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【プロ】作った料理をうpするスレ【専用】

1 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 14:46
このスレは、
実際に作ってお客さんにお出しした料理の写真と簡単な説明を紹介し、
調理師各々のレベル向上を目的とするスレである。

和・洋・中にこだわらず、全てのプロ調理師専用。
一般素人からの質問は受け付けるが素人料理のうpは厳禁。
うpろだは各自探す事。


2 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 14:49
>>1
素人禁止って…そりゃつまんねースレになるぞ。

3 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 15:04
つみれ、里芋、油揚げの煮物。
http://cgi28.plala.or.jp/ll/lll/img20031024145613.jpg

すり身(ここではイワシを使用)に卸し生姜、醤油、味噌少々を入れて味付けし、
片栗粉で固さを調節して一度下茹でする。
下味した後、食い味に味付け。
里芋は常の通り下処理し、つみれの鍋に加えて味を含ませる。
油揚げは油抜きした後一口大に切ってつみれの鍋へ。
ほうれん草は塩茹でして色出しした後八方地に含ませ三つ編みにする。
材料を盛り付ける。

4 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 20:45
>>1
49・99スレみたいに2chキャラ映し込み必須にしないと
どこかから引っ張ってきた画像と区別できないじゃん。

まあ、盛り上がりそうにないけど。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 22:16
「アマが作った料理をプロが撮る」も入れてくれ。
メニューに載せる写真を参考にするから。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 23:45
3って本当にプロ?

7 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 00:21
>>6
信じる心が全てをはじめるのです・・・


ってプロの料理にみえないよねっ

8 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 00:47
三つ編みが手で弄り回してそうでキモイ。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 04:56
撮影用の料理と食べれる料理は違うぞ。

10 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/25 21:50
>>3
ど素人を代表して感想を。

http://cgi28.plala.or.jp/ll/lll/img20031024145613.jpg
・六方はきれいに剥けている。三つ編みも破綻無くまとまっている。
・この時期としては余白の白が大きすぎて、景色が寒々としている。
・盛り付けに立体感・緊張感が無く、ただ食材が鉢の中に寝転がっているだけ。
・里芋、油揚げ、つみれが全部二つずつで、日本料理の常識から外れ、異様な感じがする。
・美味しそうに見えないので、食べたいと思わない。


11 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/25 21:52
写真の料理は下拵えが丁寧にできていて盛り付けがひどいことから、>>3さんは現在、
アヒルとか追廻しと呼ばれる下拵え・雑用専門の仕事をしておられるのだと想像します。
お店では、盛り付けも親方や先輩のお手本どおりに並べて、悪いところを直してもらっている
だけでしょう? お手本が無いと写真のようになってしまうのが、>>3さんの今の実力です。
数にしても結果に説得力があれば偶数でも全然構わないのですが、写真の料理は素人目にも
ただ単に変です。奇数と言うのは「そのほうがしっくり纏まるから」必然的に定まったと
いうことをお忘れなく。
あなたが本当に料理人で上昇志向なら、上の感想をただの嫌がらせや煽りとは受け取らずに、
十分参考にして頑張って下さい。素人のお前に言われたくない、と思うかもしれませんが、
お店を選んでお金を払うのは素人のお客さんなんですよ。
立派な板前さんになられるよう、心から応援しております。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 22:07
病院食のように見えた
温かくても、冷たい料理に感じる
難しいんだろうね・・・
ただ作る、盛りつけるだけじゃないんだ。。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 22:11
百円均一の器?

14 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 22:19
>>12
蛍光灯で写真とるとそうなるよね。
せめて白熱灯か、スポット当てるか、でなければ自然光がいいよ。
無理なら画像ソフトの色補正で赤みを出す方法もある。
暗い照明で周りが黒っていうのが最高に寒々しさを出してると思う。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 00:43
カメ板で聞いたほうがよくねーか?
カメコ率がどれだけか知らないが。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 01:05
おまえら鬼だなw

17 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 01:35
クリームシチューの調理例写真なんかペンキだぞ。
湯気なんかドライアイスの煙だぞ。
椀物なんか粘土が入ってるんだぞ。
木漏れ日なんかもストロボで造るんだぞ。

>>3を叩いている奴らよ。こういうのを知ってて言うのか?

