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肉って洗う?

1 :??:02/11/25 03:36
みなさん、料理の時、肉って洗います?
私は20年以上、肉はそのまま料理するものと思っていましたが、
数年前から同棲している彼は、「洗わないと食べたくない」
というのです。
日本で普通に売っている肉って、洗わなくても大丈夫ですよね?


2 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 03:50
普通、洗わんよなぁ・・・・。肉や魚は。
スーパー等でパックで売ってる奴だったら必要ないでしょ。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 03:55
汁が出てる肉は洗うなぁ。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 03:59
>>3
喰うな

5 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 04:13
肉は洗わないよ
魚は切り身じゃなけりゃ洗うけど

6 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 04:33
挽肉も洗うのか?

7 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 04:38
粘ってきたら洗います

8 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 04:44
挽肉洗うって人が前に鬼女板にいて、祭りになった記憶がある。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 07:28
イスラム圏だったか、夫が挽肉を洗うので困ってます!
というのを昔ワイドショーで見ますた。
血が不浄らしいが…。

>>7
粘った肉を食うのかよ!

10 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 07:40
骨付き鶏もも肉の時は、サッと洗う。
牛・豚などはキッチンペーパーで表面を拭いてます。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 07:43
数日前、夕方のテレビ番組でやってたほっき貝の貝殻粉末で
食べ物の雑菌を押さえる効果を使い、食品を長持ちさせるってやつ、
検索したら魚や肉もそれで洗って(漬けて)使うそうです。
農薬他のよくない物質も落ちるのだそうで。
魚の切り身は洗いたくないなーと思ったが。うま味が・・と
思うけど、焼き魚はそのままだけど煮魚は煮こぼしたりも
するから洗っても大丈夫なものなのかな。
肉は血抜きという行程があるしなぁ。

鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな?

12 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 08:56
水で洗ったら旨みが抜けると思うけど・・・
それなら、ざるにひろげて熱湯をザバッとかけるのがいいよ
普通肉は洗わないけどね

切り身じゃない魚を洗いたい時は、塩水で洗う


13 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 08:59
旨みってゆーか、臭みがあるからなぁ。肉には。


14 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:19
洗わない。昆布やシイタケすら洗わないし…

15 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:21
旨みと臭みは別物でしょ
臭みが気になる肉は、調理の方法で工夫するもので
洗って取るものではないと思ふ

16 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:23
肉を洗う?
そんな話、はじめて聞いた。
必要あんの?

17 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:28
>>14
昆布も椎茸などのキノコ類は洗わない
えのきだけはサッと湯がいて使うと(・∀・)イイッ!!

18 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:42
鳥の胸肉やもも肉、豚のヒレでブロックになっている肉などは
表面のぬめりをサッと洗い流します。


19 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 09:57
私も鶏肉や牛・豚など、ブロックで買った物ならサッと洗いますが
ひき肉や切れ落し等は洗わず使ってるな・・・
そもそも、肉の臭みって言うけど その臭みがダメな人なら「肉類が苦手だ」と
言うのは聞きますが「洗ったら大丈夫」と言うのは初耳。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:01
私はブロックでも洗わないなあ。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:06
前に小林カツ代が著書の中で肉も魚もさっと洗う、って書いてたなー。

私はブロック肉は洗うけど、薄切り肉は洗わない。
でも薄切り肉のほうが表面積多いから雑菌に触れてそうだけどね。矛盾だな。

塩水であらうのは雑菌が繁殖しやすくなるので注意せなあかんそうな。
保健所の講習で聞きました。ある種の菌は適度な塩分が好きらしい・・・だったかな。
真水で洗えってさ。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:13
全然関係ないけど、キムチを洗う人いる?

