみてウマママ〜〜〜〜〜!

11 :1:02/04/30 16:48
うわぁ、書き込んでくれてる。
1日経ってなにもなかったから、あきらめてました。
 
さっぱり煮は酢のツンとしたのは残ってますか?
>10さんの感想読むとおいしそうだなぁ。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 17:21
食べ物板の関連スレ

酢マニア集合!!
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1012533019/


13 :1:02/04/30 18:02
>>12
あう〜。。。これはちょっと違うみたいです。
飲み込む時の、酢のツンとくるのが苦手なので、マニアと同じ料理はちょっと無理かも。
ごめん。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 18:20
>11
10さんではありませんが、
我が家でもよく鶏手羽元の酢醤油煮を作ります。
(作り方はだいたいさっぱり煮と同じようなものです)
お酢の匂いなんて全然ないですよ。
とってもまろやかでおいしいです。是非作って食べてみてください。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:09
わたし りんご酢をハチミツ入れて水でわって飲んでる。日課。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 22:11
ポテトサラダのマヨの量を減らしてその分お酢を入れる
これ最高

17 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:10
ああ、1さんは酢のツンとしたのが苦手なのね。
だったら、カレーの仕上げに大さじ1杯ほど入れてみて。
びっくりするぐらいまろやかになります。

でも入れすぎたらマズくなるから、少しだけね。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:39
ポテサラに酢はおいらもオススメ
ワインビネガーを使うとマイルドになるYO

19 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 02:06
酢のツンとくるのは、砂糖でマシになります。
だけど、酢の嫌な匂いが出るので、すっきり食べたいなら本当は砂糖を
いれないほうがおいしいです。
それと、酢は安物じゃなく、いいもののほうが絶対よいです。嫌いな人は
マズイお酢使ってることが多いんです(ゴメンね)。

油っけのある肉や魚を酢に漬け込むとまろやかになりますよ。
三枚肉を昆布と一緒に酢に漬け込んでからスライスして、昆布と酢と一緒に
酢醤油煮にする。
ええと、名前なんだったかな。今頃出回る細くて白い魚、カマスゴを、酢か
酢醤油(しょうゆはすこーし)にドボンとジップロックで漬け込みます。
一晩ぐらい漬けてから、そのまま食べられます。うまいよっ。

20 : :02/05/02 02:26
高級食材を扱っているようなスーパーで、
良質の酢を買えば、それほどツーンとしません。
「富士酢」という銘柄がおすすめ。

それと、体のために酢を摂るのでしたら、
米酢のほかにもアップルビネガーなどのフルーツ系を
試してみるのもいいかもしれません。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 03:51
うちは、酢・醤油・砂糖それに、必ずにんにくを入れて煮ます。
にんにく好きなら、たまらんもんになるでしょう。

あと、酢で健康になるって事はないと思います。
塩分の代わりに酸味で補助することで、減塩っていうことはあるでしょうけど。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 22:42
スパーイのが好きなので一番安いミツカンの穀物酢買ってます!
先日鳥肉のさっぱり煮したらむちゃくちゃ美味しくてはまってしまいました。
米酢とかの高いのはちと甘いような?

23 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 22:55
>>1
私もツンとした香りが苦手です。
なんとかツンとしないのを…と思い探してて見つけたのが
『レモンビネガー』です。
和食にはむかない時がありますが、ほとんどの料理に使ってます。
ぜひ試してみて下さい。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 11:52
age


25 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 12:38
age

26 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 21:46
>>21 日経BPで酢の効用か何か読んだような。

27 :26:02/05/06 21:54
あった。血圧を下げるらしいが、このソースだけじゃ詳細がわからん。
誰か詳しいこと知らない?

http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/show/leaf?CID=onair/biztech/medi/178296


28 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 22:16
効能じゃないけど、お鍋などのひどい焦げ付きには、
熱湯+酢が良いよ。しばらくことことしてれば、しぜんに浮き上がってくるよ。
スレ違いだったらスマソ。


29 : :02/05/06 22:45
酢なら、マヨネーズにも入ってるし。
三杯酢とかダメでも、ドレッシングを工夫してみれば
サラダにして、けっこう食べられるかもよ。
ワインビネガーやバルサミコも食べやすいかも。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 07:44
煮汁をすごく多めにに作ったさっぱり煮
1日目:そのまま食べる
2日目:火を通したジャガイモ追加。煮汁を染み込ませて食べる
3日目:鳥肉が無くなったので少し追加。玉ねぎを追加
今朝 :野菜と酢と水を足してカレールー投入。美味しい・・・

こんな食べ方してます・・・あと煮汁をご飯にかけて食べたりもしてます
これがまた美味いんだよ・・・


31 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 12:52
酢で浣腸するとズン、といいぞ。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 15:43
香港から香醋とかいう黒い酢を土産にもらったのですが
いまいち使い方が解らなくて。まさか家で
フカヒレなんて食べる訳ないし。
どうしよう....

33 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 15:52
バッファローウィング

34 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 16:05
>>32
ああ、それうちにもある。
TVで見たけど中国のそのお酢つくってる地域の人はなんにでもかけてた。
いためものの仕上げ、野菜、焼そば、もうなんにでも。
テーブルに醤油みたいおいて、ざばざばかけてたよ。
なんでも普通の酢よりアミノ酸が多くてとても健康にいいらしい。
でも、風味がきついのでそんなに地元のひとみたいにざばざば使えない。
うちでは火を通すとマイルドになるので野菜炒めを作る時に仕上げに入れたりしてる。
あと、点心の酢醤油のたれ、鶏のさっぱり煮に使っても美味しかったよ。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 16:51
>34ありがとう!!鶏のさっぱり煮ですか。色は
つきませんか?日本の酢より断然身体によさげですよね。
火入れして使う。すごい参考になりました。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 17:50
しめ鯖で使った酢が、大量に残りました。
まだ使えそうなんですが、どーしましょ。
野菜の酢漬けでも作りましょーか。
ピクルスとか好きだから、作ってみよーかな。
もちろん、しめ鯖酢ではやりませんが。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 21:53
>>36
いわしとかを煮たら?
同じ青魚だし、臭いも気にならないんじゃないかな。

