5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【しっとり】マフィン【ふんわり】

1 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:04
美味しいマフィンのレシピ、コツ
などについて語り合いましょう。
煽りなどはスルーでよろしく。

2 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:23
マフィン2個目(σ・∀・)σゲッツ!!

バナナ入れるのが好きです。

3 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:31
クリームチーズちょっといれるとマイルドではないか!

4 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:35
油脂と砂糖を最初にクリーミングして作るのと
あとで液体の油脂を入れるレシピはどちらが好き?
好き嫌い含めてどんな違いが有るか教えていただけるとウレシイな

5 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:14
ブルーベリーの缶のやつ入れたのが好きー
クリームチーズの角切り入れてもいいよね。
トッピングには必ずアーモンドスライスをたんまりまぶします。

製法はうちは無塩バターと無塩マーガリン1:1で
砂糖とクリーミング式でやってます。>>4
液体の油脂って、サラダ油使うってこと・・?

6 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:16
スタンダードなレシピってどんなんだろう?
バターでなくオイル入れるのでいいの?
それとも全然違う?
スコーン以上に想定してるもののバリエがありそうな予感。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:19
わーい7!
いいねーマフィン。スタンダードはやっぱバター使った方が美味しそう。
バナナ、ブルーベリー、チーズ、アーモンド、蜂蜜、抹茶、小豆…いろいろ出来そうですね。

8 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:22
マフィンって作るの簡単だし時間もかからない(生地寝かす時間ないし)から
デぱ地下とかで買うってことまずないな。
ベーグルやスコーンは買うことあっても。


9 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 21:06
ダンキンのマフィンが好きだったなあ…

>>6
私の持ってるレシピだと、バターを白っぽくなるまで混ぜて…って
ヤツが多い気がする。

10 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:05
212で買うマフィンが好きだ。あとミスドのメープル。

りんご煮が沢山あったからマフィン作ろう。

11 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:09
>7
もずくを忘れないで…

12 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:57
またもずくかYO!!
こっちももずくスレになっちゃったら・・・鬱。

自分は溶かしバターで作ることが多い。
具のバリエはいろいろあるけど、シンプルなのが(゚д゚)ウマー

13 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:10
有元さんのフードプロセッサーによるマフィンはオリーブオイルをつかってます。
砂糖も少なめで、朝食にいいですよ。フープロだとほんとにすぐできる。

14 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:12
マフィン作ったことないです。型がいるのがめんどうで(w
基本のお勧めのレシピをうpしてくれるとうれしい。

15 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:18
たしかに型にいれて、取り出して洗うのが面倒。こびりつくし。でもオイルスプレーがあるから、最近は超簡単。ちょっと多めにスプレーすると結構簡単に抜ける。

16 :ぱくぱく名無しさん :04/02/01 23:34
型なくてもお弁当用のアルミカップでOKですよ
 バター      70g
 砂糖       60g
 卵        L1個
 バニラオイル    適量      
 薄力粉     100g
 BP      小さじ1
 牛乳       80cc 
 
上から順番に混ぜるだけ、170℃で30分焼くだけ
8号のアルミカップで10個位とれます。
白い紙つけたまま焼いてください、食べるとき綺麗にむけます。
  

17 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 00:05
>>1さんありがとう〜
ドライチェリーと練乳のマフィン構想中。
でも、今忙しくて作ってる暇がない・・・(つД`)

18 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 00:05
kudaran


19 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 02:56
ホエーで作るマフィン作るとふっくら(゚д゚)ウマーよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 10:23
オリーブオイル、パルミジャーノ、ズッキーニ、ナツメグで作っても美味しい。
日によって玉葱刻んだりベーコンビッツ入れたり。某店のマフィンを基本に旅行
した時食べたパイなんか思い出しつつ。ベーコンじゃなしにアンチョビ、チーズ
もブルーやなんかにしても良し。モッツアレラはまだやってません。

21 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 11:16
追加でつ。ハーシーキスチョコ、ミルキーウェイ、スニッカーズ、マシュマロ。
粗い微塵切りにしてざっくり作るも良し。

22 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:01
カップケーキとマフィンの違いがわかりまてん。

23 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:11
個人的なイメージだけど、食感の違いを例えるなら
カップケーキ=スポンジケーキ
マフィン=パウンド
かと。

24 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:27
てっぺんがさっくり割れるのが理想なんだけどなかなかうまく行かない。
いつもずんぐりむっくりになってしまう。

25 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:51
ゴマどさどざ入れたのが好きだ。

26 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:59
マフィンとスコーンもいまいちわかりまてん。

27 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:11
>>26
それは検索汁。

28 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:17
>>23
ありがとう。
確かに>>16でのレシピはパウンドに近いですねえ。

29 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:19
>>21
それらの材料はいっぺんに入れるのではなく別のマフィンということですよね?
マシュマロに興味あります。どんな感じの出来上がりですか?

30 :1:04/02/02 15:26
立てっぱなしで放置してしまいスミマセン。
もずくスレにならないように、良いスレにしていけたらと
思っています。

私個人は、城川朝さんのかなりベーシックな作り方の
(少なめバター、砂糖泡立て方式)マフィンが
1番ふわっとして好きなのですが
簡単なのはマドレーヌのように溶かしバターを
最後に加えるレシピですよね。
食感の違いはあるのかな?

トッピング(具材)は角切りバナナとマシュマロが
お気に入りです。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 15:38
レシピは覚えてないが、チョコレートマフィン(人参入り)は評判よかったな。
野菜嫌いの女の子に食べさせるために作ったんだが、人参のおかげかしっとりして。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 16:29
クリームチーズを角切りにして生地に入れて焼き立てを食べると
いい具合にとろけてウマー!

33 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:11
マフィンがぱさぱさして上手に作れないのですが
何が原因でしょうか?
バター100gに対して粉は240gです。

34 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:11
他の材料もないと…

35 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:19
すみません。
砂糖120g、牛乳120cc、卵2個
BP小1、あとはチョコチップとかです。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:29
今日ココアマフィン作った
今までで一番ふくらんだ&ふわふわ(・∀・)

37 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:48
外側がカリカリで中がフワフワが理想。
そんなマフィンありませんか?
俺が作るとどーもパウンドケーキ系・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:50
>>37
焼きたてはそんな感じになるけど、冷めるとどうしても外もしっとり系になるなぁ。

39 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:55
1度だけ行ったアメリカで食べたのが冷めても外がカリカリ(゚д゚)ウマママママー!!!
是非 もう一度食べたいのです。

英語圏をぐぐるしかないのでしょうか・・・
ご存知の方、宜しくお願いします!

40 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 21:19
>>33&35
配合はよくあるタイプのヤツみたいだから、焼きすぎ注意するのと
焼きあがって冷ます時に固く絞った濡れブキンかけて冷まして
後は一晩寝かしておくと大分ぱさぱさ感軽減すると思う。
それでダメなら別のレシピ探して又作ってみ。

41 :21:04/02/02 21:47
<<29 マシュマロ
 そんなに強い存在感はないけれど、大きく切って焼きあがると、白い切り口がきれい
 かな、と。ふんわりマシュマロが香ります。温めておいしい。焼きマシュマロみたいに。
 アメリカの駄菓子を大雑把に混ぜたもので、一種類のときもそれ以上の時もあります。
 中にクリームの入ったチョコレート菓子とか、インパクトの強い味のものが少量残ったら、また
 違った味にして楽しめます。

42 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 10:38
液体油脂を使うと翌日もしっとり感が残る…とお菓子作りの質問スレで
見た覚えがある。ような気がする。

43 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 10:50
私の持ってる本はサラダ油を使ったレシピで、買ったときからそれで作ってるからバターと比較したこと無いや。
今度はバターでやってみようかな。

44 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 15:26
わたし、マフィンは安いケーキ用マーガリン使っていた。

45 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 07:14
ヨーグルト入れるのも結構お勧めですよ


46 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 07:46
パンケーキスレでもおすすめしてたな、ヨーグルト。
おいしくなるなら試してみる。
外側カリッ、中はしっとりって型の材質でも左右されない?
まるで膜でも張ったように焼き肌がこびりつかないような型で
高めの温度で一気に焼くとよさそうな気がする。

47 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 20:02
ミニマフィン型(直径4cmくらいの)使ってる方いますか?

初マフィン型で迷っています。
4cmじゃ小さすぎで、1口サイズになってしまいますか?

48 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 23:17
ミニマフィン型持ってるよ。
普通のマフィン型もあるけど。
ミニマフィン型はマフィンって感じではないかもね。
ちっちゃくって可愛いし、つまみやすくて良いけど
マフィンとは別のものって感じだね

49 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 19:49
>>48
そうですか。
ではやっぱり普通のマフィン型にしてみます。
ありがとうございました!

50 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 11:08
クリームチーズを角切りに入れ、ブルーベリーを乱雑に混ぜ込み、
焼いた!おいしい!!

あと小豆缶のあずきを乱雑に生地に入れ込むのもおいしいよ。
その時はお砂糖は三温糖とか、黒糖にすると和風になってナオ良い!

51 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 23:10
古いお菓子作りの本のレシピ使ったら
外はかりかり&中はしっとりになって(゚д゚)ウマー
古い本も侮れないなぁ

52 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 00:39
>>51
レシピキボン

53 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 23:45
マフィンとスコーンをこうごに毎日フープロでつくっています。だがマフィンはべたべたにワークボールにくっついて、あとかたづけが大変ということで、スコーンほど作らなくなってしまった。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 23:53
次の日になってもカリカリマフィンが食べたいなー

55 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 02:00
マフィンは次の日しっとりしちゃうもんね〜。
スコーンもマフィンもやっぱ焼き立てが一番うまいね。
それにしても、ここはレシピ紹介がほとんどと言っていいほどないのねん。
今度時間ある時にプレーンマフィンレシピをアレンジして作った
Wチョコチップマフィンのレシピでものせさせていただきます。

フープロ、確かに便利だけど、私は水分加える工程はフープロでしようとは思わない。
スコーンも最初の粉類とバターを混ぜる工程だけで取り出してる。
後片付け考えると恐ろしいよ・・・。

56 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 08:35
>>55レシピはレシピ板でドゾー
   _
   /〜ヽ
  (。・-・) マフィン
   ゚し-J゚





57 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 09:42
>56
だめだよ、あっちは違うスレだから。
ここでいいよ、レシピも。

そのために建てたんだから。

58 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 12:10
そうなんだ、ごめんね、あっちの現状知らなかったから・・・



59 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 12:33
まぁ、とりあえずレシピ出すのはやめときます(´・ω・`)

60 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 13:01
>>59
そう言わずにじゃんじゃんばりばり出してくれ

61 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 13:25
>>59
どんがらがっちゃーんと出してくれてもいいぞ


つかやめるなゴルァ!ーーってかーんじ(w

62 :ジャレ子:04/02/10 14:22
マフィン作るほど暇じゃない


すんマフィン

63 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 14:29
   _
   /〜ヽ
  (。・-・) .....。
   ゚し-J゚





64 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 16:24
じゃあ、Wチョコチップマフィンのレシピ。

【材料】

小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩 一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g

※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく

【作り方】

1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ+牛乳+生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ+牛乳+生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。

こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでウマーです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

ところで今日、cuocaのチョコマフィンミックスでマフィン作ってみた。
けっこう期待してたんだけど、やっぱ手作りには叶わないって感じだった・・・。
なんてか、チョコワみたいな味と匂いがした。チョコワは好きなんだけど。
マフィンもおいしいにはおいしいけど、ふわふわって感じで
外側サックリーって感じではないし、やっぱり人口甘味料的な味だった。

65 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 22:59
ふた(かさ)の部分がもっこり膨らんだ
マフィンが作りたいんだけど
型の材質のせいなのか
変なふうに膨らんでしまう。
どうしたら改善されるのかな?
型はゴム製です。

66 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 23:11
ゴム?シリコンって事?

