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♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪

1 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 10:39
簡単・ウマイ・アレンジ豊富なドーナツ!
生地に練り込むとウマイ!素材や、トッピング、作り方のコツなど、
我が家のドーナツを教えてください☆


2 :1:03/05/20 10:51
最も普通だと思われるドーナツのレシピupしておきます。
☆ドーナツのレシピ☆
◎材料 10コ分
強力粉(150g  薄力粉(100g 砂糖(45g 塩(4g
インスタントドライイースト (5g  脱脂粉乳(10g
ぬるま湯(125g 卵(1/2コ 無塩バター (20g 揚げ油(適量
グラニュー糖(適量

◎手順
(1) 粉・砂糖・塩を合わせてふるい大きめのボウルに入れます。
(2) (1)にインスタントドライイーストを加えます。
(3) 脱脂粉乳はぬるま湯で溶き卵と合わせて仕込み水温にします。
(室温24℃の場合、約28℃)
(4) (2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。
(5) 手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。
(6) 生地がボウルにくっつかない位までこねたら台の上に生地を
たたきつける様にして打ちます。(15〜20分間)
(7) 表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油をぬった
ボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて
第一次発酵させます。(約40分間)(28〜35℃位のところにおきます。
季節、室温などで発酵時間温度が異なります。 状態をみながら
発酵させます。)
(8) 生地が約2倍にふくらめば指先に粉を付けてフィンガーテストをします。
(くぼみがもどってこなければ発酵が出来ています。)
(9) 生地をおさえて、ガス抜きをし、10コに分割し、丸めてベンチタイムを
とります。(約10分間)
(10) (A)生地を35cm位の細長い棒状にのばし<みつわ>に成形します。
(B)生地を45cm位の細長い棒状にのばし両端を反対方向にねじって
持ち上げ、ツイストにし、それをリング状にして、つなぎ目を
つまんでとめます。
(11) 薄くサラダ油をぬったオーブン皿に並べ、成形ホイロします。
(約20分間)
(12) 160℃位の揚げ油で、ゆっくり揚げます。
(13) 熱いうちにグラニュー糖をまぶします。


3 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 15:42
お菓子板かレシピ板へ逝け。
●●●●●終了●●●●●

4 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/05/20 22:57

                >\\\\ 彡  彡   彡
 ウエーン!        >\\\\\ ビュゴオオーーー!!!
 入れてよぅーーー!! >彡\\\彡\
               >\\\\\\\ 彡  彡  彡
VVVVVVVVVVVVVVVV  ̄彡 ̄ ̄ ̄彡 ̄ ̄  ∧∧∧∧∧∧∧
     _____           彡  彡 <
彡    |        |  彡 , へ _ /\   < ウエー―――ン
   彡_|__ドンドン!!    \ \/  / 彡 <
    |:_彡____:| 彡  |\ \/:|     VVVVVVVVVVVV
    |::__O∧_∧     :|/\  \|  ∧_∧ 彡  彡
 彡  |:__ (Д`  )  /  /\   <⊃Д` )      彡
    |:__⊂   ○ )  \/ ̄ ̄\  ヽ    )  彡
  彡 |::__  ヽ  ヽ ヽ 彡     彡  |  .|  .|  彡  彡
 __|:____( _丿丿___彡____(___(__)
  彡    彡    __ 彡 __  彡
             |\_____\
             \|三三三三三三|


5 :1:03/05/21 08:17
>>3
クッキースレもあるしドーナツスレがあってもイイのではないかと思って立てました。
料理板にドーナツスレが不適切だと思う理由は一体?
私もレスはクッキースレよりも絶対少ないのはわかってるけどマッタリやれればいいなぁと
思ったのですが…。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 12:17
ドーナツね・・・。家でつくるとおいしいね・・・。
でもいっぱいできるのよね。
そしていっぱいたべちゃう・・・。カロリーが恐ろしいよ!

ドーナツミックスで作るとマズー。


7 :1:03/05/21 14:26
>>6
確かに…。私はいっぱいできたドーナツは誰かにお裾分けするか
冷凍してます。豆腐ドーナツはカロリー低そう。



8 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 14:35
ミスドのオールドファッションが好きだぁ。
だれか似たようなレシピ持ってない?

9 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 15:27
>豆腐ドーナツはカロリー低そう。

油で揚げるだけで、カロリーは高くなるよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 17:29
今まででいちばんおいしかったのは栗原タンのケーキドーナツのレシピ。
やわやわで扱いにくい生地。型抜きなんて無理ぽ。
でも本に載っているのはきれいなドーナツ型・・・。ありゃ撮影用だね。(と、おもいたひ)


11 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 18:08
家で作るとどうしても油っこいんですが・・・
なにか対策あるでしょうか

12 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 18:48
>>11
ショートニング。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 20:03
ヒソヒソドーナツ↓

  ( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )
 ( ´д)ヒソ   ,、,、  ヒソ(д` )
( ´д)ヒソ   (・e・)←14 ヒソ(д` )
( ´д)ヒソ    ゚しJ゚    ヒソ(д` )
 ( ´д)ヒソ        ヒソ(д` )
  (   ´)ヒソ(   )ヒソ(`   )


14 :山崎渉:03/05/22 00:11
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

15 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 04:33
>>2
どこのレシピかと思ったら、ボブとアンジーか。
転載するなら出所ぐらい書いとけよ。


16 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 10:22
>11 油っこいのはドーナツが油すってたりはしない?
油の温度が低すぎるんじゃないかなぁ。
ショートニングはからっと揚がるみたいだね。一度使ってみたい気もするけど、
あとが困りそうなのでやめとく。

揚げたては、ほんとにおいしいね。一瞬、ミスドでバイトしたくなった。
デブ決定だからこれもやめとく。


17 :優しい名無しさん:03/05/23 15:07
基本のアイシングって砂糖・水・レモンの絞り汁で良いと思う?

