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★★ケンタッキーフライドチキンを家で作りたい★★

1 :けんた:02/10/02 16:00
あの味と、柔らかさ、ジューシーさは絶品!
でもちょっと高いよね
あの味と食感を家で作るにはどうすればいいのですか?
ご存じのかた、出来るだけ具体的に教えて!

2 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:04
カラアゲ粉を使いなさい

3 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:09
圧力釜を買ってきなさい

4 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:14
KFC本社を買い取りなさい

5 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:17
>>2
それは違うと思うぞ。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:20
純正植物油を使いなさい。
日本でしか売ってない「サラダ油」はダメ。
で、先に書いた圧力釜を使うことで
ジューシーさと柔らかさを出せる。
地鶏じゃなくてブロイラーの方が良し。

味付け
「イレブンスパイス・フライドチキン」
っつー事で、ハーブ、スパイスが11種入ってるそうな。
これは企業秘密らしいので、クレイジーソルト+お好みのスパイスで。

衣はケンタッキーでもしっとりとクリスピーと両方あるので、
お好きなやり方で。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:24
>>6
サラダ油って、ほとんどが純正植物油でないの?

8 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:31
>>7
ブレンドしてる

9 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:47
>>1
とりあえず、ここが役立ちそうだ。
作ってみれ。
http://www.sayko.co.jp/article/cyubou/93-12.html

10 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 16:51
素朴な疑問。
揚げ物が出来る圧力鍋って個人で買えるのか?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 18:26
>>10
大量に油を使わないとか注意はいるけど、
普通の圧力鍋でもOKだと思う。

フィスラーだと、蓋を共用する浅型鍋とか揚げ物用の籠とかがオプションであるし。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 19:14
過去ログあるよ。

ケンタのフライドチキン
http://piza.2ch.net/cook/kako/982/982387581.html

13 :けんた:02/10/03 01:15
たった数時間でこんなに多くのレスを戴いて感激です。
特に9さん、12さん、大変参考になりました。ありがとうございます。
6さんもありがとう。近いうちに挑戦してみます。
それにしても過去ログのレスの多さにはびっくりですね。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 08:32
昔のケンタのCMでは、
圧力鍋を使って云々、という宣伝文句に特に注釈はなかったが、
いつの頃からか隅の方に小さく、
特殊な鍋をつかっておる、というような但し書きが出たように思う。
つまり、普通のでやってみてエライ事になった香具師がいるのでは?
ちょっと恐い気がしてしまうのですが、大丈夫なのでしょうか。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 08:38
すごい無知な質問だったらごめんね。
圧力鍋って圧力のおかげで水温が100度以上になるから
煮物なんかが早いんだと思ってたんだけど、
揚げもので圧力が高くなると、具体的にどうなるの?

16 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 08:41
大爆発

17 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 09:08
>>15
台所ごと吹っ飛ぶ&火事になる

18 :けんた:02/10/03 09:39
圧力鍋に関して皆さんご心配なようですが、早速実験してみましたのでお知らせします。
初めてやるには勇気が要りましたが、消化器を手元に準備し、数分間は冷蔵庫の陰に
隠れて様子を見ていました。
結局、大爆発は起こらず、おいしいケンチキもどきを食べることに成功しました。
圧力をかけることで、肉の中の水分が、通常100℃までしか上がらないところ
120℃くらいまで上がるので、おいしく出来上がるのだそうです。
蓋をして、ほぼ密閉状態で揚げるせいか、香辛料の香りがバッチリ残り
同じ衣で普通に揚げたのとは大違い、限りなくケンチキに近いものでしたよ。
あっ、なべは家庭用、セブの圧力釜、圧力がかかってくると、上でくるくる回るタイプ
油はフツーのサラダ油、5cmくらいの深さにムネやモモを約1kg入れて約7分加熱7分保温
開けるときはエアーを抜いて蓋を開ければOK。
衣はくっつきませんが、表面が柔らかすぎたので、再度高温で20秒くらい揚げる必要あり

19 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 09:59
>>9
厨房工業会 月刊厨房 (w

>>18
チキンなもんで、怖くてできません…

20 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 11:17
フツーの鍋でフタしてやったらどうなりますか?

21 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 13:40
1 鶏(骨付き腿肉1枚)3つに切る
2 塩を振らないで、塩水で肉をなじませる(水45cc)塩(5グラム)
3 牛乳(135t)に玉子(1個)を加えてまぜる、さらにコーンスターチ(大さじ2)を加え生地を作る
4 別のボールに薄力粉(大さじ9)
  パプリカ,ガーリック,ジンジャー,オールスパイス,チリ,黒ペッパー,オレガノ,パセリ,(各小さじ1弱)
  薄力粉とスパイスを混ぜる。(この粉がケンタッキーの香り!)
5 (揚げ油)固形のショートニングを溶かして使う。【重要】
6 軽く塩水を落として、肉を生地に付ける、
  それからスパイスと薄力粉の混ぜたヤツに全体にギュっと付ける
7 160℃で7分ぐらい揚げる(このレシピの場合(肉が3つの時))
  最後に190℃にして30秒〜40秒揚げたら完成。



22 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 14:00
チキンを、塩+タバスコ入りバターミルクに2時間〜一晩浸すっていう仕込みが
アメリカのレシピとかでは結構一般的。今度試してみます。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 15:01
21さん の場合、圧力釜を使わないの?


24 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 15:14
<a href=2 target=_blank>>>21</a><br>
それ、関西の深夜番組で辻調の林先生がやってたやつだ

25 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 15:19
>>16
>>17
知ったかぶりするな

26 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 15:30
>>25
全く・・・
圧力鍋のレシピにも載ってるよね。
ただし、大量に油を入れてはいけません。
ってーか、必要ないのが利点だが。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 16:01
健太のチキン作るのって金掛かるな。。。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:39
>14
普通の揚げ物感覚で大量の油を使うと
蒸気の噴出口から加熱された油が
飛び散ることが危険じゃなかった?
火傷や火事の原因になるから。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:43
よし、ここは業務用加圧式フライヤーを導入汁。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 21:12
人から聞いた話だが、
ドチキンは油を一年変えない。だからあの味がでるのかな?

だから、クリスマスは買わないほうがいいよ。
買うなら、正月!だって。



31 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 21:32
いや、いっそKFCとFC契約をして、
自分で食うためだけの店を作り、
店は開けない。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 00:45
まずアメリカに移住するべきだね。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 00:49
美味しんぼに出てたような

34 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 00:52
>>1の味覚に疑問を持つべきか自分の味覚に疑問を持つべきか・・・

35 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 01:01
うちの圧力鍋は油は絶対使用しないで下さい、って書いてます。
圧力鍋で油は危ないので、取扱説明書で保証されている以外はやめましょう。


36 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 01:03
>>35
たぶん、うちのと同じメーカーだな。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 02:27
>>30
毎日変えてるよ

38 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 02:56
ローソンでバイトしていたときは、一度たりともフライヤーの油替えたこと無かったけどな。
油はつぎ足すだけで。
ケンタは案外まともなのか?

39 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 03:30
ファミマだけど週一油交換してたよ。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 10:45
ミスドは週1で交換だった。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 12:33
おいらがいたモスは3日おき原則であと汚れてきたらその都度

42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 13:03
話題がスレの本筋と違ってきてる

43 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 13:10
ケンタのビスケットを家で作りたい。
どうやって作るの?
あのボソボソ感がなかなか出ない。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 13:30
>>43
「ケンタのビスケットってうめーよー」スレ(だっけ・・)から。

材料( 約6個分 )
有塩バター 70g
強力粉 150g
薄力粉 100g
B.P 大さじ1
塩 一つまみ
牛乳 130〜140cc

| 1 オーブンを200度に温める
| 2 牛乳以外の材料を全てフードプロセッサーにいれさらさらの状態にします。
| 3 牛乳を加減しながら加え、まとまったら
打ち粉をした台にうつし軽く捏ね2センチの厚さに伸ばし、抜き方で抜きます。
| 4 200度のオーブンで14分焼いたら出来上がりです。

メモ(コツ、ポイント):
焼き立てにハニーメイプルとバターで食べるとおいしいです。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:03
フィルターの付いたフライヤーなら月1でもいいらしいけど、
使う油にもよるな。
熱に弱い油を使ってるとは思えないけど、それなりに。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:36
売れてる店だと1日に何百本も揚げるから、1日で油がダメになるんだよ

47 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:51
程一彦という料理人は、揚げ油は使うほどおいしくなるといっていたような。
それで、揚げ油を変えたことが無いと。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:53
>>44
おぉありがとうございます。
専用スレがあったのね、知らんかった。便乗してスマソ。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:58
>48
余計なお世話だけど、これで作ったらかなーり近い物できるよ。南部のビスケット
レシピらしいし、ケンタッキー州ということで出しているのかもね。
http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe1039&search=true&resultNo=87

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51 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 15:09
オリジナルのチキンも大好きだけど、クリスピーチキンの衣も知りたい。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 15:14
>>49
余計なお世話なんてとんでもない!ありがとうございます。
マーサのページですよね!実は私もLaLaで見てます。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 15:45
>>46
そっかー。
じゃあ、売れてる店ではあんまり遅い時間に買わない方がいいの?

54 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 16:31
>>52
とおりすがりですが
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/l50
にスコーンのスレがあります。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 22:34
>44

ケンタのレシピだと、ショートニングは完全に混ぜずに、
ゴツゴツが残るくらいにする。
表面をデコボコにするためだってさ。


56 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 23:38
今日、久しぶりにケンチキ食った。やっぱウメー!!
あのからあげ粉、売ってくんねええのかね

57 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 23:49
>>56
だから、あれはからあげで無いってば。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 00:06
ダッチオーブンとかつかえば?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 00:38
>>57 唐揚げには違いないんじゃない?
同じ粉つけて油で普通に揚げると唐揚げになる。
圧力フライヤーで揚げるとフライドチキン?

60 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 01:15
圧力釜を使うのは蒸すためで、その後フライヤーで揚げているのかと思いました。
(クッキングパパ方式)

61 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 23:00
むかし似たようなスレがあって
それに詳しいレシピ書いてあったけどね。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 01:46
61さんの言うとおり、前にも何回かレシピは出ているのですが
いずれもケンタッキーもどき。
ケンタッキーのホンモノのレシピが、この長い歴史の中で一切漏れてこないと
言うのは、ある意味すごいですね。
誰か一人ぐらい、ネタ晴らしする人がいてもおかしくないんだけど・・・


63 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 01:53
とりあえず、ケンタッキーでバイトしてみれば?

64 :元バイト:02/10/12 03:22
まず、粉ミルク的な物に数秒浸けたあと、スパイスを混ぜたフラワーを塗し、加圧式のフライヤー(クッカー)で揚げます。

油は、毎日フィルターを通してるし、クッカーも洗ってますよ。交換時期ですが、ある一定の調理数に達すると交換します。たまに、忙しくて連続調理すると汚れが激しいので、その時も交換です。

バイト始めた時、毎日生のチキンを持ってきているのにはびっくりしました。冷凍だと思ってた。

KFCのFCの中で、1番レベルが高く厳しい会社の店舗でバイトしてたんで、それなりに大変でしたがいろいろと勉強になりました。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 00:38
なるほど、バイトね。
でもバイトじゃわかんねえだろうな。イエイ

66 :元バイト:02/10/13 02:08
>>65

何が?
日本一のFC会社で勤務3年、TC地区大会優勝経験有りなんで、皆さんの近くにあるKFCの社員より仕事出来ると思いますが。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 02:18
マックのチキンナゲットも作ってみたいなぁ

68 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 04:15
>>67
あれって普通の冷凍食品じゃないかな?
ビッグヨーサンってスーパーで普通に売ってるの見たことある。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 04:27
>>66

スパイスなど工場で調合されてる部分については、社員でもわからないのでは?


70 :元バイト:02/10/13 07:17
>>67

一応オリジナルですが、ナゲットは冷凍なんで市販品と大差ないですよ。

>>69

とんでもなくぶ厚いマニュアル本(各店舗に1冊)に書いてあった覚えがありますが、そこまで覚えている人は社員でもまず居ないと思われます。

と言うか、お店で買った方が安上がりな気がするのは俺だけですか?

あと、個人的にコールスローサラダが好きなんですが、あれは店舗によって当たり外れが1番大きい商品です。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 08:26
あー!こーるすろー!あれ大好きなんだよね。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 16:25
元バイトさん、熱いねー。煽りに乗っかっちゃ駄目じゃない?

73 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 16:29
間違えなく買ったほうが安いな。家で作る意味なし

74 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 16:35
元バイトさん、一行開けての書き込みはどういう意図によるものですか?
目立ちたいとか?

75 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 17:02
>>62
>ケンタッキーのホンモノのレシピが、この長い歴史の中で一切漏れてこないと

ホントそうだよね。でもコカコーラも漏れてないよね。
これだけの規模で商売をしてるのだから、調味料の調合をカーネルサンダースから
一子相伝で受け継いでる後継者が密室で一人セコセコ作ってるわけじゃないだろうし。
スパイスのブレンド方法の全容を知っている人が何人もいるはず。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 18:53
>75
コカコーラではすべてを知っているのは二人
(社長と重役一人)らしいから
ケンタッキーもそんなもんじゃないの?
スパイスも大量生産だから分業体制だろうし
自分の持ち場だけこなせばいいようになってるのでは?

77 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 22:00
>75
まさか君たちはKFCの入り口に立っていらっしゃるカーネルサンダース様を
只の人形などと思っているのではあるまいな!

従業員が全員帰った深夜に誰がスパイスの準備をしていると思っているのか!


78 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 01:42
>75-76
いや、ふつーに委託だよ。
スパイスメーカーがブレンドしたのを納入してる。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 01:55
>>77
うちのダンナのオヤジの知り合いが、その人にソックリだ。コスプレ
してほしいけど、わざと避けるであろう。

80 :もぐもぐ名無しさん:02/10/14 02:40
ケンタのローストチキン?も美味しいよね。
親戚のおじさんがケンタで店長やってるんで
お歳暮だかお中元だかでよくもらう。

あれは普段お店で買えるの?

81 :元バイト:02/10/14 04:35
>>80

スモークチキンの事ですか?真空パックされてる。
もしそうなら、普段でも頼めばありますが、メインはクリスマス前後ですね。
バイトも少しですが買わされてました。まぁ、ビール飲みながらマヨネーズつけて食ったら旨いんでいいですけど。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 08:53
実際問題、味の素やエバラのような企業の研究所が本気で調べれば
ほとんどの「秘伝の味」は解明されるらしいよ。
平和食品なんか、日本中の有名店と呼ばれるラーメン屋はほとんど
サンプリングして同じような味のタレを開発してあると豪語してる。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 22:39
秘伝の味は、スパイスに限られたことではない。
揚げ方そのものにもノウハウがあるはず。
温度、時間、等々
誰かが知っているはず・・・・・

84 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 12:27
昨日の家の唐揚げ
( ̄Д ̄;)マズー



85 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 07:37
外側の皮、ドンタコス・ドリトスの味に似てる。
すりつぶして小麦粉に混ぜて揚げたら、意外といけるかも・・・と思いつつやったことはない。

86 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 13:34
test

87 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 20:53
ケンタのトルティーヤの皮を作りたいです。
強力粉かなぁ

88 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 05:49
>>38
うそつけ
週に2回のフライヤー掃除が夜勤で1番重労働だった
固めるやつで捨ててたけど
それを廃棄弁当のゴミブクロに混ぜるのがホームレス対策だった

>>87
とうもろこしの粉ちゃうかな?


89 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 05:54
だけどローソンで雑誌は絶対に買わない
なぜならあのフライヤーの油の臭いが染み付いてるから

ファミマもフライヤーあるけれど
ローソンほど油の匂いがしない
ローソンの油はかなりヤバイとは感じてた
だから唐揚げ君は食わない

90 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 00:20
>>88
馬鹿はどうして、自分を中心にしか考えられないのかねぇ。
残念ながら、事実である。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 17:35
あのスパイスは、味の素と塩コショーでクリアできると思う。
加圧式のフライヤーがないのであのふやけた食感は出ないけど、
牛乳と卵を溶いたのにチキンをしばらくつけて、小麦粉と味の素、塩コショーを
混ぜたのをまぶして(厚めに)、ショートニングで揚げればいいよ。


92 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 21:26
>>88

本当のトルティーヤはとうもろこしの粉だけど、
ケンタッキーのは小麦粉だけの味がするです。
ケンタの方が好みなの。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 16:45
>>91 そんな簡単なモンじゃあないことぐらいは俺にも判る
普通の油じゃあ駄目ですか?

94 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 17:48
スレタイを見た時、「フライドチキンで家を建てる」って何だろうと思った。

フランチャイズ店を経営したい人なのかと思った。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 21:55
>>94
ケンタの食べ終わった後の骨を組んで一軒家建築の話。。。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 21:59
>あの味と、柔らかさ、ジューシーさは絶品!
>でもちょっと高いよね
 
あの味と食感で家を作るにはどうすればいいのですか?


こんな感じの家?


97 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 08:46
>93
いや、マジでそんな味になったのでぜひやってみてくれ。
ポイントは(あらびきがベター)こしょうと味の素をがっぷり入れる。
油はまあサラダ油でもいいよ。


98 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 09:21
ショートニングで揚物したら冷えた時、バター塗ったみたいにくっついてるの?
それとも冷えても液状の揚げ物用ショートニングがある?

99 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 09:59
>>97
KFCのチキンに「味の素」入って無いよ・・・

100 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 10:06
100ケンタ

101 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 12:24
>>97
痛タタタタタタ

102 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 17:54
>99
グルエースとか、入ってないかな。
つーか入ってなくてもそれっぽい味になるんだったら
漏れ的にはいいんだけど。

自作してそれっぽい味になったんで、つい盛り上がって書き込んじまった。
場の空気を乱してごめんな、逝ってくるわ。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 18:49
>94
>「フライドチキンで家を建てる」

一瞬「フライドチキンを積み木みたいに積み上げて家を建てる」のかと
思った。ドイツの童話のお菓子の家みたいに。

104 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 05:23
ケンタキはアバラの部分?骨の多いピースが一番うまい。
あれだけを出してほしい。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 09:20
ハヤカワ文庫の「大秘密」だと、入ってるんだけど。

コロモは脱脂粉乳と卵と小麦粉。
味は塩、胡椒、グルタミン酸ソーダ。
最初は高温でからっと揚げ、圧力鍋に移して低温でゆっくり揚げる。
そんな手順だとか。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 18:23
>105 知り合いがケンタでバイトしてたので聴いてみたけど
そんなことはしてないらしい。
ミルクと卵を混ぜたような粉を水で溶き肉をくぐらせて
小麦粉+ハーブMIXをまぶしていきなりフライヤーにいれ14分
取り出して油を切るだけとか

107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 21:37
>106
ハーブミックスってのがミソだな…。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 21:52
そう、それさえあれば。


109 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:13
こんだけ人が居れば調味料会社に勤めてる人が居そうなのに・・・
誰か解析してくれ・・・

110 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 00:02
解析できると、再現できるはまた別の話だし。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 01:32
>>94 ,>>103
よく日本語を読め。
家を材料にしてフライドチキンをつくるという意味だ。

112 :105:02/10/30 13:35
>>106
そうでしたか失礼。
あの本も推測しているだけだったから。
スパイスは、ケンタで使っているものを分析して
塩胡椒グルタミン酸ソーダ以外入っていないことを
確認したらしいが。

113 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 04:31
スプリング8で解析するしかないな

114 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 23:10
>>113
そんなに難しいことでもないような気がしてならないんですが

115 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 23:15
小麦粉にクレージーソルトと胡椒、スキムミルクと水または牛乳で
似た味になりそう。だれかやってみてよ。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 23:38
今日ケンタッキー行きました。
この前にいったのが小学校だから、かれこれ十年ぶり?くらいです。
鳥の味のほかに塩と胡椒とハイミー、デンプンの味がした。
たまねぎっぽい匂いと、上手くいえないんだけど、タラの皮と粉チーズを一緒に焦がしたような風味がした。
なんの香りなんでしょうかね?
コーヒーはモカとコロンビアベースと思いました。
でも、正直そんなに美味いと思いませんでした。
ほかのファーストフードもこんななんでしょうかね?


117 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 23:44
なるほど、たまねぎわはいっていそうですね。
あとせろりもすこしはいっているかな。さらに、
魚系のものもはいっているのかな。。。たらは、外人もたべるからありそうですね。
味覚がするどいですね、116の人は。


118 :116:02/11/01 23:55
まさか魚系じゃないとは思うんですけど、上手く書けませんでした。
ソムリエのウンチクぐらい大げさな言い方です。
あんまり真に受けないでください・・・


119 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 04:22
サンダースですが。
ナにか質問ある?

120 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 04:54
>>119
ヘンリー少尉のことお嫌いなんですか?

121 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 10:50
このまえ、夕飯に秋鮭のムニエル(塩・コショー・小麦粉&無塩バターソテー)作って
食べたとき「ちょっとだけ、健太っぽいな」と感じた。
魚系・・・秘密の欠片かも!

122 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 11:19
おー!!同じ同じ。おれもそれ思う。>>121


123 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 16:46
同じフライヤーでフィレオフィッシュ見たいな奴揚げてるだけなんじゃないの?

124 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 17:20
>>6
>ハーブ、スパイスが11種

これは明らかに嘘。
サンダース大佐のレシピと、現在の製法は全く違う。

成分を分析すると、調味料は塩、胡椒、大量の
グルタミン酸ナトリウム(いわゆる化学調味料)しか
使ってない。

あれだけ、化学調味料が多いとどんなスパイスや
ハーブを使用しても無意味です。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 21:37
>124
おーい、ハーブとかスパイスは香りとか色をつけるためなんだが。



126 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 22:11
21のレス、あんまり相手にされてないけど
テレビでこのレシピで食べてた人たちは「この匂い!この味!
食感とかめっちゃそっくり」って大絶賛だったよ

辻調の先生かなり苦労して入ってるスパイス嗅ぎ分けたり
衣の配合とかも苦労したみたいだし、そっくりや!と自信満々だったよ。
このレシピ試してみれば?

127 :矢津手見太朗:02/11/02 23:00
126>>
あれ、やってみました。メースがなかったのですがあとはレシピ通りです。
雰囲気出てましたが、そっくりはチト言い過ぎかと・・・
第一、あの揚げかたでは、絶対ケンタ風にはなりっこないです。
圧力鍋で揚げるとかなりいい線行ってます。

128 :矢津手見太朗:02/11/02 23:04
失礼、メース抜きは別のでした。
辻調のもやってみたけど127の通りです

129 :ぱくぱく名無しさん:02/11/04 09:44
>127
ついでにカチョウでもやってくだされ。

130 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 01:03
ここで粉売ってるよ。結構いける
http://www.kissyouen.com/

131 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 15:39
129>>
カチョウって何?

132 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 16:20
>>131
グルタミン酸ナトリウム

133 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 22:42
132>>
化学調味料=カ・チョウってわけね なるほど勉強になりました
ところで味の素の味だと思います?ケンチキって
そうは思わないけどなあ 塩、胡椒、味の素で一度やってみたいけど
無駄なような気がしてなりませぬが・・・

134 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 09:07
>133
無駄なんていわないでおながいします。
何なら鶏肉ちょっぴりで実験してくだされ。
で、違うと思ったら残りはから揚げ粉で揚げる、と。

135 :ぱくぱく名無しさん:02/11/13 01:19
>>134
一度やってみます。

136 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 12:34
最初に鶏肉にスパイスをしっかりもみこんで一日冷蔵庫に寝かせ
圧力なべで加圧して蒸す。
んで、そのあとスパイス入り(セロリ、ニンニク必須)の衣タプーリつけて高温であげると
近くなるような気がする。

油入れて圧力なべであげるのはチャレンジャーすぎ。死ぬよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 15:34
>>130
早速買いました。使い方が色々あっておもしろいですね。
圧力鍋で揚げたら、ケンタッキーと同じ、とまでは行かないけど
かなりいい線行ってるね。
圧力鍋の取り扱いについては詳しい取り説がついてます。
この粉使ってフツーに唐揚げ作っても結構いけたよ!
>>136さん、なんてこと無かったよ。オレ、生きてるし 


138 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 15:55
死なないにせよ圧力鍋に油入れるなんて洗うのが面倒 そんなことする位ならケンタッキーで金払います

139 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 15:59
久々に食べたけど
ガーリックの味が効いてて美味しい!!!

140 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 23:31
138>>
鍋を洗うのが面倒な方には手料理はお勧めできません
このスレッドの意味もないし・・・・

141 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 16:53
おまいら馬鹿か、フライドチキン粉はな小麦粉、でんぷん、食塩、米粉、糖類
、香辛料、粉乳、調味料、油脂、、ペーキングパウダーなどが入ってるんだよ。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 22:13
>141
だからその「香辛料」がなんなのかと(以下略

143 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 12:40
>>141
諸説ありますなあ
いったい、どれがホンマモンでっか?
142さんの言われるとおり、その香辛料が具体的にわからんのですが

144 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 13:33
http://kanaharap.tripod.co.jp/
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/yuutai.html
    

145 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 00:36
139>>
ガーリック??まあ、入ってはいるんだろうけど
それが効いてておいしいってほど感じないですけど

146 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 00:39
男なら圧力鍋でチャレンジしろよ、ます爆発はしないと思うよ
一応俺はやってみたけどチキンが半分漬かるくらいしかショートニングを入れてなかったので
半分しかケンタッキーに成らんかった、安全弁の目詰まりが怖くて・・
調理し終わったあとふたの裏を見たけど、衣のくずのようなものは付いてなかったので
今度はチキン少な目にしてちゃんと漬かるまでショートニング入れたい
(サラダ油じゃなくてショートニング使う理由はなんかこの辺にあるんかな?)
あと安全弁から油が漏れ出すのでその辺がちょっと怖いな
いいアイデア無いかな


147 :ぱくぱく名無しさん :02/11/27 20:02
@ さばき…チキンをホワイト・ミート(リブ、ウィング、キール)と
      ダーク・ミートに分ける(ドラム、サイ)
      その際、余分な脂肪・抜き残した羽毛を取り、サイの関節をはずす。
A MED…専用かごに入れたチキンをミルク・アンド・エッグ・ディップ
      (要は牛乳と卵の溶液)に浸けたのちかごを振ってMED切りする。
B ブレディング…スパイス入りのフラワー(小麦粉)にMDE切りしたチキンを
      まぶし、粉をはたき落として調理かごに並べる。(ホワイト・ミート
      から先に)
C ドロップ…ショートニングがドロップ温度(365°F)に達したクッカーに浸け
      蓋をし、スピンドルを回しコンピューター・スイッチを入れる。あと
      調理記録を記入。
D シフト…ブレディング作業の終わったフラワーはその都度シフト(ふるい)に
      かける。
E ボーンダウン…手前からリブ・ドラム・キール・ウィング・サイの順にトレー
      に並べ、ウォーミング・キャビネットに保管する。並べる際に骨を下
      に置くためボーンダウンと呼ぶ。販売有効時間を記入。
F フィルターリング…調理の終わったクッカーは熱いうちにショートニングを漉
      し、清掃する。   

148 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 20:06
>>147
それが家で出来るならね・・・
1読んだ?

