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常備してる乾物をウマく使ったレシピ

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 13:17
切り干し大根、ひじき、わかめ、乾麺等の引き出しに
ひそんでいる乾物でササっと作れる一品を考えようカナー

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 13:18
切り干し大根のたらこマヨ和え。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 13:33
乾燥の大豆を戻して、ひじきも戻して、甘辛く煮込む。
人参とかもあれば入れると良い。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 15:33
干しエビを戻して、小麦粉を溶いて
乾燥ネギと戻したエビを入れて
お好み焼き風にフライパンで焼く。
ごま油でやると尚おいしいよ。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 15:46
ワカメと干し貝柱で酢の物

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 16:43
切り干し大根とワカメの酢の物

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 16:45
乾物じゃないかもしんないけど、

マカロニ(シェル型のやつとかがイイ)を茹でて
フライパンにオリーブオイル、にんにくスライス、赤とうがらし
を入れて香りがでたらマカロニ入れる。ペペロンチーノ風。

ちょっとした付け合わせ程度にはなると思う。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 17:45
ワカメを「これでもかっ!!」と戻して冷やしワカメそば。
店屋じゃこんな豪華にできん。(藁

あと、ワカメ、鶏肉、キャベツを出汁で煮モノ。
ワカメ、卵、たまねぎの玉子とじ。丼ものとしてもウマ〜。

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 17:54
>>8
ワカメ卵の丼ものウマソー

海苔をみりんと醤油と酒でクタクタに煮てごはんですよ〜モドキ

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 18:04
パスタを長いまま油で揚げて塩をふる。
よく居酒屋にあるヤツだよ〜

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 20:55
のり吸い
出汁に味付けして二〜三人分に板海苔一枚くらいをちぎって入れる。
こくがあって旨いよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 09:07
切り干し大根もどして、油揚げを油ぬきして、
大根の戻し汁と、醤油とみりんで炊き込みゴハン。
懐かしい味で(゚д゚)ウマー

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 11:12
ワカメを乾いたまま粉々にしてご飯にまぜてからおにぎり。程よい塩味がウマー!!

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 11:24
高野豆腐の変わったレシピもきぼーん。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 12:56
高野豆腐を戻して、よく絞り
牛乳・砂糖・卵を混ぜ混ぜにしたものにつけて、吸わせます。
熱したフライパンにバターを溶かし、こんがり焼きます。
フレンチ高野豆腐って感じ?

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 17:05
お手元の乾物を、普通に戻して食べよく刻んでおく。
お手元の乾麺を、まずは表示通りに茹で上げる。

フライパンにあればニンニクみじんと油を熱し、まず乾物を炒める。
麺も投入して、炒め合わせる。
塩コショウで仕上げるも良し、ナンプラーを振って仕上げるも良し。

どんな組み合わせでも、「何となくエスニック風炒め麺」になります。
冷蔵庫と相談して、具在は適当に追加して下さい。
(桜海老とか干しエビがあれば、一層上等です)

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 17:06
>>15
想像出来そうで、出来ないな(w

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 17:56
>>14
戻した高野豆腐に片栗粉と小麦粉をミックスした粉をつけ、
油で揚げる。ウスターソースかケッチャップでゃベルと美味しい。
又、それをだしで煮付けてもこくのある煮物に。
確か『オランダ煮』って言ったような・・・

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:18
ちょっと記憶が定かでないが、高野豆腐を大根おろしみたいなので
すりおろして、それを衣にしてなんか揚げたようなヤツってなかった?

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:20
>>19
サパーリわからんよ

21 :14:2001/08/24(金) 18:22
さっそくのレスありがとう!どちらも冷蔵庫にあるもので出来るね。
>>15
高野豆腐って焼いてもОKなのね。煮物しかやったことが無いので
ちょっと抵抗ありますがやってみます。ヘルシーおやつになりそうですね。

>>18
ageだし高野豆腐かぁ。普通のお豆腐より、ageるとき簡単そうで
いいですね。ビールのつまみにもいけそう。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:23
あらめ(正月に食べるヤツ。ごまめとも言う?)
袋に作り方が書いてあるよ。確か、フライパンでから炒りして
多めのみりんと醤油を少し入れてバットとかに入れて冷ますんだっけな。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 04:22
高野豆腐を醤油で煮つけて、あげてからカレーをつくる。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 10:47
皆さま、かんぴょうでもお願いします。

切り干し大根は味噌汁の具にしてもおいしいよ。戻さなくても使えるし。
さっと洗って入れてしまう。
あとテレビで見たけど、余ったキムチの汁(つゆ?)に入れておくと
もう一口分の大根キムチ味ができます。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 15:44
>>24
卵とじにするとおいしいよ。かんぴょう。
肉や野菜、いろんなものと炊き合わせて、最後にたまごでとじる。
かんぴょうだけでもおいしい。

わたしも切り干しの味噌汁、大好き!

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 15:50
>>24
切り干しの味噌汁かぁ〜。目からウロコ。
煮物しか思いつかないから余った切り干し大根って
いつも戸棚の奥にしまい込む→捨ててた・・・。
今度試してみます!

27 :24:01/08/27 09:27 ID:s1wqWUfo
>>25 ありがとう。早速試してみる!
>>26 皆知ってることかな〜と思ったんだけど、よかった。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 10:30 ID:r8p1JZRI
切干大根で味噌汁もいいけど、中華スープもいけるよ〜。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 11:23 ID:OkDbmYJI
乾燥した海草あるじゃん?サラダ用の。
あれをコンソメのスープで少し煮て、水溶き片栗粉でトロミをつけ
軽く泡立てた卵の白身を入れて「ふわふわトロトロのスープ」に
すると、お肌にも良くてバカうまだよ(゚д゚)ウマー

30 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 14:35 ID:pU2pPWV2
切り干し大根で和え物とかする場合、さっと湯通しとか
しといた方がいいんでしょうか?
なんか水で戻しただけだと、独特のにおいが残りそうな
気がするんですが・・・

31 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 15:52 ID:OkDbmYJI
>>30
湯通しはやったことないけど、切り干し大根はほこりとか
結構ついてるらしいので、じゃぶじゃぶ洗ってから
たっぷりの水で戻して、一度水を換えてまた暫く
水につけて置くのがいいみたいよ

32 :30:01/08/28 20:22 ID:mROiY88s
>>31
ありがとう。
炒め煮みたいのしかやったことないから、
サラダとか挑戦してみたいと思います。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 23:53 ID:MmB5uN6Q
棒状になった乾燥湯葉を、どこかのお土産ってことで頂きました。
はさみで切ってお吸い物、もしくは、煮物の最後に味を含ませる程度に煮る、
位のことしか思いつきません。
何かいいお料理法は?

34 :ぱくぱく名無しさん :01/08/29 01:58 ID:1adf7p5Y
干物じゃないかもしれないけど、焼き鳥の缶詰がいっぱいあって処理に困っています。
結構甘いしょうゆ味みたいな感じなんですが、なにか良い方法ありましたら教えてください。

35 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 03:52 ID:p9NVoY3.
>>34
親子丼にする。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 07:11 ID:XJQWzMsg
>>34
 煮物系もうまい。

37 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 09:10 ID:cFOTbkvI
>>34
絹ごし豆腐を薄く横に2つにスライスして、レンジに入れられる
お皿にのせて、缶詰の焼き鳥を上にもる。
そのままラップして3、4分加熱。

柚子こしょうか、山椒をかけて食べると上品で旨いよ〜

38 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 09:13 ID:cFOTbkvI
あと、サンドイッチ用のパンとかに
マヨネーズ(多め)とマスタードを塗って
缶詰の焼き鳥をチンして暖めたのと
たっぷりのレタスを挟んで食べると
テリヤキサンド風の味に。。。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 09:19 ID:EOiNXbh.
>>33
それって水とかお湯とかで普通の湯葉のように戻るの?

40 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 16:27 ID:Grd4c6EI
>>39
ぬるま湯で戻しますと、直径7センチ、長さ20センチくらいの筒状の
湯葉になります。「ソフトタイプ」って書かれてあるので、やわらかいのでしょうか?
実はわたし、今まで湯葉は食べたことはあっても、料理したことがなくて。
包んである包装紙には「各種精進料理、うどん、すき焼き、汁物に」とあります。

41 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 16:44 ID:rf9cx1fA
>>40
私も、何回か日光で食べたくらいで良くわからんのだ。ドハハ。
でもきっと、各種精進料理にオケーて事は、戻したものをそのまま
お刺身にしたり、上品な椀物にしたり、麩のように使ったりも
できるのですかねー。あとは、エビのすり身なんかを包んで
カラリと揚げて、抹茶塩なんかで食べたのもウマかったですよ。

42 :  :01/08/29 17:03 ID:LpMMSyqM
切干大根って10gでどのくらい膨れる?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 17:43 ID:rf9cx1fA
>>42
モノによるがどんぶり一杯くらいか?

44 :  :01/08/29 17:58 ID:LpMMSyqM
>>43
ありがと〜

つーかこのレシピ多過ぎ・・・
1人前切干大根20gの味噌汁って一体。。。。
少なめに戻して様子みるー

45 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 18:02 ID:Grd4c6EI
>>41
ありがとう。えびのすり身の包み揚げ、おいしそうですね。
あなたのレスからふと思いついて、そのままのえびをこの湯葉で
巻いて、揚げてみます。
形的にあまり大きなものは巻けそうにもないみたいだし。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 21:55 ID:GLAHQ/yw
干し貝柱をお土産でいっぱいもらった。
自分は炊き込みごはんくらいしか思いつかない・・・
レシピをきぼーん。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 21:57 ID:GLAHQ/yw
上の「レシピをきぼーん」は貝柱を使った他の料理のレシピをきぼーん、の意です。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 01:41 ID:RTZkPgws
>>35.36.37
有難うございます。早速試して見ます!
特に豆腐の奴、たのしみだ待ちきれねええ。

しかしなあ、缶詰自身が甘甘で結構まずいんだよなあ・・・

49 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 09:17 ID:BK.mJUiw
>>45
エビをそのままとはこれまたウマソー。

干し貝柱をいっぱいとはうらやましぃねー。
干し貝柱は戻しただしを使った料理がいいから、
簡単中華風茶碗蒸しってのはどぅよ?

