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ウサギの肉ってどのように料理したらいいの!!

1 :うさピョン:02/07/02 09:26
スライスしたウサギの肉。お鍋に入れるといいよって言われたけど
それ以外の食べ方知ってる方がいたら教えて下さい。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 09:39
よく共食いなんかできるな>うさピョン

3 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 09:48
お鍋に入れて食べたけど、おいしくは無かった。
うさタンがかわいいそうだよ。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 09:49
ウサギおいし かのやま〜♪

かのやま料理がいいんじゃあない?

5 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 09:58
ウサギはそのままじゃ、ちょっと臭みがあるので
酢水に浸しておいた方がいいよ。
それから、ローストするだけで充分美味しい。


6 :ハム:02/07/02 11:16
昔学生時代、解剖実習で使ったヤシをから揚げにして食った事があるが・・・
味は獣臭い鶏肉って感じ。
ニンニクや生姜をきかせたらまぁまぁ食えた。


7 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 12:41
はんばーぐやうぃんなぁのつなぎ

8 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 12:49
アレルギー対応レシピでは
牛豚鶏の代用として普通に使われてるよ。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 12:52
ttp://homepage2.nifty.com/usaginomimi/usagi/ryouri/ryouri.html
和洋中揃ってますよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 12:54
ドラマ「かまいたちの夜」のHPに
うさぎ料理のレシピが載ってた。

ttp://www.tbs.co.jp/kamaitachi/usagi_top.html

材料欄のうさぎ肉の量が
グラムじゃなくて「二羽」なのが生々しい・・・

11 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 00:27
結局どうやって食べたんでしょうか?
今日の晩御飯に食べたかな?

12 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 00:31
ウサギ、海外では普通なんだけどね。
ベビーフードとしても人気あるよ。
最初はひいたけどね。


13 : :02/07/05 21:57
>8でがいしゅつだけど、
ウチではアレルギー児の重要たんぱく源として活用してます。
挽肉でハンバーグやミートボール、餃子の具にしたり。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 00:17
私は、イタリアのトスカーナに行って料理を習いに行ったことがありますが、
よくウサギは、食べていました。半身の皮はぎウサギを市場で買ってきて
調理してました、フリットにするときは、肉にあらかじめレモン汁をたっぷりかけてからフリットにしてました。
ハーブなどを使ってオーブンで焼いたりしてました、この時、途中で白ワインとブイヨンをかけて焼いていました。
とてもおいしかったです。

15 : :02/07/10 01:29
欧米人は、日本人はかわいいクジラを食べる野蛮な人種ですと言うくせに、
自分達はかわいいウサギや鹿、鳩を食べるのはどうよ?
それはそうと、>>1美味しんぼだと、ウサギの肉を味噌で煮てたぞ。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 10:41
鶏肉が今ほど安くなかった時代、焼き鳥といえば兎肉だったそうだ。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 08:20
坊さんが「ウサギは鵜と鷺、つまり鳥だ」といって
ウサギ食ってたという話があるが、本当なんだろうか・・・?


18 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 08:31
ダンナ一族はフランス人なのでよく食べてるよ。
タイムとマスタードを入れたブイヨンで煮込んだり
ウイスキーで煮たりしてる。
鶏肉と同じような味なんだけど小骨が多くて食べにくい。
冷凍もので一羽500円くらいで売ってます。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 10:12
1羽、2羽って数えるように、鳥とみなして食べてたのは本当す。
四つ足を食べるのは禁忌だったので、だましだまし食ってますた。
耳が翼みたいだから鳥、飛び跳ねるから鳥・・・などの説も。
ちなみに坊さんは鳥も食べないので庶民の話す。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 10:25
>13さん
是非、簡単な購入方法を教えて頂きたいです。
ウチにもアレルギー児がいるので…って2ちゃんじゃ
まずいのかなー? こんな質問。
ラムとか合鴨もイイって話を聞いたことがあるんですが
やっぱりウサギのほうが…って話もきくので。
ウチのはこれから離乳食開始なんです

21 :ギャルギャル集合:02/07/15 10:40
http://book-i.net/derr/
コギャルとH出来るサイトはここ
ヌキヌキ部屋へ直行便

http://kado7.ug.to/wowo/


22 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 10:42
・・・検索パァァァァァン!ドタッ!ゴフッ・・・・・・ガクッ

23 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 12:50
給食センターなどの料理で、小さく刻んだ鶏肉風に見える肉は
ほとんど兎の肉と聞いた事がある。
中国で食肉用に兎を養殖していて、鶏肉よりだいぶ安いんだそうだ。
濃く味付けしたらちょっと区別がつかないらしい。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 14:38
昔は夜店でよく見たなあ。
紫色とかピンクのは、どうやって染めていたんだろう……

25 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 20:06
>>20
中国産うさぎ肉は残留抗生物質の問題でEUでハネられてるから注意しましょ。
日本は平気で入れそうだから。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 20:51
「野兎病」という病気もありますので気をつけてください。
詳細は検索で・・・


