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オーブン料理求む!!

1 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 21:05
何かいいオーブン料理求む!!
簡単・難しい問いません。
又、良いオーブン料理本あったらおしえて〜。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 21:06
2

3 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 22:37
>1
料理の本ついてくるじゃん。

4 :1:02/12/17 22:47
東芝のオーブンレンジ買ったんですけど、付属の本なんかイマイチなんですよ。
もっと、ママが作るような簡単なのとか、料理人が作るようなシャレタの知りたいんですよね。


5 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:26
グラタン、ローストビーフ、アクアパッツァ・・・ETC。
いくらでもあるだろ。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:30
ひたすら
ピザ


7 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:33
この時期はやっぱりロースト・チキン
簡単だよ。塩をすりこんで焼けばよろしい。あとは細かい話。

8 :1:02/12/17 23:36
だって、いくらでも知らないんだもん。
アクアバッツァって何ですか?初めて聞きました。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:41
あ!
僕も日曜にオーブンレンジ買ったんです。
東芝のV7。一人暮らしなのにかなり大きい。

これは美味しい〜という料理、ぜひ教えてください。
期待 a g e!

10 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:45
東芝のそれ、買おうと思ってるんだよね。>9
でもってアマゾンでオーブン料理の本を検索したのが今日(w
シンクロニシティかしら・・
上野万梨子のオーブン料理の本がよさそうかなと思った。
あと、一緒に買うといいとアマゾンですすめてた簡単そうなやつ。


11 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:47
>>8
アクアパッツァだよ。
フレンチではポピュラーな魚料理。
キャセロールに切り身並べて白ワイン、オリーブオイルかけて180℃で15分。
そっから色々アレンジできるし。
ローズマリーとか香草をアッシェしてかけたり、ブイヨンドレギューム(野菜からとったブイヨン)やクラムジューやフュメドポワソン(魚の出し汁)かけてもいいし、色どりでペティトマトやブロッコリー入れたり・・・。
とても簡単ですよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:49
>>1
家電メーカーのHP池。
結構電子レンジで作る料理のレシピ集があるぞ。

13 :1:02/12/17 23:50
>6
ピザって、やった事無いから難しいイメージが・・。
でも、やんないとわかんないですよね。石窯オーブンなのでおいしいと思うし。
やってみます。

>7
ローストチキンってそうなんですか。レシピ本に無かったです。
細かい話とゆうのは、たぶんハーブとかですね。これも作りますね。
塩をすり込んで焼くっていいですね。

皆さん、おいしそうなもの作ってるんですね。
オーブン料理って、おいしそうだしシャレてますよね。
オーブン料理みんなどうやって知ってるんだろ?
本探してるんですけど、中々いいの見つからないんですよね。


14 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 23:52
>1
「ゆう」じゃなくて「いう」だ。
わざと書いてるならすまんな。

15 :1:02/12/18 00:35
>9、10
石窯いいよ〜。
私も買いたてなので、まだあまりつくってないですが、焼芋最高っ!!すごく甘いです。
ケーキも焼きむらなしでした。操作も簡単で仕事が早いっ。デザインもイイっ。

上野万梨子さんの今見て来ました。なんかとても良さそうですね。
「温度と時間を設定して一度オーブンに入れたらできあがりまでまかせっきり!」
ってゆうのがいいです。イーブックスで捜したらいい本何もなかったです。
おしえてくれてありがとう!!買いですね。

>11
いや〜、師匠。
キャセロールも今初めて知りました。(検索した)
いいですねぇ。とゆうか、食べさせて欲しい。。
カッコいいよ。マジで。
簡単よとはいいますが、慣れなのでしょうか?
知らないと解からないように、やらないと解からないんですよね。きっと。

>12
一部見てました。
そこなんですよ。なんか、なんかやる気にならないレシピなんですよ。
簡単でも難しくてもいいから、もっとグッとくるようなレシピがほしいっ。
でも、他の人にはいい情報と思います。ありがとう。

>14
よく言われます。
両方です。なんでかなぁ。



16 :ぱくぱく名無しさん:02/12/18 00:59
>11はちょっと意地悪ね。
アクアパッツァやキャセロールも知らない1が
アッシェやらクラムジューやら知ってるとは思えないのに。
でもそれを流せる1はなかなかいいヤシ。
(もしかして知ってたのなら漏れが逝かなきゃなんないが。)

17 :1:02/12/18 01:57
>16
意地悪かなぁ。。(笑)
私は鈍いのでどっちか解かりません。

検索でアメリカのポピュラーな料理って載ってました。
それは、私の捜してたオーブン料理のイメージとつながるものだったので
おしえてもらって良かったですよ。
でも、アッシェやらクラムジューは、知ってる訳がないです。ははっ。。

オーブン料理って、あるようで中々見つからないと思いませんか?
この板にもなかったし。本も少ないです。
昔は、オーブンもってる人も少なかったかもしれないけど
今はオーブンレンジが主流になってきたから、オーブンの時代になると思います。
情報捜してる人もいると思います。新しいレシピ知りたい人も。
このスレが盛り上がればいいなぁと思います。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 09:14
この間買ったオーブン料理の本を紹介します。

NHK出版
ENJOYCOOKING オーブンまかせの簡単レシピ!
っていうのです。

肉料理 27種 魚介料理19種 野菜料理14種が
のってます。

見た目こじゃれた感じで、なおかつ作り方が簡単な
レシピが多かったような気がします。

巻末に書いてあった料理をつくってる先生方は
以下の通り。
 有元葉子 伊藤睦美 枝元なほみ 貝谷郁子
 加藤美由紀 河村みち子 ケンタロウ 長尾智子

参考になれば幸いです。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 10:01
鶏むね肉をねぎ・しょうが・砂糖・醤油・紹興酒に二時間つけて
250℃で20分→煮立てたみりんを塗り付けて5分。


(゚д゚)ンマー

20 :1:02/12/19 10:49
>18
昨日も本を検索して捜してました。
でも、本の中まで見れないのでこの様に書いてくださると
すごくイイです。先生達もいい感じですね〜。
ケンタロウには、ドカっと焼いて欲しい。
すごく参考になりました。買います。どうもありがとう!!

検索かけたら、ここにひっかかりました。
http://www.major-appliance.com/gag/collect/oven/reiz.html
上野万梨子さんの本も載ってました。

カゲナウって、メーカーあるんですね。初耳。。
パンには、電気オーブンがいいんですね。

>19
おいしそ〜!!
そして、簡単でイイっ。紹興酒を買って作りますね。

大夫スレ違いかもしれないけど
お礼にから揚げのタレレシピを。
ジンギスカン(又焼肉)のタレ使うといいです。+にんにく+しょうが+卵白+片栗粉
つけ込んで揚げる。知ってたらゴメンね。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 10:52
ハンバーグはオーブンで焼いた方がおいしそう。

22 :1:02/12/19 11:27
オーブン料理の本を探している私ですが
オーブンお菓子の本はオススメがあるので、参考に。

栗原さんちのおやつの本 栗原はるみ 文化出版局
スコーンが絶品です。色々作ったけどここの一番いいです。

101の幸福なお菓子 山本麗子 講談社
本・先生共にすご〜くいいです。私のバイブルと言う人がいるのがわかる。
読んだら幸福になれます。★5つです。

NAOMIさんの心地よいインテリアとおしゃれなおもてなしのある暮らし
袴田尚弥 主婦と生活社
少し無駄な写真もある気がするけど(この先生の生活)、それはそれでいいかな。
たしかにおしゃれです。デザイン・盛り付けがとても綺麗です。
パリのお店が紹介されてるのですが、フルーツケーキ・タルト見事です。

23 :1:02/12/19 11:30
そうですね。ハンバーグオーブンで焼いた方いるかな?どうでしょ。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 12:32
ご大層に考えずども、とにかく
「じっくり高温でなんでも焼いてくれる」と思えば?
名も無き料理でもそれなりに美味しく仕上がるよ。
ジミな魚の切り身も、クレイジーソルト、オリーブオイル、ハーブやら
野菜の切ったのをのっけてじりじり焼けば、なんか美味いものができるし。
パン粉、とろけるチーズ、マヨネーズ等をかけて焼いてもヨシ。
ありあわせの野菜をホイル焼きにするだけだって美味しいよ。

うちなんかアジの干物までオーブンで焼いてる。逝ってヨシかも(笑)

25 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 12:38
>23
フライパンのが美味しい、
でもうちは大家族でいっぺんに12個焼くのでオーブンで焼いてます。

26 :21:02/12/19 12:41
>>25
フライパンで焼き色だけ付けてオーブンで火を通すってパターンでもダメっすか?
自分でやったことはないんだけど、ハンバーグよりミートローフの方が好きなもんで…

27 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:22
アメリカ料理のレシピだと、簡単なオーブン料理が多いと思う。
COOK PADのアメリカ在住者のレシピを検索するのお薦め。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:23
冷蔵庫にえのきしかない。何か(゚д゚)ウマーな食べ方無い?

スレ違いスマソ

29 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:24
えのきのバターで炒めたのおいしいよ

30 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:28
>>29
バターと塩こしょうのみ?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:28
>26
そんな面倒なことやったことが無い。
ミートローフならオーブンで焼いたら?
なんかね違う料理になる、フライパンとオーブン、
フライパンで直接焦げた香りがハンバーグかと思うのでオーブンのが不味く感じるのかも。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:29
>>30
多分・・・・
母が作ってたからわからんけどそれでいいんじゃない?

33 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:32
鳥モモと舞茸に軽く白ワイン振って塩コショウして
ホイルで包んでオーブンで焼くとウマー
アルミホイルが気になる人はキッチンペーパーでどぞ。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 13:54
ところで誰も聞いてないようだから私がお聞きするが、
1さん、石窯ってどんなのを買ったんですか?

チョットってどころか大分興味あり
ぜひお教えください。

35 :21:02/12/19 13:58
>>31
当然ミートローフはオーブンで焼きます。
ハンバーグをオーブンで焼いたことがないってことです。
ハンバーグを直接オーブンで焼くと肉汁が流れ出しちゃうみたいだね。
ミートローフだと型に入れるから問題ないけど。中がしっとりとして肉汁
がタップリというのが好きなんだよね。
どっちにしても今はオーブンなしの生活なんで試せない…

36 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 14:02
>>35
ガスレンジのグリルでも出来るよ

37 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 16:22
>>33
醤油たらしてもイケルよね。

38 :1:02/12/20 08:47
やっと、つながった〜!!酷かったですね。
昨日は、本注文しましたよ。

>24
ご大層かもしれないけど、ジ〜ンときました。
私でも入りやすいようなやさしいレス、どうもありがとう!!

>27
COOK PADって、初めて見ました。すごいですね。
アメリカ在住料理・オーブンで検索したら、ほんといい料理がたくさん
載ってました。これぞ、私の求めてたレシピ。スレ立てて良かった〜。
ありがとう。

>26
上のCOOK PADで載ってました。ハンバーグ焼いて、フライパンごとオーブンへって。
今までで最高っ!!とかって書いてましたよ。(笑)

>33
キッキンペーパーでOKなの?
あの、オーブンはお菓子の紙箱も使えるって聞いたことあるんですけど
紙の材質は何でもOKでしょうか?

>34
東芝の石窯はこれです。
http://www.toshiba.co.jp/webcata/range/er_v9.htm
5面からの遠石効果で、石窯状態なのです。
短時間で焼くため、外はパリッ・中はふっくらジュ−シーなのです。
(蒸発を少なくする)パン・ピザ・焼物得意。

私は最近、オーブントースターも買ったんですが、これも遠赤が出てきてます。
パンをもちっと焼くのです。でもトースターは、物によって偽物もあるんだよ。
(混ぜもの遠赤がある)

>31
外人みたい!!
めんどくさくなかったら、その生活ぶり少し書いてっ!!

39 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 09:32
いいねえ、石釜オーブン。
ついでに、外見のデザインももうすこし可愛くしてほしいなあ。
ボタン・つまみ類は、2〜3個に出来ないんでしょうかね。

40 :1:02/12/20 09:54
やっ、それがね。
店で見るより、家に置いたら変でもないんですよ。
V9はボタンまでステンレス仕上げだから
カッコいいと思う。(でも、見えないように置くけどね)
私、インテリアはうるさい方ですが、これは見せてもOKと思う。
でも、大きすぎんだよねえ。。(苦笑)

41 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 10:17
>38
オーブン、200℃くらいだと普通の紙でも燃えたりはしません
パウンドケーキを焼く際、型の内側にPCのプリントアウト用の紙を
適当に切れ目を入れて折り曲げて使ってるが、全然平気(w
ちなみに160〜180℃、60分くらい
いや、手近にある紙の中でこれが一番安価だったので使っている

>33のキッチンペーパー、もしかしたらオーヴン・シートの方かも
…と思ったり


42 :1:02/12/20 10:51
>41
普通の紙でもいんですかっ!?わら半紙も聞いたことあったんですけど
恐くて使えなかったんですよ。
どうしてもお聞きたいんですけど、ぜひ教えて下さい!!
どうやって立体的にすればいいんですか?
折り込むだけでできます?それともホッチキスとか使ってもいいの?

43 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 11:20
>42
いや、わら半紙ってのを聞いて「んじゃ他の紙でもOK?」と勝手に
解釈して使ってます(w
使ってみてモンダイはなかったので、それ以後は…(w

紙の真ん中部分を型の底の大きさに合わせ、余る部分の角部分と
紙の隅を結んで斜めにカッターでカット
底の部分を折り曲げ周囲の部分は一ヶ所くらいを折り曲げた状態
で型に入れ、後は角を指で作りながら…というテキトーな感じっす
ホチキスは使わず、タネの重み(?)だけで充分
縦横どちらが内側でも結構大丈夫

パウンドみたいなケーキだと紙部分にもバターが少しにじみ出る
感じで、型から外す時もケーキ部分のを外す時も取れやすいよ

説明分かりにくかったらゴメン


44 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 12:51
参考になるか分からないけど、ケーキの型紙のこと
ここに載ってますた。

ttp://www.platon.co.jp/~eps/cake/kata.htm

45 :33:02/12/20 14:16
>>1
あわわ。
41さんのおっしゃるとおり、キッチンペーパーは書き間違えです。
オーブンシート(クッキングシート?)と書きたかった。
正直、混乱させてすまんかった。
41さんフォローありがとう。

カステラを新聞紙で作った型で焼くと聞いたこともあるので
普通の紙でも大丈夫(燃えない)だと思うけど、
ワインなどの水分を逃がしたくないので
33の包み焼きの場合はホイルかオーブンシートがお勧めです。
37さんのおっしゃる通り、お醤油たらしてもOK。
おろしにんにくやおろし生姜を少し入れても美味しいです。

46 :1:02/12/20 14:45
>43
今、やっと出来ましたぁぁ。(涙)
実は、角がどうしても解からなくて、ぐちゃぐちゃと丸めてたりしてました。(爆)
どちらか内側にして、一段折ったのを使って上で止めてるのですね!!
すごいっ。角も綺麗だよ〜。もしかしたら、一生解からなかったかも。
マジで、ありがと〜。

>44
のりが使えるなんてっ。もう、型が自由自在ですね!!
いい事知りました。そうですよね、紙が燃えるならケーキも燃えるなるほどです。

余談ですが、35歳公務員のケーキ・話にじ〜んときましたが、ケーキを見てたら
どうしても笑ってしまいます。本人いわく、どーにもこーにも出来ない様子が良く解かる
ケーキでしたね。

型をたくさん買うか迷ってたのです。
お二人の方法があれば、買わなくていいですね。良かったよ。

47 :1:02/12/20 15:01
>45
大丈夫です。それよりぐちゃぐちゃと丸めて興奮してました。(笑)
やりながら、印刷紙も出来るかなと思ってたんですけど、されてる方居るんですね。
文字がどうなるか気になるけど、ちょっと硬い印刷紙でやってみたいです。

オーブンシート了解です。使い分けも解かりました。
家の者が揃わなかったり、メニューが決まってたりして
中々作れないです。あろしにんにく、美味しそう。。

48 : :02/12/21 00:39
http://www.bob-an.com/
ここもオーブン料理のれしぴあるよ。

49 :1:02/12/21 23:08
見て来ました。
まさに、オーブン料理がすごくありますね。
しかも、材料別で検索できるのがうれしいです。
お料理の種類もいい感じです。使わせて頂きます。

皆さんも見たらいいと思います。いっぱい載ってますヨ。

昨日は、念願の焼きプリン作りました。カラメルを焦がしすぎましたが
ベトナムのプリンみたいにおいしかったです。

今日は、きのこやピザの元を買ってきたので、明日から色々作りたいと思います。


50 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 23:15
太陽の光の下で食べるバーベキューこそが
オープン料理だろ


51 :rei:02/12/21 23:24
先週電気オーブン買って来ました。現在はピッツァ三昧です。
うちはピザの生地に茹でたジャガイモを裏ごしして加えますよ。
ピザならベーコンもいいけどやっぱサラミが美味しいですね。
>>1さん
ピッツァスレもあるのでご参照。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011330185/l50

52 :1:02/12/22 00:29
>50
フが丸なのか、点々なのかわかんないです!!