38 :32:02/05/14 21:59
さっき香醋できゅりをゴマ油で炒めたのに合わせて
漬け込んでみました。中国の辛い味噌(これも頂き物ですが)
ちょっと真っ黒だったけど美味しかったです。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 22:54
さっぱり煮作ったよ。鶏手羽とキャベツで作ったら、すっごくウマーだった。
いま、煮汁で胸肉を煮て、火が通ったのでそのまま漬けてる。楽しみ。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 00:57
自然食品の店にはいいお酢がたくさんあるよ

41 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 23:05
鶏のさっぱり煮作ってみた、初めて作ったのに美味かったよう
>>40
良いお酢って結構値段張るよね。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 00:41
酢に限ったことじゃない。
いいものは値が少々張るのは常識。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 01:03
つまんねえレスだな、オイ

44 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 08:55
>>42 その常識とやらを利用する悪徳商売に注意。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 00:04
スーパーでミツカンの香醋見かけたけど、どうなのかな。
買ってみた人いる?

46 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 00:16
香醋の使い方であったので応用してみたのですが、
酢のあのツンとくるのが苦手な人は一度煮切るとマイルドになりますよ。
酢の物とかには物足りない味になっちゃいますが、
何かの料理に加えるなら此れで充分。
お酒と一緒に煮切ると煮物にも使える。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/06/13 03:38
めちゃめちゃ簡単でウマーだからつくってみて!
フライパンで熱した油に塩を少し入れてから、しゃぶしゃぶ用の
薄切り豚肉を炒める。いたまったら5p位にザクザク切ったわけぎを
いれて油がまわったら塩こしょう。最後に酢を大さじ2ほど入れる。
すんごいおいしいよ!!


48 :ぱくぱく名無しさん:02/06/13 09:25
酢豚とか好きだな〜。
あとサワースープなんていいんでないかい?

49 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 22:42
重複アゲ

50 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 23:05
うちの母が、便秘に効くからと、毎日オチョコ1杯
をそのままのんでいるお酢があります。

まるしげ上田というところの、げんきっすという
甘くした酢で、そのまま飲んでもおいしいのですが
もっと安くなればなぁ。

http://www.marushigeueda.co.jp/genki.html
まるしげ上田のげんきっす

51 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 23:49
ツンとくる酢料理もここで良いのかな?

52 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 23:52
(・∀・)ツンツンツーン♪
( ゚д゚)スッ!


53 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 20:48
>>51
ツンと来るのも好きっ酢。

炒った黒豆や大豆を黒酢につけた酢大豆をおやつにたべまつ。
健康のためとかじゃなく、好きなので・・・

54 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 03:57
私の友達、チャーハンの隠し味に軽く振り入れてた。
豚バラ使ったときなんか、生姜のすりおろしと共に入れると
サッパリ食べられて(・∀・)イイ!
標準の調味料のみより、締まるカンジがしますよん。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 01:49
さっぱり煮、豚肉(バラ肉)で作ってもウマー。
脂身が気になるひとは肩ロースで作ってねん。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 02:19
>魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理
それじゃ「酢を使った料理」であって「酢の料理」じゃないだろ。
酢をおいしく飲むためのレシピってないのかな?


57 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 07:20
ガイシュツ?
「びわ酢+牛乳」でヨーグルトみたいになってウマー!!!です。
それを軽ーく凍らせて食べるのが好き。シャリシャリ感がイイ!!!

近所ノスーパーからブルーベリー酢が消えた!人気ないの?

58 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 18:03
酢1:醤油1:ごま油0.5:ようがらし適量(好みで酢の量を調節)
に、レンジでチンしたナスを手でさいて(熱いので注意)かける。
が好きです。
合わせ調味料は、サラダにもあいますよ。
(当たり前すぎますか?もう食していればゴメンナサイ)

59 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 18:53
重複age

60 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 19:22
サッパリ煮(・∀・)ウマー

61 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 11:06
砂肝のサッパリ煮、大葉を散らすと(・∀・)イイ!!

62 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 18:29
4日に渡りさっぱり煮…
サスガニアキタ(´・ω・`)

63 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 22:34
あるあるの酢豚、美味しそうでしたね。
中国黒酢と米酢と半々に砂糖じゃなくてハチミツを入れるといいらしいです。
(健康面で)

64 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 22:38
>63
10分で作る酢豚の作り方だけ見よう、と思って他の番組見てたら見事に見逃しますた・・・
作り方どんなでした?

65 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 22:50
あるある式酢豚の作り方から無断引用。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/index.html

酢豚(2人前)
[材料]
甘酢あん
・中国黒酢25cc(小さじ5)
・米酢25cc(小さじ5)
・ハチミツ35cc(小さじ7)
・トマトケチャップ45cc(小さじ9)
・パイナップルジュース35cc(小さじ7)
・水大さじ1
・塩小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉小さじ1
・水大さじ1
具材
・豚ロース肉
150g(約1 1/2枚)

・塩、コショウ少々
・酒、ゴマ油小さじ1/2
・片栗粉大さじ3
・溶き卵大さじ1
・タマネギ100g(中玉1/2個)
・赤パプリカ100g(小1個)
・タケノコの水煮100g
油大さじ2
[下準備]
1.調味料を合わせ調味液を作る。水溶き片栗粉を作っておく
2.野菜を一口大に切る
3.肉を3×3×1.5cmに切る
4.肉に塩・コショウ・酒・ゴマ油で下味を付ける
5.<衣は2度付け>
肉に大さじ1の片栗粉を加え、全体によくまぶし
溶き卵大さじ1をよく絡める。
その後、大さじ2の片栗粉をよくまぶす。


