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ウマーな牛スジカレーの作り方☆

1 :人妻28歳:03/12/17 14:05
・・・を教えてください

2 :人妻28歳:03/12/17 14:06
おねがい

3 :カレーなる名無しさん:03/12/17 19:38
人のものにはもう興味ありません

4 :カレーなる名無しさん:03/12/18 06:17
鍋に水を張り、トマトの缶詰をミキサーにかけたものと、玉ネギ(あえて炒めない)、ニンジン、リンゴ(これだけ丸ごと)を投入、火にかける。
次に、牛スジを炒め、鍋へ。。。
カレー粉を少しだけ入れて(具に味をつける)、牛スジが柔らかくなるまで、ひたすら煮込む(途中で、リンゴを引き上げる)。
仕上げに、残りのカレー粉を入れて、一晩置いて完成。


5 :カレーなる名無しさん:03/12/20 21:52
圧力鍋でひたすら筋肉と、串切りの玉ねぎ、人参を煮込む。
数時間は中身の量(水分)に注意しながら煮込む。
あとは、普通どおり。

6 :カレーなる名無しさん:03/12/21 06:44
鍋に油を薄くひいて、玉ネギと一緒に牛スジを炒める。玉ネギとスジが
良い色に変わってきたら、ニンジンとジャガイモも入れて軽く炒める。
それから鍋の八分目まで水を入れて強火にかけ、アクをすくう。
アクがだいたいとれたら、コンソメの素(3個くらい)、すりおろしたリンゴ、
ホールトマトと細かく切った生トマトを入れて、月桂樹の葉を2枚ほど乗せて
弱火で2、3時間ほど煮込む。あとはお好みのカレールーと調味料で味付けして
完成。


7 :カレーなる名無しさん:03/12/21 19:45
一度冷ますなり、あく取りシート使うなりして
油を取った方がおいしいかと。

8 :カレーなる名無しさん:03/12/24 02:13
1は何処行った?w

9 :カレーなる名無しさん:03/12/25 06:32
>>7
冷ますと、表層に大量の油の固まりが出来ますものね
確かに、それを取り除けば(゚д゚)ウマーかと・・・

10 :カレーなる名無しさん:03/12/27 12:16
どの作り方にもスジを下ゆでする手順が書かれていないが
いいのか?

11 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

12 :カレーなる名無しさん:03/12/29 02:35
>>10
特にしてないよー
漏れの場合は、先に炒めるから・・・
煮込む時に、アクと一緒に、浮いてきた油だけは取り除くようにはしてるけど

13 :カレーなる名無しさん:03/12/29 02:38
人妻28歳(;`Д´)l \ァ l \ァ

14 :カレーなる名無しさん:03/12/29 10:25
>>10
炒めれば、
下ゆではいらないでしょ。

15 :カレーなる名無しさん:03/12/29 23:40
で、日戸妻はどこよ

16 :カレーなる名無しさん:03/12/30 00:57
>>15
すでにおりませんが

17 :_:04/01/03 12:48
>>16
旦那から晩ご飯に牛すじカレーを指定され書き込んでみた物のタイムアップ。
只今おしおきプレイのただ中。

牛すじカレー旨いよね。
寝かすのに我慢出来なくて喰ってしまい、もう無くなりかけの頃に一番旨くなっている罠。
ゼラチン質がなんともたまらん。俺は香味野菜たっぷりに SB カレー粉。
手軽にぷにぷにしたい人はツラミとかもいいよ。

18 :カレーなる名無しさん:04/01/08 11:53
って、終わり?

19 :カレーなる名無しさん:04/01/13 20:45
圧力鍋がないので、とりあえず二日煮たらおいしくなった。

20 :カレーなる名無しさん:04/01/13 21:05
ココはマンスジが膨れあがって
ヒクヒクしている28歳のスレになりました。
オレはマンスジ一文字の方が好きだ。

21 :カレーなる名無しさん:04/01/14 13:52
裏スジカレーもキボン

22 :カレーなる名無しさん:04/01/14 16:44
>>14
炒めた場合は臭さが残るが、下茹でなら匂いは残らない。

23 :カレーなる名無しさん:04/01/14 17:43
普通のレシピをコピってきて、「肉」を「牛スジ」に書き換えてるとしか思えん・・・・・。

24 :カレーなる名無しさん:04/01/24 03:14
>>22
炒めた方が、食味が良くなるよ。
アクや脂分をこまめに掬ってやれば、決して不味いモノは出来ないと思うが。。。

25 :カレーなる名無しさん:04/01/26 05:24
ウンスジかと思った

26 :カレーなる名無しさん:04/01/26 05:54
圧力鍋でひたすら煮込む
トロトロウマー

27 :カレーなる名無しさん:04/02/05 11:15
牛スジうまいね

28 :カレーなる名無しさん:04/02/25 19:31
牛スジ煮込むの面倒になって、結局、普通のカレー用の肉に落ち着きますた。。。_| ̄|○

29 :カレーなる名無しさん:04/02/25 21:19
牛スジの煮込みは鍋の湯を二、三度湯で溢すほどの徹底した下茹で
が必須だと思うんだけど、カレーの場合は炒めるだけでOKなのかな。
残った牛スジ煮込みをカレーにしたらえらい美味かった。

30 :カレーなる名無しさん:04/03/20 22:17
下茹何度もしないと凄いことになるよ。
昔、スジ肉で牛丼作ろうとしたことあるけど油抜きが大変だった。

31 :カレーなる名無しさん:04/05/22 15:29
ヤコブ病病原体となる異常プリオン、高率で人に感染か

BSE(牛海綿状脳症=狂牛病)が人に感染した変異型クロイツフェルト・ヤコブ病(VCJD)の病原体となる
「異常プリオン」が、これまで考えられていた以上にはるかに多くの人に感染している疑いがあることが、
英政府が出資した病理学調査で明らかになった。
調査を掲載した21日発行の「病理学ジャーナル」最新号によると、英国人約1万2700人から摘出した
盲腸やへんとう腺を検査した結果、異常プリオンが3人から発見された。
試算では、英国全体で約3800人が異常プリオンに感染している可能性があるという。
異常プリオンは感染が発見されても、ヤコブ病の発症に直結するとは限らないが、輸血や臓器移植などで
知らずに感染が拡大する恐れもあり、専門家たちは「深刻な結果だ」と分析している。
今月発表の英政府の最新統計では、英国ではヤコブ病が原因とみられる死者が毎年20人前後、
累計で計141人に上っている。
国立精神・神経センター神経研究所の金子清俊・疾病研究第7部長は「これまでの疫学調査などから
推計して、英国の感染者は、多く見積もっても数百人程度と考えられてきた。
今回はそれを大きく上回る結果で、無視できない重要な報告だ。



32 :カレーなる名無しさん:04/06/03 22:58
焼酎で一晩煮込む。


33 :カレーなる名無しさん:04/06/26 18:13
...

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