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フランスのシェフとかにラーメン作らせたら

1 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/12 19:50
意外とカンタンに史上最強のラーメン作っちゃうんじゃないの?
なにげに。
結局、日本で偉そうにゆってる人たち面目まるツブレとか。
ありうるよな。

2 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/12 19:52
そくれすぼんばー

3 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/12 20:51
日本はなにやったって/
だめだ

4 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/12 20:59
そりゃそうだろ・・・。
ていうか、日本の料理人だって一流ならラーメンなんざつくらねえよ

5 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 01:19
そうして、今日も後の名スレになるであろうスレが落ちていくのである。









>>1
削除依頼よろしゅう

6 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 01:38
>>5
これ名スレだよなあ?
立てた俺がゆうのもなんだけど。

7 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 01:49
なんか婆奇の最強ってなんだ?みたくなるんじゃねえの

つーわけでU次郎がラーメン作ったら最強のらーめんに決まり!

8 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 01:58
>>1
フォンドボライユがラーメンのスープには合いそうだけど、
いかんせん使ってる食材が違いすぎるんだわ。
なに使ってるか知ってる?知ってたら上げてみなさい。
それから、フランスと日本では使ってる小麦粉が違うからね。
西欧と日本の小麦粉の相違について述べよ。
答えられたら、名スレとなるのかもしれないけど、無理でしょ。
単発質問は、やめましょね。

9 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 01:59
俺は核心をズバッとついてしまって、嫌われるタイプなんだよな。

10 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 02:09
それって、負け惜しみか?

11 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 09:03
いやーーー今、たまたま通りがかったけど、
>>1さんってゆうことが天才的だな!

12 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 09:43
愛、おぼえていますか。

13 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/13 09:45
高橋愛

14 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 00:18
元フレンチの料理人でラーメン屋に転身した人って
何人もいるけど、どこもそんなに流行ってないよね。
なんでかね。

うまいまずいは、こういうことと掛け離れたところに秘密がありそう。

あと、スルーしようと思ったけど釣られて一言。
8は半可通。
半可通というのは無知よりもさらに恥ずかしいものなのですよ。ぼよよん。
なんか神泉あたりのラーメン屋でうんうん、頷きつつ食べてるひとっぽくて
すごく気持ち悪い。

15 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 00:19
ミドリガメになって来いよ。

16 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 00:37
私、塩ラーメンにチーズ入れるの大好きなんですけど、
チーズクリームラーメンとかおいしそう。白ワインきかせて。
あ、自分でつくろーっと。

17 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 00:40
>>16
オマエはサッポロ一番でも食ってろ

18 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 00:52
エスカルゴもアウ。

19 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 01:41
>14 東京都国立市の「萬笑」って店は結構流行ってるぜ。

20 :ラーメン大好き@名無しさん :03/09/14 06:38
魚系のダシと動物系のダシを合わせるなんてフランス料理では邪道だな


21 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 06:41
今流行の古武士

22 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 07:05
>>20
それが、そうでもない。
魚系が強すぎると思われるとき、鶏の出汁で薄めたりする。

>>14
>元フレンチの料理人でラーメン屋に転身した人って
>何人もいるけど、どこもそんなに流行ってないよね。

といってるとおり。
だいたい、フレンチからラーメンに転進した人というのは、フレンチでは
やっていけなくて、ラーメンだと儲かりそうと安易に考えて始めたとしか
思えないようなのが多い。
フレンチは高いから売れないのだろう→じゃあラーメン
もともと甘いのである。

23 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 07:27
佐野ってフランス料理やってたんだっけ?

24 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/14 07:34
むしろ道場六三郎にラーメンを作らせるべきだ

25 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/15 16:22
作らせたら だと コラ!作るかそんな門


26 :ラーメン大好き@名無しさん :03/09/21 05:36
>>23
洋食屋だったらしいがフランス料理とはいえないだろう

27 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/21 05:37
    〃ノノハヾヽ
   /(   ^^)  いっくん第一打席は三振だお〜(^^) 
   / こつつ))   悲しいお〜(^^)
((C:、.51   ノ     あはは〜
  ∪"U

28 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 05:00
ちゃぶ屋の店主はフレンチのコックだったろ?

29 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 22:51
そんな、フランスのシェフがわざわざ作るようなもんじゃないだろ。
ラーメンなんて。

30 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 23:08
私、おフランス料理のシェフざます。
ラーメン?ええ、いつもおいしゅういただいてざます。
小池さんの胸ムラムラしますね。わんだほー

31 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 23:31
大使の料理人とかいうマンガで、主人公の友達のフレンチシェフが
日本のとんこつラーメンをつくって、不思議なフォンですね…とか言ってるのがあったなぁ・・

32 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 23:39
フレンチだろうが何だろうがダメなヤツは何をやってもダメ

33 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/22 23:47
フレンチラーメン一杯3千円しそう
イタリアンの方があってそうだが

34 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 01:22
フランスとフレンチの区別も(ry

35 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:11
フォアグラ、キャビア、トリュフ全部載せ。
要予約。時価。

36 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:14
フレンチのシェフはラーメンに向いていない。
和食の大家がラーメンを作った方がいいと思う。

37 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:38
不思議な粉ですね。
課長って言うんですか?
「麻」っていう味なんですね。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:40
なんで休日になるとクソスレにマジレスするボケが増えるんだろう

39 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:43
>>38
放置しろよ、子供だな。

40 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/23 14:54
フレンチ料理のシェフにフレンチ風のラーメンを作らせろってんじゃないぞ?
フランスの本場のシェフに日本のラーメンを作らせろってことだ。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/27 01:30
>>40
そりゃ味覚が違いすぎて無理でしょ。
エスキモーが江戸前すし握るようなものかと。

42 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/27 20:45
エスキモーは差別用語

43 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/27 21:27
イヌイットじゃないとダメなんだっけ。

44 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/27 21:40
乾貴美子は昔、エスキモー貴美子だったという噂は本当ですか?

45 :ラーメン大好き@名無しさん:03/09/28 02:36
エスキモー差別用語問題も複雑なんだよな・・・・
差別用語であるとも無いとも・・・

46 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/04 21:57
イタリアのシェフの方が感覚近いと思うよ。

47 :ちょろ:03/10/05 00:32
あの〜 たまねぎを炒めぬいてあめ色にしたのをスープにするよね コンソメ
これに白醤油とチャーシュー煮汁で 味を整えたらーめん 450円で食べた
料理したのは肉屋の息子で ほんとは とんかつ屋
このラーメンは激旨でしたょ

48 :19:03/10/07 00:49
>47 よろしければ所在地(都道府県レベルから)と店名を書いていただけませんか?
近場なら食べてみたいと思いますので。

49 :、チ、遉?:03/10/13 12:19
>>19さんは お料理する人でしょうか?
返事が遅くなって ごめんなさい。
>>47 でご紹介した店は<とんかつ政宗>福島県の北端 国見町の国道4号線沿いです。
このお店の
<塩らーめん>は きわめてスタンダードな豚ガラ鳥ガラスープに煮干をいれて
 沸騰させずにとったスープで 塩タレは 天然塩+白醤油+みりん+味の素
 だと思われます。 <僕のつくるスープとそっくりですから>
<醤油らーめん>が コンソメ味なのは インスタントでなければ焦がし玉葱
だと思うのですが コストから見てインスタントかもしれない。
そこで、これから実験します
<醤油タレをつくって 僕のスープで 政宗風 醤油らーめんをつくってみる>
 味の素のコンソメスープの素(化学調味量は最初から入ってる)+オイスターソース+白しょうゆ+みりん
これで つくったラーメンを これから 食べてみます。


50 :19:03/10/13 14:55
ちょっと食べに行ける距離ではありませんね・・・
私は料理する人ではないんですが、その内試してみます。

51 :ちょろ:03/10/13 15:19
とんかつ政宗の醤油らーめんを真似してみたのですが
>味の素のコンソメスープの素(化学調味量は最初から入ってる)+オイスターソース+白しょうゆ+みりん<
スープを張ってラーメンにしてみたが インスタントっぽい味の塩ラーメンになっただけでまずかった。
 塩・甘・複雑な味 香りがなく 自己主張のないパンチに欠ける味だった。
 焦がし玉葱の香ばしさはまったく出てこない。 
 味が足し算になって旨さを消しあってしまっている。
 スープストックは塩味も醤油味も一緒のものを使うから
 玉葱の香りは 醤油タレに入っているか・丼にスープを張る直線に入れるんだと
 思うけど その方法はわからない。
チャーシューの煮汁をしっかり使った普通の醤油タレに なんらかの方法で
焦がし玉葱の香りを付け加えて 提供してると思います。
政宗のは透明な醤油スープですから 玉葱の使い方が独特なんだと思う。


52 :19:03/10/13 15:32
うーん、やっぱり本職にはそれなりのノウハウがあるという事ですか。
私が手を出したら確実に失敗しそうなんでやめときます。ありがとうございました。

53 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/13 17:20
フランスのシェフが最強のラーメンを作ろうと思ったら簡単だ。
でもやらない。
それが料理人のプライドだからな。
自分の考える最強の料理を作るのが料理人だからだ。

54 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/13 22:59
フランス料理に「豚骨」の概念は無く、代わりにあるのが「牛骨」。
そもそもフランス人に乾物・魚介ダシをうまいと思う発想はなく、和だしの香りを「いい香り」とすらも思わない。
したがってフレンチの料理人が和だしの使い方を知っているとも思えない。
以上のことから考えると、フレンチの料理人が「今すぐ作れ!」と言われてできあがるのは、せいぜい「まるかんラーメン」のようなものだと思われる。

真剣に作ったらどうなるか?
「天雅」でも逝ってみろ。
食えばわかるが結局うまいまずいではなく、単に洋風なラーメンになってしまうだけのこと。
味覚に合うかどうか個人個人で違うと思う。
多分、九州の人や札幌の人はダメだろうな。

55 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/17 21:02
大阪神座はどう?マズーだが、店が必死だな。
有名人のサイン飾って、いろんな小細工駆使。
店員があの、白い高い帽子かぶってるぞ
フレンチ関係らしい。
見るたびに笑う。
ラーメンとは程遠いが人工的な調味料たくさん使ってごまかしている。

56 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/29 10:10
フランスのシェフはなんでもできるけど、
そんな東洋人の食い物なんてマジで作ったら沽券に関わるから
やらないだけだよ。
やれば最強に決まってんじゃん。

57 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 01:51
>>56
マルバ、菜、天雅、萬笑。
これらについてはどう解釈したらよいのか?