23 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:24
同棲は男にとってありがたいね。
やれるだけやってメシ作らせて新しい女と結婚♪

24 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:41
韓国では小さい子には洗ったキムチを食べさせるそうな・・・。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:55
ハムやベーコンを自作する場合は洗わなくちゃいけないらしいけど。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 10:57
>>22
子供の頃、うちの母親はキムチ洗ってた。
衛生上の理由ではなく、単に辛いのが苦手だったらしいのだが、だったら買うなよ。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 16:33
フランス料理を習っていた時、スープに使う鶏や肉はしつこく洗ってました。
旨みは洗っても流れないですよ。
ステーキ肉なんかは洗いませんでした。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 19:15
キムチは洗ってお茶漬けにすると美味いよ。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 19:17
1です。ありがとう。
塩水の話は意外でした。
キムチのお茶漬けもおいしそう!

30 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 19:28
煮る時は一度茹でこぼせばいいんでないの?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 19:33
ママレモンかジョイで洗う。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 19:36
1です。

>>31
素敵。

>>30
そうしても旨味って消えないですか?

33 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:00
>32
一度、安い鳥肉塩コショウして一晩おいて
翌日水で洗ったのと、そうでないのと食べ比べてみ。
カラアゲ、ソテー、茹で鳥、調理はお好みで。

あんまり味の違いが感じなければ、味音痴と自覚すればよかろう。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:02
挽肉はどうするんだよ・・・。


35 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:05
ひき肉を買う事自体、おすすめしない。
自分でひいたら?

36 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:08
てめーらの洗うとこあんだろ!ボケ ! ! !

37 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:12
>35
あんたは汚いちんぽこちゃんと洗いなさいね(w
におうから。クサッ

38 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:14
山形浩生
 リンクを張らせろとかいうしゃらくせぇメールはよこすなバカ野郎! ケチなんかつけねーから、
どこへでも黙ってさっさと張れ! そういうメールをよこしやがったら、断るからな。いちいち相手
の身元を確認していいの悪いの判断するほど暇じゃねーんだ! そんなけちくさい真似するくら
いなら、最初っから無料でこんなもん公開したりしねーぞ! 世間様におめもじさせられねぇと
思ったら、その時点で引っ込めるわい。
 黙って張る分にはなんの文句もつけない。絶賛リンクも結構、「こんなバカがいる」的罵倒嘲笑
リンクも大いに結構。煮るなり焼くなり好きにしやがれ。ファンメールもかねた事後報告もオッケー。
あとおひねりでもくれるってんなら、もらってやるからありがたく思え。いいの悪いの返事も書いて愛
想の一つも振りまこうってなもんだ。
でも、そうでなきゃそんなメール受け取って、読んで、おまけに返事書くだけのコストを、なんでこ
のオレが負担してやんなきゃならんのだ。しかもそういうメールに限って、クソていねいでまわりっくどくて
あいさつと社交辞令ばっかで、いつまでたっても用件がはじまんないで、長ったらしくて官僚的で、
他人に配慮してるようなツラして実は自分のケツをカバーすることしか考えてねーのが見え見え。
 どうしても許可がないとリンク張りがリスキーだと思うんなら、明示的に許可がないと法的にリンク
が困難とかいうんなら、そんなとこはリンクしていただかないで結構。黙ってリンクしていいという文章
を読んで、それを理解する能力がないやつ(個人法人を問わず)なんか相手にしてられっか!
 丸ごとコピーしたいときも、文章自体を変えないで(変える場合にも変えたところを明示すれば
オッケー)、もとのURLと版権と、転載自由だってのさえ明記すればなーんも文句はつけないので、
これも黙ってやってくれ。
 でも山形が死んだらどうなるんだ、という心配性の人のために、遺言もつくっといてやろう。いたれ
りつくせり。親切だろう。どうだ、これでもまだ文句あるか。じゃあな。


39 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:17
育ちの悪いふしだらな>>1がいるスレはここですか?

