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直火式のエスプレッソについておねがいします

1 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:13
エスプレッソについてはスレがあるのですけど、
どうしても直火式についてこだわってみたくて立てました。
よろしくおねがいします。

2 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:17
粉のひき加減や、抽出時間、豆の種類、
泡をださせるための方法などなど
こだわりをお願いします。

3 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 23:32
別に拘りは無いです、豆はイタリアンローストを一番細かく挽いて貰ってます。
時間は全部が上に揚がった時点で火を止めるだけです。
器具だけはアレッシ使ってます。

4 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 02:16
昨日はじめて、シエスタで挑戦したのです。
そしてカプチーノでのんで満足して喜んでいたのですけど、
今、ストレートでのんでみると粉とか混じっていて苦い。。
こうゆうものなのでしょうか。。


5 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 02:59
>>4
それは、あなたの口に合っていない証拠です。
こんなもんだと思い続けて飲める物ではありません。

6 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 03:12
読んだら急に、ひさしぶりに飲みたくなったな。
エスプレッソマシン買ってからずっとマシンで淹れてて
たしかにきれいなフォームができるてウマーなんだけど、
直火式のあのガツンとした感じがない。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 10:59
>>5
慣れるまでがんばろうと思うのですけど
粉が混じってたりでよいのでしょうか・・・
今日の夜はお砂糖を入れて飲んでみよう。。

8 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:34
で、料理なのかい?エスプレッソなんてものは。
まさか、このスレは釣りなのかい?
そうなら言ってくれよ、ピエール。

9 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 12:52
鳥板で立てろよ

ソフトドリンク
http://food3.2ch.net/juice/

終了

10 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 14:34
作業という意味では料理板であってるとおもうが

11 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 14:43
なら、作業という意味でDIY板でもよくなるな。

12 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:25
>>7
砂糖いれなきゃ飲めないんだとしたら、やめとけば・・・・?
苦いってことに関しては、そういうもんだよ。
粉の量とか挽き方、焙煎の強さで多少は違うけど。
粉が混じるのが嫌だったら、底の方にたまった濃いところを
カップに注がず残すか、直火エスプレッソ用の丸いフィルター
売ってるから、それを粉の上にかぶせればいい。


13 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:29
漏れはドリップ用のペーパーを切り抜いて使っています。


14 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:32
エスプレッソは近年になって考案された飲み物。
古来からある伝統的飲み物ではないので
「直火式」=本物の味と言うわけではない。
むしろ高価な専用ポンプ式マシンなどが買えない人が
安価でいかにエスプレッソに近い味が出せるかと
考案されたのが直火式器具。
そう言った意味で考えれば直火式はしょせんは
”エスプレッソもどき”の飲み物。
侃侃諤諤の議論などアホらしいだけ。

15 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:34
つまり、伝統的じゃないものを美味しく飲み食いしようと
することは無意味だと。

16 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 20:43
おれはマシンのと直火式のは別の飲み物だと思ってるから、
それはそれで別にいいんじゃねーの。
インスタントラーメンのおいしい食べ方みたいなもんで。
ただ、1スレ使うほどネタがあるかどうかは知らんが。

17 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 21:08
>>12
エスプレッソは砂糖を入れることが前提の飲み物だよ。
30CCにスプーン3〜5杯は入れるのが普通。
あの濃厚抽出の液体をブラックで飲めるほうがおかしい。

18 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 21:43
しかもかきまぜずに飲むんだってね。
もれは甘いのはダメだー、エスプレッソもそのまま飲むのが好き。

19 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 22:52
みんなエスプレッソにこだわりがあるからこそ
辛口な事を言いたくなるんだよな。


20 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:17
こうるさいこと言うやつが多い食べ物・飲み物かw
これがインスタントラーメンだったら、そんなにこうるさいこと
言うやつはいないんだけどな。
たまに、「調味液は湯であたためて一滴残らずしぼり出さねばならぬ!」
ってやつもいるけどな、、、

21 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:32
>>14
ボケ、安物呼ばわりは心外だ。折れのアレッシはお前の電動メーカーより高いぞ!
貧乏人が!ε=Σ(´ )/ ケッ

22 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:33
>>20
エスプレッソそのものがこだわりから産まれた飲み物なんだよ、ど田舎者。


23 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 23:36
>>21
高いから良いものか?百姓。
百円ライターとダンヒルのライターの火の違いはナンだ?
アフォ!