27 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 20:52
>20 >25
フランス産が多いみたい。
野ウサギは中国産もみたことあるです。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 23:25
うちの地元にある神社、初詣に来た人にうさぎ汁を振る舞うところがある。
あとホテルの食べ放題で食べた。鶏肉の胸肉に似ていた。牛や豚ほどコクがあるわけではない
けど、羊のようにクセがあるわけでもない。ホワイトソースで絡めた料理はうまかった。

29 :20:02/07/16 13:07
>>25 26 27さん
どうもありがとうございました。
参考にさせて頂きます。あーおフランス料理に肉を
おろしてる肉やさんとかにあたってみようかしら?
がんばるぞー!

30 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 14:38
ttp://www.wise.or.jp/island/
ここのショッピング>冷凍のところにうさぎ肉300gが550円であるけど、
中国産なんよね。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 13:40
トマトソースで煮込んでもおいしいよ。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 00:14
軽く炒めてから普通にクリームシチューの具として
使ったら、ブタやトリよりはるかにうまいぞ。
あ〜、最後に食ったのはいつだったかなあ・・・。
みんな貧乏が悪いんや。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 01:37
ウサギって飼ってもたいしてなつかないしあんまりかわいくないよ。
エサと繁殖のことしか頭にねえ

34 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 02:09
>>33
なつかれちゃうと、食べれなくなっちゃうよ。

ウサギ肉(゚д゚)ウマー イ

35 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 10:32
昔CATVで料理番組を見たときにウサギの裁き方をやっていた。
だらっとしたウサちゃんが皮を剥がれて「捕まった宇宙人」
みたいになったのを見て、俺は料理人になれないと思ったよ。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 13:04
近所のスーパーで冷凍ものを売っていていつも気になっていたんだよねー。
中国産の丸ごととフランス産のバラのやつ。
クリームシチューいいかも!今度買って試してみよ。
>20
アレルギーの人用にうさ肉やダチョウ肉の加工品を
通販しているサイトを見たことありますよ。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 13:43
かわいい、うさちゃんを食べるなんて・・・

って、食肉用のウサギはかわいくないぞ!
大きさも中型犬ぐらいあるし。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 14:53
>>37
現物見ると驚けるよな。

39 :名無しさん:02/08/28 14:56
ウサギを食べようなんて鬼畜以下 人間の考えることぢゃない

40 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 15:20
>>39
ウサギはアレルギーの人たちの重要な蛋白源のひとつなんだから、
お前さんに食うのを止める権利はないよ。
「アレルギーだったら食わずに栄養失調になれ」と言う訳にはいかんだろ。
いまや子供の10人に一人がアレルギー持ってるんだぜ。

観賞魚飼ったらサバが食えなくなったなどという話を
あまり聞かないところを見ると、
たいていの人間は「かわいい観賞用ウサギ」と
「観賞用とはまったく別品種である食肉用ウサギ」は
別だと正しく理解できてるのだろう。お前さんと違って。

いっそすべての家畜がかわいそうだってのなら
趣旨はわからなくもないが、お前さんの文面から推測するに
お前さんは他の家畜の肉は食ってるだろーが。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 15:27
勝手な意見だが自分で〆るのでないなら大丈夫

42 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 15:43
>>40
ネタにマジレスカコワルイ

43 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 15:45
ミッフィー萌え

44 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 18:06
20さん、ここでも売ってるよ。
http://www.gourmet-meat.com/
家禽類のとこね。その他にも、鳩とかジビエとか、仏料理に使う
肉はだいたい揃うみたい。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 21:02
うさぎの香り草入りシチューって 某指輪物語読者の間では垂涎のメニューです
ジャガ、タマネギ、人参とローリエなどのブーケガルニと塩胡椒で煮るらしい

46 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 23:16
厨学生時、田舎過ぎて通えず下宿暮らしの家に遊びにいった。
山の幸で歓待され帰りに
デカイビニールにはいったグニグニした物を土産にもらった。
おばちゃんは、若いの潰したヨといった。
家に帰って母に渡すと悲鳴が聞こえた。
父は何処かに逝ってしまった。
首と足と内臓と毛を毟った鶏さんが
だらだらと
シンクに10数匹いた。
クビチョンパハハジメテミタ


鶏さんたちは悲鳴に駆けつけた近所のお婆さんが持ちかえり
次のヒ
お肉やさんの鶏になって
帰ってきました

地鶏ウマ〜

47 :ぱくぱく名無しさん:02/08/28 23:29
鶏?おみやげのグニグニは。
ウサギじゃなくて?

香り草入りシチューって、ポトフみたいなもんでしょうかね〜?

