5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

小麦粉料理

1 :間取り:03/11/02 17:57
簡単にできる小麦粉料理教えてください★
バンバン書き込みしてくだし〜〜〜〜〜〜★


2 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/11/02 17:59
          |∧_∧  パシャッ
          |・ω【◎】      .∧_∧    パシャッ
          | っ 9      【◎】\) パシャッ
          |―u'        └\ \
. ∧_∧  /               く ̄(
( ´∀【◎】  カシャ!
(つ   9  \       (;・∀・)>>1  \  . ∧_∧
| | |                 カシャ!  【◎】ω・` )⌒っ
(__)_)                   /  しと,.__,.,.._っ
         ∧_∧
          (   )】 パシャッ
         /  /┘   パシャッ
        ノ ̄ゝ


3 :間取り:03/11/02 18:03
さっそくパシャパシャ撮ってますねぇ〜〜〜★
肖像権あるので、売らないでくださいよ!!

4 :間取り:03/11/02 18:04
さっそくパシャパシャ撮ってますねぇ〜〜〜★
肖像権あるので、売らないでくださいよ!!

5 :さくらさん:03/11/02 18:10
どうも桜さんです。
小麦粉料理といいましたら・・・。
パンとかうどんとかですかねぇ。
でも、まだ、自分で作ったことがないんですよねぇ。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 18:38
まんこ

7 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 18:40
バンバン

8 :じゃがいも:03/11/02 20:19
んで??
他にはないのん??

9 :ばくばく名無しさん:03/11/02 20:25
村上が作ってたサラダクレープ。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 20:26
小麦粉を水と混ぜると爆発するって本当?

11 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 22:36
失敗談なんだけど、
とある料理本に載ってたのを真似して
炒めた野菜を小麦粉クレープで巻く(味は甜メンジャンなど)
のを作ったの。

で、自分は大食いなんで、レシピの4倍くらいの量の
クレープを食べたの。小麦粉1カップに水1カップ分くらい。

そしたら次の日、便が・・・便が・・・
粘度高すぎ。20分頑張っても先っぽしか出ない。
これ以上は料理板なので自粛しますが・・・。

小麦粉+水の料理はお気をつけあそばせよ〜

12 :じゃがいも:03/11/03 00:24
村上って何??誰??

13 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 00:41
そのレシピは知らないけど、料理板で村上といえば
村上祥子のことだと思われ。

14 :ばくばく名無しさん :03/11/03 01:19
>>12>>13
森三中の村上だよ。
森三中がわかんなかったら自分で調べれ。

15 :ばくばく名無しさん :03/11/03 01:22
小麦粉といえば村上。
村上といえば小麦粉。

村上 祥子×
村上 知子○

16 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 01:42
すいとん

17 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 01:55
薄力粉か、強力粉か、バイオレットか。
どれなんだよ。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 05:36
他の板からもってきた
【蒸して肉まん・おまんじゅう、焼くとパン】

材料
○薄力粉     200g
○ドライイースト 小1
○グラニュー糖 大1
○塩        少々
ぬるま湯      150cc
サラダ油      大1

1.材料○をボールに入れ、ぬるま湯を加えてこねる
  サラダ油を加えなじませるようにこねて丸く形を整える。
2.ぬれぶきんをかけ発酵させる(生地が2倍になるくらい)
3.生地を8等分し丸めて2次発酵(生地が2倍になるくらい)
4.クッキングペーパーを敷いた蒸し器に入れて10分程蒸す

※肉まん系の場合、3で具を入れる
※パンの場合、3の後オーブンで焼く

19 :18:03/11/21 05:40
発酵させるときはストーブの前に置くと良

パンを食パンぽくしたいときは、
牛乳パックにバターをぬったものを使うと良いよ

20 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 05:47
【パスティオス】
薄力粉 200g
お湯(お風呂のお湯程度の温度) 100cc
サラダ油…適量

ひき肉、にんにく、玉葱、じゃがいも
適当な野菜(火の通り難い物はあらかじめ茹でておく)
一味もしくは七味唐辛子、塩、こしょう


1.玉葱、にんにくはみじん切り、野菜は5mm程度の大きさにカットする。
  じゃがいもと火の通り難い野菜を茹でる。
2.玉葱、ニンニク→ひき肉→野菜→つぶしたじゃがいもの順に炒める。
3.辛味調味料、塩コショウで味を調える。
4.薄力粉をボールに入れて、お湯を加えよく混ぜる。
5.油を加えてよくこね耳たぶ程度の柔らかさになったらラップにくるみ30分以上放置する。
6.生地をのばして12個くらいに切り分け、(2)で作った具を包む。
7.油でかりっと揚げる。


具をバナナとかチョコとかにしてもおいしいみたいよ


21 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 11:08
クレープ(約7枚分)
材料
・小麦粉  50グラム
・牛乳    150CC
・卵      1個
・サラダ油 大さじ1/2
1.ふるった小麦粉と牛乳、卵をよく混ぜ、サラダ油を加え、冷蔵庫で30分放置
2.熱したフライパンに薄く油をひき、濡れ布巾で荒熱をとる。
3.お玉1杯くらいの生地をフライパンに流し入れて全体に広げ、弱めの中火で焼く。
4.表面が乾いてきたらひっくり返して軽く焼き、ザルなどの上で冷ます。

砂糖をふるorジャムをつけるorなんか巻く

22 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 11:12
うどん
材料
・薄力粉   100g
・水       40cc
・塩       適量

1.水に塩を入れ、海水ぐらいの濃さにする
2.薄力粉に1をちょっとづつ入れてこねまくる
3.踏みまくる
4.うすくのばして細くきる
5.15分くらいゆでる

23 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 19:07
村上age

24 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 19:12
>>11
食物繊維とるなら全粒粉を使えばいいんじゃない?

25 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 20:29
>>24
村上式で、小麦粉におからを混ぜればいいじゃん。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 21:50
村上、大人気。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 23:07
少なくとも笙子の料理よりはうまそうだった。

28 :842:03/11/21 23:35
既出とはおもうけど、黄金伝説・村上のレシピはここにある。
    ↓
ttp://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/recipe_list/index.html

29 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 23:55
和風:うどん、そば、ほうとう、すいとん、おこのみやき、くれーぷ、ラーメン、各種衣(トンカツ、天ぷら等)
洋風:パン、ピザ、パスタ(ラザニア、マカロニも)、ニョッキ、カレー、ケーキ
中華:肉まん、あんまん、餃子、シュウマイ、ショウロンポウ、花巻、マントウ、中華菓子、中華そば
その他

いろいろと、作って食べました、
どれも、何度か作れば、簡単に作れるようになりますよ。
それぞれのレシピは、料理板やレシピ板などで、スレもあれば、レシピもあります。


30 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 00:20
薄力粉は安いからいいね〜
おからパンをつくってみたい

31 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 00:38
村上が、薄力粉でパンを作ったのには感心した。
強力粉=パン
薄力粉=お菓子
のイメージが強すぎちゃって・・。やれば出来るんですな。


32 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 01:35
薄力粉と強力粉の違いってなんなんだろう

33 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/11/22 02:28
>>32
 小麦粉の種類はたんぱく質の量と質で決まります。
グルテンの量  強力粉>薄力粉(多い、少ない
グルテンの性質 強力粉>薄力粉(強い、弱い
粒度      強力粉>薄力粉(粗い、細かい
原料小麦の種類 硬質  軟質


34 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 03:24
近所のスーパーだと、
薄力粉 158円
中力粉 89円
強力粉 278円

なので、中力粉でやってみようかな。


35 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 16:52
>>34
安いねー。
我が家では、中力粉は薄力粉としても強力粉としても使える
魔法の粉扱いでつよ。おこのみやき、うどん、パン、パスタ
と何でも作れますよ。


36 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 19:56
中力粉なんてのもあるんですか
89円なら買いだめしまくってください

37 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 20:01
うどんには中力粉がいいらしいですね。

ピッツアもかんたんだよー。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 00:53
ピッツアいいね〜つくってみたい

39 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/23 06:20
>ピッツアもかんたんだよー。
まあ、一応食べられるピッツァもどきは簡単に作れるけど、本当に美味しいピッツァが簡単だとは
とても思えない。家でもよく作るけど、納得できるのは無理。ぜーんぜん無理。
かといって、大袈裟な釜や道具を導入する気なんて全然ないし。
ピッツァを簡単なんて言い切ったら、長年修行した本職のピッツァ職人さんに失礼だ。
まあ、宅配のひどいのよりは、うちでも素材が良い分よっぽどマシなのができるか。
ピッツァにも中力粉がいいよ。


40 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 09:33

これ、ピッツァを「和食」に置き換えて読んでみると笑える。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 15:41
>>31
薄力粉でパンならやったことあるよ。
コシがないだけで、ちゃんと膨らむ。食感もあっさりしてるので、菓子パンみたいに
フィリングを詰めるといいかもしれない。


42 :37:03/11/23 20:04
>>39 ごめんなさい!
そうです、ピッツァ職人さんの味にはかないません、もちろん。
でも、焼き立てをすぐ食べることができるという点ではまぁまぁかなぁと思って。
ローマの美味しいピッツェリアDa Francesco のレシピで作らせてもらってます。

43 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 20:48
蒸しパンの極意が知りたい。
なんかてきとーに作るせいか、おいしくできたためしがない・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 20:56
お菓子系は適当につくると駄目なのが多い。
ちゃんと量りを使いましょう。


45 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 01:06
「お菓子系」などと不用意に言わないように。

46 :ぱくぱく名無しさん:03/11/24 17:41
私はホットケーキをよく作るかなぁ。
今日みたいな休みの日に朝から作ると、ちょっと気分いいですよ。
子供の頃、BPの匂いがだめで食べれなかったけど、最近おいしく
食べられることに気づきました。
んで、はまってます。

【ホットケーキ4枚分】
小麦粉 100g
 BP  小さじ1
塩  少々 
砂糖 25g  
 卵  1個
牛乳  80cc 
バター 大さじ1
バニラエッセンス 少々

@ボールに卵を割り入れ、砂糖、牛乳を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
Aそこに溶かしたバター(レンジで1分チン)を混ぜ、バニラエッセンスを加える。
B小麦粉、BP,塩を合わせたものをボールに振い入れ、ゴムべらで粉がなくなるまで混ぜる。
 (ここで30分ぐらい生地を休ませると焼き上がりがしっとりする。どっちでも良し。)
Cフライパンを弱火で熱し、油を引いて両面焼く。焼く時にはふたをして焼くとうまく焼けます。

私はプレーンに飽きてきて、生地をフライパンに引いた後、
ピザ用チーズをパラパラと乗せて焼くのが気に入ってます。
端にはみ出したチーズがカリカリしておいしいです。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 18:12
BPってベーキングパウダーのこと?
そんな略し方があるのか…

48 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 20:44
>47
割と普通だと思ってたけどなあ…

49 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 20:52
>>48わしもそう思うw


50 :47:03/11/25 21:53
世間知らずでスマソ ∧||∧

51 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 22:19
>50
イキロ。
自分も重曹を「ベーキングソーダ」と言われるとわからないクチだ。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 17:05
重曹ってベーキングサーダっていうんだ

53 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 18:42
>>52
そうはいわないぞw

54 :ばくばく名無しさん:03/11/27 19:37
村上のすいとん炒めはうまいのか?

55 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/27 22:47
十三

地域限定ネタ(笑)

56 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 02:05
>52
ち・・・ちがうの?(ノ∀`)アチャー

>54
正直これは微妙だなって思った
でも前回に引続き村上知子はうれし━━がね

57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:21
>>42
庫内温度500度の窯で焼かないと厳密にはピッツァとは呼べません。

58 : ◆RZEwn1AX62 :03/11/28 16:28
>>56
今回も優勝してほしいね。
村上が作ってた野菜とろみうどんをお昼に作って食べたら、うまかった!

59 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:31
楽にこねる方法ない?

60 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 20:24
>>54
すいとんいためはどうかわからんが
小麦粉ダンゴを多めの油で焼いて、野菜炒めでアンを作り
ダンゴの上にかけて食べたのは美味かった。

61 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 22:14
>>57 すいましぇーん!でも、にせもんでもおいしけりゃいいやって思ってます。
それとも、家で自分で作った「ピッツァに近い物」を「ピッツァ」と呼んでいると、
規則違反とか、犯罪になるのでしょうか?

62 : ◆8SqUCOTuGQ :03/11/28 23:15
>>59
うどんを?ピザ生地を?

