5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

◆タイ料理をつくろう パート2◆

1 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 09:52
辛いの大好きな人も、苦手なんだけどはまっちゃった人も、
タイに行けずに悶えてる人も、タイ料理をつくってみんなでアローイ♪


前スレ
◆タイ料理をつくろう◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/995899884/

関連スレ
◆アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)◆ ←こちらのほうが後
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

グルメ外食板
タイ料理美味しいところ part-3
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1053755438/
海外旅行板
★健全なタイを好きな人たちのマジスレ★17
http://travel.2ch.net/test/read.cgi/oversea/1064210662/




2 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 10:17
1さん乙。

3 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 10:28
コップン カップ

4 :前スレ999:03/10/01 11:26
乙カレー>1

5 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 14:07
うれP

6 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 16:01
>>1さん
タイカレー

7 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 16:11
バックパックで万国に行ったとき、一日だけパックツアーで使うような
高級ホテルに泊まった。そこでも日本のオヤヂ御一行様が骨紛骨紛言ってたなあ。
降円樽ホテルだけど、レストランの味は外国人向けに薄まっていて全然ダメだった。
パクチーの量からしてもう全然足りないし、レモングラスやガランガー、ナンプラー
なんかを混ぜた強烈な香りが殆どしないのよ。
それにしてもタイ料理って癖になるよねえ。食べないでいられないというか。
板が違うか。

8 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 16:28
>>7
(o^^o) ぃぃょ。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 19:11
>>7
わかりづらっ!
オリエンタルホテル1泊だけで、貧乏旅行者のヘタすると3週間分ぐらい使うのに
よく行ったね。

オリエンテンがだめなら、スコータイホテルのセラドンはどうなんだろう。
外人向けに味付けしてない最高峰のタイ料理と言われてるらしいが。
いつもビンボー旅行なので、お高いホテルには近寄れないでいる。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 13:33
保守アゲ

11 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:07
鶏胸肉とモモ肉(どちらか一種でもOK)に、塩少々をすりこんで10分ほど放置。
皮をじっくりフライパンで炒めて、ニンニクと生米を入れていためる。
洗った鶏と、米を炊飯器に投入。おもむろに炊く。

スープは取れないのが難だけど、
カオマンガイ(っつうか海南チキンライスのつもり)がめっちゃ簡単にできます。
キュウリとトマトの薄切りと、ショウガ醤油とチリソース、シャンツァイ、
青唐辛子ピクルスの小口切りを添えて食べてます。
お店で食べるよりウマーヤスー。

12 :7:03/10/05 01:30
>>9
わかり辛くてスンマソン(←死語?)
暇な時期だったらしく、現地で電話で直接交渉したら、二人でルームチャージが
一泊2万円ちょっとくらいでした。日本で予約するよりかなり安いと思います。
食べることには割と惜しみなく出費していたのですが(贅沢してもバンコクだと
知れてますので)、チャオプラヤー川沿いのロイヤル・オーキッド・シェラトンのブッフェは
割と本格的な味で良かったです。
デパートの上のレストランは、高級ホテルみたいな雰囲気で、二人で
たらふく食べて3000円。
あと、なんと言っても屋台が安くて美味くて最高ですよね。

>スコータイホテルのセラドン
今調べたら、スカイトレインが便利そうですね。こんど行ってみます! 
どうもありがとうございました。

13 :7:03/10/05 01:33
料理板なので、一応料理のほうも…(笑)
加藤美由紀先生の本に載っていた、ラムチリミントというのが
タイ風でお気に入りです。現地語でなんというのかは、わかりません。
ナンプラー、ニンニク、生姜、唐辛子に漬け込んだラムを焼いて、
上から仕上げに生のミントの葉っぱを散らすだけです。
すごく簡単で、とっても美味しいから是非どうぞ。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:43
タイで羊肉食ったことないけどあるんだろうか

あと、南東のほうにぶらりと行ったときに食べた魚だしのスープがおいしかった
血を固めたプリンみたいなのが入ってたけどくさくもなくおいしかったんだけどなぁ

15 : :03/10/05 09:08
簡単だけど本格派トムヤムクン

1.鶏ガラスープにチリ・イン・オイルをお好みで適量入れる
2.ナムプラーとレモン汁(ポッカレモンでもOK)をお好みで同割りで入れる
3.レモングラス、コリアンダー、カー、生唐辛子、コブミカンの葉を適量入れる
 (レモングラスは乾燥よりできれば生の方が香りが違う)
4.袋茸、エビを投入して一煮立ち

(゚д゚)ウマー



16 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:49
タオチオ やっと見つけて
空心菜の炒め物作った。

しょっぱー!!
タオチオって、結構塩分濃いんだね・・。
美味しい作り方のコツ、どなたかご存知でしたら教えてクダサイ。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 22:23
>>15
鶏がらスープだけで結構たいへんっぽいけど、本当に美味しそう。

18 : :03/10/07 00:02
>>17
鶏ガラスープなんて、もちろん顆粒のスープの素で十分だよ・・・
タイの主婦だってバンバン使ってるよ

日本の主婦だって今時カツオ節からダシ取ってる人は少ないだろ

19 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 01:05
>>16 にんにく、プリッキーヌを荒めに潰してタウチョウ味噌大1、味の素少々
オイスターソース大2、水100CCと混ぜるの。
それを空心菜にからめて炒めるだけ。あとは胡椒少々振りかけて
あつあつを召し上がれ

タイ料理講習の受け売りでした。。。



20 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 13:09
>>19
ありがとう!!さっそく試してみる!!

21 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 15:05
作ってみたいけど、材料集めるのにも一苦労だねー

22 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 00:09
>>21 タウチョウない時は、田舎味噌で代用してもいいらしい
   空心菜じゃなくてほうれん草でもいいんですよ。。。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 15:53
カルディでタウチョウみっけたよ

24 : :03/10/08 22:19
タウチョウって何?
タオチオのこと行って言ってるの?

参考
http://www.thai-square.com/shokuzai/tyomiryo.htm

25 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 00:14
>>24
そうタウチオ。
私のレシピには、タウチョウって書いてあるんで。。。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 15:14
あげ

27 : :03/10/18 08:57
簡単だけど本格派イカのあえもの

1.刺身用のイカを短冊に切り、軽くゆでる
 (スーパーでよく売ってる册のモンゴウイカでも可)
2.きゅうりの千切りとオニオンスライスを作る
3.上記の三者をボールにいれ、ナムプラーとレモン汁(ポッカレモンでも可)を
 半々くらい入れてよくあえる
4.お好みで生唐辛子のみじん切りを3.の時に適度に投入

(゚д゚)ウマー


ところでこの料理の正式名称なんて言うの?


28 : :03/10/18 08:59
一個、大事な行程を忘れた

5.最後に香菜を散らす

香菜がないと、なんか間抜け・・・
(嫌いな人は入れなくてもいいけど)

29 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 11:48
>>27
ヤムパムック あえるとき砂糖を少し入れても良いかもよ

30 :27:03/10/18 12:12
>>29
サンクス

タイ料理屋のカウンター席で、店の人が作るの見てて覚えたんだ・・・
うちで作る時は、唐辛子はみじん切りじゃなくてクロックでつぶしてるよ

31 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 01:34
タイ料理における砂糖の存在は貴重

頂き物のタイのパームシュガーを入れるとタイの味に近づくみたいです。

それから、香菜安売りしてる時には、必ずgetするべし
根っこを冷凍保存して、使うのだ^^

32 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 02:41
そうだね、パクチーの根っこの部分は香りが強めでgood
香りが違っちゃうけどセロリの葉の部分を代用するのも良いですよ

スーパーなどでは、パクチーには根っこがついてなくて、
セロリには葉がついてないことが多いけど、、、

33 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 03:11
>>32
私のお家の近くの文化堂では週一で香菜が1束100円ででます。
その時になるべく根っこの立派なのを買ってます。
買ったらすぐに根っこは冷凍して、葉っぱの方は、水入れたコップに。。。
2〜3日はもつのでちょこちょこ使いながら消費してます。

セロリの葉っぱ使えるなんて。。。
今度是非試してみます。
耳より情報ありがとうございます^^

34 :27:03/10/19 09:05
>>33
香菜の保存法、私も気になります。
水に差しておいても2〜3日しかもたないし・・・

私は香菜買ってきたら、すぐに使う形に刻んでしまいます。
これを素焼きのカップに入れてラップをかけて冷蔵庫に保存すれば、
1週間以上もちます。
タッパや陶器のカップじゃ、すぐにベチャベチャになっちゃってダメ。

35 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 12:52
どなたか教えてください。 マーキーってどんな料理に使えばいいのですか?