18 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 01:45
雑誌のレストラン紹介なんかに使う写真はそんな手間のかかることしないよ。
安い情報誌なんか、どうかしたらライターがデジカメで撮影しちゃう時代だよ。
それでもちゃっちゃか、そこそこ美味しそうに見えるコツを心得てる。要は慣れ。
あまりに写真の出来が悪かったらデザイナーか印刷会社に画像補正させる。

写真の出来を見て、美味しそうに見えるか見えないか
客観的に判断ができるかどうかは、かなり重要。

>>3も「写真のウデがだめなんで、そこを考慮してください」とか書けば
みんな視点が料理そのものに向かうんじゃないのかな。

19 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 01:57
*49*99の〜スレ のひっどい画像に較べりゃ全然イイじゃないか
真っ先に人柱になった>>3にねぎらいの言葉くらいかけてやれよ

20 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 02:45
>1=>3は自作自演で盛り上げろよ。
IDが無い料理板の最大のメリットだぞ。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 03:34
ライターがデジカメで撮った写真しか使えないような安い雑誌に載るぐらいなら
載らない方がましだな。

22 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 09:06
このスレでも最大のポイントは、
「実際に客に出している」という事。
雑誌等の撮影用の料理と実際に提供する料理とは違うだろ。
確かに盛り付け等云々気にくわない事もあるかも知れないが、
この料理を食べて「美味しい」と感じている客が実際にいるという事を感じてほしい。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 10:45
写真だけでは美味いか不味いか分らないだろ。
それにこの料理を作るのにもどれだけの手間隙がかかっているかも分らんくせに
いろいろ言ってやるなよ。
ここで>>3を叩いている香具師は人を見た目だけで判断するような香具師と一緒だな。

とブ男の漏れが言ってみるテスト。

>>3出てこい!
何か言ってやれ。


24 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 12:20
見た目で勝負するスレだろ
主旨として

25 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 12:28
そだね。写真の見た目以外に判断のしようがない。
見た目で判断してほしくないなら、ここに載せるのがそもそも間違いでは。

26 :見た目:03/10/26 12:42
396 :ぁゃιぃ :03/10/22 21:47
フィンガーフードとしてのSUSHIを作りました。。。
http://www.amefeed.jp/zurubon1/source/up7983.jpg
1.シャリに
 ・細かく刻んだキウリ
 ・刻み大葉
 ・刻んだ白ガリ
 ・トビコ
 ・オリーブオイル
 ・塩/胡椒 
を混ぜる
2.トマト(ピンポンボール大ほどのモノ)をくりぬき1を詰める
3.サーモンを載せ、スライスしたモッツァレラチーズ、ディル、ケッパー、イクラを飾る
以上っす。


27 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 12:54
>>26
おいしそう〜! な写真の見本だね。
トマトとイクラの組み合わせってどうなんだ??
の疑問もあるけど、やっぱり見た目美味しそう。
素人でも何の機材もなくてもここまでの写真は可能なんだねー。感心。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 13:09
トマト 赤
サーモン 赤
イクラ 赤 
の組み合わせが彩り的にはもったいない
スライスしたモッツァレラチーズ スライスかい?
ケッパーの姿が見えない
ディルもてっぺんでなく脇に寄せたほうが
白が生きるかな
蓋というか上のへたつきは並べない方がいいと思う



29 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 13:50
いや、ディルはてっぺんでしょう。
脇に寄せたら変。蓋は確かに並べない方がよかったかも。

30 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 14:04
イクラとケパーは同じような大きさだろうから
モッツァレラチーズも同じ大きさに丸く、くり抜きたい

31 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 16:59
で、トマトとイクラの組み合わせってどうなんですか?
トマトの中に酢飯はべちゃべちゃにならないですか?

32 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 17:21
なるわけないだろ
クズ

33 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/26 22:32
>>26の写真は、どこから持ってきたかわかりませんが、素人臭いですね。
こんなものは、完全にスレ違いです。
ここは料理写真の撮り方のスレッドではない。
写真の撮りかたを話題にしている人もいますが、完全にピンがずれていますね(笑)
このスレッドは、料理について>>1さんが「調理師各々のレベル向上を目的と」して立てたものです。
ですから、私もその役に立つようにお答えをしたつもりです。
私が>>10で書いた感想は、写真が悪いことを十分考慮して書いています。
ほうれん草の色が悪い、なんて書いていないでしょう。
>>10を見れば、写真うつりとは関係ないことを指摘しているのがわかると思います。
*49*99の〜スレの写真などと較べている人がいますが、素人の料理と玄人の料理を
較べるのは、土台間違っております。


34 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/26 22:33
また、しつこく、写真に撮る料理は違うものだと主張している人がいますが。
それは外食産業が、フードコーディネーターさんを使って、チラシの写真とかを作る
場合の話ですね。たとえば宅配ピザの写真やファミリーレストランのメニューなんかです。
あまりにも現物と写真が違うので客から文句が出るらしく、わざわざ「実際のピザは写真と異なります」
とチラシに書いてあったりする。
少しテレビかなにかでフードコーディネーターが模造料理写真を撮るところを見たからといって、
料理写真全部が偽物だと思わないように。

35 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/26 22:34
>>3さんは、急に恥ずかしくなったのか、アップした写真を引っ込めたようですね。
皆さんから、これくらい言われたくらいで写真を引っ込めてしまうようでは、
意気地が無いと言われても仕方ありません。
このスレに書かれていることをただの煽りだと思うのだったら、志が低いですよ。
人々の冷たい批判を正面から受けるのがプロというものです。言ってもらえるだけ
有りがたいと思わなきゃ。
でも前にも書いたように、六方と三つ編みは立派でしたよ。
きちんとしたお店で、ちゃんと修行しておられるから出来るのだと思います。
追廻しだって、れっきとした職階の追廻しで、バイトや素人とは全然違う。

