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【秋茄子は】なすスレ【嫁に食わすな】

1 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 23:19
今が旬!
安くて美味しいナスの料理法を語りませんか。


2 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 23:34
        ┌┐
       んvヘゝ
       i   i
       ノ (;゚Д゚) <嫁に食わせろっこのボケナスがぁ!!
      / (ノ   |)
      |     !
        ゙:、..,_,.ノ
        U U


3 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 23:54
煮びたし。揚げびたし。
マーボ茄子。
焼きなす。
味噌いため。
蒸し茄子。


4 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 23:59
ウチは野菜炒め、麻婆茄子、鍋しぎ、一緒に油揚げ入れて煮物かな。

夏も旬なので、ここにもいくつか茄子料理があったはず。
【ノイローゼ】夏野菜が採れすぎて困ってます
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027880452/l50

5 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:00
言うことなす。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:01
輪切りにし油で焼く。
それを生姜醤油につけて食べる。
子供の頃からの大好物だが、
相方から「ビンボーくさい」と言われた。
ビンボーだもん。いーじゃん。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:02
中森明菜っす!・・・・・・・スイマセン。

8 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:04
天ぷらも旨いよね。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:09
>>ALL
なぃっす!

スマソ

10 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 00:38
やるせなす

11 :ギコ猫団@いっちょめNo.244:02/10/05 00:56
        ┌┐
       んvヘゝ
       i   i  ω
       ノ (*゚Д゚) (・|> < ナス、おいしいよね!
    @/_(ノ_|//
    \____ ノ
        ゙:、..,_,.ノ
        U U

# >>6 さん
# 気持ちはすごーくよくわかります!
#
# 個人的には、ナスとピーマンを素揚げして、
# しょうが醤油で食べた後に、
# 余ったしょうが醤油で冷奴食べるのが最高です!!

12 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 01:50
どうでもいいけど「秋茄子がヨメにくわすな」って
ウマーだからヨメごときに食わすなって意味?
それとも「アクが強いから大事なヨメに食わしちゃいけねえ」て意味?
無学でスマソ

13 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 02:13
>>12
なすは体を冷やし灰汁も強いので嫁さんを気遣ってという説と、
姑の「こんな美味しいもの嫁なんかに食べさせない」というイビリ説双方ある。


14 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 02:17
細かく刻んでドライカレーにプラス。
普通のカレーの具としても。

15 :中華風冷やし茄子:02/10/05 02:54
なすを蒸す
蒸し上がったなすを少し絞る
タレを作る(醤油・酢・ごま油・長ネギみじん切り)
なすをタレにつっこむ
冷やして食う

16 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 03:59
大量のなすを軽く茹でる。あくが抜けて包丁できれるぐらいに。
ざくざく切る。鍋に放り込む。かつおだしを投入。
完全に中に火が通ったら味噌を投入(合わせ味噌)。好みで砂糖。
味噌の塩分ですこし煮崩れたところで火を止める。

じっとがまんの子。

さめたらボールにあけ、冷蔵庫でキンキンに冷やす。
ウマー。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 06:26
焼きなすショウガ醤油
野菜嫌いだった子供の頃、こいつだけは大好きだった

18 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 06:27
糠床スレとダブりますが、やはり茄子の糠漬けは最高・・・

19 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 07:44
>>12
ヒスタミン含有量が多いので、妊娠している可能性がある
女性は食べないほうが良いという説も


20 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 08:45
秋鯖は嫁に食わすな って同じ意味だよね?

21 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 09:17
薄目の輪切りにしたのを、水につけてアクを抜いて水切りしておく。
中華鍋に多めにごま油を熱し、そこへナスを投入してじゃんじゃん炒める。
仕上げに醤油を鍋肌にざっとかけ廻して、ジュ〜という音を楽しみ、醤油の
焦げるニオイがしたら皿に盛る。好みで七味や山椒の粉を振ってイタダキマス。
4行も使ったけど要はごま油炒めのしょうゆ味。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 13:10
【秋嫁は】【茄子に食わすな】

23 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 15:57
>6
これ超うまいんだよな〜、私も大好物です。
油を大量に吸わせるのがコツかな?
ショウガと醤油を入れるタイミングにいいコツがあったら教えて!

24 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 16:06
塩もみ。
今日のような暑い日には、まずビールとこれで。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 16:13
        ┌┐
       んvヘゝ
       i   i
       ノ (*゚∀゚) <ナスとトマトとガーリックは激ウマのヨカーン!!
      / (ノ   |)
      |     !
        ゙:、..,_,.ノ
        U U

26 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 14:35
茄子って凄いよね
焼いても煮ても揚げても漬けても美味しい
昨日茄子と鳥の唐揚げの甘酢あんかけ作りました(゚д゚)ウマー

27 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 18:21
言うことなす。

28 :6:02/10/08 19:22
>11,23
仲間がいてうれしいぞ!
私は焼きあがってお皿に盛ってからすりたて生姜と醤油をかける。
ナスの甘さと生姜の辛さがぴったんこ。
この美味しさが相方にはわからんらしい。


29 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 21:30
茄子とベーコンのミートソーススパゲティが今夜のメニューです。
秋茄子最高!!

あっ、わたしも6タンの生姜醤油は大好きーーー。
あとね、焼き茄子にとんかつソースかけると最高に美味いよ〜。ホント!!

30 :ギコ猫旅団@いっちょめNo.244 ◆TYOMEpijc6 :02/10/08 22:19
        ┌┐
       んvヘゝ
       i   i  ω
       ノ (*゚Д゚) (・|> < む?
    @/_(ノ_|//
    \____ ノ
        ゙:、..,_,.ノ
        U U

# >>6 さん
# 僕は取り皿に、すりたて生姜と醤油を入れておいて、
# ナスを皿に取ってから、おはしでつつき醤油を染みさせて食べる。
# 少数派なのかな?
#
# あー、ナスでご飯食べたい!
# >> 29 さんのとんかつソースも今度やってみます!!