貝柱戻して、わけぎを小口切りにして、
ボールに卵を割ってよく混ぜて(卵の量は戻しただしの1/4て感じ)
そこに戻しただしを挿入。手間かけていいなら、これを2,3回こした方が
よりウマイ。中華のだしの素をちょっと、醤油、ゴマ油ちょっとと
具を入れて、ラップして、レンジで(あれば弱)様子見ながらチンしたら完成

50 : :01/08/30 09:35 ID:ZgxJrKC2
豚肉、キャベツ、ニンジン、タマネギ、ソース と 切干大根

切干大根を戻しながら、豚肉、キャベツ、ニンジン、タマネギを炒める。
そこに絞った切干大根をいれ、炒めたらソースをいれて「切干大根やきそば」

野菜だけで、炭水化物ではないので、ダイエット食にもなります。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 12:27 ID:Mz9SbOSQ
乾物料理といえば 奥薗壽子
http://www1.odn.ne.jp/cce89410/hp.htm
この中のでいりいおくじょの必見

52 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 14:27 ID:BK.mJUiw
春雨の変わった使い方ないですかね〜
自分は、サラダとかスープとかにはよく使うんですけどね

53 : :01/08/30 15:34 ID:7N6S6N9U
変わった って決められると、出せないねぇ。

サラダやスープ以外だと、

・餃子(すごく普通)
・野菜炒め(すごく普通)
・エビフライのパン粉のかわり(変わりものだが今では普通)
・マーボ春雨(これはスープだし普通)

んー、いまの季節はサラダだよね。やっぱ!!

54 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 16:28 ID:FZDOucw6
よくあるかもだけど、春雨を戻さず油で揚げるとスナックっぽくなる。
それをサラダの上にトッピングしてあげる。
、、、見た目は変わってるけど結局サラダじゃんね(自己レス)。
揚げる時ちょっとシュワシュワしてびびるけど、面白いから私は好き。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 16:36 ID:b1dHUgXs
揚げたときって、あの中華料理に時々のっかってくる
白いヤツになるんですっけ?
揚げたヤツをスープに入れるとかはどーなんだろ。。
今日やってみるかな。。。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/08/31 10:24 ID:JM4VbFVg
海苔にごま油塗って、塩ふってあぶって韓国海苔

57 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 06:58
切り干し大根を戻して戻し汁ごと味噌汁。ウマー!

58 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 09:36
>57 切干の味噌汁美味しいよね〜自分も大好き。
ところで同居人がひじきを食べてくれない・・・あの色形が食欲をなくすんだそうだ。
卵焼きに混ぜてもダメだったので、次回はハンバーグに入れてみるか

59 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 13:18
野沢菜とかの漬け物をみじん切りにして
干しエビと一緒に混ぜご飯にすると(・∀・)イイ!!

60 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 13:35
キュウリとかカブを一口大に切って
ビニール袋に入れて、ゆかりを入れて
よくモミモミすると、しその風味の即席漬けになるよ。うめーよ。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 15:01
うるめいわしを甘酢漬けにするといいんだって
カルシウムタプーリ

62 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 15:54
すまぬー、誰かキクラゲのレシピ教えてたもー。
頂いたのは良いのだが、あんまり好きじゃないので
何に使ったらいいのかわからんのだ。

63 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 16:27
>>62
細かく刻んで餃子の具に加えると、歯ごたえがグーよ

64 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 22:13
麩は油で揚げてから料理に使うと格段に美味しくなるよ。
揚げ麩と野菜を一緒に煮るとサイコーに美味い。
薄い板麩だったら、素揚げして塩をパラパラ振ると、おつまみに良い。

65 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 08:47
>63
ありがとー、餃子作ったことないけど今度試してみまーす。

66 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:20
>>64
その麩を揚げるってのはお湯で戻してから?
生麩のことかな。でも乾物スレだからカピカピのヤツだよね。
戻した麩を揚げたりしたらドえらいことになりそう..
教えて下さいー。

67 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:25
ひじきを使ったメニューを大量にきぼんぬ。
狂牛病絡みで牛乳飲まなくなったのでカルシウム補給に使いたい。

68 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:29
>>60
それはとてもウマそうでいいアイデアだが
微妙に乾物とは関係ないな。でもやってみよっと(w

69 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:36
>>67
ありきたりだけど、ひじきと大豆の煮物。
あとは、人参と油揚げとひじきをちょっと辛めに煮て
混ぜご飯に。それをさらにおいなりさんにしてもウマー。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:54
ゆかりとひじきを使って作る「しそひじき」とゆーのがあります。
ひじきを戻して、鍋に入れ、ひたひたのお出汁を入れて5分くらい煮ます。
砂糖を入れて弱火で3分煮て、ゆかりを入れて更に2分。
醤油をちょっと入れて味を見ます。
汁気がなくなるまでかき混ぜながらにて、最後にゴマをふります。
お酒やご飯のお供に最高です。(^^)v

71 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 09:56
イタリアンひじき
1 ひじきは水で戻して食べやすい長さに切っておく。
2 ピーマン、スライスハムはそれぞれ細切りに、にんにくは薄切りにしておく。
3 鍋にオリーブオイルを入れクッキングヒーターにかけ熱し、にんにくを入れ香をつけ る。
4 3に、1のひじきを入れ、水を50cc加える。ひじきに火が通 ってきたら白ワインを加 える。
5 4に2を加えピーマンに火がとおったら調味料で味を整える。

72 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 10:00
>>71
ク、クッキングヒーター・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 10:42
>>71
しかも最後の調味料ってとこが謎...どっかからのコピペ?
でもすぐに質問の回答があって、良いスレだね!

74 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:31
良スレage

75 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:33
>>71のコピペ元ハケーン
http://www.tepco.co.jp/corp-com/cooking/recipe/r10304-j.html
これで調味料がわかるなり。

76 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:34
http://cookpad.com/green_entrance/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=7742&Mode=full&HTTP_REFERER=http%3A%2F%2Fwww%2Egoogle%2Ecom%2Fsearch%3Fq%3D%2582%25D0%2582%25B6%2582%25AB%2581%2540%2583%258C%2583V%2583s%26hl%3Dja%26lr%3D
■=ひじきレンコン・赤味噌風味=■

77 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:36
http://www1.tcoop.or.jp/nagoya/wadai/cooking/kenko/kenko-10.html
手作りがんも

78 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:37
http://www.att.ne.jp/hamihami/cook/recipe/menu497.htm
鶏肉とひじきの和風サラダ

79 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:38
VOL.63“ツナひじきサラダ”
<材料> ひじきの煮物(市販でも)100g、ツナ缶小1缶、キャベツ3枚分くらい(お好みで)、マヨネーズ適量
1)ひじきの煮物とツナ缶をマヨネーズであえる
2)キャベツを千切りにして、1に混ぜて〜^^ しんなりする頃が食べごろ?
**煮物の味によってマヨネーズの量を調整してください^^ キャベツでサッパリ〜^^**

80 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:38
VOL.45“ひじきdeサラダ”
<材料>材料(4人分) 乾燥ひじき20g 、きゅうり2本・ハム 4枚(各細切り)、ソース(冷しゃぶのたれごま風味(市販)と マヨネーズをお好みで合せたもの)適量
1)ひじきを20分水につけて戻し、お湯でさっと煮てざるにあけて冷水で洗う
2)材料を全て混ぜ、ソースをかけて
**ごまとマヨネーズって合うんですよね〜^^白味噌を少し混ぜてもいいです**

81 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:39
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/2035/Re033_01.htm
ひじきサラダ

82 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:40
http://www.ctv.co.jp/plus1/recipe/2001/050703.html
ひじきマリネ

83 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:50
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=7289&Page=recipe&RecipeID=25623&Mode=full
おさるのひじきサラダ
http://www.pref.mie.jp/KENKOT/kurashi/karusi/karusi.htm
ひじきの5色中華風炒め
http://www.foods.co.jp/kurihara/recipes/recipe_0074.html
鶏レバーのひじき煮

84 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 12:57
ひじきって和風しか思いつかなかったから
マリネとか意外だね。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 15:15
にぼしって出汁とったり、ふりかけにする以外に
食べる方法ありますかねー。戻したら...どうなるのか。
戻してマヨであえて... 海苔で巻いて食ったりちて!

86 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 15:20
  ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 (,,・∀・)< 何でもマヨで和えるなよ! なんつったりちて
 @_)  \________

87 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:08
>>85
煮干しは、頭と腸を取り除いて、ぬるま湯であらいペーパーでよく
水気をとる。
瓶に煮干しと、赤唐辛子、ハーブ(ローリエなど)入れオリーブオ
イルをひたひたになるまで注ぐ。
3〜4日常温でおいて、冷蔵庫で2.3週間もつそうです。

オイル漬けした煮干しを使って...
〈ピザ〉
ピザ生地にピザソースをぬって、スライスしたキノコやお好みの具を
のせ、オイル漬けした煮干し、チーズをのせて焼く。

他にも色々使えそうだね。和風アンチョビな感じなのだろうか。

88 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:27
>>87
アンチョビ高いからいいね!!
今日早速やってみる、サンクス!

89 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:38
>>86
これこれ、しぃちゃんはお台所に入ってきちゃダメでしょ!

