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口 自家製 瓶詰め 口

1 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 18:52
おいおまいら!
空き瓶に入れてる自家製のびん詰め教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 18:53
とりあえずなめ茸作りました。
エノキ大2pで98円。
匂いがついて困っていたトウバンジャンの瓶に詰めた。

3 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 19:00
どうやって作るだに〜

4 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 19:06
3センチくらいに切ってめんつゆ+好みで醤油砂糖 で煮る。
水分がかなりdだあたりで瓶詰めしますた。

・・このスレ要らんかったかしら^^;
ネスカフェの瓶スレが無くなってしまったのでつい。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 19:15
アンチョビの瓶詰めならあるよ。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 19:25
出来上がった瓶詰めは、鍋に湯をはり、
瓶ごと(蓋は空気がとおるくらいの半開きにする)煮沸。
何分かたったら、急いで蓋を閉めて
湯から出す。それで冷ます。
(火傷に注意です)
こうすると滅菌消毒できて、蓋も気圧の関係でしっかりしまります。
かなり保存できるようになりますよ。

ネスカフェの瓶じゃなくて、金の蓋のついた瓶にしておくれ

7 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 19:54
>6
お湯の高さはどのくらいですか?取り出すとき熱そう‥
瓶が鍋の中でこけたりしたら悲惨ですね

8 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/03/13 20:02
  / ,,r'~ ̄`ヽ、ヽ____/  ,,r'~ ̄`ヽ、 \       
 /          .ヽ     /           ヽ    /     __|_       /       / l l      |ヽ
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 ヽ           ヽ  /             ./  /へ       |   |    /へ     \     ヽ   _| 
  \           ヽ/            /  /  \_ノ   ノ   V    /   \_ノ   \    つ r'ノ


9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 20:10
>>8
えた警報警報


10 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 22:47
テレビで見た地中海地方のトマト瓶詰め。
たらいのような鍋に水を張り、生トマトを押し込んだ瓶を並べる。
ぐらぐら煮る。蓋して逆さまにして保存。

アバウトな作りに感動しますた。

11 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 22:47
圧力鍋でも簡単に消毒できるらしいね。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 22:49
10は6の作り方に煮ている。
アチチのうちに蓋を閉めていたよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 23:00
>>7
>お湯の高さはどのくらいですか?
適当です。瓶の半分以上。というか、3/4以上くらいかな。

>取り出すとき熱そう‥
そのままで持ったらあついので軍手でやってます。

>瓶が鍋の中でこけたりしたら悲惨ですね
・・・そうですね。そんなことにはなった事ないですけど。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 23:00
ネスカフェスレ、あとでゆっくり読もうと思ってたら
無くなってショックだったのでちょっとうれしい

15 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 23:14
ホテルの朝食にある、一回分のジャムの瓶。
あれをいくつか失敬してきて利用してます。

肉味噌、オイル付けニンニク等 一回使い切りサイズの瓶詰めがたくさんできる。



16 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 23:18
小さいジャム瓶、たまにスーパーでも売ってるよ。
うちの近所で売ってるのはヒーロではなく飾り気のある
可愛い瓶だけど。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 00:26
スパイスの細い瓶、使い道ないかなあ。


18 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 14:33
>17
水入れて蓋して振って密閉されてるかチェク。
密封瓶なら、ドレッシング作りに。
材料入れて振ると簡単に乳化する。毎回作れるから新鮮だし。

19 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 14:50
月並みだけど、鮭の瓶詰め。
作っておくと、お弁当や夕ご飯が物足りないときに
便利です。

20 :ぱくぱく名無しさん:03/03/15 13:41
13さんどうもありがとうです
今使いかけのジャムの瓶が空になったら
密封できるかどうか試してみてから
なんか詰めてみます!

21 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 00:11
プルーンの紅茶煮を作った。
レシピによると半年!保存可能と言うが本当か

22 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 20:13
ネスカフェの瓶スレってどこかに残ってるんですか?

23 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 08:44
ネスカフェの瓶スレって生活板のかな?
それしかしらないや。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 09:41
>>23
ネスカフェの瓶に何を入れてる?とかゆう感じの
スレタイで料理板にあったと思うけど‥
それより生活板にもあったとは知らなかったわん

25 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 11:52
ふきのとう味噌の瓶詰めつくりますた。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 22:08
春来たりだねえ。ホンワカ

27 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 23:17
甘夏マーマレードつくりまつ。
美味しくできますように。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 23:19
オリーブとドライトマトのバルサミコ漬けと自家製アンチョビかな。

29 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 23:23
10円玉だな

30 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 01:06
>>29
貧乏人め。折れは500円玉だ。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 01:08
>>28
そりおしえてくりー!バルサ巫女漬け

