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【サトイモ】里芋ってどうやって食うの?【ヌルヌル】

1 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:31
里芋ってそろそろ出てきますね。
皮むくとカユカユになるやつです
おいしい食べ方教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:32
そろそろどこから出てくるの?

3 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:46
とも和え。すり鉢なんかでつぶしたのと
つぶしてないのを和えて粉山椒ふるの、どうかな

4 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:50
あっ私も食べ方知りたい。
こないだ安かったから、ざっとタワシで土落としてから
皮むいて筑前煮にしたんだけど
なんかいつまでも土臭い筑前煮になちゃって・・・。
なんでだろ?


5 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:51
 いい話だね。里芋を食べるのは日本文化のルーツへ
回帰することなんですよ。里芋って痒かったっけ。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 02:24
里芋を綺麗に煮るには
・綺麗にあらってから皮を厚めにむく
・米のとぎ汁にもち米をちょこっと入れて下茹で
・流水で洗ってから岡上げ(布巾で軽く水気を取る)
・濃い目のだしに薄めの味付けでことこと

7 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 02:32
一応一年中あるんだけどね

8 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 02:58
子芋と孫芋があるから、孫芋を皮がついたまま茹でて
円周に切り目を入れて半分だけ皮を剥いて、生姜醤油と一緒に酒のつまみ
割烹屋で食べた料理です

9 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 03:01
>8
それは衣(きぬ)かつぎですな。
レンジでもできるよ。皮をもってつるっと食べるやつでしょ?
からしみそなんかで食べてもうまい。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 03:02
冷凍のやつがそのまま使えてしかもうまい。

11 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 03:59
シンプルにみそ汁。派手にいけば豚汁。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 09:01
里芋ってなかなかきれいに煮えない。
味がしみにくいから、しっかり煮ると煮くずれる。
さっと煮て一晩ぐらいおけば味もしみるんだろうが、
そんなに待てない。
この間うまくいったのは、里芋のコロッケ。
中はねっとり、外はサクサクでウマー。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 11:21
最近は圧力鍋で煮物が多い。
イカや厚切り豚ばら肉と甘辛く煮るのがボリュームも出て好評。
青い彩りに、インゲンやミニアスパラを添えたりもします。


14 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 15:33
芋煮汁がいいです。
簡単だしウマー。
秋が来たなーとしみじみ思います。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 18:21
小さく切って鳥と茸の炊き込み御飯に。旦那が嫌がるので最近してない、、、。


16 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 18:33
小さく切って鳥の餌かと思った

17 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 21:16
あ、鶏だからか。。(w
炊き込みご飯に里芋か・・・んぅ濃厚そう(w
旦那に一票投じてしまいそうだけど、食べてみたい気も。
うちでは素上げにし、絡めながら煮ます。(名前忘れた)
昨夜作っておいて今晩味が染みた所を食卓へ出しました。
この季節、色んな種類の里芋が売ってますね

18 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 21:32
うちの地方では芋炊きというのが名物で、秋になると
そこかしこの河原で大鍋のまわりに人が集っている。
その芋炊きにはしらたまが入っているのだが、
しらたまはおやつという先入観が邪魔をして、
どうしても受け入れられない。美味しいらしいが。

19 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 21:35
だご汁?とかのだんご風のものではなく、あの白玉?

20 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 21:37
ふつうは下茹でしてぬめりをとるらしいが
我が家ではぬめりがウマイというのでそのまま煮て
味付けします。みたらし団子風だ。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 23:12
そう。しらたま。
いもたきの謳い文句が「芋かと思うてすくうてみたら
だんご、芋かと思うてすくうてみたらこれまただんご、
だんごかと思うてすくうてみたら芋じゃった」という・・・

22 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 23:24
へー。ほのぼの。。田舎ってええねぇ

23 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 00:12
田舎って言うか素朴な料理っていいよね

24 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:18
なぜ人の感想を変える(ワラ

25 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:37
田舎って言うか里芋っていいよね

26 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:39
そいえば、うちのお雑煮に入ってるなー。つっても一人お雑煮だがw

27 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:41
>>26
京阪神?

