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【Bグル】蕎麦で盛り上がりませうか14【芸術】

1 :マ、マッタリと・・・今度こそ:04/06/20 10:01
前スレ
蕎麦で盛りあがりませうか13@厨房出入厳禁
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1082641256/
過去スレ一覧
パート12(タイトル忘れた)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1077898109/
【末期の】蕎麦で盛りあがりませうか-11【一枚】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1071074616/
【片倉】蕎麦で盛りあがりませうか-10【マンセー】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1064986360/
【粋】蕎麦で盛りあがりませうか-9【野暮】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1059908260/
蕎麦で盛りあがりませふか@また〜り【八枚目】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1052/10528/1052831724.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。 その漆
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1047/10471/1047128721.html
【二八】蕎麦で盛りあがりましょうか-6【十割】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1040/10406/1040602799.html
【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-5【小粋】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1034/10340/1034092766.html
蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆
http://food.2ch.net/gurume/kako/1017/10173/1017392475.html
蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10052/1005212759.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。-2-
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/987/987679674.html
蕎麦で盛りあがりましょうか。
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/964/964488526.html


2 :食いだおれさん:04/06/20 11:00
>>1
乙〜

3 :食いだおれさん:04/06/20 11:00
夏はカレー南蛮に限るで!!!!

4 :食いだおれさん:04/06/20 11:01
>>2
こら!!!
わいの2とるなや!!!
氏ね!!!!!!!!!!!

5 :食いだおれさん:04/06/20 11:09
>>3
夏は冷やし中華でつよ

6 :食いだおれさん:04/06/20 11:18
いやいや・・・
夏の蕎麦といえば、おろしのぶっかけですな。

7 :食いだおれさん:04/06/20 11:21
夏の蕎麦とか言うと、通ぶった厨房が騒ぎ出しますので
覚悟してください

8 :食いだおれさん:04/06/20 12:26
夏は蕎麦の季節とはいえんな

9 :食いだおれさん:04/06/20 12:30
ほらね

10 :食いだおれさん:04/06/20 13:03
すごくスムーズな流れでちょっとワラタ。

11 :食いだおれさん:04/06/20 13:16
暑くなると蕎麦の味も落ちるだろうが、私のパソコンの
騒音も酷くなる。静音パソつくらなくちゃ。別スレに移動シマス

12 :食いだおれさん:04/06/20 21:00
【知ったか蕎麦厨房に、たたかれない為に】

蕎麦の実は秋の収穫。このため夏のころのそば粉は古いものになる為、味が今一
といわれる。ただし、この違いは舌が肥えていないと分からず、知ったか蕎麦厨房は
分かっていない。ただ分かったつもりになっているだけである。



13 :食いだおれさん:04/06/20 21:31
蕎麦粉云々の前に夏の蕎麦は暑苦しかろう

14 :食いだおれさん:04/06/20 21:41
定食屋なんかで古米新米のハイブリッドでも結構気づかれないからな
>>13もりとか食べないの?

15 :食いだおれさん:04/06/20 22:01
夏場はね、冷凍茹蕎麦。これに限るな。
あのジャリジャリ感が堪らないね。
当然、ツユもシャーベット状の辛目だ。
江戸っ子だったらタップリつけちゃいかんぞえ。

16 :食いだおれさん:04/06/20 22:15
冷凍茹蕎麦?
それはなんだ?

17 :食いだおれさん:04/06/20 22:34
ところで、パート12のタイトルを覚えてるヤシいるか?
ここらで記録に残さないと永久に忘れられるぞ。

18 :食いだおれさん:04/06/21 12:30
夏のだれた時に
もり、ざるでも、蕎麦のうまさのもちっとした食感はそうめんのつるつるに負ける

19 :食いだおれさん:04/06/21 13:30
千代・・・九段一茶庵
中央・・・いけたに
港区・・・三合菴
文京・・・池の端藪蕎麦
台東・・・並木藪蕎麦
墨田・・・吾妻橋やぶ
江東・・・京金
江戸・・・※増音(廃業?)
葛飾・・・日曜庵
足立・・・千寿竹やぶ
荒川・・・童心舎
北区・・・かね田
豊島・・・休屋
板橋・・・もとはし
練馬・・・にはち
新宿・・・大木戸矢部
中野・・・更科
杉並・・・安藤
渋谷・・・夢月庵
目黒・・・大むら
世田・・・織田
品川・・・吉田家
大田・・・さか本


20 :食いだおれさん:04/06/21 13:48
>>19
街びびえす行きな
ここは信州の本場を語るスレ

21 :食いだおれさん:04/06/21 14:47
>>20
つまんない煽りしていないで信州の名店でも列挙してくれたまえ

22 :食いだおれさん:04/06/21 15:38
信州の本場ねぇ?

