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中野坂上 さわ田どうよ

1 :食いだおれさん:03/05/20 06:34
今、日本で一番の寿司屋のさわ田を応援するスレッドでーーす。

2 :食いだおれさん:03/05/20 06:37
個人店に対するスレたてはご遠慮願っております。

こちらへ移動していただくよう、お願い申し上げます。

すし・寿司・鮨・スシ食べたい 4貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1051945371/


3 ::03/05/20 07:07
>>2
寿司スレで「ブルータスシ屋」とバカにされてこっちに逃げてきたのにひどいな


4 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

5 :食いだおれさん:03/05/22 04:06
掲載回数日本一万歳!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

6 :食いだおれさん:03/05/22 04:16
新聞掲載回数日本一は金正日将軍様じゃマンセー!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


7 :食いだおれさん:03/05/22 05:15
もしかして「今一番元気のある寿司や」とかどっかで書かれてた寿司屋?


8 :食いだおれさん:03/05/22 06:33
五席
トイレなし
で2万円の超高級すごすぎる

9 :食いだおれさん:03/05/22 06:33
うざいからageるな!!

10 :食いだおれさん:03/05/22 08:45
このスレは下記の連中のために残して置こう。

68 :食いだおれさん :03/05/08 16:30
■ いまこそ、最もイタイ寿司屋リスト
〈鮨 さわ田〉澤田幸治、  〈八左エ門〉磯山満、    〈鮨 なかむら〉中村将宜
〈鎌倉 以ず美〉神代三喜男、〈鮨 秋月〉秦英樹、    〈鮨処 しみづ〉清水邦浩、
〈鮨 渥美〉渥美慎、    〈寿司 むらまつ〉村松弘義、〈あら輝〉荒木水都弘、
〈芝浦ひさご寿司〉島田豊通、〈鮨 田可尾〉高尾友之、  〈鮨処 つく田〉松尾雄二


11 :食いだおれさん:03/05/22 22:35
媒体に出るたび、価格が上がる店というのはちょっと…。

6人、お客さん入れることもあるよ>五席

12 :食いだおれさん:03/05/23 03:09
媒体に金を払っていてそれが営業原価に組み込まれている可能性はあるの?


13 :食いだおれさん:03/05/23 05:57
あるだろうな

14 :食いだおれさん:03/05/23 09:03
ねえよ半可通

15 :食いだおれさん:03/05/23 15:31
女性雑誌ならあるだろうな


16 :食いだおれさん:03/05/25 11:37
>11
前行ったときは六人座らされたよ。キツキツでずーっと脇締めてなきゃいけない
状態。横の椅子と隙間が無いからトイレ行く時席立つのも大変だった。

17 :食いだおれさん:03/05/25 11:39
なんでそこまでしてわざわざ行くの?
そりゃ多少、志はあって悪いとも思わないが
気分よく安心していける鮨屋っていっぱい、でもないか、
何軒かはあるじゃない?

18 :食いだおれさん:03/05/25 14:30
>>17
その何軒かというのはどの店を指しますか?
具体的に店名を回答願います。
なお、有効な回答が得られない場合は何度でも質問させて頂きます。

19 :食いだおれさん:03/05/25 16:09
>>18
はいすいません
下北沢 小笹すし
六本木 なか久
練馬  田吾作
練馬  鬼朝
練馬  魚樹
以上でございます

20 :食いだおれさん:03/05/25 16:19
さわ田うまいよね

21 :食いだおれさん:03/05/25 16:34
このスレよく削除されずに生きてたな。


22 :食いだおれさん:03/05/25 18:38
>>21
削除依頼は出てますよ。

23 :食いだおれさん:03/05/25 23:39
田吾作はいいね。すばらしいな。

24 :食いだおれさん:03/05/26 00:38
>>18は脱肛で苦しんでほしい


25 :食いだおれさん:03/05/26 01:55
銀座とかいうスレは殺されたのに中野坂上が残ってるのか。


26 :食いだおれさん:03/05/26 01:58
江戸というネタスレもまだ残っている。


27 :食いだおれさん:03/05/27 03:23
>>18
そんな言い方したんだから全部試して報告しろよな

28 :食いだおれさん:03/05/28 01:35
さわ田はもっぱら雑誌媒体だけど、
テレビ媒体に出るほうが金がかかる。
(テレビ局が金を取ってるというより下請けや働いている連中が取ってると思われ)


29 :食いだおれさん:03/05/28 14:40
先日、行きまつた。
おいしかったのは事実だけど、
一通り出し終わったあと、追加の注文をつけつつも
興が乗ってきたのか、初老夫婦とスシ談義に花を咲かせていまつた。
でもそれって、他人の悪口っていうんじゃ…。

つれはすし初級だったので、
「こんな話についていきたい!」というきらきらした目で
聞き入っていたけど、もー、わしは気分悪くなって死にそーでした。

ただでさえ狭い店なのに、人の悪口聞きながらモノなんて食いたくないぞ!
おもねる初老の夫婦も恥ずかしかつた。

ウツ。

30 :山崎渉:03/05/28 15:10
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

31 :食いだおれさん:03/05/28 16:56
>>29
それはきよ田のことでつね。

32 :食いだおれさん:03/05/28 22:59
>>29
内容晒せ


33 :食いだおれさん:03/06/01 14:39
最近の予約状況どうですか?

34 :食いだおれさん:03/06/02 01:26
池波謙太郎はヴァカ(w

35 :食いだおれさん:03/06/04 16:30
さわ田にはテープレコーダ持参で行くべし

36 :食いだおれさん:03/06/08 05:42
>>18
いいっぱなしか?

37 :山崎 渉:03/07/15 12:48

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

38 :山崎 渉:03/08/15 21:14
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

39 :食いだおれさん:03/08/17 02:56
澤田さん素晴らしいです。
いつか銀座に進出してひとり3万円のお任せをやる構想をお持ちです。
必ずや次郎の上を行くと思います。
正直、今の価格は安すぎます。

40 :食いだおれさん:03/08/17 08:02
本当に素晴らしいよね。
あれだけの素材は食ったことないし店主も客思い。

41 :食いだおれさん:03/08/17 09:08
素材って、わははは。築地で仕入れてるんだし、わはは。
さわ堕だけ相手にしてる卸のわけはなしああたわはははは。

42 :食いだおれさん:03/08/17 09:17
再度、誘導いたします。
寿司の話題は、こちらへ統一してください。

すし・寿司・鮨・スシ食べたい 4貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1051945371/


43 :食いだおれさん:03/08/17 10:22
さわ田さんの志の高さはすごいです。
あの場所であれだけのお客さんが来る日も来る日も押し寄せています。
いままでの寿司屋ではない現象です。
新装した店内も素敵です。
もはや日本一です。

44 :食いだおれさん:03/08/17 10:34

     .\これからもヒヨコ戦艦を応援して下さいね(^^)。/
        ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄. |  _______
                                    |  |シャワールーム|
                                    |  | (アウシュビッツ式) |
    ハニャーーーーン!! ヤメテェ!!                   . |   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ヤマトオタヤメルカラ タスケテッ!!      ∧_∧         |  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
          。∧∧゜ 。∧∧゚   . (  ^^ )         |  | .        |
         。・(;T0゚) ゚(>0<*)・。 __,,,と    )      . |  |       .  |
           ミ三彡==ミ三彡" ̄   人  Y        |  |.         |
       ( ( ( とと__ノ〜と_O〜  . し(__)       |_|______|____
                ビエーーーン
                タスケテー

http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1057768177/l50
http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1060954282/l50
http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1047393220/l50
http://comic2.2ch.net/test/read.cgi/ranime/1059834456/l50


45 :食いだおれさん:03/08/17 20:25
さわ田さんの穴子、本当においしいよな。
あと鰹もうまいよね。
すばらしいです。

46 :食いだおれさん:03/08/17 22:30

       (;;;;;;)〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
      (;;;;;;;;;;;;;;;)〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
     (;;;;;;す し;;;;;ヽ〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
    /:::::::::::::::::::::::::::::::ヽ 〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
   人;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;)クサイ クサイ
 。 川出川/゚∴゚\ b〜 プゥ〜ン
 。‖出‖.゚◎---◎゚|〜 ゚プゥ〜ン / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  出川‖∵∴゚。3∵゚ヽ〜。゚ 。 <  寿司食って腹壊したグェ〜ッ。
。 川出∴゚∵∴)д(∴)〜゚      \____________
 。出川∵∴゚∵o〜・%〜。
  川出‖o∴゚〜∵。/。〜 
 出川出川∴∵∴‰U  。
 。゚/゚。 ‥; ∵゚。∵\。〜゚ 
。 |: |::∵゜‥; ∵゚。 |゚。|。〜 。
  |゚;|::∴゜; ∵。゚。 |゚;|〜
|⌒\|:: ∵。 ‥; ∵ |/⌒|。゚
|‥∵|:∵; ゜ |∵;∴: |∵∴|。 
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|∴゚|     λ゚    |;∴|
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       (;;;;;;;;;;;;) 〜 〜  〜
     (;;;;;;;;;;;;;;;;_) 〜 〜    
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47 :食いだおれさん:03/08/18 01:17
友里さんにさわ田さんで何回かお目にかかりました。
それは絶賛されていました。
必ず横綱の地位に登りつめる寿司屋だと。

48 :食いだおれさん:03/08/18 23:25
>>47
ほめ殺しも、誹謗中傷にあたりますよ。
これ以上続けるのであれば、関係者に連絡します。

49 :食いだおれさん:03/08/20 00:45
さわ田逝ってきました。新しい寿司屋という感じ。味は悪くないけど
いろんな店の特徴をちょっとずつ取り入れてるようで、まだ「練習中」
の印象のせいかかなり割高に感じました。
若い店主は「ガンバッテル」雰囲気でかなりアツイです。そういうの
好きな人はいいかも。
>>48
どう読んでもたいした誉め殺ししてないのにいきなり関係者に連絡???
なんか過剰反応してるように思えるけど。
さわ田の関係者でも読んで書いてるんだろうか?

50 :食いだおれさん:03/08/20 02:18
>>48
うだうだ言ってねえで、さっさと連絡しろ! カスが!

51 :食いだおれさん:03/08/20 03:51
誉め殺し?

52 :食いだおれさん:03/08/20 13:13
あんまり宣伝に乗せられるなよ


53 :食いだおれさん:03/08/20 22:59
>>50
連絡しました。

54 :食いだおれさん:03/08/21 00:03
>>53
ごくろう

55 :食いだおれさん:03/08/21 00:06
池波謙太郎が推してる店だから、どうせろくなところじゃないだろ。

56 :食いだおれさん:03/08/21 00:21
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57 :食いだおれさん:03/08/21 01:40
さわ田なんていいから、それより池波謙太郎ってどうよ?

58 :食いだおれさん:03/08/21 07:39
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59 :食いだおれさん:03/08/31 20:57
↑このAA考えた奴って天才だと思う。

60 :食いだおれさん:03/08/31 21:00
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61 :食いだおれさん:03/10/06 21:38
age

62 :食いだおれさん:03/10/18 19:01
さわ田って最初に自分の予算を伝えて握って貰うことは出来ませんか?
知っている方がいらっしゃったら教えて下さい。

63 :食いだおれさん:03/10/18 19:24
>>62
こちらで聞いてください

すし・寿司・鮨・スシ食べたい 5貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1064717547/


64 :食いだおれさん:03/10/20 05:42
さっき、さわ田の前を通りかかりました
捨ててあった段ボール見ちゃいました
海老は沖縄の養殖物みたいでし

65 :食いだおれさん:03/10/29 01:26
行ってきた。マジうまかった。
マジ高かった。以上

66 :食いだおれさん:03/11/20 20:07
昨日、店の前を通りかかったら、
電気がついていなかった。ついに倒れちゃった?

67 :sage:03/12/07 18:48
最近行った人いなでつか。
予約、ほんとに取れましぇん。

68 :食いだおれさん:03/12/08 02:57
こういうブランド店は当然関さば関あじや大間まぐろ・城下かれいなどを
使ってるんですね?


69 :食いだおれさん:03/12/09 06:02

雑誌で見ると、マグロは大間でつね。ほかは知らない。
行ったことないから。

70 :食いだおれさん:03/12/09 11:41
>>68
使っていないと思うよ、でも良ければ使うかも知れないけれど。

築地や独自のルートから最高と思えるものを仕入れているから。
それが、たまたま玄界灘の白身だったり、大間で捕れたマグロだったりするだけ。
ブランド魚より、いつどんな捕れ方をしてどんな手当をしたか?
ってのも重要らしいし。
そしてそれをどんな状態で出すかってのが、タネにしてもシャリにしても最重要。

71 :九州人:03/12/09 13:07
関アジも関サバも城下カレイも寿司ダネには向いてないなあ。
ツマミだと美味しいけどね。

72 :食いだおれさん:03/12/09 15:13
>>70のようなことはどこの寿司屋でも言うが、
澤田が言葉ではわかっていてもそれをできるかというと疑問。


73 :食いだおれさん:03/12/09 16:59
>>72
漏れは美味かったと思ったよ。
色々と言う香具師が居るが、実際に美味かった。
なかなか、あそこまでのレベルに達しているところって少ないと感じたし。
値段も、あのタネや素材を考えれば真っ当じゃない?

74 :食いだおれさん:03/12/09 17:05
ボーナス出たら行ってみたいけれど、おつまみでお腹が一杯になりそう。
コースしか無いんですよね?

75 :食いだおれさん:03/12/09 17:35
握りだけでも大丈夫みたいですよ。
ただ、さわ田の場合、5人同じ時間から始まるから、
タイミングが合わなくなっちゃうんですよね。
握り派を、5人集めて貸切にするのがベストでしょう
(なかなか難しいと思うけど)。

一度、いきましたが、女のあたしはたしかにおつまみで
お腹がいっぱいでした。味には感動したけどね。



76 :食いだおれさん:03/12/09 17:58
握りだけでもいいんだ。
貴重な情報を有り難うございました

77 :食いだおれさん:03/12/09 18:19
>>75
教えてやるなら、ちゃんと教えてやらないと、店側もお客も迷惑だろうが。
ちゃんと予約時に、握りかコースかを伝えないと絶対にダメだよ。
握る時間に合わせて、シャリを炊いているからね。
タネによって握るシャリの温度を微妙に変えて握っているから。

だから、出来ればコースの方が絶対に美味しいお寿司を食べることが出来る。
つまみを出していき、これくらいの時間から握ると予定してシャリを調整し
ているし。もちろん、握りだけの客よりもコース客優先で仕込みするしね。

78 :食いだおれさん:03/12/09 19:01
>>77
75です。失礼しました。
予約時に聞かれることなので、あえて書く必要がないと思ったので。
そうですね、行ってイキナリはお店にも迷惑です。
ほんとそのとおりでございます。




79 :食いだおれさん:03/12/10 10:44
>>77
なんか感じ悪っ。
なにさま? 

80 :食いだおれさん:03/12/11 11:36
>>79
そうか? かなり真っ当なこと書いているぞ。

その辺りの事を分かってない香具師が、あの少ない席で居ると
本当に横で食っているこっちも気分悪い。

初めて行くならコースを予約した方がずっと楽しめると思うよ。
何度か通ってからお好みで注文(漏れもしたこと無いけれど)すれば?


81 :食いだおれさん:03/12/11 11:48
>>80
まっとうなこと言われて
逆切れするのはリアル厨房だから放置しよう。
確かに同席するのはいやだが。

82 :食いだおれさん:03/12/11 12:56
こんなスレageるなよ。潜りスレとしてsage進行がふさわしい


83 :食いだおれさん:03/12/11 18:34
定員5人ってことは、カップルに挟まれて1人で食べることもあるんだよね。
2時間も席を共にするのは辛いよなぁ。


84 :食いだおれさん:03/12/11 19:27
心頭滅却しろ。


85 :食いだおれさん:03/12/12 00:59
ろくな客がいねーな
ボーナス出たけど、行くのやーめた

86 :食いだおれさん:03/12/12 02:16
なにがまっとうなことだかわからないや。



87 :食いだおれさん:03/12/12 02:30
>>80
っていうか、もっと言い方があるってことでは?

まっとうなことだけど、78のいってることもそのとおりだと思う。

しょせん2ちゃんだしね。
でも、雑誌にのってないいい情報だと思う。

75さん、ありがとう。
77さん、くわしい情報ありがとうでつ。

88 :食いだおれさん:03/12/12 02:38
2ちゃんのまっとう。
どうでもいいや。

89 :食いだおれさん:03/12/12 08:26
一回行ったけど高杉。
つまみはともかく握りはあんまりおいしくない・・・
今日寿司食って満足!って感じしなかった。

90 :食いだおれさん:03/12/12 15:25
そういやこの店で出てくる話ってつまみの話ばっかりだな


91 :食いだおれさん:03/12/12 21:11
良くいえばきりり、悪くいけば強いあのシャリは、
賛否両論あるようで。



92 :食いだおれさん:03/12/12 23:14
マジに寿司は美味しくないな。
寿司屋なんだから寿司美味しくしてよ。

93 :食いだおれさん:03/12/12 23:16
>>92
ここには東レス厨房のおやぢがくるからもう行きません

94 :食いだおれさん:03/12/13 01:27
今はアオリイカも剥けない自称寿司屋が多いということだが、
ここのアンちゃんは剥けるのかな。馬鹿力はありそうだけど。


95 :食いだおれさん:03/12/13 04:57
客の身包みは剥げます。


96 :食いだおれさん:03/12/13 20:10
>>92
美味しくないって何処ら辺りと比較して?
漏れはいつも美味しいと思って食っているけれど?
銀座の有名店と比較してもね。

特に玄界灘のタイは、熟成されていて本当に美味かったけれど。

97 :食いだおれさん:03/12/14 01:42
>>96
そこで玄海灘のタイだなんて
ネタ自慢へいってしまうのが
オマエの限界なんでつよ。

あなたにはさわ田が色々な意味であってるんでしょうね。

98 :食いだおれさん:03/12/14 04:27
江戸前ではかすごはあってもタイやスズキは寿司にはあまり合わないとされているからね


99 :食いだおれさん:03/12/14 09:06
握りの腕を弁護してやれないってのも寂しいよな。
>>96はあれじゃ結局>>92の意見を肯定している訳だし(w

100 :食いだおれさん:03/12/14 13:10
>>97
寿司屋で「鯛です」って言われて
「うん、美味いね。これは何処で捕れたの?」なんて聞きたくなるだろ?
主人が「・・・分からないですが、美味しいでしょ?」
みたいな寿司屋にお前通ってんのか?

お前、流石だな。

101 :食いだおれさん:03/12/14 14:14
http://www.asahi.com/national/update/1213/021.html
>京都の老舗(しにせ)料亭100店でつくる「京都料理組合」が、修業年数や腕に応じて、京料理の調理師に金、銀、銅、白の認定証を発行する制度をつくった。
>京料理のPRと同時に、経験がないのに「京料理人」を名乗る「偽者」を追放してブランドを守るのが狙い。13日、20〜60歳代の56人が認定された。
>組合に加盟する料亭で働いているか円満退職した調理師が対象。経験30年以上に金、20年以上に銀、10年以上に銅、5年以上に白の認定証を、3年以上には
>修了証を発行する。申請には店主による「腕」の保証が必要で、認定証は運転免許証と同サイズで顔写真入り。表に名前と経験年数、裏に料亭名と勤務期間が
>記され、京の老舗で腕を磨いた証拠として他店への就職にも活用できる。
>背景には、修業経験がなかったり数カ月の勤務だったりしたのに「京料理人」を
>名乗るケースが全国で後を絶たない現状がある。佐竹力総(りきふさ)・副組合長は
>「本物と『偽京料理人』を区別して、伝統ある京料理のイメージを守っていきたい」と話している。 (12/13 20:21)

寿司でこれができたら最後だな。


102 :食いだおれさん:03/12/14 17:08
どうも客にとってはこの寿司屋は市場からいい物を仕入れて持って来てくれる
仲買屋みたいなものですな。
というかこの寿司屋が築地から遠い大料亭や名寿司屋の仲買屋になるといいんじゃないの?


103 :食いだおれさん:03/12/14 17:15
>>102
いや、それは無理かと・・・。
仲買なんて鮨屋以上に伝統と信頼ですよ。

高級海鮮居酒屋でつまみ食ってダラダラと酒を呑むってのが
今は流行ってるんだからそれで良いんじゃないですか?

その場合は寛げるかどうかって重要な要素だと思うんだけど
あのキャパで満足してる人たちってのは、高い金払っても
肩をすり合わせて酒を呑むのが好きで
そういう店で飲むのが落ち着ける人たちなんだろうね。

雰囲気的には店主を囲んでワイワイやるスナック風の雰囲気なんだけど
まあ、あれは好き嫌い有るから、好きな人は高級店なのに気取らなくて良い
って感じに受け取れるんだろうね。

お客さんは自慢のでっかい山葵とかあげてるみたいだよ。

もう少し頑張って欲しいよね。あと謙虚さもほすぃ。

104 :食いだおれさん:03/12/14 17:43
すきやばしの親父が、寿司屋は握りで勝負、お茶で握りを食うべしって、
新しい本でぶちあげてるな。
それはある意味正しいと思うな。おれも高級海鮮居酒屋状態は好かんな。
おなじ25000円で次郎なら30分だ。酒なしで。

105 :食いだおれさん:03/12/15 20:24
澤田は同業他店の悪口ばかりでうんざりだな。
自分はどれだけ立派な寿司を握ってるって言うんだ?
魚が良いだけじゃねぇの?


106 :食いだおれさん:03/12/15 20:43
同業他店って、代替わりしたき○田でしょ。
めちゃくちゃ言ってるから辟易。それ以来、さわ田逝ってない。

107 :食いだおれさん:03/12/15 20:44
そのとおり
あそこがこうだ、どこはどうだって確かに言うな。
所詮マスター囲んだなかよしスナックだからな。
あの雰囲気はおれにはたえられん。

それに寿司を食いたい。
でっかいあわびかじるのが鮨屋か?
ラッコじゃあるまいし。

108 :食いだおれさん:03/12/15 20:47
応援スレなのに応援するヤシいねーな。
堂々と反論すりゃいいもんが。
できねえんだろうな。
まっとうな寿司好きならあんなのにだまされねえからな。

109 :食いだおれさん:03/12/15 21:02
以前騒駄に逝ったときに、某寿司店店主のことをよその悪口ばかり言って
話にならないと捏便をふるってた。
その悪口ばかり言ってる店主の悪口言ってるあなたは?

110 :食いだおれさん:03/12/15 22:08
ラッコじゃあるまいし。
ワラタ。

111 :食いだおれさん:03/12/16 00:21
京都の韋駄天100人でつくる「佐川急便」が、修業年数や腕に応じて、宅配便の運び人に金、銀、銅、白の認定証を発行する制度をつくった。
宅配便のPRと同時に、経験がないのに「佐川前」を名乗る「偽者」を追放してブランドを守るのが狙い。13日、20〜60歳代の56人が認定された。
急便に加盟する支店で働いているか円満退職した運び人が対象。経験30年以上に金、20年以上に銀、10年以上に銅、5年以上に白の認定証を、3年以上には修了証を発行する。
申請には支店主による「腕」の保証が必要で、認定証は運転免許証と同サイズで顔写真入り。表に名前と経験年数、裏に支店名と勤務期間が
記され、京の佐川で腕を磨いた証拠として他店への就職にも活用できる。
背景には、修業経験がなかったり数カ月の勤務だったりしたのに「佐川前」を
名乗るケースが全国で後を絶たない現状がある。佐川力総(りきふさ)・副支店長は
「本物と『偽佐川宅配人』を区別して、伝統ある佐川急便のイメージを守っていきたい」と話している。


112 :食いだおれさん:03/12/16 04:48
みんなで12万5千円出して飲んで食って最後に一人取りか


113 :食いだおれさん:03/12/16 13:43
あのシャリ、おいしいと思うけど。
ま、たしかに高いっすね。
ところで、サワダくん、そんなに誰の悪口いってんの?
二度しか行ったことないけど、そのときは別になにも
いってなかったから興味ありまつ。

114 :食いだおれさん:03/12/16 16:20
他店舗評価考察
修行先として褒める店 横浜次郎
修行先として認識しているが懐かしむだけであまり褒めない店 青木
仲間意識のある店 中村 あら輝 しみづ
比較的評価しているがあまりよく知らない店 なか田 はしぐち 
あまり眼中にない店 小笹 鶴八
どちらかというと貶す店 すきやばし次郎 銀座久兵衛 銀座寿司幸
貶す店 きよ田(代替り後一時期は新きよ田)
 

115 :食いだおれさん:03/12/16 17:56
>>114
なかなかいい観察してまつ。
ただし小笹や鶴八のほうがさわ田なんて眼中入れてないと思う(w

それからシャリは旨くないな。旨くなくてもほどほどの値段なら
許せるがあの値段取るなら腕前も日本最高じゃなくちゃぁ納得できねぇ。

116 :食いだおれさん:03/12/16 18:35
>>114
かなりナットク。
いや〜、恐れ入りました。


117 :食いだおれさん:03/12/16 18:40
よこはま○郎の水○さんは
「あそこはどうですか」ときいたら
「そうねえ」とにやにやわらてこたえてくれんかったよ。
「修行」ったって短期間なんだろ。

118 :食いだおれさん:03/12/16 20:31
>>117
すごい短期間と聞いたが。てことは「修行」じゃないよね?

119 :食いだおれさん:03/12/17 00:08
>仲間意識のある店 中村 あら輝 しみづ

この辺が全てを物語っているような気がしまつ・・・。


120 :食いだおれさん:03/12/17 00:37
ビッグマウスとビッグアワビを味わいたけりゃ、さわ田に逝け。

121 :食いだおれさん:03/12/17 03:08
水谷のところって5年前くらい一人中卒か高卒のガキがいたけれど
あいつどうなったの? やめちゃったの?
あいつのほうが修行期間長いことは確かだろうけど。


122 :食いだおれさん:03/12/17 09:44
もともとは名古屋の寿司店にいた人。
青木・横浜次郎どちらもスキルアップの為に研修したようなイメージ。
寿司界の財前五郎。

123 :食いだおれさん:03/12/17 10:53
>>122
それほど技術あると?

