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小麦粉とカレー粉で作るカレー

1 :カレーなる名無しさん:03/12/15 11:41
小麦粉とカレー粉でつくる昔風のカレーも美味しいですよね。お婆ちゃんの味がする。
今朝久しぶりにつくってみましたが、やっぱり鶏肉が合うなぁ〜♪

2 :カレーなる名無しさん:03/12/15 11:43
>お婆ちゃんの味がする。
おまえお婆ちゃん食べた事あるのかヨ〜♪

3 :カレーなる名無しさん:03/12/15 11:45
>2
さすがにそれはないな

4 :カレーなる名無しさん:03/12/15 11:49
もしかしたら今の十代、お婆ちゃんと一緒に暮らしたことのない二十代は食べたことが
ないかもしれないので、一応説明。

・油で小麦粉とカレー粉を弱火で炒める(ルーつくりに自信が無い場合は玉ねぎと一緒に炒めると失敗しない)
・ルーが粘土みたいになってきたら、そこにお湯かスープをいれて溶く
・あらかじめ炒めるなり煮るなりしておいた肉野菜の鍋にルーをぶち込む

基本はこれだけど、隠し味としてチャッツネを入れたり、ソースを入れたり、ケチャップを入れたり、コンソメ
を入れたりしないと美味しくないです。コツは隠し味は少しずついれること。とくにケチャップは入れすぎると味
を壊します。

煮込めばさらっとした後味爽やかなカレーのできあがり。

5 :カレーなる名無しさん:03/12/15 14:50
>>1
きっといつか、良スレになるよ。
それまで自作自演でもしながらガンガレ。

6 :カレーなる名無しさん:03/12/15 15:26
>>4
作ってみたい!
ところで『チャッツネ』って何?

7 :カレーなる名無しさん:03/12/15 15:46
>>6
ぐぐってみ81件もヒットするから

8 :カレーなる名無しさん:03/12/15 16:36
>5
自作自演しながらでもがんがりまーすw

>6
フルーツ煮込んだものみたいです。うちにあるのはマンゴーチャッツネじゃなくて、
オリエンタルカレーっていう会社のソースみたいな奴ですが、入れると旨みが増します。

9 :カレーなる名無しさん:03/12/15 17:24
私は角切りポークだな。カレー粉大目で黄色味の強いのが(・∀・)イイ!!

10 :カレーなる名無しさん:03/12/15 23:37
>>9
父が「昔のカレーは黄色かった」って言ってたのが作ってみて初めて解りました。
感動。嗚呼小さい時に食べたおばーちゃんの味だ・・・・

11 :カレーなる名無しさん:03/12/16 00:45
>>10
おまいは婆ちゃんを食べt(r

12 :カレーなる名無しさん:03/12/16 13:06
俺は毎日母親を喰らってますが、何か??

13 :カレーなる名無しさん:03/12/16 17:35
昔はうさぎの肉でカレー粉と小麦粉のカレーつくったっていうの聞いた。


14 :カレーなる名無しさん:03/12/16 17:58
色は玉葱をバターでいためてあめ色から焦げ茶にすると。
やっぱ甘みと苦味のベースは玉葱かなと。

15 :カレーなる名無しさん:03/12/16 21:43
炒めすぎると焦げ臭くなったり、炒め方がたりないと、なんか粉っぽくな
るよね。それを防ぐには、カレー粉を炒める前に、電子レンジで1分30
秒〜2分くらいチンするといいよ。

16 :カレーなる名無しさん:03/12/16 21:47
>>15
美味しんぼからの受け売りだけど、カレー粉は半分だけ炒めて
もう半分は炒めなければいいらしいよ。

17 :15:03/12/16 21:57
16様レスありがとうございます。
実は私も美味しんぼを呼んで、そのとおりやったら、
煮込んでも、粉っぽさ生っぽさが残ったのです。
炒めないのを足す場合は、レンジで強2分+αくらいチン
したのを入れてます。

18 :カレーなる名無しさん:03/12/17 00:00
1にも書いたけど、ルーは薄切り玉ねぎと一緒にいためると失敗しないよ。ホワイトルーも
そうなんだけど。でもあめ色玉ねぎが好きな人には邪道かな。
たしかに、ルーだけ炒めるときって加減が難しいですよね。あーまた食べたい。