36 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 13:52
>>35 色が黒っぽくて、少し甘みのあるやつかな?
タイでは日本でのお醤油に近い使い方をしているようですよ。

カイルァック(温泉卵よりちょっと柔らかい感じ)にコショウを少しかけて
マーキーを少したらして食べる。
おかゆに少したらして(醤油掛けご飯に似ている?)
炒め物にも使っているようですね。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 15:10
教えて下さい。
タイ料理に凝り始めてこの前、カピを始めて買ったんです。
開けてみると飼料みたいな酷い匂いにびっくり。
しかも、紫色をしているとタイ食材のHP等では紹介されていますが、
私が買ったカピのはどうみても茶色。もしや痛んでるんでしょうか。
茶色もあり?

38 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 16:55
>>37
製造元(ブランド)によりいろんな色があるらしいです。
ちなみに保存は開封後も常温で大丈夫という話です。
責任は取れませんが

39 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 19:21
>>36 ありがとうです。以前タイに行った時に挽き肉と香草とご飯を炒めた炒飯(激辛)を食べた時にマーキーをかけていたんですが他にも使い方があったんですね。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 00:16
釣りかと思う。
カピもナンプラーも、普通の日本人にはまず臭いでしょ。
日本料理に懲り始めたんですけど、ソイソースって臭すぎ
痛んでるんでしょうか?

41 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 00:00
>>34
確かに香菜は水にさしていいとこ2〜3日ですよね。
でも、私好きだから、たいてい何かと使って食べちゃいます^^

34様の保存方法なら大量に買っても大丈夫そうですね。
安売りしたら心おきなく買い込みましょう^^

カピは、紫のような茶色のような、そんなものですよ。
一年常温に置いたけど色、香り変化なしでした。

でも、今はいちおう冷蔵保存してあります。
レッドカレーペースト作る時入れるだけなので。。。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 00:47
カピ、冷蔵庫に入れてたら水分蒸発しすぎてかたーくなって
使いにくい・・・

43 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 19:52
42さん、お水いれて溶いちゃってOKです(使うぶんだけ)
うちはそれでカピご飯よく作ります。
干し海老と甘く炒めた鶏肉&パクチーのっけてウマー

44 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 00:47
>>43
カピご飯って、カピと何かを炒めるか、炊き込むわけ?

その場合は、やはりタイ米?

45 :ななし:03/10/22 14:00
43です
うちはタイ米使っていますが、冷ご飯でチャーハン作る要領で
水溶きカピいれて炒めてください。それだけでOK
それにテリヤキっぽくしたチキン、干し海老の素揚げ、
細切りにした紫玉ネギ、小口切り唐辛子、パクチーを添えれば出来上がり。
お好みで小口切りの唐辛子にナンプラー、レモン汁をいれたソースを
かけながら食べてもオケー


46 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 19:33
>>45
横から失礼、よだれがタラーリです。
私は入手できれば若いマムアンの細切り、玉子焼きの細切り
をつけ加えています。あと、鶏肉の代わりに豚肉を使っています。
ヤークキン!!

47 :& ◆imGlr65XKM :03/10/22 20:53
43です。そうそう、玉子焼き忘れてました。

ほかにカピの使い方といえばカピソース

1.カピを水で溶く
2.にんにく、唐辛子のすり潰したのを加える
3.レモン、砂糖、ナンプラーで味を調える

モロキュウの味噌代わりにしたり、野菜につけてみてください。
ご飯にもOK(というか私は好き)


48 :44:03/10/23 00:55
>>45
了解しました^^
ありがとうございます。
これで家のカピも報われます。

想像しただけで興奮します。
早く作りた〜い

>>46 こういう横入りは、大歓迎^^
みんなで美味しいもの食べて幸せにひたりましょう

49 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 15:24
http://www.fujitv.co.jp/b_hp/1026beauty/index.html
本日16時より放送がありますよ。

50 :37:03/10/26 17:03
私の買ったカピはコレ↓だったんですが、紫とはかけ離れた薄茶色です。
ttp://www.joi.co.jp/thai/recipis/recipi/kapi.html
前回はカピを炒めず、ほぼ出来上がってる蝦のココナッツミルクスープに
そのまま入れてしまった為か、飼料風味な臭いスープになってしまいましたが、
今回は、ちゃんとレシピどおり、油で炒めてから使ったら、
香ばしくおいしいスープができました。アリマト。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 17:07
>49
地方なのでやってませんでした。残念。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:14
NHK-BSで昼からやってた「満喫!タイ料理」が終わってしまったみたい。。。
毎日の楽しみがーー!!鬱。


53 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:07
タイ料理食いたい

54 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 02:25
ジャスミンライス、思わず買ってしまいました。
オイルで炒めてナンプラー入れて炊くだけで、ウマー

55 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 18:12
お金がないので今日のおかずはカイトムのみ
以上、、、

56 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 00:47
>>50
私が買ったカピと一緒だー。
フタを強く締めすぎて割ってしまいました。


57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 01:41
>>56
あっ。私も同じカピで、蓋割れました。
よく見ると蓋の樹脂、すっごく薄いですね。
瓶につめ直しましたが。

58 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:47
え、あの樹脂って、パキパキ割りながら使うもんじゃないの?

59 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 02:35
>>58
表面の蝋みたいなもののこと言ってる?
私は外容器の蓋が割れますた。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 20:22
タイ料理マンセー!

今はグリーンカリーがお気に入り。なんであんなにうまいのか。
しかもお手軽だし(ペースト使用

そのうちペーストも自家製にしたいなぁと考える今日この頃であります。

ちなみにチリインオイルが今手元に余ってるんですが、これのウマイ
使い方ってないっすかねぇ。結構あまり気味です・・・


61 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 21:56
ちなみに酒のつまみが欲しいときは

フライパンにお湯を沸かす(コップ一杯)

チキンスープの素を入れ、冷凍エビ、刻んだタマネギを入れる

煮立ってきたらチリインオイルをザックリ入れる

レモングラス、パイマックルー、唐辛子を入れ一煮立ち

ナンプラーで味を調える

スープが煮詰まってきたら卵を入れて綴じ込む

無理矢理タイ風卵とじ

62 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 11:29
いつも参考にしているタイ料理レシピ集です。
Thai Square
ttp://www.thai-square.com/recipe/rcpidx.htm
(材料本格的・味付け濃い目&時々分量の記載が間違っています)
タイの台所
ttp://www.joi.co.jp/thai/recipis/index_rc.html
(調味料さえそろえれば、できるタイ料理)
タイの味
ttp://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/recipe.htm
(そろえづらい材料が多い)



63 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 14:53
チリインオイルは焼そばとかチャーハンに使ってる。

適当な肉と野菜を炒める

焼そばの麺も一緒に炒める

チリインオイルとナンプラーで味付け

目玉焼き焼いて乗っける

こんな感じです。

64 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 16:17
タイの台所のカオパットヘンクンを参考につくってみました。
(2人分)
エビの皮をむき、きる。豚肉も切っておく。
フライパンでニンニク2〜3片をみじん切りにしたものを弱火で炒め、
豚、エビ、マッシュルームを加え強火で炒める。
いったんフライパンから具を取り出し、サラダ油を追加し、わり卵を流し込む。
半熟状態のままご飯を投入し、少量のお湯で溶かしておいたガピとナンプラー
で味付け、先ほどの具を戻し炒めて終了。

ttp://up.2chan.net/t/src/1068880584354.jpg


65 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 16:19
>>64
うほっ!
いい炒飯!

66 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 16:27
>>65
ありがとう。見た目はあまりよくないけれどはまる味ですよ。
野菜を入れて栄養のバランスをとろうとすると、
味のバランスが崩れてまずくなるみたい。

67 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 16:39
>>66
禿げ〃。
栄養よりも味!

