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正直、「焼肉」より「しゃぶしゃぶ」がンマイ!

1 :ばなな:04/03/12 16:34
もう年喰ってるからかな・・・
焼肉よりも、しゃぶしゃぶが好みになったよ。

ちなみに年齢は30台後半です。

みなさんはどうっすか?

2 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 16:41
すき焼き

3 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 16:45
============ネタスレ終了〜===============

4 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 16:51
しゃぶしゃぶおいしいよね!@31才
焼肉もおいしいけど。
最近豚しゃぶのおいしさに気付きました
冷しゃぶも( ゚Д゚)ウマー
しゃぶしゃぶは大人の味って気がする。
ごまだれの良さに気付いたのは大人になってから。



5 :ばなな ◆/fA9YA5oAc :04/03/12 21:19
レスがつかない・・・_| ̄|○

>>2
 すき焼きもおいいしですね〜。 でもチョット甘いです・・

>>3
 ネタスレじゃないつもりです・・・。ネタスレですかね?

>>4
 豚しゃぶはンマイ!ですよね〜。
 大人になってわかる旨さというのは、おっしゃる通りでっす!

6 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 21:53
豚肉、火を通すと肉が黒くなるのヤダ。
ちょっとお高い肉だとダイジョブ。

7 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 22:00
しゃぶられるほうがいいね。



と、あえてお約束レスする30半ば

8 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 22:07
私しゃぶりたいの、30半ば。♪o(^0^o)♪

9 :便護士 ◆QIUrs6SEHI :04/03/12 22:15
裏スジですね。

10 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 22:25
早速自演かよ
どうもこのスレ主には自演癖があるようで(笑

11 :もぐもぐ名無しさん:04/03/14 17:39
たんしゃぶも美味しいよ

12 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 16:38
しゃぶしゃぶの方がすきです。
余分な脂が落ちるし、ポン酢であっさりいただきます。

13 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 18:08
俺もしゃぶしゃぶの方が好き。

焼肉は煙で服が台無しになるし、
息がニンニク臭くなるから好きじゃない。

肉を思いきり食べたい時は、しゃぶしゃぶかステーキかな。


14 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 19:02
焼肉がたまに食いたくなるが、しゃぶしゃぶは常に食いたい。
ゴマダレでマターリ。

15 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 01:05
脂っぽい肉はしゃぶしゃぶの方が美味く感じるが、
あまり脂っぽくない肉を焼肉で食うのが一番好きだ。

16 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 10:16
焼肉を毎日食いたい。
しゃぶしゃぶはたまーにでいいや。

17 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 13:12
絶対しゃぶしゃぶの方がいい!
まえにマジでうまい店で食べた。
霜降りの神戸牛!!
口の中でとろけた!
美味すぎ〜それからは
しゃぶしゃぶにハマった。

18 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 14:06
高級な肉なら、さっと湯がいて、タレをちょっとだけつける
しゃぶしゃぶの方がいいと思う。肉の美味さを堪能できるよね。
焼肉は、肉の味というよりタレの味で食っている感じがする。


19 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 14:20
>>11
薄く切ったタンを湯にくぐらせて食べるの?どんな感じになるの?
やっぱしっかり火を通さないとダメなのかな?

>>18
そりゃいい焼肉屋で食ったことないだけでしょう。

昔からしゃぶしゃぶの方が好きだったなぁ。
焼肉の、肉と脂の香ばしい匂いも好きだけど。
別に大人だからシャブシャブが好きってことはないと思うよ。
身体が若くなくなって脂がこなせなくなるってのはあると思うけど。
あとゴマダレは今までの経験では、大人より子どもが選んでた場合が多かったな。

20 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 14:58
しゃぶしゃぶは肉を食うっていうより、「しゃぶしゃぶ」という食い物を食う感じ。
肉そのものの美味しさはあまり感じられないけど、湯がいた肉につけダレをつけて食べるってのは
美味しいと思うし。
でもガッツリ肉を食いたいって時は、やっぱり焼肉だね。

21 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 18:41
両方美味い。
その時の気分によってどっち食べるかなんて決まるなぁ

22 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 18:54
肉のニンニク漬って感じでちょっとね。
肉というかニンニクとタレの味。
ハサミでジョキジョキ切るところとかも、ちょっとね。

