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脂・塩・砂糖を極める

1 : :03/01/23 16:04
美味い食いモンには、この三つが大事だ!
適当に作ったって、
脂っこくしたり塩や砂糖を多めに入れりゃ、
それなりに美味くなる。
中でも脂っこくて塩分高めのモノが最高!
例として、ベーコン・サラミ・ラーメンなどがある。

2 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 16:13
で?2げと

3 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 16:34
ラードと醤油をかける

4 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:17
>>1 の中の人も大変だな

5 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:20
脂っこいものや、しょっぱいもの、あまいもの、
全部あまり好きではないです。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:23
>>1
良い調味料を使おうという趣旨なのか
とにかく濃い味付けにしてしまえ!という趣旨なのか
どっち?

7 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:28
脂なら明治の醗酵バターとデパートの切り売り骨付きハム売り場で
脂を売ってもらう。
うまい!

8 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:33
思いつきでクソスレ立てんなや。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 20:54
最近は旨み至上主義みたいのがあると思う。
ラーメンのスープは年々濃くなり、カレーの煮込み時間も長くなる。
豚骨ベースやフォン仕立てが流行る。
旨味調味料は年々進化。
また、旨味に対するアンチテーゼとして香りを重視する流れ。
スパイスやハーブがもてはやされている。
旨味や香りに頼る料理は、それほど繊細な塩や砂糖の加減が必要ないように思う。
粗塩や岩塩など天然塩の台頭は塩気が丸いことも一つの要因だと思う。
精製塩に比べ、微妙な加減を要求しない。
外食一般に、塩加減、砂糖加減、脂加減といった基本が曖昧になってきている気がする。


10 :Dr.真須美・林ライス:03/01/23 23:08
>>1 は成人病&高コレステロール&肥満児&汗っかき&野菜嫌い&糖尿病

11 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 23:15
>>1 今時はずかしい味音痴決定。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 12:23
age


13 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 04:55
>>10

成人病藁田

14 :ぱくぱく名無しさん:03/01/30 04:56
(。・_・。)ノhttp://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html

15 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 03:27
油に一票!

16 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 06:00
体に悪いものは舌には美味しい。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 08:31
調味料を極めるってことなら面白そうなんだがな。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 14:15
では、このスレは以後
調味料全般について語るスレになります
みなさんおすすめの銘柄、
この料理にはこの調味料という使い分けなど
どんどん書き込んでください。

19 :山崎渉:03/03/13 12:54
(^^)

20 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 14:02
( ´_ゝ`)フーン


21 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 18:57
年なのか、最近は高級和牛が食べられなくなってきた。確かに脂はコクの
ひとつなのだが、霜ふり入りまくりの肉なんかは、ひと口でもう沢山です
という気分になる。

「本当の高級品は違う」と言われればそれまでだけど、俺みたいな貧乏人
がデパ地下でちょっと気合い入れて買ったくらいの肉だと、そんなカンジ。

「うまい」と評判のラーメン屋とかでも、胃もたれしたり、強烈な化調で
ダウンすることも多い(否定派じゃないんだけど、マジで苦手なんです…)。

ひと口食べて「うまい!」と思うモノって、食べ進むと濃くてノドが乾い
たり、飽きてきたりするのが多いと思う。食べ終ってしみじみうまかった
と思えるようなのがいい。個人的には。

22 :ぱくぱく名無しさん:03/03/15 00:40
>>21
そういうのは基本的に自分で作るしかないな
外食は一口目からうまいと思わせるように、わざわざ濃い味付けにしてあるし
そうでないと客も集まりにくい

23 :山崎渉:03/04/17 10:31
(^^)

24 :山崎渉:03/04/20 05:02
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

25 :山崎渉:03/05/22 00:57
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

26 :山崎渉:03/05/28 15:19
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

27 :山崎 渉:03/07/15 12:51

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

28 :山崎 渉:03/08/15 20:36
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

29 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 22:32
山崎さんに、このスレを進呈します。

30 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 22:37
>>29
(・3・)エェー ボクだってほしいYO

31 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:11
いっそ【さしすせそ】調味料総合スレ【SPOV】ならいいのに

32 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 23:28
本当に>>1の通りであれば
「アクも油も取るシート」等というアイテムは売れないんだが

33 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 07:50
おいしさとヘルシーは微妙にベクトルが異なるわけで。

34 :浅井敏雄:03/09/07 16:57
自然塩は猛毒じゃぞ。
http://www.global-clean.com/html/sizenen-tanmei_01.html

35 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 15:37
>>34
そこのサイト、電波。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 13:37
クロボッコル(藁

37 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 19:06
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38 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 15:48
黒砂糖のスレとかない?
自分で見た限りだとみあたらなかったんだけど。

39 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 16:58
>>38
【不思議】黒砂糖って太らない?【不思議】
http://life3.2ch.net/test/read.cgi/diet/1063646603/

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