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鰻【ウナギ】

1 :うなー:2001/08/16(木) 12:20
蒲焼だけじゃなく、ひつまぶしとかウナギを使った料理に
ついてもお願いします。

たれに関する過去スレ。
http://216.218.139.83/cook/kako/992/992743233.html

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 12:28
中国鰻の餌が人糞とどこかのスレで読んでスーパーの鰻
食えなくなった。仲間を増やしてやる。

3 :うなー:2001/08/16(木) 12:31
昨日安かったんで蒲焼を買ってきたんだけど、まだ
2/3くらい残ってます。

何かお勧めの食い方ってあります?

4 ::2001/08/16(木) 12:34
安かった鰻は餌が人糞に違いない。食えるのか???

5 :うなー:2001/08/16(木) 12:38
そんなこと言い出したら、何も食えなくなるよ。
野菜だって人糞から肥やしにしたものだってあるし、動物
でも魚でもなんでもそういう可能性自体はある。

6 ::2001/08/16(木) 12:44
だって、なんかいやなんだもん!ギョウ虫とかいるから
そのまま肥料にするのはいけないんだよ!
それに野菜と違うもーん!!
でも、あえていうなら、そんなもん酒振ってアルミに包んで
オーブントースターで適当に焼いてご飯にのっけてはやく始末
しちゃいなさい!刻んでご飯にまぶしたらおひつまぶし。もみのり
ふって、お湯かけたらうなちゃ。こういう駄スレは立てないの!!

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 12:48
>>6
あんたうるさい。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 13:56
テレビでやってた「うなたまチャーハン」がうちの定番メニューに。

卵をふんわり炒めて皿にあけとく。
うなぎを食べやすい大きさに切って油で炒め、温かいご飯を投入。
ご飯とうなぎが混ざったらさきほどの卵を戻しいれ、塩、うなぎの
タレで味付け。超簡単で味もしっかりしてるのでパクパクいけます。
テレビじゃ刻んだ長ネギ、みつばもいれてました。私はさらに、
ご飯をフライパンにおしつけてこげめをつけて香ばしくしてます。

9 ::2001/08/16(木) 14:41
中国鰻食べられなくなった人いない???
しつこい?

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 16:19
>>9
そもそも中国鰻だったら買わないかも。
安くてもそこまでして鰻食わない。

>>1
鰻って蒲焼きで買うことが多いからバリエーション
少ないような気がするのは私の努力不足でしょうか。

私は鰻残したときは、
>>8のご飯抜きで、うなぎ玉子とじ(もちろん半熟ネギ入り)、
う巻き
うざく
ぐらいかなあ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 16:48
>3
蒲焼きだと味が濃ゆくなるけど。トウバンジャンでニンニクの芽と炒める。

醤油味をつけたもち米で小さな粽をつくる。

中華風2種

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 16:49
「美味しんぼ」で鰻の串焼きを紹介してた。
頭以外ほとんど串焼きにできるみたい。
本当にあるお店なら情報希望。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 19:37
四万十川の天然のウナギ食ったことある人いないかなあ。

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 19:54
中途半端に鰻が残って、人数分に足りないときは小さく切って
白いご飯にまぜて、金糸卵と刻み海苔のせて食べるよ。
思いの外、鰻の量が増えた感じになるの。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 20:09
質問を兼ねた書き込みです。
料理本で見て作ってみたいなと思ったレシピなんですけど‥

焼き豆腐を半分の厚さにし鰻の蒲焼を芯にしてセロハンで巻く。
出し汁に砂糖、味醂で味付けして煮る。

これってセロハンで巻いて煮汁が豆腐に滲み込むものなんでしょうか。
ラップじゃ駄目?
それから出し汁に砂糖、味醂だけじゃ甘過ぎないのかな。
初めてでもなるべく失敗しないような方法をご存知の方、教えて下さい。

16 :うなー:2001/08/16(木) 21:55
レスどうも。取りあえず、>>10の「うなたま」作ってみました。

ビールのつまみにはいい感じです。
でも、葱は大量に入れたほうが良さそうです(少し失敗)。

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 23:20
ひつまぶしに、わさびをいれないひとはおおいんじゃないでしょうか
わさび入れるのと入れないのとはえらい違いですよ。

私の作り方は
御飯を均等にひらたくよそう。
  ↓
わさびを御飯にぬる。割と大目ぐらいが良い
  ↓
刻んだねぎをのせる あさつきはイマイチ
  ↓
錦糸玉子をのせる
  ↓
刻み海苔のせる
  ↓
さいごに細かく切った鰻とたれをかける
  ↓
混ぜながら食べて(゚д゚)ウマー
さらにお茶漬けにして(゚д゚)ウマママッマママー

いいわすれましたが、わさびを塗る際御飯を押し付けないように注意
金糸は味付けしておくとポイントになってまた(・∀・)イイ!

18 :17:2001/08/16(木) 23:22
錦糸玉子と海苔の順番間違えました。
訂正しときます

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 00:27
テレビで見た、うなぎのそばメシ
・安いうなぎの蒲焼を刻んで、高温のホットプレートで炒める。
・太もやしを刻んだもの、ごはん、そばを刻んだものを加え炒める。
・付属のたれ と焼きそばソースを加えて混ぜる。
・塩コショウで味を調え、山椒を振る。
・大葉の千切りをどさっと散らして
-          ウマー(゚д゚)
少し放っておいて、焦がすと旨いってさ。
なんせ高温で作るのがコツだとか言ってた。

20 ::2001/08/17(金) 13:49
↑安い鰻は中国産。飼料は人糞!

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 14:03
>>20
だまれ。うるさい。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 14:15
中国産の鰻 近所のスーパーで298円で売ってた。
スーパーで鰻なんて買ったことなかったけど
あまりの安さに買ってみたらウマー!
今じゃ毎週買ってる。かなり大きいので残ったら冷凍保存。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 14:19
>>20
http://www.geocities.co.jp/WallStreet/2654/u-senmon.htm

24 ::2001/08/17(金) 14:54
安いのなんかしってるもーん!!味も悪くないのも知ってるもん!
渋谷の魚耕なんか、7匹入って980円だよ。見切り品になると
さらに半額に。でも飼料は人糞。食えないよ、知ってしまったら
もうダメだ。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 15:00
>>24
飼料が人糞でもそれが何だって言うのよ?
実害がなければ問題なし。安けりゃなおさらいい。
むしろエコロジーだとおもうよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 15:12
>>25
こらこら、バカの相手しちゃいけません!

27 ::2001/08/17(金) 15:19
みんな平気なのかー??

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 15:29
>>27
魚介類への理想的な飼料

人肉>>人糞>>家畜糞>>その他

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 15:47
>>27
実害さえなければ平気です。

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 22:07
何食ってるかわからない中国産の安物のアサリに比べたら
人糞うなぎなんてなんでもないよ。
人糞=人が食ったもの=人が食えるもの

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/17(金) 22:14
人糞=人が食えるもの???

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/18(土) 00:44
>>31 食おうと思えば、ね。

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 12:40
>>32
そんな事言ったら毒物だって食べられる
ウンチは細菌ウジャウジャだよ
うわーキモチワルイ!!

