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【腸詰】ソーセージを手作りする香具師いませんか

1 :1:04/05/22 05:24
セージがいっぱいあまってるんで
豚ひき肉と塩こしょうと混ぜて焼いてみた。
うまかったが何か足りない。
腸につめてないのはしかたないとしても…

手作りする香具師、ご指南くだされ!

2 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 06:02
スパイス類入れろ。
腸がなくてもホイルでソーセージの形に包めばおk。
油が溶け出さないよう手が痛いくらい冷たい状態で捏ねるとうまい。
がんがれ。

3 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 10:43
腸に詰めるのが最初はうまくいかないね
器具使っても、まして一人だと全然駄目


4 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 17:28
豚ひき肉,塩胡椒、しょうゆ、オリーブオイル、少し砂糖
で、こねまくる。
ラップにセージを貼付けて包む。ねじってボイル。
出してラップを外してフライパンで焼く。
お砂糖入れるとネッチョリ感が増しますよ。

セージはアジとか鯛の内臓抜いた後につめて塩焼きするとまたうまし。

5 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 00:25
うちではブリー・ブルストをよく作るな。
でも今期のソーセージ作りはもう終わりの時期だろ。
また寒くなってきたらいっぱい仕込もう。

6 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:20
やろうと思って買った塩漬腸がそろそろ期限切れではないだろうか・・・


7 :ぱくぱく名無しさん:04/05/31 08:34
>>3
腸詰の機械にブタの背脂を入れて滑りをよくするのがコツ。

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