63 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 23:17
>>57は理系臭がプンプン漂ってくるな。


64 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 23:35
ピッツァがだめならピザて言やーいいんじゃない?
おいしけりゃいいじゃん

65 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 23:38
小麦粉安売りしてくれー!

66 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 03:20
ケーキっぽい

小麦粉1カップ
サラダ油1/2カップ
砂糖1カップ
卵2個

全部ボウルに入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に流し込み、
好みのフルーツなどを並べて170℃のオーブンで20分ほど焼く。
トッピングは、バナナやりんご、フルーツ缶。
バナナは、上に並べるほかにつぶして生地に混ぜ込んでも○
あれば、ベーキングパウダーを入れればふくらみが出ます。


67 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 03:22
57
文系が拾ってきたコピペやん

68 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 03:23
>>66
まずそうっぽい

69 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 03:24
>>65
中力粉安く売ってない?1`110円ぐらいで?
小さな食料雑貨店ならあるとおもうよ

70 :69:03/12/04 03:26
>>66
白身と黄身をわけて、白身を泡立てれば、
よりいっそうケーキっぽいのが出来るかも。

BPは100g買えば、小さじ1杯分の単価が2円ぐらいだから
頑張って缶を買うのが得かも・・・


71 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 05:41
>>66のは
【節約】レシピ【応援】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050660761/397-
ここで話題になってるやつだね

72 :ぱくぱく名無しさん :03/12/04 08:52
>>68
作ってみ。神のレシピだから。
男でも作れる簡単さなのにうまいぞ。
>>71のスレでは最近このレシピの話ばかりだw

73 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 17:39
砂糖がない…_| ̄|○

74 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/05 11:51
>>57
>庫内温度500度の窯で焼かないと厳密にはピッツァとは呼べません。

それは、うそでしょ。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:18
>>20のレシピは他スレで私が書いた物だけど
節約用に勝手にアレンジしたものなので、節約貧乏スレ以外に載せるなら
正式レシピをアプしてほしかった。正直恥ずかしい…


76 :餡蜜同心(´Д`)。oO ◆4X78O.f9NM :03/12/05 12:23
>>20
なら、もしよろしければ、正式レシピを載せていただけませんか?
ありがたく使わせていただいてます。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 13:10
私が元にしたレシピです。ブラジルで使用している材料は知りません。

【元のパスティオス】
皮:小麦粉150g、片栗粉20g、きな粉30g アボガド油大さじ1、湯(40°C)100cc
具:牛挽肉100g、玉ねぎ1/4個、にんにく1片、ピーマン1個
具の味付け:塩・こしょう少々、アボガド油大さじ1
スライスチーズ適宜

1・皮の生地:粉類をふるいにかける。お湯、サラダ油を入れ、
  耳たぶの固さになるまでこねる。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で30分ねかす。
2・具:野菜をみじん切りにし、ひき肉と一緒にフライパンで炒める。
3・生地を12等分し、楕円形にのばしチーズ(皮の大きさにカット)を重ね、具を皮と一緒に包み込む。
4・綴じ目はフォークを押し付けてしっかりと閉じる。
5・180度の油できつね色になるまで揚げる。


78 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 20:44
マルチになっちゃうけど私はこっちに移動する事にしました。

【ミルククレープ】(1人前)
小麦粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
片栗粉(コーンスターチ) 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1

1・粉類をボウルに入れて泡だて器(硬い安物でOK)で30回掻き混ぜ空気を含ませる。
2・牛乳を加えてざっと混ぜるから油を加えて掻き混ぜる。
3・フライパンで薄く焼く。

平らなフライパンをひっくり返して底に油をひき、お玉で生地を乗せお玉の背で円を描くように広げる。
すると薄くちょっとぱりっと焼ける。五徳が安定しない場合は、フライパンの下に焼き網を置くといい。

中にはさむ物は何でもOK。
おかずにするなら
・野菜と醤油で味付けしたひき肉を炒めたもの
・シーチキン1巻にトウバンジャン小匙1、コチュジャン小匙1/2、テンメンジャン小さじ1/2、ニンニク醤油小匙2
が美味しかった。
デザートにするなら
・卵1個、牛乳1/2カップ、砂糖小匙3、コーンスターチ小匙3を混ぜて火をかけてとろりとしてきたらバニラエッセンスを入れて完成
・メイプルシロップもしくは蜂蜜
・各種ジャム

なんかがお勧め。私の最近の朝ごはんです。
今、もうひとつ試しているレシピがあるので成功したらまた書き込みます。

79 :78:03/12/05 20:47
>>78 粉類にベーキングパウダ-小匙1/2、重曹1/4を加えてください。
加えなくても十分にいけますが、加えた方が口当たりが軽くなります。


80 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 19:46
げげ、恩着せがましいチュプが来た・・・

81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 22:22
http://www.page.sannet.ne.jp/hirasho/food/bread.html
これとかは?

82 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 06:34
ドンキホーテで小麦粉(ニップンの薄力粉)1kg88円で売ってたよ。

83 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 14:11
この世で一番お得な炭水化物は小麦粉料理?

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 15:30
>>83
それは決まりだろうね。キロ88円だと米の2割くらいの価格だからね。

85 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 11:23
ウー・ウェンの「北京小麦粉料理」いいですよ。
花巻に餃子に肉まん作りまくり。つぎは春巻だ。

86 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 21:19
世界で一番高級な強力粉ってなんですか? もうスーパーにあるような
kgあたり250円の安いものじゃ満足できません。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 23:06
>>85 ウーさん、3分クッキングで見ていると手つきが結構あやしげでイイ!


88 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 07:23
>>85それ本屋で見かけて気になってたんだ。
お味はどうですかい?

89 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 11:57
>>88
ずばり、買い!の本でした。
まだ水餃子、肉包子、花巻、蒸し餃子しか作っていませんが、市販の餃子や肉まんに比べたら薄味で食べあきません。

90 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 18:44
安い小麦粉を売ってる通販ないですか?
ある程度まとまった量でもいいので・・・
10kg1000円以下とか20kg2000以下とか・・・・
できたら強力粉だったらウレシイナ〜・・・

91 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 22:02
ドンキホーテで小麦粉95円、
99円ショップで小麦粉99円で売ってる
探せば、1Kgで100円はあると思うけどな

92 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 00:36
近所は安くなかったからダイエーで118円の小麦粉を買いました。
田舎はつらいな

93 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 05:17
うちはドンキで1Kg88円だよ。


94 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 11:23
うちの近所のCooPで、たまーに1kg68円で売ってる。
普段は88円〜100円の間で売ってるけどね。

95 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 13:10
中利喜子ってなかなか売ってないですね。
大手スーパー、個人商店・・・・ないんだよ・・・・゚・(ノД`)・゚・

96 :もぐもぐ名無しさん:04/01/06 00:12
検索してたらこんなん出ました
ttp://www.h2.dion.ne.jp/~manahiro/index01.htm

97 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:31
>>86
讃岐うどん用小麦粉
ttp://www.maeba-udon.com/komugiko.htm

ここにいろいろな小麦粉があるよ
1Kgづつ小分けして販売してるから
ためしてみては

98 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 02:08
>>89
ハゲドー。餃子や包子もいいけど、肉餅みたいな焼ものが手軽でイイ!
餡を残り物のオカラやカレーなんかにしてもいける。

99 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 20:47
チャパティ最高。
ヽ(´ー`)ノ
貧乏で食材をそろえられないおいらにゃ助かる。

100 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 21:15
>>99
ををー、タイムリー。今さっきチャパティー作って食べたよ。ちょっともっちりしてるけど美味でした。
減価安くて済むから良いよね。ホント貧乏の見方です。

101 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 15:56
チャパティの生地を焼かずに揚げるとプーリーになります。
サクサクしてウマ‐ですよ。

102 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:15
>>101
美味しそう、今度試してみます!!

103 :ぱくぱく名無しさん ::04/01/13 14:32
小麦粉158円
高いよ、うちのスーパー。

104 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 05:43
小麦粉は使える〜と思ってついつい198円の時に買っちゃったよ

105 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 16:16
うちは年末から未だに中力粉が98円で売り出し中。
薄力粉は138円・・・。

106 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 17:33
ここをみて水団が食べたくなったんですが、
具は鶏肉と大根とたまねぎ位でも十分ですかね?

107 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 17:55
>>106
おいしいスイトンの作り方
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032190273/


108 :106:04/01/18 18:24
>>107
どうもです、捜索しなくてgめんなさい。


109 :SHOP99店員:04/01/24 10:41
保守

110 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 15:01
クレープ ( ゚Д゚)ウマー
ソーダブレッド ( ゚Д゚)ウマー

111 :りたまま:04/01/24 20:36
明日はなぜか肉まんの日なんですってね。
それで今日たくさん作っちゃいました。
あり合わせで、春雨とかきくらげも入れてみたらちょう美味しかった。
明日はカスタードまんに挑戦だ!

112 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 20:41
肉まんの日なんですかあ。
それでたくさん作っちゃったんですか。面白い人ですね。

113 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 21:19
うちの定番、明石焼き風のお好み焼き。別名おかずクレープ。
小麦粉+卵+ほんだし少々みりん少々を水でゆるめに溶く。
クレープより気持ち厚いくらいにのばし、ひっくりかえして
真ん中にきざんだ白ねぎとかつおぶしを線状にまいて、
三つ折りに折りたたむ。
完成したら、三等分くらいに切って、
それをめんつゆにつけながら食べる。
シンプルだけど、あっさりしてて(゜д゜)ウマー
消化にいいので夜食にすることも。ひとりで5枚くらいたべちゃう。

114 : ◆DIYX1/NUEA :04/01/25 02:20
洋食焼き。

2口コンロにフライパンと中華鍋を用意。

焼きそば・焼きうどんを中華鍋で作る。
細かめのザクギリキャベツと豚コマor圧力鍋でいっぺん湯掻いてやわらかくしたスジ肉
を具にする。味付けはソースで。漏れはオタフク。

フライパンに油を引き、水溶き小麦粉を入れて厚めのクレープみたいにする。
半熟のうちに、テンカスとかつお節をばら撒く。
そして、底部が固まったぐらいで、焼きそば(うどん)を投入。
そして、上部に卵を落とす。
ころあいを見てひっくり返して、生地にもソースを塗る。
皿にうつして、お好みで青のり・かつお節。

ウマー

勿論、鉄板持ってる香具師はどちらも鉄板上でヨシ。



115 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 03:32
あれあれ?DIY板で見たことあるな。

116 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 01:33
今日、自家製シュウマイor豚まんもどきに朝鮮したけど
粉、結構要るよね
節約にはならないと思ったよ。

117 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 21:09
>>46
その材料を、全部ビニール袋に入れてモミモミして、
ビニール袋の先っちょ切って押し出して揚げればドーナツ。
手が汚れなくて楽ちんです。昔買ったセイシュンの食卓に
載っていた方法。ベーキングパウダーの量を減らしてバタ
ーの量増やせば、クッキーにも応用できます。
手を抜けるところは抜いちゃえ。おいしければ(・∀・) イイ!

118 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 11:57
毎日お好み焼きやホットケーキだと便秘になる?

119 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 17:54
料理なんて言えるものではないけど
小鉢の中で小麦粉とベーキングパウダー適当に水で混ぜて
そのままラップしてレンジでチンしたら
甘くない蒸しパンみたいになった
ご飯のかわり..