24 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:21
>>23
お前もどん百姓だな、外で使いたかったから買ったんだよ。
お前に26k出して買えるか?
貧乏人!

25 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:27
はいはい、じゃあ>>14=>>23で貧乏人の世間知らずって事で良いな。

26 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:55
>>22
出自なんかどうでもいいよ、権威主義者め。

27 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:58
とにかくエスプレッソにこだわっているのが分かりました。
こだわりがあるのですよね

28 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 00:59
てか直火式でも値段が色々なんだね、安いのは2千円位からだけど・・・
あれっしってそんなに高いの?

29 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:01
やはり高いマシーンを使ったほうがよいとの結論なのでしょうか、、、
ちょっと寂しいですね
直火式では語ることはないですかね

30 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:04
>>29
要は使い方&拘りなのでは?
>>24みたいに外で使うんだったら直火式だと思う。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:07
アレッシが高いのはデザイン料・ブランド料だしょ。
あと、ステンレス製の方がアルミ製より高いってのはあるけど。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:07
直火式って、小ぶりなわりに値段はるなと思った


33 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:11
おれ的にはメリタだったかな? 2杯用/4杯用とかって
切り替えられるやつに興味あったんだが。
ふつうは大は小を兼ねないから、、、

34 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:13
>>30
外で使うとゆうことは、お手軽だってことですよね。
うううー
直火式ならはの>>6がいってた
がつんとした味が好きみたいななんかこう、それなりの味があるみたいな
楽しみ方があるとおもっていたのですけど・・・


35 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:15
アルミ製はどうなのでしょうか
金属の味が感じられるとか

器具はそのつど洗った方がよいのでしょうか。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:22
>>35
アルミ製使ってる。
味は別に大丈夫だけど、見た目はステンレスの方がきれいかな。
洗うのは必ずその都度。放置すると大変(うっかりしたことあり)。

37 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:38
今、グアテマラの豆を必死にひきまして、今作っております。
豆を変えてみろと言われ・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 01:51
ただ今のんでおります、変わらない気がいたしますが、
アラビカ産の豆だから似ていたのでしょうか。。
そんなに、豆自体で驚くほどの変化はないですよね?

39 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 09:51
>>38
アラビカ産     って・・・

40 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 10:22
みんな釣られすぎw
直火式はヨーロッパの家庭でエスプレッソを飲みたいって
欲求から生まれたと聞いたような。
マシーンを買っても安物ならカフェの味は出せないし、どんなに
いいマシーンでも豆が悪ければいい味は出せないでしょ?
ようは割り切りかと思います。

41 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 10:41
でも、料理の話題ではないので板違い。

42 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 13:24
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063942382/
↑なんでこれはいいの?

43 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 14:01
なら、このスレは重複だな。
お茶や、コーヒーを淹れるという行為は、どう転んでも料理ではないが。

44 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 18:47
フレンチやイタリアンのレベルまで深煎りしたら豆の品種の違いなど
マズわからないよ。
エスプレッソの味を左右させるのは粉の大きさと
タンピング。
マシンの性能の優劣もある程度ならタンピングでカバーできる。
(ある程度のキャリアが必要だけどね)

45 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 18:55
エスプレッソの「いれかた」を語る板を考えたら
食べ物・ソフトドリンク・料理
このうちのどれかだと思うが、、、

46 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:15
ソフトドリンク板が妥当のような気がする。

47 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:50
エスプレッソってソフトドリンク?

48 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:53
どこでも「板違い」といいだすやつはいそうだが、
まあどこでもいいじゃないか。
どうせ過密板でもないんだし。

49 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:55
レシピ板では駄目なのか?

ソフトドリンク板的な視点で語りたいか
料理板的な視点で語りたいかも、問題かな?