最近行ってないんだが、松本の元木は最近はどうよ?
10年前に初めて行った時はホントにうまかったんだが。

23 :食いだおれさん:04/06/21 15:45
元木って、蕎麦に繋がりなく
短いとこですか?

24 :食いだおれさん:04/06/21 15:54
>>23
信州蕎麦はそういうのが多いんだよ

25 :食いだおれさん:04/06/21 15:57
>>24しかしそういう短い蕎麦は
触感が悪いので、不味く感じるものだが。
他が、幾ら良くても。

26 :食いだおれさん:04/06/21 21:23
それを少しでも長くするのに打ち手は苦労している。
うどんとの最大の違いはそれ

27 :食いだおれさん:04/06/21 23:08
蕎麦は蕎麦、うどんはうどん
何も比較する必要は無かろう

カレーライスとオムライスを比較するようなものだ。

28 :食いだおれさん:04/06/21 23:13
同じ麺類だから、カレーライスとハヤシライス(

29 :食いだおれさん:04/06/21 23:24
オムカレー( ゚Д゚)ウマー

30 :食いだおれさん:04/06/22 00:04
カレー蕎麦ウマー

31 :食いだおれさん:04/06/22 00:10
蕎麦屋のカレー( ゚Д゚)ウマー

32 :食いだおれさん:04/06/22 01:20
蕎麦なんてBグルでやれよ・・・不愉快だッつうの
何も技術も要らんしどこで食っても味は同じ。。。ハァ
あー、化調で脳の腐ってるラーメン板にひっそり置いてても誰も気づかないかも
あいつら脳が無いからキヅカネェ

恥ずかしくないこれぞ"食"!といえるもののみ取り扱いましょうやみなの集
では別スレでムニエル語ってくるノシ

33 :食いだおれさん:04/06/22 01:28
なんてヘタクソな釣りなんだ。。。。

34 :食いだおれさん:04/06/22 08:26
とはいえ、蕎麦掻から始まって麺の形を考えたのはうどんをまねしてだからな。
ある面、うどんのうまさを目指そうとするのは当然。
もちろん、うどんには無い蕎麦のうまさが在っての話だが。

35 :食いだおれさん:04/06/27 12:06
茶の間という京都発の月刊誌がある。7月号は京都のそばとそば猪口の特集。
左京区:戸隠流そば打ち処 実徳
北区:じん六 (毎日蕎麦の産地を日替わりで示す)
上京区:竹邑庵 太郎敦盛 (檜のせいろに熱い蕎麦が盛られている)
下京区:味禅
東山区:なかじん (粗碾きは殻ごと挽いた蕎麦を塩で食べる)

以前京都観光に行ったとき食べたのは実徳だったか思い出しているところ。

36 :食いだおれさん:04/06/27 15:26
以前新橋に勤務していたときに、新橋の敦盛は行った事があります。
京都本店も同じ味なのでしょうか?
私の味覚に合わず一度しか行きませんでしたが。(熱かったからかな?)

37 :食いだおれさん:04/06/27 22:39
>>36
新橋に支店があるのですか。今度上京したとき話の種に食べてみたい。
場所はどのあたりでしょうか?

38 :食いだおれさん:04/06/27 22:48
>>37
http://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/atsumori/Desc_Atsumori.htm

39 :食いだおれさん:04/06/27 23:58
こんなところで薀蓄垂れる奴に限って
山知の粉なんかを有難がって「国産粉最強」とかのたまうんだろうな

40 :食いだおれさん:04/06/27 23:59
山加だったっけ?

41 :gurume氏の自治復活キボン:04/06/28 08:59
がんがれ

42 :食いだおれさん:04/06/28 20:57
>>38
有難う。京都の有名蕎麦屋の東京支店があるのはあと「松葉」くらい
でしょうか。

43 :なー:04/06/28 22:08
 暑くなってきたから,蕎麦は不味そうだからあんまり
食さないなー。
 早く秋にならないかなーっと。



44 :食いだおれさん:04/06/28 22:13
夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。
夏は、香りが落ちる?シラネー

45 :食いだおれさん:04/06/28 22:15
>>44
> 夏に冷たいお蕎麦をズルズル食うのがいいんじゃないか。

 晩秋の寒い時に食す冷たいザル蕎麦が最高と思ふのは,
いけない?