19 :カレーなる名無しさん:03/12/17 15:44
あめ色玉ねぎにして作ってみた。ちゃんと茶色になった。
この作り方でつくるカレーって食べておなかいっぱいになっても、すぐまた食べたくなって
しまう。さらっとしていていくらでも入るかんじ。ラード使わないからカロリーも低いだろうな。


20 :カレーなる名無しさん:03/12/17 16:03
ラード使わなくても油を使えばカロリーは一緒。

21 :カレーなる名無しさん:03/12/17 23:40
>>20
もちろん炒める程度しかいれなかったよ。既製品はラードそのものでガチガチに
固まってるじゃん。このカレーは胃にも優しいと思う。

22 :カレーなる名無しさん:03/12/18 12:07
>>6
マジレスすると、具志堅用高の口癖。

23 :カレーなる名無しさん:03/12/18 19:09
寒い…寒いよママン

24 :カレーなる名無しさん:03/12/22 03:16
こんなスレストで終わるスレだったのか?
おまい、料理板にリンク貼っただろ。
もうちっと育てろよ>1

25 :カレーなる名無しさん :03/12/22 23:02
皆様、愛用のカレー粉、オススメのカレー粉はありますか?
私は、新宿中村屋、S&B、C&B、インデアンの絵柄のやつ、
どっちの料理ショーででたカレー粉を持ってますが、
中村屋かS&Bが好きです。


26 :カレーなる名無しさん:03/12/22 23:14
>25
シーウッドと、私もインディアンの絵のやつが好きです。

でも今気になってるのは、やまやで100円でみつけたボトルに入ってる奴!
やまやってなんでも安いけど、100円だなんて、今あるの使いかけだけど
買っちゃおうかなぁ。やまやのプロバンスハーブ良かったし。

27 :カレーなる名無しさん:03/12/22 23:15
カレー粉と小麦粉でつくるカレーには、味覇っていう半練タイプの中華スープの素をほんの
ちょっとだけいれるとぐっとおいしくなりますよ。

28 :カレーなる名無しさん:03/12/22 23:54
上にグリンピースをのせたりしてねw

29 :カレーなる名無しさん:03/12/26 00:11
今度カレー粉からつくろうかなーなんて。ギャバンの手作りミックスは試してみた
ことあるけど、検索したら20種なくても出来るみたいだし、やまやで100円ハーブ
しこたま買って作ってみようかと。



30 :カレーなる名無しさん:03/12/28 15:11
へーカレー粉からつくってみたいぞな

31 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

32 :カレーなる名無しさん:03/12/30 01:17
31があぼーんされてるけど何かいたの?

33 :カレーなる名無しさん:03/12/30 15:03
朝鮮人はどうのこうのっていうマルチコピペ

34 :カレーなる名無しさん:04/01/03 14:21
カレー粉から作るとメタルインドカレーみたいな味になる。

35 :カレーなる名無しさん:04/01/04 00:20
カレー粉つくったけど、ちょっと失敗でした。でもカレーチャーハンにはぴったり。
カレーには隠し味としてつかおうかと。

36 :カレーなる名無しさん:04/01/10 12:25
みなさん、具体的な分量はどうなさってますか?
レシピキボンヌ!

昔の給食のカレーってかんじなのかな?

37 :カレーなる名無しさん:04/01/10 12:39
>>29
こっちもよろしくね。
【ギャバン】手作りカレー粉セット を制せ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070334226/

38 :カレーなる名無しさん:04/01/19 02:08
あー長野のどっかの駅前の店で出てきたよ、8年前ぐらいかな。
昭和の味。ステンレスの皿、ナポリタンつき。味噌汁も。
味無かったよ。ほんのり出しの味はしたけど。

39 :老婆の休日 ◆AudreyuJS6 :04/01/19 04:04
香ばしい香りがいいすな、

40 :カレーなる名無しさん:04/01/19 04:57
>38
8年前と言うと『まりえカレー』ではないみたいだなw

41 :カレーなる名無しさん:04/01/20 00:30
あーまた食べたくなってきた。

>38
上手につくると深みがあるのにさっぱりして最高なんだよ

42 :カレーなる名無しさん:04/02/03 12:04
質問です。
小麦粉とカレー粉は油で炒めないとダメ?
ダマになるのと、カロリーアップが怖いのだが
乾煎りする感じじゃダメなのかな?


43 :レッドカレー ◆bgTmoko/.g :04/02/03 12:23
近所のそば屋のはまさしくこれだな!!!!!!!!!
ソースの量が鍵を握るよ!!!!!!!