149 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 22:24
ケンタ食いたくなってきた。
肉嫌いの漏れでもケンタのチキンならおいしくいただけます。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 22:34
ブッシュの息子びっくり
        国際的エロリスト エロカイダ 同時多発エロ
        
          巨乳おっぱい二つが高層ビルに激突 !!!
        ペンタゴンに貧乳おっぱい激突か?現在確認中 

http://tv2.2ch.net/test/read.cgi/eva/1038360362/l50



151 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 22:39
【ひろゆきのメルマガの答え】
警察が動いてるのは、この板だ!!
http://okazu.bbspink.com/test/read.cgi/ascii/1038220622/541

詳細は電波2chで
http://dempa.2ch.net/


152 :(^o^)/:02/11/27 23:37
(^o^)/けんたっきーまんせーよー


153 : :02/11/27 23:38
>>1


154 :牛男:02/11/28 00:01
   ,----、-、
  /  ____ \|    
  ヽc´ _、ヽ, ヽ      
   ミ.,,,_..ノ`ミ_ノ      仕方ねえな、
      \,;  シュボッ
        (),
        |E|


   ,----、-、
  /  ____ \|   
  ヽc´ _、ヽ, ヽ
   ミ, ,_..ノ`ミ  y━・~~~  俺のレシピ教えてやるか、

155 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 00:03
教えて!

156 :牛男:02/11/28 00:18
J 鶏を洗ったら水気を切りレモン汁を擦り込む。
K 小麦粉に塩、あらびきブラックペッパー、パプリカを1対2対1
  の割合で混ぜておく、
L ダッチオーブンに深さ1.5センチほど油を注ぎ弱火で温めておく、
M 鶏をKの小麦粉にまぶし、余分な粉を落したら、ダッチオーブン
  の底に並べ、蓋をする。
N そのままじっくりと10〜15分火を入れ、おいしそうな焦げ目が
  付くようにひっくり返す、(この時蓋は、開けてても良い)
O 揚がったら油をきり、アツアツにかぶりつく、好みで塩を振り
  レモンをかける。


157 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 00:23
>>156
違うような気もするが、コレはコレでうまそうだ。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 00:24
有難う。
レモンかけるのいいね、さっぱりしそうで。

でも魔法の鍋なんてもって無いや(´・ω・`)

159 :牛男:02/11/28 00:29
圧力鍋やルクルーゼの鍋でもいけるぜ、
要は、鶏のホロホロ感は、圧力に有りってことさ、

160 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 00:37
どっちも持ってないよぅ・゚・(ノД`)・゚・



161 :牛男:02/11/28 01:05
>>160 泣くないよぅ(´・ω・`)

162 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 00:32
>>147
これ、ケンタッキーのですか?
ところで 365°Fって、摂氏何度でしたっけ?


163 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 10:14
圧力鍋で柔らかくした後揚げるってのはガイスツ?

164 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:36
>>163
それで作ったことある?普通の唐揚げにしかならんよ

165 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:51
>>162
184.999778℃



166 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 19:29
>>165
ありがとう。185℃かあ 

167 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 18:47
>>146
その圧力鍋は浅すぎるんでねえかい?
うちでは6リットルの深型(ちょっと古くてセブ=今のティファールだけど)
>>130 の粉買って、バッチシうまく行ってるよ。
おかげでカーネルさん、ご無沙汰しちゃってます

168 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 20:12
>167
そこの粉ですると、本当にケンタっぽいですか?
欲しくなってきましたが・・

169 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 22:58
普通のモモやムネはちょっと縮んで小さくなるけど結構いけます。
手羽先や手羽元は、もう笑っちゃうほどケンタっぽいです。
鶏を丸のまま買ってやったことはないので、ケンタッキーのあの形はできないけど
味も、食感も、バッチリですよ

170 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 10:09
167の粉買おうかな

171 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 16:41
KFCのフライドチキンは揚げてから油きり&熟成の30分まで
で調理完了と考えた方が良いですね。
油きり&熟成の30分の間に何が起こっているか!!

圧力鍋をつかって蒸し揚げたもの、普通に蒸したもの
を熱いうちに衣を着けて油で揚げても、この30分がなかった
ら、KFCのフライドチキンとは違う食感になると思いますよ。

では!

172 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:02
本部でストックオプションで給料貰ってる人が調合してるんなら、漏らした途端
自分の給料が目減りする。
ついでに役員だと、秘密を漏らして株価が下がると、株主に訴えられて負けるこ
と必至。賠償で身ぐるみ剥がれてしまう。

コカコーラの原液はそうやって秘密を守っているそうだが、似たような仕組みだ
ろう。
日本の食品メーカーみたいに一介のサラリーマン技術者が調合しているわけでは
なかろうて。


173 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 17:40
>>146
油脂の本能的に旨く感じるのは、

分子量の大きいもの(パラフィン鎖の長いもの)の方が、分子量の小さいものより、旨い。
飽和度が高い(パラフィン鎖に二重結合が少ない)ものの方が、飽和度の低いものより、旨い。

旨い油脂では、畜産品の脂は分子量が中くらいで飽和度が高い、オリーブ油は分子量が大きく
飽和度が割と高い。天麩羅油で揚げたトンカツより、共油で揚げた方が美味いのとかはここらへん。
美味しくない油脂は、分子量の小さい椰子油、飽和度の低い鰯の魚油など。ネギトロのニセモノ
作るときに味の似ている魚油でなく植物油を使うのも、植物油の方が分子量が大きく旨く感じる
から。

で、製菓とか揚油のショートニングは、分子量が大きくて飽和度の低い大豆油に、水素をムリヤリ
くっつけて二重結合を減らして作る。分子量が大きく飽和度の高い油が、安価にできる。
これが、本能で感じる部分では、ホンモノの鶏の脂よりも旨かったりする。

ついでに……そとで揚げ物食べると掻ゆ掻ゆが出る人、金属アレルギーがあるかどうか調べてみ。
ショートニングを作るときの触媒にニッケルを使うので、ニッケルにかぶれる種類の
金属アレルギーが出ることがある。








174 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 18:14
難しい・・

175 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 20:13
難しすぎるう・・・・・・・・・
どこのどなたか存じませんが、そこいらのぼんくら頭にも判るように、説教賜りたいです

176 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 21:05
>>175
そのまんまだろ。
ちゃんと読め。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 23:53
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/l50
マイ唐揚げのスレでやってるよ

178 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 00:04
>>173
ネギトロもどき、まずいんだけど。

トンカツはサラダ油よりラードのほうがうまいし。



179 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 00:35
おまいら、高校出てから来い

180 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 01:10
ケンタたべたーい!明日は絶対買ってくる!

181 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 01:24
>>178
だからそう書いてあると思うけど・・・
読解力ないヤシ

182 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 01:47
ケンタ、私はサイとウィングが好きなんだが、
いつもドラムとリブばっか入れやがる・・・
一番基本なマニュアルどおりに入れてよー。

183 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 02:01
>>173
結論から先に述べよ。

184 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 03:28
>>183

ショートニングを使う目的は、体に対して、ムリヤリ旨いと感じさせるため。
圧力鍋を使うためではない。

185 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 01:00
>>184
ということは、とりあえず旨いわけだ。

186 :KFC店員:02/12/20 10:35
KFCのフライドチキンは、あらかじめ圧力鍋で蒸すようなことはしませんよ。
チキンを、ミルクと卵を溶いたような溶液につけてから、
本部から来る1kgくらい入ったハーブミックス?粉と、
日清のフラワーを混ぜた粉をまぶして圧力フライヤーに入れてスイッチオンします。
その後は自動で管理されますが15分くらいで出来上がります。
保温庫に入れて30分油切りをすることになっていますが
忙しいときは30分待たずに売ってしまいます。
2時間経ったら、処分します。

187 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 11:52
>186
2時間たったチキンは、捨てちゃうの?
もらえないの?

188 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 12:47
>187
もらえないよ、

あげたら、商品価値が下がるし、ちゃんと買ってくれてる人に迷惑だから。

189 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 14:09
もったいないね

190 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 16:12
コソット・ゴミ箱をあさりもらって帰りたいな。

191 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 17:31
KFCのフライドチキン、店によって出来、不出来があるのは何故?
チキンの部位の組み合わせは決まっているのかな?
スレ違いだが、敵方の基礎知識として、知りたい。

田舎のスーパーは、クリスマスシーズンしか
骨付き腿肉を売っていない、困ったもんだ。

192 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 12:11
たぶん、出来上がってから、売れるまでの時間の問題だと思う
昼などは集中的に売れるのを見越して1時間くらい前から作っているわけだから
できたてを買うか、ボツ寸前を買うかでは大違い。
>>130 買って、家で作ってみてご覧!その差は歴然です。
チキンの部位は、1羽を9個に分けてるから、うまく配分できるように一応マニュアルで決まっているが、
希望があれば言ってみればOKの場合もあるよ


193 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 12:53
ドラム萌え〜

ケンタのポテト、できたてはうまいが冷めると食えない

194 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 00:19
ポテトはマックの方がうまいけど、ここはケンタッキーのスレですからに・・・・

195 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 00:36
>>188
もらえないのって店員さんがってことじゃなくて?

196 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 01:03
>>195
店員はもらえる(欲しければ。

客にはあげられない

197 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 10:02
コンビニの弁当類も同様。
店員に、許すと、時間前のものまでボツにして食うやつがいる。
現場の監督者次第じゃない?

198 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 17:08
味付けには、塩、胡椒、大量のグルタミン酸ナトリウムの3種しか使ってない。
化学調味料があれだけ多いと、どんなスパイスやハーブを加えても無意味。

199 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 17:12
>>191
そういうネタなら、こっちの方が詳しい。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1036160702/l50

200 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 22:38
192サンクス!

201 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 02:24
ケンタッキーでバイトしてるヤツに処分したティキンをもらって食ったことあったなぁ・・・
12ピース食った

202 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 00:03
一人で?
いくら只とは言え、もう二度と食わないと心に誓ったであろう

203 :201:02/12/24 00:39
>>202
もっと食いたかった。ケンタッキーはいくらでも腹に入るんだよね。
食べ放題なら20ピースはいけると思うよ。

204 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 11:23
ギョエー!!!

205 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 15:06
デリバリーで2人前食べたことあるけど、、、
20ピースは>>神!!

206 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 21:46
そのうち仏!!

207 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 00:31
クリスマスはケンタを買いましたか?

208 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 10:38
嫌と言うほど並んで買ったけどマズー

209 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 00:02
>>130 の粉買って、暮れにニセケンタをいっぱい作った。
丸のママの鶏を売ってたので、2羽とショートニングも買ってきて本格的にやった。
6gの圧力鍋に12個に切り分けたパーツを6個づつ入れて揚げた。
ちょっと、説明書より油面が高かった(半分よりチョイ上)けど無事完了。
感激以外の何物でもないね。この味、香り、よく研究されてる。
油切りを30分もしてたら冷めちゃいそうなので、熱いうちに食った。
表面は一寸べたつき加減だったが、味はいける。

210 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 00:31
www.kissyouen.com/kenta_001.htm

ほかのスレで見つけました。
その名も「ケンタ・ミックスパウダー」!
「本品お買い上げの方にはもれなくカーネルおじさん秘伝の製法と
同様の作り方をもれなく伝授!」だそうです・・・



211 :はー近くにも欲しい:03/01/02 01:43
ケンタスレ、何個か覗いてみたけど
結局コストで考えたら店で買ったほうが良いらしい。
いくら鶏肉の原価が1ピース30円だとしても、
それを専門にやっているとこは全てにおいて違う。
チキンを専門に調理する厨房をそなえているだけのことはある
このへんは私も食品製造にかかわっているので
家庭での調理とは根本的に違うことが分かる

家で揚げて美味しく感じるの、もしくはケンタよりも
美味いと感じるのは自分で手間暇かけたのと
揚げ立てを食べたことによると思う。

つまり店で美味く食いたいなら、
まずレベルの高い店を選ぶ。(店舗による差は避けられない)
開店直後の揚げ立ての有る時を狙う(揚げ立てとは最大二時間の差)
持ち帰りはしない(どうしても蒸れて衣がまずくなる)
などがイイと思う


212 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 01:51
つまり、家の中にケンタッキーフライドチキンの店を建てたい、ってこと何だろ?
このスレは。

213 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 02:47
ショートニング使って揚げているか?

214 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 03:37
ケンタと同じ味じゃなくてもいいから
自分なりの、人から「おいしい」と言ってもらえる
モノが作ってみたいです。

215 :ローカロリーケンタ?:03/01/02 09:54
昔やった oven baked fried chicken がケンタそっくりの味だったので
作り方書いておきます。ちょっと長くなるので分けますねー。

A=衣の材料:パン粉4カップ、サラダ油1/2カップ、塩大匙1、
 パプリカ・セロリソルト・胡椒各小さじ1。
B=衣応用の材料:オニオンソルト、チリパウダー、ガーリックパウダー、
 バジル、ゴマ、ハーブ類、ケシの実、レモンペッパー、タイム、
 セージ、パルメザンチーズなど。

216 :ローカロリーケンタ?:03/01/02 09:57
作り方は鶏肉の好きなところ、モモでも胸でも骨付きでも、
ヨーグルト、溶き卵、衣を順に付けて天板に並べて
火が通るまで焼くだけ。

ただ、私的には塩がきつかったのでかなり減らして作ってます。
ステラおばさんのらくらくクッキングという本に載っていました。

217 :ローカロリーケンタ?:03/01/02 10:10
追加・訂正です。

焼くのはオーブンで、です。
塩がきついと言うのは上記の分量での話です。
私は基本の衣の塩の分量を小さじ1にしています。

218 :ハイテンションケンタ:03/01/02 11:52
>>211
>結局コストで考えたら店で買ったほうが良いらしい。
 
何を根拠にそのような結論を?
第一、鶏肉の原価が1ピース30円とは、そんな馬鹿な!といいたい。
KFCでは鶏1羽を9個に切り分けてるらしいけど
ってことは、1羽270円ってことかいな?

>家で揚げて美味しく感じるの、もしくはケンタよりも
 美味いと感じるのは自分で手間暇かけたのと揚げ立てを食べたことによると思う

これについては納得!だってこのスレはそれがやりたいってことじゃないの?

219 :ハイテンションケンタ:03/01/02 11:57
>>212 この人馬鹿?日本人?

220 :ぱくぱく名無しさん:03/01/02 14:48
まぁ地方によっては、自宅周辺にKFCが無いという人もいるし
雰囲気を楽しみたいって人もいるし…ね。


身近に(KFCが)ある人は
自宅で作りたいって人をバカにするだろうけど…

221 :211:03/01/02 17:49
>>218
 今調べたものによると、98年度でタイ産のブロイラーが
輸出単価で1dあたり7万3千バーツ。
これを100g当たりの円単価に直すと23.4円

で、つぎに1ピース当たりの重さを調べるとオフィシャルサイトで
可食部で55−65gとなっている。ここに店舗までの輸送費などの
コストを計算しても1ピース30円というのは近い値段だと思う。
まあ、別に40円でもイイが。
まあ中高生には想像できんかもしれないけど、世の中そんなもん。
あと>>212の意見もまあ大意では間違い無い。表現は悪いけど

あと、揚げ足(ドラム?)を取るようで悪いが
>>1はちょっと高いよね
といっているのであくまでもケンタより安く上げると言うのもテーマに含まれる。
だからただ家で作って美味しければってもんでもない。やはり、安く仕上げないと。






222 :ハイテンションケンタ:03/01/03 13:14
>>221
なんか知ったかぶりして、数字を羅列してるけど
タイ産ブロイラーを、それも輸出単価で始まって
調理後の可食部?と比較換算して何が判るっていうの?
例えば手羽先1本でも生で150gくらいはある。
ケンタのほとんどのピースは250gくらい(骨付・生)は楽にあるぜ
一般小売りのモモ身でも100g60円も出せば100%可食部の肉が買えるんだから
やはり、自作が安いに決まってる。肉だけを比べればだが。
自宅で調理するのに人件費まで勘定には入れないし・・・・


223 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 13:25
>>219
どちらかというと、君が馬鹿だよ。
>>212の発言は大雑把だけど核心を突いてる。

224 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 14:10
HPに書いてるカロリーは嘘っぱちだよ。

最近毎回、ケンチキ食べる度に計ってるけど
平均で、「1P、可食部100g、骨20g」ぐらい

225 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 14:12
肉の値段何て関係ない、価値が有るのはあのスパイスと調理方なんだから

226 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 14:13
http://coke.rotten.com/all-kings-horses/0003/

↑これは食欲でるよ!!

227 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 14:34
http://fp.enter.net/~rburk/copycat/copycat.htm
英語で悪いが、ここの一番上みてみれ。

228 :225:03/01/03 14:46
>226−227=ブラクラ

229 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 14:48
>228
え? 227はブラクラじゃないよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 18:11
>>227
エキサイト翻訳によると
MasterCook*から輸出されましたほとんどケンタッキーフライドチキン次のものによるレシピ:サイズに役立つこと:4 準備時間:0:00
カテゴリー:真似る人量寸法成分--準備方法----------------------------------------------------
3 ポンドChiken2つのパッケージ・イタリア語サラダドレッシング・ミックス3 大さじ小麦粉
2 小さじ塩1/4のカップ・レモン・ジュース1 カップ・ミルク1・1/2つのカップ・パンケーキ・ミックス
1 小さじシシトウガラシ小さじ1/2杯の賢人小さじ1/4杯の胡椒Makae、マリネ成分からの糊。

鶏を平等に覆います。ボウル中のスタック鶏部分。数時間の代わりを夜通しあるいは少なくともして冷却してください。
他の調味料とパンケーキ・ミックスを混ぜてください。
ミルク中の数個の鶏をその後パンケーキ・コーティングに漬けてください。超過の塵を払ってください。
軽くその中の1/2インチvegtableな油を備えた柄付きの小鍋の中の茶色。
側面の4分各々のブラウン。
移動する、また浅いパン焼き皿の上の単一の層の中の場所。
小麦粉を備えたシール。350で1時間焼ける、覆いを取り粗く縫う、ミルクで再び。
10分間かりかりになるために400まで熱したオーブンに覆いを取られて返ってください。- -

どなたか、日本語らしく編集していただけませんか?

231 :ぱくぱく名無しさん:03/01/03 23:15
>>230
MakaeはMakeの誤りじゃない?
中学生レベルの英語だから原文見た方が早いよ。

232 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 01:14
すんません。英語は小学生レベルなもんで

ちなみに原文っす
* Exported from MasterCook *

Almost Kentucky Fried Chicken

Recipe By :
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Copycat

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
3 Pounds Chiken
2 Packages Italian salad dressing mix
3 Tablespoons Flour
2 Teaspoons Salt
1/4 Cup Lemon juice
1 Cup Milk
1 1/2 Cups Pancake mix
1 Teaspoon Paprika
1/2 Teaspoon Sage
1/4 Teaspoon Pepper

Makae a paste out of the marinade ingredients. Coat chicken evenly.
Stack chicken pieces in a bowl. Cover and refrigerate overnight or at least for several hours.
Mix pancake mix with other seasonings.
Dip pieces of chicken in milk, then in pancake coating. Dust off excess.
Lightly brown in skillet with 1/2 inch vegtable oil in it. Brown for 4 minutes each side.
Remove and place in a single layer on shallow baking pan. Seal with flour.
Bake for 1 hour at 350 Uncover and baste again with milk.
Return, uncovered, to oven heated to 400, to crisp for 10 minutes.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -


233 :211:03/01/04 02:07
>>ハイテンションケンタ

 あ ほ か 。
  肉の値段だけ考えれば安くできんの当たり前だろ。
  調理後の可食部はオフィシャルから決めた数字だ。
  なにが250gだ。 
  大 嘘 つきやがって。 おまえこそ適当な数字を並べるな。
 
 タイ産チキンを使っているのだから参考価格にしてもいいだろ 
                   >タイ産ブロイラー

 
 

234 :211:03/01/04 03:10
スミマセン、荒れるような事書いて。
お詫びに232を訳してみました。

ほぼケンタッキー

鶏肉(多分骨付)        3ポンド(約1.35kg)
A=以下を混ぜてマリネ液を作る
 イタリア風サラダドレッシング 2ビン(?)
 レモン汁           1/4カップ
 塩              大さじ1

牛乳 適量            

B=以下をまぜて唐揚粉を作る
 パンケーキミックス       1/2カップ
 パプリカ(スーパーで売っている)約小匙1
 セージ(同じく)        約小匙1/2
 胡椒              約小匙1/4          

1.鶏肉を食べやすいサイズにきり、ボウル等でAをまぶし冷蔵庫に数時間もしくは一晩寝かせます。
2.Bを混ぜます。
3.取り出した鶏肉を牛乳に浸し2.をまぶします。
  余分な粉は払います。
4.フライパンに植物油を多めに熱し、きれいな焦げ目が付くまで
  片面4分ほどソテーします。
5.油を切ってから前面に小麦粉を付けアルミフォイルで覆った180℃の
  オーブンに入れて焼きます。
6.一時間経ったら取り出してミルクに付けて、覆いを外し
  200℃のオーブンでカリカリになるまで10分ほど焼きます。
    

235 :211:03/01/04 03:20
訳しながら思った事。

 Almostと書いている割にはレシピがいい加減。
 これはどうやらイギリス人が書いているらしいから。
  なぜなら、トップのほうにルバーブの料理があるから。
  イギリス人はあまり味覚が良くないのが一般的。
 
 今私の家にある材料で出来るが、その割に時間がかかる。
  何故なら圧力鍋で揚げていないから。
結論
 >アメリカ人 
 >イギリス人 す、すごいほとんど同じ味だ!
 
 >日本人   ま、まあ似てるカナ。
だとおもう。

236 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 03:23
>234
イタリアンドレッシング 2パックってのは、
粉状のドレッシングミックス(袋入りで売っている)
の事だと思われます。水をオイルを加えてドレッシングに
なります。
それからアメリカの調理用の匙と、カップは日本のものと
少しサイズが違うので注意

237 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 12:48
本当に"ほぼ”同じになるかどうか、誰かつくってみれ。

238 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 13:52
たぶん、全然と言っていいくらい違うと思う
先ず、かりかりってのがもう駄目。旨いまずい、好き嫌いは別として
ケンタはカリカリじゃあないよ(ケンタッキーオリジナルチキンの場合)
これはこれで旨そうだが、ほぼケンタッキーは言い過ぎじゃない?
俺は >>130 のケンタミックスパウダーを説明書通りに作ったやつの方が
ほぼケンタッキーと言えるのではないかと思った。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 15:31
>>234
レシピの分量で、パンケーキミックスは「1 1/2 カップ」だよ。


240 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 16:20
>>238
crispをカリカリと訳しただけだと思われ。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 00:32
200℃のオーブンで10分も焼けばカリカリになるよね。それ以上かな?
それより、ケンタでは圧力フライヤーで揚げるわけだから
製法がまるで違うじゃん

242 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 00:35
簡易型エ@ズ検査キ@ト知ってる? 誰にも知られずに出来るよ
あなた!あなたの愛する人はだいじょうぶですか!
ウイルスは唾液など粘膜に含まれるので、キスでも可能性はゼロじゃない!
http://www.labora.jp/hiv/index_pc.html
http://members.goo.ne.jp/home/oraquick


243 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 08:44
シザースとかチェーン店のメニューが載ってる英語のレシピ集を持ってたのを
思い出してケンタを探してみたけど載ってなかった


244 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 09:52
>241
製作過程が違っても、出来上がりが同じなら良しとしているのかも。

245 :211:03/01/05 18:01
>>236 なるほど、たしかにアメリカで使いそう。
   teaspoon日本だと小匙2/3くらいでしょうか?
>>238そうですね。確かにケンタはジューシーを求めてる。
   過去ログだとマニュアルでは油切りに30分らしいいし。
>>239指摘感謝
>>240辞書が手元になかったもんで…他にも意味ってあるんですか?
>>241一応衣に牛乳を再度浸しているので其処までカリカリにはなら無そうですが
>>244そうですね、ただ問題はスパイスの香りがぜんぜんケンタとは違う事。
   これをクリアできれば圧力鍋が無いときに変わりの製法にはなりそうですけど


246 :238:03/01/06 01:32
同じスパイスの衣を使っても、普通の唐揚げのような揚げ方をしたときと
圧力鍋で揚げたときとでは、月とスッポン 
食感、塩加減、香り共に、みんなまるで別物・・・

247 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 13:09
あの形状にカットされたチキンを購入したいっす
肉屋に頼めばカットしてくれるかな〜
「ケンタカット」とか名前付けてクリスマスに売ったら
売れると思うんだけどな


248 :山崎渉:03/01/07 13:15
(^^)

249 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 15:37
丸のままなら売ってる(内蔵は取ってある)
9個に分けるのは簡単だよ。手足を取って4個
しっぽのあたりを1個、胴体を4分割

250 :247:03/01/07 18:05
そっか〜
極めるなら自分でさばくしかないか

251 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 19:03
http://www.japanfarm.co.jp/index.html

ケンチキの鶏肉作ってるところなんだけど、、、、。
この直売のお店でカットされたハーブ鳥買えたんだけどな。


252 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 22:57
>>251
今は売ってないみたいね

253 :247:03/01/07 23:00
>>251 252
見たけど売ってないみたいね・・残念
どっか売ってる所かさばき方の詳しいサイト知りませんか?
中抜き丸鶏もクリスマスしか見かけないしね・・・・

254 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 13:09
仮に売ってたからってどうする気だ?
1羽買うと、運賃も1羽分くらい要るかも。
ケンタで買うより高くつきそうだ。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 14:35
>>247
https://www.rakuten.co.jp/zidori/100893/100895/
サイト探したらあった↑送料含めると2000円越えるね。地鶏みたいだし。
もしくは近所の鶏肉専門店で「ブロイラー(若鶏)のまるのままの入れて」
って頼んでみるとか・・可能ならそっちのほうが安そう。

それか養鶏農家で一羽わけてもらって自分で〆ちゃうか。
(たぶん1000円もしないんじゃないだろか?
テレビでよいこ・濱口が900円位で買ってたよ)

さばき方は↓
http://www.yokoo.co.jp/c-zukan/honbun/
たしか〆方のサイトもあったけど失念・・・

256 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 16:41
【国際】ケンタッキーFCはニワトリいじめるな 動物愛護団体が世界規模のボイコット
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1042008392/

257 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 18:09
>>255
>それか養鶏農家で一羽わけてもらって自分で〆ちゃうか
そうしようと思って買った事あるよ、にわとり。確か600円だった。
ちょっと小さかったのでもう少し大きくなってからと思ったら
愛着がわいてきて・・・まだいる。ぽこぽこ卵産むようになった。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 19:03
>>256
>ニワトリが生きたままベルト・コンベヤに乗せられ、のどを切られている
ケンタッキーに限った話じゃあるまいし・・・
俺は昔、卵を産まなくなった鶏の首をオシギリで切ったら、うまく切れなくて
頭ぶら下げたまま10mくらい走って逃げたよ



259 :257:03/01/08 19:36
>>258
すいません、質問していいですか?
卵産まなくなった鶏って、からあげとかケンタのチキンもどき
にするには固すぎますかね?
親は出汁重視で水炊きにする予定でいるみたいなんだけど。

260 :257:03/01/08 19:37
age忘れたー。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 19:39
普通の唐揚げにはよくしまっていて歯ごたえもあってうまいと思いますが
ケンタには向きません。
ケンタもどきを作るなら、地鶏よりブロイラーの方がベスト

262 :257:03/01/08 20:26
>>261
ん?と俺へのレスですよね?
一応うちのココちゃんは地鶏ではないと思うのですが・・たぶん。
若鶏ではないのでやっぱり向きませんかー>ケンタもどき。
(地鶏とブロイラーとか銘柄鶏とかの区別がいまいちわかんないのですが)
そういえば、ケンタの肉ってぐにぐにしてますね。
肉の味もスパイスのせいか薄いし。
というわけで卵産まなくなったらココちゃん、カラアゲと水炊きにします。
レスありがと。

263 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 20:41
>>261
>>地鶏よりブロイラーの方がベスト

そういうときは「ベター」というのでつ。

264 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 21:48
>ココちゃん、カラアゲと水炊きにします。
なんか泣けるような、面白いような、美味しそうなような・・(w

265 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 01:52
>>263
ゴメン教養がないもので
普通の唐揚げにはよくしまっていて歯ごたえもあってうまいと思いますが
ケンタには向きません。
ケンタもどきを作るなら、地鶏よりブロイラーの方がベター

ちなみに地鶏と廃鶏は違いますが似て非なるものというか・・・
要は、ブロイラーでなく、地べたで飼い、その土地の特産の餌をやり
放し飼いに近い環境で・・・運動もたっぷりして、但しばばあじゃない



266 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 02:25
>>265は廃鶏をお食べになって?
私は解剖学実習のあと食べました。
私の食べたのはばばあです。
食えたもんじゃなかったです。ゴムのような固い肉でした。
ブロイラーって美味いなあって再認識。


267 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 03:30
>>266
ミスター味っ子(マンガ)で、
「卵を生まなくなった鶏は、その滋養分をからだにすべて
たくわえるからうまいんだ!」みたいなこと言ってたんだけど
あれって嘘だったんだ・・・。
でも「すげぇ弾力!」とかいってたのはあってるのかな・・・

268 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 03:34
CMでレミを家じゃ作れないっていってたぞw

269 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 04:22
近ごろは、ひね鶏や昔鶏といった名で廃鶏肉を売ってるね。
ブロイラーより高値だけど、一部で人気があるようだ。
柔らかいというのと美味いというのは別のもんだから。

廃鶏を短期間肥育して、○○鶏と地鶏のように名付けて売っているのもあるようだ。

270 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 11:08
>>268
そのCM、JAROかなんかに訴えろ!