124 :食いだおれさん:03/12/17 12:02
言っちゃぁ悪いが、名古屋の寿司屋はレヴェルが低い。
そこで修行して都内で研修程度しかしてないのに高い技術を持っている筈がない。
腕が伴わない口だけ財前五郎だろ。

125 :食いだおれさん:03/12/17 12:48
>>122
財前ってことは末路はやっぱし・・・(w 

126 :食いだおれさん:03/12/17 13:04
評判の良い水○氏直伝の鰹も澤田氏曰く 大したことないっすよ、
こんなの簡単っすよ。と教えてくれた相手を敬う立派な発言もされてました。
族上がりのような、何とかっすよ喋りも超・高・級・寿・司・店の雰囲気に
ぴったりで素晴らしいです。

127 :食いだおれさん:03/12/17 14:38
名古屋といえば見栄っ張りでブランドと高いもの大好き。
そのくせ趣味はゼロ。
名古屋人の特徴がここでも見られるような…


128 :食いだおれさん:03/12/17 22:35
>>126
自分をディカプリオに似てるでしょ〜と言ってウケを狙ったり
常連の彼女を「○○ちゃーん」と呼んだり・・・雰囲気はまさに
スナックのようでした。

129 :食いだおれさん:03/12/17 22:42
ビッグヘッド、ビッグマウス、ビッグアワビ
マスコミも記事作りのために、実力のないやつ
もちあげるな!胡散臭い!

130 :食いだおれさん:03/12/17 23:23
雑誌のライターが寝ぼけた記事ばかり書いているのが一番の問題なのでは?
そういうものだと思って読むのが当り前になってしまった紙面って
おかしいよね?

131 :食いだおれさん:03/12/17 23:30
鱒広も大人の週末なんぞに取り上げんと埋没させときゃ良かったんだよ。

132 :食いだおれさん:03/12/19 02:33
今だと何ヶ月待ちなんですか?

133 :食いだおれさん:03/12/19 08:02
常連客は名前を伝えると優先して予約を受けまつ。
一見客は翌月以降の空いてる日から予約受付じゃなかったかな。


134 :食いだおれさん:03/12/19 14:58
一応常連客が離れないような対応をしてるんだ。
これで常連さんの選民意識でも煽って定着させるのかな。
常連として認められようと頑張っちゃうお客も出てきちゃうだろうし。

名前入りのナプキンとか若手寿司屋は色々大変だね。
どちらも目指すは旧きよ田なのかな?

135 :食いだおれさん:03/12/20 01:57
鮪は何処のを使ってるの?

136 :食いだおれさん:03/12/20 02:56
藤田水産

137 :食いだおれさん:03/12/20 10:35
藤田水産てこの店の好きそうなカマ下とか何日に一度くらい貰えるの?


138 :食いだおれさん:03/12/20 21:03
水谷を引き合いにだす香具師らって、
水谷がタバコを吸っていても、美味しけりゃ関係無いじゃんと言い、
澤田がタバコを吸っていたら鬼の首を取ったようにボロクソだろうな・・・。

ところで別に常連客だけを相手にしていても構わないと思うよ。
それこそ、昔からの寿司屋の王道じゃないか?

139 :食いだおれさん:03/12/20 21:44
どこの店でもそうだけど、
どこの常連になってもさり気なくいきたいね。おれは。
ああいう仲良しスナックみたいなのは寿司屋の王道じゃないよ。
はっきりってダサッ。
客と他の店のことあれこれいうのは昔から職人の世界では御法度だろ。
きちんと躾られてないからな。

140 :食いだおれさん:03/12/21 02:53
でも常連客も色々な理由で少しづつ減っていく物だから
絶えず新しいお客さんが来てくれないとダメなんだよね。
あと、すぐについたお客さんはすぐに離れていってしまう事も多いです。

141 :食いだおれさん:03/12/21 10:17
よこはまの次郎で、お茶入れてくれたの、
やっぱり、サワダさんだったのか。
修行中だったのね。

142 :食いだおれさん:03/12/21 13:33
>>141
それっていつくらいの話?

143 :食いだおれさん:03/12/21 13:47
141ではないが、去年の終わりか、今年のはじめくらいに
オレもよこはま次郎でみたような気がする。サワダさん。
時期は定かじゃないけど。

144 :食いだおれさん:03/12/21 15:49
少なくともMさんはSさんを弟子だとは思っていないと思うが。

145 :食いだおれさん:03/12/21 15:59
客の顔が銭に見えてる寿司屋。
そりゃそうだよな、佐川もゼニゲバ会社だもんな。
修業先は横浜次郎でも青木でもなく運送屋さんだもんな。
だからネタを捨てること自慢して値段高くとってまじであんちゃんやな。

146 :食いだおれさん:03/12/21 20:08
>>144
それを言ったらAさんも同じ思いだと思うが。

147 :食いだおれさん:03/12/21 20:11
ここに書いている香具師らの感想ほど漏れは悪く感じなかったなぁ。
3回行ったけれど、その3回とも他寿司屋の悪口はもとより、こっちの質問にも
真摯に答えてくれていたけれど・・・。

悪いこと書いている香具師らが、結局下の客じゃねぇのか?
次郎の横浜でも結構変なの来ているけれど、回転が早い分だけ気にならない
だけかな?

148 :食いだおれさん:03/12/21 20:15
>>138
このスレの本質を突いてどうすんだ?

149 :食いだおれさん:03/12/21 21:53
高額海鮮居酒屋ノーサンキュー

150 :食いだおれさん:03/12/21 22:36
銀座でひとり4万円の店でも早くやるといいよ。
しかしさ、あんな尾張佐川野郎のボケナスボッタクリ寿司屋に行くボケ客のほうが
サワダあんちゃんより罪重いよな。


151 :141:03/12/22 01:15
>>142
昨年の10月20日前後です。
後に〃ブルータス〃で写真を見て、
そうかなぁ、と思っていました。


152 :食いだおれさん:03/12/22 01:22
>>147
>その3回とも他寿司屋の悪口はもとより、こっちの質問にも
>真摯に答えてくれていたけれど・・・。

他寿司屋の悪口に真摯に対応するのがお前の言う「上」な訳ね。

偉そうな事を言っておいて「もとより」の使い方も解からない馬鹿じゃないよなぁ?


153 :食いだおれさん:03/12/22 09:00
>>147
稚拙な文章で店を擁護するのは、もしかして・・・(w


154 :食いだおれさん:03/12/22 13:53
>>152
水谷の犬か?


155 :食いだおれさん:03/12/22 15:19
ここに住み着いている熱烈擁護派は常に墓穴を掘りまくってるな。

156 :食いだおれさん:03/12/22 20:31
私は、澤田さんの犬です。
いつか、銀座で名を馳せて欲しいと思っております。

しかし、犬の女向けレストラン紹介本にどうどうと載せちゃイカンだろ?
たった5席なのに・・・。

157 :食いだおれさん:03/12/23 00:16
犬の女っていうのはメス犬のことでしょうか

158 :食いだおれさん:03/12/23 00:42
犬の本、つい買ってしまった私は、逝ってよし?
そして、さわ田の寿司、おいしいと思っているのですが、
ほかを知らなすぎ?



159 :食いだおれさん:03/12/23 01:36
>>147
>次郎の横浜でも結構変なの来ているけれど、回転が早い分だけ気
>にならないだけかな?

あなたが変なことに気付きなさい

160 :食いだおれさん:03/12/23 02:41
>>156
それぐらいしないと客足維持できないって事なんじゃないの?

>>157
犬養女史って事だと思いマツ。

161 :食いだおれさん:03/12/23 07:49
ブルータス寿司もてはやされまくり
あら○がこの世で最高の寿司だってさ
笑わせるなよ。
さわ○は幻の寿司かぁ
低能マスコミに踊らされるアフォもアフォだ

162 :食いだおれさん:03/12/23 13:11
>>158
さわ田は好きなんだけれど犬の本を見てバカらしくなって
買わなかったから漏れの勝ちだな。

163 :158:03/12/23 13:22
>>162
わたし負けましたわ


164 :食いだおれさん:03/12/23 23:26
寿司も食べられるボッタクリ海鮮居酒屋『さわ田』

165 :食いだおれさん:03/12/24 20:32
>>163
ヴァンサンカンの付録にも載っておりました。
それをオンナに買ってやった私の負けかも?

誰か、勝敗を付けてくれ。

166 :食いだおれさん:03/12/24 22:20
『さわ田』に逝ったヤツはすべて敗北者

167 :食いだおれさん:03/12/25 01:19
賛否両論、いろいろあるけれど、
一度は行ってみたいなあ。


168 :食いだおれさん:03/12/25 03:05
ヴァンサンカンって叶姉妹が読者モデルやっていた本でつか?

169 :食いだおれさん:03/12/25 03:12
寿司を握る技術は簡単に身に付きそうにないけれど、
良いネタを仕入れるルートはどうやって開拓したんだろう?
最初にさわ田を持ち上げたジャーナリストって誰?

170 :食いだおれさん:03/12/25 03:16
犬養。稀に見る他力本願の馬鹿。
仕入れルートはカンニング。以上。

171 :食いだおれさん:03/12/25 05:29
「さわ田」って大久保通り沿いのもと「正直鮨」?
トイレが店を出て隣の家との間にある共同便所の寿司屋でしょ?
正直鮨のオーナーが坂上の別な場所に有ったさわ田もやっていたと思ったけどそっ
ちはどうなりましたかね?


172 :食いだおれさん:03/12/25 05:38
予約の取れにくい店に逝っただけで満足するねえちゃん、おばちゃんに占領されていくな。
S氏はますます勘違い。
確かにネタはよいかもしれないが、あのレベルの同じものは他の一流店でも食える。
2枚半出すなら、おれは次郎に行くな。ある意味でだが本当に極めてるからな。


173 :食いだおれさん:03/12/25 23:03
http://www2.odn.ne.jp/~cdj80950/column/n177.html

この基地外何なんですか?


174 :食いだおれさん:03/12/25 23:30
>>173
氏  名 にしかたゆうじ (西方裕次)
年  齢 不詳
略  歴 大学卒業後日産生命に就職 戦後初の破綻を受けて、
     ヨーロッパてぶら旅へいろいろあって現在に至る。
出  身 神奈川県某所
趣  味 日本全国うまいもんツアー フランス文学(子供向け)に挑戦中
特  技 酔うと手当たり次第電話しまくり友達なくす
座  右 人間うまいもん食ってるときが一番幸せ
こだわり お箸の持ち方

だそうです。
救いようのないキチガイですね。

175 :食いだおれさん:03/12/26 00:20
>救いようのないキチガイ

具体的にはどこが?
まさか、さわ田誉めたら即キチガイってわけじゃないだろう?

176 :食いだおれさん:03/12/26 00:34
>>175
> まさか、さわ田誉めたら即キチガイってわけじゃないだろう?

誰もそんなことは逝ってないよ
なにを過剰に反応しているんだ?

177 :食いだおれさん:03/12/26 00:34
過剰?

178 :食いだおれさん:03/12/26 02:12
>>173
>さわ田を批判するような客は鮨を食う資質に欠ける
とか書いて有るけど
むしろ資質の無い客がちやほやしてるだけなきがするんだが・・・。

なんか劇場らしいけれども
飲食店としては時間から食べる物まで指定されると言うのは窮屈すぎる。
行きたい時、食べたい時に使えない食い物やって言うのも良いとは思えない。
プラチナチケットを希少だからと言う理由だけでありがたがるような客層だよね。

インターネットが普及して「ハレの日」なんて言葉が流行ったけれども
食べると言う日常の行為を過剰なまでに非日常にしてしまうのには私は反対。
身の丈に有った食生活と言うのが有るはずで、それを意識してこそ
客も「それなりのお客」になれるのだと思う。
高い金を払って劇場に入れれば、それで資質が有るなんて思えないし
「最高の素材」なんて物に拘泥するのも浅はかだと思えてしまう。
美味しい食事を提供すると言う事は、本来はそんな生半可なものでは無いはずだから。

179 :173:03/12/26 02:41
>>174 Thankyou.
ここ読んでGoogleで「さわ田」検索したら最初のページに出てた奴で
読んで息を飲み、ここで即質問したんです。
保険会社員か。


180 :食いだおれさん:03/12/26 02:43
>醤油の出番はついぞなかった・・・。

煮切りの主成分は醤油なんだが。

>お寿司屋サンには必ずあるはずのネタケースはなく、
客はその仕事振りをつぶさに拝見できる仕組みになっ
ている。

あまり高級店には逝ったことの無い方のようだ。

>毎晩寝る前に鮨や鮨職人の本を読み、小野二郎さんの
握る鮨の写真を眺めていれば、必然的に鮨の知識は増し
てくる

本だけの知識ほどあてにならんものは無いのに・・・。

別に基地外ってわけではないが、あの小手先のパフォー
マンスに洗脳されているのは事実だ。

さわ田は別に悪い店じゃないとは思うが、何ヶ月も前から
予約するなんて気恥ずかしくてできん。値段は明らかに高
過ぎだし。以前を知る者としてはあの成り上がり方に、う
さん臭いものを感じてしまうんだよねぇ。
いい鮨屋の大将って、修業に裏付けられたそこはかとない
品位っちゅうものが感じられるものなのだが…。

181 :食いだおれさん:03/12/26 05:41
>180
かなり同意。
さわ田はまずくはないのはわかるが・・・雑誌でもてはやされ出した途端に
12,000から25,000以上への異常&急激な値上げは不誠実に感じた。

主人は客と一緒に騒いで自分をディカプリオだなんだとおちゃらけるし、
女性常連をちゃん付けで呼ぶところなど一流寿司屋というよりまさに
場末のスナックだった。。
ああいう品の無さも寿司好きには嫌われるんだろうな・・・

182 :食いだおれさん:03/12/26 11:43
>>173
>>174
基地外って……。ほんと具体的にどこが?

183 :食いだおれさん:03/12/26 12:38
さわ田っていつオープンしたの?
値段が高くなった分、内容も変わったとか?

184 :食いだおれさん:03/12/26 13:32
場末のスナック風情の大人気高級寿司屋とは気になりますね。
恐いもの見たさに1度は行ってみたいです。


185 :食いだおれさん:03/12/26 14:24
>>183
正直鮨時代の客?


186 :食いだおれさん:03/12/26 14:31
>184
場末のスナック風情はあくまでも店主の立居振舞です。
トイレが中に無いことを除けば、店の造り自体はかなり秀逸と思う。
あすこにきちんと修行した、しとやかなる品位を持つ店主が
立ってくれれば本当の名店になるのに。

187 :食いだおれさん:03/12/26 14:35
>>186
ねぇねぇ、さわ田本店はどうなったの?


188 :食いだおれさん:03/12/26 15:45
>>173-174
>救いようのないキチガイ

多少イタイ人なのは事実としても、キチガイとは?
さわ田は行ったことがないので何とも言えんが、
「オペラ リゴレット」のコラムはかなりあぶなっかしい。
http://www2.odn.ne.jp/~cdj80950/column/n003.html

189 :食いだおれさん:03/12/26 17:59
>>188
>多少イタイ人なのは事実としても、キチガイとは?
まったく同意。

>>173-174
キチガイはどっちなのかしら?



190 :sage:03/12/26 18:05
昔行ったとき(今年の夏くらい)は、飲み物代も入れて
1万7000円くだった。うまかったし、量も十分で
安くはないけど、高いとも思わなかったのだが。。。
が、が、が!
ここを読んでいると、
もはや、2万5千? まじですかい?
最近行った人〜、よろしければどのくらいかかったか
教えてくださりませぬか。
マジレス希望。


実は1月に予約を入れているのでつ。
食べたいことは食べたいんだけど、
2.5万はなあ。だったら痔ろうに行きたいぜ。

191 :食いだおれさん:03/12/26 18:07
さわ田の店主とか主人ていってるけど板前の名前なんて言うの?

192 :食いだおれさん:03/12/26 18:19
コージだったっけか?

193 :食いだおれさん:03/12/26 20:07
さわ田は犬養の本とか東京最高のレストランとか
あの系統にべた褒めされてるじゃん。
あの価格まで含めて褒められちゃってるんだよ。

ま、そういう店だって事なんだと思いますよ。

194 :食いだおれさん:03/12/26 20:25
>>192
いや、名前じゃなくて苗字教えてちょ。

屋号のさわ田は店のオーナーがほかの場所でやっていた店の名前を復活させたもの
でしょ。


195 :食いだおれさん:03/12/26 20:54
>>190お酒を呑まないなら22000円位。
呑むならやはり25000円前後は掛かります。

>>194澤田ですよ。

196 :食いだおれさん:03/12/26 21:21
新橋、銀座あたりのどの店と比べても高いな。
若いフードジャーナリストや編集者なんか
こんな所を知ってる?っていうので商売してるんだな。
まんまとそれにみんなのせられてるわけ。
銀座あたりの親方たちはさわ○やあら○なんか気にもとめてない。
おれも25000円なら耳漏にいく。

197 :食いだおれさん:03/12/26 21:36
>>189はキチガイだな

198 :食いだおれさん:03/12/26 23:23
前は15,000以下だったんだよ〜その時は良心的な方だと思った。
それがいきなり値段倍!
高くなって満足度も倍になったとはとても思えなくただビクーリ。
自分も25,000以上出すなら耳漏、15,000円前後なら握りが旨い小笹系や
鶴八系に行くな。


199 :食いだおれさん:03/12/26 23:36
ここの主人って、佐川急便出身でしたっけ?


200 :食いだおれさん:03/12/27 00:41
はい
飛脚様です
ゴソンダイなおかたです




201 :食いだおれさん:03/12/27 01:48
佐川で「トップドライバー」だったというのは
本当でつか。

202 :食いだおれさん:03/12/27 06:18
中野坂上という繁華街から離れたロケーションだが次第に『さわ田』の
評判は広まり、最近は圏外からのお客も多くなったという。
「寿司好きで、遠方からでもわざわざ食べに来てくださるお客さんが増
えれば、それ相応に自然とネタも変わってきます」と。以前に比べて、
「やや値段は高くなりました」と言うが、魚の質、それに伴う仕事の量や
その完成度を考えれば、以前の値段が良心的すぎたのかもしれない。

203 :食いだおれさん:03/12/27 06:19
一見正反対にみえる『さわ田』と『すきやばし次郎』は、実は同じコインの裏表。

204 :食いだおれさん:03/12/27 08:35
1日の売り上げが25万くらい?人件費かからないしいい商売かも。

205 :食いだおれさん:03/12/27 08:40
>202
片腹イタイ。
値段安いときだって「河岸で一番のもの仕入れてますから」と
のたまってたのは明確な事実。基本的に出すネタ数が変らない
のに値段が倍になるなんて、どう考えてもオカスィ。仕事の量
やその完成度が僅かな期間に飛躍的に向上することも有り得ない。
遠方からでもわざわざ食べに来てくださる値段音痴のお客さんが
増えたのはメディアのおかげ。

206 :食いだおれさん:03/12/27 09:30
>>202
良心的すぎることはないでしょう。
辺鄙な場所、屋根裏に店主が住める店で人も雇ってないんだぞ。
銀座や麻布でトイレがある立派な店でいいネタ出しても二万以下の寿司屋は
沢山ある。

207 :食いだおれさん:03/12/27 10:14
ブームって去るものだし、何時までも人気店って事は無さそう。


208 :食いだおれさん:03/12/27 10:20
客が減ったら値段も下がるのかな?

209 :食いだおれさん:03/12/27 11:00
ちょっと聞きたいんだが、今の仕事やタネで1万5千円(飲み代入れて)ぐらい
ならお前らも行って褒め称えるのか?

210 :食いだおれさん:03/12/27 12:58
「確かにうちのメニューは、他店と比べて料金が高めかと思います。
ただ、素材へのこだわりには格別の思いがありますので…」と言う
澤田さん。
「うちの誇りはなによりお客様です。お越しくださるのは、皆様、本
物の味を知っていらっしゃる方ばかりですから」。

211 :食いだおれさん:03/12/27 13:14
今の「さわ田」は「三大テノール」と同じで、本来のサービス対価以外の
プレミアムがごってり乗せられているので、料金に見合う味を期待する
と、がっかりする可能性が高いでしょうね。

212 :食いだおれさん:03/12/27 13:17
三大テノール国立競技場公演
平均価格4万円(S席75,000円)
主催者発表で7万人来場

この公演が適正な価格を超えているのは言うまでもない。何をもって
「適正な価格」と言うかは買う側の判断に委ねられていることだとしても、
原価と販売価格の関係から常識的な価格を超えていることには疑いが
ない。

私がこれまでに「さわ田」で払った最高の料金は、2人で55,000円で
ある。このことを高級寿司を知らない人にいうと「変な人を見る目」で
見られてしまうが、三大テノールのコンサートに比較すればはるかに
適正な価格である。少なくとも「さわ田」の寿司は中身のある寿司だ
ったから。

213 :食いだおれさん:03/12/27 13:37
みんなお金持ちなのねぇ。。。

214 :食いだおれさん:03/12/27 13:45
2万5千円じゃ、ソープも行けねぇーや。
いゃ、行けるかぁ。

215 :食いだおれさん:03/12/27 13:56
1万5千くらいのときに2度いきました。
2万5千かあ。
だったら○ら輝に、2回行きたいな。
……もともと庶民なもんで。

216 :食いだおれさん:03/12/27 14:53
>三大テノールのコンサートに比較すればはるかに適正な価格である。
ワラタ

217 :食いだおれさん:03/12/27 14:55
>>212
クラシックのことどれだけ分かってるのか知らないが、
彼らは世界中のクラシックの歌手の頂点に立つ連中なの。
修行歴もキャリアもない見よう見まねとは違うのだよ。
それに中身のある寿司は、もっと安くで銀座や新橋の一流店でも食える。
おまいは中身のある寿司をこれまでどんな店で食ったのか挙げてみな。

218 :食いだおれさん:03/12/27 15:08
>>212
寧ろ高級寿司を知ってる人が今のさわ田を変な目で見てるんじゃないの?
値段は東京最高だが味は東京最高とは思えなかったなぁ。
特に握りはもうちょっと・・・

219 :食いだおれさん:03/12/27 15:23
>クラシックのことどれだけ分かってるのか知らないが、
>彼らは世界中のクラシックの歌手の頂点に立つ連中なの。

国立競技場でマイク使って歌ってS席75,000円は、いくら
クラシックの歌手(普通はオペラ歌手っていうけどね)の
頂点に立つ人間だといっても、ぼりすぎだよ…。

中身のあるオペラは、もっと安くで日本人歌手でも聴ける。
おまいは中身のあるオペラをこれまでどんな所で聴いたのか挙げてみなw

220 :食いだおれさん:03/12/27 15:24
つまみはねたさえよければ誰でもできる程度の仕事。
「料理」としてに凝っているほどのものではないし。
218の言うとおり、握りは普通の一流店のレベルだろう。
ただ寿司屋として一流の店には、ふさわしい雰囲気ときちんとした接客と
もっと適正なお勘定があるもんだよ。
ホントの寿司好きには敬遠される店だね。

221 :食いだおれさん:03/12/27 15:32
>>219
オペラの話しにすり替えるな。
寿司屋を挙げて見ろよ。

222 :食いだおれさん:03/12/27 15:41
>オペラの話しにすり替えるな。

なんだなんだ。
「クラシックのことどれだけ分かってるのか知らないが、
彼らは世界中のクラシックの歌手の頂点に立つ連中なの」
なんて書いたのは、ただの知ったかぶりか?