紙の方使ってみるとか。

67 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 15:36
焼くときの温度も大切ジャン??高温で一気に焼き上げるといい感じに
モッコリふくらむ。

68 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 19:41
カッテージチーズ失敗した物体をいれこんで
ラズベリチョコマフィン、ウマー・・・


69 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 11:16
スコーンみたいに、黄金の配合ってのはあるんだろうか?

70 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 18:41
>69
スコーンじゃなくてパンケーキでは?確か。
ちょっとつっこみごめんね。

71 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 20:00
>>69
スコーンの黄金配合知りたいです。教えてチャンですみませんが。

ショートブレッドの黄金配合なら知ってるんだけど。

>>70
パンケーキにも黄金配合あるんですか? そちらも教えてもらいたいです。ヨロ!

72 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 20:03
71訂正です
パンケーキの黄金配合はぐぐったらソッコー出てきました。
よい情報アリガト!>>70

スコーンはわからなかった・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 21:13
>>72
69じゃないけど、スコーンの黄金配合は569レシピのことなのかな?
だったら、スコーンスレにあるよ。569で検索GO。

74 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 22:51
>>73
みてきました。ありがとー!

75 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 03:48
パンケーキの黄金配合のページぐぐって見てみました。
http://www.geocities.jp/kskitchenjp/pancake/pancake.htm
ショートニング加えて半年保存可能って、見た目は
どんな状態なのだろう!?

76 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 10:39
どう考えてもショートニングは固体だよね

それを加えて・・・・?
スコーンの初期状態のようにサラサラにするのかな?

77 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 14:43
そろそろマフィンに話をもどそうよお(w

78 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 20:45
ククパドにBAGLE&BAGLEの本のレシピの
マフィンがもっちりするっていう話題が出てた。
その本持ってたので見てみたら
すごーくバターが少なくて
水分が多いんだね。
粉120g、バタ30g、ヨーグルト120g

やっぱりバナナケーキしかり水分多いと
モッチリする傾向にあると思う。
中力粉に変えればイケルんじゃないかと思ったりして。

79 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 22:25
>>78
う〜ん、詳しいレシピ教えてもらえませんか?
それだけ?

80 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 00:27
B&Bのマフィン、実際に食べたことあるけど、もっちりとか感じなかったな。鈍感なだけかな?
シットリとして、天辺はマドレーヌっぽいって思ったような記憶が。



81 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 18:33
マフィンのレシピ本を買おうか考え中。
藤田千秋「焼き立てが一番クイックブレッド&マフィン」か
城川朝「いつでもマフィン」のどっちか。
お勧めのレシピ本はありますか?

82 :ぱくぱく名無しさん:04/02/15 21:53
マフィンが好きだー!!!!!

>>81
城川さんの「いつでもマフィン」は持っていませんが、
「アメリカンホームメイドスイーツ」は持っていてそれにも
マフィンが載っていますが、固めのマフィンで私は好きです。
作った人が悪いのかもしれないけど、フワフワ系ではなかった
ですよ。

83 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 16:20
マフィンといえば城川朝が有名だけど
アノ人のレシピちょっとパサパサマフィンじゃない?

84 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 18:55
>>82です

>>83 じゃフワフワ系にならなくてもよかったんですね。
でも確かにパサパサマフィンかも。
粉が多いせいかな?


表面がカリカリなのにフワフワのマフィンが食べたいです。
1.砂糖多め
2.粉多め
3.水分多め
どれが決定付けてるんだろう?

85 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 21:14
まずバターをカナリしっかりホイップすることが大事だと思う。
砂糖を加えてさらにホイップ、卵を加えて
さらにホイップ。
この工程をしっかりやればフワっと出来あがりますよ。
表面カリカリは、クランブルを乗せるとかじゃなくて?
水分多目はもッチリした感じ。
粉多目は重い感じ。
砂糖多目はしっとりして表面はサクッと(?)
するような気がしますよ。
参考になればイイのだが…

86 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 22:38
>>78
ベーグルの綴り間違ってるよね?
○BAGEL 

87 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 23:23
>>85
レスども。
でもバターホイップ式だとマフィン全体が重くない?
城川さんのレシピが典型かと思ったのですが。

あと、表面のカリカリはクランブルではないです。
マフィントップがカリカリが(゚д゚)ウマー
店の名前はわからないのが痛いけど、アメリカで食ったのはうまかったなぁ。
中がキメが粗いけどフワフワのスポンジ、表面は冷めているがカリカリ。
目指したいなぁ。

どうやら砂糖多めという気もしてきたので、明日挑戦してみます。

88 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 19:33
水分多めのがふわふわする気が。
私はいつも豆乳いれてる。てきとー。生地がいい感じになるまで
てきとーに投入!

89 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 08:51
生地が固めと、とろとろ生地がありますが、どっち派ですか?
マフィンONLYのあのページだと固い

90 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 12:50
私は生地とろとろ派です。
生地固めの固めのマフィンだと食べてる途中で喉が非常に渇いてきませんか
好みですが。

91 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 13:17
>>90
紅茶や牛乳と一緒に食べるのでそれほどは。

92 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 14:02
マフィン型はどんなの使ってますか?今まで百均で紙型を買ってたけど、
良く作るようになったらもったいなく思えてきました。
シリコン型とテフロン型ならどっちが使い良い?
9個分で一体化したテフロン型から取り出す時は逆さまにするの?

93 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 14:18
>>92
うちはテフロン使ってますが、スプーンでちょっと掘り出して逆さにしてとってます。
保存はビニール袋。

94 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 15:25
型を買うならサイズに注意!
うちのオーブンレンジには6個とか繋がった型は入りません…

95 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 16:16
卵がないんだが出来るだろうか。

薄力粉、BP、砂糖、バターはある。
牛乳はないがスキムミルクを代用しようと思う。

96 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 16:50
>>95
今回はマフィンはあきらめてスコーンにしたらいかが?

97 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 17:30
>>95
むしろ試しに作っていただきたい。
多分 液体を多くすれば作れなくはないはず。

98 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 22:35
ミスドのメープルマフィンみたいの作ってる方、レシピ教えて。
作っているのをのぞいたら、生地はとろとろでした。私の作るレシピはスプーンでこそげ落とすくらいの硬さのやつです。これだとぱさぱさでもたつくんですよね。

99 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:03
>>30 食感の違いはあるのかな?

亀だけど、その疑問、私もずーっと持っていたけど、
某お菓子研究家の本にバターケーキの話として詳しく書いてあって、
それとマフィンは同じだと思いますので書きておきますね。

・バターをクリーム状にして全卵をすり混ぜる方法は、やや生地がしまった感じ。
・バターをクリーム状にして卵黄、そしてメレンゲを加える別立て法は、
 全卵すり混ぜ法より軽い生地で高さも出る。
・スポンジケーキ様に卵を共立てにする方法は、一番膨らみが出る。

100 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:19
スキムミルクを使うとそとカリカリ、なかフワフワになりますよ

101 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 01:10
>>100
スキムミルクは思いつかなかったなぁ。
あらかじめ粉に混ぜて加えるのかな?
大体量はどれくらいですか?教えてチャンでゴメン(´・ω・`)

102 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 02:07
スキムミルクを牛乳と同じ感覚で使えばいい

たとえば大さじ2だったら適当な分量を水大さじ2で溶くだけ

103 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 07:01
>>99
これって?の本かな?


ところで、マフィンって、一番初めに教えてもらったレシピがサラダ油だったため、
サラダ油を使い、やけにトロトロの生地が「マフィン」なのかとおもってますた。

全卵すり混ぜ方法とかだとパウンドケーキ生地をマフィン型に流しただけじゃないですか。
マフィンってあの型に入れて焼けばマフィンなのかな?
素朴な疑問です。

104 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 11:39
生地がぱさついて堅めになっちゃっても食べる前にレンジで30病くらい
チンすると、出来たての府わっふわが、よみがえり、とっっても
美味しく頂けるから、お試しアレ。

105 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 11:54
>>104
焦らずちゃんと変換しろ!

106 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:09
>>104-105
ワロタ

句読点もね。


107 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:19
私もワロタ。
それにしても30病が妙にツボにはまった。そんなマフィン・・・イヤダ(´・ω・`)

108 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:20
>>102
ありがd。
スキムミルク、パン用に常備してあるので今度早速作ってみるよ。

109 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 18:40
>>103
誤解されたのなら、ごめんなさい。
普段、私が使っているマフィンのレシピはバターをすり混ぜるか、
最後に溶かしバターを加えるかで、配合はバターケーキに
プラス牛乳という感じです。だから、パウンドケーキと
全く同じものではないけどベースはバターケーキで
理屈は同じと思って書きました。

110 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 13:43
蒸しパンで粉の一部をコーンスターチにするとふわふわになると聞いたことがある。
マフィンでやったらどうなるかな?

111 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 13:47
111個!

112 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 15:49
>>110
私は生地が重くなりそうな材料加える時はコーンスターチ使ってるけど
小麦粉だけよりふわふわで軽い生地になるよ。

113 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:22
私もミスドのメープルマフィンみたいな感じのマフィンのレシピ知りたいです。あと、大川雅子さんの「黄金のパンケーキ」ってそんなに美味しいのですか?

