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高い食材を安い食材におきかえる

1 : :03/02/14 09:14
高い食材を安い食材におきかえるなんてことできませんか?

サフラン高いからニンジンを擦って使うなんて話ありますね。
(全然味違うんだけどね)

2 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 09:42
マッタケの代わりにサルマタケ

3 :953:03/02/14 09:45
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4 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 11:01
置き換えない。
味が落ちるから。
ってことで終了。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 11:36
有名なところで
キャビアの代りに「とんぶり」
ほうき草の実なんだけど、見た目も似てる。
開高健のレシピだと、卵の黄身をまぜて醤油をたらし、
これをご飯にかけて食す。
世界のキャビア紀行みたいなTV番組で、最後に日本に
帰ってきてこれを食べ、「こいつが一番うまい」とやった。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 11:59
testes

7 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 12:05
ロブスターの代わりにザリガニ。

8 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 12:10
アンキモは高いので、フォアグラに置き換える

9 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 12:12
すてきな奥さんとかおはよう奥さんにありそうなネタだな。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 12:12
芋よりうまい十三里

11 :ぱくぱく名無しさん:03/02/14 12:13
間違えた!
栗よりうまい十三里、ですた。

12 :嵐川陰三郎 ◆GVER2pes/g :03/02/14 21:08
スレの趣旨と激しく違うかもしれんが,
阿裸子山口座ブロウ氏の『素人包丁記』を読んでみれ.
いろいろのってるぞ.飯粒キャビアとか.

13 :那名篠 権兵:03/02/15 22:42
>11
それを言うなら「栗四里美味い、十三里半」です。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 23:15
値段と品質のかねあいってどうよ?

マルサン純正味噌をセールで198円で買う。
これで198円ならまあまあ。


15 :ぱくぱく名無しさん:03/02/15 23:35
>>13
中途半端な解説でつか?

16 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 22:22
私がやってるのはこんなところかな。
1.エシャロットの代わりに普通のタマネギ+ほんの少量のニンニク
2.サフランの代わりに紅花(漢方薬局で安く買える)
3.フカヒレの代わりに春雨(とほほ)
4.「スープやブイヨン」指定のところで水あるいは水+スープの素

17 :学園天国グル−プ:03/02/18 22:23
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18 :山崎渉:03/03/13 12:47
(^^)

19 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 14:07
はちみつ→砂糖

20 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 14:23
>>16 フカヒレ→春雨は俺もよくやる。スープがしかっりしていれば、
見分けられる自信はない。

あとは北京チキンとかかなぁ。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 14:39
パンチェッタ、ハモンセラーノ、金華火腿→ベーコン…ありがち。

22 :山崎渉:03/04/17 10:30
(^^)

23 :山崎渉:03/04/20 05:02
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 17:39
葛粉は片栗粉を水に一晩つけてその後水に何回か晒してそれ何回か繰り返せばまあ代用になる。


25 :山崎渉:03/05/22 00:58
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

26 :山崎渉:03/05/28 15:18
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

27 :山崎 渉:03/07/15 12:51

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

28 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 21:08
燕の巣は海藻や寒天で偽物が作れるって本当ですか?
作り方教えてくれ

29 :山崎 渉:03/08/15 20:35
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

30 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 14:01
      

31 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 19:58
>>28 作り方はわかんないけど、ツバメの巣ってもともと燕が海草をくわえて来て作る巣だから、
海草で出来てるんだよね。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 03:26
イミテーションキャビアは十分うまい。
本物は喰ったことないが。

33 :ノーブランドさん:04/02/06 04:40
エシャレットってよく葉つきで売ってるのはラッキョウだよね

34 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 09:24
>33
エシャレットってラッキョウの品種名だと思ってたんだけど違うの?
ttp://www.jan-agri.com/otayori/2002/5/index1.html

35 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 12:52
生クリームの代わりに牛乳
カルボナーラはこれで作っちゃう。
貧乏なのよTT

36 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 13:01
>>32
イミテーションキャビア・・・そんなのあるんだ。
私がずっと前に一度食べたつもりのキャビアが
もしそれっだったとしたら悲しすぎる。

37 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 13:41
とんぶりだったらもっとかなすぃ・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 19:50
人造カプセルイクラの存在だけは許せん。
発明した人は(以下ry…

39 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 14:45
>>38
もう誰も作ってないから安心汁。

40 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 19:53
>>39
えっ?そうなの?
以前、コンビニのイクラおにぎりはモロ人造だったけど、今のは本物(のような気がする)。
禁止されたのかな。良いことだ。

41 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 20:48
イクラが安くなり、人造イクラをわざわざ作るほうが高くつくため現在は誰もやってないそうだ。
でも禁止されたわけではないので、イクラの価値が上がったら・・・。

42 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 02:45
イクラがイラクに見えた……最近こんなんばっかりだ……逝ってきます_| ̄|○|||

43 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 02:46
sageいれんの忘れたよヽ(`Д´)ノウワァァン!!

44 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 23:34
森に生えてた何か。
priceless

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