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しし肉、しか肉 、熊肉、馬肉、  

1 : とくめい:04/03/26 14:29
食ったことありますか。 

2 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:31
  y               y
   i、   __ _, --- 、_ _  r'
   `ヽ (ノ´ 二ニ二 て) /
     i、,〉'<入_li il_入>tイ、ノ
     〉ー,---─---一'〈
     d〉、___,、___,_j.b
     〈ハ´  ;    ;  `フ〉
    rトiレ         ノj,ュ、
    j iハi j、 、   ,  ,iハ!| l
   / l川ヽーニ`ー‐'´ニ‐'rハ! l
   ノ ,l∧!ヽ'´ ,-─-、 `斤ハル i
  '  |i iミ、r '    `Y メ' l∧ `
    '|j トシ`、,-─-、'ノヘ、j' ハ
   ,1レ「`ヒハニ二ニハノヨ'´、i,」、
  ノ | l iト、ヒ三キー≠三土ノV| ヽ
  ´  |',V`ΥLニlニlニコヘΥ´V|  `
     l 从ヽ 、ー-―ソ'ノ ノ从 l
    l l Yヽヽ \i/ノソヽK jl|
.    lハハ、,ソ7 ' ,Y / ノ、Nlソ
     lノヽ ヽ ソ   V ノ k ソ
     ゝ j  Y    V ノ,iリ
     ヽi y     亡 iリ
      `´       `´


3 :1です。 :04/03/26 14:31
あと、うさぎ肉、ダチョウ肉でもOKです。 

4 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:32
馬。
でも小学校の時。
味は覚えてないけど、赤かったのは覚えてるな。

5 :1です。 :04/03/26 14:33
あと、ヤギの肉など。羊、ラム、マトンも可。 

6 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:34
ジンキスカンって、何だっけ?これは食べた事あるけど、たれの味が強くて
どんな味だったか・・・。
ラムって臭みあるよね。お店によるけど。

7 :1です。 :04/03/26 14:34
犬もいいでしょう。 

8 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:35
本で読んだけど、ネコちゃんはすっぱいらしい。

9 :ちゅうし :04/03/26 14:37
韓国人は犬食うよな。よく食えるような。

10 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:40
どうやって食べるんだろ。

11 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:42


12 : :04/03/26 14:43
しし鍋、しか鍋など。

13 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 14:55
長野の知り合いの家に行ったとき、馬刺しをたべました。
まったりと脂肪質の甘さがほどよく、なかなか美味でした。
筋もなくてやわらかく、臭みなども無かったです。
もみじおろしを付けました。刺激が欲しい人は唐辛子を
少々かけても良いと思います。


14 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 15:46
馬刺し。

おいしいよね

15 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 15:51
野生の生肉は寄生虫などの問題があるので、生食はいかんよ。

肝臓に寄生するのもあるしね。


16 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 15:56
熊掌(ゆうしょう)て食べたことあるひとの体験談きぼ〜ん (≧▽≦)ノシ

17 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 17:52
馬刺しマンセーーー!!!

18 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 18:22
>>1
ジビエスレ乙

犬だけだな食べたことないのは

19 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 01:29
ウサギ、鳩、熊、猫は食べたこと無いなぁ。
犬肉は、ブヨブヨしてるのに鶏肉みたいに縦に裂けて実に変わった食感だった。
一番好きなのは霜降りの馬刺しかな。熊本式に生姜醤油で。
クジラは、赤身の馬肉に似てるよね。カエルは鶏そっくり。

20 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 01:36
鹿と熊、鳩、猫、犬、カエルは食べたことがない。
鴨、ウサギ、シシ、馬、ダチョウ、ワニ、スズメ、キジ、クジラなら
食べたことはある。
ウサギはフランス料理で。スズメは焼き鳥屋のメニューにあった。
ダチョウとワニはステーキで。鴨、馬、シシ、キジは鍋。
クジラは多種多様な料理。寿司からオバイケまで。
ほかにもいろいろ食った記憶があるようなないような。

21 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 01:48
静岡の人はイルカを食べます。

22 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 03:24
鹿肉を塩ふって焼いて食べたら美味しかった。
やわらかくてクセの無い肉は正直飽きた。
所さんのダーツの旅で、鹿の肉をたたいてこまかくして
ニンニク醤油をかけてご飯にのせて食べてた。うまそうだった。
でも鹿の生ってやばいのかね?