68 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 18:46
>>64
おいしそう。

カオパットヘンクンの、ヘンってどうゆう意味でつか?
バミーヘンのヘンといっしょかな?

69 :64:03/11/15 18:56
ヘンは乾燥した、ぐらいの意味。
カオパットクンヘン(逆に書いてました)のクンヘンが干しエビです。
64のは普通の冷凍エビでつくってあります。
ちなみにこれが参照したレシピです。
ttp://www.joi.co.jp/thai/recipis/recipi/ammra_ori/kao_pad_kun.html

70 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:42
タイ料理って食べ始めると癖になりません?
ここよんでると、ますます。。。

お口の中にタイ風味が甦ってきちゃうんです。

ああ、明日は、レッドカレーだぁーー
ペーストは自家製よ

71 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 06:17
私はLAのタイタウン近くに住んでるから、毎日のようにタイ飯を
デリバリーしてもらってます。
周りはタイレストランとタイのスーパーがあるんだけど、こっちで
タイ飯にはまったため、あまり材料のこととか面倒で作ろうとは思いません。
1人前程度なら、こっちでは食べに行った方が安いかも。

72 :LAタイタウンマンセー:03/11/18 06:46
今日の昼飯は、グリーンカレー、タイティー、きゅうりサラダをデリバリー。
うまかった。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 12:15
>>72
それでいくら?
私はほぼ毎日タイ飯を作っているので、もう1人分200円かそこらで
ささっと作っちゃうよ。
最近はタイ飯ばっか作って手抜きだと家族に言われてるw
昨夜はレッドカレー、今日はカオパットを食べました。

74 :LAタイタウンマンセー:03/11/19 02:49
$6.7ぐらい。うちのルームメイトはタイ飯嫌いだから私だけが注文している。
何人分作って1人分200円になりますか?本格スパイスとか考えたら
まず無理じゃないかと・・・。

75 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/19 08:54
>73-74
アンタら、何もそんなんでケンカせんかてエエやんか。
しゃーないやっちゃなあ。
好きなもん好きに食べたらよろし。

……なぜか関西弁になったりして。関西弁はマターリ汁ねえ (^o^)


トリビア
タイ語の「キレイ」は、            汚いという意味である。。。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 18:08
>>75
うわ・・・
>好きなもん好きに食べたらよろし。
それそっくりそのまま理チュプに返すから、好きな物を好きに食べる話の邪魔をしないでくれ・・・。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 02:01
>>76 確かにそうだ 激しく同感。。。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 19:57
別にケンカしてるように見えませんがな。(W

79 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 14:02
この間カルフールでレッド&グリーンカレーペーストとトムヤムペーストが
78円だったのでたくさん買い込んできますた。ヨーカドーあたりだと常に298円はするんで。

バンコクのマックにはソースバーみたいなのがあってスイートチリソースが使い放題になってたよ。
フライドポテトにつけたら激しくウマー


80 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 18:20
>>76
激藁。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 15:23
ルクチンプラーって日本で買えるの?屋台の麺に入ってたモチモチしたダンゴが恋しい。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 17:03
新宿のタイ食材店で売っていたよ。高めながら。
それと「メコンの会」の業販リストにも載っていたから、
値段はわからないけれど通販でも買えるよ。

83 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/27 12:37
>>81
魚介類の生鮮食品に入ってしまうだろうから難しいですね。
売っているものでも、いつ作られたものなのか気になります。
通販でも高い冷蔵料金を取られそうですし。
私がもし欲しかったら、バーミーやタイスキをやっているお店に行って、分けて
くれるように交渉します。その日は無理でも、先に代金を渡して後日受け取るのでもいいし。
タイの人って、頼めば聞いてくれるような優しい人が多いですから。

84 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 19:12
>>81
>>82さんと同じく食材店での話です。買ったことがあります。
日本で手に入るのはほとんど冷凍ものですね。
1袋、15個ぐらいのもので200から350円ぐらいじゃないかな。
製造元により味が違うのでいろいろ試してみてください。
私はルークチンプーが好きじゃ。

85 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 23:29
ルクチンプラーも知らないで、妄想だけが炸裂する理チュプ
まだいたのか。

86 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 00:24
ども、81です。新宿に食材店があるということなので行ってみようと思います。
またみなさんの意見を参考にいろいろ調べて見ます。

87 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 10:12
バンコクの安食堂で、ルクチンプラーのせた麺をさんざん食べたけど。
激しく味の素味のスープで。
新宿の食材店ってどこらへんですか?
私もついでがあれば覗いてみますので。


88 :675:03/11/29 15:38
グリーンカレーのセットがいろいろ売ってますが、
お勧めありますか?
200円で缶詰もあるけど、食べたことある人お勧め度教えて。

89 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 21:59
>>87
あなたにだけは教えません。



90 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:24
>>87 大江戸線東新宿が最寄駅
職安通りに面した雑居ビルの二階。一階はスーパーだったような気がする。
アジアンスーパーと言ったかな。。。。いつでもやってるはず

91 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:32
>>90
>職安通りに面した雑居ビルの二階。
>一階はスーパーだったような気がする。

赤札堂という名前だったような。
東新宿駅から、明治通りを背に職安通りを西へ3分ほど、
ドン・キホーテ職安通り店を目標にして歩いて行くと、
右側に赤札堂というスーパーがあり、その二階ですね。

ついでに、その筋向かい(というよりは更にちょっと西)
にある韓国市場に行くのがお勧め。

>>88
缶詰め食べたら超不味いことがありました。
ヤマモリ食品のレトルトは割とうまいと思います。
グリーンカレーのセットは無印のが評判いいみたいですね。

92 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/01 15:32
>>90-91
ありがとうございます。
そのお店に、週末でも行ってみます!


93 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 01:18
明治屋で売ってるグリーンカレーぺーストが個人的には好み。
ジャスコで売ってるのはいまいち。


94 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 19:26
サワディ カッ

毎年10月にパクチーを秋蒔きして、
10aぐらいの丈で冬越しさせるのだけど、
今年は暖かかったせいか、
今ちょうど30a丈の摘みごろサイズで、
非常に元気に育っています。

こんな大人サイズになって冬眠してくれるのでしょうか?
誰か経験者いませんか?
花柄は出ていません。
春先に花を咲かせて種が欲しいのです。。。

95 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 20:28
>>94
どこに住んでらっしゃるんでしょうか。
私もいろいろハーブを育てていますが、なぜかコリアンダーはあまりうまくいきません。
いちおう葉っぱは摘めますが、繁茂、という以前に花が咲いて後はすぐ枯れてしまいます。
>>94さんのほうが、よほど上手そうです。
だいたい秋蒔きして冬越しさせるというのを知りませんでした。
手元の未開封の「サカタのタネ」の袋を見ると、10月の中旬に撒いた物は12月初旬に
摘みとりということになっています。でもこれは葉っぱのことですよね。
30cmということなら、越冬以前にもうすぐ花穂が出てしまいませんか?
私もうまく育てている人の話を聞きたいところです。

96 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 20:30
>花が咲いて後はすぐ枯れてしまいます。

まあ、このこと自体は一年草なので当然なのですが。
花芽はすぐに摘むようにしていますが、摘みとり期間を延ばす方法は
あるんでしょうかね。
板が違いますか?(^_^;)

97 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 21:56
明日タイカレーに初挑戦するんですが、肉は鶏肉を使います。
レッドカレーベーストは買ってあります。
ベーストの裏に書いてある作り方通りにやってもつまらないので、
おすすめの作り方とかありませんか?
そんなサイトとかってありませんか。いや自分では調べましたけど・・

つーかカレースレで聞くべきなのでしょうか。
お願いします。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:06
これに理系がすまして答えたら大笑い。

99 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:10
ついでに中まで味のついた半熟卵の作り方もお願いします。

100 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 07:37

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

101 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:08
他スレでも理チュプのせいで荒れて、見捨ててきたのに
ここでもしょっちゅう来てるじゃん

102 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 23:55
理系の書き込み禁止。


103 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 18:33
理系ってキチガイっぽくて好きだよ。
見てて面白いじゃんキチガイってさw
自分がキチガイであることを気づいてないんだよねキチガイはさ。
いたって周りの人間と同じだと思ってるんだよキチガイのくせに。

104 :↑うざい:03/12/07 19:23


105 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 23:38
http://cgi.2chan.net/up2/src/f42530.jpg
ファロー作りました。肉じゃが風で。
ttp://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol60/recipe60.htm の味付けで。
具は勝手に家にあった【鶏肉・玉ねぎ・ジャガイモ・卵】に変更。
タイスクェアのレシピだとチトしょっぱい、けどご飯が進んでウマー

106 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 23:40
さげてしまった
それと今貼ったばかりなのに画像が404になってる・・はて?

