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ベーコンの作り方を教えてくんろ

1 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 15:33
なんかベーコンって自分で作れるらしいじゃん。
ベーコン高いから自作して節約したいんだよね。




2 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 15:38
>>1
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

3 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 15:39
>>1

自家製ベーコン 
http://mimizun.com:81/2chlog/cook/food2.2ch.net/cook/kako/965/965727601.html

4 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 16:07
>>1
重複

【薫製】肉も【スモーク】魚も【燻製】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1059189749/


5 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 16:42
私風
 バラ肉500グラムほどの大きさで。
 @ あら塩大さじ1、砂糖(うちはキビ砂糖使用)大さじ1、黒胡椒大さじ1、
   コリアンダー大さじ1.5 ナツメグ小さじ1、ロリエ1枚、しょうが薄切り数枚、
   ニンニクひとかけを薄切りにしたもの、水250ml
   以上を全て鍋に入れ沸騰直前まで火にかける。
 A @が冷めたらビニール袋に入れバラ肉を漬け込む。
   できるだけ中の空気を抜いて真空状態に近づける。
   冷蔵庫で丸二日間放置プレイ。
 B 中華鍋と、それに円周が一致するボールを用意する。
   鍋とボールの内側にアルミホイルを隙間なく貼り付ける。
   そうすると洗うのが楽。
 C アルミを敷いた中華鍋にスモークチップを1〜2つかみ入れる。
   餅焼き用の網を鍋の上に乗せ、漬け込んだバラ肉の水気をペーパータオルで
   拭きとってから網に乗せる。
   更にアルミを貼り付けたボールをすっぽりかぶせる。
 D ガステーブルで点火。最初煙が上がってくるまで強火で。煙がある程度出るようになったら
   鍋の底に火がつく程度の弱火にする。
   煙の出具合を時々確認し、常に細く煙が出ているように火を調節する。
 E 1時間ぐらいしたら鍋のチップを覗いてみる。
   全て真っ黒になっていたら新しいチップを足す。
   バラ肉500グラムで1時間半から2時間ほどいぶせば出来上がり。
   念のため火を消す前に肉の中心部に竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければOK。

何度も繰り返してコツをつかんでください。がんばって。
自家製ベーコンを食べたらもう店の物は食べられません。それほどうまい。


6 :5:04/02/20 16:56
追加でつ。
黒胡椒は挽いてください。粒ではないでつ。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 19:10
重複スレで得意げにまあ・・・( ^,_ゝ^)プッ

8 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 00:46
煙を出さずに作ることってできねえの?

9 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 00:58
作り方のレスも着いたしもう必要なかろう。


            三∧∧
            三(゚Д゚)あぼーん
三┌──────三∪∪─────────────┐
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三|【薫製】肉も【スモーク】魚も【燻製】           |
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三|と重複になります。                     |
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三Σ|____‖_/ ̄   三 @@ @ ̄@

10 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 03:20
 

11 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 07:55


12 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 07:58
お次は美味しい食べ方を
教えてください。

13 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 15:03
をしえろよ

14 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 16:33
>>12 刺身

15 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 17:54
>>12
丸齧り

16 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 17:51
 

17 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 13:51
別なスレでも質問したのですが、
スレが死んでしまったのでもう一度質問させてください。
1kgの生肉をベーコンにするとすれば、
大体なんgほどのベーコンができますか?

18 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 21:16
肉の状態(一層目の脂身の付き具合)にもよるが、脂身除去と
風乾、薫煙時の熱で15〜20%位は減る。
って訳で800g位かな・・・

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