90 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:51
  ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 (,,・∀・)< 初めて相手にされたよ。 なんつったりちて !
 @_)  \________

91 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 16:52
  ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 (,,・∀・)< でも僕、しぃぢゃなくて、ちびギコだよ!
 @_)  \________

92 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 17:00
和風アンチョビ (・∀・)イイ!!
漬けてから3,4日後に食べれるって事だよね?
クラッカーにのせて、オードブルみたいに食べれるんじゃない?
すごーくいいよ、煮干し買って帰ろっと♪

93 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 17:52
>87のアンチョビ
漬けるとき、にんにくとかも入れるといいかもですねっ
オイルに漬けてるだけでやらかくなるのかな〜、作って報告します

94 :>:01/10/04 19:27
切干を洗って、さっと湯がいて、しっかり水気を切って、
すりゴマ入りマヨネーズであえてサラダにする。
キュウリや芽ひじき、人参などを混ぜてもよろしい。

うちは大人二人で切干大根を1回に一袋は食べないので、
煮物を作るとき、出汁に全部放り込んでひと煮立ちしたら
サラダにする分を引き上げて取っておきます。
チルドなら1週間くらいはもつよ。
不安なら食べる日にもう一度ゆでればよし。

しかし、「煮干アンチョビ」やってみたいなあ。。。
ちょっと塩気が足りない気もするけど。。。

95 :64:01/10/04 22:32
>>66
亀レススマソ。
乾燥した麩を戻したりせずにそのまま油で揚げるんすよ。
水に戻してから揚げるのは…ちょっと試したくないかな(笑)

96 :ぱくぱく名無しさん:01/10/04 22:42
>>91
あら! ごめんなさい。ちびギコちゃんだったのね。
お母さん、小さくて可愛い子がいると、みんなしぃちゃんだと
思っちゃうのよ。ほんと、ごめんなさいね。
今度、お勝手の扉をちょっとだけ開けておいてあげるから、
しぃちゃんも一緒に遊びにいらっしゃいな。
(でも、くれぐれも大きな子は連れてこないでねv)

97 :乾燥わかめは:01/10/05 00:56
じゃが芋と塩コショウで炒めると意外とイケる。

98 :97:01/10/05 00:57
わかめは当然戻してからね。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 08:57
>>95
やっぱり戻す前ですか〜(ホッ 戻したら水分の固まりみたいなモン
ですもんね。大爆発の予感・・・

それから、昨日の夜から煮干しのアンチョビ漬けてみました。
3,4日先なのでまだまだ放置。>>94確かに塩分足りない気もする・・
今日塩でもブチ込んでみよかな。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/10/05 08:59
あ、あと>>60 の「ゆかり即席付け」は
大根とキュウリでやったんだけど、結構(゚д゚)ウマー でした。
キャベツとか葉っぱ系でもいけるかもしんない。。

101 :99:01/10/10 14:53
99です。煮干しのアンチョビ完了しました。

完成でなく完了なのは、全然アンチョビにならなかったー。
固いまんまで「煮干しのオイル漬け」だよ。

水で戻してからやればいいと思う?

102 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 17:01
ちょいage

103 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 17:25
乾物を水で戻すってだいたいどのくらいの
時間もどすのですか?
今高野豆腐戻してるんだけど、戻ったかどうか
わからないよ。やわらかいような、まんなかに
芯があるような....今で15分位。

104 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 18:10
↑103ですけれど、
>>15 の高野豆腐フレンチトースト風、たった今
作ってみました!! めちゃおいしかった。
フレンチトーストそっくり。中がしっとりしていて。
食パンでやるよりカロリー控えめだよね。
厚さを半分にして(7〜8mmぐらいかな)作った方が
私は好き。ありがとう。

105 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 19:37
>>51
見難いページだね・・・

106 :ぱくぱく名無しさん:01/10/20 02:41
高野豆腐も味噌汁の具にするよ。
夜漬けといて、朝使う。
栄養取れるし日持ちするし、具がない時に大助かり!
・・・と一人ご満悦だったんだけど

「この『ふ』、妙に歯応えない?」

とクレームが。
それからやめました。
でも個人的には悪くないと思ってたんだけどなー。

107 :ぱくぱく名無しさん:01/10/20 12:15
>106 え?高野豆腐は味噌汁に入れるのは普通にやってたよ・・・・

108 :ぱくぱく名無しさん:01/10/20 18:30
>>107
うちはやったことない。
って言うより、味噌汁に入れることを思いつかなかった。
やっぱネギと組み合わせるの?

109 :107:01/10/20 21:26
>108 色々。ジャガイモ&人参とかネギ&ワカメに合わせるのが好き。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/10/20 22:05
「味噌汁用こうや」っていう、小さくカットした
高野豆腐を見掛けたことがあるよー。
私は「煮物用こうや」(三角カット)を愛用♪

111 :108:01/10/21 04:47
>>109
ありがとう。
まずは、じゃがいもとネギでやってみよう。

>>110
味噌汁用って売ってるぐらいなら、珍しいことじゃ
ないんだね。
私は>>106さんのレスで今日はじめて知った・・・

112 :106:01/10/22 01:23
元はまあ豆腐だし、合わない事はないと思うんだよね。

こないだは、高野豆腐と玉ねぎとミツバを卵でとじて
丼物にしてみました。
すると
「これ何?・・・『ふ』??」

またかい。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/10/22 01:32
おなじ「これなに??」でも
「これおいしい、なに?」ならいいのにね。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 10:53
100円ショップで売ってた
乾燥したガーリックチップがとっても(・∀・)イイ!!
あんなに大量に入ってなんで100円なんだろ。
ニンニクは乾燥させると、香りが余計強くなるので
炒め物やサラダに使うと、すっごくいいアクセントに

115 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 11:35
にんにくチップ、私も使ってるヨ。
トマトを2cmくらいのさいの目に切ってボールに入れて
にんにくチップ、塩、胡椒、オリーブオイル、バジル(乾燥でも)
を適当に入れてよく混ぜて、サラダにします。
白ワインに良くあうヨ〜。

116 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 17:01
>>112
106のダンナの天然っぽさにワラタ

117 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 18:53
もしかして>>106=112の旦那は
高野豆腐の存在自体を知らないのでは??

118 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 18:54
http://www.f2.dion.ne.jp/~impact14/

119 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 19:00
切干大根とカイワレをドレッシングで和えるだけで美味しい一品に!

120 :119:01/10/23 19:18
ごめん、ポン酢の間違いだった。ゆず風味が美味しいよ。

121 :119:01/10/23 19:39
あっ、ごめん、油揚げを短冊に切っていれるんだった。
最近やってないから忘れてて・・

切干大根
かいわれ
油揚げ

を、ゆず風味のポン酢で和える、でした☆

122 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 00:09
そうめんを少々硬めに茹でる。
フライパン熱してシーチキンを炒める。
その後そうめん、ねぎを投入。
だしの素、塩コショウ、醤油少々で味付け。

以上、そうめんチャンプルーでした。
夏の残り物でどうぞ。

123 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 09:13
>>121
それに近いのやった事あるよー
油揚げは焼き網で軽くあぶるとなおウマイよねー

124 :優しい名無しさん:01/10/24 14:22
>>123
嬉しい、レスがついた。

そうなんですかー、焼くのも美味しそう。
早速今夜のおかずに。ありがとう。

125 :106=112:01/10/25 01:04
高野豆腐の存在は知っているはずなので
味噌汁には入っていない物として
頭脳が認識を拒んだのではないかと。
そういう人もいるのだろう...たぶん

ところで、質問があるんです。
干し椎茸を甘辛く煮付けたの大好きなのですが、
使うのは小量だし、
そのたびに戻して煮付けるのはちっと面倒です。
冷蔵庫でどのくらい保存できるか、
ご存じの方いらっしゃいますか?
もしくはどのくらい保存されますか?
冷凍も考えてみたんですが
大丈夫だろうとは思いつつまだ試してません・・・。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 10:05
 乾燥豆いりのスープ おいしいよ。

127 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 10:19
>>125
カナーリ強い味付けで煮含めて、つーか佃煮状態にして試したところ
1週間はなんとかなった。
 

それ以上はわからん。1週間目で全部食い終えてしまったから。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 13:16
>>125
手持ちの本によると、煮汁につけたままさました後、
軽く煮汁をきってファスナーつき冷凍用ポリ袋に入れて
約1ヶ月保存可能だそうです。

また、含め煮にしなくても、戻した干し椎茸をそのまま
冷凍保存してもよいらしいです。
この場合は、水気をよく絞ってから袋にいれること!
切り干し大根なども同様でかまわないとありました。


干しシイタケは煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め

129 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 13:17
128です。
最後の1行は消し忘れです。すみません・・・

130 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 01:58
スーパーの乾物コーナーに『棒たら』ってのがあった。
焼き魚のたらは好きだけど、乾燥したのは食べた事ないの。
なのでおすすめのレシピがあったら教えて下さい。

131 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 02:52
かんぴょうのメンマ風

かんぴょうは4、5センチに切って水洗い、塩でもんでも一度水洗い、んで絞っとく。
粉末かつおぶし、昆布茶、醤油少々、ラー油であえる。

ラーメンにのせたり、ご飯のおともにどぞ。

132 :125:01/10/26 02:52
>>127
1週間かあ。けっこうもつね。
じゃあ佃煮じゃなくて、鍋焼きうどんに入ってるような
(あれもけっこう濃いけど)味だと、
もうちょい早めって事ですね。
てか、干し椎茸の佃煮おいしそう。
常備菜として作ってみます。

>>128
冷凍オーケーなんだね。
数日中に食べ切らないなーって時や
味付けが薄い時は冷凍しよっと!
切り干し大根もオーケーとは。
これまたいい事聞いちゃった。

レスありがとう!