28 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:43
独りお雑煮(涙

29 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:45
>>27
東京でっす。両親は郷ひろみの真似にあこがれてN.Yに住んでる。
ビザ更新に必死w
おかげで家賃を払わずに一人暮らし満喫。

30 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:48
真似に憧れるって、どういう・・・

31 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 01:55
里芋は皮を剥いて、
米のとぎ汁で水から一度下茹でする。
固めに茹でて水に落とし、冷めたら水を切って
塩でよく揉む。ヌメリが取れてくるので塩を洗い流し、
鰹出汁、酒、味醂、砂糖(少量)で煮る。
中まで火が通ったら醤油を少しずつ加える。
ちょうどいい味加減になったらそのままコトコト煮て、味を含ませる。

漏れは里芋の白い色のまま煮るのが好きなので、
白煮にして焚き合わせに使う。


32 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 02:48
下ゆでしてから、めんつゆで煮るだけ。



33 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 08:54
山芋みたく、生で喰えんからなぁ

34 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 09:02
やまいもの漬物みたいに
里芋は漬物にしても生では食べるの無理そうだけど、
煮る以外にどうにか出切るのだろうか・・・

35 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 09:30
えび芋も仲間?

36 :Y:03/09/25 11:34
美少女中学生のパイパンおま○こ画像を発見でつ!!
ここまで美少女だと興奮しちゃう… (´Д`;)ハァハァ

http://www12.ocn.ne.jp/~carlowen/pink_omanko/paipan/


37 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 23:38
質問スレで教えてもらったのをアレンジした揚げ物。

皮をむいた里芋をやや固めに下ゆでして、しょうゆを混ぜて潰す

かなり固め(ホットケーキのタネくらい)に小麦粉を水溶きして、
そこに潰した里芋をスプーンですくって落とす

高温の油で揚げる。こげる寸前くらいまで揚げてもいいし、
さっと揚げるだけでもいい。うちはキツネ色になるまで揚げてる。

天つゆかポン酢+薬味(刻みネギ、おろし生姜、大根おろしなど)でいただく

近くにとろろが名物のところがあって、そこで出てきた自然薯の天ぷらを
ヒントにしますた。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 00:51
とろろのてんぷらはノリでくるんで揚げたりするけど、
里芋なら普通に揚げれるもんねー。

39 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 05:44
ぬめりは見た目悪いけど
昔もんたが健康に良いっていってから
我が家はぬるぬるのまんま煮物にしてmすw

40 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 09:02
頭と尻おとして、ラップにくるんでレンジでチン。
簡単に皮がむける。
塩つけて食うとうまい。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 22:51
マーボー里芋美味しいよ。
ひき肉は豚でも鳥でもウマー。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 22:54
買って来た里芋がガジガジで不味かった
里芋の見極めは難しい

43 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/29 00:01
>>40の試しました 旨いでやんの
個人的には、わさび醤油が美味しかった。なんか高いもの食べてる気分になる

ちなみに今、「わさび醤油」を「わさび娼婦」と打ち間違えた私は吊ります。しかも2回も

44 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 00:33
亡くなった父が生前一度だけ作ってくれた
里芋の炊き込みご飯がもう一度食べたい。

決して裕福といえない農家の出身の父。
米の貧しいときに7人兄弟をおなかいっぱいにさせるための
手段だったそうですが...。

そのとき父が作ってくれたのは具に油揚げやにんじんも炊き込んで
しょうゆと酒で味付けした立派なもの。
自分でも何度かチャレンジしてるんですが今ひとつです。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 00:52
>>44

あっ そう

46 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 01:03
まぁ、なんだな。
いい話だね。
言うだけは只だし言ってみる。

実は45に同意だが。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 01:06
>>45
あ、そう。なんてそんな冷たい…。
いいお話なのに。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 01:10
>>44
貧乏でも、美味しいものを腹いっぱい食べさせてやりたい。
そんなお父さんの気持ちが味を生み出すのでは…。