>51
最初、茹でたジャガイモの裏ごしをのっけるのかと思いました・・。(爆)
想像ができないので、よく読んだら、混ぜるのですね。
へーっ。なんか、もちもちしそうですね。あっっ、芋もちに似てるかも。(北海道の)
怒られるかもしれないけど、砂糖醤油がおいしそう。。
ジャガイモ入れても、バリっとなるのかな?

しまったぁぁーー。ベーコンで安心してました。
サラミ美味しいですよね。しくった。
スレ見たんですけど、具とかの事は今は少なかったですね。
もうちょっとしたら、増えるかな?

53 :rei:02/12/22 00:58
確かに具に関しての情報は少なかったですな(汗
ジャガイモはイーストなんかが無かったのでイーストの代わりになりそうな物
ってんで加えてみました。(いや、本当は行きつけの店の朴李なんだが)
でも流石に砂糖醤油ってのは考えつきませんでした(w)

今日のピッツァはトマトソース・とろけるチーズ・サラミ・たまねぎ・大葉・エリンギでした。
かなり冷蔵庫の中身が片付けに貢献です。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 01:26
今日はローストチキン作ったよ。鳥はむの下ごしらえを参考に、まずハチミツをぬりぬりしてから
塩をずりずり。
ベーコンとレバーと玉ねぎを炒めて、フランスパンの切ったのといっしょに
お腹にぎゅっぎゅっと詰めて、竹串で綴じて、オリーブ油をぬりぬりして
200度のオーブンに投入。
その後はほっとけばいいので意外と楽ちんでした。
ピザもよく焼くけど何枚も焼いたりするのでけっこう忙しいんだよね。

しかし、切り分けるのに技術がいる罠。



55 :1:02/12/22 01:29
へーっ、イーストの代わりに。
フーン。。。頭いいですね。なるほど。

今度やってみますよ。香ばしそうで、美味しいそうです。
家の家族は芋好きなので、必ず喜ぶと思います。
なんか、お腹すいてきましたぁ。。


56 :1:02/12/22 01:37
今って、大きい鳥いっぱい売ってますよね。(時期的に)
今日、見てたんですヨ。(笑)
これを焼いたらカッコいいなって。私はレバーは嫌いなんだけど。
フランスパン入れるんですね。知らなかったです。
スープがにじんででてくるのかなぁ。食べたい。。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 02:07
炒飯を入れても美味しいよ。
うちは普通にご飯+ソーセージ輪切り+ミックスベジタブル+キノコ類で
炒飯作って、丸鶏のお尻からギューって詰めてる。
鶏の表面には塩胡椒をすり込んで、途中バターをかけながら焼いてます。

でも今年は醤油をかけながらの和風ローストチキンに挑戦する予定。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 12:28
昨日、ホウボウにタイムつめてニンニク・トマト(皮付き)・メークイン(皮付き)
横半切りでオリーブオイル流し込んだバットでオーブンで焼いたら美味しかった。
グラタンも同時に焼けました。
ウマー。

59 :ぱくぱく名無しさん :02/12/22 12:44
今日の晩飯はローストチキンだ

60 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 13:17
>しかし、切り分けるのに技術がいる罠。

鶏の(もちろん鴨も七面鳥も)サービスは慣れないと難しいよね。
お客様を呼ぶ人は、いちど家族だけで練習しといたほうがいいよ。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 13:51
わたしは、蒸かしたもち米を入れます、美味しいよ。
もち米に、バター(必須)、ハムとかミックスベジタブルとか、
缶詰のマッシュルームとか、冷蔵庫にあるものを適当に詰めます。
内蔵が貰えたなら、小さく切ってソテーして混ぜてもいいかな。

62 :1:02/12/22 19:58
失敗しました。(涙)

ピザ、余熱を甘くみて(適当でやめた)、弱火〜強火に上がったとこで
焼き上がってしまったのです。なので、パンみたいになりました。
味は美味しかったですが、ちょっと違う。

鶏肉・まいたけ・ブロッコリー・酒・塩コショウも、味は良かったんだけど
これまた、火の通りがイマイチでやめちゃってて・・。
焼きが足りなかったです。30分近く焼いたんだけどなぁ。

63 :1:02/12/22 20:20
みんなの家は、ご馳走ですね。
私の知り合いには、ローストチキンを焼く人はいなく
ほんと、感心してしまいす。ステキな家だ。
なので、鶏肉にチャーハンやもち米を入れるなんて、
宮廷料理を思い浮かべてしまいます。(ちびまる子ちゃんか!?)
料理は何度もしないとだめと言い聞かせて、がんばってみます。
(失敗がショックだったんです・・)

本が届きました。
万梨子さんの本は、綺麗でおしゃれでした。
パリのオーブン料理って感じ。
(朝食とブランチ・オードブルとごちそう・デザート)

オーブンまかせの簡単レシピ!、綺麗だし・作りやすそうでした。
前言ってた方の通りです。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 22:02
今日めんどくさかったので、じゃがいもとエリンギ、ささみ、なすに
ホールトマト缶とハーブソルトぶっかけて焼きました。
簡単で美味しい。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 22:05
フジの晴れたらいいね見てたら
丸ごとチキンの中にニンニクいっぱい詰め込んで焼いてた。
( ゚д゚)ウマソー

66 :57:02/12/23 07:49
>>63=1さん
うちは米在住なので、丸鶏の方が安いのです。
骨をとって皮をむいてある胸肉やササミが一番高価だったりします。
(人件費がかかるから)
なので丸鶏ローストって、宮廷料理つーよりも格安庶民料理って感じだす。w)

失敗は成功の母。
めげずにガンバッテね。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 08:04
オリーブオイルでマリネした鰯にトマトソースをかけて焼くのも美味いよ。


68 :1:02/12/23 21:39
>66
励まし、ありがとう!!
丸鶏の方が安いなんて、おもしろいですね。
こっちでは、1000〜2000円してましたよ。

今日は、オーブンまかせの簡単レシピ!に載っていたかぼちゃのグラタン作りました。
かぼちゃ+ジャガイモ(レンジでふかす)塩コショウ・生クリーム・粉チーズ
で焼く。半分とろけるチーズをかけてみました。
とろけるチーズかけない方が私は好みでした。
今日は、成功しました。おいしかったヨ〜。

69 :1:02/12/23 22:05
>64
トマト缶の料理って美味しいのかなって気になってました。
トマト缶の中味が焼けたのが想像出来ないの。美味しいんだね。

>65
にんにく入ってるのカッコいいですね〜。
家の家族は、今までの料理でもえっ、作ったの!?とびっくりしています。
丸鶏からにんにくが出てきたら、さぞびっくりするだろうなぁ〜。

>67
食べてみたいけど、まだ私には難しそうに感じます。
と、ゆうのは・・マリネをしたことがないんですよ。(爆)


70 :64:02/12/23 22:11
>>69
ジャガイモだけは初めにチンしてますよ。
それと、塩コショウは結構多めの方がいいです。
ナスの水が結構出るので、本当はソテーしてから並べる方がいいのですが
面倒くさかったので、途中で水をスプーンですくって捨てました。
水捨てたついでにチーズも乗せました。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 22:24
ティファールの鍋セットを安売りしてたんだけど、
オーブン料理の使い勝手はどんなもんでしょう?
焦げ付きや汚れは覚悟しないとダメでしょうか。
ソースパンでケーキ焼くのは無理かなあ。
お持ちの方いらっしゃったら、ご感想教えて下さい。


72 :67:02/12/24 09:35
>>69
マリネって酢や油に漬け込んどくだけの事だから簡単だよ。
この場合は、さばいた鰯を平らなバットか密閉容器に並べて
好みでスライスにんにくを散らし
ひたひたになる位オリーブオイルをかけて冷蔵庫へ。
数時間〜3日位たったら魚の身を取り出して
お好みの味付けでオーブンで焼くだけ。

漏れは鰯が安い時にまとめ買いして
一日目に食べられなかった分をマリネにしておく事が多いよ。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 09:54
日曜日に丸鶏焼いたのですが、初めてでチョト失敗。

結構大きめだったせいか、中に熱が入り足りませんでした。
特にモモの内側、体側に接している部分は生焼けですた。
中にはレモンとニンニクを入れたのですが、ニンニクは固いまま、
鶏をカットしている最中にレモン汁がドバーと放出。
すりこんだ塩ももっと多くてよかったみたい。
ニンニクもすりおろしてすりこむとウマーそうですね。

当初ピラフを詰める予定でしたが、やめといて助かりました。
反省点を胸に、次回(一年後??)また挑戦しようと思います。

久しぶりにオーヴン使ったけど、これを機にもっと日常的に使おうという気になりますた。
こちらのスレ、参考にさせてもらいまつね。
よろすく。



74 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 10:03
牛乳パックでパウンドケーキ焼いてましたが、何か。

その他空き箱も使えるんだけど、ノリづけされてるものは加熱中はずれます。
のでホチキスで補強してました。

でも今となっては怪しい化学物質がケーキに混入するのは嫌なのでやってません。。。

みなさんが言ってるのは型の中に敷く紙ですね。



75 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 11:23
>73
ローストビーフでも言えるけど、焼く前にしっかり室温に戻しておくことが肝心。
夜に食べるなら、朝からキッチンに出しておくのが良いです。
冷凍なら、前夜からかな?
うちも数年前、チルドだと思ってたのが芯が凍ってて、苦労しました。

76 :73:02/12/24 18:23
>>75
2日前から野菜室でゆっくり解凍、
塩をすりこむときには完全に室温に戻ってました。



77 :1:02/12/24 21:48
>70
焼物、味付け濃い方がいいのかなと、疑問に思い始めてたんです。フム、フム。。
ナスは水が出るのですね。ついでにチーズがいい仕事してますね。(笑)

>71
私は、トーシローなので・・・。あっご存知(笑)

どなたか、お願いしま〜す。

>72
まさに御料理上手っ!!食材を操る魔術師デス!!(笑)
とっても、解かりやすい説明で、これなら私でも出来ます。ありがとう〜。
ぜひ、応用を教えて頂きたいです。
このマリネは、鰯の他に何が応用できますでしょうか??

>73
私以外にも失敗。
何だかうれしいっ。。。
親切な色々教えてくれます。また来て下さいね。

>74
牛乳パックは・・。失礼かもしれないが、私も有害物質が気になるかも。(苦笑)
のり、はずれましたか!!補強が大事なんですね。メモ、メモ。。

型に入れる場合もあるけど、入れない場合もあると思われます。(多分・・)
前、折込法を教えて下さった方のだと、多分大丈夫でないかなぁと思います。
(結構、丈夫そうだったよ)

78 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 21:52
>>77
別に君が全レスしなくてもいいと思うが。

79 :1:02/12/24 21:59
>75
私、これ見て。あっ、すごく思い当たる・・って、感心したんです。
(前の失敗)
おかげ様で、少しづつおりこうになってきます。

>76
私も、どーーーやったら、焼き時か(意味不明!?)
知りたいです。
皆は、なんで失敗しないんだっーーーーー!!

今日は、クリスマスですね。
皆の家は、たぶん、みごとなごちそうが。。(ウットリ)
家は、母上の肉と(油で揚げて、味塩)お寿司とその他。
今日は、オーブン出番なしでした。(笑)

プリンが無くなって、ちょっと寂しい。。
また、なんか作ろうかな〜。

80 :1:02/12/24 22:01
>78
やっぱり!?(爆)
気にはしてたもの、ついしてました。なんとなく。(笑)
少ししないようにしますね。

81 :ぱくぱく名無しさん :02/12/24 23:18
>1
お嬢さんの律儀さに笑ってしまいましたw

82 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 23:22
いいじゃないか こういうマターリホノボノ進行
漏れもローストチキン作りたくなったよ(w

83 :ぱくぱく名無しさん:02/12/24 23:30
ローストチキン。気合いを入れて丸鳥一匹焼いて
生焼けは辛いよねぇ〜。自分も経験あるな。
73さんがやろうとしたように、ピラフを入れていまいち生焼けだった
時は辛かった、ありがたい友人たちは美味しい肉汁まみれ
スタッフィングのピラフではなく、生焼け血まみれのピラフを
「旨いね」っていって食べてくれたっけな。

以来、気を遣って充分焼くようにしてます。
焼きの確認は
73さんも言ってる足が重なる部分に竹串をさし
20秒ほどおいて、取り出し暖かくなっているか確認してます。
ピンをさして、チャント焼けてるとピンの色が変わるって
代物があるそうですが、どこで売ってるのでしょう?

84 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 01:23
>83
ももの一番分厚い部分に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出たらOKよ。

丸鶏を芯まで室温に戻すのは、かなり時間がかかるので、
内側に熱湯を流して洗うという技もあります、プロ用ですが。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 04:01
デザートにクラフティはいかがっすか?
焼きプリン風の超簡単フルーツケーキです。
超カンタンなクラフティの作り方。
焼きプリン風のフルーツケーキです。
●材料
・卵2ケ ・サラダ油2カップ ・砂糖1/2カップ 
・ヨーグルト1カップ ・塩少々
(以上がタネの元)
・小麦粉1カップ
・りんご1ケ(薄切り)
※具は缶詰の梨・桃・アプリコット・チェリーでも。
 酸味のある果物がよく合います
●作り方
1)小麦粉以外のタネの元をミキサーでガーッとかき混ぜる
2)混ざったところで小麦粉を少しづつ投入
3)ドロドロになったタネにりんご半量を混ぜながら型に入れる
4)残りのりんごを上に飾る
5)180〜200℃のオーブンで40分くらい焼く

うちのオーブンで一番よく作るのはコレかもしれません

86 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 04:04
うわ!最初の方、書き直したの消し忘れてしまった。
お見苦しくてすみません。
ほんとにおいしいんだけど、逝ってきまつ……

87 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 08:41
>>85
マドモアゼルいくこの「秘密のケーキ作り」に載ってる「ヨーグルトポムポム」と同じだ。
これ好きな人多い。

88 :73:02/12/25 08:55
>>83

ウウッ...わかってくださってウレスイ...ホロホロ...
焼け具合も確かめたのですが、
アフォな私は今考えると一番火の通りやすいムネ部分に箸(竹串ない)を突き刺したのでした。。。
透明な汁があふれてきてオゲッ!!と悦に入ったあの時...鬱。

83さん、84さんのおっしゃるとおり、モモをチェックしなくては。
まだ丸鶏売ってるのを見かけると、年内にも一回挑戦してやりたい気分です。
でもまだムネ肉が残ってるの...

くやしいのでオーブンに慣れるよう頻繁に利用して、ローストチキンもいつの日か成功させてやる!!
日々精進。。。

来年の目標だ〜!!!