座敷でしゃぶしゃぶ食べる方がずっと幸せ。
高価だし。


23 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 22:18
個人的には、しゃぶしゃぶはA級の肉でないと美味くないので、
誰かに連れてってもらってありがたく頂戴する感じかな。
焼肉は、基本的に自腹。出来るだけ安い店で、腹一杯食う感じ。
B級の肉でも、そこそこ食える。やっぱニンニクとタレのおかげかな。
金があったら、高級肉でしゃぶしゃぶ三昧だなー、やっぱり。


24 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 22:35
シャブシャブも焼肉も、おうちでやるのが一番安くいい肉食べられます。
100g1000円の肉を300gお店で食べたら、一人7000円とか取られますよ。
まぁ焼肉は炭火じゃないとダメっていうんだと、家じゃ辛いけど。

25 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 07:11
高温の温度で焼かないと食べれない昨今の肉…

しゃぶしゃぶで菌が本当に殺菌出来るのかと小一時間(ry)














でも食べたい。。

26 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 01:52
食べればいいじゃん。馬鹿?
家だと大体g7〜800円かなぁ
みんな少食なので、合計4、500gで済むし。
外で食べるよりも安いよねやっぱ。

27 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 11:21
やっぱ家だよね。
そもそも外食なんて、基本的に料理人の技術にお金払うものだと思う。
焼肉とかシャブシャブとか、単に原料が高いものは
自宅でやるのが一番!

28 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 14:33
焼肉は絶対外で食った方がうまい。
家に焼く設備があるのならともかく。

29 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 15:29
炭火派?それとも他になにかワケがあるのかしら。
わたしは大金もちじゃないから、食費が天井知らずってわけにはいかないので
同じ予算ならよりいい肉を食べられる家派です。
だって外でそれなりにいい肉食べようとするとン万単位なんだもの!
だったら旅行にでも行くわ。

30 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 16:54
焼肉も悪くは無いけど、やっぱバーベキューだよね・・。
煙とかニンニクの臭いが体についちゃうのがイヤだなあ。
本質的には、室内で食う食い物じゃないと思ふ。
無煙式が普及してマシになったけど・・。






31 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 17:01
わさび醤油が生姜醤油で刺身!(卵とタレでユッケも可)

32 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 17:28
                グツグツ
         _    ∫∫    _
       ,,'´    ヽ , -≡-、  ,'´'   ヽ
     く !,ノノノソ))ゝヽ二二ノ <((ソレノ!、 i
      ノん! ´ヮノ! | 三三三 | 从ヮ゚ ノ从 マダカナ...
     ( ( ノクつ/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\⊂フヽ
       くク /.※ ※ ※ ※ \_゙i〉
     ̄ ̄ ̄ ̄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ̄ ̄ ̄ ̄
    モウソロソロカシラ...   グツグツ
         _    ∫∫    _
       ,,'´    ヽ , -≡-、  ,'´'   ヽ
     く !,ノノノソ))ゝヽ二二ノ <((ソレノ!、 i
      ノん! ´ヮノ! | 三三三 | 从ヮ゚ ノ从 タノシミダネ...
     ( ( ノクつ/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\⊂フヽ
       くク /.※ ※ ※ ※ \_゙i〉
     ̄ ̄ ̄ ̄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ̄ ̄ ̄ ̄
  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  | …あ、私達のことはおかまいなく。お鍋食べたら帰りますからー。
  \
     ̄ ̄ ̄V ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
                グツグツ
         _    ∫∫    _
       ,,'´    ヽ , -≡-、  ,'´'   ヽ
     く !,ノノノソ))ゝヽ二二ノ <((ソレノ!、 i
      ノん! ´ヮ`ノ! | 三三三 | 从ヮ゚ ノ从 タスレデ豚しゃぶモワルクナイネ
     ( ( ノクつ/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\⊂フヽ
     `ヾくク /.※ ※ ※ ※ \_゙i〉
     ̄ ̄ ̄ ̄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ̄ ̄ ̄ ̄


33 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 23:16
ブタしゃぶって、大丈夫なの?
無菌ブタ使うの?



