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東京周辺の美味しい麻婆豆腐

1 :微妙マン ◆oaqzZK/k :02/09/15 22:27
教えて下さい。私のお薦めは御台場小香港の「陳麻婆豆腐」。
辛すぎて途中で後悔したりしますけれど。でも美味しい。癖になる。
他にも美味しいお店を知りたいです。うんと辛くてもOK。

2 :食いだおれさん:02/09/15 22:37
ビミョー・・・

3 :食いだおれさん:02/09/15 22:46
千葉鎌ケ谷の敦厚、美味いよ。

4 :食いだおれさん:02/09/15 22:47
立川の陳麻婆豆腐もうまいぞ。

5 :食いだおれさん:02/09/15 22:51
地域とジャンルの制限がついたスレ立ては禁止です。

こちらでどうぞ。

☆★中華のナンバーワンはココだ!★☆
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1004437042/


6 :食いだおれさん:02/09/16 00:08
源法輪@富士見台

7 :食いだおれさん:02/09/16 01:30
>4
それは陳麻婆豆腐でなくて、陳建一麻婆豆腐店

8 :食いだおれさん:02/09/22 01:10
麻婆茄子のうまい店は?

9 :食いだおれさん:02/09/22 01:45
東武東上線下赤塚駅下車の芝蘭。
陳と日本人向け、どっちか訊いてくる。

但し、全般的に高いし量も少ない。
前はこんなでなかったけど・・


10 :食いだおれさん:02/09/22 16:11
京王線つつじヶ丘駅甲州街道沿い「鉄板餃子」ここ最強。
辛さが選べるが中で辛いのなんの、、独特の香辛料が効いていてまさに本場中国
のあじわい。まあ店員も全員中国人だけどね。


11 :食いだおれさん:02/09/22 16:17
紅虎なんとかってお店のマーボー豆腐も辛くてうまいよ。

12 :食いだおれさん:02/09/22 16:26
↑化学調味料辛いんだYO!

13 :食いだおれさん:02/09/22 16:32
>>1
お台場のは確かにうまいね。赤坂東急にもあるそうだ。
ところで、本場のはもっと辛いのかな。

14 :食いだおれさん:02/09/22 17:16
辛いし、風味も違う。

15 :食いだおれさん:02/09/23 07:18
> 紅虎なんとか
ここでみんなが言及してるようなヤシは
チェーン店では出せません(W


16 :食いだおれさん:02/10/08 00:46
karainodaisuki

17 :食いだおれさん:02/10/08 09:07
原宿の明治通り沿いの竹下口の店。
地下の小さいところだけどオイチイよ。
店名は知らないけど・・

18 :食いだおれさん:02/10/08 09:17
>5 :食いだおれさん :02/09/15 22:51
>地域とジャンルの制限がついたスレ立ては禁止です。

また馬鹿誘導発見
地域“と゛ジャンルの制限がついたスレ立ては禁止です。

じゃなくて

地域“に゛ジャンルの制限がついたスレ立ては禁止です。
だろうが

誘導するならちゃんとしろ


19 :17:02/10/08 10:05
>>18
どんなヤツが誘導やってんだろ?

20 :2チャンネルで超有名:02/10/08 10:06
http://wqll.jpn.ch
http://my.post-pe.to/tthujk/


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  2チャンネルで超有名

21 :食いだおれさん:02/10/08 10:26
>>5
こちらでどうぞ
地域とジャンルの制限がついてないスレです

何でも、どこでも、美味しくてもまずくても

http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1033881363/l50

22 :食いだおれさん:02/10/14 18:31
台場陳麻婆豆腐行ってきた。
ありゃ辛いね。
豆乳飲むと口が休まる。

23 :食いだおれさん:02/10/14 18:45
こちらでおねがいします。

☆★中華のナンバーワンはココだ!★☆
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24 :食いだおれさん:02/10/14 18:57
クーポンあり

25 :食いだおれさん:02/10/14 20:19
>>23
おまえは嫌われてるんだからどっか逝けよ。

26 :食いだおれさん:02/10/16 19:38
>3にある千葉県鎌ヶ谷の敦厚てどこ?

27 :食いだおれさん:02/10/18 02:19
紅トラ、味濃くない?塩辛い気がする。

28 :食いだおれさん:02/10/18 02:45
陳はムセルよ。強烈。死ぬ。肛門熱い。

29 :食いだおれさん:02/10/18 20:14
レトルトでも喰ってなさい(W

30 :食いだおれさん:02/10/23 02:20
立川から去って2年。
陳建一麻婆豆腐が食いたい。

31 :食いだおれさん:02/10/23 19:48
>>30
木場にもできたナリ

32 :食いだおれさん:02/10/25 00:22
>>31
ありがとう。今日行って来たけど、陳健一の方は花山椒の香りが
きつすぎた。お台場の方が美味しいと思った。

33 :食いだおれさん:02/10/25 00:27
>>32
あっちは、陳麻婆豆腐。

34 :32:02/10/26 12:35
>>33
 どっちが美味しいかと思ったら、ただの陳の方だったの。
 でもお台場は行くのが大変だからなあ。

35 :食いだおれさん:02/10/29 00:22
武蔵境にも陳麻婆豆腐ありまっせ。結構まいうー。肉はラムをつかっとりやすので特徴のある味になっとります。

36 :食いだおれさん:02/10/29 00:25
漏れの一押しは中野ブロードウェイ2Fの翠蘭。ゴマ油の風味が絶妙。東京どころか日本で一番と思う。

37 :食いだおれさん:02/10/31 02:03
>36
他にどんな店で食べたのか列挙せよ。

38 :食いだおれさん:02/10/31 02:29
吉華


39 :食いだおれさん:02/11/11 13:22
神田の四川一貫で決まりだろ
ここ食べてみてから他の店を語れ

40 :食いだおれさん:02/11/11 13:24
死ぬほどまずかった。ここを絶賛した奴を殺したくなった。

41 :ソフィー:02/11/20 18:49
木蘭(ムーラン)お台場のヴィーナスフォート。赤坂四川飯店。

42 :食いだおれさん:02/11/22 22:07
激辛じゃないと物足りない

43 :食いだおれさん:02/11/22 22:43
立川は以前より辛味が無くなったと聞きました。
山椒ききすぎ!位がよかったの。。。


44 :食いだおれさん:02/11/23 04:16
山椒が効いた麻婆豆腐ってうまいよね・・・

なんつーか、あの香り。
やめられない。

45 :食いだおれさん:02/12/01 03:37
デートに使うなら白金台の都ホテルの「四川」。
昔あのへんに住んでて結構使ってた。美味しい。

ホテルの改装前は、昔ながらの量があるおなかいっぱい美味しい店だったけど、
改装してから変におしゃれになっちゃった。ただその分デートには使える。
白い皿に真っ赤なマーボー、(゚д゚)ウマー。
ランチがお勧めです。

46 :食いだおれさん:02/12/01 03:54
トンポー
>17
龍の子でしょ。

47 :食いだおれさん:02/12/01 17:00
五反田 陳麻家
裏で抜いた後の一杯はンマー

48 :食いだおれさん:02/12/04 02:26
>>47
陳麻家は花椒を追加でたっぷり加えるとうまい。

数年前立川在住時に食っていた陳建一麻婆豆腐には遠く及ばないが。

49 :食いだおれさん:02/12/31 00:01
陳建一うまい!木場だけなの?