89 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 19:39
今日は万梨子さんのレシピから豚と野菜の蒸し焼きを
ココット(蓋月のオーブンデイッシュ)で作ります。
後ほど報告しますね。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 19:45
フランソワ−ズ菊子

91 :89:02/12/25 21:51
美味しかったです!
材料も簡単に手に入るし、これお勧めです。

他にはすずきとワカメのオーブン焼きもやりました。
どちらも美味しいです。

魚用のグリル使わないのでオーブンでの魚料理って楽ですね。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 23:49
>71 ティファールの鍋でカステラ焼いたことあります。
クッキングシートを丸く切ったのを底にしいて。別に問題なし。
でも形重視のデコレーション用スポンジには向かないですね。
フライパンの小さいのがあればいいのになあ。(浅い鍋ってことね。)

93 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 00:01
カステラは、そこらへんの紙箱で焼きます。
焼きあがったら、箱をやぶいて出せるから・・

94 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 00:11
オーブン料理の火の入り加減での失敗を防ぎたいなら
針温計買うといいんじゃない?
押さえた感覚で分かるようになれれば一番いいんだけど。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 00:16
うちのママンが焼いたカステラは高野豆腐のようで
とても不味かった、カステラは福沙屋が一番。
でも今となっては良い思い出でつ。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 05:15
私はオーブン料理はティファールの鍋ばっかり使ってる。
ケーキは型紙いらないし、焼けたら取っ手をはめて取り出し逆さにすればストンと落ちてくる。
こびりつかなくてラクチンだよ。
料理は小さい方のフライパンをフル利用。
みんなのお皿に取り分けたあともほとんどこびりつかず、手入れしやすい。グラタンやキッシュもこのフライパンオンリー。
パンの一次発酵にもティファールの鍋をフタつきで使用。やっぱ型紙やバター塗ったりって手間がないのがいい。
あ、でも工作員じゃないからね。なんか宣伝してるみたいになっちゃった。


97 :1:02/12/26 22:28
>85
今日、作ってみました。
ヨーグルト?と不思議だったのですが、とても美味しかったです。
また、作りたいです。

でも、ちょっと気になることが。。
サラダ油の量あってます?あと、ベーキングパウダー?
どんな感じか見たかったので、検索で見たんですけど。

98 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 17:26
このスレいいね。
わたしも以前、さんざんオーヴン料理の本を探したよ。
図書館で検索すると、「オーブンいらずの」ってのが一杯出てきてまいっちゃった。

フライドチキンも、揚げないで、油をまぶしてオーブンで焼くと簡単で美味しいよ。
あと、じゃがいもも薄切りにして、油をまぶして、オーブンで焼けば、ポテトチップスだよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 17:41
>98さん、教えてくだされ。
「油をまぶす」ってどのようにするのでしょう?

ちなみに今夜のおかずは、オーブンでタンドリーチキンもどきです。

100 :98:02/12/27 18:18
>99さん
鶏肉は、ビニール袋に入れて、サラダオイルを入れて、振り回すんだよ。
じゃがいももそれでいいと思うけど。
割れそうだったら、ボールに入れて、油と混ぜてもいいんじゃないかな。


101 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 18:25
98さん、ありがとん。
そっかー、ビニール袋があったか。
スプレーや刷毛が無くても上手くいきそう。
今夜さっそく作ります。


102 :98:02/12/27 18:34
ビニール袋使うんなら、味付けや粉付けも、それでやっちゃえば早いよね。
がんばってね〜。
わたしは今夜は買ってきたギョーザを焼きます。
夫忘年会なので。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 20:01
>>85
油は1/2カップの間違いではないだろうか?


104 :ぱくぱく名無しさん:02/12/27 22:47
>>103

105 :101:02/12/28 21:16
ポテトチップス、検索しますタ。
っで、最初はレンジで油なしで挑戦しますタ。
ヘルシーで結構いけたかも。
10分以内で楽チンチン。
次回はbyオーブンと思いますが、比較された御人いますか?

106 :ぱくぱく名無しさん:02/12/28 21:18
☆☆スロ板にもきのこすれ誕生♪みんな来てね♪☆☆
http://gamble.2ch.net/test/read.cgi/slot/1039660637/l50

          きのこっのっこーのこ

    /⌒ヽ      γ´⌒`ヽ
   /  ●  ヽ    ./Oo〇oOヽ     ,-''"¨ ̄¨`'‐、
  (●/⌒ヽ●)   (Oγ⌒ヽOo)   (,,(,,i,,,i,i,i,,),)
   ヽ|´∀` |ノ ))  ヾ(゚Д゚ )゚ノ ))    )  (    ))
    .ゝ___ノ       ゝ_ノ.       (゚ー゚* )
                              ̄ ̄
            げんきのこっ♪

          エリンーギ、マイタケ

    /⌒ヽ      γ´⌒`ヽ
   /  ●  ヽ    ./Oo〇oOヽ     ,-''"¨ ̄¨`'‐、
  (●/⌒ヽ●)   (Oγ⌒ヽOo)   (,,(,,i,i,,i,,,),)
   ヽ| ´∀`|ノ ))  ヾ( ゚Д゚)゚ノ ))    )  (    ))
    .ゝ___ノ       ゝ_ノ.       ( ゚ー゚*)
                              ̄ ̄
            ブナ(゚Д゚)シメジ♪

107 :ぱくぱく名無しさん:02/12/28 21:48
>>103
私もオモタ
2カップってすごすぎない?
真相求む

108 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 01:17
からあげ〜

109 :山崎渉:03/01/07 13:10
(^^)

110 :1:03/01/07 21:49
age

111 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 00:12
今日はミートローフ作ったよ。コドモの誕生日だったので、ややごちそう。
パウンド型に、ベーコンを並べて敷いて、ハンバーグのタネをぎゅっぎゅっと
詰めてベーコンで包むみたいにして35分位焼きました。

ハンバーグのタネは挽き肉にソーセージスパイスを入れて、卵、パン粉、
玉ねぎのみじん切りを入れてハンドミキサーでぎゅわーんと混ぜてつくりました。
(ケーキも作ったので、ハンドミキサーが出ていたので使った)
焼けたらひっくり返してお皿に盛りつけ、肉汁がいっぱいでてたので
しょうゆもいれて上からかけました。

ベーコンで包んであるので、なんだか華やか。茶色いミートローフより見栄えが
するみたいです。こんどはゆで卵いれてつくろうかな。
あ、味もおいしかったですよ。コドモもバクバク食べてました。



112 :1:03/01/10 00:53
今日はお母さんの誕生日でした。(義理)
ので、お料理とケーキを作りました。
お母さんがお父さんと彼に話してたんですが(私は料理を作ってました)
小さい時から今までこうゆう誕生会をしたことが
なかったと言ってました。
いい事をしたなと思いつつ、
もっと盛大にすれば良かったと思いました。(^O^)

このスレでマドモアゼルいくこさんを知り、昨日本を入手しました。
何だかすごく懐かしい感じがしました。そして、いくこさんのスレット゛も見ました。
そして思いました。昔だれかにお料理を作ってもらった思い出とゆうのは永遠だなと。
昔、私の母は芋と牛乳のオーブン料理を作ってくれて、天板いっぱいに焼くのが
ダイナミックでわくわくしてました。山のおばあちゃんは、パインのケーキを行く時
作っておいてくれてました。
私もそんな思い出をだれかにあげれたらと思います。



113 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 02:52

いいはなしだね。
お父さん、お母さんを大切にしてね。
(スレの文脈では、お母さんかな)

114 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 03:11
ラザニアが食べたい・・

115 :ぱくぱく名無しさん:03/01/10 08:13
お誕生日の人多いね
うちの子もきのう誕生日だったのでイチゴのショートケーキとミートローフつくりました

116 :1:03/01/10 23:19
>113さん
ありがとうございます。
マジレスすんなと言われそうで心配でした。(笑)
でも、書きたかったんですよね。うちもそうだけど、
みんなのお料理も、きっといい思い出になってると思うから。

ケーキとミートローフの組み合わせはいいですよね。
昨日は、お母さんがラーメンが食べたいと言ってたので、
揚げギョーザとラーメンを作ったんですけど、早く食べないと延びるので
結構慌ただしかったです。(笑)
しかも、ケーキのメロディーローソクが鳴らなかったりと。
店に、昨日はいい恥じ書きましたと言ってこいとみんなで笑ってました。

117 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 00:20
113です。
母をなくしてるから、ちょっと書きたかったんですね。
個人的な事情もあったわけですが、おすそ分けを戴き、
ちょっと心を温めました。どーもありがとーです。


118 :ぱくぱく名無しさん:03/01/15 11:15
1さんと同じ東芝石窯V9買いました。
堀井和子レシピのパンを2種、ミートローフ、魚の香草パン粉焼き、
焼き芋、りんごのドイツふうケーキなどを作成。
芋焼き機やパン焼き機を見るたびに欲しくなりながらも
がまんしたかいがあったー

119 :ぱくぱく名無しさん:03/01/16 23:19
上の方でローストチキン失敗した者でつ。

食の思い出、最近そういう内容の本を読みました。
森山良子さん編で「おかあさんの台所」っていうのです。

結婚したてで毎日の献立考えることだけでも苦戦してまして(失敗はするし)、
少々落ち込んでいる最中に図書館で見つけました。
森山良子さんのラジオ番組に寄せられた、
それぞれのおかあさんと食にまつわる思い出話が綴られているのですが、
多くのおかあさんが家族のことを想いながら毎日食事の支度をしてきたんだなぁと
頭の下がる思いでいっぱいで涙が出ました。
自分の母親の偉大さに感謝するとともに、
私も子供ができたらおいしい思い出をつくってあげたいなと思うとなんだか勇気が出てきました。

家庭での食事はやっぱり大切なんですね。
禿げしくスレちがいスマソ。



120 :ぱくぱく名無しさん :03/01/18 22:21
鶏ももにローズマリーと塩とオリーブオイルで半日漬け込んで
皮付きで一口台に切ったじゃがいもを添えてオーブンへ。
途中、ズッキーニとマッシュルームを足してオーブンで焼きつづけます。
焼きあがれば、野菜に塩を少々まぶして皿に取り分けて出来あがり。
肉がほろほろ、皮はパリパリ、野菜はチキンから染み出たエキスで
マジでうまーーーい!

121 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 16:21
>>120
何度で何分くらいを目安にしたらよい?

122 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 17:15
>>121
人から頂いたオーブンレンジで説明書が無く、使い方がよくわからなくて、
目で見ながら見ながら作ったので、ご参考になるかどうかわかりませんが・・・

はじめ「強」で20分くらい焼き、その後ズッキーニとマッシュルームを
足して「普通」で15分〜20分くらいだったと思います。
ジャガイモに焼け目が出来てきたところで止めました。

鉄板に染み出たエキスとオリーブオイルをパンに付けて食べると
本当に幸せでしたよ。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 21:14
Bグル向けだけど私が好きなオーブン料理。
ジャガイモ4個をスライスして天板に丸く敷き詰める。サラダ油とバターをまぶして230度で25分。

これって、>>98にも同じ事が書いてあった・・・

私はオーブン(三洋の普通のやつ)の角皿を1枚買い足して2枚体制にしてますが、
他にもこういうことをしている方はいます?

124 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 00:04
皆さん、鯛のとか鶏の塩釜って作ったことあります?
2度ほどチャレンジしましたが、思うようにいきません。
だれか、ナイスなレシピを教えて!!

125 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 00:24
>123
それはうまいよね
サラダ油をオリーブ油にして
すり下ろしにんにく(チューブでもオゲ)ちょっと入れても(゚д゚)ウマー

牛乳を少々注ぐと、周りカリカリ中ほっこりで(゚д゚)ウマー でつ
そこに粉チーズを振っても(゚д゚)ウマー
さらにゴージャスに、生クリームを混ぜてもオゲ
パプリカ少々振っても(゚д゚)ウマー


126 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 10:30
手羽先のヨーグルト焼き
(準備)1手羽先(コラーゲンが豊富)と、野菜(人参、セロリ、芽キャベツ、大根etc.)
をチキンブイヨン、ローレルを入れて煮る。煮えたら取り出して水切り。※手羽先は
煮なくとも可。今回は脂肪を落とすため。スープはコンソメとピラフに使用。
2手羽先の水気をふき取り、フォークで数カ所突き刺し、クレージーソルトを振る。
これをプレーンヨーグルト(トルコ料理の基本調味料)に6時間ほど漬け込む。
(焼く)1深めのオーブン皿(鋳物のすき焼き鍋も)に、オリ−ブ油を引き野菜を並べ、
その上に、手羽先を腹側を上にして置く。220℃で15-20分。肉に火がとおれば可。
2焼き色がついたら、野菜肉とも裏返す。皮に焼き色をつけるため更に5分位。
※初めに皮を上にし焼き色をつけるだけでも可。冬は室温が低いので途中で開けると
庫内温度が一気に下がるので注意。当方ガスオーブン使用、室温2℃。

127 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 11:56
>>124
大量に塩が必要だよね。
試したことないのでお役に立てず。
スマソ

128 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 13:17
>>124
当然ここhttp://216.239.33.100/search?q=cache:l-5b4YoBkDsC:www.bb-com.net/Kuiiz/Bsiogama/2siogama.html+%E5%A1%A9%E9%87%9C%E3%80%80%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3&hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8
は見てるよね。

129 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 13:29
チキンの胸肉に塩こしょうをまぶす。
それをオーブンにぶち込んで表面がカリカリになるまで焼く。
取り出して、チキンから出た油の中に生クリームとマスタードをよく混ぜて
チキンの下に流す→ソースとなる。また5−6分暖める。表面はカリっとしたまま。
付け合わせは平たい麺(フィットチーネ)とか、いろいろ。
とにかく簡単!


130 :ぱくぱく名無しさん:03/01/20 23:31
>>120さんのレシピを参考に有りモノで試作。

もも肉なかったので胸肉で、バジルペーストとオリーブオイルで一日つけ込んで、
薄切りタマネギと一口大に切ったじゃがいもを添えてバターをひいたパイ皿に入れ、
オリーブオイルもう一たらしして、オーブン(グリル)へgo。
途中でミニトマト投入。ついでにオーブン(200度)に変更。


皿に溜まった肉汁にトマトの酸味が加わってて激(゚д゚)ウマーでした。
今度は120さんのレシピ通りで作ってみよう。

131 :山崎渉:03/01/21 04:14
(^^;

132 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 11:35
<チーズ、薄切り肉、レタスの重ね蒸し>
@サニーレタスなら4枚を、スライスチーズ横2枚分の長さに切ってそろえる。
Aレタスを2枚重ね、塩胡椒した薄切り肉、レタスの2枚重ね、スライスチーズ。
更に、レタス、肉、レタスを重ね、一番上にスライスチーズを並べる。
B深目の耐熱皿にオリーブ油を引き、Aを入れる。周りにブロッコリー、エリンギ、
櫛型切りの玉ねぎ、アスパラ等を置き、蓋をする。220℃で15分。

※a蓋をするのは無水調理をするため(野菜本来の旨味が出る)。
b肉は薄切りなら何でも。今回は味付けした蒸し鶏スライスを使用(塩胡椒省略)。
cスライスチーズは、「とろけない」タイプがオススメ。皿に溜まった野菜、肉の汁
に溶けこむ(これがウマ―)。「とろける」スライスチーズは、とろけるだけで固まる。
dレタスの方が白菜より数段ウマ―。汁は、フランスパン、ピラフ、冷飯と混ぜるとか。




133 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 22:34
こんなスレッドあったんだー!!わーい♪
我が家はせっかくガスのオーブンがあるのに使いこなせてなかったんです。
ハンバーグがおいしくできるってレシピ本に書いてあったので作ってみたら
うまー♪でしたよー
揚げ物なんかもできるんですよね?とんかつとか!栗原はるみの本にもでてました。
てんぷらはできないって何かで読んだのですがどうしてなんでしょうか…


134 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 09:05
>>133
>てんぷらはできない
てんぷらは揚げ具合を見ながらするのと、なによりも
一番の注意点は「空気中に浮遊している油から引火」するからです。
ガスオーブンの場合、特に危険!!
せっかくいいガスオーブンをお持ちなのですから、保温などにも
使ってみては。アツアツ、ホカホカ、適温のお料理。しあわせ!