32 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 02:26
>27たん。
おいら伊予柑ピール制作中。
いつも下にピリリっとくるのが出来てしまうのだ。今年はどうかな〜。
ちょっと長く水にさらしてみてる。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 02:26
下=舌。 べろべろ〜

34 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 17:41
ドライフルーツのブランデー漬けをネスカフェの瓶に。
しかーし一種類混ぜ忘れた。・・・鬱。

35 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 20:25
だから。ネスカフェの瓶では瓶詰にはならないのよ。ただの容器じゃん。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 00:09
土井善晴のおすすめ、オールマイティな自信作の和風たれというのを作って保存。

味は普通だった・・・・・・しょぼーん。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 00:16
 こりゃダメだ。スレの趣旨が全然理解されていない。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 00:38
>>1にんにくしょうゆ

39 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 01:01
 馬鹿ばっか。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 01:10
これまた夜釣りとは。。

41 : ◆JOMON/J092 :03/04/13 03:23
 東北では山菜の季節ですね。関東ではタケノコが旬。瓶詰め
は缶詰と同じに旬の食材を保存する昔からの技術で小分けして
作っておくといつでも便利に利用できます。
 山菜、キノコ類は耐熱性の菌が付いているので簡単には滅菌
できません。煮沸消毒した瓶詰め用の瓶に煮汁ごと入れて蓋を
して30分以上湯せんします。圧力鍋なら高温で滅菌できると思
いますがやはり30分は時間を掛ける必要があります。長い時間
が重要なので、圧力鍋の場合は省エネにはなりますね。
 納豆菌などの腐朽菌は15分程度の煮沸では死なないと言わ
れているので時間を掛けて滅菌する必要があるのです。すでに
ある程度時間を掛けて調理されているジャムやソースの場合で
は煮沸消毒した瓶に入れて空気を抜く程度の湯せんでも大丈夫
です。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 04:40
レーズンのラム酒漬け、アンズのシェリー酒漬け、プルーンのラム酒漬け、
レモンママレード、アップルジンジャージャム、ニンニク醤油、
梅干の蜂蜜漬け、・・・今はないけど、自家製ピクルスもときどき。
こんど、肉味噌作ってみようかな。


43 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 04:56
ごま・長葱とにんにくみじん切り・味噌・砂糖・酒・醤油、を混ぜたもの。
お肉に塗って焼いて食べるとおいしいです。


44 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 05:05
>>43
昨日、飲み始めたときに、長ねぎみじん切りを砂糖、味噌、ラードで和えて、
醤油を一たらししたら、美味すぎて飲み過ぎました。まだ飲んでますが。

45 :山崎渉:03/04/17 09:58
(^^)

46 :山崎渉:03/04/20 05:16
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

47 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 21:31
引き上げ。
春巻きアゲたついにネギを刻んであげてネギ油つくった。

瓶詰め=保存食 と考えるからスレ伸びないんじゃないの?
もおまいら空き瓶に何入れてるか晒せ。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 23:23
空瓶に入れるものの定番といえば…

小銭とおもいで

だな。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 23:33
>>48
おもいでかぁ。漏れのおもいでどこに流れ着いたかな。


50 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 23:39
切った爪ためてた小学生だった頃。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 23:41
皮をむいたにんにく。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/04/28 00:53
>>50
瓶じゃないから激しくスレ違いだが、子供のころ小刀で鉛筆を削ってて、
黒ビニールに10年分くらい貯め込んでたことを思い出した。

53 :ぱくぱく名無しさん:03/04/28 02:29
たくさん作った甘夏ジャム。
もうすぐ無くなる…次は何のジャムにしようかな。

54 :ぱくぱく名無しさん:03/04/28 17:51
甘夏ジャム。んまそ〜。
うちはピール作るけどいつも刺激味がのこっちゃうんだ。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/04/28 19:30
>>54
これでもかってくらい下準備に時間かけるといいよ。
おいしいジャムを作ってる人に聞いた作り方だけど、
1日目は刻んで水にさらす。朝・昼・晩くらいにしぼって水を換える。
2日目は茹でこぼす。これも同様に3〜4回。味見して苦味が残ってたらもう1回。
3日目にしてやっと煮る(w
でも苦味や刺激の少ない、ウマーなジャムができるよ!
時間かかるけど、良かったらやってみてね。

56 :age:03/05/04 23:34
age

57 :ぱくぱく名無しさん:03/05/05 23:37
>55さん。至宝ののお知恵をありがとう(TT)
やってみました。冷凍しといた伊予かんの皮で。
ゆでこぼしを6回くらいやってしまい、ヤワヤワのピール
になってしまったけど、刺激味はなかったです。
んまー!!チョコかけて一気に半分食べてしまいますた…・


58 :山崎渉:03/05/22 00:43
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

59 :山崎渉:03/05/28 15:32
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

60 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 20:10
キャベツがだぶっちゃったんでザウワークラウト。
冷めたかなーって蓋とってみたら、
すんげー良い匂いなんですけど。ハァハァ


