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ビーフシチュー 2

1 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:00
前スレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/972186201/l50
コテハンに対する荒らし、煽りはお断り。


2 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:01
むしろコテハンお断り

3 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:02
キタ━━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━━ !!!!!

4 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:02
そうだな。

マターリさせるには最善の方法と思われる。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:03
>>2
禿同、あれが来たせいで荒れたようなものだしな。
>>1=理系主婦か?

6 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:03
理系お断りにすればいい。

7 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:06
断られてもおいでになるからなあ。

8 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:10
マターリいきたいねぇ、ビーフシチューみたいに。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:10
理系が嫌ならお前等が来るなよ

お前等邪魔なんだから

10 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:12
来たよー(泣

11 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:12
>>9
カエレ!理系信者め!
ググって来たものを丸写ししてるだけのものをを有り難がってるようなのが
来る所じゃない!

12 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:15
>>11
俺が立てたスレにお前が勝手に来たんだから
お前が帰れ

13 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:17
JOMONみたいな言い分だな。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:17
あんた縄文?

15 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:20
平日にJOMONの書き込みとは、リストラ?

16 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:21
>>15
関東地方で天気が悪くて仕事休みとかじゃ?
なんせ土建屋じゃん、あいつ

17 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:21
これ以上、スレタイと関係ない話を続けるようならスレ削除対象
スレのローカルルールを守れないものは直ちに出て行きなさい。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:22
>>10
バカが多すぎて疲れるよ・・

19 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:23
>>17
そうだな回砂利水魚もクリームシチュウになった事だしな

20 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:24
スレタイはビーフシチューだけど、>>1で具体的な定義が
コテハン荒らし禁止だからなぁ・・・

ところで、ビーフシチューの話してよい?

21 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:26
>>20
待ってました(w

22 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:28
ビーフが入っていたら、ホワイトシチューでもビーフシチュー扱いしてもいいのかい?

23 :20:03/12/02 12:28
ウチでのビーフシチュー(H社のルゥ)は牛肉のほかにニンジンと
ブロッコリーが具に入るんだけど、皆さんの家ではどう?

24 :ハム:03/12/02 12:30
後、玉ねぎとジャガイモくらいかな?家は・・・

25 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:30
きのこは何かしら入れる。
部六コリは茹でたの添えますな。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:30
汁(スープ?)だけだとビーフシチューとハッシュドビーフの
区別がつかん・・・ 味覚音痴だな漏れ

27 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:31
>>22
じゃお前はビーフが入っているカレーもビーフシチューって呼ぶのか?

28 :20:03/12/02 12:32
>>24-25
玉ねぎにジャガイモにキノコですか。今度ウチでも入れてみよう。
具だくさんのビーフシチューになりそうだw

29 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:32
>>26
気にするな。
ハッシュドビーフも、ビーフシチューも、ハヤシライスも、
結局はデミグラスソースだ。






デミグラスソースだよな?

30 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:33
>>27
QにQで返すな馬鹿。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:38
>>30
さようなら

32 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 13:13
>>27
俺はコック亡を被って作ったときはシチュー

ターバンを巻いたときにはカレーと呼ぶが?

33 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 13:36
>>10
元気出せよ〜

34 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:36
>>32 27だけど
それなら許す。


35 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:56
先日、エリンギを入れたらジューシーでおいしうございました。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 15:12
(茶色いの)は無くなったのね…
ファニーで良かったのに

37 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 16:46
理系の汗とオシッコの混ざり合ったマンコを丁寧に舐め、
ティッシュのカスの付いた理系の肛門に舌を尖らせて奥まで突っつきたい。
さぞかし苦い味がするだろう。
一度味わってみたい。
理系の苦いウンコ…

38 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 16:57
>>1
むしろコテハンが荒し、煽りを繰り返しているのだが。


39 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 17:00
>>37
なんだか臭い人が・・・
理系を女と思ってる人は、すでにMinorityなんだが。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 17:48
そういえば理系スレってどこにあるの?

41 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 17:53
もうない。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 18:01
ビーフシチューの中途半端な量が余ってしまってるんですが
何か別の料理への使い方はありませんか?

前スレあさってみたらパスタソースというのもありましたが・・・

43 :餡蜜同心(´Д`)。oO ◆4X78O.f9NM :03/12/02 18:09
オムライスの上から、かけても美味しいけど。

あと、パンを作って具にしてつめるとかもあるか。
お焼きの中にいれてもおいしそうだな・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 18:13
冷凍して、次ビーフシチュー作った時に入れる、ではダメ?
うちではカレーの時でもシチューの時でもそればっか。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 18:15
>>42
家はビーフシチューを作るといつもパスタと
一緒に食べてる

46 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 19:13
おいらは白いご飯にオムレツを乗っけて
簡易オムライスみたいなのを作ってそれに
かけて食べてる。
福神漬けを添えてもおいしいよ。

47 :42:03/12/02 20:05
皆様ありがとうございます。
オムライスは美味しそうですね。
明日試してみます。

>>45
冷凍できればそれもいいんですが・・・一人暮らしなので冷凍庫ないんですよね
冷蔵庫もあまりスペースがない上野菜やらビールで埋まってます(;´Д`)

48 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 23:22
理系の尿道に綿棒を入れて、
尿道を拡張したのち、思いっきりおしっこさせて、
その下に顔をうずめて理系のオシッコを漏れの顔面で受け止めたい。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 23:52
このスレは、最後までマターリしますように。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 00:21
>>49
            / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
           /            \
          /                ヽ 
           l:::::::::   /      \  | 
           |::::::::::   (●)   (●)   | 
          |:::::::::::::::::  \___/    |   それは無理だよ
           ヽ:::::::::::::::::::.  \/     ノ
   ⊂二 ̄⌒\                 /⌒ ̄二⊃
      )\   ヽ               /  /(
    /__   )             (   __\ 
   //// /                \ \\\ヽ
  ////                    \\ヽ ヽヽ
 ///(/                       \)ヽヽ ヽ
((/                               \))

51 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 00:52
たった一人のせいで・・・

52 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 00:53
>>51
お前のことだろ

53 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:06
盛り付けってどうしてる?
でっかいのをナイフで切り分けながら食べるタイプと
カレーみたいに小さい肉をスプーンですくいながら
食べるのとあるけど。
あと、付け合せの温野菜は、スープの中に沈めちゃう?
それとも、シチューの横に添えてる?