[調理]
1.フライパンに大さじ2の油を入れ強火で加熱 30秒
2.肉を入れ片面を揚げる 1分
3.肉を裏返す 30秒
フタをして火力は中火にし蒸す 1分
4.フタを取り肉を裏返しながら中火のまま揚げる 1分30秒
火を止め肉を一旦取り出す 30秒
※油は残しておく
5.火をつけ強火でタマネギを炒める 20秒
パプリカを加え炒める 10秒
タケノコの水煮を加え炒める 30秒(野菜はトータル1分加熱)
6.調味液を入れ一煮立ちさせ火を止める 10秒
7.全体をよくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える 5秒
8.再び火をつけ、一煮立ちさせてから肉を戻し絡める 15秒



66 :64:02/11/17 23:09
>65
うわぁぁありがとう!
あるあるHP見れば済むことだったのね・・・。
軽々しく聞いちゃって申し訳ない。
なんていい人なんだ・・・ホントありがとう。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 23:14
>66
まだあるあるHPにはアップされてないよ。

68 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 23:20
>>67
よくみれ。
張り付けたURLで飛んで、新着情報(左上)にUPされてます。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 23:27
フタして蒸らすと肉が軟らかく仕上がるって、
ほかの料理にも応用できるじゃん。

温度が上がらずに、揚げるのと同じ時間で、
肉が堅くならないのね。


70 :66:02/11/17 23:43
>65-66, 68
ありゃりゃ、スマソ。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 17:26
あるあるの酢豚、間違えて4分加熱のところを3分足らずしか
加熱しなかったんだけど、全然問題なく仕上がりました。
柔らかくてちゃんと火も通っていてあつあつ。
最後の中火のまま1分半あげる、というのをはしょってしまったのです。
レシピ通りだと火が通り過ぎたのかも?

72 :71:02/11/18 17:27
すみません、活力鍋すれの誤爆です。


73 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 15:34
さっぱり煮って煮汁はどうするの?

74 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 20:54
>>73
煮汁はどうするの? って聞かれたら。
自分は全部飲みます。

どうやって煮汁をこさえるの?なら、
食材によって違ってくると思いますんで
下記参照されたし。

ミツカンのホームページ
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/direct/Default.htm

75 :73:02/11/20 10:15
>>74

聞きたかったのはできあがった煮汁をどうするかです。

...自分には飲めませんでした。
捨ててしまおうか...

76 :  :02/11/20 10:47
今度煮物する時にもう一度その煮汁使うのって駄目なの?

77 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 10:53
煮汁は、おからを煮ます
お袋の知恵

78 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 11:10
煮汁で煮たまご作るな

79 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 11:11
禁止系になっちゃった

うちは、煮汁で煮たまご作るということです。


80 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 20:36
さっぱり煮、残った汁でうどんをいためて食べました。おいしかった。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/11/21 18:52
あああ、煮汁捨てちゃったよ。もったいない。

82 :ぶうぶう:02/11/21 19:05
年取ってむせる・せき込むようになってしもうた
酢の物食べると

83 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 11:05
お酢は、、冷え性の人がたくさん取るとよくない場合もあるよ。
若くてお肉をたくさん食べる人はどんどん取った方がいいらしいけど。


84 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 11:18
お酢の料理って、煮込んで酸っぱさを飛ばしても健康効果は残るのかな〜?

85 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 13:41
スレ違い&既出だったらスマソ。
漏れが良く作るのは、ぶっかけそうめん。
普通にそうめん茹でてどんぶりに移し、その上に、ネギ、ショウガ、
薩摩揚げ、ミョウガ、キムチ、ゴマを入れる。
で、めんつゆかけた後、酢を一回しかけて食べると、あら不思議!!
酢の味は殆どしないのに、想像以上にまろやかで(゚д゚)ウマー。

86 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 15:01
考えてみれば当たり前のことなんだけど、
トリサパーリ煮の時にずぼらして大根とニンジンを一緒に煮込んだら
とんでもなくヽ(`Д´)ノスパー!くなってしまいました。
漏れは馬鹿者です。

インスタントらーめん塩味を作るとき、あらかじめ器に酢とラー油いれて、
らーめんのほうにはちょっぴりごま油を差して、
野菜たっぷりにして食べます。さっぱり、辛・んまい。

87 :主婦の友:02/11/22 15:11
ポテトサラダに少量の酢を入れるとさらに美味しくなるよ

88 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 15:16
お酢、ほんのちょっっとだけ垂らしても酸っぱさが気になってしょうがないです。
みなさんは、お酢の味がしても美味しいと感じるの?作り方が悪いのかな?

89 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 21:21
88さんにとっての酢は私にとっての砂糖なのだろう。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 21:59
>>88
ドレッシングは大丈夫なの?

91 :88:02/11/22 22:25
>>90
ドレッシングとか酢豚とかは大丈夫です。お酢は嫌いではないので・・
でも、煮魚やお肉料理にお酢って馴染みがないせいか、すごく
気になります。正直言って美味しいと思えないのです。
健康にいい!とか美味しい!とか聞くので取り入れてみたいんだけど。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 23:01
かた焼きそば食べるときにたらーり

93 :山崎渉:03/01/07 13:33
(^^)

94 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 19:42
(ノ゜ー゜)ノ

95 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 07:16
ホッシュホッシュ!

96 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 11:12
>>88
餃子はどーやって喰うんだオマイ?

97 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 11:16
>>87
ジャガイモの下茹で後、まだあっつい内に入れるんだよネ。
冷めちゃったらダメポ。

98 :こう:03/01/19 15:40
三杯酢ってどうやってつくるのですか?

