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【ニガー】ゴーヤー・苦瓜・ゴーヤ・2本目【ウマー】

1 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 08:16
前スレ
【ニガー】ゴーヤー・苦瓜・ゴーヤ・レイシ【ウマー】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1031676821/l50

過去スレ
##暑い夏こそ、ゴーヤ!!##
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/990617862/l50

関連スレ
★■★■あなたはゴーヤー派?ゴーヤ派?■★■★
http://academy3.2ch.net/test/read.cgi/gengo/1074892794/


2 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 08:17
ゴーヤーの季節がやってきたよ。
前スレが倉庫逝きましたので、新しく建てたでつ。


3 :ぱくぱく名無しさん:04/06/10 23:08
???
人気ないね。

4 :もぐもぐ名無しさん:04/06/11 00:16
ゴーヤの苗を植えてます。
茎はどんどん育ってるんだけど、花がつかないよーな?
ちょっと不安な今日この頃ですけど、無事に収穫できますよーに。
そしたら食べ飽きるくらいのチャンプル作れるかな。
もしくは、おすそわけして見返りゲットか。
でも、ゴーヤ好きな人って分からないもんなあ・・・。

5 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 02:09
畑じゃなくてマンションとかのプランターに植えてるのなら凄いことになるよ。
茎が伸びまくってツルが絡みまくって沢山添え木?用意する必要がある。
肥料も沢山必要。時期になると狂ったように沢山花が咲く。
ちょっと触れただけで花はぽろりと落ちる。
実がなる前に散りまくるから焦って、柔らかい筆使って受粉しまくったw
畑のようにデカイのは出来ない。10〜15センチくらいの。
放置しておいたらすぐ黄色くなって腐るから早めに収穫する。狂ったように出来たよ。

6 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 09:05
ゴーヤ飽きた

7 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 20:30
うそ!今シーズンまだ2回しか食べてないよ…
ガッテン見て塩もみせず、鰹節たっぷり、強火のチャンプルーにしたら
あまり好きじゃなかったはずの夫がバクバク食べていた。

8 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 21:34
今日、2本買ったよん。
種も食べれるんだよね。
今からチャンプルーにしチャンプルー

9 :ぱくぱく名無しさん:04/06/11 22:42
今ゴーヤの値段っていくら?150円くらい?

10 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 00:30
198円で買ったよ。
長くて太くて硬かった。濃い緑。
永谷園のゴーヤ炒めの素?を使ったけど、その前に作ったガッテン流の方が
旨かった。

11 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 01:56
ゴーヤーチャンプルーは、シンプルというか素朴なほうがうまいね。
うちはナンプラーでエスニック風。魚の旨みを足したかったので。

12 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 11:32
ゴーヤーマン携帯ストラップ

13 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 22:56
>>11
シンプルな味付けが(゚д゚)ウマーだよね。
うちは、塩コショーにチョビット醤油かな。

最近スーパーなどで「ゴーヤーチャンプルーのもと」みたいな
顆粒ダシが出回ってるけど、気になけどソッポ向く日々。W

14 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 23:12
なぜか自分以外の家の中の人が「ゴーヤーチャンプルの素」ばかり買って来る。
そんなに私が作る味付けはダメぽなのかと三日三晩問いかけたい。

15 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 23:15
問いかけたい → 問い詰めたい

16 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 10:40
ニガウリage!

17 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 11:07
今シーズン、いきなり私にゴーヤーブームが訪れた。
5月なかばからすでに7本(ひとり暮らし)
今までの食ってなかった人生分取り戻すかのような勢い・・・
食べだしたのおととしなんだけど
最初は塩もみ&さっとゆがいてもニガーなんて思ってたのに
今じゃー塩もみなんてもったいなくてやってらんない。苦味が抜ける!
ただゴーヤーだけ油で炒めて塩味でも食える。つか一番好き。

18 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 11:09
なぜageる

19 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 11:41
今年は初めてゴーヤをプランターで作ってみてるんだけど、
もう10日ほど、雄花ばっかり咲いては散っていく。
雌花咲かないとゴーヤーに育たないよ〜。
他にも育ててる人いる?