54 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:11
52って煽りに対するレスの仕方が下手だよね。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:14
じゃなんて言うの?

56 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:17
55の思考回路が意味不明

57 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:23
>>56 ど け 。

58 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:34
>>56
邪魔。

59 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 02:13
夏草や
兵(つわもの)どもが
夢の跡

60 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 07:35
幼女に興味を持つのは変態で要注意ですが、年上の
女性に浴場するのは健康な厨房では普通のことなので
心配は要りません。しかし板が荒れるのは困るので
料理板で女性名のコテハンは止めましょう。

61 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:36
>>53
>あと、付け合せの温野菜は、スープの中に沈めちゃう?
>それとも、シチューの横に添えてる?

ブロッコリーなどは鮮やかな色に塩茹でして、横に添えると綺麗ですよね。
わざわざ沈めることはないでしょう。


62 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:15
>53
うちは肉は一口サイズ。
盛り付けは一人用土鍋。
ぐつぐつして出すと冷めにくくて良い。

63 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 14:26
黙ってこれを貼りましょう。
うかつな反応は条件反射レスをさせ、チャット状態に陥るだけです。
他のスレのように、上手にスルーしてみましょう。
つーか、この板をまんべんなく爆撃しているようなので、みなさまご注意を。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1068216505/42


64 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 10:12
>62
土鍋、いいですね。
和風にレ、ンゲですくってご飯と一緒に食べたらおいしそう。

65 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 10:12
ひゃ〜、朝から間違えた〜
レンゲね。

66 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 10:14
やっぱり筋の入ったお肉使いますよね?

67 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 23:25
ンゲンゲ ウンペッペ
by こまわり

68 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 19:41
脂身とか筋とか煮込むとなんであんなにうまくなるんだろね

69 :ぱくぱく名無しさん ◆2oLBGO38xQ :03/12/05 20:25
筋の部分ってねっとりとろけて美味しいですよね

70 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 20:27
名無しでも 誰だかわかるところがイタイ

71 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 11:57
長い間煮込めばいいもんじゃないってホント?

72 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 13:27
>71
八ヶ月ものでよろしければ。
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/08/19_01_ohsumi_10/index.html

73 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 21:39
ご飯と食べてもパンと食べても
これほど合う料理ってないよね

74 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 22:16
ワインを飲みながらでも

75 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 19:57
煮込むとき、鍋のふたはするものなの?しない方がいいの?

76 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 20:41
>75
する。あけてると煮詰まってひどい事になるし。
煮詰めて作る料理ならともかく。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 00:16
>76
あんがとね

78 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 23:19
食いたいな

79 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 18:52
俺はオーブンレンジでつくるけどな。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 19:16
みんなは煮込んだスープをこしてる?

81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 19:23
そこまで本格的に作ってない

82 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 19:42
>>1
>コテハンに対する荒らし、煽りはお断り。
変わったローカルルールだなw

83 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 21:55
昨日のV6の番組で見たけど
牛すじを入れては濾し、鶏がらをいれては濾し
1ヶ月くらいかけて作る店もあれば
調味料を一切使わない店もあって
奥の深い料理だなって思った。

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 22:13
>>83
見た見た、旨そうだったよね。

85 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 23:17
また理系が原因で荒れているな。

86 :シチュー見廻組:03/12/13 01:37

 今夜の飯はシチューにしやがれ!

                 ∧_∧         
                ( `Д´ )っ   ∧∧  
                (つ|y| /   c(`Д´)  
                 |   (⌒)   ヽ と )
                 し⌒      ('~) l
                            `J∧_∧ト
                            ( `Д´ )')
               ∧_∧          ( つy| /
              ( `Д´ )っ   ∧∧   /   (~~)
              (つ|y| /  c(`Д´ )   し'"´
               |   (⌒)   ヽ と )
               し⌒      ('~) l
                         `J

87 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 11:37
>>42 ハヤシライスに転用する。今日の産経新聞にでていた。

88 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 11:53
カレーにも転用可能だな。

89 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 15:19
>>86
かわいいなあ。

90 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 18:19
ソースとしてハンバーグとかフライものにかけてもいいよ。

91 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 23:51
こんな時間なのに腹減ったぞ〜

クリスマスにはすね肉orスジ肉カレーを考えてるんだが、
高級和牛だと違うんだろうか?
近所に松坂牛のすねを扱ってるところがあるんだが、
試してみる価値はあるかな?

92 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 23:52
あるね。

93 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 13:18
V6の番組で一位になった店なんていうとこだったっけ?
激しく美味そうだったな。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 13:31
府中の「ありあけ」って店だよ。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 21:16
ビーフシチューに里芋・こんにゃく・豆腐・温泉卵って
発想がすごかったね。あれぞ、オリジナル!

96 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 01:16
クリスマス、つくろうよ!