99 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 16:11
>98
7 名前:こうだ :03/01/19 15:50
三杯酢ってどうやってつくるのですか?

173 名前:こう :03/01/19 15:45
三杯酢ってどうやってつくるのですか?



すげーマルチだなw
2ちゃんやってないで検索しる



100 :相葉なつき:03/01/19 17:43
酢のCMで鳥のさっぱり煮ってやってるけどどうやってつくるのかが『?』

101 :こう:03/01/19 18:30
》99 (?_?)(?_?)(?_?)(?_?)

102 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 19:00
>>101
YahooかGoogleで「三杯酢」で検索
ついでに「マルチポスト」で検索

ひとつおりこうになったね。


前TVで見た、牛塊肉とにんにく丸のまま十個位を
酢と酒同量で何時間も煮込むアフリカの料理、ワイルドで
うまそうだったなあ。

103 :山崎渉:03/01/21 04:16
(^^;

104 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 21:29
アドボはうまいよー。
フィリピン料理だけど、煮てる時んぽニオイはなぜか田舎の
おばあちゃんちの台所…。


105 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 21:31
>>104
私もアドボ大好き。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 00:20
煮物やスープに極々少量(小指の先位)の酢を隠し味に使うと上品な味になるよ。
塩コショウのスープだとハーブティーみたいな感じになる。


107 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 01:17
アドボって何?

108 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 01:28
>>107
検索汁!


109 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 01:52
超簡単酢の取り方。
じゃこおろし
 大根おろしにちりめんじゃこ入れたの
に酢(↑の分量によるが普通の小鉢に1人分だと大さじ1くらい)
と醤油。酢の量はもう少し増えてもツンとこないよ〜。
酢でカルシウムの吸収もよくなるしいいよ!

110 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 09:58
>>109
おおっ
今度作ってみるポン

111 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 14:54
>>96
中国の香酢だけで食べるとうまい。
醤油とお酢だけのタレでもうまい。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 23:20
酢マジウマー。最近はレタスとかトマトとかサラダ系の
生野菜を皿にもって酢をぶっかけてドレッシング少々かけて食べてる。んで食べ終えた
あとの皿に残った酢を飲んでる。w 中毒だな。
ハンバーグにもぎょうざにも何でも最近酢かけて食べちゃうわ。
さっぱり煮今度作ってみよう

113 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 23:25
パスタ好きなんですが、
酢を使った美味しいのってありますか?
バルサミコだけでなく普通の米酢やワインビネガー
中国の香酢をつかったものでもいいので
なにかあれば教えてくだされ〜

114 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 00:51
>113
酢豚のかわりの「酢鶏」。
あんは、ケチャップのかわりにトマトピューレ、ちょいゆるめ。
これをスパにかける。うまうま。
でかい赤ピーマン・黄ピーマン入れるといれいだ。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 03:53
>>113
やずやの香酢買ったら付いてたレシピブックに、
普通にトマトソース味のソース煮込むときに
隠し味っぽく入れるのがあったよ。

ボンゴレ・ロッソっぽいのだった。
アマトリチャーナで試したらちょっと匂いが気になったので
(酢自体はすげぇ好きなのに。消防の頃給食のピクルスの汁呑んでたほど)
魚貝類メインとかの方が合うのかも。

116 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 22:50
>>114
>>115
ありがとうございます。
お二方の書き込みみてとりあえず、色々酢をいれてみました。
結構トマトでも合うのですね。

で、トマト、チャーシュー、からしと香酢でパスタの具にしたら
すごい美味しかったです!中華風とイタリアンの間くらいの味で
なかなかでした。

117 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 23:32
ところで、中国の人が日本人よりたくさん酢を摂っているから何だっていうんだろう?


118 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 23:39
>117
そんなんどーでもええやんけ
酢の料理の話せぇや

119 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 23:57
関西人が出たー!!逃げろ!!!!!

120 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 10:26
>117
スタイルが良くて美人が多いです。

121 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 17:03
スレ見るだけでヨダレage

122 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 17:34
晩酌にトマトジュースタバスコりんご酢をビールに混ぜて飲んでます。


123 :ぱくぱく名無しさん:03/03/07 00:05
上に参ります(・∀・)ノ

124 :さかな:03/03/08 11:49
ここのHPを参照して鶏肉と牛肉のアドボを作ってみました。
ttp://members.jcom.home.ne.jp/rakuda3/rakuda-kt/index.html
かなりウマ-ですた。酢を使った料理っていいですね。


125 :ぱくぱく名無しさん:03/03/08 12:34
ぶたにくととりにくのアドボをつくったことがありますー。
2キロの肉でつくってじぇんぶひとりでたべられますた。
フィリピンの人(だったかな?うろおぼえ)の贅沢なごちそうですねー。

126 :ぱくぱく名無しさん:03/03/08 14:06
サッパリ煮は酢を大量に使ってしまうのと、ダシが出てそうな
スープ?の再利用法が思いつかない・・・・

127 :ぱくぱく名無しさん:03/03/09 01:30
さっぱり煮、食いきれなかったので冷蔵庫で保存したら
汁がゼリー状に固まっちゃったよ!

128 :ぱくぱく名無しさん:03/03/09 01:44
そりゃコラーゲンだゆ

129 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 11:48
>>126
甘酢あんかけの素にするといいよ。

130 :山崎渉:03/03/13 12:25
(^^)

131 :ぱくぱく名無しさん:03/03/21 13:54
香酢をダバーとたくさん使って美味しいレシピって無いですかねぇ。
とりあえず、香酢を毎日飲みつづけているけど、何の変化も無し。
これで、劇的な効果が出た香具師っている??

132 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 02:10
http://sakots.pekori.jp/OpenJane/
みんなでOpenJaneを使おう


133 :山崎渉:03/04/17 10:25
(^^)

134 :山崎渉:03/04/20 05:05
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

135 :ぱくぱく名無しさん:03/04/20 22:09
昨日、鶏のさっぱり煮を作ったけど、酸っぱくなってしまいました。
鶏とゆで卵を入れる前に煮汁を、もっと煮立たせるべきだったのでしょうか?