31 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 02:39
今日(日付的には昨日か)は
ナスとツナのマヨネーズ焼き作ったよ(゚д゚)ウマー

ナスナス大好きage

32 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 01:52
Illmaticがよかったな。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 02:08
おばあちゃんに教わった田舎料理だけど
大き目の一口大に切って油で炒めてサバの水煮缶、
水(水分が出るから入れすぎないで)しょうゆ、
みりん、甘いのが好きな人は砂糖を入れて好みの
味と硬さになるまでグツグツ煮込む。
ピーマン入れると美味しさあっぷ。
私は柔らかいのが好きだから良く煮込む。
これ作るとご飯がすすみすぎちゃうよ〜


34 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 01:16
>>33
出来上がりの想像がつかないよー。
汁もの風なの?
煮付け風なの?
でも+油揚げ入れて作ってみよかな…。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 01:21
>>34
厚揚げ入れてもうまそう。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 01:23






37 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 01:35
このスレを見て、ナスを炒めてみたんですが、
すごく油を吸い込みますね。
たくさん、油を使わない方法はありますか?
それとも、たっぷりの油で焼いた方がいいのでしょうか?
その場合、油の種類は何がいいんでしょうか?
ナスも丸いものと長細いものとありますが、使い分けは
どうしたらいいんでしょうか?

すみません。料理始めたばっかりでよくわからないんですよ。(w

38 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 01:49
丸なすに縦にケーキ切る要領で切り込み入れて、ラップしてレンジでチン。
1〜3分くらいかな?
それに醤油をかけて食べる。 シンプルでフカフカで激うま。

テレビでナス農家の人が一番美味しい食べ方だってやってて真似てみた。

39 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 01:55
>>38さん
ありがとう。・・・・でも、漏れんちにはレンジがないんだ。(禿鬱
いつも鍋やオーブンで料理してるんだよ。
オーブンでちょっと焼いちゃだめかな?
その、切込みを入れる、っていうのはいいね。やる!

レンジがあったら便利だろうなー。ホスイ。
ナス農家の人が言うんだから、きっとレンジがあったら最高の
秋茄子が食べられるんだろうな〜。

40 :38:02/10/21 02:12
>>39
ああ、ごめん、全然>>37読まないで書いてたw

オーブンがあるなら、ホイル焼きにしてみたら?
切ってアルミホイルに包んで焼く。
鍋だったら、この方法(丸ごと)だと、蒸す感覚で水少し入れて
火にかけたりが良いかと。
ホイル焼きだと、お魚なんかもしっとり出来るし、仕上がりは
レンジに近いと思う。

あと>>37、油はサラダ油がやっぱり一般的なんだろうけど、
おっしゃる通り、かなり吸い込み激しいので、エコナなんかの
コレステロール下げるとか、そういうのだと胃にもたれないよ。
ウーロン茶なんかと一緒に食べるのも手だけど。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:17
>>37
なすはアブラタプーリがおいしいんだよね。
なすとあぶらはお友達との事。
アブラ嫌なら煮物がいいかもよ。

42 :武田太郎信勝 ◆mfs/MihATA :02/10/21 02:19
>>6
焼きナスって貧乏クサイですか!?
好物なのに。
生姜と醤油で食べたら最高じゃないですか。
あんな旨いものはないでござるよ。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:20
>>41
禿同。
煮物にするなら干し海老入れるとウマーだよ。

44 :38:02/10/21 02:21
>アナル作家さん

ちなみにカレーによく使うよ。<ナス
煮込みすぎると溶けちゃうから、最後の仕上げ直前に。

45 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 02:22
>>40さん、>>41さん
ありがとうございます。
オーブンでホイル焼きですね!ホイルの内側に油とか、
塗っておくもんなんでしょうか?

う〜〜ん、油のエコナ、漏れ知りません。
例えば、コーン油、ひまわり油、ピーナッツ油、オリーブオイルもしくは
ミックスシードオイルだったら何がいいんでしょうか?
ウーロン茶、飲みたい・・・。漏れ、海外在住者なんですよ。

>41
いや、油大好きなんですが、健康を気にしちゃったりして。(w

46 :行列のできる雑学配信所:02/10/21 02:23
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47 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 02:27
>>43
干しエビ入れるんですか!ワザ、って感じですね。

>>44
入れる前に炒めたりするのかな?
カレーかぁ〜〜〜。



48 :38:02/10/21 02:28
>>45
コーン油かな。私が海外にいたときはそれだった。
ひまわり油は使った事ないから分からない。
日系か韓国系のお店があるなら、普通にサラダ油は手に入るけど。
オリーブオイルだと香りがあるから、ちょっと違ってくるし。

うん、ホイルの中に油しいたほうがいいだろうね。
くっついちゃうから。

49 :38:02/10/21 02:30
>>47
私は生のまま入れるよ。
炒めた事もあったけど、カレー自体が油っぽくなっちゃって却下した。

50 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 02:31
>>48さん
即レス感謝です!
日系のお店ないんですよ。ここ、ど田舎なんです。
でも、この前相方が韓国の酒見つけてきたから
どこかで売ってるかも。中国系の店にもあるかな?

ホイルの中に油塗ります!コーン油にします!
ありがとうございました。

51 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 02:33
>>49
生のままですね!
カレーもルー、持ってないんで、次の機会の参考にします。
ありがとう!

秋茄子の生姜焼き、うまいの作りたいです!

52 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:35
使う油をグレープシードオイルにすると、さらっとした
仕上がりになる。ただし高い油だけど。

53 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 02:37
>>52
グレープシードオイルですね!( ..)φメモメモ
それ、買います!
多分、こっちじゃ安いと思う。(漏れは在伊)


54 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 19:59
NHKの先生が油を茄子に塗ってから焼炒めると
余計な油吸わなくていいといってたよ。

うちでカレーに入れる場合は少なめの油で
こんがり焼色にしてご飯の横に盛り付けてその上に
カレーかけてた。
ピーマンとトマトと一緒の夏カレーだけど。
カレーで煮込んだ茄子はイマイチすきじゃないので
特別待遇。ピーマンとトマトは直前に鍋に入れてた。

55 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/21 20:18
>>54さん
なるほど〜〜〜〜。
油を塗るんですね。( ..)φメモメモ

ところで、茄子を煮ると灰汁っていうのが出るそうなんですが、
それは何のことですか?
そして、どうやってとるんですか?
(恥ずかしくて、なかなか聞けなかった・・・)


56 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 22:43
>>55
【灰汁】あく

    です。

切った後に水に浸すといいです。

57 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 01:07
>>56さん
ありがとうございます。
あく、かー。思わずはいじる、って読んでたよ。(w
切った後に水に浸すんですね!
やります!


