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S&Bの赤缶を越えるカレースパイス

1 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 17:01
他の追随を許さない、業務用カレー粉としては
80%のシェアを誇るS&Bの赤缶を越える
カレー粉知ってますか?ルウではなく粉のほうです。
http://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/curry-QA/image/akakanS.jpg

2 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 18:21
あー、水入れて練るやつだろ?

3 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 18:22
2get!

4 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 19:25
インディアンマークのは?
ハンズとかに売ってる

5 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 19:32
ピラフぐらいにしかつかわないな。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/02 21:48
S&Bを超えるやつ、知ってるぞ。
インドやスリランカに行ってごらん。
その辺にゴロゴロしとる。


7 :ぱくぱく名無しさん:03/03/02 23:41
その辺 + 底辺 ÷2

8 :ぱくぱく名無しさん:03/03/03 15:59
インデラカレー。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/06 04:45
GABANの20種類スパイスが入ってて、
自分で混ぜて炒めてカレー粉を作るセットを
買ったんだけど、おいしいのかな。
辛いの嫌いだからカイエンペッパーは抜いて
(あとでちょっとだけ入れるけど)作ってみた。今熟成中。
粉を混ぜている時は、キッチンがあやしい漢方薬局みたいな匂いになって
炒めはじめたらインド人の体臭みたいな匂いが漂ってきたのが面白かったです。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/03/06 05:04
   ______________
 /:\.____\
 |: ̄\(∩´∀`) \  <先生!こんなのがありました!
 |:在  |: ̄ ̄ U ̄:|
http://saitama.gasuki.com/mona/

11 :ぱくぱく名無しさん:03/03/06 08:00
>>9
あれさ、小袋に別れてるってもほとんどの人は全部混ぜると思うんだよね。
なんだ、別れてる意味ないじゃん!とか思いつつ。そいで結局、出来上がりも
味的には中途半端な感じだった記憶が。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/03/06 09:23
インディアンの粉を使ってる
S&Bうまいの?

シャーウッズ(だっけ?)のHotCurryPaste使ってみたいけど
どんなもんでしょう

13 :山崎渉:03/03/13 12:31
(^^)

14 :山崎渉:03/04/17 10:45
(^^)

15 :山崎渉:03/04/20 04:54
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

16 :ぱくぱく名無しさん:03/04/29 00:10
ギャバンの自分で混ぜて炒るものも、インディアンのも使ったことある
けど、S&Bとの違いは同時に使い分けたわけじゃないから解らないなぁ。
でもインディアンのは量があって値段が安いからお得なんだよね。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 19:46
よく行くインド料理店のシェフが言ってた。
最初は香り、色、味(クミン、ターメリック、唐辛子)の3種類から始めて、
どれをどう混ぜるか、わかってきたら、一種類ずつスパイスを増やしていくようにするんだって。

私は9種類くらい混ぜて使ってます、細かな調合なんて適当で、
自己満足なだけのような気もするけど。

逆に種類が少ないほうが、メリハリのある香りを出せるのかもね。



18 :ぱくぱく名無しさん:03/05/07 23:02
基本的にいろいろ混ぜると深みは出てもキレが悪くなる。


19 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 00:53
安っぽい缶で、太陽の模様が描いてあるのを使ってみました。
美味いんだかマズイんだかよくわからないけれど、インディアンのほうが
マシかな。なんだかんだいって、SBは一番味がしっかりしてるような

20 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 01:48
神戸のバルン ボージャナーリャで売ってるカレー粉、ガラムマサラは
安くてうまい!
場所=神戸市中央区山本通2−3−8
葉山ハイツ3F
302号:食べるところ
305号:スパイスショップ

21 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 02:01
>>12
ホット使ってるよ。なかなかよい。SBよりも角が無い感じかな。
ペーストじゃなくてパウダーだった。すまん。
SBってまさにSBですって感じがして進んでは選ばないな。

22 :ぱくぱく名無しさん:03/05/08 05:41
10種類程度のスパイスで作るほうが鮮烈だよね。


それと市販の粉は黄色が強すぎる。
ターメリックを入れすぎると味がぼけると思う。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 11:39
>>20
そこってインド人がいるところ?なかなか一人じゃいけない雰囲気だよね。でも行ってみたい!

24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 12:36
>>17
それを言うなら
クミン、コリアンダー、ターメリックでは?

先日業務用食材の店に行ったらフレーク状のカレールーが売っていた。

25 :山崎渉:03/05/22 00:27
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

26 :山崎渉:03/05/28 15:45
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

27 :山崎 渉:03/07/15 12:48

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

28 :17:03/07/31 01:29
>>24
インド人のおっちゃん曰く
香り、色、辛さ だったような??
コリアンダーも大事ですよね。
カルダモンも異国の香りがしますね、量を間違えると大変だけど

29 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 12:08
なんかスパイスの質問が出来そうなスレなので。

調合は個々人の好みで絶対的なものは
ないでしょうから、自分で研究するとして。
香りを際立たせる上手なコツってないでしょうか?
どのようにスパイスを調合しても、
なんとなくぐでー、とした感じのカレーになってしまい、
これじゃカレー粉だけで作っても同じじゃん、という感じです。

>>24&28
多分、色、香り、辛味でいいと思います。
ちなみに三種類しか粉スパイスを使わないインドカレーのお店
というのがあって、そこでは、
ターメリック、コリアンダー、唐辛子の三種類でした。

30 :???:03/07/31 12:16
みてね〜♪
http://cappuccino.h.fc2.com/kojiro.html

31 :24:03/07/31 19:07
>>29
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%80%80%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

32 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 00:36
>>31
ありがとうございます。
コツは「香りは油に」ですね!