46 :食いだおれさん:04/06/28 22:31
「いけない」って言ったらどうすんだ?(w

47 :食いだおれさん:04/06/28 22:44
>>45
夏はともかく、氷で冷やした蕎麦がうまいと思うんだったら味覚を疑う

48 :食いだおれさん:04/06/28 22:47
自分の味覚を疑え。
果たして本当に蕎麦は美味いのか?そう思い込んでるだけじゃないのか?
茶色だか緑色だかよく分からない色の付いた麺は本当に蕎麦なのか?
。。。。。
そうすることから、真の美食は始まる。

49 :食いだおれさん:04/06/28 22:51
>>48
そうそう、それでうどんの味が分かったよ

50 :食いだおれさん:04/06/28 23:31
>>48
氷で冷やした蕎麦がうまいって事か?
氷で冷やすと舌が麻痺して蕎麦の味が分かりにくくなるぞ!


51 :食いだおれさん:04/06/28 23:35
>>50
氷で冷やすのは、素早く熱を取るのが目的。
別に氷温で食べるわけじゃないだろうが・・・・

52 :食いだおれさん:04/06/29 08:43
蕎麦は、食感がもちっとしていて夏はつるつるの素麺のほうがうまい

53 :食いだおれさん:04/06/29 12:56
また絡む奴が出てきた。
夏蕎麦は水がぬくいから冷水で冷やして締める方が旨いんだよ。
おまいさんのような偏屈は真夏にあつ盛りでも食ってればいい。
TPOを心得ない原理主義者は嫌われるぞ。

日本人は竹のようにしなやかでありたい。

54 :食いだおれさん:04/06/29 15:27
>53
夏のこそあつ盛が胃腸にイイんだぜ。
オマエは頭がカラ竹だね・・(w

55 :食いだおれさん:04/06/29 18:53
胃腸に良くても暑苦しーよ。
薬食ってるんじゃねーんだから、好きなように食わせろ。

56 :食いだおれさん:04/06/29 21:49
山加のほかに国内産と偽って外麦混ぜてる製粉屋さんはありますか

57 :食いだおれさん:04/06/29 22:27
なんだか蕎麦通を気取ったマニュアル君を叩くスレになってきたな
ま、味は人それぞれだから、人の味覚を貶さない事が大事だよな



あ〜ラーメン食いたい

58 :食いだおれさん:04/06/30 10:56
夏こそラーメンだよな!

59 :食いだおれさん:04/06/30 14:13
漏れはオム蕎麦がくいてえ。

60 :食いだおれさん:04/06/30 18:16
オイラは信州方面には定期的に行くよ。モチロン蕎麦食いのために、
アッチの蕎麦屋はある程度レベル高いし、なにより多種多様で面白い。
黒いのあり白いのあり、細いのあり太いのあり・・汁も色々。
ハズレな場合も有るが、一つの嗜好に統一されてないトコは流石蕎麦処だと思うよ。

61 :食いだおれさん:04/06/30 19:30
週刊新潮読んだか?
国産と偽って外国産の蕎麦を販売していた
会社の顧問が蕎麦のカリスマだそうだ。

62 :食いだおれさん:04/06/30 22:12
>>60
ああ、私と似ている考えの方ですね。美味い蕎麦屋は何かと情報あるが、ハズレ
はあまりアカラサマに載っている本ありませんね。ここはダミダという店それとなく分かる
ように情報ください。それこそ2ちゃんでしょう。それにしても狭い東京以外に食べに
行ったこともなく、たまたま自分で蕎麦が打てるようになったからとてウダウダ言う奴大杉。

63 :食いだおれさん:04/06/30 22:16
>>62がウダウダ言ってました

64 :食いだおれさん:04/06/30 22:32
いいんじゃないか?
自分が旨いと思うものはひけらかさずに大事にしまっておけ。
人から見れば?のこともあるしまた逆もある

65 :食いだおれさん:04/07/01 13:00
>>61
そのカリスマって誰?
やっぱりカリスマと言えばあの人しかいないな。
あの人なの?

66 :食いだおれさん:04/07/01 13:32
おきな

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