58 :つまんないね:02/10/22 01:14
焼きメランザーネのジンジャーソイソースが最高。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 01:23
>>34さん
いちょう煮物だよ。
わたしは結構醤油の濃い味に仕上げる。

油揚げおいしそーやってみよう。

60 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 04:11
>>58さん
つまんなかったかも。(w

>>52さん
グレープシードオイルが見つかりません!
どうしてだろう・・・。
今日は相方がナスとキノコのトマトソースパスタを作ってくれました。
禿ウマ!!!
漏れは生姜焼きで対抗しようと思います。


61 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 07:38
もう、そんな季節ですね。
田舎が長野なんだけど、家の婆ちゃんが、よくおやきを作ってくれました。
中身は、ナス、野沢菜、切干大根、カボチャなどなど。

ナスのおやき(蒸すおやき)の作り方は、
1、小麦粉を少し手にくっつくくらいの堅さに練って丸めます。
  (隠し味に、本当に少しの塩)
2、手に小麦粉を付け、手の上でくぼみを付ける。
3、砂糖、なす、油、味噌を混ぜた物をスプーンですくって生地を包みます。
  生地が柔らかいから、引っ張って伸ばして、くっつける感じで。
これを蒸せば、ナスのおやきのできあがりー!

ポイントは、油を少し多めに入れること。
おためしあれ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 17:37
うわぁ、アナルさんここで見るとは・・
グレープシードオイルは私も見たことないです(在伊)
もしかしたら、ローマのCastroniという多国籍食材店に
売ってるかもしれないけど、不確か。
今のアナルさんにぴったりなスレあるよ。
料理板住人は親切だから、質問してみそ。

【ダレデモサイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネンセイ】
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032529598/

スレ違いの話題だけでは申し訳ないので、茄子とパルミジャーノ
輪切りにした茄子を油をひいたフライパンで一枚づつ焼き、
その上にトマトソース、パルミジャーノを思いっきりかけて
オーブンで焼く、モッツァレッラチーズに変えても美味しい。
パンによく合う一品です。がいしゅつ気味かな。。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 17:47
食べ物の話してるのにアナルなんていやだなぁ・・・

64 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 17:49
>>63
ごめんね(;´Д`)


65 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 19:54
>>61さん
うまそう・・・・。(問題は味噌だな)

>>62さん
そうなんですよ。料理に目覚めましたから。(w
やっぱり都市に行かないとないんですかね。日本では売っているんだが・・・・。
そのスレもお気に入りに入っています。(w
イタリア料理のナスは漏れも大好きです。

>>63さん
すみません。(w


66 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 20:05
超カンタンでひねりもないけど、
ナスとピーマンを適当に切ってごま油で炒めて
味噌と砂糖で味付けてもおいしいよね。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 20:09
そうだね。ごはんに合うね。

68 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 20:09
>>66さん
それ、昔、漏れの母が作ってたな。
うまかったよ。漏れも作りたい。
味噌の代わりに醤油じゃダメかな?

69 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 20:15
あは!あなる作家さん、お初です!67です。
おしょうゆでもいいと思うけど、その場合油でよ〜く炒めてから、
お砂糖を少し多めに入れたほうがいいよ。
あなさんはITALY在住なの?いいな〜〜。羨ましいわ。
イタリア料理にナスは欠かせないよね。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 20:22
なんか>>6さんが結論出しちゃったような・・・(w
おれも輪切りナス炒め大好き。
油の問題は、あまり厚くしないことである程度解決
できるはず。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 20:40
○なすといわしの甘辛煮○ 約二人分

フライパンに油大さじ1と鷹の爪とにんにくひとかけ入れじっくり炒める。
強火にしてひと口大に乱切りした茄子約5本を皮目から炒める。
全体に油が絡まったら、酒大さじ2を入れ蓋をする。(ここも強火)
水分が出てしんなりしたら、鰯の味付け缶詰一缶(約200g)を汁ごと入れる。
砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れて蓋をして弱火でコトコト煮る。
茄子の色がこっくりして軟らかくなってきたら、
みりん小さじ1、ごま油少々を入れ再度強火でひと煮立ちさせて出来上がり。
お皿に盛ったら浅葱などで彩るといいかも。

72 :うめ〜なす:02/10/22 22:42
安くて美味しいナスの簡単料理。うちの定番。

1、ナス乱切り 2、フライパンでごま油を熱しナス炒める 3、油が回ったら醤油・砂糖・酒・みりん・だし・水を入れ味を調える
4、うめぼしを刻んだものをフライパンに入れ少し煮る
  以上を温かいまま食べても良し。冷蔵庫で冷やして食べても良し。
  特に冷やして、ゴマやシソの葉を刻みかけると美味しい。冷蔵庫に入れ3、4日は平気で持ちます。
  
ナスのなめたけかけ。
1、ナスを薄切りし、塩でもむ 2、塩の濃さを確認して生姜のすりおろしとあえる
3、なめたけと2、をあえる

超簡単で美味しいよ。

73 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 23:03
>>71さん(夕飯スレの人だよね)
それ、うまそう!!
しかも、簡単そう!出来るかな?
いわしの味付け缶詰、ってどんなのだろう・・・・。

>>72さん
その最初のレシピは保存食、って感じですか?
冷やして食べるの、おいしそう。
なめたけ、ってなめこのこと?



74 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/22 23:09
書き忘れ。
>>69さん。
そう、漏れ、イタリア在住者。
最近、料理始めたばっかりで、料理板にお邪魔しています。よろしく!
油たっぷり、砂糖たっぷりですね!
やってみる!

75 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 06:54
>アナルさん
焦がしたらしいね・・
茄子の天麩羅はどうかな
天ツユと生姜でおいしいよ。
お醤油かソースだけでも充分うまい。

ちょっと手はかかるけど、角切りした茄子を
油で炒めて粉チーズを入れて塩胡椒。
それを開いたイワシに巻いて天麩羅。
茄子料理というより鰯料理に近いかも・・


76 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 07:05
アクの強さで茄子が食えんヤツが、ここに一人・・・(涙

77 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/23 20:15
>>75さん

そうなんだ・・・。(w
天ぷらかー!それもいいね!
でも、天ぷらの衣、ってどうやるんだろ。(すれ違いだな)
天つゆ、って醤油?