34 :sage:01/08/28 17:12 ID:JML2BGew
>>2
テメェのクソが飼料じゃなきゃ食えるよ

35 : :01/08/28 17:17 ID:YtcQpPe.


36 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 01:04
ネタはまともに育てる価値ありですage

買うのは中国産ばっかりだな

親子丼みたいに卵とじにしてご飯に乗せるとおいしかった
だしは薄めに作らないとうなぎのタレが濃いのでしつこくなります。

一人ぶんはうなぎ半分くらいが適当かと
三つ葉の代用にセロリ使いましたね(←けっこうヨカッタ!)

37 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 02:39
>>33
おまえ。そんなこと言ったら、なんにも食えなくなるぞ。
中国産のマッシュルームだって、もろに糞で培養したものだからな。
糞を肥料に使うんじゃないぞ。
糞そのものに、きのこ菌を培養して育てるんだからな。

38 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 03:23
>>37
一ヶ月前のレスに文句言って虚しくない?

39 :>2:01/09/26 15:00
別にいいじゃねぇか。うんこ食うわけじゃないんだし。

40 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 15:47
人糞=肥やし だから、気にしない。

話は変わるが、
中国産=中国人の人糞、、、鬱だ。

更に話は展開して、
安いスーパーのうなぎは日本酒を降りかけて、(オーブン)レンジで温めるオイシイと志村けんが言っていた。

41 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 15:49
スーパーに売ってるうなぎって、うなぎの屍骸のこと?

42 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 15:55
>41
スーパーに限らず老舗の鰻屋の鰻も屍骸だ。
動物性の食べ物は卵と乳関係を除けば
みんな屍骸と屍骸の加工品だ、気にするな。

43 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 23:09
一人でアウトドアするとき、七輪でウナギ焼くよ。もちろん国産の鮮魚じゃよ。
はじめは蒲焼きのタレ買ってつけ焼きしてたけど、この頃は白焼きばかり。
だって、こっちの方が酒にあうんからの。
で、どうかすると皮ががちがちに固くなることがあるんで、

44 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 21:32
『はなまるマーケット』で取り上げていた
『市販の蒲焼を名店の蒲焼の如き美味なる物に仕上げる裏技』
(用意する物、3〜4人分)
うなぎの蒲焼・・2尾で十分 酒・・大さじ5
みりん・・・・・大さじ2  砂糖・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ1半

1.うなぎを切る。1尾を4つぐらいにすると良い。
2.フライパンに調味料を入れる。そこにうなぎを入れる。
3.フタをして温まるまで蒸し焼きみたいにする。
4.良い感じになったらそれを飯に乗せる。パンの上のタレも使えばよろし。
簡単な一手間をかけるだけで、ドラマティックなうなぎがアナタのお口に!
フタをして蒸し焼きの状態にするのが肝要だと言ってました。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/10/17 03:34
>>43
あるんで???

46 :まや。:01/10/30 11:19
鰻の蒲焼きに使うたれの上手い作りかた、 だれかしってませんか?
過去スレにもそんなに詳しくのってないんで、、、。お願いします。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 12:19
>>46
醤油にみりん、酒、砂糖をちょっと煮詰める。
分量は、、、いつも目分量なのでなんとも・・・ゴメンナサイ
適当になめなめ作ると買ってくるのよりはおいしくできます。
作りたてのタレは味が馴染んでないのでちょっと時間を置いてから
使った方がよいかも。
またタレにうなぎをくぐらせてあげるとタレにうなぎ味がついて
ぜんぜんおいしくいただけますよ。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 20:15
一言だけちょっと脱線。無視してください。
ウナギの蒲焼きについてきているタレ(やすでにウナギに塗っているタレ)
の成分はタレの袋に書いてあるから見てみてください。畜肉エキスと
書いています。○エキスが○肉よりもやばいので、生のウナギを買ってきて
自分でさばいて、自分でタレをつくって塗って、ウナギをやくほうが安心
できます。

49 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 20:30
どなたか教えてください。
七輪でウナギを焼くのですが、皮の方が甲羅のようにこちこちになります。
ひょっとしてと思い、包丁で鱗をとりましたが、やはり具合によって硬くなります。
なんかの拍子に柔らかく焼けることもあります。
皮を柔らかく焼く方法はありませんか?

50 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 22:45
七輪でウナギですか。食ってみたいけど、、、
この季節、スーパーで生のさいたウナギ、あんまり売ってないよ。

51 :わーい:01/11/03 03:56
とろろとうなぎは良く合う。
山芋をすりおろしてうな丼にかけると、
ご馳走度がワンランクアップ!

52 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 07:58
ガイシュツだったらスマソ。
スーパーで売ってる蒲焼をレンジでチン以外で
おいしく調理する方法。

1、鍋にうなぎのタレを作る
2、ガス台の魚焼き機で、皮がカリカリする程度に焼く
3、焼いたうなぎをタレの中に放り込んで少し煮る

うちの母が親戚のオバちゃんに教わった方法です。
身がトロトロで、皮も香ばしく柔らかくなる気がします。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 08:49
中国産の鰻の餌が○○とか、デマ流してるのは国内の業者か?
もともとデマだけど(中国産鰻は日本の技術で、国内と同じ方法で作られている)
捌く時に消化管は全て取り去るので、全く問題なし。

54 :関係者:01/11/03 13:56
皆無知だね、、
もうぶっちゃけた話、ウナギの餌には人糞がさいこうなのよ
最近は国内の養殖場でも使ってるとこ多いよ。つうか今じゃ使ってないとこの方が少ない。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 14:08
そんなもの撒いたら、いきなり鰻は全滅だ。
荒氏はやめてね

56 :へえ:01/11/03 14:10
それが本当なら、下水処理場に鰻養殖場を併設したらいいね。

57 :関係者:01/11/03 14:25
>>55
すんません(^^;

58 :関係者:01/11/03 14:27
みなさ〜〜ん
ウナギは人糞なんてたべませんよ〜
中国産も国内産も安心して食べましょう(^^)

59 :まあ:01/11/04 07:09
鰻も安くなったから、今後は特別なご馳走ではなくなるんだな。
幕の内弁当の中に切り身が一切れ入っているとかいった扱いされるんだろう。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 07:23
スーパーのだと、国内、中国と味が変わらないけど
どういうこと?

61 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 11:43
スーパーで串焼きになってるうなぎを買ったら
すげーまずかったのよ。
「墨汁」の味がした。皮か?と思ってはずしたけど
まだ墨汁の味。あれはなんなのかね。
中国産でも全部がまずいわけじゃないと思うんだけど、
あの味何に由来してるのかわかる人います?

