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σσσ柚子こしょうを語ろう 2瓶目σσσ

1 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 22:00
ささ、引き続き柚子胡椒ライフを満喫しませう。

前スレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1000109097/



2 :まとめ1:03/11/12 22:01
皆様のこれまでのご感想

【ヱスビー】他の柚子胡椒未体験の人のみオーケー。香りがきつすぎる。わざとらしい。 最近新しくなった??? なんかバッタもんという感じがした。
【フンドーキン】・塩気がきつい。
        ・自分的にはこの塩辛さがイイかも。ほのかに柚子の香りもしてるし(と思う)。
        ・ここの味噌と醤油は塩辛くないのが特長なので、 柚子胡椒のあまりの塩辛さにビクーリしました! でも、味と香りは良い
        ○チューブ入りと瓶入りがある模様。
        ・チューブは美味いが瓶はなんじゃこりゃっ!辛っ!しょっぱっ!柚子臭少なっ!
        ・チューブ入り:塩っ辛いだけで、香りも何もあったもんじゃない
        ・近くのスーパーで買える 米良商店→柚子こしょう本舗→フンドーキンと3つ試してみたけど、フンドーキンが塩がきつい感じがしました。
   
【米良食品】・赤:香りも辛さもいまひとつ 緑:「気に入ってます」一番ウマ。ちょっとしょっぱい。
      ・ダメなほうの部類。塩がきつく感じる。たしかにスーパーで見かける率高いけどな
【くらのすけ】(池袋のちゃんこ屋)ここの自家製が美味い
【無印良品】普通においしい
      無印って年中おいてるんじゃないんだね。鍋の季節だけ・・って新宿でいわれた.゜.(ノД`).゜.
      「販売中止になりました」だと・・・。んー、多分冬になったら出てくるんだろうけどなぁ、店員さん結構いい加減でした。
【下村婦人会】おいしい 小さすぎ
【(有)柚こしょう本舗】赤もあり。
            ショッパカッタ。
【馬路村】肉魚の焼き物にも合う。湯豆腐や野菜、ささみを茹でたものにポンズと一緒に食べるとウマー。
【しろうず】着色料が入ってて、色がキレイすぎるのが気になるが。香り良く、辛めでよろしい。
【東山本店】(熊本)塩を使用せず 。

3 :まとめ2:03/11/12 22:02
【本田農園】 「本田家のゆず」? 生々しい臭いというか柑橘系がちょっと傷みかけたような臭い
【森文醸造】わざとらしい味。含着色料で不自然な緑色。廃棄決定。
【竹下商店】なかなかんまい。ねっとりとしたペースト状。確か赤もあり。
【CO-OP】塩分は少なめだけど粒子が粗めで香りが薄い、個人的には好みじゃなかった
【平野商店】●●情報キボンヌ●●後日レポするです。
【諸塚村七ッ山婦人グループ】緑と黄色の二種あり。辛み強いペースト状
【日之影特産果樹振興会】辛みほどほどでマイルド、柚子皮片があらびき
【九州物産商事】長崎県壱岐郡郷ノ浦町東触597 60g450円。んまい。ゆずの香り→塩味→唐辛子の辛味→ゆずの風味。ちょい塩辛。
【かぐら里食品】●●情報キボンヌ●●
【森山のゆずこしょ】福岡県添田町。あらびきタイプで塩気が強め。それ以上に青唐辛子と柚子の風味が鮮烈。
【かぼす本家】大分県別府市。60g650円。辛みが強い、塩の量はいい。
【坂本和子】福岡県小石原村、道の駅にて入手。柔らかいペースト状。フレッシュな感じ。辛味、塩分とも強い。東日本人好みの味。
【日子(ひこ)の柚こしょう】福岡県添田町の彦山(ひこさん)駅前にあった。香りも良く、(゚д゚)ウマー
【勝仙閣】●●情報キボンヌ●●50c500円
【ユウキ】中華でおなじみ。 一言でいうと「柚子胡椒風調味料」。チューブ入り。見た目はジェル状。酸味あり。一般的なものとはかなり違う。
【院内ゆずごしょう】JA大分宇佐。塩気がきつ目だけど、悪くはない。下村婦人会のと似た感じの「粒状」。添加物も着色料も入ってない。
          確かに塩気が強く、なんといったらいいか最初は物足りなく感じたけど慣れると美味しい。
          ショパーイ!!!憤怒ー禁のよりショパーイ。
          しょぱいのでお勧めできない。

4 :まとめ3:03/11/12 22:03
【佐賀県神埼郡三瀬村】はちみつ入り。はちみつの味はないがその甘さが辛さを際だてているのか、とにかく後味がピリピリ。着色料・添加物なし。
           ウニの瓶に手書きのシールが貼ってあり、いかにも手作りっぽかったです。
【津江の風】中津江村。業務用1kgを注文した神登場。
      少し塩辛い感じ。唐辛子の辛さはきつめ、もう少し柚子の風味が欲しい。赤は激しくマズい。(他一名同意見。好評意見もあり。)
【FOODEX】マルエツ。やたら小さい40g。使用感はフンドーキンに良く似てます。 すなわち、しょぱぁ〜い。
【メセナ食彩センター】鹿児島専門店。S&Bに較べるとまろやかな味でなかなかんまい。柚子の風味も自然。
【ギャバン】●●情報キボンヌ●●
【佐賀】渋谷の佐賀料理の店。小売りもしている。自家製豆腐との相性がバツグンで、やたら美味い。
【富士甚醤油「柚こしょう」】大分県臼杵市。私はウマーと思う。
【鍵屋】湯布院亀の井別荘の直営土産物屋。500〜600円ぐらいで量は多め。
    ・非常においしい。 柚子が荒く挽かれているので香りが強くていい。赤青両方あるが私は青が好きさ。日持ちがそれほど長くない。
    ・赤唐辛子のと青唐辛子があるけど、どっちが良いかは好みかも。
【長崎空港のおみやげで貰った、柚の形を象った陶器の器に入った柚こしょう】抜群に良かった。●●他詳細情報キボンヌ●●
【天然倉庫 つえエーピー】ゆずごしょうミニ●●情報キボンヌ●●
【カネク】ゆずごしょう ミニ 1g●●情報キボンヌ●●
【隠国の森】●●情報キボンヌ●●福岡。年間限定300本。http://www.asahi-mullion.com/mullion/column/kakushiaji/0822yuzu.html
【三和食品】●●情報キボンヌ●●チューブ入り。新製品。http://www.sanwafoods.co.jp/
【湯布院「山荘無量塔(むらた)」柚子こしょう】一番小さいサイズで1000円。 うちに帰ってちょっとなめてみたら、めちゃ旨い! 今まで食べてたのは何だったんだろう?
【大盛】安くてうまいから試してみて(250円程度)。塩分も控えめでした。

5 :まとめ4:03/11/12 22:04
【宮島醤油】佐賀だったら宮島醤油がポピュラーじゃないかな。80gも入ってる。やや塩気強めって感じ。
【オーシャンフーズ】福岡県福岡市。添加物は一切入ってないみたい。パッケージにも自慢たらしい文章が書いてあるし…http://www.ninjinclub.co.jp/sen/choumiryou/043.html
【江頭食品】●●情報キボンヌ●●閉店?
【勝仙閣】ペースト状。着色料、添加物不使用らしからぬ香り。辛さはまずまずだが香りがNGなのでアウト。
【柚こしょう本舗】●●情報キボンヌ●●


-----番外編-----
【京都の老舗ソースメーカー、オジカソースの柚子ごしょうポン酢】●●情報キボンヌ●●
【大分みどり農業共同組合(JA大分みどり)】90gと表記してあるけどそうは見えない大きさの瓶入り。値段はたしか400円だったような。
見た目はあらびき柚子胡椒そのもの。味は塩気がかなり強く辛さはまあまあ、かぼすの香りは弱め、元々かぼすは柚子より香りが控えめ
なんだと思います。 原材料は、かぼす、唐辛子、天然塩、調味料(アミノ酸等)、 着色料(くちなし) 「塩気の強いあらびき柚子胡椒」の香りを少々おさえて上品にした一品。
【醤油屋】(かぼすごしょう)柚子の苦手な人にもおすすめ。原材料 かぼす表皮、唐辛子、食塩。
ヤハリ香りは柚子こしょう!ダントツ! でも柚子の香りは飽きてくるものだけど、かぼすは応用範囲が広そう。

【かんずり】一社のみ。http://www.haneuma.net/kanzuri/

6 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 22:22
お、立ったんだ >>1 おつかれ〜

7 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 22:23
乙!!!

8 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 22:53
1さん、乙ですー。

>>3にある本田農園って美味しくないの?
こないだテレビで紹介されていたらしいんです。(母からの情報)
関西ローカルの情報番組なんですが、スタジオ大絶賛だったとかで。
他のものとは反応が違って、本当に美味しそうだったらしい(母力説)

食べたことある方いらっしゃったら教えてくださいー。

9 :アル中 ◆xzgQv2ikV2 :03/11/12 23:00
すごいねココまでまとめてあると
情報の価値高いね

こんど買うとき参考にします

10 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 00:03
>8
本田農園のやつ、ちちんぷいぷいという関西ローカルで見ました。
おいしそうでしたよ〜〜。今注文中でまだ届いていません。
ゆずづくりにこだわっていて、有機栽培に徹しているとかでした。
あとはチリ産の塩を使ってました。一番合うんだそうです。
お味噌汁とかなんでも入れたらおいしいそうです。
早く食べてみたい!

11 :1:03/11/13 08:51
ども。おはようございます。
まとめてあるのは食べた方の個人的感想なので、賛否両論出てくるでしょうね。
本田農園さんはこだわって作ってらっしゃるようなので、試してみたいです〜

あと開封してしばらく経ってからの方が香りが戻るようですね。
他の瓶詰め製品でも同様だと思いますけど。


12 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 10:37
馬刺、クジラ刺には良いねえ。
S&Bしかこの近所では買えません・・・( ´Д⊂ヽ

13 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 10:46
家の近所にはフンドーキソしか(つД`)

14 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 16:47
>>1さん 乙!

以前に、「長崎空港。。。云々」と書いた者です。
長崎県産の物が少ない(?)ようなので、人柱覚悟で近日長崎の友人から
送ってもらう事になってます。
到着したら、報告したいと思ってます。



15 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 17:04
自分は長崎のものなんですが、こちらのブツは大分のものと比べてマイルドのような
気がします。まぁどちらも好きなんですけど。
農家のオバちゃんが手造りして道端(こちらでは「すえ売り」といいます)で売ってる
やつがあるのですがそれがまたイケます。 たま〜に失敗して全然辛くないのも有ったり
しますが。 あまり塩辛くなくてフレッシュな感じがします。(1個300円くらい) 

16 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 17:52
柚子こしょうを食べ過ぎてお尻をやられてしまいました・・・。
しばらく禁柚子です。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 18:54
宮崎県のアンテナショップで買った
果樹特産振興協会の、古里の香り柚子ごしょうが、初柚子こしょうでした
現在、3年目。まだ食べ終わりません・・・


18 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 18:54
>>16
いや、禁は柚子じゃなくて胡椒の方だろ(w

19 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 19:01
16がタイで暮らしたらどうなるだろ・・・・w

20 :16:03/11/13 19:04
>>18
そうそう、略し過ぎたね。
>>19
人工肛門にでもしないと暮らせないよ(w

21 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 22:05
>>17
毎日鍋にしろ!ポン酢に全部溶かしこめ!

22 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 00:41
17さんと同じのを先月買ったけど、旦那と二人で食べて半月しかもたなかったです(w



23 :ゆずこしょう初心者:03/11/14 15:28
昨日のどかぜだったんだけど、おなべにして
ゆずこしょうをポン酢にたっぷり入れてかきをいっぱい食べました。
今日はかぜ治ったみたいです。こんなに持ち直したのは初めてです。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 05:28
>>23
柚子こしょうは、メチャ汗出るからね。それが良かったのかもね。

25 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 17:32
初めて柚子胡椒を食べたときの感動が忘れられない
しかしそれ以上おいしい柚子胡椒にも出会えない

どこでどんな経緯で初柚子胡椒を食べたか、さっぱり思い出せない…

26 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:01
今日はステーキに柚子胡椒をべったり塗って食べました。
おいちー! ビールにも合います。

27 :8:03/11/16 23:16
>>10
そうそう、ちちんぷいぷいです。
もう注文されたんですね、素早い!
ぜひ感想など教えて下さい。

鍋物にも合うし、鶏肉とかステーキにもいいのかぁ。
マスタードを塗って食べるような感じ?>ステーキ

28 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 00:46
厚揚げを胡麻油で焼いて柚子胡椒。ちょっと美味しい醤油をタラリ、、、
至福のひととき。

29 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 11:11
本田農園のHP、トップページしか見れないよ・・・
どうやって注文したの?