その、二番目のレシピもうまそう!!やってみたいけど、
いわしを開くなんて、出来ないよ。漏れ・・・。

>>76さん
アナルのことですか?そうなんだ。アク、強くて・・・・。(泣


78 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 20:54
たっぷり油で焼いて
ウスターソース
最強!

79 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 06:33
>アナルさん
天麩羅については、スレ違いぽいので
ここに書いてるよ。
【ダレデモサイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネンセイ】
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032529598/


80 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 06:42
なすファンの皆さまへ

いいもの見つけました。
http://www.nifty.ne.jp/forum/fcook/sozai/001_nasu/sozai_nasu001.htm

81 :76:02/10/24 09:12
>>77
アナルなあなたの事でも
僕のアナルの事でもなく・・・・   一応。。

茄子食いたい、でも食べたら湿疹出るんだよ、トホホ

82 :71:02/10/24 16:23
>>73 アナルさんへ
いわしの味付け缶はですね、醤油ベースで甘く煮てあるんですよ。
日本じゃ安く手に入るのです。
さんまでもさばでもサーモンでも缶詰なら軟らかくて骨も食べられるし、
常備しておくといろいろ応用が利きますよ。
味付けされていない水煮缶ならニンニクとハーブでアクセントをつけて
トマトソースにしてもいいし・・・。やってみてね!

83 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/24 23:05
>>79さん
ありがとうございます!

>>81さん
ナスで失神ですか!?いや、湿疹ですね。(w
すごいことを妄想しちゃいますた。(w

>>82さん
おいしそう・・・・。(涙
醤油ベースだなんて・・・・。
漏れ、そういうの、食べたいよ。


84 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 02:23
薄く切ったなすとベーコンをオリーブオイルで炒めて
わさび醤油で味付けして青じそ巻いていただきます(゚д゚)ウマー

85 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/25 04:58
なんか、今まで生姜焼きとか、やってみたんだけど、
あんまりおいしくないんです・・・。
やっぱり日本のナスじゃないとおいしくないのかなー?
それとも油かなー?

>84さんのメニュー、おいしそう。
こう、さっぱりしたのがいいよなー。

86 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 12:39
既出カも知れませんが、非常にさっぱりしたナスの一品です。
ナスを2〜3mm位の薄切りにする
塩をふって揉み揉み、しんなりしたら軽くしぼって、醤油、白胡麻、かつお節をのっけ手、醤油を少々。
あっさり、さっぱり、ウマウマですよ。

アナル作家さんは海外在住なんですね、かつお節とかありますか?
無かったら、ナスの塩揉みを基本にして、器に盛った後は色いろアレンジして見て下さい。
あれば、紫蘇の千切りや、茗荷の千切りを混ぜてもいいし、ごま油を数的落としてもいいし、
生姜のおろしをのせてもいいし、辛子醤油で和えるのもイイと思います。
アレンジは無限にあるので、色々チャレンジして見てください。

Q,でも、なんでアナル作家なんて、少し下品なコテハンなんですか?

87 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 12:56
紫蘇をバジルで代用…は無理か?(´・ω・`)

88 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 15:03
日本の茄子と伊の茄子は品種が違うので、調理法の向き不向きがあります。
日本の茄子は皮が薄く身が軟らかいので、漬物や煮びたし、焼き茄子が合います。
一方伊の茄子は皮も身もしっかりしているので、グリルや煮込み向きですね。
天ぷらもいいと思ひまつ!

わたしはANAさん好きだわ〜!(*´∀`*)
美味しいものを作って好きな人に食べさせたい!っていう愛がある人だから…。
すべては愛から始まるのよねっ。(*´ω`*)

89 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 16:52
なすと、豚肉を適当に切って炒める。
味噌で味付け。
簡単なので、酒のアテにもOK!
ご飯がすすむ一品。鹿児島の料理。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 17:03
なす・厚揚げ・合挽きミンチをダシの中に投下。
煮込む。
醤油で味付け。ハイミーがあれば尚良し。
甘い煮物がダメな人も、あっさり食べれます。

91 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 17:09
アナルuzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

92 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 17:17
>89
それに豆板醤入れるとウマい。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 17:23
>92

今度、試してみるわ。さんきゅ。

94 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/25 21:57
>>86さん
ありがとうございます。
塩もみですね。やってみます。
鰹節、無いんですよ。今日、日本の友達に連絡してちょっと送ってもらうことに
しました。なんか、食材に金かけさせるの嫌だったんですが・・・。
P.S.かなり下品です。(w

>>88さん
そうなんだ。こっちの(イタリアの)ナスはやっぱりイタリア料理向き、って
ことですか・・・。
確かに煮物とかオーブン料理になるとすごくうまいですよね。

>>91さん
萌ェ。



95 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 22:23
(w ←アナルの免罪符。意味不明。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 22:48
キシュツかもしれませんが
茄子を薄く切る 多めの油をフライパンに熱して
鷹の爪薄く切ったのと茄子入れて炒める
味噌を入れて味噌が少しカリッとする位炒める

つまみにも、白いご飯にも合いますよ

97 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/25 23:27
>>96さん
ありがとうございます。
それ、やります。それと、やっぱり、こっちのナスは皮が硬いのですが、
皮を剥くのは邪道でしょうか?


98 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 23:33
>>97さん
そちらでも茄子の皮剥いてない料理はありますよね?
でもそちらで皮を剥いて使うものなら、剥いたほうがいいかと・・・

作ったら、どうだったか教えてくださいね〜

99 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 23:41
>>97
あなた一度外食するといいと思いますわ。
街に小さなレストランがあるでしょう。マンマがやってるお店。
そういう所は大抵親切に教えてくれますよ。

100 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/26 22:26
>>98さん
とりあえず、漏れが目指してるのは和食なんですが、
こっちのナス料理は皮もついてます。
やっぱり、グリルとかオーブン料理向きなのかも。
和食にするには皮がかたすぎるような・・・・。工夫してみます。

>99さん
イタリア料理じゃなくて、和食を作りたいんですよー。
漏れの住んでるところには日本料理店なんてないし。。。
イタリア料理に関しては相方にかないません。(w



101 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 22:41
>100
皮が堅めなら剥く分には問題はないと思いますが…
日本料理でも皮剥いて料理する場合もあるしね。
(大抵、見た目の関係で、だと思いますが)

102 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 16:28
皮がうまいのに〜

103 :アナル作家 ◆N6ANALLovE :02/10/27 18:47
>>102さん
そうなのか?グリルのときは皮もうまい、と思ったけど、
生姜焼きでもやっぱり皮が大切なのか?
ううむ・・・。


104 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 19:22
>>102>>103
ANA mitayo! arigatone.
クタクタに柔らかくなった皮は美味しいよ!