223 :食いだおれさん:03/12/27 15:46
>>222
そのくらい一般常識だろ。誰でも知ってること。
それより中身のある寿司屋はあがらないみたいだな。
さわ○しかいったことないのか。ワラタ


224 :食いだおれさん:03/12/27 15:51
寿司として見るからいけないのでは?
居酒屋説も一理あるけど、
やはりここは店を閉めてどこかで10年ほど修行して
材料が寿司屋クラスのカウンター割烹でも開けばいいんじゃないかな。



225 :食いだおれさん:03/12/27 15:54
>>210
「うちの誇りはなによりお客様です。お越しくださるのは、皆様、本
物の味を知っていらっしゃる方ばかりですから」。

これ見ただけでガカーリ。高級寿司を知ってる金持ちだけ相手したいという
発言だな。
初代小笹の親方は寿司の味もわからず金も無い、背伸びしたただの若造
だった山口瞳に格安で寿司食わしてやってたんだよ。
そういう懐の深さ、きっぷの良さが一流店でしょう。
長年修行してきた職人なら身に付けられる信念みたいなもんが無いんだ
ろうね、さわ田さんには。

226 :食いだおれさん:03/12/27 16:24
職人に求められる「粋」とか「いなせ」とかの匂い
を感じられないんだよ澤田さんには。
頑張ってる方向性が田舎臭いというか、成金趣味と
というか・・・。

227 :食いだおれさん:03/12/27 16:29
>>224
神田川に弟子入りすればピッタリ



228 :食いだおれさん:03/12/27 17:04
>三大テノール国立競技場公演

イタタタタッ・・・比べるものが間違っている

これって3人揃ったのを生で見る/聴くことに価値があるのであって、
歌の出来は、それほど期待するわけがない

こう言う公演って寿司で言えば
帝国ホテルのイベントで、次郎、なか田、久兵衛が勢揃い
なんて感じのもの
これじゃ話題性はあるが、お店で食べるのとは違うよなぁ

比べるとしたら
メトロポリタン歌劇場のトリスタンとイゾルデとか
アバド/ベルリンフィルでマーラーの7番とか
通常の演目でもプレミアがつく公演でしょ

229 :食いだおれさん:03/12/27 17:35
名ばかりの急造高級寿司屋の鍍金はすぐ剥がれる。
どなかたが書かれているようにサワダコウジより客が悪い。
ここに書いた大馬鹿のようにふたりで55,000円でもうまきゃいいなんて
姿勢の客がいるから調子に乗るんだよな。
55,000円発言のタコともども世の中から消えて欲しい。
寿司は小笹の親方の話を書かれた方が言うようにもっと謙虚で地味
だけれどもキラッと光るものだよ。
そして客と静かにゆっくり時間を作るものでしょう。
カウンターの壁に佐川時代のあのユニフォーム着て汗かいた写真飾った
ほうがいいような姿してるうちは修業が1,000年足りないよ。


230 :食いだおれさん:03/12/27 17:52
>>229
すきやばしの親父に言ってやれ。
1時間弱(45分くらいかな)、2人で55,000円でした。

時間を楽しむなら、同じ値段ならさわ田を取るなぁ。
ちなみに、マグロはさわ田の方が美味かった。

231 :食いだおれさん:03/12/27 18:03
おまいら、商売絶好調!取材殺到!予約バンバン!
脱サガワ・スシヤの星に嫉妬するのはよせやい。

232 :食いだおれさん:03/12/27 18:06
おかしな世の中になっちまったもんだ。


233 :食いだおれさん:03/12/27 18:08
>三大テノール国立競技場公演
>こう言う公演って寿司で言えば
>帝国ホテルのイベントで、次郎、なか田、久兵衛が勢揃い
>なんて感じのもの

そりゃ、失礼だろ。
次郎、なか田、久兵衛のオヤジは現役バリバリなんだから。

234 :食いだおれさん:03/12/27 18:10
「すきやばし次郎」も、「さわ田」も、
所詮マスコミが作り上げられた店でしょ。
そりゃー、客も店もカンチガイするよ。
本人たちが、それに気づかないところが
イタすぎる。

235 :食いだおれさん:03/12/27 18:11
231のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる


236 :食いだおれさん:03/12/27 18:13
@ 恐ろしい馬鹿

237 :食いだおれさん:03/12/27 18:13
でもさ231のかたみたいな人も世の中のいるんだよ。
だから清濁なんて言葉があるのさ。
舌も金銭感覚も濁った一生、王道を歩けない人たちにとって
きっとオアシスなんだよ。そのうちYAZAWAでもBGMに流すとGOOD。

238 :食いだおれさん:03/12/27 18:17
澤田幸治君は貧しくて小学校もいけなかったから
今のあのハングリーさがあるのです。
客がみやげを所望すれば山葵でも鮑でも鮪でもなんでも
販売しています。
なので今や客単価は25,000円どころか50,000円になろうと
しています。
凄い気迫の新進気鋭の店です。
さすが世界一の寿司屋です。
ロブションが来る日も近いでしょう。

239 :食いだおれさん:03/12/27 18:17
>>234
概ね同意。
「さわ田」がアレなら、「すきやばし次郎」だって同類だよねえ。

240 :食いだおれさん:03/12/27 18:17
おまいら、商売絶好調!本の売れ行き好調!予約バンバン!
生涯一鮨職人・小野二郎に嫉妬するのはよせやい。

241 :食いだおれさん:03/12/27 18:18
>>217
>それに中身のある寿司は、もっと安くで銀座や新橋の一流店でも食える。
>おまいは中身のある寿司をこれまでどんな店で食ったのか挙げてみな。

そんだけ言うなら、まずお前が「もっと安くで銀座や新橋の一流店」とやらを
書いてみろって。

242 :食いだおれさん:03/12/27 18:18
@ 恐ろしい馬鹿

243 :食いだおれさん:03/12/27 18:19
佐川のユニフォーム着て
リーゼントにして
BGMをキャロルにして
壁にYAZAWAの大判タオルをはる
新進気鋭の寿司屋の完成

244 :食いだおれさん:03/12/27 18:20
>>240のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる

245 :食いだおれさん:03/12/27 18:21
C 次郎の下働き

246 :食いだおれさん:03/12/27 18:21
マスヒロ氏の責任は大きい。。


247 :食いだおれさん:03/12/27 18:23
>>223
>そのくらい一般常識だろ。誰でも知ってること。

だったら、わざわざ書くなよ・・・。

248 :食いだおれさん:03/12/27 18:27
>>104 >>172のような人種を一体どう捉えるべきなのか
C 次郎の下働き

249 :食いだおれさん:03/12/27 18:30
合掌。

250 :食いだおれさん:03/12/27 18:34
おつぎの方、どうぞ。

251 :食いだおれさん:03/12/27 18:51
>帝国ホテルのイベントで、次郎、なか田、久兵衛が勢揃いなんて感じのもの

なか田(取材NG)、久兵衛(取材近年はOK)は職人多数の大店舗だから、
個人ベース店の次郎(取材歓迎)とは違うだろ。
さらに、上記2店と並んで戦後代表として有名だった与志乃が取材NGでもちろん山本など相手にしないため、
次郎は一の子分として山本を相手にしてやったからマスコミ向けに有名になった店というだけで、
前二者と並べては失礼だとも思う。

沢田と次郎を対照的なものだと思って比較する人は、
次郎だってマスコミ寿司屋として沢田の先輩のようなものだということを忘れている。
(もちろん次郎は料理10年寿司3年くらいは修行してるけど)

第一この三者が会合を開いたらニューオータニでやると思うな。


252 :食いだおれさん:03/12/27 18:53
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

253 :食いだおれさん:03/12/27 18:54
>>251
あんた偉い。
論理的だ。


254 :食いだおれさん:03/12/27 18:56
>>252
……。


255 :食いだおれさん:03/12/27 19:00
おまいら、商売絶好調!本の売れ行き好調!予約バンバン!
生涯一鮨職人・小野二郎に嫉妬するのはよせやい。

256 :食いだおれさん:03/12/27 19:07
小野 二郎 (著)『すきやばし次郎 生涯一鮨職人』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4833417715/
山本 益博 (著)『至福のすし 「すきやばし次郎」の職人芸術』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4106100460/
里見 真三 (著)『すきやばし次郎 旬を握る』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/416353430X/

257 :食いだおれさん:03/12/27 19:13
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

258 :食いだおれさん:03/12/27 19:13
名ばかりの急造高級寿司屋の鍍金はすぐ剥がれる。
どなかたが書かれているようにサワダコウジより客が悪い。
ここに書いた大馬鹿のようにふたりで55,000円でもうまきゃいいなんて
姿勢の客がいるから調子に乗るんだよな。
55,000円発言のタコともども世の中から消えて欲しい。
寿司は小笹の親方の話を書かれた方が言うようにもっと謙虚で地味
だけれどもキラッと光るものだよ。
そして客と静かにゆっくり時間を作るものでしょう。
カウンターの壁に佐川時代のあのユニフォーム着て汗かいた写真飾った
ほうがいいような姿してるうちは修業が1,000年足りないよ。

259 :食いだおれさん:03/12/27 19:14
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

260 :食いだおれさん:03/12/27 19:16
でもさ231の【かた】みたいな人も世の中のいるんだよ。
だから清濁なんて言葉があるのさ。
舌も金銭感覚も濁った一生、王道を歩けない人たちにとって
きっとオアシスなんだよ。そのうちYAZAWAでもBGMに流すとGOOD。

261 :食いだおれさん:03/12/27 19:17
231のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる

262 :食いだおれさん:03/12/27 19:18
>>222
そのくらい一般常識だろ。誰でも知ってること。
それより中身のある寿司屋はあがらないみたいだな。
さわ○しかいったことないのか。ワラタ


263 :食いだおれさん:03/12/27 19:19
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

264 :食いだおれさん:03/12/27 19:20
おつぎの方、どうぞ。

265 :食いだおれさん:03/12/27 19:44
>>195
って事は板前ってオーナーの孫?

266 :食いだおれさん:03/12/27 20:30
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

267 :食いだおれさん:03/12/27 21:27
>>178
小僧の神様を読め

268 :食いだおれさん:03/12/27 21:33
どうしてこの板の人は怒ってるの?行かないなら関係ないじゃん。

269 :食いだおれさん:03/12/27 21:45
>>268
レストランは公共物ですからね

270 :食いだおれさん:03/12/27 21:53
>>241
おまいとはちがって新橋、銀座あたりの一流店ほとんど行ったが、
勘定は次郎をのぞいては、すべてさわ○以下だよ。
だ・か・ら答はほとんど全部だよ。

271 :食いだおれさん:03/12/27 22:05
正直鮨時代は同じネタで一貫百円ってときも有ったけどなぁ。
鮨ってボレるんだな。
ってか正直鮨が正直すぎたんだな。

272 :食いだおれさん:03/12/27 22:09
え?

273 :食いだおれさん:03/12/27 22:11
>>268
荒らして怒ってるのはごく一部の人でしょ。
ここのスレの発言はかなりまともだよ。
つーか、マスコミの崇め奉り方と内容につりあわない価格に疑問を
持ってる人がこれだけ多いってこと。

274 :食いだおれさん:03/12/27 22:42
澤田が妬まれ羨ましがられる存在になったことは、
このスレのうだつの上がらない衆には悔しかろうな。

275 :食いだおれさん:03/12/27 23:02
だれも妬みも羨ましがってねえだろ、金出して実際行ってきたやつが、
高いし、雰囲気も勘定もとんでもないっていってんだよ。
妬まれ羨ましがられてる思ってるやつが痛すぎる。
ろくに他の寿司も食ったことないやつらしい。
まあ見てな。確実に化けの皮剥がれるから。はは。


276 :食いだおれさん:03/12/27 23:07
「ロミオとジュリエット」でモンタギュー家は
カプレッティ家を口を極めて罵る。
それと同じ。アンチがいて一人前だ。

277 :食いだおれさん:03/12/28 00:33
さわ田って、大幅遅刻したらどうなるの?

278 :食いだおれさん:03/12/28 02:12
ロミオとジュリエットまで出してくるか。
アンチやライバルとは相手にも拮抗するような実力がある場合の話し。
3大テノールといい、どうして寿司そのもので論破しようとしないんだろ(笑)

279 :食いだおれさん:03/12/28 06:40
>278
これ、擁護派はどうやら一人しか居ないって事だよね。

280 :食いだおれさん:03/12/28 07:02
おつぎの方、どうぞ。

281 :食いだおれさん:03/12/28 09:01
寿司屋の親方に必要なこと
@ 心が不潔なこと
A 常に儲けを追求すること
B 素材は出来るだけ捨て、歩留まりを悪くすること
C 不安定な言動をすること
D グルメライターとつるむこと



282 :食いだおれさん:03/12/28 09:13
>>281
ほほう、それが「寿司そのもので論破」ですか。
さすがは批判派(といっても一人なんだろうけど)ですね。

283 :食いだおれさん:03/12/28 09:15
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

284 :食いだおれさん:03/12/28 09:16
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

285 :食いだおれさん:03/12/28 09:16
55,000円
馬鹿
タコ
品性下劣
舌に味覚装置なし

286 :食いだおれさん:03/12/28 09:17

       (;;;;;;)〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
      (;;;;;;;;;;;;;;;)〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
     (;;;;;;す し;;;;;ヽ〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
    /:::::::::::::::::::::::::::::::ヽ 〜〜〜〜 プゥ〜ンかまってかまってかまって
   人;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;)クサイ クサイ
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  川出‖o∴゚〜∵。/。〜 
 出川出川∴∵∴‰U  。
 。゚/゚。 ‥; ∵゚。∵\。〜゚ 
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       (;;;;;;ヽ 〜  〜
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     (;;;;;;;;;;;;;;;;_) 〜 〜    
    (;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;)  〜  


287 :食いだおれさん:03/12/28 09:19
高級すしの世界を大衆化したという意味では、澤田氏もその先駆者の小野氏
も功績あると思うよ。通を気取りたい人にはそれが気に入らないんだろうが。

288 :食いだおれさん:03/12/28 09:29
大衆化?25000円が大衆化?ワロタ

289 :食いだおれさん:03/12/28 09:30
>>282
擁護派ひとりでさみしくなったんかい。よしよし。

290 :食いだおれさん:03/12/28 09:34
ソープは、2万5千円じゃ大衆店も行けねぇーや。

291 :食いだおれさん:03/12/28 09:41
290のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる

292 :食いだおれさん:03/12/28 09:43
でもさ290の【かた】みたいな人も世の中のいるんだよ。
だから清濁なんて言葉があるのさ。
舌も金銭感覚も濁った一生、王道を歩けない人たち(俺は違うからな!!)にとって
きっとオアシスなんだよ。そのうちYAZAWAでもBGMに流すとGOOD。

293 :食いだおれさん:03/12/28 09:47
>>290
高級ソープまで出してくるか。
どうして寿司そのもので論破しようとしないんだろ(笑)
「琥珀」は俺もよく行くけどな。
http://www.yorutomo.net/shop/kohaku/

294 :食いだおれさん:03/12/28 09:52
佐川のユニフォーム着て
リーゼントにして
BGMをキャロルにして
壁にYAZAWAの大判タオルをはる
新進気鋭の寿司屋の完成

295 :食いだおれさん:03/12/28 09:54
>>294
だから、それのどこが「寿司そのもので論破」なんだよ?

296 :食いだおれさん:03/12/28 09:55
寿司屋の親方に必要なこと
@ 心が不潔なこと
A 常に儲けを追求すること
B 素材は出来るだけ捨て、歩留まりを悪くすること
C 不安定な言動をすること
D グルメライターとつるむこと

297 :食いだおれさん:03/12/28 09:57
>>290のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる

298 :食いだおれさん:03/12/28 10:00
C ただ単に彼女がいない。できない。

299 ::03/12/28 10:04
俺は違うからな!!

300 :食いだおれさん:03/12/28 10:54
ふと考えたんだが、さわ田が流行りだしたのってここ1年くらいだろ?
それを考えると年間営業日数が300日として一日十人、ここ一年で
延べ来店客数が3,000人。
そのうち、リピーターが1,000人としてたった2,000人しか
行ってないんじゃねぇのか?

さも行ったように書いている香具師が多いが、同じ香具師がアップ
しているか、行ってないのに知ったかぶりをしているんじゃねぇの?

それより、たとえば他の寿司屋で煮アワビを食べ、もっと食べたいなぁ!
って思ってもそうそう注文できないよな。それを丸かじりさせてくれる
なんざぁ、下品極まりないと思うが・・・漏れも大袈裟だけれど夢が叶
ったと思った。

ってことで今でもさわ田に通ってます。

301 :食いだおれさん:03/12/28 11:22
>>293
高級店なんてどこにも書いてねえよ。
格安店が2万以下、
大衆店で3万〜4万、
高級店が6万以上、
超高級店は10万以上だ。

超高級店はこうなっちゃうと、高いことに
意味があるんだよ。接待相手が喜ぶからな。
同じおごってもらうなら、高い方が得した
気分だろ。

302 :食いだおれさん:03/12/28 11:24
>>301
ソープの話にすり替えるな。

303 :食いだおれさん:03/12/28 11:25
寿司そのもので論破してみろ。

304 :食いだおれさん:03/12/28 11:28
>>294
>>296
店主に対する人格攻撃はうんざりです。
もっと寿司そのものについて語って下さい。

305 :食いだおれさん:03/12/28 11:29
>>301のような人種を一体どう捉えるべきなのか
@ 恐ろしい馬鹿
A 品性欠落
B お里が知れる

306 :食いだおれさん:03/12/28 11:41
>それより、たとえば他の寿司屋で煮アワビを食べ、もっと食べたいなぁ!
>って思ってもそうそう注文できないよな。それを丸かじりさせてくれる
>なんざぁ、下品極まりないと思うが・・・漏れも大袈裟だけれど夢が叶
>ったと思った。

で、その煮アワビは美味しいのかい?

307 :食いだおれさん:03/12/28 12:41
おつぎの方、どうぞ。


308 :食いだおれさん:03/12/28 13:19
おかわりが、できるできないで言うのならば
さわ田の方が無理でしょ。一個を切り分けちゃってそれでおしまい。
あとアワビ自体も普通に切った方が美味しいと思うよ。

普通の店なら寿司屋はおこのみの分を用意していて当然
食べたい分だけ注文して食べれば良い。

309 :食いだおれさん:03/12/28 14:06
>>308
っと言っても、アワビばかり注文できないし財布が怖い。これが理由かも。
まぁ、一個を切り分けちゃったら1/4、それを丸かじりすれば満足するだろ?
味と言っても、寿司種としてアワビを食べるのと丸かじりするのとでは比較が
しにくいが、美味しかったよ。もっともすきやばしで丸かじりさせてくれた
方がもっと美味しいとも思ったけれど、出てけぇ!って言われるだろうし。

そういう下品な豪快さはフレンチに通じるところが有るのかも?。
トリュフのブツ切りをアンクルートで食べるような・・・。


310 ::03/12/28 14:08
好きなすし屋にいけばいいじゃん

311 ::03/12/28 14:12
店主と気が合うかどうかの問題だし
値段と味も含めて客は選べるんだから

312 :食いだおれさん:03/12/28 14:46
>>309
お前全然わかってないな。
さわ田では高くて良いが、他の店では財布が恐いのか?
それじゃ、そもそも議論にならないだろう。

あと、もっと多くの鮨屋を見ておけ。
そういうのは若いうちのほうが良いぞ。
それから、ちゃんとした鮨屋にちゃんと通ってみろ。
今見えてないものが見えてくるから。

313 :食いだおれさん:03/12/28 15:22
>っと言っても、アワビばかり注文できないし財布が怖い。これが理由かも。

同意。
同じだけ他所の店で食べようと思ったら冷や冷やモンだ。

314 :食いだおれさん:03/12/28 15:29
>>228
>メトロポリタン歌劇場のトリスタンとイゾルデとか
>通常の演目でもプレミアがつく公演でしょ

会場のキャパが3千人程度で、世界トップクラスの
オーケストラ、歌手、指揮者にギャラを払って55,000円
なら、プレミア"ム"つきといってもまっとうな範囲。

国立競技場に7万人集めて、引退寸前の歌手3人が
拡声機使って歌って、75,000円というのとはわけが
ちがう。

金持ちのミーハー相手の「さわ田」がどちらに近いかは、
いうまでもないだろ。

315 :食いだおれさん:03/12/28 15:30
>>310-311
それをいうなら、
好きなスレにいけばいいじゃん
スレの常駐粘着と気が合うかどうかの問題だし
煽りと荒らしも含めて客は選べるんだから

316 :食いだおれさん:03/12/28 15:49
忘年会のとき大学の指導教官がこの店が好きだって言ってた。
そんなに高い店だったの!?
でも、漏れも行ってみたい・・・。

317 :食いだおれさん:03/12/28 15:50
                    ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
            ,,--―'''""`ヽ'         ̄`ヽ、
           /        ヾ  /       ~`ヽ
         /           ヽ;:  /"""ヾ   ヽ
        /        ;:;;:::''''   l /;:;;:::'''  \   i
      /        /;:;;:::'''           ヽ  ヽ
      |         |               ヽ  |
      /        ;/                ヽ ヽ
     /        ;:;:ヽ            ,,,,;;::'''''ヽ  |
     i          /  ,,,,;;:::::::::::::::       __ ヽ ヽ
     |          |  "   __ ::::  '"ゞ'-' |  |
     |          |.    - '"-ゞ'-' ::::::..      |. |
     |         ;:|           :::::::       | :|
      |         ヽ.         ( ,-、 ,:‐、   | | 
      |       /ヾ..                  | |
      |          |         __,-'ニニニヽ .  |  |
..       |        `、ヽ        ヾニ二ン"  /  |
        |         ヽ\             /  |
        |          l  `ー-::、_       ,,..'|ヽ./ 
        ヽ.        :人      `ー――'''''  / ヽ
        /;:;:;:;;:;:;: _/  `ー-、          ,.-'"   \ー-、
           ,.-'"  \:      \      .,.-''"     |
         /.     \        ~>、,.-''"      |
    ,,..-‐'''""        ヾ    ,.-''"|    /――――、/

            嘘を嘘と見抜ける人でないと
            (さわ田の鮨を食うのは)
            難しい

318 :218:03/12/28 16:28
なんやかやいっても一度は行きたいでつね。
批判するのはそれからにします。
(もちろん気に入るかもしれないけど)

319 : :03/12/28 16:30
↑失礼しました。

218とはなんの関係もありません。
別のところに書き込んだデータが残ってました
失礼!


320 :食いだおれさん:03/12/28 16:39
素晴らしい志の持ち主なんですね。
感激いたしました
澤田様
あなたには8万円でもいいです


321 :食いだおれさん:03/12/28 17:03
>>312
さわ田が特に高いとは思わないんだけれど。
通っている寿司屋でもいつもだいたい一人2万円前後は払っているし。
あのタネで仕事して、あの量を食べさせられれば、他店と比べても
技術云々を抜きに考えれば高すぎるとは思えない。

すきやばしだけは、逆に別格で高いと思うけれどね。
どうしても過ごした時間ってのもコスト感覚に関わってくるから。

ところで、ちゃんとした寿司屋って参考に教えてくれ。
また横ジロ? おけい? はしぐち? 下北沢の小笹? 鶴八? 奈可久?

さわ田の場合は、コースだから確かに真っ当な寿司屋じゃないのは分かる。
みんな、さわ田を既成の寿司屋と比べているから違和感あるんじゃないの?


322 :食いだおれさん:03/12/28 17:20
私は10万円でもいいです
あの味
あの素材
あの接客
あの内装
あの化粧室


323 :食いだおれさん:03/12/28 17:23
321のかたの崇高なご意見
素晴らしい
さわ田こそかつての職人さんたちが辿り着けない
扉を開いた世界でただひとりの仙人です


324 :食いだおれさん:03/12/28 17:25
321みてーなイナカッペがいるから寿司屋は楽だよな。
まさしく客って玉石混交なのだとわかるね
このスレッドみてると
まあだから素材の悪いブランドバッグが売れるのと似てるのう

325 :食いだおれさん:03/12/28 17:45
>>324
お前がどんな生活しているか見てみたいな。大藁

326 :食いだおれさん:03/12/28 17:55
>さわ田が特に高いとは思わないんだけれど。

だよね。

327 :食いだおれさん:03/12/28 18:00
     ______
    /          )))
   /   /// /―――-ミ
   / 彡彡 // /      ヽ))
   / 彡彡 iiiiiiiiiiiiiii  iiiiiiiiii|
   / 彡彡 < ・ > 、<・ >l
  /    |       ヽ   〉     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  /  ( | |      __)  |    /  
  /   | ≡  /, ―――  |ゝ <   間抜けな「宣伝スレ」は無視しろよ
  /   |   |  L ___」 l ヾ  \ 
_ミ  l   ______ノ ゞ_  \_________
  |  l ヾ    ー   / |  l
  |  |   \ー    ‐/  |  |

328 :食いだおれさん:03/12/28 18:01
叩きスレだろうに。

329 :食いだおれさん:03/12/28 18:03
yes

330 :食いだおれさん:03/12/28 18:04
>>322>>323>>324
一人で何やってんだ?
本当に恥ずかしい奴だな。

331 :食いだおれさん:03/12/28 18:34
さわ田批判がでるのは、名前が売れ始めるとそれに合わせて
価格上昇していったという節操の無さと、仲間内の悪口を平
気で口にする品位の無さから。大将が増長して、鮨好きな客
が求める店ではなくて、ミーハーな客が求める店になっちゃ
ったところも嫌悪される理由。以前は「頑張ってるから応援
したいな」と思わせる雰囲気があったのに…。

今のさわ田で25,000円は明らかに高い。銀座有名店との値段
を比較するのはナンセンスでしょ。場所とサービスが雲泥の
差なんだから(次郎は特殊だけど)。銀座でちゃんとお給仕
がついて、トイレも店内にあって、今と同じ酒肴と鮨を食わ
せてもらえて、大将がいらんこと喋らなければ30,000円でも
逝くよ。

332 :食いだおれさん:03/12/28 19:00
>>174
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm
キチガイいうなら、↑この人の方が相当キてるよ。
「雑誌やTVのB級グルメ番組だけの知識をウ飲みにした半可通の「寿司原理
主義者」が陥りやすい間違いを正す、なかなか真っ当な回答である」
って、何様のつもり!?

333 :食いだおれさん:03/12/28 19:02
「2ちゃんの外食グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。
他の料理で、これほど「正しい」、「本格」と力みかえるアホを見る
機会は少ないが、なんで寿司には多いのだろうか」
だって!!