114 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 22:27
がしっとずっしり重めのマフィンじゃなくて
ふんわりマフィンが作りたい。
溶かしバター方式ならふんわりするかな?

115 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 22:51
溶かしバターでもずっしりしたよ。
私もふんわり目指してるんだけど
なかなか...

116 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 00:53
卵を泡立てみるのはどうかな・・・。


117 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 09:23
とにかく、生地をとろとろに作って(水分多め、)
乾燥させないようにしっかり密封したらいいとおもう。
豆乳を沢山入れてるけど、なかなか会うよ。
どうしてもぱさつく、想い感じだったkらレンジでチンすると
ふわふわをたべられるよーん。

118 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 09:27
>117
ありがとうございます!
私も豆乳やってみます。

119 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:11
小麦粉がないんだけど、卵・牛乳・BP・さとうでつくったら
マフィンになる?

120 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:15
>>119
ふんわりした卵焼き…。

121 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:24
(;´д`)・・・今日のところはやめときます。サンクス

122 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 10:49
>>119
膨らんだプリン・・・

123 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 17:25
冷凍苺を使ってマフィンを
焼きたいのですが、凍ったまま混ぜ込んでいいのかな?
それとも一度プリザーブ状にするほうがいい?

124 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 18:07
>>123
大きさによるかもしれないが、凍ったままでおk

125 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 22:18
いつもはパウンドケーキのような手順で
マフィンを焼くんですが、Allrecipesを見てると
オイルを使うものが多くてびっくりした。
サラダオイルのマフィンってどんな感じなんだろう。。。

126 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 09:15
>>125
バター使ったときとあまり変わらない。
バターのコクというかそんな感じの風味はなくなるけど。

127 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:05
マフィン型からはずすときに
いつもマフィントップの部分(かさの部分)
だけ外れてしまう。
完璧に冷ましてからはずしたほうがいいのでしょうか?

ちなみに型はテフロン加工で、オイルをはけぬりしています。
ちゃんとバター+粉しないとだめなのかな?

128 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:23
>>127
紙カップは?
私はいつもカップ敷いてるからバター塗ったことないや。
ちなみにマフィンは、熱の通り過ぎ防ぐためにもすぐ外した方がいいんだと思う。
どうしてもキレイぬ抜けないなら、焼き時間ちょびっと短くして放置しといてもいいと思うけど。

129 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 21:25
今日はメープルシロップのマフィン作ったよ。スライスアーモンドちりばめて。
マフィンはもう何回目だろう。こつも覚えたし、プロの味と、自負しております!

130 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 22:22
そのレシピ教えてよ。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 22:34
同じく教えてくだちぃ!

132 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 19:08
>>130>>131
れしぴっていっていいのかわからないくらい、適当だけどいい?!
マフィンカップ役4個分

薄力粉 120c(私のレシピでは薄力粉100c、発芽玄米粉20c)
         だけど、薄力粉だけでももちろんいい!
バター  50c
メープルシロップ 適当(これは味見しながら、自分の好きな
             甘さになるまで加えてね)
卵     1個
豆乳    適当    (これも生地を見ながらね!私の場合は
              コップに半分くらいかな?!)
スライスアーモンド適当(好きなだけ)

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねw
生地の感じはドロッってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、180°で18〜20分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします!!
でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップ
かけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください!




133 :132:04/03/13 19:10
↑ごめん、BP小1追加!これが無いと膨らまないよねw

134 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 00:14
バターと砂糖を泡立てて作るレシピが
マフィンの主流みたいだけど
スコーンや、パートブリゼみたいに
粉の中にバターをさらさらに混ぜ込んでから
卵等の水分を加えてみたら
どうなんだろう。
さくさくな感じがするのかなあ

135 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 00:18
油っこくなりそうな気がする

136 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 06:42
>134
バターと砂糖をホイップしたところに粉類をまぜこんで
から他の水分を入れる方法で昨日作りましたが、
普通にしっとりふんわりでしたよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:21
>>132
適当、適当ってひどすぎない?
それじゃ初心者サンの参考にもなんにもならないよ
せっかく人が増えてきたのに

自分の目安で書くぐらいはエチケットだと思うよ

なんか調子のりすぎ・・・・・
そんなんだったら公開してくれなくていい
邪魔!!

138 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:36
>137
下3行はエチケット云々主張する者が書くことではないような気がするが?

139 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:40
まぁ確かにメープルシロップの分量が適当と言われたら作りようがない気がしないでもないんだけど
自ら進んでレシピ公開したわけでもないのにそこまで言うのはどうかと。
私にはどこが調子に乗ってるのかが全然わからない。
なんでそんなに怒ってんの?と思ってしまった。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 01:30
まぁ春だからね・・・ヽ(´ー`ヽ)ヽ(´ー`)ノマターリ
家庭で作るものは適当で当たり前〜

私も好みの量で>>132作ってみるかなぁ


141 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 10:59
外側がカリカリしたマフィン食べた事ないな、どんな味なんだろう。
アメリカに住んでた時は、大きくてムッチリしっとりのマフィン食べたなあ。
ブルーベリーもたっぷりのやつ。めちゃ美味しかった。
藤野真紀子さんのレシピのレモンのマフィンも美味かった。

ところでフードプロセッサーでもマフィンって作れるかな?
やっぱハンドミキサーでホイップしてたくさん空気入れたほうが美味いのかな。

142 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 12:43
>>141
フープロでマフィン作れますよ

簡単にクイジナートのレシピ・・・・
tp://www.cuisinart.co.jp/recipe/rec235.html

ちなみにしっとりさせたい場合は水あめを使うときめが細かくしっとりしますよ
12個作るとしたら
薄力粉120g 
水あめ60g 
グラニュー糖60g
それに発酵バターを使うと最強です

143 :142:04/03/15 12:45
あ、>>142の薄力粉・水あめなどの分量は割合を参考にと言う意味で書きました


144 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 18:47
バターの代わりにショートニング使うと外がカリカリしてウマー

145 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 20:46
もっこりしたマフィンが焼きたいんだけど
生地がゆるいせいなのか
だらーっと広がったマフィントップになってしまう。


146 :杏仁豆腐:04/03/15 21:19
焼きたてのマフィンにマシュマロのっけると甘いけどおいしい!

147 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:00
加熱したマシュマロってとろっとして
おいしいよね。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 15:53
今日ミックスベリーの冷凍入れて
マフィン焼いた〜。
重くなりすぎずいいふんわり加減にできた。
バンザーイ!

149 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 22:14
バンジャーイ!!∩( ・ω・)∩

150 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 00:55
しっとりしていてふんわりしているマフィンって
無理かなあ。
バター100gに粉250gのレシピだと
焼きたてはいいけどさめると硬くなっちゃうよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 18:44
スターバックスのマフィンはどうですか?
かなりしっとりモチッとしててアメリカ的だなと思ったのですが。
美味しいけど、添加物入ってそうだな。。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 12:41
>>103
カメです。英会話の講師の女の子は(カナダ・トロント出身)
マフィンは植物油を使うって言ってました。バター使わないの?って聞いたら
植物油だと翌日もふわふわなのって。バター使うとケーキだって。
厳密に区別する必要もないんでしょうけど。



153 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 16:21
あれを入れれば、どんなマフィンもふわふわでつ。

154 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 16:22
さて、何でしょう!!

155 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 18:47
昔ミスタードーナツで売ってたチーズマフィンのレシピが知りたいよ〜。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 20:05
>>152
へー。ためになるお話ありがとうございました。

157 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 18:07
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。
予想外にウマー。

レシピは7cm径6個分で
薄力粉140g
BP小さじ2
バター50g
牛乳140ml
砂糖40g
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン(電気)で27分焼く。
外側カリカリなかはふんわりウマー。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:44
>>155
1.マフィンミックス(粉)、マフィンオイル(植物性、液体)、卵、水をミキサーで混ぜる
2.マフィンカップに入れる。チーズフィリングをトッピング
3.オーブンで焼成

尚、水、卵以外はすべて本部から買うので詳細はわかりません。


159 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:47
卵をあわ立てる(それこそスポンジケーキのように)レシピは
マフィンとはいわないのだろうか。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:50
>>159
いや、それもアリでいいんじゃないかなあ…

161 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 21:24
>>158
155です。
教えてくれてありがとう!
やっぱり、詳細はわからないよね・・・。
中に入っていたチーズは色からして、チェダーチーズかな?なんて
思っていたんだけど。
検索したらチェダーチーズマフィンの作り方も見つかったので。
いろいろ試しながらあの味に近づけたいと思います。

162 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 05:50
>>159
それはカップケーキ。

163 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 16:23
と、162の厳しいツッコミで終わっているこのスレ、
週末はみなさんマフィン作りを休んで花見にでも行ってしまっていたのでしょうか?

164 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 17:48
>>163
はい

165 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:39
今週末も花見ですか?

166 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:56
>>165
はい

167 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:58
なんか寒い。花見にはちょこっと早い地域です。

168 :81:04/04/03 12:31
迷った挙句、藤田千秋「焼き立てが一番クイックブレッド&マフィン」の方を
買ったよ。レシピ通りだと甘味、油分控えめでやや固めの生地でした。
朝食代わりに(・∀・)イイ!!

169 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 16:57
オレンジページだったかに
マフィンの特集やってたね。
バター 120gに対して薄力粉 250gっていうレシピだった。


170 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 10:53
強力粉しかないんだがマフィン出来るだろうか。
スコーンのほうがいいのかな

171 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 11:58
昨日某サイトのレシピで
キャラメルりんごマフィン作ってみた。
ほろにが甘でウマー。

172 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 19:10
キャラメルりんごうまそー。
某サイトが気になる。教えてくれ〜

173 :171:04/04/04 19:42
>>172
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/index.html
マフィン好きの方には既出かもしれませんが・・・
ここのレシピでは他に
プレーンとキャラメルマフィンを作ってみました。


174 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 21:04
>>170
カリカリトップのマフィンになるよ

175 :170:04/04/05 14:44
>>174
ありがとん。その言葉を頼りに思い切って作ってみた。
回りは確かにカリカリ、クッキーのような食感で
中身はなんとかふわふわのマフィンになった。

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 16:49
>171
そこの材料って、マーガリン使ってる割に
「健康を考えて低脂肪乳」なのねw
けちつけるわけじゃないけど
料理や製菓には成分無調整の牛乳使わないと
できあがりが違ってくるわけだが。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 08:25
オレンジページにあったサワークリームと生地交互に入れて焼くってのうまそう(*´Д`)
雑誌に載ってたのは生地にアプリコットとくるみ入ってた。
チェリーやクランベリーでやってもうまそうだ(;´Д`) '`ァ..,'`ァ..,

178 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 20:29
ベーグル&ベーグルの本に載ってた
マフィンのレシピはバターがものすごく少なくて
ヨーグルトが割と多く入る。
配合見た限りじゃもっちりしそうなんだけど
アメリカのマフィンってそうなのかな?
本場のマフィン食べたことある方いますか?