62 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 12:12
スーパーの鰻・特売のとき多めに買っておいて「ウマキ」にする。
鰻を少し濃い目に味付けしなおして、出汁巻卵の芯にしてたべる。
日本酒に合うので好き。
>51
鰻って精力がつく食べ物でしょ? 山芋もそうでしょ? 「山芋やたら」って言われるくらいだから。
一緒に食べたら精力つき過ぎちゃうわね。

63 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 14:19
なんだ人糞ネタってガセだったのかよ・・

64 : :01/11/04 14:27
ブラックタイガー(海老)は、人糞を使って養殖すると言う噂。

65 :ハム:01/11/04 17:35
疲れた時なんかに鰻を短冊状に切ってタプーリのゴボウとニラを入れて柳川鍋。
安い鰻で充分うまいです。

66 :ぱくぱく名無しさん:01/11/07 00:58
人糞が問題なのではなく、工場廃水などの汚染された環境で
育てられるので科学物質やら重金属やらが蓄積されてるのが
こわいんだよ。ガタガタ(((゚д゚)))ブルル

67 :ななしちゃん:01/11/07 19:01
>>12 だいぶ遅レスだけど、あの店は実在するよ。
中野駅北口、新仲見世商店街の川二郎って店

68 :ぱくぱく名無しさん:01/11/15 22:38
炭火で白焼きの焼きたてを喰うとすれば、やはりワサビですか?

69 :ぱくぱく名無しさん:01/11/15 23:09
浜名湖(だったと思うが)のサービスエリア内のレストランで
新メニュー、「うなスパ」というのがありました。
オイルと醤油をからめたスパゲティに
うなぎの白焼きと海苔がのってる。
わさびマヨネーズがたっぷり添えられていておいしかった!
本当に新メニューみたいで、本当の値段より2割ほど引いた
うえに、景品(のど飴)までついていた。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/11/15 23:22
http://www.sex-jp.net/dh/02/

71 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 08:54
人糞あげ

72 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 02:07
なにが好きかって、鰻の蒲焼くらい好きなものは無い。
関東風の蒸しもよし、関西風の焼きのみもよし、どっちも美味い。
スーパーなんかで売っている安い蒲焼は、焦げないように注意して、
再度焼くとかなり美味くなる。蒸すと良い、と言われるが、やめた
方が良い。生臭くなるのがオチだね。

73 : :01/11/28 05:45
料理スレになってないな、あほ >>2

74 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 12:52
>>72
一旦蒸して、オーブンで焼くとそれはそれはふんわりと出来ますが。
私は今、海外在住なので冷凍蒲焼しか売ってないから、上記の方法
だと皮も硬くならず(下から直火で焼くと確かに硬くなる)良いで
すよ。
蒸すのも、暖める程度じゃなくて、油を抜くという感じでしょうか。
蒸しが足りないと、生臭い(前のほうでは墨汁くさいとおっしゃる
方もいましたね)ですよね。
その上、炭で焼けばもっと美味しいのかな。

遅レスですが、
残った蒲焼は、細切りにして、錦糸玉子、干椎茸、シラス、さやイン
ゲンの千切りと一緒にちらし寿司にしてます。もみ海苔、ミツバも
Goodです。

75 : :01/11/28 14:04
いつも行ってるスーパーの中国産ウナギはマズい。
というか時期によって味の差が大きい。なので、100円高い四国産のを買っている。

しかしソークー云々言い出したら、海洋魚だって船員の(以下省略

76 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 01:38
ageてみよう。

流行り自体は夏だけど、本来の旬は冬なんだよね?確か。

77 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 01:45
>>76
そうですよ。鰻は冬が脂がのって美味しいんです。

78 :ぱくぱく名無しさん:01/12/06 01:56
>76
たしか…夏はうなぎが売れないので、平が源内がキャッチコピー「土用の丑の日には鰻を!」
として広めたらしいです。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 04:33
>>78
べつに鰻じゃなくとも「う」のつくものなら何でも良いそうだよ。
ウサギでもウリでも。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 13:14
う巻き卵は美味い。

81 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 13:42
うなぎ料理なら、スペイン料理のアングラスが美味しいよ。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 13:46
鰻を2センチぐらいに切って、ニンニクの芽と一緒に炒めます。
味付けは荒びき黒胡椒をたっぷりとお醤油。
これをご飯にドバーっとかけて、いただきます。
私の自己流、中華風うな丼。ウマです。

83 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 14:37
>82
カコイイ!
漢丼・・・

84 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 20:38
>>82
ニンニクの芽がなかったので玉葱でやってみた。(゚д゚)ウマー

85 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 00:13
この間、鰻料理店で食べたのが、
鰻の白焼きを短冊に切り、唐揚げにして
三杯酢をかけたもの。
唐揚げの下に、刻んだレタスを敷いてあって
サッパリしてておいしかったよ。
三杯酢でなくて、和風ドレッシングでも合いそう。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 01:33
中国こわいこわい・・

87 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 11:26
うなぎといえば映画「ブリキの太鼓」がフと頭をかすめる今日この頃の私ですが、
アレのうなぎはどうゆうふうに調理されてたんでしょう?
味付けとかその他の材料とか。
「たぶんこんなもんだろ」というのがわかる人、おしえてください。

88 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 18:39
>>87
ブリキの太鼓のうなぎはいかにも食欲増進させる映像でした。

で、スーパーで買ってきた特売うなぎ(たぶん中国産)は身も痩せてるし、
硬かったり小骨が目立ったりというのが多いので、そんなときはたまごで
くるんでしまいます。
出汁1カップを煮立てて、そこに醤油、日本酒を各大匙1程度入れ、一口大
に切ったうなぎの半分を入れて2〜3分煮る。溶き卵を上から流しいれて
その上に残りのうなぎを皮を下にして入れて、蓋をして卵に火が通れば
出来上がり。
うなぎが驚くほどふっくらやわらかくなります。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 20:05
おやおや。今日、偶然、ブリキの太鼓のサントラCD入手したので、いま聴きながらカキコしてるのですが。

>>88さま
>ブリキの太鼓のうなぎはいかにも食欲増進させる映像でした。

わははは(笑)
いやでもまあ、外国のうなぎ料理ってなんか美味そうです。
イギリスでも煮こごりにしたり、パイに焼きこんだりしてますが

90 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 20:15
牛の頭ににょろにょろうなぎ
うなぎ食ったらママ発狂

同じこと考えてる人いたんだね。私も映画のあの料理気になっていた。
しかも後年、実際にダンチヒを訪れたのに鰻料理食べそこねてしまった。無念。

91 :元鰻職人:02/01/05 21:31
スーパーの安い鰻をおいしく食べるには、私の場合
まず蒸し器で15分ぐらい蒸す、これによって鰻の身が柔らかくなり
臭みが取れる絶対お勧め!
たれは醤油5味醂6砂糖1〜1.5の割合 鍋に昆布を入れ15分ぐらい
煮詰める(本当は鰻の骨、頭を焼き入れるとエキスが出ておいしい)

92 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 04:27
鰻のたれは麺つゆとみりんが美味しくできるよ。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 04:10
保守

94 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 00:34
>>91
ウナギをタレで煮込んでから魚焼き器で焼けば、同じようになりますが?
私はいつもそうしています…

95 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 14:51
揚げ

96 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 07:28
凄く好評なのでご紹介。
お寿司の太巻き。入れる具はウナギと厚焼き玉子。
甘くて美味しいよ〜〜!!