ここからはマジレスですが、農家ということで、おそらく掘りたての里芋を使っていたのでは。
あなたが食べたのは、売っているものだったとしても、審里芋眼(違?)があったのでは。
あと、醤油・酒ですが、お父さんの使ってたメーカーのもの判りますか?
安いものが意外と美味しく感じることができるんです。
私は煮物で痛感しました。お中元でいただいたすごくいい醤油で根菜を煮ても、
祖母の味が出ない………。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 01:15
>>44
クズは相手にすんなよ
いい親父だったんだな
あんたもこどもを大事にな
まあこの板もちょんころの進出がきついってことだな>>45

50 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 01:53
ちょんころってどこの方言?

51 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 23:19
>>50

普通に差別用語

52 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 11:04
関東では聞かないなァ

53 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/30 16:35
里芋ラブあげ
というより>>44のレスで奇妙なまでに冷めたですね
健康に良いし、煮る手間も要らない里芋をもっとメジャーにしてやりたい!

だけど無理であろう!!

54 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:40
煮る手間いらないって??

生で食うの?

55 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/30 16:46
>>54
頭と尻尾を切ってレンジで5分ほどチンすれば
取り合えず煮る手間は無くなるよ
皮を剥くのがちょっと面倒だけど、キッチンペッパで摘まむ様にすると
案外楽に皮とれる

56 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:50
じゃがいもだって
さつまいもだって
レンジでチンでくえるよ。
山芋ならなまでもくえる。
里芋の利点になってないね

57 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/30 17:08
いや、今里芋食ってたからアゲてみただけよw
案外イケるぜ 

58 :半魚人:03/09/30 17:21
>>57
そんないい加減なことだから
メジャーになれないのだ


59 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/30 17:29
>>58
そんなこと言われてもぉww
つーか、メジャーになると価格急騰するから。
つーか、絶対山芋なんてメジャーになんねってwwww

アルアルとかで馬鹿主婦に紹介されるのだけが、ただ、怖いw

60 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 22:10
やっぱ味噌田楽がすきだ。
私はからし味噌が好き。
うちの同居人は山椒味噌が好き。
ベランダに山椒の鉢植えがあるのでまめに作ってます。

61 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 01:09
蒸して(煮て)熱々を皮むいて塩付けながら喰う!

もうじゃがなんて・・・・・喰えんよw

62 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 01:10
http://www.y-yeg.jp/imoni/index.html
これも確か、里芋だよね
なんていう料理なんだ? 芋煮?

63 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 04:46
東北の方では秋になると河原などに人が集まって
豚汁のようなもの(芋煮)を作ります。
(山形では確か牛、地方によって具が違う)
それを芋煮会といって東北の方収穫の秋にこのイベントをやります。
まあ、都会の人から見ると
みんなで集まって河原で芋なんか煮て何が楽しいの?
っていう感じみたいですね。

64 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 05:19
皮付きのまま、米の研ぎ汁で軽く炊いて(外の皮が剥ける程度)
皮を剥いてから、出し汁に薄口しょうゆ、みりん、ビーフコンソメで
味をつけて炊く。そのまま容器に移して、一晩寝かせる。
次の日、小麦粉をつけて、唐揚げにする。
手間はかかるけど、とてもウマーです。
揚げた里芋に、粒マスタードをつけるとさらにウマーです。

65 :64:03/10/01 06:31
っていうか、煮物の残ったものでもOKですね。
まわりくどい言い方してスマソ。
でも本当にウマーなので是非やってみてください。

66 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 09:45
このスレを見て
「あぁ、甘くない里芋があってもいいんだ」と
自分の狭量さに気付いた次第。
>>64
唐揚げ自体は外出らしいが、旨そうだなや
>>63
64と同じ人だと思うが。「そういうイベントこそ」楽しいんじゃないかな。