30 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/17 12:16
>>29
ここでしょ。

有限会社本田農園 0967-74-0055 熊本県上益城郡矢部町大字柚木806


31 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/17 12:17
もう一つあった。
有限会社本田農園 0120-09-6774 熊本県上益城郡矢部町大字柚木806


32 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:19
ここにも魔の手が・・・

33 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:25
う。。。いつの間に、湧いてきたんだ?鬱

34 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:49
とうとう穢れなきこのスレにも・・・どーぴよー


35 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 14:08
こちらのスレから抜粋↓

◆◆◆ 包丁の選び方 7丁目 ◆◆◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068804057/


>9 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/11/14 21:38
>追加ルール捕足
>もし、スーパー理系主婦とJOMONの書き込みがあった場合は、遊んであげたい気持ちはわかるが、完全無視すること。
>書き込みに対しレスを付けて、不快な思いをするのはあなたです。

やっぱこれだね〜♪

36 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 14:41
NGワード指定してるので胴でもいい。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 15:57
対岸の火事かと思ってたらここもか。漏れもNGワードにっと

38 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 22:32
>>29
10さんじゃないけど、電話かFAXで注文するみたいです。
番号メモしてあるけどここに書いちゃいかんよね。
本田農園でぐぐるとわかるはず。

39 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 23:02
近所にはSBとフンドーキソしか見当たらなかったのだが、
案山子農産加工とやらの柚子胡椒があったので買ってみた。
売り場には青・赤・黄とあったが、とりあえず無難に青購入。
「黄」は原材料柚子と塩だけだった気がする。
…今気がついたけど、製造者長野県の会社だな、こりゃ。
とりあえずフンドーキソのチューブが使い終わったら食べてみる。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:05
あのー、「かんずり」はどちらのスレに行けば宜しいのでしょうか。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:07
【天然倉庫 つえエーピー】ゆずごしょう謹製
別府へ遊びに行った際、別府観光港そばの土産物屋で購入。
あの中津江村で作られているようです。
「大分県・津江地方の風味豊かな無農薬栽培柚子を使っています」と
ビンに書いてあります。もちろん添加物無しの様子。

順番に開けてるから他の物との塩気の強さを比較するのは難しい・・・。
それなりにショッパイですが、おいちいです。私は好き。
多分フンドーキンとかよりはしょっぱくないんじゃないかな?
ちょっと自信ないですけど。
これも粒状です。辛みもまずまず。これはリピートしてもいいな。


42 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:17
何で順番に開ける人が多いの?

43 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:21
>>42
一緒に開けたら使い切る前に香りが飛びそうだからだと思われ。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:35
>>40
スレ違いだけど、一応まとめの「番外」の所に入ってるので
ここでヒソーリと語ってもいいような気もする。
本格的に語りたければ単独スレ立てちゃうとか。


45 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:36
過去に1年以上冷蔵庫の肥やしにしてしまったという古傷があるから
かもしれない

46 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 01:51
>>44
単独スレは寂しい結果にしかならないと思われ…
ここで語ってほすぃ。

47 :1:03/11/18 08:59
漏れもかんずりはここで語ってほすぃ。

>>39
また新たなメーカー出現!
感想楽しみにしてまつ。

>>41
情報ありがdでつ。
同じ中津江村の「津江の風」とは別ものなんですよね?


48 :41:03/11/19 00:54
津江の風とは違うようです。「株式会社つえエーピー」とあります。

「津江の風」ぐぐってみました。
サイトには一応「津江村をご存じですか?」なんて書いてありますが
「通販法の表示」を見ると、福岡県ですね。
ゆず七味の欄には「大分県特産の逸品です」とありますが、
ゆずごしょうの欄には「本場、本物のゆずこしょうです」としかないし、、、。
サイト内にも中津江村との関わりについて説明はなく、よく分かりませんでした。

49 :1:03/11/19 09:52
>>48
しっかり調べてくだすったのでつね。
すみませんでした・・・



50 :10:03/11/19 16:06
本田農園の、届いたので食べてます。
初めて柚子こしょうを食べたのでほかのものと比較できませんが、
しょっぱいという感じはないです。
ポン酢でおなべに合うと思うので、届いてからしょっちゅうなべです。
実は今晩もなべ・・。きつい味ではないのでどんどん消費してます。
なんだか本当にかぜがひきにくくなったような気がするのですが、
皆さんはいかがでしょう?

51 :10:03/11/19 16:17
そうそう、母が言っていたのですが、ゆずは体にとてもいいそうです。
特に病中、病後回復が早くなる、うんぬん言ってました。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 18:45
餃子に柚子胡椒をつけると餃子の味が引き立ってうまい


53 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 18:50
おにぎりに使います。

54 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 15:32
フンドーキンてしょっぱいのか。
これしか買ったことないから、てっきりこういうもんなのかと思ってた・・・

55 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 15:40
今夜は、おでんの予定です。。。カラシの代わりに、柚こしょうは
合うのでしょうか??

今、うちにある柚こしょうは、【竹下商店】の「青」です。
これ、私には凄く辛みが強いんですけどぅ。。。柚の香りも少し
物足りない気もするし。


56 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 15:50
>>55
私はおでんにも柚子胡椒だよ〜

57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 16:30
>>55
>これ、私には凄く辛みが強いんですけどぅ。。。柚の香りも少し
物足りない気もするし。

→なにかとの比較?

58 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 03:30
柚子こしょうじゃなくて柚子七味の話なんだけど

ハウスの買ってみたら柚子より青海苔と山椒の香りが強かったヽ(`Д´)ノ  ウワァァン

59 :55:03/11/21 08:33
>>56
レスありがとうございます。
早速試してみました、意外にも柚の香りが冴えて、美味しかったです。
今まで、刺身だとか、蒲鉾とか、冷たい物にしか使った事なかったので。。。
しかし、当然ながら辛みも冴えて、ヒーヒーしてました。

>>57 
すみません、言葉足りなくて。。。
他のと比較です。以前、娘が修学旅行に行ったとき、おみやげとして
買ってきた、福岡産のを使ったことがあったんです。

空き瓶をどこかに、しまい込んでしまったので、メーカーなど詳しく解ら
ないのですが。印象は、香りもそこそこ良くて、辛み、塩分も、程良い感
じだった様に記憶してます。でも色は、わざとらしい色(着色?)で、鮮や
かな薄緑色でした。

空き瓶を、見つけなくっちゃ。。。




60 :1:03/11/23 12:29
フジジンのってパッケージが不味そうなので買わずに帰ってきたら
馬だという評価だったんだね。鬱。


61 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 23:46
こないだ気が利いた品揃えのスーパーで購入。
600エンもするなんて(会員価格でも550エンした)と思いつつ気張って購入、
なんじゃこりゃ!ウンマァ〜〜〜〜!!黄柚子の出番が減ってしまう・・・
その後他のスーパーで見たら・・・安い!相場ってどのくらい?

ちなみに前スレで塩ナシって紹介されてた「東山本店」のものなのですが
原材料には「伯方の塩」ってありました。

62 :1:03/11/26 09:54
>>61
やっぱり塩入ってたんだね^^;

ガイシュツのゆずこしょう本舗、今まで試した中で(記憶にあるものw)一番良かったでつ。
香りも自然で辛味がいい感じに残るでつ。しょっぱいのはそれほど気になりませんでした。


63 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 23:53
オーシャンフーズの瓶を開けました。
私はかなり好きです。塩分もきつくないと思います。
上の「まとめ」にあるリンク先の写真とは違うんですけど、瓶。

リピートしたい、、、けどいつどこで購入したのか忘れてしまった。
見つけると買い込んでるからな。物産展とか、アンテナショップなんかで。

64 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 12:32
柚子胡椒あげ

65 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 22:09
芝垣ゆず園(静岡県佐久間町)の柚子なんばん
赤と黄緑の2種類あって、黄緑購入。
コンビニの唐揚げ弁当が2ランクアップ。
初めての柚子胡椒なので比較できないですが、
辛さは弱めで、風味と苦みが強い感じです。
つぶつぶ感があります。
原材料は、柚子、唐辛子、塩 です。

66 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 22:32
柚子胡椒うどんに入れて食べてます。
(゚д゚)ウマー

67 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 05:43
>>66 料亭でバイトしてたとき、うどんにいれてた。
(゚д゚)ウマー だよな。 うどんは稲庭うどん。

68 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 15:54
ポテトチップに柚子こしょう味(冬限定)が出ていた。
多分カ○ビー。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 16:51
>>68
マジ!?探しに行かなきゃ…
地域限定じゃありませんように。

70 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 03:24
スタンダードに塩辛に柚子こしょう。

71 :69:03/12/16 12:35
>>68
買った。食べた。

最初「甘い?」と思ったけど、後から辛さが残る。
柚子の風味はちょっと薄いのでここの住人には物足りないかもしれんが
ポテチとして普通に気に入ったのでリピート決定。

72 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 20:32
古今亭の柚子こしょうが今まで私が食べた中でベストでした。
おいしぃぃぃ〜。
手に入りづらいのが辛い。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 21:42
ゆずこしょう、生ウニとむっちゃ合うな。
うちのは下村婦人会。うに丼バンザイ。

74 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/16 21:43
でもなあ、もう今ごろは生の柚子がいくらでも有るから、柚子の香りは
別に有りがたく感じないんだよなあ。
夏ごろだと嬉しいんだけど。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 21:51
でもなあ、あの人の馬鹿は大ばれだから、
もう昨日死んだふりしてても、何の意味もないんだよなあ。
もっと休んでくれると嬉しいんだけど。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 16:22
>>74
コロッケでも食ってろデヴww

77 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:58
福岡空港にて「光恵おばあちゃんの柚こしょう」(樽味屋)というのを購入。
今はしろうずなので無くなったら試します。
ちなみに原材料は、柚子、唐辛子、食塩。80グラム500円也。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 18:25
>>77
オッシャァ

79 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 23:31
塩だけでローストした鴨を削ぎ切りして柚子胡椒で食べるってガイシュツですか?
合鴨でも美味しいけど出来れば真鴨で試してほしい。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 10:32
>>79
臭みは大丈夫なの?塩だけで。


81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 15:01
柚子胡椒が臭み消しにもなるんじゃないか?

82 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 21:02
ホゥ

83 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 21:51
>>68
柚子風味食べたよーん。
柚子風味?って感じだけど、
後味がきりっとしている点は似てる。
和風系の味付けではかなり好きな方にはいります。
冬ビールのおつまみとして良いですなあ。


84 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 16:24
前スレで「牡蠣フライに柚子胡椒が合う」と言ってたものだす。
今日リンガーハット行って、季節限定の牡蠣ちゃんぽん頼んだら、
小皿に柚子胡椒が盛られて出てきました。
牡蠣+柚子胡椒は有名だったのか・・・。残念。
でも旨かった。


85 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 21:09
>>84
牡蠣ちゃんぽん美味いの?
牡蠣の味がかき消されそうだが・・・

ちゃんぽんに柚子胡椒、はどう?
合わないような気がするけど。


86 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:45
牡蠣は生臭かったし硬い。
まあ700円ちょいだから、値段相応でしょう。
標準ちゃんぽんと違う味噌入りスープが、牡蠣味に染んでまあまあ美味。
いいカッコしたがりの蕎麦喰い(俺も)がワサビでやるみたいに、
柚子胡椒を時々箸でナメたりレンゲでスープに溶いたりして、
舌をリフレッシュさせる食べ方すると良かったです。


87 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:21
丹波笹山のみやげ物やで買ったゆずこしょう、かなり辛かった。
でも鍋物のポン酢に溶かし込んで食べたらうまかった。

88 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 18:51
こないだ初めて買ってみました!
フジジンのチューブのやつです。

初心者らしく水炊きのポン酢に投入したり、
正月のカニでくったり、(゚д゚)ウマ-
このスレで勉強して、ゆずこしょうライフを楽しみたいです。

89 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 06:03
やっぱ生揚げに柚子胡椒+醤油は最強だよなぁ。

90 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 19:56
ポテチの柚子胡椒味、見かけなくなっちゃったよウワァァァァァァン!!! ヽ(`Д´)ノ

纏め買いして置けばよかった。

91 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 10:30
相互リンク

ゆずこしょう
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1073920372/


92 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 13:53
我が家では鰤の塩焼きに添えてます。
あと生クリーム+海苔+柚子胡椒でパスタソースを作るとウマー!


93 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 14:19
パスタねえ、考えもしなかったよ。
今度やってみる、QQQ!>>92

94 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 14:41
パスタと言ったらまず柚子胡椒のペペロンチーノだろ( ゚Д゚)ゴルァ!

