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【食物繊維】おからde料理【イソフラボン】

1 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:34
安くて美味しくてヘルシーなおからをさらにおいしく料理しましょう。

前スレ
『求む!おから料理』
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003861578

270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 08:39
>>268割と出来ますよ。どうゆう出来が成功ってゆうのかわからないけど。
おから100%で、固いケーキは出来ないと思う。

一時期ハマッて食べまくってたけど2,3ヶ月食べてなかった。
でもまた最近使いまくり。色々考えるの楽しい〜(・∀・)300cだとすぐ無くなってしまう
でも500とか買ってる時に限って使わない・・・orz

271 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 08:54
>>269
おから大好きだけど、汁物に混ぜるのって抵抗あるんです。
あとゼリー寄せとかね・・・。
そのまま具として入れるんですか?>味噌汁

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 12:30
>>267

>>254>>257はどう?

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 14:20
おからをそうめんのつゆで味付けするって言うのは
炒ったおからにひたひたになるくらいのつゆを入れて
にたらいいのかな?

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 16:36
自分はかなりモノグサです。

おからをどんぶりに入れてラップをしてレンジでプー

生卵とそばつゆを入れてまぜまぜまぜ

(゚Д゚)ウマー
(もそもそなくらいでもウマイ。のどに詰まるので飲み物必須)

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 16:37
274です。

プーじゃなくてピーです。すいません(ノ゚Д゚)

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 16:50
>>274-275

ちょっとワロタ

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 16:53
>>273つゆの濃さにもよると思うよ
>>275大丈夫伝わるw
ククパドで発見して(゚д゚)ウマーだったおからビスコッティ↓
おから60cを軽く炒る。それに薄力粉60cとコーヒー大さじ1と砂糖40cと塩少々を入れて混ぜ混ぜ。

溶き卵一個を入れる

高さ1・5〜2・5aの長四角にして180度で20分焼く

厚さ7ミリにスライス。断面を上にして150度で15分焼く。裏返してまた同じく。
冷めるまでオーブンに放置!
かりっかりですごい食べごたえあったよーウマ

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 17:25
え〜明日作る!!

279 :257:04/05/23 20:26
>>267
マヨは初めから入れない。はじめ、おからに

A・プレーンヨーグルト
B・酢が好きな人はりんご酢
C・ノンオイルツナ(=野菜スープ漬け)の缶汁ごと

などを加えてしっとりさせてから、
最後にマヨを少なめに混ぜると美味しいよ。



280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 20:30
>>274
レンジでプー、可愛いね♪使わせていただきます。(・∀・)/

281 :269:04/05/23 21:40
>271
私は具として入れました。
このスレの最初の方にあったのを参考に、
油揚げとわけぎのお味噌汁にかなり大量に入れてみました。
仙台味噌とか、大豆のつぶつぶがたくさん入ってるお味噌汁みたいな感じ。
そういう食感がきらいでなければおいしいと思います。
その後、納豆+なめこのお味噌汁にも入れてみました。
これもとってもうまー!
この汁でおじやにしたい…


282 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 20:20
おからさんには今日は、鳥肉ひき肉に混ざっていただきました。
椎茸マイタケえのきのみじん切り達と共に。和風スープに肉団子として。肉と半々。
それの残りをぎょうざの皮で包んで蒸し焼きにしてごまだれで食べちゃったりして。
あぁーほんとおからさん大好きです

283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 21:33
最近ハマってる食べ方はおからを砂糖と酢、多めと塩を少しで味をつけて
鍋でふわふわに乾煎りしてご飯の上にのせます。おからでんぶ?みたいなかんじ。
そのままでも美味しいけど、
紅生姜や椎茸の甘煮錦糸卵をトッピング。チラシ寿司のようなかんじで、とっても美味しい!

284 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 00:56
>>247+>>279レシピでおからサラダを作りました。
生おからがシトーリするまでりんご酢を加え、そこへコーンときゅうり
(塩もみ後スライサーで極薄切り→水分を絞る)を加え、
最後にマヨネ〜ズ少々と黒こしょうで味つけしました。
酸味が効いててウマかったです♪
ありがd。(^^)


285 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 10:17
>>283紅生姜とおからか!やってみよかな

286 :267:04/05/26 13:11
>>279=257のアドバイスに従って、ヨーグルトベースでやってみました。
これはいけますね!
具はキュウリ多めでウマーでした。
ヨーグルトの水分を漉して作るサラダみたいな感じになりました。
ありがとでした。