23 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 03:26
やばくは無いとおもうよ!
鹿に喰って一度は食べて見たいわ!!

24 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 03:30
鹿の赤身は美味しいけど脂はろうそくのろうみたいだから
調理法に工夫が必要だな。

25 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 08:38
>>22
鹿刺しはルイベでね。
ルイベにはしなかったけど、
その日獲れた鹿の新鮮なはつ(心臓)刺しとレバ刺しはンマ〜!
レバーはニラレバ炒めでも最高っす。

26 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 14:33
北海道名物トドカレー喰ってみては?

27 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 18:11
鹿肉は食べたことがありますが、くせなくておいしかったです。
味がつけてあったからでしょうか?鹿肉味付けカルビみたいな名称で。

北海道の十勝にある精肉屋さんから通販で買いました。

28 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 19:33
馬ぁ?熊本出身ですけん。
ヤギ、沖縄ハムの山羊汁を食っただけ。別にどぉってことはない。
羊。俺は大好きだけど女房が食わず嫌いで、困ってます。
猪。ウブ毛がポヤポヤ生えてる皮つき角切肉を
甘口醤油味で子供の頃に食った。ウマーだった。
くぢら。尾の身サイコ〜!

ウサギ、いまそこに生きてるのがピョコピョコはねてますけど
食うことに対して女房が大反対しています。

ダチョウ。精肉と卵は目撃したことありますが、いまだ食していません。

トド・熊・鹿の缶詰...買うには買いましたが
職場に置いといたら誰かが持っていっちゃいました。

犬。韓国にはこれまで3度いきましたが
幸か不幸か、犬肉を食する機会には恵まれませんでした。

29 :家計節約実行独身男 :04/04/03 11:13
ダチョウ肉学校給食に使用しているところというよりは自治体もあるみたいだね。

30 :熊本人:04/04/03 13:52
馬でも鹿でもウサギ、鯨、熊、と
何でも食う人間、つまり人肉が一番うまいだろうね

31 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 13:58
   ∩___∩      
   | ノ      ヽ/⌒) 私が本人で〜す
  /⌒) (゚)   (゚) | .|  
 / /   ( _●_)  ミ/   ∩―−、
.(  ヽ  |∪|  /    / (゚) 、_ `ヽ
 \    ヽノ /      /  ( ●  (゚) |つ
  /      /      | /(入__ノ   ミ   あばばっあびゃばびゃばば
 |       /       、 (_/    ノ  
 |  /\ \       \___ ノ゙ ─ー
 | /    )  )       \       _     
 ∪    (  \        \     \
       \_)


32 :家庭で作れるアイヌ料理:04/04/03 14:48
熊の内臓の刺身

熊はまず皮を剥ぎ、ついで解体にとりかかる。
胆嚢(いわゆる熊の胆)は胆汁がこぼれないように丁寧に取り出し、口を紐で縛って
吊るして乾燥させる。
次に肝臓、心臓を取り出す。これらやすい臓、腎臓、横隔膜など赤い臓器は一まとめにする。

これらを食べやすい大きさに切り、何もつけずに食べる。肝臓は柔らかく、
心臓は歯ごたえがある。腎臓はそれらの中間。
目玉や舌の中の軟骨は、獲った者だけが口にできる。