>>3さんの立場になったと思って、私が何か言い返すのだったら、ただ一言。
「あなた達に同じ事ができるか!」です。
素人がきれいな六方なんて、まず無理ですね。
ご自分の仕事と、ここまで身に付けた技術を、>>3さんは大いに誇りにしてもいいんじゃ
ないでしょうかね。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:36

・・・

37 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:39
>>35
>急に恥ずかしくなったのか、アップした写真を引っ込めたようですね
アップローダ画像の寿命もしらんで威張るな

38 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:48
ドーントレスこと、スーパー理系主婦の集中爆撃を受けて
自称プロの料理人が、火だるまになるスレはここですか?


39 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/26 22:54
私、>>3さんを応援してるんですけどね…(^_^;

40 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:56
まっとうな研究者や知識人は
自分の知らないことがどれほどあるか知っていて
謙虚に認め教えを乞えるものよ

私は正しいって私は知ってるって虚勢はるのは
見る人が見るとすごくあわれ

一度自分を見つめてごらん


41 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 23:28
>>40
ハゲdo。
いつまでも素人の謙虚さと好奇心と向上心を持ち続けて
近視眼的にならない人がプロ中のプロとして大成すると思う。
素人のほうが自分の作品に愛着もって
本来の領域外の写真に至るまで完成度を高めてるという現実。

>>スーパー理系主婦
応援してるように見えない。
>>3をダシにして他の人をなぎ倒して威張りたいだけに見える。
だいたいプロが素人から「六方と三つ編みは立派」なんて褒められたら
ふつう喜ぶどころが小馬鹿にされたような気にならないか?

わたしゃ料理とはぜんぜん関係ない別の道のプロだけど
素人から基本を「これは立派」なんて褒められたら脱力するよ。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 23:39
>>>26の写真は、どこから持ってきたかわかりませんが、素人臭いですね。
>こんなものは、完全にスレ違いです。



>>33
馬鹿じゃねえのか?本人が撮っている写真だろうが。
妄想ちゃんですか?

43 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:00
この板の事情よく知らんが、これ→スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
って有名コテなの?縄文とかいう香具師と同じ?

44 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:06
>>43
実は俺もそれ気になってた!

45 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:16
>>43
最近売り出し中の煽りコテですよ。
縄文は彼女(?)に煽られて追い出されてしまいました。

46 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:22
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
↑の者は完全スルーでよろしいか?

47 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 00:41
>>46
結構粘着ですよ。
煽りのツボを心得ていらっしゃるから、耐性の低いこの板では
放置は難しいかもしれませんね。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:00
>>45
縄文を追い出すほどかよ、すげーな
早速NGワードに追加〜

49 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:15
>>48
ふつうにまともなことを書いてるときもあるよ。
でもハンドルで既にやっちゃってるようなものだから…

50 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:34
漏れもスル〜ケテーイ

51 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:41
>>45
どこのスレで、縄文とスー主婦の祭りがあったの?
スレット教えて下さい

52 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:42
最強だよね。自分の間違いは絶対認めないし
批判にはレスつけない。
ああいうのがプロ固定(wっていう妄想にとらわれそう。
ジョウモンより上手。

53 :3:03/10/27 01:45
懲りずにもう一枚。

和風肉団子。
ハンバーグの生地を多めに作ったので、それを使って肉団子を作りました。
ttp://up.2chan.net/t/src/1067186331554.jpg

ハンバーグの生地は丸に取り、下茹でしてから食い味で味付け。地を含ませておく。
里芋は白煮とする。
絹さやは常の通り。
デミグラ餡は缶詰のデミグラを使い、
肉団子の地で伸ばす。

54 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 01:49
>>51
  食品の安全性・安全な調理法等総合  
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065966078/
これの元の論争になったスレもあったんだけど、思い出せない。
思い出したら貼る。

3さん、スレ違いごめん。行きがかり上ここに貼った。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 02:29
>>53
3さんが、ターゲットにする客層によってコメントが変わるのだけれど。

もし、小さな小料理屋で、40〜50代男性サラリーマンがターゲットであれば、
お袋の味に仕立て上げた方が良いと考えます。
となれば、
大葉の上に大根おろし+ポン酢の方が、
付け合せはサトイモと絹さやでなく、定番のキノコにした方が
料理の手間も省けるし、配色もすっきりすると思われます。
また器も、お袋の味なので、もし関西でお店を開くのなら、
現在の器でなく、素朴な丹波焼きの器を使う方がポイントが
お客様の受けが良いと思われます。
お店で出す料理は、お客さまの目を楽しませる必要もありますから。