95 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 15:32
ゆず唐辛子なら知ってるけど、柚子こしょうは初めて知りました。
スーパーで『ヱスビー』のやつ見かけた、売れてた。
だけどこのスレではマズイって書いてあったから買わなかったです。


96 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 15:51
>>95
他のメーカーの食った事がなければ、それなりに美味しいと思えるかも。

97 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 22:36
>>96
あくまで「それなりに」ですな。
自分の人生初の柚子こしょうが>>95製だった。
「ふーん、柚子こしょうってこんなもんなのね」ってな感じで、
ずっと冷蔵庫に入ったままになってた。

このスレ見て他のメーカーの物を試しに買ってみたら
柚子こしょうが減るスピードが全く変わったよ。
本当の美味しさを教えてくれてありがとう、みんな。


98 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 00:06
柚子胡椒が好きな香具師は、
コーレーグースーとか山葵も好きなんでしょうなあ。

99 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 19:27
コーレーグースー・・・初めて知った。
山葵はそれほどでも・・・辛けりゃいいってわけじゃないし。
ちなみに七味やラー油は全然使わないなあ。


100 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 19:34
柚子胡椒と山葵は辛さの質が違うのにねえ

101 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 21:03
コーレーグースーも大好きだよ。

102 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 03:31
料理が最初から辛いと、辛さの調節が出来ない。
別添えの辛味調味料だと、辛味が馴染まず、どうしても突出した感じがする。
いかにも「後から付け足しましたー」みたいな。
柚子胡椒って不思議と料理に無理なく馴染む感じがするので、好き。


103 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 07:28
柚子胡椒の香りも味も好きなんだけど
辛いものが苦手なのであまり活用できず減らない・・・

104 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 13:42
辛いのはバッチこーいなんだけど、しょっぱすぎてたくさん食えない。
次はここで勉強して、しょっぱくないの買うつもり。

105 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 01:26
>>100 そう。まさにツーンと来る系の山葵や大根オロシの辛さと、
コーレーグースーや柚子胡椒の唐辛子系ホットな辛さは違うのだが、
俺はそのどれもが好きだ。
ちなみに香りフェチなので、山椒やパクチー、紫蘇、ねぎ、ニンニク、生姜など、
香味野菜は欠かさない。

106 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 06:44
他スレにも書いてしまったのですが
送られてきた柚子で柚子胡椒を作ったのって
どれくらい日持ちするんでしょうか…
年中,食べたいけど無理でしょうなぁ

ちなみに本日は柚子胡椒をうどんに入れて食べました


107 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 09:53
>>106
余計な混ぜものしないやつならかなりもつんじゃないの?
塩大量に入ってるんだから。

108 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 21:03
>106
冷凍しておくと色も香りもかなり保つよ。
カチカチにはならないから削りながら使える。

109 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 21:59
やっぱ馬刺には柚子胡椒だね。
当方東京在住、熊本への出張で覚えて病み付き。

110 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 00:40
>>109
どっから取り寄せてるの?


111 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 05:09
>>110
東京でもデパートやスーパーに売ってるよ。

112 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 06:18
ながいき村ってところのがおいしい。
あんまり見ないけど・・。


113 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 06:40
>>112
東武ストアーで見かけたよ。

114 :109:04/01/23 09:39
馬刺ならどれでもいいって訳じゃないと思い。
できるなら安くて美味しいのがいいし。

115 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 10:51
>>114
おすすめあったら教えてくだせい。馬(゚д゚)ウマーをゆず胡椒で・・・ウウウ

116 :114:04/01/23 10:53
>>115
あのー・・・・・・・・

117 :114:04/01/23 10:53
まちがえた。
漏れは109じゃなくて110だすw


118 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 12:37
新潟の「かんずり」も似たような感じだよね。

119 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 13:46
東京の「○んずり」も

120 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 00:55
>>114 前スレ読破汁。

121 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 08:18
ビュアーを持ってないから読めないよ。

122 :114:04/01/24 13:19
>>120
え?馬刺の美味しいの、過去スレにあった?



123 :77:04/01/24 23:21
いよいよ今日光恵おばあちゃんの柚子胡椒試してみました!
最近凝っている、スゴイダイズって豆乳で手作り豆腐を作るときに、
柚子胡椒をすこおし入れて、レンジでティン!
馬ですた。香り良く、塩味普通。王道柚子胡椒って感じかな。

124 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 15:29
柚子胡椒にハマリすぎて
なんにでも付けて食ってしまう。
塩分過多だなこりゃ。
柚子胡椒を入れる専用の小皿まである。

125 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 16:33
柚胡椒デビューしました。成城石井でなんとなく買ってみたら
(゚д゚)ウマママママ。
こちらのスレでみたら【富士甚醤油「柚こしょう」】評判がい
いんですね。初柚胡椒がウママなのでよかった。

納豆に入れて、ゆかり御飯にかけてたべたらウママでした。

126 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 21:40
>>125
納豆に(゚д゚)ウマー同意っす!
でも、ゆかりご飯にかけるといささか塩分過多な気もいたします。

127 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 19:40
柚子胡椒って香りが強いわりには
味を塗り潰す系じゃなくて
味を際立たせる系だと思うんだけど
白身の刺身は流石に味が負けるなあ。
俺が安物の刺身しか食ってないのかも知らんけど
白身の刺身にだけは柚子胡椒よりやっぱ山葵派。


128 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 14:11
帆立のあぶり焼きに柚子コショウは、うまい

129 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 05:56
やっぱ個体差激しいとオモ
SBは気付いた時には賞味期限切れ、ポイ。
富士甚ウマーチューブだったからか即無くなる。
今あるのは名も無きやつなんだけど
ちょっと辛味だけが浮いてる感じでなかなか
減ってくれない。正直飽きて放置。
けど最近また食べたらちょっぴり味がなじんでた。

130 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 12:18
なにも考えずに大盛の柚子胡椒買ってました。
ふつうにおいしいよ!ものによって味が違うようですね。
他のも食べてみたいけど、まだまだ残ってるので
1年はむりだ〜。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 21:52
そうそう、特に焼き物にゆずこしょういいですね。
和風なものにはほとんど合うと思います。

132 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 22:00
帆立のあぶり焼・・・うまそうじゃねーかー

そう言えば、なか卯の豚角煮丼のちょっとクドい感じには
柚子胡椒がとても合うんじゃないか、と今、思いついた
アレって持ち帰りできんのかな・・・


133 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 05:49
長崎のちゃんぽんは季節によっては小さい岩牡蠣が入ってる。
普通の町の中華屋で食ったらそんなんだった。
鶏、烏賊、豚こま、牡蠣、あさりとピンクの蒲鉾、野菜類。

柚子胡椒はついてこなかったけどうまかったな
また行きたいな

134 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 16:20
豚汁に柚胡椒… ってガイシュツ?

135 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 23:35
なんか読んだような気もするけど美味いからガイシュツでもいいんではないかと。

今日は白菜と豚バラの重ね蒸しに柚子胡椒つけて食べた。ウマウマ。

136 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 21:05
大根を太めの千切りに。
ホタテ缶詰を汁ごと(半分捨てた方がいいかも)投入。
マヨ、柚子胡椒で和えて(゚Д゚ )ウマー

137 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 19:26
>>135
それはヴォクの独り暮し用定番メニューでつ・・・
ヘビーローテの時は週3以上。
柚子胡椒の空き瓶がガンガンたまっていくw

138 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 01:16
>>137 金持ちだなぁ。おれは肉なんて買えないよ、、、

139 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 21:44
初めて買った柚子胡椒(小田原のローカル食品というメーカー)、
塩辛すぎて今ひとつ。悲しい。
次はちゃんとこのスレを参照してから買いに行くよ……。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 05:10
>>138
ジャスコでカナダ産冷凍豚バラを
20時の半額シールタイムに行ってズサ━━━━⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡━━━━!!

141 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 05:12
>>139
んで塩辛いヤツは
豆腐や水炊き等デリケートなものには使わずに
焼肉とかにチョコッッッッと乗っけて食え!

142 :ぱくぱく名無しさん:04/02/15 18:08
鶏皮1パック50円でゲト
ゆっくり脂を出しながらかりかりに。
柚子胡椒つけて、ウマー

143 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 00:15
塩辛すぎる奴は、自家製ポン酢の味付けに使う。
塩の分醤油を減らすといい。

144 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 15:06
>>143
それってあらかじめ混ぜて保存しておくってこと?
ピリッと辛いポン酢?

うち自家製ポン酢に柚子胡椒溶いてるんだけど、
辛味や香りが飛ばなければそれいいかも。

145 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 13:27
昨日グッチがNHKでやってたゆずぺペロンチーノを作ってみた。
ウマママー!!でしたよ。

1、まず、パスタをゆでる。
2、にんにくをたたきつぶして多めのオリーブオイルでじっくり弱火で。
3、パスタのゆで汁をお玉1〜2杯ぐらいとりわけて、顆粒のチキンスープのもと小さじ1とゆずこしょう小さじ2分の1とをまぜておく。
4、パスタの湯をきりフライパンへ。
5、3も入れてしっかりあおる。

基本的に普通のぺペロンチーノと同じ作り方です。
ゆずこしょうの量なんかはお好みでいいかと。
最後に水分がなくなるまで頑張った方がおいしいかな。

146 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 21:20
     凵@     ○   ∇ 、,、´`゙;~、  ';冫 ☆
           ┏  ━ゝヽ''人∧━∧从━〆A!゚━━┓。
 ╋┓"〓┃  < ゝ\',冫。' 、  ' 〃Ν ; ゛△│´'´,.ゝ'┃.      ●┃ ┃┃
 ┃┃_.━┛ヤ━━━━━━━/⌒ヽ━━━━━━━━━━  ━┛ ・ ・
        ∇  ┠─Σ-   / ´_ゝ`)  冫 そ',´; ┨'゚,。
           .。冫▽ <    |    /    乙  ≧   ▽
         。 ┃   Σ   (⌒ゞ ,l, 、''  │   て く
           ┠─ム┼   ゝ,,ノ ノゝ. 、,,'.┼ ァ Ζ┨ ミo''`
         。、゚`。、   i/   レ' o。了 、'' ×  个o
        ○  ┃   `、,~´+√ ▽   ',!ヽ.◇    o┃
            ┗〆━┷ Z,.' /┷━''o ヾo┷+\━┛,゛;
       ヾ   凵@              '、´    ∇


147 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 00:00
>>145
いくらなんでもお玉1〜2杯は多いんじゃ…
大匙の間違いでは
それじゃ普通のスープスパになってしまうような、
でもチキンスープの素入れるってことはそれでいいのか…

148 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 00:34
>>147
グッチのやることだから。

149 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 08:24
グッチのだけど、私も作ってみたけど
ゆず胡椒はチキンスープに溶かさないで、麺ではなく油と絡むように
単独で入れたほうがゆず胡椒の風味が出るように思う。
グッチの料理っていつも味が濃いけどこれだけはゆず胡椒の効きがたりなくて
追加した。

150 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 15:05
グッチの料理では、
ソーセージとクレソンの柚子コショウパスタがおいしかった。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 00:09
旦那が福岡出張に行った時、入った店で餃子の小皿に
柚子胡椒がついてきたらしい。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 02:58
>>151
それは素晴らしい店だね

153 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:46
東京にも柚子こしょうを添える餃子屋があるって聞いた。

154 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 23:00
私もグッチの柚子ペペロンチーネ作ってみたよ。
それほど美味しいとも思わなかったが、柚子胡椒は冷蔵庫でいつも朽ちかけているので
家にパスタとニンニクしか無いよ〜ってな時には今後も作るかもしれぬ。

155 :154:04/02/29 23:04
今、初めて最初の方読んでみたけど、柚子ゴショウも色々あるんだね。
ウチの近くのスーパーではフードキンしか置いてないから、フードキンしか使ったことない
んだよねー。確かに塩気がキツイ。だから余り使えない=柚子の風味に乏しい。

今度別の買ってみよう。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 00:17
私も>155さんと同じこと思って、
近くの大きなスーパーやデパートの食料品売り場を見てみたけど、
フンドーキンとS&Bしか見つけられない・・・。
大阪市内北部で上記以外の柚子こしょう売ってる店ないでしょうか。

157 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 22:47
>>156
成城岩井にあると聞いて阪急中央出口店行ってみたんだが
見つからなかたーよ
ちょっと急いでたからあんまりじっくり探してないんだけど
もう一回行って、なかったら三番街店行ってみよう


158 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 01:10
>>157
156ですが、三番街の成城石井でもフンドーキンしか見つけられなかったです。
探し方悪かったのかなあ。

159 :1:04/03/03 08:46
>>156-158

モツカレ

明治屋はどうでしょう?
東京では常温と冷蔵の売り場で2種類置いてますが。
常温は確か葉緑素入りので、冷蔵はこないだ買ったのですが、まだ使ってません。

●大阪本町ストアー
大阪市中央区南本町2丁目2番2号
06(6261)3223

中央区ってのが大阪市内北部かどうかはわかりませんけど・・・

成城石井は東京もフンドーキンあたりしか置いてませんでした。
期待してたんですけどね。




160 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 09:11
>>157-159
成城石井新宿ルミネ店で、富士甚醤油のを買ったよ。
どこにあるかさっぱりわかんなくて店員さんに聞いたら、
二ヶ所においてあるのを教えてくれて、確か片方にはフン
ドーキンとどこかのメーカーで安め、富士甚醤油のは結構
高めで別の場所にあるって感じでした。12月か1月頃です。