34 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 23:21
火はちゃんと通すぞ。

35 :もぐもぐ名無しさん:04/04/11 13:37
はあ?
ステーキだって焼き過ぎはおいしくないでそ。
個人的にはミディアムレアくらいがいいなあ。

焼きしゃぶもおいしいよね。

36 :35:04/04/11 13:39
スマソ勘違い!

37 :もぐもぐ名無しさん:04/04/12 23:04
>>35
それは牛肉の話だろ。牛なら生でもかまわんよ。
自宅でブタ喰うときはきちんと火を通した方がいい。

38 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 00:10
>>37
そういうのは昔のハナシ
迷信に近いものがある
そういう香具師と一緒に焼き肉食うときは
豚をメインに注文して割り勘だよw

39 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 00:44
みなさんお腹すいたでしょう。
ここに焼肉置いときますね。

     ┃
   〓■●
   〓■●
   〓■●
     ┃


40 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 12:56
つか、豚肉は火が通らないと旨くない。
38はイヌなんだろう。

41 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 16:29
38は虫下し飲んでるんだろうね。

42 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 19:28
豚しゃぶは火の通り加減と肉の柔らかさの両方を見極められる玄人だけが真の味を堪能できる食べ物だ。素人にはお薦めできないね。

43 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 19:29
しっかり火通すと、豚肉もまずくなると思うがなぁ・・・。
牛ほどレアでも美味しくないけど。

44 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 03:06
豚しゃぶは豆乳でたくの
パサパサしないですごくおいしくなる

45 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 03:40
魚のしゃぶしゃぶも旨いよ。

46 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 17:01
>>44
そんなやり方があったか。
今度やってみるか。

47 :ウリ吉(URIよし) ◆W54YifJ9n2 :04/04/14 17:42
でも、巷では焼き肉屋のほうが流行ってますよね。。。
しゃぶしゃぶってなかなか若年者には受け入れにくいんじゃないんですようか?
脂っこいものが苦手になってくる40代くらいからかも。。

48 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 18:59
焼肉ではOKなような安めの肉がシャブシャブじゃつかえないからじゃないの。
値段が高くなれば、まぁ多少は敬遠されちゃうでしょ。

49 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 21:07
確かに、しゃぶしゃぶは高級肉でないとな。
肉が安っぽいとダメだ。まあ、高級料理だわな。

若者は出世してから食うべし。



50 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 00:35
肉の味を湯に捨てる食べ方だと思う

51 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 03:34
高い肉なんて、勿体なくてしゃぶしゃぶになんてできないよ。

52 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 06:25
>>50 全く持ってそのとおり。
確かに鍋物は、素材の持ち味が湯にとられてある意味ダシガラを食べているようなもの。
でもそのおかげであの旨いスープでうどんやおじやが食べられるんだよな。
肉そのものを味わいたければ、生か焼くべきだね。

ちゅうか、素材は料理ごとに向き不向きがあるのに、
値段なんかで推し量るのはさもしいですよ。

53 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 09:18
んーダシガラなのかなぁ。理屈はわかるんだけど、でも焼肉にない良さはあるよ。
舌触りとかは直火を当てる焼肉より絶対にいいし。
味も焼肉に1歩遅れてるとは思えないなぁ・・・。
湯に入れて振るんだから、うまみが落ちてもおかしくなさそうだけどね。

魚のシャブシャブも美味いよ。脂っけの多い魚だと
刺身より向いてる場合もあるんじゃないかしら。
延々鍋に入れっぱなしだと不味くなるけど、一瞬加熱するのなら
不味くなってるとは思えないなぁ。むしろ美味しくなってる。
なんでだろう?脂が舌で溶けやすくなって、香りも立つから?