67 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 10:10
東北の芋煮といっても
豚肉だったり牛肉だったり
醤油だったりみそ味だったり
バリエーション結構アルのよね
各地の情報のぞむ
私の知っているのは
山形村山地方牛肉醤油味です

68 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 11:58
芋煮会、結構辛いよ。芋煮会会場まで歩いていくのもしんどいし
東北の寒い秋の中、材料洗ったり、寒くて震えている中で
材料切ったり、もちろんも寒い中で食べる芋煮はウマ−なんだけど。

東北って言っても盛んなのは山形と宮城(岩手でもあるらしい、)
くらいかなのかな。
ちなみに宮城の芋煮は知っている限りだと
豚肉、白菜、大根、ねぎ、里芋、しめじ、蒟蒻、豆腐、油揚
などで味噌味です。山形の芋煮も食べてみたい。

69 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 12:37
>>68
わざわざいも煮るために集まるのは辛いかも
「芋煮会」というネーミングも、多少脳にクル
里芋って味噌汁と、ミリン系の甘アマ煮物しか食べたことないから
色々味があるのは良いですな

70 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 12:42
>>69
いも煮るために集まるんじゃなくて
みんなで集まる為にいも煮るんだとおもうけど

71 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 13:40
>>70がいいこと言いました。

72 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 14:16
>>70
よく考え始めたら頭が混乱した

でもどうせなら、「芋を煮るために集まり」たくない?
「おれら、芋の為だけに遠路はるばる(かどうかは知らないが)来たぜ!
 思う存分皮剥いて食ってやるぜ!芋以外は眼中無いぜ
 近所付き合いなんて考え念頭に浮かばないぜ」
って感じがして。ただの馬鹿みたいだけど

73 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 14:32
>>72
おばあちゃんが嫁に行った娘や都会に行った息子に
「今度ね芋煮会があるからみんなでおいで」って電話するんだよ
おばあちゃんはみんなの顔が観れて嬉しいんだよ
芋なんかどうでもいいんだよ

74 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 14:39
芋煮は都会人のバベキュー感覚なんだよ
芋でもにて集まるべ 酒飲むべ てさ

75 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 14:44
>>72
そういうのもいいと思う

76 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 14:55
>>73
なんか イイ話じゃないか
でも孫とかが「えー、行きたくなーい」とか
言ってそうで、なんかやだな。

というより、そこまで派手な祭り(?)なの?芋煮って
良く知らないんだが

77 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 16:00
>>76
忘年会とか新年会のアウトドア料理版って感じかな。
町内会とか会社の行事とかである感じ。

子供なんかは色々辛い仕事をした挙句に
報酬は豚汁だけだからさして楽しい行事ではない。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 16:03
罰金が上がって検問が厳しくなって
芋煮も満足に出来ん

79 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 17:08
>>78
あんた逮捕。

80 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 17:21
>>77
なんか 楽しそうじゃないさw

81 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 17:47
芋煮会の流れぶったぎってスマソ。

ふかした里芋に味噌ダレ(鶏挽肉をほぐしながら
だし汁・酒・味噌、砂糖・醤油で煮て片栗粉でとろみをつける。味濃いめね。)
かけて食べるとうみゃいよ。
柚の皮でも添えると、ちょっとお上品な小鉢風に。

ふかした里芋が余ったらマッシュしてバターソテーしたタマネギと一緒に
オムレツの中身にしても美味い。
あ、醤油かコンソメで味付けするのもお忘れなく。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 17:58
>>81
挽肉が箸でつまみにくいんだわこれがw

83 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 17:58
さっき初めて自分で里芋を煮て食べますた(←殆ど料理未経験)オイシイ♪
炒めた豚の挽き肉とゆで卵と里芋を、みりんと酒とお醤油で煮ただけですが。
芋の下拵えですが、固ゆでにしてからふきんで擦るようにして皮を剥いたら
結構時間かかっちゃいました…>>40>>54さんの方法で、次回はやってみます☆
ありがとうございます!
煮物はあのお醤油の香りがたまりませんね。最近楽しくなって参りました。

84 :83:03/10/01 18:03
訂正
×→>>54さんの方法で
○→>>55さんの方法で  スマソ!