それにしてもセンスのないスレだ。
フレンチ出身のラーメン屋なんぞ掃いて捨てるほどいるのに。
ロシア料理やモンゴル料理だったらネタスレでいけないこともなかったが…。

58 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 01:55
商売になればなんだってやるだろ。

59 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 01:59
フランスの小麦粉もラーメンには向かないと思われ

60 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 02:13
>>57
それフランスのシェフじゃないじゃん。日本のシェフじゃん。

61 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 02:18
>>55おまえアホだな。

62 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 02:38
高円寺の南口に
牛テールのスープを使ったラーメン屋あったでしょ?
いまあるか知らないけど。
あれって、すごいスープがすっきりしすぎて
ラーメンの麺にいまいち合わなかったと思う。
スープだけだったら美味しいんだけどね。


63 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 02:39
●●●マスコミの「盗聴、盗撮」は許されるのか?その8●●●
http://natto.2ch.net/mass/kako/1011/10115/1011522150.html
290 名前: 投稿日: 02/02/14 11:38 ID:6fbKGLCS
>>266
大衆週刊誌(文春とか新潮とかポストとか)の漫画家も盗聴を使っているね。俺
が思いついたネタを使っていた漫画家を偶然見つけたことがある。そいつはテレ
ビで生意気なことをしゃべっているよ。盗聴がばれているのに、哀れだ。
ただし、漫画家家本人が盗聴を使っているのか、雑誌社が盗聴を代行している
のかは、わからない。俺は雑誌社だと見ているのだが。

301 名前: 投稿日: 02/02/15 19:11 ID:lKXGAVTC
>>292
>モニターで見ている人がいて、その様子から偽ファンに、話してほしい台詞を
>伝えるようです。
こういうギャグを思いつく人って、普段から盗聴/盗撮をやっていると疑われても仕方がないよね。
>例えば漫画家でも、裏で「こういうネタを描いて」と頼まれたのかも
>しれないし、テレビのリポーターでも「こういう台詞を言って」と
>陰で命じる人がいるのかもしれないですね。
今はほとんど聞いていないが、J−盗聴WAVEの番組制作会社と契約して仕事を
している放送作家の中に、盗聴を利用しているバカ野郎がいるよ。放送では放送作
家がセリフを考えるのが普通だが、貧困な才能ゆえに盗聴にすがってしまうんだろ
うね。ただ、表でしゃべっているタレントがその事実を知っているのかどうかは、
わからない。J−盗聴WAVEは局全体が確信犯だから、いずれ天罰が下る。

64 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 08:56
むさし坊

65 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 11:37
新小岩の匠屋、葛西の五十吉などもフレンチ料理人系だな

66 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 11:40
まあ、あれだトレビアンな味だな。ガツー石松談。


67 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 11:42
>>62
>牛テールのスープを使ったラーメン屋あったでしょ?

何、馴れ馴れしくしてんの?お前は俺の頭の中探れるの?
初対面なんだから、言葉遣いに気をつけろよ。

68 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 11:47
2chで>>67みたいな突込みは新鮮だ

69 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 11:50
現役フレンチシェフが作った物は、三國、鉄人の石鍋、同じく鉄人の坂井、フランス人のべルナールくらいしか思いつかない
全員イベントかテレビで作った物で、フレンチを全面に押し出した物でラーメンのイメージじゃなかった

辞めシェフではラーメンの鬼 佐野が有名だね

あと東京にフォンドボーラーメン出すうまい店があったが、プロデューサーとオーナーが決裂
いまやゲロマズ店になってしまった
あの味が恋しい

70 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 14:37
まあ、あれだシベリアンな味だな。ガツー石松談。

71 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 14:45
むしろNO牧場な味だな。

72 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 15:16
>>62
牛骨系の店はチョンラーメンの店が多いね
テールってのは初めて聞くけど

今度高円寺に行ったら探してみよう

73 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 17:43
>67
ウザイ
てか釣りですか?

74 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:02
誰も突っこまないけど
スレタイのフランスのシェフとか。の「とか」が気になって
おちおちラーメンも食べられません。

シェフとか、みたいな。

75 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:16
1 = 40 という前提で質問するが、
1がいいたいことは、
フランス料理の調理技術が日本のラーメンの調理技術を凌いでいる
と言いたいのか?
それとも、フランスのシェフの調理技術が日本のラーメン職人
の調理技術を凌いでいると言いたいのか?

タイトルから察して1は料理は素人、フランス料理食べた経験も
ほとんどないんじゃないか。

76 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:26
日本でしか食べたことの無いやつが偉そうに言うなよ。

77 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:38
大阪でも食べたことがあるがなにか?

78 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:41
名古屋の栄にある光海に行って来い。
フレンチとイタリアンのシェフが作った、
ラーメンというかスープスパのラーメンverが食べれるぞ。

79 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 22:45
俺、ピエールとは仲良いし。

80 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 23:36
五年前までフランスに住んでましたが?
おまえこそフランス行った事あるのか?と言いたい
そういう問題ぢゃないでしょ?

81 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/30 23:39
神座ラーメン

82 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 02:08
フランス人に和ダシは使えません。
豚骨も。たぶん、背脂も。

83 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 02:10
それはあれだろ。
ミシュランとかに出てる程度の一般人向けのシェフだろ。

84 :75から1へ:03/10/31 02:27
>そういう問題ぢゃないでしょ?
そういう問題だよ。
フランスのシェフなんてピンからキリまでいるんだから
三ツ星レストランでも経営するような一流のシェフでも
ない限り史上最強のラーメンなんて作れる可能性はない。
>おまえこそフランス行った事あるのか?
フランスはないな。
すぐ隣の世界一料理がマズイと言われている国なら
行ったことあるがな。
>五年前までフランスに住んでましたが?
ただフランスに住んでいただけで何が言えるんだ?
早い話、日本の料理の技術はフランスの足元にも及ばない
とでも言いたいんだろ?


85 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 06:06
>>84
アンタの負け
負け惜しみ良くない

86 : :03/10/31 07:11
>>85 所詮お前は素人。。プロにかかる前に勉強しなさいよ
ブル〜クラリッェの意味は?
ポッシエとスエの違いは?
ソースをクラリッフエする?
バンルージュの色は?
ェマンセとコンカッツセの違い?
フランベするブランデーの使い分け?
アルメッツとパイの意味は?
ブーケガロニに使う一般的は野菜は?
バタールーに使う分量の配列は(バター粉の配分)?
リブロースの部位を言いなさい?
アウトサイドの部位を言いなさい?
ヘッドチーズてパテありますが豚のどの部分を使いますか?
クロカンブッシュの期限答えなさい?

さて>>85 1問でも良いから答えできます?
所詮あんたがアホナ素人なんだよ、アホみたいに挑発してね〜〜
なんも調理経験無しにラーメンだからていちびるかね〜所詮プロはプロ
お前見たいなカスは素人、、馬鹿の素人がウンチク言ってもダメだよ〜〜
情けないやつだな>>85 正直馬鹿だろね。。あはっは〜〜
素人でちびり最低な人ですね>>85 恥ずかしくないかい?
あははは




87 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 07:27
ジェフくんとかいたよな?

88 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 09:59
結論出たな。
日本人はフランスのシェフにはかなわないと。

ピエールもゆってた。

89 :マジフレンチシェフ:03/10/31 10:17
スープのとり方からして全然違う。
餅は餅屋に任せるのが吉。
しかしマルバのオヤジみたいにコックが勤まらなかった奴は何やっても駄目。
マルバオヤジは元フレンチコックというが絶対店名明かさない。
2〜3ヶ月でケツ割ったんだろ。

90 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 10:20
フォンドボーやボライユはあるけど、フレンチでトンコツの出汁はあるの?