107 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 23:40
ひーまたさげてしまった

108 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 00:23
タイ料理のお話してくれる人いませんか?

109 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 01:13
>>108
もうねるので、またね。おやすみなさい

110 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 15:11
あれいらいずいぶんさびれてしまった

111 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 10:12
タイ料理って詐欺みたくね?
最初はココナッツで騙されて調子こいて食ってると口から喉まで火がついたよう。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 11:32
>>111
ココナッツで辛さを緩和しているから・・。


113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 17:11
グィッティヤオのセンレックを使って、センレックヘンを作った。
面倒臭かったけど美味かったよ、コッテリにんにく油味が。
いつもはバーミーヘンだけど、センレックも合うな〜。

114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 03:52
タイ料理が大好きでトムヤムクンと トムカーガイを作って、〈3日分位〉 みました。初めて作るのにウマ― (゚Д゚)ウマ― タイ料理って簡単

115 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 18:55
age



116 :(・ω・)ノ:03/12/25 02:32
あれいらい毎日トムカーガイだ。 今度は違うの作ろう(´∀`)

117 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 22:00
カレーのペーストを買えるだけで、具は一緒でも別の料理になる。


118 :(@ω@):03/12/26 04:31
そうだね ナンカ数学ミタイダ!!と思ってしまった

119 :(・ω・)モキュ?:03/12/26 23:19
パクチーの根を冷凍して置くのはなぜ?ですか?
最近近くの八百屋さんで根っこつきのパクチーが売っていて良く買うんですが
ここのスレで冷凍保存する事が書いてあって、ん?と思ったのでお聞きしました。
ちなみに、どんな事に使えるのか、色々教えてくれるとうれしいです

120 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 23:44
タイで小中学生が安く買えるって本当ですか?

121 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 23:45
本当ではありません。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 23:59
高いです。

123 :(・ω・)モキュ?:03/12/27 04:05
下衆な話し>>120

124 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 09:47
パッタイの作り方を教えろ

125 : :03/12/27 10:52
>>124
お前はググることもできんのか
「パッタイの作り方」だけでゾロゾロ出てくるが?

126 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 17:17
釣れた♪

127 : :03/12/27 21:21
撒き餌まいて、8時間もたってから釣れたもないもんだろ・・・

128 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

129 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 01:40
>>127
かなり悔しかったらしい

130 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 01:59
センヤイは普通何グラムゆでるのでしょう?(一人分)
いつも参考にしてるサイトのレシピだと10gになってるし(誤植っぽい)
100g入れているけれど麺多すぎでいっつももったりしてしまう・・。

131 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 02:01
食える量だけ茹でりゃいい。つか、馬鹿なの?

132 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 02:20
パッタイ最近インスタントのやつ100円くらいで売ってるよね。結構うまかった。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 03:15
>>130
いやいや、100gぐらい入れないと、食いでがないって意味。
タイの屋台で食べていた時にはもっと食べた感じがあるのに
家で作るともったりになるまで麺を入れないと食べた感がない不思議。

134 :(・ω・)モキュ?:03/12/28 23:17
今日渋谷のチャンパー行ってきたよ♪生春巻きと、辛くて、野菜がいっぱい
入ったパッタイみたいなの(名前わすれますた)食べたよ。
普通のスイートチリソースじゃなくてニンニク風味のチリソースが
ウマ―(゜Д゜)だったヨ!だから買ってきちゃった♪何時も渋谷の成城石井で
レモングラストこぶみかんの葉ト、カ―を買ってます。今日はココナッツミルク
モ買いました。何時もチャンパーでパクチーだけを別で頼んで大盛りタプーリ
盛って食べるんだ♪近いうちナマハルマキ作って今日買ったソース付けて
見ます。皆さんナマハルマキにはなにいれますか?レシピどうりじゃなく、
コレ入れるとイイ!(・∀・)っていうのを教えてくらさい。

135 :(・ω・)モキュ?:03/12/29 02:51
ヤムウンセン作った人いる?

136 :(・ω・)モキュ?:03/12/29 02:53
オースアンっていうの作って食べてみたい!!
2月にタイにいくんだ♪

137 :(´∀`∩)↑age↑ :04/01/03 19:29
(ノ゚ー゚)ノ   ∩(゚∀゚∩)age

138 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 21:21
タイの屋台で食べた
パンの上にご飯を乗っけてアイスクリーム挟んだ
おやつが忘れられません。
このおやつの名前を知っている人がいたら教えてください。

139 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 21:30
>>138((;゚Д゚)オレシラナイ
今日のご飯どうしようかなァ・・・取り合えずトムヤムクンはつくったんだけど
取っとけるから、イイとして、なにたべたいかが(  ′∇ソ ヨーワカラン


140 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 04:15
>>138
普通に「アイスクリーム(タイ語でも)」でしょ^^
5Bとか10Bで買えて、もち米とかとうもろこしなどをトッピングできて
カップに入れるか、甘いパンに挟むか選べるやつ・・。
小学校とか田舎でにぎわっているあたりにいくと、鈴をカランコロン鳴らして
売りにくるよね。

141 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:44
この前タイ料理屋で食べた、タイ風八宝菜が凄く美味しかったので
自分で作ろうと思ったんだけど、どうもあのタイ料理独特の風味が
出ません。

何を入れたら良いんでしょうか?

142 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:48
リゾットは意外とおいしいよ

143 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 01:37
BS-1でタイ料理番組3時間特集のはずがフセイン逮捕で流れたまんま・・・
いつ放送するんじゃ〜〜〜〜〜〜〜!!

>120 安くはない

144 : :04/01/12 10:31
>>143
再放送の予定がわかったら流してください
よろ

145 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 07:12
>>143
幾らぐらいでしょうか?

146 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 11:35
メコンの会の今月のお買い得コーナー、手抜きもいいところじゃない?
12月も1月もココナッツミルクだけだなんて。
その上12月のはB級品で、箱で買わないといけなくて別送不可だったし。
前は何種類か安いのがあって楽しみにしてたのにー!

147 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 00:33
タイの台所から出してた太麺のビーフン(トムヤムクン味)好きだったのに
もう売ってないの
(´・ω・`)

148 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 14:43
バンコクのフードコートで毎日食べてた、カレースープかけ麺生バジル
&ハーブ好きなだけ盛り放題25バーツ。
あれのレシピ教えて。

149 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 15:58
>>148
既出かも知れませんが、、、
http://www.thai-square.com/recipe/rcpidx.htm
 は とても参考になります。

数日前、トムヤムクンラーメンを自宅で作ったところ、
「こんな辛いものは日本人には食えん!」と
流しに捨てられました。
きちんと味見させたのに・・・
自分だけのブームにします。。。(涙

150 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 16:48
>149 カレーが辛くて皿をなげた元X現globeの人みたいですねw

151 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 19:48
元X現globe

ププ

152 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 04:19
>>149
タイスクウェア、うちのブラウザだといつも固まる・・・・・・・・(; ´д`)

153 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 00:13
青パパイヤが半分余ってるのですが、なにかいいレシピはないでしょうか?
できたら温かいのがいいです。

154 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 02:36
>>153
お新香

155 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 19:22
今ヤマヨシのイエローカレーを食べたんだが、これって(゚д゚)アマーいのねん。
激辛が食べたくてチンしたのに・・・・・゚・(ノД`)・゚・
イエローカレーは自作が一番美味しいや。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 01:50
>154
お新香ですか?
炒めたりしても大丈夫ですかね>パパイヤ

157 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 02:42
沖縄ではチャンプルーにしたりする
シンプルに豚と一緒に塩コショウの味付けで炒めてもうまい


158 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 03:34
沖縄料理、盲点でした!
あとで本漁ってみます。
豚肉も冷凍室にあるはずなので、早速明日にでも作ってみますね。

159 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 05:03
中華で食べた冬瓜のスープがとっても美味しかったです。
青いパパイヤでもオケな気がする。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 09:21
初歩的な質問でスマソですが、チリインオイル=トムヤムペースト でOK?