44 :レッドカレー ◆bgTmoko/.g :04/02/03 12:24
おっと、ソースをいれて混ぜては駄目だぞー!!

45 :カレーなる名無しさん:04/02/07 09:34
>>42
大昔のdancyuで、紙芝居作家の加太こうじが、まさにから煎りして作ってた
きつね色とかじゃなく、ちょいと灰色になる感じ
そのあと火を止めて余熱でカレー粉を温める、と

実際やってみたが、当然カロリーは減る
ただその後、スープとあわせる際に、やっぱダマになりやすい
100円ショップにあるような小型泡立て器が必須です
あと、粉の香りがプンプンなんで、カレーの香りを立たせたかったら
なんか一工夫いるんだろうね・・


46 :カレーなる名無しさん:04/02/08 16:05
私もカラいりしますよ。
始めはカレー粉だけいって、香りがたったら小麦粉も入れて。
具を煮込んでる鍋のスープをちょっとずつ足して伸ばす。
じっくり練ればだまになりませんよ。

47 :カレーなる名無しさん:04/02/09 00:20
水っぽくなってしまったカレーの粘度を上げる方法ってどうやるんですかね。

48 :カレーなる名無しさん:04/02/09 04:33
方法1・煮詰める
方法2・ルーを追加する
方法3・油っこで固め・・・×没

49 :カレーなる名無しさん:04/02/09 11:49
カレー粉って炒めたら香り飛ぶんじゃないの?

50 :カレーなる名無しさん:04/02/09 17:38
そりは炒め過ぎ

51 :カレーなる名無しさん:04/02/10 20:37
とりあえず近くのスーパーでヱスビーの赤缶買ってこよう。
缶に小麦粉からの作り方のレシピが載っている。
ちなみに漏れが赤缶以外で使ってるのはナイル商会のインデラ・カレー
ってカレー粉。ちと辛め。日の出に象のトレードマークがイカす。

52 :カレーなる名無しさん:04/02/10 23:11
そりは「赤缶」じゃなくて「赤い缶」じゃないのけ?

53 :カレーなる名無しさん:04/03/03 18:33
>4
カレー粉と小麦粉の量が4皿分で各々どれくらいの量になるのか教えて下さい.
大体でいいので。 作りたいけど量の桁もわからないので。。。。

54 :カレーなる名無しさん:04/03/03 19:34
ちん粉わすれてるよ。

55 :カレーなる名無しさん:04/03/03 23:11
>>53
4皿分っていう量が少ない感じがしてイマイチわからないんだけど、グラタンのホワイトソースを作る要領と同じだよ?
小麦粉は一人大匙1〜3くらいの適当で、カレー粉も風味をみながら小匙で足していけばいいんじゃないかな。
小麦粉を炒めてルーをつくる時は玉ねぎも一緒に炒めるとダマになったり焦げ付いたりしにくいですよ。


56 :カレーなる名無しさん:04/03/04 07:03
えすびぃのカレー粉に印刷されてる作り方だと
4〜5皿分に対して、カレー粉大さじ2、小麦粉大さじ4
だった気がする

57 :カレーなる名無しさん:04/03/08 06:04
SB赤缶、スーパーに売ってる38g入り(確かこのくらい・・・)のやつ小さすぎ。一缶で2回もたない。
しょうがないから今度e-S&Bで400g缶買おうと思う。

58 :カレーなる名無しさん:04/03/11 02:58
ハチ食品のカレー粉って美味いのかな?
SBのカレー粉よりはるかに安いからいつか試してみよう。

トップ○゙リュのカレーパウダーでもそこそこ美味く感じる舌だし(汗


ところで、SBの「赤缶」って顆粒のルーのことじゃないのかな?
カレー粉の方は、缶は赤いけど「赤缶」とは印字されてないよね・・・

59 :カレーなる名無しさん:04/03/27 12:50
業務用スーパーいったら
エスビーの化物級がうってる
たまらん(;´Д`)

60 :カレーなる名無しさん:04/03/27 17:00
個人だと使い切らないうちに風味が飛んでしまいそうな量だよねw

61 :カレーなる名無しさん:04/03/28 04:08
でも、400g缶からコストパフォーマンスがグンとよくなる。
グラムあたりの値段をeSBで試してみるといい。

62 :カレーなる名無しさん:04/03/29 03:44
家庭内エステにでも使うかw

63 :カレーなる名無しさん:04/03/29 11:04
クロス&ブラックウェルとかな

64 :カレーなる名無しさん:04/04/01 02:48
日進焼きそばや、UFOに
SBのカレー粉をひたすらかけて食ってる
もう中毒

65 :カレーなる名無しさん:04/04/01 10:08
>>64
カレーUFOってそんな感じじゃなかったか?