334 :食いだおれさん:03/12/28 19:05
よりによって、さわ田ファン。
あんたみたいな人がいるから・・・

335 :じゅ:03/12/28 22:47
MADE IN JAPAN も今2だな

336 :食いだおれさん:03/12/28 22:50
ふぉっ

337 :食いだおれさん:03/12/28 22:53
ああ、MADE IN JAPANね。
2ちゃんは半可通とか言いながらチェックしてるのはかなりハズカシイ。

338 :食いだおれさん:03/12/28 23:17
お客さんよく知ってますね

339 :食いだおれさん:03/12/29 05:22
札幌の

「すし処 さっぽろ」が最強。

5000円で満足。

340 :食いだおれさん:03/12/29 05:47
>>332
堀内氏は、1年チョット前に禁煙成功してその後から色々な寿司屋に
通うようになった人でしょう。何軒か行き着けがあるみたいだけど。
この人こそ、寿司オタクって感じする。最近の日記は、少しばかり
鼻につく。


341 :食いだおれさん:03/12/29 06:18
寿司ヲタというのは堀内氏みたいなやつではない。
堀内氏は寿司通気取りだがあまりにキャリア浅い。
有名な寿司屋をピックアップしあそこもここもいかなきゃ
って飛び回ってるヒヨッコ。
寿司通とは本命を一軒決めてとことん付き合うのさ。
そしてそこで寿司の奥義を知るんだよ。
あんな堀内氏みたいにまぐろのフジタがなんとかなんてどうでも
いいのさ。彼はあまりに寿司屋に対してのストライクゾーンが
広すぎる。




342 :食いだおれさん:03/12/29 07:04
>>もしも、今後1軒だけしか寿司屋に行けないとしたら、この店を選択する
  のは難しい。しかし3軒に対象を広げるなら、私の場合、この店は外せない。
  そんな話を親方と。
・・・こんなこと面と向かって言われてる與兵衛の主人も気の毒だな。
堀内氏本人は「満ち足りた気分で帰宅」しているそうだが、主人はさぞ後味
悪かっただろうに(w

343 :食いだおれさん:03/12/29 07:19
みんなお金持ちなのねぇ。。。

344 :食いだおれさん:03/12/29 07:30
堀内氏の話で脱線してるから新スレ作ったよ。

★最強寿司サイト「MADE IN JAPAN」★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1072649558/l50

345 :食いだおれさん:03/12/29 07:36
「すきやばし次郎 生涯一鮨職人」(プレジデント社・刊)
「至福のすし 『すきやばし次郎』の職人芸術」(新潮新書)刊行記念
小野二郎さん・山本益博さん・管洋志さんサイン会

日時: 2004年1月23日(金)18:30〜19:30
会場: 青山ブックセンター本店
お問い合わせ先: 03-5485-5511(10:00〜22:00)
参加方法・注意事項:
青山ブックセンター本店・六本木店にて二つの対象本お買い上げの方、それぞれ先着100名様にサイン会整理券を配布いたします。
「すきやばし次郎 生涯一鮨職人」(プレジデント社)が、小野二郎さんと管洋志さんのサインの対象商品に、「至福のすし 「すきやばし次郎」の職人芸術」(新潮新書)が、山本益博さんのサインの対象商品となります。


346 :食いだおれさん:03/12/29 09:36
堀内ってたしか独身だよね。いいなぁ。気ままに鮨屋に行けて。

347 :食いだおれさん:03/12/29 11:04
>>345
“生涯一鮨職人”がまったくよくやるよ…。

348 :食いだおれさん:03/12/29 11:14
>>332
この人のサイトとか20世紀からあるのに、
始めのほうには寿司の話なんか全然なかったのに、
近年突然狂ったんですね。
まだうぶな熱病段階なんだろと思う。


349 :食いだおれさん:03/12/29 11:16
>>347
ワシもそう思う。
すべてのはじまりは、
マスヒロだった。。
すきやばしのオヤジも、
思い上がってしまっている。。
まぁ、そろそろだろうけどさ。


350 :食いだおれさん:03/12/29 11:21
マスヒロは、ある意味、職人殺しだなぁ。
思い上がった職人は、さらに勘違いしてしまう。
なにっ、さわ○も、そうだって。
ハイ、その通りです。

351 :食いだおれさん:03/12/29 12:49
マジで逝っちゃった里見に先を越されてマスヒロも悔しかっただろうね。
ただ、この手の本を書かせたらマスヒロってやっぱり文才があるのか編集能力に
長けているのか上手いね。

って事は、漏れもマスヒロの犬か?

352 :食いだおれさん:03/12/29 13:13
小野 二郎 (著)『すきやばし次郎 生涯一鮨職人』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4833417715/
山本 益博 (著)『至福のすし 「すきやばし次郎」の職人芸術』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4106100460/
里見 真三 (著)『すきやばし次郎 旬を握る』
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/416353430X/

353 :食いだおれさん:03/12/29 13:14
こうして見ると師岡は偏屈ながら偉かったのか。


354 :食いだおれさん:03/12/29 17:33
人気店になったオーナーシェフが次に考えることは、
この人気を長期にわたって安定させることです。

・マスコミに出まくって顔を売って客層を広げ続ける。
・料理評論家などと親しく交流して「日本一」と言ってもらう。
・客に厳しく接し、客を見下した態度をとって
 逆に「カリスマ性」を出す。
・儲かっているうちに多店舗展開して店の認知度を上げる。

などです。どこかで見たことのあるやり方ですね。

355 :食いだおれさん:03/12/29 17:51
師岡を偏屈とは思わないけどなあ

356 :食いだおれさん:03/12/29 20:58
2冊、本を読んだだけだけれど偏屈と言うよりは昔気質の職人だな。

例えば・・・学生が入ってきたら(しかも自分でバイトした金で)、自分で社会人に
なって稼いでから来いとかの逸話を聞けばね。

357 :食いだおれさん:03/12/29 21:13
本に何が書かれいるか知らんが接客に関して師岡は普通の寿司屋のオヤジ
愛想が良いとは言えないが偏屈とか頑固ということもなかった。

358 :さわ田派:03/12/29 21:27
ここはさわ田スレッドでーす

359 :食いだおれさん:03/12/29 21:49
さわ田は語り尽くされますた

360 :食いだおれさん:03/12/29 22:02
>>356
>「自分で社会人になって稼いでから来い」

ウザーな説教。
本音は学生に店荒らされたくないだけだろ。
それとも低学歴のひがみか?

361 :食いだおれさん:03/12/29 22:48
残念ながら実際学歴は意味有馬洗脳。現在は。公務員くらいじゃないの

362 :食いだおれさん:03/12/29 23:42
学歴板逝け!

363 :食いだおれさん:03/12/30 09:54
>>341
>寿司通とは本命を一軒決めてとことん付き合うのさ。
>そしてそこで寿司の奥義を知るんだよ。

「他の料理で、これほど「正しい」、「本格」と力みかえるアホを見る
機会は少ないが、なんで寿司には多いのだろうか」

364 :食いだおれさん:03/12/30 10:54
363 鮨なんてあっちもこっちもいくもんじゃないってだけのことさ
別にリキんだりしてるのではないのね。
リキんでるのはあ・な・た!!!

365 :食いだおれさん:03/12/30 12:04
>>363の「 」内はMADE IN JAPANからのコピペ。


>鮨なんてあっちもこっちもいくもんじゃないってだけのことさ

「他の料理で、これほど「正しい」、「本格」と力みかえるアホを見る
機会は少ないが、なんで寿司には多いのだろうか」

366 :食いだおれさん:03/12/30 13:44
高級フレンチでもそうだろ?

367 :食いだおれさん:03/12/30 13:46
ラーメンもそうだぞ。

368 :食いだおれさん:03/12/30 13:47
吉野家もな。

369 :食いだおれさん:03/12/30 20:51
さわだくん、今度はおせちに進出!
な、なんと20万円のオセチに進出!
あの金満銭ゲバ小山裕久のオセチの倍!!!
たけー


370 :食いだおれさん:03/12/30 21:14
本当なのか?
まさにブランドレア物大好き金満ニッポン人向け!
さわだくんやったね!ニッポンいちーって
アフォか

371 :食いだおれさん:03/12/31 11:58
>>354
板前はオーナーじゃないはずなんだけど?
調理師会からの紹介で来た雇われ。
オーナーは方々に顔が利くから前の某鮨屋のときもあの場所に関わらず何度か
テレビで紹介されていたなぁ。

372 :食いだおれさん:04/01/01 10:57
1062 Reply 確かに Y.Horiucci 2003/12/30 12:03

そういえば、「すきやばし」の本で、「握りをつまみに酒飲むからゆっくり握ってくれ」と言って小野二郎を激怒させた客の事が書いてありましたな。勇気があるといえば勇気のある客(笑)
しかし、その是非は別として、会社の金の接待なんでしょうが、ここまで店のことを調べずに行くというのは、この客のオッサンもあんまり仕事できるほうではないだろなあ、きっと。

http://bbs1.otd.co.jp/13289/bbs_plain

373 :食いだおれさん:04/01/01 11:12
2003/12/28 「諸説ふんぷんの寿司の食べ方に決着をつける」

なぜか知らないが、「これが正しい」とか「これが本格」と主張したがる妙に教条主義的な半可通が多いのが寿司好きの悪いところで、2ちゃんの外食グルメ板の寿司スレッドなんぞはいつも荒れている。
他の料理で、これほど「正しい」、「本格」と力みかえるシロウトのアホを見る機会は実に少ないのだが、なんで寿司には多いのだろうか。ちょっと不思議な話でもある。

雑誌やTVのB級グルメ番組だけの知識をウ飲みにした半可通の「寿司原理主義者」が陥りやすい間違いを正す、なかなか真っ当な回答である。

http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

374 :食いだおれさん:04/01/01 11:15
1064 Reply 寿司好きによくおられるのですよね。 Y.Horiucci 2003/12/31 13:56
New
寿司において「なにが正しい」とか「何が本格」とかに妙にこだわる方が。
先日の日記でウカツな事書いて、病的な寿司ヲタを怒らせてしまったかな。
お茶で握りを手でつまんで食べるタイプは怒ったかもしれませんな。
それが間違いだとは思ってないし、好き好きなんですが、
「それこそが正しい」と思ってるなら間違いだと言っただけなんだけど。
ま、どっちゃでも結構です。はは。

http://bbs1.otd.co.jp/13289/bbs_plain

375 :食いだおれさん:04/01/01 13:25
沢田の話から次郎などのバカスシ屋一般に手を広げたあげく、
バカスシ喰いにまで話を拡げるとは貪欲なスレですね


376 :食いだおれさん:04/01/01 14:09
さわ田さん、明けましておめでとうございます。

私は、これからもさわ田さんが日本一の寿司屋だと信じて
通わせて頂きますのでよろしくお願い致します。
そして、いつか銀座に出店してもらい、居並ぶ寿司屋を蹴散らして
下さると思っておりますので。

377 :食いだおれさん:04/01/01 18:09
マスコミに作られたものに踊られさているのは、ツマラナイ。
日本一だとか、アタマで寿司を喰っても、ツマラナイ。


378 :食いだおれさん:04/01/01 23:47
正直鮨時代の客は皆離れて行っちゃったね。
まぁ、同じネタで五倍以上の金取られちゃそれも当り前だけどね。
それに、板前の技術もイマサンだし、、、
山さんが病気で辞めなけりゃなぁー。

379 :食いだおれさん:04/01/01 23:59
378>>どの寿司屋のはなしなんでしょうか?


380 :食いだおれさん:04/01/02 11:39
>>379
さわ田の前身、正直鮨の話だよ。
さわ田のオーナーが同じ場所でやってた店。
当時、さわ田は別の場所にあった。
山さんは正直鮨初代の板さん。
本当に腕の良い人だった。


381 :食いだおれさん:04/01/02 16:16
>それに、板前の技術もイマサンだし、、、

具体的にはどこが?

382 :食いだおれさん:04/01/02 18:42
>>381
魚の扱い方だよ。

383 :食いだおれさん:04/01/02 20:06
>>381
偏見持って見ている香具師ばかりだから気にするな。

384 :食いだおれさん:04/01/02 20:56
>魚の扱い方だよ。

たとえば?

385 :食いだおれさん:04/01/02 22:38
益博のおかげだな

386 :食いだおれさん:04/01/03 00:16
>>384
例えばということで君に質問。
鯛の走りを押えるのはどうしますか?
簡単すぎてゴメンネ。


387 :食いだおれさん:04/01/03 00:50
 || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
 || ○病的な寿司ヲタは放置が一番キライ。病的な寿司ヲタは常に誰かの反応を待っています。
 || ○ウザイと思ったら絶対に反応しないでそのまま放置。
 || ○放置された病的な寿司ヲタは複数のハンドルを使い煽りや自作自演であなたのレスを誘います。
 ||  ノセられてレスしたらその時点であなたの負け。
 || ○反撃は病的な寿司ヲタの滋養にして栄養であり最も喜ぶことです。病的な寿司ヲタにエサを
 ||  与えないで下さい。                  Λ_Λ
 || ○枯死するまで孤独に暴れさせておいて   \ (゚ー゚*) キホン。
 ||  ゴミが溜まったら削除が一番です。       ⊂⊂ |
 ||___ ∧ ∧__∧ ∧__ ∧ ∧_      | ̄ ̄ ̄ ̄|
      (  ∧ ∧__ (   ∧ ∧__(   ∧ ∧     ̄ ̄ ̄
    〜(_(  ∧ ∧_ (  ∧ ∧_ (  ∧ ∧  は〜い、堀内さん。
      〜(_(   ,,)〜(_(   ,,)〜(_(   ,,)
        〜(___ノ  〜(___ノ   〜(___ノ

388 :食いだおれさん:04/01/03 14:59
まぁ、鯛を活魚で運ぶときの話だから知らなくて当然か。
でも、間違ったやり方すると鯛が走りまくってあちこちぶつかりアザができるん
だけど、さわ田で頂いた鯛はうっすら内出血してましたわ。
あの板さん目が利かないんだね。

>>387
ゴメンね、放置しなくって。

389 :食いだおれさん:04/01/03 23:40
ひとこと貶すのも荒らすのも、所詮はガキでもできること。
不満があるなら実のある反論で反そうぜ。

390 :食いだおれさん:04/01/04 02:03
>>389
誰に言っているんだ? 独り言か?

391 :食いだおれさん:04/01/04 02:54
 肩ロース リブロース サーロイン ランプ
          │ __,,,,,, │  / /
         ,.-'''"-─ `ー,--─'''''''''''i-、,,
      ,.-,/        /::::::::::::::::::::::!,,  \
     (  ,'       ヒレi:::::::::::::::::::::;ノ ヽ-、,,/''ー'''"7
      `''|          |:::::::::::::::::::::}     ``ー''"
        !       '、:::::::::::::::::::i
        '、 `-=''''フ'ー''ヽ、::::::::::/ヽ、-─-、,,-'''ヽ  
         \_/ │  ヽ--く   _,,,..--┴-、 ヽ
             バラ     │`"      \>
                    モモ


392 :食いだおれさん:04/01/05 00:08
雑誌で見て一回は行きたいと思ってました。
今年はいつから予約受付でしょうか。三ヶ月くらい待たされるのかな?

393 :食いだおれさん:04/01/05 00:13
絶対行くべきです。
春には食べれますから。

394 :食いだおれさん:04/01/05 20:30
寿司なんて行きたいときにつまむもんでしょ。
三ヶ月も待って行くほどのものじゃないよ。
正直、店の雰囲気も接客も粋じゃない、野暮ったい。


395 :食いだおれさん:04/01/05 22:28
この値段なら、銀座で食べる   もっと 高級感あるし 品がいい
鮪は次郎が最高 しゃりにあってる(よこはま の次郎)

お鮨は 常連になるのが楽しいし

396 :食いだおれさん:04/01/05 22:43
次郎もキャラクターとしては同類


397 :食いだおれさん:04/01/05 23:03
>396
どういう意味で?

398 :食いだおれさん:04/01/06 00:50
行ってみたら「この一回でいいや」と思うかもしれないけど、一回は行ってみたい。
銀座の高いところに比べればずいぶん割安でしょう?

ところで、最初の頃に比べると随分高くなったみたいですが、質・量も最初の頃とは違うのでしょうか?

399 :食いだおれさん:04/01/06 02:13
>>397
山本その他の活字媒体の取材受け、野次馬相手のボリ商売を始めて浮かれているという意味じゃないかな

>>398
割安じゃなくて割高。喰う物選べないんだから。



400 :食いだおれさん:04/01/06 02:38
まったく同じ
ただうにを箱丸ごとで提供
ゾンザイな仕事

401 :食いだおれさん:04/01/06 03:42
>>394
>寿司なんて行きたいときにつまむもんでしょ。
>三ヶ月も待って行くほどのものじゃないよ。
>正直、店の雰囲気も接客も粋じゃない、野暮ったい。

「他の料理で、これほど「正しい」、「本格」と力みかえるアホを見る
機会は少ないが、なんで寿司には多いのだろうか」

402 :食いだおれさん:04/01/06 07:31
そういや以前は箱うになんて出してなかったな。
今勘定沸騰沸騰してるのは箱うにや固まりアワビ分上乗せされたからだろうな。
自分は箱うにや固まりあわびなんてちっとも食いたくないんですが。


403 :食いだおれさん:04/01/06 07:38
ハコウニに惹かれまちゅ
1個鮑に惹かれまちゅ
ブッ高い勘定にマゾりまちゅ


404 :食いだおれさん:04/01/06 07:57
箱ウニ、箱ウニ言うがいつも箱ウニがでるわけではない。
>>403アワビも一個など出ない。
それでも他店と比較して各々の量が多くて食傷になる。
もう少し上品に供して価格を下げろと言いたいね。

405 :食いだおれさん:04/01/06 18:43
>>394
Horiucci教信者の登場!

406 :食いだおれさん:04/01/06 18:46
>>394じゃなかった>>401

407 :食いだおれさん:04/01/07 21:22
で、最近は何ヶ月待ちなの?

408 :食いだおれさん:04/01/08 00:15
3〜4ヶ月待ちだけど常連(と有名人?)は融通が利くんでしょ?

409 :食いだおれさん:04/01/08 14:05
3から4ヶ月待ちでこれを公平に運営したら、誰も常連にはなれません。


410 :食いだおれさん:04/01/08 19:28
予約の融通の効く効かないで常連だ何だってやるのは好きじゃないな。
捌ききれない量の客が来てるのなら先ずは露出を控えるのが
今いる客への礼儀ってものだと思うよ。

客は客でそんな状況を喜んでしまうような客ばかりが
残っていってしまう事を考えると、そういう客は移り気だから
一年後とか二年後が恐くてしょうがないけど
本人はそうやって消費され尽くされてしまっても良いと思ってるのかな?

411 :食いだおれさん:04/01/09 12:26
>>410
稼げるうちに稼いどきゃいいと思ってんじゃない?

412 :食いだおれさん:04/01/10 02:00
その内ってか出来るだけ早く銀座へ引越したいんじゃない?

それで、今までのつながりは余程の常連でもなければリセットできる訳だし。

「銀座へ移っても中野時代と変わらない価格で商売するのは立派過ぎる」
ぐらいの事を雑誌は書いてくれそうだし・・・。

413 :食いだおれさん:04/01/10 11:46
今の板前、早く辞めて銀座でも何所でも行っちゃってほしいなぁ。
そして次は腕の良い板さんに来てもらって、前のように中野の住民に美味しい鮨を
食わせてください。

414 :食いだおれさん:04/01/10 13:25
「あら輝」の勝ちでしょ。本を出版する速さが。

415 :食いだおれさん:04/01/10 14:53
さわ田くんはバードランド和田に心酔。

416 :食いだおれさん:04/01/10 16:15
バードランド…
硬いだけで旨味のない名前倒れの奥久慈軍鶏肉とか
余計な一手間をかけて味を台なしにする調理法とか
さわ田に通じるものを感じますね。

417 :食いだおれさん:04/01/10 16:33
あら輝もさわ田も、ブルータス寿司はいかないね。銀座や新橋にでてきて勝負しな。

418 :食いだおれさん:04/01/10 17:08
小山薫堂も だんちゅう などで ここベタ誉め
おととしくらいだけど
あいつ 人間小さい 人の紹介する店はあらさがしから
自分がいちばん

419 :食いだおれさん:04/01/10 17:11
あんたの日本語って。
三国人のかたですか?
あなたの人間の小ささから察するに韓国人でしょうか?

420 :食いだおれさん:04/01/10 18:02
小山クンドウあいつあかんな。
極度の味覚障害者やで。

421 :食いだおれさん:04/01/10 18:17
放送作家風情とかライターとか、みんなミシュラン正社員にはかないません。


422 :食いだおれさん:04/01/11 02:18
>>414
どんな本なんだろうね。
本を出すのは時期尚早な気もするけど(w

423 :食いだおれさん:04/01/11 14:37
パティシェの辻口やイタリアンの原田の本みたいな感じじゃねぇの?
って漏れもバカだなぁ・・・チェックしに行ってしまった。

424 :食いだおれさん:04/01/11 14:45
オヤジがオヤジがって本になるんじゃん。
遺族から文句出ないかな。ってまだ死んでないかw

425 :食いだおれさん:04/01/11 17:43
でも、中風なんだろ?

426 :食いだおれさん:04/01/11 18:46
オヤジへのリスペクトは誰にも負けないってか。
でもこいつのほうがさわ○より、メディア向けの計算が一枚上手だな。はは。

427 :食いだおれさん:04/01/11 18:53
その結果、オヤジは魂吸い取られて中風ってか?
シャレになってねぇな・・・。

428 :食いだおれさん:04/01/12 00:44
10日さわ田に初めて行きました。
まずまず味はよかったです。
勘定は3人で93,000円でした。。。

429 :食いだおれさん:04/01/12 01:12
かなり飲んだのか?
それともまた値段つり上げたのか?
ほかならみんなで2回いけたな。

430 :食いだおれさん:04/01/12 01:45
いやそんなに飲んでいないです。
トロが炙りでたくさんでたり箱でウニが出たり
ひとり1個づつ小ぶりな鮑がでたり。。。
あんなにたくさんの素材をごってり出すのって田舎寿司ですね。
あそこ。

431 :食いだおれさん:04/01/12 02:16
痛風になりそうなメニューだね。
そりゃ高くてしょうがないと納得する人や
その割には安いとはしゃぐ人もいるだろうけれど
そんなに要らないよ!って人の方が圧倒的に多いんじゃないかな?

お客に対するお仕着せが過ぎるような気がする・・・。

432 :食いだおれさん:04/01/12 02:16
鱒廣とか犬貝とかにのせられるなよ。
「予約が取れない=貴重」「もの凄く高価=とても良いもの」と錯覚するんだ。
よーく考えてみな。
自分から鮑1個をまるごとかじりたい、うに一箱食べたい、って注文する?
お好みで合計31000円になるような寿司の頼み方するか?
2時間以上もだらだらと寿司屋でオヤジの自己満に付き合いたいか?
それでも生きたいヤシは行けばいいさ。

433 :食いだおれさん:04/01/12 02:21
犬は週間ポストにまで出張ってて今一番勢い有るんじゃない?
店側は今一番影響力のある人とか言う認識らしい・・・。
んでもって、ヨイショ気味に話すんだよね。
って事はそれだけ店側に対して融通を利かせてるって事でも有るんだろうけれどね。

さわ田は他ジャンルのお店の人も気に掛けてるみたいよ。
露出方法の研究サンプルって方向での話だけどね。

434 :食いだおれさん:04/01/12 02:36
だれか、「あら輝」のスレも立ててくんさい?


435 :食いだおれさん:04/01/12 02:53
あら輝は急に値段上げたりはしてないじゃん。
しかし、今売りの料理王国見ると
随分と太ったようだけど、幸せ太りかしら。

話題性って面だけなら
横綱  東・あら輝  西・さわ田
大関  東・しみづ  西・なかむら
ってところかしら?(w

436 : :04/01/12 03:08
上の4店はみんなこのスレに隔離すればいいよ。


437 :食いだおれさん:04/01/12 09:49
>>430
お前本当は逝ってないだろ?
酒を飲み過ぎずに31000円などありえないぞ!
トロが炙りで沢山出たって、何切れ?追加注文したのか?
さわ田など擁護するつもりは毛頭無いが、
逝ったこと無いヤシが鵜呑みにするようなリアルっぽい嘘書くなよ





438 :食いだおれさん:04/01/12 09:53
>>428
>まずまず味はよかったです。
つまみのこと?にぎりのこと?


439 :食いだおれさん:04/01/12 10:47
>>437
あそこなら正月価格とかいってそのくらいやりそうな気はする(w
あとは結構いい酒飲んだのかも?

440 :食いだおれさん:04/01/12 10:58
うには塩水うにで、箱ではでてこないし。
あわびじゃなくて、大きなとこぶしを切り分けて供されます。
炙りものとしては、平貝、大トロ、しめサバ、とり貝といったところかなあぁ〜
めじまぐろを、燻したのがうまかったですよ。

安い!とは思わないけれど、、、、ゴルフ一回分、スロット負け分と思うと
許容範囲なメンバーと行くので、楽しめましたよ。
ということで、、、さわ田はエンターテイメントと同列ということで。。

441 :食いだおれさん:04/01/12 11:13
あそこにいい酒はない。
磯自慢の本醸造、4合瓶で市販価格1,300円程度を七勺で1,500円。

442 :食いだおれさん:04/01/12 12:18
うん。日本酒より焼酎のほうがいいです。

443 :食いだおれさん:04/01/12 12:25
>>441
無知ですまん。
勺ってなんて読むの? 何勺で一合?

444 :食いだおれさん:04/01/12 13:22
>>440
お前は、ちゃんと行っているな。炙りはミル貝とカマスもあったぞ。

445 :食いだおれさん:04/01/12 14:29
>>443
勺は「せき」「しゃく」と読む。
10勺で1合、つまり1勺=18ml

446 :食いだおれさん:04/01/12 14:33
バチコを良く出されるが、あそこのはイマイチ

447 :食いだおれさん:04/01/12 14:44
確かに炙ると旨いものもあるが、そんなに炙ったツマミばっか食いたくない。
ほりうっちじゃあるまいし。

448 :食いだおれさん:04/01/12 14:45
さわ田って炉端焼居酒屋じゃなかったっけ?

449 :食いだおれさん:04/01/12 14:54
おうそうだった!そうだった!
おいおいちがうよ!
寿司も食える海鮮炉端焼スナックだよ。

450 :食いだおれさん:04/01/12 14:58
>>449
おいおい間違えるなよ!
寿司風も食えるだよ!

451 :食いだおれさん:04/01/12 14:59
あれ?さわ田って劇場じゃなかったっけ。


452 :食いだおれさん:04/01/12 15:00
佐川流海鮮炉端スナックです。
グリーン茶サワーだすんですよ。
でもさ、これは開店時代からの常連の間では常識です。

453 :食いだおれさん:04/01/12 15:03
開店時7000円→現在25000円
もうストップ高だろ

454 :食いだおれさん:04/01/12 15:10
>>451
猿芝居?おっと一人芝居ですか?