91 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 10:33
>>89
いえ、実は誰もが知ってる超一流店です。
一流すぎて名前出せないみたい。

92 :86:03/10/31 10:42
お前らほんとに素人のラーメン食いだなー。
フランスのシェフはなんだって出来るけどやらないだけだよ。
”出来るけどやらない”と、”出来ない”は全然違う。

93 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:16
>>90
だから無えって言ってるじゃん。
牛骨はあるけどさ。

>>92
釣りにしてはいまひとつ。
一応マジレスしとくと、フランス人が煮干水出ししてたら笑うよな。
「やらない」と「知識が無い」では全然意味が違うので。

94 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:32
知識の無い奴が「やらない」と「知識が無い」では意味が違うってさ(爆

95 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:35
>>89
マルバの親爺は、あれだ。
曹操とか諸葛孔明とか出てくる、あの店だ。

96 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:36
三国・・・死

97 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:36
>86
あなたは料理長の経験ありますか??たぶん無いでしょう・・
こんな質問うちの新人君たちにもわかる問題ですよ
恥ずかしいからいいかげんやめたほうがいいんじゃない??
あなたはプロ相手に料理を作ってるんですか?
ラーメンに限らず料理って大半が素人相手に食べてもらうもんじゃないの
もっと修行した方がいいんじゃないかと思います。
技術的にも精神的にもね!


98 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:36
一般向けのフランス料理のコックの話はいいよ。
フランスのシェフだ。このスレで話題にしてるのは。

99 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:41
でもさ、食材に関する知識、調理法の多彩さではやっぱりフレンチ
にはかなわないと思う。ラーメンはしょせんはB級なんだよな。
ラーメンを貶しているのじゃなくて、ね。

100 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:43
ラーメン屋なんて、あれだ。
ェマンセとコンカッツセの違いさえ判って無いからな。

101 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:44
俺が思うにはポッシエとスエの違いが判らん奴は何をやっても駄目だね。

102 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:49
オテルドゥ三国か。マルバのおやじがねえ…。

103 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:53
だから、節類のカビの処理法とか、一番ダシ向きの昆布は羅臼だとか、豚骨は割らなきゃダシが出ないとか、そんな知識はフランス人にはないっつーの。
フレンチシェフとラーメン屋のオヤジ、どっちの知識が上か決めたいのか?
このスレの主旨は「フランスのシェフはうまいラーメン作れるか?」じゃないのか?


104 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:55
ラーメンから下手味を取ったらラーメンじゃねーだろ。
所詮ラーメンとはそーいう食べ物。
気取った、おフランス料理とは違う次元のくいものだって事だ。

105 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:56
フランスのシェフが最強に決まってる。

106 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 11:57
フランスのシェフが作るもの→気取った、おフランス料理
この概念は、
海外旅行→くじ引きが当たってハワイ
みたいなものですな。

107 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 12:25
トンコツだの昆布出汁くらい身に付けてるでしょ。
世界中回って全ての国で一流になってこないと
ホテルシェフクラスで終わっちゃうって世界だからね。

108 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 12:40
フランスのシェフはラーメンなんぞ作らない。以上。

109 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 13:06
ここに書いてるやつみんな必死w
フレンチコンプレックス丸出しw

110 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 13:49
>>106が考えているフランス料理ってどんなもんナンダ?
たぶんガストとかデニーズが関の山なんダロ。
三ツ星レストランに飯食いにフランスまで行ってんのか?
フランスにも庶民の料理があるように、ラーメンなんて
所詮、庶民のくいものよ。一流のシェフが作るもんじゃネーノ。
ワカル?
そう言う意味で次元が違うと言う事だ。>>106よ。ワカッタ?
ちなみにフランス料理のルーツはイタリア料理だ。スパゲッティジャナイヨ。

111 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 15:41
↑だから何なの?

112 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 15:59
そんなにフランスが好きなら日本人やめれば?

113 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 16:02
>>107
なんでそんなにフランス好きなの?
フランス人なんて日本人と同じ農耕民族だし、最近までトイレが文化になかったし、核実験が大好きだし、体臭はきついし、たいした車は作れないし、かなり世界的にも劣った民族として認知されているんですけど?

114 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 16:25
意外とこのスレタイはフランスのシェフと、かにラーメン作らせたら・・・
じゃネーノカ?

115 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:08
らーめんという食べ物はね、上品じゃ駄目なんだ。
小汚い豚の骨を煮込んだというイメージの食べ物であるべき。
繊細なねぎの細切りより、おおざっぱなラーメンショップのような
ねぎが俺は好きだぞ。

116 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:10
>>110にとってはガストやデニーズがフランス料理なのか・・・・
さすが次元が違うなあ
最早異次元の世界だ

117 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:16
>>116貧乏人のコセガレが。ププッ

118 : :03/10/31 17:23
そもそもフランス料理に麺料理ってあったっけ?

119 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:24
>>118
ない。

120 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:25
>>117
必死だな一族郎党皆貧乏がププッ

121 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:25
>>118
ある

122 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:43
パスタがあるじゃないか!!

123 :85:03/10/31 17:50
>>86
イタイ

124 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 17:51
・・・・・・・・・・馬鹿

125 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 18:14
>>122
ねえよ!

126 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 18:18
>>125
あるけどね
それはともかく根本的な意味で>>122は馬鹿だな

127 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 18:34
ちょっとしたランチメニューならいざしらず、本格的なコースで麺類なんか見たことないぞ。
俺だけか?

128 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 18:56
だからさあ、フランスのシェフがいわゆるフレンチしか出来ないと思ってるの?
世界中の料理で一流にならなきゃ、せいぜい3つ星レストランのシェフくらいが関の山。
それほど凄いんだよ。
なぜフランスのシェフが常に料理世界一の座を勝ち取るのか?
考えた方がいい。

129 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:00
>>128
来世はもう少し鼻が高く生まれてくるといいね。
でも腋臭はすでにフランス人級ってか?

言っとくけど、フランスで今評価がもっとも高い店(の一つ)って日本人がシェフなんだよ。
知ってて言ってる?

130 : :03/10/31 19:02
>128
ヒクソングレイシーみたいに勝負しないからじゃないの?
つーか料理で最強とか決めたがるのって日本人だけじゃね?

131 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:15
本物の本当のシェフが、そんな一般人に食わせる店に出てくるわけないし。

132 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:28
そんなことはない

133 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:28
百歩譲って話を進めよう。
仮にフレンチのシェフうまいものが作れるとして、それって商売に耐えられるラーメンなのか?
ラーメンである以上、コストダウンとオペレーションの効率化は絶対避けて通れない話だろ?
一杯3000円も取るようなラーメンはイベント向けでしかないし、そういうものなら佐野実だって作ってるからな。
一杯一杯裏漉ししまくって、昼夜最低3時間ずつ営業しながら仕込み追いつくか? 人数増やせば可能かもしれないけど、それで利益出るか?

営業形態がまるっきり違うって考えろよ。
少なくても俺らが日々食べているラーメンは、あくまでも量産用に、ある程度のデフォルメがされているものなんだぜ。

134 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:30
神座ラーメンがウマイと言ってたフランスシェフ

135 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:36

そ ん な 味 音 痴 の 作 る 料 理 な ん か

食 い た く ね え 〜 っ ! !


136 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:38
神座ラーメンがウマイと言ってたフランスシェフ は世界一

137 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:46
デフォルメってなんだよwara
真実のラーメンみたいなものがあって、
なにか誇張されてたり、技法表現されてたりするのかなwara

138 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 19:53
アンチフランスはもう息切れか?

139 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 20:17
>>137
そのとおりだが、何か?

140 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 20:56
>>137技法表現ってググッて調べたのか。ププッ

141 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:00
>>137の悲しさはその生い立ちにあるな。登校拒否とかしてねーよな。

142 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:10
>>128こんな事恥ずかしげも無く書き込んでる、おまえは童貞だな。

まぁ違いない!!!!!!!ケケッ

143 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:12
>>137
「デフォルト」か何かと勘違いでもしたと思ったか?
底の浅い香具師だな。まるでフランス人みたいだよw
それともフランス語以外は範疇にないのか?w

144 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:12
まあ、童貞でもイイんだが。もうちょっと世間というものを知るべきだな。

145 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:15
世間というものはその片田舎の高校よりも、数段広いと言う事だ。

146 :122:03/10/31 21:41
何匹か釣れたみたい・・・

( ´,_ノ` )y━・~~~フゥ〜

147 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:42
寒いなオマエ・・・

148 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 21:53
ラーメンに「デフォルト」なんて言葉使う奴はラオタ
さすがにセンス無し!

149 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 22:31
さらしあげ。

150 : :03/10/31 22:45
みんなフランス料理好き?

151 :ラーメン大好き@名無しさん:03/10/31 23:25
笑われたてプライド傷ついたのかな?
ずいぶん必死だったんですねw

152 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 01:35
はい、終了。
みんな朝からよく頑張った。

153 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 01:42
86に質問の答えを教えてもらいたい。
どんな答えが出てくるのやら・・
修行中の新米コックさん☆

154 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 01:57
>>153
スレナン的には誰指してるの??

しかし、あれだな。
包丁使わなくてもできる、煮込みしかない、それがラーメンじゃん。
その料理人掴まえて「フレンチより下!」ってむちゃくちゃ過ぎないか?
サッカーとラグビーをそれぞれ自分たちのルールでひとつのグラウンドで異種球技戦やらせて、
「やっぱラグビーのほうがスゲエ。いっぱい点とってるよ! 手も使えるよ!」
とか興奮してる香具師って、どう思うよ?