105 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 00:01
茄子のフライ
茄子は皮をむいて塩水につけてアクを抜いて小麦粉・玉子・パン粉でフライにする。
ソースでもいいし、醤油と柑橘系の果物を絞って食べるとウマ〜

106 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 02:22
>>6
漏れはバターでソテーします
火を止める直前に醤油を振り掛けてササッと絡めて完成
ご飯が進みます

107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 09:58
秋の茄子は盛夏に出回るものに比べて、甘味と旨みが凝縮されているそうです。
最近一袋4〜5本入りで100円で売ってたりするので、ばくばく食べています。
量的にかさがあるから、ダイエットにも(・∀・)イイ!よね。

昨日のわたしの超お手軽ランチはこれ!
☆茄子のソース丼☆
テフロンフライパンに少量の油を敷き、輪切りもしくは縦切りにした茄子に
焼き目をつける。
表面に焼き色がついたら、水を適量入れて蓋をして蒸し焼き状態にする。
水分が飛んで柔らかくなったら、ツナ缶を油ごと入れて絡める。
最後に胡椒を挽く。
アツアツのご飯にのっけて、とんかつソースたっぷりかけてハフハフしながらいただく。
これが超(゚д゚)ウマー!!



108 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 12:24
これからナス買ってきます

109 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 16:45
なすは皮をむいて2cmぐらいの厚さに切り、濃いめの塩水に放しておきます。
鍋に湯をわかし、水気を切ったなすを入れてゆでます。
その間に漬け汁作り。めんつゆ(ミツカン追いがつおがおすすめ)・レモン汁を
同量ずつ混ぜ、あればねりごまをひとさじ
(しゃぶしゃぶ用ごまだれでも)入れてよく混ぜます。
細ネギもしくは青じそのみじん切りをどっちゃり入れ、しょうがのせん切りも入
れます。
ゆであがったなすを、箸でつまんでこの漬け汁にぽちゃぽちゃ入れていきます。
なすのゆで加減は見た目でわかりにくいのですが、4〜5分ゆでて、ためしに
ひとつ漬け汁に入れてみて、じゅわっと汁を吸って透明感がでるようであれば
ゆであがりです。
漬け汁は味が濃いのですが、なすの水分でうまい具合に薄まり、熱でねぎや
青じそもしんなりします。
しばらくそのまま置いてあたたかいうちにいただいてもよいですし、冷たく冷やし
てもうまいものです。
うちでは、夏は冷やし中華やそうめんのアテに大活躍。
ふたのできる耐熱ガラス容器に作って、常備菜にどうぞ。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 00:30
あげびたしもこくがあってうまいよ。

・めんつゆ+砂糖か、醤油、酒、砂糖など煮て
甘めのタレを作る。
へただけとった茄子に適当に切り込み入れて
揚げる。
揚げて油を切ったのをそのままタレにつけこむ。

・醤油、砂糖、酢を混ぜたたれに、
ねぎ(みょうがやオオバをまぜても)を多めに
細かく刻んでつけとく。
・乱切りくらいにした茄子を揚げてつけこむ。

両方、ひやして置くとよりうまーです。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 00:43
揚げた茄子に甘いみそをつけてたべるのも良いっす。

112 :デリカ作家 ◆N6ANALLovE :02/11/04 07:13
>>107
漏れ、これ試してみました。
結果、うまいんですが、ナスの味があまりしません。
やっぱりこっちのナスがでかすぎて味しないのがいけないのでしょうか?
普通、スーパーに売ってるナスはクロナス(直訳)って言う名前で、
直径が10センチくらいあるんですが、
漏れはこれを薄い輪切りにして、生姜焼きしてみました。
この方が皮が気にならなくてよかったです。
邪道のような気もしましたが。
それから、灰汁抜き、ってどのくらいの時間するもんなんですか?普通。



113 :ぱくぱく名無しさん:02/11/04 08:36
>>110
ネギと酢入りは美味しそうですね。
今度やってみます!

>>112
10分位でいいんじゃないかな。
やっぱり皮剥いて、>>111さんの揚げ浸しがお薦めかと・・
あと、ツナ缶で煮ても美味しいよ。
個人的にはオイル漬じゃないほうが好き。


114 :デリカ作家 ◆N6ANALLovE :02/11/05 05:14
>>110
ここの、醤油、砂糖、酢のやつを作ってみました。
酢はワインビネガーで。(w
でも、うまかったですよ。
醤油+酢をバルサミコにしてもいいかも。
ちょっとはまりそうな味。
揚げるのは衣なし、でいいんですよね?



115 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 10:23
>114
衣なしの素上げでOKですよー>あげびたし
ワインビネガーとかバルサミコだと、ちょっと洋風っぽいですね(w
でもそれはそれで美味しそう。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 12:25
「イタリアンお惣菜」として本に似たようなの
載ってたの見たことあるよ。バルサミコで。

>洋風あげびたし



さっとであがるし、ちょっと一品つけるのにいいよね。

117 :デリカ作家 ◆N6ANALLovE :02/11/05 18:54
>>116
そういうの、あったんですか?
オイルとビネガー漬けなら結構食べてるんですが、
揚げたやつはなかった・・・。

作り置きしちゃいました。
でも、これ、って結構大きめに作りたいですね。
一口大、と思っても小さくなっちゃいます。
揚げ時間、ってちょっと色づくくらいでいいんでしょうか?


118 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 19:13
>>117
中まで火が通っているならば、其れでよろしいかと思います。
茄子は素揚げしておくと、いろいろ応用が利きますよね。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 19:44
私もイタリアン揚げびたし、やってみよっと!