455 :食いだおれさん:04/01/12 15:24
さわ田は旨い「寿司を出す寿司屋」として必要のないものに、
価値を見出せる人にとってはいい店なんだろうな。

野暮ったいスナック・居酒屋風の雰囲気、大量のつまみや炙りもの、
やたら高価なネタ、予約がとれないこと、勘定が常識を越えて高いこと、
マスコミにもてはやされていること、
名店での修行歴がない=伝統にこだわらないこと。
辺鄙な場所にあること。


456 :食いだおれさん:04/01/12 15:41
ともかく、いっかい「さわ田」に行ってから、文句言うなり、誉めるなりしようよ。
伝聞だけで、勝手なこと書かれても、何のタメにもなりゃしねぇ。

457 :食いだおれさん:04/01/12 15:50
>野暮ったいスナック・居酒屋風の雰囲気

逝ったことない香具師の発言だね。
さわ田は鮨屋内装としては悪くないよ。狭いのと便所が
外にあることをのぞけば。
別に出すものも悪くないけど、とにかく高すぎるんだよ。
それも殆んど選択の余地がないじゃん。
さっと4〜5貫ほどつまんで、ぱっと店をでるなんて使い方
ができない。(予約して3ヶ月待って、この食べ方する香具師は
いねえだろうなぁ)

458 :食いだおれさん:04/01/12 16:35
>444

かますは棒寿司みたいなのになってましたね。
春子鯛も軽く炙ってから、にぎられていましたよ。

さわ田を楽しむには、大きな胃袋と多少の経済力と遊びココロが必要なんじゃないですかねえ。
店主の稚気も可愛いもんだと思いますから、まだまだマスコミには取り上げられるでしょうね。
写真映えする容貌だしね。


459 :食いだおれさん:04/01/12 16:35

         __, -‐― ´ ̄ ― 、
       /           `ヽ
      /     _ ,,       ヾ i
      /, /   /  | , .| | i i    |
      | |  / -‐- |/レ┼t-| |.iっ   |
      И /| ,. ‐、   , ‐ 、 ル|~, i !.|
        V| | !(.,)   (.,),! レヽ |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
       |!.{///  、    ////ノ |  | ねえ、マスターさん
        !, \ (⌒⌒)  /i! ,i,l.| .< いつまでこすってればいいの…って
o O 。。  ~^^ `г― i´ ^^~     | やだっ、何これ〜っ!?
  。O o  。 -/ \ _/ ヽ―,- _    \________________
ドピュッ  /| | \/|o|ヽ/ | | i ~ヽ
  || o/∩| |   | |  _|_ |_|   ヽ
 ||./二ニヽ|||シュッ | |  |6年3組|    |
 ||| ―-、)ヽ||シュッ|o |  | 西 村 ||    |
 ||| 二ヽ)_ノ||   | |   ̄「 | ̄||    |
シュッゝC| | /⌒⌒⌒ヽ/~ ̄ ̄ ̄ ̄ヽ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ./⌒ヽ⌒ヽ___   |  ∴ヽ  3  ) < 現役小○生の手コキこそ至福ーっ!
 /  _  ゝ___)(9     (` ´) )  \_______________
/  丿ヽ___,.───|彡ヽ ―◎-◎-| ハァハァ…
  )           (   Y ̄ ̄ ̄ ̄)
_/           \____/




460 :456:04/01/12 16:38
>>457-458
こういう人たちのレスがとても参考になる。ありがとん。

461 :食いだおれさん:04/01/12 16:47
>>445
さんきゅ。

462 :食いだおれさん:04/01/12 16:52
>>457
>さっと4〜5貫ほどつまんで、ぱっと店をでるなんて使い方
それはそういう店が別にあればいいんじゃない。
次郎だってそんな食い方はできんわけだし。
やっぱり寿司屋というより海鮮居酒屋なのが叩かれる原因でしょ。

463 :食いだおれさん:04/01/12 17:17
次郎はできるだろ。

464 :食いだおれさん:04/01/12 17:33
>>463
何回か通りかかって入ってみようかと思ったことがあるんだが、
いつもいっぱいでね。
予約なしで入れるときもあるの?

465 :食いだおれさん:04/01/12 17:33
さわ田のシャリがうまくないと思う
堅いんだよね・・ネタとのなじみがよくないというか
いつまでも米粒が口の中で主張するかんじ



466 :食いだおれさん:04/01/12 20:01
さわ田もそろそろマスコミ敬遠したいのよ。でも、反発怖くて付き合ってるってさ。

>>463
数寄屋橋、昼なら入れることもある。

467 :食いだおれさん:04/01/12 20:08
>>466
昼か。もちろん平日の、だよね?
土日なら昼に銀座行くこともあるんだが。

468 :食いだおれさん:04/01/12 20:09
平日でつ。

469 :食いだおれさん:04/01/13 00:37
>>457
お前こそ本当に行ったことあるの?
内装うんぬんの話じゃなくて
主人の客あしらいの仕方がスナックっぽいって話でしょ。
雑誌見て内装だけで評価するのとは違うんだよ。
鮨屋の居心地は主人の人柄で決まるんだからね。

470 :食いだおれさん:04/01/13 01:13
初めて行った時に炙ったばちこが出されて漏れが
「くちこだぁ〜」と言ったら「ばちこです」と言われ、
「ばちこってくちこのことでしょ」と言い返したら
「くちこ?」と怪訝そうな顔をしてた。

数ヶ月してから行くと、ばちこを出したときに
「ばちこです。くちことも言います」だって。


471 :食いだおれさん:04/01/13 01:36
>>470
勉強したんだよ、良い事じゃん。

472 :食いだおれさん:04/01/13 01:38
素人さんですか?
くちこぐらい知ってるでしょ。普通。
それにくちこなんて寿司屋の出すもんかい?つまみでありかな?
自分で仕込んだんじゃないでしょうから、買ってきたんでしょ。どうせ。

473 :食いだおれさん:04/01/13 01:56
素人童貞さんですか?
おめこぐらい知ってるでしょ。普通。
それにおめこなんてヘルスで中出しできるもんかい?クリつまみはありかな?
素人童貞じゃ自分で女仕込んだり出来ないでしょうから、春買ってきたんでしょ。どうせ。

474 :食いだおれさん:04/01/13 07:08
グリーン茶サワーだすんですよと書いたものです。
改装前から行ってますぜ。
カスゴまで炙るとは。もっともあそこのカスゴ腰のないブニュブニュした味
だもんね。

475 :食いだおれさん:04/01/13 09:16
>469
客あしらいは確かに品性に欠け、スナックっぽい。
漏れは17,000円くらいのときに何度も逝ったよ。


476 :食いだおれさん:04/01/13 13:34
値段を言えば訪問時期がおおよそ解かるって面白いね。
考古学の年代測定みたい(w

477 :食いだおれさん:04/01/13 14:00
貸切以外で6人詰め込むのはなめてるよ。
どんな弁解しようが銭儲けの為だろ?
5席でやってたんだからおとなしくそのままやってろっつうの。
前にも誰か言ってたが常時両肩をすぼめてる感じで食った気がしねぇんだよ。
狭くてすみませんの1言なんかもないしよ、あの銭ゲバは。


478 :食いだおれさん:04/01/13 14:03
スナック「満員電車」だからね

479 :食いだおれさん:04/01/13 14:10
値段↑ 居心地↓ 技術→

480 :食いだおれさん:04/01/13 14:13
お化粧室も外でちゅ
満員電車でちゅね
小山薫堂 まちゅひろ キノシタシェフ
まだ来てるのかな  もう飽きてるかな

481 :食いだおれさん:04/01/13 14:31
五人席でも、一番右端の入り口側の席に座らされると
職人の立居地から遠いし、道路の振動が伝わってきたり
隙間風が寒かったり、炙りの作業が目の前で煩わしかったりするけどね。

奥の奴がトイレへ行こうとすると席の後にスペースが無いので
食事中でも席を寄せたり立ったりして通路を作らないといけないしさ。
高級店の環境じゃないって(藁
アサクラに内装頼んだからどうだって言うの?って感じ、
金の気配りの使い方がトンチンカンだよ。

482 :食いだおれさん:04/01/13 15:05
しかし過去の寿司屋でここまで悪く書かれる寿司屋は思い当たらない。
銭ゲバで謙虚さゼロ、言動メチャクチャ、思いやりゼロ。

483 :食いだおれさん:04/01/13 16:29
おめこってくさことも呼ばれるんですか?


484 :食いだおれさん:04/01/13 18:23
たかが、寿司屋で2〜3万円くらい使ったくらいでガタガタ言うな。
こっちは、勢いでクリュグを開けてしまって今月の小遣いがもう無い。
さわ田に5回行けました。

485 :食いだおれさん:04/01/13 18:40
>>484
それでうまかったの? ゴクッ

486 :食いだおれさん:04/01/13 18:45
クリュグて何?

487 :食いだおれさん:04/01/13 18:46
狂具だよ。

488 :食いだおれさん:04/01/13 20:48
15万のクリュッグって何?
グランメゾンでクロ・デ・メニルでも飲んだの?
さわ田との対比って事を考えると山手線外のビストロで
ノンビンテージを飲んで15万請求されたって事なのかな?(w

あと、鮨屋で2〜3万じゃなくて「あの(程度の)」鮨屋で2〜3万!?
って事で話題になってるんだと思いますよ。

489 :食いだおれさん:04/01/13 22:24
>>484
今月中はコンビニ弁当ですね

490 :食いだおれさん:04/01/13 22:38
>>484
こういうことを書いて自慢するようなやつがさわ田にぴったりなわけ。
おれは15万なら、よこ次郎10回行くな。


491 :食いだおれさん:04/01/14 00:00
15万のクリュグってキャバクラってことか。確かになけなしの15万の小遣いをキャバクラ一晩で使ってしまったら、2〜3万の寿司でがたがた言うなとわめきたくなるのかもしれないな。



492 :食いだおれさん:04/01/14 02:04
>>478
「スナック満員電車」と言うより、イメクラ「高級すしや」(実態満員居酒屋)


493 :食いだおれさん:04/01/14 08:00
>>492
あまりそういう意見はないと思うが。。。
寿司をくいにいって海鮮居酒屋なのが問題なのでは。。。

494 :食いだおれさん:04/01/14 15:27
しかしここまで悪く言われる寿司屋って今まであったかいな。


495 :食いだおれさん:04/01/14 15:29
イメクラ「満員電車」=つり革付き



496 :食いだおれさん:04/01/14 17:28
>>495
楽しかったでつか?

497 :食いだおれさん:04/01/14 22:27
自分の価値観を磨きましょう。高いから旨いでわなく、何故旨いのか?
そこには理由があります。サービス 器 ネタとシャリ ・・・
そしてそれが値段と相応するか?ですよね?
さわ田さん・・・昔の値段なら絶賛でした。

498 :食いだおれさん:04/01/14 22:43
まとめると
○昔に比べて値段が上がった。上がり過ぎた。
○お任せのみで、しかも量が多すぎる。量を少なくして安くして欲しい。
ということですね?

さらに、人によっては
○すし屋のくせに海鮮居酒屋みたいでむかつく
○すでに予約も取れないのにメディアに出まくってさらに予約が取れず、客思いでない
ということですね?

499 :食いだおれさん:04/01/14 23:09
世界一高価で便所のない寿司屋

500 :食いだおれさん:04/01/14 23:13
しかし客と犬関連の取り巻きがあの店をあんなにしちまったのだな。

501 :食いだおれさん:04/01/14 23:40
何が愚かで何が正しいか教えてくれる師匠がいなければあんなものに
なることは多い。
卸のほうも堕落して、あんな店にいい物を出すから、まともな店が値上がりで苦労している。


502 :食いだおれさん:04/01/14 23:53
オーナーが卸業者だからしかたないっぺ。
今の板前のことオーナーはどう思ってんだろな。

503 :食いだおれさん:04/01/15 00:15
>>498
あと付け加えるなら
○高〜いすし屋なのに握りが旨くない
○店主の接客に品が無い
も入れてちょ♪

>>497
私も昔の値段ならいい店だと思うよ←値段半分


504 :食いだおれさん:04/01/15 14:13
スレ違いかもしれんが上野毛の店はマグロは結局どこなんだ・・・
料理王国では石○になってるが、フ○タじゃないの?



505 :食いだおれさん:04/01/15 23:09
>>504
本人はフジタって言ってなかったっけ?

雑誌では一年前からきよ田のオヤジの紹介で
一年前から○司にしたって事らしいけどね。

去年から変更したって事なのかな?

ところで、雑誌の写真に出てたような鮪にあたった事が一度も無いんだけど・・・。
あら輝は、しみづ同要まぐろには余り力を入れない鮨屋だと思ってたよ。

506 :食いだおれさん:04/01/15 23:27
一年前ってオヤジ壊れたあとでしょ。時間軸合わなくない。
マグロは自慢してたけど、○ずかったけどな。
一応あら、しみ自分では最高のマグロって言ってるが・・



507 :食いだおれさん:04/01/15 23:47
>>506
両店とも言ってるだけって感じしません?
コスト重視って感じがしませんか。

>一年前ってオヤジ壊れたあとでしょ。
そうですね。あの記事読んで名前だけ使わせて
もらっちゃってるのかなと思ってしまいました。


だいたい、独立直後よりも昨今の方が「おやじ」色が強くなるって
どう言うこと?って感じ。普通は独立したら段々と本人の独自色が
出てくるはずなのに。それが「おやじ」って事なのかな?

508 :食いだおれさん:04/01/16 00:06
中卸のフ○タ自体ちょっと胡散臭いけどね。
真にリスペクトしてれば、そんなほいほい名前出さないでしょ。
寿司の教本見てコハダの締め方を変えたという記事には
はげしくワラタ。不勉強にも程があるだろ!

509 :食いだおれさん:04/01/16 00:25
あら○もさわ○に劣らず胡散臭いなー。

510 :食いだおれさん:04/01/16 02:20
リスペクトって修業したって言えないからでしょ?

511 :食いだおれさん:04/01/16 09:44
あら○vsさわ○

どなたか比較解説をしてください。

512 :食いだおれさん:04/01/16 11:40
あらはさわの半分の値段で寿司が食えます。

513 :食いだおれさん:04/01/16 13:34
メディアに対するパフォーマンスに長けているという意味では、あら輝の
大将もちょっと鼻につくけど、さわ田のように値段倍増なんて暴挙には
出てないし、ちゃんと店内にトイレもあるから、あら輝の方が好きでつ。

514 :食いだおれさん:04/01/16 14:58
「高級すし」スレと「回転スレ」と「きよた尊敬系スレ(ゲテスレ)」の棲み分けか。


515 :食いだおれさん:04/01/16 20:32
美都弘くんは(これは本名じゃないらしい)
自分は捨てシャリしないと自慢してたな。
それって「美味しんぼ」レベルの見識だろ。
捨てシャリは水谷も二郎も平気でする。
それよりネタ握ったまま常連に御愛想言ってる
ほうが寿司に良くないんじゃない?ミツヒロくん

516 :食いだおれさん:04/01/16 22:51
昔の人は、1貫の握りの中の米粒の数とか自慢していたものだけど、
捨てしゃりなしでそれができたら大天才と呼ばれるだろう。



517 :食いだおれさん:04/01/16 23:39
オヤジはそうやって握ってましたw

518 :食いだおれさん:04/01/17 01:23
誰か荒木に行って捨てシャリしない自慢を始めたら、
全部の握りをばらして米粒の数を数えてみてください。


519 :食いだおれさん:04/01/17 02:06
別に捨てシャリってそんなに悪い事じゃないんじゃないの?
無い方が良いかな〜ってぐらいの問題かと。

あと、雑誌で捨てシャリしない自慢をする職人は多いけれども
実際には大抵の人がやってますよ。
絶対に捨てシャリをしないって言うのは難しいでしょ。
たまにしちゃうんだったら、やっぱりそんなに自慢するもんじゃないと思う。
捨てシャリしないって公言してる店で捨てシャリを見るのが一番感じ悪いよね。

520 :食いだおれさん:04/01/17 02:10
メディアにのって、二郎ばりに自分を神格化しようとし始めてる。
「この世で最高の寿司」なんて「現代」の見出し、普通はおこがましくて
オーケーしないだろ。
なにかとんでもない勘違いが始まっているようだ。

521 :食いだおれさん:04/01/17 02:44
>>520
客層が変わってきてるからね。

522 :食いだおれさん:04/01/17 11:31
話のタネに一度悔いたいもんです。

523 :食いだおれさん:04/01/17 11:46
悔いたいんだ(w

524 :食いだおれさん:04/01/17 11:49
>>522
そういう奴がいるから、変な寿司屋が流行るんだよ。
おかしい店には行かないのが一番。

525 :食いだおれさん:04/01/17 12:42
>>524
そうはいっても一度逝ってみたくなるじゃない。
リピーターはどうかわからないけど、S店は1日10人(最近12人との情報もあるが)
しか捌かないから、その期間が長く続くんだろ。1日少数は案外息が長いと思われ。
これが店構えが大きかったら結果は違ったかも。うまくいったよね。商売として。

526 :食いたおれさん:04/01/17 14:35
専用スレあったのか…

527 :977:04/01/17 15:24
あら○専用スレきぼーん

528 :食いだおれさん:04/01/17 16:29
シャリよりメディア露出の握り加減のほうが名人なんじゃない?
リスペクトネタの「手当て」も実に巧妙。

さわ○君も見習わなきゃ!野暮すぎるよ!

529 :食いだおれさん:04/01/17 17:34
手当て?

530 :食いだおれさん:04/01/17 17:38
あら輝の本が出てたぞ。

みんな、買うなよ。
俺は買ってしまった。


531 :食いだおれさん:04/01/17 17:49
>>530
矛盾してんじゃん(w

で、どんな内容だったの?

532 :食いだおれさん:04/01/17 17:57
>>531
知ったかしたかったから。藁

まぁ、この手の本にありがちな自慢話っす。
それ以外にこの手の本を出す意味も無いだろ?

その点、鶴八の前親方の本は立派と言うか、タネ自慢、仕事自慢が
少なくて好感が持てる。

533 :食いだおれさん:04/01/17 18:01
いや、どんな事自慢してんのかなーって気になったから。

534 :食いだおれさん:04/01/17 18:02
このスレで鶴八先代の話はもったいない。
材料は必ずしも「最高級」ではありませんでしたが、それを補う粋な人でした(悪口の多さや態度悪さも含めて)。


535 :食いだおれさん:04/01/17 18:24
先ず、情報と薀蓄をたっぷり聞かせること。
次に、価格を高めに設定すること。
そうすれば、客が勝手に脳内補正しながら
食ってくれます。

536 :食いだおれさん:04/01/17 18:28
ま、演出は大事だよね。

537 :食いだおれさん:04/01/17 18:36
さわだくんはほんかけるかな?
おべんきょしてくだつぁい。

538 :食いだおれさん:04/01/17 19:01
みなさんは、正直なところ20000円はどうおもいますか?
本人は内容からいえばこんなやすいのはお徳だろみたいな考えですが。

539 :食いだおれさん:04/01/17 19:04
25000円だろ今は。

540 :食いだおれさん:04/01/17 19:08
金に糸目をつけないお方のサロンですので、
我々庶民は近付いてはいけません。

541 :食いだおれさん:04/01/17 19:13
金があっても粋なやつは逝かないよ。

542 :食いだおれさん:04/01/17 19:41
たしかに、粋というかんじはしませんな。
なんか下品さもある。

543 :食いだおれさん:04/01/18 02:30
一万三千円。
これ以上は出せないと思う。
言うほど高い素材とは思わないけど
赤字だというのなら、それに合わせてネタを落すべき。

544 :食いだおれさん:04/01/18 03:04
マスター、山さん帰ってきてくれ。
あの名店がこんな悲惨なことになっちゃったよ。

545 :食いだおれさん:04/01/18 07:19
さわ田より技術があって品性があって良心があって
酒込みで13,000円の店が登場すべき。
今、異常に高い風潮を吹っ飛ばす風雲児の出現が待たれる。
フレンチだって8,000円のコースのところ多い時代に寿司業界は最も
遅れているところでしょうね。

546 :食いだおれさん:04/01/18 09:09
しみづがそれに近いいんじゃない?
間違ってもあら輝ではないな。
あら輝は交通費かさむからね。

547 :食いだおれさん:04/01/18 10:28
しみづもジリジリ値段上昇

548 :食いだおれさん:04/01/18 10:31
>>547
えっ?そうなの?
現在の相場はどの位?

549 :食いだおれさん:04/01/18 11:56
しみづはにぎりひととおりでそれくらい。
酒飲んでつまんだらもう少しかな。

550 :食いだおれさん:04/01/18 11:59
お好きな方
あら さわ しみの御常連様の素晴らしいサイトがございます。

http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

551 :食いだおれさん:04/01/18 12:08
>>549
しみづは最初からお茶で
お好みで有るネタ全部一貫づつ食べて
一万円ぐらいでしょ。

552 :食いだおれさん:04/01/18 12:35
おまかせで10000円弱くらい。
他に札が下がっているものも含めてひとおりと巻物なら13000円位。

553 :食いだおれさん:04/01/18 12:57
>>552サンクス。
じゃあ別に値段上昇してないじゃん。

554 :食いだおれさん:04/01/18 15:02
今はビール+酒2本くらいとおまかせで17,000弱くらいじゃないの?
前は15,000弱だったはずだが。

555 :551:04/01/18 17:12
人によって若干の値段のばらつきが有るみたいだね。

556 :食いだおれさん:04/01/18 17:50
おれは握りだけ1カンずつ一通り
合計20カンと海苔巻きで13000ちょっとだった。

557 :食いだおれさん:04/01/18 18:09
一通りとおまかせはちがうだろ。
札の数は日によって違うから。
しみづの話だろ?

558 :食いだおれさん:04/01/19 02:24
それにしてもさわ○はいかに高いかだな。
まだしみ○、あら○のほうが常識的だ。

559 :食いだおれさん:04/01/19 06:20
澤田さんはこの板を見てるって言ってたよ。
自分のスレッドには本当に頭くるって怒ってた。
かなり気にしてるみたい。たまに自分で書いてる
とも言ってた。他人の悪口を書くのは好きだけど、
自分の悪口書かれんのはやっぱ頭くるなあだって。


560 :食いだおれさん:04/01/19 08:30
そんなレベルじゃ仕方ありませんなあ

561 :食いだおれさん:04/01/19 08:52
人を貶したら、自分に返ってくるよ。
やめようよ。

562 :食いだおれさん:04/01/19 18:44
>>559
ねえねえそれってやつが客になりすまして、
自分の店の擁護してるってことだよね。
いちどもやつ本人だと名乗ったレスないだろ。
それってひでーな。しんじられん。
寿司屋のおやじのすることじゃねえ


563 :食いだおれさん:04/01/19 18:49
そういう藻前だって名乗ってねえだろ。

564 :食いだおれさん:04/01/19 18:49
ここに名前が挙がってるような店って
店主に媚びるのが大好きな客がけっこう居るから
この手のスレッドをプリントアウトして店へ持ち込んで
こんな不埒なやからが居ますぜ。とかやってそう・・・。

565 :食いだおれさん:04/01/19 18:54
いいじゃん。
どんどんやれば。

566 :食いだおれさん:04/01/19 19:47
若すぎるのに有名になるのは不幸だね。
ま、有名になった後にこそ、資質が問われるのだが。

567 :食いだおれさん:04/01/19 19:59
とりあえず店主の自作自演での擁護はまずいだろ。

568 :食いだおれさん:04/01/19 20:06
あら の本読んだ。ほんっと中身ないね。
オヤジの本真似してるんだろうけど、所詮
猿真似だな。まあ本家からしてうそ臭いけどね。

569 :食いだおれさん:04/01/19 20:09
さわ 野暮
あら 胡散臭
しみ 傲岸



570 :食いだおれさん:04/01/19 20:12
若いのに本を出すのはアブナイよねぇ。
素人からは「本で偉そうに言ってるにしては・・・」とか言われ
そうだしね。同業諸氏の厳しい眼も降り注ぐし。
勇気あるよなぁ〜

571 :食いだおれさん:04/01/19 22:42
さわだくんはほんかけるかな?
おべんきょしてくだつぁい。

572 :食いだおれさん:04/01/20 05:29
あら○の本を見たけど、
巻頭カラーでにぎりの写真が載っていたけど、
にぎりの姿が美しくないねぇ。
同じく本でみたけど、次郎のにぎりは美しいと思ったな。
オヤジはいろいろと問題ありだろうけど。。

573 :食いだおれさん:04/01/20 06:00
ところで、マスヒロがホメていた大阪のすし屋は、
最近どうなんですか?
すしよし?という名前だったか?
独学で学んだという若い人で、
大阪で本格的な江戸前のすしが食べれるらしい、
とその紹介記事(『太陽』)には載っていたが。。

574 :食いだおれさん:04/01/20 06:03
↑大阪・南森町「すし芳」

575 :食いだおれさん:04/01/20 06:47
食ったことあるよ。
鶴八のエセバージョン。
まあさわ田だよな。
まずい。野暮。そして高い。にてんだろ。

576 :食いだおれさん:04/01/20 18:35
>>573
確かに、大阪では珍しく江戸前が食べることが出来る店。
しかし、東京と比較したら可愛そうだ。

高いのは仕方ないだろ?築地からタネを運んでくるんだから。
確かにお腹一杯食べるとさわ田並みの価格。
でも、さわ田の方が数段美味いね。

鶴八? ちょっと違わないか? 小笹って感じもするが。
シャリは赤酢を使っているんだけれどね。ととやの真似だっけ?

577 :食いだおれさん:04/01/20 19:39
>>576は素人ながら各地各種の先輩寿司屋の研究が好き。
それでいながらさわ田のことはちらりとほめておく。

これこそ沢田の自作書き込みの条件を満たしているけど違うかな。


578 :食いだおれさん:04/01/20 19:45
たしかに「すし芳」も、最初は数千円の店やったくせに、
いまや1万数千円の店になったみたいやな。
要らんわ。
同じ値段だすんやったら福喜の本店。比べモンにならん。

579 :食いだおれさん:04/01/20 19:49
素人から「寿司ウマイウマイ詐欺」で金を吸い取るための全国チェーンでもあるのか?


580 :食いだおれさん:04/01/20 20:02
おいみんな!
澤田が12chの鮪の番組にこれから出るぞ!

581 :食いだおれさん:04/01/20 20:15
>>580
みてー!
だれかえむえくーすかなんかきぼん。
あと、要約を書いといてくれ。

582 :食いだおれさん:04/01/20 20:38
おい、さわ田がテレ東に出ているぞ!!

