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【地方】郷土料理質問スレ【限定】

1 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 12:56
旅先で食べたあの料理。
テレビで観た、本で読んだあの料理。

作り方が知りたい、名前が知りたい、
地方ならではの料理を質問しよう。
知ってる人は答えてあげてね。

2 :逃げっと:04/06/21 12:58
ほおば味噌っていうの、おいしかったなぁ。
飛騨高山かなぁ。

3 :参?:04/06/21 13:00
>>2
そう、ホウバの葉に味噌乗せてやくやつね。


4 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 13:10
奥飛騨名物ですねー
あの辺りにいくとお土産でうってる。
我が家にもまだあるなぁ

5 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 13:14
こうゆうスレタイって、食べた、ウマーだった。で終わるんだよね。

6 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 13:40
>>5
作り方を教えあったり、いいサイトを集めて紹介しあえば
それなりに育つと思うけどな 料理板だし。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 14:01
うん、意外と知らないものがあったり、発見があると面白いと思うんだけど…。

8 :1:04/06/21 14:29
>>5

んー、やっぱりあまり良いスレタイじゃなかったかな?
自分が質問したい料理があったけどそれっぽいスレが無かったので
たてたんだけど・・・。

自分の親が宮崎県出身で、子供の頃親子で里帰りした時に食べた
「がに」って言う、小麦粉の揚げ菓子みたいなのが美味しくて。
一般的な名称じゃないみたいで検索してもヒットしないんだよね。

もう一度食べてみたいなぁ。
それ作ってくれた叔母が他界しちゃって、聞けないんだよねぇ。



9 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 15:10
>>8
質問スレか街ビビエスに逝け。

10 :2:04/06/21 17:12
最初は荒れるけど根気強くレス伸ばしていこうね。

辛子レンコンって九州の方だっけ?

あれもうまいよね。

あ、あと、糠ニシンもうまかったよ。

北の方の保存食だった気がするなぁ。

11 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 17:32
これからの季節で作れそうなものない?
朴葉味噌はやっぱ冬の酒の肴という気がする。
鍋ものは熱いし。

12 :3:04/06/21 17:36
そうか、自己訂正。
ホウ(朴)の葉でホウバだった!ごめん。

13 :1:04/06/22 07:27
>>10

辛子レンコンは、熊本の特産品です。
今はレンコンを縦に割っておやつ感覚で食べやすくしたものが
あるみたいです。

宮崎の冷汁?だっけ。
あれ、涼しげで美味しそうだよね。
    ↓
ttp://www.yomiuri.co.jp/wine/furusato/20030521uh11.htm

作り方も家庭によっていろいろあるみたい



14 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 10:51
アジの冷汁だっけ?

アジの刺身とミソと冷水をあわせたのを

ご飯にぶっ掛けて喰うヤツ。

教えてエr(ry

15 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 10:56
>>13
私もそれ思い浮かんだ。(w
10年くらい前にTVでやってて、それ以来
たまに作ってます。

そのサイトとの違いは、味噌をすり鉢で擦ってから
そのまま味噌を火で焼く。そこへすりゴマ、焼いてほぐした白身魚
を入れてさらに擦る。それを冷水で伸ばして胡瓜、シソなど入れる。
うちではそのまま冷たい味噌汁として飲んでます。
魚臭さが苦手な人は魚の中では鯛がいい。魚なくてもOK。

16 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 11:05
>>15
私が見たレシピではゴマと焼いてほぐした鯵をすり鉢で擦って、
そこに味噌を加えてからすり鉢の壁に伸ばして焼いてた。
まあ大して変わらないかもしれないけどw

17 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 12:27
http://www.e-unagi.com/info/ryori/tuku/hitsumabushi/

18 :ぱくぱく名無しさん:04/06/22 12:54
>>17
もまいさてはひつまぶしでたんどくのくそすれたてたやしだな

19 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 00:02
http://rumoi.walker.jp/foods3.html
糠にしんってうまいよ。

千駄ヶ谷のアッラ クッチーナ デル ソーレっていうイタリアンレストランで、
糠にしんのタリオリーニってパスタ食ったけど、かなりウマーですた。

20 :ぱくぱく名無しさん:04/06/26 21:59
ホシュホシュ

21 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 11:44
大分で食べた りゅうきゅう が美味しかった(・∀・)
自作してみたいんだけど、材料・作り方がわからない