155 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 02:01
>フランスのシェフとかにラーメン作らせたら

シェフ自ら取り分けてくれるでしょう。

156 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 02:47
>154
86って書いてあるじゃん

157 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 02:54
>>86を見ていて思ったのだが、
このような場所でこのような恥のかきかたはしたくないな。と思いました。


158 :154:03/11/01 03:03
>>156
ああ、スマソ。
「86の」かと思いました。逝ってきまふ。

159 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 03:08
>>86より痛かったのは>>137だろ。
同一人物だろうけど。

やっぱフランス好きってアフォしかおらんのよ。
アジアじゃ「一番劣っているのがアメリカ人、次がフランス人」てのが常識だしな。

160 :13@:03/11/01 06:42
>>97ではすべての答え教えて下さい
貴方が全ての答え正解なら、煽りじゃなく
知識ある方だなて尊敬します

161 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 08:53
フランスのシェフと蟹ラーメン作らせたら


だろ。

162 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 09:07
>>161
デフォルメしすぎw

163 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 15:14
フレンチ至上のフレンチヲタと
フレンチ叩きのフレンチコンの
戦いがもっと見たいんですが。

164 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 15:24
むしろ道場六三郎にらーめんつくってもらいたいな。


165 :159:03/11/01 15:29
>>163
都内で2人ほどフランス人を狩ったことがああるので、コンといわれるのは心外でつ。

166 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 15:29
「和食とラーメン」スレ立てれ。

167 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 15:30
>都内で2人ほどフランス人を狩った
デフォルメしてねえか?

168 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 15:53
だってこのスレ、フランベするブランデーの使い分けも知らなかったり、
アルメッツとパイの意味も知らなかったりする連中ばっかりなんだもん。
それが偉そうにフレンチの事語ってる。
話にならないよ。
フランスのシェフってのはいわば全能なんだよ。

169 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 17:04
おオタクのインディアンのマスター確かシェフだったはず。
だからスープが非常に上品だ。カレーもおいしい!

170 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 17:05
で、葛西のちばき屋のマスターは和食出身のはず。
ああ食べたくなってきた。

171 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/01 17:29
おれも、ちばき屋でデフォルメしてこようっと。

172 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/02 07:33
フランスのシェフの勝ちのようだな。

173 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/02 11:33
偉そうにフレンチの事語ってる人、手をあげて〜!!



はーい>168




先生!!約一名「フレンチの事偉そうに語ってる人」発見しました!!

174 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/02 20:18
>>168
微妙にsage進行なのが負け犬っぽくて、ちょっとワラタ。

175 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/02 20:21
むしろスゲーのは和食出身店主だよな。
力加減で言うと、
「素材選び8割・調理法2割」
って感じでほとんど余計なことやらんのよね。
大喜やちばき屋がそうだけど。

176 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:15
この世で最高級のフランス料理なんて果たして死ぬまでに食えるだろうか?

177 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:17
今まで、一番旨いフランス料理を食ったことが無い。

178 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:27
なんかコイツバカじゃねーの?
ブーケガロニに使う一般的な野菜?
バンルージュの色?
ポッシェ スエ??・・・・
料理学校の生徒でもわかるような質問して
フレンチ気取ってんじゃねーよ!

こういう奴が仮にコックだとしてもロクな料理作れやしないって相場が決まってんだよ!
たいした料理も作れない、味もロクにわかんないくせに
能書きばっかり垂れやがって。
素人相手にサービス出来ないやつが「しょせん素人」だって・・・
お前らみたいな妄想オタクが一番キモイよ


ファミレスでも行って修行して来い

179 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:28
>86

180 :1:03/11/03 15:30
>>178
>>86がバカなのは、板中の人間がすでに見て見ぬふりをするほどの次元となっていますが、何か?

181 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:33
麺屋ごとう の店主は
確かフランス料理の修業をしてたんじゃなかったっけ?
間違ってたら御免。

182 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/03 15:34
>>86はかなりデフォルメされた人間みたいだな。

183 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 05:07
>>178 悪い悪い!君が日本人なんでカタカナで書いたので誤解みたいね
では軽い質問
GIBIERの種類を訳してください
1)pitit bibier
2)gibier a poil
3)gibier a piume
4)gros gibier
1〜4の日本語でどんな動物か教えてね〜
調理方法教えてね>>178
1)artichauts en fricot
2)bordure de riz a la piemontaise
3)canard sauvage a la bigarade
調理学校の初歩だもんね〜〜>>178
日本語で聞くね デフォルメとエキュメの違いは?

184 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 05:15
麺の扱いなら、イタリアン・シェフの方が遥かに上なワケだが(w

185 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 05:25
らーめん道の石塚が確かイタリアンだったような

186 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 08:20
コックさんの学校を中退して持て余した半端な知識を
ここラーメン板で爆発的に活用したものの、馬鹿にされるばかりで
なんで馬鹿にされるんだろう?と。疑問渦巻く>>86
優しく見守るスレはここですか?

187 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 08:28
あと、>>183が色んなところから一所懸命コピペしてきたらしくて
書式が様々で半角全角入り乱れの字間ばらばらなのには笑った。

その位の単語は頭の中に入れておけと。
コピペしたいだけなんじゃないのかと。小1ry

188 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 10:17
まったくフランス語で動物の種類もわからんやつらがラーメン食べるなよ。

189 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 11:29
まったくフランス語で臓物の種類もわからんやつらがラーメン食べるなよ。


190 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 13:07
臓物なんぞホルモンで充分やボケェ!

191 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 13:59
まったくフランス語で汚物の種類もわからんやつらがラーメン食べるなよ。

192 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:03
フレンチにはあっつあつの料理があまりないから、
熱さも味のうちと考えるラーメンとは相性がよくない

193 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:14
あるじゃん。ポトフ、ポトフ

194 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:26
ポトフは庶民の食い物、だからラーメンと似ちょる。

195 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:28
フランス人ははふはふずるずるうままーが理解できんだろう

196 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:31
んなこたない。
今はフランス人もおやつ感覚でラーメン食ってるらしいぞ。

197 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:32
正直フランス人のシェフが作ったラーメン食べたくない。
麺はふにゃふにゃにされそうだし、
ずずず〜っ!と食べるのが楽しいのに、
すすって食べたら睨まれそうなんだもん。
出汁だって上品過ぎるか勘違いされるかっぽいし…

>>193
ポトフは家庭料理じゃないのよw

198 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:37
>>193何料理なの?

199 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:39
だから家庭料理だってば

200 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 14:40
>>193“ポトフ”とはフランスの代表的な田舎料理で火にかけた鍋、という意味があります。

201 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 15:25
ラーメンより鍋焼きうどんのほうがよさそうだ。

202 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 15:59
オマエラの言ってることは、
日本在住30年で日本の古典文学を研究している大学教授に、
思いきり訛ってる田舎モンの中学生が、
「外人さん日本語訛ってるわね、勉強しなきゃだめよ。」
と言っているみたいなもんだ。

フランスのシェフを甘くみるな。
あと、日本のレストランにいるようなフレンチのシェフとフランスのシェフを一緒にしないように。

203 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 16:23
知らないしどうでもいい。例えもなんだか・・・


204 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 16:44
>>202お前ってヤツは・・・。

205 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 16:50
1(とその他?)の論法だと、どんな国の料理も
フランスシェフが一番美味しく作るということになるが
そういうこと言いたいの?



206 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 16:51
>>202
アンタの例えの方が古すぎるw

207 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:18
>どんな国の料理も
>フランスシェフが一番美味しく作るということになる

あたりまえ。

208 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:22
>>207
うそ〜ん

209 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:32
まったくオマエラはちょっと込み入った例え話をすると、
「判らない」と騒ぐなあ。
いつもそうだ。

210 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:33
>>207
中華の料理長とフランス料理のシェフが
中華で対決してもフランスのシェフが勝つのか?
なぜそう思うのか?その判定を誰が出すのか?

嫌な予感がするが一応聞いておこう

211 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:33
例えが駄目なんだよ。全然駄目。

212 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:34
なんか、ぬるそうなラーメン出されそうでやだ

213 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:35
いつもそうって言われるって事は
自分の例えが悪いって事も考えられるんでない?
俺は一度も言われた事ないけど。


214 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:36
いや、簡単な話のときは文句は来ない。
ちょっと込み入った話をすると判らんらしい。

215 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:42
>>214
古典文学を30年勉強してる外国のお方に対してだ、
「あなたは古典文学がまるで判っていない」
と中学生が言うのは間違っているかもな。

何故そこを「訛っている」にするのか?
例え以前におかしくないか


216 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:49
あーどうして理解できないか分った気がする。
やっぱりラーヲタってそういう感じなんだな。

217 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 17:58
>>216
好きなだけ能書き垂れて質問はスルーで
あげくそのセリフですか。いい性格してますね

218 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 21:49
ツーか、フランスのシェフって誰だよ。


219 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:10
オレオレ

220 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:18
____
(  )
   | ||
   | ||
   | ||
   | ||
_____ あぁぁあぁ。。。。しぇふとかにぃ。。。
(´д`)   V  v  
〜′ ̄ ̄ | ヨ(, ゚д゚)E
 UU ̄ ̄ U U         フランスのシェフなめるなみたいな。

     

     
      

     
  

221 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:25
フランスのシェフってのは最強なんだよ。
どんなルールでも必ず勝つ。

222 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:26
素直に中華の料理人に作らせておけばいいものを。

223 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:28
西日本産初のBSE認定 国内9頭目
広島・福山の牛、国内9頭目のBSEと認定
http://www.asahi.com/national/update/1104/034.html



224 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:31
石田純一にラーメン文化について語ってもらいましょうか?