583 :食いだおれさん:04/01/20 20:38
馬鹿野郎テレビそれも12チャンネルなんか出てら。


584 :食いだおれさん:04/01/20 20:39
しかし、寿司職人はいいけれど、ソムリエで中卒というのは困るな


585 :食いだおれさん:04/01/20 20:43
行ったことなかったのですが、鮪を見る限りフジタの並みのネタですね
(テレビ出るからと言っていいのを頼んだはずなのに)


586 :食いだおれさん:04/01/20 20:48
何故にこの時期にテレビ出演なんだろう。
これ以上予約困難にさせる以外のなにものでもないぞ。
常連を馬鹿にしてるよな(俺は常連じゃないが)

587 :食いだおれさん:04/01/20 20:49
>>585
フジタ商店?

588 :食いだおれさん:04/01/20 20:50
感服しました

589 :食いだおれさん:04/01/20 20:51
>>577
お前、プロなのか? ちゃんと仕事せ〜よぉ!!



590 :食いだおれさん:04/01/20 20:57
観た。眉毛描いてる?

591 :食いだおれさん:04/01/20 20:58
テレビを見させていただいたところ、久米のまぐろのほうが赤身の色もトロの感じも
ずっと上に見えたのですが、あれは照明の違いですか?


592 :食いだおれさん:04/01/20 21:01
テロ朝の番組に出てきた大間のマグロが
寿司になって出てきたのは感動したよ

593 :食いだおれさん:04/01/20 21:14
同じマグロだったのか?

594 :食いだおれさん:04/01/20 21:22
「12月29日に大間で上がった251キロのマグロ」と澤田氏が説明したから
今シーズン全然釣れなかったオヤジが年末最後に当てた
あのマグロと同一個体だと思われる

595 :食いだおれさん:04/01/20 21:50
鮪あきらかに久兵衛のほうがいいものだな。
それにやつの手がごついし清潔感がない。
握りも指一本握りで美しくないね。

596 :食いだおれさん:04/01/20 22:00
いずれ一度は行こうと思っていましたが、
テレビ見てやめました。
あの程度なら都心の名店で食べた方がいいです。

597 :食いだおれさん:04/01/20 22:18
部位が違うんだな。
少なくとも腹カミではないよね。ナカ位?
身割れしていたから、背節なのかな。
あんまうまそうじゃなかった。

598 :食いだおれさん:04/01/20 22:26
大間なら腹カミより背中くらいが旨そうだが

599 :食いだおれさん:04/01/20 23:00
このスレ初めて来ました。 
テレビで見たので。 美登利の寿司が好きな自分のような
人間にはレベルが高くて話しについていけません…。

でも勉強になりましたー。




600 :食いだおれさん:04/01/20 23:00
ついでに 600

601 :食いだおれさん:04/01/20 23:44
テレビ見れなかった、ビデオ録画してけば良かったな
って、朝の段階じゃ解らないか。

あらの本買った。
まだ、飛ばし読みしただけだけど
語り口調の変な本に仕上がってるのね。
もっと良い編集が付かないようじゃダメだよね。
料理人は作家じゃないんだからさ・・・。

602 :食いだおれさん:04/01/21 02:27
>>601
そういう構成みたいよ。
つけ台をはさんで主人とお客が対話しているスタイル。
だから、ライターの名前があら○の主人の次に
同じ文字の大きさで印刷されている。


603 :食いだおれさん:04/01/21 02:33
マスヒロみたいに、ただの聞き書きのスタイルではなくて、
主人からの聞いた話をもとに、
なかなかお店に足を運べないビンボーな皆さん向け、
より〃臨場感〃あふれるスタイルを
ライターが選択したということだろう。





604 :食いだおれさん:04/01/21 02:37
次は、さわ田さんの番でちゅう。
新潮新書→次郎
光文社新書→あら輝
岩波新書?→さわ田


605 :食いだおれさん:04/01/21 09:10
>>604
名無し寿司屋ばっかりだ。。。



606 :食いだおれさん:04/01/21 09:15
MIJからコピってきました。
ネタはさわ田がいいんじゃないの
さわ田は数少ない客しか入れんから荒らしようないしな
大体けちつけてる連中が何回も行けるようなキャパないんだから
けちつけてるやつなんか何もわかってないんだよ
最低でもネタが一回りする一年通ってから文句言うんだな

607 :食いだおれさん:04/01/21 09:30
だから、ネタについてはあまり悪く言ってる香具師は
いないだろ。テレビでヌードになるような品性のなさ
や、メディア露出のたびに値段を上げるような節操の
なさに注文つけてるだけ。

608 :食いだおれさん:04/01/21 09:42
>>607禿同
俺も付き合いで別の人間と3度ほど逝ってるが、
ネタは相当なものだと思うよ。
つまみで出されるとかなりうまいから。
だけど握りになってもそれは変わらないんだよ。
やっぱり寿司屋はつまみより握りがうまくて何ぼでしょう。
さわ田の場合、別に握り食べなくて最後までつまみでいいや
と思ってしまうんだよね。毎回。

609 :食いだおれさん:04/01/21 11:23
>>608
沢田くん、今繁盛している間に研鑚してその点向上したらすごいね。
そこに期待しているのだ。彼まだ若いしね。

610 :食いだおれさん:04/01/21 12:00

「料理人の勘違い その1
芸能人や作家でもないのにサイン会」


611 :食いだおれさん:04/01/21 12:55
メディア露出して味がよくなった料理屋ってどこか知ってるとこあるか?

612 :食いだおれさん:04/01/21 12:56
テレ東の貧困救済は別としてw

613 :食いだおれさん:04/01/21 15:13
>>612
山田くん座布団一枚(ぺ○ングやきそばぬきで)!

614 :食いだおれさん:04/01/22 02:35
昨日のテレビでフジタ水産の人に沢田の話を聞いたとき、口では笑いながら「うるさい人で…」とか言ってたけど、
表情には「沢田め三流の癖に分をわきまえず…」という軽蔑感がにじみ出てました。
藤田も修業が足らんと見た。


615 :食いだおれさん:04/01/22 13:20
なんやかやでテレビ観てしまった。
煮切りをつめと言ったり、熟成とは腐る寸前のぎりぎり
だとか、なんか不思議なナレーションついてたなぁ。以前
に比べると、澤田氏、ずいぶんとお太りになったようで、
儲かってるんでしょうな。

616 :食いだおれさん:04/01/22 16:06
太ったと言えばアラキさんも
随分と貫禄が付いたよね。

617 :食いだおれさん:04/01/22 16:19
>>609
伝統的な「修行」を経ていない人は、どこかで頭打ちに
なると思う。それを克服できれば大したものだが・・・

618 :食いだおれさん:04/01/22 17:18
修行した人もどこかで頭打ちにはなるとは思うが。

619 :食いだおれさん:04/01/22 17:22
なんつーか、所謂「高級店」で修行した人とそうでない人とでは、
客あしらいつーか、接客面でかなりの差があるように思われ。
常にどのような客層を見てきたかってのは、重要だとおもふ。
それは「独学」じゃぁ〜どうしようもないでしょぉ〜

620 :食いだおれさん:04/01/22 18:34
寿司屋っておやじが握る姿を見るってのも楽しみじゃない。
だれか書いてたけど、握り方が美しくないんだよな。
指ごつくてさあ。
店のモノやネタにはこだわってるだろうけど。
何か欠けてる。

621 :食いだおれさん:04/01/23 00:02
場所代消すって安く出す系統の店が
メディアで取り上げられてミーハー庶民の脚光を浴びているけれど
銀座などの一流の立地で商売を成り立たせると言う事も大事だよね。
とくに、不景気で社用接待が減っている中で
商売を成り立たせている店はやっぱり客商売として立派だと思う。

客がへりくだって店主の我侭に付き合いながら食事するって変だもん。

622 :食いだおれさん:04/01/23 04:37
>>621
>場所代消すって安く出す系統の店が

さわ田は全然安くないよね。

>不景気で社用接待が減っている中で商売を成り立たせている店

銀座でってこと?中野でもってこと?

>客がへりくだって店主の我侭に付き合いながら食事するって変だもん。

さわ田のことだよね。

結局貶してるのか、誉めてるのかわかんない。
銀座でもなく、安くもない、店主のわがままな店だよね


623 :食いだおれさん:04/01/23 21:48
TVに出た時なんか爪が黒くなかった?

624 :食いだおれさん:04/01/23 21:49
そうそう
手汚かった。
あんなんでにぎられるのやだな。

625 :食いだおれさん:04/01/23 22:18
メディア露出調子に乗って馬脚をあらわした感じ。
映像は恐い、そのまま伝えちゃうからね。

626 :食いだおれさん:04/01/23 22:27
握るとき飯粒が指についてたね。

627 : :04/01/24 02:43
それでは。
あなたの爪はそんなに、きれいですか。

実名でもいいのですが、Hより。

628 :食いだおれさん:04/01/24 03:02
普通の人は爪の先が黒くはなってないと思うよ。


629 :食いだおれさん:04/01/24 03:44
さわ田さんはスラムから出てブルジョアに差別を受けている寿司界の黒人だから
黒くていいのだ。黒人だって手のひらは黒くない。
差別する香具師は謝罪と賠償しろ


630 :食いだおれさん:04/01/24 18:02
どっかに映像うぷされてないかな?
見そびれちゃったんだよねぇ。

631 :食いだおれさん:04/01/24 20:42
私も不在でした
ビデオにとってますよ

632 :食いだおれさん:04/01/24 23:35
>>627
私の爪にウンコがついていても関係ありません。
寿司職人の爪が汚いのは駄目ですね。はは。

633 :食いだおれさん:04/01/24 23:51
あと、坊主頭もキモイし下っ端職人に見える
親方らしく見せるなら角刈りくらいがいいかな


634 : :04/01/25 01:32
坊主頭がうんたらかんたら、
それは、あなたの感覚よね。


角刈りくんと、存分に盛り上がってね。



635 :食いだおれさん:04/01/25 01:39
はは。

636 :食いだおれさん:04/01/25 02:15
零細店は子分がいないから区別する必要ないんじゃないか?
青山おけいとか海味とか親方と職人とヘアスタイルで区別してたっけ?


637 :食いだおれさん:04/01/25 02:20
坊主が似合うかどうかは顔による。顔の部分がふくれていたり異常にデカイと坊主頭は似合わない。


638 :食いだおれさん:04/01/25 02:21
ところで名前がスペース一文字でsageの人、
感覚に頼らない人らしいけど、
まさか味覚のないあの人じゃないんでしょうね。


639 :食いだおれさん:04/01/25 02:55
>TVに出た時なんか爪が黒くなかった?
↑見たけど確かに汚かったなー。マジあれは引くな・・


640 :食いだおれさん:04/01/25 04:42
フジタの人も
「うるさ型だよね」とは言ってるが、決して誉めてるわけじゃない。
テレビ的に受けるリアクションじゃなかった。
それくらいしか使えるとこなかったんだろうね。
でもほんとテレビは恐い。

641 :食いだおれさん:04/01/25 04:46
はっきり言って、本当に引いた。
3ヶ月待って、一度は行くつもりだったが、冷静になった。
他の店2回行きます。

642 :食いだおれさん:04/01/25 07:35
全裸を見て引きました。


643 :食いだおれさん:04/01/25 23:22
ここに来ている人達は寿司大好きなんでしょう?
もうそろそろひとり、15,000円以上のとこはみんなで行くのやめにしましょう。
マジ。

644 :食いだおれさん:04/01/26 00:07
>>643
何で?

645 :食いだおれさん:04/01/26 00:07
>643
15,000以上でも許せる処もあるが、まぁ大体において若手の寿司屋で
その値段取る店はぼってるよな。

646 :食いだおれさん:04/01/26 00:15
その値段とって無いのって
あら輝としみづぐらいじゃない。

最近は出来たてほやほやの店でも
平気で二万円とか言ってくるよね。

647 :食いだおれさん:04/01/26 00:29
この店って一気に注目店になった印象なんだけど、落ちていくのも早そうな予感。


648 :食いだおれさん:04/01/26 01:04
なかむら かねさか さわ田
勘定ふざけてる

あら輝
何様?なんかとんでもない勘違いをしてる。

649 :食いだおれさん:04/01/26 01:16
確かに奴の勘違いぶりは凄まじいものがある。
数寄屋橋よりはるかにに勘違いしてるな。
所詮騙りのくせにね。

650 :食いだおれさん:04/01/26 03:07
>>647
落ちたら脱ぐべきなのに早くもテレビで脱いでしまってはねたがなくなる


651 :食いだおれさん:04/01/26 04:12
>>649
どっちも客がチヤホヤさせたのがいけないんだろうね。

652 :食いだおれさん:04/01/26 14:17
痛い寿司屋の特徴として田舎出身があるな。
やっぱり田舎者は東京に来て「一旗あげよう」という心が出るから醜く立ち回るのかな。
「好きだからやろう」とか「親がやってるからやるか」といった余裕に欠ける。
友人交際と同じく、こういう人は遠慮したいな。



653 :食いだおれさん:04/01/26 21:00
釣りですか?自分の周りは東京以外の出身の板前ばかり・・親が実際にすし屋やってるのは一人います。
21歳で寿司職人の見習いで入って今32歳です。修業してるのは東京ばかりなので、同僚には青森・岩手
茨城・埼玉・栃木等です。親がすし屋をやってるのは栃木が実家のやつと、浅草でやはりすし屋の息子で外に
修業に出されている友達がいます。あとは親が魚屋してる同僚もいます。

654 :食いだおれさん:04/01/26 22:28
>>653
まぁそんなに熱くなんなくてもいいじゃん(w

655 :食いだおれさん:04/01/26 22:48
まあ親がやってるからやろうかって余裕ぶっこいてる香具師の
握る寿司なんざ食いたくもねーがなw
若いうちは向上心あるほうが荒削りでもいいと思うぞ。
まともな寿司屋になれるのはどうせ丸くなってからだ。

656 :食いだおれさん:04/01/26 22:49
653がカス料理人の吹きだまりみたいに所にいるからだろ。

657 :食いだおれさん:04/01/26 22:50
>>655
さわ田クンも外見だけは丸くなってきたよ

658 :食いだおれさん:04/01/26 22:52
   人としてカスの656より653の方がマシ
   そして当然オレは656よりマシ

659 :食いだおれさん:04/01/26 22:55
じゃミミズ並みといったところか

660 :食いだおれさん:04/01/26 23:03
>>658
目糞鼻糞

661 :食いだおれさん:04/01/26 23:54
656=658=659=660 恒等式

662 :食いだおれさん:04/01/27 00:03
656=658=659=660>>>>>661

663 :食いだおれさん:04/01/27 00:34
なんとかという雑誌のすし特集に、
サワダ氏も自慢の握りとともに、
すこし小さめな写真で登場しておりました。
あとは、このトビで登場している
有名どころの謎店ばかり、、
もう、おなかいっぱいです、、

664 :食いだおれさん:04/01/27 02:42
>>627>>634
H弁護人なの?


665 :653:04/01/27 14:04
うわーなんか書き込みした時に、どうせお前は回転寿司の職人だろ?とかその類のレスついちゃうかな?と思ったんですけどやっぱり(w
でも実際親方についてあちこち回らされたから最初の四年で店5、6軒行きましたよ。10年前でもそんな時代錯誤な修業してる人って少なかったですよ。
友達は大手のチェーンで展開してる寿司屋のグループとかで働いてましたし、銀座の誰でも知ってるような有名店で修業してたりとかで羨ましかったです。
自分は親方の給料の良い所、さらに良い所って感じで店移りまくり・・確かに場末の居酒屋みたいなとこで寿司握ったり、てんぷら揚げさせられたり(w 
今は親方とは別の店で働いてます。寿司職人て10年前も今も仕事してる時以外の過ごし方が変わらないのにはちよっと驚きますね。ギャンブルかお酒飲みに
行くかって感じです。普通の仕事してる人達と休みや仕事終わる時間が全然合わないんです。多分2chに書き込みしてるのって自分くらいかも。
こんなとこに書き込みしてないで修業しろって怒られそう。。。



666 :食いだおれさん:04/01/27 16:48
>>665
とりあえず、あなたは改行のしかたを学ばれた方がよろしいかと

667 :食いだおれさん:04/01/28 00:22
>>653=665は
他のまともなスレに行ったほうがいいと思う。


668 :食いだおれさん:04/01/28 09:19
ところで、最近さわ田逝った香具師いないの?

669 :食いだおれさん:04/01/28 15:00
>>667
そぉか?このスレのレスは結構まともなのも多いと思うがね。
バカ高い勘定取る若手の寿司屋への考えかたとかね。。

670 :食いだおれさん:04/01/28 15:41
>>669
でもよ、商売としてはうまくやったよなさわ田。
俺はこれは是でいいと思う。
まあ、まねる奴はあふぉと思うが。。。

671 :食いだおれさん:04/01/28 19:53
商売としてみるのなら
続くかどうかが大切でしょ。

まだ、開店してそれほど経ってなわけだし
今後、この状況を維持できるかどうかで評価が決まるんじゃない?

672 :食いだおれさん:04/01/28 23:25
>>669 あまりおもしろくないんだが、君のそのギャグ

673 :食いだおれさん:04/01/28 23:58
>>670
確かに今のところは商売あたったよね〜
さわ田さんは寿司職人っていうより商売人?

674 :食いだおれさん:04/01/29 00:37
寿司屋としてどうかという疑問はあるが
なかなか旨い鮨を食わせてくれる高級海鮮居酒屋、もしくは高級海鮮バー
そんな店は他になかなかないから俺はこれはこれでなかなか良いと思う
量を減らして料金も下げてくれるとなお良いんだがなぁ
俺としてはまねをする奴が沢山出てきて欲しい
老舗の寿司屋と違って沢田さんにしか出せないものばかりを出しているわけではないから
誰か他の人がやっても同じようなものができるのではないかと思えるのだが
そうすりゃ料金も下がるだろうし

675 :食いだおれさん:04/01/29 04:17
>(前略)そんな店は他になかなかないから、、、
雑誌や2ch頼りで、自分の足で探してないだけだろ。



676 :食いだおれさん:04/01/29 06:10
客が1日12人なんだから金欲商売というよりは名誉欲(どこか上のほうで言ってた
「東京で一旗上げた」)なんだろ

とかばってみる。


677 :食いだおれさん:04/01/29 08:10
25,000円12人で一ヶ月だと月800万くらい?!
場所はあの場所だし人も使ってないとなるとかなり利益出るだろ。
オヤジ一人でやってる下北沢の小笹がツマミで飲んで握り食べて
半額以下なのを考えると、もっと安くできる気が・・・
「倍以上の素材使ってます」と言われるかもしれないが(w

678 :食いだおれさん:04/01/29 11:23
素材原価なんてたいした事無い。
倍以上の素材だからって価格が倍になるのはおかしい。

最近は雑誌なんかも素材の話だけして
それを直接値段に転嫁して語ってるものが多いけど
コストはもっと他のところにもかかるって。

だったら、変な場所で伝統も無い店が
あんな値段を取るのは、おこがましいって話もでてきて良いと思うのに
メディアは皆揃って万歳記事なんだもんな・・・。

679 :食いだおれさん:04/01/29 14:07
職人がいない店でも、オーナーがいるということは結局客が複数の家族を養うということだから、
弟子がいる店程度高くなるということはあるだろう。(夫婦でなく弟子のいる店は5000円は
高くなると思われ)これで銀座にでも行ったらあと1万円〜1.5万は高くなるかも。

>倍以上の素材だからって価格が倍になるのはおかしい。
今は小さな店開く香具師でも投資原価率計算とかして値段決める香具師が多い。


680 :食いだおれさん:04/01/29 16:36
やっぱさわ田高いよ。
客数読めるんだから、歩留まりは他店と比較して明らかによいはず。
ネタが良いといったって、工夫次第でどうにでもなる。場所代は銀座
と比べるのもおこがましい。ということになれば、職人の技術料とし
高い金払ってるってことになるんだろうけど、かなり損した気分だな。

彼は佐川にいたから、当時の年収を最低基準に価格設定してるのかもね。
多分軽く1000万円超だったろうから。

681 :食いだおれさん:04/01/29 19:24
パヴァロッティ・さよならコンサート

「三大テノール」でお馴染みのパヴァロッティが70歳の誕生日である2005年10月12日にモデナで開く引退コンサートに向けて、ワールドツアーを実施します。

その第一弾が日本でということなんですが、東京公演の概要が発表されました。

3月31日(水)、4月6日(火)19時開演@東京国際フォーラムホールA
 指揮:レオーネ・マジェーラ/演奏:東京ニューシティ管弦楽団
 S席:48,000円/A席:43,000円/B席:35,000円
 C席:27,000円/D席:19,000円

4月3日(土)17時開演(予定)@サントリーホール
 ピアノ:レオーネ・マジェーラ
 プラチナ席:150,000円(カクテル・ディナー両パーティー付き)
 ゴールド席:100,000円(カクテルパーティー付き)
 S席:85,000円/A席:50,000円/B席:40,000円/C席:20,000円
 ※正装コンサート
 ※両パーティーにパヴァロッティが出演するかは終演後まで不明

それにしても、すごい値段ですな。パヴァロッティがサントリーホールで歌うのは、これが最初で最後になるそうです。

なお、話題性よりも内容の充実を求めるのであれば、同日にサントリーの小ホールで開かれるレナート・ブルゾンの歌曲リサイタルに行った方が良かったりして…

682 :食いだおれさん:04/01/29 19:43
>>681
これ、しつこく貼り付けてるけど
じゃあ、パッと出のさわだにそれだけの付加価値を
認められるかって話だよね。
付加価値を取れるほどの修業経験や名声は持ち得てないと思う。

683 :食いだおれさん:04/01/29 22:54
>>675
「雑誌や2ch頼りで、自分の足で探してないだけだろ。」とか言うだけで具体的に例を挙げられないんだよね〜
「俺の気に入ってる店を2ちゃんなんかで教えられない」とか言い訳するんだろうけどねぇ
だいたい、そんな店が数多くあったら「〜の方がずっと良い」とかって言う話も多少は出てくるはずだけど
全く出てきてないよねぇ


684 :食いだおれさん:04/01/29 23:16
さわ田よりいい店それはほとんどです。
小笹寿司 銀座小笹 神泉小笹 鶴八  新橋鶴八
等々、枚挙いとまなし
同じレベル
なかむら しみづ あら輝 海味 匠 このへんが塵レベル

685 :食いだおれさん:04/01/29 23:31
>>684
同意だが、高級海鮮居酒屋系の寿司屋限定でという話だろう。

686 :食いだおれさん:04/01/30 00:57
神泉小笹って後者に分類されるんじゃないの?

687 :食いだおれさん:04/01/30 02:17
>>559
http://music.2ch.net/classical/kako/1014/10144/1014400747.html
の585の改竄コピペだ。

つまらんことはよせ。

688 :食いだおれさん:04/01/31 19:36
サワダさん誰かに似ているかと思ってたら、
近鉄の中村ノリにそっくりだね。


689 :食いだおれさん:04/01/31 19:38
〃中村ノリ〃ブランド = 〃さわ田〃ブランド
こーゆーことでっか?

690 :食いだおれさん:04/01/31 19:39
>>688
AA入れろよ


691 :食いだおれさん:04/01/31 22:11
>>688
あー似てる似てる!激しくワロタ!

692 :食いだおれさん:04/02/01 00:27
下品

693 :食いだおれさん:04/02/01 04:20
所詮、あんちゃんじゃん

694 :食いだおれさん:04/02/01 20:10
しみづ あら輝 さわ田
暖簾にこだわらず(といいつつメディア向けに上手く利用)
早々に独立した(欲深いだけ)
新進気鋭の若手(単に経験が浅い)
立地は悪いが(家賃が安く儲かる、客はタクシー代がかかる)
ネタは銀座と同じで安い(そんなに安くもない、さわ田はクソ高い)
ので賑わっている(メディアに持ち上げられただけ)

695 :食いだおれさん:04/02/01 20:21
あら輝・しみづは銀座ほど高くないと思うが。
まぁ、しみづは内装は安っぽいけど、その分足回り
がいいし。

696 :食いだおれさん:04/02/01 21:20
さわ田系の海鮮居酒屋系すし屋でさわ田よりお勧めなのは結局どこなのですか?

697 :食いだおれさん:04/02/02 03:50
海鮮居酒屋系すし屋なんて寿司屋じゃない。だからおすすめなんかなし。


698 :食いだおれさん:04/02/02 09:59
海鮮居酒屋系すし屋

699 :食いだおれさん:04/02/02 10:00
高級+海鮮居酒屋系すし屋

700 :食いだおれさん:04/02/02 10:01
新しいジャンルの誕生ですな。

701 :食いだおれさん:04/02/02 10:02
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋

702 :食いだおれさん:04/02/02 10:04
すし屋
 ↓
居酒屋系+すし屋
 ↓
海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋

703 :食いだおれさん:04/02/02 10:06
すし屋
 ↓
居酒屋系+すし屋
 ↓
海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
さわ田 の誕生

704 :食いだおれさん:04/02/02 10:07
ただのすし屋
 ↓
居酒屋系+すし屋
 ↓
海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
さわ田 の誕生 すし屋
 ↓
居酒屋系+すし屋
 ↓
海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
さわ田 の誕生

705 :食いだおれさん:04/02/02 10:09
ただのすし屋
 ↓
居酒屋系+すし屋
 ↓
海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
高級+海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
さわ田 の誕生

706 :食いだおれさん:04/02/02 12:58
酒飲んで・つまみ食べて・寿司食ってなんて店は腐るほどあった。
なか田にしても久兵衛にしてもそんなサロン的な店でしょう。
さわ田がたたかれるのは、場所が銀座より辺鄙で、店の造りが
銀座より安っぽくて、サービスが銀座より行き届いてなくて、調理技術が
銀座より下手で、接客姿勢が銀座より品性に欠けるのにも拘らず、
銀座並に高い金取るからでしょ。一歩譲って、ネタは銀座並だとしても
明らかに高すぎ。

707 :食いだおれさん:04/02/02 14:46
>>690
http://news6.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1075344996
     ,)"´~゙´゙~゙゙ヽ、_
   /´        \
  /            ヽ
  i   ,.r '"´~´~゙~゙~゙~゙~゙゙゙~゙`i  ニッコリ
 .| /     ,,_____,, l
 |/    , '"´-=≡ , (-=≡     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 |   /    "" ) ・ ・)(""ヽ  / おみゃーら、ひがむな。
 |  /      ┃トェェェェェイ┃ | <   ひがんでると何も食わしてやらんズラ。
 `ノ''      ┃ヽニニニソ ┃ l   \ おりゃーの店にある特製エビフリャーも知らずにがたがた言うな。
/\\ヽ    ┗━━┛ ノ     \佐川先生みたいな特別なお方には食わしとるんだぎゃなー。
    \ \ヽ. `ー--ー '/ \     \________
.   //r‐-‐-‐/⌒ヽー '" ヽ `、
ヽ、// |_,|_,|_,h( ̄.ノヽ  ビシッ  ヽ
ー-ヽノ| `~`".`´ ´"⌒⌒)     ヽ
ノ^ //人  入_ノ´~ ̄       )


708 :食いだおれさん:04/02/02 16:48
>>702-705
×高級
○高額

709 :食いだおれさん:04/02/02 19:05
高額+海鮮+居酒屋系+すし屋
 ↓
さわ田 

710 :食いだおれさん:04/02/02 20:36
>>709
そうか!さわ田の会計は、
海鮮としての値段+居酒屋の値段+すし屋の値段
全て加算することによってあの値段になるんだね!

