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マレーシア料理について語りませんか?

1 :もぐもぐ名無しさん:04/05/09 14:34
多分誰も注目してないとおもうんよ。


2 :もぐもぐ名無しさん:04/05/09 14:40
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:::::::::::.ゝ え   わ   は  ノ:::::::::::::::::::::::::::: 
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3 :もぐもぐ名無しさん:04/05/09 14:42
>>2うざ

4 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 02:15
>>1 じゃあなぜたてた。

5 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 21:29
クアランプ―ルで豆腐と鳥の鍋にパン入れて食うやつがあった。旨かった。中華だけど。

6 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 21:57
青菜炒め
マカオで一番うまかった。

7 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 22:00
マカオってマレーシア?

8 :もぐもぐ名無しさん:04/05/10 22:00
↑マラッカの間違いでつた(^^;スマソ

9 :もぐもぐ名無しさん:04/05/12 19:10
age

10 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 07:15
海南鶏飯につきる。
俺は自分でも作りたい。
しかしジャスミンライス入手して炊くのはマンドクサ。

11 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 08:38
>>10
あれってマレーシア料理だったの?
おいしいよねー!

12 :もぐもぐ名無しさん:04/05/29 11:29
外人?

13 :もぐもぐ名無しさん:04/05/30 07:50
豆腐と鳥の鍋にパン入れて食うやつがあった。旨かった。中華だけど。




14 :もぐもぐ名無しさん:04/06/01 19:58
>1 のとおり、どんどんスレが落ちてるね(苦笑

今日から夫がマレーシアに行ったので、
タコノキの葉の乾燥したのを買ってきてくれるよう頼んだよ。

マレー風というとあの香りだよね。

15 :もぐもぐ名無しさん:04/06/01 20:15
>>14
パンダンリーフのこと?
日本語でタコノキっていうの?!

16 :14:04/06/01 20:35
>15
そうだよ。
根っこが蛸の足みたいだからだと思うんだけど。
料理本ではタコノキと訳してあるよ。

そういえば、最近園芸店でタコノキが売っているんだけど、
安かったので、買ってから葉っぱを引っかいて匂いをかいでみたら
何の匂いもしなかった。種類が違うせいかな。がっかりでした。

そのうち猫に葉っぱをかじられてだめになっちゃった。

17 :もぐもぐ名無しさん:04/06/01 20:43
>>16
そうだったの。サンクス。
料理に使うの?そうだよね。w
向こうではタクシーの後ろによくバサッて置いてあるよね。
Gよけって。
あの葉っぱで巻いて蒸し焼きする、パンダンリーフチキンは大好きだった。
あれの香りのデザート類はちょっと…

18 :もぐもぐ名無しさん:04/06/01 21:29
タクシーがどうしてG除けしなくてはいけないのかと(ry

デザート、だめ?
あのういろうみたいの、わたし大好きだ(w
デザート用のパンダンフレーバーのエッセンスは家にあるんだけど、
加熱用には向かないみたい。
仕上げに加えても何だか違う感じ。おいしくなくて。
やっぱり葉っぱでないと熱に耐えられないんだね。

なんて書いてたら食べたくなってきた。
明日何か作ろうかな。
上に出てきた海南チキンライスかお菓子か・・・

19 :もぐもぐ名無しさん:04/06/02 20:05
一番うまかった

20 :もぐもぐ名無しさん:04/06/02 20:43
>>18
タクシーにだって出るんだよ!

でもいろいろ自分で作れるなんていいな。
海南鶏飯大好き!
作り方教えてほしい。

21 :もぐもぐ名無しさん:04/06/03 00:34
>20
ほいきた。
ではレシピです。二人ぶんくらい。
分量はちょっと適当。

水  鍋に入れたときに鶏肉にかぶるくらい
長葱  2分の1本 ぶつ切り
生姜  ひとかけ 潰したもの
ねぎ油  大さじ1.5
鳥胸肉など  二枚くらい

1、鍋に鶏肉以外を入れて、香りが出るまで煮立てる。
  鶏肉を入れてすぐに火を止め、20〜30分くらい置いて余熱で火を通す。
  火が通ったら鍋から引き上げて冷ます。

米  1カップ 洗って水切り
鳥のゆで汁  1カップ
塩  大さじ4分の1 味を見ながら加えて
マーガリンかバター  大さじ1(好みで)

2、あわせて炊飯器で炊く。ガラスープの素を足してもいい。
  塩を入れると固めに炊き上がるので、柔らか目がいい人は注意。

つづく

22 :21:04/06/03 00:36

砂糖
キチャップ・ソヤ・プカット(濃口醤油)

ガラスープの素

3、醤油と水を同量合わせて(25〜50ccくらい)煮立てて、
  砂糖を加え、たれをつくる。

レタス
きゅうりの薄切り
にんじんの千切り
香菜

4、添え物。

スイートチリソース
すりおろししょうがと酢をあわせたもの

5、付けだれ。

お皿にレタスを敷き、ご飯を盛る。
レンジで暖めた鶏肉に3のたれをかけて
野菜とともにご飯の横に盛り付け、
5のつけだれを添える。

またつづく

23 :21:04/06/03 00:37
3の濃口醤油は代用品がないかもしれません。どうしましょ。
手に入れにくいものですし。
普通の醤油を使うなら、砂糖を抜いてたれを作るか、
甘辛い味を想定して好みのたれを作ってみましょう。

茹でた鳥はかなりあっさりしているので、それが物足りない人は
蒸し鳥にしましょう。
そのときはお肉から染み出たスープとガラスープを合わせて
お米を炊く分量のスープを作るといいです。

ローストは作ってないから分からない・・・
次回ためしに作ってみるかな。

以上。

24 :もぐもぐ名無しさん:04/06/03 08:17
豆腐と鳥の鍋にパン入れて食うやつがあった

25 :もぐもぐ名無しさん:04/06/03 11:33
>>21−23
をををテレマカシー!!
ぜひやってみるです。


26 :25:04/06/03 21:09
さっそく作りました。
あれですね、胸肉を茹でるんでなく
沸騰したところに入れて、すぐ火を消して
余熱で火を通すってところが、ポイントですね。
とっても鶏がしっとりして美味しかったです。
私はそこで塩味もついた方がいいかと思って
塩を擦り込んでちょっと置いた肉を、湯に入れてみました。
チキンスープ味のごはんも
とても美味しかったです♪
あらためてテレマカシ〜

27 :21:04/06/05 18:52
>26
よかった 喜んでもらえて!

せっかくたったスレだから、可能な限り書き込もうかなー。

先日はkuih datar(ココナッツ・パンケーキ)を作ってみた。
削ったココナッツをgula melaka(ココナッツ・シュガー)
で煮詰めたフィリングをつくり、
薄く焼いたパンケーキで包んで食べた。
おいしかったよ。

28 :もぐもぐ名無しさん:04/06/05 18:58
マレーシア料理って、食べたことない。
タイ料理に轟沈した俺でも食える?

轟沈したタイ料理・・・会社の食堂で出てきたから本物じゃないのかもしれないけど、
           豆腐にチーズ風のソースがたっぷりかかっていて、気持ち悪かった。
           ほぼ全部残したよ。

タイカレーは美味そうだけどね。


29 :もぐもぐ名無しさん:04/06/05 19:33
マレーシアは、大きく分けて
マレー、中華、インドと三種類の料理があるんだけど、
それぞれが影響しあったりもして、なかなかおもしろい。
きっと気に入ったメニューが見つかるよと思うよ。

30 :もぐもぐ名無しさん:04/06/17 15:43
ミーゴレンのおいしい作り方ご存知ないですか?

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