161 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 10:42
トムヤムにはエビのペーストも必要。

162 :160:04/02/18 11:47
と言うかですね、トムヤムペースト買ったら予想に反して大きかったのでどうしたもんかと・・・・
やっぱり大量に作るしかない?



163 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 23:32
>>162
バケツっぽいヤツ?
パスタに絡めると、なかなか乙だったよ。
乙、どまりだけどね・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 00:19
>>162
「トムヤム レシピ -クン」でググったら、トムヤム鍋、炒飯、にゅうめん、やきそば
なんかがひっかかったよ。
炒め物なんかにもいいと思うけど。

165 :160:04/02/19 09:04
通販で買ったら500g位のビンでした。
炒め物とか良さそうですね。ただ量を間違えるとやばそう


166 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 09:53
トムヤムのペーストを昔に買ったのですが賞味期限とかあるのですか?
怖くてあけていません。冷蔵庫には入れてました。

167 :初心者:04/02/19 10:56
タイ料理屋さんで食べた鶏肉のココナッツミルク炒め(かなり辛い)が忘れられません。 家庭で作るに、とりあえず揃えるべき調味料はココナッツミルクと唐辛子と何でしょうか?

168 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 05:58
パクチー、ナンプラー、カー、カレー粉

169 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:14
>>147
輸入食材の店とか行くと、
わりと簡単に見つかると思うんですけど。
ママのか、ヤムヤムの袋は結構ありますよ?
それとも、タイ台所オリジナルの屋台味シリーズのやつですか?

170 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 14:30
>>169
漏れの近所にある数件の輸入食材屋では無かった
オリジナルの奴じゃなくて今細いビーフンで売っているタイプの袋で売っていた奴

171 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 07:56
>160
チリインオイルは「ナムプリック」そのもの、あるいはその簡略版だす。
トムヤムに少々入れるとひと味もふた味も違うけど、トムヤムペースト
そのものではないはずだよ(日本メーカーが混同して売ってる可能性はある)。
他の料理に使いやすいのはチリインオイル。でも、辛い辛い炒め物を作るなら
むしろ「レッドカレーペースト」を辛味噌のように使う方がアチラ風。

大量のトムヤムペーストの利用法って、結局「トムヤムラーメン」じゃないか。
ただ、もとのダシを濃くしたり(白湯はダメぽい)、ココナツミルク入れたりして
あっさりシャープなトムヤムダシよりも、日本風の濃いラーメンダシに少しでも
近づけるつもりで作るのが上手くいくやり方だと思う。トムヤム麺で成功してる
外食の店って、そういう割り切ったアレンジしてるよね。

172 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 23:56
>>171
>トムヤムラーメン
豚肉や魚のダシでトムヤムクン作るみたいな感覚ですか?

あのペーストはうちにもあるけど確かに使いにくい・・・
いろんなレシピに使えそうな気がするんだけどなぁ。

173 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 23:45
タオチオを買っても、消費できるか心配なのですが、タイ料理以外にも
使っている方、いますか?


174 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 00:11
マーボ豆腐とかマーボ茄子作るときに調味料の一つとして使ってるよ。
トロミ系の中華で味噌をつかうような味付けのものなら大抵合うと思うよ。
むしろ日本の味噌を入れるよりうまみがあってうまい。

175 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 01:23
ガイシュツならスマソ。
焼きビーフンで有名なケンミンのパッタイがなかなかウマー。
もやし、厚揚げ、ニラ、炒めていれて干しエビ、砕きピーナッツと
レモン汁にナンプラーかければ、かなり本格的。
人参で代用したソムタムも作れば安上がりで幸せになれる。

176 :173:04/03/01 17:48
>174 豆鼓みたいな感じですか?逆に豆鼓でタオチオを代用できないかな。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 14:31
パッタイで、いれなくてもタイ。いれなくちゃタイじゃない。
レシピにないけれどいれたら美味しい。そんなものを教えてください。
ピーナッツはいれないとだめだけど、いつもいれていません。


178 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 19:21
>>177
干し海老だけど、いつも日本のやつ(サクラエビ)を使っているよ。
たくあんは好きじゃないので入れてないな。
油揚げを細切りにしたやつを入れるな。もう一回揚げてカリカリにしたものだよ。


179 :177:04/03/06 05:52
干海老・桜海老、ともに出汁がでておいしそう。
油揚げは、厚揚げの代わりですか?
カリカリでフライドオニオンの代わりにもなりますね。
やっぱり豆製品をはずせないと。

昨日つくったときに、タクアンをいれ忘れたところ、歯ごたえがない
クターッとした麺に。タクアンもピーナッツもいれないと、パッタイとは
別の麺になってしまいました。
さらにレモン汁もかけなくて代わりに黒酢をかけたら、モヤシ中華ビーフンのよう。
なんで、麺にタクアンなんだろうと疑問だったのですが、歯ごたえ大事ですね。

おいしいパッタイが作りたいものです。


180 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 12:14
簡単なカイパローの作り方知ってる方、おねがいします。
素を使わずにやったんですけど、味がしみないし、コクもなかったし。

181 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 15:28
パクチ入り生春巻きにスィートチリソースをつけて昼間っからビールを飲んでます。
ウマー
今晩は、タイの台所シリーズのトムヤムクンの予定


182 :181:04/03/06 15:51
春巻きの具は、とり、えび、きゅうり、パクチー
春雨は入れない。そのほうがリッチな感じするし(W



183 :バンコク大好き:04/03/13 05:05
先月キューバにいって、散々なメに遭いました。 喰い物は家畜の餌、
安宿無し。最低で20ドル、バンコクなら8ドルレベルの宿でだよ・・・・。
 親切顔で接近して宿・道案内・一方的なおしゃべりの後、「1ドルくれ」です。
一人残らずです。連中根性腐ってます。タイの人たちの親切とは地底を流れる
下水とハレー彗星ほど違います。 キューバ版でこきおろしたら、キューバ大好き
の変質者がくそみたいな論理でぎゃーぎゃー言ってた。




184 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 05:07
>>183
月とスッポン、ダイヤとうんこ  ってコトですな。

185 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 14:31
こんな過疎板で自演してもバレバレですよ。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 21:08
タイ米が上手く炊けません。ぱらっとした感じにならないんです。
作り方は、
1.たっぷりのお湯にタイ米を投入。
2.芯がなくなったら、ざるにあける。
これだけです。
方法が間違ってるんでしょうか?
タイミングが悪いんでしょうか?
ご存知の方教えてください。


187 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 00:44
このスレ見てたらちょっとやってみたくなってきた…
タイ料理の本でお薦めのやつとかあったら教えてほしいデス

188 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:04
>>186
作り方、んっ??
普通にご飯を炊くようにすれば良いんじゃないかな?
香り米は少し柔らかくなってしまいがち、というのを聞いたことがあるけど。

189 :186:04/03/23 12:32
>188
レスサンクスです
>普通にご飯を炊くようにすれば良いんじゃないかな?
炊飯器で炊くってことですか?水の量が分かんなかったんで試してませんが、一度普通に炊いて見ます。

>香り米は少し柔らかくなってしまいがち
たしかに香り米を使っています。
普通のタイ米も探して見ますね。



190 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 21:58
タイフードフェスティバルで買ったガイヤーンの素に
ついてたソースが何かわかりません。一つはスイート
チリソース。もう一つが八丁味噌のような色のかなり
辛いソースです。これは何という名前のものでしょう?
パッケージが手元になくてどこ製のものかも不明なので
すが「タイ料理研究家〜さんの」というフレーズがかか
れてたと思います。どなたかご存じないでしょうか?

191 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 23:30
>190 チリ・イン・オイルかと。

192 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 23:46
>186 ゆでた後、米を蒸すのが湯とり法。
自分はめんどいので、湯を捨てた後、中火でガーッと水分を飛ばしています。
で、パラパラ。


193 :186:04/04/27 22:21
それやったんですが、よけいモチモチになってしまいました。
タイ料理より、納豆と生卵が欲しくなる感じ。
何でだろう?