271 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 11:31
ベジタリアンになってしまおうかと思わせる書き込みの数々…

272 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 12:25
【国際】ケンタッキーFCはニワトリいじめるな 動物愛護団体が世界規模のボイコット
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1042008392/
このスレで簡易再現方法を紹介したんだけど・・・
圧力鍋で揚げ物なんてありえないでしょ。なんて書きこみがPart2のほうにあった・・・
1000越えちゃっててコメントできないよ(汗
圧力鍋で加圧すると肉に含まれる水分が蒸発しにくくなり文字通りジューシーに仕上がる。
で、元々ほとんど蒸発してない油への影響なんてのは無いに等しい。
もちろん、中で跳ねた油がパッキンに付着して熱で劣化するから
パッキンの寿命が短くなったり、死に掛けのパッキンだと一気に逝っちゃって悲惨な目にはあうかもね。
ま、それでも揚げ物中は中の水分少ないから油噴出で燃え上がったりってのは余り無いだろう。
以下、私的レシピ
檸檬ぢる揉み込み>すり大蒜揉み込み>狂塩振り>30分放置プレイ
>狂塩再度振り>小麦粉たっぷりつけ>圧力鍋にかぶらない程度の油熱し
>まず片面粉が定着する程度揚げ>裏返して蓋をして圧力を10分弱
時間は、使ってる鍋によって違うかもね。
あと、さっきも言ったとおり水分が抜けにくいから色がなかなかつかない。
一応既に火は通ってるんだけど、最後にもちょっと高温でそのまま揚げるといい色になる。
この方法で手羽中を揚げるのが好き。

273 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 13:59
家庭用の圧力鍋で圧をかけて揚げ物をするといった危険な使い方をして
事故が起こり、被害者が悲惨な顔面火傷を被ったり死亡したりしても、
メーカーにはなんの責任も無い。
なぜなら、そのような使い方は説明書で明確に禁止されているから。

274 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 14:00
>>272のような愚かな人の真似を決してしないよう、厳重に警告します。


275 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 14:27
>>273
>>274
揚げ物可の家庭用圧力なべがあるんだってさ。
添付のレシピにも揚げ物の仕方がのってるらしい。
それ使えばいいんじゃないのかな。
このスレの上の方にもでてるよ。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 15:42
>>273
どんな危険があるの?具体的に何が原因で顔面に火傷を負うの?

277 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 16:02
昨晩初めて骨付き鶏肉を圧力鍋で揚げてみたのです!
それはそれはビクビクしながらやったのですが、
結果、とにかくジューシーで、肉の骨離れが最高でした。
約、1キロの肉に1.5リットル油を入れました。
それでもでかい圧力鍋なので鍋の三分の一くらいの油の量でした。
このスレであった、ケ●タミックス使ったのですが、
味は自分好みじゃなかったです。
良かったのが、蓋をしてるので(圧力鍋だから当然ですが)
周りに油が飛び散らないこと、あっという間に1キロの肉が
揚げ終った事です。爆発なんてしませんでしたよ。W・・
静かでした。

278 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 16:05
誰か圧力鍋で揚げ物体系を確立しておくれ。
待ってるよ。


279 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 21:42
おいおい、知りもしないのに(知らないからか?)勝手にビクビク怯えながら煽ってる馬鹿がいるよwhhh
自分の無知無能を他人にまで押し付けないように。

それはともかく>>277、油だけで鍋の1/3ってことは、鶏入れると半分超えないかい?
ちょっと圧力鍋の限界に挑戦気味だから、次回は油を減らしてみてはいかがか。

280 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 22:39
>>268
>CMでレミを家じゃ作れないっていってたぞw
あんなオバハンが家で大量に発生したら気ー狂っちゃうYO!

281 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 23:21
安い圧力鍋でも作れるかな?
つか、圧力鍋って安くても3万はするよね?

282 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 23:26
>>281
知っている限りで5000円からあります
中の説明書で揚げ物に関する説明をよく読んで買えば安いものでもよいのでは


283 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 23:32
>>282
え、そんなに安いんだ! スジの煮込みにも興味あるし買ってみようかな(・∀・)

284 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 00:24
ここ、2・3のレスを見てると「圧力鍋スレ」を読んでる気がするw

285 :661:03/01/10 01:29
わたしも圧力鍋で揚げてみたいよん。でもやらない。持ってるけど。
だって、幼児と乳児がいるんだもん。
しかし、そのかわりにロッジコンボクッカーというのを買ったのだ。
(ダッチオーブンの親戚ね。)
骨離れさいこーとまでは行かないけど、ふっくら揚がるよ。
圧力鍋で揚げ物って、圧力抜くときはどうなるの?圧が抜けるまで放置?
やっぱチャレンジャーだよね。。。でも挑戦したい野望もある。
でもやらない。今日ほうれん草炒めつくっててフライパンから火柱があがったし。
台所は危険と隣り合わせだ。

あ、圧力鍋ダイエーで2980円で売って田よ。小さめのだけど。


286 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 01:33
圧力鍋で揚げ物すると爆発するとか言ってる奴は、
理科は中学で落ちこぼれて、蒸気圧とか圧力鍋の原理が理解できないから、
誰かにからかわれたのをそのまま信じてるんだろ。

287 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 01:41
中学の場合理科とは言わずに(以下略

288 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 01:42
大丈夫!!
ケンタミックスパウダーを買うと、細かいやりかた書いてあるから。
圧力抜くときどうなるかって?別に・・・
抜くと急にジャーーって音がするだけ。
でもその時はもう100℃くらいに下がってるから何ともないよ
あ、これから圧力鍋買う人、深い方がいいよ。浅いのはいろいろと問題ある

289 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 04:10
今は中学は理科と言わないのか。
俺のときは理科第一分野第二分野だったんだけど。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 09:58
好きなタイミングで圧力抜きたいなら流しに持っていって水かければイイのでは?
とか書くと、危ない!爆発!とか馬鹿なこという人がまた出るんだろうか(´Д`;)


蒸気が云々言うつもりだったら流水と鍋の表面との熱交換量を計算してみるといいかも

291 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 12:34
http://www.sayko.co.jp/article/cyubou/93-12.html
これ読んでみれ。参考になる

292 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 17:31
>>289
今でも理科であってますよ。

293 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 22:38
>291
肝心なブレディングのレシピが無い!!

294 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 00:22
>>292
「物理」と「科学」じゃないの?


295 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 00:57
>>294
私立中学はそうなの?

自分は>>289と同じだった(2年前まで)
今は、物理と科学

296 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 02:34
それは物理と化学だろ。
でも生物や地学もあるだろ。

297 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 12:40
そろそろお題に戻りませう

298 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 14:14
では、既に出た調理方法を個別にまとめたものを記載します






・・・次の方よろしく!

299 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 14:50
さて

300 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 14:51
get と

301 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 15:07
真似して圧力鍋で誰か事故起こすと面白いなあ。


302 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 17:59
数十年前、K.F.Cの創始者であるカーネル・サンダースがケンタッキー州カービンという町の州道沿いにモーテル、ガソリンスタンドを経営していた。
立ち寄る旅行客の為に、モーテルの横でサンダース キャフェという食堂を営業していた。
南部ではフライドチキンはポピュラーな食べ物であり、旅行客にも当然フライドチキンを提供していたのである。
特殊な調味料と、圧力鍋での調理に工夫を凝らしていたので、フライドチキンは人気商品であった。
しかし、州道の代わりにハイウエイが建設され、店舗前の通行量が減少した為、売上が激減し、商売をやって行く事が出来なくなった。
そこで、カーネル サンダースはフライドチキンの調味料を売り出し、
やがては調理方法や経営の方法の指導までするフランチャイズチェーンの経営に発展したのである。
1号店のサンダース キャフェは現在では博物館になっており、当時そのままの状態を再現してある。
厨房は普通のレストランと同じであり、当初はレンジの上で一般的な圧力鍋を使用し調理していたのが良く判る。


303 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 22:12
圧力鍋使うより1回蒸したほうがよくない?
蒸すと骨離れいいよ

304 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 22:30
まあ、事故なんて確率だからな。
ロシアンルーレットだって、6連発のレボルバーだったら、死ぬ確率は1/6だ。
大体助かるわけで、圧力鍋で揚げ物したところで事故を起こさない人も多い。
ただ、危険をなるべく回避するだけの思考力のある人間なら絶対にやらない。
そういうことだ。


305 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 23:13
KFCは特殊な圧力鍋を使っている。
家庭用の普通の圧力鍋で同じことをやるのは危険だ。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 23:27
まあ一応、通産省の資料でも出してみるわけだが。

平成8年事故報告書説明編
http://www.jiko.nite.go.jp/htdocs/AcSearch/ASP/reports/H8setsumei2.htm
 「台所・食卓用品」では、フードカッターを購入し、開封して使おうとした矢先、刃が足に落ちて
けがをした事故、圧力鍋で落花生を煮ているときに突然ふたが飛び、中の煮汁で顔を火傷した
事故等の重傷事故がみられた。

平成9年事故報告書説明編
http://www.jiko.nite.go.jp/htdocs/AcSearch/ASP/reports/H9setsumei2.htm
 「台所・食卓用品」では、圧力鍋で調理しているときに突然ふたが飛び、手の指を骨折した事故等がみられた。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:24
情報あつめてみた。
基本的に、
 ・10年使って無事故、20年使って無事故という報告が多いことから、
  基本的には圧力鍋は安全なものと思われる。
 ・ただし、少なくとも年に一回は事故がおきている模様。表沙汰には
  されないが、消費者センターに問い合わせると確認できるらしい。
  まず起きないが、最悪の場合、死亡事故もある。

事故の原理としては、水蒸気爆発が主。
 ・栓が詰まってた、バッキンの劣化、ルーの飛沫で栓が詰まる、等の
  理由で内部圧力が急速膨張すると、物理的に弱い蓋がスピンして
  飛んだりする。本体は横方向に。内容物が噴出してやけどという例も。
  蓋の質量が質量なだけに、当たると惨事に。
 ・基本的にこれら事故の発生率はかなり低い。が、0でもない。
 ・メーカーもいろいろ。なかには粗雑な造りのブツもある。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:30
>>267
とりあえず生協の親鶏(廃鳥)はかなり堅いがかなり美味かったぞ。
同じ廃鳥でも、たぶん地鶏だと思うが。
歯ごたえは>>266の通りだが、旨みも素晴らしかった。

309 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:33
追記。
とはいえ、ケンタもどきには地鶏よりブロイラー。
地鶏は若鶏でもかなり堅い。
対して、ケンタのチキンの歯ごたえ・味は、明らかにブロイラーのそれだ。

310 :くりす:03/01/12 01:54
GON!っていう、あんまり売れてなさそうな雑誌があるんだけども。
昔(5年くらい前だったかな?)、その雑誌で「ケンタッキーのチキンを作ってみる」みたいな企画があって、
「かなり近い味になったよ!」とレシピが載っていたのだが、
スパイス類がかなり種類多くて、あきらめた記憶がある。
その雑誌をまとめて捨てなければならなくなった時、いちおう記事とっておこうと思い、
探したのだがその記事がどうしてもみつからず、
しかたなく処分したが今だに後悔してるよ・・・。
どっかに数年前のGON!のバックナンバー持ってるやつ・・・いないよなぁ(^^;)

311 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 10:15
>>305 >>302
>>304 >>307
率的には、普通に使ってるハロゲンヒーターのほうが事故率が高いわけだが。

>ロシアンルーレットだって、6連発のレボルバーだったら、死ぬ確率は1/6だ。
リボルバーね。連発じゃなくて連装ね。死ぬ率は当たって生き延びた人が居るからもっと低いね。
>大体助かるわけで、圧力鍋で揚げ物したところで事故を起こさない人も多い。
年間数件ということは、年間1000件以上出ている宝くじの1等よりも率が低いわけで。
>ただ、危険をなるべく回避するだけの思考力のある人間なら絶対にやらない。
交通事故のほうが率が高いです。圧力鍋の事故を回避するぐらいの人なら引きこもるしか!!


312 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 10:56
残念ながら家では作れません。
抗生物質漬けの卵を産まなくなった老い鳥がスーパーでは売っていません。

313 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 12:27
>>312
発言の主旨不明!
抗生物質漬けの卵を産まなくなった老い鳥でしかケンタもどきが作れないってこと?
だとすれば、馬鹿じゃない?
>>306
要するに、圧力鍋で揚げ物をしたら破裂したってのは1件もないわけで
このスレに書かれてる破裂、爆発、火事のたぐいはデマか、憶測ということになる。

314 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 12:37
じゃあ、なぜ家庭用の圧力鍋では揚げ物を禁じられているの?
禁じられているのかは?だが、しないでくださいとか
書いてあったような…揚げ物する人がいないのかな。

315 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 14:58
>>313のような馬鹿を相手にすると馬鹿に成るよ。

316 :志村けん:03/01/12 15:22
>>315
そうです。あなたが馬鹿なおじさんです

317 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 16:10
>>314
揚げ物OK、ってなってる圧力鍋以外では、揚げ物はしないほうが
いいよ。
ここで無責任にGOサイン出してる奴らは、何がおきても責任取る
わけじゃないんだから。

ちなみにKFCの宣伝から「圧力鍋を使っています」が消えたのは
「家庭で誤解したまま真似されて事故がおきかねない」通産省から
クレームが来たため。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 17:15
>>317
そういうの、ことなかれ主義って言うんだよね。
俺、きらーい!!
第一、まだ、そんな事故で誰か死んだとか大けがしたってニュースも聞いたこと無いけど
交通事故は毎日起きてる。
自損事故で死んでも、責任取るやつはいねーよ。

319 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 17:15
>ここで無責任にGOサイン出してる奴らは、何がおきても責任取る
>わけじゃないんだから。

今2ちゃんはIP記録してるから、家庭用圧力鍋で揚げ物して万一大事故が起こった場合、
無責任にゴーサイン出した人のところに損害賠償請求が行ったりしてね(笑)
ま、愚かな人の真似はしないことです。

320 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 21:20
賛成でも反対でもない者ですが318を読んでちょっと。
2年前ぐらいに圧力なべのフタが飛んでぶつかって
亡くなった人のニュースを読んだよー。

321 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 23:14
>>319
道に出るような愚かなまねをしない人なんですね。
略して引きこもりってやつですか。

322 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 23:15
調理法はこれ↓
これなんかすごいんじゃない?
http://raus.de/crashme

323 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 23:28

すごいアドレスですね。確かに。
もうちょっと捻りを加えて欲しいところです。
総合:6点(100点満点中)

324 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 01:06
>>322
このアドレスはクリックしないこと。とんでもないことになります。
ウィルスかと思った

圧力鍋による事故は確かに、皆無ではなさそうですが。
それなら、圧力鍋そのものがすべて危ないと言うことになる。
揚げ物をすることに限定しての事故報告があれば、ぜひ具体例を示せ。
弱虫が、いたずらに、乏しい知識や憶測でギャアギャア騒ぐべきではない。
飛行機に乗ったら、落ちるかもしれない。自転車に乗ったらはねられるかもしれない。
電車も、車も、ガスも、電気も、原子力も、便利なものには、使い方を誤れば危険がつきまとうのは否定しないが。


325 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 01:46
物理の知識が中学生以下のやつがびびって煽ってるだけだろ。

326 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 03:37
>>324の忠告を読む前に322をクリックしてしまった・・・。
再起動するハメになったよ(^^;)


327 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 09:16
原子炉も車も、説明書どおりに使いましょう。
そうしないと危険性が飛躍的に増大します。
圧力鍋の説明書には、揚げ物に使うなと書いてあります。

328 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 11:16
大丈夫だろうよと思う人。
圧力鍋でフライドチキン揚げて結果報告してくれろ。
事故ったら書き込めないか

329 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 11:21
大丈夫つーてる奴は、シートベルトしないで車を運転して大丈夫だったと
言ってるようなもの。
バカの相手するなよ。

330 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 11:37
うちの圧力鍋には揚げ物に使うなとは書いてなかったよ。
327は、車買ったら説明書の隅々まで読むの?
とくに、最近の取説は、警告や注意がやたら多いが、
メーカーの責任逃れのためにこんな事まで というくらい、
こと細かく書いてあるから、ほとんどの人がそんな注意書きは見過ごしてると思うよ。


331 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 11:41
圧力鍋はゴムパッキンが使われているからすぐに壊れて
しまうよ。やめなさい。

332 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 11:57
>>331
すぐってどれくらい?新品状態で揚げ物して一度でオシャカ?
それか、毎回替えれば可能ってことですか?

333 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:01
>>332
 ゴムの耐熱温度は120〜150℃ぐらいですから。200℃
を超える加熱では溶けるか焦げるのではない。

334 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:03
圧力鍋のメーカーの人は揚げ物をしたときの耐久テストとか
なんかもやってるのかな。。。

335 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:07
>>334
 揚げ物してはだめですよ。

336 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:33
>>331
うちの実家の古い圧力鍋って
ゴムのパッキンじゃなかったと思うんだけど
それならOKなのね。

337 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:40
>>336
 ゴムパッキンのない圧力鍋って、只の鍋ですね。

338 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 14:19
今はシリコンパッキンじやないのかしら


339 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 14:36
明日鹿児島に出かけます。
ジャパンファームの直売店、のぞいてこようと思ってます。
もしかしたらカット鶏肉手に入るかも。

その前に圧力鍋買わないと、、、。

340 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 16:08
>>331 >>333
おまえらあほか!!ゴムパッキンはフタについてるだろ!
油は鍋の下半分にある。ゴムパッキンは油漬けにはならんぞ。
圧力鍋で、揚げると、油がゴムパッキンのところまで跳ね上がると思うか?
そんな訳ねえだろ!!
それから、333の耐熱温度云々は、圧力鍋全般に言える話だから圧力鍋のスレでやってくれ。
ここは、ケンタを家で作るって話のスレだ。


341 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 16:14
うちでは、2年くらい前から、月に2〜3回は唐揚げを作っています。
セブのおもり式だけど、パッキンは全然異常ないです。
普通に揚げた唐揚げよりダントツ旨いです。

342 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 17:58
私も圧力鍋持ってないので、圧力鍋の話は他でやって欲しい。
このスレとしては、圧力鍋で揚げたい人は自己判断でやればいい
ってだけでの話でしょ?
かまわれたいみたいだけど、いいかげん、粘着君はどっか行ってください。

343 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 19:03
KFCチキンの凄さはあの柔らかさなのですが、皆さん残念ながらちょっと考え方の視点が違います。

344 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 20:00
http://www.petatv.com/tvpopup/getvideo.asp?video=kfc_cruelty_usa
をまず観てみて下さい。

これはPETA(People for Ethical Treatment of Animals)という団体が
作ったものです。Ethical Treatmentとは倫理的扱いとかそんな意味です。
こんなポスターを雑誌とかで見かけた方もいるかもしれません。
http://www.furisdead.com/images/goran72.jpg

http://www.kfccruelty.com/
http://www.peta.com/

食べるけど...私も食べることは食べるけど、
改めてこう思いました。
・・・食べる前に「ありがとう」を言おう(忘れないおうにしよう)・・・
(つい忘れてしまうんです)



345 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 20:02
>>343 
どういう事?そういう思わせぶりな発言は卑怯です

346 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 20:35
>>342
再現性の高い方法を話す上で必要だったら圧力鍋での調理法方も必要かつあっていいものでしょ
そこまで圧力鍋を使わない方法に拘るなら使わない方法でのレシピを考案してみれば?
その上でそれぞれの角度から前進すれば良い

自分が持ってないからよそでやれ?逝ってよしだよあんた

347 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 20:45
>>341
旨いかどうかはどうでもいいが、沢山の人が読んでるネットで
間違った調理器具の使用方法を薦めるのはいかがなものかと
思います。思いつきの書き捨てでは済まないことになりますよ。

348 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 20:55
>>347
自己責任。2chの注意書きからきっちり読んできなさい
自己責任で探求する上でその情報交換を阻害する権利はあんたには無いよ

349 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 21:00
>>348
妙な理屈ですね。言論の自由を履き違えていますよ。
反抗期の子供といっしょですね。

350 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 21:04
圧力鍋でフライドチキンがうまく揚がるなら知りたいな。

351 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 21:17
普通にから揚げしてもケンタの鷄のように硬くはなりませんよ。
あれは鶏が普通じゃないのでしょう。

352 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 21:24
なんかここっていつも盛況ですね。
でもそんなに美味いかな、ケンタッキー・・・

353 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 22:22
343なのですが、特許を申請しないということは、真似されるリスクを負ってでも、
製法を教えたくないという事なのです。
調理法云々の違いというレベルでは、たかが唐揚げで留まってしまうのです。
失礼なのでもうレスはしませんが、私もKFC大好きです。
特に胸肉の部分が最高です。

354 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 22:26
>>346
圧力鍋で揚げることを否定してませんよ。

圧力鍋で揚げ物をすることの是非は圧力鍋スレで語っては
と言ってるだけですけど。なんか全然勘違いしてますね。

355 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 22:36
>>352
ケンタッキーの肉自体は・・おいしいとは俺も思えない。
ただ、あのスパイスなんだよね、、
自分好みの鳥肉でかちょうナシでやってみたいなーっておもっとる。

>>354
いやー俺も圧力鍋もってないけどさ、結構面白く読んでますよ。
圧力鍋て揚げ物をすることの是非はこのスレならでは、と思うけど?
まーマターリいきまっしょい。

356 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 23:16
>>353
特許取らなくても、真似はできんという自信があったのかもね。
351のように、ケンタの肉が硬いという変人もいれば
353のようにムネのパサパサ肉が好きな変人もいる。
世の中広いなあ。俺も圧力鍋でやってみたくなった。

357 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 23:21
健太のチキンを自作したい理由。店によって、時間によって、
コンディションがまったく違うから。
ごくまれに、揚げたてで油も切れてておいし〜、というときがあるけど、
ほとんどの場合、べっとり、ぐにゃぐにゃ。
ほんと、スパイスだけ売ってホシイ。
しかし、なぜああも病みつきになる味なんだろう。ヤバイ物が入ってる?

358 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 23:31
>>357
 ほとんど不味いということかな。2度揚げ3度揚げはあたりまえだからな。
あんなパサパサな鶏肉を嬉しそうに喰う子供の親の顔が見て見たい。
 トリのから揚げぐらい作って食べさせてあげろよ。可哀想で涙が止まらない。

359 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 23:42
圧力フライの原理
 オープンフライヤーで調理した場合、肉温が70℃以上になっても、
骨の内部の髄温は60℃位であり、
骨から血の色をした髄液が流れ出して食欲を減少させるのである。
180℃の油温でフライしても、常圧では水は100℃ で沸騰するので、
水分がある限りは品温を80℃ 以上にすることは難しい。
肉の温度を上げようとすると、肉は水分を失い固くなってしまうのである。

圧力をかけてフライを行うと、水の沸点が上昇するため、
加圧の程度に応じて100℃よりも高い温度にフライ材料を短時間で
加熱することが出来る。
1.85気圧〜2.0気圧でフライすると、
水の沸騰温度は116℃〜121℃ になり、肉の内部温度は90℃ に容易に達する。
その為に、骨からの肉離れがよく柔らかい。
髄液の温度が80℃以上に上がり固まって、流れ出す事がなくなる。
その為、肉の内部の黒ずみがなく髄液の臭いも出難い。
圧力をかけて短時間で調理する為、肉の旨味を含んだ水分を失う事がなく、
ジューシーなフライドチキンになるのである。

360 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 23:43
>358
>2度揚げ3度揚げはあたりまえだからな。
そうなの?ケンタッキーで働いてたの?
知らなかったよー。

361 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 00:18
Q:市販のフライドチキンは圧力をかけて揚げていると聞きますが、
ラゴスティーナではできませんか?
消費生活用製品安全法の中で、家庭用圧力鍋で大量の油を使用することは禁止されています。非常に高温の油
が、万一噴出したりすると、大変危険だからです。市販のフライドチキンと同じようなものを作りたい場合は、
まず、とりをラゴスティーナで七分どおり蒸してから、ころもをつけ、別のなべで揚げるとよいでしょう。

http://www.italia-shoji.co.jp/lagostina/faq/faq00200.htm

362 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 00:30
ダッチオーブン(ル・クルゼー様な厚手鍋)で
ふたをしてフライにするとうまく出来ると聞いたよ。

363 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 07:34
家庭用の圧力鍋で揚げ物をするってのは、マニュアル(圧力鍋の)違反だよね。
マニュアル違反のオペレーションで思い出すのは、東海村の臨界事故。
住友金属鉱山系の核燃料加工会社JCOの担当者は事故を起こすまで、バケツでウランを
扱っても別に問題ないと思い込んで何年も続けていたわけだ。事故は、ある日突然起きた。
圧力鍋で揚げ物OKと無責任に主張してる人たちも、JCOの当事者と似ている。
愚かな人には理解力が無いと思うので、どの点で似てるかくどく説明すると。
・マニュアル違反のオペレーション
・一回で事故を起こすわけではないので、ずっと危険が無いと思い込んでいる
・実際には危険が大きい

364 :363:03/01/14 07:37
もう一つ、似ている点があったわ。結構大事なポイント。
・自分のしているマニュアル違反の行為が、なぜ危険なのか理解する能力が無い

365 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 08:26
残念ながら、ケンタのように不味く作るのは家庭では無理です。

366 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 10:17
やっぱり店で買ったほうが早いNe.