97 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 21:40
スーパーの安い鰻は多量のわさびを付けて食べる。
わさびの辛さはあまり感じず、うまさだけ残る感じ。
酒の肴にもなるし。
スキ ̄∀ ̄

98 :ぱくぱく名無しさん:02/04/10 21:09
昔スタミナ料理の本を立ち読みした時のうろ覚えの記憶のレシピ。

鰻の赤ワイン煮
鰻の蒲焼を適当な大きさに切る。
ニンニクの皮をむいて適当な大きさに切る。
フライパンに鰻・にんにくを入れ、赤ワインを鰻にかぶるくらい入れ、煮る。
火が通ったら、蒲焼のたれで適当に味付け。

とりあえず元気でそうでしょ?

99 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 10:12
保全あげ

100 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 15:06
今読み返すと>>29のれすはすごいなあ。

101 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 20:19
今日、裂いた活ウナギが安かったんで(静岡産1尾\400)衝動買い。
焼くのが面倒になって、
小口に切って、ブラックタイガー&セロリ&パプリカと炒め物。
上出来で全然臭みもなく、すぐ完売になりました。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 21:29
スーパーで3尾980円で買ったうなぎをサンドイッチの具にするとすごくおいしいです。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 12:34
某原発施設の所内に養鰻場が有るんだよなぁ。
なんでも廃熱利用の実験モデルらしい。

丑の日に職員食堂で鰻丼が出るのだけど、
流石に食べる気にならなかったな。

関係ないのでsage

104 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 12:43
鰻は白焼きだろう?
山葵醤油で日本酒。基本であろう。
で、お店から骨、頭、肝ももらってくる。
骨は唐揚げして、頭は味噌汁、肝は蒲焼き。
アラは仲良くなって沢山もらってきましょう!

105 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 21:11
ことのほかリッパに育つ、という話じゃないか(笑)>103

106 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 15:07
スーパーうなぎは、タプーリの酒で煮る。
化調がしみ出してきたら汁は捨てる。
柔らかくなったところで、ちょっと水気をきって、
わさび醤油で食らう。
冷酒に合って、ウマー。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 15:14
蒲焼きには山椒のかわりに黒胡椒を振ってもうまい。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 17:27
中国産のをこの前たべたら土臭くて食べれませんでした。
みんなおいしく食べてるみたいだけど。
土臭いって感じる人いないかな?

109 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 17:31
>108
ハイハイいます!
つうか汚泥の味・・(食った事ねえけどよ)

110 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 17:36
ウナ玉ドンが好き

111 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 17:39
>>106
よさげな案ですね。汁がまずくて買わなかったけど
これなら食べられそう。

112 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 17:50
ちょうど今しがた鰻食べました。相撲見ながら。
スーパーの安物買ってホイル焼きにして刻みねぎ+刻みノリ+ふんわり卵
のせてうな丼に。(゚д゚)ウマー
ついでにシメジ+エリンギのホイル焼きもつけて(゚д゚)ウマー
さすが夏。鰻スレあって何故か安心。


113 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 18:06
>109よかった〜!
やっぱりそうよね、汚泥の味、たぶん。
みんなの見てたらまた買いたいと思うけど
勇気がいるよね。
鹿児島産のをいつか買ったらおいしかったんだけど。

114 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 02:34
鰻まぜご飯、おいしいよ。丼とはまた違うし、
人数分にちょっと鰻が足りないとか、鰻の味がちょっと、ってときにもいい。

鰻の蒲焼をあっためて1センチ幅ぐらいの短冊に切る。
温め方はなんでもいいけど、オーブントースターとかフライパンとか焦げ目がつく方がいい。
米1合に対して醤油大1、酒・みりん各大1/2、あれば生姜のしぼり汁少々を混ぜて
タレを作り、そこへ温かい鰻と、青ねぎのみじん切りを入れておく。
炊きたてのご飯に鰻をタレごとぶちこんで混ぜてできあがり。

115 :おい、お前ら:02/07/08 22:19
教えてくさだい。

アウトドアで絶対ウナギ焼きます。七輪で、もうもう煙りだして、
半分白焼き、ワサビのせて、、、残りは当然蒲焼き。&ビール、日本酒
んで、皮が固く焼けて身と分離したり、歯ごたえが悪くなり、興ざめするですじゃ。
焼く都合で、活ウナギ1尾を5等分して焼いているのが悪いのかな。(静岡産

116 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 22:59
キムチ乗せて食ったらすげーうまくない?

117 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 23:51
キムチ乗せると、チープな鰻でも食べれる

118 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 02:35
>>115
あー、そういうことあるね。特に蒲焼とか味のついたの。
ふつうの焼き魚でもたまにある、みそ漬けとか。
特に弱火でとろとろやってるときに多い気がする。
身が焼ける前に皮と調味料が焦げて固くなっちゃうのかなー
とか思ってたけど、真実はわからない。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 04:31
>>43=>>49=>>115?
まだ問題は解決できてませんか。。。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 04:38
あげんな!うんこがさがるだろ

121 :>120かわゆいアオリイカですね:02/07/09 21:58
>>119 よく観察されてます。ざっと説明しますと
活ウナギ(たいてい静岡産)は、皮側をすごいてゼリー状の鱗をとります。
その後5等分して、まず白焼き、経験則から身から焼き、その後皮側を、、
その後市販のタレ(甘すぎるので醤油で薄める)につけて、照り焼き×3回
アウトドアなんで蒸しは入りませんがホントにうまんです。
ビールでも日本酒でも、、でも、身と皮が分離した上、皮がガリガリ。
先日、わざと皮をつついて脂を皮側ににじませた時には比較的柔らかい皮だった。
やっぱ、皮の層にひびを入れるために、一尾丸ごと焼かないといけないのだろうか。

122 :ぱくぱく名無しさん :02/07/09 23:09
空芯菜とうなぎの炒めもの

http://www.housefoods.co.jp/openhouse/recipe/convini/066.htm


123 :ぱくぱく名無しさん:02/07/19 05:40
明日は土用丑の日なのでage。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/07/19 06:43
ガイシュツかもしれないけど、
うなぎの蒲焼を細かく切って、卵とじにすると、ウマ〜。
ちょっとの量でも卵が多ければたくさん作れるし。経済的。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/07/19 07:12
↑それって柳川(どじょうが基本だけど)

126 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 01:35
ニュースネタに事かかない中国産
農薬ほうれん草の次の話題は
成長ホルモン漬けウナギだと思われ。


127 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 01:37
土曜の牛の日

128 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 01:38
ウナギ犬

129 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 12:14
丑の日age

130 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 13:15
白焼きをわさびで頂く。
これ最強。

131 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 14:21
ウナギがあんまり得意でない人には
タレと白焼き、どちらがおすすめでしょうか。
ちなみに下戸です。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 14:33
>>131
アナゴの白焼

133 :もぐもぐ名無しさん:02/07/20 17:44
スーパーで買ってきた白焼きどうやってたべるといいの?

134 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 18:03
ワサビを乗っけて(溶いちゃダメ)醤油で召し上がるのがスタンダード。

135 :もぐもぐ名無しさん:02/07/20 18:14
チンする?