161 :160:04/03/03 09:13
わたくし>>125なので、今年の1月に買ったみたいです。
今もあるんじゃないのかなあ…。

162 :1:04/03/03 13:06
>>161
あ。そうだった。
フジジンのもありました。
私が逝ったのは別店舗でしたけど。
忘れっぽいのでスマソ

163 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 17:38
クイーンズ伊勢丹で、川原食品製を購入しました。
蓋を開けると柑橘系の香りが強くする。
味は辛めでフルーティー。
・・・あっ、香料使ってる!!!
食べてから、パッケージ見て気づいた。
鬱だ・・・。



164 :1:04/03/03 17:59
川原食品、リストに載ってないんだね。
着色料で買わずにいたんだろうな。自分。


165 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 17:59
>>164
違った。香料。
スマソ

166 :163:04/03/03 18:07
>>165
着色料も入ってました_| ̄|○

167 :1:04/03/03 19:02
んじゃ着色料もw

168 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 00:49
156,158です。
みなさんご親切にどうもありがとうございます。

>>1さん
明治屋は行った事なかったけど、
地図調べたら堺筋本町駅のすぐ傍なので行動範囲内です。
今度行ってみます。

>>160さん
大阪の成城石井でも、店員さんに聞いてみますね。

今度こそウマーな柚子こしょうゲットするぞー。

169 :おさかなくわえた名無しさん :04/03/05 00:40
地元九州で手作り柚子胡椒をで売ってるが
ネット販売をしたら結構売れるのかな?
ちょっとやって見たくなった。


170 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 01:14
>>169
ぜひやってほすぃ!

171 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 10:27
>>39で長野の会社の柚子胡椒を購入した物ですが。
先日漸く開けたので一言レポ。
ペースト状で粒少な目。塩味、辛味もなんとなく薄めかな。
前に食べてたのがフンドーキソだったから余計に薄味に
感じてるのかもしれんが。
量は少ないので(いわゆるジャムの小瓶と同じ大きさ)すぐなくなりそう。

>>169
やってくれ!w

172 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 17:42
ママン(73才)が「パンに薄くぬるとおいしいよ」
やってみた… ウマッ!
クセの強いパンにあうよ

173 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 23:12
156,158,168です。
158で、成城石井の阪急三番街店にフンドーキンしかなかったと書きましたが、
これはホワイティ梅田店とカンチガイしてました。スマソ

で、今日三番街店にて、富士甚の柚子こしょうハケーン!ゲットしてきました。
ちなみに、いかり梅田店には米良の赤と緑がありました。
みなさんいろいろ情報ありがとうでした。

174 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 12:59
料理の本で見たのだけど、鶏肉団子の中に柚子こしょうを入れてたので
やってみた。肉団子+スープ+ビーフンで食べたよ。うまかった。


175 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 13:23
>>174
レシピケヴォンヌ

176 :174:04/03/14 13:44
>>175

鶏肉団子に柚子こしょうか〜ってとこだけイタダイタので
分量適当です。お好みでいろいろアレンジしてくだされ。

1.鶏ひき肉 130g + ゆず胡椒 小さじ1/4弱くらい 
  +しょうがのみじん切り(しょうが汁でも良いと思う)
  +ネギみじん切り。
  良くねりねりする。
  片栗も他の味付けもナシ。

2.水300cc+にんにく薄切り2,3枚をいれて沸騰させた中に
  1の団子を丸めてぽいぽい。

3.ナンプラ 小さじ1/2 + 塩 小さじ1/2 +醤油 1,2滴タラリ。

4.ビーフンを投入(ほんとは別の鍋でもどすべきなのだが…)。
  ビーフンが水分を吸ってスープが少なくなってしまうので、
  水を適当に加えてもうひと煮立ち。ウオーハズカシー。

5.レモンしぼって食べるとウマー(瓶レモン使ったが)。

こんなんでいいかしらん…。
参考本『おうちのスープ』『スープがごはん』

177 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 16:02
>>176
美味しそうですね、寒い日に作ってみたい。
一旦上げますね。

178 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 18:24
今日の料理で柚子胡椒ライスって出てるね。
今日作ってみる予定〜。

先週は、チキンの間に柚子胡椒とチーズはさんで、衣つけてカツレツ風に焼き揚げてみた。
すっごいうまかったよ。お勧めです。

179 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 20:23
>>178
ウマソー! 柚子こしょうとチーズって何気に合いそうだ

180 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 08:02
柚子胡椒は肉にも魚にも合う。
不思議な調味料、ハマった。

181 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 11:10
大分の出張みやげに、大分みどり農業協同組合のと日光食品(別府)のかぼす
胡椒を
買ってきた。
かぼす胡椒はなかなかいいね。ゆず胡椒よりおだやかな感じ。塩辛さは許容範囲内。

182 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 16:39
辛党の貴方へ。
グラスの縁に柚子胡椒を塗り付ける。
ウオッカを注ぐ。
グラスの縁を舐め舐め、ウオッカを飲む。
旨い。


(この世には唐辛子入りのウオッカがあるし、
マルガリータなどという柑橘類と塩を使う定番カクテルもあることをヒントに、
では、柚子胡椒もアリだろう、と考えてやってみました。
飲り過ぎは、口腔、咽頭、食道、胃の癌のリスクを高めそうですが。
こりゃたまらん、のであります。)

183 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 00:35
>>181
明日家にずっといるからいつでもいいよ

184 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 12:00
>>151
そういう店、福岡には多いのであります。
例えば、親不孝通りの やぶれぎょうざ「天手古舞」の水餃子と柚子胡椒の相性が抜群。
大名の 東洋一の餃子「テムジン」でも必ず柚子胡椒があるから、そこの常連だというホークスのO監督もきっと食べているんじゃないかなぁ。

185 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 23:27
水餃子に柚子胡椒はホントにクセになりますね。酢醤油ではもの足りなく
なっちゃった。

これまでは富士甚を使ってたけど、今は生協のを食べてる。柚子の香りが
少ないけど、調味料としてはこの程度で良いのかもしれない。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 18:15
明大前の一風堂には赤い柚子胡椒があるけど、あれはギョウザに使えってことかな?
いつも悩む。

187 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 23:20
みふく庵の使ったことある人いる?

188 :1:04/03/24 15:57
>>187
漏れはないでつ。詳細きぼん。

200あたりでまとめ更新しまつ。



189 :163:04/03/24 20:55
>>187、188
みふく庵=川原食品でつよ。

ttp://www.mifukuan.com/corp/index.html


190 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 22:01
>187です。
>189=>163ということは、着色料・香料が入っているということでしょうか?
HPには「原材料 柚子の果皮、唐辛子、塩」と書いてあるのに・・
どちらにせよ、既に注文してしまったので、届いたらレポしますね。

191 :163:04/03/24 23:33
>>190
着色料と香料が入ってると気づいた後にHPを見たんです。
「上質な塩だけで練り上げた」って書いてあるw

でも、私が買ったものとHPに載ってる商品には若干、
相違点があります。
@ビンが黄(黄緑?)色の箱に入っていた。
AHPに載ってるビンは白いラベルがついているが、
買ったものには、黄(黄緑?)色のラベル(デザインは
一緒)がついていた。

無添加の柚子こしょうが届くといいですね。




192 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 04:24
>>176
作ってみたです。
ウマーでした!あったまるね〜。


193 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 08:05
ふたつまとめて。

【お茶やの自家製 柚子こしょう】すみの八女茶。小瓶。香り弱め辛みまずまず。原材料は唐辛子でなく「こしょう」と書いてあるw明治屋で購入。

【この頃、嫁の料理が美味しくなったな】正直村。香り辛み共強い。最初は強杉とオモタが、なかなか美味い。ネーミングが不快。



194 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 12:04
>193
ネーミング笑った。
その名前平気で付けられるってよほどの田舎だよなあ。

195 :1=193:04/03/26 12:38
正直村って無添加・有機無農薬系なんだけどね。

サイトでも売られてるみたいだけど30gで700円!タケー
名前は「嫁の料理」となってるw

http://www.shojikimura.co.jp/new.html

漏れが買ったのは60gで確か400円くらいだった記憶が。

>>193のすみの八女茶製、もしかして本当に唐辛子でなく胡椒使ってるのかもと思い始めた・・・



196 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 14:17
みふく庵の柚子コショウ今日届きました。早いなー。
原材料・柚子の果皮・唐辛子・塩、と書いてあったので
無添加だと思います。

今まで食べたのと合わせてレポ
【オーシャンフーズ】とにかく辛い。柚子よりも唐辛子の辛さしか感じない。
ただ、いくらなんでもこの辛さは変、というレベルの辛さだったので、
たまたま自分が買ったのが外れだっただけかも。

【フンドーキン】そのまま舐めるとたしかに塩気はきついが、料理に使う分には
気にならない。柚子の香りもあると思う。

【みふく庵】結構辛みは強い。中に柚子の果皮のざく切りが入っているので、
噛むと柚子の香りが口の中に広がる。塩気は少なめ。

197 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 14:29
以前とあるフーズバーで、料理に添えられてでてきた柚子こしょうが
とんでもなくおいしい逸品だった。
今まで食べてきたのはなんだったんだ、という感じ。辛すぎず、塩気も強すぎず、
それぞれが柚子の香りをシャープに惹きたてていた。
店の人にどこのかを聞いても、企業秘密と教えてくれなかった。
あれを求めてずっとジプシーするしかないんだろうか。

198 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 22:54
今夜、早良区西新の居酒屋で食べたタケノコの炭火焼に柚子胡椒が添えられていた。
食べるまでこの組み合わせの味を想像できないでいたが、実に旨かった。
もしよかったら、皆さんもお試しください。

199 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 22:56
あ、それから、アンコウの刺身と柚子胡椒の組み合わせはあまり感心しませんでした。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 17:16
柚子こしょう、飛田和緒の本に載ってるつくりかたで、作ったらできた。
自分で作ると、かわいい。ミキサーと、おろし器があればできた。
最初、バーミックスで青唐辛子を粉砕しようとしたが、こまかくならない。
わたしも、たけのこにつけてみます。おいしそう。

201 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 01:31
油揚げとワケギを胡麻油でさっと炒めてジャコを入れて
仕上げに柚子胡椒をお酒で伸ばしていれると、酒のつまみに良し。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 19:35
>>201
おっ。渋くていいですね。うまそー。
明日のお花見に早速作って持っていこうっと。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 23:37
ヤマチュウのチューブ入りのっておいしいの?
99円で売ってたんだけど。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 05:13
赤唐辛子のゆず胡椒(ゆずがらし?)って、
青いものよりもマイナーなのかな?

田舎の道の駅で初めて食べたけど、
個人的には青唐辛子のものより好みだった。
青臭い辛味ではないせいか、柚子の香りが引き立つ感じで。
うどんやそばに入れたら、七味いらずでおいしかったー。
品薄でなかなか買えないと、店の人の弁でした。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 20:58
吉祥寺東急で開催されていた「クロワッサンの店フェア」で、
米良食品の柚子こしょうを買ってきました。

帰宅して蓋を開け、ちょっとなめてみて「あれ??」
大好きな柑橘の香りがいささか弱い感じ。

手作り豆腐とともにいただきましたが、しょっぱさが
先に立って、何より大事な香りが前に出てきてない。

うーん。ちょいはずしたかも。
ちなみに今まで使っていたのは「院内柚子こしょう」と
「下村婦人会」のやつ。

同じ名前の香辛料でもこんなに違うんだ、と思い知らせて
くれたような気もするですがね。

206 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 09:45
田舎の道の駅で購入したドライタイプのゆずこしょうをただ今愛用してます。
七味と同じように使えて便利です。賞味期限も若干長めだし。
ペースト状のものは、使い切るまでにダメにしたことが数回あり、
あまり手出しができなかったんで助かってます。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 11:47
会社の近所で九州物産市がやっていたので
早速ゆずこしょう購入(赤いのと普通のがあった)
量が多いので使い切れるか不安ですが辛ウマ( ゚Д゚)ー

208 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 21:22
大阪在住です。
今日スーパー玉出で「大盛」の壜入り柚子胡椒みつけました。
でもココ安かろう悪かろうなイメージの店だったので
スルーしてしまいました。今過去ログ見て後悔。
ところで「おおもり」じゃなくって「たいせい」やねんね。


209 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 19:49
九州に住んでいる友人から、プレゼントをもらったんだけど
その中になんと!『ゆずごしょう』が!豊前川底柿グループというところのもの。
おみそしるにいれたりしてます、あとパスタとかにいれてもいいかも、とメッセージが。

地元密着な本場のゆず胡椒、原材料がゆず、自然塩(シママース)、とうがらし


210 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 21:51
>>208
大盛の評価って良かったっけ??