367 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 10:31
>・自分のしているマニュアル違反の行為が、なぜ危険なのか理解する能力が無い
揚げ物のレシピが圧力鍋のマニュアルに記載されてますが何か?
あと、過去レスぐらい読もうね。レシピ書いてる人、「かぶらない程度の油」って書いてるじゃない
見てて恥ずかしくなるからもう馬鹿な意見でageないで・・・料理板が汚れる

368 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 10:37
>>366
漏れもさう思ふ。
如何してもケンタツキイ・フライドチキンが喰ひたい奴は店で買へ!

…つてことで終了だNe.

369 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 10:40
>>310
もってるよ。
あさってみます。

370 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 10:42
>揚げ物のレシピが圧力鍋のマニュアルに記載されてますが何か?

メーカーと型番、購入店を教えていただけませんか。
国民生活センターに問い合わせてみますので。

371 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 11:03
ケンタツキイ・フライドチキンが喰ひたいのではなく
健太のチキンを家で再現してみたいなんじゃ

372 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 11:10
>370
なんでそんなにひつこいんだーよ(w

373 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 12:04
>>370
国民生活センターでは商品のマニュアルを保管したりしてませんよ?
何を問い合わせるつもりだか分からないですが、
本当に必要な人のためにあるものです。
無駄に手を煩わせると多くの人に迷惑をかけることになりますのでご遠慮ください。
あ、2chで吼えるだけだったらいくらでもどうぞどうぞ

374 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 12:50
>揚げ物のレシピが圧力鍋のマニュアルに記載されてますが

こんなの、どうせデタラメだろ。
だから、鍋のメーカーとか書けないわけだ。


375 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 13:19
いやいや

揚げ物をする時にはふたをしないで下さいと書いてあったりして・・・

376 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 13:23
密かにワラタ

377 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 13:33
揚げ物のレシピが載ってるっていう圧力鍋のメーカーまだあ?(笑)

378 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 13:43
こんな時間に返答できるのは専業主婦と引き篭もりと偶然今日が休日な人間ぐらいでは・・・


379 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 14:55
>>370
Wisconsin製で型番は見つけられないのでサイズは15 1/2
で、何をどう問い合わせるのかと小一時間問(ry

>>378
引き篭りじゃないっ!今日は在宅ワークなんだよぅ

380 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 15:26
マニュアルって日本語?
日本で輸入された製品でないなら、国民生活センターは関係ないわな。

381 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 16:57
うちの義弟(アメ人)が圧力鍋で普通にチキンあげてたよ。
ちゃんと見て無いけどパッキンらしきものは
無かったような気がするけど、、わからん。
蓋と鍋を密着部分の周りにいっぱいネジが付いてたっす。
業務用っぽい感じのいかつい鍋でした。

382 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 17:17
>>381
樹脂パッキンの無い圧力鍋もありますね 日本製では余り見ないけど
弁も錘の回転式じゃなくバネ式だったりいろいろ

私もホームステイ中に何度も圧力鍋で作ったフライドチキンを頂きました
googleで調べてみると当たり前のようにレシピが出てきますよ

383 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 19:44
お、AGE止まったね
無知な煽りやってた人、そろそろ恥ずかしくなって退散したんだろうか?

384 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:12
圧力鍋で揚げ物が危険か否かはおいといて、
圧力鍋でフライドチキンを揚げるレシピがあるサイト教えて〜♪
どうやって揚げるのか興味あるし。
もしくは、こんな方法で圧力鍋で揚げてますってーのを
ご本人が紹介してもよいね〜♪



385 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:17
圧力鍋で揚げ物するのは、国内では法律で禁止されてると思ふ。


386 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:25
レミさんに聞けば作り方わかるかもね。

387 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:28
「レミにも真似できないわ!」
とか言ってたよーな気がする

388 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:33
禁止されててもいいから知りたい
知ったからといって法に触れる訳ではあるまい


389 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:43
>>385
ほんまかいな

390 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:46
フィラーという圧力釜のサイトでフライドチキンが紹介されていたよ

391 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:53
>>390
フィスラーじゃなくて?

392 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 21:58
>385
「この家庭用圧力鍋で揚げ物ができる」と言って家庭用圧力鍋を売ったら
いけないんではないのかい?
自分も識者じゃないのでよくわからんけどさ。

ところでケンタミックス買ったら圧力鍋の詳しいレシピがついてくるらしいね。
で、衝動的にさっきケンタミックスを注文してしまった。
問題は圧力鍋が無い事・・・・(w

393 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 22:28
今は売ってるかどうか知らないが、ニップンのフラチキの粉買えば
ケンタとかわらないよ.


394 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 22:43
ついに、ケンタッキーは違法行為をしているとまで言い出すヤシ登場。

395 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 23:23
>>393
http://www.rakuten.co.jp/nippn/388309/388321/
これの下のかな?

396 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 23:36
>>394
君は家庭用と業務用の区別もつかないのか。
ついでに言うとケンタのは業務用で、通常の圧力鍋とは構造が違う。

397 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 23:52
>>396
>>394のレスは>>385に対するものだと思われる。
とすると、家庭用と業務用に関する記述が>>385には存在しない。
勝手に脳内変換しないでくれたまい。理解するのに莫大な血糖を消費してしまう。

それと・・・現在のKFCのは圧力フライヤー。
圧力鍋とほぼ同じものだけど揚げ物に特化した物。
但し、初代カーネルのおっさんが使ってたのは「家庭用圧力鍋」

もう一つ。日本では家庭用圧力鍋で揚げ物に特化したもの以外は揚げ物をしないよう注意書きが必要とされる。
表示しないことに関して違反した場合は違法。
但し、使用することに対しての条文や罰則は「当然」無い。
上のほうでレスがあったが、海外ではフライに関するレシピが付いてくる圧力鍋が多くある
それが、日本の代理店を通して販売すると同じ鍋なのに揚げ物をするな、と書かれていることになる。

最後にもいっちょ。
なぜ揚げ物を使用しないように書かされるか。
これは爆発の危険があるわけではない。
どっかの馬鹿が、圧力鍋の規定量を大幅に超えて大量の材料を入れ油を使用をした結果、
重りから熱された油が吹き零れやけどを負ったから。

恥ずかしいからsage書き込みにしたの?まぁ、いい心がけだと思うよ(w

398 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 00:16
一定量以上の油を使用した家庭用圧力鍋での調理を禁止するよう
マニュアルに明記しなければならない規定とはどんなやつなの

399 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 00:21
車のブレーキを間違えてアクセル踏んだために起こした事故みたいな話だね。
車を止めるときは右から2番目のペタルを踏んでくださいと注意書きが必要だな
397で一件落着かな!

400 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 00:22
>>398
消費生活用製品安全法

401 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 00:23
ぶらぼー>>397

402 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 00:42
圧力鍋の説明書には内容量は2/3まで(豆は1/3まで)などと書いてあるし、
内面にその線も引いてあるから、
揚げ物も同じように、量を気をつければいいだけだと思う。

煽ったり揉めたりするほどのことじゃない。

403 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 01:03
>>397 マンセー

404 :398:03/01/15 01:03
>402
ソリは規定量を肥える油を使った危険性を理解していないことになる

消費生活製品安全法で指定された特定製品である家庭用圧力鍋/釜の
安全基準 どこかにうpされてないか?

あと圧力フライヤーと圧力鍋の構造も知りたいなぁ

教えてくんですまん

405 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 03:32
異常に圧力鍋をマンセーする集団は何なんだろう。
業者か?

406 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 04:29
だってケンタッキーが圧力鍋で揚げてるから仕方ないじゃん。

407 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 08:31
圧力鍋で加圧して揚げる方法がしりたいでつ
自己責任において、実行するかしないか判断しまつ

408 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 09:34
>>407
>>272のとおりやってなかなかだったよ。
油を大量に入れない方法だったので小心者の私でも踏み切れたのが大きいかな(笑)
ただ簡単な流れしか書いてないし、もう少し自分で工夫していいなぁとも思った。

409 :398:03/01/15 10:04
調べてみた
業務用圧力フライヤーの構造(pdfですまん)はこんな

http://ilhenny.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/source/cho643.pdf

家庭用の圧力鍋との差は、蒸気を大気開放しないで一度タンクに逃がしている、
電気的に圧力調整をしている、それ以上に大きな違いは加熱方法が直火で無い事
かな 万一蒸気と共に高温に加熱された油が噴きだすと引火する可能性があります
霧状になった油に火がつくから天プラ火災の比ではなく爆発に近いかしら
このメーカーでもディープフライはだめよと言っておる

http://www.kuhnrikon.com/products/pressure_cookers/faq.php3?id=19

水ならば安全装置やフタがずれることで圧力を逃がしてやればいいけど高温かつ
霧状の油だと危険のレベルが桁違いに大きいので圧力鍋スレで中身をぶちまけて
いる人がいることを考えるとフラチンは極めて危険です

直火じゃないIHならいいかって?
油を使うことを想定した安全装置になっていないからねぇ


410 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 10:27
>>409
つまり吹きこぼれるような馬鹿な使い方をするな、ってことね。
ガイシュツな内容に終わりましたね

411 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 10:39
>>409
その話しは業務用圧力フライヤーですね。
で、家庭用圧力フライヤーは?
詳細は知らないけどカタログの外見見たとこそんな大掛かりなことしてないようだけど。
業務用圧力鍋(非フライヤー)なら直火でないことも多いし。
少なくとも家庭用圧力フライヤーはコンロに置く設計になってます。
家庭用か業務用か。圧力鍋なのか圧力フライヤーなのか。
2bitで計4つの組み合わせが想定されますが、ちょっとごっちゃになってますね

あとIH調理、油が落ちた時のことも想定されて設計されてますよ
調理用器具だもの。
ガスコンロでは吹き出た油に引火することはあるでしょうが、
爆発するには条件が余りに悪すぎます。
吹き出した油には吹き出す原因となった水分が多く含まれてるのがポイントです。
まあ何より吹き出さないようなまともな使い方に気を使うのが第一ですね。

412 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 10:45
少量の油であっても、鍋内部の水蒸気が膨張することにより、噴出す恐れがある。
IHを使うと油火災が起きないと誤解する人も多いが、油は高温になると引火しなくても
自然発火する。

家庭用圧力鍋での揚げ物を無責任に推奨している人。
あなたの行為は社会的害悪だから止めなさい。
火事が起きたら、事故を起こした当事者だけではなく、周りの大勢の人が
迷惑するのだよ。

413 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 10:50
>>411
>家庭用圧力フライヤー

そんな危険な商品は、日本国内では販売されていないはず。
外国にあるものなら、何でも良いものだと思うのは、間違い。
危険なものは、外国にあっても日本にあっても危険。

414 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:05
家庭用圧力フライヤーは正規に輸入できますが、
あなたが危険だと思うならあなたが使わなければ良いかと。
FAGOR等の極一般的なメーカーから出てますので、米AMAZONEででもご購入ください。

415 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:08
>>412
油が何度になったら火災起こすか知ってる?知っててそんな書き込みしてる?
知ってるならIH調理器でどうやったらその温度に達するか考えてみてる?
推奨してる人はここには居ないし、自己の経験を披露しているだけかと。

416 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:08
輸入はできても、販売はできないんじゃないかな、家庭用圧力フライヤー?
いずれにせよ危険な商品だね。


417 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:12
>>416
圧力鍋が爆発する、危険だ、とガクブルしてる人たちと変わり無い様子
車も危険だし、包丁も危険。
ライターも爆発事故起こしたことあるから危険だし、
ペットボトルもレンズ火災の原因に・・・
勘違い市民運動みたいで面白くて良いけど

418 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:16
IHクッキングヒーターで、天ぷら火災起きてますよ、実際。
IHは温度を検知して安全装置が働くはずになっているんだけど、
事故例では鍋底が2mmほど反っていたことと、油が少なくて
あっという間に油温が上がってしまっていた。
鍋底が反っていると、温度センサーが働きにくくなるのです。

こういうふうに事故は気づきにくい安全装置の欠陥や、使用者の
無知・誤解を突く形で起きることが多いので、危険と分かっている
行為はなるべくしないほうが利口かと。

419 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:20
>>412
>少量の油であっても、鍋内部の水蒸気が膨張することにより、噴出す恐れがある
これは何かの間違いでは?実際はこうです
少量の油であれば、鍋内部の水蒸気が膨張することにより、噴出するのは水蒸気だけ
油は下にあるので噴出しません。

420 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:25
何これ圧力鍋信者とKFC関係者の煽りあいかなにか?(藁
危険だと思う派は万一のことよりも常時伴う危険性とその回避方法
大丈夫だと思う派は経験から出した危険性を出し合えばいいんじゃないの?
反対するだけなら書き込む必要は無いと思われ

421 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:29
んで、ここ数日家でケンタ作った奴いねーの?


422 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:34
http://www.iwatani-fissler.co.jp/qa1-2.html
 1−3.重曹を使うことは少なくても、油を使って調理するのは日常的で
     す。なぜこれらを使ってはいけないのでしょうか?


 重曹は急激に熱に反応して発泡する性質があります。油も熱が加わるとふきこぼれ
 ます。いずれも圧力調整装置にふき上がり、危険です。小麦粉などを使った粘りの
 あるルウも、ふたをしたままで使うことは避けます。圧力なべを揚げ物に役立てる
 なら、下調理用に使うことをおすすめします。たとえば骨つきの鶏のから揚げを作
 るときは、圧力なべで蒸したものを揚げます。短時間でカラリと揚がり、骨離れが
 よく、食べやすくでき上がります。

423 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:36
>>422
豚の角煮で、ラードにして保存できるぐらい大量の油が浮くけどそんなことにならないが


424 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:37
http://www.recipesource.com/misc/copycat/kfc/00/rec0034.html
このレシピみると圧力鍋使用しとるで。

425 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:40
423の続き
重曹の表記に比べて、油に関する部分の危険性が漠然としてる。
少なくとも熱に反応して急激な膨張を行ったりしない。
いかにも禁止しなきゃいけないから理由つけました・・・って匂いがぷんぷんする
メーカーも日本での販売は気を使わないといけない様子が伝わって哀れ

426 :420:03/01/15 11:42
面白いから参加
軽く検索してみた
とりあえずこれでもみて落ちけつ
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&c2coff=1&q=Pressure+Cooker+%E3%80%80fried+chicken&lr=
膨大なレシピの数々でそれも個人ページに留まってない
一般的過ぎますってやつかな
但し圧力鍋での調理方法は日本語では検索しても出てこなかった
ダッチオーブンで圧力かけて揚げるのは見つけたけどもね
日本で揚げることが禁止されてるのは外食産業の陰謀だったり
と勘ぐってみるテスト

427 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:42
>>424
それと、家庭用圧力鍋で揚げ物調理することが危険なことと、
どういう関係があるんだ?


428 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:55
鍋の中が水・油の2相であれば、圧力弁によって自動的に温度はコントロールされる。
(設定圧力で沸点の温度が保たれる)
しかし揚げ物のように、ほとんど油1相だと、この安全メカニズムが成り立たない。

やってみたけど別に何も起きなかったと言う人もいるかもしれないが、
特に油が少量だと、火加減によってはすぐに自然発火温度まで上げてしまう
危険があるよ。
熱い油のミストが弁から噴出したらどうなる?
禁止されていることには、理由があるんだよ。

429 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:00
>>427
どういう危険があるの?
その危険に至るまでのプロセスを含めて教えて。
原発を作る→爆発する
じゃなくて
原発を作る→定期点検を怠る(or意図的に劣化を隠す)→劣化した場所が破損→アラートも見逃す→爆発する
原発を作る→震度7を越える想定外の地震が起こる→停止する→停止制御装置が破損していた→爆発する
こういうふうに、事故が起こる明確な理由というやつをね。
油を熱する→炎上爆発
これは普通の鍋でも起こるし、圧力がかかった分逆に炎上までの許容温度は高くなるし
そもそも水が入ってないと圧がかからないし、水があると蒸散で温度がなかなか上がらないし
水と油の吹きこぼれの容易さは違うのかどうか全く議論に出てないし
あ、でも一つだけ例が示してあったね
IH調理器での炎上のプロセスは・・・っと
鍋とセンサーの間を空けて調理→温度が上昇→IH調理器を過信してほったらかし→炎上
だっけ?あれ?これ・・・・圧力鍋の危険性と関連あるっけ?
うーん、難しいね。理解不能。
圧力鍋で吹きこぼれた油が炎上するには・・・
鍋とセンサーの間を空けて調理→温度が上昇→IH調理器を過信してほったらかし→吹きこぼれる→炎上
・・・吹きこぼれるかどうか関係無い気がしてきますた
それはただIH調理器の使い方を誤っただけでは?
そして圧力鍋であろうが普通に揚げようが同じなのでは?

430 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:02
http://www.becksales.com/index.htm
まあいまさらですが、、
例えばこのサイトでは「この圧力鍋は揚げ物ができます!」と明言してる。
しかしまあ日本の圧力鍋の性能が特に劣ってるとは思えないし
海外のモノも輸入してる訳だから日本の消費生活なんちゃらって決められちゃってる
以上「使えます」と言えないんだと・・
なんでそんなめんどくさい決まりを作ったのか、経緯がしりたい・・

431 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:03
>>428
それって、普通の鍋と圧力鍋に違いが無いのでは?
どちらでも変わりが無いような。圧力鍋だから温度が上がりやすいとか?
あと、ミストが吹き出す状態なら圧力弁による温度が保たれている状態と同じということになりますが・・・
どっちが貴方の説?

432 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:13
1、強火のまま忘れて放置
2、調理中何かの理由で鍋が転倒
3、調理中にわざと鍋を揺さぶる
これらが原因として考えられるが、圧力鍋に限った話ではない。


433 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:23
>>430
経緯はともかく
現在禁止されてる以上、日本のメーカーは
「揚げ物をする事」を前提に作っていないのかもしれないね。
例え揚げ物が可能であって、確実な安全を保証できても
それが売り文句にできないんだから。
圧力鍋欲しいけどチキン揚げたいから海外のものにしようか迷ってる。

434 :398:03/01/15 12:26
盛り上がってるな いいことだ
早合点しないよう注意したのにそのことごとくを虫したな

構造、機能を理解出来ない使用者が安全に使用できるように
考案された主たる内容物が水である圧力鍋(pressur cooker)を油で
ある圧力フライヤー(pressure fryer)に転用できないかその構造の違
いをみると油を使用したときに安全装置としての機能がないことがわ
かった

圧力調理器が消費生活製品安全法で指定された特定製品であるのは
加圧される事で沸騰しない液体が除圧により液体のまま沸点を超える
ことで高温の蒸気となりそれによる危険性を認識しているため
 ましてやその液体が水ではなく可燃性、比熱の大きい油ではその
被害は甚大なものとなるのよ

ついでにフェイルセーフというのは・・・・

参考にして
http://www.hennypenny.com/index.html
http://www.pandet.co.uk/index.html


435 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:33
>>434
>加圧される事で沸騰しない液体が除圧により液体のまま沸点を超える
>ことで高温の蒸気となりそれによる危険性を認識しているため
ここまでの温度に達するのに必要な加熱を通常の揚げ油に対して行うとどうなりますか?
あ、答えなくていい。自分で何言ってるのか理解してくれれば

436 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:42
>435
突沸はご存知?

437 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:47
>>436
圧力鍋で油を油の沸点まで熱するのと、普通の鍋で油を同じ温度まで熱するのと、
違い分かる?私には分からない。
とちらもいわゆる発火の準備状態になるってことしか。

438 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 12:54
圧力鍋で油を熱して沸点まで達して噴出するのと、通常の鍋で沸点まで達して炎上するのと
そこに至るまでの差が存在しない限り圧力鍋での揚げ物は普通の揚げ物と同じ危険性をはらんでいる、
としか言えなくなるよ?
どうするの?ほらほら、続きを聞かせてよ♪

蓋がある分温度上昇が速いとか、その程度だったら笑えると思う。うん

439 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:01
加圧すると沸点が上がる
そんで
急な減圧で沸点が下がり一気に沸点に達するため突沸するってこと?

440 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:03
>>439
ちょっと矛盾が。加圧するためには沸点に達しなければならないんですよ。
あと、急な減圧ってのは油に限らず危険なので、逆に流水で急な冷却を行うものです。

441 :420:03/01/15 13:10
フェイルセーフが無いとか言ってるのはアレだな。
圧力鍋で煮物等をすると、普通の鍋ではありえない圧力のかかりすぎという危険がある
だから圧がかかりすぎた時のためにフェイルセーフがある。
揚げ物の場合は、通常の揚げ物と同じ危険があり、
(同じじゃないかもしれん。でも同じ使い方で起こる危険)
特にその危険に対するフェイルセーフが無い。
フェイルセーフがどうとか言ってるやつは普通の揚げ物の危険を理解してないってところだろうか。

442 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:17
>>440
え”沸点に達しないと加圧しないの?
空気は温まると膨らむんじゃないの??

443 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:23
>>442
圧が上がる前に抜けると思われ
圧力鍋って密封されてるわけじゃないから
気化しないとなかなか圧あがんないよ?
いや、1013hpが1018hpにあがるとか、そう言うレベルの話をしてるのならともかく
それでどういった危険が生まれるのか興味はある(藁

444 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:31
普通の鍋なら大気圧で1気圧とすると油の沸点を200度としましょう。
圧力鍋の中は1.2気圧に加圧されているので油は沸騰しないで液体の
まま240度の高温になります。 この状態でパッキンが緩んだり、安
全装置がこわれたりするといままで200cc位の液体であった油がドラ
ム缶1本分の体積の気体に変るのさぁ。
まあ実際にはココまでにはならないケド。
で普通の鍋で油が気化したよりも高温の油の気体はさらに燃えやすい。
周りには燃焼に十分な酸素もあるし・・・

高校生は油を水としてきちんと計算するように。 これでいいかなぁ・・




445 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:32
む、難しすぎて、なんかよくわからん。。(w

>>420
圧力鍋の揚げ物は危険
それは通常の揚げ物と同じくらいに危険、って事なのかしら?

446 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:42
>>444
圧力鍋の中身が水・・ってことはあんまりないから
1%程度の食塩水だった場合も詳しく教えてください

447 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:43
>>444
沸点に達するまで温度が上昇すると危ないんですね。
つまり、通常の揚げ物と同じ程度危険がある。というわけですね。
良くわかりました。気をつけて揚げ物をします。

448 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 13:56
>>444
要するに使用中になべが壊れなきゃ平気なんでしょ?

449 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 14:06
>>448
危険性を指摘する人の言うことによると・・・
その上で、油の沸点に近い温度で揚げ物をしてた場合ですね、危険なのは。
普通そんな温度に上げることそのものが危険なんですけど。
揚げ物の温度=200度未満 油の気化&発火温度=360度〜380度

450 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 14:18
圧力鍋に液温計が付いてるといいのに。
テファールのマークでもいいか。
側面じゃ意味無い?

451 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 19:11
なんか盛り上がってますね。
みなさん、期待するほどの問題は起こりませんよ。
爆発を目的に、火をつけたまま放置する気なら別ですが。
ケンタ風チキンを揚げるには、180℃くらいに熱した油に鶏肉を入れますが
入れた途端に150℃以下に下がります。
フタをして、圧が掛かって蒸気が出始めるまで2〜30秒以内、
その時点で弱火にしますから、間違っても油が200℃なんてなってません。
加圧調理後、火を止めて余熱で調理し、蓋を開けたときの油の温度は100℃前後です。
だから、この時肉の水分が沸騰状態になるのでジャーって音がします。
ただそれだけ。
この課程の中で、どこに危険な部分があるか教えてください。
噴出するって話が出てますが、鍋の底の油がどうやって噴出するの?
鍋持って、振り回せっていうの?
このスレで楽しんでるガクアリさん達は、
いったいどんな使い方をするつもりなんだろう。
車のアクセルにレンガでも乗せて、無人で放置するみたいな話ばっかりせず
もう少し、建設的な意見を望みます。
現に、アメリカのホームページでは同様の調理法が紹介されているのに
日本だけが危険だの禁止だの言ってるのは、
お役人の事なかれ主義以外の何物でもないのではないでしょうか?

452 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 19:53
>>451
圧力鍋のどの辺りまで油入れてますか?
教えて下さい

453 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 20:06
鍋の深さが17cmくらいのティファール6gタイプで
油は、深さ8cmくらいかな


454 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 22:14
>>453
とどめをありがとう。俺はもう疲れたからまた沸いてきたらよろしく(笑
で、俺の場合は4g鍋に4cm程度。材料が隠れるぎりぎりの量にしてみた
一旦衣が定着したら、後は弱火で圧をかけ余熱を含めて10分弱揚げた
これでも色が薄かったから蓋を開けてからさらに1分ぐらい火にかけてみた

455 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 22:22
>>454
衣はどうしてます?