ちなみに意外に煮詰まるのが早くてwお鍋少し焦がしちゃいますた…(´・ω・`)

85 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 18:08
ねぇ、煮るときってさ、水から?

86 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 02:42
>82
あんたはもうスプーンで食べなさいっw

87 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 02:52
25歳。
去年までヨド派遣だったけど、ヨド社員と派遣上司に
二年で350回いじめられた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、笑顔が足りなければ50回(バインダーなどで)殴られる。
殴られるだけ殴られて退社せずに勤務することもできるし、母親の面前で社員に
思い切り殴られてしまえば50パーセントで全治二ヶ月の骨折になる。
早出サビ残しなきゃトイレで便器舐めすればいいだけ。裁判沙汰になる。
ヨド社員のひざげりとか遅刻への謝罪とか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.jcp.or.jp/akahata/aik2/2003-10-01/15_01.html

88 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/02 09:31
>>85
根野菜は水からって言うしね(里芋はどうだか知らんが)

ガイスツ。芋は煮込むと形崩れるから、レンジがあれば8〜10珍のが楽だったよ
>>40参照

89 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 16:07
鳥と煮ると美味しいね。出し汁多めで。

90 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 20:43
鶏の手羽先+里芋の煮物に萌え〜
手羽先をいったん湯通しするのがコツ。
手羽元だと、結構ゴージャス。

91 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 23:36
レンジは極力使いたくないね

92 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/07 19:20
煮るの 面倒なんだよねぇ・・・
料理は手間、ってのは理解できるんだけど

レンジの後に煮ると形も崩れず、味も染み易いような気がするんだけども

93 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 00:20
煮物が余ったので、素揚げしてみた。
楽だったし美味しかった。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 00:30
かぶといっしょにクリーム煮っていうかシチューの粉とコンソメで煮るんだけどお玉でちょっと潰すとモチモチでうまい。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 15:05
昨日、里芋の煮っ転がしを作った。
今日は一段と、( ´∀`)ウマー

辰巳浜子によると、里芋の下ゆでは不要らしい。
かえって味が抜けちゃうんだとか。
ただ、直にやるとぬめりが多くて吹きこぼれやすいんだよね。

96 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 20:40
里芋って、茹でてると色が灰色になっちゃうのと
白いままのとがあるけど、どうして?
何の差でこうなるのかね?

97 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 20:46
時間おくと灰色になっちゃうよね。
あと、空気に触れると一発。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 21:13
きぬかつぎが好き!あとは煮っころがし、イカと、鶏や椎茸やこんにゃくや人参と。
けんちん汁も。田楽みたいにみそつけてあぶっても美味しい。


99 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 02:51
友達呼んで芋煮会でもしようかなぁ
材料ってどんなもの入れて味付けはどんな感じが美味しいですか?

漠然とけんちん汁みたいな感じでOKかな?って思ってたんだけど。

100 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 02:53
あ、上見たらジャガイモの代りに入れて豚汁風でも良いんですね。

101 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 09:46
>>100
つかうちでは豚汁には里芋必須だが。

102 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 10:25
山形風は さといも+
薄切り肉 ネギ キノコ 蒟蒻 
醤油 砂糖 酒
(すき焼きの薄いような味)

103 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 11:56
下ゆでしなくても、塩水にさらしながらもみ洗いするとヌメリが取れる。
でも私はお味噌汁にはそのまま投入しちゃうけど。

出汁で薄味に煮た里芋にそぼろあんをとろっとかけるのが最高に美味しい〜。

104 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 12:13
灰色にならないためにはどうしたらいいの?