136 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 02:23
>>135
酸っぱいなら砂糖を足すとかしたら
第一酢の入れすぎだろ

137 :135:03/04/21 07:31
>136
ミツカンのサイトのレシピ通りに作ったんだけど…。
それに、出来上がってから砂糖足してもダメだと思うけど。

ttp://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

↑これ。
このスレで美味しいって言ってる人は、分量変えてるの?



138 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 07:52
酢豚ぐらいはすっぱいけど、食べられないぐらい酸っぱかったの?

139 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 11:49
煮物の調味料の分量なんか目分量でしかやったことないな
でも水の量が少ないような感じはしないでもない

140 :動画直リン:03/04/21 11:53
http://www.agemasukudasai.com/movie/

141 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 14:09
うちのバター炒めには
レモン汁の代わりに酢を入れてます。
サパーリ(゚д゚)ウマー

142 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 14:23
>137
酸っぱそうだね。さっぱり煮ってより「すっぱこってり煮」ぽくない?

143 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 17:36
>>126 ソレでゆで卵にするとマジ(゚д゚)ウンマー味のしみた二日目は(゚д゚)ウマママママー

144 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 18:07
そうだね、どっちかっていうとスッパコッテリ煮かもね。
煮汁はいろんなものを二次煮したり、ご飯にかけたりして楽しみます。

145 :135、137:03/04/22 08:35
やっぱり、酸っぱいものなんですね…。
食べられないほど酸っぱくはなかったのですが、酢豚よりは、酸っぱかったです。

レスありがとうございました。
今度つくるときは、分量加減してみようと思います。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 08:42
おおっ昨日とろとろに煮て酢醤油につけこんでおいた鶏皮が
ぷるんぷるんの煮凝りになってる♪

147 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 09:30
酢の料理とは関係ないのだけど
生まれたての赤ん坊は酸っぱさと苦さしか感じないらしい。
酸っぱい=腐ったもの
苦いもの=毒
が多いからだそうだ。
酸味や苦味に関しては子供のほうが敏感らしい。
たしかに、酢の物が大好きな子供は見たことがない。
年をとるに従って舌が肥えるかのように思われがちだが、いろいろなものを食べられるようになるというのは、
ある意味では舌が鈍感になっていくことと同義なのかもしれないっと思った。


148 :bloom:03/04/22 09:38
http://homepage.mac.com/ayaya16/

149 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 11:42
この前、TVで上沼恵美子が紹介してたんだけど、ホタルイカを三杯酢に漬けたの。
ワタが三杯酢に溶け出して、なんともコクのある酢の物に!!
今までは、ホタルイカ=酢みそだったけど、これからは三杯酢だわ!

150 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 11:49
>>147
つか人間の本能なんだよ。酸っぱいとか苦いは体に毒 と。
だから子供は受けつけないのだよ。
大人になるにつれてこれは食べても大丈夫なもの と認識されて
いくから食べられるようになるのだ。

151 :動画直リン:03/04/22 11:50
http://homepage.mac.com/hitomi18/

152 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 20:52
今日は鶏肉のさっぱり煮を作ってみた。
ニンニク2玉分ゴロゴロいれて。
簡単なのにめちゃめちゃ(゚д゚)ウマー

153 :ぱくぱく名無しさん:03/05/03 21:05
今日は暑かったから、夕方から酢料理食べたいとずーっと思ってた。
さっぱり煮と、もずく酢、あと唐揚げにレモンたっぷり。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/05/09 20:37
お酢って肉の臭みを消すから
ひき肉料理の時はよく使う

155 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 20:17
これおいしかったよ。

◆千切大根   100g(1袋)
◆きゅうり     2本
◆あわせ酢
   ・酢      大さじ2杯
   ・砂糖    大さじ1と1/2杯
   ・しょうゆ   大さじ4杯
   ・ごま油   大さじ1と1/2杯
   ・塩      少々

 千切大根を容器に入れ、たっぷりの水で3回くらい水を
替えながら、よくもみ洗いする。水に浸しすぎると歯ごた
えがなくなり、うまみも逃げてしまうので注意。
水気をしっかり絞り、ざく切りにする。
きゅうりを千切りにする。
あわせ酢の材料を、容器に入れて混ぜる。
あわせ酢に、千切大根ときゅうりを入れ、よくあえる。
器に盛り付けて、出来上り。


156 :山崎渉:03/05/22 00:37
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

157 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 03:28
>>47
ちょうど材料がウチにあったので作ってみたよ
本当に簡単なのに、メチャウマで家族にも大好評でした。
薄切りの豚肉ってところがポイントっぽいですね。サンクスでした。

158 :山崎渉:03/05/28 15:10
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

159 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 01:48
料理とは違うけどサワードリンクは,たまに作ります。
確か酢と氷砂糖(各同量)に+好みのフルーツ漬けて色が出るまで放置。
あとはフルーツのけて,水で薄めて飲む。夏はサッパリしてイイ。
(作り方は酢買った時にミニ・レシピ付いていたような・・・)。

甘酢あんは応用利くから好きですね〜。焼きそばや揚げた魚に野菜からまたものと乗せる。
あとドレッシングは手作り出来るし。りんご酢も好きです。

160 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:57
サワードリンクage(スレ落ちそうだったので・・・)。
酢・果実・氷砂糖はそれぞれ各1割ずつ。(甘さが気になる人は氷砂糖半量減らす)。
漬けてから1日1回軽く混ぜ合わせる。1週間後から飲める。梅は3週間後。
水や牛乳で4・5倍に薄めて飲む。*出来上がったら果実は取り出す。
以上<ミツカン酢レシピより>あ〜,夏に向けて作ろうかなー。

161 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:14
酢は、せめて純米酢を使いましょう。

162 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:41
>>161
りんご酢ぢゃダメか?