120 :関係ないけど:02/11/06 03:23
なんかこのスレかちゅーしゃから閲覧できなくなったよう。
なんでだーー。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 03:35
>>120
板更新しなくちゃ。
ギコナビもそうだったよ。


122 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 04:07
よかった。
嫁が邪魔してるわけじゃなかったんですね…

123 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 08:57
>>122
コワ・・・・・・(笑


124 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 09:46
秋茄子も旬を過ぎましたね・・・。
値段も騰がっていますし、秋茄子堪能しておいてよかったわ。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 22:37
今日初めてナスを食べた!
ウマーー!
6本も食ったよ!
このスレみてれば色々アレンジして食べたのにー・・・。
全てエコナ油で炒めて食べました。ちょと飽きた(ワラ

126 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 23:12
>125
は…初めてっすか…
色々料理にバリエーションがある野菜なのでこれからがんがん
食いまくってください。ほぼ通年あるし。

127 :名無しさん:03/01/04 01:33
         / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
Λ_Λ  | 君さぁ こんなスレッド立てるから          |
( ´∀`)< 厨房って言われちゃうんだよ             |
( ΛΛ つ >―――――――――――――――――――‐<
 ( ゚Д゚) < おまえのことを必要としてる奴なんて         |
 /つつ  | いないんだからさっさと回線切って首吊れ     |
       \____________________/

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ… (-_-) ハヤクシンデネ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)


128 :山崎渉:03/01/07 13:21
(^^)

129 :山崎渉:03/01/21 04:32
(^^;

130 :ぱくぱく名無しさん:03/01/27 00:34
茄子とトマトソースおいしいよね。

131 :山崎渉:03/03/13 13:04
(^^)

132 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 01:29
マーボ茄子を作ったんだけど、煮込みが足りず
茄子がチョイかため、汁物に近かった。
残りは長めに火を通してから、食べよう。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 14:33
ヘタを残して皮むき、数箇所にフォークで穴あけ、
たっぷりの水に数枚の皮を入れて茹でる。
そうめんつゆを薄口醤油で作って冷やしておき
茹でたナスをしばらく漬ける。

綺麗なヒスイ色のおひたしのできあがり〜

134 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 19:58
茄子は熱しても、冷めてもウマウマ。
水分・油分の吸い込みがいいから、
漬け込むと味がよく染みるよね。

135 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

136 :山崎渉:03/04/17 10:29
(^^)

137 :山崎渉:03/04/20 05:02
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

138 :ぱくぱく名無しさん:03/05/16 03:17
ttp://www8.plala.or.jp/Laputa/menu/flash/nasu.html

某所で話題の茄子フラッシュw

139 :ぱくぱく名無しさん:03/05/16 09:51
>>138
オオワラ

140 :山崎渉:03/05/22 00:34
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

141 :山崎渉:03/05/28 15:40
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

142 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 15:02
パルナスは嫁に食わすな

143 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 10:35
旬age

144 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 16:50
142>> って、喰わそうにも会社がなくなってるYo!

いつもトマトソースで煮た奴を常備にしてる、だけ。
過去ログ助かりますです、はい。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 22:33
今日夕飯焼きナス食べたー。ウマー
おろし生姜・ごま油・しょうゆ・酢・しお・胡椒のタレかけました。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 02:34
あつあつの焼きなすの皮むくのに「銀の爪」は必需品。
魔法防御も上がる・・・かもしれない。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 06:33
焼きなすをおかずにする時に大きな問題があります

焼いて皮むいて生姜醤油につけて・・・・
端っこちょっとだけつまみ食いのつもりが
全部食ってまうんだな〜
だからおかずにならないのだ

148 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 13:29
全部つまみ食いできないほど大量に焼けば問題なし!

149 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 03:46
>>148
君賢いね

150 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 01:34
揚げ茄子が好きでよく作りますが、色がきれいな「茄子紺」になってくれません。
いつも茶色っぽいあまり麗しくない仕上がりです。
なにかコツなどをご存知の方いらっしゃいましたら教えて下さい。


151 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 02:03
そりゃ揚げりゃ茄子紺にはならない。
漬物とかじゃないの茄子紺が期待できるのは。

152 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 06:50
煮びたしをキンキンに冷やし、漬け汁とともに
ごはんにぶっかけ食らうのがすき

153 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 10:23
青しそドレッシングで炒めたら旨かった〜

154 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 11:04
回転寿司で茄子の漬物がシャリに乗った皿が流れてくると悲しくなります

155 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 11:14
うまいけど寿司屋で食うもんじゃないよな、あれは。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/07/11 19:09
今、茄子を鍋でゆでたら、湯が薄い緑色に染まった。
……ナニコレ?
ヨーカドーでふつーに買ってきた、形も大きさもごく普通の茄子なんだけど……。
緑っつーか青緑?
色的にはすげーきれいなんだけど、
なんとなく青酸系の毒物を思わせて、恐いよ。
臭いは特に変哲なし。鍋はステンレスでこれまた普通。


食べでも大丈夫デスカ……コレ……。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/07/11 21:41
無問題

158 :156:03/07/12 00:24
>>157
すごく冷静かつ淡泊なレス、ども。
今、思い出したように鍋のぞいたら(放置してた)、
煮汁は茶色がかった紫色に変わってました。
明日食べよ。

159 :山崎 渉:03/07/12 16:27

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

160 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 22:06
あげ

161 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 22:28
>>158
んで、味はどうだった?

162 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 23:09
>>150
なすは縦半分に切って皮の方に浅い切込みを細かく入れる。
180℃くらいの油に切り口を下にして投入。
切り口にうっすら焦げ目がついたらひっくり返す。
しばらく待って箸で両端をつまんで少ししなる柔らかさになったら素早く上げる。

漏れはこの方法でキレイな紫紺色になりますた。
皮の方を揚げ過ぎないのがコツだと思う。

163 :山崎 渉:03/07/15 12:26

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

164 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 02:23
ほっしゅっしゅ

165 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 00:37
よくでかいナスとかぶどうの皮みたいに固いのがあるけど
柔らかくする方法はあるのかな


166 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 05:31
>>165
硬いのに当たったら、ピーラーで剥いちゃって
実は普通に調理、皮はきんぴらや浅漬けに汁。

167 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:25
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

168 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 14:04
麻婆茄子(゚д゚)ウマー
酢をかけて(゚д゚)ウマー

169 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 14:13
秋茄子は,俺に食わせろ.