456 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 23:23
>>455
このスレのどこかにあったレシピを使ってみた。
レモン果汁揉み込んでおろしニンニク揉み込んでクレイジーソルトふる
その後30分寝かし、またクレイジーソルトふってから小麦粉を付けて揚げる
これでかなり旨かったけど、KFCを再現するなら他のレスの粉使ってみてもいいかな、と思った次第。
とりあえず食感は完璧だったよ。
KFCは業務用圧力フライヤーを使うから、一度に規定の量しか作れない。
というか規定の量を作らないといけない。
だから作り置きの時間もバーガー類より長いのがネック。
自作すると必ず揚げたてが食えるのがいいね。

457 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 23:31
このスレ・・・ケンタミックスを売ってるおっさんの
自作自演だったら、俺らおもいっきり釣られてるよな(w
でもまあそれもよし。

458 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 23:32
>>457
だったらこのスレで再現してしまおう。<一般的な材料で
やっと無駄な圧力鍋論議も終わったことだし

459 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 23:49
 不味い健太のスレはもっと適当な板でやれ。

460 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 00:10
>>458
そうだね。
例えば>>21
パプリカ,ガーリック,ジンジャー,オールスパイス,チリ,黒ペッパー,オレガノ,パセリ
にセロリシードをちょびっと入れたらいいんじゃないかと
思うんだけど。まあ>>21のレシピを試したわけじゃないんだけど
これを見た時、そう思った。

ケンタミックス注文したからじっくりニオイをかいでみるよ。(実は買ってたりする・・)
ケンタ買ってもわしわしくっちゃうから、その暇がない(w

461 :健太を超越しる!!:03/01/16 00:28
つーか、健太のを真似るんじゃなくて、それを超えるような(゚д゚)ウマウマー
なフライドチキンを作ろうとする粋な香具師はおらんのか??

462 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 01:00
>>460
ケンタミックスの感想は?
あれ1袋でどれくらいのフライドチキンができるの?
・・・・と聞いてみる・・・>>460がケンタミックス関係者じゃない事を信じて

463 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 01:03
>461
それはきっと君だ!研鑽してくれたまえ。
いい報告をまってるぞ!

464 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 01:16
>>462
いや、注文したばっかなんで、ブツは数日後に拝めます。
もちろん関係者じゃないよ。
また感想かきます。でもうちには圧力鍋がないんだよー(w
数カ月前、妹にあげたので。こんなことなら置いておくんだった・・
一応購入予定ではあるんだけど。
他に欲しいものがあるから後回しになるヨカン
個人的な話で失礼sage

465 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 03:51
圧力フライの原理

圧力をかけてフライを行うと、水の沸点が上昇するため、
加圧の程度に応じて100℃よりも高い温度にフライ材料を短時間で
加熱することが出来る。

180℃に加熱した油にチキンを入れ、蓋をする。
加熱されたチキンから水蒸気が出て釜の内部の圧力を上昇させる。
180℃の油に入れられたチキンは
表面がキャラメライズされ、内部の水分の流失を防ぐ。

チキンを入れてから数分で油の温度は130℃まで下がってくる。
その温度でも、水の沸点が116℃以上なので肉の調理は充分に行えるのである。
余り温度が低すぎるとチキンの出来上がりがオイリーになるので、
好みにより温度を調整する。

466 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 08:46
>>430
http://www.becksales.com/index.htm
ここの鍋だけどさ。
同じメーカーに圧力鍋のモデルがいろいろ有る中で、フライヤーに使えるのは
一機種だけって書いてあるよ。

>Fagor manufactures several models of pressure cookers.
>This is the only model that can be used as a pressure fryer (due to the type of locking lid).

少なくとも説明書に「揚げ物できます」と書いてある圧力鍋以外は、やめといた方がいいんじゃないの?
説明書に危険だからやめろと書いてあるのに、個人的な思い込みで揚げ物やるのはどうでしょうかね。

それにしても上のサイト、鍋の設計圧力も見当たらない。
国産の圧力鍋は、圧力弁が三重になっている安全設計が多いけど、ここの鍋は二重。
「揚げ物できます」ってのも、私にはちょっと信頼する気にはなれないな。

467 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 09:32
>>466
しぶといヤツ
その論議は終わった

468 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 09:40
>>466
じゃぁブラジル製買いなさい。地元の企業のものは全て揚げ物可だから。

469 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 10:06
楽天的で何があっても気にしない南米の人たちが作った製品で
「揚げ物可」とか言われても…(笑)
何でも信じる>>468さんは、詐欺商法に引っかからないようにね。

470 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 11:28
早く誰か作ってみれ。

471 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 11:29
>>469
いや、神経質な人に薦めるにはちゃんと可となってるものじゃないとね。
漏れは記載によらず商品を自分で見て決める。不可となってても自分で判断する。

472 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 11:38
まぁまぁ、後は自分で圧力鍋選べばいいんでしょ、
そして、揚げ物として当然の注意を払うと。
銃刀法じゃないんだから、輸入して使用したら犯罪になるわけでもないし。
ダメだと思うなら自分が行わない妬まない煽らない。それで良いじゃないですか。
火事の恐れがあるから天ぷらしないでくださいなんて非常識なこと言う人は居ないのと同じようにね。

473 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 13:06
火事の恐れがあるから説明書通りの使い方して下さい → 常識
説明書無視して自分の好きな使い方して下さい → 非常識 つーか社会の迷惑DQN

474 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 13:07
>不可となってても自分で判断する。

困るなあ、こういう人は。周囲に迷惑かける前に、早く一人で死んで寝。

475 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:18
アメリカでは圧力鍋で鶏をあげるのが常識と言うレスがあったけど
ほとんどの圧力鍋には1/4カップ以上の油は使用しないようにと書いてあるらしいね。
で、「通常の圧力鍋ではそれ以上の油を使う揚げ物をしてはとても危険である、
ただ圧力フライヤーとしてもつかえる FagorとMagefesaの両メーカーの
家庭用圧力鍋はあるから、揚げ物がしたいならそれを使え」
と言っている鍋業者のサイトがある。
(英語が苦手なので多少ニュアンスが違うかも)
銃やロシアンルーレットに例えてるところがこのスレそっくりで興味深かった。
で、そのサイトは家庭用圧力鍋で少しの油を使ってフライドチキンが
出来るレシピがある、といってそれを売っている・・。
3.5ドルで買えるようだけど、クレジットカードもってないよ・・。
誰か興味のある人、買ってupしてくれない???(w
でも以外とありきたりに圧力かけてから他の鍋で揚げろって事だったりして。
http://missvickie.com/howto/fry/frying.html

476 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:27
まー指示どうりに使えば、事故率少ないな。
応用利用ってのも必要じゃないか?


477 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:32
>>475さんの言及したHPより
>Not a day goes by that I don't get a request from someone looking
>to turn their pressure cooker into boiling oil bomb.
>If you are reading this now you are about to find out that you
>absolutely CANNOT use your pressure cooker as a pressurized deep fryer.

boiling oil bomb だとよ(藁
このスレで圧力鍋で揚げ物しろって言ってる奴って、メーカー問わず
説明書無用で無責任に大丈夫ってわめいてるんだろ。
逝ってよし、だな。

478 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:40
>>477
過去レス読まずに脳内補完のみで逝って良しとかほざいてるほうが逝って良しだと思われ

479 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:47
477の邦訳

自分の持っている圧力鍋を、沸騰油爆弾に転用できないかという要望を、
聞かないで終わる日はありません。
もし今ここを読めば、圧力鍋を圧力フライヤーとして使うことが
絶対にできないことがわかるでしょう。

480 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:54
危険だって言ってる人って、
「原発?原子力だろ、危険だ!」「燃料電池?原発反対派の産物。ほんとは危険だ!」
とかいってるのと一緒
何が危険で、どうして危険なのか、まともに上げられたためしがない
脳内物理学で作り上げた非現実的な危険性しか指摘できてない
例:油が揮発した際に圧力を逃がす機構が無くて危険だ
→揮発する温度に挙げた場合、圧力鍋じゃなくても火災起きます。圧力鍋以前の問題です
例2:油は急激に沸騰し噴出して危険だ
→それは材料の入れすぎ。説明書読めといったのは誰?
→油だと噴出するその理由は?
→後から油が大量に出てくる豚角煮のレシピが載ってるのは何故?

揚げ物を考慮していない圧力鍋があり、それを使うのが危険だと言うのはどうぞ。
但し、日本で圧力鍋を販売する際には本来揚げ物が出来るものにも揚げ物禁止と
表記されなければならない。そしてそれは表記しなければならないだけで、
使用を妨げるものではないという点も理解していただきたいと。
自由に情報を収集し、安全に道具を使う権利を妨げると貴方方のほうが危険に荷担したこととなりますよ。
だから黙れ糞厨房

481 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 14:59
>>480は、揚げ物禁止の普通の圧力鍋で沸騰油爆弾の実験繰り返してるのかな?(笑)
死ぬ前に、好きなもの食べておけよ。

482 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:01
沸騰油・・・・油の沸点て350度以上じゃなかったっけ?
揚げ物の温度って200度を越えないよね?
何を言ってるのここの人達。煽る側も返す側も馬鹿ばっか(藁

483 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:04
>480
火傷を負うのも焼け死ぬのも藻前の勝手ですが、
くれぐれも家の人に迷惑をかけないような

484 :482:03/01/16 15:04
スマン、ちゃんと油の沸点についてレスあった・・・
というわけで、煽る側が論破されていることを繰り返してる馬鹿であると訂正すると共に
サランラップで顔巻いて逝って来る

485 :482:03/01/16 15:06
で、>>483よ。俺がラップ巻いて死ぬ前に一つだけ教えてくれ。
>>480がどういう経緯で焼け死ぬに至るのか

486 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:07
あ、481(479)だが、沸騰はboilingの訳だ。ちょうどいい訳語がないんで
沸騰と書いたが、煮えたぎるという意味だわな。
揚げ物大丈夫って主張してるやつ、たのむから、>>475が出したHPを
読んでみろよ。

487 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:13
>486
一つの情報ソースに縛られた結果がどうなるか知らないわけじゃあるまい
朝日新聞を盲信した人々の結末を見よ・・・(泣)
危険性を指摘するサイトもあれば安全性を主張するサイトもあるさ
だからどっち見ても一緒
最後は自分で考えなきゃ

488 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:14
>安全性を主張するサイト

あるんだったら、出してこいよタコ

489 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:17
>>488
自分で考えてみろと言ったじゃないか・・・困ったお子様だ
ほら、好きなだけ見なさい
http://www.google.co.jp/search?q=Pressure+Cooker+fried+chicken&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

490 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:18
>>489
どこに、一般の圧力鍋を圧力フライヤーに転用しても安全と主張してあるんだ?



491 :482:03/01/16 15:18
・・・480が焼け死ぬ経緯まだ?ラップ用意して待ってるんだけど

492 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:19
>>490
2階層先のいたるところに

493 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:24
>>430が圧力鍋で揚げ物できると海外のHP出したまでは良かったが、
よくそこのHP読んでみると、圧力フライヤーは専用の製品。
他の圧力鍋では揚げ物をするなと書いてある。

>>430は、英語が不自由らしい。
なまじ、わずかに読める程度なんで始末が悪い。
生兵法は怪我のもとってやつですな。

494 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:24
お前ら!知らないなら教えてやろう!!!
カーネルサンダースは、家庭用の圧力鍋でフライドチキンを作ってたのさ!!
今でもその店は記念碑として保存してある。そこで確認できるぞ!!

495 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:27
>>494 ガイシュツ

496 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:29
479 :ぱくぱく名無しさん :03/01/16 14:47
477の邦訳

自分の持っている圧力鍋を、沸騰油爆弾に転用できないかという要望を、
聞かないで終わる日はありません。
もし今ここを読めば、圧力鍋を圧力フライヤーとして使うことが
絶対にできないことがわかるでしょう。

497 :482:03/01/16 15:37
>>496
他には?1箇所じゃわからん。
AUMサイトだけ見て「サリン撒いてないって書いてある!」
っての信じるわけにもいかんでしょ。
何より沸騰油に至るまでがどれだけの馬鹿な行為かという議論は既に(以下略

それより480がどうやって焼け死ぬか早く教えてくれよ、もうラップ撒いて逝くぞゴルァ!

498 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:42
>>493
>>475>>430も私です。
英語が苦手なのは同意(w
>>430での不備な書き込みを
>>475で補完したかったのー。
でもレス番いれるのわすれたんだよ。ゴメンヨー

499 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 15:51
>もうラップ撒いて逝くぞゴルァ!

逝け。
誰も止めない。

500 :482:03/01/16 15:59
なんだ、結局危ない危ない騒いでるだけでどうなるか分かってないのか・・・
じゃ、逝ってきます

501 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 16:05
あれ?>>475のリンク先(=477)って、脅しておいてから「うちのレシピなら大丈夫!買え!」
って言ってるだけじゃない。(逆にいえば安全な揚げ物が出来るとも言ってることになるな)
そんな店の広告のみを盲信するヤツの気が知れん
大方、マイナスイオンとかクラスター水とか波動検出器とかありがたがるやつなんだろうなぁ・・・

502 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 17:50
見事に止められてない>>482の姿に涙が止まりません…

503 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 22:25
なんで夜になると元気なくなっちゃうの?
工作員の方が混じっているのかしら

504 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 22:53
出尽くしたからじゃない?

505 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 22:57
でもまた明日の昼頃には危険派が出てくるんだろうな
沸く時間帯を見てると>>503の言うとおりかもしれないと思ってしまう(藁

506 :503:03/01/16 23:04
明日の営業時間が楽しみでつ
結構楽しんでまつ
このスレ

507 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 23:08
KFC=ケンタッキーフライドコンピュータが必須。

508 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 23:16
「でつ」はやめれ!
このスヌーピーめ!

509 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 23:21
やっちゃったよ〜。圧力鍋で揚げ物。乳児と幼児がいるのに。
挑戦した自分にちょっとショックだ。
ここんとこの書き込みよんでたら難しすぎてわけわかんなくなり、
そして圧力鍋を日常的に使っているので、よく考えたら大丈夫そうだなあと
思ったのもあり、なんだけど、長年タブーと思ってきたことを「ふと、出来心で」
垣根をのりこえてしまつた。以下報告。

鳥はむ用の胸肉があったので、フリッター風に衣を作って、鍋に2センチくらいの
油を熱し、肉投入。ふたをして、セット。
圧力ピンが上がるのに普段より時間がかかってました。
ピンが上がってしばらくしておもりが動き出したらすぐ火を止めて、様子見。
中でじゅわーばちばちと音がしますた。
火を止めてからもおもりが動いていて、圧力ピンが下がるまで結構時間がかかりました。
ふたを開けてみると、もう火は通っている様子。
今度はふたを開け、からりと揚げて終了。

はあ〜、久しぶりにドキドキしたよ。今度は骨付きでやってみるね。

510 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 23:42
>>509
肝心な出来映えは?

511 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 01:16
以前、スパイス付けた鶏肉を軽く蒸してから衣を付けて揚げてみたら
(゚д゚)ウマーだったよ。
 
以上。

512 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 06:03
そのうち誰かが圧力鍋フライで大事故を起こす悪寒…(笑)

513 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 07:21
>>512
事故起こしたとしても再起不能でここには書きこめないから誰も知らない。
よってこのスレは平和。

書きこめる程度の怪我、火傷とかですめば、気をつけての一言ですむ。
よってこのスレは平和。

平和じゃないのはどうやら君の頭だけのようだね。

514 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 07:53
スヌーピー可愛いでつ
KFCの営業時間は9時からなの?10時からなの?
対策会議後だったら遅れるのかしら
ケンタミックス使用感想文と
圧力鍋加圧フライの経験談を待ってまつ

515 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 08:06
一昨日はなんちゃって物理で撃沈
昨日は業者の広告ページで盛り上がって撃沈
さぁ〜今日はどんな工作を見せてもらえるかな♪
楽しみだよぉ

516 :509:03/01/17 08:12
あ、出来映えね・・・。骨なしでやったので、骨離れはわかりませんが、
ふっくらジューシーでした。ただ、衣を超テキトーにつくったので、
ちょっと柔らかすぎでした。やっぱ小麦粉ばふばふにつけた方がいいみたい。
脂肪のとこが黄色くなってるのは、おお、ケンタッキーの、という感じ。

次は丸鶏買ってきてやってみる。修羅の道に入ってしまったのか?

517 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 10:26
>>512
君の家には新聞もテレビも無いのか?
インターネットの2ちゃんねるくらいしか情報源がないと見える。
このスレで論議されてる様な事故が起きたら、マスコミは大騒ぎだよ

518 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 10:36
まだかなまだかな〜
工作の、おじちゃんまだかな〜

さ、手羽中揚げよーっと。これが一番上手い。肉の量が少ないのがアレだけどね。
片側を切りもう片方に寄せて揚げて物足りなさ緩和〜

519 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:31
工作員って、何の工作するの?
KFC? 圧力鍋?
私は説明書に反する使い方は危険だからやめろと言ってるだけだけど。
一本数百円相当のものを作るのに危険を冒すというのはバカバカしいから
お店で買えば?
…っていうとKFCの工作員に見えるわけか。
そもそもケンタのフライドチキンなんて、再現したいと思うほど魅力的だとは
思えないけどなあ、私にはね。

520 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:40
>>519
説明書に書いてある通りに揚げ物してる人達を除外しない書き込みだからね
無差別馬鹿発言と思われるわけだよ

521 : :03/01/17 11:49
皮だけ作りたいんだけど。
肉はパサパサしてて不味い。

522 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:52
自分も家で圧力鍋つかってフライしてみたけどどってことなかった。
ただ危険性があるという事は通常の揚げ物とおなじく常に頭のスミに
おいておかなければいけないし、鍋の掃除も怠ってはいけない。
そういう意味では反対派の意見もウザイが貴重。
リア厨が斜読みだけして、ケンタッキー食べたさに家族がいない時に
適当に揚げ物実験をしてしまったら、、と思うと怖いものもあるし。

どこの板でもそうだけど、すぐに反対派=工作員って決めつける奴って
まじで馬鹿丸出しって感じ。

523 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:53
>>521
胸肉に行き当たったね
別の部分揚げたてに行き当たることを祈っております

524 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:55
>>522
反対意見賛成してる人も多い
ただ、既存の反対人が「危ないから書きこみやめろ」という
反発されるような態度を取ってるのが問題
どちらの意見も必要だってのは何度も言われてる

525 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 11:56
↑反対意見の参加に賛成、ね。ちと分かりづらい文面になった。

526 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 12:13
>>524
端的にいう。
>まだかなまだかな〜
>工作の、おじちゃんまだかな〜

こういうのがイタイっていってるだけ。

527 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 12:19
>>526
2chだもの。痛い書きこみはどこにでも転がってる。
いちいち反応してるようじゃ「釣れた」とか言われるよ

528 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 12:54
>526
妄想で作った危険を押しつけるほうが見てて痛い
まともな危険性を指摘してくれよ、それは有意義なことだからさ
キミはちゃうよね?過去レスの妄想電波野郎達とは・・・

529 :カーネルサンダース:03/01/17 13:02
おまいらマターリしなさい!

530 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 13:24
>>529 はっ・・・その名前はっ!オマエが業者だな!!(違)

531 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 13:29
>>528
>>526です。そして>>522も自分なんでそれも読んでみて。
はー、今日は仕事帰りにスパイス調達してきます。
なんとなくチリ少なめのクレオールシーズニングでやったらうまいかも
と思い付いたもんで。美味しかったらまた報告します。

532 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 14:44
>>531
旨くなくても報告汁!


533 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 15:07
今日は静かだな

534 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 18:05
そろそろ、来てもいい頃・・・

535 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 18:16
おぢちゃんこないとさみしいよぉ

536 :531:03/01/17 22:10
切らしてた肝心のパプリカなかったー(´・ω・`)
でネットで注文した&同居人が「美容に悪い」とうるさいので
報告は先になりそう。>>532

ちなみにクレオールシーズニングのレシピ
パプリカ大さじ6、
ガーリックパウダー大さじ6
オニオンパウダー大さじ3
チリかカイエンペッパー大さじ3
オレガノ大さじ3
タイム大さじ3
オールスパイス大さじ3
塩大さじ6

辛いけどうまいよ。セロリは必須で肉と野菜の煮込みに使える。
辛いの苦手だったらチリは加減してもいい。
たぶんこれ+小麦粉をまぶした鳥を単に揚げても旨いと思う。

明日は休日なのでケンタミックスと自家製ミックス(・・再現できたとして)
どちらがお得か考察の予定。

からあげすれと微妙にかぶってるけど揚げ!



537 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 22:37

 料理板では商品名や企業名を挙げるスレは遠慮して頂き
たいと思います。あくまでも料理は料理。作る話題に限定し
てくれませんか。どこの料理がおいしいとかどこの鍋が良い
とかの話は他に適当な板があるでしょう。

538 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 22:52
おもしろいですね、このスレ。
KFCチキンに別に思い入れないのであんまり見てなかったんだけど。
圧力鍋うんぬんで問題なのはフライの定義じゃないのかな?
詳しくはないけど、欧米ではフライって結構油多い目の焼き揚げ、
みたいのもあるよね。

日本で禁止されてるのフライ=油の中でぷかぷか、のイメージだからじゃないかな。
フライOKの圧力鍋の英文の説明もDEEP FRYはだめ、ってことでしょ。
水蒸気で圧力かけるためには、油は1/4カップ以下、具材はたっぷり、
ならいけそうな気がする。
(うちの輸入物の圧力鍋のCOOK BOOKにもありましたです)

539 :ぱくぱく名無しさん:03/01/17 23:55
>>537
とりあえず料理板の現在のTOP50スレからあなたの基準にあったスレを列挙しておくよ
どこの鍋がいいとか系(包丁、エスプレッソマシン、その他)や、
どこの料理or商品がいいとか系(ココイチ、シーチキン(商標です)、その他)だね。
全部禁止?いやぁ、料理板の定義変わっちゃうね〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037105943/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037125289/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036637870/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1033542020/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042806269/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/985968046/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041246118/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037782152/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1033399415/l50
繰り返すけど、私が確認した時点での上位50スレのみで、これね

しかしほんと、このスレにはなんでこういう煽りが多いのかね

540 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:03
>>539
 言葉が足りませんでしたね。料理技術の情報交換の
スレッドは問題ないと思います。皆さん知りたい情報で
すし、圧力鍋スレッド等は料理板の名物スレッドです。
困るのは、スレッドのタイトルに特定の商品、企業名が
入っているスレです。

541 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:13
>>540
別に、その商品や企業を誹謗中傷したり、
逆にPR目的でスレ立ててるんじゃなければ許されるんじゃない?

542 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:22
>>541
 いいえ、商品や企業を対象にした話題である以上
料理板では板違いだと思いますけど。

543 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:36
じゃあ、ケンタッキーフライドチキンと同じような
味と、食感を作り出す料理法でスレを立てるには
どうすりゃあいいとおっしゃるのでござんすかい?


544 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:38
>>543
 迷わず。から揚げスレで十分です。

545 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:39
なんか変な煽りが来るのなんで

546 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:42
>>544
ケンタは単純な唐揚げではござんせん。
そんじょそこいらの唐揚げと一緒にして語るには、かけ離れた存在です

547 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:47
>>546
 だから、そういう宣伝になってしまうので止めてくださいね。

548 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:52
こちらは2CHですがNHKではございません。
視聴料を徴収しているわけでもございませんし
特定のスポンサーにお世話になって戴いているわけでもございません。
従って、特定の個人や企業を誹謗中傷するのでなければ
企業名を出して、ご議論戴くことは、全く問題はございません。
>>537 は、完全に無視してくださって結構です。

549 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:54
>>548
企業の話題は別の板を探してください。

550 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 00:59
>>543
こちらがすいておりますのでお楽しみ下さい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036637870/l50
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041113190/l50

551 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:01
ケンタスパイスを日々研究中です。
難しいですが。

552 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:05
>>551
 料理板では健太を美味しいと思っている人はいないので
書くだけ無駄です。健太でアルバイトでもしてきたら。

553 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:14
>>552
お言葉ですが、このスレに参加している人の多くはケンタは美味しいと思っています。
味には、人それぞれ好みがありますので、自分が好まないからといってそれを押しつけないでください。
興味がなければ、どうぞよそに行ってください。サイナラ
ちなみにケンタでアルバイトする人は食べるために行っているのではありません。悪しからずう〜

554 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:15
>>552
うん、わかった。
完成したら、誰も喜ばないけどレシピここに書くね。

555 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:23
>>553
 それでは、はっきり言って板違いです。ここは料理板で
グルメ板ではありません。

556 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:51
珍しいタイプの煽りが来たな、
まぁ、>>539のスレ全部駆逐してからおいで。
見たくなきゃ見ない。板違いだと思うなら削除要請する。どちらかにしな

557 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 01:58
>料理板では健太を美味しいと思っている人はいないので書くだけ無駄です。
その後このレスに対し→>このスレに参加している人の多くはケンタは美味しいと思っています
>それでは、はっきり言って板違いです。ここは料理板でグルメ板ではありません。

・・・えーっと、日本語わかりますか?(汗
理論が破綻してます。というか、1レスごとに矛盾が発生してます。
この人のほうが板違いだよ。電波板かネットWatchにどうぞ〜

558 : ◆Q8L/oKGEvA :03/01/18 02:01
>>556
 料理板が雑談板になってきてしまったようなので、あがってきた
スレに意地悪質問をしています。ごめんなさい。ベテランのコテハン
さんが消えてしまったことが非常に残念です。何とか戻ってきてき
てもらいたいのですが、もう無理なのでしょうかね。

559 : ◆jomon/5mXw :03/01/18 02:05
>>558
 トリップ間違えました。当然、縄文ですよ。

560 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 02:10
だったらさらに有意義(かも知れない)レスを圧迫してどうするよ・・・
過去レス50個だって見てない香具師がいるってのに
ま、コテハンは2chでは重視される行為ではなし。
新たに現れるのを待つもよしかと

561 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 02:10
      γ___
     /     \
    /        ヽ       パラダイスへようこそ!!!!
    ( ((|__|____|__||_| ))           。:o:ο: ○.。
    ( ((  □━□  )           。◇◎。o.:O☆ο
     (6    J   |)          /。:゜◎::Oσ☆。∂:o゜
      ヽ  ∀ ノ         / 。○。∂γ:☆O◇。σ
        -           /   ◎:.♭☆:ο。:iσ:☆:◎:
    〜 ┘  └    _ /    ☆。σ:。: o α:θi:ρ☆
   /   \\ /|)_ /ν▼      。○..io.。◇.: ☆ 。.:
   /  ノ    ‖│(_つ▲―――――σ :∂io☆ ゜


562 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 02:47
縄文はなぜか昔からいる料理板の嫌われコテなので
無視して放置してくださって結構ですよ(^-^)

563 : ◆jomon/5mXw :03/01/18 02:52
>>562
 放置しても、2ちゃんがある限り時々チェックしに
きますよ。申し訳ないですね。

564 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 04:56
ムホッ!jomonとか言って。
存在がウケるね。和むというか。
厨房の少ない板だなーとは思ってたけど
こういう人が一人くらいいてもいいのでは。


565 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 05:47
>>564
発言を撤回したくなるまでに多分それほどの時間はかからないと思うよ。

566 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 10:18
おじちゃんがおばちゃんになっちゃったの?


ケンタミックスの感想はまだでつか?