66 :64:04/04/02 10:29
カレーUFOじゃ足りない

67 :r:04/04/04 23:31
こんなスレがたつ、って事は、
カレー粉を使ってカレーを作る人って、少数派なのかな。
基本は固形・顆粒のルーを割り入れるのかな。
じゃなくて、小麦粉とカレー粉でルーを作るのが珍しい(=普通はからいりor生のカレー粉を使う)ってことなのかな。

確かに、キャンプのときも、調理実習のときも、固形のルーを使ったし、
給食のカレーも、固形ルーの溶け残りとおぼしき物がでてきたりしたり。

「自らスパイスを調合して」つくるよりは、全然作り易いから、
そんな事をする人よりは多いと思うんですよ。
んでも、どのスレにでも(レトルトカレーすれにも)「俺、スパイスの調合も自分でやるんだけど」
ぐらいの書き込みがあるから...

カレー粉を使ってカレーを作るのって、中途半端でオルタナティブなんだろうか。


68 :r:04/04/06 19:44
誰も興味なしかorz。

69 :カレーなる名無しさん:04/04/08 06:49
本職ならともかく暇人じゃないし・・・

70 :カレーなる名無しさん:04/04/10 02:30
マタールとかならカレー粉ですぐできると思うが

71 :カレーなる名無しさん:04/04/11 17:02
粉で作っても固形のルーでも、
手間に大差ないと思われ。

72 :カレーなる名無しさん:04/04/19 23:56
「昭和のおかず」とかいう本にのってた作り方。
材料を炒めてるときに一緒に小麦粉とカレー粉を振り入れれ、
そのあとスープでのばす。味付けは砂糖、塩、醤油、ウスターソースなど。
野菜と一緒に薄切りりんごも入ります。

結構ウマーで気に入ってます。

73 :カレーなる名無しさん:04/04/21 12:57
懐かしそうなカレーだな

74 :カレーなる名無しさん:04/04/22 01:14
>>72
ひとりでできるもん!の舞ちゃん(初代)が作ってたのも、そういうレシピだったな。

75 : ◆IfzvA1HOKs :04/04/22 22:20
カレー粉ってのはカレーを作る為に有るわけじゃ無くて

カ レ ー 風 味 の 料 理 を 作 る 為 に 有 る

が常識だと思ってたよ

76 :カレーなる名無しさん:04/04/22 23:25
>>75
美味しんぼに書いてあったことを
得意げに話すと
ものすごく痛いですよ

77 :カレーなる名無しさん:04/04/22 23:50
夜釣りよ今夜も

78 :カレーなる名無しさん:04/04/23 10:45
蟻蛾豚

79 :カレーなる名無しさん:04/04/23 14:43
小麦粉炒めて作ってみたんだけどなんかいまいち。
いろいろ調味料入れてなんとかましになったけど。。
かなり手間隙かけたんだけどな。
りんごなかたから100%のジュース入れたのがまずかったかな。


80 :カレーなる名無しさん:04/04/23 18:48
りんごジュースだったら入れない方がいいかも…俺は入れたことないから分からんが。
野菜炒める前に、刻んだ生姜やニンニクを炒めるといい感じ。

最後の仕上げには牛乳も入れれ。
いろんな調味料で味つけるのが小麦粉カレーの醍醐味。

81 :カレーなる名無しさん:04/04/23 22:49
いつも
鶏がらスープとコンソメでのばしてるな

82 :79:04/04/23 23:23
生姜は入れなかったなぁ。ニンニクはパウダーのを少し・・
牛乳も切らしてて入れなかった。次作るとき入れてみるわ。
スープには固形のコンソメ入れたんだけど鶏がらスープってのも
入れるとええんかな?