225 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:32
フランスのシェフに頼んだら、気の抜けた「にゅうめん」もどきのぬるいモノを作りそう。

226 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:42
だからオマエライメージだけでものを言うな。
おれはピエールとかとルームメイトだったこととかもあるんだ。

227 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:47
>>226=石野卓球

228 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:49
>>227
てめー!!!
面白ぇーじゃねーか!

229 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/04 22:51
>>216
自分も同レベルだって気付いたほうがいいよ。
全然たとえになってないのに、バカな人だなーって思う。
なんか、かわいそうね、この人。


230 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 01:57
頭の中身がフランス人並みに悪い>>86が一人遠吠えしているスレはここですか?

231 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 01:57
フランス人の料理力は、世界一ィィィィィィィ〜!!!!

232 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 02:29
フランスって素材が悪いから ごまかすしかないんだってさ


233 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 09:26
とりあえず、バターはたっぷり入るだろーな。

234 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 09:31
フォンドヴォーをベースに、味付けは塩・コショウ、仕上げにバタータップーリ。

まあ、温めの牛骨塩ラーメンに、バターがのっかったのが出てくるな。

間違い無い。

235 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:02
トッピングとしてエスカルゴと、鳩のローストはかかせないな。

236 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:04
ピエ〜ル♪(w

237 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:25
>>234
自分の知ってる範囲内で「ラーメンっぽいもの」を作りそうな気がするんだよね。
ラーメンイズムを根本で理解してないってゆーか。
それとも、フレンチシェフを見くびった意見なのか、それは!?

238 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:27
最強の料理人はどんなルールでも勝つってゆってんだろ。
大事なのはフォーマットやセオリーじゃねえぜ。

239 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:55
>>235料理の鉄人なら、フォアグラとキャビアはかかせんだろ。

240 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 10:57
世界一豪華で、マズイラーメンが出来るという事ですね。

241 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 11:02
>>24
>>164
俺も道場の作ったラーメン食いたい。
というか道場の作ったものなら何でもいい。

242 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 11:59
大沢公のラーメンは食ってみたいな(大使閣下の料理人)

243 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 14:50
お魚出汁フュメ・ド・ポワソン、サフランとタイムがんがんに効かせて。
カッペリーニくらいの細いパスタ。
具はトマトのムースを卵みたいに、ぽこっと乗っけたのだけ。
生ハーブとかの薬味は絶対入れない。
みそ汁わん位の小さいボウルで少量。
んな感じのさっぱりなら食べたい。飲んだ後に。あー食いたい。

244 :朝鮮調理師学校1年生:03/11/05 15:41
>183
ニホンゴ ワカラナイ ニダ
チョソゴ デ イッテ ムニカ!

245 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 16:23
つーか普通にフランス料理が食べたい。

246 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 16:30
>>239
坂井シェフがラーメン作ったことあるけど、んなもん乗ってなかったよ
チャーシューのかわりに子羊のローストが乗ってた

247 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/05 16:36
>>246
料理の鉄人の場合、ネタにつまるとキャビア・トリュフ・フォアグラを
のっけるわけだが、板井シェフには余裕があったと言う事だな。

248 :178はオツム悪いかす:03/11/05 23:54
>>178 煽りで馬鹿で最低な178返事しろよ
人を散々馬鹿あつかいしてるんだろ。ヒキコモリで、馬鹿で、童貞なんでしょね
早く質問に答えなさい。。調理師学校ていどなんだろう?批判でっきるだけ
立派なひとなんでしょね。お前批判する前に自分がいかに馬鹿か考えろ〜
お前は世の中で役に立たない生きてる価値が無いカスですね
市ね>>178


249 ::03/11/05 23:58
>>187お前も馬鹿だな〜〜コピベ??証明してみろ

お前見たい馬鹿で味に脳内障害が料理に感想言いなさんな

馬鹿はドックフードでも食べとけ

生きてる価値なし早く市ね

250 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 00:30
連続カキコする程悔しかったんだな。

251 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 00:38
>>1 の頭の中身は
ルイ・ヴィトン買い漁る日本のヴぁか女と一緒。

252 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 00:41
>>248-249は日本語めちゃくちゃなんだけど、何人??

>批判でっきるだけって……
>コピべって……
>味に脳内障害が料理にって……

なんで中国人の>>248-249がフランスのシェフのかたを持つのか謎。
釣り師としては下の下だし。ゆんゆんな匂い。

253 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 00:42
フランスシュエフは等級変わるくらいで自殺するほど馬鹿なので
ラーメン店主のような心臓に毛が生えたぐらいの人でないと
ラーメンは難しいのだよ


254 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 01:03
>>242 同感だ。というかとんこつラーメン作ってなかったか?

255 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 01:11
オマエラはフランスのシェフと対決したことないからそんな気楽なんだよ。

256 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 04:43
>252
>>248-249
は反応しすぎ。
実際に86の言葉っててきとうにググれば
すぐわかる答えなのではないんでしょうか?

おそらく>244の発言に反応して
自分がチョソだと見抜かれて
そのような発言をしたんぢゃないかと。。。
ですよね?248-249さん?


自作自演までして大変ですね



257 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 11:08
>>255
対決する気はないが、うまいラメーン食わせてくれよ

258 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 21:22
フレンチで濃厚な出汁のきいたスープって
どんなのがあるんだろ??

259 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 21:58
↑フォン・ド・ボー

260 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 21:59
ラーメンには合わないだろうな。それとも新感覚か

261 : :03/11/06 22:07
255はどんな経験したんだ?w

262 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/06 22:53
>259
フォンドボーってそのまま飲まないでしょ?
料理として存在するこってりスープは無いの?

263 :焼き鳥:03/11/07 05:32
>>262フォンドボー(子牛の煮出し汁)を詰めて
バターモンテしたら。グレビーソースになる

基本のソースですね例えばトリフの汁入れて詰めてアッシエしたトリフを入れたら
ソースべりグリイーになる

ちなみにフォンは(子牛)ボー(は煮出した汁)になります

264 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 07:05
……で、それ旨いの???

265 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 10:02
ピエールとか言ってる時点でダメダメじゃんw

266 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 10:56
ピエールなめんなよ。

267 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 11:36
フォンドボーが美味しいってフォント?

268 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 11:38
筋肉から異常プリオン検出
http://www.asahi.com/science/update/1107/002.html


269 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 16:21
命を賭けた勝負をした事無い奴が安易に批判するなってこと。

270 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 16:41
フォンドボーが美味しいってフォンド?

のほうがイクナイ?

271 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 16:52
>>269
したのか……ドアホウだな(w

272 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 21:12
>>263
フォンドヴォーって主にソースに使うんですね
ラーメンとかに使えるスープは無いのですか・・・

273 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 21:22
だからよ・・・
おまえらの言ってるのはフランス人が
「日本人ってフランス料理できるわけねえよな?へんな海藻(シーウィード)かなんか煮出した生臭いソースだったりして。マドモアゼール?」
とか言ってるのと同じだろうが。
ピエールが横で笑ってるって。

274 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 21:28
フランス人は味盲だからな。

275 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 21:34
フォンっつてもいろいろあるわけだが

276 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/07 21:44
ピッエ〜ル♪

277 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 04:24
馬鹿じゃねーかと思うよ
偉そうに語るんじゃなくてさ
大多数が素人なんだから
知識だけじゃなくて
実際おまえならどういうラーメン作れんだっつーの
能書きいらねーから
教えてくれよ!
フランス人がラーメン作ったら
どんな感じになるんだろってね!
おめーらフレヲタに聞いちゃいねーんだよ
>248
言えねーだろおめーは
偉そうなわけのわかんねー調理用語ならべてよ
実際どんなラーメンが作れるんだよ
言ってみろ
この乞食新人コックが

278 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 07:19
>>277
だから普通に旨いラーメン作るってはじめっから言ってんじゃん。

279 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 12:13
フレンチ風ラーメンになるのか、
ラーメン風フレンチになるのか、それが問題だ

280 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 12:39
ラーメン風フレンチ
う〜ん。どんなんだろ?


281 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 12:42
>>280
それが、ラオタが想像しているぬるそーなラーメンもどきなんじゃない?

282 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 14:24
フランスのシェフが万能だと仮定して話は進んでるみたいだけど
実際そうではないから。話が盛り上がらないんじゃないかな。
そもそも、そんなフランス人にラーメン作らせたとこで、面白くないし
美味しくないだろうし。
フランスのシェフとラーメンって対比が面白いと>>1の馬鹿は思ったんだろうけど
それ自体幼稚な発想だしね。
出てくるレスと言えば、専門学校崩れの実践経験のない皿洗いの青い意見だし。
もう、


283 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 14:43
天雅とマルバ逝ってくれ。
で、このスレ終了!

284 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 16:30
だからフランスのシェフと戦った奴だけが批判しろよ。
最強なんだぜ?わかるよな?