40 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:20
なんか変なスレになってきましたね。
「肉を洗うか洗わないか」どうでもいいことのような・・・。
でもこういうことで結婚してからもめたりするんですよね。
ま、なんとか決着つけてください。ではさようなら。

41 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:27
香港在住ですが、香港では市場で買ったお肉は洗うのが常識です。
お店でミンチを頼むときは、お店の人が洗ってから
ミンチにしてくれます。

でも考えたら日本のスーパーだって、裏ではなにやってるか
わかんないから、洗ったほうがいいんじゃない?
さすがにミンチとか、薄切りは洗えないかもしれないけど。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:30
>40
どうでもいい、事はないっすよ。
味に差はでるかとおもうけど、、、
ってさよならなんで読んでないか。
表面の酸化油脂を洗うのは大切なんだけどなあ。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:31
気になるなら何でも洗えばぁ?

44 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:31
>>42
1のようなDQNにはそんな微妙な味の差が分かると思えんが…

45 :スーパー勤務:02/11/26 12:35
う〜ん・・・湯でこぼすのならわかるけど水で洗うのは・・どうなんだろか?
かえって鮮度が落ちるというか傷みそうだけど。
お肉屋さんが鶏肉を洗っている(多分塩水)のは見た事あるけどね。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 14:59
>>37
お前、料理する前に手を、ちゃんと洗えよ!
考えることもレスも下品極まりないね(w

47 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 16:39
火を加えりゃたいていは平気だって。
生で食うなら洗え。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 16:42
あ、そうか!

49 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 19:09
だいぶ前の話だけど、テレビで主婦(20代前半位)が、食器洗剤使って
肉を洗ってから調理してるの見た事あるよ。
その主婦にとっては「肉という物は洗ってから調理する物」と、思っていたらしい。
実は、その主婦は結婚するまで台所に立った事が無かったらしく、
親からそう言う教育を全く受けて来なかったらしい・・・
因みに、その人の旦那はその事は全く知らなかったらしく、気づかなかったそう。
でも、妙にいつも出て来る料理が泡立ってるのが、気になってたそうな(W

50 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 22:10
洗えそうなものは
日本酒でさっと洗って水気拭いてマフ。
むきえび・むき貝なんかはちょっと塩を加えた
お酒につけてからもみもみして水気とり。
下準備にもなるし、なんか殺菌作用もありそうでよくやってるよん。


51 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 02:14
肉食の歴史が長く、肉もブロックで購入することが多い国では
肉の表面を洗うのは常識のようです
イギリスの料理番組見てたら(まあイギリスのが美味しいかは
別として) 塊肉の表面をゴシゴシ洗ってました
フランスのシェフも洗ってから切り出してたよ。
しかし日本では洗うって週間はないようだし、それでいちぢるしく
食中毒患者が出ている話も聞かないよね
個人的にはにじみでていたドリップはさっと流してます。
その方が煮るときはアクが少ないし、うま味がその程度で
抜けるってこともありません。魚だってよく洗うのが常識でしょ
もちろん切り身はあらわんけどね

52 :カンダタ親分:02/11/27 02:26
自分はハンパネーと思う方、こんなハンパネーことがあった、という方はこちらへどうぞ。
ハンパネーーーーーー!!!

 ” (゚Д゚)ハンパネー
http://news3.2ch.net/test/read.cgi/news7/1037382183/l50

53 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 04:55
>>51
牛肉とかは長期熟成させるから、酸化してる部分落としてるのかな。
鴨なんか日本人の感覚からすると完全に腐らせてるw

54 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 06:51
フザンテね(笑)

55 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 09:35
村上祥子さんの本で、ひき肉を湯で洗ってから調理するレシピ
がありました。(そぼろ作りのように箸で混ぜる)
そうして湯に出たのが、無駄な血や脂分だとか。
でも、それは途中でアクをすくえないレンジ用のレシピだった
かな。。。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 11:36
肉は湯で洗うってこと?