163 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:51
>>161
ごってりした味になるから嫌い。

164 :山崎 渉:03/07/15 12:46

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

165 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 15:32
鶏のさっぱり煮をいっぱい作ったんだけど、何日くらい大丈夫かな?

166 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 19:30
>>165
お酢といえど、早めに食べた方がいいと思うよ。
この季節だし。
明日の夜くらいじゃないか?

明後日は…ちょっと厳しいか。

167 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 19:41
冷蔵庫入れとけば問題茄子

168 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 21:18
サワードリンク、急にはまって今はプラムを漬けてるよ。
この原液は料理にも使えないかなあ。
普通に甘酢作るのに使えそうだけど。
漬けるとおいしいものとか、オススメ料理あります?

169 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 23:43
>>166
>>167
ありがとうございました(*^▽^*)
冷蔵庫にいれて、できるだけ早く食べます!

170 :山崎 渉:03/08/15 20:25
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

171 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 00:06
大きめの酒屋に行って、1.8Lのリンゴ酢を買ってきた。
スーパーで500mlを買ってくるより単価が安い。

さーて、何しようかな。まずは1Lぐらい使ってサワードリンクかな。

172 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 00:45
家で普通にラーメン作って
酢とラ−油をどっさりいれる。これで決まり。
カップラーメンじゃダメよ。
オススメは恵比寿ラーメン。しかも塩。めちゃ馬。
2食入で290円くらいだったかな?


173 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 01:07
酢酸は噎せて咳が出る
飲料なら粉のクエン酸だな

174 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 19:01
香醋と黒酢って同じもの?
ドラッグストアにも売ってるよね?

175 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 21:28
餃子にたっぷりかけて食う

176 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 00:16
甘酢を作る時、砂糖の代わりに
みりんを使う方います?

177 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 10:54
砂糖のかわりに余ってるレモネードは使ってるよ
酸味もあるしw

178 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 01:03
>>176


ちょっとだけ甘くしたいとき、みりんと酒を混ぜて煮切って使うと(゚Д゚ )ウマー

179 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 23:29
以前だれかも美味しいと書いてた富士酢のホームページは
酢の料理がたくさん載ってるよ
豚と玉子のとろーり角煮というのを作ってみたけど激ウマ!

お酢や母娘の酢料理レシピ
http://www.iio-jozo.co.jp/cook/cook_top.html

180 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 00:18
豚肉甘酢野菜炒め。
http://www.e-recipe.org/kantan/0306/0190.html
酸っぱいの食いたくて作ってみたらコレ、おいしかったです。
個人的には酢が足らんと思った、気が済むまで足すが良いかと。

でも超簡単ではねえよなこれ。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 07:09
すしも入れていい?

182 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:20
CMでやってるカリカリ豚の野菜炒めうまそーなんで
今夜作ってみます。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:30
や○やの黒酢にハマってます。このあいだ豚バラと大根を煮るのに
黒酢を入れたらメチャうまでした。
はちみつと混ぜると黒蜜のような味になるのでヨーグルトにかけたり
します。
肌すべすべになるよん♪

184 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:49
香酢じゃなくて黒酢?

185 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 00:07
182デス。カリカリ豚の野菜炒めうまかったです。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 23:02
>>182
レシピうpきぼーん

187 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 01:31
最近上の方にあった「アドボ」にはまってます。
酢でマリネした豚を角煮にするって感じなんだけど、
野菜を付け合せにして、ぶっかけ飯にするとウマー。
アジアの料理って、はまり出すとずっと作っちゃうんだなあ・・

188 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 10:41
酢と言ったら2chではこれ。
http://www.domo2.net/bbs/image/1051278266.jpg


189 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 21:42
>>188
コラかと思ったら本当にあるのね。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:07
>>179
そこのお酢買ってみた。かなり違う。酢ヲタには嬉しい味。
今秋刀魚が異常に安いので、酢漬け作りまくり、食べまくり。
1日5匹は食べてるよ...

191 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:29
食いすぎですw

192 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 12:00
>>190
富士酢、超うまいよね。
わたしもこのお酢使いはじめたら、他のがおいしいと思えなくなった。
すっぱいんだけど、ちゃんとコクがあって味がある。
ウチは酢料理多いので、月に1本は消費します。


193 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 18:43
横浜の吉村家というラーメン屋の作った「ラーメン酢」ってのがある。

ニンニクを漬け込んだ酢なんだけど、これがうまい!
自分ちで作れないかな?

194 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 20:25
奮発して初めて純米酢を買ってみたものの、味覚音痴なのか酢の物や餃子のたれには
匂いがきつくてつらいのでいつもの安い酢を買いなおそうと思ってます。
純米酢ならではの料理でお勧めはありますか?
煮るといいとありますが勿体ないので安い酢とは別のメニューで使い切りたいです。

195 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/27 22:52
>>194
いわゆる「蒸れ香」を嫌っておられるのだと思います。
癖の無い穀物酢と、ブレンドして使ったらいかがでしょうか。

196 :ばくばく名無しさん:03/11/29 00:20
a

197 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 01:23
>194
混ぜても匂いは余り変わらないから
さっぱり煮にした方がいいよ、
慣れれば美味しいけどね

198 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 15:04
酢age

199 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 01:41
千鳥酢が大好きです!

200 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 23:05
黒酢おちょこで200杯目!