50 :食いだおれさん:02/12/31 00:08
銀座の「天厨菜館」のは旨い。

51 :食いだおれさん:02/12/31 00:18
陳健一はあれだな、
高級牛丼

52 :汗だく:02/12/31 00:27
陳健一麻婆豆腐店って、山椒掛けまくりで食べていいのかなー?
舌が痺れて水を飲むと余計に痺れる。
辛党マンセー!
調子に乗って山椒掛けまくってると杏仁の味も分からなくなってしまう。
そんな自虐的な味わい方でいいのかなー?

53 :食いだおれさん:02/12/31 00:30
>>49
木場のどこに「陳健一うまい!」があるの?

54 :う○こかつ:02/12/31 03:07
胡同四合坊も花椒きいて痺れるかんじ
花椒ってはまるよね



55 :う○こかつ:02/12/31 16:55
↑は成都陳麻婆豆腐のことね


56 :山崎渉:03/01/07 14:27
(^^)

57 :山崎渉:03/01/20 18:31
(^^;

58 :食いだおれさん:03/01/20 22:52
マーボー!

59 :食いだおれさん:03/02/03 23:22
岩本町の胡椒饅頭の麻婆豆腐が絶品です。

月曜日と水曜日の日替わりランチのメニューなんですが、
辛さだけじゃなく、挽肉のウマミや茸のシャキシャキ感
が最高!! 

最近、ホントにハマってます...。

60 :食いだおれさん:03/02/03 23:25
こちらでお願いします。

☆★中華のナンバーワンはココだ!★☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1004437042/


61 :食いだおれさん:03/02/03 23:36
>>60
うるせー馬鹿

62 :食いだおれさん:03/03/01 12:35
♪陳陳陳陳陳陳

63 :食いだおれさん:03/03/02 12:01
赤坂の四川飯店は本当にうまかった。ランチタイムでいけばかなり格安で食べれたと思う。

64 :食いだおれさん:03/03/04 02:13
♪陳陳陳陳陳陳

65 :山崎渉:03/03/13 12:46
(^^)

66 :食いだおれさん:03/03/19 18:40
原宿「龍の子」。
ここが一番♪

67 :食いだおれさん:03/03/31 22:38
>63
俺もそう思う。
2回目行ったとき一応聞いてみようかと思い、
「もっと辛くできます?。」
と聞くと、「OK」の返事。
しばらく待って食べてみると。。。。

68 :食いだおれさん:03/03/31 22:42
しっかり辛かった・・・・
しかし、山椒の中にふかーい旨みを感じました。
だが、次の日大変でした。。。。。

69 :食いだおれさん:03/03/31 23:24
(゚д゚) オシリ?

70 :食いだおれさん:03/04/02 22:48
ピンぽーん!!
せいかい。。。火がつきます。悶絶です。

71 :食いだおれさん:03/04/02 23:58
漏れもヤッパリ四川飯店。柏そごう店だけどね。
一口では「何か独特の味かな?」くらいの印象なんだけど
食べ進むうちにコリャウマーとなります。
ランチのマーボ定¥1200はかなりお得です。

同じく柏の知味斎。期待して逝ったんだけど、ここはダメダメ。
辛いだけでコク味ウマ味全く無し。
清算の時に皮肉っぽく「ホワジャ効いてますねぇ」と言ってやったら
店員「ありがとうございます。それが売りなんです」だと。
もうね、アホかと。




72 :食いだおれさん:03/04/03 00:09
目黒の権の助坂に出来た陳麻家(だったかな?)という
麻婆と坦々メンの店でランチの麻婆丼を食べてみた。
残念ながら作り置きだったのと山椒の効かせすぎでは?
と思うくらい山椒の味しかしなかったけどそれほど舌も肥えていないので
判断がつきませぬ。

73 :山崎渉:03/04/17 10:26
(^^)

74 :山崎渉:03/04/20 05:08
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

75 : :03/04/27 15:04
五反田の『陳麻家』に行った事ある人いない?
http://www.hoyumedia.com/co/gr/tokyoshurou/chinmarya.html

ちょっと気になるんだけど、オレ横浜在住なんで、
遠征してまで食う味かどうか、その辺が気になる。

76 :食いだおれさん:03/04/27 15:33
おまえらたいしたところで食ってねえなあ

77 :食いだおれさん:03/04/27 20:46
木場の陳ですけど
辛くなくなったよね?
初めていったのは去年の9月頃だったかな
胃がひっくりかえるくらい辛い!と思ったですが
先日はかなりマイルドになってたよ。
「激辛」と「辛口」の差がほとんどなくなってた。
ちょっと残念。

78 :食いだおれさん:03/04/27 20:59
>>76
だからそのたいした所を教えろよ。

79 :食いだおれさん:03/04/29 00:27
おまえは蒙古タンメンでも食ってろ!

80 :食いだおれさん:03/04/29 00:36
知らないなら黙ってりゃいいのに。

81 :遊郭コバイア ◆ZnBI2EKkq. :03/04/29 01:03
>>79
冷やし味噌か北極を食べたまへ

チェン・マーポーの赤坂は行きつけだった
店長とも知り合いで、いつも「本場の辛さにして下さい」と頼んでいた
もう半年近く逝ってないなぁ…いつぞやか逝った時は改装中で営業してなかった

今、職場が木場の近くなんで、今度「木場陳」に逝ってみます

82 :う○こかつ:03/04/29 14:41
>>75横浜からわざわざくいにいくんだたら目黒にして陳麻家と蒼龍唐玉堂りょうほういったほうがいいんじゃない

陳麻家はそんなにおいしいとはおもわないけど






83 :食いだおれさん:03/05/03 12:34
麻婆豆腐って同じ味を出すのが難しい料理なのか?よくいく四川料理屋の麻婆豆腐は、
辛くておいしい日もあれば、水っぽくてまずい日もあってギャンブルになっている。
単にそこのオヤジが下手なのか?

84 :食いだおれさん:03/05/03 16:28
>>83
吉野家みたいだな。

85 :食いだおれさん:03/05/05 10:21
>>83
まちがいなく下手。
豆腐やひき肉など
その日によって良し悪しや水分が
大幅に変わらないモン使って
そんな変わるわけがない。

86 :83:03/05/05 12:38
やっぱり下手なのか。
当たりの日は美味いんだけどなあ。
厨房が見えないから、上手いコックと下手なコックがいるのかもしれない。
なんにせよ、行く度に味が違うのは困ったもんだ。

87 :遊郭コバイア ◆ZnBI2EKkq. :03/05/09 23:08
>>83-86
でも鍋のどの部分のをよそったかで、ラー油の量が違うことはよくある

88 :食いだおれさん:03/05/10 00:30
新宿駅東口から靖国通りの新星堂に向かう途中の地下にできた
麻婆豆腐ライス鍋の店。

89 :食いだおれさん:03/05/13 23:29
>>88
実は気になっていた店だけど、だれか食べた人はいない?