一皿食べてまた調味料で味変えてまた食べて・・ってのが楽しいな。
醤油入れたら結構好みの味に近くなった気がする。

ところで何で小麦粉炒めてカレー作ろうと思ったかというと
中学の時の給食のカレーの味を再現したかったからなんだが
なんか違う。なんかこうしろとかあったら教えてくださいおながいします。
小麦粉の炒め具合がやっぱポイントなような気がするんだが。

83 :カレーなる名無しさん:04/04/24 23:23
>>82
炒めるときになに使いました?
給食の再現なら、バターじゃなくマーガリンかもしれない。

84 :カレーなる名無しさん:04/04/24 23:39
カレー粉は三段階に使う。

肉を炒める時。
肉と野菜を煮込む時。
最後にルーして加える時。

85 :カレーなる名無しさん:04/04/25 00:04
あ。なるほど。三段階ね。
最初にルー作って、肉炒めるときに半分使って
煮込みのときに最初に入れて。二段階でやってました。

86 :カレーなる名無しさん:04/04/25 06:01
>>84
  /      `'´  ヽr''´      ト. ト. i     i
 '    /        ト.   ー--Hi-H- l    |l
 i   /  ,   l  ,レl´!|    ,|,! / リ l |i |  |  ,l!      ほっほぅ〜だよぅ
 l.  ,'  i ___,,iレ'´l|. l }!/  //レ /|,! リ !  ,! /
  !  i   |  i !| /! l' /イ / 弋フ~厂/' /'/           ほっほぅ〜だよぅ
  l | i|!.  ! l.!_レっ´厂 ´    `¨, , 'イ、イ'′
  ll |lハ  ', l|^ー-‐'            jィl       ほっほぅ〜だよぅ
. . | !| ヽ.r‐v  ' '      r―1      / .|l
  . |l |  .{´(ゝ_       l.  j   ,.イ! ‖
.   |. |  l lー‐‐ .__    ヽ_'_,. ィl  l!.  |           メ / )`) )   ほっほぅ〜だよぅ
  .l |   !ハ   ヽl 、}` ̄ ̄ | l! l|  |  |         メ ////ノ
  l! | 〃|.ヽ   ヽヽ      !_l! l|  |.   l        メ /ノ )´`´/彡
     ! /,r''´:.l ヽ.  ', iー---‐'' >―‐- 、 !        /   ノゝ /       ほっほぅ〜だよぅ
     く:...:...:...! ',  i l` ̄ ̄'´:...:...:...:...:...:.ヽl      /| 、_,,ィ '__/,;'"´``';,.
  .  }:...ヽ:...:..|i i  | |:...:...:...:...:...:...:...:...:...:.....'l    /;;;;;;\ _/  |ニニニニ|


87 :カレーなる名無しさん:04/04/25 07:42
炒めるのには、サラダ油を使いました。
ニンニクと生姜のみじん切りを香りたつまで炒めます。

88 :カレーなる名無しさん:04/04/25 14:19
>>87
小麦粉もサラダ油で?

89 :カレーなる名無しさん:04/04/25 17:50
オイラはサラダ油とマーガリソ(もしくはバター)の半々で炒めてる
バターのほうが洋風っぽさが増すな


タマネギとニンニク生姜を大目の油で炒め
カレー粉と小麦粉を入れて炒める
その後、鶏がらやコンソメスープで伸ばしてます

自分はたまに昼飯のチキンラーメンの残った汁で伸ばしますが


90 :カレーなる名無しさん:04/04/26 23:41
手羽先8本とローリエと水2lを耐熱鍋に入れてオーブンで煮る(寝てる間にできるのでお勧め)
それか圧力鍋でやるのも早い。
で、骨から肉をホグす。この時小さい骨も丁寧にとる。
材料
にんじん:3本すりおろし にんにく:2かけすりおろし しょうが:1かけすりおろし セロリ:3本みじん切 ジャガイモ:すりおろし(とろみ加え用)
たまねぎ:4つスライス(ルーのベースにする) ベーコン:4枚みじん切 ニューコンビーフ:一缶orブタレバー:ミキサーでペーストに
カレー粉 小麦粉 ガラムマサラ ローリエ チャツネ

・たまねぎ以外の材料と手羽先の肉を多目のバターで炒める A
・たまねぎのスライスを別鍋で飴色になるまで焦がさないように炒める
・たまねぎを炒めた鍋に手羽先のスープを加えて鍋肌をこそぎながら暖める
・Aの鍋にカレー粉大5〜8・ガラムマサラ大2〜4を加え、香りが出るまで炒める。
・Aの鍋に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦げないように炒める
・Aがしっかりとまとまって来たらスープを少しづつ加え、伸ばしていく
・チャツネ適量・ローリエ一枚を投入、煮込む。
・ルー自作のカレーはとにかく煮込み&寝かせ命。半日煮込んでその日に食べるより、
 一日1時間×一週間の方が美味いです。ローリエは煮込みすぎると苦味が出るから一日目で抜く。
・夏場は冷蔵庫で寝かしたほうがいいかも。
・食べる一日前に塩・生クリームで味を調えましょう。とろみが足りない場合は小麦粉を足さないでジャガイモをすって入れる。