179 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:11
>177
それおいしそう!
サワークリームを生地に混ぜ込むんじゃなくて、生地と交互に入れるってどんなの?
生地→サワークリーム→生地
みたいな感じ?

180 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:31
>>178
とりあえず、ベーグルベーグルは店で食べたが、もっちりではなかったよ。
外はカリカリ。中はふわふわ。
きのこ型にモコモコ膨らんでて美味しかったです。


181 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 13:23
>>179
カップ半分まで生地を入れる→サワークリーム小さじ1→カップ8分目まで生地→サワークリーム小さじ1
って具合です。
ほんのり酸味とクリーミー味わい(;´Д`) '`ァ..,'`ァ..,
嗚呼サワークリーム買ってきなきゃ。

182 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 18:16
砂糖減らすとどうも硬いマフィンになってしまう。
何かいい手はないかな?
卵泡立てるしかない?

183 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 00:10
ダイソーのレシピで作ったコンデンスミルクとホワイトチョコのミルキーマフィン( ゚Д゚)ウマーでした

184 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 16:34
牛乳の代わりにバターミルクというものを
使うレシピハケーン! バターミルクを何かで代用するには
ヨーグルトでいい?
あと、バターミルクの効用は?

185 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:21
>>184
わからないならバターミルクでぐぐれ。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:52
まあ、ググりたくないから訊いてるわけで。やさしい人待ちでしょ

187 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 22:42
>>184
代用品にはヨーグルトか牛乳に酢かレモン汁入れたもの使え〜
次の優しい人ヨロ

188 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 23:18
牛乳に酢を入れたものをしばらく放置しておくと
とろっとしてくるのでそれでおK。
牛乳よりもふわっとした感じに焼きあがりますよ。



189 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 23:48
教えてチャン製造所はこちらですか

190 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 01:01
>188
カッテージチーズですね。
使う牛乳は普通のものか
それ以上に脂肪分の多いものを推奨。

191 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 09:22
レシピ板のホットケーキミックスのスレにありましたので貼っておきます

840 名前:困った時の名無しさん 投稿日:04/04/14 22:05
森永のうらに載っていたケンタロウのオニオンマフィンはよかったです

マフィン七個分
ホットケーキミックス 200g
玉ねぎ 1/2個
とき卵  1個分
牛乳   1/4カップ
A サラダ油 大さじ 1/2
  バター   大さじ 1
B バター   60g
  砂糖    大さじ 2

@玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにAを入れてあめ色に炒める。なったら取り出して皿で冷ます
AボウルにBを入れてクリーム状に混ぜて、とき卵を少しずつ加える。そして牛乳を加える
BホットケーキミックスをAにいれてゴムベラでさっくり切るように混ぜる粉っぽさがなくなってきたら@を混ぜる
C型に入れ170度で20分


192 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 13:20
玉ねぎ?!
それってつまり、パン代わりのおかずマフィンてこと?
でもホットケーキミックスに、さらに砂糖入り・・・
う〜〜ん、味が想像できない。(-_-;

193 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 14:30
炒めた玉葱は甘いじゃないですか。

194 :192:04/04/15 16:09
>193
なーる。確かに甘いっちゃ甘いけどどうだかな・・・
あんまりに想像つかないんで、作ってみることにするわ。
が、わざわざホットケーキミックスを買わにゃならんというのがちと悔しい。

195 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:24
>>194
小麦粉とベーキングパウダーと砂糖で代用すればいいじゃない

196 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:54
ホトケーキミクスは、砂糖、薄力粉、BPを合わせたもの?
今手元に、現物ないので内容物調べられんのだ。
卵パウダーとか、乳製品パウダーとかもはいってんのかなあ

197 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:59
>>196
ttp://www.rakuten.co.jp/kashizairyo/175468/182290/182231/
いろいろ入ってるっぽい。

198 :192:04/04/15 17:36
んなこといったって分量がわかんねーよっっと思い、放浪してきました。
で、こんなん発見。

■自家製ホットケーキミックス 100g分
  薄力粉 75g
  ベーキングパウダー 5g
  砂糖 20g
  塩 ひとつまみ

http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A23_2.htm#2
↑作り方も載ってる。

よーし、これで玉ねぎマフィンにチャレンジだ!!

199 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 18:00
きのう初めてマフィンを作ったが、牛乳入れすぎ、砂糖少なすぎであまり
美味しくなっかた。小麦粉100gに対して牛乳2分の1カップていれ杉??

200 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 18:53
いれ杉。
60ccくらいでいいと思われ。

201 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 19:32
Betty Crockerとかで焼いた方が断然おいしいと思う。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 21:11
ミックス粉で焼いたのが美味しいとはどうしても思えない。
釣りだったらすまんが。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 04:36
>>184
バターミルクの代用はコレでよし。
Buttermilk
1 tablespoon vinegar plus enough milk to equal 1 cup OR 2/3 cup plain yogurt plus 1/3 cup milk can be substituted for 1 cup buttermilk.



204 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 09:09
>>203 の日本語訳:

「250cc弱の牛乳に酢大さじ1」または「160cc強のプレーンヨーグルトに
80cc強の牛乳を足したもの」が250cc弱のバターミルクと置き換え可


205 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 09:36
1cupって250か?200だろ?


206 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 11:21
>>205
アメリカの1cupは250。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 18:03
勉強になってよかったね

208 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 20:46
ぷっ

209 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 23:00
紅茶マフィン作ったらイマイチ膨らみが足らんくて、マドレーヌみたいになってしまった。
プリンカップ8個分出来たんだが、紅茶の葉小さじ2とそれをふやかしたお湯50ccも入れたから?
対策を教えてください。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 23:41
>>209
だから紅茶の葉とお湯以外のレシピ晒せよ。

211 :209:04/04/18 23:49
>>210
卵1個 バター70g 砂糖60g 薄力粉70g BP小さじ1です。
そんで紅茶の葉小さじ2(市販のティーバッグ1袋分)とお湯20cc。
結構生地は硬かったです。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 00:16
>>211
それ、あんまり膨らまない、ずっしりしたタイプのレシピなんじゃないなかあ。
こんもり膨らむタイプのって、割と粉と水分が多目な気がする。
後はバター泡立てとか卵泡立てのレシピならそれが足りなかったとか。
あってるか自信ないけど。

213 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:37
>209
薄力粉は140g お湯は80〜100ccぐらい
焼き時間が少し長くなるけど、よかったら試してみて。
茶葉も増やしたほうがいいかも。

214 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:37
>>211
それマドレーヌっていうかパウンドケーキのレシピだよ
ほとんど1:1:1じゃん

マフィンの基本に照らし合わせるとたぶんこうなる
薄力粉 100g
BP   小匙1
バター 50g
砂糖  70g
牛乳  30cc
お湯  20cc
卵   1個
紅茶  小匙 1〜2(好み)

215 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:38
うわっ
こんな時間にカブってビビった!!!

216 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:59
確かに>>211はカトルカールの比率だ…。でもバターが高い奴
だったらおいしいだろうね。

紅茶って乾燥状態で入れちゃっていいもんなんすかねぇ? 多少
牛乳と一緒にしておいて戻し気味にしたほうがいいのかな。

217 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 09:34
>>216
>>209でお湯で紅茶液出してるって書いてないか?

つか>>209ではお湯50ccなのに>>211ではお湯20ccって書いてあるけど
どっちが正しいんだろう。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 09:38
>>216
香りの強いアッサムとかセイロンのティーバッグ使うと
乾燥したのバラバラ入れて無問題だよ。


219 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 10:53
マフィンはプレーンが一番!(作るのがラク)

220 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 12:22
海外の小説を読んで「バターミルクって何だろう?
脂肪分が多くて濃い牛乳かなあ?美味しそう」なんて想像してたのに…
酢入り牛乳だったのか…

221 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 15:41
バターミルクは元来バターを作ったときに出る水分の事。
少し酸味があります。
ペットボトルに生クリームを入れて振ってみるか、
泡だて器で分離するまで泡立てると「バター+バターミルク」が出来るよ。



222 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 17:47
バターミルクヒルなんて歌のフレーズにもあるね。

223 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 20:39
みんな何マフィンが好きですか?
私はシナモンバナナマフィン。
あとブルーベリージャムをところどころに
落としたマフィンも好き

224 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 20:45
シナモンだったらリンゴの甘煮入れた奴の方が私は好きだ(´Д`*)

225 :211:04/04/19 21:41
やはり分量がおかしいのですか。
お湯の量は50ccが正解です(スミマセン)。確かにずっしり詰まってました。
ふんわりしたのが食べたいですが、スポンジのようなフカフカは嫌です〜(^_^;)
今度214さんのレシピで作ってみようと思います!

226 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 09:51
飲み物が無くても食べれる程度の、ちょっと軽め、やわらかめの
プレーンマフィンが作りたいです。分量と手順を教えてください。
よろしくお願いします。m(_ _)m

227 :225:04/04/21 17:54
214さんのレシピで焼きました!
理想のぷっくり膨らんだ、誰が見ても「マフィン」というものが出来ました♪
紅茶の味もしっかりしたし、しかも外カリカリ中ふわふわで大満足です。
ありがとうございました。

228 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 20:20
>>226
とりあえず何でもいいから一個作れ。
そしてそのレシピを晒せ。

229 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 16:14
生クリームが100cc余っちゃってるんだけど、
牛乳の代用にしてマフィンに入れてもいい?
どこがどう変わるかな?