567 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 11:22
>>566
 どの発言に対する意見かよくわからないね。せっかく
書けたのに残念。日本語も、もう少し勉強しましょう。

568 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 11:50
スパイス購入検討中。
スーパーじゃ少量で高いので。
アメ横カワチ○さんで購入した事ある方います?
安いけど量が多くて・・・・

569 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 16:45
>>568
安いとは言っても1点数百円、11種類だと・・・・・
結構高いものになりそうだね。全部使い切るまではかなりの時間が。

570 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 18:32
www.kissyouen.com/kenta_001.htm
コピぺですが
ほかのスレで見つけました。
その名も「ケンタ・ミックスパウダー」!
「本品お買い上げの方にはもれなくカーネルおじさん秘伝の製法と
同様の作り方をもれなく伝授!」だそうです・・・

これ買った方が早そ

571 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 18:35
健太ミックスの業者が上げてる宣伝スレッドなのか〜?

572 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 20:55
アフォらし。見え見えの宣伝じゃん。

573 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 22:49
えーと。
昨日、ケンタミックスと自作ではどちらが御得か考えてみる、
といってたのですが、完全に再現できたら
自作の方が安いか、タイタイです。
詳細はまた書きます。。。今日は酔っぱらってるので書けない。
明日も酔っぱらい予定なのでそれ以降で。
一応入ってる可能性のある、過去レスを参考にしながらスパイスを列記。
パプリカ、ガーリック、ジンジャー、オールスパイス、チリ、黒ペッパー
セロリシード、オニオンパウダー、
タイム、ナツメグ、クローブ、レモンピール、パセリ、あたりかな。
配合の研究はこの先です。
先にあげたスパイスで思った事があったら意見が欲しいです。
それ以外の事でも。。


574 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 23:02
>>573
ケンタミックス、今日届いたけど、
セージのニオイがばりばりするよ〜。
まだ揚げて無いけど。


575 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 23:05
>>574
ああ、そうだ!鳥にセージとローズマリーってのはよくあるよね。
どうもありがとう。なにかいい配合があったら
また教えてください。今日は寝ます。。

576 :ぱくぱく名無しさん:03/01/18 23:06
何を言われても動じないその精神は驚嘆に値する。
けど、宣伝はやめろよ。削除依頼してこようか。

577 :574:03/01/18 23:44
>>576の言ってることが理解できない。
>>570以外宣伝には見えないんだけど。
それとも俺って騙されやすい性格?(´・ω・`) ショボーン

578 :570:03/01/18 23:59
すんません。別に宣伝のつもりは無かったのですが
568のカキコ見ていたら高いもんになりそうだと思いまして、
つい、ガイシュツのレスを思い出してお知らせしました次第。

579 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 16:31
umu


580 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 17:39
ローズマリーは少量で効くね
前スレ12の配合にメースとセボリー抜きでジンジャー少量加え
小麦粉に上新粉混ぜてサラダ油で加圧フライ
部位は手羽元
(゚Д゚)ウマ~


581 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 20:03
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
 
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
    

582 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 00:41
ケンタの人気は捨てたもんじゃないね
http://www.nikkei.co.jp/p1/ranking/

583 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 03:08
ケンタの値段って高いかな?
毎日食うわけじゃないんだからあの値段でも十分美味しい。
貧乏臭く自家製にするよりサクっと買おうよ。
1000円も出せば吐くほど食えるべよ。

( ´,_ゝ`)プッ

584 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 07:26
秘密のスパイスとか、お家じゃ作れないとか言われると
作ってみたくなるのだ
試行錯誤が楽しいのよね

単純にチキンが食べたいんなら
>>583の言うとおり
高いスパイス買ったり圧力鍋で云々なんてめんどっちい事しないで
KFC行って買ってくるよ(藁
その方が手間も時間もお金も掛からないし

もしすっごくケンタのチキンに近い味が再現できたら
このチキン熱も冷める気がする・・・とつぶやいてみる



585 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 07:34
おまえ等が作ろうとしてる「労力」で何十ピース分も買える程稼げるぞ。

586 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 08:07
欲しいのは労力で稼げるお金ではなく
労力で得られる感動と達成感・・・・とマジレスしてみる

587 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 09:32
くだらん

588 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 11:37
>>584 >>586
的を得ている
 >>585 >>587
くだらんのは君だ!金だけで解決する君にはわからんだろうが。

589 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 12:12
>588
的は「得る」じゃなくて「射る」もんでつよ( ´,_ゝ`)プッ

590 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 13:22
>>589
勉強になりましたでつ

591 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 15:55
↑素直な良い子でつ

592 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 18:56
スヌーピー大増殖の予感でつ

593 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 00:06
そうでつね
でも、もうそろそろ本題に戻りません?

594 :山崎渉:03/01/21 04:14
(^^;

595 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 09:54
でつでつuzeーーーーーー!!!!!!!

596 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 11:33
加圧中の火加減と時間などについて情報希望

597 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 18:13
蓋を閉じて中火で圧が上がるのを待つ。
圧が上がったらそこからトロ火で4分程度加熱、6分ほど加熱無しで放置してから冷却。
蓋を開けてから強火で表面に色をつける。以上

量と鍋のサイズで全然違うだろうから鵜呑みにする前に自分で状況確認しながらでよろしく。

598 :転載:03/01/21 19:18
1.180度で熱した油に余分な粉をよくふるい落とした鶏肉を手早く入れ
 ます。肉を入れると油の温度が急激に下がりますので火は強めにした
 ままにしておきます。この衣では肉同士がくっつきませんので安心し
 てどんどん入れてください。(肉の湿気で表面の衣がドロ状になって
 いても構いません)

2.肉が全部油の中に沈んでいることと、油面が鍋全体の2分の1以下に収
 まって入る事を確認のうえ、しっかりと蓋をして、強火のまま圧力な
 べ調整弁から蒸気を出始めるのをまちます。

3.少量の蒸気が出始めたらタイマーを8分(骨付き大形肉のばあいは10
 分)にセットし、中火ににします。暫く様子をみて、通常の煮炊きも
 のの時の蒸気の吹き出し具合と同様の火加減になるように火を弱め、
 これを維持します。

4.8分(10分)たったら火を止め、タイマーを3分にセットして、さらに
 保温調理を続けます。

5.3分たっても、まだ高温ですので火傷しないように注意しながらエア
 ーを慎重に且つ、手早く抜き、完全に抜けたら蓋を開けます。この時
 点で急激に気圧が下がった為再度沸騰状態になっていますので充分気
 をつけてください。

6.出来上がったフライドチキンの表面はまだデリケートで崩れやすい状
 態なので箸だけでなく穴空きのお玉等ですくいながら丁寧に取り出し
 、充分油をきります。

注意
肉を全部沈めた状態で油面が鍋全体の2分の1を超えないように注意。
(1キロの鶏肉の場合、6リットルの深型鍋に1.5キロの油が理想)
安全な方法で減圧出来ない(エアー抜きできない)圧力なべは使用しな
いでください。(水で冷やす方法はお薦めしません)

出来上がりは油切れが悪い為しばらくおいた方が望ましい、が冷めてし
まうのでオーブン(またはトースター)を80度くらいにして維持して入
れておけばからっとなります。ただし30分以上保温するとぱさぱさにな
るので注意。

だそうです。

599 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 19:43
↑どこから転載したのですか?かなり完成した方法に感じます

600 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 20:23
>>599
ここで噂の業者の粉のパッケージの裏面からです。
買った人しかわからないっつのもなんなんでこっそり転載しました。
業者の人に怒られるかな?
他にも色々かいてあるよ。。
注意事項がまだあるし、粉をつける手順とか色々。
ちなみに粉は小麦粉とコーンスターチと食塩と香辛料と書いてます。

601 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 21:03
↑わお
例のあれですか
なかなか研究してありますな
油半分ってかなりチャレンジャー
今まで肉に油ヒタヒタまでしか入れた事なかったからな〜(圧力フライ)
徐々に増やして自信つけるかっ

602 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 22:15
事故の悪寒…
いい気になってると、いつか誰かやりますね。
ま、一人でロシアンルーレットやってねー…(^_^;)
顔面やけどは悲惨です。

603 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 00:14
>>602
その手のレスはもう去った
いつまでもウザイ

604 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 10:27
>>598
そのレシピ通りには、まだ作ってないんですか?

605 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:25
マイからあげのスレの413位から圧力鍋でから揚げして
成功って言っている香具師がいるんだけど。
ここの面々ですか?

606 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:32
タバコ吸っても何もならないという人や、いつもシートベルトしないで
車乗っても事故起こさないから大丈夫って主張するやついるよな。
おまえのこと?>>603

607 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:33
説明書に反する危険な使い方はするなよ。
馬鹿が一人死ぬのは目出度いが、火事になったら関係ない人間を
巻き込むからな。
危険行為の教唆禁止。

608 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:37
縄文降臨?プ

609 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:38
>縄文
包丁スレの面々がお待ちですよー

610 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 12:43
縄文って何?

611 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:08
カーネルサンダースは
普通の圧力鍋を使ってフライドチキンを作ったのであって、
説明書がどうとか、そんなせせこましいことを
カーネルたんが考えてたら、
ケンタッキーフライドチキンはこの世にないってこった。

612 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:16
>>611
そのことと圧力鍋の危険な使い方をすることを触れ回ることの是非は全く無関係。
圧力鍋は説明書に沿った使い方をすべき。
ここのスレッドを読んで、誰かが「圧力鍋で揚げ物調理」という危険な
事をして万一事故がおきたら、君は責任を取れるのかい?


613 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:23
>>612
こんなこという御仁がいるので、日本の取説には
相変わらず長々と注意書きが施されるんだろうな。
過保護もほどほどにしとけよ。


614 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:36
事故がおきた場合、家庭用圧力鍋の誤った使い方を教えた人間にも、
民事上の請求が及ぶ可能性が有るよ。わかっているのかな?


615 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:39
>>612
>君は責任を取れるのかい?
取る必要が無い。説明書の記述を無視するのは購入し実践した人の責任。
責任の所在について何か勘違いをしていない?
ここで紹介されてる方法は「この方法で完成した。(or美味かったor自分の環境で問題無かったor紹介されている)」等。
「この方法なら安全を保証する」など誰も言ってない。
いちいち他人のせいにして謝罪と賠償を請求す(中略)に帰れ!

あ・・でも例の粉の説明書の内容は企業として販売している以上責任が出てくるね。
個人同士の情報交換ってわけじゃないんだから。
でも、きっと免責事項として事故に対する責任を負わない免責事項が記入されてたりするんだろう。
もしくは圧力フライヤーでの調理に限るとかね。
それでも実行するならやはりやった個人の責任、と。

しかし、他人に責任を預けておかないと何も出来ない人って・・・
どういう生活してるんだろう?クレーマー体質ってやつ?かかわりたくねぇなぁ

616 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:48
圧力鍋でフライって今までに公なレシピとして発表されなかったのは
危険が伴うからと言うのは理解できる。
でも水面下ではそのような裏技的方法も行われているのも事実だ。
やるかやらないかは個人の判断だし、
良いも悪いも意見が出て当然だ。
どちらかが封じ込めるような発言は、このスレがどんどんつまらなくなっていく気がする。




617 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:51
>>614
書いてる間にまた面白い脳内法解釈が出てるなぁ・・・
確かに「請求は出来る」。
が、その請求に応じる義務が発生するのは
「意図して危険性について隠匿し、歪曲した情報を提供した場合」
「安全であることを保証する契約がなされている場合」
だね。
・・・で、どっちにあたるの?
レシピ公開してる人は危険性を隠匿してないし、保証もしてない。
既に危険性が論議されてるこのスレでは、レシピ公開した本人がその危険性を否定していない以上
危険性を隠匿したことにはならないしね。
あとはどんな可能性があるんだろう?
あ!もしかして>>614が言ってるのは日本の法じゃないんだろうか?


いいからさ、いいかげん調理方法公開することに文句言うより正しく危険性を示してくれ。
とっても有意義な意見になることだろうよ・・・
正しいことが証明されれば責任を持てるor危険を回避できる人しか手を出さなくなるだろうよ

618 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 14:55
日本で圧力鍋でフライして事故起こした人どれくらいいるんだろう?
また、通常の使い方で事故起こした人どれくらいいるんだろう?
だれか関連リンクおしえて

619 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:05
だいたい、圧力鍋の事故自体が1年に1回ぐらいでしょう。

ま、カーネルたんに言わせると、
「臆病なマニュアル厨房はいつまでも同じ場所で地団駄踏んでなさい」
ってこった。

620 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:08
日本では明確に説明書で圧力なべ(家庭用ね)によるフライが禁止されてるので
あえて実行する人は少ない。
だから、事故もほとんどないのでは?
まあこのスレで書いてる人が事故を起こしても、恥ずかしくてここの
スレッドに書き込むとも思えないし、公的機関に報告するとも思えないから
事故例は水面下でしょうね。

621 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:12
しかし、「圧力フライ派」も「反圧力フライ派」も良く釣られるね。
必ず律儀にレス返すのは2ちゃんねらの鏡。

622 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:18
>>620
それにしても反対派のいう爆発起こして他人まで被害を・・・
の際には必ず報告されるわけで。<原因が特定されなければ別だけど
ま、それよりも普通の天ぷら火災に気をつけなさいってこった
↓天ぷら火災でDASH村焼失。
http://www.sanspo.com/geino/top/gt200301/gt2003012107.html

623 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:33
釣られるのたのしいよ(藁
ウチの圧力鍋の説明には「多量の油など危険ですから
調理に使用しないで下さい」
って書いてある。
多量ってのがどのくらいなのか?わからん。
圧力フライはいけないって書いてないし。

・・これって電子レンジで猫乾かしちゃいけないって書いて無いじゃんって言ってるのと同じか(藁


624 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:36
>釣られるのたのしいよ(藁

バカの証拠だ。

625 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:38
>>624
釣られてる・・・(藁




となりますな

626 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:43
624




面白いっ

627 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 15:44
律儀な応答例だな。

628 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 18:11
同じ料理の板だったと思うが、吉野屋の牛丼の作り方教えてってのがあるよね。
たった290円(だっけ?)の牛丼でさえ自分のうちであの味出せないかなあって
挑戦する楽しさ。このケンタでも同じだと思う。なにも高いからというばかりが理由ではないはず。
危険を冒してまでって意見も判るが、達成感を楽しむのも人生!
御法度と言われれば言われるほど、奮い立つのいも不思議だね。
地球は広いのに、わざわざ危険を冒してまで宇宙に飛び出すのってなぜだろう。
少なくとも、チャレンジャーの事故で何人か亡くなったが
圧力鍋で揚げ物やって死んだ話は聞いたことがない。
圧力鍋に「多量の油を使用しないで下さい」と書いてあるが
あれはあくまでメーカーのPL法がらみの逃げ口上だと思う。
でなければ、多量の油って表示せず、油を100CC以上入れるなとかいう風に
具体的に表示すべきだ。水は半分でも多量ではなく、油は3分の1以下でも
多量というのはおかしいと思わないか?
とにかく、圧力鍋で、水で調理する場合と、油で調理する場合の
危険の違いが知りたいのですが。
蒸気の吹き出し口が詰まって破裂するのも油に特化した話ではないし、
火をつけたままで放置して火事になるとすれば普通の天ぷらと同じだし


629 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 22:25
>少なくとも、チャレンジャーの事故で何人か亡くなったが
>圧力鍋で揚げ物やって死んだ話は聞いたことがない。
って、言うか。
死なないけどケロイドまみれとか、半身不随とか…


630 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 22:30
ケンタを作ろうとして爆死した粋な香具師はおらんのか〜?

631 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 09:36
>>631
私がそうだが何か?

632 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 13:36
>>629
そんな根も葉もない空想で、人を脅すのって良くないよ。
>>631 意味わからん

633 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 13:40
ガイシュツだったらすみません。
昔、小林カツ代がケンタチキンの作り方を真似して作ってたね。
「ケンタロッキーフライドチキン」って言って、息子の名前をつけてたけど。
ショートニングを使うそうだけど、カツ代はそれが嫌いなので
絶対使わないと言ってた。

634 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 14:22
>451 水分が沸騰状態になるのでジャーって音がします ある種の"水蒸気爆発"から
444 のいわば"気化爆弾"だな 怖いでぇ

"pressure cooker" explosion report injure seriuos
マヨネーズ 消防庁 圧力容器 -recipe burn detonation

635 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 14:35
>>634は普通に揚げ物をしたことがないのだろうか・・・

636 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:10
>>634
加圧調理後、火を止めて余熱で調理し、蓋を開けたときの油の温度は100℃前後です。
だから、この時肉の水分が沸騰状態になるのでジャーって音がします。ただそれだけ。
この文章の一部を引っ張り出して、沸騰状態、水蒸気爆発、気化爆弾と妄想が続くなんて、すごい詩人だね
この調子で行くと、圧力鍋にマヨネーズを入れて消防庁に行くと爆発か?

637 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:26
普通の揚げ物でも
音が変わった時点で判断するよね。
>水分が沸騰状態になるのでジャーって音がします。
ようするにこれが出来上がりのしるし。

638 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:39
ケンタの粉・・・。きのう届きました
で・・説明書どうり圧力がまを使用して作ったけど
はっきり言ってたいしたことないですね。
スパイスはKFCにすこしだけちかい程度ですね
子供が食べてこれ何って 言いましたもの。
みなさん騙されてはいけません
そして買ったら必ず後悔しますよ!


639 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 22:06
ケンタの粉には期待していなかったけど(あたしは買ってないし)
説明書がウプされたのでうれしいでつ



640 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 22:10
>>639
うぷしたの俺っす。
俺はまだ作ってないんですが、圧力なべないので(w

明日でよければ他のも転載しますよ。あとは注意事項と衣の付け方
とかだけだけど。
俺も圧力なべの使い方だけ知りたかったんで、かったんですよ。

641 :639:03/01/23 22:33
圧力鍋無い640とケンタの粉無い639・・・
なんだか賢者の贈り物を思い出してしまったでつ

できれば他のも転載して欲しいでつ


642 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 22:40
おけ!
明日の夕刻以後までまっててね

643 :639:03/01/23 22:46
ありがとうでつ


644 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 00:54
>>638
どんな油で揚げました?
私は、ショートニングで揚げたんですが
けっこう気に入ってますよ・・・

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646 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 01:21
>>644
> >>638
> どんな油で揚げました?
> 私は、ショートニングで揚げたんですが
> けっこう気に入ってますよ・・・

 おいおい、そんなもんまで使って真似するなよ。体に悪い
ことはしらないのか。

647 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 02:10
>>646
植物性油100%のショートニングだよ。

マックみたいに牛脂入りの安いショートニングだったらカラダに悪いけど

648 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 08:15
>>647
水素添加の硬化油は、体に非常に悪いぜ。
動物性が体に悪くて植物性が良いというのは、20年以上前の誤った常識だ。
本当に、なんにも知らないんだな。



649 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 11:28
>>648
そうなん?

650 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 11:47
>>649
648じゃないけど、マーガリンと同じ。
元々は液体のはずの植物油を水素添加することによって
低温で固まってる状態にするんだって。
そこで分子構造が自然にない形になるらしい。
なんか色々な病気の原因といわれてる。

ラードで代用したらいいんじゃないだろうか。
健康にはこっちの方が絶対いいよ。

651 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 11:54
>650
>そこで分子構造が自然にない形になるらしい。

トランス型だね。

マーガリンはEUでは輸入禁止でドイツでは製造も禁止。

ちなみにアメリカでは牛にコンクリート食べさすけど
トランス型のマーガリンは動物に危険があるかもしれないという理由で
禁止されてます。
(コンクリートもどうかと思うけど…)

652 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 12:01
じゃあケンタッキーはかなり昔からショートニングで揚げているわけだけど
ケンタ食ったやつで病気になった人いっぱいいるのかなあ?
日本では、マーガリンやショートニングは規制されないのは何故?

653 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 12:12
マーガリンやショートニングを摂取を拒否するなら、
外食や惣菜・弁当は、すべてダメだね。
気にしない。ってか気にしてたら食事できない。

654 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 12:25
>652
>ケンタ食ったやつで病気になった人いっぱいいるのかなあ?

というよりケンタが原因で病気になったかどうか分からないよね。
たぶんマクドといったファーストフードや
いろんな精製食品食べてるわけだし。

>日本では、マーガリンやショートニングは規制されないのは何故?

それは日本だから。
農林や厚生といった官庁みても分かるんじゃないの?

食品とか何が危険かを知りたい時は
違う国の情報を集めたほうがいい。

655 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 12:58
へー、ショートニングで揚げ物なんてやりかたもあるのか。
やらんけど。
ラードかヘット使ってみようと思うけど、どっちがいいだろう?

656 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 16:01
自家製ケンタで破裂だの爆発だのって騒いでる奴らが
先に病気で死んじゃいそうな話だな

657 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 16:11
>>655
うちだったラードかな・・
トンカツはよくラードであげる。
牛の脂は揚げ物につかったことないん。

658 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 16:36
水添硬化油の問題を別にしても、油には酸化の問題がある。
酸化した油は有毒で、肝臓に大きな負担がかかる。
一般に植物油は体に良いと言われてきたが熱に弱く、揚げ物に使うと比較的酸化しやすい。
その点ラードは酸化しにくいので、実は植物油よりも揚げ物に使った場合に
体に良い(というか害が少ない)可能性すら有る。
現時点で油について明らかになっていることは、動物性植物性問わず、油脂を取りすぎると
体に悪いと言うこと。

659 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 19:29
658はケンタ食ったことないの?
ケンタ以外の市販のフライ類はどうですか?

660 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 20:05
食べた事があることと
658のレスとは別だろーが(w

661 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 00:12
こういう有識者は、身の危険を感じるものをあえて食わないだろうと思ってさ。
油の取りすぎは悪いとは聞くけど、毎日三度三度ケンタ食うわけじゃなし・・・
破裂した例もないのに怖がって能書きばかり並べて逃げてるのと同じ輩かな

662 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 00:24
>破裂した例もないのに怖がって能書きばかり並べて逃げてるのと同じ輩かな

その辺を同一視できる偏狭なところが理解できませんな。

663 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:11
なんでこのスレは圧力鍋での揚げ物の危険性やら、
ショートニング(トランス脂肪酸)の危険性やら、
脱線するネタが多いんだろうね。


次スレがもし立つなら>>1には
・圧力鍋でのフライには危険を伴う可能性があります。
・油脂の過剰摂取は健康によくない影響を与える可能性があります。
・このスレッドの書きこみにてあなたの健康、安全が保障されることはありません。
 また、このスレッドを参照する場合、すべて事故責任でお願いします。

とでも書かないと屁理屈こねる厨房が沸いてくるんだろうな。

664 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:30
>・圧力鍋でのフライには危険を伴う可能性があります。

JTの「吸いすぎに注意しましょう」の表示みたいだな。
「圧力鍋でのフライは危険です」「油脂の過剰摂取は健康に悪影響を与えます」と
何故書けない?


665 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:39
>>663
 何か勘違いしていませんか。このスレ自体が厨房スレか、
ケンタミックス?の宣伝スレです。
 2ちゃんといえども、公共性が高いメディアとして法的責任
を問われる判例が出ていますから。2ちゃんを媒介とした事故
や諸被害の責任は発言者だけでなく。ひろゆきにも及ぶのです。
 法律で禁止されている行為を2ちゃんの料理板が推奨してい
るというようなことがないように、何度も注意しているのです。
 これだけ書いてもまだ違法行為を勧めたい人は、今後は個人と
しての責任が問われると思います。


666 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:43
>>665
 縄文臭い。

667 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:54
>>665
 ケンタミックスの発売に合わせた宣伝でしょう。自作自演
にはくれぐれも惑わされないようにしましょう。

668 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:57
>>665
そもそも2chのご利用は自己責任でお願いしますと2ちゃんねるガイドに書いてあったと思うんだけど。
日本はアメリカのような訴訟国家じゃないよ。

それに他人が何書こうと君が責任問われる事はないのだからおとなしく黙っていればよくないですか?
注意する理由がわかりません。あなたのやり方はただの煽りです。

> これだけ書いてもまだ違法行為を勧めたい人は、今後は個人と
> しての責任が問われると思います。
どこで「違法行為」が行われているの?刑事と民事をごっちゃにすんなよ。


669 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 02:14
> これだけ書いてもまだ違法行為を勧めたい人は、今後は個人と
>しての責任が問われると思います。

私も同感です。

670 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 02:30
>>669
同一人物の間違いじゃないんですか?

671 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:30
圧力鍋で蒸して、
そのあとに普通のフライに使ってる鍋で揚げるんだよ。

     圧力鍋で揚げたら絶対ダメだよ。

圧力鍋で大ヤケドをして顔がズタボロになった奴が、
同じ被害にあわそうと必死に書き込んでる奴が居るけど(病院から

672 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:35
う〜ん…

別にマーガリンやショートニングといった油脂の話や
圧力釜の危険性とかは
ケンタのチキンを作るうえで
スレとは大幅に離れていないと思うのだが…。

圧力釜もちゃんと油の使える圧力釜で正しい手順でやれば問題ないわけでしょ。
(危険性を指摘しておけばマニュアル読んだりして『正しい手順』で行うことが多くなり
危険性も大幅に減少するはず)

マーガリン等の油脂の危険性を知った上で『たくさん』食べるのはOKだと思うよ。

けど、「そんなの関係ない」とか「そんな事言ったら外食できないからなんでも食べてOK」とかは
また違うと思うのだが…
(危険性があっても食べるのも自由、食べないのも自由、
ただ食べるにしてもまったく知らないで食べるのは問題アリだと思うよ)

673 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:51
こんなの有りました。油加熱中にその場を離れて、たった数分としか思わない人いるんだね。
数分の問題じゃなく、離れた事自体が問題だけど・・・・・

「DASH村」天ぷら油が燃えて全焼
 5人組グループ、TOKIOが出演する日本テレビ系のバラエティー番組「
ザ!鉄腕!DASH!!」(日曜後6・55)の人気コーナーで、メンバーが山村
生活を体験する「DASH村」の一部家屋が全焼したことが20日までに、分かっ
た。
 調べでは、19日午前11時50分ごろ、福島県浪江町南津島字下冷田にある「
DASH村」内の木造平屋の調理場で火災が発生。1時間足らずで約90平方メー
トルの家屋を全焼した。焼失した建物は「村役場」の名称で建てられたものだった。
 同県警浪江署の調べでは、出火当時、現場には番組スタッフ数人が撮影の準備を
していたが、調理担当のスタッフが台所を離れたすきに、天ぷら鍋に入っていた油
が建物に引火したとみられる。番組スタッフは「数分離れていただけで、すべて燃
えてしまった…」と肩を落としていたという。
 「DASH村」は平成12年夏に開始。TOKIOが地元の村人とともに自給自足
で山村を作り上げる姿が話題を呼び、番組の看板コーナーに。収録を行っている母屋
など他の建物は無事で、関係者によれば、今後の放送には影響はないという。
 同番組ではTOKIOのファンが殺到することを恐れ、村の場所を公にしていな
かったが、思わぬ形で露呈してしまった。


674 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:53
>>664の後段,>>665の配慮は当然です。大人の良識です!!
なにしろ「フライパンに油を引いて炒める」と書いてあると、
フライパンを熱しないでいきなり油を入れる常識の無い連中が
居るんですから!!