133 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 03:03
>>130
私も使った事ないので伝聞ですが
かなり固いので数日間水に漬けて戻して、
柔らかくなったら切って煮る。
初めの煮汁はアクなので捨てて
次は出汁で煮て、砂糖、醤油、みりん等で味付け。
味が染みるまで煮含める、だ、そうです。

手間かかるんだな...もし試したら感想聞きたいです。

134 :ぱくぱく名無しさん:01/10/26 03:12
>>133
正月に死んだ婆ちゃんが作ってた。
身がパサパサしていておいしくないよ。
昔の人にはご馳走だったかもしれないけどねぇ。

135 ::01/10/26 09:28
ちょっと椎茸の話題になったので
乾物ではないんだけど、感動したことがあるのでsageで・・

こないだはなまるでやってたんだけど、
生の椎茸を30倍おいしく食べる方法で
椎茸を買ってきたら、石づきとゴミをとって
ジプロクで冷凍しちゃうんです。(洗っちゃだめよ)
冷凍しちゃえば1年でももつって。
冷凍すると、椎茸の水分が膨張して細胞の壁をやぶり
うまみが出やすくなって3倍。
それを煮るときに、沸騰したお湯から入れないで
水から煮ていくと10倍ってことで30倍なんだって。
(それは13倍な気がするけど・・)
でもマジでおいし〜くなります。椎茸の風味が濃くなって
干し椎茸のような旨みが出ます。。是非やってみて

136 :ぱくぱく名無しさん:01/10/27 08:59
シイタケって安いときメチャメチャ大量の袋詰めだったりしません?
いいこと聞いた。>>135さん、ありがとう。

137 :ぱくぱく名無しさん:01/10/28 17:31
>15の高野豆腐フレンチトーストやってみた。
私には硬すぎるし味もダメだった。

138 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 11:44
乾物を使う、じゃなくて作るなんだけど…
えのき、しめじ、えりんぎなどを干すといいよ。
干し椎茸みたいに使うだけ。もちろんだしも出るし。

干しえりんぎはコリッコリになって歯ざわり(・∀・)イイ!

139 : :01/10/31 00:23
今日早速しいたけ冷凍したよ。あらら、早速新しい情報が。
>>138さん、ありがとう。

きのこは干すとビタミンDが増えて体にいいらCね。

早速明日は☆しいたけ。

140 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 01:14
ダシ取った後の昆布や鰹節って皆さんどうしてます?
鰹節はふりかけに...なんて話も聞くけど、
フードプロセッサーないと無理かな?
1度ダシ取った後に昆布を佃煮のように煮てみたけど
固くてダメだった。もっともっと煮ないといけないのかなあ。

141 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 02:20
>140
かつお節は、甘辛く味付けしてから
オーブンシートを敷いた天板に広げてチンして乾かそう。
乾いたら手で握るだけでぽろぽろになるから、フープロいらないよ。
ごま、あおのりなどをまぜると(゚д゚)ウマー

うちの昆布は反対に柔らかくて分厚いんで、佃煮にしてもぐちょぐちょ…
しょうがないから味噌汁なんかのときは具として食べちゃってる。
分厚い昆布のだしがらの利用法キボンヌ

142 :140:01/11/01 19:56
>>141
あっうれしい!味付けしてレンジでチンでいいんだね。
試してみます。ありがとう!

143 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 20:41
>>141
>>24とかぶっちゃうレシピですが、
最近、切り干し大根を戻してキムチの素で和えたのがマイブームです。
出汁を取った後の昆布は千切りにしてそこに投入しています。
キムチに入れるんなら何でも良いような気がするけど。

切り干しはキムチの素をどんどん吸収してしまうので、
真っ赤になるくらい入れると、大変なことになります。

144 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 21:51
高野豆腐を煮て、三つ葉やネギと、
ちりめん山椒などの佃煮を入れ、卵でとじて、
丼にする。

145 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 06:36
干し海老や干し貝柱ってすごくおいしいスープ取れるけど
少々お高いよね〜

146 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 16:32
すげー下がってた。
今日乾燥湯葉を入手(ダイエーで100円で売ってた)
戻してお刺身でも食べれるって。ウマソー。
寒いし、熱燗にしよっと。プハ〜

147 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 22:58
AGE

148 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 09:24
倉庫行き防止age

149 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 21:07
乾物の味噌汁といえばいもがら!

(゚д゚)ウマー

150 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 01:38
いもがらって何ですか?

151 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 02:22
>150
里芋の茎の干物。茹でてアクを抜いてから味噌汁の具や
胡麻和えにすると美味い。

152 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 08:45
良スレあげ

153 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:29
コンソメスープにマッシュポテトを入れてインスタントポテトスープ。
和風スパゲティにトロロ昆布かオボロ昆布をちぎって載せる。
桜海老に少量のミリンと醤油を振りレンジで煮詰めれば即席ふりかけ。
だたし、レンジにかけ過ぎるとカチカチになって口が血だらけに成る。
乾燥スライスニンニクをきつね色に揚げてラーメンやイタリアンに入れる。
お好み焼きの素に片栗粉を混ぜるとチヂミ風になる。(スレの主旨とは違うが)

呉汁の素の呉(大豆をふやかして挽いて乾燥させたもの)が困る。
呉汁以外の使い道はありませんか。

154 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 00:02
松前漬けなんてどうですか?

155 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 16:53
>154 乾物売場にあるね。松前漬けセットみたいなの。
でもスルメと昆布しか入ってないのに、なんか妙に高かったな。

156 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 19:42
>>153
呉汁の素、大豆粉の状態ならば、クッキー焼いてみるとか。

157 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 23:58
age

158 :ぱくぱく名無しさん:02/02/14 00:26
保守

159 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 05:57
過去スレ確認age

160 :熊京:02/02/16 17:12
今お大根の千切りを切干にすべくベランダに干しています。
一人暮らしだとどうしても余ってしまう野菜が多いのですが、
大根・きのこの他に『干したら美味しいよ!』ってお野菜はありませんか?
知ってる方がいれば情報お願いします。

161 : :02/02/16 17:13
613 名前:パチンコ屋オーナー 投稿日:02/02/14 22:35 ID:7V79w5zF
ニッポン人、バカばっかし。すでに朝鮮民族や漢民族の植民地だね。
せいぜいハローワークで安い仕事でも探して税金納めながら小銭を浪費しなさい(w


■公的資金投入

在日韓国人系(商銀・興銀) → 合計7000億円以上
在日朝鮮人系(朝銀) →  合計 1兆円前後
東京商銀の仮名口座(脱税)額→ 合計600億円以上行方不明


バカな政治家多すぎ・・・四ね

162 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 17:40
お大根・お野菜がキモイのでいやです。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 02:27
山くらげのきんぴら。こりこりしてておいしいよ。鉄分なんかの栄養も豊富らしい。

164 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 02:42
きくらげの、黒くて固めのがたくさんあるのですが、
おいしいレシピを教えて下さい。

中華風炒め、みそ汁、おからなどに使ってますが、
どうも味を生かしていないような気がしています。


165 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 14:42
>164
きくらげ私も好きだけど
中華サラダかな
きざんでシュウマイとか餃子に入れてみてはどうかな?歯ごたえが残るのでは?
家は先週、エビ餃子入り中華スープ鍋の時に大量に大量に使ったら消費した。


166 :ぱくぱく名無しさん:02/03/06 22:56
きくらげならコレ。
簡単なのに劇的にウマい。

しょうが汁と塩を加えて鶏挽肉をボ−ル状にしつつ
沸騰した湯に落としていく。
煮えてきたら適当に切ったキクラゲと細めの春雨を加える。
鶏ボールからも味が出るが、塩と醤油少々(いれ過ぎ注意ね)で調味。
できたてより一旦冷ました方が味が整います。
翌朝が激しくウマ。

やわやわの鶏ボールとこりこりのキクラゲ、絡んできた春雨をズルズルと。


167 :ぱくぱく名無しさん:02/03/07 04:42
乾物ってか、もう一品欲しい時に使える。

ワカメと薩摩揚げのドレッシング炒め。(家では薩摩揚げは冷凍しちゃってる)
ワカメ100g(乾燥なら戻した物)と薄切りした薩摩揚げをごま油で炒める。
適当に炒めたら、中華ドレッシング大匙3杯投入。そして30秒程炒める。
そして醤油を小匙1杯程度入れ、器に盛る。そしてゴマをかける。

楽なんだよねー。すぐ出来ちゃうし。

168 : :02/03/07 05:20
卵ときくらげの炒め物
きくらげをラーメンに刻んで投入
スパゲティにも投入

169 :ぱくぱく名無しさん:02/03/07 22:38
ガイシュツかもしれないが
高野豆腐シリーズきぼん。


170 :ぱくぱく名無しさん:02/03/08 01:20
カップヌードルのシーフードに湯を注ぐ前に、乾燥ワカメを入れてる。
ちと味が濃く、しょっぱめだったのでこれでなんか丁度いい。

料理じゃ無いのでsage。


171 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 18:49
切り干し大根みたいに
人参や玉ねぎを干すのってアリなの?
アウトドア用としてやってみたいんだけど。

172 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 21:05
鶴橋で切り干し大根のキムチを買ったらおいしかった。
家でもつくりたい。

173 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 09:21
とろろこんぶモエ!!!

174 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 09:51
金時豆(の乾物)、甘く煮る以外においしい調理法ってありますかね?

175 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 10:31
金時豆、ゆでたのをフレンチドレッシングでサラダに。
玉ねぎみじん切りイパーイ入れると4(゚д゚)ウマー

176 :174:02/04/12 10:55
>>175
おおお!thanks!! ヤテミル!

177 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 14:07
最近、高野豆腐のバリエーションにはまっている。
一番最新のものは、
赤ワインをたっぷり染み込ませた高野豆腐をコンソメスープで煮る。
食べる前に、一度高野豆腐を搾って、新しいワインを染み込ませ、
さっと煮立てる。
ビミョーな味です。

178 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 17:33
保守

179 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 01:20
高野豆腐の、レシピと言うにはおこがましいワンアイディアですが…

お吸い物・味噌汁の具にする時は、さっと水に通すだけで十分ですよ。
水道の水をぶっかけて、でもすぐにしみ込んで表面が乾いた状態になります。
これを三回くらい繰り返した後、まな板の隅にでも1〜2分放ったらかしておけば
OKです。芯は勿論まだカチンカチンですが、表面が湿った層でコーティング
された状態になっているものですから、包丁で刻んでも粉があまり砕けたり
飛び散ったりしませんし、なにより刃先が食い込み易くなるのでかなり細かく
刻む事も出来ます。後は煮立った汁に投入するだけ!
さあ、味噌汁の具をもう一品増やしましょう!