211 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 22:04
無量塔の柚子こしょうを買ったんですが、チョト苦手。
さっぱり減りません。
上の方にオイシイという感想があったので、
好みの問題なのでしょうけど。

原材料は、「柚子、塩、唐辛子、生姜、青じそ、山椒、陳皮、胡麻、麻の実」
柚子こしょう自体初めてなので、コレがスタンダードな味かどうかが分からない。
柚子の香りがキツいから嫌なのか、はたまた山椒が嫌なのか、
それともこの色々な材料のブレンド具合が嫌なのか。
ちなみに、冷奴、焼いた厚揚げ、チャーハンに使ってみました。
スタンダードな柚子こしょうを試してみたい。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 00:02
>>210
前スレ372、865、903、今スレ>>130などで
安くてまあまあ旨いって書いてました。
372と865はおんなじ人かも。
まあ安ければ失敗しても後悔少ないしね。
前回、壜入りフンドーキンが好みに合わなくて
半分以上ダメにしてしまったもので。


213 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 00:07
>>211
そこまでいろいろ入ってるともはや柚子こしょうを超越してますね

>>212
私も大盛を買ったことがありますが、かなりしょっぱかった記憶がありますね
けっこうまえのことなので記憶自体があいまいなんですが。。

214 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 11:24
>>211さんが買った品、
柚子胡椒に七味唐辛子を混ぜ込んだようなシロモノですな。
ちょっと味見してみたいけど、そこらのスーパーじゃ売ってないか…。

215 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 12:30
>211
ずいぶんいろいろ入っているんだね。
でも、ゆず胡椒スレで柚子の香りがきついから嫌というのは初めて聞いた気が。

216 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:22
>>215
いや、柚子を使った料理は好きなんです。
やっぱ山椒かブレンド具合かも。
せっかく買ったし美味しい利用法を探します。

ちなみに色は赤でも緑でもなく黄土色。
ここで見れます。

ttp://www.artegio.com/shop/wintergift/index.html

217 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:25
続けてスミマセン。
見れるだけじゃなくて買えるみたいです。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 11:13
銀座のわしたショップ(沖縄物産の店)で
「シークワーサ胡椒」ってのを見かけた。
ゆずのかわりに沖縄特産のシークワーサを使ってるんだろうな。
ちょっと高かったので買ってこなかったが…。

他の地方にも、地元の柑橘を使った胡椒とかあるのだろうか?すだちとか。

219 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 20:28
初めまして。 今日初めてこのスレに出会った者です。

皆様にお聞きしたい事があります。
柚子こしょうを使って焼き魚を作りたいのですが どのような魚がピッタリくるでしょうか。
今が旬の魚でメジャーな安価な魚で ご存知の物があれば教えてやって下さい。

又 どのような調理法がいいのでしょうか。
焼く前に塗りこむ、焼いた後に塗る、等々 面白いアイデアがあればご教授下さい。
焼き魚という点は変えずに宜しくお願いしますm(_ _)m

220 :219:04/04/15 20:33
あ それから 出来たらその料理に合う付け合せ等も教えて下さるとありがたいです。

なんか色々聞いてしまってごめんなさい。(><)

221 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 22:11
そんなキモい顔文字を使う奴には教えてやらん

222 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 23:08
九州料理の店で、「豚骨スープのおでん」なるものを食べました。
薬味としてゆず胡椒。
大根がめちゃめちゃうまい!
ゆず胡椒がスープに溶けこむと味が変わってまたうまい!

>>219-220
個人的には赤身の方が好き。まあ極端に合わない魚なんてないだろうから、
魚屋で聞いたらどうでしょう。

>面白いアイデア
適当な野菜と和えて、腹につめると面白いかも。
シャキシャキした歯応えのヤツ。

223 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 23:55
>>219
作ったことないので勘で答えてみる。
ちょっとクセ強めのほうがよさそう。キンメとか青魚とか。
塗っても付けても旨いだろうけど、柚子胡椒っぽさを
楽しむためには・・・卵の黄身で伸ばして上に1〜2mmの
厚さに塗り付けて焼く、というのはどうだろう。
試してくれて美味しかったら俺も作ろっと。


224 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 00:00
つけあわせ忘れてた。
柚子胡椒はわりとキャラの立った味なので、
受け止める感じのものがいいかな。
レンコン団子とか、大根の千六本をさっと炒めたのとかが
いい感じのような気がするな。


225 :219:04/04/16 02:04
>>222さん >>223-224さん
おお! さすがです!
ご教授有難う御座いましたm(_ _)m

>適当な野菜と和えて、腹につめると面白いかも。
シャキシャキした歯応えのヤツ。

目から鱗です。一度試してみます^^


>ちょっとクセ強めのほうがよさそう。キンメとか青魚とか。

ふむふむ。青背ならやはり鯖辺りが安くていいですね!


>卵の黄身で伸ばして上に1〜2mmの
 厚さに塗り付けて焼く、というのはどうだろう。
 試してくれて美味しかったら俺も作ろっと。

明日 是非試して報告いたしまする。まず魚にある程度火を通してから 卵を塗ってオーブンで焼きをいれてみますね。


>レンコン団子とか、大根の千六本をさっと炒めたのとかが
 いい感じのような気がするな。

なるほどなるほど。蓮根団子はちと手間がかかりそうなので 大根を桂剥きして千切りにしたものを炒めてみます
これも明日作ってレポートします。


皆さん本当にありがとうございます。料理板だけあってさすがにアイデアが凄いと思いました。


226 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 08:30
221ではないが、顔文字はちょっと…
あと、改行が多すぎて読みづらくなってるよ。

227 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 10:15
食文化カテゴリは元々2ch初心者が多い板だけど
最近またその手の顔文字使う人が増えてきましたね。

春だからか?w
全部同一人物だったら笑うが。

228 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 11:02
前の柚子胡椒が残っているのに新しいのを買ったため、
早く消費すべく何にでも柚子胡椒を入れている。
結構どんな食材、調理法にも合うよね。

229 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 20:45
今ワインを飲みながらふと思いたったのだが
クリームチーズに柚子胡椒を混ぜてカブリシン(薄いクラッカー)に
塗って食すのはおいしい。普通のクリームチーズが無くて、
ブルサンアイユでやってみたがいけるぞ。

230 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 21:06
>>229
(・∀・)へ〜 今度やってみよう。

231 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 01:32
( ・∀・)<ギャバンはラーメンと相性がいいぜ

232 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 03:27
竹下商店の「柚子こしょう」(青)を食べてすっかりはまりました。

今日滅多に行かないスーパーで「味噌こしょう」なるものをみかけました。
価格は「柚子こしょう」と同じくらいでやはり青唐辛子が入ってるみたいです。
時間が無くてゆっくり見れなかったのですが
味噌こしょうも九州名産なのら?どなたか味噌こしょう食べた事ある人いませんか?


233 :232:04/05/08 03:29
×なのら?
○なのですか?

234 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 09:46
竹下商店のHP見てみたら、阿佐ヶ谷の有名餃子店Nに納入してる。
このN店、こないだフジTVでV6がやってる番組の餃子特集(華原知美
がゲスト)で紹介されてた。あの時、柚子こしょうが出てきたけど
竹下のだったのね。


235 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 10:49
瓶に少し残った(というか底&壁面にへばりついた?)やつを
使い切ってやろうと思って、ラーメン作る時に瓶にスープを入れて
拡販して(シャンプーを使い切る要領ネ。苦笑)丼に戻してみたら
意外と量が多く、メチャ辛かった。貧乏くさくてスマヌ

236 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 12:28
>>235
いつもやってまつw

237 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 18:54
>>235
ノシ。。。。私もやってますorz

238 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 23:14
>>235
それは貧乏臭いんじゃなくて、基本よ、キ・ホ・ン。
んで、予想より量が多くて激辛になっちゃうっつーのも基本中の基本w

239 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 00:01
>>238
基本的な事を書いてスミマセン。

240 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 15:40
ピザに散らすとうまい…焼き上がった後、青じそも散らす。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 15:59
>>240

「散らす」とは具体的にはどのような作業?タバスコみたいには
できないし・・・。あ、こういうときに>>235さんの「貧乏スープ」
を取って置いて使えばいいのかw さらに貧乏くさい?

242 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 16:04
院内のとかは、水分少なめでザクザクしてるから、散らすって感覚なんとなくわかる。
ネトーリしてるのは延ばさないと無理かもね。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 17:02
>>241
箸で置いていくんじゃないか?


244 :240:04/05/12 01:56
>>241
>>242さんや>>243さんのおっしゃる通りで、
私が使ってるゆずこしょう、ペーストというよりは、割とざくざく繊維が粗い
感じなので、箸で少量とってはあちこちにぽちぽち置いてる感じです。
チーズはなしで、薄く延ばしたパリパリ系の生地にオリーブオイルさーっと
塗って、ゆずコショウ散らして、ガリガリひいた岩塩も全体に薄くまき、
高温でパリッと焼いて、ちぎった青じそふりまく。
さっとゆでたエビやイカのっけてもおいしかったですよ。

245 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 10:26
>>244
スマソ

スレ違いになるけど
ちなみに生地と焼き方(機材)の詳細を公表してくださるとありがたいでつ



246 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:05
>>244

>私が使ってるゆずこしょう

のメーカ名はなんでつか?

247 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:07
液体状のゆず胡椒ってありますか?


248 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:43
佐伯商店はいいよ。緑色。溶けやすいから汁物や炒め物に使用しやすい。
汗の出るピリ辛さ。しょっぱいのは仕方ないか。。

249 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:52
ゆずこしょうの溶けやすさ&溶けにくさはどういう要素
がかかわってくるのでしょう?

佐伯商店のは、なぜ溶けやすいのでつか?

250 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 14:53
うわぁぁぁ・・・こんなスレがあったの今日気がついたorz
生まれ育ちが関東なもので、
ゆずごしょうとの巡り会いは10年ほど前に九州に旅行したときでした。
以来餃子には欠かさず!鍋はもちろん!
切らさないように物産展に通い詰め!
それでも切らしたときはかんずりで・・・
もちろんそっちも好きなんで両方切らさないようにしてますが・・・
一番口にあったのは、やっぱ手作りのかなあ
九州出身の友人のお母さんの手作りとか・・・
山あいのの小さな農協売店で売ってる名前入りのとか・・
自分でも作れると知ったんで、この冬は(まだ夏にもなってないがw)挑戦だぁぁぁ

今あるのはメセナ食彩センターのです
友達のおみやげ・・・小さい瓶なので冬まで持たないようw

251 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:00
>>249

ワタシも知りたい。溶け易くなってること、が及ぼすデメリット
がなんかありますか?ないなら、購入したい。



252 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:07
以前買った九州の柚子胡椒は赤くてペースト状。
熟成させてるのか柚子と唐辛子が馴染んでるカンジだった。
でも全く溶けない、味噌汁に入れると底に溜まる。
熱した油の中でもダマ状態、だから料理にのっけて食べてた。

比べて佐伯商店のは素材そのまま荒削りってカンジ。
柚子皮か唐辛子かツブツブが残っててかなりあとから辛さが来る。
Lee20倍に耐えれる自分でも辛いと感じる。
味噌汁によく溶けるし鶏皮炒めたりしてもよく絡む。
溶けやすい理由は分かりません、冷たいポン酢醤油なんかにも
ツブツブは残るけど溶けます。デメリットも感じません。
ただ塩分が少し邪魔。

253 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:23
>>252
>溶けやすい理由は分かりません

塩の入りすぎなんじゃないすか?

254 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:26
しょっぱいの平気だから、試してみたくなったゾ。冷たいポンズに
溶けるのは魅力だ。都内で買えるのかしら?

>>252さんはどこでおもとめ?