KFCの肉のジューシーさは安全を配慮した使用法と器具による加圧揚げで
実現できます(DO等の無水鍋系、圧力鍋、圧力フライヤー等) この辺で
そろそろ根本命題である「秘伝のミックススパイス」の探求に戻りませんか。




675 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:54
↑この人が圧力鍋使ったら、きっと爆発事故の予感。
日テレも最近屋久島の交通事故や今回の火事など管理体制の欠如だね。


676 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 09:17
食べ物なんてどれも多少の危険があるでしょ。
ショートニングもマーガリンもバターだって何でも。
日本人は、特に見た目を重視するから、野菜に農薬使わないと売れないし。
液体油で揚げたものなんて、きっと売れないんじゃないの?
ラードで作れって言っても供給体制や管理の手間考えたら高価になって
売れないだろうしね。
圧力鍋でフライも確かに危険だし反対する意見もわかるが、ちょっと大袈裟じゃないの?
気もするけどね。まー確かにDASH村スタッフみたいな人だったら即事故起こしそう。
熱心な人だったら、圧力鍋の危険性を熟知した上で十分な管理をすれば、まー事故はおこさないんじゃ?
中途半端な知識といい加減な挑戦だと非常に危険だけどね。



677 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 09:46
家庭で使う調理器具とは別格の扱いに圧力調理器はなっているん
だよ。

ダイドコ感覚のおばちゃんの判断ではわかんねーよ、それだから
行政の陰謀説をぶち上げちまうのさ。

入手した情報の価値と意味を正しく判断し解釈する能力がないヤ
シに自己責任を負う能力はあんのか?

678 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:13
じゃあ
ここに書かれていることはすべて実践したことじゃなくて脳内での妄想。
だから実践禁止。
ということで。

679 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:15
>食べ物なんてどれも多少の危険があるでしょ。

そうだよ。
だからこそ危険因子が高いものの摂取量を減らすのは当たり前では?
(もちろん個人の自由だけどね)

>ショートニングもマーガリンもバターだって何でも。

ショートニング=マーガリン>>>>>>>>>>>>>>>>>>>バター

コレぐらい開きがあると思われ。
(元々マーガリンは戦時中、バターの代用食として食べられるようになり
味が似ていて腐らない、虫がつかないという理由だけで食べられるようになった。
極論だがバター味のビニールやプラスティックを食べてるのと変わらないよ)

ちなみに野菜のよくひきあいに出す人多いけど
農薬問題はちゃんと洗って一番外側の皮の部分と真ん中の芯を食べなければ激減するよ。
(あるあるとかで果物は皮ごと食べたらいいとか言ってるけど大問題)

680 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:29
>農薬問題はちゃんと洗って一番外側の皮の部分と真ん中の芯を食べなければ激減するよ。

洗って落ちれば苦労しないわな。
こいつ残留農薬の意味解かってないね。

681 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:38
>>680
 洗うだけでも効果は大きいと思うよ。農薬使わないと売り物に
ならないから、果物も野菜も農薬を噴霧しながら作っている。

682 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:39
香港では残留農薬を落としてくれる洗剤が飛ぶように売れとる・・・

その洗剤を落としてくれる薬品も売っている。

683 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 10:41
>>681
ショートニングやマーガリンに比べるとずいぶん(以下略

684 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 11:29
>>671
なんで病院からって解るの?
どーやって調べるか教えてー

685 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 11:43
 昔からお店のお惣菜の揚げ物は冷めてもべたべたしないために
ラード使っているみたいですよ。今はもっと安い精製ラードだったかな
パーム油で作ったマーガリンみたいな油が主流。べたべたしないし、
なんといってもプラスチックみたいに変質しないから食中毒の危険も
抑えられる。ケンタも当然使っていると思うよ。


686 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 11:53
>680
>洗って落ちれば苦労しないわな。
>こいつ残留農薬の意味解かってないね。

本当に何も知らないね(w

輸入時に虫がつかないようにまく農薬は
結構量が多いが皮さえちゃんと取ればに激減されるのは
ニュースでもやってたし本とかにも載っている。
(洗っただけでも表面の農薬の3分の1は落ちる)

残留農薬は生体濃縮というか植物の濃くなる部分、
つまり芯さえ除けばかなり激減するのも有名。

ちょっとはニュース見たり本読んだら?

687 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 16:55
ずいぶん、本スレから外れた話題で盛り上がってますね。
別のスレ立てて引っ越してくれませんか?
>>674のおっしゃるように、本題に戻って楽しみませんか?

688 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 19:17
ナゲットの作り方もついでに教えてくれ。
あっちは普通に揚げてる?

689 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 21:09
>>686
俺は680じゃないけど、残留農薬が比較的皮に多いのは確かだけど
植物全体に含まれていることも、また確か。
問題にすべきレベルかどうかは、ケースバイケースだろ。

690 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 21:11
>>686
根菜類やイモ類は、どーなるんだ?

691 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 12:07
魚油、植物油等の液体油に水素を反応させると、固まって融点の高い脂肪になる。
この操作を水素添加(水添)といい、この反応を一般的に<硬化>とも呼んで、
出来た油を硬化油という。硬化油は硬くなるだけでなく、不快な臭いが除かれ、
変敗しにくいため、マーガリンやショートニングの原料として用いられる。

これ見る限り、悪いことばかりでもなさそうですね

692 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 12:30
>>691
 腐敗しないところが一番問題なんだよ。

693 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:38
↓何事もなかったの用にチキンを揚げて

694 :PURE-GOLD:03/01/26 14:43
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695 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 16:30
KFCの場合、味付けには塩、胡椒、大量のグルタミン酸ナトリウムの3種しか使ってない。

化学調味料があれだけ多いと、どんなスパイスやハーブを加えても無意味。

696 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 19:02
>>695
つまり、さらにカレー粉を足してもカレーの風味などしないってか。
すごい参考になった。試してみよう(藁


697 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 19:12
695は絶対でたらめ。
反論するなら、その比率を詳しく開示してみろ
塩と胡椒と、グルタミン酸ナトリウムだけであの味がでるわけがないよ

698 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 19:13
695は過去ログのコピペ

699 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 12:38
695のこれはこれで結構うまかったです

700 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 17:23
700チキソ

701 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 10:55
このスレ読んでると、世の中いろんな人がいるんだなあと感心しますね。
油、化学調味料、圧力鍋、外食・・・
みんな極普通に使われているものなのに、危険とか死ぬとか、病気になるって
騒いでる人もいれば、そんなこと言ってたら生きていけないって人もいる。
私なんか、のほほんと生きてるから、そんなに気にしないようなことが
死ぬか生きるかの大騒ぎになってるからおかしくなっちゃうんですけど

702 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 11:10
まあ、誰でもインフルエンザくらい罹るけど、死ぬほど酷くなる人は
少なくて、大騒ぎもせずのほほんとしている。
この冬インフルエンザで死んだ子供が26人というニュースが有っても
ほとんどの人にとっては、全くの他人事。
油火災や圧力鍋の事故で死ぬ人がいることは少なくとも事実だし。

703 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 17:06
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704 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 18:28
圧力鍋が暴発した奴はこのスレじゃなくてこっちへ

台所で起きたこんな事件(既出?)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1006068135/


705 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 18:30
>>671


706 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 21:24
世の中には「何でも大騒ぎする人」が居るからね。
2chでのDHCの事例といい、バカひとりのために多数の人間が騙されるわけだ。
災害の時等に非常に迷惑なタイプだわな。

707 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 21:29
あ言い忘れたけど、そんな人を見つけても責めちゃいけないよ。
そんなバカ、いや彼らは自分が悪いことをしているとは思って(気づいても)いないんだから。
オウムの一般信者みたいなものだよ。

708 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 00:49
>>704
少なくとも、このスレでご心配戴いた様な事故報告はないね。

709 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 01:20
ま、カーネルサンダースの時代の圧力鍋でも安全だったんだから、
現代ならもっと安全だよ。
むろん普通に圧力鍋を使う時と同様の注意をするのが前提だけどね。

油を圧力鍋で使うとどう危険なのかね。
わからんわ、マジで。
本当にワカラン。


710 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 07:17
>わからんわ、マジで。

頭が悪くて、お気の毒。

711 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 11:33
>708
昔のはハンドルがあってそれでふたを閉めるタイプが多かった。
さらにストッパーが上にあるのでフタが吹っ飛ぶことはない。

逆に今のは扱いやすくするため
フタをスライドさせて
スライドした部分にストッパーがあって
閉めるタイプ。

だからフタを開ける時に横にずらしたら
ストッパーがないので飛ぶ可能性があるらしい。

712 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 03:14
>>710
うわ、予想どうりのレスしてやんの。寒w
結局反対派は、
とくに具体的な問題点があって反対してるんじゃないんだよね。
単に「なんとなく危なそうだから」とか、
「説明書に書いてあったから」とか
「法律で禁止されてるから」とか
その程度だってこったw
ようするに自分に従わせたいんだよ。幼稚な自我ってヤツだね(ワラ


713 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 03:38
圧力鍋って要は水の沸点を上げることによる高温調理鍋だよね?
油で揚げることは十分に高温調理だと思うのだが、
さらに圧力鍋を使用しなければならない理由って何?


714 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 04:16
>>713
ふつうの揚物だと、フライドチキンの場合ふたつの欠点がある。
1.骨に充分火が通らなくて、血がにじみ出てくる
2.骨に火を通そうとして高温にするとか、長時間にするとかすると、
  皮が焦げやすく、水分もぬけてぱさぱさになる。

圧力鍋調理は水分を保ち、骨に火を通せるらしいよ。

715 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 12:02
>>713
油の温度がたとえ180℃あっても、1気圧だと、その中のチキンの水分は最高でも100℃が限界。
これを圧力鍋でやると油がたとえ130℃でも、肉の水分は120℃くらいになる。
従って骨の随まで高温で調理できるわけ。
又、密閉に近い状態で揚げるため風味を逃さないから、ハーブ類の香りが生きるのが特長

716 :713:03/02/03 17:46
>>714-715
レスサンクス♪
なるほど、チキンの内部(水分、骨等)を考慮しての圧力鍋使用だったのですね。

お二方共、丁寧で分かりやすい説明ありがとうございました。m(__)m

717 :PURE-GOLD:03/02/03 18:03
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718 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 13:00
既出かもしれないが
www.kfc.co.jp/info/shop3.html
だと安いので作る必要も無い

719 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 14:59
ここいらへんでこれまでのベストレシピを
まとめてみませんか?

720 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 16:41
>>697
「あの味がでるわけがない」の根拠がないじゃん。
塩と胡椒と化学調味料の味しかしないんだけど。

721 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 18:35
>>720
あの味が出るって根拠もないわな。
君の味覚は他人には伝わらないから「〜の味しかしない」とか言うても意味無いし。
寒いから稚拙な煽りはやめなさいな・・・。

722 :ぱくぱく名無しさん:03/02/04 18:53
>>718
いいねえここ。近けりゃ尚いいいけど、大阪からはちょっと遠すぎ!!
それに近くだったとしても、これ持ち帰りできないでしょ?


723 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 00:49
>>696
そう。その通りなんだよ。
あれだけ馬鹿げた量の化学調味料が入ってしまうと
カレー味でもバーペキュー味でも分からなくなってしまう。
だから、味付けは塩と胡椒だけで充分という話になる。
食べれば分かるだろ。
あれは味覚が破壊された人向けの味付けだって。

724 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 01:59
>>722
大阪にも在るみたいだぞ。

小野原店
ttp://www.kfc.co.jp/info/shop1.html


725 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 03:22
下落合フライド馬鹿

726 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 08:58
>>723
カレーの香りがしましたが?
つーか辛くて死にそうだったぞ(藁
ま、これで嘘が証明されたわけで

727 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 11:38
>>726
人体実験に感謝!!

728 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 22:27
ケンタ食べ放題行ってこようかなぁ〜

729 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 18:28
>>682
それはインチキ商品なんじゃないのかな?
【残留農薬を家庭で落とす意味】
http://www.nouyaku.net/mag/vol38.txt
残留農薬を家庭で落とす
http://www.nouyaku.net/tishiki/SIRYOU/siritai1.html#残留農薬を家庭で落とす

>>689
実際には問題ない。

http://www.nouyaku.net/
http://members.tripod.co.jp/gregarina/

730 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 00:25
おりょ?
スレ間違えたかな?

731 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 07:32
要するにケンタは圧力調理がポイントなんであって、
スパイスに関してはど〜でもいいってことですな。

732 :集えメーラー!:03/02/07 16:09
★メールフレンド獲得作戦★
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http://www.kokokara.net/default2.asp?agid=mc0105
http://www.viva88.com/default.asp?agid=31737353
http://www.p-egg2.com/default.asp?agid=76977933
http://www.the-deai.com/default4.asp?agid=mc0105
http://www.capuri.com/default.asp?agid=85616174
http://www.m-can.com/default.asp?agid=70597803
http://www.the-deai.com/default3.asp?agid=mc0105
http://www.koikoi-m.com/default.asp?agid=23857873
http://www.mail-55.com/default.asp?agid=397216404
http://www.mailcom24.com/default.asp?agid=13958743
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=sonyms
http://www.love-g.com/default.asp?agid=p-0614
http://hit.on.arena.ne.jp/cgi-bin/r01/ranklink.cgi?id=PXN00435


733 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 07:17
そろそろ圧力鍋調理で大怪我した人が出たころだな。
いまごろ病院のベッドかな?

734 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 16:04
>>733
馬鹿だね〜
そんな事故があったら、新聞やTVがほっとかないだろ?

735 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 08:13
昨夜、圧力鍋でやってみました。
油の量は手羽元にかぶるくらい。
4分圧をかけ、その後圧が抜けるまで放置。
蓋を開けてから高温で仕上げの揚げ。
終始びくびくモノでしたが、出来は上々。家族の評判もかなり良かったです。

ちなみにゴムパッキンですが、特に劣化した様子はありません。
鍋蓋の裏に油が全く付いていなかったので、油でパッキンが駄目になることはないのでは。

736 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 08:20
¿¡

737 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 08:22
油でパッキンは駄目にならないと思います。
私はオイルサージンを作りました。
フライドチキンもやってみようかな〜、決死の覚悟で!

738 :ぱくぱく名無しさん:03/02/16 16:59
レシピ参考は前スレ
http://piza.2ch.net/cook/kako/982/982387581.html
圧力鍋の使い方は、>>18を参考にやってみました。
鍋は理研の6リットル両手鍋で弁がクルクル回るタイプ。
油はエコナをなべ底5センチまで入れて、
180度まで熱して鶏肉100グラム×2を投入。
蓋して最弱火で7分、火止めて7分。
このままだでも中まで火は通っているが、衣が軟いので蓋取って
強火10分でカリっと出来上がり。

調理中は弁の回転具合が気になって鍋から離れられませんが、
ゆっくり回る程度に火加減調整していれば爆発はないと思います。
しかし、うっかり弱火や強火で放置すると中身が油なので油が一気に高温になり、
鶏肉からでる水分が弁の排気能力を超えちゃうとえらいことになりそうです。
調理後に蓋裏をチェックしましたが、油ミストの付着はありましたが、
パッキンベトベトという状態ではないです。
蓋したら最弱火で弁の具合に目を凝らしてれば、なかなかウマーです。

739 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 10:58
圧力鍋で作ってみて、大変ウマーでした。
唯一の不満は、衣が底にくっついて剥がれてしまうこと。
あらかじめ高温で衣を固めてから圧をかけたのですが、
蓋を開けると衣がどろっとしてくっついてました。

740 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 12:35
>>739
それは、冷まし過ぎかと・・・
火を止めてから、3分位で圧を抜きあまり冷まさないことがコツ。
3分でも揚げたては、衣が崩れそうですが、丁寧に取り出して
油切りを充分にすればカラッとしてきます。
冷ましすぎて、蓋を開けてからそのままの再加熱は時間がかかりすぎて失敗の元です。
もし再加熱するなら、一旦取り出し、180度くらいに上げてから投入しないとパサパサになるよ。

741 :どっちの名無しさん:03/02/17 17:55
ケンタッキーフライドチキンは肉を柔らかくする薬を使ってます。

742 :739:03/02/17 20:30
>>740
なるほど。確かに火を消してから結構時間おいてました。
ご忠告どおりに再チャレンジしてみます。
初チャレンジはモモ肉四等分でやってみましたが、
家族が「もっとデカイの喰ってみたい!」とのことでモモ一枚揚げてみようと思います。
裏に返したり取り出したりが大変そうですけど、一度やってみます。

743 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 22:28
油の量に対して、肉の割合が多すぎると衣が崩れやすいようです。
>裏に返したり取り出したりが大変そうですけど
油の量が少なすぎではないでしょうか
肉共で、鍋の半分くらいなら問題はありません。もう少し油を多めにしてみては?
できればショートニングで
それから、骨なしモモは縮むので、できれば骨付きモモがいいですよ。

>>741 薬入れなくても圧力をかけて揚げると、やわらかくなります。おあいにくさま

744 :信じちゃ駄目だよ:03/02/18 00:39
ケンタッキーフライドチキンで使用している鶏は足が4本生えています。


745 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 09:39
>>744
それいいね。うちにも欲しいけどどこで入手できますか?

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747 :味の素2.8%検出:03/02/20 02:40
KFCにMSD(モノ・ソディウム・グルタメート) = 味の素
(Lグルタミン酸ナトリウム)が2.8%も使われていることが、
インドで発覚したのは1995年。
インドでは食品添加物としてのMSDは1%に制限されていて違法だった。
http://multinationalmonitor.org/hyper/mm0196.03.html


748 :味の素2.8%検出:03/02/20 02:48
747の訂正
MSDはMSG(Monosodium Glutamate)の間違いでした。
MSGは味の素(Lグルタミン酸ナトリウム)のことです。


749 :暴走鬼姦射◇Thomas:03/02/20 03:38
741
単に、ヨーグルトかパパイヤ酵素、キウイでは?
確かに「薬」ですが、危ないものではないと思われ

あ、キウイやヨーグルトにつけると軟らかくなり
ウマーだから自作のときはオススメですよ

750 :ぱくぱく名無しさん:03/02/20 08:06
衣を小麦粉の代わりにコーンスターチにしたら、
とってもアメリカ臭くてウマー。

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752 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 12:39
本家のKFCと食べ比べると、本家は衣に甘味があった
家で作った奴はどうしてもハーブ臭いんだよなー
あの甘味はなんだろう?

ショートニングで作ると鍋にこびり付く焦げが、KFCでバイトしてた頃の焦げと一緒
で嬉しくなる。

753 :ぱくぱく名無しさん:03/03/01 01:26
180℃のサラダ油に骨付きもも肉5本投入して、
加圧5分蒸らしなしで骨際までしっかり揚がりました。
キッチンペーパーに置いてとアッという間にからっと。
実にウマー。

754 :age:03/03/09 22:04
続編キボンヌ

755 :山崎渉:03/03/13 12:20
(^^)

756 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 03:24
今日も2本食べたよ

757 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 08:38
ふたりか三人くらいで、同じ話ループするだけのスレッドになってるな。

758 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 04:36
>>30
試してガッテンでもやってたけど、何回か揚げ物した油の方が
美味しくできるらしいね。何故だっけ、旨みの問題?

759 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 13:45
>>758
それマジ?
それならかなり経済的だけど、普通繰り返し使った油で揚げ物すると、
具がべったりと油を吸って、カラッとならないものでは?

760 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 14:08
>>758
これのこと?

洋食(カツ等)の場合、揚げ種に含まれる動物性脂肪が少しずつ
油に溶け出すため、使い古した油だと、
種と油に一体感が生まれる分、カラッと揚がり、
味にもコクが出ると思われます。
新品だと中身の動物性脂肪と衣の植物油を2段階にかじるため、
衣自体はさっぱりしているものの全体に油っぽく感じる人が多いようです。

天ぷらの場合も、ゲストの感応テストでは「天ぷらを5回揚げた油」も
「メンチカツ50個を揚げたドロドロの油」でさえも、
新品の油も味に差はありませんでした。


761 :ぱくぱく名無しさん:03/03/21 11:20
>760
肉物は古い油、天婦羅はどちらでも良してことでつか。
ソース出どころどこでつか?

762 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 01:57
(゚o゚) 

763 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 21:58
三つ前のレスも読めないアフォがいるな

764 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 23:48
↑このアフォも少しはスレに関連したこと書け アフォッ

765 :ぱくぱく名無しさん:03/03/29 02:49
↑このアフォも少しはスレに関連したこと書け アフォッ

766 :ぱくぱく名無しさん:03/04/03 09:23
このスレの住民は煽り耐性低いな・・・

767 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 18:20
ケンタッキーフライドチキンを家で作りたい!

768 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 18:35
ケンタッキーフライドチキンをマンションで作りたい!

769 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 18:36
ケンタッキーフライドチキンを定期借家権2年の家で作りたい

770 :ぱくぱく名無しさん:03/04/08 16:33
ケンタッキーフライドチキンを定期借家権2年の家の庭先で作りたい


771 :ぱくぱく名無しさん:03/04/08 17:02
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772 :ぱくぱく名無しさん:03/04/08 19:00
ケンタッキーフライドチキンを… 作りたくねえよ第一(w

773 :ぱくぱく名無しさん:03/04/11 08:28
ダッチオーヴンで作るとおいすぃ〜のだよ

774 :山崎渉:03/04/17 10:02
(^^)

775 :山崎渉:03/04/20 05:15
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

776 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 10:38
age

777 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 12:23
このスレッド死んだな。
新しい話題が無い。

778 :山崎渉:03/05/22 00:46
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

779 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 22:56
しかし時々作りたくなるのでdat落ちしないでね(はあと)

780 :山崎渉:03/05/28 15:11
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

781 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 06:23
挑戦してみたけど、失敗。
これで三度目の失敗。難しい。

782 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 23:14
>>781
もう少し、具体的に・・・

783 :山崎 渉:03/07/12 16:32

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

784 :山崎 渉:03/07/15 12:34

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

785 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:59
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

786 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:13
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

787 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 19:50
カーネル・サンダースが骨まで火を通すために圧力鍋調理を考案した
当時は電子レンジが無かった時代。
今ならわざわざ圧力鍋など使わなくてもレンジで充分に調理できる。
問題はスパイスだけど、
塩、胡椒、クミン、オニオンパウダー、タイム、ナツメグ、パプリカは絶対に使ってると思う。
それらを合わせたものをチキンにからませて、小麦粉をかぶせて180度の油で
2分ほど上げた後に電子レンジで3分。
さらに油に戻して1分。
これで大凡ケンタッキーらしいものが出来るよ。
(因みにウチでは毎回この方式で作ってるから実験済み)

788 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 20:48
ケンタッキーでバイトしてる香具師おらんの?

789 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 21:07
スパイスなんかはすでに調合済みで
本社から来るんじゃないのだろうか?
そして業務用の調理器具使って揚げるんだろう。
バイトの意見は役に立つだろうか・・・?チョト疑問

790 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 23:29
美少女のオマ○コ と 美人お姉さんのオマ○コ 対決…
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/omanko_marumie/

(#´ω`#)<縦スジが丸見えなんですが…


791 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 14:21
スパイスをヤフオクで流してもらうってどうよ?

792 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 14:35
>>788 漏れバイトしてた時あったけどすでに小麦粉までついた状態で
    冷凍されてきてるよ・・・店長に味付けは秘密なんですか?ってきいたら
    企業秘密だそうです。ちなみにスパイスは開発部とけんたのお偉いさんしからないそうです



793 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 18:22
>>788漏れもバイトしてたぞ>>792さんカウンター担当だったでしょ?小麦粉が既に付いたものはカウンターでしか揚げないはず、厨房はさぁ手でつけなあかん・・・そうそう1さん、専用の圧力鍋で揚げるから無理、買えるかもしれないけど80万するんじゃなかったっけか

794 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 04:23
792=ニセケンタッカー
ブレッダーミックスっていうスパイスの袋1袋と小麦粉10キロの袋をまぜる。

795 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 09:45
11種類のスパイスのうち、
ガーリック、オールスパイス、セージ、ジンジャー、コリアンダー、マジョラム、
胡椒、タイムの8種類は公開されてます。
残りの3種類もそれほど特殊なものでは無いと思います。
まず、アメリカ人が最も好きなクミンは絶対に使ってるはず。
あとはナツメッグとパプリカじゃないかな・・・・・。

796 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 11:27
>>795
グルタミン酸ナトリウムを大量に使うのが、
KFCの味付けの要だから、微量の香辛料を
使うのは勿体ない。

797 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 22:10
アメリカのカントリーとか南部とか名前が付いてる
フライドチキンのレシピの中で、スパイスやハーブ類を多く使ってるのを
参考にしたらどうか。

798 :匂いの秘密?:03/08/13 01:03
通りすがりのものですが、料理教室で習った、
ビーフカレーを作ったら、弟に
「ねーちゃん、なんでこんなにケンタッキーの匂いするの?」
と言われました。

確かに味はカレーなんだけど、匂いはどういうわけか、かなりケンチキでした。
参考にならなかったらすいません。
でも秘密解明に役立つかも、、。

具意外に入れたもの(タマネギは具だけど匂いに関係あるかも)
塩、コショウ、ショウガ、カレー粉、小麦粉(フライパンで炒る)、ブイヨン、セロリ
ローリエ、トマトピューレ、ウスターソース、バター、ガラムマサラ

799 :匂いの秘密?:03/08/13 01:08
すいません、今ガラムマサラの瓶をみたら、

ガラムマサラ(混合香辛料)
コリアンダー、クミン、スターアニス等

って書いてありました。
すでに外出でしたらごめんなさい。

800 :ぱくぱく名無しさん:03/08/13 21:40
喰いたい、、、

801 :ぱくぱく名無しさん:03/08/13 21:48
みんなぐちょぐちょだよ♪
今だけ会費全額無料なので入会してね♪
http://e-rebirth.com/af/in.cgi?id=30

802 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 18:18
普段は健康のためにジャンクフード避けてるんだけど
たまに、なりふりかまわず手も顔も油でベトベトにして、
獣のように思う存分むさぼりたくなる。

けんたのコールスローも大好き
気のせいかもしれんが、うまい店とまずい店があるような
コールスローのドレッシングも気になる。
具はキャベツとニンジン?だよね

803 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 20:06
コールスローは出来合いのをパックに入れただけです。

804 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 23:06
えーコルスローって、店で調理しないんだ、、
野菜だからその日に調理だと思ってた。

805 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 04:13
>>802
世界中どこの店でも同じ味ってウリだけどね。
たしかに店によって味の違いを感じることもある。>チキン。
カーネル・サンダースが亡くなった以後は特に感じる。

806 :794:03/08/15 04:44
>>803
知ったかぶりすんな。

>>804
ちゃんと店で作ってますよ。野菜を専用のカッターにかけて
ドレッシングをあえます。

けっこうおいしいよね、あれ。

807 :山崎 渉:03/08/15 19:13
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

808 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 18:33
圧力なべで揚げ物、、、
みんな気をつけろよ


809 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 14:52
ダッチオーブンで作るといいそうだ。

810 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 07:57
保守age

811 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 00:58
保守

812 :ばくばく名無しさん:03/09/05 03:39
>>809 ガイシュツだぞテメェー

813 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 21:10
世界中どこでも同じ味って・・・。
パリのケンタは不味かったぞ。
日本のが断然美味しかった。

814 :ばくばく名無しさん:03/09/06 00:27
広告にクーポン入ってた。

815 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 17:29
それぞれの国で違うだろ味は。
メニューだって違うし・・・・・・
アメリカのクリスピはむしろ銀河ーに近かったし。
オリジナルは近い味。
レバーフライ復活キボンヌ

816 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 18:55
最近、閑散としてきたな

817 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 12:25
>>794さん

店舗によってはサラダはパック詰め、またはカップにすでに詰めた状態で(日付シール付き)で
配送されてくるんですよ。
今はないけど、銀座店は後者でした。

818 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 17:18
フードプロセッサーでキャベツをきざむと水っぽくなって
ケンタのコールスローっぽくなる

819 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 15:03
これってどうよ?
http://www.kissyouen.com/kenta_001.htm

820 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 21:19
あげ

821 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 21:20
しもた。 あげ

822 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 11:41
圧力鍋で作ってみました。粉は日清から揚げ粉です。
鍋は理研タイプのネジ閉めの縦長です。心臓がドキドキでした。
結果は衣が水っぽいですね。このベトツキをケンタッキーは
どう解決してるのでしょうか?
揚げた後の鍋の底に溜まった、鶏肉の水分は、分離しているのだろうな。
でないと次に揚げるときに水分が蒸発して撥ねて大変です。

823 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 07:27
>>822
>このベトツキをケンタッキーは
>どう解決してるのでしょうか?