恥ずかしくなるくらいインスタントな小ネタですいませんでした。


180 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 12:22
引越しして以来2年くらい開けてない段ボールのなかから切り干し大根が出てきました。
古くなってるようで色は悪いし、ひねた匂いもする。
戻してだしと醤油とみりんで煮てみたけど、なんか酸っぱい風味がして
あんまり美味しくないんですよね。
どうにか調理して食べきってしまいたいんで、検索してたんですが
う〜む、キムチにするのはとてもよさそう!
でも何分量が多いので他に古い切り干し大根を美味しく料理するコツとか
アドバイスあればお願いします。




181 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 00:59
age


182 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 01:11
乾物ってどの位保存できんですか?
というか、台所掃除してたらいろいろ出てきて
賞味期限とかかいてないでしょ、これらって。
切り干しでも、椎茸でも、昆布でも、豆類でも、干し魚でも
なんでもいいので
使えるのとそうでないのの
境界線を教えてください、
上記のもの
すべて発掘したんだけど
たべれるのでしょうか?

183 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 04:27
>>182
本来なら、乾物は梅雨を越す前に食べきる
ものらしいけど、今は冷房がきいたキッチンにしまって
あったりするから、いちがいに言うのは難しそう。

184 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 04:28
植物性の乾物は、少々古くても食える。
動物性のものは、死亡が酸化してるからやめれ。
(体に(・A・)イクナイ!! )

どっちにしろ古すぎるのは(+д+)マズー

185 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 04:29
こんな時間にかぶってビクーリ

186 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 01:03
見た目とか、ニオイで区別できないものでしょうか?
よくわからなくて
食べて食あたり・・・とかやだなぁ

187 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 04:05
古くなった乾物食べて食あたりっていうのは
ないんじゃない?でも184さんの言ってる様に、
動物性のものは古くなったら捨てたほうがいい。
魚でも肉でも。うちでは、乾物も基本的に冷蔵庫か
冷凍庫で保存してます。

188 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 03:24
イカとじゃがいもの煮物の汁で切干大根を作ってみたら。
これがいけるのなんの。
切干とか、高野豆腐って煮物の残りで作るのが一番だね。

ちなみに関西では切干のことを千切りっていって、
全国で通用する呼び名だと思ってた。

189 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 21:27
そうそう、わざわざ高野や切干のために煮汁作らないw
うちも今日は夕べの煮魚の汁で高野煮たよ。
(゚д゚)ウマーだよねー。

190 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 06:23
煮汁で高野豆腐とはいいこと聞きました。
余った煮汁の処分にに困っていたので。


191 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 04:39
最近ひじきが高くなってつらい。
以前は百均に売ってたのに。


192 :CAW:02/05/31 04:51
鰯の丸干しを酢、醤油、味醂、鷹の爪、昆布で戻す。
うまい。
燻製にすると更に美味い。


193 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 06:06
>190
おからも残った煮汁でやるとおいしいらしいね。
 
100均で納豆昆布なる物を買って来て、
もずくみたいな食べ方したけどちょっと堅い。
周りはとろとろで、噛むと芯がゴチッとするんです。
袋の表示よりはだいぶ長く漬けたんだけどその状態。
なんか他の使い方ないかな?

194 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 02:17
倉庫入り防止age

195 :チン毛んさい ◆SFmFPXdE :02/07/06 03:44
>>193
季節外れだけど、おでんとか鍋ものに入れて
ぐつぐつ煮てみたら?だしも出るし。
あとはそば・うどんの具にするとか。

196 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 04:24
チン毛んさい の陰毛は乾物ですか?

197 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 23:42
>>169
高野豆腐を炊飯器でたくと普通の豆腐みたいに・・って
伊東家でやってたような

198 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 16:40
高野豆腐、小さめに切ってそのまま味噌汁の具にしてます

199 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 18:26
高野豆腐をフレンチトーストみたいに・・って
みのもんたがゆってたような

200 :ぱくぱく名無しさん:02/08/16 12:18
>197
やってみたら普通の豆腐になっちゃったよ!

201 :197:02/08/16 13:32
なっちゃったか!よかったじゃん!

202 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:30
age

203 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:38
>>199
それ元はみのがゆってたの?
前にこの板で見てやってものすごい後悔を・・・
普通に気持ち悪かったです
まずいものものでも自分で作ったものは基本的に残さず食べるわたしですら
たまらず捨ててしまいました

204 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 21:54
明日から乾物生活だからageとくかのぅ

205 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 22:11
無印の梅こぶを自分で作りたい。。しかし作り方がわからないので、
だし用こぶに梅干をまぶしてとりあえず天日干ししてみようと思います。

206 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 21:05
NHK教育で乾物特集放送中。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 21:10
一時期「山くらげ」にはまっていた。
たくあんみたいな食感が好きで、1日2食それで過ごしてたことがある。


208 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 21:40
高野豆腐をおろしてカレーに入れたり、トマト煮に入れると、美味しい。カレーはドライカレーみたく挽肉と一緒にすると美味しい。

209 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 07:49
ひたし豆なるものを購入しました。
。。。どんな料理に使えますか?

とりあえず、半分は打ち豆にする予定

210 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 21:02
>>209
それは青い大豆でしょ?
私の田舎ではそれを茹でて塩で味付けしたものと、適当に
(ちょうど良くと言う意味ですよ!)塩抜きした数の子
(小さめの一口大)と混ぜたものを、正月の料理にしてます。
首都圏では数の子は塩抜きしたものをそのままのようですが・・・

田舎では黒豆はありませんでしたので、首都圏の数の子と黒豆を一緒にした
様な存在(やはり縁起物)なのかも・・・



211 :ぱくぱく名無しさん:03/01/07 22:16
もっと美味いもんあるだろ?

212 :山崎渉:03/01/21 04:25
(^^;

213 :ぱくぱく名無しさん:03/01/31 04:46
タラのすき身を水で戻してガーリックチリオイル(これも作りおき)で炒める。
白ワイン適当にふって、汁が飛んだら溶きタマゴ入れてスクランブルエッグにする。
タマゴに味塩コショウ入れておく。
ケチャップとかかけないほうが美味しい。



214 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 09:51
>>213
えれー良さそう。
バケット切ったのに乗せて、ワインなんかにも良さそうなんで、
それいただきです。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 13:38
>>160 >>171
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」という本おすすめです。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579208447/ref=pd_sims_dp__5/t/

どんな野菜も干す事によりうまみが増し、歯ごたえも良くなる、とのこと。
本の中では、あらかじめ使用するサイズに切って干しているようです。
ドライトマト(著書の中ではプチトマト)なんかやってみたいなぁーと思いますた。

216 :山崎渉:03/03/13 12:09
(^^)

217 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 13:21
ゆばの使い方を教えてくれる人キボン。
黄粉、炒り大豆とともに大豆イソフラボン摂取をしたいのだ。
でも、揚げ物はカロリー高いし不得意なので、それ以外をおながいします。

218 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 20:18
>>217
鍋に入れると美味しいよ。

219 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 13:14
(・∀・)イイ!!


220 :217:03/03/24 13:19
>>218 ネット見れなくて亀レスになりますたが、
   レスありがとうございました。

   限りなく自己レスに近いけど,そういえば,某コンビニのサラダに
   小松菜とゆば、ひじきの辛し和え的なものがありました。
   あれもいけそうだ。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/04/17 01:32
味噌汁に切干大根
大根の自然な甘さで(゚д゚)ウマー

何もないときに重宝。

222 :山崎渉:03/04/17 09:39
(^^)

223 :ぱくぱく名無しさん:03/04/17 12:39
いま疲れてて,乾物はおろか料理そのものがテキトー。
買ってある野菜たちが勝手に乾物になってそうで,
冷蔵庫をのぞくのが恐ろしい。

高野豆腐やソラマメの炊いたの,食べたいよう


224 :ぱくぱく名無しさん:03/04/17 13:11
インスタントラーメンを作るとき、切干大根やしいたけを入れてる

225 :ぱくぱく名無しさん:03/04/17 16:11
スルメも乾物かな?

1cmぐらいの幅に切って大根と一緒に煮るヨロシ。

切干大根は戻して、適当に短く切って卵と混ぜて焼く。(切干入り卵焼きね)
で、トーバンジャンと一緒に食べる。ンマ〜。

226 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 02:02
大豆をフライパンで炒って酒醤油1対1の汁にじううううううっと
しるびあ〜〜〜〜なのはたぶん外出ですね

227 :山崎渉:03/04/20 04:52
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

228 :ぱくぱく名無しさん:03/05/04 08:41
今上の方のレス見て思い付いたんだけど、
高野豆腐おろしてマーボー豆腐のひき肉代わりにならないかな?
お肉あまり好きじゃないんです。
ダイエット中でもあるし。
そのうちやってみますね。

229 :ぱくぱく名無しさん:03/05/09 17:43
にぼしのように乾燥させてあるちりめんじゃこを買ったのですが、
どのように使えばよいのでしょうか…

230 :ぱくぱく名無しさん:03/05/12 01:40
>>229
俺なら卵かけご飯にいれるか
大根おろしと一緒にかっこむ。

231 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 16:20
あの、賞味期限が2年から5年前の昆布、かんぴょう、わかめなどの乾物類が
大量に出てきたのですが食って身体に悪くないですか?

232 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 17:32
田作り用に買ったかたくちいわし、出汁取りに使えるかなぁ..
ちっさいんだよ。
年末風邪ひいて作れなかったの。


233 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:21
>>213
旨い!


234 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 19:14
油麩、大好き〜


235 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 19:35
>>229
揚げてサラダのトッピングは?