33 :家庭で作れるアイヌ料理:04/04/03 14:49
熊のたたき

材料 熊の頭一つ 、野蒜か葱少々

まず熊の頭から皮を剥ぎ取り、頭骨に付いている筋肉と脳漿を取り出す。
この筋肉は堅いので最初は鉈で叩き、次に包丁で叩く。細かくなったところで脳漿を加え、
最後に野蒜や葱を薬味に加える。頭の肉と脳漿以外に、食道、気管、甲状腺、
肺、頚動脈を使っても良い。
このたたきは、知識と分別があるもの以外作ることを許されない。出来たたたきは鉢に盛り、
祭主が箸で人々の手に乗せてゆく。特に女衆や若者に振舞われる。受け取ったものは
祭主と神に感謝の言葉を述べてから食べ、食べ終えてからも感謝の言葉を述べる。

アイヌにとっては、精神的な意味で最高の御馳走である。


34 :家庭で作れるアイヌ料理:04/04/03 14:49
熊以外の鳥獣のたたき

ユク(鹿)
雑食動物に比べて臭みが少ないのが利点。材料は気管を中心にし、耳の軟骨をくわえる。
イソポ(兎)
心臓、肝臓、胆嚢以外の内臓と耳の軟骨を使う。
セタ(犬)、モユク(狸)
熊と同じように、肉と脳漿を使う。他の臓器を使っても良い。
栗鼠
皮をはいで丸ごとたたきにする。

大型の鳥(鷲、鷹、白鳥など)
気管を中心とした臓器を脳漿とあえる。
小型の鳥(雀、雲雀など)
骨ごとたたきにする。

これらのたたきが余ったときは、姥百合の澱粉を混ぜて捏ね、団子にして「つみれ汁」を作る。
具はプクサキナ(二輪草)が最良。


35 :家庭で作れるアイヌ料理:04/04/03 14:50
肉団子汁

リス、山鳥、カケスなどの小動物や小鳥の羽や羽毛をとり、皮と内臓を除く。
水洗いしてから肉きり台で叩き、アイヌ葱、野蒜の微塵切りを加えてさらに叩く。
つなぎに姥百合澱粉を加え、山菜とともに汁に仕立てる。
山菜は、二輪草がよい。ほかに蕗、牛蒡、ハンゴンソウ、ギボウシなど。

なお、狩専門の家では、獣の肉と鳥の肉をあわせて叩くことはしない。


36 :家庭で作れるアイヌ料理:04/04/03 14:50
カムイオハウ(熊の煮込み汁)

材料 熊肉、大根、人参、馬鈴薯、葱、塩
野菜は皮を剥いて食べやすい大きさに刻む。大鍋に水を満たして火にかけ、沸騰したら
食べやすい大きさに切った熊肉を入れ、丹念にアクを掬う。熊肉が煮えたら野菜を入れ、
火が通ったら塩で味付け。

イオマンテで小熊の魂と肉体を分離し、その肉体の解体が終わったなら、早速この
カムイオハウを作り始める。この料理は客に振舞われ、神前にも捧げられる。
なお、熊の骨は食べ終わったあと、どんな砕片であっても祭壇に戻さなくてはならない。
骨が欠けていると、神の国に熊が帰っても甦れないのである。


37 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 15:59
漏れの食ったのはカムイオハウか・・・
長野にある猟師居酒屋で食ったが、
仕込み(アク取り)に一昼夜かけるって言ってたな。
そのお陰で臭いなんかぜんぜん無くて、
熊のあばら肉の煮込みがあんなに旨いなんて。

38 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 17:14
叩きに刺身、凄まじいな。

39 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 17:34
野兎が激減

40 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 22:01
猪は前に貰ったことがある。
食べ方を知らなかったので、塩胡椒して焼いてみた。
焼きすぎてちょっと固かったけど美味かったです。
三重のおばちゃん、また送ってねー。

41 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 22:04
猪、食ったことない。
縄文時代は、山椒を薬味にして食ったらしいね。