で、もし若い女性をターゲットにするなら、
創作料理に仕立てあげた方が受けが良いと思われますので
デミグラ餡を団子の上に直接かけてお出しした方がよいかと。
で、里芋は男性は好みですが、女性はさほど受けないので、
デミグラ餡と相性がよく、女性が好みそうなもの。
たとえば、サツマイモに変えた方がお客様の受けがよいと。
あと、配色の関係上、千切りしたキャベツや、
大根、パセリ、クレソン添えた方が、ヘルシー感が出せます。

もちろん器も、女性が好みそうな
趣味の良いものに代えた方がポイントが高いと思われます。

あくまで素人見のへタレな評論です。
もし、お気に障ったら、3さん。ごめんなさいです。

56 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 02:56
>>53
ソースを敷くんなら深皿より平皿にしてみたらどうだろうか
あと黄柚子皮を乗せるだけでも色合いが華やかになりそうな気がしる

57 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 03:22
カメ板に相互リンク:
【地道】ブツ撮り【ひたむき】
http://hobby2.2ch.net/test/read.cgi/camera/1026062229/


58 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 09:29
>>51 >>54
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/973041240/l50
最初の対決は多分ここ

しかし里芋にドミグラ餡か そうゆう時代なんかね
丸はあいびき?
鶏団子と普通に練り味噌で食いたいなあの色合いなら

59 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 09:43
縄文がクサカベだったのか…
シュー主婦がクサカベかと思ってた
どっちもウザー

60 :3:03/10/27 11:05
和風肉団子については前日のランチで
ハンバーグを作ったので、その材料で作りました。
その残りのハンバーグ生地、デミグラ(缶詰)で作りました。
デミグラ餡を上からかけずに下に敷いた理由として、
餡をかけてしまうと全体的に黒っぽい料理になってしまうと思ったから。
里芋の色、肉団子の色をそれぞれ出したかったので。

61 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 18:26
秋刀魚竜田揚げ
ttp://venus.aez.jp/uploda/dat/upload1026.jpg

醤油に酒、卸し生姜を少量加えて竜田地を作り、
下処理の済んだ秋刀魚を竜田地でサッと洗い、
片栗粉をまぶして揚げる。


62 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 19:42
しっかしショボいスレだなー。
>>26の写真が一番いいや

63 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 19:57
思うに…
価格帯、客層、客単価、店の立地など
調理師の技能そのものではなく
店の経営手腕向上を狙うスレなんでは?

64 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:08
26の写真だが、朝っぽい演出だな。

65 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:20
>>61
マジレスしますが、ほんとに自分の写真にダメ出ししたほうがいいです。
写真と料理は関係ないと言う人もいますが、そんなことないです。

こういう視覚的センスはトータルな問題なので
美しい写真を嗅ぎ分けるセンスがある人は
料理の見せ方や店の内装のセンスもあるはずです。

逆に写真なんてこんなもんだろうと思っている人は
料理の見栄えにも店の内装や照明にも疑問を持たず
違いの分からない人のままです。

66 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:25
また写真厨だよ・・・

67 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:29
>>65
うーーん、必ずしもそうとも言い切れないかと。
言ってる事はわかるけど、小さな店のオーナーでかつシェフの場合
変な方向に凝る時間があれば、
その分、料理の腕を上げる方に力を注げと。

一人で何でもやってしまう人もいるけど、よほどセンスが無い限り
自己満足でしかない場合もある。
内装関係は、専門の業者に任せた方が良い場合も多々あるし
メニューがさほど変更ないなら、プロのカメラマンに任せた方が
美味しそうな写真を撮ってくれる。

店が清潔である事は絶対条件ではあるが、内装に関して言えば
出す料理や、ターゲットとする客層によっては、懲りすぎると
コストが合わなくなる場合もある。
難しいよと。



68 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:41
>>61をいくらでお客さんに出してるのか気になる。
皿があまりに安っぽくて泣きたくなった。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:58
250円ならアテに食べる

70 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 21:08
定食屋なら上等でしょう

71 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 21:15
>>67
そりゃもちろん。餅は餅屋。
見る目というか違いが分かる目を持っていて
自分のやりたい方向性さえ分かっていれば問題なし。
でも違いが分からない人、疑問を持たない人は、
専門の業者がいくらそれ相応にお膳立てしてくれたとしても
フレッシュなままに維持していくことができないでしょう。

10年たったら嫌でも自分のカラーが出てしまうもの。

72 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 21:44
盛り付けはともかく写真を撮るというのは料理人の本分ではないんだが
判断材料が写真しかないから、そっち方向の意見も出さざるを得ないというのが
このスレの問題ですね。

あと、うpする人はどういう客層を狙ったかとかあれば書くと良いかも。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 22:02
トマトとマヨネーズが安っぽさの元凶だと思う。
トマトでもつけときゃいいだろって感じが萎える。
トマトいらない。
マヨネーズも絞り口から絞った形が見えると萎える。
個人的には千切りサラダもいらない。
葉っぱ1〜2枚のほうが嬉しい。