97 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 11:41
やっとソース作り終了。あとは肉入れて煮込むだけ。
今年は、グラム600円の肩バラで作ろうと思ってます。
年に一度の贅沢だ。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 00:17
今日の晩御飯がビーフシチューだった。
おいしいんだね。

99 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 00:56
肉・スープ・野菜が一皿で採れるのがいいよね。
ご飯炊かなくても、パンさえ添えればそれで形になるし。
多めに作っとけば、しばらく楽。

100 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 01:09
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

101 :左門豊作:03/12/20 22:44
鹿肉でビーフ(ディア?)シチュー作って見れ。ものすごく美味いから!

102 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 22:58
筋が多ければどんな肉でも、とろけておいしい。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 19:14
とあるバーでお通し(?)として出されたビーフシチューを食べて

漏れ「ビーフシチューにしては少し辛いですね」
店員「・・・それ、ビーフカレーです・・・」

吊ってこよう・・・

104 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:08
何を吊るの?

105 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:10
首でしょ

106 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 10:43
いや、バナナを吊るのかも・・・

107 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 19:11
51歳のオヤジなんだけど、今まで食ったビーフ・シチューの中で
最高とは言わないまでも旨かったのは30年前に東京競馬場の
食堂で食ったビーフ・シチューだ。
ビーフといっても当時は牛肉は高級品で超高値だったので
実際に具に使用されてるのは牛ハツとかの内臓系で精肉ではない。
しかし、それが何とも言えない甘みを出していた。


108 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 19:29
ああ。いいですよね、あの煮込み。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 21:44
51のオヤジが2ちゃんってなんかすげーーー
私の彼氏も45でちゃんねらだけどーーー

110 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 21:51
ちゃんねら ×
ちゃネラー ○

111 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 21:53
そか、もつの煮込みって和風ビーフシチューだな。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:08
>>111
いや、むしろ和風ビーフストロガノフ

113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:28
煮込むから、シチューの方が正しい。

114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:36
>>110
うっせーよどっちでもいーだろハゲ!

115 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:42
>>114

ハ  ウ   ス  !! 

116 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:51
>>115

レ ト ル ト !!!

117 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 00:07
座布団、全部もってって。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 01:57
クリスマスはシチューにしようと思うんだけど、
ビーフシチューにはごはん?ぱん?

119 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 03:51
パスタ

120 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 05:03
小原道由「ハウス!」

ときたら星野総裁魔界倶楽部ビッシビシ!!

121 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 18:39
今煮込み開始したんだが、ホールトマト缶が一個出てきた。
これを入れるかどうか、悩んでる。どうすればいいんだろう。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 18:41
入れた方がコクが出ておいしい。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 18:44
ならば入れよう。ちと汁っぽくなりそうだが、どうせしばらく
トマト缶も使わないだろうから、贅沢にいきます。
ありがとね。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 11:14
んで、どうだった?

125 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 17:20
何となく作ってるんだけど、ニンジンが堅い…
今のところ1時間経過

126 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

127 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 00:17
ホールトマト入れたら酸っぱい…
入れすぎたかな

128 :ぱくぱく名無しさん:04/01/01 21:27
冷凍だとどのくらい持つかな?

129 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 01:11
>127
私はお正月用に赤ワインでマリネした牛すね肉1.2`、
デミグラ3缶、炒め玉葱3個分、(+具としての野菜、etc)に対して
ホールトマト1/2缶入れて作ったけど微妙に酸っぱかったよ。

何日か寝かせれば味のきつさは和らぐけど、
さらにマイルドにしたい時は↓のいずれかがお勧めです。

1.お鍋にバターを大量投入
2.お皿によそったのに生クリームたぷたぷ
3.別にホワイトソース作ってドリアorラザニアに転用



130 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 01:25
>130
カラメル入れるのも有りですね

131 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 18:20
トマトペーストの方がいいんじゃない?

132 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 18:32
どっちもいいよ!
の方がいい、っていうのはちょっと。いや。
いやいや、おっちゃん怒ってすまんかった。

ていうか130が130に話しかけてどうすんの。

133 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 19:09
人参がクタッって感じに柔らかくなるには何時間くらい煮込めばいいんでしょう?
それとも特別な下ごしらえとかってあります?
炒めた後、2時間くらい煮込んだんですけど、今ひとつだった…

134 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 20:43
人参は電子レンジでチンしてからやるといいよ。
量によってチンの時間は違うけど、そこら辺は経験でよろすく。

135 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 23:12
お、スレの流れがいい感じだ。

ところでビーフシチューに五香粉をかけると中華風ビーフシチューになるらしいんだけど
タメしたことある人いますか?
とりあえず明日のお昼にタメしてみます!

136 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 01:13
>>135
五香粉には気をつけろ。
スレ違いだが昔「中華風豚カツ」狙って豚肉の下ごしらえで五香粉使ったら
豚の脂の香りすらしない「中華風五香粉」に仕上がっちまった。
想定の半分くらいの量で試してみた方が賢明と思われ。

137 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 01:14
>130
カラメルをいれるたらいいって、わたしも聞いた。
ちなみに、私は玉ねぎを炒める段階で砂糖も一緒に入れちゃいます。
これだと玉ねぎに色も付いて、いい感じに仕上がりますよ。
自己流だけどね。

138 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 02:21
            ∧_∧
           ( ´Д`)
          /    \
       _  | |    | |_..∬__
      |\ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 旦 .\'''''i-、,,
      ,.-,\\             \,  \
    ( ,'  \|=================|ヽ-、,,/''ー'''"7
     `''|          |:::::::::::::::::::::}     ``ー''"
       !       '、:::::::::::::::::::i
       '、 `-=''''フ'ー''ヽ、::::::::::/ヽ、-─-、,,-'''ヽ
        \_/     ヽ--く   _,,,..--┴-、 ヽ
                    ``"      \>