230 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 17:36
>>229
こってり系になると思う。

後はあわ立ててふんわり目のマフィンにのせて食べるとか。

231 :226:04/04/23 10:52
>>228
レシピをいくつか検討して、下記の分量で作ってみました。

薄力粉 100g
BP  小さじ1
砂糖  75g
バター 50g
卵   1個
牛乳  50cc

バターをクリーム状にして砂糖を混ぜ、さらに卵を入れて混ぜまくったところ、
ビミョウにダマダマした生地になりましたが(分離?)、かまわず粉投入。
粉気がなくなったところで牛乳投入。6個できました。

食感は、軽 す ぎ & 甘 す ぎ。
混ぜまくったのがいけなかったのでしょうか?
なんかマフィンっていうよりカップケーキ。
もう少しマフィンぽくするにはどうしたらよいでしょうか?
よろしく願いいたします。

232 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:15
>>231
粉とバターもう少し増やしてみたら?

233 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:23
作った事ないです。レシピ教えてください!

今あるもの

薄力粉、強力粉、卵、バター、練乳、バニエラエッセンス、
コーンスターチ、レモン、

です!

234 :233:04/04/23 11:29
ホットケーキの粉もあります。

よろしくお願い致します。

235 :233:04/04/23 11:34
あ、191のタマネギをぬけば普通のマフィンが
できるのでしょうか?
あと、そこにレモンいれてみてもいいのでしょうか。

あと、カマンベールチーズもあります。
入れたらまずくなるでしょうか?

236 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:40
>>235
とりあえず、やってみろ。
話はそれからだ。

237 :231:04/04/23 13:37
>>232
ありがとうございます。一人暮らしなので毎日1個ずつ食べます。
来週助言に沿ってリベンジしてみます!!
しかし、バターも増やすんですか?
粉は少ないかなーと思いましたが、バターも、とは意外でした。

238 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:45
>>236
そっとしておこう。心配性なんだよ

239 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:49
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなく
おやつにするので甘めです。

バター 120g
砂糖  150g
卵     2個

薄力粉 240g
BP   小2
BS   小1

牛乳   140cc
レモン汁   少々

牛乳とレモン汁を混ぜて置いておく
バター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。
卵を溶いて6,7回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの1/3を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の1/2をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の1/3、牛乳1/2、粉残1/3
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら
185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。



240 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:52
>>233
「マフィン ホットケーキッミックス」でぐぐれ。

241 :233:04/04/23 14:29
なんかすっぱいのが出来ました(泣)

うーん、パン屋のチーズマフィンに似てると言えば似てるけど・・。
美味しくないよぅ

242 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 14:35
>>241
とりあえず、レシピを晒せ。
っていうか、チーズとレモン両方いっぺんに入れたの?
レモンはレモンだけで、チーズはチーズだけで作った方がいいとおもう。
あと、レモンの方は、レモンの絞り汁を少量入れるだけで十分。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 15:21
だから初心者が勝手にレシピを改造して作るなとあちこちで
あれほど言われているのに…

244 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 15:40
>>241
冷めれば味が落ち着くだろうから、そしたら粉糖やアイシング、メイプルシロップでもかけてみては。
あとはホイップと一緒に食べてみるとかね。

245 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 16:18
明日休みなので今晩>>239さんのレシピで
作ってみようと思います。
BSって重曹(タンサン)でいいんだよね。


246 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 16:35
>BSって重曹(タンサン)でいいんだよね。

うん

247 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 21:54
245です。
作ってみました。
だいーぶしつこくホイップしたおかげか
ふんわりウマーになりますた。

牛乳の部分を濃い目のミルクティーにして
紅茶葉いれてミルクティーマフィンにしました。
朝飯にしようと思ったのに、食ってしまった…


248 :233:04/04/24 00:01
>>242
はい、両方・・・。
191と、私の持っているもの全部入れましたι

>>244
ほんと!冷めたら食べられる味になりました!!びっくり。
6時間くらい経ってからが特に。
(慣れたのかもですが・・)
こんなに味変わるんですねー。


249 :233:04/04/24 00:05
私も239さん&245さんので作ってみます!明日。

250 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 02:54
牛乳とヨーグルトを合わせて使う場合は他の配合少し変えたほうがいい?

251 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 10:53
ハイ。好きなだけどーぞ。

ttp://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%83%88%81%5B%83O%83%8B%83g%81@%83%7D%83t%83B%83%93

252 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 19:13
手作り苺ジャムで239レシピでマフィン焼いた。
しっとりウママでした

253 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 19:40
何を作っても(ホットケーキ、バウンドケーキ、マフィン、ワッフル)
ふんわりパサって感じではなく、ブニョっとした重い感じになります。
ちょっとプルンプルンしたようなかんじ。
水分が多いからかなぁ〜?
普通の砂糖を使いたくないので、液体のオリゴ糖とか使っていますが
それが悪いんでしょうか?
分かる方がいたら教えてください。

254 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 19:58
>>253
それが悪いですね。
水分少なめに。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 00:21
ふんわりアゲ

256 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 19:14
黒砂糖で作ってみました。
同じ分量にしたせいか甘かった・・・

257 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 20:35
むしろ黒砂糖使うなら、固まりのままごろごろ入れたほうがおいしそうかも。
白砂糖の量を適当に減らして生地の甘さはちょっと控えて。

258 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 21:04
かたまりの黒砂糖入れると、溶けて黒蜜風になってウマー

259 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 16:12
誰かベーグル&ベーグルの本のレシピの
マフィン焼いたことある人いますか?

260 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:00
金属型・シリコン型・紙カップ型、
焼き上がり・食感に違いはあるんでしょうか?
また、型+カップ(おべんと用ギザギザカップなど)の場合はどうでしょう・・・


261 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:48
シリコンは熱伝導が悪く、焼き色も付きにくい。
紙カップも熱伝導が悪い。

金属のものがやはりいいと思う。
金属、シリコン、紙カップどれも持っているが
やはり回数を重ねるごとに、金属のものしか使わなくなってきたから。

型+カップはカップなしより少量だけ
入れないともっこり膨らみすぎるよ。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:51
自分も金属の型に一票!
やっぱり焼き色がいいと思う。

263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:18
私は、型+カップ派。
型にバター塗らなくていいし、型からはずすのも簡単だし、型を洗うのも簡単だし。
外国製のかわいいカップを使うと、人にあげるときに見栄えがいいし。
ただ、毎回食べるたびにゴミが出るのが難点か?

264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:48
型+カップ派です。
食べるときにカップから中身がきれいに取れるので
カップは洗って、何度も使いまわしてます。(w

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:55
>>264
紙じゃないカップなの?

266 :263:04/05/12 18:02
私の使ってるのは、金属のマフィン型に、紙製のベーキングカップ。
ttp://www.zakkaya-maeda.com/05.htm ←ここの真ん中ちょっと下くらいに載ってるヤツ
>>264の使ってるカップってもしかして金属?いやそれなら型は要らないよな???

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:21
264です。
プリン型(お中元の水羊羹の金属の入れ物)に
おべんとうに使うアルミのギザギザカップを敷いています。
カップだけでもいろいろありますよね。
説明が足りなくてごめんなさい。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:24
固い厚めのアルミのか。
薄目のやつは破けちゃうもんね。


269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:44
固い、あの昔のマドレーヌみたいなアルミの
カップ(朝顔型とかもある)だったら
マフィン型なくてもいけるかもね。

お弁当用の薄いやつだと、マフィン型に敷いて
使えばイケルと思う。
たしかに、マフィン型あっても、カップ敷かないと
外すの面倒だもんね。

>>266のとこ、見れんかった・・・
>>263 外国製のかわいいマフィンカップ欲しいんだけど
安く通販してるとこ、知ってたら教えていただけませんか?

270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:15
>>269
ベイクドカップ、ソニプラで売ってるよ。

通販だと、価格が良心的だと思ったのはココ
ttp://page.freett.com/pandaro/index.htm
→ mi's choice →Auction のマークをポチっと。
品物は全てオークションに出しているようだけど、メールでも対応してくれるポイ。

>266のURLはトップから入りなおせばOK
http://www.zakkaya-maeda.com/

271 :260:04/05/13 01:40
参考になりました。ありがとう!
さっそく型類を物色して週末はマフィン作りにどっぷりはまります。
色々試して焼き比べしてみようかな。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 07:09
269です。
>>270
めちゃめちゃサンクス。
さっそく、ソニプラ行って且つ、通販のも
安いから買ってみよう!50枚入り290円は
ホント良心的だね。  

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 08:28
>>272
紙のベイクドカップなら100均で30枚100円で売ってるぞ。
耐熱温度だって250度。
けっこうしっかりしてるし、すぐ破れちゃったりもしない。
製菓用の道具が売ってる売り場じゃなくて、お弁当グッズが売ってるコーナーにある。
変な模様とか絵とか書いてなくてシンプルだから自分は愛用してる。
サイズはいろいろあるんだけど、いつも9号サイズ買ってる。
普通サイズのマフィン型なら9号でいいと思うよ。

274 :273:04/05/13 08:38
あっ、>>272は絵が書いてあるのが欲しいんだね。
ゴメン今気が付きました。逝ッテキマス・・・・・・

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 09:16
>274
気にするな。私は質より量だから100均情報の方がウレシイ。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 17:16
269=272です。
いやいや、>>273も情報アリがd。
お弁当コーナーは行ったことなかった。
いい事聞いたよ、ぜひ行ってみます。
自宅用なら、無地ので十分だもんね。
みなさん、ありがとう。
いいスレだね。みんないい人だ!!