>>232
使えるよ。お茶の葉用のパックに詰めて使ってる。
めんどくさいけどアタマとると味がすっきりする。


236 :山崎渉:03/05/22 00:10
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

237 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 23:44
母がみの儲で、思いっきりテレビでやったらしい黒豆続きの
この三日。。。
甘いもの苦手な私は辟易だったんだけど
どうも目当ては煮汁らしいので、ゆでた豆の部分だけに塩振って
枝豆みたいに食ったら(゚д゚)ウマー

これで煮豆地獄から生還できる。
そういや枝豆だって大豆なんだよね。

238 :山崎渉:03/05/28 15:11
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

239 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 16:42
乾燥納豆まずかった(欝

240 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 18:11
>>228
高野豆腐はそのままおろすとパン粉みたくなっちゃうから
水で軽くもどしてみじん切りにしたほうが,ひき肉ぽくなりますよ。
わたしはそぼろご飯の代わりに使ったりします。

241 :山崎 渉:03/07/15 12:45

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

242 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 12:33
>>231 自分だったら、変なにおいがするとか、
どう見てもかびがついている、とかじゃなければ
とりあえず食べてみるけど

この時期、春雨や切干も酢の物がおいしいよね

243 :山崎 渉:03/08/15 20:52
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

244 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 23:37
保守♥

245 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 13:01
質問です。
高野豆腐の含め煮が好きですが、
だし付で売っているだしが甘すぎる気がします。
自分で甘味を控えて作ると、正直おいしくないです。
自分が料理下手なのもありますが、
どうすれば甘味控えめでもおいしくなるんでしょう?

ちなみに母は高野豆腐が嫌いで作ってくれません。
また、全般的に甘い煮物が母の味なので、今回は聞けませんでした。

246 :245:03/10/06 09:18
昨日、自分で作ったのを食べて気づいたのですが、
高野豆腐って、煮汁にひたひたと浸ってないと食感がよくないです。
自分で作ると、鍋に煮汁が余ってるのに、高野豆腐は微妙にもそもそしてます。
これがまずい原因?
でも一緒に煮た乾椎茸は煮汁が染みてやわらかいです。
なんでだろー。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 15:20
フライパンに油をひかずベーコンを入れカリカリに炒める
油がたくさん出たところで戻した切干し大根を入れ炒める。
塩、しょうゆを回しかけ最後に荒くひいた黒胡椒をたっぷりかける
とっても美味しくてビールがすすむよ

248 : ◆Usa74VnLFs :03/10/11 15:28
乾燥しいたけはスライスしてあるのが便利

249 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 15:52
私の実家では高野豆腐だけでは煮たことないけど、もそもそではなくておいしいですよ。里芋,ゴボウ,レンコン,干し椎茸,ちくわ等と一緒に基本の煮物の味付けです。煮汁がなくなるギリギリまでひたすら煮てたから味がよく染みたのかな。

250 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 04:38
昨日の夜、NHK第一のラジオ番組で紹介されていたレシピ。

切り干し大根とベーコンを煮る
さっと煮て味付けした切り干し大根とツナを和える
干ししいたけを戻してバター、サラダ油で炒める
焼き麩にバターを塗り、砂糖、シナモンをまぶして軽く焼き、お菓子風
焼き麩にチーズ、黒胡椒をかけて軽く焼き、おつまみ風

ちなみに、番組に出演していた専門家の方は「乾物は地味だからと何かに
混ぜて誤魔化して食べさせるのは良くない。ひじきは美味しいね、とか
切り干し大根は美味しいねと子供たちが分かってくれなければ」と言って
いました。

251 :245.246:03/10/15 10:28
>>249 久々に見たらレスがあり、嬉しかったです。
今度は単独ではなくて、いろいろ入れて煮てみます。

>>250 連れ合いはひじきを煮て出すと
「ゲーひじきぃ」と言ってくれやがります。ムカツクンダYO!
でも、まずい高野豆腐作ってたら、文句言えないか(^^;)

252 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 15:09
手元に乾燥ゴーヤなるものがあるのですが、どう使えばいいでしょう?

253 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 09:28
>>252 今更だけど、テキトーに戻してチャンプルーとか
揚げて塩振ってチップスとか?

苦くないなら、それ、いいなあ

254 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/31 10:00
>>245
>どうすれば甘味控えめでもおいしくなるんでしょう?

しっかりした出汁を取ることに尽きるのでは?
鰹と昆布だけで、十分おいしくすることが可能です。
>>249さんのように、多種類の具材と一緒に煮れば、そこから
自然に複雑な出汁が出るので、良い方法だと思います。

高野豆腐の食感に関しては、今販売されている商品の多くが軟化剤の
重曹入りなので、モソモソせずにソフトなはずなんですが。
私なんか、逆にモソモソして固いもののほうが好きなので、昔ながらの
無添加のものを探して買っていますが、普通のスーパーなどには
売ってないんですよ。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 11:22
干し貝柱と干ししいたけの炊き込みご飯。
戻し汁と醤油、酒少々で土鍋で炊きました。うますぎ。
紹興酒とごま油少々いれたら中華風。
食べるときに、三つ葉や万能ねぎをあしらうと、更に(゚д゚)ウマー

256 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 09:19
個人的に良スレなんで
dat落ちされたくないんでage

257 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 10:22
こうや豆腐を砕いて挽肉の代わりに使うってのはよく聞くけど
パスタソースに使えますかね?
いつもトマト缶+野菜+挽肉だったんだけど
肉のだしが出ない問題をどうするのかと。

258 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:24
>257
酒や醤油でも加えたらいかがですか?

259 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 10:25
>>258
半熟卵は?

260 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:27
あ、トマト缶か。
醤油味はちょっと、かもしれませんね。
ニンニク、玉ねぎ、トマト缶
だとこれだけで十分に味が出ます。
ここに高野豆腐を加えて、美味しいかどうかはわかりません。
水で戻して、油で炒めた高野豆腐なら、加えてもおいしいような気もします。

261 :ハム:03/12/03 10:29
>>257さん
炒って香ばしさを出し、表面を固めれば食感は近くなるが出汁(フォン)
についてはコンソメやブイヨンの助けを借りるしか無いと思われ

262 :257:03/12/03 10:35
レスしてくださった方どうもです
なるほど・・やっぱ肉使ったほうが良さそうですね・・

こうや豆腐好きなので、まぁ煮物に入れるだけで満足なんですが
どうなのかなーと思ったので
ありがとうございました

263 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:49
>・・やっぱ肉使ったほうが良さそうですね・・

そんなこともないでしょ。



264 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 17:07
昔そういえば母が「高野豆腐だけは最初から
煮汁の味をきっちりつけて煮るものなのよ」って言ってた。
一度染みたらコトコト煮てもそれ以上の味が入りにくいかららしいけど。

何度か失敗して思うのは、
高野豆腐の煮物は甘味が少々強めの方が
やっぱり美味しいような。

母が作る時はお湯で戻した高野豆腐を何度も
絞ってから水に浸し、また絞りと、白い汁が出なくなるまで下処理していた。
それを真似して自分でやったら押しすぎてひび割れしちゃったり、、。

自分で作って本当に上手に煮えたことが無いですわ。

265 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 17:27
先日、今日の料理で、あぶらげと、水菜、ぶぶあられで、お茶漬けパスタってぇのを作ってたが
高野豆腐も、それ風がいいんじゃ。最後に番茶かけてたな。番茶はいらないような…。

と。言うことは、和風だしの素を使えばいいんだな。
それと少々で、あらかじめ戻して小さめに切っておいた高野豆腐を煮ておく。ゆでたパスタ、水菜とあえる。
どうだろう。ダメかもしれないが。

266 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 18:02
  ∧_∧
 (´∀` )   〜モナ♪
 (⊃□⊂  ̄⌒⊃


267 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 18:08
今日の料理の番組では使用できないだろうけど、
お茶漬けの元で作ったら美味しそう。>お茶漬けパスタ

味噌汁の残り汁と糠漬けでスパゲッティ作った事ありますけど、
それも美味しいよ。

268 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 19:47
干瓢をそのまま(水戻しなし)かじってます。
酸っぱい感じの味がします・・・(゚д゚)ウマー!!

269 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 20:35
>>264
>高野豆腐の煮物は甘味が少々強めの方が
>やっぱり美味しいような。

私は通常、あまり甘い味つけは好まないのですが、この部分には大賛成です。
あと高野豆腐には、醤油味は合わないような気がします。
甘めの出汁味がおいしいと思います。
ついでに関係ないことを書くと、カボチャも甘辛い醤油味は苦手で、薄い出汁味のほうが
好みですね。
干し椎茸も甘めのほうがおいしいですね。これは個人的には関東風の(?)醤油味でもいいかな。

270 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 10:30
高野豆腐を食べ続けると、ダイエットできるって、情報番組でやってたなー。

甘めのだし汁って、塩は少なめ?
いつも、デフォルトで添付されているだしの素をマニュアルどおりに作成して鍋でインストールしかしたことがない。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 17:35
煮物や煮魚の残った煮汁で煮るので、いつも違う味でつ。
高野のために煮汁作る事はないなぁ。

272 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 21:52
うーん「お煮しめ」でしか高野豆腐を食べた事無いなぁ。
つまり、材料をそれぞれ別のなべで煮るから

高野豆腐は甘い
椎茸は甘辛い
人参・筍は薄い塩味
絹サヤは茹でただけ

という所でしょうか。
煮物の煮汁で作る時は薄めて使われますか?>271

273 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 22:04
>>272
煮魚の汁なんかのときは薄めますね。
うちは薄味系の炊き合わせが多いので、そのときはそのままか
お惣菜っぽくしたいときは味を足す事もあります。

274 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 22:38
きくらげと揚げの味噌汁っておいしいなあ。

275 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 00:37
豆をゆでる(圧力鍋なら3分加圧10分放置 浸す必要のない豆もある)
ヒジキを戻す
お米と一緒にぶち込んで酒醤油で適当に味付けして圧力鍋で炊く(3分加圧10分放置)
美味しい豆ひじきご飯の出来上がり。