136 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 18:42
今日、テレビでうなぎをおいしく食べる方法やってた。

うなぎを適当に切って、鍋にタレと酒を入れて少し煮る

ごはんにうなぎと千切りにした長芋、大葉をのせる。

煮るときに使ったタレを回しかける。

(゚д゚)ウマママー

137 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 20:17
静岡産の活ウナギ、ただし昨日の残り、半額セール340円
煙が出せない厨房なんで、フライパンで蒲焼き。
香りは物足りないが、けっこうできた。
ご馳走さん

138 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 21:21
静岡産でその値段は〜ぁゃしぃ

139 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 21:36
>>138 だから、裂いて一日経ったら半額の店


140 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 23:48
正規値段でも680円 ゃはり〜ぁゃしぃ



141 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 21:52
1年がかりの良スレ。
来年の土用まで保たせよう!

142 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 09:10
>>137
どうせ中国から活きたまま輸入して何日か静岡の池で泳がせたのを「静岡産」
と称して売っているんだろ?

俺みたいに100%国内産の食わなきゃだめだよ。
俺は稚魚を採集してきて水槽や池で飼って大きくして毎年の土用丑の日に食っ
ているよ。
熱帯魚用のヒーターを入れて年中水温を28度位にして餌をたくさん与えれば一
年位で食べ頃サイズになる。

143 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 11:41
鰻パン ウマー。

144 :ぱくぱく名無しさん:02/08/05 13:09
>>142
稚魚の入手法解説キボンヌ

145 :ぱくぱく名無しさん:02/08/05 13:37
>142
水槽で?
めっちゃ まずそうなんだけど・・

146 :ぱくぱく名無しさん:02/08/05 13:49
不味いに決まってるじゃん。
>142は自己満足で美味いと思ってるだけ。
そっとしといてやろうぜ。

147 :2さんの味方じゃないけど:02/08/06 07:01
中国産のウナギって、国産のよりずっと大きくて安い。
なんでなの?
シイタケも、中国産のはうんと立派で、すごく安い。


なんだか怖いので買わない。

148 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 07:28
アマゾンのうなぎはもっとでけーぞ!(嘘

149 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 10:11
うなぎ丼が、そんなにおいしいとは思いません。
他の人は、どうですか?

150 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 16:38
それは>>149が(以下略

151 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 17:09
このスレに影響されて、今夜はうなぎ。
寿司飯にうなぎ、薄焼き卵、きゅうり、ごまを
入れたのを作ります。この料理、夏はたまに作るけど
なんていう名前だろう。。。うなぎちらし?

152 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 18:35
>149
キミはうな重向きなんだよ


153 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 08:46
昔は高級で美味しい食い物だったのに
支那産のせいで台無しだ

まるで回転すしのタネと一緒
ひどい食生活ですな。

154 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 10:08
梅干と一緒に食べちゃいけないという昔からの言い伝えは
うそor本当?
食べ合わせ悪いの??

155 :34:02/08/21 17:43
ずいぶん前の今日の料理の小林カツ代の料理で、すし飯にウナギときゅうりと
山椒の実のつくだ煮を混ぜたやつが ウマー(゚д゚) だったんだけど
山椒の実(瓶詰めで600円くらい)が近所で扱わなくなって食べられなく
なっちゃった。。。


156 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 17:46
34は間違いです。

157 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 12:44
外出かもしれませんが、
鰻を適当に切って、たれ、米、水と共に炊飯器へ投入。
鰻1尾に米2合。頭は除いたほうが吉。
炊きあがったら丼に盛り、錦糸卵、海苔等をトッピング。
ひつまぶしより鰻がふっくら仕上がるように思われます。
鰻が安いときによくやります。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 21:41
>>147
食品に限らず、中国は広くて人件費が安いから、製品も安い。

しかし、中国製品を買うと、中国人が儲かり、日本の産業が衰える。
その結果、日本経済の停滞、失業などにつながりかねない。
故に、私は少々高くても日本産の品を買う。

159 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 21:53
七輪で焼くと、皮が固くなる

テレビなどで観察すると、焼くとき屈伸のモーション入れてる
ようするに、皮目にひび入れて、皮下の脂を表面に浮かせてるんだよな

結論
カットした活鰻を七輪で焼くときには、皮に七分火が通ったぐらいで
皮目をつついて穴を開け、脂の出口をつくること

160 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 02:40
∈( ゚◎゚)∋ウナー

161 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 04:33
>>159
固くなる?
パリパリにならない?

162 :山崎渉:03/01/07 13:34
(^^)

163 :山崎渉:03/01/21 04:28
(^^;

164 :ぱくぱく名無しさん:03/02/05 00:54
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165 :ぱくぱく名無しさん:03/02/16 18:15
http://kalobby.s2.x-beat.com/cgi-bin/img-box/img20030215195909.jpg
ウナギですがなにか?

166 :山崎渉:03/03/13 12:48
(^^)

167 :ぱくぱく名無しさん:03/04/07 19:23
AGE

168 :山崎渉:03/04/17 10:09
(^^)

169 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 13:50
うなぎの大量消費方法を教えて下さい

170 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 16:28
今日もうなぎ
明日もうなぎ・・・もう秋田

171 :ぱくぱく名無しさん:03/04/22 20:24
エチオピアの人に謝れ-

172 :ぱくぱく名無しさん:03/04/25 20:08
今、東京湾では巨大アナゴが大発生して他の魚を食い荒らし
漁業に深刻な被害を与えているそうな。いっそアナゴ料理を
東京名物にしちゃうワケにはいかんのかねえ?

173 :山崎渉:03/05/22 00:47
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

174 :山崎渉:03/05/28 15:28
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

175 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:15
あなごの寿司も美味しいけどうなぎの寿司のがもっと
うまい!!やみつき

176 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:03
鰻のいちばん美味い食べ方は「せいろむし」だ。
福岡、佐賀、福井、滋賀の人なら知ってる。

177 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 00:15
混ぜご飯は鰻よりアナゴのほうが旨いと思う。

錦糸玉子とショウガと・・・ちょっとイクラ添えてもウマウマー

178 : :03/06/12 12:57
せいろ蒸しは最後までアツアツで旨い。
うな重だのうな丼などはもう食えない。

179 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 18:40
孫の代にはウナギが食えなくなるってマジですか?
ttp://news.2log.net/icwb/#03/06/2817:07

180 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 00:35
養殖(完全)も技術開発中だけどな。

まあ俺は別にどうでもいい。アナゴ旨いしタウナギもある。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 12:44
8月の土用は何日?

182 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 12:50
>>172
いちおう、穴子は横浜市金沢区名物となっておる。

183 :_:03/06/30 12:54
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz04.html

184 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 17:23
皮がぱりぱりで中はふっくらとしていて脂が乗っている蒲焼が食べられる店って
ありますか?

185 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 17:30
>>184 外食グルメ板に行った方がいいんじゃないかと…。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 20:43
鰻を大量購入したいんですが
冷凍保存できますか?

187 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 20:48
>>186
出来ますよ。
食べる時はレンジで。
お酒ふっておくと尚よし。
あと、グリルでアルミホイルに包んで温めても
ふっくらおいしいですよ。

188 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 21:15
今日ダイエーで中国産1匹200円でさ、
その横に国産1匹980円なんよ。

200円見てから980円見ると何だかアホらしーなるし、
980円見てから200円見るとそれはそれでコワーくなって、
結局どっちも買えんかった。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 21:29
>>187
サンクス!!