48 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 07:42
何年か前のウインナーのOィニーって裏の原材料に家兜肉って書いてあった。
うちは、うさぎを飼ってるから
もちろん食べる事は、なかったけど
想像するだけで
気持ち悪い。あと、マトンや馬肉も、
食べれません。臭みがある物は、ダメです。


49 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 10:15
人間はどう調理したらいい?

50 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 10:23
同種族を喰うのは、吸収率が悪いことが生物学的に判っている。
しかも「喰う奴は免疫持ってないが喰われる奴は免疫持ってる菌」が
喰われる奴に付いていたら、その病気になる可能性が非常に高い。

つまり、倫理面以前に健康上のリスクが高すぎる。喰うな。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 10:39
>>48
チミの好き嫌いを語るスレではないのだが。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 11:22
>>50
私はうさぎなので大丈夫です。

53 :48:02/08/29 11:36
>51
心の狭い人。
3時間も、遅れてレスしないでくれる?


54 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 11:45
字冷え、かぁ・・・
フランス人みたいだね。食べたことないけど
なんか憧れるよ。レストランだと、高いし予約制だったり
ワインも選別のセンス、見られるしで行ったことなーい。
字冷えオーダーする人って、まだ食通気取りが多いような気がする。


55 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 12:04
>>53
心の狭いのはあなたでは?
と、釣られて見る。

56 :ぱくぱく名無しさん :02/08/29 12:17
時冷えとゆうと敷居が高いけどさ、要は家畜じゃない季節の肉を楽しみましょう
とゆうことだから、日本で初ガツオとか戻りサンマとかゆってんのとおんなじ
じゃないかしらね。
それにカモ、イノシシ、シカだって時冷えなわけだから、鍋にして日本酒だって
オッケーよん。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 20:41
>>51
>>55
同意。
>>48がしつこいので、敢えて書き込む。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 01:37
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/france_italy/usagi/home.html
辻料理学校にウサギの下処理の仕方が載ってる。
こちらはさばき方。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/france_italy/usagi/sabaki.htm

こんな技、よほど本格的な仏レストランじゃないといらないと思うけど・・・
普通の店は肉買うんじゃないのか? 
ちゃんとしたフレンチのシェフならこれくらい出来て当たり前なのかな。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 01:03
ワシが若い頃、イナカではウサギの骨をミンチにして、
蕎麦粉・茹でたゴボウ・味噌を混ぜ、
ハンバーグ状にまとめてフライパンで焼いて食べとった。
最近はウサギの骨が手に入らないので食べる機会も無いが、、、
ン十年経った今でも、あの味は忘れられん。

ちなみに鶏の骨で再現しようとしたら親に止められた。
骨がとがって割れるので、胃に刺さる恐れがあるとか。

60 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 01:25
そういえば、Kusakabe氏は妙に詳しかったな。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 02:32
>>58
骨付きの方が普通と思うけど。近所のスーパーで売ってるのも冷凍中抜き骨付きッス。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 03:32
フレンチでウサギ食うと、高確率で散弾が出てくんだよな。
そんな時、「あたり!」と、心の中でつぶやく漏れ。


63 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 07:23
>>62
友人は噛んで歯がかけたよ

64 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 09:54
>>62
あのぅ……鉛中毒って…心配した事ありません?

65 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 10:07
ボーイスカウトの進級テストに生きたウサギまたは鶏を料理できる事ってあったよ。
鶏は裁いたけどウサギは裁いたことがない。


66 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 10:49
あるよ!

67 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 10:50
>>64
フランスでは狩猟用の鉛の弾は法律で禁止されてるので使ってないよ。
狩猟した獲物は食べるものだという認識が浸透してる。


68 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 13:12
>>67
ゲ!!
じゃあ日本の天然狩猟の鴨料理とか,このあいだ狩ってきたイノシシだぁ。
どうだ,うまいべぇ…というのは‥どうなんだろう。

というのは,この板とスレから外れるけど,釣り客が落とした鉛がまるで鉛鉱脈
になっているような釣り場からら取った魚とか………
アメリカの射撃場では,丘そのものが長年の間に商売になるほど鉛の鉱脈が埋まって
いるという,どっかのニュースで聞いたもので。

この板スレに関係ないと思うけど,陸上の野性生物も安心できないんじゃないのか
なぁと思うんだけど。

ところで,>>67さん,
>フランスでは狩猟用の鉛の弾は法律で禁止されてるので使ってないよ。
って何使っているの?