120 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 07:37
>119
中華料理に花巻っていう料理があるよ。
中華まんの皮だけで具がはいってないやつ。
食べる時は、野菜炒めを作って花巻にはさんだり
スープにつけたりしてだべる

121 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 00:40
>>119
自分も、コーヒーカップに材料適当に入れて今日やってみたらそんなのができた。
永○園のモコモコみたいなちゃんとした、カップケーキみたいのができればいいのだが。
明日からおやつ時にいろいろためしてみるか。


122 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 14:26
【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば14日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

123 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 03:25
( ゚д゚)、ペッ  

124 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 21:42
わたし 待ってるから
約束したよね。だから待ってるんだよ
   死んでも 一緒だよって、
 いしん で いっしょ、 おなじ ないじおなじねじ、

早くきてね、ここは とっても 暗くて、 こわいから。

125 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 00:06
あっちにも2ちゃんがあるのか・・

126 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 00:24
>いしん で いっしょ、 おなじ ないじおなじねじ

解読できん…誰か(ry

127 :カオナシAA:04/02/17 16:02
<血液型O型の一般的な特徴>( すべて許していると調子にのってつけこんでくるぞ!! )
■その道の達人をコケにして安心しようとする。多数対少数のときだけやたら強気。才能ある人間を歪んだ目でしか見れない。
■顔が見えない相手に対しては毒舌かつ強気。面と向かった相手にはやたら弱気で人が言ったことにする ( 俺が言ったんじゃないん
だけど、Aさんがあなたをアホかとバカかと… )
■場所が変わると手のひらを返すように態度が豹変する ( あの連中の中じゃヘコヘコさせられてきたが、うちに来たら見ていろ! 
礼儀を教えてやるぜ。 )
■カッコイイ人に注目したがるが自分を磨こうとしない。なぜか、カッコイイ人は自分にソックリだと信じ込む
■読みが浅い。粘着に睨まれる事を言っておきながら関係ない人に振り向けようとする ( どうせ>>1さんはヒッキーでしょ? /  
大阪人だってジサクジエンしてるぜ )
■早とちりが多く、誤爆と気付いても釈明できない。イイ人を装って忘れる ( そういう土地柄だったのさ )
■話題と関係ない個人攻撃で場の空気を陰険にする。次第に耐え切れなくなりあきれかえる。( どうなってるんだ? 間違ってる!

■恩を貸してるように振舞うが、自分のためであるということを見抜かれる。それに気付いて恥ずかしさをごまかすために大袈裟にキ
レる。相手がキレると今度はビビる。
■似たもの同士でしか共感できないわりに人気者ぶる。
■人の真似を勝手にしておいてケチだけつけ、批判される所には現れない。自分が観察される側になると極度に焦る
■自分が企んでいるのに相手を悪人に仕立て上げ、己の為に餌食にする。攻撃を誘って自分の憎悪に酔いしれる。人の裏切りを許せな
いわりに自分の裏切りは覚えていない鈍感さ。
■世間に通用しないような事ばかり繰り返して自分に課した目標から逃げる。あげくに人のせいにして相手に伝わらない方法でキレ
る。
■半端な人生経験により集団的にばかり相手を気にする ( 君のような人はウチでは…  / ○さんによく似てるから駄目だろうね…
 )

128 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 21:20
スポーツの王様はサッカー。

サッカー>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>越えられない壁>>>>
>>>>>>>>>>>>>>糞ヤキウww

129 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 11:55
薄力粉:適当
砂糖:適当(薄力粉より少なめ
卵:2個
豆乳:少々
ベーキングパウダー:コサジ1弱くらい

混ぜて炊飯器に入れてみました。
何ができるか楽しみ。

130 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 12:28
まだ生でしたー…

131 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:04
多分甘くてドロドロしたものが出来ると思う

132 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:07
蒸しパンのふんわり感を減らしてしっとり感を増やしたような物ができたー
下の部分が少し茶色くなっててちゃんと中まで火が通ってる
さすが俺

133 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 14:05
同じものをレンジでチン。けっこううまい蒸しパンができた。所要時間5分。途中でふくらむのが笑える。


134 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 14:07
離乳食用に作ったお粥(10倍粥をペーストにしたもの)が
余ったので、それに薄力粉と粉ミルクと
砂糖とBPとバニラエッセンスを混ぜて
焼いてみた。分量は全て適当。

そうかレンジでチンすりゃ蒸しパンのようになったのか。

焼き上がりはスコーンでもないクッキーでもない
煎餅でもないどうにも不可思議な食べ物になった。
食感はパンに近く、焦げたあたりは煎餅の香り。
外はカリッとサクッと中はしっとりもっちり。

135 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 21:45
イーストとかベーキングパウダーとかないと
パンとか蒸しパンみたいなものはできないの?

136 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 00:20
卵を泡立てて小麦粉を加えて焼けばケーキになります。
ショートケーキのレシピはBPもイーストもいれませんよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 04:14
>>136
ありがとう、やってみます。

138 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 09:30
クッキーも、パウンドケーキも、簡単でいいよ〜
まだ出てないよね。

139 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 10:12
>>138
簡単レシピplz

140 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 10:54
>>139
これが基本のパウンド。
http://ww4.enjoy.ne.jp/~jugon/butter%20pound%20cake.html
後、クックドパで紹介されてた。簡単クッキーがお気にいり。
今は見れないので、書きます。
薄力粉150g、三温糖50g、バター100g、BP小さじ1/3,ブランデー大さじ1
バニラエッセンス少々
バターはクリーム状になるまでまぜ、砂糖、洋酒、バニラもまぜる。
小麦粉とBPを合わせたものも混ぜ、ひとまとめにして、2本位の
棒状にして、ラップをかけて冷蔵庫で15〜30分、(固める)
後は、適当な大きさに切って、180度のオーブンで15分ほど焼く。
さめたら、OK(すぐ取ろうとすると、崩れるので注意)です。
少しアレンジしたいなら、粉130+ココア20にすると、チョコクッキー。

141 :ハイパー貧乏人:04/03/06 11:18
小麦粉100gと多目の水としょうゆを混ぜ合わせて、油敷いたフライパンで両面焼く。
材料費 小麦粉8円 
(1キロ99円の小麦粉を20円引きで購入)
しょうゆ1円(1リットル99円) 
油1円
計10円
摂取カロリー 約400kcal
私の主食です。


142 :ぱくぱく名無しさん:04/03/07 08:16
うちで飼ってる猫よりも食費が安いw うちは1缶248円の缶詰を
1日3缶あげてるから1日あたり744円。一ヶ月で22320円なり。

143 :ぱくぱく名無しさん:04/03/07 11:49
>>142
ねこ缶なんてあげんなよ、カリカリで十分だ。
贅沢すぎ〜。 スレ違いだな。 かまってスマソ・・・

144 :ぱくぱく名無しさん:04/03/07 11:59
>>141
私もたまにします。
味はつけないな。。後で砂糖醤油とか砂糖きなことかをつけて食う。
お吸い物に入れたり、カレーかけて食ったり。
その時の思いつきで使ってる。ちなみに、焼くのに飽きたら茹でてみて。

145 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 18:58
漏れなんてコープで40円の猫缶食ったぞ

146 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 00:15
質問があるのですが。
水で練っただけの、火を通さない小麦粉を食べた場合
体に悪影響はありますでしょうか?

147 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 03:01
>>146
消化できずに下痢をする。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 05:24
一本うどん

149 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 14:26
一本糞

150 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 15:17
肉まん作った。うまかたー。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 17:04
>>150

簡単?

152 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 17:16
>>151
簡単だし楽しかったですよ。
このスレを見て「北京小麦粉料理」って本を買ったんです。
いろんな料理があってもうハァハァ。

153 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 16:58
>152
その本、自分も持ってる。小麦粉好きにはたまらん本だ。
油を使った簡単パイ風のとか手軽でうまくて楽しい。

154 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 17:52
>>152-153
その本の出版社、教えて下さいませんか?

155 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 18:47
ぐぐれって

156 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 00:41
ククレって

157 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 22:36
>>142
ネコ缶は歯に悪いぞ。カリカリにしとけ。
しかし、ほんとに最近ネコ缶安いなぁ食えないかなあと思ってる。
だめかな。
スレ違いすまそ。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 01:48
ウェットタイプのドッグフードでカレー5皿分作ったことがあるが
凄まじく臭くて不味いので2皿だけ食って捨てたよ
キャットフードは食えるのか?

159 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 02:04
猫ならね

160 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 04:39
>158
なんでそんなもん作ろうと思ったかをまず教えろ

161 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 05:33
>>160
近所のスーパーでドッグフード安売りしてたとき友達がネタで買ってくれてさ、
レポよろとか言われてもさすがに怖くてなかなか食えなかったんだけど
ある時どっかのスレで犬用屑肉を買った人に対してカレーにするといいよ的なレスが付いてて
それになんとなく勇気付けられてカレーに挑戦してみたと。
名前通りで当然だけどドッグフードとかってほんと人間が食うもんじゃねえや

162 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 13:24
キャットフードにマヨネーズかけて・・・とか聞いたことあるけど、
やっぱり人間が食うもんじゃないみたいだよ。

人間が食べる肉は、生きてるのを殺してから〜なんだけど、
動物のエサともなると病気で既に死んでたりするのを加工する
とか聞いたことある・・・

163 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 14:49
まあ、続きはここでやってくれや。
キャットフードでハンバーグを作ったよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1079279242/

164 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 21:02
今日、肉まん作った
簡単で美味かった8コ作って2コ食べたけど
まだ食べられそう
危険だ・・・

165 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 21:11
マーガリンと牛乳と玉ねぎ使ってなんちゃってホワイトソース作った
(´-`).。oO(バター高いんだよね・・・)

166 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 03:55
>165
小麦粉は?

167 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 18:01
このスレだから小麦粉はデフォで入っているのだろう。

168 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 19:44
冷蔵庫にある食材を片付けたくて
蒸ギョーザを作りました。

キャベツ、ほうれん草、しめじ、椎茸、ベーコン、ナス、生姜

途中で具が足りなくなったので、

とろけるチーズ、ケチャップ、ほうれん草、椎茸

を包んでみたところ、これがウマーでした。
まあ、ギョーザっぽい味ではないけど。

冷蔵庫掃除にギョーザでいいメヌゥですね。

醤油と香酢のタレで食べてみたけど、
香酢ってクセがあって苦手な味だった・・・・。

169 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 21:26
昼に薩摩芋餡入り蒸しパンをつくったら、味が薄くてイマイチだった。
夜に作ったピザは、昼の失敗を気にして味付けしたら、逃げ場のないくらい
濃い味になった。ジャガイモと卵とチーズという、自分にとっては最も好きな取り合わせだったのに・・(´・ω・‘)

小麦粉料理を始めてまだ日が浅いので失敗ばかりづら。でも我慢して作り続けて上手くなりたいわ〜。(`・ω・´)

170 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 07:46
餃子の皮に林檎を入れて包んで焼くと
簡単アップルオッパイになりますよ(・∀・)
カタチは丸じゃなくてゆがんじゃったけど・・・

林檎はバターとかシナモンで軽くソテーしたものでも美味しいです!


171 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 08:38
このスレ(・∀・)イイ!!

我が家も小麦粉料理にハマりそうな悪寒
中力粉という存在は知っていたが、お菓子にもパンにも使えるとは思わなかった
便利だねー 前の方のスレにもあったけど安そうだし・・・

パンをつくりたいので、あと買うならやっぱドライイーストかな
ベーキングパウダーもあった方がいいかなぁ 

小麦粉、玉子、牛乳は常備しているので・・・
この春、夫婦そろって転職 金がないんだよ(´・ω・`)

172 :170:04/04/11 09:17
>>171
うんうん、すんごい(・∀・)イイ!!
えーっとパンならベーキングパウダー買わなくてもいいと思うよ。
卵使うなら卵白はあまり使わないほうが柔らかくできる(・∀・)


173 :171:04/04/11 10:39
170タン
アップルオッパイにワラタよ・・・
うちも餃子の皮が余ったら、チーズ入れてあげたり
おつまみかお菓子にするよ

やっぱドライイーストだよね
買うのは初めて あまり高くないといいんだけど

なにかウマーな小麦粉料理ができたら報告しに来ます 

174 :171:04/04/11 10:41
>チーズ入れてあげたり

チーズ入れて油で揚げたり・・・だった(´・ω・`)


175 :170:04/04/11 10:50
あああああーーーーーーー!!!!
しまった・・・・・・・いつもは間違えないのに・・・・・・・・・・
でも何で片仮名に変換した時に気づかなかったんだろう。

あう・・・逝ってきます

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:04
よし、今度の休みにはペリメニ(シベリア風水餃子)つくろっと。
ボルシチつきで。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:47

  .__      .__
  |. ● |      |. ● |
   ̄ ̄|      | ̄ ̄
     ヽ(・∀・)ノ゙<オ・コ・ナ!オ・コ・ナ!

178 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 17:30
全粒粉と強力粉が長期に渡り放置中・・・。

なんとか使わなければと、
パンを作ってみることにしました。
ただいま発酵中〜。

これまた放置してたら熟し始めてしまった
イチゴをジャムにしたので、
焼き上がったらモリモリ塗って食べてやる!