54 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 16:16
加温されて脂のうま味とアミノ酸等が活性化されるから。
 
焼く場合も旨いんだが、焼き肉の場合はタレの味が勝つ事が多いよね

55 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 19:18
俺もしゃぶしゃぶは肉を食うより、しゃぶしゃぶというものを食うものだと思ってる。
肉の美味しさを味わうのなら、焼いた方が絶対にいいから。

でも豚しゃぶは好きだよ。脂と臭みが抜けてさっぱりとして。

56 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 19:42
>肉の美味しさを味わうのなら、焼いた方が絶対にいいから。

これはどうもなんか、違う気がするなぁ・・・。
しゃぶしゃぶは焼肉とかステーキにない、素直に肉の味がくる感じがあるよ。
しゃぶしゃぶも焼肉も、それぞれ肉の違う側面を引き出す調理法ってだけで
どっちも美味いと思うよ。そっからは好みの問題なんじゃないの。

57 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 21:55
茹でるって方法が牛肉を食べる食べ方として理に適ってないのは確かだろう


58 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 22:36
湯につける時間なんて5秒ないくらいでしょ。それを茹でるって言うか?
それ以上つけないとダメな肉は厚すぎ。
5秒で生感が失われるようなのは薄すぎ。
食べ方を間違ってるんじゃないの。
茹でてるのは関東風すきやきだね。あれはまずい。

59 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 22:47
油の融点以上に熱する必要があるわけでしょ
牛の油でだいたい40℃ちょっと
そこまで熱したらどう考えても肉汁が外に出ざるをえない



60 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 23:02
>>59
シャブ派、の意見ですよね?

61 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 23:14
焼肉は強い火力で1分以上やるから舌触りはしゃぶしゃぶのほうがいい。

62 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 14:02
>>60
油の融点以上・・・は、しゃぶしゃぶの肉の脂に旨みを感じるには、
40℃位必要だから、いくらさっと湯通ししても湯に肉の旨みがぬけてしまうから
59さんはどっちかというと肉は焼く派と思われ。

63 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 23:34
ノーパン焼肉やはなんかヤだ。
 
ノーパンしゃぶしゃぶ屋も、不潔っぽいんだけどね。

64 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 11:39
>湯に肉の旨みがぬけてしまうから

↑美味しいんぼ派w

65 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 12:30
>>64 あーやっぱそれ言い張ってる人、おいしんぼから引っ張ってきてんの?

66 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 12:56
 
   Λ_Λ  >>64=60
  <丶`∀´>  
  ._φ__ιl _   チョッパリ共の言葉はウリには難しすぎるニダ
.//三/   /|   だから奴らのレスの揚げ足とってやるニダ
| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  |   けっしてウリは自分の意見も言えない馬鹿じゃないニダ  
|_みかん_|/   ウリは天才ニダ

67 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 13:02
>俺もしゃぶしゃぶは肉を食うより、しゃぶしゃぶというものを食うものだと思ってる。
>肉の美味しさを味わうのなら、焼いた方が絶対にいいから。

意味がわからん。

68 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 14:28
いや、そりゃ肉のうまみは抜けると思うよ。余分な脂や臭みも取れるけどね。
角煮を作る時の茹で汁も捨てないでしょ。

>>67
俺は分かるけど。

69 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 14:54
ぐつぐつ煮こむ角煮と同一視するのは変。

鍋料理については、どんな料理でも具の味が汁にでちゃうけど、
しゃぶしゃぶのようにさっと湯にくぐらせるだけなら、余計な臭みを落とすだけで、
内部の旨みが出ちゃう時間なんてない。レアステーキと同じだよ。
高級な肉でしゃぶしゃぶ食うと、言っている意味がわかるよ。

焼肉のように、薄い肉をしっかり焼いてしまうと、
高級な肉を使ってもジューシーなエキスが流れ出てしまう。
西洋のステーキだって、その辺に気を使っていると思う。


70 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 15:02
高温にすればするほど、獣肉の油は溶ける。
肉が薄ければ薄いほど、エキスは外に逃げやすい。
だから焼肉はタレで決まるんじゃないの。
焼肉の本質はタレだよ。

しゃぶしゃぶの本質は肉の旨み。
後は嗜好の問題。




71 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 15:46
誤解のないように言っておくけど、
俺は別に、どっちが良いとか悪いとか言っているわけじゃないぞ。

うなぎとか穴子も、食材の良し悪し以上にタレで決まると思う。
自分の舌で出した結論だ。どっかの受け売りじゃないぞw



72 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 16:30
焼肉は、肉を焼く香ばしいような匂いが全部に付いてしまうっていう特徴があるじゃない。
それは焼肉の良さでもあるんだけど、欠点でもあるわけで
あの風味が邪魔して、それ以外の肉の風味を覆い隠しちゃうのよ。
私もあの匂いは大好きだけど、それに邪魔されないしゃぶしゃぶも美味しいよね。