20 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 16:22
>>19
参考までに下記サイトのほうが専門科多いかと。

【園芸】ゴーヤ(にがうり)って本州で栽培できるの
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/engei/1017474051/l50

21 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 21:11
ゴーヤを輪切りにして油で色づくまで揚げる。
オニオンスライスとレモン汁、塩コショウで味付け。
これで立派な某アジア国のお食事です。

22 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 06:08
つーかさ、ガッテンで見て塩もみやめてみたんだけど
別に塩もみしてもしなくても、苦味って全然変わらなくない?
塩でもむと苦味が和らぐってただの思いこみだった気がする。

23 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 06:52
>>22
そんなことないとおもうが・・・
うちもガッテンみて塩揉みやめてみたんだけど
苦くてえらい不評で、塩揉み派にもどりまつた。

24 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 15:28
>>23
えーっ・・・
変だなー、うち、誰ひとりとして塩もみやめたことに気づかなかった・・・
「きょうの、どう?苦くない?」って聞いても、「そう?いつもと同じじゃん?」って。

25 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 22:28
塩もみって、自分のお腹とか揉んでたんじゃない?

26 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 11:10
お腹の塩揉みって何???

27 :ぱくぱく名無しさん:04/06/20 04:32
きゅうりと同じで、余分な水分を抜いてるって作用もあるんじゃない?
ついでに苦味も出る みたいな。

うちはたいがい炒めるので、フライパンにお湯を沸かして
すぐ沸騰するからそこにゴーヤー投入し、すぐザルにあける。
茹でなくても余熱でそこそこになる。

塩揉みするよりも調理時間が短縮される気がするよ。

28 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 00:07
>>24
うちもがってん見て塩もみ止めたけど、味変わらないと思う。
しかも鰹節入れるようになったから、さらに美味しさを感じる。

塩もみしたり茹でたりしたら、せっかく豊富なビタミンCが少なくなるそうですよ。

29 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 19:23
>>25
ちょとワラタ!!!

30 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 00:13
塩もみやめたら子供も食べるようになったよ。
塩もみしてたころはうまみもなく苦味が口に残ったけど。
ガッテンみて得した。久しぶりにみたんだけど。
ただ、ガッテンのHPは見にくいね。あの内容が伝わらない。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 09:36
先週短いの1本初収穫しマスタ@都内
天ぷらにしたら(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー
今年は何本取れるだろう?

32 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 11:20
今日はお湯につけてたの止めてみよう。
私はチャンプル作る時ににんにくをタプーリ入れます。美味しいよ。

>>31
プランターで育ててるんですか?
ゴーヤの種を取ってすぐ植えたらいいの?
教えてエロい人。

33 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 11:27
>>32
区民農園借りてるんだよ〜。
プランターなら大き目のものがいいかも。
支柱も必要だよ。
今からなら苗を買ったほうが確実。
去年取れた種は実家で春に植えたけど順調に育ってるみたい。
(乾燥させて冷暗所に保存しておいた)

34 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 11:37
>>26
お塩の腹揉み。

35 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 12:57
>>33
すごい〜。種って乾燥させて置いとくのか。。。
苗どこで売ってるかわかんないけど
田舎で庭がスペース有り余りなので植えてみます。
教えてくれてありがとう。

お昼はにんにく小1玉を鷹の爪とごま油で炒めて
ペペロン風チャンプルしますた。やっぱ(゚д゚)ウマー
お湯に漬けなくてもちょっと苦味が増したくらいでそんな変わらず美味しかったです。
今度から塩もみもお湯漬けもしないでビタミンCいっぱい摂ろう。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 13:24
舌が慣れていくんだよねー多分。
あと、オイラが思うには、下処理しなくても炒めかたの火加減なんかで
結構苦味の抜け方が違う気がしている。
もちろんゴーヤー一個一個の違いもある。
最近スーパーで「おおこれは結構ニガそうなゴーヤーかも・・」とか
鑑定したりしているw当たると嬉しい。