255 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:38
島根に行った人から貰いました。
地方発送承りますってシール貼ってあるけどググったら柚子胡椒が
紹介されてないので自信なくしました。

256 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:29
ウマー

http://fw.iclub.to/asita/


257 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:47
ピザにのせて青紫蘇っておいしそうだなあ・・・
でもピザ自作しないし、食える機会なさそうだなあ・・・

258 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:49
>>229
混ぜるのが面倒でチーズの上にそのまま乗っけてみたが、
これはこれで綺麗だった。

259 :244:04/05/12 23:08
>>245
では、スレ違い気味ですみませんが…
生地はこれです↓
ttp://www.e-earthborn.com/frigid_heights/recipe/bread/pizza.html
薄く延ばした生地はラップにはさんで冷凍できるので重宝。オーブン
ペーパーにはさんでのばすとうまくいくかな。
発酵はけっこう適当でも大丈夫。パンじゃないし、薄くのばすので。
今からの時期なら、ボールにラップしてその辺に放置するだけでできます。
オーブンは、うちはガスですが電気でも大丈夫だと思う。
そのオーブンの最高温度でカンカンに熱して(天板も)、2〜3分でさっと
焼きます。
ゆずこしょうピザの時はソースなしでオリーブオイルとゆずこしょう、塩だ
けだけど、トマトソースの時は裏ごしトマト缶に塩とオリーブオイルと乾燥
バジル混ぜるだけ。お手軽です。これにチーズ散らすだけ。
トマトソース+アンチョビ+ゆずこしょうでもおいしかったです。

なんか不明な点はまた聞いてください。
でも、私もすごく上手な訳じゃないんでこっちの方がいいかも。↓

最高においしいピッツァを食べたい act.02
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1072419499/




260 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 18:27
ゆずこしょうを練りこんだプロセスチーズないかな?

261 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 19:47
>>260作ればいい。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 19:52
オードブルとしてブレイクの予感!>ゆずこしょうチーズ

263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 20:30
さぁどこのメーカーが一番乗りかな?


264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 21:05
柚子子使用マンセー

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 22:42
>>264
落ち着け!

266 :さんだあす:04/05/17 23:12
このスレを読んでて思った事。

1)柚子胡椒ブームはこの1〜2年で急に盛り上がり、たいていのスーパーで見られるようになった。
2)ということは大量の商品が出荷されている。ということは大量の柚子が使われている。
3)桃栗三年柿八年柚子のおおばか13年という言葉があるくらい柚子の収穫までには時間がかかる。
4)こんなにたくさんの柚子はどこにあったのだろう?
5)前からあったとしたらその柚子はいままでどう消費されてたんだろう?

わからん。みんなほんとに柚子使っとるんかい?

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 23:41
え?13年って梨じゃなかったっけ??

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 02:06
桃栗三年 柿八年
柚子は九年で成り下がる
梨の馬鹿めが十八年

269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 02:50
>>267
地方によって、色々な言い方が有るみたいよ。


270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 08:23
>>266
今九州の各地では柚子及び柚子こしょうの飢餓輸出により
「ひと味足りない」と不満を抱えた主婦たちが一触即発の状態です。

271 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 10:34
あんな、小さな瓶を春先なのに「冬までもつかしら?」なんていう人
(ゆずこしょうフアンを自認してても)が結構いるんだから、「大量
の商品が・・・」というほどのもんじゃないんじゃないか?

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 10:36
>>271

>>266は「桃栗三年柿八年柚子のおおばか13年」が云いたいだけだから
そんな事をいっちゃダメ!

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 11:22
>>266-269
この論争は前レスで結論ついてまつ

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 11:23
スマソ
前レス→前スレ

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 13:47
そうそう。
前スレで話題になってたよ。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 14:10
一般的に一瓶(約50グラムがポピュラー?)何個のゆずが使われて
るんだろう?

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 00:21
三瓶に一個くらいじゃないか?

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 08:29
初夏の柚子胡椒レシピきぼんぬ!


279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 13:02
去年、柚子胡椒を作ったけど1個で10gくらいしか作れなかった。
でも、頂き物の柚子が20個くらいあって胡椒は庭で作ってるのでウハウハ。
それでも年を越す前に食べ切ってしまった・・・。

280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 13:08
純国産の柚子こしょうって意外と少ないんだよ

281 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 13:14
去年、柚子胡椒を作ったけど1個で10gくらいしか作れなかった。
でも、頂き物の柚子が20個くらいあって胡椒は庭で作ってるのでウハウハ。
→4瓶相当を↓

それでも年を越す前に食べ切ってしまった・・・。
→秋ごろ作ったとしても、消費量こんなもん。市場は小さいワケよ。




282 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 14:04
毎日ひと瓶!
家族の健康!柚子胡椒!

ナンテナ


283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 14:26
2ちゃんはいろんなスレがあって面白いねぇ。
正直これだけの人が柚子胡椒使ってるとは思わなかったです。


284 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 14:31
実は全て私のジサクジエンです

285 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 15:31
>>279
自慢話は嫌われまつよ

286 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 09:13
>>285
スレを止めた貴様を呪まーす

287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 10:16
止まってないYO!


288 :279:04/05/20 10:38
>>285
スマン。
かなり旨かったよ。
現在胡椒は冷凍保存してあるが柚子がないので悲しい。
それに今年は柚子はもらえそうに無いからなぁ。
買うと高いし・・・。

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 13:27
さっきタバスコの替わりにスパに入れて食った。
激ウマ〜!


290 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:04
>>289
何スパ?どのように?やっぱり"散らし"?

粉末の柚子こしょう、ってないかな?よくある「柚子七味」でなく
柚子こしょうをフリーズドライにしたようなヤツ。粉チーズといっしょに
スパにかけてみたい。

291 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:09
>>289
あっなるほど!スパに入れるのは思いつかなかった
和風のスパに合いそうだな〜
納豆とか大根おろしとか・・・

夕飯それにしよ♪

292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:17
ttp://www.seria-yuki.com/diary/index.html
ここ↑の5/18の日記にある、「海苔の少し辛いクリームソースのリングイネ」
がうまそう。

>>昨夜、焼き餃子を食べたときに久しぶりに柚子胡椒を冷蔵庫から出し、「あー、
>>また柚子胡椒のスパゲティを食べたいな」と思い至った。
>>焼き海苔を湯に溶いてペースト状にし生クリームと柚子胡椒を加えてパスタの
>>ソースにする、というこの料理を最初に作ったのはイタリアンの料理人、日高良実
>>さんだったと思う(このへんにその歴史が)。何度かお店でも食べ、その後作り方
>>も雑誌やレシピ本などで見かけることができるようになって、我が家でも時々これ
>>を作って食べている。お店では海老を入れたりもしていたけれど、鶏肉なんかも
>>似合いそう。魚介や肉を何も入れなくても、それはそれで充分美味しい。

293 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 14:27
唐揚げ作るときに鶏肉に揉みこんだり
豚のしょうが焼きの要領でユズ胡椒たれに漬け込んで焼いたり
お酢の物に使ったり
魚を焼くときに塩の代わりに塗って焼いてます。
塗った側も火が当たるようにユズ胡椒に少し焦げ目がつくように。
秋刀魚の塩焼きの横に大根おろしと混ぜたものを添えたりもします、赤だと綺麗です。

294 :289:04/05/20 15:08
>>291
レポヨロ〜ノシ
>>290
後から入れたので散らしでつ。
今日はナス入りのトマトソースのスパだったけど↓これでもウマホー!

1、熱々のパスタを用意(味がしみやすいように水にはさらさない)
2、好みの野菜(市販のサラダでも可)や茹でたきのこ類などを用意、(紫蘇入れてもウマホー)
3、好みの和風ドレッシングたっぷり(ノンオイルとかだとヘルシー)と、
  濃縮麺つゆ(野菜から水分出るので水で割らない)柚子こしょう入れて混ぜる
4、1,2,3、を混ぜてさらに盛り最後に海苔とトマトなどをトッピングする。

いつもは柚子こしょう抜きで作っていたが絶対柚子こしょう入れたほうがもウマーでつ。
味の濃さは麺つゆで調節汁!これは昔デパートで人気だったお店のレシピを真似たもので、
好みでセパレートタイプの洋風のドレシングでもウマーだと思いまつ。

295 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:19
10年前、私が食べた柚子こしょうがどこのものか教えて下さい。
・ビン入りで白いラベル(フンドーキンのビンに似ている感じ)
・手のひらサイズの小ぶりなビン
・ラベルの文字は忘れたが和風の字で柚子の絵があった
・当時九州でしか売っていなかったらしい
・緑色

って書いててこれだけの情報で探し様のないことに気付いた。
おいしかったんだよ。鍋物に添えてあって。においが良くて。
それを食べた店に聞きゃいいんだけど潰れてもうないんだよ。

296 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:24
「散らし」が公用語になりそうで怖いw

297 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:27
>295
富士甚?
ttp://www.fujijin.co.jp/jinbe/yuzukosyo60.jpg

298 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:29
>>295
つぶれた店なら宣伝にならんから、実名出してみたら?
10年前はメーカーも少なかったからな。

299 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:31
>>295
これ?
ttp://store.yahoo.co.jp/ajiwai/koyou.html

300 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:35
>>295
298じゃないけどそうだね
柚子こしょうの瓶って似てるからその方が早いかも

301 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:48
熱々のパスタに市販の冷たいサラダ、めちゃあいそう!

302 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:03
ツナマヨおにぎりに柚子こしょうヌリヌリして食べるととウマーですぞ(マヨとの相性良すぎ!)
自分で作るならおにぎりの手塩替わりに使ってもいいカモン。


303 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:11
>>302

どうやってヌリヌリつつんでつか?ツナマヨに混ぜた方が旨そうでつ

304 :302:04/05/20 23:20
>>303
コンビニで買ったツナマヨだったんでマヨとマゼマゼできなかったんで
食べてはアイスのスプーンで直接おにぎりにヌリヌリしてますた。
真ん中のツナマヨに届かなくてはじめはご飯にヌリヌリでしたがウマーですた。
旨すぎで今日1日で半瓶も使ってしまった…_| ̄|○

305 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:48
・・・・・・・・

306 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:08
>>304

「ヒョーショージョー!アナタウァ・・・(以下略)」

以上、パンアメリカン柚子こしょう使用促進協会日本支社長の
デビッド・ジョーンズさんでした。

307 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:15
>>304

心配スンナ。前スレにも書いたが漏れは緑茶の中にたっぷり
溶かしてのんでいる。二日酔いに効く。

308 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:18
>>306

そのネタには問題点が2つある。ひとつは、

 パンナムのデビッド・ジョーンズ氏を知らなければ判らない

ということと、もう一つは

 判っても面白くない

ちゅーことだ。




309 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:56
そうくるならチェコスロバキア社会主義共和国大使のヒョーショージョーも必須。

310 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 01:15
>>307
さすがでつね。1ヶ月の消費量はどれ位でつか?

311 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 01:21
確かに柚胡椒はスープにも使えるな。
鶏スープで今度やってみる。

312 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 01:22
スープかぁ
そう考えるとお茶漬けにもあいそう!

313 :うまい味だよカンボジアのほうとう :04/05/21 01:52
辛さがひときわ目立つ とん汁そばうどんにいれて食う

314 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 08:30
>>310

1キロくらい。

315 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 08:35
>>312

お茶漬けはガイシュツだが確かにあうヨ。

316 :2ちゃんねるも使っている :04/05/21 09:05
柚子胡椒自作してる人どれくらいいるの?


317 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 09:21
>>304

せめて、焼きおにぎりにぬる醤油タレに溶かす、くらいにしてくれ。

318 :295:04/05/21 13:44
>>297
ビンの形がつるっとしたのではなくカクカクしてましたです。
>>299
津和野産とありますが、島根ですよね?
ビンはこんな感じです。

>>298,>>300
誰かが旅行に行ってたまたま買ってきたもので、仕入れてる訳じゃなかった
そうですので…小さい無名の店です。

ありがとうございました。
いつか自分で探し当てた折には報告させて頂きます。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 14:15
http://www.50mb.com/%7Etue/admin/shop/image/4l.jpg
これでどうだ

320 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 14:21
>誰かが旅行に行ってたまたま買ってきたもので、仕入れてる訳じゃなかった
そうですので…

→ん?お店の人と連絡ついたの?最初から判ってたなら、
お店が存続してても、どこのかわかんないじゃん!!
まったくもう(笑)

321 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 15:53
・・・ _| ̄|○

322 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 19:20
>>318
>いつか自分で探し当てた折には報告させて頂きます。

→10年前の「幻の柚子こしょう」を「探し当てた」る
より今あるヤツで好みのを探した方が・・・。


323 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 19:41
ttp://www.amagokoro.com/page3_4.html
かなあ。白ラベルというのには微妙だけど。
ま、確かにこんなあてっこしてたらキリないんで、
>>2-5あたりにリストアップされてる製造者を片っ端からぐぐれば商品写真が出てくるかも。
10年も前から作っているんなら、リストにもあがってる可能性高いし。

324 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 19:46
ワタシは30年くらい前から柚子こしょう食べてますけど。
そうまでして探すほど美味いヤツにめぐり合ったことがない。
一度、食べてみたい。

325 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 20:08
10年前のあやふやな記憶しかないのに商品写真でわかるわけ
ない・・・。食べてもわかるかどうか・・・。とご当人。

326 :295:04/05/22 02:16
>>319
うわ、これかもしれないです。
中身の色がもっと濃かったように思いますが撮り方でしょうか。
>>4を見る限りあまりおいしそうではないですね。
鶏だんご鍋に添えて食べたのですがウマーでした。

>>320
確かに意味のない情報でした。ごめんなさい。

>>324
その時初めて食べたのです。しかもそれ以来食べた事はありません。
たまたまこの板に来たときこのスレが上がっていたので無性にあの
柚子こしょうが食べたくなって、つい書き込んでしまいました。
まさに>>322さんの仰る通りで…お騒がせして申し訳ありませんでした。

327 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 06:30
「思い出のシュークルート」の話を思い出したw
奇妙な小部屋で湯気をあげる「シュークルート」(ザウワークラウトみたいな奴?)なる料理があって、
涎垂らしながら食おうとしたら、突如鍋からたちのぼる怪しげな炎が邪魔で食えないの。
それからちょっといろいろあって、その奇妙な小部屋にはすごいものが一杯あったことがわかるんだけど、
主人公はあのシュークル−トだけが食いたくて食いたくて、それ以外はどうでもいいんだよ!っていう話。

328 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 10:04
>>319

>うわ、これかもしれないです。

→入手(通販?)して、報告ヨロ(それが誠意でつ)

>見る限りあまりおいしそうではないですね。

→これは各人の主観なので、ドンマイン!