うまそー。

42 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 10:54
猪は小さい頃食った事ある。その肉をカツにして食った。
子供の猪だったから肉も柔らかくてとてもウマかった。
遠足のお弁当に入れて持っていって友達や先生に分けてみたら
物珍しさも手伝ってか、とても好評でした。


43 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 21:00
羊、馬、鹿、猪、山羊、鳩、鴨、ワニは食べたことがある。
それぞれ鍋、刺身、しゃぶしゃぶ、ステーキとかで。
あとカンガルーの干し肉も。
熊肉が食べてみたい。

44 :京都人:04/04/16 21:07
熊鍋が一番旨い、脂に旨味がある。
定番の味噌仕立てもいいし、
すき焼きでもいける。


45 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 08:55
ウサギ、乳のみ子羊、ホロホロ鳥、ウズラ、馬肉、猪肉などの肉は、
イタリアに住んでた頃の日常生活で調理+食してました。

ウサギ肉は繊維の細かく柔らかくなった鳥肉って感じ。だから煮込みには最高。

46 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 10:55
ヒグマもツキノワグマも食べたことがあるけど、
独特の臭みがあってなかなかいけます。
でも、鹿肉の方がおいしい。


47 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 11:12
キジが大好きです。
若い猪のバラの焼肉は、
柔らかいし脂が甘くしつこくありません。
熊・鹿は、あまり好きではありません。


48 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 08:53
へたくそ猟師の獲った鹿肉とかは、血抜きがぜんぜんできていないので
どう料理しても血生臭くて旨くない。

49 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 13:49
羊肉は結構よく食べる
馬刺しは昔食ってたが最近はあまり見かけない
しか肉は北海道のお土産で缶詰に入ったやつ食った
鯨の刺身は少しあぶって食うのが好き

しし肉と熊肉は食べた事ない・・・

50 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 01:09
【山梨】会社員がPCでイノシシをぶん殴る

1 :(つ´∀`)つ ◆UUU/1ccxOo @UUUφ ★ :04/04/17 22:10 ID:???
 十六日午前十時五十分ごろ、甲府市北部の住宅街にイノシシが現れ、追っ手をかいくぐり、
タクシーやバイクなどと接触を繰り返しながら約一時間にわたって逃走。最後は市内の会社
員男性(29)が、持っていたノートパソコンで頭をたたくなどして応戦、ようやく“御用”となった。

 北新小近くにいたイノシシを通行人が発見して一一○番通報。甲府署員や市職員が捕獲に
向かったが、イノシシは国立甲府病院前の県道でタクシーを含む車数台と、北口一丁目の市
道でバイクと接触するなどしながら南へ逃げた。

 同十一時五十分ごろには武田三丁目のアパート前の市道に出現。歩いていた男性(29)
に突進したが、男性は持っていたパソコンで応戦し、馬乗りになって押さえていたところに
別の男性も駆け付け、捕まえた。

 イノシシは雌で体長約一メートル、体重約四○キロ。車と接触した際に負ったとみられる
左目の傷から大量に出血し、間もなく死亡した。

 小林家畜医院(同市丸の内二丁目)の小林君男院長によると、この時期は山に餌が豊富に
あるため人里に下りてくるケースは珍しいという。

 捕獲現場にはイノシシを見ようと住民らが集まり一時騒然となった。捕まえた男性は
「市街地でイノシシと格闘することになるなんて」と驚いた様子だった。


http://www.sannichi.co.jp/DAILY/news.php?y=2004&m=04&d=17&s=1


51 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 20:13
鹿料理美味そう!

http://www.yezodeer.com/yezosikatei/menu.htm


52 :もぐもぐ名無しさん:04/04/21 11:34
ドイツで名物料理の鹿食べたけど、固くていまいちだった。
(料理人が下手なせいかも…)