37 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 14:45
>>35
33さんじゃないですが
ゴーヤーの苗、普通にホームセンターで買いましたよ
198円の値札がついてたけど
時期がちょっと遅いのか68円に値引きされてました
いっぱい欲しかったけど、大きくなるらしいので
1苗で我慢しました
台風にも負けずに元気!まだ20cm位なのに雄花が咲いてます

38 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 15:53
沖縄では台所から手の届くところにゴーヤー植えてる家が多いです。
夏は台所を日陰にもしてくれるし食材も提供してくれるし。
栽培の手間もほとんどかかりませんしね。
最近の家は少ないかもしれませんが・・・

39 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 16:03
>>35
ホームセンターで苗を買え。
種からじゃもう遅杉。

40 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 16:08
>>39
それくらい>33と>37読んだら分かるわhage

41 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 16:11
ゴーヤー刺し最高

42 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 16:16
>>40
うっせえ、タコ!

43 :35:04/06/22 21:43
>>37
ありがとうございます。
ホームセンターってあんまり行かないんですけど
行って探してみます。
値段もゴーヤ1,2本くらいでお徳そう。楽しみになってきました!

44 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 22:52
>42
タコもゴーヤーに合いそうだねぇ。
どちらも炒め物によし酢の物によし。

45 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 00:37
ガッテンが言うには、人間はうまみと苦味を同時に取ることによって
さらにうまみを感じるらしい。
だから鰹節と一緒に食べると美味しさが増すんだそう。
あとは強火で短時間で炒めるのがコツだそうです。

46 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 08:55
昨日はガッテン流を参考に塩もみせずに短時間でサッと炒めて最後に鰹節も入れた
やっぱりニガ〜(+д+)

でも食後なんとなく頭がスッキリしたかも・・
有効成分が流れ出ずに吸収されたのか?

47 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 11:07
フライがうまいのしらんだろ

48 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 12:31
>>47
パン粉をつけるフライ?やったことないや。
天ぷらオンリーだ。
あ、普通にソースかけていいのか?レモンやタルタルとかは好み?

49 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 14:03
明日の花まるでやるよ

50 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 16:23
縦半分に切って種とったら、ひたすら薄切りにする。塩もみも水さらしもしない。
ゴーヤー二分の一本あたりにつき、削り節の小袋ふたつくらいを混ぜ混ぜ。
あとは味ぽんかけるだけ。ウマー

51 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 18:12
ゴーヤは薄く切ってごま油で炒めると、苦味が少ないです。
玉ねぎとスパムと炒めて(あれば卵も)、軽く胡椒を振るのが好き。


52 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 19:35
苦味が少ないゴーヤなんて嫌だ!
マンドクサイときは半分に切って種とって、くぼみにマヨを好みでのせてポリポリ食う。

53 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 20:45
味噌汁作ったらうまかった。
具はゴーヤとたまねぎともやし。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 20:52
>>52
ごご、豪快でつね・・・
さすがのオイラもそこまでわw
今度かつぶしは試してみようと思ってます。
あと、素揚げもしてみるよーん。相棒は、鶏ナンコツ。
絶対合う!(・・・・と思う・・)

55 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:29
おひたしで鰹節大量投入すると
セリにも似た風味が有るような気がした

56 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:45
最近はもっぱら>>50の食べ方ですが、前はよく、半分に切って種とってから
五ミリ幅で斜めスライス。豚バラの薄切りをくるくる巻いて、塩コショウして
こんがり焼く、というのをやってました。けっこうおいしかったよん。
前者は冷酒や焼酎に、後者はビールに合う。