73 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 00:40
脂身たっぷりの肉をくどいタレで食うというのも
肉本来の旨みを味わっているとは言い難いのでは

74 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 00:45
うーーん。。確かに焼肉焼肉!!ってのは無くなった。
ってか 霜降り肉が苦手になった。
あっさり肉なら 焼肉でもステーキでもいいや。
でも しゃぶしゃぶなら霜降り肉の方が良いのかな?

75 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 00:54
最初に高温で周りを焼いて肉の旨みを逃がさないように・・
なんてのは正しいんだろうけど

旨みも逃げてるんだろうがしゃぶしゃぶの食感はしゃぶしゃぶでしか得られない

76 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 00:59
>>70
んじゃステーキは?

77 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 01:19
ステーキは焼肉みたいに薄くないから、エキスはタップリだろ?
表面を焼いて中がジューシーなレアステーキが一番好きだなー。


78 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 01:23
よくわかんないけど、
焼き肉    :表面に油・旨味の層
しゃぶしゃぶ :表面に旨味・脂身の抜けた層(+水)
で、最初に舌につく感覚で旨味がどうのと思うんじゃないの。

79 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 01:27
よくわかんないのは藻前

80 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 01:47
だからさ、咀嚼する前の味ってのは、結構大きい要素だよなって事だよ。
味のロス率を考えるより、どのように味わってるかを考えた方が良いんでないのって事。

81 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 01:49
そういえば海原雄山が、肉しゃぶしゃぶを批判してたっけな

82 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 09:33
>味のロス率を考えるより、どのように味わってるかを考えた方が良いんでないの

さっぱり意味がわからん。
味のロス率が議論されているのに、いきなり路線変更でつか?

どのように味わっているかを考えるって言うけど、
じゃあ、人はどのように味わっているんだ?
そんなもん、人それぞれ。
考えて結論が出るわけが無い。


83 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 17:07
>>81
だからあの漫画はやっつけ取材でそれっぽく描いてるだけなんだってば。
いまだに信じてるの?

>>76
たぶんしゃぶしゃぶの良さっていうのは
加熱によってアミノ酸と脂のうまみを引き出しつつ、
ユッケや馬刺のような生で楽しむ美味しさを同時に味わえるところなんじゃない。
だからステーキのレアと考え方は似てるんだろうね。
でもステーキは舌に最初につくのが油になるから
その影響でちょっと味が濁るような気がするのよね・・・。
まぁあのぶ厚さはしゃぶしゃぶにない良さだから、どっちがダメということはないけど。

84 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 22:51
焼肉の本質をタレとか言ってるやつ
塩で焼肉食ったこと無いのか?

85 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 19:51
日韓対決の時、山岡が肉汁を逃がさない焼き方をしてみせて、
間接的に焼肉の欠点を描いてけど、本質的に良く似ている鉄板焼きの方は、
山岡がコテンパンに批判していたっけ。

なんで扱いが違うんだろ?





86 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:00
>>84
そりゃ、岩塩だけで寿司を食ったことないのか?と言っているのと一緒。

岩塩だけでも食えるネタはあるけど、わさびと醤油がなかったら、
寿司というジャンルは成り立ちがたい。焼肉とタレも同様の関係にあると思うね。
タレがなかったら、西洋のバーベキューとの本質的な違いも見出しにくいしね。


87 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:02
作者が焼肉大好きだからだよ。
つうか美味しんぼは不充分な調査から導いた独断と独善に満ち溢れた漫画だから
真面目に考えちゃダメ。

88 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:05
塩厨ウゼ

89 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:11
塩信者は塩と油さえあれば満足するんです(プゲラポワイーン

90 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:12
>>85
あれはやり方次第で鉄板焼きも充分うまく出来るって話だったような。

91 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:19
>>90
うん、でもサイコロ焼きは完全否定されてたよ、確か。
肉汁がこぼれちゃうからだったと思う。