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 23:11
みんなすぐ他に浮気しちゃうんだけどね・・・w

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 23:05
おかず用マフィンだとどんな具を入れますか?
バナナマフィンを作ったらダンナがおかずっぽい方が良いみたいで。
ベーコンとか入れたらおいしいかなぁ。。

279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:01
>>278
私は、マフィンは甘いものというイメージがあるので、
甘さ控えめチーズマフィンがギリギリかなぁ・・・
パウンドスレで前にそんな話が出たので、参考にどうぞ。
↓237あたりにレシピあります。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/201-300


280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:27
たまねぎマフィン がガイシュツですね

281 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:37
>>278
ベーコンとタマネギを炒めたもの
スクランブルエッグとハム
トマトとチーズとソーセージ
ツナとタマネギを炒めたもの

こんなところかなぁ。甘さは通常の1/4くらいで

282 :278:04/05/15 01:00
>>279-281さん
レスありがとうございます。
パウンドスレもあるんですね。覗いてみます(^-^)。わたしも
甘いマフィンが好きです。
前回は完熟バナナとメープルシロップを入れたら甘すぎた
みたいで…。

c⌒っ*゚ー゚)φ メモメモ...ベーコンと玉ねぎ、おいしそー。
たまねぎマフィンも探してみます。
日曜日が雨らしいのでがんばって作ってみようと思います。


283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 07:53
昔友達の手作りマフィンで、
ジャガイモとコンビーフ
ツナと豆
が入ったのを食べたんだけど、すごく美味しかったよ。
具に塩コショウきつめに味付けしてあったような気がする。
あと、クミンとかスパイスも入ってたかな。


284 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 08:39
おかずっぽいのがいいならやっぱりマフィンじゃなくてパン作った方がいい。

285 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 17:31
まあね。そうかも・・・

286 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 11:02
パンは作ったことないし、難しそう!イーストとかわかんないし。
マフィンのほうが失敗する可能性は低い気がする。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 16:05
パンの方が発酵させる分時間もかかるしね。


288 :278:04/05/16 18:22
パウンドスレで見つけたレシピ(↓)で作ってみました。
具はたまねぎ・ベーコン・チーズ。
おいしかったけど、マフィンでもパウンドでもないような…。

ttp://cookpad.com/arata/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=129471&Mode=full

次はちゃんとマフィンを作ろうっと。

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 23:16
>286
【村上】電子レンジパン【祥子】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047827748/

お惣菜パンならそこそこいけると思う。

290 :286:04/05/17 18:43
>289
そういえば、スーパーで見つけてつい買ってしまった
『40分でできるパン』とかなんとかいうのが台所で放置プレイになってる・・・
どうやらそれが電子レンジパンのようだ。
今度気が向いたらお惣菜を入れて作ってみるよ。

ってこれじゃスレ違いだ。スマソ。

291 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 13:08
>>284
イングリッシュ・マフィンを作ればいい

まあパンだけど

292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 22:07
ここ見てたらマフィン食べたくなったので、材料買いにスーパー行ったんだけど、
バナナマフィンとレモンマフィンが安く売ってたので買ってきてしまった。
手作りはまた今度。


293 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 23:36
買うより作った方がウマイぞ!

294 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 09:48
私の作るマフィンは、市販のものよりマズイ。_| ̄|○

295 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:00
しっとりふわ〜目指すならスポンジみたいに
泡立てたほうがよい?

296 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 09:47
しっとりはともかく、ふわ〜なら泡立てが肝心。
しっとりは・・・なんだろ、バター多目にすればいいのかな?
ま、出来たら結果報告しておくんなせ。

297 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 12:02
しっとりは砂糖を減らしすぎないのも重要だと思われ。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 15:56
焼きたてのマフィンは自分が天才だと錯覚してしまうくらいウマイけど劣化のスピードも早い。
ベーキングソーダを入れるとふわふわが長持ちしまつよ。

299 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:01
マフィンに金平糖入れたらおいしいかしら?

300 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:51
ジャリ

301 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:24
>>300
禿藁

302 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 12:57
age

303 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 19:00
ジョリッ

304 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 07:54
中にトリュフ入れて作ってみたら
とろっとして美味しかったよ

305 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 08:43
>>304       生チョコでもイケるかね?試してみよう。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 10:10
チョコのトリュフか。
びっくりした。w

307 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 14:05
黒入れたらうまいか・・・・?

308 :ぱくぱく名無しさん:04/05/28 09:27
おかずマフィンだと思えばアリかもしれん

309 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 22:49
あげ

310 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 10:31
揚げたらドーナツ?

311 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 14:20
手作りマーマレードを混ぜたらウマーなマフィンになりました!


312 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 18:28
ふむー。マーマレードマフィンか。
おみやげでもらったブルーベリージャムがあるから、それでマフィン作るかな♪

313 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 02:37
ブルーベリーもおいしいけど、生地的にはラズベリーがオススメだよ

314 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 02:57
自分も手作りのマーマレード入れたら激ウマですた!!
オレンジじゃなくてレモンのマーマレードを入れた。
今度オレンジマーマレードで作ってみようかなー。
オレンジピールを入れるよりマーマレードの方がおいしそう。



315 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 03:10
レモンマーマレードうまそーーーーーっ。
食べたことないよ。
売ってるのも見たことない。田舎だからか???


316 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 08:53
>>239のレシピで作ったら、焼いている時に生地がカップからあふれだして、
オーブンの中がどろどろの生地だらけになって大変ですた。・゜・(ノД`)・゜・。
味はおいしかったんだけど。
普通の7cmカップで焼いたんだけどな。なにが悪かったのだろう?
ちなみに185度の設定が出来なかったので、180度で焼きますた。

317 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 10:01
>>316
温度は関係ない!ただ単に生地を入れすぎてんだよ!
まさかふちギリギリまで入れたんではなかろうな?
生地はカップの2/3〜3/4くらいまで。
膨れる分を考えてね。。。

318 :316:04/06/02 12:56
>>317
レス有り難うございます。
7分目くらいまで入れたのですが・・・。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 13:05
>>316
>>239のレシピ、
>バター、砂糖でしつこいほどホイップします
とあるから、想像以上にふくれそうだ。
>かなりふわっとして量も増える
とも書いてあるから、次回、生地はカップの半量でチャレンジしてみそ。
結果報告もヨロシクねん♪w

320 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 14:40
ベーキングパウダーとベーキングソーダ両方入ってるしね。
それに全部で大さじ1は多すぎだと思う。

321 :320:04/06/02 14:42
BPとBSの両方入れるのはいいんですけど、その量が多いっていう意味です。

322 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 14:47
私も>>239レシピ愛用忠。
うちはマフィン型にアルミのマフィンカップを
敷いて焼くので、生地は少なめに入れてますよ。

>>316
もしかしてプリンカップとかで焼いてる?

323 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 14:51
へぇ〜、>>239レシピって人気なのね。
うちにBSがないから却下したんだけど、作ってみようかな♪

・・・BS抜いたらダメかな??

324 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 14:59
BSって重曹で良いんだよね。
だったら家にあるからできるな。
>>320タンの意見もあるので、
二倍量作って、一方はレシピどおり
もう一方は、BP,BS小1づつで人柱します。
レポお待ちを。。

325 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 15:31
レポより焼きあがったものが欲しいw

326 :316:04/06/02 15:37
皆様、レス有り難うございます。
>>319さん
生地がうちのオーブンレンジのターンテーブルからさらにはみだすくらい
多量に溢れ出たので、半分にしても追い付かないかと・・・
確かにバター&砂糖は「しつこく」とあったので40分ほど混ぜましたが、
やりすぎだったんでしょうか?

>>320さん
今度は>>324さん同様BP、BSを減らして、
更にカップへの投入量を減らしてやってみたいと思います。
ちなみにうちのBSの箱に書いてある分量によると、マフィンの場合
薄力粉220gに対し、BP小さじ2+BS小さじ1/2とあります。
BSがちょっと多かったのかな?
>>322さん
マフィンカップで作りました。ごく一般的なものだと思います。
あまりにもたくさん溢れるので、今度はプリンカップも出動させようとは思ったのですが(汗)。



327 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 15:53
40分も混ぜたのか…
原因はそこだな。

328 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 16:07
【重曹】と【ベーキングパウダー】の違い 〜東京ガスHPより
ttp://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

重曹が多すぎであふれたとか?

329 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 16:15
>>239レシピ、砂糖多いな〜〜;;;
粉の半量以上か・・・バターと同量に減らしちゃおっかな

330 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 18:47
324です。
人柱レポです。
タイプA レシピどおり
タイプB BSを小1にする
ほかの条件は一緒。

具、トッピングは無しにプレーンマフィン。

結果、やっぱりレシピどおりのほうがふっくらきれいに焼けた。
砂糖の分量も減らさずにやったけど
>>239が言ってる通り、お菓子タイプで甘め。
朝食に食べるには少々甘いかも。
でも砂糖のおかげか、ずいぶんふんわり&しっとりしてる。
牛乳+レモン汁の簡易バタミルクが
ポイントになっていると思う。

結論。
やっぱりお菓子のレシピはむやみにいじらんほうがいい。
>>239に関してはレシピ通りに作ったほうが
うまく行きました。

331 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 22:47
で、肝心の膨れ具合は?型からあふれ出なかった?
生地はどのくらい入れて、どのくらい膨らんだ?
報告ヨロシク!

332 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 23:23
マフィン型に油脂、粉して下準備して
8分目に入れました。
型からはあふれず、もっこりいい感じで
きのこのかさができましたよ。

作ってみて思ったけど、>>316はバターが柔らかすぎたか
もしくはちゃんとバター使ってないかじゃないかなあ?
きっと生地の状態ですでにやわらかかったんじゃないかと思います。

333 :316:04/06/03 07:09
皆様、有り難うございます。

>>330>>332さん
わざわざ有り難うございます。
やっぱりうちだけですか・・・
バターは確かにやわらかかったです。何せ40分混ぜたもので。
>>327さんも指摘されたように、やはりこれが原因ですか・・・
とにかく今度はあまりバターを混ぜ過ぎないようにして
また作ってみます。有り難うございました。

>>328さん
有り難うございます。勉強になりました。

334 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 10:19
話題の>>239レシピにチャレンジしてみようと思うのですが、
バターは普通のバターでいいのでしょうか?
それともやっぱり無塩ですか??

335 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 10:54
普通は無塩だとオモ

336 :ぱくぱく名無しさん:04/06/03 14:19
無塩にしないと少しくどい感じになるかもね。

337 :334:04/06/04 09:48
>>335-336
無塩了解!レスサンクス♪

338 :336:04/06/04 15:23
ウマーなマフィンが焼けることを祈る!!
しかし、今日は暑くてオーブンつける気にならんねえ。。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 15:11
おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。

薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
佐藤・・・80〜100g
卵・・・2個
牛乳・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・1瓶(小瓶)

ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。

340 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:14
>>339
おからマフィン好きです。
今日作ったおからマフィン、初めて旦那に食べてもらったけど、
好評でした。
今度はジャム入れて作ってみます。
ジャムは混ぜちゃうのでしょうか?
それともフィリング?

341 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:21
いまだにマーガリン使っている人がいるんだね。
最近は固形のマーガリン自体売ってるのを見たことがない。

342 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:55
家の近所では山のように売ってるが。

マーガリン云々は専用スでやっとくれ。
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/
マーガリンを食べると死ぬ- トランス脂肪酸-
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1062371908/

343 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 12:11
>>340
マーブル状になる程度に混ぜたよ〜<ジャム

344 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 15:15
>>341
マーガリンはうちの近所でも普通に売ってるよ。

>いまだにマーガリン使っている人がいるんだね。
マーガリンを使おうがバターを使おうが個人の勝手。
ウザーーーーー!!!!!!