135 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:32
今のオレンジページ、グラタン特集でオーブンのレシピがたくさんあったよー


136 :133:03/01/23 21:57
>>134
レスありがとうございます。
そうですか・・・危険なんですか・・・
保温、あたため直し、いいですよね。
ベーグルをあたためたらモチモチ!トースターではちょっと難しいかも、
と思いました。

137 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 08:08
寒い日が続いています。
残ったシチュウ(ポトフ、カレーも)にチーズをパラパラして
珈琲カップに入れ、溶き卵をのりにしてパイ生地(食パンでも)でフタをして、
温かい<つぼ焼き>を楽しんでみてくださーい!200‐220℃で15分くらい。

138 :133:03/01/25 12:01
>>137
食パンでもいいんですか?
とってもおいしそうですねー

こちらのスレを見て上野万梨子さんの本、購入したのですが、
私にとってはちょっと敷居が高い気がします。
見慣れない野菜やハーブが材料にあるからでしょうか…


139 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 22:36
オーブンでの揚げ物(もどき)って、油を含ませたパン粉をまぶして作るのだと思う。

140 :ぱくぱく名無しさん:03/01/28 12:16
<オーブンでルクルーゼを使うための注意点>
ルクルーゼの蓋のつまみは、説明書にあるように200℃以上では使えません!
(このため設定温度を230℃以下にするようにと注意しています)
そこで、このつまみを金属(真鍮、ステン製の引出し用取っ手を応用)に
取替えると、高温での使用可能なルクルーゼに変身します!!

141 :ぱくぱく名無しさん:03/01/29 07:43
<残り物でキッシュ>
タルト型にパイ生地を貼り、180℃で15分。余りものの、シチュウ、カレーなどを
ホワイトソースや水切りヨーグルト(コーヒーのペーパーフィルターで)などで
適度の固さにし、茹でたアスパラ、ブロッコリー、コーン等と好みのチーズを混ぜ
混ぜする。先のパイ皿に盛り、220℃で15‐20分。完成!!

142 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 08:43
<お手軽オーブンとしての(魚焼き)グリルの活用! その1>
便利なオーブンですが、予熱に時間がかかる、少量の調理には大げさ、掃除が面倒、
300度以上(ピッツア焼きの適温)にならない等々の問題もあります。そこで今日は、
どこのご家庭にもある<お手軽オーブン>(魚焼き)グリルの活用!をお勧めします。
予熱不用(片面グリルは2分ほど予熱する)、少量調理、300℃以上可能の優れものでーす!
焼き網と受け皿さえきれいに洗えば魚の臭いはパンを焼いても移りません。

143 :うちはガスオーブン:03/01/30 14:15
鶏の丸焼き
1.すりおろしたにんにくと塩・黒胡椒を鶏の体にたっぷり塗る
2.鶏の肛門から手を入れて体の中にもたっぷり塗る
3.適当に細切り&乱切りにしたニンジン・タマネギ・セロリを
 鶏の体内にぎっしり詰める
4.肛門を野菜が出てこないように爪楊枝で閉じる
5.鉄板にアルミをひいて、その上に野菜をしきつめてから鶏を乗せる
 鶏の脇にも野菜をつめる
6.バターもしくはマーガリンを鶏にたっぷり乗せる
7.220℃に温めたオーブンで1時間程焼く
8.アルミに溜まった汁は濾してグレービーソースにする

豚肉とマッシュポテトのヨーグルト焼き

1.豚のもも肉を5mmくらいの厚さに切る→塩胡椒してバターで焼く
 この時にお好みでハーブ焼きにしてもウマー
2.マッシュポテトを耐熱皿に入れて平らに伸ばす
3.マッシュの上に焼いた肉を均等に敷き詰める
4.そのうえからヨーグルトを肉が隠れるくらいに伸ばす
5.2-4繰り返し
6.好みのハーブを適当に振り掛ける→オーブンで10〜20分焼く

ヨーグルトのかわりにカッテージチーズでやっても旨いと思う

144 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 14:17
このスレ 勉強になる

145 :143:03/01/30 14:20
ついでに鶏の体内から取り出した野菜と食べ終わった後の鶏ガラを
一晩煮込めば美肌の秘訣コラーゲンスープが出来ます。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 10:58
<ラ・フランス 焼いてみました!!>
ラ・フランスを縦に二つに切る。皮を下にして耐熱皿に並べる。
シナモンパウダーをぱらぱらして、220℃で15‐20分。グリルなら10分。
リンゴ、オレンジ、バナナ(皮のまま)、その他OK!! 甘味が増します!!
はじけないように、フォークで刺しておくのもアリ。デザートにどうぞ!!

147 :ぱくぱく名無しさん:03/02/01 16:40
<冷蔵庫用の脱臭剤を作る!>
コーヒーの殻を耐熱皿に平らに敷き、オーブン(220℃で15分)かグリル(10分)
で熱して、水分を飛ばします。さらさらになれば完成!焦げても大丈夫!(活性炭)
器に入れて冷蔵庫等の脱臭剤として使います。
オーブン、グリルの臭い消しにもなり、一石二鳥です!

148 :133:03/02/01 18:23
ためしてガッテンのサイトでオーブン活用法がいろいろありました。
ゆで卵ができるということで、今朝試しました。
ごくごく普通のゆで卵ができました♪
マリネしたチキン&野菜、卵を一緒にオーブンへ放り込んで・・・
朝のお弁当作りにいいかもー


149 :ル・クルーゼに一票:03/02/02 06:23
<オーブン、グリルで野菜などの乾燥しやすい物を焼く時>
野菜や表面が乾燥している物をオーブンやグリルで焼くと焦げ過ぎる場合があります。
普通は蓋をしたり、アルミホイルでおおったりして最後に焼き色を付けています。
こんな時は、表面に薄く油を塗るのです。こうすれば油がUVカットのように働き熱を
防ぎます。でも便利な道具があるんでーす!!それは「オイルスプレー」!!
油を入れた容器にピストンで圧をかけ霧状に噴射する器具です。油も少量で、べたっと
せずヘルシーです。サラダ、炒めもの油ひき、パスタのくっつき防止にも使えます。
もちろんビネガーを入れてもOKです。
私はおしゃれなル・クルーゼの「ミスト」を使っています!!

150 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 08:01
>>147
せっかくのご提案に文句つけるようでなんですが。
コーヒーの殻は冷めたらそのまま冷蔵庫に入れておけば、勝手に乾いて
脱臭剤になります。
うちではそうやってます。
オーブンで焼いたものとは比較したことがありませんが、市販の脱臭剤と
同程度には脱臭効果がありますので十分だと思います。
光熱費がいらない分、良いかと。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/02/02 08:06
オーブンって蒸し料理も得意なんだよ。
蓋付きの耐熱ガラスで作るキャセロールが簡単で美味い。
あとオーブンに入れられる鍋だと煮込み料理も作ることが出来る。


152 :147:03/02/02 12:06
>>150様 
ご指摘ありがとうございます。おっしゃるとおりだと思います。
早速実行してみます! これからもより良い方法をご教示下さい!

153 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 19:27
教えてチャンです・・・
ル・クルーゼのプレートオーバルお使いの方使用感など
教えて下さい。

購入を考え中です。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 19:33
sageだったのでアゲます

155 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:22
>>153
> 教えてチャンです・・・

 知能がないということか?

> ル・クルーゼのプレートオーバルお使いの方使用感など
> 教えて下さい。
> 購入を考え中です。

 ほんとは使用感なんてどうでもいいんだろ?

156 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 03:30
>>155
どうでもいいなら、質問しないよ。
直火もOKだと言うことだから、使ってる人がもしいるなら、
こんな感じで使ってるよっての聞けたらと思ってたの。

知能がないと言うのは失礼じゃないの?
オーブンを頻繁に使って、直火OKで色々な使い方してる人いるかと
思っただけ。

つうかさ、教えられないならレス返すなよ!

157 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 07:41
>>156
>オーブンを頻繁に使って、直火OKで色々な使い方してる人いるかと
>思っただけ。

 ほんとはそれが言いたかったんだろ?

158 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 15:48
ルクルーゼスレが滅亡したのは
153みたいなおバカが跋扈したからなんでつよマジで。

159 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 16:44
>>157 >>158
なんだかなぁ…決して安くはない調理器具を購入する前に、使っている
人の意見を聞きたいというのは、よくある話だと思うんだけど。関係者
が売り込みのためにカキコしたと思ったのかなぁ。それもありえるけど、
利用者が良い悪いを素直に書けば、それはそれで有益な情報になるし、
他社製品の情報も出てくるだろうし、別にイイんじゃないでしょうかねぇ。


160 :ぱくぱく名無しさん :03/02/08 16:58
ル・クルーゼユーザーやル・クルーゼに興味をもつ人は
どこでもかしこでも鍋の使用感聞きまくったり、鍋の話題を継続
する人が多いのは確か。
鍋スレで聞けやって感じ。

161 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 01:27
有名ブランドではなくとも、ハンズなんかで
直火オーブンレンジOKなんて安いお鍋売ってますよねっ
ル・クルーゼってかわいいけど重いんだなーと思いました。
私はあんまりこだわり無いんで、ビジョンという耐熱ガラスのお鍋にしました。
そんなに高くなかったですよ。焼き色つけてオーブンへそのままポン、はコレでもできます。
>>160さんの言うとおり、ちょっとコダワリの強〜い方の鍋レスは
荒れる可能性多いかも。。


162 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 01:44
ビジョン・・・少しかけただけで割れたよ。
怖いね、気を付けて。

こだわりあるなら何もここで聞かないでしょ。
使ってる人がいるなら、鋳物の耐熱容器どんな物か知りたかっただけよ。

鍋がクルーゼだろうと、なんだろうと関係ないの、そんなこだわりないしね。
ここで聞くの間違えでした。
クルーゼの鍋そんなの聞いてる?161さん。
あんたら、素直さに欠けてるね。

163 :1:03/02/09 02:29
>162
ここで聞くのは間違ってませんよ。140さんの様な有力な情報ありますし。
でも、叩かれたから間違ってたのか。(笑)

2ちゃんなので仕方ないですが、ちょっと厳しい方もいます。
私もたまに言われます。(私の場合はまぁ、言われてもしょうがない)
私も159さんと同意です。でも、やりかえしちゃったからもうしょうがないかも。(笑)

結果、御互いが思う内容ではなかったようなので
双方、ここでおしまいにしませんか。

ルクルーゼのいい情報あったら、どなたか教えて下さい。
よろしくお願いします。




164 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 04:43
いやまぁ、いい鍋だというのは否定できないと思うんですが、
でも高価いよねぇ…というのが個人的な感想です。

批判としては「重い」というのがありますが、それがウリな
ので仕方ないでしょう。確かに保温性や耐熱性は高いですね。


165 :ぱくぱく名無しさん :03/02/09 10:30
>>162
いい加減にしろ。
消えろよ、荒氏。

いいスレだったのに、台無し。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 14:26
ティ ファ ールの取っ手が取れる鍋を
オーブンに入れて使ってます。

167 :ル・クルーゼに一票:03/02/09 14:35
>>155 (ロンド・オーバル愛用者です!念のため)
<私がプレート・オーバルの購入をやめた理由>
グリル等で予熱のための空焚きができない。お皿なので蓋がないこと。
直火、耐熱、保温性のグラタン皿なら他に廉価な空焚き可能品がある。
以上の理由から、山形県の芸術鉄器(濃茶漆仕上げ鉄鉢)を恵比寿の
M越で見つけ、購入しました。


168 :167:03/02/09 15:52
↑内容的には>>153への回答かも。

169 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 16:36
買い物板にこんなスレありました

ルクルーゼの鍋
http://life.2ch.net/test/read.cgi/shop/1044765539/l50


170 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 01:59

http://ubonpage.tripod.co.jp/Kudryavka.swf

171 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 16:17
ずーっと上のほうに載っていたNHK出版の「オーブンまかせの簡単レシピ」買いました。
きのうはアジのみそ焼き。ダンナは青魚の塩焼きが苦手なのですが、ネギ味噌をかけてオーブンで焼いたら喜んでました。
今日はハンバーグをオーブンで焼きます。どうなることやら。

172 :171:03/02/14 21:13
ハンバーグ、無事に焼けました。フライパンで焼いて表面を固めてからオーブンへ。180℃で15分。
付け合せの黄色ピーマンも隙間に乗せて焼きました。うまかった。
フライパンだけで2個ずつ焼くよりずっと楽。今度からこれでいこう。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 23:35
>>171
私もそれ買いました。
タンドリーチキンおいしかったです。
チキンのすきまに皮付きジャガをおいてバターを乗っけるのですが、
それがジューシーでおいしいの〜!今度作ってみてね〜
アジのみそ焼き。私は逆に塩焼きが好きなので手付かずでしたが・・・
おいしそう。今度作ってみよっと

174 :1:03/02/18 23:56
昨日、ローズマリーとミント買って来ました。(鉢で)
これで、肉料理をしたりケーキに飾ったりしようかと思います。
ハーブもいい鉢に入れるとカッコいいね。。

175 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 00:51
ローズマリーウマー

とくに醤油と蜂蜜ダレで、豚のローストなんか作るときに刺すとウマー

176 :1:03/02/19 01:20
え〜〜っ!!ローズマリーってそんなにいいの?!
もう一鉢買ってこようかな。120円で安かったんだよね。

177 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 02:11
亀レスですが、クルーゼのプレート聞いたものでした。
丁寧なレスありがとう御座います。

空焚きはオーブンで使うので考えたことありませんでした。

直火で使えるのって、どんな利点があるの?って感じでした。
散々探して、蓋付きの鋳物のプレート見つけました。
2ちゃんは厳しいのではなく、気に入らない人には個人的感情の答えを書き込める
そんなところなのでしょうね。

他の掲示板では、こんな鍋関係の答えありませんでした。
あくまで、オーブンにたいしてでした。
「今まで、良いスレだった」?バカじゃないの?

嫌味で質問するかよ!
もう、ここは読みませんから、空気乱して済みませんでした。

オーブン料理楽しんで下さいね。


178 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 10:38
↑あ〜やっちゃってる・・・品性の低さ丸出し。

気を取り直してオーブン料理の話しましょう!
ここを読んでいたらタンドリーチキンが食べたくなったので、
平野レミレシピで作ろうかと。
隠し味にケチャップが入って、親しみやすいおいしさが好き。

179 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 22:18
余りにも亀レス過ぎてワロタ
つーか書いた本人もつい最近まで忘れてたんだから
どっこいどっこいでしょ。
>嫌味で質問するかよ!

180 :ぱくぱく名無しさん :03/02/21 22:47
こういう人は本気で思ってないでしょうなー>空気乱して済みませんでした。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 22:53
おバカさんが去ったところで
安心してオーブン料理の話しをしましょう。

殻付きの牡蠣をゲット。
白ワインをふって、ホワイトソースとパン粉を乗っけて
オーブンで焼いてみました。
簡単なのに、見た目がいいのでお勧めです。

182 :ぱくぱく名無しさん:03/02/22 01:31
料理にはオーブン最近使ってない。
クリスマスに焼いたチキンが最後かな。
ケーキは結構作ってるんだけどね。

183 :ぱくぱく名無しさん :03/02/22 10:31
キッシュうまいけど、一人だと食べ切れない。
パイ皿がでかいんだなー

冷凍パイシート使えるよね。
まとめ直して使うのメンドクサくて、あまった切れぱじを焼いて
クリームチーズとか塗って食べてる。

184 :ぱくぱく名無しさん:03/02/23 00:41
スタジオエムというところの食器で、オーブン可のものがたくさんありました。
写真で見た感じ、とってもかわいいんですよー
オムレツパンなんか良さげです♪

185 :ぱくぱく名無しさん:03/02/23 22:44
だいたいどのようなオーブンでも、250℃までは出る感じですよね。
ただし、250℃から300℃まで出るかでないかで、かなりばらつきがあるような気がします。
250℃から300℃が出るかで無いかで、料理の幅は大きく変わりますか?


186 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 10:24
えーそうなんだ。最近は300℃まで出るのもあるのね。
とはいっても最高温度を維持できるのは最初の10分程度と見た覚えが...
しかし250℃以上でるなら少しはピザの焼け具合も良くなるのかね。
そこまで違いがあるようには思えないけど。



187 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 10:38
ガスオーブンで300℃まで出ます。
250℃で何分という料理の時余熱に270〜280℃を使います。
あとガーッと焦げ目を付けたい時グリル機能が無いので代用します。

188 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 12:33
オーブンレンジなんですけど、コンベック機能あるのと無いのとでは
全然違うものなのでしょうか?
ガスのコンベックなら強力そうだけど、電気はどうなのかな?