57 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 18:36
そもそも肉洗う人はなんで洗うんだろ?
きたないから?
殺菌とかだったら、酒やお湯で洗った方が
いいような気がする・・・。
だから水で洗う人もいるというのは、なんとなく不思議だ。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 20:28
気になるならキッチン歯痛ーで洗っちゃえ。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 05:30
火を通すのなら肉を洗う必要はない。
ただし生肉に触れた手や包丁、まな板などは洗うべし。
それも洗剤使わなきゃダメだよ。

60 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 07:07
ユダヤ教の教義に、肉はたっぷりの薄い塩水に漬けてから料理するというのがある。
中東の乾燥地帯ではそれなりの意味があったのでないかなぁ。
で、それが惰性で受け継がれたものかと。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 09:46
肉食の民族は、昔はみんな自分達で解体していただろうから、
そのプロセスを知っているせいもあって、調理前には改めて
洗うという習慣があるのではないかと。
規模は違うけど、日本人が魚一尾をさばく時と同じ感覚?
臭いの元である血や内臓は、よーく洗いますよね。

日本は肉食の歴史が浅いし、衛生管理が進んで以降の普及が
主だから、販売されている肉に対する根本的な認識が異なる
と思われ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:39
料理まだほとんどできない頃(一人ぐらし)、レバー買ってきて迷った末に洗った
事あったな。何か白っぽくなっちゃって、洗わない物か..と悟った。
レバーの臭み抜きは牛乳にしばらく付けておくといいって聞いてやってみたけど、
ちょっと上品な口当たりになるね。でも気にならないから普段はそのままです。
同じように肉洗いたい人は牛乳に少し付けておくと洗うよりはいいかも(?)。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:45
だから、肉を洗うというのは要するに血抜きなんですよ。
レバーもコンソメ用の肉もしかり。
焼く場合は血抜きの必要はないでしょ(解体所ですでに抜けてるし)。
コンソメ用は普通よく洗う。更に灰汁も取る。料理によって違うのだ。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:52
レバーは洗うだろ。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:59
もつも洗うぞ。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 13:21
>63に同意

67 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 22:42
とこえおで納豆って洗う?

68 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 22:50
>>67
トコエオで洗うと風味が増していいよね。
折れは魚にも使うよ、トコエオ。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 22:55
内蔵など特殊な部位は除き、通常、牛、豚などは洗わないのがおいしいんじゃない?
洗っていい肉は鶏肉だけって昔ブロイラー屋さんが言ってた。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 22:59
洗うっても表面だけだからね、水気をちゃんと取れば味に影響は
ないかと。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 23:19
穴・皮については洗うが、モモ肉の内部を洗っても意味ないと思う。
にんにく・ワインとかに漬け込むのは、洗う目的ではないと思う。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 23:35
料理教室の先生が言ってたけど、鶏肉は調理する日に買い求めるのが理想だけど
もし翌日になってしまったらサッと水で洗うようにと言ってた。
もちろんひき肉は無理だけどね。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 23:43
最近はあまり気にしてないのですが、
鶏肉(ブロイラー)は洗ってから調理した方がおいしかったです。


74 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 23:45
潔癖症の人がいるスレはここでつか?
スーパーファミレスコンビニを渡り歩いて、人の胃は丈夫なことを再確認した。
自分の家のトイレなら食べ物落としてもそのまま食えるよ。
よく、うんこしながら飯食うからさ。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 00:39
>>74
どういう状況だったらうんこしながら飯食おうと思うんだよ〜。
出すか入れるかどっちかにしる(w

76 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 00:39
家はパックのスーパーで買ってくるようなのはあらわない。でも、家はキロ単位で買ったり、
生肉を貰う時は洗ってた。。。皮付きの鶏肉はなんとなく気持ち悪いので一回洗う。
う〜ん。今一肉を洗う基準がバラバラだ。

77 :名無し募集中。。。:02/11/30 00:47
卵は洗ったほうがいいよ
ウンコ付いてるし

78 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 00:52
61が正解っぽい気がする。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 01:09
肉の間に残ってる血を除く目的で洗ってます。
アラや手羽や骨付肉は表面をゆで固めたあと、すじ肉は生のうちに洗ってるよ。
モツも下ゆでした後、内側の白いのをこそげ洗うと、くさみが減るよ。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 02:05
冷蔵の技術が無かった時代は表面なんか確実に変質しているし、
敢えて生肉を晒して熟成させることもある。