287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 14:41
とり胸肉とおからと卵でおからナゲットを作って
みました。けっこう美味しかったです。
作り方は、卵1個に対しておから40gくらい
を入れて混ぜる、そこに好きなスパイスを入れる。
(私はカレー粉と塩コショウを入れました)
とり胸肉を食べやすい大きさに切る、
厚さは7ミリ以下の方が良いですよ。
とり肉におからと卵を混ぜたものをつけて
油をひいたフライパンで焼きます。
とり肉を焼いてる時に、おからと卵の
混ぜた物を鶏肉の上に置けば大きくなあありますよ。

288 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 21:11
>>285
簡単だしかなりオススメ!今日のお弁当に持っていったのだ。
>>282
うちも、おからのこと「おからさん」って呼びます!
関係ないけど飴も「あめちゃん」

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 14:18
風邪を引きました

鍋に水を沸騰させスライスした生姜とベーコンを切って入れる
コンソメと中華スープの素で味をつける
そこに水溶き片栗粉を少しずつ入れ、まぜる
炒ったおからをお好みで入れる
火を消して溶き卵を円を描くように少しずついれ、ゆっくりまぜ
また火をつけ沸騰させてできあがり

おじやみたいでイケてた
生姜で身体もポカ〜

290 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 19:08
>>287
うちもおからナゲットよく作ります。
私のはツナを油ごとまぜて片栗粉をつなぎに使い
揚げています。
おいしいですよね

291 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 21:30
卯の花煮、だし取った後のコンブを細切りにして入れても(゚д゚)ウマー
ヌメヌメ系を具に入れると口当たりパサパサが少しはシトーリするね


292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 00:50
今、気が向いておからクッキー作ってみた。
空煎りしたおからに砂糖と卵、クリームチーズとマーガリンを
適当に混ぜてオーブンで焼いただけ。
ほんのり甘くておいしー!
分量も手順もめちゃくちゃ適当にやったのに、それなりに出来るからうれしい。


293 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 06:58
引っ越して間もない頃
看板も出していない小さな豆腐屋さんをみつけました。
「おからありますか?」
「ひしゃく2杯で100円だよ」
「ください(^^)」
10センチくらいの小さいひしゃくだと思っていたら鍋なんです。
家に帰って量ってみたら1.1Kありました。
1Kgで100円なら安いと思いますけどさすがに多い。
小分けして冷凍してありますがいいんですよね?


294 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 11:35
親切な方教えてください。
豆腐屋さんで、おからもらったので、卯の花作りたいのですが、
下処理って水洗いだけでよかったのでしょうか?
乾燥おからしか使った事ないので・・・

295 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 11:54
>>294
ええと、うちにある本には

「水の中でもみ洗いして新しい水に20分くらい(途中2〜3回水替えて)さらす。
 水気はきつく絞る。口をきっちりとめて脱水機にかけると簡単」

とありますた。
・・・脱水機・・・???
とにかく水洗いだけでいいみたいでつねw

296 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 21:38
>>294
もう終わっちゃったかな?
わたしは沸騰したお湯にいれ、ふつふつ沸いてくるまで、しばらくにて、
ペーパータオルをしいたざるにあけて、しばらくおいて荒熱がとれたら水気をしぼります。
やけどに気をつけてね!
おからは下処理でまったくできがかわりますからね(^O^)

297 :ぱくぱく名無しさん:04/06/02 21:58
私も>>279さんのサラダ作ってみました
ウマーでしたー
シーチキンのスープ煮缶とおから 合いますね(ヨーグルト&マヨもグー)






298 :247:04/06/02 22:33
又々、お豆腐屋さんのメルマガより〜。

 おから餃子
 <材料(餃子 約25個分)>
   おから・・・・150g
   にら・・・・・1束
   豚挽肉・・・・100g
   醤油・・・・・大さじ1
   しょうが・・・10g
   餃子の皮・・・25枚
   油・・・・・・適量
 < 作り方 >
  1.テフロン加工のフライパンでおからを中弱火で
    焦げないように注意しながら、
    おからがパラパラになるまで炒めます。
  2.にらはみじん切りに、しょうがはすりおろします。
  3.おからに、豚挽肉、にら、しょうが、醤油を入れ
    粘りが出るまで練り合わせます。
  4.餃子の皮に3を包みます。
  5.フライパンに油を熱して
    4を並べて、焼き色が付いたら熱湯を大さじ3を入れ
    フタをして水分が無くなるまで蒸し焼きにします。
    (フライパンの大きさに合わせて熱湯の量は調整してください。)


299 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 08:37
あぁ〜・・サラダ作ってみようと思ったのに、こんな時に限ってヨーグルト無いorz
えぇと、ヨーグルトバージョンのやつもコンソメで煮てから?ですか?