345 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 15:50
バター臭さを出したくない時に使う>マーガリン

346 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 15:52
サラダオイルのレシピなので、バターもマーガリンも使わないなぁ。

347 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 15:55
>>344
蒸し返すな

348 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 16:09
>>347
オマエモナー!!

349 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 17:59
>>346
レシピキボンヌ

350 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 18:06
>>349
プレーンのやつで良ければ

薄力粉 2カップ
砂糖 1カップ
卵 1個
牛乳 1/2カップ
サラダオイル 1/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ3

0. オーブンを180℃に暖めておく
1. 材料をよく混ぜる
2. 12等分してカップに入れる(テキサスマフィンの場合は6等分)
3. オーブンに入れて20分くらい焼く

オーブンの温度を低めで焼くとしっとり目に

351 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 21:49
>>350
卵と砂糖→オイルでいいのかな。
色々アレンジすると更に美味しそうですね。
ありがとうございました。

352 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 10:22
サラダ油をごま油に
そして新ショウガを入れて・・・・・・・胡麻を散らせば中華マフィン?

353 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 10:48
>>352
手持ちにそんなレシピがあったなーと思って漁ってみたら切り抜きが出てきた。
ただ、見た目マフィンなんだけど名前は「ゴマドレーヌ」となってるが。

転載しようかと思ったら公式に載ってたのでリンク貼っとく
ttp://kadoya.com/recipe/recipe.php3?id=51&GENRE=dessert&INGREDIENTS=all&PRODUCT=all&DISHES=all&base=50&KEYWORD=

354 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 11:35
>>350
1カップって、日本サイズですか?アメリカサイズですか?

355 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 11:50
>>354
元がニュージーランドのレシピなんだけど、私は1cup=200ccで作ってた。
それでも普通にできたよ。

356 :350:04/06/07 14:35
>>355
レスサンクスです。チャレンジしてみます★

357 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 23:47
みなさんは、おかずマフィンとお菓子マフィンと、
レシピ使い分けていらっしゃいますか?

358 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 23:51
>>353
(´Д`;)うわっ本当にあったんだ!!
ありがとう〜早速作ってみるよ

359 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 11:07
>>357
朝食用の甘さ控えめマフィンは作るけど、
おかずマフィンは作ったことないし、作る気もないなぁ。

360 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 18:01
オイルで作るレシピだと、泡立てなくていいから早く作れそう。
オリーブオイルで作ってみようかな。

361 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 21:45
生クリームでも代用できそう・・・
バター+牛乳=生クリームの量 にしてホイップせずに混ぜる。

ホイップすると沈みそうだな・・・


362 :360:04/06/10 13:23
>>350さんのレシピで作ってみました〜。
表面サクサク、カリカリ!の、中ふんわりしっとり。
初マフィンなので他と比べられませんが、大変おいしかった!!!
素敵なレシピをありがとうございます。
軽量が楽で手軽に作れました。
砂糖多くない?と思ったのですが、そんなに甘くありませんでした。
冷めると、甘く感じるかもしれませんね。
私はオリーブオイルで作りましたが、期待していたオリーブ風味は出ませんでした。
表面にバターをのせて食べるとほんとにおいしかった。
とかしバターでも出来るんじゃないかな?と思いました。
作業を始めてから食べ終わるまで1時間くらいしかかからなくて、
これなら頻繁に作れるなーと喜んでおります。ありがとうございました!

粉類を混ぜ合わせてから卵、牛乳、油を加えていったのですが、
順番は正しいのでしょうか?

363 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 19:39
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
>>350さんのレシピ、小麦粉:砂糖は2:1かと思いきや、
gに換算するとそうでもないようです。
砂糖1カップ170gだって!

364 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 20:22
>>362
わたしは、順番は余り気にせず・・・。
カップで、粉、砂糖、油、牛乳の順に計って入れて、最後に卵を割り入れてます。
手早くやると、40分くらいでできますねぇ。

あとオリジナルではグラニュー糖です。
ついうっかり砂糖と書いてしまいました。すみません。

お詫び?にアレンジレシピを。

薄力粉 1 1/4カップ
ココアパウダー 1/2カップ
チョコチップ 1/4カップ
おろしにんじん 1/2カップ
グラニュー糖 3/4カップ
卵 1個
牛乳 1/4カップ
サラダオイル 1/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ3

焼き方は>>350と同じで。順番はそれほどこだわらなくてもいいです。

365 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/19 19:47
今日(土曜)の午後の番組「15:00 内山理名の英国紀行お城で貴族と(秘)デート
▽豪華グルメにエステでお姫様気分▽美形王子」で、スコーンの作り方をやってた
ようなんですが、レシピがわかりません。どなたかメモを取ってませんか? もし
あればアップしてもらえないでしょうか。よろしく。

366 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 19:51
その前にそのヘンテコなコテハンなんとかならんの?

367 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 20:03
カップ計量・・・・・鬱

368 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 20:30
スコンとマフィンは別物なんだがナー

369 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 21:53
>>365
TV局に問い合わせれ。以上。

370 :あたし料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/06/20 03:45
>>368
スコーンすれと間違えました。すみません。

371 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 00:53
なんか段々悪趣味になっていくな。。。コテハンが

372 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 00:57
料理板でコテ名乗る時点で悪趣味。

373 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 07:02
奴は本当にダメダメだね
スコーンスレ見て大笑いした

374 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 19:30
初めてつくって、ふんわりなりませんでした。
 
レシピとしては
卵2こを、軽くあわ立てる
グラニュー糖をいれてまぜる
ヨーグルトとバニラエッセンスをいれてまぜる
小麦粉を入れてまぜる(こねる?)
溶かしバターをいれてまぜる(こねる)
マフィンカップに半分くらいいれて180度で30分
 
ぺったんこ!
 
こねたのがいけないのかなー・・・

375 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 20:56
最近池沼っぽいのが多いな。

376 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 22:18
人大杉の時って前もこんな感じだった。

377 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 23:03
>>374
漠然としすぎ
BPはどーした
他のレシピもちゃんとかかんとわからんよ

378 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 23:57
>>374
画像付きで細かく作り方の解説やってるサイトがあるからそういうところを
参考にしなさい。
その文章でここであーだこーだアドバイスもらうより分かりやすいと思うよ。

379 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 20:49
>>378
よろしかったら導いてくださいまし・・・
もちろん、BPもつかったし、はい・・・

380 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 21:06
>>379
http://www.google.co.jp/
ほい

381 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 21:12
>379
http://www.google.co.jp/intl/ja/help.html
これも必要そうだな。

382 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 22:40
ありがとうございます
ご親切な方のお力を得て、美味しいマフィンを作ります!

383 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 00:17
冷えても硬くならない&もふもふ喉につまらない
美味しいマフィン、作られてる方いらっしゃいます?
レシピを教えて頂きたく・・・!

『美味しい』の部分は主観で結構ですので、ぜひ一つ!


384 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 00:35
>383
食感は個人差があるので、基準が曖昧なままだと大して参考にならんのでは?
とりあえずあなたの「冷えても硬くなった&もふもふ喉につまった」レシピでも晒してみれ。

あとドライマウスだったか、やたらと口の中が乾く病気ってオチは勘弁な。

385 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:21
>384
>基準が曖昧なままだと大して参考にならんのでは?
いやいや、ここの住人の方々はいろいろ作って試されてるようですから
『冷やすと硬くなってもふもふ』で、大体のニュアンスが解ってもらえるん
じゃなかろうかと・・・!(1人でも2人でも)
少なくともこのレシピは『硬くなってもふもふしない』というのが一つでも
教えてもらえればありがたいです。

一年くらい前にククパドのマフィンレシピを3〜4試したんですが、どれも
ピンとくるものがなくて。以来ずーっとマフィンから遠ざかっていたんですが、
このスレ見て、もう一度チャレンジしてみようかと思った次第です。
なので、『冷やすと硬くなってもふもふ喉に詰まる』レシピは残していないので
晒せません。スンマセン。


386 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:40
ニュアンスが分かるヤシ、ヨロ。

自分は、レンジで暖めて飲み物も添えろとしか言えん。

387 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 22:28
そういうのってまずどこの店のものが( ゚д゚)ウマーだったとか例をあげてくれれればニュアンスもわかる

388 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 22:29
西新宿のNYマフィンファクトリーとかさ

冷めてぼそぼそすると言えばミスド?

389 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 22:38
>>386
粉普通、砂糖ドバー、バターも牛乳もドバー、このニュアンスで伝わるかな?

390 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 23:14
>386
基本的に、マフィンとは冷めると硬くなる食べ物なんですか?
だとしたら、どんなレシピでもダメなのかな・・・( ´・ω・`)

>387>388
マフィンを買ったことのあるのって、近所のパン屋かミスドくらいなんで・・・。
ミスドのは美味しいと思ったことありません。

>389
たぶん>385へのレスだと思うんですが
砂糖とバターと牛乳多めだと、もふもふならないってことですね。
アリガトウ、作る時参考にしてみる。



391 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 02:39
ハニーバターマフィン(6個分)

薄力粉 100g
BP    少々
発酵バター 70g
グラニュー糖 40g
ハチミツ 80g
塩    少々
無糖練乳 30g
バニラオイル 少々

発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練乳・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で14分
冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです

392 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 10:11
冷めてもしっとりというマフィンの、
表面はどんなかんじですか?
ミスドみたいにしっとり?
表面がカリカリっとしてるものが好きなんですが。

393 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 13:20
ワガママうざーーーーーーーーーーーーー!!!

表面がカリカリとか冷めてもボソボソしないとか本当ウザイ
レシピあがってるんだから自分で作れよ
そして研究しろ!!!

394 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 13:43
ふくらまない。どうにもふくらまない。
小麦粉を最後に入れるまで、かなりあわ立てる(混ぜてクリーム状)にしますか?

395 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 13:55
>394
配合もなにもわからない状態で適切な回答は難しいです。


396 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 14:03
ただの教えてクンクレクレ厨は荒しと同じって事が分かってない連中に
住み着かれたな。
まだお菓子系のスレはかなり親切な方なんだが、そろそろ限界かw

397 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 14:14
常時ageてくれとかお菓子系は変なのばっかだな。

398 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 14:30
>>393は怒るだけでレシピあげとか面倒なことはしないタイプだろうな。
>表面がカリカリとか冷めてもボソボソしないとか本当ウザイ
カリカリしすぎ

399 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 16:35
カナダで食べたマフィンを作りたいのですが、
レシピご存知の方いますか?