90 :山崎渉:03/05/22 00:56
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

91 :山崎渉:03/05/28 15:34
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

92 :食いだおれさん:03/07/01 14:11
お台場 小香港行きました。
あれで 本店の70%の辛さなのですね。
一口目、いろんな味がしてうまい、
二口目、微妙な味より辛味が勝ってきた
三口目、辛くて 腹が立ってきた。  

ので、二口目の次に 水でくちゅくちゅ口を洗ってからまた食べるを
繰り返すことで、 ずーっと美味しく食べられました。
ごはんも おいしい。  癖になりそう。

93 :山崎 渉:03/07/15 12:43

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

94 :食いだおれさん:03/07/20 09:00
横浜なら、自由が丘にいって
マーボドーフ、マーボドーフ・・・・・って言ってうろついてればいい。
話しかけた人が吉華の場所を知っていれば、そいつは本当の自由が丘住民。
知らないやつはただの観光客。
あれはうまうま。山東省ふうで山椒のきいた味付けだけど
おいしくてやみつきになる。


95 :山崎 渉:03/08/15 21:00
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

96 :食いだおれさん:03/09/05 19:33
山東省ふう?


97 :食いだおれさん:03/09/05 19:34
大崎のつけめん大王。

なぜかめちゃうまいで。

98 :食いだおれさん:03/09/06 00:11
陳建一麻婆豆腐、
・水分飛ばしすぎ
・作り置きは止めて
・白ネギをもっと多くしてくれませんか
と思ふ。

99 :食いだおれさん:03/09/07 15:22
誰か陳健一麻婆豆腐と陳麻婆豆腐の違いを教えてくれ。

100 :食いだおれさん:03/09/07 21:31
俺様こそがひりひりと100ゲトー

101 :食いだおれさん:03/09/08 00:28
確か麻婆豆腐を考え出した人の直系の店が中国・成都の陳麻婆豆腐で、
DECKS東京にある陳麻婆豆腐

ttp://www.odaiba-decks.com/restaurant/rest04_06.html

は、国外支店第1号。

で、日本に麻婆豆腐を紹介したのが陳建民、その息子で中華の鉄人が陳建一、彼の
レシピで作った麻婆豆腐が陳建一麻婆豆腐。

麻婆豆腐の発案者と中華の鉄人が両方とも陳姓なのは多分偶然じゃないのかなあ。

こんな風に理解しているけど、違ってたら誰か突っ込んで。

102 :食いだおれさん:03/09/12 14:41
元祖の四川省成都の陳麻婆豆腐店の写真はここでみれる。
http://www.asahi-net.or.jp/~PY7A-HRM/yakibuta/shisen/cdmapodf.htm
この建物は新しいが、元の店は市場の中にあり、両隣が豆腐屋と肉屋。
両隣で買った豆腐とひき肉(元々は羊のひき肉)で作ったのが麻婆豆腐。
陳建民は来日当初は上海系の料理屋で働いていたので、当初麻婆豆腐は上海料理屋の
賄い→看板メニューとなった。日本人が四川料理というジャンルを認識したのは
陳建民がNHKの料理番組に出たり、赤坂に四川飯店を出してから後の話。
陳建一は玉川大出身のボンボンで一切修行経験がないので味は?


103 :食いだおれさん:03/09/15 23:53
羊肉の麻婆豆腐かあ。食べてみたい。

ところで、陳建一麻婆豆腐店と四川飯店では、同じ陳建一の店でも麻婆豆腐の味がだいぶ
違うね。

四川飯店の麻婆豆腐は辛いけどそれ以外の複雑な味わいがあって、ごちそうって感じが
した。きっと高級料理としてアレンジした麻婆豆腐なんだろうなあ。一回しか食べてないけど
おいしかった。

陳建一麻婆豆腐店では辛さの違う3つの麻婆豆腐があって、一番辛い奴を食べたんだけど、
こちらは多分家庭料理や賄い料理としての麻婆豆腐って感じ。DECKSの陳麻婆豆腐に
近い。DECKSと同じくらい辛いけど、山椒の量はDECKSの方が多いような。DECKSの方が
食後に痺れる。

104 :食いだおれさん:03/10/15 22:28
漏れは和食の料理人だが、丸美屋の麻婆が好きだぞ。

105 :食いだおれさん:03/10/17 23:46
インド料理屋のカレー、蕎麦屋のカレー、どっちも好きみたいなもんだろうな。

106 :食いだおれさん:03/10/29 23:01
以前、高島屋かどこかに出店にきた時に「陳麻婆豆腐」を喰ったときにレトルトを売ってたので買って帰った。
あれは旨かったなー。レトルト離れしたというか何というか、店の味の再現性はすごく高かった。
ところで、台場の「陳麻婆豆腐」でもレトルトは買えるのかな?

107 :食いだおれさん:03/11/10 16:41
町田の翠膳!!感無量

108 :食いだおれさん:03/11/10 17:22
>>102
羊のひき肉ではなく牛の叩き肉を使うのが元祖のはずだが
牛肉嫌いの陳建民が豚肉に代えた上で日本人向きの味にアレンジして紹介

109 :食いだおれさん:03/11/10 18:11
 西武池袋線秋津駅近くの「上海酒家 好」の麻婆豆腐は、
絶品。わざわざ食べに行く価値は、あると思うよ。

110 :食いだおれさん:03/11/11 09:36
上海料理の店で麻婆豆腐かよ。
いかにも外しそうだな。

111 :食いだおれさん:03/11/11 14:06
>>101
じゃツッコむ
DECKS東京にある陳麻婆豆腐は名前を借りているが味はオリジナル
本家のようなビリビリした味じゃない
卓上に胡椒のように置かれた花椒が味の違いを物語っている
本家の陳麻婆豆腐店の味に花椒を追加で懸けようなどという奴はまずいないだろう

陳建民「日本人むけの中華」を作り、広めたヒトなので彼のレシピは「いわゆる中華屋のマーボー豆腐」
陳建一麻婆豆腐は陳建一本人が本場の四川料理を研究して作った味

一番おいしい麻婆豆腐は熊本グランドホテルの桃花源だと思う
ちなみに桃花源の料理長も陳建民の弟子だ



112 :食いだおれさん:03/11/15 10:57
ニンニク風味としょうが風味
どっちが好き?

113 :食いだおれさん:03/11/17 05:20
麻婆最高。
辛過ぎはだめよ。


114 :食いだおれさん:03/11/17 10:44
しょうが風味の麻婆豆腐???
そんなものは麻婆豆腐と言えない

115 :101:03/11/18 00:39
>>111
つっこみありがとう。

ここでいう本家とは中国・成都の店を指すのかな?それとも国内に他に本店がある
ということなのだろうか?中国ならば行くことはないだろうけど、もし都内近郊にある
店ならば行ってみたい。

中国の本家で食べた経験を元にしているということであれば羨ましい限り。DECKS
東京店の麻婆に花椒を大さじ何杯分ぐらい盛ったら本家の味に近くなりそうですか?

#大半の日本人にとっては、DECKS東京店の麻婆豆腐でも辛すぎるぐらいに辛い
と思うが、本家はあれよりも辛いということなのか・・・

116 :食いだおれさん:03/11/18 20:37
フレンチでも中華でも、本場の味のコピーが食べたいなら本場行けばいいじゃん。
日本には日本の、日本人には日本人の、美味いと感じる麻婆豆腐があるはずだ。

117 :食いだおれさん:03/11/18 21:18
>>115
>>111は思い込み激しい人。

118 :食いだおれさん:03/12/29 11:33
西武池袋線石神井公園駅近くの「春秋園」の麻辣豆腐は、
絶品。わざわざ食べに行く価値は、あると思うよ。

119 :食いだおれさん:04/02/15 19:03
渋谷のセルリアンタワー東急ホテルにある陳健一さんの「szechwan restaurant 陳」
の麻婆豆腐は最高でした。店のサービス、店内の内装も申し分なしです!