170 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 14:24
フライパンにニンニク
ベーコンと舞茸茄子を投入して炒めて塩コショウ(゚д゚)ウマー
旦那がパスタにしても(゚д゚)ウマー なんじゃない?っていうので
今度はパスタにしてみようかな?

171 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

172 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 16:48
皮をむいてとろとろになるまで蒸す。
薄めの辛汁につけてキンキンに冷やす。
おろし生姜で食う。
至福。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 20:43
>>172
すげー(゚д゚)ウマソー

174 :山崎 渉:03/08/15 19:20
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

175 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 18:44
>薄めの辛汁

これ何?

176 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

177 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 18:51
秋茄子は嫁に挿入

178 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 08:44
>>175
蕎麦のつけ汁を辛汁、かけ汁を甘汁と呼びます。
ので、つけとかけの中間くらいの濃さの汁かと。

179 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 16:54
麻婆茄子って揚げてから作るの?
めんどくさいなあ…



180 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 16:58
面倒ならそのまま作ってもそれなりに美味しいよ

181 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 17:29
>>180
実はいつもはそうしてたんだよね
今日、何気にネットでレシピとか見てたら揚げるのが多かったので…
より油っこくなりそうだな〜
揚げずに美味しい作り方のコツとかご教示キボンヌ!

今のオレのやり方
茄子を洗ってカット
油で炒める(ここでもできるだけ油を使いたくない…)
挽肉とかでオレ特性麻婆ルー(?)を作る
茄子とルーをまぜてなじませて水溶き片栗粉
だいたいこんな感じ

おそらく何かイカした方法があるはず…
教えてエラい人!

182 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 18:34
毎日、茄子が大量にとれる…
もういや〜w

183 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 18:49
>>182
送ってくれ

184 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 19:11
家の前にポリ袋に詰めて置いて、ブタさんの貯金箱と「1袋50円」の札を置いといて。
ちゃんと50円入れるから。

185 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 23:05
油をひいたフライパンで焼いた筒切りのナスに、大根おろしと醤油を掛けて食べると
飯がとまりません。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 01:17
麻婆茄子、一度でいいから素揚げしてから作ってみたい。。
しょうがないので茄子に油を塗って電子レンジとか、
あらかじめ多めの油で炒めたりとか代用方法を試してみた。
そうしたら煮込んだ時に出る水分の量が減ったような気はするが、
やはり油の量が・・・。

ところでレトルトの麻婆茄子の素と麻婆豆腐の素ってどうちがうの?

187 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 05:55
ばか

188 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 14:47
ナス+油+味噌  って、最強。きのうもナスと鶏肉の味噌いため作りました。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 17:49
>>186
> ところでレトルトの麻婆茄子の素と麻婆豆腐の素ってどうちがうの?

レシピサイト見ても、作り方ほとんど変わらないし
ちょっとした調味料の配合や濃さの違いじゃないでしょうか。
私は麻婆茄子作るときも麻婆豆腐の素使ってます(安いから)。


190 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 17:50
私麻婆豆腐作る時茄子も入れる・・・

191 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 18:54
麻婆茄子作るときに一度揚げたほうがいいのは、どういう効果があるんでしょうか?
めんどくさいので揚げたこと無いんです
油が凄そうな感じがするのは気のせい?

192 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 20:10
>>191
なぜだかわからないけどもナスがすごく
甘ーくなって、霜降り肉のような食感に
なるんです。



193 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 20:39
191さんの言うように、甘くてトロ〜としてとっても美味い
一度作ってみれば、差は歴然

油はどうせ炒めても吸うんだし、中華のときに油を気にしてはイカンです

194 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 20:08
今夜はナスとトマトのカレー

トマトの酸味とナスの食感とカレーの辛味が一体となった至福の時を過ごしました

195 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 10:08
ナスを大量かつ一気に消費できるレシピを教えてくれー。
もう焼きナスは嫌だ。

冷夏だったから今年はナスで苦しむことはないと思ってたら
残暑のおかげでなすがとれまくり。とりに来てくれるのなら
配付したいぐらいだ。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 20:21
あげ


197 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 20:57
くれ!

198 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 21:02
>>195
しぎ焼き

茄子を油で炒めて砂糖、味噌みりん等で調味。
かさが減るし食が進むから結構消費するよ。

199 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 21:43
>>195

茄子とピーマンを甘味噌で炒めるのはよくあるけど
そこに青ジソを大量投入してみて。
最後に火を止めるちょい手前ぐらいのタイミングで。
それまでとは全然違う美味〜なものになるよ!

200 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 21:50
白茄子って食べたことある?
昨日 焼いてかつおぶしとしょうがすりおろしを乗せて食べたけど・・・

ウ・・・ママママーーー
トロリ感がまた一段と・・・
煮崩れやすいらしくて 煮るのは不可だと書いてあった。
京茄子 加茂茄子 水茄子と。いま茄子三昧。

201 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 16:14
ナスが余ってしょうがねーって書き込みがよくあるけど
分けてほすぃ

202 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 17:31
実家でよく食ったたのは
半分に切ったのをさらに縦に4,5に切って
素揚げしたのを生姜醤油で食ってたな


203 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 20:19
>201
ほんとわけてあげたいよ。なすのみならず、季節ごとに食べ切れない分を。
他人からはうらやましがられるけど、毎日同じ野菜を食べさせられる方は
たまったもんじゃない。
夏のナスと冬のダイコンだな、一番頭が痛いのは。

友達に押し付けるにも限度と言うものがあるし。
スーパーにあるダイコンの2倍ぐらいの大きさのダイコンを友人1人あたり
3本以上はさすがに押し付けられない罠。

204 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 17:54
>>203 フリマで売ってみては

205 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 22:35
ナスの味はなくなるから、ナス好きには物足りないかもしれないけど、挽肉とナスのカレーなら大量消費できるかも。
挽肉炒めて、ナスの皮をむいて小さめに乱切りしたのを投入して、軽く炒める。
水をひたひたに入れて灰汁を取りつつ形がなくなるまで煮込み、最後にルーを割り入れておわり。
圧力鍋だとドロドロに煮溶けてウマー。
トマト缶入れてもよい。
これだと2人前でも5,6本軽く使えます。

206 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 00:53
わざとらしいズラとマジなのとしっかり区別してんのな

207 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 00:54
しまった誤爆

208 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 17:32
一度に10本以上を消費するには 焼きナスぐらいしか方法はないのか?

