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豚の角煮をうまくつくるには? 下茹で2時間目

145 :140:03/12/31 23:43
4時間も煮込んでしまった・・・
結構、脂が浮いてました。でも、お湯は透明で旨みは逃げてない感じ。
こんどは好感触。で、鍋に入れたまま冷やせばええのかな?


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