92 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:26
塩厨・・・・ウケタw

今度使わせてもらおう。

93 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 00:09
>>86
んなこと言ったらしょうゆがなかったら日本食自体が成り立たない
だから日本食の本質は醤油か?
焼肉とタレが不可分であるとしても
本質がタレってことにはならんでしょう

安い焼肉屋で薄切りの肉をタレの味に頼った食わせ方
ってのはあるね、確かに

94 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 08:24
わかったわかった、天ぷらも塩で食えと言うんだろ?w

95 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 17:05
好きなように食え

96 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 21:01
☆ チン     マチクタビレタ〜
                         マチクタビレタ〜
        ☆ チン  〃  Λ_Λ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          ヽ ___\(\・∀・) <特上焼き肉5人前まだ〜?
             \_/⊂ ⊂_ )   \_____________
           / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ /|
        | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  |

97 :もぐもぐ名無しさん:04/04/23 17:27
しゃぶ好きの多いであろうこのスレでは、
焼肉好きの漏れ達が集中砲火を浴びるのは仕方ないかもしれない。
だがここはあえて聞きたい。

しゃぶ好きよ、君の住む町にしゃぶしゃぶ専門店が何軒ある?
焼肉専門店の数にかなうべくもないのはあきらかで、下手をすれば一軒も
ないのではないか?
「しゃぶは高級だから」というなら焼肉にも高級店があるが、焼肉のように大衆向けの廉価店が
ほとんどないのはどういう訳だ?
しゃぶが本当に旨ければ、多少は高くても大衆は食べに行くし、それによって大衆向けの店舗展開もあるだろうに。

これこそ今の焼肉としゃぶの議論の一つの答えにならないだろうか。
大衆は漏れ達のように肉の調理について議論することはないが、
本当に旨いもの、旨い食べ方については、すでにきっちりと結論をつけていると思うが。

98 :もぐもぐ名無しさん:04/04/23 17:41
> 大衆向けの廉価店

モーモー

99 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 03:51
>>97
しゃぶしゃぶはお湯に旨みを逃がしているなんて、
受け売りの言葉でしゃぶ批判をしたりするから、
理路整然とやり込められるんだよ。

しゃぶは価格競争に巻きこまれていないんだよ。
やっぱり高級料理で敷居が高い。その敷居の高さも魅力なんだな。
高級和牛のしゃぶしゃぶは一種のステイタス。
シャネルを安売りしたって、誰も喜ばないよ。
高級だから接待にも利用されるし、ありがたがれるんだよ。
何がセールスポイントか、料理もそれぞれってことさね。

以上


100 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 04:17
煙がもうもう立ちこめたり、ハサミで肉をジョキンと切ったり、
といったバーベキュー的なノリの焼肉は、そもそも大衆料理でしょ。
別に悪い意味じゃなくて、それはそれで良いものだけど、店が沢山ある方が美味というのは変。
そこそこ安くてそこそこ美味かったから店の数は多い。それはわかる。
だけどそれは、しゃぶとはマーケットが違うということだよ。

以上


101 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 09:02
焼肉は、どっちかっていうと、焼鳥の方が比較に適してんじゃね?
コンセプトとかマーケットとか考えると、なんか似てるし

102 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 10:03
>>70 >>83←この辺は理路整然と間違ってるよなぁ
最初無知なのかネタなのかはっきりしろって思ったよ

103 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 10:38
ということは、間違っている点を理路整然と説明できるんだな?
ささ、どうぞ。




104 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 16:34
>>70 は焼き肉はタレで決まる と書いているがそんなことは無い。
    焼き肉の味は一緒に食べる人によって左右される。
>>83 はあのマンガをやっつけ取材で書いていると言い切ってるがそんなことは無い。
   あのマンガは脳内取材で書いている。

105 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 16:54
おいしんぼがいい加減なのは同意だが
しゃぶが肉の味を無駄にしてるなんてのはあんなもん見なくても常識だろ
しゅぶ派のおいしんぼからの受け売りですか?じゃ反論になってないし

106 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 17:56
近所に庶民派しゃぶしゃぶ屋さんが2件あるぞ
木曽路が少し離れたとこにあるけど、なんだかいつも混んでるし。
そんなに言うほど高級でもないでしょ。