91 :カレーなる名無しさん:04/04/27 18:11
牛肉はすぐ固くなってしまうようです
鶏肉美味し

92 :カレーなる名無しさん:04/04/27 19:25
牛筋カレーにサイコロステーキ投入〜

93 :カレーなる名無しさん:04/04/29 02:33
>>91
部位や下処理にもよる。

94 :カレーなる名無しさん:04/04/29 11:56
>カレー粉

舌が貧しいな。

95 :カレーなる名無しさん:04/04/29 14:28
>>94
喪前の精神が一番貧しいように感じられるけど?

96 :カレーなる名無しさん:04/04/29 22:02
市販のカレー粉使ってるうちはいいが、
凝りはじめるとスパイスの調合を始めるようになってしまう。
決してそこの浅い料理ではないのだ。



とか、マジレスしてみるテスト。

97 :カレーなる名無しさん:04/04/30 23:30
小麦粉炒めて作ってみたけど別に普通だったので
市販のルー使う事にします。みょーん。

98 :カレーなる名無しさん:04/05/02 19:29
>97
普通というのが市販のルーと同じ感じだというのならそれは凄いな。みょーん。
とマジレスしてみるテスツ

99 :カレーなる名無しさん:04/05/05 23:49
S&Bの赤い缶のカレー粉でカレー作ってみた
4人分で
 カレー粉 20g
 小麦粉 30g
 油 24g
 水 500ml
 固形コンソメ 2個
 醤油 20g
で作ったけど、前に作ったディナーカレーのより、
スパイスが効いた感じにできてウマー

色はちょっと黄色っぽい感じにできた
油はもうちょっと少なめでも良かったかも

100 :カレーなる名無しさん:04/05/06 01:26
>>99
うまそうですね、それ。
油はなんだか微妙ですね。
四人分で水500てのは、なんだか固いソースになりそう。みょーん。

101 :97:04/05/06 02:02
>>98
普通・・というか、なんか全然コクが無い感じ。まずくはない。
玉ねぎもかなり炒めて野菜もたっぷり、固形スープも多めに入れたんだけどな。

ルーの炒め方が足りんかったんかな。焦げやすいってかいてたから
早めに炒めるの止めたんだけど。。あと豚肉使ったのも悪いんかな?
みょーん。



102 :カレーなる名無しさん:04/05/06 12:37
>101
うん。コクは明らかに薄いね(表現正しいのか?)
その辺は、スープに手間・裏技を使うとか
具材への小細工(下味)で工夫するしかないと思う
カレー粉ってのはヨーロッパから来たものだから
向こうで作られるものはスープが凄いわけですよ
そこを日本のルーは豚&鳥エキスとかであらかじめ作ってると・・・
などと知ったかぶってみるテストン。みょーん。

103 :99:04/05/06 22:13
>>100

ソースの固さは、水だけじゃなくて小麦粉の量にもよるよね。
インドカレーやタイカレーと比べると固いけど、
市販の固形ルーで作ったのと比べるとそんなに違わなかった

カレー粉で作ったのは今回初めてだったので
量とか今後試行錯誤していく予定

めんつゆとかをベースに作ってみようかとも考え中

スパイスだけでは味がないと思うので
皆どんな工夫をしてるのか興味あり


104 :カレーなる名無しさん:04/05/07 08:18
>>101
ルーというか、カレー粉は、ターメリックの泥臭さが消えて、
いい香りだけになったなーと思ったらそこでストップしてオケーです。みょーん

105 :97:04/05/11 00:58
誘惑に負けてジャワカレーで作ってしまった。。
やっぱコク?っつうんかな。味の複雑さが全然違うよ。美味しい。
原材料見たらチャツネとかスープだとか野菜だとかなんやかんやと入ってるし、
わざわざ小麦粉炒めて作って微妙な思いするより素直にルー使ったほうが
いいような気もしてきた。ソースとかケチャップとかで味を作ると胡散臭い味になる気がするし。

 多分小麦粉から作ろうとするとスープに無茶苦茶手間かけないと美味しくできない
ような気がする。

 そもそも何でみなさん小麦粉から作ってるの?市販のルーじゃ物足りないから?