69 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 13:18
>>68
銅弾などだね。

70 :68:02/09/10 13:41
>>69さんレスサンクス。
でも銅も緑青(ろくしょう←銅のさび)とかが毒になるんじゃなかたっけ。
うろ覚えのカキコすんまそん。




71 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 13:48
>>68
緑青の毒性は結構低いですよ。
ttp://www2.ginzado.ne.jp/shayo/dou/dou.htm

72 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 00:03
「緑青が毒」は中世ヨーロッパの伝説的デムパでしゅ。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/09/24 06:08

       ∩ ∩      / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ~~―⊂( ・×・ )つ-、  <もう終わりかよ! 
    ///  /_::/:::/   \_________________
    |:::|/⊂ヽノ|:::|/」
  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄/|
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74 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 02:51
>>48
日ハムのウィニーな。
漏れ、幼稚園の時皮なしウインナーの触感が大好きで、親に頼んでほぼ毎日弁当に入れてもらってた。ウィニー指定で。それからずっと年中食べてた。
家兎肉入ってるの知ったのは高2の時。
赤ちゃんが出来るシステムを知った時の1000倍以上ショックだった。
それ以来コンビニ弁当に入っているようなウィンナー一切食えなくなった。赤ウィンナーでもつなぎに使ってるの多いから。

大学に入って上京して間もない頃、初めて入った渋谷の(雑居?)ビルにあるレストランの昼食バイキングで、ホワイトソースで煮込んだ(多分兎の)肉食べた。
食経験値の低かった漏れは、当然鶏肉だと思って皿に盛ったのだが、口に入れると鳥肉よりも遥かに歯応えが柔らかく脂身が無く、鶏肉の風味や繊維っぽさは皆無だった。
ウインナーのつなぎ以外で兎を食べた事は一度も無かったけど、直感的本能的に兎だと感じた。
店頭には、カレー、スパゲティなどのメインメニューしか書いてないから断定はできない。
また店員に「何の肉?」と聞く訳にもいかないので「今日は自分の体調が悪くて味覚触覚がおかしかっただけだ」とでも無理矢理思い込み慰める事にし、鶏肉である微かな確率を信じて足早に店を出た。
まだ食事は中盤であり決して元をとってはいなく、せめてデザートだけは食べていきたいという未練も拭いきれなかったのではあるが、
兎かもしれない料理があるその場所から一刻も早く離れたかった生理の方が勝った。
店を出ると、忘れようとしても深層心理ではもう気になってどうしようもなくなってしまったのだろう。
「そういえば他の客は誰もあの料理に手を出していなかったなぁ、みんなこの店に来る常連のOLや学生達であり鶏肉ではない事を知っていたのか?」などという、被害妄想で弄ぶプレイが脳内で勝手に始まってしまった。
真相はわからないままだが、あれから漏れは世界中のバイキング料理とはおさらばした。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 15:22
>>74がなんでうさぎを食いたくないのかが判らないんだけど?

76 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 16:15
日本でも兎肉って安いの?
欧州では安いよね。肉屋やスーパーで普通に売ってるし。
あぶらっぼいとリ肉のような感じで、癖はあまり無かったような記憶がある
けど。

77 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 19:01
欧米では普通に家庭で、鶏の檻の横に兎の檻があるし、兎狩りも活発です。
正直兎は狩りでとった肉と、家畜の兎では味が違います。
野生の兎は筋肉が非常に多いので、じっくり熟成させてやる必要があります。
家畜の兎も熟成させて方が美味しいですが、脂肪も多いので、それなりに喰えます。
兎はまるごとローストか、シチューが多いかと。
散弾で兎を射殺して飼ったものの場合、たまに弾の一部が残ってて、ごりごりって口の中でいいます。

日本の場合、兎はほとんど狩りで手に入るものなので、
熟成させたものを刻んでくしに刺して焼いたり、味噌鍋にしたりが主流では?

78 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 19:06
グラハム・カーがよく知ってると思うよ。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 23:27
家兎肉を繁殖させてる所は日本では多いのだろうか。
私は秋田ぐらいしか知らないけど(ジャンボウサギフェスティバルで中仙町が有名)。
地元だけで食しているのか、市場に出回る程の量を生産しているかどうか。

ねずみ算ならぬうさぎ算という言葉があるように、一年中発情期であるうさぎの繁殖力は強い。
飢餓に苦しむ北朝鮮で、当国政府がうさぎの繁殖を奨励するという新聞記事を以前読んだ記憶がある。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 23:21
アフリカやフランスに住んでた頃よく食べた。
レストランだとホワイトソース系のソースで煮込んである事が多いね。
ここに書いてあるようにシチューに入れるとおいしいかも。
ちなみに私がフランス人マダムから習ったレシピはマスタード味。
1 まずウサギの肉にたっぷりの塩コショウををする。
2 なべで肉をよく焼いたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて更に炒める。
3 水を加えて沸騰させてあくをとる。
4 ニンジン・マッシュルーム・ズッキーニ・すりおろしたにんにく・
  タイムを加えて30分くらい煮込む。
5 ジャガイモとマスタードを加えて更に15分ほど煮込む。


81 :ぱくぱく名無しさん :02/10/28 23:28
感覚的なお話で恐縮だけど、>>74さんにチョト同意。
口に含むと「はにゃ?」と分かる感じがします。
自分の場合は匂いを感じると言うか。
でも、きっと美味しく調理したものを頂いた事がないだけで、
>>80さんのレシピなどを見ると試してみたくなる腑節操者(w