22 :ぱくぱく名無しさん:04/06/27 13:47
宮崎の冷汁に似てるものに愛媛のさつまがあります。
愛媛の祖母が夏休みに遊びに行ったときよく作ってくれました。

1.鯵を焼いて身を取り出す。
2.骨を水につけとく
3.すり鉢に鯵と固く絞った豆腐を入れてすりすり
4.味噌を入れてすりすり
5..2の水を少しずつ入れて伸ばす
6.冷蔵庫で冷やす。

甘辛く煮たコンニャクと浅葱のみじん切りを用意して、
熱々のご飯の上につめたいさつまと↑の薬味をのせればできあがり。
夏バテしてる時にさらさらと入ります。

23 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 07:02
>>21
新鮮な青魚の刺身を、
小口ぎりのねぎ、すりごまとともに醤油、みりんであえる。

24 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 18:18
ときどき聞くんだけど
「ひっぱりうどん」って何ですか?
納豆使うらしく、激しくうまそうなんですが。

それと、芋煮会やる地方の人、微妙に県によって
具が違うらしいけど、何入れますか?

とーほぐはワンダーランドだわ。

25 :おっぺけξ゚▽゚*ξ ◆peke/aim/U :04/06/28 20:23
会津の一升漬という漬物が美味しかった。
色んなものが細かく刻まれた漬物で、ゴハンにまぶしたら そりゃもー進む進む。

作り方が解ったら 自分も真似して仕込みたいんだけど
ぐぐってみても全然レシピ見当たらなくて・・・解る方いらしたら、ご教示よろしくお願い致します。

26 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 22:26
>25
 とうがらしの一升漬発見。ベースはこんなんじゃない?
 要は、こうじ一升に醤油、塩で漬けると言う事。
 好みの野菜(というか>25が食べたのに入っていたような
もの)を刻んで、同じ要領で漬ければいいのでは。

 材料   
こうじ一升
赤唐辛子3カップ
赤ピーマン10ヶくらい(大きめで)
醤油1.5カップ
塩1.5カップ
味の素適宜

1.こうじは、よくほぐしておく。
2.赤唐辛子は出来るだけ細かくきざみ、
  赤ピーマンは1cm角くらいにきざむ。
3.材料を全部入れて、よくかき混ぜる。
  (味の素は好みで)
4.よく密封して保管し、時々よくかき混ぜる。
5.1ヵ月くらいで食べられる。


27 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 23:11
>>23
ありがとう(・∀・)
今度やってみるよ。

28 :ぱくぱく名無しさん:04/06/28 23:16
>>26
有難う。絶対作らない。

29 :おっぺけξ゚▽゚*ξ ◆peke/aim/U :04/06/28 23:31
>>26さん
早速のレス、どうもありがとうございます。

赤ピーマンの大きめのって言っても、パプリカではないってことでしょうか・・・。
とりあえず、昔ながらの赤ピーマンで、涼しくなった頃でも見計らって やってみます。
(会津の名物というと、この気候で作る感じでもなさそうなので)

30 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 01:07
にいがた県央センターには「「こうじ漬けのもと」というのが
四百グラム三百円で売ってますが、これで漬けたらいいのでは。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 01:08
誰か>24にレスしてやれよ。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 01:15
>>24
http://www.club-tohoku.com/carrot/05/yamagata/04.html

ぐぐる
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%81%B2%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93&ie=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

33 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 15:42
>32
うどんでやると激しく旨いけど、そうめんでやると激しく不味くね?
夏に冷やしそうめんにやったら不味くて引いた。

34 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 17:42
>>33
絡みすぎてよくないかもね。

35 :ぱくぱく名無しさん:04/06/29 18:27
冷やしそうめんに納豆とおくらのせはよくやるし、おいしいと思うけど。
好みだからねえ。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 21:37
外国の郷土料理もアリ?
カスーレとか。

37 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 03:46
日本だけにしておいた方が無難かと…
外国の料理スレ、どこかにあるんじゃないかな。
国別のはところどころあるよ。

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