190 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 23:28
中国産の鰻って生のまま輸入されてんの?  それとも蒲焼のまま輸入されてんの?
どうも中国産の鰻の蒲焼ってカビ臭いんだけど。。。。

191 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 23:31
>190
蒲焼にして冷凍されてました。
食品サンプルのようになって山積みにされており、
各自でビニール袋に好きなだけ詰めてレジへGOです。

192 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 00:24
ゲッ!

193 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 03:04
たまたまだったのかもしれないけど、中国産の安いの以前買ったら
生臭くて、身がゴムの様な感じがしてから
安い値段のは、絶対買わなくなった
うなぎ買ったらそれ以外おかずなんもないから
失敗したら、おかずが無くなってしまう・・・



194 :_:03/07/07 03:08
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/2ch.html

195 :山崎 渉:03/07/12 16:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

196 :山崎 渉:03/07/15 12:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

197 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 07:01
今月発売の「暮らしの手帖」に「鰻」の記事があった。
深く入り込んだ内容ではなかったが、まんべんなく鰻に関する
いろんな情報が盛り込まれている感じがして、わかりやすかった。
なかなかこういう情報が一般の雑誌とかに載る事って少ないとおもうし。
別の記事のとこにはうなぎ山椒煮のレシピなんかもあったよ。

本屋に寄ることがあればさっと目を通してもよいかも。

198 :_:03/07/25 07:05
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

199 :_:03/07/25 07:06
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku02.html

200 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 16:16
/ ̄ ̄ ̄ ̄ /
| / ̄ ̄ ̄ ヽ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| |   /  \|   |   マスオくん
| |    ´ ` |   |  
(6    ιつ/    |   土用の丑の日は何を
|   / /⌒⌒ヽ<     
|    \  ̄ ノ  |   食べるつもりなんだい?
|     /  ̄    \_________



201 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 16:55
四国産と書いてあると思ったら
中国産だった・・・
自分の視力の悪さを呪った。。。

202 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 17:08
>>201
「ひまつぶし」を「ひつまぶし」と読んでしまうようなもんですな。

203 :ぱくぱく名無しさん :03/07/25 17:12
中国産のウナギが抗生物質投与されてるなんて、わざわざニュースで聞かなくても想像できる。
野菜だって中国の農薬使用量は半端じゃない。中国に行った時に向こうの人は
輸出用野菜は自分達は食べないと言ってたし。

まー、せっかくの土用の日だから国産モンを買います。ひつまぶしをつくりたいなあ〜

204 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 21:49
国産以外の鰻を出す家庭ってあるの?
ホカ弁やコンビニで買うしかないなら仕方ないだろけど。
あんまりこだわない人が多いのかな?

205 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 21:53

罪と罰のゲーム、皆さんもやりませんか?
http://gekiya77.jp/cgi/
以下から、新規登録出来ますので。
http://gekiya77.jp/cgi/ore_reg.cgi

<注>私は管理人ではなく、ただの利用者です。

206 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 21:54
うなぎの卵からの育成にやっと成功したようです
あと5、6年もすれば安いうなぎが食える

207 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 22:58
ここは最高♪

http://www3.free-city.net/home/akipon/page001.html

208 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 23:50
漏れはスーパーで買うなら迷わず安い外国産だな。
スーパーのウナギなんて、ラーメンで言うカップラーメンみたいなもんだ。
外でラーメンを良く食べるラーメン好きでも、家では安いカップヌードルを食べたりする。
(298円とかのカップラーメンじゃない)
美味いウナギを食べたいのなら外食すればいいだけ。

209 :ココナッツ騎士†2 ◆COCOntmSSQ :03/07/26 00:48
>>193
割り下(酒、砂糖、醤油、味醂)で煮直しし、オーブンで炙れば旨く喰えるよ。

なお、あたためにレンジを使用すると身も皮もがホロホロ軟らかくなっちゃう
ので微妙。

210 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 01:49
>>206
そうなの?うれしいなぁ。
安く出回れば白焼きも増えるよね>タレ苦手

211 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 02:53
養殖の技術が確立されても、中国産ウナギに押されて
国内の養鰻場の数は激減しているそうだ。

結局、中国産しか食えなくなりそうだ。

212 :ココナッツ騎士†2 ◆COCOntmSSQ :03/07/26 03:13
>>211
商社が中国で完全養殖を事業化する、に1人民元


なお、市場では、冷夏で低迷しつつも国産が人気

法改正で表示をきちんとするようになったかららしい。

どうだったかな、中国で養殖した鰻を活けで輸入して、
数日養育したら国産表示可能じゃないかな(うろおぼえ

213 :やめられない名無しさん:03/07/27 11:59
生のうなぎを蒲焼する場合、下のどれがおすすめですか?

1)コンロの魚焼きグリル
2)コンロで遠火の強火
3)オーブン

昨日オーブンでやったら皮がゴムみたいで・・
もう少しさくっとパリっとした皮にしたい。


214 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 14:29
>>213
2)コンロで遠火の強火で遠赤外線焼き網


215 :やめられない名無しさん:03/07/27 14:48
サンクス、今日やってみる。


216 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:22
食べ物板のスレからコピペ
問題はインド料理用の窯をどこで入手するか。

●鰻のインド風蒲焼きの作り方

1.裂いて開いた鰻をタンドール・チキンを作るのと同じ調味液に漬け込む
2.タンドール(土窯)を炭火で熱して、串に刺した鰻を焼く

材料と設備さえあれば、簡単に出来る料理なので、お試し下さい。

若干の弊害は、タンドール(土窯)に鰻の風味が付いてしまうこと。
その後、ナンを焼いてもチキンを焼いても全部鰻の香りが漂うので、
インド料理店ではあまりお勧めできないかも。


217 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:23
>>206
チョウザメも完全養殖に成功と数年前に聞いたが、
未だキャビアが安くならない。

218 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:37
キャンプ道具のバーベキューコンロ出して炭で焼いたらうまかったよ。

219 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 18:15
>>217
キャビアは高いから価値があるんです
安かったらあんなもん誰も食べん

220 :スーパー理系主婦:03/07/27 18:21
本日、土用の丑の日。
本当に源内が言い出したことなのかどうか、今になっては良くわからない。
浄瑠璃作家福内鬼外こと平賀源内の最期は、その多方面に渡る超絶的天才にも
かかわらず、悲劇的なものであった。
この時期鰻を食べる時には、必ず源内に黙祷を捧げてから頂く。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 18:23
日曜なのに

222 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 18:36
>>221
釣られないよ

223 :sage:03/07/27 18:52
以前、知り合いの家で鰻のちらし寿司をごちそうになったんだけど、
梅干しをちぎったのが入ってました。
これって有名な組み合わせじゃ・・・と思ったんだけど、
食べてみたら (゚д゚)ウマー! 感激しますた。
その後も体に影響はなかったです(w