300 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 12:23
>296
その「違い」教えてくださいな、是非!

豆乳を自作しているのですが、
残ったおからはそのまま乾煎りして使ってます。

301 :279:04/06/06 03:08
>299
コンソメは使わないし火も使わないよ。混ぜるだけ。亀ゴメンネ。
>296
自分もそのまま乾煎りして使ってた。
(きょうの料理の辰巳芳子さんのレシピによる)

どうして水洗いするんだろ。
出がらしみたいになりそうで、もったいない気が。。。

302 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 09:04
>>299ですが>>301たんありがとう!(・∀・)りんごとかみかんとかいれてやってみようっと

303 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 11:21
>300
おからの臭みが取れて料理に使っても(お菓子は特にかな?)、だしの味等が
よくでます。ぱさつきを抑えてしっとり仕上がります。
料理で言うと上品な味になりますね。色も白く仕上がりますよ。
といっても私も時間ないときなんかはそのまま使ったりもしますが・・・(^^;

304 :300:04/06/06 14:25
>303
教えてくださってありがと。
面倒そうだけど(性格でまくりで恥ずかしい(汗)、
とにかく一度やってみて自分で確認してみます。
今あるのが破れやすいキッチンペーパーなので、
リード買ってきますわ。

305 :300:04/06/06 14:43
>304
お返しに、おからレシピ情報です。
今日の日テレの@サプリッ!でおからのお菓子でてました。
ttp://www.ntv.co.jp/supli/

306 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 20:12
>303
上品、色白といえば聞こえは良いが、漂白してるみたいでやだな。>そのやり方。
おからが好きで臭みなんか感じた事ないので、俺は今後もそのまま使うよ。
ぱさつきなんて、だしの入れ具合でどうにでも調節できるし。素朴なほうが良い。

307 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 21:05
超おから初心者。とりあえず、「おからが効く!」って
本を購入してみた。この本初心者にはいいです。

308 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 21:46
>>305
http://www.ntv.co.jp/supli/000/contents_05.html
これか?
トップページのリンクじゃなくて、レシピのページを貼ってほしかった
んまそうだ

309 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 22:02
適当におから買ってきて適当に炒って食べてみたけど、こんなにお腹いっぱいになるとは・・・
食べきれねーよ つД`)

310 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 11:24
炒りおから冷凍すると(・∀・)イイ!
ククのレシピでおからのバナナケーキ作った。なかなか美味。
ココア生地とプレーン生地の2層で見た目も綺麗。
たくさんできたので食べやすくカットして冷凍した。
おからナゲットも大きめにたくさん作って冷凍済み。
煮込みハンバーグ風とかタレを変えて楽しんでます。

おからは炒ったのと生を冷凍するべきだと痛感…
近所のお豆腐屋さんでおからが無料で貰えると聞いたので貰ってくるよ。



311 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 12:58
>>310

自分、先週末にお豆腐屋さんでおから貰ってきたよ。
なんかめいっぱい袋に入れてくれて、2キロ以上あった・・・

冷凍庫の中が、おからだらけです。

312 :300:04/06/07 13:31
>308
あら、私がHPのぞいたときは url がそのままだったんだけど。
しかも、私は自分にレスしてる・・
打つだ おからに頭突っ込んでエイヨ補給してくる

313 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 08:52
さつまいも+おから、マジで最強・・・バナナも入ったらやばいんじゃないかと。
食物繊維が。採り過ぎると逆につまったりするんだよね

雑誌見てたら、生おからだと100c、乾燥だと50cを一日にとると体にいいそうな

314 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 08:57
>300
フレーム構造だったら中身いろいろ見ても、
表示されてるのは親フレームのurl


ふと思いついておからを煮るときに圧力鍋で煮てみた。
食感がすごくなめらかっつーか、汁多めで煮てたのでとろとろというか。

もさもさしない・・・(´・ω・`)

いつももさもさ感を無くそうとしてたけど、
もさもさしないおからはおからって感じがしなくてダメだった。

315 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 10:06
>>314
「食感がすごくなめらかっつーか、汁多めで煮てたのでとろとろというか」

なんかポタージュスープみたいで、
それはそれで美味そうなんだが。



316 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 11:23
おからハンバーグの分量、
おから>>>肉で作ったら、
オカラの味しかしなくてパサパサ・・・

デミの中に入れて煮込んで誤魔化そうとしたが、
それでもオカラの味が強すぎた・・・

やっぱり分量は1:1ぐらいがベスト?