139 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 11:59
過去ログとかを元に材料を集めてみた
人参
タマネギ
牛肉(スネ肉とかが見当たらなかったのでカレー用)
デミグラスソース
チキンコンソメ
ホールトマト
赤ワイン
ブーケガルニ(灰汁取りシートに入ったヤツ)

牛肉は何となくワインに漬けておいたのを塩コショウして小麦粉まぶして炒める
人参はレンジでチンしてから炒める
タマネギは具用の大きめに切ったのと、みじん切りを用意してそれぞれ炒める
ワインとコンソメスープに炒めた具とブーケガルニ、デミソース、
ホールトマト(酸っぱくなるらしいので少なめにしてみた)を入れて煮込み開始
あとはこのまま数時間弱火で煮ればいいのかな?
分量は適当w
ちなみに初挑戦

140 :135:04/01/04 13:57
微妙だった・・・あんまし中華風にならずに普通のビーフシチューだったよ。
せっかくジャスミンライスまで用意したのに(´・ω・`)

141 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 15:54
俺はブラウンルーで作るけどな。
デミソースなど使わないよ。
つーか、前にデミで作ったけど旨くなかった。

142 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 00:20
>139
がんがれ〜
手作りビーフシチューはもしかすると濃厚なトマトシチューに近いかもです。
不幸にして口に合わなかった場合は、市販のルー一欠けら入れてみて。
少なくともファミレスやレトルトよりかは美味しい筈。

>141
ブラウンソース、丁寧に作るとそれだけで一時間半かかるよ…
それに加えて炒めた牛肉と一緒に鍋に放り込んだ香味野菜と炒め玉葱
煮溶けたら濾したり、灰汁ひたすら取ったり、ソース合せて暫らく寝かせたり、
スープだけ取り分けたのにトマト系加えて煮詰めたり、仕上げの微調整…尊敬。

143 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 01:30
>139
とかく灰汁を取るべし!取るべし!!

>140
ジャスミンライス、ぐぐったら香り米の一種で
お茶を炊き込んだご飯では無いのですね(^^;)
グリーン系はやはり青梗菜か空芯菜使われました?

中華風ビーフシチュウってスパイスの他には
バタ控えめにして炒め油には胡麻油若しくはラード、
大蒜生姜葱効かせてオイスターソース隠し味、
仕上げに香菜散らす感じでしょうか?
試行錯誤、そして……キタ━━(゚∀゚)━━!!!!なレポ、お願いしますです。

144 :139:04/01/05 11:05
以外と美味いものが出来上がってビックリ…
次回はスネ肉でやってみよう
とろみが薄い方が美味いかも…って気はするけど
以外と大雑把にやっても出来るもんだね、ちょっとカンドー
昼はパスタ茹でて一緒に食べてみよう

145 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 11:29
いったい誰がビーフシチューにはデミソースを使うなどとアホなことを
言い出したんだろう・・・・。
しかも方々のサイトのレシピでも当たり前のようにデミソースを使うレシピに
なってる。
そもそもデミソースは「かけソース」に近いソースで、それ自体を
煮込んで食すソースでは無い。
知り合いの家でもビーフシチューはデミソースで作ると思っていて
一度ごちそうに為ったが、既に充分煮こんだソースを更に煮込んでいるので
えぐい味とくどい味がするだけ。
こんなものを「旨い」と思ってる人の舌を疑わざるを得ない。
(あっ、すきずきなのはわかってるよ)

146 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 12:47
>>145
ラスト2行を見る限り、お前の脳を疑わざるを得ないのだが。

147 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 12:50
>>146
おまえ、カルビクッパのことをビーフシチューだと思ってるだろ?ww

148 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 13:25
よくわからないが、145はイヤなやつのような気がする。


149 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:16
まあ145は本当に美味いデミグラスソースを喰ったことのない可哀想なヤツなんだ。
死ぬまでにいつか本物に巡り会えることを祈りつつ、生ぬるい眼で見守ってやろうじゃないか。

150 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:23
>>149
で、キミは本当に旨いデミグラスソースを食ったことがあるのかな?
まさかハインツやカゴメのデミじゃないだろうな。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:29
149じゃないけど、あるよん。
その店どこって聞かないでね。泥沼になりそうだから。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:35
俺は自作したことがあるよ。
近所のコックさんに教えてもらって作ったんだけどね。
本当に一週間かけて作ったよ。
(丁度、今と同じ年末年始の休みを利用した)
その月のガス代が馬鹿高くなって女房に怒られたっけ。

153 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 16:38
>>151
店の名前は別に教えてもらわなくても良いけど
何の料理で食べたの?
デミグラスソースって言う名の料理は無いからね。

154 :151:04/01/05 16:43
なんかすげえなあ。「無いからね」。当たるべからざる勢いってやつですか?
何を言っても言い負かしに来られそうだから、降りるよ。負けましたごめんなさい。
きゃいんきゃいん(腹を上にして負けを認めているところ)

155 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/05 16:52
良心的な洋食屋さんは、自分のところで美味しいデミグラスソースを
仕込んでたりするよね。それを色々と使いまわす。
老夫婦がやっている小ぢんまりした洋食店が近所にあって、結構気に入って
たんだけど、最近潰れてしまいました。残念。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:07
ほら余計な香具師まで呼び込んだじゃねえか
このスレも終わりだな

157 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:08
いいお店ぎょうさん知っとられますなあ。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:21
漏れの家のビーフシチューは牛肉ではなく豚肉が入ってますが何か?
でご飯にシチューかけて食べるとウマー

159 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:22
あ、ポークシチューのことね。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 17:54
本格的なデミグラスソースは繁盛してる店では作るのが困難。
(広い調理場とソース専門の作り手とストーブがあれば別だが)
むしろ個人経営で若干ヒマ目の店が本格的なソースを
作ってたりする。

161 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:42
>143
いっそ牛バラ飯作っては?
ttp://msew.msec.ne.jp/docchi/recipi/recipe_miyake.jsp?seq=130&menuId=130b

>145
ほれデミから自作しるレシピ
ttp://msew.msec.ne.jp/docchi/recipi/recipe_miyake.jsp?seq=1001&menuId=000864

162 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 07:31
>>155
消え失せろ!!