105 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 12:32
灰色になるやつはアクが強いのか?と勝手に思ってたけど、違うのか?
ちょっと固いのとかは灰色になりやすいよね。

しばらく寝かせて食べごろの頃合を待つとか
アク抜きを丁寧にやればよいのかも?
…誰か教えてくらはい。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 22:45
>>10
冷凍なんて論外
味も香りも食感も
あらゆる点で泥つきに劣る



107 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 22:52
昆布と鰹ダシ、味醂に白醤油で
ぬめりを取らずに圧力鍋で煮るのが最高にうまい

さくっと箸がとおり
とろっとした食感
たまらん

108 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 23:18
ほほぉ・・・。
美味そうでんな。
ジャガイモ、サツマイモ、カボチャとチャレンジ(最後は瓜だが)したので、
サトイモも挑戦してみるか

109 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 00:53
今日は田楽にして食べますた。おいちかった。

110 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 14:15
真鱈と一緒に薄味の煮物にした
おいしかったー

111 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 15:44
>>106
は げ し く 胴 衣

112 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 22:19
94さんと似た感じになります。

どこかのサイトで見て試して作ってみた根菜類のクリームシチューが美味でした。
レンコン・ごぼう・鳥肉に里芋。里芋がホワイトソースとあうとは思わなかったです。
…ちなみに作り方はテキトーだったりする…。

113 :ばくばく名無しさん:03/10/29 00:11
( ´,_ゝ`)プッ

114 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 16:16
あまり料理とかはしないんだけど
なんか里芋だけは好きでよく煮物にしたりおでんにしたりしてる

最近ようやく六角剥きらしきものができるようになってきた
うれしい

115 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 16:17
    _____
    / K助 |_            
  ∠=|*´゚p゚`) < >>http://www.gazo-box.com/nazo/img/870.jpg     
    (|〆 : |)       
   /|  ̄ |                    
     ┗ ┗      


116 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 17:53
京いもの煮物をつくってみた
甘味が強く、ほこほこしてる
里芋というよりさつまいもに近いかんじ。
めっちゃ手がかぶれたし、あまり好みじゃないなあ

117 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 04:07
京芋って長い奴だっけ?
あんまり食べた記憶ないなあ。
セレベスはどうよ?京芋に近いのか、里芋に近いのか?

118 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 09:27
うちのほうは地元(静岡)特産の海老芋をよく使うなぁ。
鰤と一緒に煮たり、カラアゲにしたり、すまし仕立てのお雑煮にも入れます。


119 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 11:14
京いもといったらやっぱ芋棒だよな

120 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/01 11:20
>>119
芋ぼうって、えび芋では?
というか、京芋ってえび芋のことなんですか。
別に間違ってると言いたいんじゃなくて、京都では京芋とは呼んで
いなかったような気がする。

121 :119:03/11/01 11:25
>>120
そのぐらい簡単に調べられるでしょ

122 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/01 11:51
>>121
任せた(笑)

123 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 13:21
かまわないでください。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:22
京いもってのは、里芋の親芋の部分
えびいもってのは、里芋の一種で栽培方法が違うため、えびのように反ることから由来。

125 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:49
>>124
嘘書かんといてくれはりますか?
京芋が里芋の親芋やなんて・・・あほちゃう??
ほんまに何考えて生きてはるんですか?

ま、海老芋の説明はそれでいいでしょう。

それでは・・・

126 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:15
オチはどこ?

127 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:22
プニプニ( ´∀`)σ)Д`) それでは・・・アァッ

128 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 08:55
きぬかつぎ、煮っころがし、豚汁、イカと里芋の煮物、里芋コロッケ、里芋グラタン、里芋田楽、むかご。


129 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 09:02
むかごは違うだろ

130 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 22:23
ずいきならともかく。

肥後ずいきはダメですか?

131 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 13:44
やっぱ茹でるより蒸す、だな。

132 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 01:34
>128
里芋グラタンてどうやって作るんですか?
何かコツみたいなのがあったら

133 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 02:59
>>132
そりゃ、ミキサーでドロドロにして、ホワイトソースにするだよ。


134 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 18:43
重複防止age

135 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 18:45
サトイモって洋風に食べる方法ってある?