201 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 14:34
野菜は何でも茹でるかチンして酢みそ和え。
ゲキウマ

202 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 15:08
最近はじめてバルサミコ酢を買ったのですが
どうも調理法が分かりません。
どのような使い方をした方が良いのでしょうか?
活用法を教えて下さい!。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 15:23
>>202
お洒落な酢・バルサミコ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007784653/
専用スレがあるます。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 18:25
中華料理でスープや雑炊などに沢山使う「黒酢」は、どこで売ってますか?
スーパーでミツカンの純玄米黒酢を買いましたが、
味が全然違います。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 20:53
中国黒酢は飲むのとは別物ですよ。
中華食材店やカルディコーヒーファームなどの輸入食材を扱った店なら置いてあるかと。

206 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 02:30
梅酢ってどう使うといいのかな。酢のかわりになんでもって感じでも
なさそうだし…。紫蘇入りのと入ってないのもあるようだ。

ドリンク? 梅酢ごはんというのは見かけたことあるのだけど。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 21:29
>>206
酢の物に使うと美味しいですよ。ほうれんそうのおひたしに
ちょっとかけるとか。梅仕事スレでは、醤油さしに入れて
普通にかけて使ってる人もいるみたいです。
うちは赤い梅酢を、なますを赤く染めるのに使ったりしてます。
白い梅酢は、梅だれ(梅酢+おろしにんにくとか、梅酢+大根おろしとか)
にして、野菜やしゃぶしゃぶで消費しました。
お刺身につける醤油にちょっと混ぜても美味しいです。

208 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 22:28
>>207
レスどうもありがとうございます。
おいしそうな梅酢を見かけたので使ってみたいなあと
思っていたのです。

ほうれんそうのおひたしにかけるというの、
とてもおいしそうですね。
梅酢+おろしにんにくもおいしそう……。
ちょっとかけるって感じで案外気軽に使えそうなのが
わかりました。参考にさせていただきます!

209 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 07:20
梅酢はドレッシングに酢の代わりに入れて使ってます。
オリーブオイル+梅酢+ちょっぴりの醤油で作ります。
結構美味しいよ。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 09:19
ポン酢かけまくったら酢とった事になるんじゃないの?

211 :206:04/03/15 21:46
>>209
どうもありがとうございます。おいしそう! 試してみます。
今週中には買いにいけるかなー。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:05
タコやイカの刺身、おすしなんかを梅酢で食べるのがウマウマです。

213 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:09
>>190,192
私も富士酢めっちゃ好きです!!
ここのすし酢も使い勝手良いですよ〜☆
戻してよくしぼった切り干し大根にどば〜とかけて
冷蔵庫で20分くらいなじませると、かなりおいしいです。

すっかり富士酢のファンになってぽん酢も三杯酢もココのを愛用中・・・
すずきなみなさんには是非試していただきたいです(*゚∀゚)=3
デパ地下とかで売ってると思います〜

・・・なんか回しモンみたいになっちゃったのでsageます;

214 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:53
>>213
 それとなく話題を作ろうとしている工作員の書き込み
と違って、ズバリよい物を紹介してくださる書き込みは
ありがたいと思っています。小さなメーカーの手に入り
難いものほど稀少な情報として注目しています。

215 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 14:12
赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け方を教えてくだされ

216 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 14:50
友達が酢でダイエットできるって言ってましたが
毎日、酢の物食べてるけど太ってる方っていらっしゃいますか?

217 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 15:24
質問が馬鹿すぎて答える気にならん。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 08:26
富士酢で気合入れて手羽元+手羽先50本さっぱり煮作ったんだけど、上品すぎて駄目だ。
体に悪くないジャンクフードを大量に食べたくて作ったのに一品料理が50本出来てしまった。
旨いんだけど、甘すぎて駄目。
起き掛けににこごりを食べて頬がひきつるような殺伐さが無い。
ミツカンの穀物酢にしときゃよかった。大損こいたよ。

219 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 16:45
湯通しした野菜の酢漬けって、何て呼べばいいの?

220 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 16:43
スレ違いで申し訳ないのですが、頭皮の乾燥があまりにもひどいので、余った
りんご酢にティートゥリーオイルを数滴垂らして酢リンスにしたら一発で治りました。
ちゃんとすすいで乾かせば酢の匂いは気にならないです。
ますます酢が好きになっちゃったよう。

221 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 20:38
>>219
ピクル酢

222 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 18:41
先々週のスパスパ人間学でやってた血糖値を下げる食材の「黒大豆の酢漬け」を作ってるのですが、
スパスパのHPによると、漬け込んで1週間で酢切りして完成ということなんだけど、
漬けっぱなしじゃ駄目なんですかね?
酢切りして、酢を捨ててしまうのもったいないから・・・・
あるいは、漬け酢は他の料理にも使えますよね?
でも、そのまま長期保存は無理なんだろうなぁ・・・
スパスパの掲示板で質問したんだけど、あそこは質問には答えてくれないみたいで・・・
どなたか分かる方、教えてください

223 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 18:47
>>222
普通酢大豆は酢に漬けたまま保存するけど・・・
TV見てないけど、酢を捨てちゃうの?信じられん。
酢の物なんかに普通に使えない?

「酢大豆 作り方」でググってみるといいよ。

224 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 22:44
>>223
ありがとうございます
酢切りせず漬けっぱなしでいきます。


225 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:58
最近、リンゴ酢で作る飲み物にハマってます。リンゴ酢大さじ2ぐらいと、はちみつ
大さじ1ぐらいをまず混ぜて、水でコップ一杯まで満たし、氷をできるだけいれて
よく混ぜて、ごくごく。すっぱいけど甘くてすっきり!