711 :食いだおれさん:04/02/02 21:32
かけ算だったりして

海鮮としての値段×居酒屋の値段×すし屋の値段

712 :食いだおれさん:04/02/03 05:31
2002年に出版された「東京最高のレストラン」の中の
鮨屋の「ほかけ」では、
実名取材で鮨が抜群に良くなったと執筆陣の一人、
早川光氏が座談会で発言し、
他の執筆人も容認していたのを忘れてしまっているのでしょうか。
今までは5点か6点だったが、実名取材で10点満点になったと。
こんな店を、
一般読者が購読する本に取り上げること自体が間違いと考えます。

713 :食いだおれさん:04/02/03 06:27
昔佐川急便で竹下首相ほめ殺し事件ていうのがあったけど、
さわ田「ほめ殺し」にもヤクザの影があるんですか?


714 :食いだおれ:04/02/03 16:58
鮨ってなんだろう?

715 :食いだおれさん:04/02/03 17:54
さわ田の将来が気になる。。
余計なお世話だけど。。。


716 :食いだおれさん:04/02/03 17:57
とにかくメディアに取り上げられる
若い主人の店はすこしは遠慮ということを
知らないのかな?
一般ピープルでこのありさまなのに、
同業者からはメチャメチャ嫌われていlだろうな。

717 :同業者:04/02/03 18:36
若い人であれだけ腰の低い人もめずらしいよ。
悪口聞いたことない。

718 :食いだおれさん:04/02/03 19:14
>>717
同業者じゃなくて、本人だったりして。

719 :食いだおれさん:04/02/03 20:11
そうなんだ。営業中に同業者の悪口言ってるのに。
本人じゃなくて本当に717が同業者なら、
さわ田は鮨職人版ジキルとハイドか。

720 :同業者:04/02/03 20:19
悪口聞いたことない、ってのは同業者間での澤田さんへの評。
あれだけまじめで、美味しい寿司つくろうと努力している人が若い世代にいることは
頼もしく思っています。

721 :食いだおれさん:04/02/03 20:45
同業者ってのは他の店がどんな商売してるか知らないもんだよ。
さわ田に客として食べに行ったことあるやつの発言とは思えない。
あの場所に2−3時間付き合わされて、あの程度の握りで25000円とられてみな。
誰だって首傾げるんだよ。

722 :食いだおれさん:04/02/03 20:47
>>719
店でどんな話してるかなんて
同業者が一番知らないでしょ。

ま、今回の同業者は釣りでしょ。
最初からsageで入ってるから良心的な釣り人さんの部類でしょ。

723 :食いだおれさん:04/02/04 11:45
最近、さわ田へ行ってない香具師だらけの発言ばっかりでウンザリだよ。
このスレ見て行こうって香具師も変だけれどね。。

って訳で、漏れはファンだよ。
値段もあんなもんじゃないの? ヘタな創作和食食べるより真っ当だし。
業界人っぽい人間と同席になるのだけは遠慮したいけれど。

724 :食いだおれさん:04/02/04 14:57
>>1-723
以上のほとんどは同一人物が書いてるみたいだけど、
まぢでキチガイかと思うよ。

725 :食いだおれさん:04/02/04 15:10
そのとおり。
キチガイです。

726 :食いだおれさん:04/02/04 16:45
>>724
お前、友達居なさそうだな。 可愛そうに・・・

727 :食いだおれさん:04/02/04 18:39
ファンあってのお店、レベルあってりゃいいんじゃないの?
俺は二度と行かないが。

728 :食いだおれさん:04/02/04 20:22
>>727
こんな事書いている香具師に限って帰り際に「ごちそうさま、美味しかったです」
なんて言っているな。

729 :食いだおれさん:04/02/05 21:05
それとも
「こんな辺鄙な場所で狭苦しくて、
暑苦しいあんたに2時間以上も付き合って、
食べたくもない高いツマミと大したことない握りで
25000円も払って損しました。」
とでも言うか?

730 :食いだおれさん:04/02/05 21:29
25000円が高いと思ってる貧乏人の集まるスレですか、ここは?
満足感が得られたら、25000円は安いと思うけど。

731 :食いだおれさん:04/02/05 21:34
そういうものの価値のわかんねえアフォにふさわしいわけだよ。さわ○は。
価値の分かるやつはそんな馬鹿げた金の使い方をしねぇんだよ。味盲。

732 :食いだおれさん:04/02/05 21:36
>>730
アフォですか?

733 :食いだおれさん:04/02/05 21:37
低レベルの満足感ね。

734 :食いだおれさん:04/02/05 21:40
>>730
本人じゃない?
ツメの汚い

735 :食いだおれさん:04/02/05 22:36
>>731−734

貧乏人の集まり。
貧乏はべつに悪いことでも罪でもないから、どうでもいいけど。

736 :食いだおれさん:04/02/05 22:55
あの店で、あの技術で、あの接客で、
25,000円に相応しい満足感が得られる
ならそれはお幸せな事で。

洩れはさわ田に25,000円支払う価値を
見出せんな。

737 :食いだおれさん:04/02/06 00:43
>>730
だれもが満足するはずと考えているらしい。痛すぎる。

738 :食いだおれさん:04/02/06 00:45
味盲なんだよ。

739 :食いだおれさん:04/02/06 01:57
貧乏人が愚痴を言うスレッドはここですか?

740 :食いだおれさん:04/02/06 09:33
そうです。ここです。

741 :食いだおれさん:04/02/06 11:50
>>735,739,740
値段の問題じゃねえ!

握った寿司のしゃりが問題なんだよ!

742 :食いだおれさん:04/02/06 12:36
>>741
はいはい。貧乏人さん、こんにちわ。

743 :食いだおれさん:04/02/06 13:39
  |;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;<ノ|
  |;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;/
  |;;;;;;;;;;;/三────;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;>
  |;;;;;;;;;;;|∠二二ゝ ヽ二二|
  |;;;;;;;;;;;|三く( ()   ( ()ノ|ヽ
  |/⌒ヽ|三     \   ソ  
   |б三三   _ ̄  | / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ヽ三/三   ̄ ‐ ̄ /< >>742…お前、寿司の味はどうでもいいんだな・・・
    /ヽ\       /  \____________
    ゞ:::( \_____/
   (三l::::\    /\__
 /三三::::::::ヽ   /  ヽ` ̄ヽ
/三三三ヽ'⌒ヽゝ /⌒ヽ/    ヽ


744 :1:04/02/06 13:41


745 :食いだおれさん:04/02/06 20:21
25000円が高いと言ってる連中は久兵衛とか行ったら卒倒するんだろうなあ。

746 :食いだおれさん:04/02/06 20:57
洋輔タソに握ってもらえないから逝きたくないなー

747 :食いだおれさん:04/02/06 21:37
感服してた田崎氏は普段どんなすし屋に行ってるのだろうか?

748 :食いだおれさん:04/02/06 22:01
高い→すごい→旨いような気がする→満足→行ったことが自慢→さわ田擁護
→正当な評価をしているやつを貧乏人呼ばわり。
全くアフォだね。いかにも見栄っ張り名古屋っぽい。


749 :食いだおれさん:04/02/06 22:03
きゅうべいで3−4万出したほうが意味あるね。

750 :食いだおれさん:04/02/06 22:07
739=742
は早めに氏ね。

751 :食いだおれさん:04/02/06 22:09
あったまきたからさわ田に予約入れるだぎゃあ。

752 :食いだおれさん:04/02/06 22:10
>>748
2万5000円が高いとか行ってる貧乏人発見。

753 :食いだおれさん:04/02/06 22:11
貧乏人は739=742=752

754 :食いだおれさん:04/02/06 22:14
>>753が貧乏人なのは明らかだな。
一生で一回くらいさわ田に行けるといいね。(はあと

755 :食いだおれさん:04/02/06 22:17
>749
同意。
25,000円が高いのではなくて、さわ田で25,000円は明らかに
高い。洩れは価格上昇の過程を知ってるけど、昔の方が接客
も謙虚で好感持てたよ。それと彼は他の店のことも口にする
けど、先に帰った客のことを口にすることも結構あって、嫌
だったな。

756 :食いだおれさん:04/02/06 22:25
>>755禿同
漏れの時は同業者の悪口を言いながら鮨を握って、
先に帰った常連と思しき客の悪口を平気で言ってた。

757 :食いだおれさん:04/02/06 23:28
>>756
さわ田は下衆だから話すことが生臭い。

758 :食いだおれさん:04/02/06 23:46
>>754
高い→すごい→旨いような気がする→満足→行ったことが自慢→さわ田擁護
→正当な評価をしているやつを貧乏人呼ばわり。
全くアフォだね。いかにも見栄っ張り名古屋っぽい。

759 :食いだおれさん:04/02/06 23:49
おれは行ったことないが、あのテレビ見て行く気無くなったね。
主人のキャラ、清潔度、握り方すべていやですね。
お好きな人どーぞって感じ。

760 :食いだおれさん:04/02/07 08:00
>>749
きゅうべいで3〜4万出せば、すし詰めでなく広々とした個室で、とか
いい白ワインあけて、とかが可能。



761 :食いだおれさん:04/02/07 14:25
近所でも悪評が広まっています。
さわ田としてはそんなに長くはもたないでしょうがその後にやる人が大変だなこりゃ。
せっかく正直鮨でいい客掴んでいたのにみんな来なくなっちゃった。
オーナー、今回は失敗だね。

762 :食いだおれさん:04/02/07 18:03
ここはべるぽこ太郎さんのサイトですか?はは。

763 :食いだおれさん:04/02/07 18:24
>>760
寿司幸の本店でも可。
主人のお薦めに従って、出されたままに食って、ワイン(何で寿司にワインを
合わさなきゃならないのか今だに分からん?)飲んだら会計で絶句した。

さわ田の方が良心的。


764 :食いだおれさん:04/02/07 20:49
>>761
具体的に「悪評」とは?

765 :食いだおれさん:04/02/07 23:12
きゅうべいやすしこうは銀座ですよ。
中野坂上、トイレ無し、オヤジが寝泊まりする店とは違うのだよ。
なんが良心的?

766 :食いだおれさん:04/02/07 23:23
鰹を燻す藁と一緒に寝ているのです。

767 :食いだおれさん:04/02/08 08:34
女の客思い出して…。
きっと…。


768 :食いだおれさん:04/02/08 10:52
ドピュ

769 :食いだおれさん:04/02/08 11:21
>>763
> さわ田の方が良心的。

馬鹿ですか?

770 :食いだおれさん:04/02/08 11:23
>>765
自分なりのコストパフォーマンスで言えばって事でお許しを。

銀座だからとか、中野だからとか、店に入っちゃうとあまり気にしない
方なので。確かに便所は超マイナスだけれどね。

ところで、寿司幸や久兵衛ってお客の質でどうよ?
凄くタイミングが悪いのか行って横で静かな客に当たったことが
無いんだけれど。

771 :食いだおれさん:04/02/08 11:29
あそこは、オーナーが冷蔵庫を置いて小売用のまぐろを保管してた倉庫だったからね。
中に便所なんて要らなかったんだよ。

772 :食いだおれさん:04/02/08 12:03
>>763
> さわ田の方が良心的。

ヴァカでしょう。

773 :食いだおれさん:04/02/08 12:58
>>770
ワインを出すところはそういう傾向があるかもね。

>>772
『ヴァカ』ねえ。君が高校生以上だとしたら僕は君のことが心配だ。


774 :食いだおれさん:04/02/08 15:08
銀座は家賃に大金払うようなもんだと言うが、中野坂上のさわ田は何故大金
取るの?
僻地で一人でやってることを考えると上代乗せすぎ設けすぎ。

775 :食いだおれさん:04/02/08 17:03
ヴァカなんて言っている香具師は、さわ田には行ってないんだろうね。
このスレみて貶しているだけだと思うよ。

政治の話であ〜だ、こ〜だって偉そうに言っているだけで、選挙に行かない
香具師が多いのと同じじゃねぇの?

776 :食いだおれさん:04/02/08 17:31
>>775
(´▽`)あはは

777 :食いだおれさん:04/02/08 17:33
>>775はお寿司のシャリもおにぎりの固さがいいんだよね。そんな君へ。
おにぎりワッショイ!!
     \\  おにぎりワッショイ!! //
 +   + \\ おにぎりワッショイ!!/+
                            +
.   +   /■\  /■\  /■\  +
      ( ´∀`∩(´∀`∩)( ´∀`)
 +  (( (つ   ノ(つ  丿(つ  つ ))  +
       ヽ  ( ノ ( ヽノ  ) ) )
       (_)し' し(_) (_)_)


778 :食いだおれさん:04/02/08 17:37
>>770
右端に座らされると道路の振動が伝わってきますが何か?

779 :食いだおれさん:04/02/08 17:43
右端に座らされるとすきま風が身に滲みますが何か?

780 :食いだおれさん:04/02/08 17:45
左端に座らされると目の前のほうずきが食べれますが何か?

781 :食いだおれさん:04/02/08 17:55
>>777
や〜い、騙されてやんの!
775は、な〜んにもさわ田が良いなんて少しも言ってないのに。

ってことで、ご苦労様。 
まぁ、これからも騙され続けて頑張れよ!


782 :食いだおれさん:04/02/08 18:24
>>775
結論が出たようで、これにて終了。

783 :食いだおれさん:04/02/08 22:20
>>775がヴァカという結論ですね

784 :食いだおれさん:04/02/09 01:07
>>781もヴァカでは?



って、>>775>>781は同一人物か…


785 :食いだおれさん:04/02/09 15:28
先日、カバンの中を整理していたら「さわ田」の名刺が出てきた。
漏れもまたヴァカになってこようっと!


786 :食いだおれさん:04/02/09 22:16
何かおかしいと思いませんか?
パヴァロッティのコンサートのチケット料金の高さの事です。
特別席を除いても、8万5千円〜1万9千円!
2005年10月の引退に向けてのワールドツアー、日本からスタート!の
キャッチコピーを読むと、外国のステイタスに異様な劣等感を持つ日本人
の姿が反映されているように感じられます。今回は、5000人収容の絨毯
敷きのホールですから、マイク使用となるのでしょうに、美声をたっぷり聴
いて下さいというのもおかしな話で、所詮生の声ではないことには変わり
なく、武道館やアレーナ会場でやった形式のミニ版というわけで、マイク
音量調節がヴォリュームダウンするだけじゃないですか?視覚的には近く
なるかもしれないが、ドミンゴやカレーラスのように表情の陰影をみて楽し
めるような深みのある人ではないし、今回のコンサートのメリットが見えて
こないなあ。

先日、自分の3人の娘よりも若い秘書と念願の結婚式を挙げたパヴァロッ
ティ。数百億円といわれる糟糠の前妻アドゥーアさんへの慰謝料を払わな
ければならない彼は、2005年10月12日を一区切りとした荒稼ぎツアー
をスタートするわけですね。パヴァロッティ・ファンとしては意気に感じて、
後妻のニコレッタ・マントヴァーニさんのためにも寄付行為に近い感じで
高額のチケットを購入するのかもしれません。でもなぜ日本人だけが、
こんな高い料金で同じ内容のコンサートを鑑賞するのだろう?

787 :食いだおれさん:04/02/09 23:26
>>786
気持ちはわかるがスレ違いだ。

788 :食いだおれさん:04/02/10 11:22
>>777
単に、お前が嫌われて固く握られていたんじゃねぇのか?
もう、お前には来て欲しくないって事で。

先日、行ったんだけれど・・・ここに書かれているほどひどく無かった。
値段も、これくらいはするんじゃないか?ってタネだったし。

まぁ、トイレと中野って事を割り引くと2〜3割高いと思われても仕方ない
かもしれないが。こういう寿司屋も有りって感じがしたけれど?

789 :食いだおれさん:04/02/10 11:31
>>788
>先日、行ったんだけれど・・・ここに書かれているほどひどく無かった。
>値段も、これくらいはするんじゃないか?ってタネだったし。

同じ様な感想を持ったよ。まあ、以前のさわ田は知らないんだけどね。

790 :食いだおれさん:04/02/10 12:26
まあ、昔の「きよ田」と同様といえるんじゃないかな。
(ちっとも褒め言葉じゃないぞ)


791 :食いだおれさん:04/02/10 12:44
>>789
だろ?
前回、行ったのは去年の10月頃だった。
その時は、隣にDQNな女2人連れの業界人だってウザかったんだけれど。
玄界灘からの魚が来るようになった頃で美味しかった。

その前は、初夏だったっけ? まだ氷冷庫が無かったと思うし、
カウンターも塗りだったような。この頃よりはずっと美味しくなって
きているような気がしたけれど?



792 :食いだおれさん:04/02/10 13:07
「きよ田」はネタの数も少ないし、好きな海老もなかったし、シャリは全然甘みが
なかったし、10貫で3万円もしたし、もう行きません。

793 :食いだおれさん:04/02/10 13:10


開店前宣伝ごくろうさま。




794 :食いだおれさん:04/02/10 13:13
新津さん、復活したの?

795 :食いだおれさん:04/02/11 10:03
さわ田が自分の金でやられてる店なので皆様がゴチャゴチャ言わなくていいでしょ

796 :食いだおれさん:04/02/11 10:05
さわ田が自分の金でやられてる店なので皆様がゴチャゴチャいわなくてもいいでしょ

797 :食いだおれさん:04/02/11 10:58
>>796 ナットク
ひがみ、ですか?
安くはないけど、おいしいとは思う。合わなければ行かなきゃいいんだし。


798 :食いだおれさん:04/02/11 11:13
俺もさわ田は好きじゃないが、前にあった正直鮨のネタと同じもの
などという味障にまでコケ下ろされるのは惨過ぎるな。


799 :食いだおれさん:04/02/11 13:13
×コケ下ろされる
○こき下ろされる

800 :800 Get! :04/02/11 13:14
>>798は知障

801 :食いだおれさん:04/02/11 14:59
>>800はチョン

802 :食いだおれさん:04/02/11 15:01
>>801はチャンコロ

803 :食いだおれさん:04/02/11 17:25
負け犬ほどよく吠える。

804 :食いだおれさん:04/02/11 19:22
>>798
そうだよなぁ。
さわ田と一緒にしちゃ正直鮨に失礼だ。

805 :食いだおれさん:04/02/11 23:18
正直者が馬鹿を見る。

806 :食いだおれさん:04/02/12 14:36
正直、馬鹿と続いたから次の店は正直な店になるであろう


807 :食いだおれさん:04/02/12 17:55
ボキもルートドライバーになって頑張ればサクセス出来るのかな?

ちなみに、予定としてはルートドライバーだけに回転寿司を予定してます
回転速度かなり早めの店にしたいです。

808 :食いだおれさん:04/02/12 23:26
     /∵  ▼ \
    /∴       ヽ    
   , |∴   /  \ |、 
  |`──-( / )-( \)l |  
  | [     ,   っ  l |  
  `-,     'ヽ、_ソ  }'     
   ノ ヽ、    `'   ノ、     
 /     ゝ ── '   ヽ
/   ,ィ -っ、        ヽ
|  / 、__ う 人  ・ ,.y  i
|    /        ̄ |  |
ヽ、__ノ          ノ  ノ
  |      x    9  /
   |   ヽ、_  _,ノ 彡イ
   |     (U)    | 
   ヽ、__ノヽ___ノ
    ヽ ̄ ̄ノ^ | ̄ ̄ i
ワシは正直者やで

809 :食いだおれさん:04/02/12 23:29
     /∵  ▼ \
    /∴       ヽ    
   , |∴   /  \ |、 
  |`──-( / )-( \)l |  
  | [     ,   っ  l |  
  `-,     'ヽ、_ソ  }'     
   ノ ヽ、    `'   ノ、     
 /     ゝ ── '   ヽ
/   ,ィ -っ、        ヽ
|  / 、__ う 人  ・ ,.y  i
|    /        ̄ |  |
ヽ、__ノ          ノ  ノ
  |      x    9  /
   |   ヽ、_  _,ノ 彡イ
   |     (U)    | 
   さわ田ナンバー1
   


810 :食いだおれさん:04/02/14 03:29
  巛巛巛巛巛巛巛巛巛
  巛巛巛巛巛巛巛巛巛
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  | (6    ⌒ ) ・ ・)( ^ヽ   /このスレ見てみい。アホの総見本市や。
  |       ┏━━┓ | <  まともなレスが一個もあらへん。
  ∧       ┃ヽ三ノ ┃ |   \
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/  \ \ヽ.  `ー-ー /l\     ノ7_,,, 、
    (⌒、"⌒ソ⌒ヽ- '"ノ  `、  ( ィ⌒ -'"",う
    ~''(_)(_)(_)(_)ソ-ィ     ヽノ   ,イ^
  _ヽ /`、_, ィ/   ヽ      ヽ─/
/,ィ'"/     /    `、     ) /


811 :食いだおれさん:04/02/14 18:41
あら輝スレ記念age

812 :食いだおれさん:04/02/15 05:25
さわ田行きました。
確かに良いもの出してましたが、すべておまかせなんで、
客の好みに合わせるための無駄な仕入れがないし、
良いもの出せるのはあたりまえです。
ただ時間の長さとお勘定なんとかならないでしょうか。


813 :食いだおれさん:04/02/15 10:33
例の寿司番組、再放送今やってるね。
さわ田君のヌードが見たい人は急いで見なきゃ♪

814 :食いだおれさん:04/02/15 11:07
さわ田キター!

815 :食いだおれさん:04/02/15 11:13
半年前に行って以来見てないがめちゃくちゃ太ったな。
でぶやに出られそうだ。

816 :食いだおれさん:04/02/15 11:42
いまテレビでさわ田みた。
このスレに出てた握る姿やシャリについてだけど、握り方を見ると、
ネタとシャリを合わせて握るときに握る回数がいくらなんでも多すぎるよ。
合わせる握り方は、どの握り方でも
(先)ネタを下にして握る、(後)ネタを上にして握るを各1回ずつ。
それもそれぞれ、@上面を軽く押さえる→A横を軽く押さえる だけ。
つまり、先@→A→後@→Aだけで握れる。
これ以上握る回数を増やしても無駄な動作になるし、シャリは固くなる。
何も難しいことはないです。

817 :食いだおれさん:04/02/15 11:56
さっき見た。
二段腹のヌード披露も驚いたが、あの爪の汚さは衝撃的だった。
虫歯だらけの前歯も治療した方が・・・客商売なんだからね。。

818 :食いだおれさん:04/02/15 15:16
爪汚いのはほんとに引いた。
あれで握られるのは絶対いやだな。

819 :食いだおれさん:04/02/15 19:03
>>816
本手返し

820 :食いだおれさん:04/02/15 20:08
握り方は
ttp://www.sushiya.net/page012.html
ttp://www.manga3.com/syasin4.html
をご参考に。
あと、参考にできないけど(笑)
ttp://www.ne.jp/asahi/kanshita/otokogi/page/column/comic/kirara02.htm
もどうぞ

821 :食いだおれさん:04/02/15 21:35
今日テレビ見たが田崎真也、あまり旨そうじゃなかった。
実際一度も旨いと言わなかったばかりか「酢飯の酢が利きすぎている」みたい
なことまで言われてたな。

822 :食いだおれさん:04/02/15 21:58
見所があれば文句の一つもでるだろ。
要はアラ探しだよ。







それも演出くさいが。

823 :食いだおれさん:04/02/15 22:17
どこに見所があったんですかあ?
sageで控えめに本人降臨でしょうか?
くせぇ!

824 :食いだおれさん:04/02/15 22:24
>>823
田崎真也

825 :食いだおれさん:04/02/15 23:50
ほんとに旨くなかったんだよ。
握りはたいしたことないもん。

826 :食いだおれさん:04/02/16 16:12
さわ田行った事無いけど、寿司握ったことのない素人にまで握り方であれこれ言われてるなんて・・・
握る時の手数を減らす努力なんか最初に握りを教わるときにうるさく言われるから、さわ田の主人がそれに
無頓着なわけないと思うんだが。816が言ってるのは基本で6,7手で握るのが一応基本でそれ以上は手数を
増やしてはいけないと教わります。

827 :食いだおれさん:04/02/16 18:57
>>826
教わってないようなのでいろいろ言われてるんですよ


828 :つけめん まさ:04/02/17 00:05
☆広島風 激辛つけめん まさ☆です。
辛い食べ物が好きな人は、是非一度食べて下さい。
女性も喜ぶ冷え性、便秘、肩こり、ダイエットにおすすめです。
よろしくおねがいします。
http://homepage3.nifty.com/tukemen-masa/


829 :食いだおれさん:04/02/18 00:31
>>827
ネタはオーナーのルートから勝手に入ってくるしな。

830 :食いだおれさん:04/02/18 00:40
独自仕入れでしょ?
築地の話とか仕入れの話とか暑く語りますよ。>彼

オーナーが居るって話がこのスレではよく出てくるけれど
彼自身の店じゃないの?
雑誌等ではそういう扱いになってますよね。

831 :食いだおれさん:04/02/18 08:11
熱く語ってるけど築地では煙たがられてるみたいだよね、TV見ても。
それでも金積めばそこそこいいもの仕入れられるけどその分の価格は
お勘定に反映される、と。

832 :食いだおれさん:04/02/18 16:44
褒め方が微妙。。。(w
http://www2.odn.ne.jp/~cdj80950/column/n203.html

833 :食いだおれさん:04/02/19 00:33
「最高の魚」って言葉は
「全米一位の映画」ってくらいに
曖昧な言葉だと思うんだけれども
そういう言葉が無いと安心できない人って
何処の世界でも多いんだよね・・・。

>>832
ここでの意見を相当気にしてない?
寿司の情報が急速に増えていく中で
自己矛盾が次第に出てきているのではなかろうか?