136 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 18:56
フライパンで焼いて
塩で食す

137 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 19:07
衣かつぎ、豚汁、煮っころがし、田楽、ソテー、グラタン、シチュー、コロッケ、パンケーキ。
いろいろ美味しいですよねー!
>>129 むかごって里芋のちいちゃいものですよね。
>>132 ミキサーじゃなくても、茹でるか蒸して皮剥いた物をつぶすくらいでも出来そう。

138 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 19:45
里芋のコロッケ食べたい!

139 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 20:01
里芋は鶏肉と一緒に煮ると美味しいんだけど、
鶏肉がない場合、コクを出すためにごま油を使うってどうよ?

140 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 20:06
>>137
むかごは山芋。

141 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 20:20
>>140 そっかごめん!

142 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 20:50
ホワイトシチューに入れると美味しいよ!

143 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 21:02
>>142
ジャガイモの代わりに入れればいいわけ?
まじうまい?

144 :142:04/01/11 21:19
昔、ランチを食べに行ったお店で出てきました。
しばらく家でも作りましたよ!
ジャガイモよりも好きかも!!

145 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 02:52
漏れは孫芋を食べるよ、親芋は>146に食わせてやるよ。

146 :143:04/01/12 13:03
>>142さんさっそくありがとう。
今度シチューを作るときに入れてみるね。
ただ子供たちはサトイモ苦手だからブーイングくるかも。
あのヌルヌルがうまいのになあ。
シチューに入れてもやっぱりヌルヌルかしら?

147 :143:04/01/12 20:41
さっそく作りました。里芋ホワイトシチュー。
半信半疑だったんだけどとろみが増してウマー。
ジャガイモ1個と里芋2個入れたんだ。
子供たちからブーイングが来ないように里芋は小さめに切って
溶けちゃうように仕向けた。これなら食べられると子供たち。
>>142さんありがとん。


148 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 23:35
143さん
どういたしまして!
お子さんにも好評とは嬉しいです。
最近食べてないので私も作ってみます。
ヌルヌルは酢水に付けると良いのでしたっけ?酢水はレンコンか!

149 :143:04/01/13 15:20
>>148
子供が嫌うヌルヌルだけど、これが身体にはいい成分なのよね。
だからヌルヌル取らずに作った。
どうしても取る時は1回茹でこぼすんだったと思うけど。
不確実な記憶なので料理本見てきました。
4、5分下茹でした物を流水で洗うそうな。
ぬめりを取るとあっさり味になるそうです。

150 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 10:43
里芋スキスキ〜!で、簡単でウマーな料理。

 洗って、頭と尻尾取ってレンジでチン
→練りウメ(ビン入りで売ってる)からませて食べる。

 洗って、頭と尻尾取ってレンジでチン
→適当にスライス
→オリーブオイル・塩・鷹の爪・白ワインで炒めてペペロンチーノ風。

 洗って、頭と尻尾取ってレンジでチン
→つぶしてツナ缶(ノンオイル)とまぜまぜ。
→コロモ(小麦粉・卵・パン粉)をつけて揚げる。既出だけどコロッケ。

151 :150:04/01/15 11:55
あう、ペペロンチーノ風にはニンニクも入りますです。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 23:58
八つ頭のでっかいのを買ってきてしまったんですが
里芋みたいに綺麗にむけないし切れないのが悩みどころです。

素あげの話が出ていたので、八つ頭で想像してしまいました。
でかすぎ。

153 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 00:10
ぬめりのないサトイモはただの芋だ!!
ぬめりとり反対!!