276 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/05 15:39
>>272
>高野豆腐は甘い
>椎茸は甘辛い
>人参・筍は薄い塩味
>絹サヤは茹でただけ

同感、というか標準的かな?
まあ、他の人がどうかは知らないけど。

277 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 10:09

>272に禿同というお便りを33歳主婦の方からいただきました。
東京からお送りしました。


278 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 14:36
良スレなのでage.
乾物類は食べたいけれどなかなか上手に使えないので、とても参考になります。

279 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:12
昨日鳥はむを茹でたあとのスープに高野豆腐とキクラゲを入れて食しました。
中華スープなので甘味はないけれど、スープがウマーなので高野豆腐おいしかった。


280 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 18:15
家の高野豆腐定番は

一人用の土鍋に、甘め出し汁と高野豆腐(たっぷり)を入れて20分ほど弱火で煮る。
高野豆腐がいい感じに煮えたら、といた玉子と三つ葉でとじて
アツアツのうちに食べる。ウマー。
余ったら次の日、丼にしてもうどんの具にしても。

281 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:00
揚げときます


282 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 19:37
>>280 味の染みた高野豆腐の卵とじ、美味しいですよねー。
うちは単に戻して細切りにした高野豆腐をお味噌汁やお吸い物の具にしたりもします。

283 :ぱくぱく名無しさん:04/01/11 01:33
高野豆腐のオランダ煮
1、水で戻した高野豆腐の片栗粉をまぶし、油で揚げる。
2、生しいたけ、オクラを素揚げする。
3、1・2を出し汁で煮る。

私の最近のお気に入りです。
粉を付けて揚げた後煮ると、トロトロ・ツルツルな高野豆腐になり
パサパサした食感が苦手な方でもいけると思いますよ。

丸干し大根炒め
水で戻した大根を、胡麻油・醤油・味醂・鷹の爪・・・で炒める。
美味い!

284 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 01:45
戻した切干大根を、ベーコンと合わせて、塩、胡椒で味付けしながら炒める。
溶き卵に加えて、スペインオムレツ風に形を整え、焼く。

とても食いでがあるので、繊維質をとりたい人、ダイエット中の人にもお奨め。
具のアレンジも色々ききます。
ツナやハムでも美味しいし、ネギやきのこを加えてもいいです。
ひじきや干し椎茸を入れれば、乾物好きにはたまらぬ一品に。


285 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 12:23
>>283
固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

286 :283:04/02/03 21:56
>>285
>固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

揚げた時点では、表面カリカリ。しかし煮ると
お箸で摘んだ感じは、つきたてのお餅の様になります。

美味しいですよ〜!

287 :もぐもぐ名無しさん:04/02/13 07:51
>286
ホント美味しそう。今度試してみる。

288 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 16:47
遅ればせながら最近乾物使用に目覚めてしまいました。
こことても勉強になります。
>>286
やってみます。
他にも何かないですか?

289 :286:04/02/21 01:54
>>288
リクエスト有り難う御座います。
う〜ん、後は皆さんが御存知のレシピくらいしか知りませんが・・・。

・車麩の卵とじ
・ひじきのとろろ寄せ焼き
・切干大根煮
・高野豆腐のおから風



290 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 20:17
>ひじきの、、
教えてください
       ワクワク

291 :286=289:04/02/21 23:47
・ひじきのとろろ寄せ焼き (84kcal)

材料(4人分)
干しひじき20g、山芋150g、おかひじき50g、削り節少々
油大匙1、

(1)戻したひじきをおかひじきと共に荒みじん切りする。
(2)山芋をすりおろし、醤油、酒各大さじ1、塩小さじ1/3〜1/2
 で調味し、削り節と(1)よよく混ぜる。
(3)フライパンに油を熱して(2)を色よく焼き、レモンと盛る。

下ろし大根を添えてもGood。
酒の肴にも良いです。


292 :288,299:04/02/22 07:34
素晴らしい!!
やってみます。
以前、こだわりのお店で山芋だけを焼いたのを頂いた事がありますが
これは見ただけでその数倍のインパクトです。
美味しさが伝わります、有難うございます。

大根おろしを添えればウチののん兵衛の胃にも良さそうです。

293 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 07:36
299まちがい
290です。



294 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:09
さんくすそーまっは?これはやりの2ch語だったりするの?

295 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:31
切干は、甘く煮付けるよりも、酢醤油(水も少し)で戻して
漬物がわりに食べるのがウマイ!
ごはん何膳でもいける。

296 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 16:43
ほうれん草のおひたしの時にも切り干しいれます、
美味しいですよね。

297 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 22:25
切干と青菜と薄あげの煮びたしはよくします。
煮びたしサイコー。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 22:35
車麩は煮てからカツにするとウマーイ!
普通の麩ではやったことないけど・・・

切干って置いてると色変わってくるよね・・・
どのくらいまで食べられるんだろう??

299 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 19:08
切干なら私にも言わせて!
自作したいんですが、雪国なので冬期は作れないんです。
春夏の大根は味がちがうし、
で、夏季に大量の切干を大ザルに広げて干してます。
茶色になったら取り込み、乾燥剤と一緒に1年分保存。
天日効果で甘さ数倍です。
これだと変色は気にならないんですが298さんの言われるのはどうなんだろ


300 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 21:54
>>283をやろうとして戻して片栗粉付きと無しで高野揚げてみたら
その時点でスナックみたいで美味しくてほとんど煮ずに食べちゃったよ。
でもうまかった。こんどはきちんと作るよ〜アリガト283タン

301 :sato:04/02/26 17:42
既出だったらすみません。
大豆を焦げ目がつくぐらい炒って、ちょっと水が大目のご飯に、昆布と
一緒に炊き込むとおいしいです。塩もちょびっと入れて。簡単炊き込みご飯。

302 :ぱくぱく名無しさん:04/02/26 20:34
う、ま、そー、
やってみよーっと
まだまだレシピいっぱい持ってるんでしょ
ゆっくりゲロしてねsatoちゃん。

303 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 23:22
>>283やってみました。おいしかった・・・
つまんだ感じは餅っぽく、かぶりついた感じは自家製厚揚げみたいでした。


304 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 01:49
age

305 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 21:54
>>140
超遅レスだが出汁取ったあとの昆布生姜葱の千切りと唐辛子小口切りを
酢油(酢2:醤油1:ごま油1)に馴染ませるとんまい。
冷蔵庫で一週間は保つらしいがすぐ食べてしまう。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 00:55
ひじき煮が好きでたまに自分で作ってみるんだけど、
どうも磯臭くなってしまう。
市販のキット(ひじきと大豆とタレが入ってる)だと
磯臭くならなくておいしくできるんだけど。
何かコツってありますか?
ちなみに芽ひじき使ってます。

307 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:10
そろっとまとめサイト欲しいよなぁ・・・
ということでよろしくエロい人 >>307

308 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 08:29
>>306
うちはひじき煮つくるときは生姜の千切り入れてるよ。


309 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 01:17
>>308
生姜ですか!臭み消えそうですね。
試してみます。ありがとうございました。

310 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 10:56
>>306
もどしたひじきを鍋でさっとゆがく。(ホントに一瞬)
鍋に入れた瞬間に、磯臭さがわっと立ち上るので注意(w
でも、それで磯臭さが取れますよ。
面倒なら、ざるにボールを重ねて、やかんの湯を回しかけて
浸す→即引き上げるでもOK。(熱湯注意)

生ひじきなら、磯臭さはほとんどないようなので
実はお勧めですが、スレ違いになってしまいますね。

311 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 22:09
ひじきをすきやきのたれで煮てもおいしいですか?

312 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 00:50
>311
自らチャレンジすべし!
結果報告待つ。

313 :311:04/03/26 01:13
怖いな。

314 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 01:21
>>311
あまり濃ゆ〜く味付けしなければおいしそうだよね

315 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 02:58
>>310
おお!ありがとうございます。湯通ししてみますね。
生ひじきは1回使ったことあったのですが、やっぱり
ちょっと磯臭かったのです…。
もしかして私の味付けが薄すぎるのかもしれません。

311さんのすきやきのタレっていうのもおもしろそう〜。

316 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 03:34
ひじきの佃煮。
おにぎりに入れるとウマー!!!!!

317 :311:04/03/26 23:19
すきやきのたれ試してみたら激ウマでした。少し甘かったので醤油を入れて味調節しました。
マジお勧め。

318 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 00:41
すき焼きのタレうまかったですか!私もやってみよう。

319 :312:04/03/27 13:26
>311
勇者! 今度すき焼きタレ味にさせて頂きます。

タレとかドレッシングとかめんつゆとか、利用範囲広いよね。
化学調味料を減らそうと思いつつ、もうひと味旨味が欲しい時に
つい冷蔵庫の瓶類に頼ってしまう…

320 :312=319:04/03/27 14:00
折角試して報告してくれた>311が読んだら嫌な気分に
なるような書き方をしてしまった。
すみません。

321 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 14:42
すき焼きのタレで何かを煮たら、
それがすき焼きのタレ味になるがゆえになんでもうまい。
なんか好きじゃない調味方法。

322 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 17:45
切り干し大根。
水で戻して、ラーメン又はうどんを茹でる時に一緒に入れて食べる。
ダイエットにいいかなーと思って。

しかしあれって栄養あるのかな?
水で洗って30分戻せって書いてるからその通りにして、更に茹でた
ら大根のビタミンがすっかりなくなりそう…。

323 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 14:05
切干大根に期待できるのは繊維とカルシウムあたりかな。

324 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 14:12
天日干しならビタミンDも忘れないでくれ。

325 :れーじママ ◆edEY/Nzpqs :04/03/29 14:20
>1
ひじきとワカメのサラダは好評でしたよ。

戻したひじきとワカメと卵を、テフロンの鍋(油極少)で炒めます(とじるみたく)。
味付けは塩コショウ。芥子マヨで和えて冷蔵庫で冷やせば完成。
※ハムとかキュウリを入れるの歓迎。