224 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 19:05
土用の丑の日ということで今日の晩飯
・ウナギの蒲焼き(鹿児島産)
・ウナギの白焼き(鹿児島産)
・ウナギの肝(鹿児島産)
・シジミの味噌汁
・鱧の湯引き

225 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 19:09
350年も前に貝原益軒という学者が発表した養生訓に、
「鰻と梅干の組み合わせは毒」って書いてあるだけだよ。
一回や二回鰻と梅干を食べても何とも無いことは川島という
栄養学者が自分自身で人体実験して確認済み。

まぁ、江戸時代初期に86歳まで生きた学者が書いたものなので
当時の人が信じるのは無理も無いんだけどね。

226 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 19:11
>>224
自慢かよ!( -д-)、ペッ

227 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 19:19
>>224
自慢すんなよ(

228 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 19:21
>>225
それってドクター中松の「頭の良くなるふりかけ」と同レベルだな。
たまたま自分が腹こわしただけちゃうんかと・・

229 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 20:58
>>213>>214

ゴトク2段重ねの上に遠赤外線焼き網でやってみた。

ちょっと焦げたけど皮のゴム感は無くなったよ。
蒲焼きした後3切に分けて、そのまま、タレで煮込み、ご飯の
間に入れてまむし、にしてウママ〜


230 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 22:36
>>224
自慢かよ!・・・ ヽ(`Д´)ノウワァァン
明日売れ残りが安くなってないかなー
そしたら色々試してみたいものだが

231 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 16:36
自慢が自鰻に見えてしまった漏れはかなり鰻に毒されてしまっているようでつ・・・。
ただいま漏れもうなぎ食してます。ふつーにうな丼ですが。うまうまです。

232 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 02:59
昔だけど,家にあった食い物がたまたまウナギの蒲焼きと梅干し握りだけ
しかなくて仕方なく一緒に食ったことがある。

ご飯とノリとウナギはいい感じで食ってたのですが,梅干しとウナギが
口の中で混ざり合った瞬間,電気が走るような強烈な不味さにおそわれ,
反射的に吐きますた。

食い合わせが悪いというのは単に不味さから来るものだと思ってた。

233 :16294:03/07/30 03:13

過激恋愛 http://i.peps.jp/masya


234 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:25
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

235 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 02:26
重複があがっているのでage

236 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 11:50
先月、土用の丑の日。近所のスーパーで特売の長焼き買ってきた。
フライパンで酒ぶちまけて温めなおして、2段重ねの鰻丼にしたわけだが、
タレをご飯にタラタラとかけまわして、見るからに鰻丼な飯にしたかったので、
あっちこっちのサイトでタレのレシピ見て、醤油とか砂糖とかみりんとか酒とか、
平均的な分量で合わせて煮詰めて飯にかけて(゚Д゚)ウマーだったわけだが、
使い残りは冷蔵庫に入れておいた。

昨日、それを思い出して、保存してあった奴をなんとなく舐めてみた。

(((((((;;;゚д゚)))))))アアアアアアアアアアアアアアアアマー

身の危険を感じるほどの甘さだった。

237 :_:03/08/11 11:51
http://homepage.mac.com/hiroyuki45/

238 :山崎 渉:03/08/15 19:38
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

239 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 18:30
愚痴を聞いてください!
今日、うなぎ蒲焼国産 一本780円を買ってきたんだよ

ガスレンジで酒たらして焼き直して 一口食ったら.....

生臭い・・・・・・ 
鰻って、3回に一回は変なのに当たる 

240 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 18:40
>>239
買った店に、まずいって文句いえ。
つーか、お店変えたほうがいいんじゃないの?

241 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 18:51
その値段じゃ・・・って思ったのは私だけですか?

242 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 21:55
上流階級でなく庶民として
鰻一匹の相場は、780円くらいじゃないのか?
もっと安い380円とかも売ってるっぞ と
カチンときた俺は、庶民以下か? w

243 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 02:30
下層民ですな。

輸入モンひとくし980円だってあるのに。

244 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 03:01
1串1000円台だってあるのは知ってるが、上見るとキリがないし、
だったらあの店行って3000円の梅食ってくるわい!な性格なので、

西友で100円の買ってきてる(w

245 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 05:28
>>243
アホ?
そんな値段ならウナギ屋で国産養殖物買えるじゃん。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 22:29
同居人が新橋に用事があってでかけて、おみやげに「あぶり一徹」の
板東太郎(養殖鰻の最高級ブランド)のお持ち帰りを買ってきてくれた。

 \ ウマー /
 @-(゚д゚)-@
       ↑ウロコ

というぐらいびっくりした。
今まで食ってたスーパーの養殖鰻ってなんだったんだ…。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 18:52
スミマセン

248 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 17:36
冷凍された蒲焼きを貰ったんだけど。
今冷蔵庫に入れて自然解凍済み。
食べるときは日本酒振りかけてラップしてチンで
いいんだっけ?それともフライパンで焼いた方が(゚д゚)ウマー?

249 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 17:50
レンジで死ぬほどチンが美味しいと思う
身がフックフクになるよ

250 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 19:02
>>248
やっぱ前者かな。

251 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/09/27 00:22
びっくりするくらい旨いウナギって、一度食べて見たいよなー。
注文してから1,2時間って所はいくつか行ってみたけど、
自宅で好きな人とくつろいて食べるスーパーウナギ(超レンジ済み)のが
結局美味しいって感じだし。



252 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 08:39
スパーでいかにもって感じのうなぎ
焼きが浅くやたらあとからかけたタレが一杯の冷凍うなぎでなければ
家で暖めついでにちょっと焼けば美味しいよね〜

でも天然うなぎを炭火でちと皮ごげるくらい焼いたのは、
やっぱおいしいな・・・・・(別に有名店でなくても w

253 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 09:03
 \ ウマー /
 @-(゚д゚)-@


254 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 16:06
>>252
わかるな〜それ

久しぶりに覗いたら実質自分のレスで終わってるので
自作自演しとこ。。。。。

255 :252:03/10/02 22:48
>>254
うわーい、初めて騙られたw

実質、って、酷いなあんたw>>253

256 :252=254:03/10/07 18:11
>>255
君誰?

257 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/07 18:40
>>256
おいおい、そんなネタであげんなよ
ニューカマーパピかと思ったろ
というより、騙られても煽られても無視しなさいな

最近ウナギが異常なまでに安くて ありがたみが減ったような気がする。
自粛してウナギの回数を減らし、なんとか自分の心の中の高級食材としての
地位を維持させている始末であります

258 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 18:50
ネタは新鮮が一番age

259 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 22:53
誰か、英国のジェリード・イール(ウナギの煮凝り)って食べたことある?
労働者階級の食べ物らしいけど、最近、ちょっと食べてみたい。

どんな味なのか・・・?

260 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 06:04
出前のウナ重。レンジより蒸した方がおいしい。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 20:09
うなぎって何に良いんだっけ?

262 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 04:05
精力剤

263 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 09:07
うなぎって何に良いんだっけ?