154 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 20:01
>>150
いいこと教えてくれてありがとう。
ペペロンチーノ風、めちゃめちゃおいしかったです。
白ワインはなかったので入れなかったけど、
粗挽き胡椒多めにふって、
ビールのつまみにも合いそうな美味な一品でした。

155 :sage:04/01/20 20:41
私もヤツガシラを4キロ200円で衝動買いした。
でっかすぎて普段の感覚で扱えない。
丸ごと煮たらどのくらいで火が通るのだろう。
ご存知のかた、
情報下さい。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 23:07
>>155

ttp://www.tochigi-coop.or.jp/kitchen/cooking/yasai/yasai_017.html

ぐぐってみたらこんなの出た。
おせち料理でスマソ

157 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 00:45
じゃがいもみたいに適当にゆでて
あつあつをつぶしてマヨネーズと粒マスタード混ぜる。
適当に粘りも出て不思議な食感だす。
あつあつでも冷めてもうまいよー。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 03:27
煮干と干し椎茸をどっさり入れた出汁でおでんにする。
一緒に蒟蒻とお豆腐を入れる。

 里芋は塩振って食べても旨い。
 蒟蒻と豆腐は田楽味噌で食べる。

 里芋は煮干の出汁が一等合うと思う。

159 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 04:06
やっぱ里芋はおでんだよなぁ
とろっとろでマジうまい

160 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 05:46
塩茹で

161 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 07:26
おいしいよね。お芋がいいのだったら、ゆでたやつが一番おいしいかも。

162 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 07:33
茹でてゴマ塩で(゚д゚)ウマー

163 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 10:48
いや、絶対蒸した方がうまい。

164 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 23:15
里芋の旬はいつ?

165 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 00:44
丸ごとオーブンで焼いて熱々のを
手で皮むいて塩付けて食べるのが一番旨い。

166 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 01:57
冷えた煮っころがし

167 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 16:20
煮っころがしの残りをコロッケにする…


って料理本にあった

168 :150:04/01/26 18:56
このスレ、レシピ板だと思ってたので行方不明になっておりました…
>>154
作ってくれてありがd!
簡単里芋レシピ、もっと研究いたします。

ちょっと質問!
里芋の「ぬめり」なのですが、私もコレ好きなのですが
私が煮ると、いまいちぬめりが出ません。
ホクホクにはなるんですけど。
皮をむいて冷たい出汁から煮ております。
芋の種類でしょうか?(1パック100円の中国産使用)
うまくぬめりを出す方法ご存知の方、教えてください。

169 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 04:05
煮方の問題じゃなくて
芋そのものの問題じゃないかな
いい芋はぬめりもいっぱいなんだよたぶん

170 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 10:38
片栗粉つけて揚げる→うま塩つけて食う ビールによし。

171 :150:04/02/01 00:19
>>169
やっぱり芋ですね。
本日、1パック298円の高級国産芋?を買ってきて煮たら
いい具合にニュルってくれました。
煮物には高い芋w!

172 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 00:07
あげ

173 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 10:48
1 皮が付いたまま沸騰したお湯に入れ、ちょっと煮る。表面の皮だけ煮ればいいので、煮すぎない事。
2 水にすぐ入れ、冷やす。皮を手でつるんと剥く。細かい汚れは包丁で削ぐ。
3 お湯を沸かし、芯まで茹でる。
4 ざるにあけ、少し冷まして、手のひらでギュっとつぶす。中は熱いので火傷に注意。
5 ダイコンおろしと、削り節で和えて醤油をかける。
私の大好きな肴料理でした。

174 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 11:21
>私の大好きな肴料理でした。

今は嫌いなの?

175 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 13:47
この前、伊藤家で里芋で作るジェラードやってましたね〜。
旨そうだったよ。

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 02:05
二子の里芋が食いたい!

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 02:06
里芋のからあげウマー
調理したあと、小麦粉つけてあげるだけ。うまうま。
食べる時は調理につかっただし汁をかけながら食うとウマー

178 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:12
>>174
>私の大好きな肴料理(のレシピ)でした。
って事かな。あるいはお酒やめた?

ヨシケイに味噌汁用の里芋が入ってたが、旦那が里芋の
味噌汁も煮っ転がしも食べてくれないので
困ってここに来てみた。<二つしか里芋レパートリー無し(w
150のペペロンチーノ風に挑戦してみよう。

179 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 23:13
>>178
挑戦した。我が家の里芋料理史上、最高の消費率でした。
もう見てないだろうけどありがトン>>150

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