ケンタッキーはどうしてるかは知らないけど
普通にフライパンで再度揚げなおせばべとつきは解決するはず。


824 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/23 07:30
ケンタッキーって、ショートニングじゃなかったけ??
ショートニングだとベタベタしないよ。

825 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 07:59
一般の家庭ではショートニングは使ってるのかな。
それよりその辺のスーパーでは売ってないか。

826 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 14:16
>>825
ショートニングってちょっと大きめのスーパーなら、製菓コーナーあたりで売ってるよ。

827 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 14:18
>>825
どこでもうってるよ。

828 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 14:51
ケンタッキーフライドチキンを

ケンタとかKFCっていう香具師はあほ

829 :825:03/11/26 14:52
すんません勉強不足で
ショートニングって意味はサクサクださせると言う意味だったんだ。
話はずれるけど
ショートケーキはサクサクのビスケットのような生地で出来てるからなんだ。
てっきり小さな形してるからと思ってた。

830 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 15:52
昔、ケンタッキーって「ご家庭でケンタッキーの味を・・・」
で、シーズ二ングパウダー売ってたんだよね。
かれこれ、28年ほど前かな?中野坂上にあったケンタにはあったよ。
でも、当時はフライドチキンって馴染みがなかったんじゃないかな?
売れなかったみたいだよ。

今なら、買ってみたい。

831 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 15:54
ケンタ=アホですまそ。タイプがまんどくさかったので・・・

832 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 17:53
あの粉が欲しいよ(;´Д`)ハァハァ

833 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 18:03
家の近くの店はマズイ。確かにマズイ。
揚げ方が違うんだろうと思う。

834 :ばくばく名無しさん:03/11/27 18:05
>>833
自分の舌は疑わないの?


835 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 18:15
意地悪。単なる意地悪。

836 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 18:21
>>833
味じゃなくて、油っぽいんだよー。
カリッと揚がっていない。食べててハラたつ。

837 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 18:27
>>836
今までかりっと揚がったケンタッキーフライドチキンなんて食べたこと無い・・・。

838 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 19:51
>>837
え? 挙げたてを店舗で食べたらかなりサクサクだと思うが・・・・
朝一挙げたてチキンを、カメラに写らない角度で何度も盗み食いした漏れ。( ゚,_・・゚)プッ

もしくはレンジチンでなくオーブンで焼き温めすると、さっくりに戻る。

839 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:22
漏れあの味の秘密がわかったような気がする。
試しにクリスマスに作ってみまつ。

840 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:27
>>839
報告期待してます

841 :ぱくぱく名無しさん:04/01/01 21:28
ttp://www.self-net.com/mixbath/resipi.htm
参考にして

842 :ななしのはなし:04/01/10 23:17
ここ出たかな?粉の通販
http://www.kissyouen.com/kenta_003.htm

843 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 23:58
>>842
出まくり 

844 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 03:55
唐揚げというよりは天ぷらっぽよな。

845 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 00:58
>841
何を参考にしたらいいでしょうか?ケンタのケの字も出てきませんが!

846 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 01:00
何かよく分かりませんが、ここに曙置いておきますね

              __,,,,,,
         ,.-'''"-─ `ー,--─'''''''''''i-、,,
      ,.-,/        /::::::::::::::::::::::!,,  \
     (  ,'          i:::::::::::::::::::::;ノ ヽ-、,,/''ー'''"7
      `''|          |:::::::::::::::::::::}     ``ー''"
        !       '、:::::::::::::::::::i
        '、 `-=''''フ'ー''ヽ、::::::::::/ヽ、-─-、,,-'''ヽ                         
         \_/     ヽ--く   _,,,..--┴-、 ヽ





847 :まもる:04/01/13 22:31
ぼくのホームページがだいたいできてきたのでおしらせします!
http://www.geocities.jp/mamorunrunjp/

まだまだ改良しないといけないところもあるし、
さくひんもまだすくないのですが、
みなさんあそびにきてください(m__m)

それではおふろにいってきます!!

848 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 19:18
ttp://www.geocities.co.jp/Bookend-Yasunari/2754/
参考にしてください。

849 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 02:06
これだけいっぱいレスついてるのに、レシピ完成してないのか。
やっぱすごいな、ケンタッキー。

850 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 14:13
>>842
ここの奴は市販の唐揚げ粉とは味の質が全然違ってそこそこうまいけど
ケンタッキーかと言われると全然違う
違うベクトルに行ってる

851 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 19:14
コールスローのことなんだけど・・・
ずっと昔はザワークラウトじゃなかったっけ。
たぶん、ごく初期のケンタッキーか地域限定版だったのかわかんないけど。
経験したことのないキャベツで、仕事帰りに好きで良く食べた。
久しぶりに(といってもそれも既に十数年前だけど)食べたら
マヨネーズのコールスローになっていてあれえ??と思ったのだけど。
ザワークラウトをしっている人いない?

852 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 12:46
100%植物油使用、専用の圧力釜を使い最高185度で約15分の高温調理

853 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 16:34
今日初めて料理板に来てスレタイ眺めてたんですが、
このスレ名を『ケンタッキーフライドチキンで家を作りたい』と読んでしまい、
「どうやって?食べ終わったあと、骨でマッチ棒細工みたいにするのかなあ」
と見当違いの興味を抱いて入ってきてしまいました。

すぐに本当の主旨がわかりました。また来たいと思います。

スレ違いスミマセン。

854 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 01:48
そういえば探偵ナイトスクープでケンタッキーフライドチキンの
食べ終わった後の骨を組み立てて鶏の骨格標本?を作るネタあったね

855 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 04:14
>>850
スパイシーでおいしいんだけど、何かが多くて何かが足りないかんじ。
でも、これはこれでおいしかった。むしろ高級な味がした。おいしかった・・・

しかしケンタッキーの味ではないんだよねー。
あの粉に何かを足せば、けっこう近づくような気がする・・・

毎回何かを足していこうと思う・・・
そしたら近づくかも・・・まずは黒こしょうをがりがりっとしてみようかな・・・


なにを入れたらいいかな?

856 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 02:12


857 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 18:57
というか店から専用クッカーを盗んでこない限り同じ材料を使っても同じ味は出ないが。


858 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 02:04
        (^(^^)
        、(,,, ( )、
        ミ   ( )ヽ
       ミ ●  ノ●ヽ
      ミ   (´`ヽ ミ   トリ。
      ミヽ  | ヽノ  ミ  最近まで健康だった。
     彡ミミヽ,,,,.|∪| 彡\  マジでお勧め。
     / _   ヽノ /´> )
  ミミ(___) ( )/ (_/
 《巛ミ彡^|      /
 (巛ソ^ ソ|  /\ \
    《  | /    )  )
      ∪   (  \
            \つつつ

859 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 05:52
素直に店に行って食べればいいじゃん。

860 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 22:42
家でフランチャイズ店を始めれば家で食える事になるな

861 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 11:33
販売しろよ!!!!(w

862 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 06:22
>>857
家庭用の圧力鍋でも同じ味になりますよ。
ただ一度に揚げられる量はえらく少ないですが。
既出ですがダッチオーブンなら近い味が安全に出せ、
量もそれなりに作れます。

863 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 03:33
家庭用の圧力鍋で圧かけて揚げ物をするのは大変危険ではありませんか?

864 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:29
過去スレから
「うちの圧力鍋は油は絶対使用しないで下さい、って書いてます。
圧力鍋で油は危ないので、取扱説明書で保証されている以外はやめましょう。」


865 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 23:25
>>863
またこの話に戻るのか…
使い方間違えればなんだって危険だよ。
圧力鍋で揚げ物をするにもやり方があるんだよ。
まぁ人に勧めはしないけどね。
やるなら自己責任で。

866 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 17:48
ヤフオクでケンタッキーの味お家庭でっていう
粉売ってるんだけど、使ったことある人いる?

867 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 00:52
>>865
トンチンカンな人がマネしようとして失敗しないとも限らないから、
出来ようが出来まいがその件にはノータッチと言うことで。

868 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 11:45
過去ログ読めってことで

869 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 12:45
>>1
KFCに住め

870 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 22:58
ttp://www1.odn.ne.jp/~cay36680/test/
試しに作ってみたよ。

871 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 03:08
>>870
(´_ゝ`)フーン お い し そ う だ ね

872 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 20:33
                           ,..-──- 、 
                         /. : : : : : : : : : \ 
                        /.: : : : : : : : : : : : : : ヽ 
                       ,!::: : : :,-…-…-ミ: : : : :',
                       {:: : : : :i '⌒'  '⌒' i: : : : :}
                       {:: : : : | ェェ  ェェ |: : : : :}      
   .. .                   { : : : :|   ,.、   |:: : : :;!     
                       ヾ: :: :i r‐-ニ-┐ | : : :ノ     
                        ゞイ! ヽ 二゙ノ イゞ‐′   
                          ´'ーァ` ー一'´ \
                      ___,./ ' ´  ___ `ー 、_
                   ,.r '´    ー-`  '´ - ‐  ̄    `'ー 、
                  ,/  _,.                      ヽ
                  ,レ' ´                i      l
                /           ,             ,l      l
               。'i            !     r',ヽ    l l       l
        ,、r;,         i'゙            !      ヾ'-'    l. l     l
    _,r'´、l.レ'、         '、          , '、          ,/ l     ,.!v-、,_
   l L.., }   !         ハ、     , ‐'  ヽ、       ノ  /!    /`,/_,l L,
   l゙l ヘ」/   l.      /  `''┬ ' ´     `'ー----- '´ ,/ l   /  !:イ、_ノ l、
  くヽニ/   /__,. -─‐'ー 、   ハ                  /  ,! , ‐''!  '`ヽ:<ノ ,l
   `T゙ l    !         '  ! .!             ,f´    !    l   | ゙T´


873 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 00:06
25歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で350万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、1ドル以上のチップを買えば30ドル(4000円くらい)貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば50パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ttp://www.wagercity.com/IC1H4N/
ttp://www.imperialcasino.com/IC1H4N/


874 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 00:08
作れば。

875 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 00:45
ケンタッキーフライドチキンで家を作りたい

876 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 01:56
社員になれ

877 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 21:22
ケンタッキーフライドチキンに家を作りたい

878 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:07
お姉さんこれ(♥)知ってる?

879 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 22:07
鳥インフルエンザ大丈夫か?

880 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 09:40
大丈夫よ。   

それに罹ったって日本なら死にゃせんでしょ?

881 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 19:36
あれだ。
いろいろウザイから健太のスパイスを作るスレにすればいいんじゃね?

882 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 09:49
何が入ってるんだろうね>スパイス
しかしどこかのサイトでも同じようなことやってなかったかな・・・
たしかアメリカ人でこういう企業のレシピを追求して
本出した人がいたなあ。

883 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 11:06
>>21の作ってみた
重要と書いてあるショートニング使わずに普通の油で。
3の生地は量半分でいいかな。
スパイスの種類はOKとして、あとは使う量が問題かと・・・
オールスパイス気持ち少なめがいいとおもた。
塩水になじませるのとじっくり揚げるの重要。


884 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 07:49
衣は再現できた・・・あとは味だ。

885 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 02:09
大暴露とかいう本に11種類のスパイスふつーに晒してると聞いたよ

886 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 18:51
子供の頃見た好きなアニメは何だったかな?
ttp://www2.azaq.net/free/vote/vote.cgi?stage35

887 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 19:10
いつかビッピーって言う関西ローカルでそっくりに作る方法みましたよ。

作り方は知りませんがかなりややこしかった

888 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 00:27
ttp://www2.ocn.ne.jp/~c-a_0825/main.html
ASKAちゃんです。お願いだから遊びに来てね♪

889 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 00:56
ケンタッキーを食ってわかったこと。

衣にアミノ酸がたっぷり入っている。

890 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 07:35
ケンタッキーなんてアメリカじゃニガーの食い物だよ

891 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 08:56
ケンタッキーフライドチキンを家に作りたい

892 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 15:54
>>891
・・それがスレタイなのだが、、

893 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 16:30
家に作りたい

894 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 11:17
ダッチオーブンなければフライパンできっちり蓋するとか、
さらにそこへつけもの石とか水入れたなべとかの重し乗せたらどうかな。

895 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 19:13
コールスローサラダだっけ
あれの作り方ぎぼん

896 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 20:11
>>895
キャベツを茹でて、スイートコーン缶詰の中身を入れて
マヨネーズと塩コショウを入れて混ぜ混ぜするだけ。


897 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 20:50
ケンタッキーのビスケットの作り方が 知りたいんですが、わからないんです。どなたか知ってますか?

898 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:17
ビスケット、アメリカ料理、で検索するといっぱい出てくるみたいですよ。
とりあえずコレを。

http://niki-kitchen.web.infoseek.co.jp/essay10.htm

899 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 09:13
>>897
こちらへどうぞ

ケンタッキーのビスケットってうめーよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1021199169/

900 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 15:34
ケンタッキーフライドチキンが家出したい

901 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 09:32
ケンタッキーフライドチキンは家に居たい

902 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 21:52
ケンタッキーフライドチキンで家を作りたい

903 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 22:27
ケンタッキーフライドチキンの家を作りたい

904 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 10:03
ケンタッキーフライドチキンの家はイェーイ

905 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 01:15
6ピース880円。

906 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:13
え〜いっ!!毎週毎週ナンバープレートの末尾7の車だけ10%割引ってどういうこっちゃ〜?
えこひいきにも程があるぞーーーーーーーーーっ!!!

・・・・・・うちの地域だけかもしれんが。

907 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 08:35
KFCのコールスローもうちで作りたい!
だれかレシピ知ってる?

908 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 19:44
クイテー

909 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 21:48
自分で作ったら、こんなになってしまいました。
http://www.tatunet.ddo.jp/free77/joyful/img/3773.jpg

910 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 00:59
>>909
お〜、見かけは上手にできたじゃん

911 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 04:00
>>909
ビクーン

912 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 04:36
>>909
うまそー(・∀・)

913 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 09:20
鶏じゃないじゃん

914 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 10:35
>>909
グロじゃん…。死ね。

915 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 12:42
腿の肉付きがいいですね

916 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 02:14
口直しになるかわからんが貼っときます
http://private.rocketbeach.com/~mms1617/2ch/upload/dat/0004.jpg

917 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 02:29
>>916

グ、グロい〜!

918 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 02:34
あぶないあぶない。見るところだったよ

919 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 04:19
>>916
骨見えてるじゃねーかよ!

920 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 02:09
丑三つ時に見ちゃった…_| ̄|○

921 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 01:28
圧力鍋で作ってみたよ。小麦粉に塩コショウをまぜただけの
ものだったがケンタッキー風になりました。
胸肉でやってみたけどケンタッキーの肉よりいいやつだった
みたいで、なかなかの味でした。
すごく怖かったけど、なんてことなかったですよ
でも8分加熱したらこげちゃった。
また実験してみます。

922 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 11:41
出来たらうpもキボーン

923 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 13:32
ニューオリンズでフライドチキンの粉を買ってきた。
なんかケンタッキーの味に似てる。

924 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 14:57
油が汚れることを考えたら少しなら買うほうが安い
コールスローのキャベツは生だよ
オイルと塩で柔らかくなる
隠し味は砂糖
まあコーンの甘味でもいいけど

925 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 23:51
骨付きもも肉を2つに切ったやつで実験してみた。
圧力かかってから5分そのあと火を切って3分放置
味付けは、塩水に30分くらいつけて、そのあと
小麦粉、塩こしょうと粉をまぜたやつをはたく、
塩こしょうはすごくたくさん入れました。
でないと味がつかないので。
スパイスは確かに足りない気はしけど、揚げたて
だし、圧力鍋効果ですっごくジューシーでした。
おいしかった〜!からっと揚がったので私は
ケンタッキーより満足です。
また実験します!今度はスパイスを研究してみます。
塩水につけるのは大変有効です。
鶏の生臭感が消えるし、中までうっすら塩味がつき
ます。

926 :さんだす:04/05/16 23:51
コールスローは刻みキャベツにセロリとたまねぎのみじん切りと林檎をすりおろしたものを少し混ぜ、砂糖をほんの少し混ぜてマヨネーズであえるとほぼ同じ味にできる。
30分ほど置いた後のほうがそれらしい味になる。

927 :925:04/05/17 00:01
ちなみに、フライドチキンの骨をかじることができました
やわらかくなってましたよ。圧力鍋効果ですかね。

928 :さんだす:04/05/17 20:25
いろいろやってみたが、やはり11種のスパイス説はウソだな。
以下の方法で、概ね似たような味になったよ。
@チキンを牛乳と卵とにおい消しにタイムを入れた液に漬け込む。
A塩・大量の黒胡椒・少量の味の素・少量の砂糖と薄力粉でコロモはほぼ同じ味になる。
  ※ただし、KFCのホームページで公開している成分表には砂糖は記載されていない。
B圧力鍋で6〜7分そのまま2分。フタを開けて再加熱1〜2分でOKだ。

注意としては
1)味の素はほんの少しで充分。入れすぎると気持ち悪い。
2)黒胡椒は本当に大量に入れる。どうも、加熱を続けると辛味が飛ぶようだ。
3)黒胡椒は関東なら酒の安売り店「やまや」で40g100円である。
4)ショートニングは普通のスーパーで売っているのは製菓用なので高いが、例えば
  新宿御苑にあるCook−Yなら1.3sで1000円位で買える。
5)圧力鍋にいれる油は鍋の容量の1/3程度が安全と思う。多いと噴出さないかと心配。

やってみな。

929 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 20:43
>>928
ショートニングはどのくらい使うの?
油はサラダ油でよいの?

930 :さんだす:04/05/17 21:13
ショートニングは揚げるために使うから、書いたように鍋の1/3程度の量。
鍋の大きさによるが1.3sのショートニングがあれば普通の圧力鍋なら
足りる。チキンがひたひたに漬かるくらいの量なら充分だ。
サラダ油でもそう変わらない。

揚げる時間だが、KFCの宣伝では15分揚げるといっているが、家の圧力鍋で
15分も揚げると焦げるよ。まあ、揚げる温度にもよるが。

931 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 22:13
ショートニングのみで揚げるってことだね?
それにしても圧力かけて揚げるのがやっぱり怖い〜


932 :さんだあす:04/05/17 22:57
圧力鍋で揚げ物をするのが怖い というのはここで何度も出てきているが
とりあえず10回以上やってるけど未だ爆発していない。

フタがひらいてシューシュー鳴ってるうちは、一定以上の圧力を逃がして
いるんだから大丈夫だろう。蒸気が出なくなったら怖いな。

はじめの頃は、毛布を巻いてガスの火を止めに行っていた。

でもね、圧力鍋で揚げるのと 普通の鍋で揚げるのとは
味が ぜ〜んぜん 違うよ。

多分、自宅の唐揚とKFCの味の違いの最大の要因は圧力鍋
だと思う。

933 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 23:11
http://visumoe.hp.infoseek.co.jp/mother.html これに近いのかな?

934 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 01:22
そういえば海外のHPで、ケンタッキーの衣にブラウンシュガー
が入ってると書いてあるのをみつけたけど
本当だったんですね。
今度砂糖入れてやってみます

935 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 09:03
旦那が「辛口チキンを食べたい」というのだが、
近所のケンタには辛口チキンはないし、
作ろうにも私は食べたことがないので味が分からない。
チリペッパー系の辛味で良いのかな?

936 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 14:50
>>935
昨日、偽KFCやったけどチリ系で良いよ (粗挽きよりパウダーがお勧め)

辛口といえばKFCがレッドホットチキンなるものを発売するらしい。
従来の辛口とは違うんだろうか?辛いもの大好きな俺は今から楽しみだぜ( ゚∀゚)=3ムッハー


937 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:37
>>936
さんきう。週末にいろいろ試作して旦那に味見して貰おう。

938 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 01:13
わからねーな…どんな理由があろうと…殺人者の気持ちなんて…わかりたくねーよ…

939 :うまい味だよカンボジアのほうとう :04/05/21 02:03
圧力鍋でから揚げなどの揚げ物してみたいと丁度思ッたところ

油少なめなら大丈夫でしょうね

角切りの鳥肉圧力なべで蒸すか茹でて片栗粉やスパイスで下味つけて食うという手もありそうだが  

940 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 00:22
手羽先を圧力鍋で揚げてみました。
骨離れがよくて、ジューシーで柔らかい。
ちなみに圧力かかってから4分放置3分
圧を急いで抜いて出来上がり。



941 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 01:56
 圧力鍋は構造的に水蒸気圧の限界があって1.1気圧
のものだと110度ぐらいにしか温度はあがらない。食材
の水分が少しでもあれば圧力は一定になるし、温度も
110度。水分を完全に飛ばしてからだと、油の蒸気圧が
1.1気圧になるまで温度はあがると思うが、多分300度以
上なので肉は焦げ付く、ただしその前に鍋が壊れるでしょう。

942 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 02:27
>>941
>食材の水分が少しでもあれば圧力は一定になるし、温度も110度。

圧力鍋を使って、『油で揚げる』ので、(その気になれば)200度ぐらいには上がりますが…?

943 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 03:08
>>942
 一度油だけで加圧してみれば、その圧力鍋が何度ぐらいまで
(1.1気圧まで加圧)耐えられるか判る。けして薦めませんけど。


944 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:14
>>943
(´_ゝ`)フーン

945 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:46
>>935
サイゼリヤに池。

946 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:58
>>210で本家のレシピ入手したヤシはおらんのかい?

947 :ぱくぱく名無しさん :04/05/24 15:14
>>946

あのなあ、それが無いからこのスレずっと続いてんのよ。

下記のような人はたぶん分かってると思うので誰か教えてくで。
@KFCで粉の調合をやっている人。
AKFCで粉とスパイスの仕入れをやっている人。
BKFCで経理をやってて、スパイスメーカーの請求明細を見てる人。
CKFCへスパイスを納入してるメーカーや問屋の人。

ええいっ。千人も社員がいる会社なのになんでみんな口が堅いんだ!?

あとの手段としては、食品分析をできる所に勤めている人。
コロモの分析やってくれない?たのむよぉ。

948 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 15:32
>>947
バイトで店舗に入って、キッチンから材料をくすねて来いよ。
そしたら分析できるだろ?

949 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 15:36
サラリーマンなんでバイトはちょっと・・・

950 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:51
ねっとりとしたフェラチオが得意で
妹系の可愛い顔立ちにメロンのような爆乳の綾ちゃんは
いつもセックスマシーンとなってご奉仕♪
http://cute.cd/kanyudrop/

951 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:51
おまい!
世間体とフライドチキンとどっちが(ry

952 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 10:53
フライドチキンだろ!

953 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 18:53
小中学生が集うサイトに頻繁に現れる飛車タン。
子供たち相手に屁理屈をこねたり出しゃばった真似ばかりしております。
そんな楽しい飛車タンを生暖かく見守っていきましょう。
トップ ttp://ikp.jp/
BBS入り口 ttp://ikp.jp/BBS.htm
総合掲示板 ttp://fu.st86.arena.ne.jp/cgi-bin/updown.cgi?id=iikagen
チャット ttp://ikp.cool.cgiboy.com/

954 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 18:45
フライドチキンだろ!

955 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 18:50
数週間ぶりにケンタッキー行ってきたよ。  そしたら辛いチキンが出たようだ
うまい?

956 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 01:46
辛口さいこー
衣もさくっとくりすぴぃ

957 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 09:44
前にもおんなじようなのあったよね

辛口クリスピイ

958 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 10:39
>>955
先週食べたけどそんなに辛くない。
けど美味しいよ〜

959 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 10:46
よし、狩って来る。

960 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 12:38
もう2年以上食べていないな・・・

961 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 17:48
家じゃムリポ

962 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 21:44
今日食べた

963 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 22:03
(゚д゚)ウマー

964 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 23:01
うp

965 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 10:54
sage

966 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 12:52
できた〜♪

967 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 12:58
どうやって?

968 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 15:39
(゚д゚)ウマー

969 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 15:55
うp

970 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 16:24
目からうろこ!

971 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 16:41
コロンブスの卵か・・・

972 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 16:51
鶏の竜田揚げ(゚д゚)ウマー

973 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 18:02
鯨の竜田揚げ(゚д゚)ウマー

974 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 18:14
竜の竜田揚げ(゚д゚)ウマー

975 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 18:43


976 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 18:43
お子さんばっかり来てるな。

977 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 19:00
ちゃんとやってよ

978 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 19:05
あのハーブスパイスがないことには┐(´ー`)┌

979 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 19:11
社員さんのリークキボン

980 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 19:15
(゚д゚)ウマー

981 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 21:50
マズー

982 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 00:07
うp

983 :ぱくぱく名無しさん:04/06/16 10:43
スパイスにこだわってる時点で(ry

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