194 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 22:29
カレーぐらいしか作ったことなかったですが、
このスレ見て面白そうだったので、大久保のスーパーストアへ。
ちょうどセールだったので色々かってみました。
タイハーブのセット(レモングラス・カー・バイマクルー・ホムデン)と
パクチー買ってきたので、トムヤム鶏(海老より鶏が好き)作ります。
んで、用途に困ったのがホムデン。トムヤムに入れてもいいんでしょうか?
お店のサイトにも上に出てたタイスクエアのレシピにも入れてないんだけど・・・

195 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 02:22
>>194
トムヤムで材料に魚を使う場合に、入れる時があります。
入れるときは、つぶしたホムデンを鍋に入れるそうです。
臭みを取るためみたいです。
鳥だったら要らないんじゃないかな?

196 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 12:04
過去ログを読んだら叩かれてて、少しドキドキなんですが……。

パッタイの美味しいレシピというか、お勧めの味付け分量教えてくださいませんか?
ネットで探すと確かに多いのですが、多すぎて全部試す気にもなれなくって……。
もしかしたらここのタイ料理好きの方で、アレンジなどをして「これがうまい!」というお勧めがあれば良いな、と思ったので、
書き込ませていただいております。


197 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 15:28
パッタイ大好きです。 米粉の麺に絡めるやつ。
市販のパッタイソースは甘すぎるので、
スィートチリソース+ナムプラー+砂糖(オリゴ糖)+酢、で作ってる。
分量は適当だけど、どれも同量ずつくらいから、少しずつ調整してる。

198 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 18:33
>>196
ネット上にあるレシピを、どれでもいいからひとつ試してみれば?
味付けの材料は同じようなものだし、あとは増減で試しながら調節。
料理は食べる楽しみもあるけど、
考えながら(味見をしながら)作る楽しみもありますよ。
人それぞれ味の好みが違うし、
タイ人でも辛いものを食べられない人もいます。
テーブルの上の調味料で自分で調節してもらうという方法もあります。
ちなみに私のレシピは
「甘さ控えめ、酸味、辛さいっぱいでつまり適当」です。w
まあ、試してみましょう。

199 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 09:44
>>195
レスありがとー。週末にトムヤム二回作ったので、
鳥+ホムデン無しと、エビ+ホムデン有りも作ってみました。
んーあまり変化はなかったかな?
食べられる具が増えるのは良かった(w
あとヤムウンセンに使うみたいですね。
玉葱より辛くなくてイイ!

しかし。トムヤムってハーブとペーストそろえるだけで
あんなに本格的な味になるとは・・・ちょっと感動。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 10:03
ホムデンあるならヤムウンセン作ってみたら?
うちはホムデンがある時はしょっちゅう作ってるよ。
簡単でウマウマー



201 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 14:14
>>197-198
レスありがとうございました。
確かに自分で調整するのも楽しみの一つですね!
ちょっと料理は得意な方じゃないんですが、
頑張ってみます。

ありがとうございました!

202 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 16:27
>>200
ヤムウンセンの作り方ご存知ですか?
主人が大好きなので作ってみたいのですが・・・。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 00:04


204 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 00:11
丁度今ヤムウンセン買って来た。
作り終わるの待ってても5分はかからないから超簡単そうですな。
でもこれ野菜のカナ入りで、あんまり好きじゃないっす。
硬いし煮るほど湯に使ってないから青臭いし。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 03:15
大久保アジアスーパー私も行ってきました。
クロック買うために行ったんだけど、いざ本物見たらでかすぎて躊躇。
小さいのは木製だったし、さんざん悩んでやめてしまった・・・
直径15くらいのキボンだったんだけど、20cm強で重すぎだったので。
もちっとちっちゃいクロックどこかにないかなあ・・・

206 :200:04/05/01 08:04
>202
うちはレシピ本があるんですが、ネットで調べるとあちこち出てると思いますよ。
材料は適当でも良いんじゃ中と思いますが、個人的にはホムデン必須と思います。





207 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 16:38
>205 石のクロック欲しいけれど、すり鉢とすりこぎで我慢している人、多そうだよね。陶製クロックと思い込んで使っている。

208 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 23:00
>>200
ヤムウンセン作りましたよ〜無事ホムデン完食!
玉ねぎで置き換えてるレシピが多いですが、やっぱ違いますね。

そして、ナンプラ小瓶四日で使い切った・・・
タイカレーだけだと全然使い切れないのに。
来週代々木のタイフェスですが、食材屋さん安いのかな?

209 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 02:37
>>208
安いよ。物産屋さんの大きいブースで買いだめできます。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 00:01
>>209
そうですか。むむむ。これは行かねば。
何年か前に行った時は人が多すぎてめげた・・・頑張ります。

211 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 00:21
どなたかこういう食材売っているところ知ってたら教えてください。
墨田区の居酒屋で食べただけなのでタイのものではないのかもしれないんですが・・・
もしかしたその店オリジナルなのかもしれない。

モノ
 ソーセージ
特徴
 ・唐辛子が丸々1本入ってる。
 ・香辛料(レモングラスっぽい)のにおい・味がする。
 ・舌触りが生ハムのような感じ。
 ・居酒屋では2mmくらいの薄さに切ってカシューナッツを炒めたモノを添えて出してた。
 ・居酒屋では「ヤムネンソー」というメニュー・・・だったと思う。ググったけど見つからなかった。

このソーセージをチャーハンに入れたら旨そうだなあと思いながら探してるんですが見つ
からないんです。首都圏で売ってるところあれば買いに行きたいと思ってます。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 00:36
それなら「ネーム」っていうソーセージです。
私は地元のタイ食材で入手してるけど
アメ横とかで売ってると思うよ

213 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 01:02
>>211
におい、味がちょっと引っかかりますが、、、
ttp://www.oshokuji.org/esd/19960921/
の中ほどにタイ風ソーセージ(ネーム)の写真があります。
たぶんこれじゃないかと思うんだけど、どうでしょう?
たいがいのタイ食材店には置いてあると思います。
代々木でのタイフードフェスティバルでも売っていると思います。
行ったことがないので分からないですが、、、
ただ、生ものなので作ってから日にちの経ったものは
熟成しすぎで酸味が強いです。予想が当たっていればよいですが、、、

214 :211:04/05/03 06:54
>>212,213

この写真のやつです!!ありがとうございます!「ネーム」というんですか。
地元にタイ食材店が見つからないのでアメ横へ探しに行ってきたいと思い
ます。

215 :211:04/05/03 14:19
早速アメ横へ買いに行ってみました。アメ横センタービルにアジア系の
食材売ってるよと聞いたので地下に行ったんだけど・・・入ってすぐに気
持ち悪くなってしまいトイレで吐いてから即退散。ちょっと落ち着いて買
い物できるようなところでもなかったんでアメ横は後にして錦糸町にもタ
イの食材が売ってるらしいということなんでそっちに向かいました。が、
休み。おまけに「タイランドショップ」って名前だったけどよくみたら
「ラーメン タイランドショップ」という、どうもラーメン屋らしい。

結局ネームは手に入りませんでした。まあ急いで手に入れたいというこ
とでもないんで新宿の方にでも行ったら買ってきたいと思います。
でも、千葉県って田んぼの真ん中にタイ料理店やタイ料理を出す居酒屋
があったりするじゃないですか(成田の方に多い)。千葉県にはタイ食材店
ってないんですかね?船橋市というところに住んでるんで成田くらいなら
買いに行くんだけどなあ。

216 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 11:57
保守

217 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 12:37
この前、漫画読んでて、ヤムウンセンが無性に食べたくなり、
近所のクイーンズ伊勢丹へGO !
いろいろ食材や調味料を買い込んだはいいけど、
エスニック作ろうとすると、食費がかかるね_| ̄|○
でも出来たものはウマー!でした。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 23:49
>211
東新宿のタイ食材屋は?このスレの91に行き方出てる。
物によって御徒町より安かったり高かったり。
それか、メコンの会で買っちゃうか。


219 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 01:33
そのソーセージ皆で飲むとき留学生の子がもってきてたなぁ
タイ料理好きだけど213の言うように酸味が強くてオレはあんまりだった

220 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 09:48
今日、代々木のタイフードフェスティバルに行けば買えるんじゃないかな?
今日までですよ〜

221 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 21:06
渋谷辺りでパクチが売っている店誰か知りませんか?
今日、代々木のタイフードフェスティバルでも探してみたんだけど
既に売り切れだった・・・

222 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:21
渋谷辺り、って難しくない?
渋谷駅から徒歩圏内ってこと?
だったら東急とかで買うしかないんじゃないかな。

最近みんな優しいね

223 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 00:39
>>205 クロックは大きいと置き場所困るんだけど。。。。
大は小をかねるで、大きい方が使い勝手いいですよ。私のは内径が20センチくらいあるんですけど
これだと、潰している時中身が飛び出さないでよいです。石の棒の方も太くて大きいので、スパイスがあっという間に潰れちゃいます。
タイの産地に行った人に買ってきてもらいました。
非力な人にはお薦めできません。持ち上げられませんから。。。

使わないときは、インテリアとして使用してます。お水入れて花浮かべたり
ロウソク浮かべたり、いろいろ楽しんでます。



224 :221:04/05/10 01:49
>>222
渋谷区付近だったら自転車で行動しちゃうんで
駅のそばじゃなくてもOKです。
でも東急にあるならラッキー♪
ありがとうございます!