82 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 23:40
フランスで食べたウサギの赤ワイン煮はすっごく美味かった。
油身じゃないのに柔らかい肉なのがウサギのいいところじゃないかな?
野生の生き物なのに、ほとんど臭く無いのもいいね。
イノシシや熊はものすごく臭いからね。たくさん食べると小便まで臭くなる
らしい。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 01:36
ジビエの季節でつね。野うさぎ食べたいー

84 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 01:37

昔フランスに住んでいた時よく作っていたのがウサギのマスタード煮込みです。
このレシピは ウサギが手に入らない時はチキンでもおいしいと思います。

Lapin a la mourtarde
材料(6人分)
ウサギ一匹(1.2kg位)マスタード(辛くないもの、粒粒の方がおいしい)1カップ
油大さじ4生クリーム  250g
ブーケガルニ

1.ウサギの肉を食べやすい大きさに切る
(シチューに入れるようなサイズでいいと思います)
2.厚手の深鍋(ルクルーゼみたいなのやカレーシチュー用に使うお鍋)に
オイルを入れて熱し、そこへ肉を入れて表面が色付くくらいまでいためる。
3. 鍋の中の余分なオイルを捨てて、マスタードとブーケガルニを入れる。
良くかき混ぜて、蓋をして15分ほど煮込む。
4. クリームと大さじ2の水を鍋に入れ、蓋をしてさらに45分煮込む。
肉が柔らかくなったら火をとめる。味見をしてもし必要であれば、塩などで
味付けをする。
付け合わせはポテト(茹でたじゃがいもでもフライドポテトでも)や茹でた
インゲンなど。私はエッグヌードル(平べったいパスタみたいなもの)や御飯
の上にパセリの刻んだのをのせたものなどを一緒に食べています。
なお、火加減ですが、煮込んでいる間は大体中火〜やや弱火くらいでやっています。
(というのも私の使っているレシピ-雑誌Elleのお料理本-には特に書いてなかったので。)

この他、ウサギをチキン代わりに唐揚げ(立田揚げ)もいいと思います。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 01:42
>>84 おすすめのマスタードを教えてください。
結構メーカーによって、酸味やエグみ渋みが違うし。
フランス製だったらマイユ位しか私は知らない。

86 :84:02/10/29 04:04
>>80 さんのレシピ、今度試してみますね。これもおいしそう。

>>85 「おすすめ」というか、好きでいつも使っているのは、Pommeryのです。
薄グレー?の陶器の入れ物で、蓋が赤いやつです。
(昔は蝋でコルクに封をしていたらしいけれど、今はプラスチックの蓋です)
たしか日本でも手に入れるのはそう難しくはないと思います。
成城石井とか輸入食材屋さんにあるのでは?
値段もマイユとそんなに変わらないのでは無いでしょうか。
(今も海外在なので、値段と売っているところがはっきりわからなくてゴメンナサイ。)

87 :85:02/10/29 13:42
>>86詳しく書いてくれてありがとう、商品名だけだったら浮かばなかったよ。
陶器でフタが赤ってところで、思い浮かびました。さっそく買ってみます。

来年西友が開店するまでは、近所にスーパーが紀ノ国屋と三浦屋しかないギャースな状況
なので普段は肉魚や果物が高くてつらいけど、輸入食品とか獣肉だのは手に入りやすいです。

88 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 01:53
うちの地元(富山)ではウサギを食べたら「みつくちの子が生まれる」という言い伝えが昔あったぞ。

89 :ねね:02/10/30 19:34
しとめたばっかりのうさぎの胸肉をスライスして、醤油、わさびか、おろし
しょうがで、刺身で食べるとむちゃくちゃおいしいよ。臭くなくて、
オオトロを食べているみたいで、口の中でとけます。
おじさんが猟をしていて、私の好物です。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 21:40
>>89
うさぎの刺身ってあるんだ。食べたい!!!
やっぱ名前はウササシ?

91 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 03:07
いっぱい聴けて〜いっぱいしゃべれる〜

92 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 07:57
ウサを見ると涎がでますか?>>90

おいしそー
鹿肉ならよくもらってたべますが、ウサギは未経験。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 12:24
仏映画「フランスの思い出」の冒頭、田舎にやって来た都会の男の子が、預けられ先の
主婦がうさぎの皮を手際よく引ん剥くところを見て、禿しく「ヒク」ところがある。

漏れもピンク色で血のついたのうさぎさんにひいたが、映画自体はとてもほのぼのしていて
おすすめです。
(もひとつ食べ物ネタで、冷蔵庫に入っていたうなぎの稚魚を使っていたずらするエピソードもある)

94 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 13:02
>>82
ん?熊はともかくイノシシは臭いもクセもないよ。
豚肉に近いけど、煮込んでも硬くならないし
臭いを消すネギや生姜、ニンニクなども必要ないです