既にエスプレッソマシンスレが3までなっていることを考えたら
直火が料理板にあってもおかしくない気がするが、
別スレ立て無くてもいいじゃんとも思う。
併用者や乗りかえ経験者もいるだろうし。

ってスレ伸ばしても仕方ないが

50 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 21:25
立っちゃったもんは仕方がないから、
sageのままひっそり伸ばしたりして。
ま、それいったら、
 エ  リ  ン  ゲ  
スレなんてものが延々伸びてたりするしな。

51 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 22:00
空揚げスレなんかの方が問題だろ。>自治厨

52 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 22:29
自治したいんじゃないけど、鳥板住人でもあるから
あっちも盛り上げてほしかったのね・・・(´・ω・`)

53 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 12:08
いるんだよね、>>51みたいにみんながやっているんだからいいじゃない的な考えのDQN。
現状ではお茶やコーヒーを淹れる話題が可能な板なんて存在していないんだよ。
飲み物の話なんだから、ソフトドリンク板でやろうと考えないか?
淹れる、煎れるというのは調理じゃないだろ?
おまえら、少し待ってろ。
このスレが存在しえる板の新設を、ソフトドリンク板の奴らがねだってるから。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 16:24
>>53
何を仕切ってるんだ?
板を渡り歩くなんて面倒だ、俺は1じゃないがここで充分まんぞくしてるよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 18:33
自治厨(・A・)ウザー!!

56 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 19:58
すみません、それてしまいますけど
イブリックを行ってコーヒー飲んだ方いますか?

57 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 22:08
>>56
いつも飲みたいとは思わないが、おいしいけど。
しかし、どう考えてもすれ違いでしょうが。

58 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 23:35
茶やコーヒーを入れるのだって、料理のうちでいいと思うがなー。
つーか、それだけで板を独立させるほどのもんじゃないでしょ。

59 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 02:46
先ほどモカで飲んでみましたところ、
なんかおいしかったのです。
ところでですね、取り込み中失礼いたします、
粉を詰めるとき軽く押さえた方がよいのか、
それとも、トントンたたくようにしたほうがよいのか
ただ軽く詰め込むだけなのか・・・
それと、お水から強火で沸かすか弱火でじっくりか・・・
お湯でじっくりか、強火でががっとか、、、
どれもかわらないのでしょうか 


60 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 05:36
>>59
俺は中火でやってる、強火だとハンドルが持てなくなるから。
別に拘り持ってません・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 12:57
飲み物の話ならソフドリ板行けよ、このDQNどもが。

62 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 18:23
>>61
芯でね

63 :バルサミコ:04/01/11 19:51
ナポリ出身で、NHKイタリア語講座でおなじみの、
パンチェッタ・ジローラモが「モカ」で入れるカフェ
はうまいと、妻のパンチェッタ貴久子(日本人)は
エッセイの中でのろけている。
直火式エスプレッソでもおいしくいれるコツがあるはず。
ジローラモ式は、モカのボイラーに水を入れ、ストレーナーはコーヒーを満杯状態にし、
弱火にかけ、コーヒーの噴出しを終えたら火を止め、数秒むらすようだ。
イタリア人って自宅ではモカ、外ではバールでカフェを楽しんでいるのかな。

64 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 02:00
(゚听)チラネ

65 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 11:16
ソフドリ板と、料理板のローカルルールを読んで、
どちらが妥当か考えてみろよ、DQNども。

66 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 15:19
>>65
酢っこんでろ。

67 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 16:46
生活板にてハケーン
http://life3.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1073409877/

68 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 17:39
(゚听)イカネ!