そんな時は洗うなり削ぎ取るなりせにゃならないけれど、
味や衛生(アタらないというレベルで)に影響なけりゃ、
後は気分の問題だと思うがな。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 05:47
鶏肉は洗ったほうが良いってテレビでやってたよ

82 :山崎渉:03/01/07 13:32
(^^)

83 :山崎渉:03/01/21 04:28
(^^;

84 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 23:18
軟水で洗うと旨味が落ちます。
洗うなら硬水にしておきなさい。


85 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:04
 肉を生で喰う人たちとは少し距離をおきたい。生臭い肉
は洗うだけでは足りないので湯掻いてから調理しましょう。

86 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 12:31
馬刺も鯨刺しも食えないぞ・・・

87 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 13:00
きのう洗ったよ。
ポトフの日だったから。
まだ食べてない。

88 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 16:47
アライグマの呪い

89 :ぱくぱく名無しさん:03/03/07 20:55
>>88
ワロタ(w

90 :山崎渉:03/03/13 12:54
(^^)

91 :山崎渉:03/04/17 10:37
(^^)

92 :山崎渉:03/04/20 04:59
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

93 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 02:17
子供がキャンプで洗剤使って米洗ってたのをみたことある

94 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 03:05
>>93
 野菜用の洗剤じゃないですか。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 05:02
そう言えば売ってる野菜は農薬が怖いので、きちんと洗剤で洗ってから食べないといけないと言ってた人がいたなぁ。
農薬よりも洗剤のほうが怖いような気がするけど。

96 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 14:59
私の母が肉も魚もぬるま湯でじゃぶじゃぶ洗ってから料理する人だった。
もううまみが抜けるくらい洗ってた。。。
そのせいか私は子供の時肉嫌いだった。
よその家や外食だと美味しいので食べれるようになったけど。
何で洗うのか聞いたら「洗わないと気持ち悪い」って言ってたなぁ。
洗ってから冷蔵庫に入れると余計に傷むんだよね。
だから洗う時は調理の前に、サッと位にして置くように言い聞かせた。

97 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 15:12
家庭用の食器洗剤には、
野菜の洗浄も用途に含まれております。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 15:33
鶏手羽だけは貯め水でササッと洗ってからタオルで水気を切るようにしてる

99 :山崎渉:03/05/22 00:42
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

100 :山崎渉:03/05/28 15:32
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

101 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 22:48
>>95
いえ農薬の方がこわいです
蓄積します

102 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 23:09
洗剤について書かれた本で読んだんだけど、ヨーロッパでは食器についた洗剤を
余りよくすすがないんだって。そしてそれが余り危険なことではないことも書か
れていたよ。信じるかどうかは自分で決めてくれ。

合成洗剤が危険だということを言うために、「台所洗剤をゴキブリにかけると短
時間で死ぬ」ということを言う人がいるね。それは事実ではあるが、実はゴキ
ブリは石鹸水をかけても死ぬし、サラダ油やオリーブ油でも死ぬ。実験では却って
食用油のほうがわずかだが早く死んだということだ。何が危険かは実はなかなか
難しそうだ。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/06/01 21:51
豚骨を洗って水から煮る。弱火で二時間。
野菜とかはナシ!
これだけでものすごいおいしいスープが出来ました。
あとは醤油入れただけだなあ。
。。。漏れの味覚が貧しいの?汗
でもそのスープに好みでその後色々入れて煮たら、きっとおいしいのが出来そうな気がするんだけど。
あと豚骨煮てるとき、あの豚骨ラーメン屋みたいな臭いはしなかったよ。
豚肉煮るのと同じ臭いだった。だから臭いとは思わなかったな。
北海道だったから、新鮮でいい豚骨だったのかも。
スーパーで買ったんだけどね。。。(Aコープ)