163 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/07 09:31
とりあえず面白いから>>145を晒しておこう(笑)

145 :ぱくぱく名無しさん :04/01/05 11:29
いったい誰がビーフシチューにはデミソースを使うなどとアホなことを
言い出したんだろう・・・・。
しかも方々のサイトのレシピでも当たり前のようにデミソースを使うレシピに
なってる。
そもそもデミソースは「かけソース」に近いソースで、それ自体を
煮込んで食すソースでは無い。
知り合いの家でもビーフシチューはデミソースで作ると思っていて
一度ごちそうに為ったが、既に充分煮こんだソースを更に煮込んでいるので
えぐい味とくどい味がするだけ。
こんなものを「旨い」と思ってる人の舌を疑わざるを得ない。
(あっ、すきずきなのはわかってるよ)

164 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 09:37
凄い性格だな>理系

165 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 09:47
和牛が高くなりますね

166 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 09:52
理系のせいでまたスレが荒れるな。

167 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 09:57
値段よりも赤身の方が好きなので本当困る

168 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 09:58
>>167
最近は霜降りよりも赤身が流行だと聞くがどうか?

169 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 10:06
だろうね。脂ばかり食べてられないし

170 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 22:15
はじめて角切り肉でビーフシチューを作りましたが、
お肉が硬いのなんの。
室温に戻して、塩こしょう後ソテー。
熱いブイヨン注いで、1時間弱火でことこと。
とろとろのほろほろお肉はどこへやら。
皿の上には歯の立たないお肉がゴロゴロしてました。

171 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 22:43
じゃあ理系よけのお札でも

172 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 22:47
どのツラさげて理系が書き込んでくるというんだ?
あれだけ恥さらしてしかも笑われて、今さら書き込めるかな?
でも、そこらへんが鈍感で無神経だから平気で書き込んでくるんだよね。


理系がきたのか?
よし、みんな!
例の「理系ホール」で血が出るまでオナニーだ!
こいてこいてこきまくれよ!

あ〜
理系の顔面に漏れの血の混ざったザーメンぶっかけたい。
でも不思議と理系ホール使うとザーメンがいつもより多く出るんだよな。

おい!理系!まんこ見せろ!!


とか言っているけど、何時も茄子をオマンコに突っ込んでオナニーしているのがバレてしまったからね。


でも、 だからこそ、それこそ世間一般で言う馬鹿だよな。

よほど友達がいない、そして誰にも相手にされないブスでデブなんだろうな。
あ、この場合のブスって性格ブスのことね。デブと言うのは体脂肪率90%のこと。

と、事実を言ってもしょうがないか・・








173 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 22:51
このビーフシチュースレでの理系のリロード回数は中途半端じゃ無いですよ。
しっかりデータが出ている。

ほら、また来たよ。

だから、このスレはネタスレとしてリサイクルした方が賢明です。

ビーフシチューのネタはあきらめて下さい。

174 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 22:52
>>164
だって頭のおかしい人ですから。
暴れてるように見えて、実は
相手してもらえてうれしがってるだけなんですよ。
わかりやすくて楽しいじゃないですか。


175 :( ´_ゝ`):04/01/07 23:03
>>170さん、激しく同情です
僕もビーフシチューすきですよ。
肉が硬いのは( ゚д゚)、ペッ 
ですけど軟らかいのは(゚д゚)ウマー  
ですよね。
どうやったら軟らかくなるんでしょうかねぇ?


176 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:12
>>175
圧力鍋でGo!

177 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:18
シャトルシェフってやつ使ったら、
すじ肉も溶けるかな?

178 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

179 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:25
つうか理系より理系がらみのレスつけてるヤシが
一番荒らしてる気がするよ。

180 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:26
179は、理系よけのお守りの意味を理解できなかったみたいだな。

181 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:39
そりゃ理解できないよ。
「放置推奨」とか言いながら>>178みたいな
極端な長文レスつけてるんだから。
本気で放置するなら知らんふりして
別の話題をふればいいだけの事では?

182 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:42
>>181
釣られているぞ

183 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:45
コピペにマジレスカコワルイ

184 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 01:40
粘着(・A・)イクナイ!!

185 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 06:11
ここですか?コテ叩きにかこつけた荒らしが集うスレは。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 06:47
>>170
もしかして電子レンジで調理しませんでしたか?
電子レンジだとソースは旨く出来るのですが
肉はあまり柔らかくならないようです。

187 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 06:48
違うよ、ここは>>185みたいに勘違いしている馬鹿が来るスレだよ。

188 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/08 09:21
>>170
>お肉が硬いのなんの。
>熱いブイヨン注いで、1時間弱火でことこと。

弱火、ということですが、それでも火が強いのではないでしょうか。
とろ火の方がいいです。
コトコト、とよく言われますが、これでは強すぎるのです。
お宅で可能な限り最低の強さの火にして、それでも強すぎれば湯煎にします。
汁が沸騰した状態でないほうが、肉は柔らかくなります。

189 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 13:03
ブラウンソースが出来ない・・・

小麦粉弱火で炒めてるんだけど、なんか別物っぽくなってしまう。
茶色のクスクスみたいになってしまう。

190 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 17:55
170です。
ぼそっと書いた一言にいろいろありがとうございます。
いやーほんとに固いお肉で、固まり肉の扱いは難しいってめげてます。
しかも子どもから追い討ちの一言。
「お母さん、ビーフシチューにしないで、
一口ステーキで食べればよかったね。すごくおいしかったし。」
ソテーの途中でつまみ食いしたんで、
お肉のおいしさ知ってたんですね。
次回はシャトルシェフつかって挑戦してみます。

191 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 18:10
え? ソテーの時はおいしくて、(多分やわらかくて)、
煮込んだら固くてマズーになったの? 
そんなことありえる?