今日はカレーなんだけど、水を牛乳にかえて作ればラッシー風。合うんだこれが♪

226 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 15:18
この間行ったフォルクスのサラダバーで梅酢(ピンク色)に漬かった
長芋(山芋?)の短冊切りがあったよ。
さっぱり+梅の風味で (゚д゚)ウマー
家でもやりたいと思ったです。梅酢買ってこなきゃ・・・。

227 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 19:45
私はいわゆるミツカン酢が苦手なんですが、
ミツカンのリンゴ酢は大丈夫でした。
でもそのまま飲んだりするのは無理。。。
なので、今よくやってるのは
もやしサラダとトマトジュース混ぜ。

もやしサラダはもやし1袋をさっと洗って、
容器に入れてラップをかけて3分ほどチン。
(ゆでても可)
できたら、さっと洗ってもやし臭をとって、
ごま油・塩コショウ・そしてリンゴ酢であえてできあがり。
酢が苦手の方でも、ごま油の香りで中和されるせいか
苦なく食べられます。
そのうち慣れてきたら、
徐々にリンゴ酢の量をもちっとUPしてもいいでしょう。

トマトジュース混ぜは
氷を入れたグラスにトマトジュース1缶とリンゴ酢を
お好みの量加えます。
わたしはちなみにこれににがりを数滴入れてます。
ちょっとすっぱみが強いトマジューになりますが、
これもお酢の匂いが若干中和されるので、
とても飲みやすくなりますよ。

苦なくお酢が摂取できるようなレシピを
いろいろまた考えたいと思います。
こちらも参考にさせていただきます。

228 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 13:56
豆腐は塩と酢で食べてる。
豆の味が口いっぱいに広がってよろしい。

229 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 22:18
酢初心者なんだけでど、おすすめの銘柄とかある?
海草の酢のものなどに使いたい

230 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 22:48
初心者なら無難にミツカン酢
理由・・・下手に凝ったの買ったら損するから

231 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 23:28
ヘタに千鳥酢とか富士酢とかの味を覚えると、その辺の酢じゃ満足できなくなるかもね。
お米で作った純なお酢、あたりも無難。

232 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 23:43
酢って臭いから嫌いなんだよな
レモン汁をそのまま飲むくらい、すっぱいものは好きなんだけど。

233 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 23:53
いい物は醸造酒と同じで開封するとすぐに黴臭くなってしまうな。
ミツカン酢が一番。インチキだから変質もなし。

234 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 00:24
冷麺にぶっかける

235 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 02:58
最初だからこそいいものを買うべきでは
ろくでもないものに慣れるまえに

236 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:05
>>235
君はこれまでどのくらい酢を使ってきた。長年使っているとミツカン酢にもいいところがあるよ。

237 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:11
>>236
ミツカン酢臭いよ
そのままかけて使うことが多い酢で、臭いのは勘弁

238 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:29
>>237
だから、君が何回ぐらい酢を使ったか聞いてるんだよ。

239 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:37
酢なんてレモン汁でもしぼっとけ

240 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:52
>>237
ほんとは酢の料理なんかしたことがないんだろ。
酢にこだわるのは寿司職人ぐらいのもので、実際料理には癖の強い酢は使いにくい。
妙な味の酢を使うぐらいなら、レモン汁の方が無難だと思う。
まして、家庭で口を明けて古くなった高価な醸造酢を使うなんてことは馬鹿げている。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 03:56
レモン汁といえば、ビンに入ってるやつあるけど
あれイマイチだよな。
絞りたての鮮烈な風味がない。
まあ当然かもしれんが。

242 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 09:15
試しに米酢を使ったら、酸味と香りが柔らかくて
安い穀物酢に戻れなくなたよ。

>>238
呑み比べしての発言でしたら、あなたの味覚嗅覚を疑いたくなるでつ。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 09:27
>>241
ちゅーか、なんかクスリ臭いんだよね。果汁100%のはずなんだけど。

244 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 10:13
>>243
背ラベル成分表には、醸造酢、香料が明記されてるがな・・・
100%と表ラベルに書いてあるけどね。 byミツカン酢サンキスト100%レモン
ま、レモンを絞った本物にはかなわないっちゅうことでつわな。

245 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 14:03
レモン絞るにしても怖くて国産しか使えない

246 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 14:17
近所スーパーに「有機栽培カリフォルニア産レモン」格安の山。
恐くて買えない。

247 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 14:32
靴下くちゃ〜い(>_<)

248 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 03:09
うまい酢を求めて

249 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 03:17
>>242
酸味が強すぎるなら、水か出汁などで薄めればいいだけでは?
料理に使う場合はいずれにしろ他の調味料や材料と合わせるわけだから、
単純に飲んでどっちが酸っぱいとか言っても意味ないよ。

250 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 03:24
レモンなどの柑橘類を搾った場合の香りは皮の精油のものなので、
果汁だけではその香りはない。
製品化する場合、一緒に入れても混ざらないので、
皮から香り成分を抽出してから果汁に加えることになるが、
表記としては「香料」になる。

251 :242:04/06/18 07:25
>>249
酸っぱさ比較なんかを言った記憶ないが・・・

穀物酢と、純米酒だけで作った酢とでは
香りとかあたりが(三杯酢とかでも)違うという意味でつ。
気にならない人もいるでしょうが、私はだめぽなのねん。

252 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 09:24
酢の物って黒酢でもできるのかな?

253 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 10:37
魚介類と海草にあわせるなら
米酢がいちばん

254 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 20:33
>>252
あの独特のにおいが酢の物だと臭すぎて駄目だ。自分は。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 23:37
>>252
好きなら黒酢でもOKだろうけど…大抵の人間は食わないと思う

256 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 23:38
>>255
ところてんは黒図がいい

257 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 15:29
>1

258 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 13:16
皆さんお酢の刺激臭に困ってるようですね。
簡単な解決法があります。
一度沸騰させるのです。
使う量を鍋かレンジで温めるだけ。ピクルス液と同じです。

コンソメ+多目のお酢をレンジでチン
熱いうちに砂糖を溶かし胡椒をふる
好きな野菜を漬ける

これだけで美味しいマリネ・ピクルスが出来ますよ。

259 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 16:45
ホヤ酢最高

260 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 13:03
なます(゚д゚)ウマー

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