104 :_:03/06/01 21:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz09.html

105 :ぱくぱく名無しさん:03/06/01 22:03
>>102
ゴキの表面の油になじんで呼吸を止めてしまうためだね。

よく虫が死ぬような薬や遺伝子組み換え野菜は危険だって言う人がいるけど
体の構造が根本的に違う生き物で比べても無意味だわな

106 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 23:57
確かに他の生き物に有害→人間にもあぶないんじゃ!って発想は短絡的だわな。<遺伝子組み換え植物
だけども「無害と宣伝されている人工物」って考えたら、どうよ?
PCBも無害って言われてたよね?シリコンも害がないって言われてたよね?
所詮人間の浅知恵で、「安全ですよー」なんて、信じる人は勝手にすればだけども、材料の段階で使われちゃ、選択出来ない事も往々にしてあるよね。そこが問題な訳であって。
まあ農薬使うのとどっちがやばい?って話もあるけども、基本的にあんまり「安全」って触れ込み、信用したくは無いな。
消費者に選択の自由がきちんとあればいいんだよね。
遺伝子組み換え作物使ってるor使ってない、罰則規定付きで表示させるとかね。


107 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 10:23
原宏一が書いた「ムボガ」
読むと肉を洗う場面がでてくるよ。

108 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 10:41
日本海軍の厨房で肉を洗ったら鉄拳制裁をくらった新兵の話を読んだことがある。
「馬鹿もーん、タンパク質が水に溶けて流れてしまうではないか!」
とのこと。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 10:48
肉を水につけて湿らせた後に切ると、包丁にくっつきにくく切りやすいってテレビでやってた

110 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 14:46
>>102
危険じゃなくたって不潔な感じがするな、
日本人って世界で一番清潔な国だっていうし、
ヨーロッパのレストランなんかもちゃんと洗ってないんだろうな。


111 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 16:08
肉だけじゃなくて、魚もなんだけど、ずーっと置いといたやつの表面についた汁とかぬめりを洗い流すと食中毒の危険性がかなり下がるんだよね。
冷蔵庫の無いころから肉食だったヨーロッパなんかじゃそこらへんから来た生活の知恵なんじゃないの。
あと味の面でも家庭で食べるもんはどうしても陳列されてから時間が経ったものだろうから、ドリップが出るよね。
それを洗い流してふきとったほうが、味も良くなるんじゃないの。
薄切りは洗ったらドリップのみならず何もかも流れてしまいそうだからやらないほうがよさげw

112 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 20:39
>>1
あなたの♪ あなたの♪ 彼は〜♪  アライグマ♪

113 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 22:08
>>112
ワタラ

114 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 12:07
以前なにかの本で読んだときには確か、肉を洗ったりしばらく水につけて置くことで
酸化したあぶらや、残留してる抗生物質や農薬が減少するとかいう記述があったと思う。
それ以来安目の鶏肉とかは軽く洗うようにしてまつ。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 12:57
俺は一通り洗ってる。洗うって言ってもゴシゴシ洗うんじゃなくて水に通すだけだけど。

116 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:38
俺も簡単に洗ってる。
特に狂牛病の騒ぎの時に、「肉骨粉が付いてないといえるのか?」って議論があったしね。


117 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:41
あたし洗わないw
そんな人みた事ない。ひき肉も洗うの?

118 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:42
俺、野菜すら洗わないんだけどダメ?洗ったほうが良い?

119 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:45
理由は無いけど、鶏肉は洗ってるな。

120 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:49
古くなったら洗う(ベトベトして臭ったら)

121 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 22:42
冷凍肉は水で洗うと早く解凍できるよ。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 17:11
挽肉はゆでこぼしてから使います。
あとのあくとりが楽ちんだから。
ハンバーグの時は洗いませんが。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 20:00
挽肉は挽肉にする機械を用いてる。
挽肉自体をそのまま買ってくる事は無い。

洗えるから、というより自宅の機械で挽いた挽肉の方がフワフワしてて美味いんだ。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 20:07
血がでてると洗うかな?
ケースバイケース。



125 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 20:33
けったいな奴やな おまいらは、小麦粉まで洗って使いそうやな

126 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 20:36
>>125
お前の場合、まな板を洗ってなさそう。

127 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 20:37
http://nuts.free-city.net/index.html

128 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 21:02
>>126
お前は水まで洗ってそうちゃうけ?