74 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 22:21
大衆居酒屋っぽい一品ですね。

生野菜にボリューム感があるので、
行きつけの小料理屋の女将さんの若いお客さんに対する
「ちゃんと野菜も取らなきゃダメよ」的な心遣いも感じられます。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 03:24
>>61
73の言う様に盛りつけ美学的には
トマトとマヨネーズは論外だね
キャベツ千切り少しだけ敷いて
高く盛りつけるほうがいいと思うな

でも美観より実質の店なら74もいうとおりありでしょうね
あと食べる立場としてはレモンは櫛切りでつけてほしい
スライスレモンなんて絞りにくくて

76 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 04:52
レモン櫛切りなんてコストかかってしょうがない
>>61は場末の大衆食堂か居酒屋なんだからムリ言っちゃいかん

77 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 11:02
スライスレモンって、どのみち絞れなくて実用にならないし
美学的にもかえってマイナスになるような中途半端だから
スライスをねじってチョウチョみたいにとめるのあるよね? あれがいい。
絞りやすいし美学的にもプラスイメージ。

もしくはスライスを小さく銀杏切りにしたのをぱらぱらと。
そうすれば美学的にもいけるし一緒に食べることもできる。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 12:27
>>58
今は和食でもキャビア、フォアグラ、トリュフ等を使う時代。
実際使った事ないけどね。

79 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/28 12:55
なんか、高級料亭で修行中の若者、って感じでスタートだったけど、
だんだん大衆食堂みたいな方向になっていくのね…(^_^;

80 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 14:03
>>58
キャビア等は食材だからいいが
デミグラスソース使ったら
和食とはいえないだろうね

無国籍料理だな

81 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/28 14:13
それも缶詰じゃあねえ。
応援して損した。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 15:55
                +激しく脱力+

83 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 16:06
ハンバーグの残りって言ってたし
賄いじゃないの?

84 :1:03/10/28 16:07
写真をうpしてくれた方々、お疲れさまです。
限られた時間の中での作業、本当に頭が下がる思いです。

今まで黙って見てきましたが、
ここらでそろそろ写真投稿者に一言言わさせていただきます。
写真撮影時に使用した器、食材等関してにいろいろ何癖をつける輩が多いのも事実です。
お店の都合等、実際に料理を作り、写真を撮った本人にしか分らない事情も多々あるかと思います。
なので以降は写真について煽り、またはそれと感じる書き込みに関しては完全スルーでお願いします。

これからも一般素人の事など気にせずに写真うpお願いします。


85 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 16:11
え? 今までぜんぶ同じ人でしょ? ちがうの?

86 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 16:29
>>84
それじゃ何を求めてるわけ?
マンセーレス?

>>85
全部1でしょ。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 16:39
>>84
思うんだけどさ、「いろいろ何癖をつける輩が…」とか言ってるけど、いちおうプロを
自称してるわけでしょ?
他人の意見を素直に聞き入れられないようでは、お店でお客さんの満足も得られ
ないんじゃないのか?
モマエが書いてる事って、自己満足の素人料理レベルじゃないの?

88 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 23:46
正直、煽りと思われるレスはあまり見受けられないんだが・・
むしろいい人たちの多いスレだな−と。。

89 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 00:45
>>84
何をやりたいのか、分からないんだが。
今の写真うp、批評のパターンで進めるのかと思ったら違うのか。うpだけ?

90 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 01:39
>>1は、みんなに感心されると思って写真うpしたのに、誉められるどころか
ケチョンケチョンにヘコまされたんで、なにか言い返したいんだろ。
だってさ、じっさい大衆居酒屋レベルの料理だし。
器は料理の衣装。料理とは別のものだと言うところに、>>1のレベルの低さ、
能力の限界が現れてる。

悔しかったら、柴田書店の「専門料理」なんかに出ているような、立派な料理の
写真をうpしてみろと言いたい。
絶対無理だけど。

91 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 04:03
ええと、幼稚な意見を言わせてもらいます
撮影技術とかを差し引きしてレスをたてたらどうですか??
雑誌とか、”柴田書店の『専門料理』”とかに出ているような写真をとることは
難しいと思います。
撮影技術と言うのは確かにある一皿の魅力を引き出すのに不可欠であると思います。
このスレでうpしてる人は撮影に関しては素人だと言うことを考慮してレスを立てて
はいかがですか?

92 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 04:11
とりあえず
『立派な料理の写真』

のまえに
『立派な料理』
つくろうね、と。

ところで
『料理王国』と『専門料理』
どっちがスキよ? < ALL

93 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 04:12
あ、それと口だけ達者な批判馬鹿にメゲルなよ、と。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 09:23
また写真厨かよ。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 10:00
>>92
料理王国

96 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 11:23
要は「おいしそう〜♪」と言わせる意欲とサービス精神

97 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 17:21
これでこのスレも終わりか…

98 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 20:01
終わりっつーか、始まってたのか?