189 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 12:57
コンベックというのは、リンナイのオーブンのペットネーム。
少なくとも30年以上前からこの名前で家庭用のオーブンを売っているはず。
熱風のファン機能は、正しくはコンベクションという。
リンナイのオーブンにもコンベクション付とそうでないのがあるので
紛らわしい。ただし、今のカタログには、自然対流式は載っていないかも
しれない。とにかく、こんな紛らわしい商品名は迷惑だ。

ともかく、コンベクション機能は有った方が火の通りが早くて良い。
有った方が良いが、オフできないというのも、また困る。
昔のリンナイはコンベクションのオフができなかったんだけど、今はどうなんでしょ。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 00:17
なんか、あまり冴えない料理ばかりだね・・・。
もっと、オーブンを気軽に活用すればいいのじゃないの?
もう、どこの本でも牡蠣ばかり、旬なのわかるけどさ。
料理の本よりも酷すぎるこのスレ。

191 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 01:41
>>190
レシピ専用のスレじゃないんだけど…・
料理法全般スレなんよ  
分かってて、批評してる ? ?

192 :ぱくぱく名無しさん :03/02/27 21:12
>>191
追出された>>177が腹立ち紛れに荒しに来てるのでしょう。

193 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 23:58
まあまあ。つっかかる方は無視して、またーり行きましょうよー♪
ローズマリーはオーブン買ってから使い出しました。今は乾燥のものですが、
1さんみたいに鉢もいいですね〜。葉?もかわいいですもんね。


194 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 00:00
ローズマリーは結構強い植物らしいですよ。
私も育ててみようかな。
チキンに合いますよね、ローズマリー。


195 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 14:43
昨日(2月27日)都内某DS店にて「ターボファンオーブン」という卓上用
電気オーブンを衝動買いしてしまいました。(価格がドトールのホット8杯分弱)
駄目モトで使ってみたらとても便利。東坡肉の仕上げが予熱5分加熱15分で完成!
形状は耐熱ガラスの寸胴鍋のガラス蓋にヒーターとファンが付いている物を想像し
てください。(もちろん、タイマー、温度目盛付き)
どこか(千○会?セ○ール??)の通販流れらしい。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/02/28 23:52
>>195
そいつはもしや…こんなやつ?
ttp://www.bean.co.jp/M5052.htm
メーカは違うと思うけど、前オーブンレンジスレでちょっと話題になってた。

197 :195:03/03/02 14:55
>>196 さん
ピンポーンです!!
ホット8杯分と書いてしまいましたが、6杯分の間違いです。(Sサイズ)
クラシックトースト(半ぎん丸ごと)はグリル焼きの方がウマーでした。


198 :ぱくぱく名無しさん:03/03/03 23:41
<上野万梨子さんにオーブン酷使術を再学習!!>
彼女の本(文化出版局刊)を再読。レシピではなく活用法のヒント。
「空いてる天日(オーブン)はどんどん使え」
「オーブンは、料理を仕上げるためだけに使うものとは限りません」
「忙しくなりそうなときに、みすみす空けておく手はない」
「ちょっとじゃまだから天火の中にいてちょうだい」
「火を止めた後だってまだまだ頼もしく…」

199 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 10:41
最近良く使っています。
焼き物ばかしですが、おいしそうに焼き上がって満足してます。
しかし気になるのが電気代。
目安はどう考えたらよいのでしょうか。
アフォな漏れに教えてください。


200 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 11:13
電気オーブンつかってます。
オーブンのいいところ:
大量に焼ける、セットしたら基本的にはほったらかしでいい
そして、セットしたらすぐに外出できる、と思ってる私はDQNでしょうか?

ちなみに仕事を終えて帰宅後オーブンをセットし
車で20分かかる保育園に子供を迎えに。
帰ってきたら熱々の料理ができてる。

やっぱり危ないですかね・・・

201 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 11:16
200です。
ちなみにやっぱり洋食系がおおい。
焼き物系(メイン・付け合せも)を上段に、下段にスープなど。
全部一緒に加熱できるのでほんと便利。
この2段づかいは外国人に教わりました。

202 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 09:48
<庫内の高さが、天板2段使いが無理な場合>
下を蓋の平らなキャセロール系にし、その上にスキレットかグラタン皿系を
乗せることで実行できます。

203 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 09:58
>>199
「人生は楽しむためにある」とお考えになれば如何でしょう。
口福と至福の時の為には時間もお金も問題ではありません。
調理、料理は芸術であり、快楽です!!



204 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 10:07
私の2段使い方法
下はオーブン投入可能な鍋
鍋に天板をのせて焼く。

205 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 10:44
>>203
アリガトヨ


206 :山崎渉:03/03/13 11:59
(^^)

207 :1:03/03/13 15:56
age


208 :1:03/03/15 00:30
先日母が昔作ったのを教えてもらったので作ってみました。
バター+白菜(適当に切る)・塩コショウ+芋(1cm)・塩コショウ+豚肉かベーコン
を順番に2・3回繰り返す。そしてチーズをのっけて焼く。

やっぱり、おいしかった〜。
居酒屋にあるのこんな感じで作ってるねと話してました。


209 :ぱくぱく名無しさん :03/03/15 00:37
豚キムチにチーズたっぷりとカラム−チョを乗せて焼く。
最後の方でたまごを落して、半熟くらいになったら出来あがり。
大好きな居酒屋さんメニュー。


210 :1:03/03/15 22:49
>209
おいしそうだし、簡単に作れそうと相方と話してたんですけど・・。
豚キムチの存在、今知りました。。(ガク〜ン)
どうしてかなぁ。そんなに世間にうとくないと思うんだけど、なんで知らなかったんだろ。
いつのまにか、こんなものあったんですね。そういえば、CMでも豚キム!!とかって
やってましたよね。

211 :ぱくぱく名無しさん:03/03/15 22:52
>>196
これ、良さげだな。

212 :ぱくぱく名無しさん:03/03/15 23:08
豚キムチは豚肉を炒めて、キムチを加えるだけですから簡単ですよ。
おかずにはこのままの方が合うと思います。
ビールには豚キムチ&チーズ、カラム−チョ乗せがピッタリ。
カラム−チョがミソ

213 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 14:53
>>211
立ちあがり速さ、火力はオーブントースター以上、グリル未満です。
ただ蓋を取っての出し入れなので、内径30cmですが、耐熱グローブ
(壁に触れて火傷しやすいので肘までの物がよい)の厚さ、対流余地
を考えて、外径22cm(取っ手、肉厚等で内径20pくらい)までの耐熱容器が適当。
高さは11cmまでは入れられる。コードが壁に触れると溶けるので注意。
耐熱ガラス製なので洗うのは楽。ぶつけて壊しそうなのが心配。
蓋だけ独立して使える。壷や瓶に載せて石焼芋とか。

214 :1:03/03/17 17:31
>212
どうもありがとう!!
実は、検索で調べてました。こんなブームが来てたなんて、全然知らなかったよ。
おかずもつまみも、近々やってみますね。

215 :1:03/03/21 22:03
豚キムチ・豚キムチカラムーチョチーズ玉子のせ、やってみました。
おいしかったです!!さっき、つまみで友達に出したんですけど大好評でした。
こんなに簡単においしく作れて、感激です。
212さん、どうもありがとうね!!



216 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 00:20
カラムーチョとはなかなかおもいつきませんねー
でも「んまそー!」
さながらメキシコ系のナチョチーズの韓国版といいったところか?
今度トライだわー!わくわく
オーブンのお料理ってめったなことで失敗しないからいいですね!
温度の加減がまだ良くわかりませんが・・・
だいたいレシピでは180度〜230度という設定が多いですよね。
どのような使い分けなのかなーなんて思います。

217 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 22:13
>>216
オーブンはそれぞれ火力(熱量)の違い、機種によっては温度むらなどが
あります。ですから、先ずレシピの温度と時間どおりに調理してみます。
その上でご自分のオーブンに合わせて、時間はそのままで温度を上下して
調整し、コツをつかむやり方をお勧めします。



218 :ぱくぱく名無しさん:03/03/29 23:05
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d30388682
なんだこりゃー
デロンギのコンベクション・オーブン新品が、現在5,250円だとさ

219 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 19:11
ハンズにてティファールの取っ手のとれる鍋セットを購入しました。
直火で焼き目をつけてオーブンでじっくり・・・な料理を作るんだ!
そしてその後は食器洗い機でザブザブ・・・
18cmのお鍋が入っているんですが、これってケーキも焼けるの
かなー♪わくわく。
今日はハンバーグの予定です。

220 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 20:53
かつおのたたき、いわし、さばなど好きな魚を耐熱皿に7mm厚
ぐらいに切って並べる。(まんべんなく)
上に塩、こしょう、好みでドライハーブ(ディル、パセリ、バジル
などを好みで)をふり、パン粉を上からまんべんなくかける。
さらに、オリーブ油や椿油、サラダ油など好きなのを上からさーっと
まわしがけして、180度のオーブンで20分。
簡単でウマーですよ。


221 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 21:12
ガイシュツっぽいがローストチキン
検索したらレシピがたくさん引っかかるぞ

222 :_:03/04/07 12:08
>>221
レシピはオーブンと書いてあるものだけでなく、電子レンジ、オーブントースター、
無水鍋、ダッチオーブン〈DO〉用のものも応用を!

223 :ぱくぱく名無しさん:03/04/07 17:37
刻んで軽くゆでたジャガイモとブロッコリーとハムをグラタン皿に盛り付け、マヨネーズを
かけて焦げ目が程よく付くまで焼く。
美味しいですよ。
手間もかかりません。

224 :山崎渉:03/04/17 10:09
(^^)

225 :ぱくぱく名無しさん:03/04/18 07:50
>146
ラ・フランスじゃないけど洋梨があったんでシナモン振って焼いてみた!
ハゲスィク簡単&ウマーで、教えてくれてありがとうね。

今日はりんごでやってみる。

226 :山崎渉:03/04/20 05:11
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

227 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 14:56
オーブン買おうかどうしようか迷っているんですが、近所の質屋で昔風の天火
(ガスレンジに載せるやつ)が500円で売ってて、ますます迷う。
機能はオーブンと同じですよね。使い勝手はどうなのでしょう?
温度計が付いていないけど、オーブン用のを買えばいいし、
ガスなら使用コストも安くて済むのかな?

228 :ぱくぱく名無しさん:03/05/03 02:06
さつまいもに塩コショウ少々オリーブオイルorバターと生ローズマリーちぎって混ぜて焼く。
ほっくり甘くておやつにサイコー

229 :山崎渉:03/05/22 00:43
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

230 :山崎渉:03/05/28 15:31
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

231 :ぱくぱく名無しさん:03/06/19 00:26
ここに書いてあるの良いですね!
私の家にも有るのでもっと使おうかな。
うちのオーブンのメインの仕事は家族の誕生日は鶏の丸焼きしてまーす。
更にケーキも焼いてます。
他は…あんまり。うーむ。


232 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 11:13
鶏のササミを炒めてホワイトソースと絡めて、レモン絞ってオーブンでチン♪

233 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 10:40
ルーを溶かした後のカレーの煮こみにオーブン使います。
230℃で30分くらい。(めっちゃ適当)
焦げつかずに、トロトロうまぁーです。


234 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 16:12
硬くなったフランスパンを2cm角くらいに切って、
グラタン皿に入れ、牛乳をタプーリ、塩コショウ少々(クレージーソルトもよい)
スライスチーズをのっけて、パセリちらして、オーブンでチーン♪



235 :山崎 渉:03/07/15 12:42

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

236 :山崎 渉:03/08/15 20:58
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

237 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 11:37
茹でてあるじゃが芋をスライスして耐熱皿にしく
マヨネーズ+ピザ用チーズをのせて
チーズがかりっとするまで焼く

238 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 12:43
余熱も使い切ってじっくり調理するレシピばかりじゃないので、
オーブン使用後の暖かい庫内が何か勿体無いです。
何かに利用できている方いますか?
バターを溶かす程度しか思い浮かびませんが、それは調理前にする事ですし‥

239 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 14:29
>>238
食器を入れて乾かすと言う人がいたよ。
下段にトレーは敷いてあると思うけど。

240 :238:03/08/28 16:24
>>239
レスどうもです。今までは調理方面でしか考えていなかったので、新鮮です。
次に使う取り皿を暖めておくというのも使えそうだな、と思いました。

テレビで見て作ってみて美味しかった「鶏と椎茸のグラタン」
 ・椎茸16ヶ程、かさの内側に十字の隠し包丁を入れて、
  かさを上にして耐熱皿の上に敷きつめる。
 ・その上にバゲット12p程、1pの厚さに切って上にのせる
 ・その上に鶏もも肉3枚をぶつ切りにして塩胡椒したのをのせる
 ・その上にエスカルゴバター(塩入り)をまぶしてパン粉を振り
 ・250℃のオーブンで30分

赤ワインに合います。夏はさすがに時期外れですが‥
これを作ってから、肉の下にパンを敷いて焼くというのを
よくするようになりました。カサカサになったのも美味しく食べられます。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 16:26

<血液型O型の一般的な特徴>( すべて許していると調子にのってつけこんでくるぞ!! )

■たいしたこともやってないうちに大物ぶる。 ( 顔が見えないインターネットでは自分の才能や苦労を多めに見積もって書き込む )
■顔が見えない相手に対しては毒舌かつ強気。面と向かった相手にはやたら弱気で人が言ったことにする ( 俺が言ったんじゃないんだけど、Aさんがあなたをアホかとバカかと… )
■場所が変わると手のひらを返すように態度が豹変する ( あの連中の中じゃヘコヘコさせられてきたが、うちに来たら見ていろ! 礼儀を教えてやるぜ。 )
■カッコイイ人に注目したがるが自分を磨こうとしない。なぜか、カッコイイ人は自分にソックリだと信じ込む
■読みが浅い。粘着にからまれる事を言っておきながら全く関係ない人に振り向ける( どうせ>>1さんはヒッキーでしょ? /  大阪人だってジサクジエンしてるぜ )
■早とちりが多く、誤爆と気付いても釈明できない。イイ人を装って忘れる ( そういう土地柄だったのさ )
■話題と関係ない個人攻撃で場の空気を陰険にする。次第に耐え切れなくなりあきれかえる。( いったいどうなってるんだ? 間違っている! )
■その道の達人をコケにして安心しようとする。多数対少数のときだけやたら強気。才能ある人間を歪んだ目でしか見れない。
■恩を貸してるように振舞うが、自分のためであるということを見抜かれる。それに気付いて恥ずかしさをごまかすために大袈裟にキレる。相手がキレると今度はビビる。
■人の真似を勝手にしておいてケチだけつけ、批判される所には現れない。自分が観察される側になると極度に焦る
■自分が企んでいるのに相手を悪人に仕立て上げ、己の為に餌食にする。攻撃を誘って自分の憎悪に酔いしれる。人の裏切りを許せないわりに自分の裏切りは覚えていない鈍感さ。
■世間に通用しないような事ばかり繰り返して自分に課した目標から逃げる。あげくに人のせいにして相手に伝わらない方法でキレる。
■人生経験未熟なので集団でしか相手を見れない ( 君のような人はウチでは…  / ○さんによく似てるから駄目だろうね… )


242 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 23:23
うちではデロンギのコンベクションオーブンをずっと使っていて、今のは2台目です。
ローストチキン用に丸の鶏をゲットしたいのですが、いったいどこで手にはいるのでしょうか。
ちなみに私は都内在住ですが、やっぱり外人向けのスーパーへ行かないダメですか?

243 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 08:13
最寄の肉屋に行って相談してみたら?
丸のまま譲ってくれるかも。

244 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 09:09
>>242
「とり農園」(ググってね)で、一羽1500円で売ってますよ。「中抜き」という名前です。

245 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 11:14
>>243 >>244
ありがとうございます。
もっとはやくこのスレ見つけてたら、誕生日に作ってたのに・・・・・
さっそくゲットします!

