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豚の角煮をうまくつくるには? 下茹で2時間目

394 :390:04/06/27 11:31
一晩冷蔵庫に放置して固まった油とって、一口大に斬ってから生姜&酒と水で再度茹でてます
脂身の部分は箸でも抵抗がないほどやわらかくなりました。
包丁斬れないせいか、小さくきったら赤身の部分がぼろぼろになってしまいましたT。T
あと一時間ほどしたら、味付け開始しようかと思います。
なにかアドバイスあったらお願いします。



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