107 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 18:31
1600円のしゃぶしゃぶ食べ放題なら近所にある
980円もあったが無くなったな


108 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 18:47
結局は水掛け論だなー
誰だって自分の好きな食べ物についちゃ譲らないってか。

>焼き肉の味は一緒に食べる人によって左右される。

ワロタのは俺だけ?
ちょっと必死過ぎない?
どんな食べ物だってそうだよw



109 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 21:00
しゃぶしゃぶ、牛と豚なら一般的には牛ですよね?
自分は豚肉派なんですけど皆さんはどちらですか?
まあ好みとかにもよりけりでしょうが…
(地方によって違いもあるのかな?)



既出な話題ならすいません、無視して下さい。

110 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 22:19
まぁ牛だろうなぁ

111 :もぐもぐ名無しさん:04/04/25 00:32
>高温にすればするほど、獣肉の油は溶ける
>肉が薄ければ薄いほど、エキスは外に逃げやすい
>だから焼肉はタレで決まるんじゃないの。
>焼肉の本質はタレだよ

しゃぶしゃぶが最もエキスは外に逃げやすいと認めてるやん
さらに逃げるエキスをお湯で洗うわけだし
時間が短ければ大丈夫ってか?
後二行はなにが「だから」なんか解らん

>たぶんしゃぶしゃぶの良さっていうのは
>加熱によってアミノ酸と脂のうまみを引き出しつつ、
>ユッケや馬刺のような生で楽しむ美味しさを同時に味わえるところなんじゃない。
>だからステーキのレアと考え方は似てるんだろうね。
>でもステーキは舌に最初につくのが油になるから
>その影響でちょっと味が濁るような気がするのよね・・・。
>まぁあのぶ厚さはしゃぶしゃぶにない良さだから、どっちがダメということはないけど。

加熱ならしゃぶしゃぶじゃなくても同じ
ステーキは肉汁を逃がさないために最初に強火で焼くでしょ
そして弱火で中まで暖める。旨みを逃がさない事に苦心する料理、しゃぶとは逆
後ろ3行はよくわからん

こんなもんでどうだ


112 :もぐもぐ名無しさん:04/04/25 03:36

よくわかりません。

113 :もぐもぐ名無しさん:04/04/25 20:10
>>111
顔真っ赤ですよ

114 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 19:22
>>111
手震えてるよ

115 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 18:05
今日は、ラムしゃぶだよ〜
しゃぶにするなら牛や豚より羊の方が好きだな

116 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 20:05
どっちがウマイかなんてわからない。
焼肉ばかりだとしゃぶしゃぶが食いたいし
しゃぶしゃぶばかりだと焼肉が食べたい。

117 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 20:30
牛肉は焼肉
豚はしゃぶしゃぶ

118 :もぐもぐ名無しさん:04/05/12 13:02
牛肉は刺身。
鶏肉はタタキ。
豚肉は炭。

119 :もぐもぐ名無しさん:04/05/12 13:45
量を考えたらしゃぶしゃぶの方が食えるかも

120 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 12:40
牛のしゃぶしゃぶは飽きる。
豚のしゃぶしゃぶはあんまり飽きない。

121 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 19:21
>>56
亀レスで悪いけど
前にためしてガッテンか何かで肉のうまみ成分を
どの状態で食べる事で一番堪能できるかって調査で焼肉の96%とかだったと思うよ
ちなみにしゃぶしゃぶは70〜%ってなってた

まぁ、しゃぶしゃぶにはしゃぶしゃぶのよさがあるのは確かだけど
肉本来の美味しさを味合うためならやっぱ焼くのにかぎる

ちなみに炭火焼きが良いのは火力が強いからなんだよね
長時間で焼き上げるより短時間で強い火で通した方が焼肉は美味しいらしい

122 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 19:24
>>117
激しく同意!


123 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 20:43
しゃぶるなら豚がいいね。
牛はどーも妙な味になる。

124 :もぐもぐ名無しさん:04/05/16 21:18
肉の旨さが「油」ってことならば、
しゃぶしゃぶがいいなぁ・・

125 :もぐもぐ名無しさん:04/05/23 07:24
>>124
> 肉の旨さが「油」ってことならば、
この部分に??


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