ソテーの途中でつまみぐいなら、味ついてないよね? 

192 :ぱくぱく名無しさん :04/01/08 22:32
知恵をお貸し下さい
夕食にビーフシチューを作ったのですが
ルゥが足りなくて薄味になってしまいました。
今 家にあるものは
ケチャップ、中濃ソース、ハヤシライスのルゥ です
これらで美味く味付けできますか?

193 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:44
>>192
いっそ煮詰めるというのはどうかねアンダーソン君?

194 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:54
いいな。
というか、この時間に知恵を貸して、夕食に間に合うのであろうか?

195 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:58
188でわかったこと、理系は美味しい煮込み料理を作ることが出来ない。

196 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:30
スーパー奇形主婦ですから・・。

197 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

198 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 08:25
馬鹿を晒すね。



188 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/08 09:21
>>170
>お肉が硬いのなんの。
>熱いブイヨン注いで、1時間弱火でことこと。

弱火、ということですが、それでも火が強いのではないでしょうか。
とろ火の方がいいです。
コトコト、とよく言われますが、これでは強すぎるのです。
お宅で可能な限り最低の強さの火にして、それでも強すぎれば湯煎にします。
汁が沸騰した状態でないほうが、肉は柔らかくなります。




火の強さよりも、「1時間弱」という短い時間に突っ込むのが普通だよな。
この馬鹿は、他人の家の弱火を見ることができるのか?と。

199 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

200 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/10 09:10
ただ長時間煮れば良いと思うのは、煮込み料理に関する典型的な誤解なのです。
特に>>170の例の場合、>>190のようにそのまま焼いて美味しい肉だということなのでなおさらです。
沸騰しない温度で1時間も煮込めば十分です。

吉野家のスレッドに
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027667143/286
>ちなみに肉を入れるときは90度にしろよ。沸騰させるな。煮えたら温度を少し下げろ。 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027667143/288
>90度で、あそこまでクタクタに煮えるのか?

このようなやりとりが有りました。
このあと286さんは95℃に訂正していますが、どちらの温度が正しいかは私にはわかりません。
しかし、いずれにせよ沸騰させない温度で煮込む、というところがポイントなのです。
クタクタになることだけなら、90℃でもなります。

201 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 09:39
専用ブラウザのNGワードに
</b>◆C6FhMothKE
とつけくわえると嫌なレスが見えなくなっていい感じ。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 11:03
タンパク質を沸騰させて凝固させないと書けば済むだけ

203 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:45
200の日本語って変だね

204 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:46
ビーフシチューがメインのときの献立はどのようなものがよいかな。
パンとサラダだけじゃ寂しいような気がする。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:47
>>203
おまえは間違っている。
日本語が変なのではなく、彼自身が変なんだよ。

206 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:50
確かに、性格は変だしね。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 14:53
>>204
パンよりもパスタ

208 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 21:18
>207
たまらんよね。
ソースのたっぷり絡まったパスタ・・・

209 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 23:32
>204
口直しのグリーンサラダに加えて、根野菜の酢漬けとか、
トマトのアンチョビサラダとか、トマトとモツァレラチーズのサラダとか、
大根とスモークサーモンのサラダとか、胡瓜のヨーグルト漬けとか、
ツナのデビルドエッグとかの前菜風サラダをプラスしてみては?

210 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 19:08
シチューがボリュームあるから、サラダはなるべくさっぱりしたのがいいね。


211 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 15:47
お肉も柔らかくトロ〜といい感じになり朝からガンガッた甲斐があった。
今日は雪が降ってるから熱々トロトロシチューに決めて正解だった。
自画自賛だけど上手く出来て幸せな気分。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 19:54
>理系主婦!?
蛋白質の加熱変性は〜70℃。そりゃさっと火を通せばよい薄切り肉や、
じんわり加熱して肉の旨味を逃したくないステーキ・ローストビーフはそれでよいよ?
だがしかし、煮込み肉の美味しさは
煮ほとびた膠質と煮ほぐれたお肉の繊維と供に味わうソースの旨味にあるのでは?
煮込み料理がとろ火推奨なのは第一義に煮崩れ・煮つまり防止でのためだし、
そもそも長時間それにそれに適したストーブ・囲炉裏がまずあったればこその調理法な訳だし。
現代では灰汁取りから味付けまで済ませたのをシャトルシェフや其れに類した調理法、
あるいは圧力釜等で合理化することも有りですが。

吉牛スレも見てきたけど、しったかの理屈ばかりで実践によるフィードバックないのな・・・
てかビーフシチュウ若しくはカレー、ポトフつくったことあるの?あなたと同類にはなりたくないので
経験から駄目だめとは半ば判りつつ試作。表面をサッとソテーした牛肉
(この時点では170さんのカキコみたく表面香ばしくて中はほかほかレアで(゚д゚)ウマー)
あなたのおっさる通り80度以下で煮込んでみたけど、二時間経っても硬かったし、
何より灰汁が表面浮いてこないので具を一旦お箸で取り出して
スープだけ煮立たせて灰汁とったりなんだりと手間暇+煮込み時間普段の1.5倍、
500グラムの一口大牛肉煮上げるのに結局4時間かかりました。

それから、空気読めない屁理屈こきを理系とは云いません。





213 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 20:20
>>212
そのとおりなんですよ。みんなわかっています。
我慢しているだけなんです。


214 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 21:17
>212
スルーできない奴は屑です。

215 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 11:48
>212
お疲れ様〜でも、
「お前がやってみそ。話はそれからだ」
とカキコすればそれで済んだのに(w

216 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :04/01/16 16:19
>>212
>あなたのおっさる通り80度以下で煮込んでみたけど、

そういうことは書いていませんが?(笑)


217 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 17:20
>216
他人のあら探しは上手いな。
90なら良くて80は駄目なのか?