さっそく試してみます。

33 :31 = 24じゃなくて17でした:03/08/01 23:09
>>32
インドのカレーとかは、油煮込み料理だとおもいます、
中華でもそうだと思うけど、油の香りって大事だと思います。

あと、スパイスを入れるタイミングです。
インド料理に限らず、胡椒とかは最後に振ったほうが香り高いですよね、あの感覚です。

例えば、肉を噛んだ時にでる味となるものは、先に合わせとくとか、
皿に乗せたときに漂ってくる香りとなるものは、後の方で入れるとか。(ガラムマサラとかね)

34 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:21
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

35 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 20:44
もうC&Bの缶は売ってないのかな?
S&BとC&Bをミックスして使うの好きだったのに。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 22:12
C&B = CROSSE&BLACKWELLは、カレー粉の元祖だからね。
少なくともココでは手に入るみたい。
http://www.doguyasuji.or.jp/sakai/index.htm

37 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 06:11
スレ違いでしょうか、質問させてください。
S&Bのカレー粉買いました。
カレー用に買ったというよりも、ピラフなどの料理に使おうと思って。
で、ソーセージのスライスとピーマンと玉葱を炒めてS&Bで味付けしてしてみました。
でも、あんまりカレーの味がしないというか…。
あんまりうまくできなかったんです。
この粉って水で溶いて使うのですか?
私はそのまま使ってしまったのですが…。
あと、カレー以外に、こんな使い方するといいよ、っていう料理、レシピ
を知りたいです。アドバイスお願いします。


38 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 16:32
>>37
カレー粉って、スパイスの混ぜ合わせだから、それだけじゃ味は付かないよ。
コショウだけじゃ味つかないのと同じ。塩で味付けしないと。
水で溶く必要はなし。
炒め物の他に、野菜スープに入れるとか、唐揚げの下味に使うとかもあり。

39 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 20:51
>>36
サンクス

40 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 21:44
>>37
マヨネーズに混ぜて、カレー風味のマカロニサラダとかおいしいよ。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 21:52
>>37
だまされたと思ってしょうゆを少したらしてみるとおいしいですよ
カレーの味が足りないのなら、
1 そもそも量が不足していた
2 カレー粉を入れてからほとんどいためていなかった
3 よく混ざっていなかった
のどれかではないでしょうか?

42 :37:03/08/09 13:09
>>38
カレールウと勘違いしてた大馬鹿者でした…。
今度は塩も加えます。多謝!!

>>40
それはおいしそう!!やってみます〜!

>>41
醤油ですか…。想像もつきませんでした。騙されたと思ってやってみます(笑)
カレー味が足りなかった原因は、たぶん1と2かなぁ。
量はどれくらい入れるのがベストなんでしょうか?
素材の分量にもよるとは思いますが…。自分で思考錯誤してみます。
アドバイスありがとうございます。

43 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 19:06
>35
業務系食材店でC&Bハケーン。ここで知って初めて見ますた。
250g1000円。もっと大きい缶もあった。
ちなみにS&Bは200g1000円ですた。

44 :山崎 渉:03/08/15 19:45
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

45 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 01:27
へー

46 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 00:40
シャーウッズとかいうのの辛いほうを買ってみたよ。これってどうなんだろ?
インディアンのは美味しかったな。ギャバンのはふつーだった。缶入りの太陽
の模様があるのもまぁまぁだった。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 00:48
>>46
両方ともカレールーじゃない。もう少しスパイスを
勉強してから書き込むことだね。

48 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/30 01:01
>>46
私も、インディアンのが美味しいと思う!
甘いいい香り。
埼玉県岩槻市と書いてあります(笑)←なぜ笑う
埼玉カレーじゃ美味しくなさそう。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 01:06
>>48
埼玉を馬鹿にすんな。
つーかふざけんな(怒

50 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 01:12
足利銀行あぽーんして、大埼玉計画発動中なんだから
またーり汁!


51 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 10:53
>>49
バカにしてないよ。

(・∀・)丿〇 ほれ十万石饅頭クエ


52 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:33
>>47
ここはカレー粉のスレだ糞バカが!

53 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 01:28
シーウッドじゃなくて、Sharwoods(シェアウッド)だった。これ一番安かったんですけど
美味しかったです。原産国イギリスになってたけど、インドとかからつめたのをイギリスで
混ぜたんだろうな。もともと塩も入ってるようで、スパイスの具合もとてもいいです。
インディアンのほうが私は好みだけど、たぶんこっちのほうが好きな人多いかもしれない。

54 :カレー板住人:03/12/04 11:02

もまいら板違いですよ
カレー板へ移動しる!

http://food3.2ch.net/curry/


55 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 13:05
ナイルレストランのインデラカレーが好き。
これも埼玉製。

56 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 02:35
クロス&ブラックウェルは?

57 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:12
>>55
漏れも。


58 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 20:10
ご飯にカレー粉と塩だけかけて、超簡単なんちゃってドライカレーを食べてまふ。なんと美味い!甘ったらしいカレーが嫌いな漏れには丁度好い味です。

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