69 :67 :04/01/12 18:04
取敢えず逝ってみなよー。
そしてこのスレの1とあっちの1読んでみなよー。
なんか怪しいからさー。
マルチかもって思うからさー

70 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 18:50
見たけどありゃあ駄目だ。

71 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 21:32
しかし、いろんなとこにコーヒースレ分散してるんでつね。

72 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 08:31
機械式も持ってるけどやっぱり直火式の方がコクが有るような気がする。
朝の一杯は直火式がやっぱり良い。


73 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 22:14
ふ〜ん そうなんだ

74 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 02:03
コクがあるというのとはちょっと違うけど、渋みがあるというか
なんというか。機械式とは別の飲み物として、おれも好き。
それも普通のコーヒーカップにたっぷり入れて飲む。

75 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 12:45
で、飲み物の話はソフトドリンク板だ。

76 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 13:15
立ったスレは使いたきゃ使え、使いたくなきゃ使うな。

77 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 14:04
強火にかけて抽出するのと
弱火で抽出するのと
味に差がでる気がするんですけど
実際はどうなんでしょう。


78 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 11:28
    ∧∧    。
c⌒っ*゚∀゚)っc( ̄)ク <議論スレッド は コチラ!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/juice/1072858406/l50

ただ今「淹れるこだわりの飲み物」と「カフェ」を語る新板として
「喫茶・Cafe板」(仮)の必要を議論しています。

こちらでの話題に関しても複合的に語れる板になるはずです。
賛否だけのレスでもOKです、参加よろしくお願いします。


79 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 13:03
イランねん。ここでやるねん。

80 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 15:18
クレマが立ちません。
どうしたらいいんでしょうか?

81 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 15:57
板を引越たら教えてあげる

82 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 17:41
>>80
直火式じゃ立たないよ。

83 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 19:03
ブリッカとかを使えばいいらしい。
http://www.peaberry-cafe.com/sab13.htm#rabel2

84 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 19:39
>>83
ガ━━Σ(゚д゚lll)━━ン
アレッシの6カップ、折れが買った値段は26kだた・・・
東武百貨店詩ね!

85 :80:04/01/21 23:20
粉の粗さとかをいろいろ変えて試行錯誤してたんですけど、
立たなかったもんで。
みなさんレスありがとうございました。

86 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 16:24
>>84
ああ、上の方でアレッシの話してた人?
電動より高いなんて、そんなはずないがなあと思ってた。
まあ輸入品は時代とともに禿しく値段が変わるし、
他に入手方法がないならともかく、デパで買えばそりゃ高い罠。

87 :誘導:04/01/24 19:15
続きはソフトドリンク板でお願いします。

【デミタス】エスプレッソ大好きッ子【濃くて少量】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/juice/1028567575/

88 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 01:25
お茶・珈琲板が出来ました!
http://food3.2ch.net/pot/
興味がおありの方は、是非いらしてください。

また、現在お茶・珈琲板ではローカルルールの検討を行っています。
ご意見がある方、興味がおありの方は是非ご覧ください。

検討場所:お茶・珈琲板(仮)@2ch掲示板 自治スレpart1
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077358370/


89 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 14:49
ビアレッティーの6杯分を使ってます。(投売りされていたため)
東急ハンズとかに専用の紙フィルタが売ってるので試してみてはどうでしょう?
割高なので普通のフィルターを切り抜いても代用できます。

フィルターを使って変わるのは、余分な脂分が取れること。
以前は2杯目を飲むとムカムカしていたのがなくなりました。
匂いがフィルターで悪くなるかと思いましたが、そういうことはないみたいです。


90 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 20:46
ttp://www.lunar.to/~t-life/tatami/sick/siltukuhausu.html

●暖房・調理

石油ストーブや石油ファンヒーター等の室内排気型の暖房機具から出る排気には、
炭酸ガスや一酸化炭素、二酸化窒素のほかにホルムアルデヒドも含まれています。
このような機具を使う場合は、1時間に一回は窓を開けて換気しましょう。
室外排気型の暖房機具は、室内の空気を汚さないのでおすすめです。

ガスコンロなどの調理器具からも有害ガスが発生します。また、
調理では水蒸気もたくさん発生するため湿度が高くなります。
調理中は常に換気するのが望ましいです。

91 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 19:53
あげ

92 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 01:09
生きてるのかな?

93 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:01
生かしてみようか

94 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 09:12
粉を擦り切り満タン入れない ってのは論外ですか?

95 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 17:59
普通は入れるんじゃない?

96 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 06:34
直火式は手軽でいいよね

97 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 09:46
直火式以外は足軽?

98 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 18:07
あげ

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