285 :名無しさん:03/11/08 16:34
フランス料理は、シェフによる料理だけど
ラーメンは、料理ではなく科学変化による偶然の産物なので
全く意味が違うね。
ある意味、ラーメン屋は博打に近いね。


286 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 16:46
>>284-285
つまんないよ。あんたら。

287 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 16:50
>>284
戦闘力なら、おそらく中華のコックが最強なんだが

288 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 16:56
中華は明らかに属性が火だから水に弱い。

289 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 17:01
マジレススマソ。
中華系のコックは化調使うのが大前提になっているから、ラーメン作ると、まずいよね。
最近評判の店にも中華出身っていないもんな。


290 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 23:46
どっかのテレビ局で、マジにシェフにラーメン作らせないかなー。


「料理の鉄人・クエスタブル」とか。

291 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/08 23:47
いいね。クエスタブル。

292 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 00:25
>>278
「普通に旨い」んだったら別にフランス人呼ばなくてもw

293 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 00:51
ちゃうわ。
普通に旨いって、オマエラみんなフレンチ料理風のラーメンでって話してるから、
そうじゃなくって普通にラーメンと認識できるもので、超旨いもんだって意味よ。

294 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 10:02
ムキになっちゃってw

295 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 10:14
なら、一流の料理人なら旨いラーメンを作るってことでいいじゃん。
フレンチ最強の主旨がわからん。
フレンチシェフとの命をかけた勝負をレポしてくれ

296 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 10:25
フランスのシェフってのわ
世界を回って修行してきて
それですべて勝ってきてるのわ知ってんだろ?
そうしないと高貴な人の食卓に関わることをできない。

297 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 10:26
スープが飛ぶからラーメンは敬遠されそう

298 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 10:48
>>296
知らないな、そんな妄想

299 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 11:39
>>296
どこの脳内シェフの話だ。ひょっとして「ザ・シェフ」か!?

300 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 12:21
ピエールが詳しい。

301 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 13:07
とりあえずさー、ループに区切りつけろよ。
「フランス料理のコックはなんでもできるから、ラーメンだってオチャノコサイサイに決まっている」
ていう主張はもう聞き飽きた。
その根拠は何なんだよ?
言い張るだけなら腋臭のキツい白人にだってできるぞw

少なくても「三国志」で働いていたマルバは、初期段階ではしょっちゅう店閉めてた。
天雅だってそんなにバカみたいに流行っているわけじゃない。
国内のシェフはこんなもん。

302 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 13:19
なんでフランス料理のコックに話を摺り替えるんだ?
フランスのシェフだろうが。

303 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 13:51
>>302
大筋では違いないだろ。
作るものは一緒じゃん。

304 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 14:08
ちゃぶ屋がそうじゃなかったっけ

305 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 16:47
オレたちは重大な勘違いをしていた……
>>302が言っているフランスのシェフとは、料理人を指す言葉じゃない!
シェフ、という個人の名前だったんだよ。そのファーストネームは……ピエール!!
つまりヤツはフランス人の料理人「ピエール・シェフ」は最強!
という主張を繰り返してきたんだよ…………っ!!

306 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 16:50
>>305
じゃあ、いいよそれで。
かえってクソして寝ようぜ。

307 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 17:00
いっとくけどフランスのシェフはフランス料理専門じゃないぜ。

308 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 18:33
         ナ ゝ   ナ ゝ /    十_"    ー;=‐         |! |!   
          cト    cト /^、_ノ  | 、.__ つ  (.__    ̄ ̄ ̄ ̄   ・ ・   
                                             
            ,. -─- 、._               ,. -─v─- 、._     _
            ,. ‐'´      `‐、        __, ‐'´           ヽ, ‐''´~   `´ ̄`‐、
       /           ヽ、_/)ノ   ≦         ヽ‐'´            `‐、
      /     / ̄~`'''‐- 、.._   ノ   ≦         ≦               ヽ
      i.    /          ̄l 7    1  イ/l/|ヘ ヽヘ ≦   , ,ヘ 、           i
      ,!ヘ. / ‐- 、._   u    |/      l |/ ! ! | ヾ ヾ ヽ_、l イ/l/|/ヽlヘト、      │
.      |〃、!ミ:   -─ゝ、    __ .l         レ二ヽ、 、__∠´_ |/ | ! |  | ヾ ヾヘト、    l
      !_ヒ;    L(.:)_ `ー'"〈:)_,` /       riヽ_(:)_i  '_(:)_/ ! ‐;-、   、__,._-─‐ヽ. ,.-'、
      /`゙i u       ´    ヽ  !        !{   ,!   `   ( } ' (:)〉  ´(.:)`i    |//ニ !
    _/:::::::!             ,,..ゝ!       ゙!   ヽ '      .゙!  7     ̄    | トy'/
_,,. -‐ヘ::::::::::::::ヽ、    r'´~`''‐、  /        !、  ‐=ニ⊃    /!  `ヽ"    u    ;-‐i´
 !    \::::::::::::::ヽ   `ー─ ' /             ヽ  ‐-   / ヽ  ` ̄二)      /ヽト、
 i、     \:::::::::::::::..、  ~" /             ヽ.___,./  //ヽ、 ー         / ゝ
 .! \     `‐、.    `ー;--'´             //イ;;:::::    //〃 \   __, ‐'  / / \
  ヽ \     \   /               /  /i:::::.   //      ̄ i::::: / /


309 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/09 19:53
結局なに?
偉そうにいきがってた奴らは
俺ならこんなラーメン作れるなんて言えないのかい?
ただのフレンチオタクだったのね。。。


310 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 10:01
結局、オマエラはフランスのシェフを認めたくないからって
煽るだけか?

311 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 11:53
煽られてんのはフランスのシェフじゃなくてお前って事に気付かないか?


312 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 12:32
具体的に「どこそこの店にはすげえ旨いラーメンを作るフランス人シェフがいる!」
っていう情報が在れば、真偽が確かめられるんだけどねえ>>304とか。

313 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 20:59
ていうかこのスレ自体が釣りだって事は皆気付いてるんだよな?

314 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 21:01
なんでも釣りで済ますなよな。
フランスのシェフが最強じゃないっていうなら証明してみろよ。
日本に来てる下っ端とかじゃだめだぞ。
フランスでも最強のヤツらな。

315 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 21:07
ほら、むきになって釣ってるw

316 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/10 21:31
最強、の意味がそもわからん(w

317 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/11 00:40
たぶん、アレだよ。
シド・ミードのデザインしたガンダムみたくなっちゃって、お笑いだよ。
ヒゲとかスモーだよ。
「ゲイシャ・ヌードル」とかさ。
「日本のイメージで生のマグロを裏漉ししてソースにし、スープにかけてみました」
みたいな。


318 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/11 00:43
そこまで言うとピエール可哀相な気がするw

319 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/11 00:45
>>317
ターンAは足のデザインとかは見るべきものがあった。
まあ、フランス人のラーメンも一箇所ぐらいは誉めることもできるんじゃないか?

320 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/11 00:51
結局アニヲタがラーメンを語るスレってこと?

321 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 01:21
ヲタども帰れ!

322 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 01:44
どうでもいいが、超おフランスシェフが作ったラーメン屋が無い時点で議論のしようも無いよな。

でも、フランス料理のシェフが作ってくれた「サッポロ一番みそラーメン」ってのがあれば、何か美味そうだぞ。


323 :317:03/11/12 01:51
じゃあ、別のたとえでいうと、ハリウッドの作った忍者映画。

いずれにせよ、調理技術うんぬん以前に文化の違いを理解できず、コケると思われ。

324 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 01:56
ハリウッドの作った忍者映画はわざとやってる「味」
制作が日本人のショー・コスギだったりするから文化の違いなんかはない

シド・ミードのガンダムも富野の要求上にあったもので彼を責めるのはお門違い
ボツになった米映画用のデザインなんかマスターグレードとかわらん

325 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 02:11
ラヲタとアニヲタって、見た目の体型とか服装がかぶるけど
脳内や、思考も同じなんだなぁ。と、妙に納得。
いや、悪口でなくね。

326 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 09:49
>>324
アメリカ人受けする忍者の解釈、という意味ではわざとだけど、文化の違いはあらぁな。
「キルビル」のビミョーなズレ具合みたいなものか、フレンチラーメン?
タランティーノは誰憚ることもない日本好きなんだが、脳内日本を
作ってみるとアレだもんな〜(#゜Д゜)ヤッチマイナー!

327 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/12 10:20
「チャーシュー、四っつくれ」
「2つで充分」

328 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:02
フレンチは最強とか言ってる奴らに
おまえならどんなラーメンが作れるのかと問いたい

329 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:06
「じゃあオマエ作れんのかよっ?」
って小学生並みの反論じゃない?

ネー。

330 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:08
ネー。<<<<<<ここがアニヲタクサイ。臭い!!

331 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:10
フランスのシェフつってもピンからキリまでいるでしょ。
超高級ホテルのシェフが真剣に時間かけて考えたラーメンなら
相当うまいんじゃないかと思うけど。

332 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:11
フランスの三ツ星シェフに東京都ホテル坦坦麺を食してもらいたいものだな

333 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:12
>>330
そう思うおまいがアニオタくせえ。

334 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 00:14
どんなスープや麺使って作るのか
俺も知りたい


335 : :03/11/13 00:15
フランス料理なんて大してうまくないじゃん

336 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 01:18
「じゃあオマエ作れんのかよっ?」
って小学生並みの反論じゃない?