18 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 19:06
砂糖は粉糖ね。水分少なくしないとフォンダンみたくなるよ。
私はフォンダンの方が好きだけど、べたべたになるね。


19 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 19:12
ドーナツの基本は高温で揚げる!
これ鉄則!

20 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 00:22
でも熱すぎると真っ黒クロスケ。
手早く&欲張らず、少しずつ揚げる、と。
わかっていてもなかなか。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 17:22
通販のおまけでドーナツメーカー貰ったんだけど
一人暮らしだから揚げ物用の鍋なんてないんだよね。
フライパンで作ることできますかね?
ついでにヘルシーなレシピあれば教えてホスィ

22 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 17:30
そうそう高温であげると中まで火がとおらず生焼けになって
外側はこげこげってことあるんだけど・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 18:32
>21 深めのフライパンがあればいいけど。
厚手の小さい鍋もないかなあ。ドーナツメーカーはちょっとコツがいるよ。
タネが硬いとドーナツ型に落ちてこないし、やわらかすぎてもデロデロ。
ドーナツメーカーの箱にレシピ書いてないかな?
一度メーカー推奨のレシピでつくってみるといいよ。


24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 19:32
>>23
アドバイスありがd
箱に書いてあったかなぁ…?今手元にないんでわかんないけど。
とりあえず帰ったら見てみます。

25 :優しい名無しさん:03/05/27 02:37
良スレになるのは厳しいか?

26 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 02:46
ミスドの豆腐ドーナツ、好きだったなぁ。もう食べられない・・・
あれはウチでは無理だよね。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 10:01
豆腐ドーナツか〜。水分を豆腐(豆乳?)に替えてつくってみたら?
ケーキドーナツの作り方になると思うんだけど。
ミスドのは食べたことがないのでわかんないんだけど、豆腐屋のドーナツは
やわらかめのケーキドーナツって感じだったよ。
で、多分ドーナツメーカー使用だと思う。

>1って、いるの?

28 :山崎渉:03/05/28 15:05
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

29 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 01:00
救出あげ



30 :山崎 渉:03/07/15 12:46

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

31 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 16:37
栗原さんのケーキドーナツのレシピで作ったら、おいしかった!
あと、ドーナツ型のしゃもじを見かけたのだけれど、
あれってかなりゆるめの生地に使用するのでしょうか?(ホットケーキくらいの)
そういえば昔スーパーの片隅で売ってたドーナツの出張販売を、
ご存知の方いらっしゃいませんか?
ドーナツ製造マシンで作っていたような気がします。


32 :山崎 渉:03/08/15 19:37
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

33 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 17:38
やっぱりドーナッツはふわふわのソフトなやつ
よりクッキーっぽいカリカリのが美味しい!!
その点サーターアンダギーやローズネットクッキー
は神!!

34 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 19:04
サーターアンダギーが美味しく作れたので
レシピおすそわけします。

薄力粉200グラム B.P小さじ1/2強(3cc)
卵1個 砂糖120cc分(計量カップの)
サラダ油小さじ2

溶き卵に砂糖とサラダ油を入れてよく混ぜる。
粉類をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜ
一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で1時間
寝かせる。ピンポン玉くらいの大きさに丸め
150度でゆっくり揚げる。
*注意*
少しでも高い温度で揚げると生焼けになって
しまう。

35 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 01:58
>>34
作ってみた。かなり(゚д゚)ウマー!!
低温で揚げるからベタベタするのかと思ったら、意外とカリッとなったので驚いた。
サータアンダギーってはじめて食べたけど、ちょっと定番になりそう。ありがd


36 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 23:02
タマゴドーナツ


37 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 21:13
質問なんだが、ドーナッツなのかドーナツなのかどっちなんだ?

38 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 10:51
37>>「にほん」と「にっぽん」ぐらいの違いなのでは?
高温の油で外をカリッと揚げてから、オーブンで焼いたりすると
どうなんだろう。そんなに油吸わなそうなんだけど・・・
へにょへにょでやっぱりだめぽかな・・・

39 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 13:21
どなたか栗原さんのレシピupキボン

40 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 14:09
さっきドーナツを上げたんだけど焦げ焦げになってしまった
160度で4分て書いてあったんだけど、温度高すぎたのかな
微妙に難しいですね って私が普段料理してないからなだけか

41 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 17:39
ポンデリングみたいなのの作り方教えてください

42 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 00:17
>>41
ポンデケージョの素を買ってきて
揚げれ

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