106 :カレーなる名無しさん:04/05/11 01:06
コクが欲しいんなら固形スープだけじゃでませんよ。鶏がらスープとらないと
コクはでません。

>>105
っていうか君は下手なんだよ。市販のルーではだせない胃にもたれないさっぱり
とした美味しさを出せるんだから。

107 :カレーなる名無しさん:04/05/11 12:54
市販のルーを使うと味が濃ゆくって、むしろ市販のルーのが美味しいね。俺、料理下手だし。

んでも、市販のルーを使わずに作った方が、手間がかかって楽しい。

108 :カレーなる名無しさん:04/05/11 23:18
スパイスと小麦粉で作ると、市販の固形ルーで作るよりスパイシーにできると思うけどな
いろんなルーがあるだろうから、食べ比べて見ないと判らないけど
あとカロリーは気になる所だけど、油はコッテリ感とか出すのにある程度必要と思う


109 :カレーなる名無しさん:04/05/12 00:57
小麦粉無しでもドロドロするほど野菜を入れれば、コクがあるカレーができるよ。
いや、煽りじゃなくてマジレス。俺が作るのがそう。
でも、そうするとこのスレの意味が・・・ふじこ

110 :カレーなる名無しさん:04/05/12 01:16
市販のもののほうが美味しいっていう人はそうとう化学調味料に脳やられてるかと。
もしくは手間を惜しんで不味いのものが出来上がってるとか。

111 :カレーなる名無しさん:04/05/12 02:24
そう簡単にうまいカレーが出来るのなら市販のルーには何の意味も無いし
市販のルーっていうジャンル自体成立しませんね。



112 :カレーなる名無しさん:04/05/12 23:52
トマトジュースとか、野菜ジュースを使うと旨味を補える?


113 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:11
おとなしく水煮トマトとかすりおろし野菜使おうよ。

114 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:16
粉末プロテイン(ホワイズなど厚労省の人形マーク入りのスコアー100のやつ)を入れると、コクと固さと寝かせた旨味が出て栄養価も高まります。

115 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:22
コクを出すならトマトピューレでもいいかもだけど、
トマトジュースなんかでもいいかもしれないですね。手軽だし。
でも、あれこれ使わないシンプルなカレー粉のカレーも旨いんだよなあ。

116 :カレーなる名無しさん:04/05/13 18:12
トマトジュース、入れすぎると酸っぱくなる。

117 :カレーなる名無しさん:04/05/13 21:03
>>116
どれくらい入れるのがいい感じ?
4人分で250ml程度?(まったく勘だけど)

118 :カレーなる名無しさん:04/05/13 21:15
ホールトマトの缶詰のほうが、100円ぐらいで安いし
無塩だよ。

119 :カレーなる名無しさん:04/05/14 02:35
でもホールトマトとかトマトジュースはカレーっぽくなくなってしまうよ。
ケチャップをほんの隠し味程度のほうがいいと思うけど好みの問題
かな。ほんのちょっとづつ色んなものを入れたほうがいい。

120 :カレーなる名無しさん:04/05/14 02:54
そうですね。
このスレのカレーの場合はトマト関係のものあれこれ入れないほうがいいと思う。
素朴な昔風のカレーでいいじゃんか。

121 :カレーなる名無しさん:04/05/14 05:32
>105
お手軽&コクまったりがいいならこんなんどうよ?↓
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1081769479/41


122 :カレーなる名無しさん:04/05/14 17:44
> でもホールトマトとかトマトジュースはカレーっぽくなくなってしまうよ。

そうでもないと思うけど。
俺は酸味のあるカレーが好きだからトマトは必須。

123 :カレーなる名無しさん:04/05/16 10:59
市販のカレールーに必ず入っているラードや牛脂っやつが、胃もたれ
胸焼けの原因なんです。

124 :カレーなる名無しさん:04/05/16 14:36
ミートソースにカレー粉大量にいれたら
それなりにおいしい、偽キーマ

いつかコレでスパイスをすりたい
ttp://www.rakuten.co.jp/hadaka/459359/
昔にもっと安く(三千円ぐらい)て小さいのも見た気がするが思い出せない

125 :カレーなる名無しさん:04/05/17 21:47
>>124
いや、結構似たものになるのでは?
試してみようかなー。

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