225 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 08:24
昨日雨降る前にと朝から行ってきました。>代々木
初めて行ったけど、結構人来てましたね。
二人の椅子を何とか探していろいろ食べてきましたが、美味しくないものもあるのね。
たまたま買ったヤムウンセンはパクチーの代わりにセロリだし、ホムデンの代わりに
たまねぎだった。買ってから隣にバンタイを発見して激しく後悔です。
それ以外は結構美味しいものが多かったかな。
パパイヤもゲットしてなかなか楽しいお祭でした。

料理と関係ないのでサゲ


226 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 12:36
土日と代々木行ってきたよ。
トムヤムヌードルにパクチ入れてくれない店があって
入れてくれってお願いしたら高いから入れてないって言われた。
でもチリソースが350gで200円!
安いよね!
タイの台所で色々買って来たから作るの楽しみ。

227 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 18:37
”ヤマモリタイカレー”のへぼいテーマソングが頭から離れません。

228 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 19:27
土曜日に代々木行ってきました
タイフーズフリークばかり8人で・・・・

目的は、ドリアンだったんですが、大きいのをひとつその場で割ってもらって
みんなでむさぼり食いました。
美味しかった!!!!

229 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 19:29
タイフードフェスティバルにコオロギの炒り煮みたいのあったね。
食べた人いる?
私は駄目だったー

230 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 19:41
同じく代々木でドリアン食べた!
初めて食べたんだけど苦手な味だったな。
匂いは気にならなかったけど。

231 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 19:55
>>227
禿同w

232 :211:04/05/10 23:51
東新宿にいって買ってきました。私が食ったモノは赤唐辛子だったんですが
売ってたのは青唐辛子。まあそれ以外は見た目は同じだったんで80円で売
ってたラーメンも2個ほど一緒に買って帰りました。

さっそく家であけると・・・なんかにおいが違う。切った感じは唐辛子の色以外
全く同じ。肝心なお味は・・・全く違う。というか私の口に全く合わない。触感も
全然違う・・・。すごく酸味もある。焼酎でごまかして何とか全部食べきりました。
でも2度と買わないと思います。

でもラーメンはGoodです。平麺のクリアスープだったんだけど辛さがいい感じ
の効いてて私好みでした。

ソーセージについては自家製なのかはたまた違う地方のソーセージなのかわ
かりませんが、まあ遠いところにある居酒屋でもないんで機会があったら行って
確認してきたいと思います(ただしいつ潰れてもおかしくない店だったんで今も
あるかはわかりませんが)。

233 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 00:57
サイクロについてはこちらでもかなり味にばらつきが有ります。
一般的な付け合せはショウガに似た野菜のスライスか、キャベツのような青野菜。
酸っぱ過ぎるのはやはり熟成しすぎだと思われます。
かといって甘すぎるのもおいしくないですね。
おいしい売り手を見つけるのが良いと思います。
おいしいのの炭火で焼きたてはかなりいけます。

234 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 01:22
>>232
残念、はずれだったですか。においも悪かったですか?
酸味が強かったって事は日が経ちすぎのものだったと思います。
私も買うときは、いつもびくびくしています。
にんにくが強すぎたり、固すぎたり、しょっぱすぎたりなかなか当たらないです。
同じ製造元でも時によって味が違うし、大量に買ってまいった事もあります。
タイから輸入しているものもあるし、日本で造っているものもあります。
残念ながらはずれだったら、アルミホイルで包んで魚を焼くグリルで焼いたり、
はねるけど、油で素揚げすると少しまともになります。
逆に若い感じでしたらレモンを絞ってかけてみてもよいですよ。

でもラーメンがあたって良かったですね。私もクリアスープのほうが好きだな。

235 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 12:01
にほんとタイのかけはし〜
やまもりタイカレ〜

236 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 16:38
>235
やっぱ頭の中で回ってるよね、その歌。

237 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 20:30
代々木フェスタで買った缶入りの「フライドシュリンプチップス」が(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマーです。
350円が200円で売ってたのですが、食べてみて10缶は買えばよかったと禿しく後悔。
通販では400円前後で売ってるみたいですが、安く手に入るところご存じないでしょうか?
JRだと池袋が最寄り駅です。

238 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 00:18
俺はtoasted coconut。ココナツのチップ
まじウマー
もっとっておけば良かった

239 :ぱくぱく名無しさん :04/05/12 00:24
カヌムモーゲン
でしたっけ? 蒸したサトイモを裏ごして、ココナッツミルクとあわせてから、オーブンで蒸し焼きにした
プリン
あれ好きですよ
タイのデザートって結構いけるのが多いと思います

240 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 10:30
タイ料理のスープってショウガの塊やレモングラス、こぶみかんの葉とか
皿に残りまくるよね。食べる人はいないよね。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 11:18
10年前はとりあえず口にしてみたものだ・・・
ナツカシ


242 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:47
>238
あれ美味しかったね。
ひとつしか買わなくて後悔してるよ。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:16
う…こぶみかんはたべちゃいます。好き。
(太い葉脈は取って入れてるけど)

トムヤムのレモングラスは残してるけど、
先日ベトナム料理屋さんであった
レモングラス小口切りのたっぷりかかった料理は
なぜか、レモングラスごと美味しく食べられた。
どう料理してあるんだかよくわかんなかったけど。

244 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 19:45
4年ほど前に旅行先で寄ったタイ料理屋で、
頼んでいないのに出してもらったセンヤイと青菜の炒め物。
ほかに具は入っておらず、全く辛くない。(中華風で、色は茶色かった)
青菜は若干エグみがありましたが、ご飯にあう味でおいしかった!
私は、それを麺ものだと思っていなかったのですが、
ググるとどうやら「パッシーユ」という名前で麺ものらしい…。
ですが、作り方が今のところ見つかりませぬ。
この料理(パッシーユ(仮))の作り方について、ご存知の方いらっしゃいますか?

もしかしたらそんな料理ない?創作なのかな…orz

245 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 20:10
タイフードフェスで食べたのですがピラブカウって店の、
あひる入りの汁なし麺の作り方教えてください。茶色いタレみたいなのがかかっているやつだ。
混ぜて食ってうまい!


246 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 21:42
>>244
日本語表記だとパットシーユー、もしくは、パットシーイウ
の事かと思われます。
これでも検索語句の選択にまだもう一考あると思います。
http://www.google.com/search?q=%E3%82%BF%E3%82%A4+%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

247 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 23:35
生米麺って売ってないんで作るしかないと思うんですが
作れるんでしょうかね?

上新粉を溶いたのを、熱湯にチョロチョロ出していったらいいのかな・・

誰か作り方わかる人いますか?

248 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 12:43
ビーフンでがまんしておけ

249 :>>215さん:04/05/13 15:56
船橋にお住まいでしたら錦糸町が近いじゃないですか?
「タイランドショップ」というラーメン屋さんは知りませんが
「ゲウチャイマーケット」があります。
レストランの「ゲウチャイ」ではなくて、ホテル街の方にあるお店です。

250 :249:04/05/13 15:58
あ、ごめんなさい。211読んでなかった・・・。
そのソーセージがあるかはわからないです。
でも、タイの食材屋さんですよ。

251 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 17:30
タイフードフェスで食べたのですがピラブカウって店の、
あひる入りの汁なし麺の作り方教えてください。茶色いタレみたいなのがかかっているやつだ。
混ぜて食ってうまい!