129 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 22:13
                         //7 
                l゙ ̄ ̄ ̄ ̄ // 
               |.     /二Y\ 
             |    (  \・)/     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 
         ┌──┤      ̄ ̄ >o  < 肉は洗えっつってんだろっ!! 
        └──/      .\/ っ っ \_________ 
      ____/         | ̄ ̄了       rn っ っ 
    /.| | | ./  ""      | ̄ ̄      / ̄・ヽ っ 
    \.| | | | ""       |        ・、_ ノ /  ̄ヽ 
        ̄ ̄| _____ ノ        (__)⊂ヽ/  ,-、  ) 
          ⊂_」        L⊃        (___)__人_ノ 
                            ~ ~ 


130 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 16:19
学生の頃、スーパーの精肉コーナーでバイトしてたのだが、
床に落ちた肉とか平気で詰めてるし、挽肉機(ミンサー)は全然
洗ってないし、挽いたままずっと放置してるしでした。

それ以来肉はちゃんとカットするのが見える店で、その場でカット
してもらって買うようにしてます。
挽肉は自宅で挽いてます。挽肉は味の劣化が恐ろしく早いから、
その場で挽くと仕上がりが全然違うよ。

というわけで、得体の知れない肉は洗った方がいい気がする。

131 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 16:29
牛肉って半ナマで食べたらおなか壊す?あと豚肉はどうですか?誰かいたら答えてくれると助かりますm(_ _)m

132 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 16:33
>>131
お腹こわす肉、こわさない肉、ロシアンルーレット肉の3種類がある。
豚にしろ牛にしろ、刺身用のを買うと吉。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 16:54
>>131
あと、半生といっても殺菌される半ナマと、されない半ナマがある。

いわゆるタタキのように、外部だけ火が通って中が冷たいままのは危険。
生に見えても、内部温度が70度くらいになっていれば多分大丈夫。

134 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 19:55
長時間低温殺菌ってのはあり?

135 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 20:02
>>134
中心温度65度以上+1時間以上の加熱推奨。

136 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 20:56
ベーコンを生で食べられるかというのが気になるのだが・・・

137 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 21:40
>>136
その辺で売ってるベーコンは食えます。ていうかあれ、生じゃないし。

138 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 21:43
生ハムはええのん?

139 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 22:30
>>138
生ハムは、長期にわたって塩蔵・熟成して菌が繁殖しない環境を作り出してる特殊な製品。だから大丈夫。

140 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 22:40
>>139
頼むからしったかはよせ。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 23:01
>>140
しったかだと思うならちゃんとツッコミ入れてくれ。

142 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 23:02
突っ込まれるとしたら、

> 菌が繁殖しない環境

ここか。全然繁殖しないわけじゃないな。有害な菌が繁殖しにくい環境。

143 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 23:05
繁殖した菌の蛋白質を分解して無毒化するから
メロンに貼り付けてたべるんだよね。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 00:32
宗教とかも関係あんのかね

145 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 00:43
>>11
>鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
>だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな?
すんごい亀レスで悪いけど、
鈴木その子のは、水につけることで脂肪組織と肉の部分(筋組織)
を手で分離しやすくするのだったと思われ。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 00:46
>>130
そのバイトから学ぶべきこととは、
「人間ヤバそうな肉でも結構大丈夫なんだあ」
ということではないの?