95 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 15:55
>>94
おーすまんすまんイノシシって書いてたよ。狸って書いたつもりだったけど
なんで間違ったんだろう。飲んでたからかな?
普段獣なんて食いつけないから、テキトーな事言っちゃったね。


96 :90:02/11/03 16:23
>>92
バニーガールとか、うさぎ全般で涎が出ます。


97 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 18:49
(・(エ)・)< 兎はコンフィが美味い

98 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 19:26
ウサギとか鹿とかイノシシとか、私は霜降りの牛肉より
よっぽど美味しいと思う。こんな奴は日本では少数派なんだろうけど。

99 :ちゅーぼーマダム ◆7Qmadam2xM :02/11/10 17:04
昔、祖母から聞いた話。
うさぎの肉って、〆た後も結構ながく動いてて、
お皿の上でもぴくぴくしてるんだって・・・・・・・・。(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

100 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 19:37
子うさぎの丸焼き、皮がパリっとしたのが食べたい・・・

101 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 09:47
その昔。デパ地下の精肉売場の冷凍モノの前で
ピンク色のバット様に細長いモノを発見。
ん〜?と見てたら、近くにいたマダムな女性が、
「ここのウサギは美味しいのよ〜〜〜〜〜」
突然話しかけられたことと、思わぬモノだったに驚いて、
つい愛想笑いで逃げてしますた・・・食べてみるべきだったか?

102 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 10:09
フランス料理のランチ食べた時出たなー兎肉。。オーブンで焼いたやつだったかな。癖なくておいしかったもう一度食べたい

103 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 21:22
今日、ウサギ獲って来ました。本当は雉撃ちに行ったのに。

104 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 21:26
追伸、この時期に山に入る時は目立つ服装でおながいします。
今日、危うくババア撃ち殺すとこですた。

105 :ぶうぶう:02/11/27 19:10
ソーセージとかに入っていない?
今後のエコを考えると兎肉ももっと食べないとぃかん!

106 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 11:09
紀ノ国屋で冷凍のが100gあたり170円だった。
結構安いね。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 15:43
このスレタイ、不自然でいいね。どのように・・・
林真理子の小説系。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 03:21
>>105
臭くないのでつなぎに入れるらしい。
羊も同じ使われ方をするがこちらはちと臭いので難点らしい
しかしうさぎの皮って何に使ってるんだろう。
あの肌さわりにいいんだけどなあ

109 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 00:47
ウサギをペットで飼ってる私には、辛い話だ…

110 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 21:55
うさぎか。懐かしいね。厨房のころ、
学校帰りに捕まえて喰ってたよ。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 22:49
うさぎを捕まえられるの??韋駄天でつか?

112 :山崎渉:03/01/07 13:29
(^^)

113 :山崎渉:03/01/21 04:29
(^^;

114 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 23:29
このページにウサギの調理法が載っています.
http://arimizu.com/barn/rabbit/rabbitindex.htm

115 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:13
>>100
食用に飼育されてるウサギはかわいくないよ。

116 :山崎渉:03/02/04 15:45
(^^)2ちょんねる最高(^^)

117 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 18:25
山形の田舎に嫁いだ。白いウサギがたくさんいて、動物好きなんだな〜って思ってたら
実は、食用でかなりショックだった。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 19:13
猪って春を越えるとウンチの臭いするよ

119 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 01:26
ちみたち、うさぎのウンコは喰ったことないだろ〜。
甘いね( ´_ゝ`)

120 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 01:33
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121 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 01:34
>120
お疲れ、全部の板に貼り付け?
バイトでつか?

122 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 12:32
うさぎって、岩塩を揉み込んで、フェンネルなどのハーブや、まるのままのブラックペッパーなどともにドイツ産の赤ワインと2〜3時間煮込むと美味いよね。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/02/12 08:31
パリの肉屋の店先に皮剥がれたウサギが並んでるよね。
あまりの愛おしさについ写真を撮ってしまい、そのあとランチで
食べた。
パリなのに何故かテリヤキ風な味付けでした。らぱ〜ん!

124 :世直し一揆:03/02/17 17:48

<血液型A型の一般的な特徴>(見せかけの優しさ・もっともらしさ(偽善)に騙され
るな!!)
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い)
●他人に異常に干渉し、しかも好戦的・ファイト満々(キモイ、自己中心)
●妙にプライドが高く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようと
する(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際に
はたいてい、内面的・実質的に負けている)
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い(人にばれさえしなければOK!)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本
の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級でウザイ(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい(根暗)
●単独では何もできない(群れでしか行動できないヘタレ)
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量)
●集団によるいじめのパイオニア&天才(陰湿&陰険)
●悪口、陰口が大好き(A型が3人寄れば他人の悪口、裏表が激しい)
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする(「〜みたい」とよく言う、
世間体命)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度
も言ってキモイ) 
●表面上協調・意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は個性・アク強い)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自ら好んでストイックな生活をしストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する(不合理な馬鹿)
●執念深く、粘着でしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例:「俺のほうが男
前やのに、なんでや!(あの野郎の足を引っ張ってやる!!)」)

