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炒飯を上手くつくるためのスレッド・2

323 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 22:05
必要以上にご飯を混ぜ(潰し?)すぎているのでは?
卵と混ざったら、まずお玉で鍋肌に広げる。炒めるというより、焼くという感じで。(だから、焼飯)
それを鍋を一振りして引っくり返し、お玉で軽く混ぜ、また広げる。
で、引っくり返す…(何度か繰り返す)

自己流だけど、これならご飯をつぶしすぎるというのは無いはず。
あ、具はテキトーな所で入れてや〜。

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