218 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 17:23
どっちが、でしょうかw

219 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 17:27
ビーフシチューに関係ないお話はスレちがい。

220 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 17:33
デミ缶無しレシピでカラメルと白味噌でこくを足すのがあったな…

221 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 18:25
シチュー作ったんだがポークになっちゃった。(・∀・;)
でsage。

222 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 18:26
ついでにぞろ目でも踏んでみますか。

223 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 20:56
>>212
ほら、お前がレスするから食いついてきただろうが。
責任もってどっかへ連れてけ。

224 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 23:15
昨日怒りに任せて書き込んだのを反省しています。
80度以下は沸騰点以下(推定90℃)に訂正させて下さい。
他にも誤字脱字多々あって恥ずかしい…お目汚し失礼しました。

>213
それはご勘弁下さい。
さっき前スレ見てきました。((((;゜д゜)))ガクブル
昨日今日湧いたのでない&ここまで嫌われても平気で
居座れる人だとは知りませんでした。
なので私はNGワード登録に逃げます。

225 :212@あら?今日は素面なのに!?:04/01/16 23:33
212以降のカキコは224&このレスです。

226 :212@こそこそ:04/01/16 23:36
224レス訂正:>213→>223

227 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 23:49
>221
近所のスーパーではシチューorカレー用一口大牛肉か臑肉ぶつ輪切りしか売ってません。
豚腹ブロックで置き換えたビーフ(?)シチュー作りたいので
レシピ&豚肉使う場合の香辛料や隠し味のキモ教えて戴けたら幸いです。

228 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

229 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 11:42
↑藻めーの方がキモイ!

230 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 12:08
↑釣られたやつの方がキモイ!


231 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 12:23
↑二日酔いでキモイ

232 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 13:13
きっと「釣られた」とか言ってるのは同一人物なんだろうな…

233 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 14:11
そう、釣られたのが一人。

234 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 00:14
牛ほほ肉を煮込んでビーフシチューにしたよ。
やわらかでうまー

235 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 13:22
>234
ほほ肉って普通に売ってる?

236 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 13:24
>>235
俺の普通という基準では売っているが、
お前の普通ではわからない。

237 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 19:06
あげ

238 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 19:13
>>235さん
う〜ん・・・・・どうでしょう・・・。
ウチの近所のスーパーではけっこう頻繁にかたまりで売ってます。
週末にはすね肉も売ってますが、最近はタンのかたまりは見なく
なりました。

そのスーパーは、名古屋コーチンも常時売られています。
しかし、マルシンハンバーグは全く売ってないですし、
あの赤い魚肉ソーセージは探さないとありません。
天かすは30円ですが、海老天は280円です。
そういうレベルでは売ってるのかも、ですね。
(わっかりにくいな〜はは)
僕は、このスーパーは好きですが、この近辺の住民は
キライです。

239 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 22:55
ほほ肉のビーフシチューうまー。
肉がめっちゃ軟らかい!

240 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 23:11
>239
すね肉と比べて油気ありますか?

241 :139:04/01/20 00:36
肉を炒める時って小麦粉まぶしたほうが良いんですか?

242 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 11:41
いや、あれは炒めるとは言わないんだけど・・

243 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 18:28
洋食式言い方だと「ソテーする」
和食式言い方だと「蹴飛ばす」
でも、
家庭式言い方だと「炒める」で良いんじゃないの?

244 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 20:12
>>243
蹴飛ばすって言うんだ。
煮込む前段階で肉を焼き固めること、でいいのかな?

245 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 01:09
そうか、オレの職場では「リソレする」って言っているけど・・・
結局、その肉をどう扱いたいか?ってことかな。

246 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 17:07
ビーフシチューってスプーンで食えばいいの
フォークで食えばいいの?いつも迷う。

247 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 17:09
>>246
口で食えばいいと思うよ。


248 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 18:15
>>246
肉や固形物はフォークで食べる。
ソースはパンに浸して食べる。

249 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 11:28
固形物は肛門から
液体は尿道から

250 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 18:03
今、石油ストーブだけでビーフシチューを作っている最中です。


251 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 21:29
>>250
それが一番ですね。
土鍋だと直良しですよ。

252 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 21:48
>>216
本当はやられたくてウズウズしている痴女なんだろう?
おまんこぬらしてROMっているのが目に浮かぶよww


253 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 23:38
このスレに来る価値が無くなりました

254 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 23:53
すべての悪因は
理系

255 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 02:03
くそっ、昨日のスマスマのタンシチューが美味そうで美味そうで。
貧乏人にはあんな美味そうなタンシチューは作れんのだろうな。くそっ、がっでむぼんばー。

256 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 06:42
>255
タン以外にどんな具材が入ってた?