120 :食いだおれさん:04/02/15 19:35
l

121 :食いだおれさん:04/02/18 00:41
四川一貫の麻婆豆腐は絶品だと思うけど、
麻婆豆腐としてはどうかなぁ。
ちょっと違う料理なような気がする。


122 :食いだおれさん:04/02/18 00:51
四川一貫だったら宮保鶏丁!
辛い物好きだったら絶対一発でハマります。


123 :食いだおれさん:04/02/18 01:17
個人的に旨いと思うのは陳健一麻婆豆腐店(木場)の
一番辛いやつ。以前はすり潰し済みの花椒が小瓶に入っていて、
小瓶のキャップごと空けて麻婆にぶちかけて
これがうまーだったのですが、最近、自分ですり潰すタイプの
容器に変わって、これはすり潰すのに時間がかかるので
花椒を思いっきり味わいたい自分にはちょっと物足りない。
これを超える麻婆豆腐は存在しますか?


124 :食いだおれさん:04/02/18 01:28
>>123
>これを超える麻婆豆腐は存在しますか?

 そりゃ、吉野家のまーぼー丼でしょ
 少なくとも値段では勝っているしね(w

125 :食いだおれさん:04/02/18 03:03
やたらに刺激の強い食い物を好むのは、味覚音痴かよほど刺激のない
人生を歩んでいる人という話もある(w

まっ、吉牛の麻婆丼でも食べてマターリしてください

126 :食いだおれさん:04/02/18 04:25
↑つまらん

127 :123:04/02/19 00:15
いや、辛けりゃいいってもんでもないわけで...。


128 :食いだおれさん:04/02/19 00:18
いや、辛けりゃいいんだ、とにかく辛いのキボン。
辛ささえあれば豆腐もひき肉もいらぬわ!!わははははは!!

129 :食いだおれさん:04/02/19 22:48
>>128
スレ違いだが、タイ料理で使うプリッキヌーは凄いぞ。
カレーに入っているのを知らずに齧って地獄を見た。

ちなみに、俺は陳健一麻婆豆腐店(木場)とDECKSは完食したことがあるが、
プリッキヌーはひとかじりしただけで皿に残した。それでも食後30分ぐらいは
舌がおかしかった。

130 :食いだおれさん:04/02/20 00:18
激辛好きなかた、

http://www.netpro.ne.jp/~liberty/ryo/favor/hotsauce.html

なんてどうでしょう?


131 :食いだおれさん:04/02/20 01:04
関東のうまい店・・・・なし
関東のまずい店・・・・全部
・・・だって食中毒と化学調味料とダイオキシンの街、
食ってまずくて倒れるの東京だもん!

以上!結論!

132 :食いだおれさん:04/02/20 06:54
>>129
プリッキーヌーか。
バンコクの屋台でプリッキーヌーとパクチーだけでサラダ作らせて食ったわ!!
わはははははは!!

133 :食いだおれさん:04/02/20 07:02
>>131
おいおい、大阪コピペを東京に改変して貼るなよ
迷惑だからそういうことは大阪叩きスレでやんなさい

134 :食いだおれさん:04/02/20 23:14
>>132
いやあんたそれ舌がおかしーだろw
俺は二度と食わないと誓ったぞ。

タイ人はワサビが辛くて食えないらしいな。
タイ料理屋のタイ人姉さんが言ってた。

135 :食いだおれさん:04/02/21 04:07
関東人は食に関心無いからね。
エンゲル係数低いしw
東京人は基本的に、飢えなければそれでいい、という考え。
貧しい歴史を潜り抜けてきた関東人の考えです。

136 :食いだおれさん:04/02/21 09:19
エンゲル係数が高いのはおまえが貧乏だからじゃ
このタコ
パンの耳しか食えなくてもエンゲル係数高いおまえが可哀相でちゅ

137 :食いだおれさん:04/02/21 10:09
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。
私は腹が立っが、連れもいるし我慢して帰った。
みんなならどうする?文句もいわずにいる俺って、馬鹿かな?


138 :食いだおれさん:04/02/21 10:10
726 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/17 02:09
おまえらって中華街でモノ食って胃もたれしないの?
おれ、ひどい時は下痢したりするよ。
下痢はしなかったし胃もたれもしなかったけど不味かったのは
マンチンローの薬膳粥出す店の薬膳粥。こないだその店の前歩いたら
潰れてた・・・・プッ
731 名前: 食いだおれさん [sage] 投稿日: 04/02/17 02:42
>>726
はい、マンチンロー荒らし出ましたぁ
退場!
732 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/17 02:51
はい、マンチンロー荒らし戻ってきましたぁ
再入場!

139 :食いだおれさん:04/02/21 10:21
66 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:00
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。 (以下略)

666 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:01
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。 (以下略)

667 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:02
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。 (以下略)

348 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:03
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。 (以下略)

125 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:08
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、二時間またされた。 (以下略)

784 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:08
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、 二時間またされた。 (以下略)

137 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/02/21 10:09
先週土曜に横浜中華街にある高級中華料理店で体験したコトです。
「萬珍楼」でウェーターが注文を取りながら、厨房に連絡を忘れ、 二時間またされた。(以下略)

140 :食いだおれさん:04/02/21 10:40
確か陳麻婆豆腐のレトルトは後楽園駅の「メトロエム」の2Fで売ってた気がする。
他にも珍奇なインスタント食品やらレトルトが置いてたかな。

141 :食いだおれさん:04/02/21 10:46
珍麻婆豆腐というオチですた

142 :食いだおれさん:04/02/21 11:05
おい、座布団2枚とっちまえw

143 :>>130:04/02/22 00:57
うわわ、このホームページガクガクブルブルだよねぇ。
おいらも辛いもの好きだけど、ここまで極めたくはない。


144 :食いだおれさん:04/02/22 00:57
東京って汚らしい食べ物が美味しそう。
 なんかゲボみたいなやつ。
もんじゃ焼きのソースもいろんな人間の唾液が
何年も蓄積、醸造されてそうで
下品でハキダメっぽくてイイー!! 
決して東京のゲボ食文化を貶してるわけではない。  

145 :食いだおれさん:04/02/22 00:58
間違えて名前欄に
>>130
って書いちゃいました。スミマソン。

146 :食いだおれさん:04/02/22 02:09
辛いといえば、ここもあった。

中華料理 丸仲
http://www.ceres.dti.ne.jp/~marunaka/topmenu.htm

激辛報告がオモロイ。ここのレベル5麻婆豆腐なら>>132も納得の辛さかも?