99 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 12:10
>>85
スレ立て18分後に最初の一枚、>>3が早速ウプされてることから
1 = 3はまず間違いないでしょう。

「全てのプロ調理師専用・素人料理のうpは厳禁」
という限られた条件のスレを、立った直後に勇気ある第三者が発見し、
18分でウプする写真を見繕って、適当なウプローダ−にウプし、さらに
解説文を考えてカキコしたとは(この板のアクセス数を持ち出すまでもなく)
非常に考え難い。

そして3 = >>53は本人が明かしている。

さらに53 = 名無しの>>61であることは画像を調べれば分かる。
(pcに画像を落としてメモ帳で無理やり開くとカメラ情報が出るから)
結論として1 = >>3 = >>53 = >>61です。

その上で>>84のカキコを読んでみると・・

100 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 13:18
結論:ここは>>1のオナニースレ、と。

101 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 15:30
いや〜…久しぶりに悲惨な1を見させてもらいましたわ。

102 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 17:02
>22も1と思われる。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 12:32
>>101
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066727918/l50
とどっちが悲惨?

104 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 13:49
>103
大差で、ここのスレの1.


105 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 14:01
>>103
ここの1の圧勝。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:34
>>100
公開オナニーできてるんなら本人だけは満足なんだろうが、ここの>>1
イチモツを取り出したところ小さいだのキモイだの、さんざんバカにされて
退場という感じ。
オナニーすら失敗。


107 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:46
もう1は出てきてくれないの?
ここでめげずにもう一度写真うpしたら、かえって尊敬する。

108 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:52
1でなくてもいい
だれでも写真うpすれば
勇者と認める

109 :直リン失礼:03/11/01 16:49
カルボナーラ。
特に凝って作ったものではない、ごくシンプルなもの。
これ、いくらぐらいの値段なら注文したいと思います?

http://www.42ch.net/UploaderSmall/source/1067672747.jpg


110 :直リン失礼:03/11/01 16:51
>>109
あ、ちょっと違うといえば卵黄のみ使ってるぐらい。
パンチェッタはベーコンで代用。

111 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 16:55
>>109

>1より、はるかに旨そう。
つか、プロの方?

ベーコン使用なら 800円
パンチェッタ 1000円

112 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 16:56
280円



ダメ?

113 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 16:57
勇者登場
でも素人だな
奥のベーコン巻がざつ


114 :111:03/11/01 17:01
わしも素人だと思うんだけど、でも十分近所のイタ飯屋くらいで出せるよ。
売り物になりそう。

115 :直リン失礼:03/11/01 17:11
補足。
黒胡椒は、あえてスパイスミルで粗挽きにしてます。
包丁で叩いた物でもいいんだけど、ちょっと食感が固すぎるので。
にんにくは大目に使用して、コクのある味にしています。
パセリも通常よりやや多目じゃないかと思います。
皿は、カルボナーラの黄クリーム色を引き立たせるために、白ベースで青のライン。

116 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 18:09
800円に同意。
大目のパセリはうれしい人とイヤンな人がいそうだね。
私はうれしいほう。

117 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:18
素人に負ける悲惨な…

118 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:18
>>117
それは言わない約束(ry・・・

119 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:53
軽そうなフォークですね

120 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:10
いやしくもプロを騙るなら
パスタ二皿ぐらい皿を揃えろ

121 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:26
>>120
最近流行のカフェ飯屋の中の何店かは、
皿をワザとそろえていないから、(それはそれで個性)
別に良いんでは?

122 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:31
>>121
>皿は、カルボナーラの黄クリーム色を引き立たせるために、
>白ベースで青のライン。
これがなければね




123 :121:03/11/01 22:50
>>122
まあ、試作品だからねえ。そんなに目くじら立てんでも


で、価格なんだが、オーダーが通ってから、出来上がるまでの所要時間
および、スパゲッティは炒めるのか否か?
原材料代は、300円以内で収まるのか、否か?
売りになる食材を使っているのか?のみならず

ターゲット層は、サラリーマンか、有閑マダムか
ライバル店の競合パスタが幾らぐらいなのか?
味はライバル店に勝ってるのか、劣っているのか・・等々によっても
だいぶ異なるが・・・

124 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:13
ソースが少なくて麺の味ばかりで飽きそう。
奥のベーコン巻きはパサパサしてそう。
食事をするテーブルに本が積んだままなのが気になる。

がんばってね。

125 :七資産客:03/11/02 10:23
http://hobby2.2ch.net/test/read.cgi/camera/1026062229/342-343
亀板の屑が趣旨も理解せずにうだうだ言ってます。
気にしないであげてくださいな。

126 :七資産客:03/11/02 10:24
324-325だつだ。鬱

127 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 14:25
http://www.yonosuke.net/jfood/img/1121.jpg

128 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 14:42
ただいまから完全に素人禁止ルールは消え去った模様?