125 :ぱくぱく名無しさん:03/02/20 02:12
プロの意見ですが、基本的に鶏肉と同じ様な調理で良いと思います。
料理板でよく見かけるのですが、細かい事を気にしている方が多いです。
『どこのメーカーのなんとかが良い』など。
いい素材は確かに美味しいですが、料理はもっと基本的なことが大切です。
火の入れ加減や、素材の組み合わせなどをきちんとすれば、十分旨いものが、出来ます。
ちなみに、うさぎには、人参、ローリエ、ローズマリー、などを合わせるのが良いと思います。
あと、野うさぎは、まったく別ものです。


126 :ぱくぱく名無しさん:03/02/20 02:15
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127 :ぱくぱく名無しさん:03/02/20 04:21
>>125
まあ養殖と野性のものは同じ動物でもかなり味ちがうわな
魚がわかりやすいが、鴨とかでもそうです

128 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 00:55
昔バイトしてたレストランのシェフが
「あ〜あ、ここのウサギ(冷凍)は頭がないからな。
ウサギ鍋美味しいよ、ウサギの頭集めてごろごろ
いっぱい煮込んで野菜入れて食べる。まかないそればっかりよ」と言ってた。

そんな彼は鯛の頭の潮汁は見るだけで気持ち悪いらしい。


129 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 05:34
そういえば、ずいぶん前だけど、削除屋うさぎ ★さんが
このスレの書き込みに対して削除依頼をどっかで出してたなぁ。
まぁその前に「身の危険も感じますので」という方のニンジンスレの削除依頼を

161 名前: 削除屋うさぎ ★ 投稿日: 02/10/17 18:51 ID:???
>>160
( ・x・)ノ ニンジンは美味しくたくさん食べるものですので、削除対象外です。

…なんて言ってたから通るはずもないんだけど(w

130 :山崎渉:03/03/13 12:46
(^^)

131 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 18:00
保守 

132 :ぱくぱく名無しさん:03/03/30 15:24
>>129
それ、削除屋が遊んでるネタの話なんですけどね・・・

133 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 18:56
ねずみを食べる国があるらしいけど、食用ネズミの種類は?
それはどう調理するもの?

134 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 09:30
昔車にぶつかって死んだ野ウサギを
おじいちゃんが捌いてくれて
カレーに入れて食べました
鳥(ささみ)みたいな味で美味しかったよ〜

135 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 09:39
>>133
これ、カワイイぞ。
http://www3.justnet.ne.jp/~sawashi/bolivia/img35.htm

136 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 11:28
http://www.sfc.gr.jp/shibaya/item.html

ここでも売ってた。
ワニとか食用サソリまで売っている。
他にもトド肉ラクダの背肉に亀肉バッファロー。

うさぎのシチュー食べたいので何処かで買おうかな〜。

137 :ぱくぱく名無しさん:03/04/15 06:02
>>136
リンク先にあるダチョウの卵と鶏卵の比較画像 ワラタ。
あんなデカイもの、どうやって食うんだ? 茹で玉子にするんか?

138 :ぱくぱく名無しさん:03/04/15 21:47
ヌーテリアという食用ネズミがいるようだけど、どうやって食べる?
どんな味?

139 :山崎渉:03/04/17 09:48
(^^)

140 :ぱくぱく名無しさん:03/04/18 17:39
    |┃三,.、   ,r 、
    |┃ ,! ヽ ,:'  ゙;
    |┃. !  ゙, |   }
    |┃≡゙;  i_i  ,/
    |┃. ,r'     `ヽ、    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    |┃.i.、_(o)_,: _(o)_,゙;  < うわぁあぁああぁぁ!! 保守
    |┃:!.   ::<    !   \____________
    | (ゝゝ/( [三] )ヽ,:''
______.|┃= ,::`''''''''''''''"ヽ.   
    |┃  |      r';
    |┃  ゙';:r--;--:、‐'
    |┃≡ ゙---'゙'--゙'

141 :ぱくぱく名無しさん:03/04/18 22:48
今週日曜日は復活祭。
うさぎ料理が楽しみです。

142 :山崎渉:03/04/20 04:48
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

143 :ぱくぱく名無しさん:03/04/20 14:49
>>141
うさぎ料理の詳細きぼんぬ

144 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 14:37
フレンチのレストランで何度かウサギ食べてますが、いつも私が思うのは鶏に似てるなぁ〜
と。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 15:51
>>138
その昔に魚肉ソーセージに入ってた。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/04/23 19:52
>>138
 正しくはヌートリア。戦時中(若しくは戦前)に
牛蛙同様に食料・毛皮用に輸入された帰化動物。

 見た目は尻尾の長いビーバー。カピバラ程じゃ
ないですが鼠とは思えない位デカいです。

 食える機会が有れば試してみたいが…。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 13:30
>>146 カピバラも食えるらしいぞ

148 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 13:51
本式のパエリアには鶏じゃなく兎を使うんだっけ?