252 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 01:22
タイフェスで買ったタイの台所シリーズのビーフンセット
あんまり美味しくなかったな・・・
トムヤム汁のビーフンセットも買ったんだけどこれはどうだろ。

253 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 02:21
フェスタで買ったパパイヤを温存していたんだが、昨日ソムタム作ってみた。
真っ青な皮を剥いたらなんか黄色い。しかも少し柔らかい感じ。
千切りしたのを口に入れてみたら・・・・
甘い! しかもタネなし。
こんなのあり?
タレも作っちゃったし、しょうがないからにんじん多目に混ぜて砂糖入れずに
食べてみたけどこんなのソムタムじゃねーよ!

残った端っこは妻が食後にデザートで食ってたよヽ(`Д´)ノウワァン


254 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 03:05
神戸南京町の八百屋では普通に売ってたよ。青パパイヤ。480円で。
これはちゃんとした味だった。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 03:07
あと、バイマックルー、ガー、レモングラスの
トムヤムクンハーブ3点セット(乾燥品でなくフレッシュ)もあった。
ウマー。

連書きスマソ。

256 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 03:27
>>253
温存するな。

257 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 05:23
青いパパイヤを野菜として食べる北限って、沖縄かな?

258 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 19:56
パパイヤよっパパ嫌ぁぁ

259 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 08:24
>>257
鹿児島も食う

260 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 10:00
沖縄でもパパイヤってメジャーなのかな?
ある人に聞くと見た事ないというし、別の人に聞いたらどこにも家の庭になってると。
沖縄でも地域で違うのかしらん?


261 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 10:38
パパイヤ買えないから、ニンジンで作ってます。
おいしい。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 11:39
>>260
パパヤーチャンプルーはメジャーなメニューのはず。
那覇あたりだと、結構普通に庭木。

263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 11:59
>262
そうなんですか。
因みに知り合いの3人のうちの2人が見た事ないと言ってた。
偽沖縄人?w



264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 20:13
漏れは切干大根でソムタム作ってまつ。
やっぱ違う。 orz

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 23:26
夏場はスイカの白いとこでソムタムってます。
これもやっぱ違う。 or2

266 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 01:35
>263
パパイヤイリチーとかごく一般的なメニューだそうです

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 02:56
>265 スイカの白いところって集めるの大変じゃない?青いパパイヤで台湾料理があったような。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 03:19
>>267
あっさりした炒め物がありますね。冬瓜みたいな使い方だった記憶が・・・

269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 15:55
亀レスですがパッシーウの作り方。
材料:ビーフン、野菜、お肉、お好みのものを適当に。
調味料:ナンプラー、シーユーダム(甘いお醤油、これはお醤油で代用)お砂糖、胡椒
0.ビーフンは水にいれて半分戻す。
2.材料をいためる
3.ビーフンを投入
4.味を調える
5.出来上がり

適当ですね〜
いろいろ調節しておいしいもの作ってみてください



270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 12:57
レシピが一杯のっていた「タイランド・バイ・ポスト」のHPがなくなってしまった…


271 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 07:43
保守あげ


272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 02:39
タイフェスで買ったタイの台所シリーズのトムヤム汁ビーフンセット
今日食べたら美味しかった!
近くのスーパーに売ってないから代わりにトムヤムクンセットに
ビーフン入れたら同じ味になるかな。

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 23:17
ママーのトムヤム味じゃ駄目なの?

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 15:26
皆さんはお米は普通のインディカ米を使っていますか?
ジャスミン米は日本のお米より高いよね・・。
おススメのお米がありましたら教えてくださいな。

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 02:39
意外と玄米御飯のポロポロ具合があうと思ってたりする。
特にグリーンカレーの時はいつも玄米御飯。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 07:57
保守あげ

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 22:02
>>275
ヘルスィーで(・∀・)イイ!!

278 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 11:10
タイフェスのタイ飯俺はどれもダメだった。
懐かしかったけど。

パクチ−の代わりにネギ
海老は冷凍の剥き海老
スープは固形の素

日本にあるものでタイ料理をタイ人が作ってもあまりおいしくないって事がわかった。


279 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 11:14
>>278
タイフェスってそんな食材使ってたのかー

やっぱり現地での新鮮な食材が重要だな。
漏れはタイ料理はタイでしか食べない。
どうやっても日本では味わえない味。


280 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 11:27
なんだタイフェスって、そんなバッタモン使ってたの?

パクチーの代わりにネギ使ってたら、
文句いう奴も結構いるんじゃないのか。

281 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 11:37
パクチーの代替品ってカメムシぐらいしかないだろー。

282 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 14:39
>278
上の方に書いたような気がするけど、ヤムウンセン食べたらダメダメな奴に当たってしまった。
でも、それなりに美味しいものもあったような気がするな。
当たり外れが大きいのかも。




283 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 09:31
今日から沖縄産青パパイヤが千切り状態で売られてるらすぃ
エセンムタム作ってみまつ


284 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 09:34
>>283
沢ガニは入れるなよ。

285 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 09:56
>>284
ないw

286 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 10:43
>>285
俺はカニの代わりに桜エビを入れてるよ。
これまたウマー。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 12:06
>>286
そのつもりですw

288 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 08:35
どこで売ってるの?>パパイヤの千切り

メコンに注文してみたけど、どんなのくるのかなー


289 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 15:22
>>288
ヨーカドーです

290 :288:04/06/07 16:34
ヨーカドー!
しかし近所にあるかな?
ちょっと探してみよう、どうもありがと!


291 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 07:57
ヨーカドーは遠いので、メコンでパパイヤ手配。
明日ソムタムやるっす。
楽しみ。



292 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 20:43
>>281
禿同w)。
やっっっったら臭いのに,何か癖になるんだよな。

293 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 22:37
>>284
ヤ〇ナカってスーパーの魚介売場に、空揚げ用の沢蟹売ってたけど、
これをナンプラで漬けて潰して入れてはダメでつか?


294 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 22:44
名古屋の栄の近くにあるタイ食材店で、ホムデン、カー、タックライ等を買ってきました。
ホムデンは庭に植えたら芽が出てきました。
タックライは水を入れたコップに挿しておいたら葉が伸びて根が生えてきたので
庭に植えました。
カーも植えてみたのですが、全く芽が出てきません。
このスレの住人でカーの栽培やってる人っていませんか?

295 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 00:09
>>293
鮮度が心配

296 :293:04/06/13 00:31
生きていたから鮮度は問題ないと思う。
小石を敷き詰めた大きめの水槽に入れられ、キュウリを餌にしていた。

297 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 02:18
>>296
日本のやつだったとしても、沢蟹は寄生虫の温床だからな。
お腹に虫を飼いたいんじゃなければ、やめとけ。

しかし唐揚げ用とはいっても、そんな沢蟹売ってるなんて羨ましいな。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 20:30
レッドカレーとグリーンカレーの味の明確な違いってあるんですかね?
料理本を見てもペーストの違いだけで、両方ともココナッツミルク使ってるし。
私がタイで食べたレッドカレーはゲーン・ペッの名のとおりの辛さでココナッツミルクは入ってなかった気がします。


299 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:02
ビンを見比べると、レッドカレーの方だけ「炒め物にも」と書いてあったのでレッドを買った。

300 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:18
グリーンはバジル入ってるんじゃなかった?

301 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:57
レッドとグリーン、違うよ。
日本の料理本鵜呑みしないほうがいい

302 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:59
レッド 赤唐辛子
グリーン 青唐辛子
イエロー 赤唐辛子に生ターメリック

他は共通と考えてよいと思われ。

303 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 00:07
風呂上がりにプリックリーパウダーばふばふはたきまくって
シンハーとガイヤーンでぷはーーーーー
幸せ。

304 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 00:53
なんとか辛いレッドカレーを作りたいんですよ。
ただプリックの量を増やすだけってのは違うと思うんですよね。
日本で食べたレッドカレーは味、辛さともグリーンとの違いがイマイチしないし。
タイではレッドのほうが辛いんですよね?

70 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)