129 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:01
>>1=3=125=126
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066974403/324-325

なるほどと思うことがあるぜ。
見栄えも固定観念に捕らわれない事も大事だが、基本の基本が述べられていると思われ。

130 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:41
>>127
ちょっとこれは…店で出てきたら暴れる。

131 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 16:18
>>129
間違った方向で精進するのも本人の勝手だがね。
基本の基本は述べられてないよ。


132 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 17:03
見た目が悪くてもおいしいのはあるけど、それはちょっと冒険の部類に入る。

133 :愛子:03/11/02 18:07
ttp://aiko.fam.cx/

134 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 19:37
>>127
アルコールが付いてなければ
病院食みたい

次なるチャレンジャー希望

135 :直リン失礼:03/11/02 21:15
皆様、レスありがd&素人料理スマンソン。
皆様方のおっしゃるとおり、これはある日のうちの夕食ですた。
燃料補給にうpしてみたものです。
したがいまして、お皿も特にこだわっておらず、テキトーな皿を使いましたw
他の書き込みは本当だけど。
>ソースが少ない・・・
激しく同意。ソースが少なくて(てゆーかパスタが多すぎて)物足りなかったっす。
>奥のベーコン巻きが・・・
激しく同意。まぁ、味的にはオイスィかったですが。

136 :65とか。As B級板:03/11/03 00:44
>127の写真って、漏れがB板にうpしたのが、なぜかこのスレに貼られてただけです。なので、
>>128 >127はノーカンで。
>>130 漏れも暴れます。がんもどきなんて、ヒガシマルのうどん出汁で煮てます。
>>134 確かに、卵と野菜類だけだから...

ではみなさん、さようなら。

137 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 19:43
参加者募集

138 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 19:45
ごめん、無理。

139 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 20:31
厳しすぎて
プロでもプライドあるから
誰もやる気ない
企画だおれ


140 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 21:10
厳しいとは思わんが
チャレンジャーのレベル低すぎ

141 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 21:37
>>140
ではオマエが腫れ。

142 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:05
>>141
それは出来ない。俺様は批判屋

143 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 01:01
こんなところで「65とか」に出会えるとは。。
どうりでどこかで見たことのあるような食卓風景だと思った。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 03:52
四の五の言わず、玉子焼きかオムレツとか出汁巻き玉子とか作って
せーのであげりゃいいんじゃねーか?

145 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 15:07
これはいかがでしょうか。

手前:プッタネスカ
ケッパーは多目に使ってます。
オリーブは黒オリーブ。

奥:イカスミパスタ
イカスミは市販ペーストをすり鉢でじっくりと練っています。
イカはスルメイカ。ワタをほんの少し混ぜてます。

黒い皿のふちがかけてるのはご愛嬌ということでw

ttp://www.42ch.net/UploaderSmall/source/1067925442.jpg


146 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 16:01

素人、キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!



147 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 16:25
このスレにプロなんていないだろ、お前含めて能無しばかり。

148 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:45
>>145
黒オリーブ種とるのめんどくさくね?

149 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:48
いままででは一番美味そう

150 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:50
>>145
おされしようとがんばってるみたいだけど、
ちょっと痛々しい....

151 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 17:54
>>145は小物の置き方がいやらしいな
性格悪そうだw

152 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 18:33
>>151
解説してくれ。興味ふかぶかだ。

153 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 18:42
プロファイル開始

154 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 19:27
黒皿の隅が欠けている

155 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 20:04
このあいだ自分のキッチンをうpするスレにうpした人?

156 :145:03/11/04 23:24
>>148
種取って缶詰にしてあるやつを使ってます。

>>149
サンクスコ。

>>150-152
どの事だろうか・・・?スパイスミルとアンチョビペーストとワイングラスの事じゃろか?
僕は酒を飲みながら料理するし、どれも普通に料理に使うものなんだが・・・。

>>153
プロファイルきぼん。

>>154
それはお愛嬌ということでw

>>155
するどいね。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:29
>>145
プッタネスカはトマトソースが多すぎるような。
あとパルミジャーノが用意されていない。

ところで、この2つ同時に作ったの?
二人でシェアしつつ食べるためかな?

158 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:36
>>157
パルメザンは、ソースを作る時に少し入れてるよ。
僕は、食べる直前にも更に振りかけるけど。
これは、僕がイカスミ食べたくて、奥がプッタネスカ食べたくて、んじゃ両方作っちゃえ!
って事で同時に作りました。


159 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:40
奥さんのほうが大食いなのか。

160 :145:03/11/04 23:43
>>159
てゆーか、どっちにしてもそのほとんどを僕が食べるわけだがw

161 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:58
こんな旦那さんがいたらいいなぁ。奥さん裏山氏。

162 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:59
そりゃ食い過ぎ。
ってか、パスタだけか?

163 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 00:06
( ̄□ ̄;)!! 
調理場でタバコ吸う人か!?