329 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 13:23
>>295
319タソ同様、報告待ってま〜す
漏れは近くで入手できるので竹下商店のゆずこしょう(青)食べてるけど美味しいよ。
竹下は比較的手に入りやすいと思うのでぜひ1度試してみてちょ。

330 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 13:51
竹下商店のも条件にあうな(漏れも好き)。ただ「10年前に
九州でしか売ってなかった」てのがひっかかるカモ

331 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 13:58
>>259さんのゆずこしょうピザがずっと気になってて、でもオーブンないので
あきらめてたんだけど、魚焼きグリルでも焼けるとわかったので作ってみました。

(゚Д゚ )ウマー!!!

焼き方は「あるある」のレシピで。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arupizza/pizza_4.html
ちゃんとこねて発酵させるレシピだと、もっとおいしいかな。
具は冷凍のムキエビだったけど、結構いけました。



332 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 14:39
>>331

  (゚Д゚ )ウマー!!!

お願いですから↑はヤメテ


333 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:13
>>332

なんで?

334 :329:04/05/22 15:15
>>330
>ただ「10年前に九州でしか売ってなかった」てのがひっかかるカモ

はじめから竹下だとは思ってなかったので、(10年以上前から関東で売ってたと思うので)
探すの難しいから取り合えず色々な会社の味わって
お好みの味を探したほうがいいかな?と思って書きました(書き方悪くてスマソ)
330タソは竹下の(赤)食べた事ありますか?
家の近所では(青)しか売ってなくて…青と赤って味そんなに違うのかなぁ?
それにしても>>314タソの消費量凄いですね…どこの食べてるのかな?食費高そう。
私はせいぜい食べても1日30g位みなさんは1日にどれくらい食べてるの?

335 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:31
30g×30日=900グラム。これはこれで・・・。

「10年前に九州でしか売ってなかった」という295さんのコメントも
あてにはならんぞ(笑)。そのお店の人の勘違いや295さんの記憶違い
ってこともあるから。

336 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:36
>>334

竹下の食いたくなった、「家の近所」ってどこ?

337 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 15:39
売ってるお店の実名場所はどんどんあげよう!美味い、辛いなどの
主観的なデータ集よりもコッチの方がありがたい。



338 :334:04/05/22 19:30
>>336
竹下のHPに販売店舗出てますのでお近くでどうぞ。

竹下商店
ttp://www.yuzukosyou.com/

339 :334:04/05/22 19:37
>>335
だってなんにでも合うんだもん。
今日はイカの素揚げ(塩コショウして小麦粉まぶして揚げただけ)に柚子こしょうのせて食べました。
あと、マヨ風味の自家製ごぼうサラダに混ぜて食べた。美味しかった♥
激しく業務用サイズが欲しいでつ

340 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:49
>>338
あれ、ひょっとして怒ったのかな?(苦笑)

マルエツを探せということか・・・。でオタクはどこのマルエツの近所?



341 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:56
「柚子こしょうはこれがあわない」というのをあげてみよう。
結構難しい?。天ぷら(天ツユ)はあわんかなぁ???

342 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 03:09
>>341
天つゆにも合うよー、イカの塩辛や納豆にも合いそうだし。
「柚子こしょうソフトクリーム」なんてのも出来たら美味そうだ。
そう考えると合わないものなんて無い。

343 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 04:31
納豆にカラシの代わりに柚子こしょういれても美味いよねー。

おれ昼と夜は家で食事できないので、「マイ柚子こしょう」を持ち歩いてるよ。
富士甚チューブがちょうどイイね、大きさも味も。
この前は立ち食いそば屋で、きつねうどんにコソーリ使用。



344 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 21:00
>>343
スゴイ人キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!
私も携帯しようかな、MYゆずこしょう。
フジジンは結構人気ありますね。
いまだ見かけたことがない(´・ω・‘)ショボーン

345 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 22:24
>>344
かたまゆがおかしいぞ。。

346 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 23:29
昨日のレシピ
味にうるさい嫁にも好評だった。


●材料
にがうり 1本
天然塩 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
醤油 大さじ2
ゆず胡椒 適量

1.にがうりを縦半分に切り,種を出す。
2.1.5mmにスライスする。
3.塩を入れて揉む
4.しんなりなったところで,水で軽くゆすぐ。塩気があってもおk
5.醤油とマヨネーズを投入し混ぜる。味見してマヨネーズと醤油を好みの味に調整する。
6.ゆず胡椒を投入

マヨ醤油にゆず胡椒のアクセントが効いてるにがうりサラダです。

347 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 00:11
>>346
うまそうだー。今年もにがうりの季節ですね。
 
柚子胡椒は使ってたけど、こんなに沢山メーカーがあったなんて。
今うちののラベルを確認したらギャバンでした。なんで宇宙刑事?
都内肉のハナマサで購入しました。
 
鳥肉(むねでもささみでも)に塗って焼くだけ手抜きレシピがお気に入り。
居酒屋の「とりどり」でも柚子胡椒が出てきたような。



348 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 00:15
>>347
>>なんで宇宙刑事?

懐かしいこと言うね(゚∈゚*)

349 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 10:39
竹下商店の青、マルエツ新糀谷店(大田区)で購入しました。赤は
ありませんでした。おなじ竹下の「あみつけ」ってのもあったなぁ。
買わなかったケド。

350 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 11:02
>>346

醤油とマヨと柚子こしょうを混ぜた市販のドレッシング
売ってないかな?

351 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:56
こかぶの薄切りをゆず胡椒醤油で和えたんだが・・・・




あまりおいしくなかった。
というか、なじまなかった。

352 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 17:14
テレビで、柚子胡椒がいろんな物に使えて、うまいって言ってたので3ヶ月前に購入。
しかし、辛いだけで柚子の風味が感じられずこんなもの何処がうまいんだ?と3回
ほど使っただけで廃棄。柚子胡椒は二度と食べないだろうと思いました。

今日初めてこのスレの>>1みて、自分の買ったヱスビーの物はあんまり評判良くない
物で、色々な会社で出してて色々な味があるんだと知り、自分に合った美味しい柚子
胡椒が食べてみたくなりました。
北関東で買える物で、柚子の風味が強く、辛味がマイルドな柚子胡椒知っていたら
教えてください。


353 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 19:04
>>351
塩で揉んで放置して水分搾って塩分水洗いして使うと馴染むよ。

354 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 19:08
やはり溶けやすいユズ胡椒はいいねぇ。
鮭のアラの入った粕汁に溶かして食ったんだけど
酒粕の香りとユズの香りが最高だった。
ドンブリに入れて飲んだから途中から辛み成分のせいで
体中がチクチクし始め、汗が額から噴出したよ。

355 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 19:21
このスレはどちらかと言うと食べ物板向きでしょう。
向こうにはカンズリのスレもあるようです。

356 :351:04/05/24 19:33
>>353
おーありがとう!
実はドレッシングかけて食べようと思ったところふと思いついて
即席に混ぜたんだよね。
塩もみね、サンクス!

357 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 22:23
2、3年前に一度メーカーとか確かめずに買って、
たいしたことない味だと思ってそれっきりだった。
2ヶ月位前にこのスレを見てもう一回買ってみようと思った。
近くのサティでフンドーキンのを購入。

なんて、お い し い ん だ ー
それ以来、しばらくは週に4回の柚子こしょう入り味噌汁、
その後から今まで毎晩水菜のサラダに使って食べてる。
ほんと毎日食べてもぜんぜん飽きない。
柚子こしょうマジック。


358 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 13:52
ガイシュツだったらゴメソ
茹でキャベツをゆず胡椒醤油で和えたらきりっと引き締まっておいしかった

359 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 14:26
>>358

気にしないで!料理関係は特にほとんどガイシュツなんだけど、
新しい方もいらっしゃるし・・・。どんどんヨロシク!

360 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 11:33
ガイシュツかもですが
柚子塩って売ってないですかねぇ…
柚子胡椒は多いのに(´・Å・`)
作るしかない?

361 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 11:38
ローカルなネタなのでsageで話されてはどうでしょうか。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:00
>>360
七味が時間経つと辛みがなくなるように柚子塩って香りが抜けそうだ。

363 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:33
>>360

どういう料理(に使うことを)を想定されていますか?

364 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:38
>>360
あ、もしかしたら粉末タイプのお話をされてるのかしら?
すくなくとも>>362さんはそう受け取ってるみたい(かな?)
ワタシ(363)は「練りタイプの唐辛子なし」と受け取った
んだけど・・・。

365 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:43
>>354
やはり溶けやすいユズ胡椒はいいねぇ

→どこの?何との比較?

366 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:46
前スレで
練りタイプ(このスレの主役)は「ゆずこしょう」
粉末タイプは「ゆず七味」
と決まったハズだが・・・。

367 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 15:56
柚子胡椒、柚子こしょう、柚子ごしょう、柚子コショウ、柚子ゴショウ
柚子コショー、柚子ゴショー、柚(以下同じ)、ゆず(以下同じ)、
ユズ(以下同じ)
・・・は結論が出なかった。

368 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 16:21
ずっと冷蔵庫で忘れさられていた柚子コショウ。
開封済み、賞味期限は去年の3月…
見た目も臭いもとくに異常ナシ、チロッと舐めてみたけど
平気っぽい(というか正常な柚子コショウの香りと味が思い出せない)
んですが、やっぱり捨てた方が良いでしょうかねぇ…?


369 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 16:46
>>368
香りは抜けてるだろうけど、塩分濃度高いし、そうそう腐らないよ。
香りのない柚子胡椒を無理して食べる価値が、果たしてあるのかはわからんが。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 17:05
ゆずこしょう、ビンのまま冷凍庫に入れちゃうといいよ。
香りも辛みも色も抜けない。
ものによるとは思うけど、カチカチには凍らないからほじくりながら使える。
大量使用しない人におすすめ。

371 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 17:12
>>369
価値…たしかにないかも。もったいないけどポイして新しいの買います。

>>370
グッドアイデア!

372 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 18:12
>>368
もったいない!自分でゆず足して・・・なんてできないか、やっぱ

373 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 18:32
たしか前スレで「冷蔵庫での保存のコツ」なんてのがあったんで全部みたが
見つけ切れなかった。あと「ゆずこしょうにあわないもの」みんな勝手なことを結構
書いてた。シャウエッセン、ゴマ油、とんかつ・・・。てんぷらも含めて
好き好きの世界ですな。

374 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 21:17
>>373
え〜漏れが使ってるのは竹下の青だけどその中↑の物全部に合うと思うよ。

メーカーによって柚子こしょうの味が違うから、
物によっては合う合わないがあるとは思うけど。
特に天ぷらには合いそうだ。今度試してみよう。

375 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 21:57
まあ「ゆずこしょうが好きな」のと「ゆずこしょうを使った料理が好きな」
のとの違いと思われ・・・

376 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 00:34
おい、なんできみたちは鶏もも肉の皮目に柚子胡椒をたっぷり塗って
皮目を下に油を引かずにフライパンでじっくり焼いて食べないんだ!!


377 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 00:50
>>376
あのう、漏れは鶏もも肉をフォークでしっかりつついて
皮目に柚子胡椒をたっぷり塗って網焼きして食べてますyo

378 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 04:18
ごめんなさい、皮と身の間に押し込んでます!

379 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 09:38
>>378
手羽に切り身入れて、中に挟んで焼いたら美味しそうな事に気がついた。
今度やってみよう。

380 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 10:34
美味い鶏が手にはいらない

381 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 11:34
>>376
ガイシュツでつ

382 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 20:20
このあいだ生協で購入したチューブの柚子胡椒、しょっぱくって・゚・(ノД`)・゚・
柚子胡椒って塩が入っているものなの?
純粋に柚子の風味と胡椒のピリカラが欲しいんだけど、自作できるものなんでしょうか?