147 :食いだおれさん:04/02/22 15:40
>>146
ひ〜、すげ〜。
想像外の世界だ〜。
>>146の「レベル外」の人と>>130の人って
同一人物だよね。

148 :食いだおれさん:04/02/22 17:14
>>147
ちがいまふ。

>>130等を見て>>146のことを思い出した者です。

149 :147:04/02/22 23:25
>>148
そうでなくって。
>>146のページに出てくる「レベル外」の
人と>>130のページを書いた人って同一人物だよね。
って意味です。
まぎらわしくてスミマソン。

150 :食いだおれさん:04/02/23 00:35
>>149
こりゃ失礼。私の読みが足りませんでした。

確かにどっちもRyoと名乗っているし、写真も同一人物っぽいですね。
気がつかなかった。

151 :食いだおれさん:04/02/23 01:42
てか、そろそろ麻婆豆腐の話に。

陳麻婆豆腐(お台場、赤坂)
陳健一麻婆豆腐店(立川、木場)
四川飯店(赤坂、池袋、六本木、広島、徳島、呉、博多、松山)
szechwan restaurant陳

ここが東京の最高峰の麻婆豆腐だと思って間違いない?


152 :食いだおれさん:04/02/23 02:44
俺の作る麻婆豆腐が一番美味い。陳より美味い。マジで。
麻婆豆腐バカだけど、20年間こればっか作ってきただけのことはあるぞ。

153 :食いだおれさん:04/02/23 21:34
俺の作る麻婆豆腐は二番目に美味い。
一番目がどこかはヒ・ミ・ツ♪

154 :食いだおれさん:04/02/24 23:16
「東京の」って書いてあるんで微妙にスレ違いスマソなんだけど。
中華街だったら重慶飯店の麻婆豆腐が本場の味ですよ。
あと景徳鎮って店もおすすめ。
ここは四川料理全般かなり美味しい。
個人的には四川一貫より上です。


155 :食いだおれさん:04/02/25 23:10
>>151
陳麻家も入れてくれよ〜。

156 :食いだおれさん:04/02/25 23:28
じゃあ、>>152のつくる麻婆豆腐食わせてくれよ。
というのはちょっと難しいので、
>>152が美味しいと思う美味しい麻婆豆腐の店を
教えてクレヨン。


157 :食いだおれさん:04/02/25 23:34
>>154は罠の予感
中華街スレは重慶マズイで盛り上がってるぞ

158 :154:04/02/26 22:16
>>157
罠じゃないですよ〜。
私が行ったときには本当に美味しかったんです。
花椒が効いていて本場の味だー!って思いながら食べてました。
って、麻婆豆腐以外食べてないから、説得力無いか^^;


159 :食いだおれさん:04/02/28 01:21
>>158
本場の味なんか知ってるのかよ?

160 :食いだおれさん:04/02/28 03:19
丸美家・・・>ウマー

161 :154:04/03/02 21:24
>>159
本場の味ってもちろん四川省で食べたことは無いですけど、
他の普通の所謂中華料理の店とは明らかに違う味でした。
その、うまく言えないんですけど、具体的には
花椒が効いているところです。
あと、そう、全体的にスパイス感があるんですよね。

162 :食いだおれさん:04/03/04 13:23
ただ単に辛いっていうものじゃなくて、「咽る程辛いんだけど、旨みもある」っていう感じでしょ?

163 :食いだおれさん:04/03/06 14:05
そそ。辛くてなおかつ旨いっていうのがいいんだよな〜。

164 :食いだおれさん:04/03/06 15:01
>>151
陳健一麻婆豆腐店(立川)は作り置きして暖め直して出してるんで、
最高峰って事は有り得ない。オープンキッチンでカウンターから丸見えだからこれ本当。

165 :食いだおれさん:04/03/06 20:39
>>164
げー、マジで〜!?
昼時だからってことではなく?


166 :食いだおれさん:04/03/06 22:52
>>164
全ての食べ物が「作り立て」が美味いというのは、幻想ではないのか?

167 :164:04/03/06 23:29
>>166
まあ、行って見てくれ。あの作り方で麻婆豆腐が旨かったら奇跡だ。
中華鍋に大量に作られた麻婆豆腐を暖め直して、
最後に化粧油追加して、そこから人数分を取り出すだけだからね。
実際水分が飛びすぎていてまずい。少ししかないネギもグダグダ。

>>165
二回しか行ったことはないが、お昼時に食べたことはない。並んでいるから。



168 :食いだおれさん:04/03/06 23:53
東京周辺ではないが、大阪ヒルトンの王朝の麻婆豆腐はうまい。

169 :食いだおれさん:04/03/12 00:18
保守age


170 :食いだおれさん:04/03/23 22:21
作り置きでもいいよ。旨いから。
僕は好きです。陳健一麻婆豆腐。


171 :食いだおれさん:04/03/24 22:59
>>165
昼時だからって作り置きでもいい、っていうのは間違ってると思うぞ。

172 :食いだおれさん:04/03/25 01:13
>>166
こと麻婆豆腐に関しては作りたてが一番旨いよ
作り置きにすると豆腐にソースが嫌な染み方するし、豆腐は硬くなる
山椒のビリビリ感も飛んじゃう

寝かすことで味が落ち着くカレーとは訳が違いますよ

173 :食いだおれさん:04/03/25 23:40
作り立ての豆板醤より、寝かせた豆板醤の方が美味いよ。


174 :食いだおれさん:04/03/26 00:40
だれも豆板醤の話などしてねえよ阿呆

175 :食いだおれさん:04/03/26 20:37
麻婆豆腐に豆板醤入れないの?

176 :食いだおれさん:04/03/26 21:50
だれが入れないって言ってんだよ阿呆

177 :食いだおれさん:04/03/26 22:24
作り置きの食材使って作り立てと言えるのか?

178 :食いだおれさん:04/03/27 00:10
言えると言えるであろう。

179 :食いだおれさん:04/03/27 00:22
とうばんじゃんって食材っつーより調味料って気がするけどな。
調味料まで作りたてじゃないと作りたての料理とはいえない、なんて言い出したら、
調味料を使った料理はほとんど全滅じゃねーの?

180 :食いだおれさん:04/03/27 00:54
>>179
マジレスかよ!?
気がするって…調味料だよ!

181 :食いだおれさん:04/03/31 00:14
>>180
いや、わかってるってw
本題はその下の行な。

182 :食いだおれさん:04/04/13 23:39
保守age


183 :食いだおれさん:04/04/14 11:04
>>181
はぁ?

184 :食いだおれさん:04/04/14 23:22
>>180
はぁ?って・・・
いや、わからないならいいよ、無理しないで。

185 :食いだおれさん:04/04/18 01:04
なんかこのスレ読んでるといわゆる本格的な四川風の麻婆豆腐と
日本人向けにアレンジされた麻婆豆腐とが混同されてるよね。


186 :食いだおれさん:04/04/18 01:34
別に混同されてたっていいじゃん。
つーか分ける必要あるの?

187 :食いだおれさん:04/04/18 07:57
四川風の陳さんとこのやつもおいしいし、レトルトのごはんがススムくんのやつも好きだな。

188 :食いだおれさん:04/04/18 22:58
ぶっちゃけ、お台場のやつでいいや あれで満足

189 :185:04/04/20 21:56
いやー、なんつーか自分的には
四川風麻婆豆腐と日本人向け麻婆豆腐は別物の料理なんですよ。


190 :食いだおれさん:04/04/20 22:12
>>189
あっそ。
じゃ、四川風麻婆豆腐スレか日本人向け麻婆豆腐スレ、どっちかに書けよ。

191 :食いだおれさん:04/04/20 23:51
>>189
うん、お前の言いたいことはわかる。
例えば、

陳麻婆豆腐、陳健一麻婆豆腐店、四川飯店

なんかは四川オリジナルだけど、

紅虎、吉華、胡椒饅頭

なんかは日本向けアレンジの麻婆豆腐だと、
まー、こう言いたいわけだな。
で、お前はスレを分けろと、こう言いたいわけだな。

わかった。俺はこれから吉野家の麻婆丼食いに行ってやる。

192 :食いだおれさん:04/04/21 00:10
>>191
陳健一麻婆豆腐店と四川飯店 は民権企業

193 :食いだおれさん:04/04/21 04:12
陳健一はつい最近まで、オリジナル食ったことなかったみたいだけど、
陳麻婆の麻婆豆腐と同じ味なの?
日本風アレンジは父親の作らしいが。

194 :食いだおれさん:04/05/02 22:58
そりゃ陳健一の味だろ。

陳麻婆の味と同じってどういう意味かね?