179 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 19:40
黄金伝説に触発されて、うどんを打ってみました。

1回目は水が少なすぎた上、麺を太くしすぎて
固くて太いうどんができました。茹でると膨らむんですね。
2回目は水を多めにして、できるだけ細く切りました。
もちもちしててウマー。

うどんって簡単に作れるんですね。はまりそうです。

180 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:06
このスレに出てきた北京の小麦粉料理って本、今買おうとしたんだけど
北京小麦粉料理って本と、北京の小麦粉料理って本、同じようなのが二冊ある。
値段もたいして変わらないのでアマゾンでマウスふるふるして迷ってます。
おすすめキボン

181 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:21
>>180
私が買ったのは>>85のほう。
「北京の小麦粉料理」は見たことない。

182 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:29
私が持ってるのも「北京小麦粉料理」。


183 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:32
自分が持っているのは北京小麦粉料理だけど、著者が同じ人なので
どっちでもいいような気もする……。
売れているのは北京小麦粉料理みたいだね。
こっちのほうが新しいし。でも値段も高いんだよね。
あんまり参考になってなくてごめん。

184 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 22:38
「粉から作る美味しいレシピ」ってのも、なかなかいいぞ。
各国の粉レシピが載ってる。

185 :180:04/04/11 22:42
皆さん、レスありがとん。
北京小麦粉料理を購入しました。
これで早速色々作ってみます。

>184
おお、よさげですね。チェックしてみます。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 14:02
前はスコーンにはまってたけど、現在はウドンにシフトしますた。
さぬきの夢2000とかの有名小麦粉で作ったら違うのかもしれないけど、
そこらの小麦粉で作ってるので、日によって全然違う。
プニプニだったりふわふわだったりして結構楽しいね。

187 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 15:47
>>21
レシピを利用してクレープ作った
上手にできたよー 今まで市販の粉を買ってたのがウソのよう(・∀・)

ただはさむのもが何もない(´・ω・`)ビンボー人でつ
砂糖ふったり、飽きたらマヨぬって食べたり・・・でも美味いからいいや



188 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 18:38
>>187
砂糖と牛乳があるなら擬似キャラメルが作れるよ!
砂糖をフライパンで色づくくらい焦がして、牛乳をちょこっと垂らすの。
まぁ牛乳で作るガムシロップみたいな物だけど、私は好きでクレープや
ホットケーキと一緒に頂いています。

野菜をくるんで食べてもうマーです。

189 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 18:42
あと簡単カスタードクリーム。
卵黄+牛乳+コーンスターチ+砂糖を鍋に入れてよくかき混ぜてから
火をかける。結構強めで手早くかき混ぜながら、とろみが出てくるのを待つ。
とろみが出てきたら(早めに)火を止めて、あればバニラオイルを加える。
余熱で結構固まっちゃうってところを注意すれば
綺麗に滑らかなカスタードクリームの完成です。

190 :187:04/04/15 09:43
>>188-189
わ〜美味しそうだね(・∀・)
せっかくなのでカスタードクリームの詳しい分量も教えてください

結局、砂糖とマヨだけじゃあんまりなので
とりももをひと口大に切って焼いたのをマヨとあわせてクレープにつつみました
レタスがあればもっとよかったかな

次はナンに挑戦するつもり

塩少々、 強力粉150g、ドライイースト 3g
飲むヨーグルト150g、オリーブオイル 小さじ1

小麦粉とドライイーストを混ぜる

次に飲むヨーグルトとオリーブオイルを混ぜて、ひとかたまりになるまで、よくこねる
発酵:ラップをかけて1時間ほどで2倍に膨れる
小分け:鶏卵程度の大きさに分け、薄く延ばす(2〜5mm厚)
手順5
焼き:熱したフライパンで加熱(程よい焦げ目が付く程度)

一言メモ
そのままでも十分美味くって簡単です
お好みで具をのせるとピザになります


191 :187:04/04/15 09:50
途中で送信しちゃった 
ナンの作り方、読みづらくてごめん

作ったらまた報告しに来ます

192 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 10:20
>190
ナン美味しそう。
今日はカレーなんで、早速作ってみる。

昨日、北京小麦粉料理の大根パイ作ってみました。
ウマー!
酒がなくてブランデーで大根の具を揉んだんですが、風味ほんのりで最高だった。

193 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 00:21
>>190
卵黄1個
牛乳1/2カップ(100cc)
コーンスターチ小さじ2
砂糖小さじ4前後(お好みで)

194 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 17:52
私も北京小麦粉料理買って、昨日花巻作ってみた。
簡単、ウマー!
生地を半分残して、豚ひき肉+長ねぎ+醤油+オイスターソースを包むと、簡単に包子も出来た。
パン作るときみたいに、発酵時の温度を気にしなくていいのがいい。

195 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 13:25
小麦粉あげ

196 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 21:12
初めて動いているの見たけど、
ウー・ウェンさんカワイイな。

197 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 21:33
うん、確かにかわえかった。
しゃべり方なんかが、日本人が思い描く中国人のまんまってのもいい。

シャンピンは旨そうだったので、明日早速つくろ。

198 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 02:23
>197 最後の方しか見ていなくて、レシピだけでつくりました。>春餅
包み方は失敗したけれど、焼き立ては皮パリ餡ジューシーでおいしかった。
餡はサラダ油の代わりにラードをいれました。


199 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 03:46
>198ですが、「3分クッキング」のHPを見ていたら、餡のサラダ油は
うまみを封じ込める役割があるのですね。ラードでなくてサラダ油の方が
よかったのかな。


200 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 09:22
>>199
ラードの方が美味しいと思う。
テレビの場合、材料入手のし易さとか、ラードへの拒絶反応とか配慮して
サラダ油にしたんじゃないのかな。

201 :197:04/04/29 00:32
シャンピン作ってみました。198さんのいうように皮はパリ、
餡はジューシーでウマー!生地をこねる必要も無いので、楽でええです。
生地がスライムみたいな感触で、ちょっと気持ちいいしw

でもこの方法だと一度にたくさんは作れないのが難点ですな。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 16:06
小麦粉マンセー(・∀・)
このスレのせいで、我が家には小麦粉と強力粉がイパーイ増えますた
今日はうどんにしようかスイトンにしようか迷ってます


203 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 21:42
小麦粉こねるときに、手が練り小麦まみれになってしまいます。
水orお湯を少しずつ足すようにしてるんですが、やっぱり手が
べとべとになり、まともにこねれるようになるまで一苦労です。
何がいけないんだろう…。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 22:00
>>203
最近基本的に菜箸で混ぜてる。水は最初に全量入れてる。
水が少ない配合だと、大部分がおから状になった段階で手を使い始める。
水が多い場合は、箸だけでほぼまとまる。ボウルの内側に粉が残ることも無い。

大きな粉の固まりは、水を多めに抱え込んでるので、それを箸で切るような感じで混ぜるのがコツ。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 22:09
>>203
慣れない内は水の量はきっちり決めといた方がいいです。
その量を2、3回に分けて入れて菜箸や手でまとめる、この時上手くまとまらなく
ても寝かせれば問題なくなります。
僕も最初は足りないんじゃないかと思って、足したりしてたんですがそうすると
見極めが非常に難しく、かなりねちょねちょになったりしました。
こねるなら多少粉っぽいぐらいで始めるのががちょうどいいです。

206 :203:04/04/29 23:25
レスありがd

明日餃子の皮作る予定なのでいろいろやってみる。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 23:29
>>203
餃子ガンガレ
水は45%以上あれば、絶対に粉はまとまる(経験上だけど)。
もし「まとまらないなー」と思っても、絶対にまとまるから、
水を足したりしないで、>>205さんのように、ラップして寝かしてみ。

208 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 15:26
ところで、みんなちゃんと粉振りしてる?
レシピによってはしなくてもいいのかな?

209 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 15:31
>>208
粉を篩いにかけているかどうかという意味?
餃子、餅類、中華麺・・・省略してる。
篩うのは蕎麦粉と小麦粉を混ぜるときぐらい。
お菓子は作ったことないけど、作るときは篩うつもり。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 16:44
泡立て器でかきまぜてます

211 :208:04/04/30 17:55
>>209
そう、粉をふるいにかけて細かくするという意味。
粉を振るって言い方は我が家だけなのかな?

お好み焼きやホットケーキなんかを作るときも
粉をふるっておくと、出来上がったものの中に
ダマが入ってるなんてことがなくなって快適なり。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 23:29
北京小麦小料理を持ってる人に質問なんですけど
シューマイの材料片栗粉大さじ5っていうのは合ってるの?
つなぎにしてはあり得ない量だったんだけど。

213 :206:04/05/01 06:44
餃子つくったよん。
少量だったので、あまり手に纏わり付くことは無かったが、
またうどん捏ねる時にうまくできるかな?

皮も種も実は初めて作ったんだけど、何のレシピも見ずに
作った割にはちゃんとできたよ。種も皮も余らずに使いきれたし。
やっぱ手作りだと皮がむちむちして美味しいね。

214 : :04/05/01 13:09
「メリケンコ」って全国的に通じる?

215 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 14:26
>>214
多分通じない。うどん粉も微妙。

216 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 17:49
>212
何か勘違いしてない?
大さじ1は15ccですし、そもそも挽肉のつなぎって塩分だよ。
本は持ってるがシューマイの製作をまだしたことがないので、出来上がりが
ありえないとか言うならわからんが。
粉は入れすぎると肉の食感がなくなるからね。

217 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 20:38
>>212
餡に片栗粉を入れるのは、
卵白とセットで、餡をふんわりと仕上げる為だと思う。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 13:56
子供が卵アレルギーなので
卵無しのスポンジケーキを作ろうと思います。
卵入れないとちゃんと仕上がりませんかねー?

219 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 17:25
【もちもちピッツァ】

1、小麦粉と水とサラダ油をよく混ぜてこねる。
  (皿に張りつけられる程度にネトネトした感じ)
2、それを皿に張りつける。
3、その上にとろけるチーズ・トマトソースさらに粉チーズの順にかさねて電子レンジでチン。

かなりウマーです。生地が上のチーズと食感がまったく同じで油を加えているのでなめらかに。
小麦粉独特のザラザラ感が全然無くお腹にもたまります。

220 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 19:30
餃子皮を2晩常温で寝かしてしまった。かすかにすっぱい匂いとともに発酵していた。これはもしかして老麺?

221 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 20:30
ゆでてつぶしたポテトと小麦粉、玉子を混ぜて
小さくして茹でるとニョッキ

ホワイトソースでもよし ミートソースでもよし
アンコやクリーム等でデザート系にしてもよしでつ

222 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 20:35
>>220
よし、食べてみよう!

223 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 20:40
>>218
もう見てないと思うけど、ここに同じような状況の人がいないようだから、
もっと頼りになるコミュニティーに行った方がいい。

>>220
昔学研の漫画で読んだパンの原型のような気がする。焼いてみ。

224 :220:04/05/02 21:10
半分はノーマル水餃子の皮に、半分は厚めに伸ばして、納豆、チーズ、コーン、
カレーを包んで揚げ焼きサモサ風にしました。
カレーを包んだものは確かにカレーパンぽかった。
どちらもおいしかったです。
そうか、パンの元祖だったんだ。乳酸発酵に乾杯!


225 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 21:52
その皮を水に入れて蜂蜜でも入れとくと、酒(ミード)になりそうだ。

226 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 22:55
やめて!220を手頃な実験台にするのは

227 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 18:14
小麦粉料理ばかりだと便秘になりますか?(´・ω・`)
今までは快腸だったのに最近なんだか・・・・

パン、グラタン(よく考えればマカロニもホワイトソースも小麦粉だw)
うどん、ホットケーキ、クレープ・・・・と調子に乗って作ってばかりでつ


228 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 20:03
>>227
小麦粉のせいにするな。
繊維、水分、運動、全部足りないんじゃないのか?

229 :227:04/05/04 22:17
生の小麦粉はお腹によくないと聞いたので
もしかしたら・・・と思った次第です。(まあ料理は火を通してるんですけどね)

2歳児と毎日格闘しつつ仕事もしていますので運動不足はないですw
栄養にも気をつけてるんだけどなぁ
小麦粉は関係ないんですね・・・(´・ω・`)

230 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 05:36
銀絲巻の作り方を紹介している本、ネット情報をご存知ですか?