834 :食いだおれさん:04/02/25 04:06
こんな寿司屋許すなage


835 :食いだおれさん:04/02/25 21:54
でも、大人気だよ。

836 :食いだおれさん:04/02/26 00:05
>>835
1日10人程度限定というのがミソ。
リピーター入れたら、ファンの数自体それ程でもないが、そう見えてしまう。

837 :食いだおれさん:04/02/26 00:59
さわ田研二コンサートとか西条秀樹リサイタルを小ホールでやるといつも満員、みたいなものか。


838 :食いだおれさん:04/02/26 01:52
ジュリーや秀樹は今となっては際者だが元は超メジャー。
さわ田君は元から際者。

839 :食いだおれさん:04/02/26 02:04
天地真理 くらいでは?

840 :食いだおれさん:04/02/26 12:31
天地真理はかつてのトップアイドルよ。
今のモー娘どころじゃなかったんだから。
さわ田君は街外れのライブハウスで一部のミーハー客には人気の
粋がったカスゥって感じ。

841 :食いだおれさん:04/02/26 17:04
押尾のロックとか?


842 :食いだおれさん:04/02/29 00:35
銀座鮨青○についてのあるレビュー

(親方は)最近、雑誌やネットで持て囃されている
「スキンヘッド系」の鮨屋には意見があるようだった。

そういやあらもさわもスキンヘッド!ワロタ

843 :食いだおれさん:04/02/29 00:37
じいさん浣腸目にさした
 (( (`Д´) (`Д´)
  (/ /)  (|  |)
  < ̄<  < ̄<

  ハイ! ハイ! ハイ
  (. `Д)_(Д´ )
  ノ ノヽ |  |>
  ノ >  < ヽ

     ハイ!
  (.   )_(`Д´)ノ
  ノ ノヽ |ヘ |
  ノ >    <

     ハイ!
  (`Д´)_(`Д´)ノ
  ノ ノヽ |ヘ |
  ノノ     <

あるある探検隊!
   あるある探検隊!
  (`Д´)ノ (`Д´)ノ
  <| ヘ|  <| ヘ|
   < 、,  < 、,




844 :食いだおれさん:04/02/29 01:09
>>842
何処のレビュー?

845 :食いだおれさん:04/02/29 06:38
東レスだろ

846 :?H?¢?1/2?¨?e^?3?n:04/03/06 01:05
ふぉ

847 : :04/03/06 23:04
今度確かめに行くぞ。

848 :食いだおれさん:04/03/07 04:49
最近雑誌に出たりしてる?
予約取れるようになるためにコントロールしだしたのか
それとも、旬を過ぎてしまったのか・・・?

849 :食いだおれさん:04/03/07 13:24
>>848
そんなときこそこの方のコラムですよ。「巡回」してまっせ!
http://www.lares.dti.ne.jp/~windtown/diary.htm

850 :食いだおれさん:04/03/07 13:44
密漁のネタを自慢ですか。
ホント最低な香具師だな。

851 :食いだおれさん:04/03/07 14:11
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1072649558/l50

852 :食いだおれさん:04/03/09 00:28
密漁密猟居酒屋ってこの店の主人のキャラクターにぴったりだと思う。
捕まっても「大新聞に載って宣伝になった」と喜びそう。


853 :食いだおれさん:04/03/09 05:45
牛刺し握りは米国産、玉子は京都産、魚は水俣産とか産地にこだわってほしいね


854 :食いだおれさん:04/03/09 10:43
京都産卵はべつに禁猟じゃないだろ


855 :食いだおれさん:04/03/11 19:55
最近スキンヘッド系のお店
マスコミ露出も控えめだし以前よりは、おとなしくなった印象が有りませんか?
それでも、どの店も予約困難な事には替わり有りませんが。

856 :食いだおれさん:04/03/20 17:01
その後も25,000円という金額を徴収なさってるのでしょうか?

857 :食いだおれさん:04/03/20 17:50
212123

858 :食いだおれさん:04/03/20 18:13
水俣はホントは魚が美味しい海なんだけど

859 :食いだおれさん:04/03/20 18:24
ダメダメ

860 :食いだおれさん:04/03/20 22:07
今は3万円です。

861 :舐達磨:04/03/20 22:43
あのワカメ酒なら3万でも安い!!

862 :食いだおれさん:04/03/25 12:50
「とありますが、主人は青木のルートを使うことなく、
自ら築地に飛び込んでいって、
一からルートを築きあげていきました。
彼は、8年前に半年くらいしか「青木」には所属しておらず、
「青木」の仕入先のルートなどは、利用していないようです。
築地は新顔には厳しい部分がありますが、主人の熱意にうたれて、
いいネタを卸してくれるようになったとのことでした。」

週刊誌界ではこういうことになっているんだね。


863 :食いだおれさん:04/03/25 16:43
さわ田 がっぺムカツク!

864 :食いだおれさん:04/04/05 18:32
もう一つが上がってるので助けage

865 :食いだおれさん:04/04/15 20:06
大久保通りにある「さわ田」は暖簾別け?
場所も近いし。

866 :食いだおれさん:04/04/16 00:26
同じだよ。中野坂上といってもその店のこと。

867 :食いだおれさん:04/04/21 18:38
さわ田の前の店で働いてたので、あんな場所で
成功しているのが信じられないです。

868 :食いだおれさん:04/04/22 08:16
>>867
あの場所だと逆に成功の選択肢はさわ田のやり方か、宅配専門かしかないと思う。
良心的な寿司屋でもムリ。あの箱で人を呼ぶには内装に金かけるしかないし、
収容できる客の数が限られているから、客の回転を店でコントロールしないと
利益につながらない。歩留まりの計算も含めて。

商売としては上手くやったと思うよ。味云々は別にして。

869 :食いだおれさん:04/04/24 07:20
トイレがないらしいが、客はどうするんだろう

870 :食いだおれさん:04/04/24 08:02
入店すると太いホースやバケツを渡されます。


871 :食いだおれさん:04/04/24 08:51
今も相変わらずずっと先まで予約満杯なのかな。
しかしよく2万以上払う客がいるよな。
まじ感心する。

872 :寿司太郎:04/05/11 03:10
皆さんは澤田の事について誰も本当の事を知らないみたいですね・・・
・・・ 最初に修行した青木・6ヶ月しか居なかった・辞めた理由は先代が死んで・今の主人である青木から教わる事が無いとい理由で辞めた。
そして・侘急便の運転手・・・・・そして・横浜次郎そこは・ただの皿洗いのバイトで数週間いただけです。店主の水谷氏もお前に(澤田)旦那と呼ばれる筋合いは無いと言ってました・ある所で。
がんばって・貯めた、お金で中野坂上に店を出したのですが・潰れそうでした・そこに・マスヒロが登場・犬養ユミコも参上・今ではこんな感じですよ。
怖いなしかしwwwスキルも無い寿司屋に高額な金額を払うのは・・・握りも遅いし・魚が腐りそうだな・まじで・・お前は何時からそんなに偉くなったんだ・


873 :寿司3朗:04/05/11 09:57
>>872
その・水谷氏の話は旦那じゃなくて・親方でしょ・・・たしか・・www
お前に親方と呼ばれる筋合いは無い・・・・だったねwwww
他人の店をどうの・こうの言う前にちゃんと握りを勉強しろよ・・・・・あと・この間のGQ(雑誌)・マグロ、色変わってたなwwお前のは、ただたんにねかせ過ぎだな・・もう一度・マグロについて誰かにちゃんと教えてもらえ・澤田wwwwこれから・もっと恥かくぞ
独自で勉強すると・10年前のキヨタのようにマグロの切りつけが逆だったりするぞww

874 :食いだおれさん:04/05/15 02:38
このスレってひっそり伸びてるのね…


875 :食いだおれさん:04/05/18 05:00
誰かが言ってたけど、さわ田って以前は本当に正直鮨の分店だったんだね。
http://3cyoume.com/link/syoujikisusi/syoujikisusi.htm
正直鮨のオーナーは確かにまぐろの卸業者だし、さわ田雇われ説というの
もまんざらウソではないのかもしれない。
築地に仕入れに行くといっても、オーナーの所にネタを取りに行っていっ
ているだけなのかもな。
詳しい奴、もっと情報くれ。


876 :食いだおれさん:04/05/18 11:56
>>875
正直鮨分店:東京都中野区中野1−4−2電話 03(3371)3511
さわ田:  東京都中野区中野1-4-2 電話 03-3371-3511
住所が同じなのは偶然もありえるけど、電話番号が同じということは、
電話は人にくっついて移動可能なものなので、オーナーが同じ
ということは確実でしょう。

http://sakaue.vis.ne.jp/kutikomi/kuchikomi.sushi.html
◆さわ田 中野坂上       中野区中野1-4 MAP
さわ田行きました。すごく小振りな店で5人で一杯の店。銀座、青木出身の若い
意欲的な主人が握ります。かなりおいしく素材もいいですがこの界隈ではかなり
高いおすし屋でしょうね。軽めに飲んでひととおり食べて13,000円という
ところでしょうか。この値段とるならもう少し味の向上が必要かなとも思います。
※このお寿司屋さんが出来た当初2002年のクチコミです。
〈投稿者〉 キンタ


877 :食いだおれさん:04/05/18 12:14
>>876
「確実」とは言えん。
たしかに、会社組織である正直鮨が個人に電話権利を売る、というのは
たいへんだろうが、店の権利ありえないことではない。
しかし正直鮨はあんな狭い店を開いてどうするつもりだったのか?
ひょっとしたら社長が中野住まいで近所に自分の店が欲しかったのか?




878 :食いだおれさん:04/05/18 16:12
店が変わったのではなく、職人と店名が変わっただけ、ということでは?


879 :食いだおれさん:04/05/18 23:01
正直鮨の時も2回くらいテレビでとりあげられているのを見たことがある。
業界にコネがあるんだろうな。

880 :食いだおれさん:04/05/19 00:18
>>876
え、そんなに安かったの〜?!

881 :食いだおれさん:04/05/19 04:14
>877過去レスにこんなのがあるよ。
>あそこは、オーナーが冷蔵庫を置いて小売用のまぐろを保管してた倉庫だったからね。
倉庫が要らなくなって、店舗にかえたのかな。
それで場所の不利を逆手にとって知り合いのメディアに売り込んだとすれば、
オーナーが卸業者じゃ、ネタはそこそこだろうから板前のパフォーマンス次第じゃ客は
その気になっちゃうんだろうね。






882 :食いだおれさん:04/05/19 18:36
何お言われようがリスペクトォだけわ負けないつもりです!

883 :食いだおれさん:04/05/19 22:02
>>882
店が違うよ(笑)。

884 :食いだおれさん:04/05/20 11:57
海味とどっちが上かな?
若造が主人でべらぼうな値段テとこは共通してるみたい・・・

885 :食いだおれさん:04/05/20 12:10
もう一つが上がってるので助けage


886 :食いだおれさん:04/05/21 11:26
りすぺくとage

887 :食いだおれさん:04/05/21 22:25
メディアにのせられて無駄金使ってた気分はどうよ?

888 :食いだおれさん:04/05/22 11:43
マスヒロ先生のお言葉に間違いはありません!

889 :食いだおれさん:04/05/22 16:24
海栗は美味かったよ!

890 :食いだおれさん:04/05/22 18:07
プッ
箱入りが?


891 :食いだおれさん:04/05/22 18:08
藁焼きのカツヲもか?

892 :食いだおれさん:04/05/22 19:02
鰹って藁以外何で焼くってんだよ。
まさかガス?

藁なら煙も少なくよく燃えるから一般キッチンでも可能、は常識。


893 :食いだおれさん:04/05/22 20:39
さわだのオーナーの料理が食ってみたい。

894 :食いだおれさん:04/05/22 21:27
密漁アワビを得意気に常連気取り客に出す気がしれません。
それも口の軽い客に。密漁は、れっきとした犯罪です。


895 :食いだおれさん:04/05/23 11:39
澤田って犯罪者なの?

896 :食いだおれさん:04/05/23 13:42
魚介類の密猟は犯罪です

897 :食いだおれさん:04/05/23 13:45
磯荒しってやつか・・・

898 :食いだおれさん:04/05/23 13:47
送検されていないので犯罪者ではありません

899 :食いだおれさん:04/05/23 13:51
あの店ってそんなに高い店なのか。周りが周りだけに安い寿司やだと思ってた。
反対側にある宝来ってラーメン屋の味噌ラーメンはうまいよ。店古いけど。

900 :食いだおれさん:04/05/23 14:42
>>896
盗品故買ていどだろ?


901 :食いだおれさん:04/05/23 15:05
銀座のきよたの親父はふざけたすし屋で、奇麗事言ってる馬鹿すし屋。
根性腐れで罰が当たって脳溢血かなんかで
ヨイヨイで施設で生きてるらしいな。
驕るすし屋の末路は惨めだな。
さわだも同じだろうな。

902 :食いだおれさん:04/05/23 15:18
いくらなんでも、さわ田の親父の方がマシだろ。

私の一流品考・一流の人物に恵まれた幸せ者   新津武昭(銀座きよ田の親父)
http://www.ne.jp/asahi/saru/mayoicom/ichiryuhin.htm

903 :食いだおれさん:04/05/23 15:19
銀座 きよ田 の記録
http://www.ne.jp/asahi/saru/mayoicom/kiyota.htm

904 :食いだおれさん:04/05/23 15:19
>>901
若いときしなかった修行を施設でしてるのか
ベッドのシーツ巻いて巻物とか、
おむつ畳んで茶巾寿司も?


905 :食いだおれさん:04/05/23 15:20
>いくらなんでも、さわ田の親父の方がマシだろ。

「人間的には」って意味ね。

906 :食いだおれさん:04/05/23 15:26
いつも思うけど、どうして具体的な描写のあるコメントが少ないのかな?
不思議だ?
実際に会ったこともないのに論評しているのかな?

よく「脳内」という言葉をみるが、ここは「想像したこと」をお互い書いて
競い合うところなのか?
「僕はさわ田の親父をこんな風に想像したぞ!」
「私だってきよ田の親父をあんな想像したわよ!」
とか。。。素朴な疑問。

907 :食いだおれさん:04/05/23 15:30
ドチテ坊や?

908 :食いだおれさん:04/05/24 13:16
この「きよ田」の主人、新津武昭がTVに出てたのを、一度だけ見たことがある。

「きよ田」では客は注文しない。黙って座れば寿司が1個づつ、新津の見計らいで出てくるのである。
TVのグルメ番組レポーターが、この新津に、
「しかし、自分の好きなものを注文したい時ってありますよね?」とウカツな質問をした。
すると新津は、「注文する!? 客がそんなことしやがったら…、オレが、オレは…」と憤激の表情で絶句してしまったのであった。

長年、好き勝手に自分のスタイルで商売やってきて、
普通の寿司屋のように客が注文するなんて当たり前のことを考えたこともなかったから、
いきなり聞かれて、あまりにも激怒したんだろうなあ。この映像はあっけにとられた。
TVのインタビューは、一瞬の真実を捉えるから怖い。ま、偏屈というより奇人・変人。
変わってるというよりも、異常者に近いという印象を受けた。



909 :食いだおれさん:04/05/24 13:46
もうほぼ普通に話せるし、杖や助けもいらず、
お元気に歩いていらっしゃるよ。もちろん
施設になんぞ入ってはおられない。
会ったことも店にいったこともない人の悪口や
ひどいことをよく平気で書けるね。

910 :入船:04/05/24 13:46
>>908
俺が見たのは絶句じゃない。「例えば、私にウニを握ってくれ。なんて言われたら
握りませんねえ。」と明言。
又、「近海の本マグロ以外はマグロではない。マグロもどきです。」とも。
これはこれで俺は良いと思うが。


911 :食いだおれさん:04/05/24 14:14
築地では近海ものの本まぐろなど扱っていません。
大間あたりへ行ってください。

912 :食いだおれさん:04/05/24 14:20
メディアに騙され4千円程度のネタに二万以上も払ってるガァカ
の集うスレはここですか?

913 :食いだおれさん:04/05/24 14:42
>>912
お宅はどちらへ?


914 :食いだおれさん:04/05/24 14:47
もちろん築地「正直鮨」ですよ(大笑

915 :食いだおれさん:04/05/24 14:49
>>912のネタは腐ってるぞ
もっと新鮮なネタで煽ってくれ

916 :食いだおれさん:04/05/24 17:34
>>909
商売また始めたくとも始めたら真実がばれちゃうから始められないね


917 :食いだおれさん:04/05/25 11:30
さわ田VSソムリエ禿げ


918 :食いだおれさん:04/05/25 15:05
>>909
病気で入院したの、新津氏?


919 :食いだおれさん:04/05/25 18:55
マス○ロの功罪物件だわなココ

920 :食いだおれさん:04/05/25 23:05
とりあえず、K田のオヤジに何度か会ったというだけで自称薫陶を受けたとかはヤメテ!

921 :食いだおれさん:04/05/26 11:19
>>920
あ○輝の事?


922 :食いだおれさん:04/05/26 11:35
age

923 :食いだおれさん:04/05/26 18:35
こんなスレが900以上か・・・

924 :食いだおれさん:04/05/26 23:21
   _________
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  | (6    ⌒ ) ・ ・)( ^ヽ   /スレが伸びて人目にとまれば勝ちや。
  |       ┏━━┓ | <  客なんていくらでもいるんやから
  ∧       ┃ヽ三ノ ┃ |   \ 読んだ連中一人一回来りゃ十分や。
/\\ヽ     ┗━┛ ノ     \________
/  \ \ヽ.  `ー-ー /l\     ノ7_,,, 、
    (⌒、"⌒ソ⌒ヽ- '"ノ  `、  ( ィ⌒ -'"",う
    ~''(_)(_)(_)(_)ソ-ィ     ヽノ   ,イ^
  _ヽ /`、_, ィ/   ヽ      ヽ─/
/,ィ'"/     /    `、     ) /


925 :食いだおれさん:04/05/26 23:52

すきやばし次郎・浅草松波・銀座青木
銀座なか田・八重洲おけい・神保町鶴八
新橋鶴八・神泉小笹・新橋しみづ・銀座
久兵衛・銀座寿司幸・銀座新富寿司には
逝ったことがあるが、マジさわ田の方が
盲いと思う。



926 :食いだおれさん:04/05/27 01:24
きよ田ネタはあら輝スレでは?

さわ田はリスペクト君ではないでしょ。

927 :食いだおれさん:04/05/27 17:20
もう一つが上がってるので助けage


928 :食いだおれさん:04/05/29 11:33
いやー海栗が最高っすね!

929 :食いだおれさん:04/06/03 19:05
あげ

930 :食いだおれさん:04/06/04 01:38
>>925
盲いって何だ?
まずいってことか。
ならわかった。はは。

931 :食いだおれさん:04/06/04 17:23
あげ

932 :食いだおれさん:04/06/05 11:25
ひさびささわ田行きました。
ふたりで52800円でした。
廉価だと思います。人件費高いので。さわ田君の。

933 :食いだおれさん:04/06/05 18:12
エノテカでも食えるんじゃねーか?

934 :食いだおれさん:04/06/06 09:09
さわ田一日の売上額=正直鮨一日の売上額
を目指してるんじゃないのか?


935 :食いだおれさん:04/06/06 12:21
今のペースでいったら2.3年後には蔵がたつんじゃねーか?

936 :食いだおれさん:04/06/06 13:22
既に立っとる!

937 :食いだおれさん:04/06/06 17:16
>>936
そうなのか? やっぱ利益率高いんだなー!

938 :食いだおれさん:04/06/06 17:47
俺も寿司屋やろうかな・・・

939 :食いだおれさん:04/06/06 20:02
このスレって同じネットワークからの書き込みが異様に多い。


940 :食いだおれさん:04/06/06 20:44
>>939
なんだよ『同じネットワーク』って?
『同じネットワーク』だってw
おまえ馬鹿だろ

941 :食いだおれさん:04/06/06 21:34
くちびるネットワーク by 岡田有希子か?

942 :食いだおれさん:04/06/06 22:17
>>940
あなたの書いていることを要約すると・・・

ボクちゃんはネット初心者で専門用語はわっかりません!
とりあえず聞いたことない言葉や理解できない用語は馬鹿扱いしちゃうじょー!!
つまりボクちゃん大馬鹿なんです4〜
だって親が馬鹿なんだから仕方ないでショー?

ってことだ罠。
見てて恥ずかしいよ?


943 :食いだおれさん:04/06/06 22:32
>>942はマジで馬鹿かwww
ネット初心者で専門用語がわかっていないのは>>939だろ
だって『同じネットワーク』だぜw 『同じネットワーク』w

944 :食いだおれさん:04/06/06 22:36
なんで俺が939のフォローせにゃいかんのか・・・
初心者向けの解説探してやったから読んどけ。

http://www.ippo.ne.jp/howto/internet/whose/1.html

945 :食いだおれさん:04/06/06 22:56
こっちのほうが頭の弱い人にも分かりやすいんじゃない?
ttp://www.ippo.ne.jp/howto/internet/intro/2.html


946 :食いだおれさん:04/06/06 23:07
>>939
「同じドメイン」とか言えよ。ばーか。
「同じネットワーク」なんて言い方がド素人丸出しなんだよ。

947 :食いだおれさん:04/06/06 23:20
>>946
本当に頭弱いんだね。
「同じドメイン」と「同じネットワーク」は意味が違うよ。

948 :食いだおれさん:04/06/07 01:20
ここはひどいネットワークですね


949 :食いだおれさん:04/06/07 11:50
>941
なんのことかわかんないからぐぐってやっとわかったよこのオヤジw
リアルオヤジのオヤジギャグ、マジでツマンネ('A`)

950 :食いだおれさん:04/06/08 00:22
俺は941ではないけど、949ほんとむかついた

951 :食いだおれさん:04/06/08 06:42
950超えたけど、次スレはこのままのタイトルじゃないのほうがいいと思う。
「あら輝」スレに合流するか、
「低級寿司屋について」スレ、「痛いすし屋」スレ、「スキンヘッド」スレ、
「山本(コメンテーター)推薦寿司屋」スレetcを新設するか、難しいところですな。


952 :食いだおれさん:04/06/08 13:03
「生半可な知識でドメインを語る」スレにしようよw

953 :食いだおれさん:04/06/09 07:53
あと少しだ! がんばれ!!

954 :食いだおれさん:04/06/09 10:40
昔は普通のすし屋で荒利が8〜9割だったそうな。
売れれば、すし屋より儲かる商売など無かったらしい。
今では魚が高くなってしまい、在るすし屋では荒利が5割程度だとか。
昔は肉のほうが高かったのである。
昔は蕎麦屋も盛り蕎麦などは荒利が9割ぐらいあったらしい。

955 :食いだおれさん:04/06/09 10:53
おまい場所代考えてねえよばかん。

956 :食いだおれさん:04/06/09 22:32
>>924
名古屋弁が正しいんじゃないのか?

「読んだ連中一人一回来りゃ十分みゃー」
とか。


957 :食いだおれさん:04/06/09 23:51
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  | (6    ⌒ ) ・ ・)( ^ヽ   /このスレ終わっても新スレ立てたるわい。
  |       ┏━━┓ | <  客呼び込むためには悪口でも褒口でも
  ∧       ┃ヽ三ノ ┃ |   \ 印刷物に載りさえすりゃー勝ちみゃー。
/\\ヽ     ┗━┛ ノ     \________
/  \ \ヽ.  `ー-ー /l\     ノ7_,,, 、
    (⌒、"⌒ソ⌒ヽ- '"ノ  `、  ( ィ⌒ -'"",う
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  _ヽ /`、_, ィ/   ヽ      ヽ─/
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958 :食いだおれさん:04/06/10 05:38
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  | (6    ⌒ ) ・ ・)( ^ヽ   /名古屋の寿司はけち臭いことは抜きでよー。
  |       ┏━━┓ | <  貝なら殻ごと、雲丹なら箱ごとが決まりよ。
  ∧       ┃ヽ三ノ ┃ |   \ 東京の客は3万ぽっちもけちりよってだめにゃー。
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/  \ \ヽ.  `ー-ー /l\     ノ7_,,, 、
    (⌒、"⌒ソ⌒ヽ- '"ノ  `、  ( ィ⌒ -'"",う
    ~''(_)(_)(_)(_)ソ-ィ     ヽノ   ,イ^
  _ヽ /`、_, ィ/   ヽ      ヽ─/
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959 :食いだおれさん:04/06/10 13:00
味噌かつ?

960 :食いだおれさん:04/06/10 14:59
ひつまぶし式穴子の2階建て


961 :食いだおれさん:04/06/10 15:32
>>951
次スレは
「あら、しみ、さわスレッド」でどうよ?

962 :食いだおれさん:04/06/16 02:20
age

963 :食いだおれさん:04/06/29 19:46
age

964 :食いだおれさん:04/06/29 19:48
>>961
現存のあら輝スレ死んだみたいだからそれもあるね。
きよ田も入れるか?


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