陳麻婆のレシピは時代に合わせてどんどん進化してるし
客の出身地や好みによって変えるそうだけど。

195 :食いだおれさん:04/05/08 00:31
陳麻婆豆腐、いつの間にか新宿と横浜にもできてるよね。


196 :食いだおれさん:04/05/08 00:49
>>188
ぶっちゃけ、お台場まで食い行くんだったら
陳麻婆豆腐の素買って自分で作った方がはるかに安上がり。


197 :食いだおれさん:04/05/11 00:45
>>195
ま、マジっすか〜!
詳細キボンヌ。
お台場まで行くのはめんどくさい。。。

198 :食いだおれさん:04/05/11 23:58
とりあえず赤坂の東急プラザ内にもあるけど。

199 :食いだおれさん:04/05/12 21:52
>>197

えっと、手元にある名刺を見ると...。

赤坂: 東京都千代田区永田町2-14-3 赤坂東急ホテルB1F TEL: 03-3539-5058
お台場: 東京都港区台場1-6-1 デックス東京ビーチ台場小香港7階 TEL: 03-3599-6788
新宿: 東京都新宿区西新宿6-5-1 新宿アイランドタワーB1 TEL: 03-3349-8111
横浜: 神奈川県横浜市西区高島2-16-1 横浜ルミネ6階 TEL: 045-450-4118
横浜みなとみらい: 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-4 クイーンズスクエア横浜 「at!」STATION CORE TEL: 045-682-2866

とあるぞ。


200 :食いだおれさん:04/05/13 00:50
お台場・赤坂・新宿に行ったことあり。
自分はいつも「辛口(本場の味の方)にして下さい」と注文していたが、
新宿ではテーブルについて、何も聞かれないので黙っていたら
すぐに料理がきてしまった。要注意。


201 :食いだおれさん:04/05/13 10:25
味は変わらないの?

202 :食いだおれさん:04/05/14 18:12
>>200
意味がよくわからん?

203 :食いだおれさん:04/05/14 18:46
>201>202
日本では辛さを抑えて7割程度なんだって
本場にしてくれと言うとすごい辛いらしい

204 :食いだおれさん:04/05/14 19:19
辛だけじゃなく麻も向こうの基準にするかどうかが
問題なわけじゃん。本場の、とか言ったって
向こうのとは違うよ。

205 :食いだおれさん:04/05/14 20:15
本場で食ったら花椒が大匙一杯くらいかかっていて舌が痺れまくった。
唐辛子はさほどでもないんだが、とにかく花椒の量が半端じゃなかった。

206 :食いだおれさん:04/05/14 20:54
ちんけんみんは3つくらいの作り方で作ってたヨ。
視線反転ではどれでも作ってくれるはず。

207 :食いだおれさん:04/05/15 00:03
いいかおまえら、心して聞けよ!
花椒は瓶になんか入ってないぞ。
本場の客はな、花椒を手でつまんで振り掛けるんだ。どっさりと。
小さ目のどんぶりに山盛られてるのが本場。
料理も平皿なんぞに盛られてないし、飯にも掛かってないぞ。
葱?大蒜?生姜?ふざけんなよっ!どれも入ってねーぞ。
拙のオススメは「陳麻婆豆腐」「陳健一麻婆豆腐店」「陳麻家」。
やっぱ本家が美味いわな。辛さで汗の出方が違うぞ。値段も相応の美味さ。
花椒だけ見れば健一の方が好きかも。強烈の一言に尽きる。許せるアレンジで美味い。
陳麻家の陳麻飯はお手軽だ。安くて本物気分が味わえるので、吉野家行くなら...って感じ。
紅虎は結構好きだが麻婆は頼まない。
日本人向けでないし前出の店よりかは劣る。
レトルトなんて食えなくなるぞー!
ちなみに材料を特別に教えてやる!
唐辛子油、豆板醤、牛挽き肉、
老酒、醤油、砂糖、
木綿豆腐、清湯、葉にんにく、片栗粉
以上だ。
ざっと読んだ感じで頷けるのは205だけだな。
フンッ、この偽グルメどもがっ!
ワーハッハッハッハッ!


208 :食いだおれさん:04/05/15 00:06
>>205=207
つまらん

209 :207:04/05/15 00:29
>208
ん?なんだ?
205はこんな長文書いてないしな。
まぁいい。
残念だったな別人で。

210 :食いだおれさん:04/05/15 00:42
紅虎の麻婆豆腐は塩っぱすぎ。ぜんぜん四川の味じゃない。

211 :食いだおれさん:04/05/15 00:56
景徳鎮@ハマ

辛いの、と頼むが吉。

212 :微妙マン:04/05/15 01:08
お久しぶりです皆さん。

陳麻婆豆腐新宿店、あれはネギが入っていないので、
残念ながら陳麻婆豆腐としては偽者であると思います。

新宿のような好立地で真の陳麻婆豆腐ならば、
どれだけ東京の麻婆豆腐好きを喜ばせるかと思いますが。

赤坂店に通うことにします。

いつか成都にいきたいな。

213 :食いだおれさん:04/05/15 01:11
>>212
本物の陳麻婆豆腐はネギが入っていないんだけど

214 :食いだおれさん:04/05/15 01:21
>>209
わざわざ別人だってコメント入れるところが本人の裏付けになってるような・・・
ま、必死だなと

215 :食いだおれさん:04/05/15 01:42
芽ニンニク(日本の『にんにくの芽』とは別物)ですな。

216 :食いだおれさん:04/05/15 03:18
>>214はさらに必死だなと

217 :微妙マン:04/05/15 03:45
>>213
ネギ入りのほうが美味しい。
美味しいほうが本物。

赤坂お台場には入ってます。

218 :食いだおれさん:04/05/15 04:23
ニンニクの芽はニンニクの花茎なわけだが成都の陳麻婆では
ニンニクの葉(文字どおり葉っぱ)を使っていた。
ネギはニンニクの葉の代用品だな。

219 :食いだおれさん:04/05/15 11:52
>>212
> 陳麻婆豆腐新宿店、あれはネギが入っていないので、

入ってるよ?

>>207
豆鼓は入れないのかい?
花椒も書いてないしさ。

220 :207:04/05/15 14:10
>214
あざ笑う気は無いが、君の裏付けは大した事が無いということだ。

>217 
ネギ入りも確かに美味い。
でも「美味しいのが本物」は間違い。
自分が基準になっててコメントとして苦しくないか?
麻婆の本物はひとつだけ。

>219がネギと勘違いしているのは葉にんにく。
アレンジ版の材料は色々あるが代表的なのは、
八丁味噌、絹豆腐、青葱、豆鼓、筍、椎茸、長葱、豚挽き肉
よって豆鼓はアレンジ、そして花椒は材料ではなくトッピングだ。
残念だが豆鼓入りはもれなくアレンジだ!!
ワーハッハッハッハッ!