149 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 13:52
野生のと飼育されたのでは凄い違うって本当?うさぎ

150 :ぱくぱく名無しさん:03/04/29 18:53
因みに、ピーターラビットの父親はミートパイにされたそうです(マジ)

151 :コック:03/04/29 23:02
家兎は肉の色もピンク色で、鶏肉に近い味、
白ワイン煮込みやローストにします。
野うさぎはガタイも良く(怖い感じ)肉は
どす赤黒いです。くせもかなりあります。
シヴェという、赤ワインと野うさぎの血で
作る煮込み料理が有名です。

152 :山崎渉:03/05/22 00:45
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

153 :山崎渉:03/05/28 15:30
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

154 :山崎 渉:03/07/15 12:50

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

155 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:50
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

156 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:13
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

157 :山崎 渉:03/08/15 20:18
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

158 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 13:48




159 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 14:21
>>106
本屋で肉売ってるの?

160 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 16:45
炊き込み御飯に入れるといい。
サフラン入りのスープのモト
を使うと簡易パエリャになるよ

161 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 10:11
今まで、クレーとスラッグしか遣らなかったけど
狩猟免許取って撃ってくるか。

裁き方が判らんが・・

162 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 12:02
>>161
さばいちゃるからお相伴にあずからせてくれー

163 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 14:12
スペインのパエリアなんかは、うさぎ肉が基本だよね。
うさぎの肉、やわらかくてウマー。

164 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 18:35
>>161
鴨のほうが美味しいカモ

165 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 18:58
0k

166 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 23:08
エジプトのモルヘイヤスープも、ウサギで作るtのがおいしい、
とエジプトの人がいっていました。
わたしは鶏肉で作るけど。

167 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 19:38
六甲牧場でウサギのつがいを購入。
繁殖させて、ウサギ鍋食うぞー!!!

168 :卯年生まれ:03/09/19 20:23
いやーん

169 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 14:58

     /⌒ヽ   /⌒ヽ
    /    ヽ /    ヽ
    |     | |     |
    |     | |     |
    |     | |     |
          V     ヽ
  /              \
 /                 ヽ

 |                  |    /  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 |    ●       ●    |   / 
 ヽ                / < 沢山育ててたっぷり食べてね!!
  \      ×      /   \  
     -、、,,,,,___,,,,,、、-       \
   //  (_人_)  ( ○川 )       ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  (_ /           ヽ_)  
    /_________ヽ
       | |  |
       ( __) _)


170 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 23:07
>>84
マスタードって、スーパーで売ってるようなチューブのやつでいいいの?
後、ブーケガルニって何?


171 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 20:13
age

172 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 00:06
一言にうさぎといってもラビットとヘアーがいて、全く異なる種類だし(ラビットは、家ウサギ、穴ウサギ)肉質もラビット
が白身というか鶏肉みたいな淡白で癖の無い味に対して、ヘアーは(ノウサギ)赤身でレバーっぽい
こくがある。癖も強いので普通は、数日間赤ワインでマリネしてから料理する。
で、君の言ってるのはどっちなの?種類によって全く料理が異なるから・・・。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 01:28
叔母が子供の頃飼ってたウサギを爺が〆て婆がカレーにしたそうだ。
爺さん婆さんが死ぬまで言ってた・・・

174 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 07:06




175 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 10:59
昔、なにかの小説で
主人公の少年が料理に野ウサギの肉を入れて
先輩か親方かにえらく怒られるって場面があったなぁ。
野ウサギはネズの実を食ってるので、えらく臭いんだそうな。

けど、フランス料理のメニューとか見てたら
「なんたらのソテー、ネズの実風味」なんてのもあるので
好きな人は好きなんだろうね。
まあ、オレもジンは大好きだし。


176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 15:34
>>170 (今さら見てるかは???ですが)

すごく長い間アク禁だったので、お返事できずすみませんでした。
今何げに見たら、このスレがあったので、書き込みます。

粒マスタードはチューブのものだと量が少なすぎるかもしれません。
(わりと使うと思うので、逆に不経済かも。)_
ブーケガルニは、シチューや煮込みものに使うハーブを何種類か
まとめてあるものです。これを入れると味が良くなると思います。
確か「カレー用」とかでS&Bかハウスから出ていた気がします。

>>172、175
野ウサギって確かにアクが強いみたいですね。
昔一度フランスで野ウサギを使った「王家のウサギ」という
料理を食べたことがあります。強い赤ワインで何日か煮込んだ
ものだった記憶があります。

177 :いぼんぬ:04/05/20 14:21
うさぎ3ぴき飼ってる身としては、
うさぎ食べる人隣地キボンヌ。

178 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:45
よろしくでつ

http://www.mugicha.net/

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