日本のカップケーキのような上品なマフィン
ではなく、カップからどか〜んとはみ出してい
る豪快なマフィンで。
キメも日本のより荒いです。焼き色もかなり濃
かった気が。

400 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 16:55
>>399
ぐぐれば?

401 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 17:42
ぐぐったよ。

写真つきで日本でも手に入る一般的な材料を
使ったのが1つだけあった。
他にないかな〜と思って。

日本語サイトの「アメリカンマフィン」は、私の思っ
ているものと違うし、英語サイトのは、材料が日
本のスーパーではなかなか見つからないものだっ
たり写真がなくって。
(muffinって書いてあるのに、クッキーみたいに
ペタンコのマフィンがあった)

402 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 18:09
九九にカナダのバナナマフィンみたいなの載せてる人がいたよ。
今ちょっとIDワカンナイから調べてまた後できます。
2ちゃんブラウザ入ってないんで
すんません、あげていきます。

403 :ぱくぱく名無しさん:04/06/24 22:06
383=385=390ですが。

>393
>392は俺じゃないよ。マフィンのマの字もない下らんレスつけんな。

>391
レシピありがとう!イイ人だー!

で、早速焼いてみたんだけど、卵の分量が抜けてたんで
とりあえず、Mサイズ全卵・正味50gで作ってみた。
それと、無糖練乳がなかったんで、

無糖練乳30g→加糖練乳30g
はちみつ80g→70g
グラニュー糖40g→30g

と、ちょこっとレシピを変えた。
それと、160度で14分だと全然焼けなかったんで
同温で+10分、180度で+5分焼き足した。

発酵バターはかさが二倍量になるまでホイップ。卵を加えてさらにホイップ。
粉を混ぜる手前まで、ずーっと電動ミキサーを使ってやった。

で、試食。
いやー、想像してはいたけど、焼きたてはモーレツに甘いね。
冷やすと丁度良い甘さになるかな。
食感はすごいしっとり。しっとり越えてむしろねっとりしてる感じ。(焼き足りない感じじゃない)
これを平たく延ばしてやいたら、ちょっとヌガーな食感のカントリーマームになりそう。
カップから零れたところはカリカリ、でも中身はすごい柔らかい。
あんまり柔らかくて、カップから外せなくって、スプーンでこそげて食べたくらいw
冷やしたら、ちょっと生地が締まるだろうから、焼きたてはこのぐらいが
丁度いいのかな。

とりあえず、粗熱取った時点でのレポートです。
明日の朝、冷蔵庫で冷やしたのを食してまたレポートします。
他に『冷やしても硬くならない&もふもふ喉につまらない』レシピに
心当たりのある方は教えてください。いろいろ試してみたいんで。
(なるべくプレーンな味のもの希望)

404 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 11:43
ハチミツ半分が適量かと。
ハチミツの甘さは普通の砂糖のほぼ2倍でしょ?

405 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 14:18
糖分減らしてるとこの話?
練乳30gの甘さ=砂糖30gの甘さ なのかはともかく
砂糖10gと蜂蜜10g減らしたら丁度なんじゃない?
でも、そもそものレシピの蜂蜜80gってちょっとすごい。


406 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 15:36
事情により浮上します。

407 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 15:36
依頼によりage

408 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 15:37
    / ̄|
    |  |
    |  |  A_A
  ,―    \( ・∀・) < ロナウドー!!!
 | ___)   |  ノ
 | ___)   |)_)
 | ___)   |
 ヽ__)_/

409 :ぱくぱく名無しさん :04/06/25 15:37
マフィンおじさんの登場ですよ

410 :402:04/06/25 15:59
九九だと思っていたんですが勘違いで九九ではなかったようです。
でもレシピ見つけたので張っていきます。
役に立てるといいんだけど…

ttp://www.franco-japonais.com/tomato/sucre/pain_banane.php

411 :401:04/06/25 17:57
>410
どうもありがとう!

九九って、ククパドのことなのかな・・・?
そうだとしたら、↑では私も見つけられませんでした。

410タソが探してくれたレシピ、これ、かなり期待できそ
うです!!
来週、コープからバナナがどっさり届くので、黒くなっ
たら是非作ってみますね。ほんと、ありがとう〜。

412 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 21:33
383です。
冷蔵庫で一晩冷やした>391マフィンを食した感想ですが。

なぜだー!思いっきり表面がへこんでいました・・・!
食感も、しっとりを通り越してねっちょり気味。
バターはホイップしないで、グラ糖をすり混ぜる程度でよかったのかな?
それとも憶測で入れた卵の分量が大きく外してたとか。

とにかく、これは明らかに失敗だったと思う。
>391さん、見てたら出て来てくれるとうれしいのですが・・・。


413 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 22:20
>>412
私は>391さんじゃないのですが…
小麦粉が少ないんじゃないかな?
200gくらいまでいけそう。
冷めてもしっとりを目指すと小麦粉は少なくていいのかもしれませんが。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 11:26
はちみつが大杉のような気がする

415 :人大杉で困っている人へ:04/06/26 11:33
専用ブラウザを導入して快適2ちゃんねる!!
●ウェブブラウザでも快適閲覧
├ 2chturbo(壷) http://tubo.80.kg/
└ Acty http://delphi.sakura.vg/acty/
●Windows
├ ギコナビ http://gikonavi.sourceforge.jp/top.html
├ OpenJane(IE版・Doe) http://sakots.pekori.jp/OpenJane/
├ かちゅ〜しゃ+kage http://kage.monazilla.org/
├ ホットゾヌ2 http://hp.vector.co.jp/authors/VA036533/
├ twintail http://www.geocities.co.jp/SiliconValley/5459/
├ A Bone http://abone.pos.to/
└ Live2ch http://www8.plala.or.jp/uro/live2ch/
●Macintosh
├ マカー用。 http://tmhkym.net/maka/
├ MacMoe http://macmoe.fc2web.com/
├ Itteyoshi http://www.geocities.co.jp/SiliconValley-Sunnyvale/9264/
└ CocoMonar http://www15.big.or.jp/~takanori/Software/CocoMonar/index.html

416 :410:04/06/26 18:01
役に立てたようでうれしいです。
ココのサイトのレシピはどれもまともなので
(すまん、まともじゃないレシピ載せてるところも
結構あったりするんで・・・)
大丈夫じゃないかと思われます。

私もバナナ追熟中。。。 
真っ黒になったら私もこのレシピ試してみようかな?

417 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 21:36
ちと青めのバナナはオーブンで焼いて使ってます。
焼くと甘くなるし柔らかくなるから混ぜやすいです

418 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 11:01
シトーリでモフモフしないマフィンができたので報告します。

バター 120g
砂糖 120g
卵 2個
プレーンヨーグルト 80g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小1・1/2
ブルーベリー 1パック
キルシュワッサー 大2

ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。
中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。

419 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 13:54
>350のレシピで作ってみたよー。失敗したぽ(;´Д`)
ふるわなかったし普通の砂糖使ったからかな〜。
油臭くてじゃりじゃりでした。

>16のレシピで作ってみたよー。めちゃうまー。
ふるってケーキ用マーガリン湯煎してグラニュー糖で丁寧にやったよ。
ふるいが大きくて粉類多少こぼれました。
湯煎の時お湯が少し入りました。
マフィンと言うよりマドレーヌみたいな感じだけど(´・ω・`)

420 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 23:14
383です。(これで最後にするから勘弁して)

>391レシピで小麦粉増やしたりはちみつ半量にしたりと
あれから3度焼きなおしましたが、全然だめ。もうやめときます。
ひょっとして>391って釣りだったのか・・・?

代わりに、っつーかこのままやめると気分悪いんで
>418のレシピで焼いてみた。
いいね、フワフワだ。ヨーグルトが入ってるから?
キルシュが無くて入れなかったけどいい味。
甘さも丁度かな。

冷やしたらどうなるか、試しに冷蔵庫に入れてみるけど
硬くなったらなったで、これはこれで美味しいと思う。
そんなわけで、おかげさまでマフィン嫌いにならずに済みました。
ありがとう>418


421 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 00:00
釣りじゃなかったんだけど・・・・うちはこれで焼くとふんわりしてすごくおいしいですよ〜

ちなみに>>391のレシピは辻の料理本にもきちんと載っているそうです


422 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 00:14
・Σ・)冷蔵庫で冷やしたら固くなるに決まってんだろが

423 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 04:02
>>421
>>391のレシピの卵の配合だけど>>403タソがやった50gでOKなのでしょうか?

424 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 09:23
>>420
自分の下手を棚に挙げてずいぶんひどい仕打ちだな
こういう香具師がいるとレベルが下がる

425 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 10:05
>>391レシピ、私も失敗ダターヨ…(ノД`)
書き忘れの卵の分量がポイントなの?>421


426 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 16:09
ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩バター 40g  砂糖 40g  メープルシロップ 50cc
卵 1個  牛乳 50cc  薄力粉 100g  BP 小 1 1/3
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
メープルシロップ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった(でも他人はどうよ?って不安なんです)

427 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:43
>>391のレシピ、試してないけど卵を入れるんなら、全体の水分みたいなのが
多くなるから、その分練乳とかハチミツの量を
減らしたほうがいいじゃないかな・・・。


自分は普通のマフィンレシピから小麦粉を2割ほど減らして作ってます。
牛乳とかバターを増やす方法だと水分が増える分、
焼き時間が長くなったり、沈みやすくなるから・・・焼き上がり直後は
フワフワ〜だけどね。


428 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 00:43
シフォンスレで、夏場は鶏も暑さでバテて水を多めに飲むから水分多めで
卵ダレダレって話を聞いた。
>>391のような水分が多めのレシピでL寸卵だとかなり影響を受けるんじゃないかな。

429 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 10:50
バターの代わりにサラダ油を使うと
冷蔵庫に入れても(比較的)固くならないですよ。


430 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 16:18
バターを使わないでバナナマフィンってできるかな?
ぐぐったらバナナケーキはバターなしでもできるっぽいから
マフィン型に入れて焼けばサラダ油でもバナナマフィンできるかなあ。

431 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 17:52
多分できると思う。
バターをそのままサラダ油に置き換えれば。>>430

432 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 18:23
ttp://www.s-recipe.com/month_01/nine.html

私が今まで作ったマフィンで、翌日もけっこうふわふわだったレシピはこれ。

433 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 23:43
>>430
卵と砂糖を先に混ぜてその後に油入れればできるよ

434 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 09:04
>>432
メモ完了φ(゚∀゚)

99 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)