383 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 21:33
市販のものは柚子こしょう塩入ってるよ。
主に保存の為だと思うけど…しょっぺーのが多いのは確かだw
しかし、ちっとは塩が無いと味がぼやけそうな気もする。

このスレで何人か自作してる人も居ましたよね?
塩の加減はどんな感じなんでしょーか。

384 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 00:40
>>382
柚子こしょうは柚子と青唐辛子と(赤もあり)塩で出来てます。
たまに色々混ざったのもありますが・・
柚子の香りや塩分はメーカーによって差があるので好みの物を探してみてください。

385 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 01:42
>>384
おまえは店員か?

386 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 04:20


387 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 07:42
保存料の代わり、というか、保たせるために塩が必要だと思う。
前スレだったか、地元の人が、長く使わないときは表面に塩をふっておく、という書き込みをしてた。
自作についても前スレにも出てたしググれば沢山出てくると思うけど(男の趣肴って所とか)
柚子も青唐辛子もなまものだから、塩がなければ保存はできなさそうだね。
作って1日か2日で食べきる、てかんじになるんじゃない?

388 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 09:25
つかそもそも「柚子胡椒」は柚子皮と唐辛子と塩で作るもんだろ。
保存用調味料なんだから。

389 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 15:28
いいか、よくきけよ。
塩が含まれてるのは保存のためだけではなく
月日をかけて、柚子と唐辛子を馴染ませつつじっくりと熟成させるために
必要なんだよ。しょっぱすぎると文句を言っちゃいけない。
今日の柚子胡椒の食塩含有量は
長年の希求の結果、ようやく辿り着けた黄金率に依るのだから。

390 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 15:38
>>389
塩って不思議な作用があるよね
塩辛でも作ってすぐは刺すようなしょっぱさなのに
冷蔵庫に1週間くらいおくと
まるいしょっぱさになってるもんね・・・

とすると、柚子胡椒にも食べ頃があるのかな・・・

391 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 15:56
作ってスグは柚子の香りがすごそうだけど、数日寝かせると段々
味が馴染んできそうな感じだよね。

392 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 19:45
塩辛いからいいんジャン

393 :sage:04/05/28 19:47
スマン

394 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 05:51


395 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 06:01


396 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 02:54
柚子こしょうが無くなった・・すぐには買いにいけない(´・ω・`)ショボーン
どっかで業務用とか売ってないかなぁ  

397 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 08:28
>>396
買いに行けるときに、まとめ買いするとか。
ネットで、まとめて注文するとか。

業務用(あるのか?)探して悩んでるより、手っ取り早いんじゃない?

398 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 12:11
>>397

わ、イジワルなひと(笑)

HPやカタログにのってなくても頼めばやってくれる
場合もあるようよ(大手を除く)

399 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 13:11
397がどう意地悪なのかわからん。

400 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 13:31
同じくわからなかった。
ぜんぜん別のスレで同じようなこと言われたことあるんだよなあ。
意味がわからなかったからスルーしたけど。
スレ違いスマソ。

401 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 13:41
>>396
業務用の大瓶とかあっても家庭だと使いきるのに時間がかかって
香りがdじゃいそうなヨカーンw
幾つか纏め買い→最後の瓶を開けたら買い物(注文)とかがいいのでは。


402 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 15:09
イジワルな人→イヤミな人
の間違いじゃないかしら?

403 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 15:29
397がイヤミに見えるなら2chなんかやってられないのでは…

404 :396:04/06/01 16:44
>>397
レスありがd。まとめ買いしたのが無くなったんだ〜
大量に使うので業務用のほうが安いと思って・・テヘ

>>398
397タソは親切な人だと思うよ。別に意地悪なんてしてないし・・
わかる人にはわかると思うけど、>>398は別人ですので念のため・・

>>401
そっか〜!早く使いきれる自信はあるけど、
よく考えればいつもよりはやく香り飛んじゃうね。
そうだね。今度から401のような買い方にしますね。ありがd

405 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 16:47
大量に欲しいならいっそ自作に挑戦してみるとか…

406 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 05:58
柚子って高いし、
青唐辛子滅多に見かけないし、
買ったほうが安いんじゃね?


407 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 13:15
>>406

それは云える。大量に作ったメーカー品の方が美味いし。

408 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 04:42
すいません、スレ違いって言われるの覚悟でお聞きしますが
ゆずコショウでなくて、普通のコショウ(ブラックペッパー)で
これいいな。って思えるヤツ、何かあれば教えてやってください。
パパンに頼まれて色々検索してるんですが、なかなか決定打が出ません…

409 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 13:34
>>408

パパン、いい選手だったよねぇ。よろしくお伝えください。
奥様でつか?

410 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 17:26
>>408
スレ違い承知とのことですが、それにしてもこのスレの「こしょう」は「唐辛子」の
ことで、ペッパーではないので、返事は来にくいと思いますよ。
このへん↓で聞いてみてはいかがですか?

*香辛料の扱い方*
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1031846127/
ハーブ・スパイスの使い方&料理
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036882572/

ちなみに我が家のお気に入りに黒こしょうはこれです。
燻製風味が個性的。
ttp://store.yahoo.co.jp/kaldi/4515996081323.html

411 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 18:48
>>410
胡椒を燻製かー
へー
しかもカルディって通販やってるんだね。知らなかった。
ありがとう。



412 :410:04/06/05 19:36
>>411
品揃えは店に比べてすごく少ないけどね。
ちなみにゆずこしょうは買えないね。ゆずしょうゆとやらはあったが。

413 :411:04/06/06 00:29
>>412
カルディで買った柚子胡椒は良かったです。
柚子こしょう本舗のでした。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 13:08
今、柚子胡椒仕込みちゅう〜!!
黄柚子、早く出てこないかな
仕上げして、早く柚子胡椒堪能したい

415 :408:04/06/07 02:03
>>410さん

すいません、不覚でした。この板を「こしょう、ペッパー」で検索しても
「スパイス」や「調味料」で検索してませんでした。申し訳ないです。
そのスレ参考にさせていただきます。
やっぱ

>>409さん
まぎらわしくてすいません。多分どなたか、コテハンさんのお名前
だと思いますがその方とは関係ないです。
うちのパパンは単なるお惣菜屋さんです。

416 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 13:56
ttp://www.football-island.net/players3/papin.html

417 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 08:25
>>415
コテハンの名前ではないと思うが?

418 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 13:25
昨日鳥もも肉の柚子こしょう焼きやりました!
(゚д゚)ウママ-!教えてくれた人、ありがd。

419 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 14:03
>>415
>>408で「パパンが決定打を打った」って言ってるから
それに引っ掛けたギャグでしょ、って解説をされる409がかわいそう。

420 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 14:05
>>419
自己レスすまん、「パパン〜決定打がでません」て書いてあるからそれに引っ掛けて、
に訂正。なんて2回も解説されちゃう409は本当にかわいそう。

421 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 17:31
柚子胡椒つけるのはいいけど餃子は選ぼうね。

現場写真らしい、マジ劣悪な環境。
>http://www.cbs.co.kr/nocut/show_nocut.asp?idx=2112
>
>ニッスイ(日本水産株式会社)は株式会社東遠F&B(所在地:韓国・ソウル特別市)に
>吸収合併されました。 商品供給は同社に継承されます。
>http://www.nissui.co.jp/news/20021202.html
>
>下記はあくまでも容疑が掛かっているだけで、確定情報ではありません。
>
>ニチレイ業務用キムチ餃子
>★原材料名★野菜    大 根    ・ニラ・キャベツ・にんにく・たまねぎ・にんにく
>http://item.furima.rakuten.co.jp/item/23618475/

冷凍サンポキムチ餃子
■原材料:小麦粉、キムチ(19%以上)、豚肉(国内産)、   大根漬物    など
http://www.rakuten.co.jp/hiroba/429858/429887/432127/#365119

422 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 17:50
分かったから専用スレでやれ。マルチウザイ。

423 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 20:39
ギャクじゃなかったんでつ。「パパン」が痛かったんで・・・。


424 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 08:53
ムソーとか言う所の「ゆずごしゅう」というのを買った。
初柚子胡椒なんで、比べられないけど、柚子の匂いがふわーんと
して、ゆでたお肉につけて食べたけどおいしかったです。
しょっぱいと言えばしょっぱいのかもしれないけど、
調味料としてはびっくりするしょっぱさではないように思います。
でもなんで「ごしゅう」なんだろう。なんどラベルを見ても「ごしゅう」。
言い方であるんだろうか。


425 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 10:23
九州のある地区ではいうよ。「こしゅう」とも。
「こしゅうチ○ポ」という表現もw

426 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 11:00
>>425
おお、勉強になりました。ありがとう。
やっぱああいう形はそういうものの比喩に(ry

427 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 11:18
九州のこしょうは朝鮮語のコチュからきているね。
こしょうではなくこしゅうの方がより近い表現。
ちなみに朝鮮ではチ○ポもコチュ。

428 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 19:02
>>424
ムソーも柚子胡椒出してるんだね。
知らなかったよ。

429 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 23:19
>ちなみに朝鮮ではチ○ポもコチュ。

俗称じゃなくて?


430 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 02:09
>>429
子供のがコチュ
大人のはジャージ

431 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 10:37
コチュはちっこいから?
ジャージは伸びるから?

432 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 11:43
何年か前、夜バイクで走ってて、目に付いた
九州系のラーメン+小料理みたいな店に入ってみた。
料理はなかなか美味かったけど、ふと親父に「柚子胡椒あっですか?」
と訊いてみたらにやりと笑って「ありますよ」と出してくれた。
よくラーメン屋でおろし大蒜入れてるような半透明のポリ?のビンに入っていた。
こ れ が 激 ウ マ
「美味い! もしかして手作り?」と訊いた時の親父の嬉しそうな、
そして誇らしげな顔が忘れられない。
ついでに隣で食ってた兄ちゃんの「ん? なんだなんだ?」という顔も(w
都内、確か環七か環八のどっちか沿いだったと思う。
もう一度食いに行きたいけど、どの辺だったかなぁ……
いまだにアレを越える柚子胡椒には出合っていない。
普段はちょっと足伸ばして下村婦人会のを買ってる。
これも美味いんだけどね。

433 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 15:25
なんだ東京の話か・・・・・

434 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 16:31
>>432
うう、気になる・・・東京でそんなおいしい柚子ごしょう食べられるなんて。


435 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 12:38
>>432
そこ、行ってみたい。がんがって場所思い出してくれ。
とりあえず、こだわりのありそうな九州系の料理屋は要チェックということか。
出来合いじゃなく、自家製のを使ってる店ってどのくらいあるんだろう。

436 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 12:42
> 「柚子胡椒あっですか?」
禿しく博多もんっぽい。

437 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 22:02
最後のひと瓶になりますた
越してきて近所を見てまわったけど
おいすぃ柚子胡椒売ってません
この先どがんしょー

438 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 01:15
>>437
その瓶に書かれている連絡先に問い合わせて送ってもらう
いやマジで
がんがれ

439 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 02:46
サティでフードキンなら普通に売ってるけど塩辛いみたいだね。高いし・・
漏れは竹下が一番好きだなぁ。
でも他のも試してみたい。なるべく塩辛くなくて柚子が効いてるやつ。
自家製がいいかもしれないけど青唐辛子って見かけないし柚子高いんだよなぁ。

440 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 05:30
age

441 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 08:04
今日の朝食は冷汁。
自家製柚子胡椒でウマー

442 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 08:11
自家製柚子胡椒いいなぁ〜(´・ω・`)

443 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 10:46
>>441
それはうまそうだ・・・

444 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 11:02
七味唐辛子の成分が似ているんだけど、練ったら代用できないですか?

445 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 11:10
似てねーYO!

446 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 18:38
手作りレシピ。
青柚子の季節を狙わないと逃すね。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/yuzukoshou.htm

時期に沢山作って小分け冷凍が吉、かな。

447 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 21:46
うちの自家製柚子胡椒は板状に伸ばして冷凍してます。
使うときには適当に折って使ってます。
今年は皆さん柚子胡椒作ります?

448 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 22:10
>>444
柚子胡椒食った事無いだろ?


449 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 00:12
>>448
でも、七味の成分は唐辛子と陳皮だから同じでしょ。場合によっては他の香辛料が入ることで本物より高級なものになりそう。

450 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 00:34
>>449
七味なんだから他のものも入ってるし、柚子コショウには塩が入ってる。

451 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 00:45
>>450
市販品は醗酵しないようにアルコールで殺菌していると思うけど、手作りだと熟成させることも出来る。当然、練るときには塩蔵技術が必要。

452 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 13:16
>>449
そもそも柚子胡椒は青唐辛子、柚子、塩、で出来ている。(赤のもあるけど青の方が旨い)
七味とは違う。七味だったら柚子胡椒よりかんずりに近いのでは?

453 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 15:43
なんなんだろうね、突然やってきて七味七味

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