257 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 07:35
>>251
土鍋だと、万一水が無くなったら大変では?
南部鉄器を推奨するが。

258 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 18:20
>>241
基本的なビーフシチューのレシピでは小麦粉まぶして
ちょっと焦がす(ブラウニング)が基本だと思われ。




259 :258:04/02/08 18:39
ていうか今日小麦粉使わないレシピでシチューを作ったんだった。


英語が苦にならない人はこちらのレシピがオリジナルです。
http://www.foodnetwork.com/food/cda/recipe_print/0,1946,FOOD_9936_25938_PRINT-RECIPE-FULL-PAGE,00.html

 ダッチオーブンを使用し、オリーブオイルでベーコンを軽く炒め、取り出す。
 その油の中へ一口大の牛肉を入れ表面のみ調理(3-5分揚げる感じ)。
 肉を取り出し、にんじんと玉ねぎを投入。玉ねぎが茶色になるまでしばらく
 炒める。刻んだにんにくを投入。
※ここで1/2カップのコニャックを入れる。点火してアルコールを飛ばす。
 肉とベーコンを戻し、ワイン一本投入。すべての材料が隠れるまで
 ビーフストックを足す。トマトペーストとタイムを投入。

 120〜130度のオーブンでダッチオーブンごと加熱すること1時間15分。
 テーブルトップのコンロへ戻す。
※バターと小麦粉をフォークをつかって混ぜ合わせ、ペースト状にしたものを
 投入。
 別にソテーしたマッシュルームと冷凍のミニ玉ねぎ(金柑大のやつ)を投入。
 さらに15分ほど煮込み、できあがり。

米印をつけた部分、はじめて見たやりかたでした。
コニャックはヘネシーを使用しましたが、これがコクだしてウンマかったですわ。
2個目の※、絶対に失敗しないとろみのつけ方ですな。




260 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 09:31
ハインツのデミグラスソース『特選』って書いてあるのが
売ってたけど、普通のとどのくらい味の差があるんだろ?
誰か情報キボン

261 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 19:51
夕飯に特選で2時間煮込んだビーフシチュー食べたー。お腹いっぱい…

で、特選だとデミグラス特有の舌に残るほろ苦さが
普通のと比べると、ある。多分食べ比べるとすぐ
分かるくらいの違いはあると思う。
家族に子供がいるなら普通のほうが受けがいいかも。
大人だけなら特選にして小さな贅沢を楽しむ。
(そんな値段変わらないけどね。)

262 :260:04/02/12 11:42
なるほど!そんな違いが・・・
レポどうもありがとうでした。

263 :ぱくぱく名無しさん :04/02/14 14:47
ビーフシチューが食べたくなったので材料買いに行ったけど和牛肉しか売ってない
し高いんで豚コマ代用で作ってる・・・チョット寂しい

264 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 08:38
和牛のすね肉使うとおいしいね

>>260
かなり微妙です。


265 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 12:37
http://www.dorislechler.com/Weekly%20Journal%20_19.htm

>>259のリンク先が切れてるのに気づき、
ウェブ上どっかで見つからないかと探したら、あったあった。

アンティークドール好きのおばちゃんのHPの下のほうだけどw

266 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 00:17
牛バラの塊でシチューを作ったが肉が硬くなってしまいました。
圧力鍋以外の方法で柔らかく煮る方法はありますか?
また、煮込み時間はどの位がいいのでしょうか?

267 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 12:10
>>266
固いスジ肉も半日くらい煮れば柔らかくなると思う。
最初ちょっと赤ワインにつけ込むようにするといいんじゃないかな。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 12:14
>>266
弱火でコトコト3〜4時間普通に煮込めばどんな肉でもトロトロになると思います。

269 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 12:21
>>266
塩酸かければたいていのものは柔らかくなります。
鍋には耐酸性があるものを使ってください。

270 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 03:57
>>266
たんぱく質の性質からいうと半日煮る、というか置いとくのが
いいと思われ。


271 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 19:06
>>269
小学生?全然面白くない。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 14:02
初めてビーフシチューを作ります。
市販のルーに雪平鍋・・・
うまくできるかな・・・

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 14:20
>>272
アルミフォイルでいいから蓋したほうがいいよ。水分が蒸発しやすいから。
本当なら保温調理をすすめたいところだが、行平じゃ無理だな…

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 17:20
>>273
ありがとうございます!
今からとりかかるのですがお祈りは必要ですか?

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 17:30
牛神に贄をささげるのじゃ。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 23:31
飛騨牛スネ肉で作って食べたどー!S&Bのルーで渋さ(苦味?)がなくて少し物足らなかったけど、うまかった。

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:42
ハンバーグ(直径3センチぐらい)のブラウンショチューを作る場合、
ハンバーグは焼いてから投入するの?
パン粉なしの牛100%でも大丈夫かしら?

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:53
久しぶりに作りました。今までのと少しレシピ変えて(基本はハインツのデミ缶w)、
トマトケチャップ→トマトペースト・赤ワインをデミ2缶で1カップ→2カップ・
ホールトマトをデミ2缶で1缶400gの替わりに生トマト半個の裏ごし・
下拵えの牛肉マリネードは出来上がりの翌日まで待たないと味が落ち着かないので省略・
香草は今まで通り生月桂樹&セロリの葉・仕上げの塩胡椒バター+ウスターソース→+醤油。
製作時間もいつもと同じ4時間。結果、よく出来ました。
反省点は新玉葱だったこともあって、飴色まで炒めるのに1時間半もかかったこと。
どうせ浮いた灰汁も油も掬い取ることだし、もっと炒め油増やそうと思いました。

279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:04
>277さんのお好みやソース、レシピによって変わりますが、
表面を焼き固めた方が外側の香ばしさがブラウンソースと合うと思いますし
牛100パーセントなら煮崩れを防ぐ意味合いも出てきます。

280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 00:49
テールシチューが一番だと思います。


281 :ワイン好き:04/05/25 07:18
うーん、皆さんも凝ってますね(^^)私も、野菜をた〜くさん使って、3日間かけてデミソース造ります。

282 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 11:35
クレアおばさんので作ってもうまい??
じかんなくて・・・

283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 15:40
高級国産牛ってやつがセールになってて思わず作ってみた。
最後にケチャップとソースを混ぜただけだけど・・・
うまー!!

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