209 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 18:49
>>208
作り置きスレにあった。

46 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:02/06/05 20:30
四コマ漫画で知った、ナスキャビディップ。(゚д゚)ウマーです。

材料:ナス10本 たまねぎ1個 トマト2個 セロリ1本 グリーンオリーブ2個
   バジル適量 にんにく適量(両方とも好みの量で)

1.ナスはオーブントースターなどでよく焼いて、皮をむいてみじん切り。
2.後の野菜もすべてみじん切りにする。
3.オリーブオイルをあたためたフライパンにたっぷり(大さじ2くらい)入れ、
 1・2をこげないようにかき混ぜながら炒める。
4.全体にしなっとして、ナスがねっとりしてきたら塩胡椒で味を調え、冷まして出来上がり。

サンドイッチにはさんでよし、鶏もも肉のソテーにのせてよし、パスタに絡めてよしです。
煮沸消毒した瓶に入れて保存してね。

210 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 18:55
「なす10本 レシピ」で検索しても結構いろいろあったよ。

211 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 19:46
>>206
何と誤爆したんだろう…

とか思いながら麻婆茄子

212 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 20:55
>210
なすグラタン(゚д゚)ウマソー

213 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 02:10
大量消費には向かないかもしれませんが…高山の朴葉味噌をアレンジした
ものが祖母の定番メニューでした。

大きめの茄子を二つに割り、皮を破らないように斜め格子に細かく切り目を入れる。
この「郡上味噌」(参照:ttp://www4.ocn.ne.jp/~gujomiso/page003.html)を少しみりんでのばしたものに、
ネギの小口切りを混ぜた物をのせて網でじっくり焼く。
皮がぱりっとなり、茄子の中身が柔らかくなったらスプーンで味噌と混ぜて食べる。
(皮は食べません。)

一見お酒向きですが、ご飯にのせて食べると子供の口にもおいしかったので、
麦味噌をみりん+酒でのばして、ネギを混ぜて焼いてみたら。
これはこれですごく美味しかったです。あとにんにく味噌も美味しかったです。

焼き茄子に飽きた方はどうでしょうか…。

214 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 18:04
今年も美味しい季節になったね。田舎に住んでるとこの時期もらい物でナスは腐るほど家にあります。
でもこの間知ったんだけどナスって栄養はあんまりないんだってね。
しょぼーん・・・。

215 :名無しさん:03/10/13 05:55
心の栄養がたっぷりあるぞ

216 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 07:51
>>215
(*´∀`)σ)´Д`)プニプニ

217 : :03/10/17 19:09
ナス味噌でピーマンのかわりにオクラをナナメにきって
炒めてみました。ピーマンひと袋多過ぎて消化しきれないから
これもウマー

218 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 15:38
過去スレに見当たらなかったので・・・

縦半分に切ったナスを端1cm残して半分に切り目を入れて
切り目に軽く小麦粉をまぶして糊代わりにし
間にひき肉ダネを挟んでフライにする。
ウスターソースと辛子で食ってくれ!

219 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 23:51
おまい・・・そういううまそうな書き込みのときはageてくれよ!
気づかなかったじゃないか。

220 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 18:26
恐怖!ナス男
http://tmp.2chan.net/img2/src/1072282968545.jpg


221 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

222 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 13:32
春茄子a

223 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 13:37
>222

ああ、モスクワの味ね。

224 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 16:32
茄子料理は変色が難点ですが、洗ってラップでくるんでレンジで
チンすると色が綺麗な青紫のまんまですよ☆

私はこれで火の通った茄子を横半分にきって、
断面にポン酢とおろし生姜をたっぷりかけてしばらくおいて
味を馴染ませたものをかぶるのが大好きなのです(^-^)
最後に花カツオをのっけてもグーですね

225 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 16:35
>>223
それはパルナス!と亀つっこみ。

226 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 17:14
既出かも?
なすカレー
材料、なす、しめじ、(後は好みで、肉など)カレールー、酒、しょうゆ
なす、薄く切って水に晒すその後、しめじとともに油で炒める。
しんなりしたら、酒、しょうゆで下味つけて、少々の水入れて、カレーの
ルー入れて、煮たら、食べて。


227 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 22:51
スレ違いごめんなさい。

ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/cookbook/cb420901.htm

ナス…?

228 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 23:21
>>227
?スレ違いじゃないんでは?
お菓子だから?

229 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 09:54
茄子のカラカラ焼き(内海好江師匠のレシピ)

1・フライパンにやや大目のゴマ油をひき、大き目の茄子を丸ごと入れ、
  蓋をして2〜3回ガラガラっとかき回す。
2・裏表に万遍なく火が通ったら横から水を入れ、蓋をして蒸し焼きに。
3・茄子がクシャクシャになったら取り出し、更に移す。
4・1〜3の間にタレを用意。すりゴマ、鷹の爪、長ネギのみじん切り、醤油、みりん、
  酒、レモン汁をしっかり混ぜる。
5・3に4のタレをたっぷりかける。

タレの薬味は、おろし生姜とかおろしニンニクとか茗荷とか大葉とか、
あるものを色々組み合わせてOK。
うちはすりゴマは入れない方が多いかな。
うちの旦那は、茄子料理の中でこれが一番好きだと言います。
簡単なので是非トライしてみてください。

230 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 15:12
>229
皮ごと丸ごとですか?

231 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 10:55
>>230
そう。皮ごと丸ごとで、ヘタもついたまんま!
ナスがアッツアツなので、火傷に気をつけて下さいね。

232 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 02:24
軽トラの荷台にきっちり載った巨大な茄子の画像をどっかで見たんだけど、
どなたか知りませんか・・・

233 :ぱくぱく名無しさん :04/06/06 22:49
>>232

ttp://alucard-k.hp.infoseek.co.jp/lovedog/132nasubi.jpg

234 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 19:34
>>233
すご杉

235 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 20:11
>>32
それはNas




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