317 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 11:55
>>316
おおっ、ちょうど今夜それに挑戦してみようと思っていたので情報サンクスです!
初めてなんで1:1でも多いかなと思っていたのですが、どうなんだべか

318 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 18:13
>>317
私は7:3ぐらいでやってしまったのでオカラの味オンリーになりました。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/06/08 20:23
おからの煮たのに青じそ入れたら( ゚Д゚)ウマー
しかしご飯のたびにそれを食い、おやつにおからクッキー食いしてたら
すんごいおならが出る&臭い……
やっぱりこれはおからのせいかすら

320 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 10:36
ちょっと手数がかかるのですが、
このスレには似たのがないようなので、書きます。

分量は全て適量で、ご自身で好きにアレンジ。

1.油揚げを茹でてて脂抜きし、二つに切る
  (おいなりさんの袋状)
2.精白米は洗って20分吸水させておく
3.ボールにオカラ(カラカラにしてある)と
  米と好きな具財を入れ、卵を一個割り入れ、
  トマトジュース、塩、等で味付けしよく混ぜ合わせる。
4.これをいなりに詰めて、口を乾燥スパゲティを折った
  もので止める(もちろん、爪楊枝でも)
5.カットトマトの素材缶を鍋に入れ、お好みの味付けをし
  (XO醤などもよく合う)いなりを並べて炊き込む
6.生米が煮えるまで30分くらいじっくり煮る。

いなりの代わりに生トマトの中をくりぬいた
トマトカップや、ピーマンの口を切り落として縦長に
なったカップに入れてとトマトで炊き込むとトルコ料理風に。

米と一緒に詰める具には、ヒジキや、切干大根の煮付け、
(醤油ですでに味が付いてても全然かまわない)
いろんなのを好きにつめるとおいしいです。

試しに作ってみてください。とても美味しいです。


321 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 10:06
卯の花を作ったら、ちょっとあっさりしすぎた。
別に作って保存してた鶏そぼろを混ぜてみたら美味ぁい。
しょうがが隠し味程度に効いててご飯が進みました。

322 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 17:18
成城石井で買ったお惣菜の うの花 がウマーだったぁ、

具や味付けには好みがあるからそこはおいといて
おから自体がパサパサしてなくて口の中で もさもさ、小さなつぶつぶがザラザラしてない・・
なんでだろー?

自分はミキサー(+さらし袋)で おから&豆乳を自作しているのですが
ミキサーだと おから の小さなつぶつぶに角があるというか、、口の中でざらざらするのだが
どうやったら成城石井のみたいに口当たりが良くなるんだろ?
ひょっとして買ってきた おから はみんなあんなに口当たりがいいのか
(自作おからしか食べたことなかった)

刃で細かくするミキサーより、臼式の搾り出すタイプのミキサーの方がいいとかそういう問題かな?
それとも一度おからを乾燥させてからミルミキサーでさらにパウダー状にするといいのかな

323 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 22:35
>>322
グラム500円くらい取られそうw

324 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 22:54
age

325 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 23:21
大豆由来のサプリメント・イソフラボンはマウスの性行動を障害する

「エストロゲン様の大豆由来サプリメント・Isoflavone(イソフラボン)は女性の性行動を障害する恐れがある」ことを示すマウスでの実験結果がニューオーリンズで開催されたSociety for Neurosciencesの学会で発表されました。

雌マウスに熱を与えると、近くにいる雄マウスを交尾に仕向ける行動をし、雄マウスが近づいてくると交尾しやすいように向きを変えます。

しかしヒトの血中濃度とほぼ同じ量のイソフラボンを与えると、雄を交尾に仕向ける行動がおよそ70%、交尾しやすいように向きを変える行動が40%まで低下しました。

エストロゲンの働きを阻害する作用があるタモキシフェンという乳がん治療薬もわずかながら性行動を障害することが知られています。

このことから、この研究を実施したEmory Universityの研究者・Heather Patisaul等はイソフラボンもエストロゲンの働きを阻害するのではないかと考えています。


326 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 13:35
ホトケキミクス+おからってうまい事配合するとすごい美味しいよね!
ふわっふわが好きな人にはあれかもしれないけど。。
香ばしい匂いするし厚みは増すしヘルシーんなるし。
いいことたくさん!

327 :はくばく名無しさん:04/06/30 19:54
やっとこのスレ見れるようになったぁ〜

328 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 08:57
おかえりー。

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