231 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 07:45
小麦粉を80円でゲット(σ・∀・)σいっぱい料理するぞぉ!ちなみに私は食物繊維や栄養面の対策で、ホットケーキ等お菓子を作る時は全粒粉とプルーンを入れます!便秘には良いかと…

232 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 08:30
80円 安いね〜〜
美味しい小麦粉料理をいっぱい作ってください

今日は子供の日だし、私もホットケーキでも焼こうかな



233 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 09:23
>>230
揚げない奴ならある。
本:北京小麦粉料理 ウー・ウェン p120
サイト:http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A18_4.htm

あげた奴「炸銀絲巻」は見あたらない。

234 :230:04/05/05 18:34
>233さん、ありがとうございます。
ウーさんの本にも載っているんですね。
いつも注文している中華料理店で、一度、今日は銀絲巻を作れるひとがいないから
普通の花巻で我慢してねと言われて特殊技術が必要なんだと思っていました。
下のサイトのレシピでは饂飩のように切ってしまうんですね。
ウーさんのレシピは、予想では手伸ばしかな?

きょうはホットケーキ粉で適当に花巻状のものを蒸して、揚げて、
練乳つけて食べました。炸銀絲巻もそんな感じでいいのかな。


235 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 18:50
ttp://www.himawarinet.com/bis/recipe/176.html
ウーさんレシピのてんぷら粉をつかった油炸花巻


236 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 18:55
>>234
ウーさんも切って作ってます。

食べたことが無いので、揚げた奴をどう作るか予想もつかない。
そのまま揚げるのか、粉まぶすのか、卵黄をまぶすのか・・・
試してみてうまく行ったら教えてください。

237 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 20:22
>236 ウーさんのも切っているんですか。
麺みたいに、空中で手伸ばしして作る、華麗な技を想像しておりました。
ミラクル銀絲、みたいな。

花巻も銀絲巻も、そのまま高温の揚げ油にポンといれて、茶色になったら
できあがり。


238 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 06:52
ギョウザの皮がうまくできない。
厚くて、焼けばかたい。
発酵が足りないのか・・・
薄力粉300g 塩ひとつまみ カップ4分の3(ぬるまゆ)

生地を丸くもできない・・・
綿棒がやたらでかくてやりづらい。
ギョーザ専用の綿棒ってあるの?
木肌のないすりこぎではだめかな
家のは、ささくれだったとこがあったから使わなかったが・・・

239 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 07:17
>>238
ラード忘れてるよ

240 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 07:22
イースト使ってないから発酵云々は関係ないよ。

焼き餃子だったら、熱湯使うと皮を伸ばしやすくなる。
それと水も少ない。ウーさんの本だと粉200に対して熱湯140ml使ってる。
綿棒は20cmぐらいのが使いやすいと思う。手が小さかったら15cmぐらいでも。

どうしても生地を薄く出来ないんだったら、水餃子にすれば美味しく頂けるさ。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 15:28
>>238 そのレシピは、先日の「きょうの料理」?
私も失敗しました・・・。

242 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 15:40
>>238
俺も餃子の皮は麺棒じゃなくてすりこぎ使ってる。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 16:00
>>238
>240さんが言うように、水が少ないかもしれない。
私は粉200gに対して110ml使ってる。少しは伸ばしやすくなると思う。

また、熱湯で捏ねることで、サクっとした皮になるらしいです。
(当方は水餃子ばかりなので伝聞・・・)

さらに、焼き方にも原因があるような気がするのですが、どのように焼いてますか?
細かく書いてくれれば解決案が出るかもしれません。

244 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 22:00
水餃子の皮は厚さ何mmに伸ばしていますか?湯にいれると膨張しますよね。

245 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 22:51
パスタマシンでのばしてる。厚みは1.5mm。
200gの粉で練った生地を40等分して、
1個づつ、手で適当に丸くのばしてから、
1.5mm厚にセットしたローラーで、縦横1回づつ通す。
楕円形に仕上がるけど、まったく不都合が無いのでこれでやってる。

246 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 22:53
餃子話中、割り込んでごめん。
GW中、ひまだったんで肉まんを毎日違うレシピで作ったけど
ttp://www.tokai-tv.com/p-can/today/040112/special_1/01/index.html
今のところ、↑これが一番ウマーですた。
でもしつこいから、家ではウーさんので
パーチーや人にご馳走するときはこれだなあ。

247 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 22:53
>245
あ、私もパスタマシンで延ばしてる。
ワンタンとか春巻きの皮も。

248 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 23:18
素朴な疑問・・・
パスタマシンだと切り抜いたあまりの部分は
どうするんだい?
それに厚みが均等になっちゃわないかい?

ギョウザの皮は真ん中が厚めなのがイイ
だから漏れは手間掛かるけど麺棒でやってます

249 :244:04/05/07 23:23
>245 お答え、ありがとうございます。
1.5mmは、それ以上は薄くできないほど薄いほうですか?
1個につき粉5gを目安にすればいいのですね。

初心者の自分は粉100gから巨大水餃子6個くらい。厚さも3mmはありそうです。
まるで餡いりすいとん。


250 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 01:19
ぎょうざの皮は熱湯で作らないと重くて粉っぽくなります
熱湯、ラードをつかって程よく寝かした生地は驚くほど
よく伸び破れませんよ。裏側の指が透けるほど伸ばします。
我が家ではテーブルの真ん中にホットプレートを置き
それぞれで皮を伸ばしアンを包み勝手に焼いて食べて
います。麺棒も各自のものがあり・・・・

251 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 02:22
>>250
・・・なんか想像すると不気味な絵だな

252 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 03:40
>>250-251
なんだか笑えたw

253 :245:04/05/08 08:31
>>248
余りが出るのがイヤなので、最初に生地を餃子一つ分に分割して、
それを(できるだけ)丸く伸ばすという順番でやってる。
厚みが均一になるのはその通り。まあ不都合は無いので・・・

ところで、「中心部を厚く」とは良く聞くけれども、その効果というのは何なのだろう?
●中心部を厚くすることで餃子の底が平らになる、格好いいし、焼き餃子がウマくできる
●本当は全体に厚い方が美味しいけど、綴じにくくなるので、周辺を薄くする
●皮の厚みに変化があった方が美味しい
そこまで解説した本は未見なので、試した人いたら回答お願い。

254 :245:04/05/08 08:33
追加。
多分慣れれば麺棒の方が楽で早いんだろうけどね。
テレビで皮2枚を同時に延ばすというのをやってたし。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 11:17
均一な皮だと、閉じた時にふちが厚くなるから。

256 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 14:07
100円ショップ商品の麺棒は点心向きサイズでイイヨ!

257 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 17:39
>>253-254
皮二枚同時伸ばしは中国の特急点心師とかいう人たちでしょ
漏れにはあんなのゼッタイ!出来ませんが

慣れればかなり手際が良くはなりまっス
アナタのいうように意外と麺棒で作った方が早いかもネ
それに何よりも大事な要素として単純に楽しい!
もう漏れの作る楽しみは麺棒でナイト満たせません♪

手で作った方が出来具合を肌で感じられて
皮の出来不出来の判断が上手くなる
上手くいかないときはヒビ入ったりするわけよ

その場合何が足りないか考えるとラード入れるとか
一晩寝かすとかに行き着いてそれをすると一段レベルが上の
皮を作れるようになるわけさ
手で作るメリットはこんな感じかな

中心部厚めの理由は・・・うーん、ちょっと待ってね



258 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 20:49
>>257の続き
中心部を厚くする理由か・・・なかなかいい疑問だよね
改めて深く考えた事もなかったよ

そういえばほとんど根拠もなく単にその方が
いいという理由だけだったなあ

あえていうと中心が厚い方が焼いた時、破れにくいというのと
合わせた時、合わせ目だけが厚ぼったくなってしまう
のが嫌だという理由で・・・
と漏れの解釈ではそう思ってますが

259 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 11:24
小麦粉料理という事で、お菓子もいいですか?
シフォンケーキって、いったいなんですか?
スポンジケーキなら、昔のお菓子本にものってるし
作ったことあるからわかるけど・・・

スポンジケーキとの決定的な違いは何?
どうして今になってシフォンケーキが、もてはやされているの?

260 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 11:27
お菓子スレのほうがいいんじゃない?



261 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 12:14
>>259
シフォンとスポンジの違いは、バターを使わないでサラダオイル
を使うことかな。油分少なめ低カロリーだからもてはやされてる
のかも。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 15:42
お菓子スレの状態を見てから、話してる?

263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:06
図書館で「レシピ ド 麺ロード」を2冊借りてきた。昔電波少年でやってたやつだ。
イタリアや中国はもちろん、中央アジア、東南アジアの麺類が、その麺の作り方から紹介されてる。
その他の料理本で全くカバーされていない範囲の料理が載ってる。
見た目はチャラチャラしてるが、かなり面白い。

気づくのが遅かった。完全に在庫切れ。
現在全コピー検討中。

264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 14:58
↑懐かしいね

>262
小麦粉スレだから小麦粉メインでどこまで作れるか!!
みたいな感じでいいんじゃないの〜

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 17:09
>>264に同意。
今のところ家の小麦粉は料理専用だけど、新しい使い道が広がりそうだ。
ってか薄力粉持ってないし。

266 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 09:22
チヂミにはまってる。
甘辛く煮た牛肉とヒジキ入れたら美味しいの。
ダシも和風ダシだから、もはやチヂミとは言えないかもしれないけど。

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 09:31
>>266
たしかにチヂミからは遠いな。
山陰や北関東の郷土料理っぽい(偏見)。
ウチだと、ニラとニンジン繊切りを混ぜて焼いて、ラー油と酢醤油。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 12:02
>266
チヂミの定義・・・ゴマ油で焼いて、キムチ乗っけて食べる、とか?
でも、チヂミと呼べば、それば君のチヂミだよw 無問題。
ちなみに小麦粉といた生地を焼いて食べるもんはウチでは「ふな焼き」と総称してた。

269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 12:27
ふな焼きは初めて聞いた。
沖縄だとポーポーという、小麦粉焼いた皮で肉味噌包んで食べる料理がある。

270 :266:04/05/14 16:25
食べさせた友達からも「これチヂミじゃねーよ!」と言われる。
でもゴマ油で焼いて、薄めに作ってカリカリにすると私には全てチヂミ。

ボーボーて北京ダックみたいな感じの皮?美味しそう。

271 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:45
>>270
手持ちの本だと、小麦粉にベーキングパウダーを加えてる。
薄く焼いて、沖縄肉味噌(アンダンスー)を巻いて食べる。

もっとお好み焼き・チヂミに近い、ヒラヤチー(ヒラヤーチー)
というものもある。

参考:おいしい沖縄料理/柴田書店

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 01:20
個人的にポーポーと言えば黒糖の方
思い浮かべるなぁ。
でもこれはチンビンなんだね。
チンビンと呼んだ記憶がない・・・
http://www.churashima.net/shima/special/cafe/recipe/popo.html

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 13:52
保守あげ

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 16:04
保守的なやつだな

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 16:31
始めてパン作りに挑戦する初心者です。
大きなオーブンもないので、食パンは無理だけどバターロールあたりに
チャレンジしたいと思ってます。。。
参考にしたいので、初心者でもわかる簡単パン作りのサイト知ってる方いらっしゃいましたら、
ぜひぜひ教えて下さい〜☆

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 16:39
>>275
知ってるサイトが一つだけなのでそれ。
http://www.take-p.net/toyokosan/

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 17:16
村上某の45分で作るパンという本を読んで、材料を揃えて、
2chのパン、村上スレを読んで、やる気が無くなった。
材料はある。今度普通の方法でやってみるかな・・・

278 ::04/05/18 23:31
『フライパンで作る基本パン』
〜材料〜

a強力粉…150g
a砂糖…大さじ1
aドライイースト…小さじ1/2
a塩…小さじ1/2
水…80〜100cc
無塩バター…10g

〜作り方〜
@ボールにaを入れ軽く混ぜる
(塩は一混ぜしてから入れる)
水を入れ、ある程度まとまったら無塩バターを入れる

Aなめらかになるまで混ぜたら丸くまとめ、あればショートニングを塗る

Bビニール袋に入れ一次発酵(一時間前後)

C約二倍になった生地を軽く叩いてガスを抜き、5〜6個ぐらいに切り分けて丸める(スケッパーあると便利です)

Dフライパンの端に並べて蓋をして二次発酵
(約20分)

Eひとまわり大きくなったら、ごく弱火にかけてじっくり焼く

F完成!