246 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 09:16
なんでわざわざとり脳炎を勧めるわけ?
シラー

247 :ぱくぱく名無しさん :03/10/13 13:47
>>246
なんで?
そこ、いわくつきの店なの?
他にもいい店あるなら教えて下さい。

248 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 13:55
んなもんわざわざ通販せずに近所の肉屋に頼めよ。
すぐ手に入るだろうに。
送料払うだけ無駄。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 15:37
>>242
丸鶏くらい、デパ地下の肉屋に普通に売っとるぞ。
丸鴨なんかもある(西武とか)

つーか、マジに探したの?

250 :トリはトリでも:03/10/13 16:57
>246,248-249

揚げ足鳥がさくさん手に入りましたね(w

251 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 17:20
>>250
揚げたものではなくて生で欲しいのです。

252 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 21:09
昔は鶏専門店が近所にありましたが、閉店。
肉屋も3軒とも閉店。
もううちの周りにはスーパーしか残っていません。
デパートって言っても行くのは池袋西武くらいかな。
西武は西武でも池袋に丸の鶏肉を買う客がいるのか・・・・・
今度行ったら見てみますが、今まで気づいたことないな・・・・

253 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 22:49
>西武は西武でも池袋に丸の鶏肉を買う客がいるのか・・・・・

います。私です。

254 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 23:05
あ、そうなんだ。良かった・・・・
ありがとうございます。

今度行って売り場を探します。
B1でいいんですか?

255 :253:03/10/13 23:17
>>254
B2だったと思います。
わざわざ行かれるのなら、電話で在庫を確認されることをお薦めします。
売り切れたら終わりですので。
池袋西武TEL03-3981-0111

たしかに丸鴨なんかも置いてる店なんですけどね。
肉屋さんは幾つかありますが、「肉匠もりやす」とは違うところです。

256 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 01:30
ありがとうございます。
2ちゃんでこんな親切な方に出会えるなんて、超感激です。
m( _ _ )m

257 :三年生:03/10/14 01:44
>>256

ここはそういう人ばかりですよ♪

258 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 10:05
だから陳列されてるものに限らずに何故店の人に尋ねてみるとかしないんだろう。
もっと能動的アクション起こせよ!ったく・・・・・・

259 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 00:33
>>258
なに一人でカッカしてんの〜?
本当に必要なら、当然店の人にきくわよ。
とりあえず、思い立ったからここで聞いてみてるだけじゃん。
自分はとても行動的です!と自慢したいのか?
人にアドバイスもしないで文句ばかり書き込むんじゃないよ・・・

260 :いいせんせい:03/10/16 00:46
ホイル焼きが失敗しなくていい。
先に焼いて焦げ目をつけたり、あとから
適当にあけて焦がしたり水気を飛ばしたり。
味噌でもバターでも調味料は適当に。
肉は火を止めたあと少し待ってから食べること。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 01:06
うちのオーヴン、全然勢いなくておいしそうに焼けないんだよ。。。。。なんで

262 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 01:06
>>259
るせーアドバイスした上で言ってんだよ!

263 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 12:41
>>261
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/994488113/l50
ここ見て研究する。

264 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 23:15
スカパーついてます?
LaLaTVでやってるジェイミーのラブリーダイニングとか、ジェイミーのお料理番組は
けっこうオーブン使うので勉強になりまつ。
ライブキッチンで丸の鶏肉を塩でかためて焼くってのをやってたんだけど、
なかなか美味しそうだったので、今度挑戦してみようと思ってまつ。

265 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 22:27
キッシュを作って彼に出したら
「今までの料理の中で最高!!」と喜んでいました。
結構楽な料理なのに・・・私が苦労してつくった物よりもおいしいなんて複雑。
こってりしたものが好きな人なのでそれが受けたのかもしれない。

ちなみにキッシュは冷めた方がおいしいです。
1口しかない電気コンロなので、オーブンはホント重宝します。

>>258
店の人なんか当てにしてる方がおかしいですね。
どうせ販売利益のために高いものを薦めてくるだけだから。
こちらが必要かどうかなんかハッキリ言って聞いちゃいない。
だいたい販売職なんていいかげんな香具師が多く、商品説明なんかテキトー

266 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 20:58
>>265
作り方教えれ

267 :スーパー理系主婦:03/10/23 10:32
265さんとは関係ないけど和風キッシュ(?)

1 筍、里芋、エリンギを一口大に切ってそれぞれ塩茹でする
2 卵、味噌、マヨネーズ、ミルクを適当な比率で合わせソースにする。生クリームを加えても良い
3 1の筍、里芋、エリンギをソースで和えて耐熱皿に盛り、寸切りした葱を散らす
4 オーブンで焦げ目がつくまで焼く


268 :265:03/10/23 18:10
>>266
ライコスのレシピサーチ
ttp://girls.www.infoseek.co.jp/leisure/recipe/

ココから"キッシュ"と入力してヒットした中から「ほうれん草のキッシュ」を見てね。
沢山ヒットするけど分量が書いてあるのはこれのみ

269 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 18:17

>>267
>卵、味噌、マヨネーズ、ミルクを適当な比率で合わせソースにする。生クリームを加えても良い
一体どういう味になるのだろうか・・・

270 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 18:27
>>卵、味噌、マヨネーズ、ミルクを適当な比率で合わせソースにする。生クリームを加えても良い
>一体どういう味になるのだろうか・・・
四つも変数があると実験もマトモにできないよね
まあ似非科学者のレシピだから




271 :スーパー理系主婦:03/10/23 20:30
平野レミ風に>>276…(笑) レミさんのレシピじゃないけど。

オーブン料理ってのはねー、お菓子と違って量ったりしないで、もうてきとーにやるのよ、てきとー。
それがコツなのー。
ソースの材料をガーって混ぜるでしょ、お味見して塩が足りないなーって思ったらお味噌を足すのね。
寒くなってくると、脂肪分の多いコッテリしたのが美味しくなるでしょ。
今日は寒いなーって思ったら、思い切ってマヨネーズや生クリームをドボドボドボって入れちゃう。
豪快にバァーって作ってアッツアツをふーふー言いながら食べるの、それが美味しいのよ。
ミルクを増やせばシャブシャブになるし、卵を増やせば硬くなって、お弁当にも向くのよー。
味はね、だからね、和風キッシュなのよー。

〜〜〜〜〜〜〜〜
筍は普通、茹でてから切りますな。水煮したもので十分だと思う。
カスピをスプーン1杯隠し味に入れたり、チーズをかけてから焼いても良い。

272 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 20:38
ウザイ

273 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 22:59
>>271
スーパーさんにお尋ね。
使ってるオーブンの機種を教えてもらえませんか。



頼むぞ>>276w

274 :奥さまは名無しさん:03/10/24 12:20
宅ではデロンギのコンベクションオーブンを使ってまつの・・・ホホホッ

275 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 11:40
オイルを霧吹きできるボトルとゲットしたんだけど、オーブンの天板に油ひくのにすごい便利!!

276 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/29 11:45
オーブンですが、電気の小型(オーブントースター兼用)も、ガスの大型も
使っていますが、機種は伏せます。
ガスの方が特殊なものなので。



277 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 13:17
うちも台所をリフォームしてでっかいガスオーブンとディッシュウォッシャーのついた
洋風のキッチンにしたいよぉ!!!
フライパンごとオーブンにぶち込むのが夢だぜい!

278 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 13:33
>>276
小型のは274のでつか?

279 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 14:20
食卓で照り焼きチキンサンド

鶏もも肉に塩胡椒し、味醂、醤油、生姜等に漬け込み(10分位でもok)
肉の厚い部分は少し切り広げて、皮を下にしオーブンで焼く
(自分は皮は食べないけど、焦げ付き防止と肉を切り分ける時の
下敷きとして皮付きで焼く)

200℃強で20分弱焼いてる間にレタス、パン、飲み物等を食卓に用意しとく

程よく焼けたら天板ごと食卓に持ってって着席し、食べる分だけ肉を
切り分けパン、レタス、マヨネーズでその場でサンドウィッチにする。
飲み物はオレンジジュースが非常に合います。
天板でポテト等を一緒に焼いても良いかも。

280 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 09:38
今、サツマイモをオーブンにぶちこんでまつ。
60〜90度くらいの温度で焼くと甘みが出て美味しくホクホクに焼けると
ラジオで聞いたので、早速トライしてみたのですが、
90度じゃ2時間入れてもまだ足りない・・・
なのでしばらく90度くらいで入れて、後は200度くらいで焼くのですが、
それじゃあ、甘くなくなっちゃうのかなぁ???

281 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/14 10:03
>>280
オーブンの実際の庫内温度なんて、平気で20℃とか30℃ずれてるよ。
それを考慮して、再度チャレンジ。


282 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 10:05
>>279
美味しそう。昼飯に食べたくなってきた。

>>280
土鍋に入れて、弱火にかけてしばらく放置すれば、
遠赤外線効果で(嘘・出てません)美味しいのがほっくほくと


283 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 12:08
オーブンディッシュなんだけど、鋳物の琺瑯と陶器はどっちがいいのかな?
この前、気持ち陶器のほうが熱冷めにくい気がしたけど気のせいかな?

レシピと言えば、この前ラムラックのマリネをオーブンで焼いたけど美味しいのですよ。
ローズマリー、タイム、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルで1時間ほどマリネするの
です。そのあとにフライパンで焼き色つけて、180度から200度のオーブンで15分から20分
焼いて出来上がりです。

分量はオリジナルの為適当です。

284 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 12:56
レス頂いて、なんですが・・・
意味が分かりません・・・
90度で焼くことで出た甘みはその後高温で焼くことによって消えてしまうか否か
という質問の答えが欲しかったのですが・・・・・・・
まったく解釈不可能です・・・・

285 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 15:00
>>274
20年前のドラマに出てくるおばちゃんみたい。

286 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 15:58
禿藁!

287 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 16:02
スーパー理系チュプうざいよ。死ねババア!


288 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 00:24
ローストチキン作るんだけど、おすすめのスタッフィング教えて!!

289 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/30 00:36
>>288
あなたが強力な大型オーブンを持っていて、かつオーブン料理に経験がよほど豊富なので
なければ、詰めて焼くのはお勧めしないな。
詰め物をすると火通りが悪くなるからね。小型の電気オーブンではまず上手くいきません。
詰め物はワイルドライス、インディカ米、玉ねぎ微塵切りをバターで炒めて塩で調味、水を加えて
水分が飛ぶまで炒める。こんなのが美味しい。松の実やクルミを入れればなお良し。
好みでベイリーフ。ナツメッグでも、カレー味でもいいし。そこらへんは気分次第で適当に。
焼けてから詰めるのでも大丈夫。


290 :288:03/11/30 01:17
>>289
今回は自宅の電気オーブンなので、じゃあ、詰め物はやめたほうがいいですね・・・

詰め物しない時は皮と同じく塩・コショウをおなかの中にすりこむだけでいいですか?

291 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 10:55
>>290
詰め物しない時は皮と同じく塩・コショウをおなかの中にすりこむだけでいいですか?

そのとおりです。
焼くと塩は落ちますので、特に外側はきつめの方がいいです。

1時間〜一晩、鶏をマリネしてもいいですよ。
マリネ液のレシピは、「ローストチキン マリネ レシピ」で検索すればいろいろ出てくると思います。
マリネをしたら、焼くときに、よく水分を拭うことが大事かと。

292 :288:03/11/30 12:07
前に作った時はハワイのコンドミニアムのでっかいオーブンで、
今回は自宅のデロンギのコンベクションオーブンなんですよ。
同じ感覚でやっちゃってたら、大失敗でしたね。
よかった、教えてもらって。。。
ありがとうございます。

293 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/30 12:13
>>292
いえいえー(^^ゞ
ハワイ等にあるコンドミニアムは、何でも揃ってて便利ですよね。

ただ、備え付けの包丁は全然切れない!

ああいうところに行くときは、普段つかわない小さい簡易のシャープナーを
持っていきます。

294 :288:03/11/30 12:20
今、検索してきて、今回は下のサイトのレシピのような感じでいこうと思います。

ttp://group.lin.go.jp/jca/cook/ken12.html

ハワイで作った時は友達の結婚式のパーティーだったんで、丸の鶏肉がドーンと
真ん中にあって、けっこう豪華っぽくみえて、作った私は感謝されましたが、
今思うと、けっこういい加減な詰め物をしてたような・・・
たしか、たまねぎのみじん切りもセロリの葉っぱのみじん切りもそのままパン粉に
まぜて、つっこんじゃったように記憶しています。
でも、美味しく食べられたので、、、、きっとアメリカのでかいオーブン様のおかげでしょう。
今度は友達を呼んで、早めのクリスマスパーティーなので、がんばります。

295 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:23
理系はもういないよ
どっかに遊びに行っちゃった

296 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:24
あなたは、理系さんのお友達ですか?

297 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:27
>>291
あら、名無しになってるよ。どこかで悪戯してたんだね。(藁

でも〜、ローストチキン焼けてからスタッフィング詰めるって・・・どうやって?
ローストチキンも焼いたこと無かったんだね。全くいい加減にしなさいよ。


298 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:36
>>296
いちおう


299 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:00
296は理系さんの旦那さんで、287はグレかけの娘、297は小姑。

300 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:00
間違い。298が旦那。

301 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:03
一家で2chとはおめでたいな・・・

302 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:07
>>299-301
大きなお世話だよ

303 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/30 23:19
>>297
>でも〜、ローストチキン焼けてからスタッフィング詰めるって・・・どうやって?

どうやってって、質問の意味がわかりません。
普通にスプーンでお尻から空洞に詰めます。
1kgくらいの小型のヒナ鳥でも、幅4cmのスプーンが十分入ります。焼いた後に、です。
もしかして、ファルスにミートローフの種とかヨークシャープディングみたいな感じのものを
想像してます? 熱で固まるものばかりがファルスじゃないですよ。
ここで言ってるものは、上で書いたようにピラフみたいなパラパラしたものです。

>>297さんはあまりご経験が無いようですね。
ロースト料理はクリスマスに限らずごく日常的に作っていますので、ご質問でしたら
なんなりと(笑)。

304 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:00
>>303
素朴な疑問なんですが、
なぜ焼けたチキンにわざわざ詰め物をするの?

焼く前なら詰め物の香草がチキンに香りをつけるし詰めものもチキンの味が移って美味しいけど、
それでもうちでは
焼けたら腹から出して周囲に飾ってる。
そうしないと人前でさばくのにじゃま(下手だからかな)だし。
もしかしたらローストチキンは詰めたまま出すのが正式なのかな?

305 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:02
>>304
ゴメン、理系はもう寝ちゃったんだよ。
また今度ね。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:02
理系さんの高笑いが聞こえた。(爆笑)
そんなにエラソーに語らなくても、ねぇ。

ローストチキンを日常的に焼くオカマの巻。。。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 01:04
レス良く読めば分かるでしょ?
小さなオーブンだと、中まで火が通りにくいから、その場合は
焼け上がったからでも、詰めたらいいってことじゃないの?
別に擁護するわけじゃないよ。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 02:15
焼き上がってから詰め物をする意味がわからない、という事じゃないですか?
私も年に数回しかローストチキンなんて焼かないけど、焼き上がってから
無理に詰めるのはおかしいと思う。
ワイルドライスとか使ってパラパラのピラフのようなものだったら
なお更の事じゃないかな。いっそサイドディッシュとして添えた方がいい。
確かに何も詰めないで焼いた方が良いと言ってるみたいだけどね。
しかし、パラパラピラフを焼き上がったチキンのお尻から無理やり
スプーンで・・・こぼしながら詰めているのを想像すると何か笑える。
漏斗でも使うのかな?
別に否定でも何でもないけど、おかしな事するなあ、って思ってレス。

309 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 02:40
つーか、理系の妄想によくつきあってねぇ、あなたたち。
あんなに2ちゃんねるに入り浸ってて、日常的にロースト
する余裕なんかあるわけないじゃない。

310 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 03:15
>>308
笑えるけど、近所のフランス人そうやって焼いてる。
悪態つきながら、尻から具をシャベルみたいな道具で詰め込んでるよ。
日本のオーブンは狭くて駄目だとかいいながら。

ちなみに、この夫婦の子供が人形みたいに可愛くて・・
クリスマスプレゼントをたかられても、嬉しいですね。

311 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 08:14
ふーん。

312 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 08:59
ローストチキンは奥が深い。
自分がしたことあるかないかでレスしちゃうと
恥ずかしいかもね

313 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 09:13
ローストチキン作りたいけど、二人だと食いきれない。
なので、今年もまた、足だけになりそうだ・・・


314 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 09:39
>>313
残りは小さくむしって翌日コールドチキン(ってうちでは言ってる)で食べるとおいしい。
うちのは七面鳥だから朝晩2日位かかって食べるけど。

315 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/01 12:19
>>304
>なぜ焼けたチキンにわざわざ詰め物をするの?