147 :山崎 渉:03/07/15 12:20

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

148 :ななし:03/07/23 16:55
jk」:@を;srk

149 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 14:08
牛のカシラは洗ってたなあ。でかいボウルでガシガシと。

150 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 14:09
レバーも見ずにしばらく漬けておくと臭みがとれるよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:02
>>150
熱を持った手で触ると臭くなるとは聞いたが、視線もよくないのか・・・

152 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:06
熱視線というくらいだしな

153 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 21:30
>150-152
ワロタよ。

154 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:28
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

155 :雷龍:03/08/03 11:51
>>131牛肉半生で腹こわすっつったら牛のレアステーキはどうなるんだ?
中、半生だぞおい。

156 :_:03/08/03 12:08
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku07.html

157 :_:03/08/03 12:11
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

158 :山崎 渉:03/08/15 20:00
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

159 : :03/08/22 03:28
臭くなければ洗わない。 

160 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 11:15
とりあえず、今日から鶏肉だけは洗おうかと思います。



161 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 04:17
コンビーフ作るときは洗うよ

いや、レシピにそう書いてあったからなんだけども

162 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 11:03
そっか、普通レシピには洗うって書いてないから、
洗わないだけなのかもしれないよ!
実習の時とか、レシピに洗うって書いてあれば、
意外と洗うほうが当たり前になってしまうものなのかも
しれない!

163 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 02:46
いや、普通洗わないから。
まぁ、そんな不味く栄養の逃げた肉でいいなら別にどうぞ好きなだけ洗え、allowがよい。
米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

164 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 23:07
>米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

そんな人いるの?(((;゚Д゚))ガクガクブルブル

165 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/27 16:50
ドリップはこまめに捨てたほうが、良い状態で保存できると思います。
やっぱり塊のほうが美味しさが長持ちしますよ。
何度も書いてしつこいですが。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 11:21
半熟煮卵

167 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 12:58
生レバーなら洗うが
火を通すなら洗わん

168 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 13:21
霜降り和牛の洗いは旨いぞ

169 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 13:39
ウチの経営してる中華の店でホンコンから調理人よんだんだけどそいつは大抵洗う
その方が味がしみこみやすいんだと
すんごく丁寧に洗う

170 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 15:40
>>169
その人は
肉の味より調味料の味を大切にする人なんだね

171 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 01:01
海老は洗ったほうがいいらしい。かなり汚いって。まぁ焼いちゃえば消毒になるだろっていえば
それまでだけど。

172 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 18:52
このご時世、効果ありか

173 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 02:48
中国料理では洗うのが常識です。
洗ってないなら日本式、和風中華ですよ。
中華街の店も中国人家庭もみんな洗ってます。
洗ってからしっかり下味をつけます。
そのままを料理して食べるときにしょうゆだのたれだのをつける日本食文化とは違うんです。

174 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 03:20
なんかみんなあらわな杉。味噌も糞も一緒かよ。

175 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 11:32
洗わない派の人、一度スーパーの精肉所とかこっそり見学してみ。

俺は高校の時に精肉屋でバイトしてたが、そこがあまりに不衛生で驚いた。
今は精肉屋を選ぶ時は作業所が見えるところにしてる(まあそれでも解体の
ときに何されてるかわからんが)。んで、なるべく塊で買って、洗ってから切り分ける。

もちろんミンチなんてものは絶対買わない。理由は想像してくれ。
使う直前に家で挽くようにしてる。

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 06:00
今度から洗おう。絶対洗おう。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 08:26
洗ったほうがいいよ。
436 :名無しさん@4周年 :04/03/25 11:32 ID:bcfYzP7f
ついでに、今米国で行われているAMRという解体処理方法について
あげときますね。

AMR解体処理 図解(ページの一番した)
http://www.sasayama.or.jp/jouhou/jouhou040223.htm 
AMRにより牛肉サンプル中の3割に危険部位が検出
http://news.kyodo.co.jp/kyodonews/2003/bse/news/1225-30.html
しかし、米国政府は危険部位除去徹底を否定。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040316-00000053-mai-bus_all 
国際専門家委員会委員長ウルリッヒ・キム氏も
【危険部位除去で安全と強調】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040220-00000261-kyodo-bus_all
米国BSE発覚前、輸入されていた危険部位混入製品は700トン以上
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000209-kyodo-bus_all

178 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 09:04
ラムチャップとかの骨付きも洗わなくて良い?
手羽とか。

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