〜補足〜

生地を分ける時はちぎらないようにする。スケッパーとは生地を切り分ける道具

乾燥には注意してください。生地を休ませる場合にかたく絞ったふきんをかけるとよい

上記の材料以外に打ち粉が必要です


最後に自分の話なんですが、貧乏なんで初めて作った時はバターがありませんでした。その時は切り分けて二次発酵したあと、ベーグルみたく30秒くらい茹でてから焼くといいです。カタチもドーナツ形にするとカッコイイ。
現在はバターありますが無塩バターではなく普通の使ってます。

薄力粉でももちろん作れます。食感は好みがあるのでコメントは控えます。
では駄文、長文失礼致しました。

279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 09:46
すみません、焼くときに、フライパンに蓋をしますか?
よかったら教えてください。


280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 10:13
>278
簡単そう!
私もやってみよう。

私は現在、ニョッキにはまってます。
ソラマメのニョッキが最高。
生クリームでちゃちゃっと和えると至福の味…(´∀`*)

281 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 13:21
>>279
>>278じゃないけど蓋しますよ。

私の知っているやり方では
蓋して5分強火、15分とろ火でした。
コンロの火力にもよるかもしれないので自分でも試してみて。

282 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 14:35
>>276
>>278
275です。2ちゃんで初心者質問にこんなに役に立つレスは初めて!
278の方法は本当に簡単そうで驚き!いろんな意味で感激しました。
どうもありがとう〜☆
今日早速チャレンジしてみます。
オーブンがなくてもできるなんて、貧乏なこの暮らしでも気軽にチャレンジできる
ところが嬉しいです!

283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 09:03
貧乏一人暮しなんでなんか安て美味いメニューないかなぁとこのスレ見てまして、

ウーさんの北京小麦粉料理買いました。
いやーやばいほど美味いっす!
ってか最初の基本のテクニックのページで既に目から鱗状態ですた。
家に余るほどある固形スープを使ってガーダスープを毎朝作っています。
手軽に作れて( ゚Д゚)ウマーです。

ってかうちの近くでは小麦粉1kgあたり、
薄力粉 188円
中力粉 153円
ですた。みなさん安く買えるそうで羨ましいっす。

ってことでこのスレほんと良スレですね。
みなさんありがとうございました。 引き続きお世話になります。

284 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 10:32
餃子を焼く時に入れる水に、小麦粉を少量混ぜると
焼き上がった時に薄いパリパリが出来て食感がよくなるよ。


285 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 11:54
シャンピン(シャオピン?)が家のメニューとして定着した。
そろそろ具の方のアレンジをしてみるかな。
加熱せず、材料だけ混ぜた状態の麻婆茄子とか、
軽く火を通したカボチャと、挽肉、カレー粉とか、
和中のお焼きの中間みたいな奴。

286 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 17:23
良スレage

287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 07:52
良スレ

288 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 20:31
毒男な漏れなわけだが、
>>278 のパンつくってみますた。
漏れの場合、ドライイーストとベーキングパウダーとを間違えて、
ベーキングパウダーを入れて練り上げたよ。
1時間後、まったく膨らまない(発酵しない)ので誤りに気づいた(鬱
後からドライイーストを加えて練ったんだけど結果オーライ

焼き方は >>281 通りにやってみたんだが、
パンの底に1mmから1.5mmの黒い焦げの層ができた。
>>281 の言うとおりコンロの火力によって大きく変わるようだ
うちの場合はじめに強火3分でよかったかも。

できたパンは( ゚Д゚)ウマー
>>278 & >>281 サンクスコ!!

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 23:49
>>288
> 漏れの場合、ドライイーストとベーキングパウダーとを間違えて、

ここだけがどうしても分からん。色や匂いからして違うだろw

290 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:25
>289
色や匂いで判断がつくとはベテランですね。
ウチのドライイーストとベーキングパウダーは、黄色の箱と黄色の缶だけど
冷蔵庫の同じ場所にあるから、たまに使うときは、気をつけないとうっかりしそう。
間違ったことはないけどね。

>>278のパン作成中。二次発酵終えたら、茹でて焼いてみるつもり。
美味しかったら、実家の親に教えてあげるつもり。
うちは火力がうまく調整できないから、最初は中火にしてみようかな。

291 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 10:59
ベーキングパウダー:白い粉
ドライイースト:褐色のつぶつぶ

かなりちがうと思うんだけど。
ベーキングパウダーみたいなドライイーストがあるのかな?

でもベーキングパウダーで焼いてもケーキみたいでうまいよね。
イーストとはまた違う感じ。

292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 17:11
言われればそうかと思うけど、
普段使ってないとわかんないよ

293 :288:04/05/24 18:23
>>289
ウゥ・・・
あまり料理とかしたことないから・・。
ベーキングパウダーと、ドライイーストもはじめて使ったよ。
強力粉もはじめて使いますた。

今日もまた( ゚Д゚)ウマーなパンつくるぞー。

294 :290:04/05/24 19:19
8等分の小さいサイズにして
バターがないので、ドーナツ状で茹で、フライパンで表裏弱火で各10分。
おやきのような見た目になっちゃったけど、フライパンに当たる面だけ
小麦色で、横は白っぽいパンになりました。
マーガリンつけて味見したらうまくて平らげてしまった。
茹でたせいか、二次発酵が足りなかったのか、あまりふんわりでなく
どっしりって感じになりました。
288さんの黒い焦げの層を聞いたら、中火怖くて出来なかったけど。
弱火なら余裕だったので、今度は中火でトライします。

295 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 20:55
>>294
ドーナツ上にして茹でてから焼くとベーグルになりますよ。
茹でることで2次発酵が押さえられ、もっちりした噛み応えに。

296 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:15
茹でるって、練った小麦粉を熱湯に投入するんですか?

297 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:23
>>296
2次発酵まで終えたパン生地をドーナツ状にして
片面30秒ほどずつ熱湯にくぐらせ、表面の水分をペーパータオルで
ふき取ってからオーブンで焼く。294はフライパンで焼いたみたいだが。

というかベーグルのつくり方ででもググってみれ。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:57
今日はターピンを作ってみた。
ねじって潰すのは面白いし、簡単でいいね。
生地にはサラダ油でなくとかしバターを
塗るとよりウマーな気がした。

299 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 17:37
age

300 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 20:48
ウーさんの北京小麦粉料理の本
ハゲしく欲しいのだが、高くて買えなーいヽ(`Д´)ノ
いや、貧乏だからこのスレにお世話になってるのだが(´・ω・`)

ちなみにお菓子もパンも作るんで、どちらにも使える中力粉がほしいんだけど
ぜんっぜん売ってないよー

301 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 21:11
>>300
強力粉と薄力粉を、量販店・百均で買った方が安上がり。
でも中力粉には中力粉のいいところがあるし、量を使い切れるかも問題だな。

ウーさんは良い本だよ。
図書館で予約・注文して借りて、1〜2週間で自分のモノにすれ。

302 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 23:35
>298
あの巻いて捻って、小麦生地を層にする方法、うわ成るほど!ってプチ感動したよ。

>300
301の通り、借りてくればいいよ。 小麦粉と水の割合と手順の似通った料理が
何パターンもあるので、何度か作って、細かいとこはささっとメモれば、
モノになると思う。

303 :278鰯:04/05/27 07:38
すいません、携帯止められててレス出来ませんでした…。


次は揚げパンでもつくりましょうか。レシピは少し待って下さい。
自分が書く前に誰か入れてくれるかもしれませんが…。

304 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 10:44
餃子を作る為にこねた小麦のかたまりって、冷蔵庫でどのくらい持ちますか?
また、冷凍保存可能ですか?

305 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 11:39
一度冷凍させて解凍した方が
グルテンが増えておいしくなるって
1ヶ月1万円生活でやってた。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 13:45
>>303
フライパンでできるシリーズ
禿しくきぼんぬ

307 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 15:58
私もウーさんの小麦粉本オススメ。
今は面片ばっか作って食べてる。ひらひらウマー。

308 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 17:01
>>304
ラップして冷凍しとけばいいよ。俺はいつもそうしてる。
解凍は自然がいいけど、急ぐ時は電子レンジの解凍モードでも大丈夫。
解凍後は少し捏ねた方がいいかも。

309 :300:04/05/27 19:18
図書館!Σ(゚д゚lll) その手があったか!!

このスレで、でてくるガーダスープとか面片とか、
ググれそうなものはググッたりして、実際に作っています
小麦粉(・∀・)ラブ



310 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 20:36
ウーさんのレシピだったら三分クッキングのサイトにあるよ。
本に載ってると同じものあるし、写真もあるからいいと思う。
こんな感じね↓
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9910/1002.html


311 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 20:59
花巻作りて〜〜
週末に作るぞー!(゚Д゚)

312 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 21:39
ウーさんの小麦粉料理本、使いすぎてページがとれてきた…。

313 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 03:21
薄力粉とフライパンでパン、やったことありまつ。
漏れの場合は弱火で15分の引っくり返して7〜8分。
具を入れるのにもチャレンジしたことあるんだけど、合わせ目が上手く閉じられなくて汁とか脂とか漏れてきた(´・ω・`)
ベーコンとチーズとか、ツナマヨとかが美味かったでつ(具の味はやや濃い目がヨロシ)


314 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 05:56
ケンタッキーのビスケット作りました
サクサクしっとりふわふわ(゚д゚)ウマー

http://cookpad.com/memoru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=10157&Mode=full

315 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 12:15
すごい基本的な質問でごめんなさい。
「打ち粉」って何を使えばいいのでしょう。
同じ小麦粉で問題なしですか?

316 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 13:03
問題ナッシング。

317 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 17:02
>>314
おーオーブンないからそのレシピ気になってたんだよね。
おいしいのか。チャレンジしてみよー。紹介トンクス>>314

318 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 17:24
>>311
花巻イイよね! 簡単だし、同じイースト使うんでも、
パンみたいに温度をそう気にしなくていいし、簡単!
それに、あの成型は面白いなぁ。 簡単なのに、すごい複雑に見える。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 20:29
漏れも今日借りたよ!

320 :315:04/05/28 22:09
>316
ありがとう。明日、頑張ってチャパティ挑戦しまっす。

321 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 10:42
オレンジページから出てる【粉からはじめるレシピ】はどうなんだろ?

やっぱウーさんの北京小麦粉〜のほうが使えるのかな

322 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 10:56
>>321
それを元ににら饅頭とベーグル作ってみた。
なかなかウマーな出来だったよ。

323 :319:04/05/29 22:39
ターリャンフォシァオ作りますた。
旦那が帰って来ないので味見がてら2個ほど焼いてみますた。
おいすぃ♪特に皮が。
肉は牛少な目が好みだな。

粉は最近餃子の皮を作り始めたくらいで
なかなか減らなかったんだけど、
これからバンバン使いそうです。
小麦粉っておもしろいですね!

明日はタソタソ麺の予定♪


324 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 23:29
今日はオレンジページ「粉からはじめるレシピ」のレーズンとくるみの全粒粉パン作ってみますた。
感動……なんで昔はパン焼くのに失敗してたんだろう。楽しいなー

325 :319:04/05/31 09:45
タソタソ麺作りますた。
麺にするのに結構時間かかって
一時は切った麺が全部団子状になってしまうかと気を揉んだけど
どうにか切れ切れではありますが、麺と認定できるくらいのができましたw
肉の他にさっと茹でたほうれん草とえのきだけを用意したのですが、
これがあって丁度甘みも出て良かったです。

次は何にしようかなぁ・・


326 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 10:26
>>325
すごいな。水が多いのには怖くて挑戦していない。
次は水分少ない奴(粉200gに対して水80ml)に挑戦しては?
水が多い奴、少ない奴、発酵させる奴、の3パターンと、
味付けのバリエーションを覚えたら十分だろ。

327 :325:04/05/31 10:55
>>326
テストのヤマ当て上手そうですね。
要領良さそうでウラヤマシー
何も考えず食べたいものを作ってましたw
今度は水多め以外のを作ってみまつw


328 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 10:54
昨日、肉まん作りました。
作るたびに皮が上手になるけど、昨日の餡は不評だった…。
今までずっと豚バラを包丁で粗めに刻んで使ってたんだけど、
面倒くさくなって、赤身90%の豚挽肉を買ってきちゃった。
脂身の旨みに馴れてしまうと、赤身が殆どの挽肉は淡泊&ぱさぱさに感じる。
祖父は「この方がもたれなくていい」って言ってたんで、好みにもよるけど。
今日はバラで作ろうっと。



329 :319:04/06/03 13:40
ガーダスープ作りますた。
簡単というか何というか・・・
一人のときしか作らんですw

すぐ食べたいときにはいいですね。
レシピどおりの味付けだと淡白すぎたので
先日のタンタンソースをマゼマゼしますた。


330 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 14:42
>>829
大事な人の胃腸が弱った時にもつくってあげな。

次は面片あたりをオススメしておく。

331 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 15:24

          ∧_∧
        ⊂(´・ω・`)つ-、
      ///   /_/:::::/   オイオイ>>829、早くも呼ばれてるよ ・・・
      |:::|/⊂ヽノ|:::| /」
    / ̄ ̄旦 ̄ ̄ ̄/|
  /______/ | |
  | |-----------| |

332 :330:04/06/03 15:38
>>331
の間違いだと思ったら俺の間違いだった。ハズカシーッッッッッッッ
>>330>>329へのレスだからね。uwa-

333 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 19:54
829は胃腸を弱めた大事な人にガーダスープ(もしくは面片)をつくること




334 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 04:34
ガーダはスープをサンラータンにするとウマー!
自家製ラー油たっぷり入れて、汗をかきまくって食べるとさらにウマー!