264 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 09:24
美濃○の名物のうなぎ寿司。
今まで、うなぎは生臭くて苦手だったけど、これは美味しいと思った。
作り方キボンヌ。

265 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 10:16
企業秘密だろうな

266 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/24 11:30
>>259
http://www.hwatson.force9.co.uk/cookbook/recipes/fish/jelliedeels.htm

ジェリード・イールありましたよ。
作り方が載ってます。
要するに、魚のストック、香草、香味野菜で骨と皮を除いた筒切りの鰻を煮て、
レモン汁を加えた溶かしたゼラチンを加え、冷えたら鍋から取り出す、
ということみたいです。

267 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 12:11
>259
テレビで見たことあるけど、すんごいマズそうだった。
さすがイギリス料理! って根拠もなくオモタヨー

268 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 22:50
誰か鰻のおいしいタレの分量おしえれ。甘いのが好き。

269 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 07:25
ウナギ食いてぇ

270 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 23:56
オレも激しくうなぎを食いたいわけだが
うなぎって季節モノ?
夏しか売ってないよね。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 00:18
>>268
ジャスコのウナギの蒲焼コーナーのタレをパクッてこればよし。
鰻が無くても、くれたよ。

>>270
ジャスコで、ウナギの蒲焼なら、一年中売ってますが、なにか?

272 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 12:46
よしわかった
ジャスコ逝ってくる

273 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 21:50
ウナー

274 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 22:24
明日あたりうなごうかな。

275 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 19:41
新スレ、はけ〜ん。

http://sports.2ch.net/test/read.cgi/sports/1065973259/

276 :うなぎ ◆SHOGI.HrlU :04/02/29 18:12
鰻を食べている写真を探しています。

277 :鰻一二三 ◆unagihfmcQ :04/03/01 00:12
あげ

278 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 00:28
生のウナギって通販で買えるとこないの?


279 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 02:22
翌朝のトーストに
マヨネーズとカラシと蒲焼はさんで
ワッシャーーーーーーって折りたたんで、蒲焼のタレかけてくうんだよーーー

280 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 18:17
ワイルドだね。うなトースト
冷凍うなぎは刻んでまぜ寿司の具にするよ〜
手抜きメニューさー

281 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 11:24
うなぎを細かく刻んで
ノンオイルしそドレッシングとご飯に混ぜる
ひつまぶしの変形だけどさっぱりして美味しい

282 :杏仁豆腐:04/03/15 22:17
いちのや

のうなぎが食べたい。。。



283 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:18
本当にウザイな

284 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 02:14
自分で釣りたい。
ちょっと遠くても良いから関東近辺でどこか良いところない?
河口近くじゃなくてもっと上流でつれるところ。
子供の頃田舎では結構釣れたんだよな。
棒の先にミミズをつけた針を引っ掛けて穴に突っ込むと。
胴を仕掛けても取れたし。

285 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 05:06
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e29505067
http://page3.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/c44367161
オクで生ウナギは珍しいな

286 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 13:44
奥で買うくらいだったら自分で釣る。
ミミズをブッコンで置けば簡単に釣れるよ。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 20:13
なんかであったけど、試したらうまかった。

蒲ニラ炒め。

1、しょうがとにんにくを刻んで、サラダオイルで炒める。
2、匂いが立ったら、もやしとニラを炒める。
3、日本酒とこしょうを少し。
4、蒲焼(縦2等分、横2、3cmぐらいに切る)を入れる。
5、ほどよくまぜて、たれを投入。少し炒めて完成。

蒲焼は、餌に化学薬品を使ってないと表示してある熊本
産を買ってる。

要は、レバニラのレバーの代わりに蒲焼を入れたんだけど、これが
うまい。
炒めすぎて、野菜の水気が出たら、潔く捨てる。


288 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 22:23
>>284
荒川の上流でも釣れるよ。

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 14:17
台湾でウナギの揚げたヤツと紅生姜みたいなものを一緒に食べたんだけど、
美味しかった気がする(あんま憶えてない)

だれかほかに食べたことある人いますか?

290 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 19:05
村上龍が、15年くらい前、ハンガリー辺りの
日本料理店で、うな丼を頼んだら、揚げたのが出てきたらしい。

漫画クッキングパパを見ていたら、港の堤防あたりで、糸を
たらして釣っていた回があったと思う。

291 :289:04/05/27 12:36
小田原の堤防でウナギを夜中に釣ったことあるよ。
(釣れてしまっただけなんだけど)

292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 01:59
臼杵市にあるうなぎやが
けっこううまかったな。

293 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 02:17
名古屋で1000円以下でおいしいひつまぶし食えるとこ知らないですか?


294 :ぱくぱく名無しさん:04/05/29 02:37
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060324869/l50
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その4

295 :ぱくぱく名無しさん:04/06/12 22:54
質問なんですが、うな丼に合うおかずって何かありませんか?
野菜も取らなきゃと思って、モヤシとにんじんのスープを
一緒に飲んだら、胃液が薄まったせいか消化に負担がかかって
苦しみました。

やっぱり浅漬けとかになりますかねえ・・・
以前はニラの玉子のお吸い物をやった事もあるんですが
これはあまり負担にならなかったような。

何か(何だったっけ?!)の肝のお吸い物も「定番」とは
なってるようですが、他に何か無いでしょうか。
皆さんの知恵をお貸し下さいです。。。

296 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 00:01
>>295
まずは医者にいけ
そんなんで調子が悪くなるのはどっか悪い。

297 :ぱくぱく名無しさん:04/06/13 00:16
>>295
大根と鶏、ぶり大根、大根と人参とがんもの煮しめとか、
大根の味噌汁とかは?

消化系が弱い体質みたいだから、ジアスターゼたっぷり
の大根料理がいいのでは?

298 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 04:36
>>288
上流ってどこら辺でいけるものなの?

299 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 11:00
>>298
デカイ堰の下とか。丹沢とか有名かな。

俺は片瀬川で釣ったんだけど、料理出来ないから困ってる。
誰か料理して下さい。もう1週間も飼育してる状態です。

300 :ぱくぱく名無しさん:04/06/15 13:25
荒川は秩父でも獲れるよ。
川鵜もウナギくわえてる。

301 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 02:29
秩父って長瀞とかか?
漁協が放流してるのかね。

302 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 02:33
ここは釣り板じゃないんだ。つまんないことでスレあげんなよ。

303 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 12:51
上げるだの下げるだの言う前に、専用ブラウザを浸透させるほうが先だろう。
こんな話のほうがよっぽど下らない。

304 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 18:26
>>302
じゃ、面白いネタたのんます。

さあ、どうぞ。

305 :ぱくぱく名無しさん:04/06/17 18:27
>>304
TOPで雑談するなよ。鯖には金がかかってるんだ。お前が金払え

306 :299:04/06/18 09:46
誰か僕の蒲ちゃんを料理してくれませんか?
川崎近郊の方、連絡下さい。

307 :ぱくぱく名無しさん:04/06/18 22:34
そのまま茹でてもうまいよ


308 :ぱくぱく名無しさん:04/06/19 00:35
>>299諦めて筒状にぶつ切りしてしまうのも一つの手です。七輪で焼いて骨
は前のほうから抜くと簡単に抜けますよ。形は違うけどたれつければ同じ味。
オリジナルのガマの穂に似た蒲焼きだと思えば歴史を再現できるかも

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