57 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:45
>>51
スパムってなんだ?と思ってぐぐったらポークランチョンミートか
こうゆう缶詰ってみたことない・・おいしいの?ゴーヤーに合うのか?
一度ゴーヤーチャンプルーに入れて食べてみたい
島豆腐っていうのも食べたことないので食べてみたい
沖縄料理屋に行くかな

58 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 21:57
>>57
沖縄ではスパムってすごい一般的な食べ物らしいです。
私はスパムより豚バラのが好きですが。
島豆腐は水分少なくてしっかりしてるらしいですね。
沖縄料理屋。。私も行きたいけどあるかな。。orzイナカッテイヤ

59 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 22:03
>>57
もともとゴーヤーチャンプルゥーは
「スパム、島豆腐、ゴーヤー、玉子」
だったような・・・

60 :ぱくぱく名無しさん:04/06/23 23:00
うちでのゴーヤ料理はもっぱらインド風。
1cm弱くらいの輪切りにして塩とターメリックを馴染ませて、
フライパンでじっくり焼くというだけの簡単料理。
これだと種もポリポリ食べられるんでおすすめ。

61 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 00:01
ゴーヤチャンプルーにスパム使うようになったのは、米軍統治時代に
貧困対策として、安いスパム缶配給してたことの名残らしいよ。

今日の晩メシは鰹節たっぷりのチャンプルーですた。んまんま

62 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 15:18
>>61
本土はコンビーフで、沖縄はスパムだった

63 :ぱくぱく名無しさん:04/06/25 23:35
レシピ板の姉妹スレ

★☆★ ゴーヤのレシピ ★☆★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025029945/

64 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 23:56
ニガウリってどうやって保存したらいいでしょう。
軽く茹でて冷凍?
そのまま冷蔵庫?

安売りで3本138円やって、買ってはきたものの、すぐ傷むしどうしようかと…


65 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 01:21
俺は縦に半分に切って種を取ってからチャンプル用に切ってジップロックしてる。


66 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 06:42
>>64
軽く茹でて冷凍。

67 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 13:28
ありがとうです!

68 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 18:13
昨日、新装開店の某スーパーで安売りしていたけど
明らかに熟しすぎみたいなのがいっぱいあって
安かったけど(2本100円かな)買う気がしなかったよ

69 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 22:15
スライスして、叩いた梅肉であえて鰹節投入。
しばらくすると梅の塩気でしんなりニガウマー
1人で1本食べちゃったよ・・・

70 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 22:35
彼女の両親は鹿児島出身、軽く湯がいたおひたしを食わされた。
マ('A`)ズー!

71 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 22:58
漏れのゴーヤーチャンプルーは、スパム(ポーク缶)は使わず、コンビーフハッシュを使います。ポーク缶が苦手なんで。

72 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 23:28
肉類入れないほうが美味い気がする。
鰹節はタプーリ。

73 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 22:31
ゴーやーの天ぷらした。
うまいけど苦い!!!!!ほとんど旦那に食べさせたw

74 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 23:41
苦い、辛い、酸っぱいのが嫌いなのはおこちゃま。


75 :73:04/06/30 01:36
そうです、私おこちゃまです 辛いのも苦手。すっぱいのは少しなら大丈夫!!
まぁ30代なんでおこちゃまじゃなく、おばちゃまですがw

76 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 17:48
見た目はおばちゃまで頭の中はおこちゃまか。成る程。

77 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 17:55
サイテーだね

78 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 22:27
頭の中じゃなくて、味覚ですよ!!

79 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 22:27
ほうれんそうとゴーヤ茹でて
錦糸玉子とカマンベールチーズを和えてサラダにしてみた。
うまかった。

80 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 12:37
>>79
ポン酢が合いそうだね。

81 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 14:53
ゴーやとポン酢ってさっぱりでウマーでした。
食欲ないときに、ゴーヤをさっとゆでであぶらあげをカリッと焼いたものを
ポン酢で和えてかつおぶしをかけて食べたらおつまみに最適でした。
マヨネーズとツナも合うらしい・・・

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