335 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 08:23
サンラータンうまそー。

面片は鶏or鴨団子入りのスープにめちゃめちゃ合う。
団子ふわふわ面片ひらひらだよ

336 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 12:28
>355
うおー、それ猛烈にやりたくなってきたー!
今晩それにしよう! 決まり!

337 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 12:35
          ∧_∧
        ⊂(´・ω・`)つ-、
      ///   /_/:::::/   オイオイ>>355、早くも呼ばれてるよ ・・・
      |:::|/⊂ヽノ|:::| /」
    / ̄ ̄旦 ̄ ̄ ̄/|
  /______/ | |
  | |-----------| |


338 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 12:57
葱餅作って食ったーうまいなコレ。
俺は半分そのまま、半分土佐酢をつけて食ったんだけど、
本来はどんな風に食うもんなんだらふか。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 13:25
>338
私もそのまま食べてる。うまいよねー。
中国行ったときは、隣のテーブルの中国人はそのまま食べてたよ。
オカズの合間に、饅頭とか花巻のかわりみたいに。

340 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 14:19
ドンキで、ニップンの薄力粉、1kg89円(税込)、購入制限無しだったんで、大喜びで3個買った。
今、冷凍庫に未開封の薄力粉が4個、250gだけ使った薄力粉が1個ある。
少なくとも、これがなくなるまでは、ひもじい思いをしなくてすむ。
貧乏人は(小)麦(粉)を食えとは、まさに至言だ。

341 :336:04/06/04 15:06
げっ(恥)  勇むあまり、つい・・・。
いつか来る>355、すまん。

342 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 15:21
355を踏んだ人はみんながやりたくなるような料理を作ってここにレスすること


343 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 17:20
>>339
なるほど、サクサクした歯ざわりと葱の風味を楽しむもんなのかな。
あーでもはまりそうだ。簡単なのに(゚д゚)ウマー(・∀・)イイ!


344 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 18:34
>>340
安!いいなー!
シンプルな料理(スコーンとかウドンとか)はともかく、
簡易パンとか中国系のやつだと、小麦粉は安いので充分だよね。
私は最初はがんがって高級小麦粉買ってたけど、今や日清とかの安いやつ…
でもあんまり味は変わらん。


345 :329:04/06/04 19:59
>>330タソゴメソ
昨日は既に予定していたのでバソバソヅー麺を作りますた。
白ごまペーストが残り少なかったので、黒ごまペーストでw
ついでに鎮江黒酢で。

麺は水少ないから作りやすかったでつ。
コシもあって美味しかったでつ。
ただ、調子に乗ってタレをかけすぎてしまい、
最後はちょい味濃すぎになりますた。
花椒にクセがあるので入れすぎはいかんなと思いますた。
あとは鶏にかる〜く塩ふって茹でれば良かったのと、
タレに鶏の茹で汁入れると良かったかもでつ。

週末は揚げシュウマイでも作ろうかと。飲みますよ〜!!
面片は来週の平日ですかな。


346 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 21:08
村上御大のレシピが載った黄金伝説のレシピが出てたな。
別に目新しい情報は無いけど買ってしまった。
>>340辺りに勧めたいところだが、
これ1冊で薄力粉が7kg買えてしまうのがなんだな・・・

>>329は着々と小麦粉使いになってるな。

347 :ぱくぱく名無しさん:04/06/04 21:26
レシピ同じのかどうか知らないけど過去の料理は番組公式に載ってるよ。

ttp://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/recipe_list/

348 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 19:32
北京小麦粉〜が便利だから中華話が多いね
私はガーダスープ作ったよ (・∀・)ウマー
そして葱餅と面片がとても気になる・・・作ってみよう

今日はホワイトソース(グラタン)つくった(暑いけど家族のリクエストで)
明日はパンだよ〜楽しみ


349 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 19:48
ターピンをピタパンっぽく適当に具をはさんで食べてるよ ウマー
ウーシャンフォシャオもつくってみた五香粉がなかったんでかわりにガラムマサラ使った。
スパイシーでウマー

350 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 20:03
>>66やりました。
ビックリするくらい簡単に出来ました。
まさに神のレシピ

やはり膨らみが足らないので、次回からペーキングパウダーを入れてみます。


351 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 20:11
小麦粉って(・∀・)イイネ!!

和風
 うどん すいとん お好み焼き
洋風
 各種パスタ 各種パン ピザ ニョッキ ホワイトソース
中華
 肉まん 餃子 中華麺 チヂミ 焼売 花巻 面片 葱餅
おやつ
 各種ケーキ クレープ スコーン クッキー ドーナツ 蒸しパン
その他
 ナン チャパティ

352 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 20:21
>>350
でもこれって単なるパウンドケーキでそ?
粉砂糖たまごバター(油分)全て同じ分量(パウンド)まぜればできる・・・

レシピによってはBPが入ったり、牛乳が少し入ったり
果物やナッツ入れてもいいよね



353 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 21:45
>351
一ヶ月くらい外界と遮断されても
小麦粉で生きていけそうな気がしてきた。
あと各種油と調味料と、野菜がありさえすれば。

354 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:08
ここ三週間くらいで数回しか米を食していませんが生きてます

355 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 23:14
いや、日本人に米抜きは体に悪いよ。
昔、安いパスタ大量に買い込んで朝昼晩パスタの生活をしていたが
結局ストレスがたまって10キロ太ったよ。
日本人は米。コレ基本。毎日ちょっとでいいから米は食べた方がいい。

356 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 23:39
今日は饅頭を作ってみた。結構旨いもんだな、これは。
竹の蒸し籠が欲しくなったよ。

357 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 23:45
蒸籠は檜がオススメ。
饅頭蒸すと香りが移っておいしいよー

358 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 00:26
やっぱり御飯食べるとホッとするよね。


359 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 00:44
愛のエプロンに村上出てるね。さすがの手際だよ。

360 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 02:32
面片作った。 思ったより生地がぐーんと伸びてびっくり!
ペラペラ・フワフワで美味しかった!
スープが大量で、食べきれなかったけど。。。

361 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 08:49
スレ違いだけど、とうもろこしの粉って有る?アラブやアフリカじゃこのパンが主食みたいだし、うまい棒で生きてるヤシ居るし、小麦粉とどっちが良いだろか。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 08:53
とうもろこしの粉はあるよ、コーンミールな。
小麦粉とどっちがいいかはお前さんの好み次第だ。

363 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 09:18
簡単にピザの生地を作る方法はないかな?
チャパティで代用したけど、生地かガチガチで正直今一。

364 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 11:27
もともとガラスープが大好きな私(手作りでも中華スープの素でも)

このスレで面片だのガーダスープだの知ってからは
小麦粉同様、スープの素も消費が激しくなったよ(´・ω・`)
だけどウマーいんだよな

365 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 11:41
>363
あるある大辞典でやってたピザの方法が一番簡単。
ピザスレの過去ログにあるかもしれないから
そこを見るか、あるあるのサイトで。

366 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 12:25
>>362有り難うございますた。

367 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 13:16
ウーさんの本の花椒塩の花巻作りました。
きれいな形にならなかったけど、蒸したてふかふかおいしかった〜。

今回はでかい鍋の蒸し器で蒸したけど、 >>357の蒸籠で作ったらまたうまそう。

368 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 13:45
>>365
ありがとー
今は材料無いんで、来週作ってみます。

369 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 15:51
ガイシュツかもしれないけど、書いてみます。
・小麦粉を中華ダシで溶いて、刻んだ葱を入れる。
・油多目に引いて焼く。

ナンプラーとかつけて食べると美味しい。一口サイズに
切って緑のものと皿に盛ると見た目もいい。お金ないとき
よく作るけどこの間急に友達が来てつまみに出したら喜ばれたので。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 16:09
シャオピン

371 :354:04/06/06 20:24
>>355
そういうもんですかね
ストレスは感じないけど、体力が落ちたような気はする。
そのせいもあってか米を買いにいくのが面倒。
しかも小麦粉のほうが安いのでつい・・・

372 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 21:17
ttp://nhkgfile.s1.x-beat.com/cgi-bin/img-box/img20040606174953.jpg

    /\___/ヽ
   /''''''   '''''':::::::\
  . |(●),   、(●)、.:| +
  |   ,,ノ(、_, )ヽ、,, .::::|    
.   |   `-=ニ=- ' .:::::::| +
   \  `ニニ´  .:::::/     +
,,.....イ.ヽヽ、ニ__ ーーノ゙-、.
:   |  '; \_____ ノ.| ヽ i
    |  \/゙(__)\,|  i |
    >   ヽ. ハ  |   ||

373 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 06:31
>>371
というか便の出が違うというのも聞いたけど。
米の方が幾分食物繊維も含んでるかと。


374 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 11:00
せいぜいが便通くらいの差じゃないかな。
主食は栄養もあるに越したことないけど、カロリー源だし。
そういえば、穀類にしては小麦はたんぱく質を多く含んでるのがいいね。

375 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 13:45
昼に花巻を作って食ったウマー(゚д゚) 成型楽しいなあ。
以前に作って凍らせといたにら饅頭も焼いてまたウマー(゚д゚)
今日はいい昼飯だった、うん。

376 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 13:40
葱餅作ろうと思って一生懸命葱刻んだのに、
葱入れ忘れた……_| ̄|○
コレはコレでうまかったけど、明日リベンジだ(ノД`)

377 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 20:08
葱餅に挑戦したけど
(゚Д゚;)マズー・・・・・・

何の味もしないよー ごま油も塩も葱も足りなかったのか・・・


378 :345:04/06/08 22:01
揚げシウマイじゃなくて揚げワンタン作りますた。
皮が小さくて餡がチョッコリしか入らんだった・・・
しかも海老が大きくて・・・
しかも時間なくて焦って作ったものでいまひとつの出来ですた。
皮はきれいにできたんだがナー

味付けその他には改善の余地あるけど
小麦粉仕事には結構慣れてきますた。
いいかげん麺棒と麺台使って作りたいなぁ。
うちで一番大きいすりこぎとまな板使ってるのでw


379 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 23:31
葱餅は、もとになる生地をかなーり薄く薄く伸ばした方がウマイよ。
それをキューっとパイ状にして焼くと、外ぱりぱり、中ふにふに。

380 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 23:41
ここのスレに触発されて色々作り始めますた
大したもんは作りませんが、よくうどんを打ちます
水加減が難しいですが手打ちはウマー

381 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 02:23
花巻や包子や餅はよく作るようになったけど、麺類は難しそうで
まだ手を出してない。
いつか挑戦したい。 そんときは、うどんから始めようかな。

382 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 04:08
私は反対だ…うどんはご飯を炊く感覚で打ってるけど、成形するものは
敷居が高い気がしていたよ。
葱餅止まりだったけど、花巻もやってみるかな。

383 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 04:17
最近大阪に引っ越してきたんだけど
小麦粉よく使うから安く売ってるだろうと思って
スーパー行ってもどこも高いんだよね。フラワーが187円が普通。
セールしてるのも見かけないし・・・
うちの近所だけ?

384 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 09:23
京都だけどセールのとき以外はそれぐらいだったような・・・
稀に79円とか見かけるけど、普段は99円shopで買ってます。

385 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 09:23
>>383
大阪に住んでますが安いところたくさんあるよ 
スーパー玉出は明日98円 ドンキやサンディも安い
業務スーパーは常時薄力粉128円 強力粉148円

386 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 10:18
>385
強力粉安いね。 羨ましい。
ウチの近所は薄力粉100円、中力粉128円、強力粉268円。 それぞれ@1kg。
>382
花巻の成型は簡単で、複雑そうに見えて、なんかオトクな気分。 楽しいよ!