キジやヤマドリはじいちゃんが昔よく、甘辛く煮てくれました。
鳥とは思えぬほど味が濃かった。

馬刺しは大好きです。
いつも買いにいく肉やさんはニンニクは使わないで食べてるそう。
ショウガのほうがさっぱりして飽きないって言ってた。
私は馬刺しはニンニク派だけど胃を壊すね〜生ニンニクは。

53 :もぐもぐ名無しさん:04/04/21 13:44
競馬で勝った日に、東京目白のお肉やさんで馬肉の
並・上・特上・極上の内 極上を買いました
とろける様に柔らかくて、時々飲み屋で食べるものとは
次元の違う旨さでした。

女ぼと二人で「世の中なんでもお金ね…」といいながらたべました。




54 :もぐもぐ名無しさん:04/04/22 23:03
>>52
にんにくとしょうがをWでいってもいいんだよ。
君はじーちゃんっ子かい?

55 :もぐもぐ名無しさん:04/04/28 01:09
>>53
馬肉だったら町田訪問をお勧めします

56 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 02:04
下記に獣肉レシピ色々あり。

ttp://homepage3.nifty.com/hungryhunter/


57 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 02:06
鹿ギョーザ食ったぞ。
豚より柔らかいような。

58 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 02:15
鹿は実家から凍った塊がよく送ってきて、薄く切って食う。うまい。
猪は、鍋にしてなどとよく言うが、九州の山奥では絶対に焼肉。最高にうまい。
臭みなんか一切ない。
馬は、刺身や鍋。本当にうまいね。

59 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 02:30
今日もらい物の馬肉食った
肉臭くて生姜タップリでないと食えなかった
いい馬肉食いてぇ〜

60 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 22:08
>>52
馬刺の薬味はねぇ...
ニンニクは熟成が進みすぎた、逝きかけた肉にはぴったり。
熟成が浅い〜程よい肉ならショウガとヒトモジだな。

61 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 22:12
いいなぁ 馬肉 食べたい

62 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 22:34
いい馬肉は臭みとかないの?

63 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 22:43
>67
馬肉が一番クセがない気がするけど


64 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 23:16
おめーら一体どんな僻地に住んでんだよ(w


65 :もぐもぐ名無しさん:04/05/04 18:22
大都市だが、車で10分ほどのところで鹿肉売ってるぞ。

66 :もぐもぐ名無しさん:04/05/06 18:44
「馬のタケノコ」って食ったことあるかい?
心臓につながる動脈なんだけどなかなか美味。

取り巻いてる脂肪分の処理が大変だけどね。
(バーユと呼ばれてるのがここの脂肪らしい)

67 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 03:22
馬刺は霜降りでないのが好き
薬味はショウガでもニンニクでも

ジンギスカンて独特の味がするなあと思ってたら
あれが羊の味と最近知った

68 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 20:01
このスレに出てくるような肉が食べられるお店の情報はスレ違い?
ってか教えて欲しい。

69 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 23:56
あげてみる

70 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 00:33
馬刺はタテガミが美味い。
熊本阿蘇地方行ったら普通に食べられる。
うちの実家(福岡県の田舎)の冷凍庫には常に猪肉が入っていて
お客さんが来たらおもてなしで出します。
沖縄で山羊汁食べたら墨汁みたいな味でマズー。
あれが山羊の味なのかなあ。

71 :もぐもぐ名無しさん:04/05/26 11:16
食用家畜としてマンモス復活しないかなぁ
いや、美味いかどうかはわからんけどさ
絶滅するまで食べ尽くしたんでしょ 先人が

72 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 11:20
墨汁?
スマソ。山羊汁は何度も食った事あるが・・・
墨汁の味が想像つかん。

73 :もぐもぐ名無しさん:04/05/28 22:53
ジンギスカンならttp://www.umai.co.jp/~niku/index.htmlで取り寄せてみるべし!
焼いてタレをつけてもいいが、味塩コショウが超お勧め。

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