>>288さんから詰め物のご質問があったので、小さい電気オーブンだったら火通りが悪くて
大変なので詰めないほうがいい、どうしても詰めてテーブルにお出しになりたければ後から
でもできますよ、という意味で書いたのです。まあ後詰めでも、大きな鶏の中からピラフだの
炒めた内臓だのが出てくるのは、お客さんにとっては意外な感じが有って楽しいかな、という
ところです。
だいたい私が普段おかずに焼くときには、縛らず何も入れずに焼きっぱなしです。
実に簡単で、しかも美味しい。


316 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 01:29
ナポリタイプのピザは窯で焼くのがそうであると本国のピザ協会で
規定されてます。 それ以外はナポリピザとは呼ばないそうです。

まぁそんなのお店のための啓蒙なんですけど、一般家庭でもせめてガスオーブンで
やいたほうが断然違います。同じ300度でも予熱時間は短いですし、なにより生地の
食感に違いがはっきり出ます。 ナポリピザが中がモチモチ、外はパリっ!っていう
食感なのは500度もある窯で30秒という短い時間で一気に焼くからです。
中に水分と瞬時に閉じ込めるのでこういう食感が生まれます。 家庭でもなるべく
火力の強いガスで高温で一気に焼くのがおいしさの秘密です。

パンに限ってもやはり火力があるほうがいいです。 まぁ日常的に大量に
消費するのでしたらホームベカーリーで妥協してもいいと思いますけど。

317 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:17
310は理系。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 11:03
同意。
「クリスマスプレゼントをたかられて」あたりが唐突で空疎。

319 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/02 11:07
>>310見たけど。。。
夜中の3時なんて、私は寝てるよ・・・


320 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 11:10
>>319
何で生きてるの?

321 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 11:11
かならずしもそうではなかったと思いますが。

322 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 05:28
オーブン料理がマズくなるようなレスは放置しないとダメ

323 :288:03/12/07 14:32
今焼いてま〜す!!
結局、お酢を使ったマリネじゃなくて、にんにく、しょうが、せろり、レモンの皮、ローズマリー、タイムなんかを
オリーブオイルと一緒にして、一晩つけておきました。
天板に玉ねぎを横に二等分したのを3こ分並べて、その上にチキンを乗せて、まわりに半分に切ったジャガイモを
乗せて、もうこれでうちのオーブンは精一杯です。

324 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/09 12:54
>>323
ん、いかがでした?


325 :288:03/12/10 23:47
まぁまぁの出来だったのではないでしょうか・・・
一晩つけといたにんにくとかの味も風味も無かったけれど・・・
やっぱり日本の鶏肉はやせてて、あんまり食べるところがない・・・
翌日、あまった肉を拾い集めてチンして食べたのが、一番美味しかったです。w
次はデリ醤油とショウガにつけこんでおいて、和風テイストにしようと思います。

326 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 00:25
残りもののカレーで、鶏ムネ肉とじゃがいもとタマネギ煮込み。
鍋に残った一食分にも満たないカレーに、残りもの白ワインを足して
のばし、そこに
フライパンでちょこっと焼き色をつけてハーブソルトで味付けしたムネ肉、
じゃが、タマネギを放り込む。
鍋ごとオーブンに突っ込み、15〜20分。
残り物が見事にメインディシュに化けますた(゚Д゚)ウマー
うち、オーブンじゃなくてオーブントースターなんだけど、
あまりのウマさにカキコしてしまいました。
手間もかからず、ひとり暮らしの人におすすめです。

327 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 01:35
>>326
そういう「奇蹟の一瞬」みたいのがあるから
料理って止められないよね。
経験則によって、そういう可能性は増えていくんだろうけど・・
思いつきでチャレンジしてみるってのも大事な生活のスパイスだよね。

328 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:39
くっさーっ!

329 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 07:28
オーブンってお菓子つくりには不可欠。 だからこだわりたい。

330 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/11 09:36
>>325
断定するつもりは全くありませんので話半分に聞いていただきたいのですが、マリネする
時間のことなんです。
特に塩味のついたマリネ液だと、一晩浸けておくと、どうも鶏から水分が出すぎて身が
締まりすぎる感じもします。身が締まったぶん味わいは深くなるので、一概に悪いとも
思わないのですが、どうも身が痩せて硬くなってしまうようにも感じる。
なので、私は一晩浸けるような場合は、マリネ液に塩分を入れません。
塩分を入れたマリネ液に浸ける場合は、2〜3時間程度に留めるようにしています。
薄い(または塩分ゼロの)マリネ液でマリネして、約直前に強めの塩をすり込みます。

以上のことは、鶏肉の性状(もともと水っぽいものか、締まった硬い肉質か)にもよると
思います。たとえば、夏のブロイラーだったら水っぽくて臭みが強いので、上に述べたことに
関わらず、塩分のあるマリネ液で一晩マリネしたほうが美味しいかもしれないし。
今の季節は鶏の味が充実しているので、もともと長いマリネ時間が必要ないようにも
思うのです。
この意見が必ず正しいと言うわけではありませんので、ご参考まで。

331 :288:03/12/11 10:45
>>330
なるほど・・・
たいへん勉強になります。
今回はマリネといっても、お酢を使うのがイヤだったので(うちになかった)、たしか
塩はふらない状態で、上に書いたような物をオリーブオイルとからめてすり込んで、
袋に密封して一晩台所に置いておきました。
つけ始めたときはまだ完全に解凍されてなかったんだと、翌朝手羽がびよ〜んと
のびているのをみて気づきましたが・・・

今度、クリスマスに食べる方は、醤油味にしようと思っているので、塩分が入っているから、
長時間つけないほうがいですね。

丸の鶏はオーブンの高さぎりぎりなので、上の一部だけすぐ焼き色がついてしまうので、
様子を見ながら銀紙をかぶせたり・・・と、オーブン料理とは言え、入れたらほったらかしでも
大丈夫〜とはいかないもんですね。
もちろん、そうやって手をかけるのが楽しいんですけど。

332 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:01
今日も一人芝居ですね。

333 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:03
((( ⊂⌒~⊃。Д。)⊃ ピクピク333

334 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:20
>>332
バカじゃねえの。( ´,_ゝ`)プッ
自作自演は2chの華なんだよ、それも知らないお前は消防以下ってこった。
消えろ!

335 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:25
・・・と今日も自作自演の理系であったと・・・〆(。。)カキカキ

336 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:59
自作自演スレ、というのを理系の為に誰か立ててあげればいいのに。
脳内クッキングなんてどうさ。
もちろん私は立てないが、観客として観にいってあげるよ。



337 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 16:00
>>335-336
お前専用の粘着スレモナー

338 :理系じゃないけど:03/12/11 16:25
コテハン叩きもうやめなよ。
ウザ過ぎるよ。理系のほうが料理語ってるだけマシ。
煽りはすれ違いネタ大杉!

339 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 17:15
うん、いいかげんスレがつまらん。
楽しい人は隔離スレへ行ってさんざんやってくれませんか?

オーブン料理はありきたりなのしかわからないので
皆さんのレシピを楽しく読みたいなあ。

340 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 00:48
age

341 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 14:16
クリスマス料理は何を作りますか?
うちは、デロンギのオーブンなので鶏肉のモモを使って料理しようと思うのですが、
普通のじゃありきたりなので、他に何か美味しいお勧めのレシピありますか?

342 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 14:39
デロンギ使ってると自分が料理人になった気になれるよね。

343 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 15:12
>>342
アフォ

344 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:39
肉を焼くのにフライパンを使う奴は2流

オーブンのほうが遥かにいい
悪いことを言わないからオーブンで焼け
鶏も牛もオーブンで焼け
そのほうが100倍美味い
騙されたと思ってオーブンで焼け

試しにこれを作ってみろ
まずオーブンレンジの鉄板にアルミを敷け
汁が出るから2枚重ねで隙間を作らないように1枚を大きく、それも端を上に折り曲げて敷け
アルミの上に市販の塩コショウをかけろ
その上に鶏の胸肉を乗せろ
その上からもう一度市販の塩コショウだ
あとは200℃くらいで20分くらい焼け
これだけだ
好みで最初にバターを入れるのもまたいい
残り5分の段階で一度取り出して卵を落とすと、黄身は半熟、白身は肉汁を吸ってまたうまい

345 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:41
断定的な人ですね。フライパンを使うのは2流ですか? 
あなたみたいな人に、「騙されたと思う」のは、なんかイヤだからしません。

346 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:41
>>344
スキヤキもですか?

347 :344:03/12/19 16:44
同じことをスペアリブやサイコロステーキでも出来る

焼き目はつかない
真っ白だ
しかし、味は格別
フライパンで焼いた肉など目ではない

348 :344:03/12/19 16:46
>>346
薄い肉はボツですよ
ブロックとして売ってる奴ね

349 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:47
なんか、うわごとみたいになってるね。
人の言うこと聞かないし。

350 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:50
プロの人は 肉をフライパンで焼き目付けて 
そのままオーブン入れる人 多くない?

351 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/19 16:53
>>344
>汁が出るから2枚重ねで隙間を作らないように1枚を大きく、それも端を上に折り曲げて敷け

最初にフライパンで焼いて壁を作って、なるべく汁を出さないようにするのが、
上手な焼き方なんだけど。
フライパンを使わなくても、最初強熱してなるべく汁を内部に閉じ込める。
344の焼き方で、たくさん汁が出ているのなら、その分ジューシーさや旨みが
肉から逃げているということ。

352 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:54
>>351
いいこと言うね理系さん

353 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:56
自作自演って楽しいですか?

354 :344:03/12/19 17:06
>>350
>>351
プロはそうするね
俺の知ってる高級フランス店のシェフは、肉でもハンバーグでもフライパンで焼いてフライパンのままオーブンに入れる

>>345
いちいちムキになるなよ
みっともないぞ
笑い飛ばすくらいの器量があったほうがいいぞ

355 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:13
>>344
都合のいい知り合いが何人もあるみたいですな、あんた。
「どこの店?」って聞いたら、「ある理由があって言えない」っていうんでしょう?

356 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:15
そうね、うちでも、マリネした肉でも最初は焼きつけの為にフライパンで
焼くな・・・それから耐熱皿に入れて暖めておいたオーブンにGO!
フライパンだけのと、オーブン使うのとでは、お肉のフックラさとか
柔らかさが違うような、オーブン調理のほうが美味しいな。

あ〜ローストしたお肉食べたい。

357 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/19 17:16
>>355
あなた、これはプロならごく普通にやることだって↓。常識。

>肉でもハンバーグでもフライパンで焼いてフライパンのままオーブンに入れる


358 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:18
非常識な人が言うとギャグ

359 :355:03/12/19 17:19
>>357

わたしは>>344に言ったんだけど。
二人は同一人物なの?

360 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:20
>>359
シッ!

361 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:20
>>354
そうやって大きな海老大量入りスパニッシュオムレツをオーブンに入れた
のを忘れて、俺達の目の前で2個あぼーんさせたシェフがいたw

カウンターの中にキッチンがある店だったんで丸見えでした。

362 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:23
そらし方が型どおりでイイね。伝統芸能だなあ、もう。

363 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 03:14
オーブンで焼いたものってなんであんなに美味いのだろう
グラタンにしろ
肉にしろ

たぶん、冷めたら一緒くらいだと思う
だとしたら保温って要素なのかな?
暖かさが持続するというか

364 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 08:04
>>363
下部で温めるのと全体から温める殻の違いが大きい

さらにコンベクションだと中から温められる。

365 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:08
は〜なるほどね。
四方から熱調理できるから美味しいと思ったけど、
コンべクション昨日は更に中からなんだ。
オーブンって理想的な調理器具なんだね。
そう考えると、大きなオーブンで鍋ごと煮込む料理を普段からバンバン使いたいね。
なんか、こう構えて使ってしまう傾向があるよね。


366 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:14
コンベクションの意味が分からないので、質問スレに逝ってきます。

367 :365:03/12/20 13:17
昨日だって・・・機能の間違い。

368 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:18
>>366
オーブン機能の説明なんだから、ここで聞けばいいと思うんだが?

369 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:21
>>366
対流式のことだよ。ヒーターだけじゃなくて
ファンで熱風を庫内に回してやる方式

370 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:22
コンベクションって、オーブンの庫内に熱が均等に回るようになってる
ファンのようなものではないの?
違ってたすまそ。あと、パリっと焼き上げるのにもコンベクションだと便利なのでは?
間違ってたらスマソ。

371 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:24
369さんが答えてくれてた。

372 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 13:24
366です
>>368-370
ご親切にありがとうございました。

373 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 23:09
紀ノ国屋スーパーに 比内地鶏の丸鳥が売っているのですが
これをローストチキンにしたら 肉固いかな?誰かやったことある?

374 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 23:19
またローストチキン?
あの人って、40のDEBUでも、27歳のBAKAでもなくて、
エルポヨロコかカルフールでチキン焼いてたことがあるだけの青少年なんではないの?



375 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 02:14
>>373
パリッっとしたいなら時間をかけて熱い油をかけるのがいい

オーブンで焼くと、時間の加減によっては全体が硬くなると思う
でも硬さの中に美味さがあるけどね
ほどよい暖かさってのかな
なんていうか、暖かさって美味さの一部なんだろうな
失敗しない美味さだろうな

376 :373:03/12/21 08:33
>>375
そうそう、ローストチキンは 肉を選ばないと 味が雲泥の差だよね。
生協にある若鶏丸でもやってみたことあるけど 肉が水っぽくって
折角で1時間焼いた甲斐がなく 悲しかった・・・。
それ以後ローストチキンは イイ肉を使うのに限る!と心に決めた。
で、今年は近場で良い肉が入手できるところが紀ノ国屋ぐらいで
そこに 比内地鶏の丸鳥もあるから 興味惹かれて・・・。

紀ノ国屋には 岩手鴨(合鴨)の丸鳥もあるんだけど 
これを丸ごとローストする人いるのかな?うまいのかな?

377 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 10:43
>>376
生協の鳥もも買っちゃっタヨー
ただいま冷凍庫で待機中。
23日にオリーブオイル&ローズマリーでマリネ仕込んで
イブにオーブンぽんしようと思ったのにぃ
あれかな、マリネするとき塩すると水分でますかね?


378 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 10:44
生と冷凍でも、味に差はでるよね?

379 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 10:47
>>377
 マリネというと酢を使う意味になります。

380 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 11:59
>>379
酢を使わなくてもマリネでいいんじゃ・・・

381 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/21 12:29
酢を使わなくても、マリネでいいですね。
>>379は間違い。

382 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 12:34
DEBUは場違い

383 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 12:34
マリネートという調理は食塩を使った食品の保存方法ですね。
スティーブ・バークリィさんの意見。
http://www.fujishiro.com/Allegro/marinade.html


384 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 14:17
>>379
あふぉだな・・・マリネは酢が入るわけじゃないよ。
マリネすると、塩の働きで余分な水分が出るような気がするけど
どうなんだろ?
この前、どっちの料理ショーでローストチキンが勝ったね。
あの、フランスの鶏食べたいと思ってた鶏だよ。
日進でも行けば、冷凍でもあるかもね。

日本の肉って鶏肉に限らず、味が薄いと言われるよね。

385 :373:03/12/21 14:22
>>377
鶏ももなら大丈夫よ。勿論、生協でも値段高い品種の方が美味しいのは確かだけど。
けど、丸鳥でローストチキンをやるときのように 
さほど味に差は出ないから・・・・。

オイルマリネに塩・・・肉固くなるかも知れないね。

386 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 19:50
比内鶏は味は濃いけど肉は硬め
焼くよりは煮るのに向いた鶏だな
鴨とかの硬さがイヤじゃない人なら、アリだと思う
でも、名古屋コーチンとかの方が向いてないかな

387 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 20:37
向いていないよ

388 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 03:37
とりもも骨付きのを焼くんですが、何度でどのくらい焼いたらきちんとやけているでしょうか

389 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 08:53
うちはガスオーブンなんだけど、200度で。
電気なら +20〜30度に設定すればいいんじゃないの?