387 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 14:40
>>196-201で語られてるウーさんのシャンピン(中国風おやき)作成。
皮がパリパリモチモチで美味しかった。
餡を上手く包めなくて穴が開いたり、口が閉じなかったりしたけれど。
もう少し水入れたほうが良かったのかもしれない。
ありあわせの具(コンビーフ・白菜・ネギ・大根の葉)で作ったんだけど、
コンビーフのせいなのか、1人で4つ食べたせいなのか
ちょっと胃もたれしてるけど'`,、('∀`) '`,、
レシピのような肉まん的な餡にすればもっと美味いはず。そのうち挑戦しよう。

388 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 14:46
>>387の元のウーさんのレシピのせておこう。
■シャンピン(中国風おやき)■ (2人分で4コ)
エネルギー:450kcal 調理時間:18分
【生地】
小麦粉100g/水60ml
【あん(具)】
豚ひき肉80g/にら1/2ワ(50g)/むきえび80g/こしょう少々/酒大サジ1
醤油大サジ1/塩二つまみ/かたくり粉大サジ1/サラダ油大サジ1/ゴマ油大サジ1/2
●サラダ油(焼く時に使用)

1..ボウルに小麦粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら菜ばしで混ぜ、
  生地をまとめる。
2.にらは洗って水けをきり、5mm幅に切る。
  むきえびは、背ワタなどを取り除き、きれいに洗って水けをきる。
  包丁の腹でつぶしてから、ブツ切りにする。
3.別のボウルに豚ひき肉を入れ、こしょうからごま油を順番に加えて
  菜ばしで混ぜる。2のむきえび、にらを加え、しっかりと混ぜてあんをつくる。
4.サラダ油適宜を両手につけながら、生地を4等分する。
  生地の上に3の1/4量ずつをのせ、生地をのばしながら包み、しっかりととじる。
5.サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンに、4のとじたところを下にして並べ、
  手で押さえて平らにする。ふたをせずに強火で5秒間ほど片面を焼き、
  生地の表面を固める。裏に返し、ふたをして弱めの中火で約4分間焼く。
  再び返し、ふたをして約4分間焼く。

389 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 16:11
>>387
シャオピンは上手く閉じれるかどうかで味が全然違う。
テキストだと結構伸びるから大丈夫といった書き方しているけど、
私の場合は、包む前段階で、できるだけ伸ばしておいた方が上手く包める。

言わずもがななことではありますが、
中力粉(もっちり)←→薄力粉(ぱりっと)
水(もっちり)←→お湯(ぱりっと)
この辺のアレンジも結構楽しい。

390 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 12:32
また花巻を作った。 
塩を広げた後、垂らす油をごま油にして、すり胡麻を散らして巻いた。
ゴマ花巻、ウマー!

391 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 14:03
>390
私は今日、黒砂糖の花巻を作った。
朝ご飯で、ミルクと一緒に食べるとウマー…
明日はゴマにしてみる!

ちなみに黒砂糖花巻には、ミルクとバナナ入りヨーグルトの組み合わせが最高です。

392 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 12:12
黒砂糖か。 甘い方面ではやったことないけど、興味湧いてきたぞー。
今度はそっちでやってみる。
サンクス>391

393 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 14:33
ゆずはちみつとかどうよ?


394 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 02:17
ムギムギ 小麦たんでっす!!

395 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 08:10
なんかカワイイw

396 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 11:48
オンドゥルコムギッタンディスカー

397 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 16:55
コムギッタンディスヨー

ホットケーキが好きでよく作る
ケーキミックスだと上手くできるのに小麦粉+BPだと
上手くいかない・・・

ナヅェナンディスカー



398 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 17:14
卵入れんしゃい

399 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 17:56
ホットケーキスレに池。

400 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 19:02
>>397
粉をよく振るってから使ってるかい?

401 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 22:17
>>397
あとBPと小麦粉をふるい合わせておいてから卵とか入れてますか?

402 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 22:24
それくらいの基本は押さえているんじゃ?

漏れも前によく作ってたけれど「市販のミックスのよう」な
味や膨れ方にはなかなかならないよね。
別にならなくてもいいんだけど。

ホットケーキスレにはいろいろな調合レシピがあったと
思うからやっぱりそこで情報収集すべし。

403 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 22:33
>>398-401
レスありがとうございます

レシピは>>46を参考にしてやってみました
ザルで簡単にですがふるってます
もちろん玉子、砂糖他も入れてるのですが・・・

また明日チャレンジしてみます!







404 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 09:49
包子作った。 キャベツと玉葱を元にして、
プラス豚とニラの普通のやつと、セロリとコンビーフのやつ。  
どっちも美味かったよ。  

405 :363:04/06/14 14:27
>>365
今日作ってみました。
ホントに15分でピザが作れて感動しました。
ありがとう

406 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 14:33
胞子作った。

407 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 14:47
>>406
パオズを作ったのか、カビの胞子を作ってしまったのか、どっちだ?

408 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 15:18
料理なんかしない奴だろ。

409 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 18:28
包丁作った

410 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 18:51
子供作った

411 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 14:54
今日はソーダブレッドを作った。
簡単なのはいいけど、この時期オーブン使うのは熱くていかんね。

412 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 23:46
「ぎょっ」って言ってよ「ぎょっ」って。

413 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 00:36
蒸し餃子を作ったよ。 ウマー!
薄力粉に入れる水分を熱湯にするだけで、全然違うんだね。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 00:41
ウチでは蒸し餃子は強力粉+薄力粉だなあ。

浮き粉も片栗粉もあるのだけれども・・・

415 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 11:44
>>413
どうなるの?

416 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 01:38
>413
小麦粉の熱湯に触れた部分が煮えて糊化したせいか、
、弾力の強い生地になる気がする。
出来上がりはどっしりしっかりした感じです。

417 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 01:49
グルテンがより出易くなるとか。

ムチムチウマー

418 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 14:49
伸ばしにくそう・・・

419 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 18:46
寝かせてからのばせば大丈夫。
最低30分、一晩寝かせる人もいる。

420 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 22:26
このスレみて、ウェンさんの「北京のお菓子」借りてきた。
桃まんの写真が思いっきり和尻でエロイ!

明日、マーラーカオを作ってみるよ。

421 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 20:17
安い食材店で「小麦粉」(薄力粉 強力粉 中力粉という表示はなく)って書いてある物が売っていたのですが、
これは中力粉と思えばいいのでしょうか?まだ買ってはいないのですが、使い勝手どうでしょうか?

今強力粉&イースト切らしちゃって、バターもほとんどありません。
薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルク 砂糖などでなにか美味しいおやつ系かパン系出来ますか?
あときな粉があります。

422 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 20:22
普通は薄力粉じゃないの

423 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 20:24
>>421
>薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルク 砂糖
ソーダブレッドならこれだけでもできるかな?

424 :421:04/06/20 20:34
>>422 なぜ中力粉だと思ったかというと、「うどんなどに…」ってうたい文句が書いてあったんです。
>>423 ありがトン!レシピ調べてみますねー。

425 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 20:54
>>424
うどんなどに・・・・



 何故それを最初に書かないのか謎
 他人を翻弄させておもしろいのかYO!!



426 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 20:55
>>424
薄力粉の袋にも用途「うどん」が書いてあることが多い。
無印の粉だったら、薄力粉の可能性が高いと思う。
無印の「国産小麦粉」だったら中力粉の可能性もあるけど。

427 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 21:15
>>425 ごめんなさい。わざとじゃないです、翻弄させるつもりは無かったんです、悪気は無かったんです。
書き忘れた私がバカでした。(そのうたい文句も小さく書かれていたのです)

>>426 ありがとうございます。薄力粉かもしれませんね。

428 :426:04/06/20 22:49
>>427
うたい文句の大きさに合わせたのか
納豆食う

429 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 22:59
小麦粉+納豆… そういうのあまりないな

430 :427 :04/06/21 08:02
>>429 納豆の天ぷらは意外に美味しいですよ。

431 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 15:35
ウーさんの本を買ってきて、
小松菜と海老のパオズを作ってみた。
はじめてなので自信がなかったし、成形も上手くできなかったけど
美味しかった〜!
思ったより簡単だし、美味しいからはまりそう。

432 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 09:00
いつも餃子の皮は既製品を使っている
昨日は何故か具が大量に余ってしまった
買いに行くのはマンドクセだったので手作りしてみた
もちもちしていて(゚д゚)ウマー
今度からは皮も自家製だ!!

433 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 11:43
正直具を既製品にして欲しいよ(マテ

434 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 19:59
>433
腐った大根でもか?

435 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 05:45
>>434
あの事件で個人的に気になってたのは、
「餃子の具に大根って、みんな入れてるの?」って事でした。

436 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 06:33
>>435
大根をつかった餃子はあるよ。(餃子スレで見た)
けど、あの事件は大根を使っているって隠してたんだよ。
肉餃子様の種に混ぜて「100%肉」って業者に流してたしね・・・
それは置いておいて、大根餃子シャキコリしておいしいかもしれないね

437 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 06:44
大根の葉っぱならいれたことあるよ。
白菜・キャベツと同じように塩振って水気絞って使ってる。

もちろんその大根の葉は、水に浸して成長させておいたものです。

438 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 08:28
ふと、餃子ってのは余ったおかずの大抵を具にしても良いんじゃないだろうかと
なんとなく思った。高菜とか。味がついてるものを具にしたらたれは要らんかな。

439 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 14:06
水餃子の中身、チーズ入れたら怒られた。
焼きはともかく、水餃子にチーズは合わないんだな。

440 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 19:44
>>439
中身がチーズだとラビオリみたいだね。
トマトスープ仕立てなら美味しかっただろうに、、、つうか、作りたくなってきた(w

441 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 10:37
昔、レタスクラブの中華料理の本で、うーさんが紹介していた「餅」の一種のレシピをさがしてます。
お気に入りだったんだけど、実家で処分されてますた。

小麦粉に水、塩もかな?、まぜてコネコネ。
板状にしてサラダ油をぬりぬり、クルクルと巻き込んで両端をギュッとつまむ。
半分に切って、ねじってねじって、押しつぶし、まるく伸ばして、油をひいたフライパンへ投入
やや強火でこげめつくまで焼き上げたら、ひっくり返し弱火でふたをしつつ仕上げる。
以上な手順だったような。。
でも肝心な粉と水の分量が記憶にないのでつくれません。
小麦粉料理に精通されてる皆様が頼りでつ。。

442 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 11:05
>>441
ターピン?

443 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 11:21
441は気絶してるのかな?

444 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 11:47
美味いチヂミの作り方教えろ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
何度作っても店の食感にならん

445 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 11:53
>>444
とりあえず、444さんがどう作ったか書いて下さいな。
作り方を紹介して、「そのやり方は試したけどダメだった」と返されると萎えるから。

446 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 12:01
>>445
そのやり方は試したけどダメだった

447 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 12:58
本場のチヂミは、小麦粉ともち粉の混合ではなかったかな。

448 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 13:04
うちでは小麦粉とすりおろしたジャガイモで作ってる。
うまい。

449 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 13:07
>>441
3○クッキングのサイトのバックナンバー(古いほう)で葱花餅探してみれ。

450 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 17:16
チヂミ、油が肝心だと思う。
胡麻油をたっぷり入れてゆっくり焼けば、どんなヘタでもカリカリになるよ。
でも油を惜しむとべちょっとする。


451 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 21:03
あと生地は薄めにした方がいいっぽい<チヂミ

452 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 13:37
>>448
それだ!
TVで見た気がする

453 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 17:32
>448
うちはそこに生クリーム少量入れて、じゃがいもパンケーキにしてます。
さつまいもで作ってもおいしいよ。

454 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 18:19
それって山芋の代用ってことじゃないの?

455 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 01:42
作って楽しむ信州の粉食 横山 タカ子 著 信濃毎日新聞社
2004年06月発行   1,785円

…上の本がなかなかよかったので紹介。
中力粉(地粉)の本なんだけど、中力粉スレが荒れてたのでこっちに。
定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…

456 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 10:26
>>455
> 定番のおやきからチャパティまで詰め込み気味な一冊でした…

ワロタ


457 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 10:45
>>455
中力粉スレなんてあったんだ・・・
本は面白そう。多分買う。情報ありがとう。

106 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)