海藻臭さが苦手な人でも、これはバックバクいけると思いますー。

326 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 14:28
>>316
佃煮?ただの煮物じゃなくてか?
>>325
卵とマヨネーズかよ。苦手な食材を食らうには最強かもしれんな
ゴーヤと干瓢が大嫌いなんだよね。今晩用に今からやってみっかな。
>>324
それは干ししいたけじゃないか?切干大根は知らなかったな。

327 :324:04/03/29 14:33
>>326
激しく勘違い

328 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 14:49
うちのひじきサラダは、
戻したひじき、スライスして水にさらした玉ねぎ、ツナを
マヨとしょうゆで和えて、上に黒こしょうをがりがりふる。
ま、マヨとツナの味で、なんぼでも食べられる。

329 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 18:36
根性わるいなー、見ていて不快>327

330 :飯泉政直:04/03/29 20:00
飯 泉 政直(い いずみ まさなお)TBS・砂の器VTR編集
http://tv4.2ch.net/test/read.cgi/tvd/1079865201/

【まとめサイト】
九十九式のまとめ 事件のあらまし
http://members.jcom.home.ne.jp/type99/logs/2004_03_01_index.html#107946079574064268

変態エロ浮気チャットのログ(HTML化されている)
http://www.2log.net/home/tofuya/archives/blog333.html

キンタマフラッシュ
http://2.csx.jp/~moto.h/swf/kintana.swf

砂の器スタッフリスト&Googleのキャッシュ(nao痕跡あり) 
http://www.tbs.co.jp/utsuwa/staff/02.html
http://www.google.co.jp/search?q=cache:HcciREshuIgJ:www.tbs.co.jp/utsuwa/staff/02.html+%E9%A3%AF%E6%B3%89%E6%94%BF%E7%9B%B4&hl=ja&ie=UTF-8




331 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 21:19
>327は自分が勘違いしてたと言ったんだと思った…
で、ビタミンDはどっちがどーなんだ???

332 :329:04/03/29 22:14
>>331
を読んで納得。>>327さん、ごめんなさい。

333 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 23:02
>>331
違うでしょ。
切干にはビタミンDがあるもん。
そういってる人がいるのに、
「へえ、そうなんだ」ではなく、
「それは違うんじゃないか?」っていう>>326に対して
激しく勘違いって言ってるんじゃない?

334 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 00:22
ここででてた、高野豆腐をいったん揚げてから煮込むっていう調理法を見て
やってみたいな〜と思っていた矢先、先週日曜日の朝日新聞でこんなレシピを発見しました。
■材料
 高野豆腐1枚/やまといもすりおろし1カップ/黒ごま/
 たれ(しょうゆ、みりん、それぞれおおおさじ1)
■作り方
 高野豆腐を熱湯で戻して一センチ角に切る
 やまといもすりおろしに黒ごまをちらして高野豆腐投入
 180度の油に、スプーンですくって落とす
 きつね色になるまで揚げてたれをくぐらす

おいしそうじゃないですか??
で、分量適当(おおざっぱなもんで)、のりがいっぱいあるから
ごまのかわりにのりをたっぷりいれて、ついでに、やまといも高いから長いもで代用。
おまけに揚げ油がなかったからフライパンで焼いちゃった。

ごまをのりに代えてやったのは成功したけど、思った通りのできばえじゃなかった…。
でもちゃんと作ればすごくおいしそうなレシピではありませんか?
なが芋の場合は卵を足したりした方が良かったかな。

335 :306:04/04/05 17:16
何度かひじき煮を作ってみましたが、磯臭さなく作れるようになりました。
湯通しと生姜教えてくれた人ありがとう。
生姜入るとめっちゃうまいです。刻んで冷凍して常備する事にしました。
あと、すき焼きのタレで作るひじき煮がすごくおいしかったです。
2倍ぐらいに水で薄めて、すこし醤油をたすと甘口で味が濃くて
切干大根に味が良く染みてうまうまーでした。

スレ違いになっちゃいますが、ひじきは缶詰のドライパックのやつだと
湯通ししなくても磯臭くなく、そのままサラダなどにも使えて便利でした。
実はひじきの戻し汁が怖いので、これからは缶詰がメインになりそう…。

336 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 17:47
干し椎茸は、煮つける以外に調理法ありますかー?
大量にもらったよ、困ったよー

337 :324:04/04/05 17:53
>>336
戻してみじん切りにして餃子の具に。
戻し汁は鶏ガラスープなどと一緒にスープ餃子に。

乾いたままのを煮干しなんかと一緒にフープロにかけてふりかけに。

戻して千切りにしたのを炊き込みご飯に。

338 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 23:08
>>295
これ、めちゃくちゃ美味しいよね。
水でハリハリぐらいに戻して、カボスや醤油のみでサラダみたいに食べる。
自家製切干だとなお美味しい。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 16:37
>>336
戻して、片栗粉をまぶし油で揚げてタレにつける。
テレビでやってて今度試そうと思ってるやつです。
でも、肝心のタレが何だったか忘れてしまった…
めんつゆっぽい味つけが合うかな。


340 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 01:29
>>336

細かく刻んでハンバーグやミートソースに。
戻し汁は何かに利用、入れられるものなら入れる。
うちは味噌汁も鍋も干し椎茸でダシ取ってる。

341 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 13:24
切干をさっと湯がいて、キムチの素で和えると美味しいよ。
すりごまと酢、砂糖と醤油少々で和えても美味しい。

乾物ってホント安くて大量に出来ていいですよねー。


342 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 22:32
この前、近所ながら始めて行った居酒屋で
カスベの煮付けがあった。これは生だったんだけど、
実に久しぶりの味に触発されて、秘蔵のカラカイを出してしまった。
・・・いや、こんな事カキコしても理解してくれる人居ないか・・・


343 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 00:32
>>342
自分この前、生まれて初めて「カスベ」ってのをスーパーで見かけて(関東です)
気になったし安かったんで買ってみた。
恐る恐る煮付けにして食べたらウマー!
身がぷりぷりして骨(?)が軟骨みたいで…初めての体験だったヨ。
でもあれ、いかにもコラーゲンとか多そうなのに、煮こごり出来ないんだね。
って、スレ違いだな。
文脈から言って「カラカイ」ってのはカスベの干したもの?
なんかエイヒレみたいで美味そう…

344 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 22:03
ごはん炊く際にひじきは戻さず入れて一緒に炊く。

既出かもしれないけど、はるさめを沸騰してるお湯で
戻して塩・しょうゆで味付け。そのまま溶き卵でとじて
カツブシをかける。ごはんにも合う。

345 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 22:25
カラカイ!
うちは祖母の実家が東北な関係で年末毎年送ってもらってる。
下拵えは手間なんだけど、結構好きだ好物だー。

祖母も母も関東育ちなんで戻した後は甘辛く煮付けちゃう
だけなんですが、本場ではどうやって調理するんですかのぉ?
割と大量に頂くんですが、煮付け以外喰ったことない。

逆に生のカスベって食べたことない。
それも喰ってみたいな旨そうだ。

346 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 21:22
今日はかんぴょうをサラダに入れます♪
いつも戻し汁を捨ててるんですが、何かに利用できないものでしょうか。
椎茸みたいにダシにはできませんよね。大豆の戻し汁は洗髪に使ってますが、
そんなふうに食べる以外の用途でもいいです。
あと、ひじきの戻し汁も使い道が思いつかないんですが、何か利用法あります?

347 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 23:37
「ふ」は便利で良いね。

348 :342:04/05/15 08:16
「カラカイ」にこんなレスが付くとは思いませんでした。
343の想像通り、カラカイってカスベ(エイ)の干物です。カチンカチンでそのままでは
包丁も刃が立ちません。一晩水につけて戻してから切ります。
自分流ですが、先ずは水から煮て行き小一時間とろ火で煮続けます。
その後、砂糖と醤油でわりとあっさりめに味を付けます。
あっさりめなのは酒の肴にすることが多いからで、345の様に
甘辛くしても御飯に合います。
水煮の時間が長いのは、ほっくりとほぐれる様な柔らか好みだからです。
で、乾物のせいか、長時間煮るためか、煮こごりが出来ます。
昔はこの煮こごりだけでも御飯を食べました。
このカラカイ、今は高くてかないませんが、クニに帰るたびに買ってきます。


349 :ぱくぱく名無しさん:04/05/30 21:16
スレ立ててみました。


乾物・干物を自分の家でつくるスレ 1
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085919195/l50



350 :ぱくぱく名無しさん:04/06/01 14:57
嵩増しのために
水で戻した高野豆腐をミキサーで粉々にして
ミンチと混ぜて肉団子にしてみました
肉マニアのダンナにばれなかったので成功
でも嵩増しなら「ふ」でも良かったのかな?

351 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 22:04
麩と言えば。車麩を煮てからカツにするとウマー!というのが
ありましたが、車麩の揚げ煮というのを御存じですか?

ひとつは揚げてたれをからませるタイプ
ttp://www11.plala.or.jp/marihp/huhuhu.htm
ひとつは揚げてからだしで煮るタイプ
ttp://www.hat.hi-ho.ne.jp/parola/recipe22.html

正直、味はたれをからませるほうが肉っぽくて美味しい。
というか「これなに?」という感じ。
だしで煮るほうは、麩らしい食感で、白菜でも小松菜でも
なんでもあうし、あっさく麩を使えば治部煮なんかにでも
できると思います。

また、揚げて市販の黒蜜をじゃっとかけるか、漬けるか
すると、麩菓子になりますよ〜。
お麩を揚げるようになってから、すごい使い道増えた!

352 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 04:04
まだ出て無いようなので書いちゃいます、
高野豆腐を水で戻して良く絞り、厚焼き卵の増量剤に!
溶いた卵液をしみ込ませてから弱火でじっくり厚焼き卵にすると
ウマ−!しっかりめの味付けにしするとさらにウマ−!




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