221 :食いだおれさん:04/05/15 14:12
>>220
そこでそういうフォローすること自体、ますます裏付けになってる罠。
しょうもない奴だな。

222 :207:04/05/15 15:09
>221
ホントに大した事のない裏づけだよね。
205と俺がトリップ付けたらどうするつもり?
どちらがしょうもない奴かは一目瞭然だし。
そんなレスばっかして恥ずかしくないの?
麻婆スレだし少しは麻婆の事書いたら?
あ、やっぱり書かなくていいよ。大した事ないのは目に見えてるから。
書けるなら俺が書いた以上の事を書いてみて!無理だろうけど。
書けないなら君の完全敗北って事で。
良識ある俺は、もう何書かれてもレスしないから気の済むまであおってよ。
君みたいな幼稚っぽい人とは、たとえネットでも関わりたくない。
でも君さ、悔しいだろうけどオタクバレバレでキモイよ。
モテないからって自殺しないでね!
ワーハッハッハッハッ!

223 :食いだおれさん:04/05/15 15:21
↑必死過ぎ。さむい。

224 :食いだおれさん:04/05/15 15:25
↑必死過ぎ。今日は蒸し暑い。

225 :食いだおれさん:04/05/15 15:32
222 名前: 207 [何処にでも居るよなこういうひがみ根性丸出しオタク] 投稿日: 04/05/15 15:09

結局こういう奴なんだよな。
荒らし叩くと「ひがみ根性丸出しオタク」にされちゃうのか。
コイツに対して僻む事など何もない。むしろ蔑む方が多いと思うがな。


226 :食いだおれさん:04/05/15 16:33
↑などと「ひがみ根性丸出しオタク」がほざいています

227 :食いだおれさん:04/05/17 23:48
>>220
大筋同意なんだけど、
豆鼓抜きというのは納得できない。
甜面醤抜きというんならわかるんだけど。


228 :食いだおれさん:04/05/18 00:23
人格低劣な上に知識もないみたいね

229 :食いだおれさん:04/05/18 02:19
レトルトは不味い。肉炒めて豆腐入れて煮込むルーだけの奴。
味はまあ良いんだけどトロミがなんか気持ち悪い。
で後味もなんか変に感じるから途中で食いたくなくなる。
あと、絹ごし豆腐じゃなくて木綿豆腐なのか。
ニンニクの葉って売ってないから、どんな味なのか判らん。

230 :食いだおれさん:04/05/18 19:27
>>229
スレ違い

231 :食いだおれさん:04/05/19 21:26
新宿の陳麻婆豆腐に逝ってきたです。
ネギが入っていないどころか、ちゃんと葉ニンニクが入っていた。
見た目は青ネギみたいだけどゴッキュゴッキュとした独特の食感
で旨かった。ニンニクのタレがかかった水餃子も旨かったです。

232 :食いだおれさん:04/05/19 22:53
結局「本場の」とか「本物の」とかにこだわってる奴って、
「美味しい」とか「不味い」っていう自分の味覚が劣ってるから、
頭で覚えられる知識とか歴史とかにすがりついてるだけなんだよなぁ。
雑誌とか引用したり、シェフの名前とか言い出す奴に多いよね。

233 :食いだおれさん:04/05/20 11:00
>>232
月並みな御意見ありがとうございます
しかもsageでw

234 :食いだおれさん:04/05/20 11:09
>>232
その意見はどんな雑誌から引用したの?

235 :食いだおれさん:04/05/20 13:14
アスターのチンマーボーも美味よ!

236 :食いだおれさん:04/05/20 22:21
俺もアスターの麻婆好き

237 :食いだおれさん:04/05/20 22:52
なんで都ホテルの四川に行かないの?高いから?
確かに陳麻腐豆腐だけを食べに行くのは気が引けるかもしれないけど
他の料理も一流で繊細だし、陳麻腐豆腐は別格だよ。
普通の麻腐豆腐は改装される前に食べたけど印象に残ってないな・・・。
とにかくおいしいよ。

238 :食いだおれさん:04/05/21 09:23
>>237
素人は黙っててくれないかな

239 :食いだおれさん:04/05/21 10:39
>>
ガキがデカイ口叩くな阿呆。

240 :食いだおれさん:04/05/21 11:25
>>238
都の料理長なんだろうから素人ではないんでない・・・?

241 :微妙マン:04/05/21 23:48
>>231
新宿の陳麻婆豆腐に行って来ました。
前回には入っていなかった葉ニンニクが入っていました。
(多分前回はお店が入れ忘れたんだと思う。)
おそらく、麻婆のたれと豆腐、葉ニンニクは分けて置いてあって、
テーブルに出す直前に合わせて温めているんですね。
そう思うとちょっと興ざめ。
でもそれなら、麻婆のたれをレトルトで発売してくれないかなあ。

葉ニンニクが入っているはずで、入っていない麻婆豆腐よりも、
入っているはずでやっぱり入っているほうが美味しいのは当たり前だよね。

銀座アスターを忘れていました。近い内に行って食べてみようと思います。

242 :食いだおれさん:04/05/22 04:10
本職の遣り方では、事前に味噌と酒と醤油で挽肉炒めて
肉味噌作っておいて、注文はいってから肉味噌を鍋にとり
豆板醤を加え煽り、スープ加えて豆腐煮る。

仕上げに葉ニンニクを散らし皿に盛り、花椒ふりますが。

243 :食いだおれさん:04/05/22 11:42
紅虎のマーボはどうよ?
舌が痺れますよ!

244 :食いだおれさん:04/05/22 12:06
NHK「きょうの料理」で陳建民が出てくるのが楽しみだった

245 :食いだおれさん:04/05/22 12:11
>>240
自分以外の人間はみんな素人なんだよ、238の頭では。

246 :食いだおれさん:04/05/22 13:52
>>241
> テーブルに出す直前に合わせて温めているんですね。
> そう思うとちょっと興ざめ。
> でもそれなら、麻婆のたれをレトルトで発売してくれないかなあ。

この3行めへの展開が論拠不明です。

247 :食いだおれさん:04/05/22 22:20
>>245
しかし>>237は明らかに素人だろ。

248 :食いだおれさん:04/05/22 22:51
>>213
つーか陳健民のレシピな時点で、そもそも本物じゃない。

249 :食いだおれさん:04/05/22 22:59
陳健民の陳かよ!?

250 :食いだおれさん:04/05/22 23:05
>243
麻婆豆腐に限らず紅虎の料理は塩っぱすぎ。

251 :食いだおれさん:04/05/22 23:06
>>248
素人は黙っててくれないかな

252 :微妙マン:04/05/23 01:03
>>246
どうせセンターキッチンでたくさん調理して、
支店で豆腐と葉ニンニクと混ぜるようにしてあるくらいなら、
たれだけでも売ってくれればうちで豆腐と混ぜて食べられるのに、
という意味です。

253 :食いだおれさん:04/05/23 08:14
それはアナタの勘違いだと思いますよ、と。

254 :食いだおれさん:04/05/23 10:35
>>252
それを言うならセンターキッチンではなくセントラルキッチン。
素人は黙っ..............