両面こんがり焼く。
表面が焦げ付きそうになったら ホイルで覆う。
庫内に入れる量にもよるけど ガスで約20分くらいかな。

串を用意しておいて 焼き上がり時刻になったら 
刺して その串を肌に当てて 熱くなっているか、
肉汁が出てくれば 完成でしょう。


390 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 11:24
マリネって塩が入らなくてもマリネなんだね。
漬け込み液をマリネと言うようですな。


391 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 11:26
>>389
鳥1羽でも焼く時間は一緒ですか?

392 :389:03/12/22 12:14
うちの場合は 鳥もも1羽ぶんで 20分くらい。
かなりパワーがあるので 電気オーブンの場合はもうちょっと長くなるんじゃないかな。
焼き色と 串の具合で 頃合いをみてちょーだい。

ついでに、じゃがいもを 1/4ぐらいにカットして
(焼き時間20分なら3cm角くらい)
肉の近くに置いて油・肉汁吸わせながら焼くと おいしー付け合わせできるよ。

393 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 12:31
>>391
丸ごとだと1時間くらいは予定しておいた方が良い。


394 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 15:39
漏れは2kgくらいのを1時間で失敗した。
急いでたので取り出してみたら中が生だった。


395 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 17:21
>>394
こんどやるときは 串さして 肉汁出るか確認してみてね。

396 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 19:02
>>395
やったのよ。
何箇所か刺して確認したつもりだったけど
それ以外の場所が生だった。


397 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 19:08
>>396
生だったところは ひょっとして天板に近い部分?
ひっくり返して 全体まんべんなく焼いた方が失敗ないと思うよ。

398 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 21:37
そうだね、TVでイギリスの料理番組で見たのだけど、ひっくり返したのもあった。
デロンギで一羽焼けるのかな?トライする気はないけど・・・リスキーだからね。
鶏肉のモモかポークのローストが安全かな。

399 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 16:08
デロンギで一羽焼きましたよ。
上のほうでいろいろ教えてもらました。

私が焼いたときは途中でひっくり返しました。
鶏の高さがぎりぎりだからちょっと焼き色がついてきたら銀紙をかぶせないとこげちゃいます。


400 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 16:12

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

401 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 19:58
鳥一羽焼くんなら、その前に茹でてみたらどうかな。
2時間くらい茹でると、火も通るしスープもできる。
あとは、オーブンで焼くだけ。脂も抜けてていい感じ。

402 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 20:07
>>401
旨みが全部逃げていきそうなイメージなんだけど、間違ってる?

403 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 11:18
2Kgの丸鶏、昔、ガスオーブンで焼いた時は一時間でばっちりだった
昨日、電子レンジオーブンで一時間半焼いたけど、肉の厚いところに火が通らず
結局二時間近く焼いたよ・・・

404 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 15:04
>>403
だろぉお??( ´Д⊂ヽ

405 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 15:05
>>401
2時間茹でるってオイ・・・・・(;゚Д゚)

406 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 18:19
あは、確かに2時間も茹でたらスープのダシガラになってしまうかもね。
やっぱり、ガスオーブンだよな。
デロはモモ肉がお勧めで、一羽使うならひっくり返す。
大きなオーブンに鍋ごと入れて煮込み料理やら、ローストした肉食べたい。
特にラムのローストにミントソースを自分でやりたいな。

デロじゃ力不足と言うより、使う用途が軽い料理なんだろうね。

407 :377:03/12/25 01:07
生協の冷凍鳥ももだったけどおいしかったヨー
マリネで論議を呼んでしまいましたネ。ごめんなさい。
結局、オリーブオイル、ローズマリー、はちみつ、塩、にんにくで
マリネして焼きました。皮ぱりぱりでおいしかったデース。

408 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 18:09
オーブン料理の本が欲しくてamazonを検索したけど
「オーブンがいらない〜」という本が多かった・・・

その他にも
・ダッチオーブン関係の本(これはまだ応用出来るかも)
・オーブン陶芸の本
も多かったなあ。
オーブン陶芸なんて初めて知った。

409 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

410 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 07:21
ちょっとあげておく。
一時は、ものすごく盛んだったみたいだしね。

411 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/05 15:48
>>403 >>406
>デロはモモ肉がお勧めで、一羽使うならひっくり返す。
>大きなオーブンに鍋ごと入れて煮込み料理やら、ローストした肉食べたい。
>特にラムのローストにミントソースを自分でやりたいな。
>デロじゃ力不足と言うより、使う用途が軽い料理なんだろうね。

私、友人の家でデロンギでローストチキン作りましたよ。
2キロくらいの丸鶏。1時間弱でちゃんと焼けました。ただし、休ませる時間は別に
30分ほど取ってあります。
やっぱりこういう非力な小型電気オーブンの場合、最高温度で十分な時間余熱することと、
温度の目盛りを最高温度のままにして、ヒーターを切らないことが大切だと思う。
あと、デロンギは下火(下のヒーター)が結構強力で、しかもコンベクション付きなので
ひっくり返す必要は無いですよ。

ラムにミントは合いますね。ただ塩コショウしてフライパンで焼いて、ミントの葉っぱを
散らすだけでも美味しい。


412 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 15:20
コンベクションオーブンて非力なのか。。。
買おうと思ってたのに。。。

413 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:40
そりゃ、でかいガスオーブンと比べたらおもちゃみたいなものかもしれないけれど、
絶対オーブン使いこなせる!って人じゃないなら、キッチン改造して本格的ガスオーブンいれるのは
ムダ!というか改造にすごい金かかるし、ガス代もかかる。
とりあえずオーブンでお料理したいわ♪って人にはデロンギがベストかと思うけど・・・
中途半端なオーブンレンジは辞めておいたほうがよい・・・と思う。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:33
シャープのLC10って奴使ってるんだけど
オーブンフル活用してるよん。
鳥1匹も焼くし、パンもピザも。ケーキも焼く。
デロンギも以前使ってたけど、シャープので事足りるので
従兄弟にあげた。


415 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 23:01
>>411
そうですか、焼けるんですね。
ラムのロースト挑戦してみようかな?
1kぐらいなら上手くいきそうかな。

416 :ぱくぱく名無しさん :04/01/29 23:09
うちでもデロンギのコンベクションオーブン買いました。
オーブンレンジと併用しているのだけど、
クリステルと併用すると煮物とか美味しくできていいですね。

でもやっぱりレシピが意外なほど少なくて、
目玉焼き作る感覚で手軽にできるレシピがたくさん
あるといいなぁと思っています。

ちなみにうちではジャガイモとトマトを
耐熱皿に入れて塩こしょうとローズマリーとオリーブオイルかけて
焼いた物がシンプルかつ簡単で人気です。

もっと簡単なレシピあったら教えてください!

417 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 10:55
上の方でも似たのが出てたけど、塩コショウした鶏もも+じゃがいもにオリーブオイルとニンニク添えて焼く、ってのが自分は好き。
焼くときは天板に置いて焼く。
取り合わせておかしくないものなら、何でも置いてオリーブオイル+ハーブ適宜とかで焼けばいいんだなってこのスレ読んでわかった。

ちょとめんどいかも知れないけど、100スキに五ミリ位にスライスしたじゃがいもを入れて、牛乳と生クリーム半々位で五分ほど火にかけて茹で、粉チーズを沢山かけて200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼いてもおいしいよ。

418 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 17:28
理系タソ帰っておいでよ

419 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 21:20
昔理系に「高さが足りない、これじゃ使い道がない、国産の
縦型電気オーブン買った方が全然まし」とデロをさんざバカにされて
なんだよぉと思った記憶があるんだけど、なんか評価変わってるなぁ。
ま、実使用を通して印象が変化したなら結構なことだけどもね。

420 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 03:31
そういえば最近理系って出没しないね。
てか帰ってこなくていいよ〜永遠にネ

421 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 10:24
帰って来れないのでは・・・・

422 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 20:07
措置入院とか?w

423 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 21:53
デロンギを2年前の夏に買ったのですがせっかくのクリステル鍋が小さいものしか入らず、
しかもパンの発酵をどうすればいいのかわからなかったり、
2段でクッキー焼いたら下段が真っ黒けになったりで結局極力きれいにしてヤフオクで処分。
幸い、キッチンがL字型でガスレンジが端にあった。
ガスレンジの下に置けるリンナイのガスオーブンをネットで見つけて
灯油とかプロパンガスを頼んでいる業者に3割引で取り寄せてもらった。
工事費含めて16万。
清水の舞台から飛び降りるとはこのこと。
ガスレンジが二口しかないので本当に役に立ってます。

424 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 08:38
うう…ガスオーブン羨ましい…うちはデロンギだす

425 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 22:08
かぼちゃ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、しめじを適当に切ってクリステルのソテーパンで蒸し煮して、
蓋を取ったらホワイトソースとチーズをかけてそのままオーブンへ。
んまかった。作りすぎて余ったけど、
明日のお昼私一人だから牛乳でも足して塩こしょうしてかたづける。

426 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 02:04
>423
そのデロンギはコンベクションのやつ?
熱風が出るから焼きムラは少ないのかと思ってたよ、、、
2段でも下段が真っ黒じゃ意味ないね、、、、

427 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 13:01
うちもデロだけど、2段使うときは高さのコントロールがキモみたいね。
マニュアルにも書いてあるけど、天板を載せる金網の差し方の上下を
変えると4〜5cm高さが上がるよ。この状態だと今度は上の天板が
ヒーターに近くなるので、多少低めの温度で焼き上げるか、途中で
アルミフォイルで焦げ付きを止めるかすればクッキー2段はOKだった。


428 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 20:44
あーなんだか夢が壊れちまった

429 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 23:05
>427
レスありがと。
夢は壊れたが買った後で真実を思い知るより遥かに良かった。

430 :427:04/02/25 00:02
ちなみにロールパン2段は絶対上段ヒータに焼き付きそうで
おそろしくてやめた。

431 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 00:01
微妙にスレ違いかもしれないのですが、ガス・オーブンを
使ってらっしゃる方が多いようなので質問したいです。

今度、リンナイの卓上型ガス高速コンビネーションレンジ
を買おうと思っています。前に2ちゃんで、毎日の
トースト焼きとかは、大きいガスオーブンだとあまり
イクナイ、って話を聞いたのですが、どうでしょうか?

大は小を兼ねると思って、33Lの容量の物を買おうと
思っているのですが、トーストを焼くには大きすぎでしょうか?
実際に使われてる方の意見が聞きたいです。

432 :適材適所:04/03/30 03:38
>>431
トーストには(電気)トースターが一番よ!
一斤丸ごとなら、網をはずしてガスのグリルで。
(出来れば両火ので。置き方に工夫が要るが)
トーストにオーブンを使うと、予熱の分だけ時間と燃費がかかるです。


433 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 05:25
トーストは、ガスコンロ下の魚焼きが最強にうまいよ!
電気ポップアップトースターよりもうまいと思う。
もちろんオーブンなんかより断然うまいね。

434 :適材適所:04/03/30 10:22
>>433
 おお!魚焼きグリル使いの同士よ!!
魚焼きグリルでトーストした厚切りパン(一斤丸ごとも)は最高だぜイ。
魚を焼いたにおいなんて着かないぞ。
cf.NHK「ためしてガッテン!」の過去の放送分を



435 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 10:57
網はずしても1斤は無理だ・・・
4枚切りで許して。

436 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 11:36
結構魚焼きグリルでトーストしてる人がいるんだ!
あれはいいよね〜
表面かりっと、中はふんわり。
トースターいらず。


437 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 12:38
>>435
次にレンジ台を買い換えるときは大き目のものがおすすめ。
わちきは、パン型がすっぽり入るのをかいましてんよ。
 簡易オーブンとして、「魚焼きグリル」の活用を!!

438 :433:04/03/30 13:53
大きいグリルのあるんだー!
ハニートーストやってみたーい! 超おいしそう!

うちのは普通の小さいやつです。
賃貸ワンルーム(しかしなぜかやや高級システムキッチン)なの
で、部屋中魚臭くなりそうで魚は焼いてなくて、トースト専用状
態です。冷凍パイを焼いたらちょっと焦げた。ピッツァはアルミ
でおおいながらだけどうまく焼けました。

439 :431:04/03/30 19:47
うぉ〜〜、レスありがとうございます。

なるほど、トースト焼くのはガスコンロのグリルが
良いんですね。オーブンだと時間と燃費がかかるのか・・・。
オーブンはでっかい焼き物料理に使うとして、
トーストはグリルを使いたいと思います。
ありがとうございました。

440 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 19:51
>439
目を離すとあっちゅー間に焦げるからご注意。
そこにだけ気をつければグリル焼きトーストはええで〜

441 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 15:57
やってみた、サクッと感触は抜群だけど激しく魚くさい…

442 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 21:25
同じく…魚クサー_| ̄|○
なしてー?

443 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 10:35
探してる人がいるみたいだからage

444 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 18:51
グリルの魚くささって、庫内に散ってる魚の脂の匂いなんだけど
それはパンの内側から出る水蒸気のために、パンにつかない匂いだそうだ。
ただ、網に脂が残っていて、それがパンに直接ついたらアウト。
網はよく洗ってから使うこと。

445 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 19:30
アルミホイル敷こうよ

446 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 03:23
オーブンで焼こうとしたら壊れてた。
OF7 って出る。


447 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 01:30
上の熱だす部分にはねた汚れとれない。
網状だからよけいだめだ


448 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 00:29
築20年の家の台所の床を張り替えたついでにキッチンのセットも
入れ替えたので憧れだったガスオーブンも入れました。
44Lタイプなんですがまだあまり使いこなせてないかも。
魚料理を色々してみたいので、あげ。

449 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 14:21
>>440
引っ越してからグリル焼きなんですが・・・
あっちゅー間に焦がしてまつw


450 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/05 03:38
うちもデロ使ってる。コンパクトなのが気に入って7年くらい前に買いました。
お菓子類とかパン・ピッツァくらいしか焼いてないけど重宝してます。上にも
あるように、火加減はアルミフォイルなどで調整すれば、2段でバターロールが
12個一度に焼ける。二次発酵もできることがわかったし、卓上としては、いいと
思う。電子レンジがついてないのもポイント高いよ。

ドウの二次発酵:特別なことなんてない、温度調節を0と60の間にセットし
(若干調整が必要)霧吹きしてドウが乾燥しないようにするだけ、コンベクションは
切った方がドウが乾かなくていい。

451 :ぱくぱく名無しさん :04/06/10 07:47
うちもデロ。6年使って3回こわれた。
3回目にはアタマきてオーブンレンジ買ったけどデロなおして使ってる。
ピッツァはデロのピザストーンで焼くと上手にできる。
デロってなんだか愛着わくよね。

452 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 03:33
>450
それは達人かも〜!
わたしはもっぱら天板を2枚重ねにして一段で使ってます。
バターロール12個の加減教えてもらえませんか?

453 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/19 19:28
>>452
加減? 火加減ですか? 180度で15〜20分くらいです。途中で天板の上下と前後を入れ替えます。
上の段には途中でアルミフォイルを被せて火加減を弱くします。コンベクションはオンにします。
これでうまく焼けますよ。天板は最下段と中段(網を下向き)です。

454 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 03:51
ひっこしてからオーブンがダンボールのこやしになってたんですが、復活させます。

でも、おき場所がないんですよ・・・冷蔵庫の上の目線のちょうどいいところは
普段使いの多い電子レンジに取られているし。

カラーボックスの上くらいしかないです。(電子レンジをここに置くと、目線が低くてチョトつらい)
でもそのまま置くと、熱で火事になりそう・・・。
遮熱性のある耐熱板とか売ってないでしょうか。うーん。

455 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 13:26
>>454
燃えちゃうYO!!


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