164 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 00:12
>>163
だね。

165 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 02:25
黒皿欠けすぎ。ボロボロに見える。
そのせいか清潔感にも欠ける。
「貧乏ながらも楽しい我が家」って気がしないでもないが
家庭料理としては許される範囲。
奥さんと仲良くやってください。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 07:32
>>145
所帯じみてて・・・

167 :他スレから転載:03/11/05 07:46
346 :ぁゃιぃ :03/09/07 18:25
自宅で寿司握ったよ。
玉も焼きました★
http://www.amefeed.jp/zurubon1/source/up7408.jpg
http://www.amefeed.jp/zurubon1/source/up7409.jpg

168 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 07:51
>>167
別に何という事も無いただの寿司だな
載せるほどのものじゃない

169 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 08:19
結構いい感じ

170 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 08:38
>>168
同意 せめて盛り方を工夫しないとNHKのおばちゃん臭い

171 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 08:41
>>167
逆光の当て方がわざとらしい。
ハイキーに補正したらいいかも。
画が暗いので、美味しそうに見えない。

172 :145:03/11/05 09:06
>>161
ケコーンしてください。

>>162
この日はパスタだけだったような気がする。

>>163-164
エエ、キッチンでタバコ吸うし、あまつさえ酒も飲みますよ、エエ、吸いますともハイ。

>>165
この黒皿、なんとなく捨てれないんよねぇ…。
大きさも何かと便利な大きさやし。

>>166
実際、所帯持ちだからなぁ。

173 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/05 09:14
>>145さんは、所帯持ちでいらっしゃるんですか?
だったら更にケコーンはダメですよ (^o^)

174 :145:03/11/05 09:25
>>173

僕と重婚してくだちい。



175 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/05 09:30
>>174
私、旦那のこと本当ーに好きなんで、ダメですー(^o^)

176 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 12:47
>>145
私も週末よくビール飲みながら作るよ、パスタも食べるのも作るのも大好き。

本当に奥さんがうらやますい。

177 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 13:24
>>167
素人が「逆光」をやりたくて、練習で撮った写真でしょ?
眩しくて目が痛くなる。 軽いブラクラだね。

178 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 15:50
>>177=素人

179 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 17:34
>>177
軽いブラクラって何?

180 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 17:42
>>179
君の事さ。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 17:46
だれか179に部落らを踏ませてや(ry

182 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:05
糞スレ

183 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:08
トーシロがプロのふりして評論するスレはここですか?

184 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:10
誰もプロのふりなんてしてないよ。自称プロは>>1だけじゃん。

185 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:59
>>167
にぎり寿司を「朝の光」で演出してるところがなんだかね・・
あと皿が光りすぎて不快だし、食材よりも無駄な光のほうに
目が行ってしまう。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 23:50
肉汁が沢山出たよ。
http://ks502.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/up/src/up0047.jpg


187 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 23:52
怪しすぎてかえって興味わくじゃねえかw

188 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 03:08
何?

189 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 14:43
*要注意事項
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」は出入禁止。
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」のレスを見つけたら徹底スルーする事。


190 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 09:42
>189
オマエの方がウザイ。
糞スレageんなボケ。

191 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 19:58
age

192 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 18:54
あ〜あ…

このスレも理系のせいでそうとう荒れてるな。
かわいそうに。

193 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 23:42
キチガイコテハン:文系主婦に付きまとわれているからなあ→理系主婦

文系主婦って発言内容からすると全く料理しないっぽい馬鹿だね。

194 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 15:37
あげ

195 :sage:04/05/04 22:41
a

196 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:56
もうやんないのか?
アプロダはここ使え!
http://www.yonosuke.net/jfood/clip.cgi


197 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 23:02
>>196
そこはBグル専用ですから勝手に使っちゃいけませんよ。

198 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 01:01
前に雑談スレだか自治スレだかにも書いたが,
魚料理限定でここのろだ使ってもいいよ。
http://www25.tok2.com/home2/poisson/BBS_cook/imgboard.cgi

これなんかどうよ。素人が作ったものだけどね。
http://www25.tok2.com/home2/poisson/BBS_cook/img-box/img20040501231355.jpg

199 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 01:04
盛り上げたかったら1は自前UPローダーを用意しろ。
無料のレンタルスペースを借りてきてCGIを動かせば簡単に作れるぞ。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 11:44
>>198
井崎か?
美味そうに見えないから写真の勉強しれ。

201 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 20:11
>200
批評するなら何処がどうダメなのか具体的に書けないならただの低脳にしか見えないぞ。(藁
魚はフッコ(関東で言うスズキの若魚)とろだに書かれている。

白身の白さを引き立てるには大葉を敷くのをやめるか,大根のつまにする。
右側のカイワレはもう少し整然と並べるぐらいか。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 20:24
>198のは手前にあるツマから食えってことか?

203 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 02:56
並び順はそういう意味があったのか。
確かに普通は薬味や紅葉おろしなんかが手前に配してあるね。
勉強になったよ。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 08:24
ツマ

ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/img-box/img20040511204447.jpg

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