61 :山崎 渉:03/07/15 12:48

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

62 :山崎 渉:03/08/15 20:45
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

63 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 19:56
梅ジャム作った。
少し焦がしてカラメル風味になっちまったぞゴルア
梅1キロネスカフェゴールドブレンドの瓶にぴったりだゴルア

64 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 06:57
瓶詰めじゃあないけど。

一人サイズのジャムの空き瓶を利用して卵黄の醤油漬け。
醤油の量が少なくて済むから経済的。

丸一日漬けたやつで卵かけご飯。
取っておいた卵白も適宜(漏れの場合は後半にかけて全部)加える。

そして次の日の卵黄をまた仕込む。

65 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 19:04
>64 
ホテルの朝食で置いてあるやつだよね? 卵黄入りきるのかービクリー
うまそー。

1パック100円のプラム、味がなかったのでジャムに。
甘酸っぱくておいしー♪ それにスゲーいい匂い。

66 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 18:07
(・∀・)らんらんらんらーら♪のガイドライン
http://that.2ch.net/test/read.cgi/gline/1066616276/


67 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 22:30
瓶のふたが固くて開かないんだが
どうしたら簡単に開くかな?
布を被せて回してもだめだった

68 :67:04/01/09 22:42
調理師の先生教えて〜(泣

69 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 23:27
>>68
給湯器から熱めのお湯をかけてあっためる。
瓶の方にはなるべくかけず、蓋と口の辺を集中的に。
その後、布で持って開ける。

蓋の周りをスプーンの背で叩く。コンコンコンとまんべんなく。
その後開ける。

70 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 23:27
あ、ごめん。私調理師じゃなかった(汁

71 :67:04/01/09 23:33
>>69-70
ありがとうございます〜
やってみますー
>あ、ごめん。私調理師じゃなかった
いえいえ、教えてくれてホントありがとー

72 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 18:19
67は瓶詰めの中身を食べられたのであろうか・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 10:16
塩鮭を普通に焼く
一口大に切る
消毒した瓶に詰めて、月桂樹・クレイジーソルト(好みで)
オリーブオイルを並々注ぐ。
冷蔵庫で保管。
食べるときは室温に戻して、レモン絞ってドゾ!
最近思いついたヒットです。

74 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 11:43
>>73
なんだかすごくうまそうだけど、塩鮭にクレソルってしょっぱくない?
塩抜きのハーブミックスがあるから、それでやってみようかな。

75 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 12:27
肉味噌。
レモンカード。

今はこれだけだなぁ。

76 :73:04/04/20 13:40
>>74 ぜひぜひドゾ!禿しくウマいです。
ただ、鮭の匂いがついたオリーブオイルが瓶にたっぷり残るので
また焼鮭を足すか、じゃなかったら火を通したアサリの剥き見でも
足してみようかと・・・どんなもんだかな。



77 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 15:59
皆さん本格的ですなぁ。。
ひたすら感心しちゃいました
あたしは生姜の醤油づけを瓶詰めしておりまする
生姜って買うと結構使い切れないのであまったやつを千切りにして
お醤油をひたひたより少し多いくらい入れてます
ご飯に乗せてもウマー、お料理に使ってもウマー
これって結構みなさんやることなんですかね..

>>73さんのシャケ作って今度ワインと一緒に頂いてみます

78 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 16:08
長期保存が考えられるものは、空き瓶を利用するのは危険だと
思うよ。
パッキンが弱っているかららしい。
オイル漬けならオイルが蓋になるらしいから、しっかり蓋するといいらしいが・・

ビンがあかなくて、お湯をくぐらさたものは早めに食べきらないと
だめ。(空き瓶を利用したとき・・既にパッキンが弱っているから)

アジャスターのある空き瓶を買うと良い。
ただし、パッキンはシリコンのものを選ぶことよ

79 :73:04/04/21 16:01
もひとつ。

キュウリみじん切りにする
ナスもみじん切りにする
ミョウガもみじん切りにする
青い唐辛子もみじん切りにする

空き瓶に入れて醤油と酢をトトトトッといれて冷蔵庫へ。
翌日ぐらいから白いご飯にのせて食べております。
海苔の佃煮の空き瓶ぐらいの量がちょうどいいかも。

80 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 10:47
これから夏にかけて出回る青唐辛子。
安い時期にまとめ買いして瓶詰めにしてる。

小口切りにして全体にザッと焼酎を振りかけて(カビ防止?)
荒塩をワシワシ混ぜて瓶に詰めています。

冷蔵庫保管で余裕で持ちます。
ソーメンに良し、冷奴に良し、冬場の鍋物に良し、刺身の醤油にちょっと加えても良し
アツアツのうどんにも焼き魚にも。


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