ネー。

↑これがそもそもの、1の論点なんでしょ。
なにを今さら・・・。

337 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 01:26
しぇふでもグータみたいなのは作れんだろ わっははははは

338 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 02:41
かなり美味しいのができるかも知れんが、すでにそれはラーメンではなく

フレンチ風麺料理

に過ぎない様な気がしてきた。

>>326

(#゜Д゜)ヤッチマイナー!

   ↑
コレいいな・・・

339 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 03:30
>338
その「かなり美味しいフレンチ風麺料理」がどんなものか
知りたい訳ですが。

340 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 04:15
同意
フレヲタではなくて
本物のシェフの意見を聞いてみたいですな

341 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 07:57
おれの意見はモノホンのシェフがゆってると思っていいよ。
ピエールとルームメイトだった事もあるんだからね。

342 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 12:25
俺は道場にラーメン作ってもらいたいね。遊びでもいいから

343 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 13:13
またピエールかw
ってかこれで小学生程度の知識だって事がはっきりしたなw

344 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/13 13:59
おー!こりゃあ大漁だよ。ピエール!

345 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/18 23:30
次スレ ソムリエとかにラーメンを作らせたら


346 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/18 23:40
どうした?
フレンチコンプレックスどもは煽り疲れたか?
もともと理論的に反論できてないんだからな。

347 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:02
コイツ、誰に問いかけてるんだろう、、、、、、、、コワッ

348 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:17
>347
>346は夢でも見てるんだよきっと。。
そっとしておこうね


349 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:22
>346
おまえは理屈でしか料理語れない
ただのフレンチオタクだろ?

350 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:23
どうした?

351 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:32
>>338
俺もそう思う
それに1000円は超えるな、多分。行けないや…(泣

352 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:34
フレンチシェフのラーメンが千円以上するのは当たり前じゃん。
旨いか不味いかは別として、普通に作れば余裕で千円超えるよ。

353 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 00:56
2000円までならOKかも!?

ってやっぱり正装じゃないと入れない店なのか?

354 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 01:02
煮込み料理は大量生産に向いてるわけだし、少々高価な食材使ったってそんな簡単に値上がりしない。
比内地鶏だ名古屋コーチンだを使っているラーメンだって800円超えないんだから。
デフォで1000円は超えない、超えることはまずありえない。
もっとも、トッピングにアフォみたいに金をかければ1000円超えるかもしれん。
が、そんな方向で高級志向を目指すのだとしたら、やはりフランス人はたいしたことは無いな。
結局ラーメンの味の良し悪しは、麺とスープの相性に集約されるんだから。
勝負のしどころがそもそも間違ってるわけ。

355 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 02:32
>>354
ああ、カニラーメンのような?w

356 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 03:30
>>354-355
アフォ。ラーメンの材料費/手間代のうち3分の1ぐらいはトッピングなんだよ!

357 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/19 08:28
おい!馬鹿たち〜〜お前らは所詮馬鹿の素人だよ、、経験ないカスが
空き放題に言うな!アホの集まりだな〜〜ラーメンだから空き放題に言うだけで
例えばホテルのレストランでコース料理食べてて、シエフ呼んで文句
言えるか?馬鹿の集まりだね〜〜お前ら!ラーメンだから空き放題に言うカス〜〜
ヲタは大人しくしとけ!馬鹿の集団

358 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 00:46
>>356
具で勝負するラーメンは邪道だろ。
スペアリブラーメンやフカヒレラーメンで客が呼べるか?
どっちも実在するけど、まるで話題になりゃしねえ。
それよか一部の実力店にある「かけそば」のほうが、よほど味に自信がなきゃ出せない代物だ。
よく嫁や。トッピングにいくら金かけてうまく誤魔化しても、そんなもんじゃ感心しない。

359 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 00:47
>>357=スレの収拾に困った>>1

360 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 02:12
空き。大空きだよ。俺は空きだよ。

361 :ただの通りすがりのシェフですが何か:03/11/20 04:30
>>263
>ちなみにフォンは(子牛)ボー(は煮出した汁)になります
 まるで反対なんですけど
>グレビーソース、ソースべりグリイーになる
 意味分かってますか?調理師学校からやり直しておいで

>>86
たいへん面白く読ませていただきました
 フランス語と英語が文章の中でバラバラです
 日本の肉屋さんは大体が英語からですのでしょうがありませんが
 フランス云々というのであればフランス語でどうぞ
 ただしお客様は皆素人ですもしあなたが料理人を希望するのであらば
 勝負するのはお客様に対してです、そこを御間違えなく

362 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 11:55
おまえもピエールからみたら三下シェフだって。

363 :?1/2?3/4?I`?E^?e`?・???e`?I`?V?F?t?A°?・???1/2?:03/11/20 12:04
ごめん。俺ピエールだけど。なにか

364 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 18:59
86=357だろ?
言葉の使い方がどうもチョソっぽい。。。

365 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 19:02
 巛彡彡ミミミミミ彡彡
       巛巛巛巛巛巛巛彡彡
   r、r.r 、|:::::           | 
  r |_,|_,|_,||::::::     ⌒   ⌒|
  |_,|_,|_,|/⌒     -="-  (-="     ぁぁそうでっかそうでっか
  |_,|_,|_人そ(^i    '"" ) ・ ・)""ヽ    なるほどね・・・
  | )   ヽノ |.  ┃`ー-ニ-イ`┃ 
  |  `".`´  ノ   ┃  ⌒  ┃|  
  人  入_ノ´   ┃    ┃ノ\ 
/  \_/\\   ┗━━┛/ \\
      /   \ ト ───イ/   ヽヽ


366 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/20 19:44
    巛彡彡ミミミミミ彡彡
       巛巛巛巛巛巛巛彡彡       
   r、r.r 、|:::::           | 
  r |_,|_,|_,||::::::     /'  '\ | 
  |_,|_,|_,|/⌒      (・ )  (・ )|   
  |_,|_,|_人そ(^i    ⌒ ) ・・)'⌒ヽ   ・・・で?
  | )   ヽノ |.   ┏━━━┓| 
  |  `".`´  ノ   ┃ ノ ̄i ┃|  
  人  入_ノ´   ┃ヽニニノ┃ノ\  
/  \_/\\   ┗━━┛/|\\
      /   \ ト ───イ/   ヽヽ


367 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/21 03:48
消えろ

368 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/21 03:49
  巛彡彡ミミミミミ彡彡
       巛巛巛巛巛巛巛彡彡       
   r、r.r 、|:::::           | 
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  |_,|_,|_人そ(^i    ⌒ ) ・・)'⌒ヽ   ・・・で?
  | )   ヽノ |.   ┏━━━┓| 
  |  `".`´  ノ   ┃ ノ ̄i ┃|  
  人  入_ノ´   ┃ヽニニノ┃ノ\  
/  \_/\\   ┗━━┛/|\\
      /   \ ト ───イ/   ヽヽ





369 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/21 09:15
   巛彡彡ミミミミミ彡彡
       巛巛巛巛巛巛巛彡彡       
   r、r.r 、|:::::           | 
  r |_,|_,|_,||::::::     /'  '\ | 
  |_,|_,|_,|/⌒      (・ )  (・ )|   
  |_,|_,|_人 6(^i    ⌒ ) ・・)'⌒ヽ   ・・・で、なに?
  | )   ヽノ |.   ┏━━━┓| 
  |  `".`´  ノ   ┃ ノ ̄i ┃|  
  人  入_ノ´   ┃ヽニニノ┃ノ\  
/  \_/\\   ┗━━┛/|\\
      /   \ ト ───イ/   ヽヽ


370 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/21 11:30
このスレ、まだあったのか

371 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/24 10:58
ムキになって反論してるが
感情的で全然話にならないね。
フランスのシェフにたかがオマエラで
かなうはずがない。

372 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/24 11:01
じゅてーむ。

373 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/25 09:06
アジア、ヨーロッパ、人種問いません。
とにかく食べさせたことがある人はレポートしてくれ!!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1069593089/l50

374 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/25 20:12
ブル〜クラリッェの意味は?  ブルーチーズ
ポッシエとスエの違いは?  長さ
ソースをクラリッフエする?  ハァ?
バンルージュの色は?  茶色
ェマンセとコンカッツセの違い?  形
フランベするブランデーの使い分け?  なんでも疑問系にする若者特有の癖
アルメッツとパイの意味は?  パイはパイだよ
ブーケガロニに使う一般的は野菜は?  ブロッコリー
バタールーに使う分量の配列は(バター粉の配分)?  人それぞれ
リブロースの部位を言いなさい?  押尾学のバンドみたい
アウトサイドの部位を言いなさい?  料理と関係ない
ヘッドチーズてパテありますが豚のどの部分を使いますか?  脊髄
クロカンブッシュの期限答えなさい?  クロカンじゃなくてクドカンだろ

375 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/26 09:10
ブル〜クラリッェの意味は?  ブルーチーズ
ポッシエとスエの違いは?  長さ
ソースをクラリッフエする?  ハァ?
バンルージュの色は?  茶色
ェマンセとコンカッツセの違い?  形
フランベするブランデーの使い分け?  なんでも疑問系にする若者特有の癖
アルメッツとパイの意味は?  パイはパイだよ
ブーケガロニに使う一般的は野菜は?  ブロッコリー
バタールーに使う分量の配列は(バター粉の配分)?  人それぞれ
リブロースの部位を言いなさい?  押尾学のバンドみたい
アウトサイドの部位を言いなさい?  料理と関係ない
ヘッドチーズてパテありますが豚のどの部分を使いますか?  脊髄
クロカンブッシュの期限答えなさい?  クロカンじゃなくてクドカンだろ
ブル〜クラリッェの意味は?済ましバター
ポッシエとスエの違いは蒸すか汗を掻かす
バンルージュの色は?ピンク
ェマンセとコンカッツセの違い? きり方の(大きさ違い)
フランベするブランデーの使い分け? (VO使うかPSOP使うか)
アルメッツとパイの意味は? =マッチ箱
ブーケガロニに使う一般的は野菜は? =せろり玉ねぎパセリの茎丁子ローリエ
リブロースの部位を言いなさい(リブ)後ろの方=て意味
アウトサイドの部位を言いなさい=横隔膜
ヘッドチーズてパテありますが豚のどの部分を使いますか=豚の頭

376 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/26 09:35
シッタカ、フレンチ厨キターーーーーー!!!!!!!