255 :食いだおれさん:04/05/23 11:36
>>254 そりゃあ和製英語には違いないが、
そう言っている業者だっているだろう。

揚げ足を取りすぎだよ。

256 :食いだおれさん:04/05/23 11:41
まったく尊敬に値しない、ツマラン奴 → >>252 >>255

257 :食いだおれさん:04/05/23 12:08
銀座の「嘉泉」の麻婆豆腐、ウマかったです!!
辛さもあるけど、上品なお味で。
丸の内のマンダリンの麻婆豆腐は、すんごい辛いし油っぽいけど、
なんだか無性に食べたくなる時があるんだよね〜クセになる!?

258 :食いだおれさん:04/05/23 13:28
おれの排泄物ってうまいぞw

259 :食いだおれさん:04/05/23 14:38
成都の陳で3年前に食ったけど、花椒で舌が痺れて辛かった。
うまいけど、必至で食べた。現地の人は酒を愉しみながら余裕顔。
スーパーで売ってるレトルトなんかも、ハンパない。
とても食えない・・・無理して食ったら腹壊した。

お台場の陳は本店ほど辛くなく食べやすかった。
東京近辺で一番本場に近いと思ったのが、経堂の「燕家」。
花椒が大量で日本人の口にはチョット・・・理由は他にもあるのかも知れんが
ランチだというのに、客は少なかった。
漏れは本場の味まで行くと辛すぎてダメなので、日本風の麻婆豆腐の方が好み。
原宿の「龍の子」、中華街の「景徳鎮」が無難かも。



260 :食いだおれさん:04/05/23 15:52
>>255
センターキッチンって言うと、店内のキッチンの配置を指す言葉になるよ。
普通はセントラルキッチンとかCKって言うよ。

261 :食いだおれさん:04/05/23 18:37
行者大蒜入り麻婆豆腐!

262 :食いだおれさん:04/05/23 19:27
>>261
北海道名物ですか?

263 :食いだおれさん:04/05/23 21:44
セルリアンのルームサービスで食べたやつ、ウマー。

264 :食いだおれさん:04/05/26 18:35
ヒルトンの王朝も悪くない・・・

265 :食いだおれさん:04/05/26 19:50
そういえば、今月号のdancyuで麻婆豆腐特集やってるな。

266 :食いだおれさん:04/05/27 21:28
岩本町の巴蜀美味しかった。頼めば辛口やってくれる

267 :食いだおれさん:04/05/29 22:08
赤坂『陳麻婆豆腐』行ったが、辛さ云々の前に、しょっぱくねーか?
あの塩っ気で完食するとなると、白飯は4膳ぐらいほしくなる。
まぁ残った分は、白飯なしで食べたけどさ。
個人的には『陳健一麻婆豆腐店』の正宗の方が好きだな。

268 :食いだおれさん:04/06/01 05:01
>>94
カメレス。

行ってみた。それほどうまくないじゃん。まずくはないけどね。

269 :食いだおれさん:04/06/01 16:14
>>268
山東省ふうだと
なめとんのかワレ

270 :食いだおれさん:04/06/02 01:03
新橋亭旧館のはうまかったYO。

271 :食いだおれさん:04/06/02 19:20
教えたくないが、板橋にケタ違いにウマい麻婆豆腐を出す店がある。


272 :食いだおれさん:04/06/02 19:21
いい、いい。教えなくていいって。お前になにもダレも
期待してないから。ね、帰って。

273 :食いだおれさん:04/06/04 00:20
教えたくないが、我が家の麻婆豆腐はケタ違いにウマい。

274 :食いだおれさん:04/06/04 01:56
お前が教えたくないと思う以上に、俺たちが聞きたくないと思っている。
どうか、そのことを分かってください。

275 :271:04/06/11 01:00
よし、そこまでみんなに期待されてるんなら
おしえてやるぞよ。
それはなー、芝蘭という店だ。
陳健一直伝の味だぞよ。

276 :食いだおれさん:04/06/11 11:13
dancyuで記事が掲載されてんじゃん。
>>271は受け売りだろ?

…ってのはともかく、芝蘭のは本気で美味しい。

277 :食いだおれさん:04/06/11 15:21
>>275
違うでしょ。
今一番板橋でホットなのは赤塚じゃなくて板橋3丁目の栄児でしょ!。
山本まっしーが興味しんしん、この前もTVに出てた。

278 :食いだおれさん:04/06/11 15:23
教えたくないが、ニッポンハムの陳健一の麻婆豆腐の素のパッケージが最近変った。

279 :食いだおれさん:04/06/11 20:08
みなさ〜ん、陳 建 一 じゃない?
          ~~~~

280 :271:04/06/12 00:42
>>277
おっ、家の近所だ。
今度行ってやるぞよ。
俺様は友達がいないので、
一人で行っても大丈夫かな?

281 :食いだおれさん:04/06/12 01:31
>>264
確かに、悪くはないが大阪の王朝のほうが遙かにうまい。
大阪は四川が看板だからね。

282 :食いだおれさん:04/06/12 03:45
大阪は朝鮮が看板だろw

283 :食いだおれさん:04/06/12 04:29
大阪の中華にうまい店はない!

284 :食いだおれさん:04/06/12 06:09
ハマムラは以外とうまいよ
それでも不毛だよな、大阪の中華は
餃子の王将とかがデフォってのはどうしようもない
王将レベルか、街の食堂レベルか、海皇レベルか、ホテルかって選択枝のなさはなんとかならんのか?

285 :271:04/06/18 00:09
新宿の陳麻婆豆腐行ってきてやったぞよ。
ここはダメだね。
誰かも書いてたけど、
「辛くしてください」って言ったら、
「できません」って言われちゃったよ。
しかも、席についてから1分もしない内に麻婆豆腐が出てくるのよ。
これって作り置きってことじゃん。
味は確かに陳麻婆豆腐の味だったけど、
これだったらお台場か赤坂いくね。
それか陳麻婆豆腐の素買って自分で作った方がはるかにウマいね。

286 :食いだおれさん:04/06/18 07:53
>>285
> しかも、席についてから1分もしない内に麻婆豆腐が出てくるのよ。
> これって作り置きってことじゃん。

ランチですか?
だったら麻婆豆腐のみの営業なので、
作り置きって言っても大した時間じゃないよ。
夜は作っているみたいで出てくるのが遅い。

287 :食いだおれさん:04/06/19 00:43
「作り置きが旨いか不味いか」はさておいて、
「作り置きであるか否か」で味を判断する馬鹿が多いな。
待たせりゃいいってもんじゃねぇだろ。

288 :食いだおれさん:04/06/23 11:12
炒め物の作り置きはマズイが麻婆豆腐は作り置きでもOKな気がする。

289 :食いだおれさん:04/06/23 11:36
小岩珍々ってどですか?

290 :食いだおれさん:04/06/23 12:16
>>289
俺のチンチンじゃだめか?

291 :食いだおれさん:04/06/23 12:24
小さすぎてダメです。だいたいチンチンと読まないし・・

292 :食いだおれさん:04/06/28 19:06
赤坂・お台場・新宿の陳麻婆豆腐、木場の陳健一麻婆豆腐の4店に逝ったけど、
やっぱり、お台場の陳麻婆豆腐で「本店の辛さ」で食べるのが一番美味しいね。


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