ピエール爆笑!!!!

377 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/26 15:45
何なんだこのすれは・・・(;´Д`)

378 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/29 18:52
フランスレかな?

379 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/29 21:14
アンチフランスはどうもかなわないと思ったらしい。

380 :ラーメン大好き@名無しさん:03/11/29 21:16
>>377
ピエール瀧が面白いことを言ったらageるスレです。

381 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/02 14:58
ピエール瀧ってあんまり面白い事いわないんだよなー。
しかも、この頃テレビにも出て無いしなー。

382 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/03 19:55
ピエールだけがシェフじゃないだろ。
ジャンとか。

383 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/03 23:18
ジャン・ピエール。

384 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/04 23:40
<血液型O型のいかがわしい特徴> ( なんでも気を許していると調子に乗ってつけこんでくるぞ! )
■その道の達人をコケにして安心しようとする。多数派のときだけやたら強気。才能ある人間を歪んだ目でしか見れない。
■場所が変わると手のひらを返すように態度が豹変する ( あの連中の中じゃヘコヘコさせられてきたが、うちに来たら見ていろ! 礼儀を教えてやる。 )
■読みが浅い。粘着に睨まれる事を言っておいて関係ない人に振り向けバックレようとする姑息さ ( どうせ>>1さんはヒッキーでしょ? / 関西人だってジサクジエンしてるぜ )
■早とちりが多く、誤爆と気付いても釈明できない。イイ人を装って忘れる ( そういう土地柄だったのさ )  他人の勘違いは許せない。
■話題と関係ない個人攻撃で場の空気を険悪にする。次第に自分から耐え切れなくなりあきれて話題をコロコロ変える。
■いつの間に恩を貸してるように振舞うが、自分のためであると見抜かれる。恥ずかしさをごまかすために大袈裟にキレるが相手がキレると今度はビビる。
■顔が見えない相手と喋っているのに毒舌かつ強気。面と向かったら人が言ったことにする ( 俺が言ったんじゃないけど、Kさんがあなたをアホかとバカかと… ヒヒ) ネット弁慶
■無理な人の真似をしケチをつけ、批判される所には現れない。観察される側になると極度に焦る( 直接対決が苦手。言い返されにくい状況を計算する )
■自分が企んでいるのに相手を悪人に仕立て上げて餌食にする。わざと攻撃を誘って自分の憎悪に酔いしれる。人の裏切りを許せないわりに自分の裏切りは覚えていない鈍感さ。
■世間に通用しないような事ばかり繰り返して自分に課した目標から逃げる。あげくのはてに相手にわからない方法でキレる。
■半端な体験から集団的にばかり相手を気にする ( 君のような人はウチでは… / ○さんによく似てるから駄目だろうね / 背が高い奴はどいつも… )


385 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/08 17:13
ポルナレフも言ってよ。
ラーメンなんて簡単だって。

386 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/21 16:47
アカデミックなラーメン議論が繰り広げられているスレッドですな。

387 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/28 15:05
どうした。
アンチフランスども。
もう降参か?
実体験に基づかないレスは説得力ないんだよ。結局。

388 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/04 20:27
フランスだかフレンチだかの蘊蓄たれてるやつが
なんでラーメン板に出入りしてんの?

結局ラーメンが好きなんでしょ?(プ

389 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/04 22:05
こんなの見つけたから参考にしれ。
ttp://www12.plala.or.jp/ra-men_tabearuki/


390 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/05 02:48
誰が作ってもいいよ。
とにかく美味しいラーメン食わせてくれ。

391 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/08 22:08
ラーメンなんか誰が作ってもまずいよ。

392 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/09 03:38
この板の存在を否定するようなこと言うなよ(笑)

393 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/09 05:21
某フジテレビのイベントでアラン・シャペルが作ったラーメン食ったがラーメンとは異質なモノだった
なんというかパスタてんこもりのコンソメというか・・・・

394 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/09 10:04
アランじゃちょっとなあ・・・

395 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/15 21:41
結局、フランスのシェフ最強説を論破できる人はこの板にいないのか?

396 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/16 01:45
論破とかいってるから、馬鹿にされるんだよ。お前は。

397 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/16 09:39
実際、フレンチのシェフはラーメン作らないからなあ。
この議論は無意味のような気が。

398 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/16 09:44
桃桜林とかのスープに近くなるのかも…

399 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/16 10:20
馬鹿の壁作ってる大崎なんかが、仕切ってるラ界の奴
に食わせるだけ無駄

馬鹿の壁
1.1000円以上の料理に拒絶反応を起こす
2.ラーメンしか食ってないので味音痴



400 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/16 10:29
あれだ、誰かが頭の中で妄想した美女と現実の女性を比べてみるようなもんだ。
どちらの女性が美しいか、と問われても返答に窮する。

現実に存在しないものをありがたがるってのは、オトナ気ない態度だと思うが。

401 :ごるごるもあ ◆753Z/RLFiY :04/01/20 07:37
■セクト琉球新赤軍革命的極左宣言
米軍基地というのは、明らかに社会的不必要施設であり、それは経済、倫理、物資のすべての次元において同様である。
よって、我々は確実に「当たり」と思われるこの物件に対して、今後も革命的連続爆破予告を宣告する。
http://darkelf.dip.jp/doubt/
  ∩∩
 (・(ェ)・) くまのぬいぐるみどうぞ。
 ○  ○ 
http://darkelf.dip.jp/3DBearDoll.html

402 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/08 15:00
イタリアのコックにラーメンを作らせたら

403 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/10 19:52
昔、クイズ地球丸かじりという番組で
外国人が日本食にチャレンジして二度と食べたくない日本食を選ぶコーナーがあった。
出される日本食は梅干、納豆、イカの塩辛、海苔等。
若いフランス人女性が出場した時にイカの塩辛を口にして「おいしい、おいしい!」を
連発したことがあった。そして、そばにいた若い男性にも食べさせていたが、
やはり美味そうに食ってた。
俺の記憶では、イカの塩辛を美味いと言った外国人は他に一人もいなかったから
結構驚いたものだ。
フランス人にとって日本のラーメンはどう感じる食べ物なんだろうね?
他の番組でイタリア人にうどんを食べさせる企画があったけど、
パスタに比べてコシがないからあまり美味くないという評価が一般的だった。

404 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/14 21:40
ラーメン屋にパスタ調理させたら・・・?

405 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/14 22:02
一流の日本調理人のつくったラーメンとか食ってみたいね

406 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/14 22:04
横浜駅の地下街にあるよ。あんまり美味く無いけど。(w

407 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/14 22:12
>>405
道場とか神田川とか?

408 :山岡:04/02/15 00:07
フランス人と日本人との味覚の違いもあるよな。
美味しんぼで、
日本人はトリュフの臭いが苦手で、マツタケの臭い、大好き、
フランス人はマツタケの臭いが苦手で、トリュフの臭い、大好き、
って話が昔あった。まずは、
そこらへんの整理から始めないとな。

とりあえず、美味しんぼ87巻と
ラーメン発見伝10巻のフランス語版を作り、
フランスの新進気鋭のシェフに読ませる
必要がある!!

若くて才能があるフランスシェフが
日本の食文化を学んだ上でラーメンを
作れば、素晴らしいものができるんじゃないか。
中華とフレンチが融合したヌーベルシノワみたいに、
ヌーベル・ラーメンの時代が来るかも?


409 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/15 00:08
>>408
といいつつ大島ラーメン食べてるんでしょ?

410 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/15 00:14
例えばパリにラーメン屋とかないの?

411 :山岡:04/02/15 00:22
>>409
見くびるな!

>>411
ドイツには、ラーメンにはまったドイツ人の
ラーメン屋台があるって、
語学番組でやってたけどね。フランスの事情は知らない。

412 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/15 00:25
>>411
あっ!大島ラーメンを馬鹿にするなよな!

413 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/15 00:47
>>412
フランチャイズ展開して、
そこらへんの素人オヤジやバイトが作ってるようなラーメン
だべ。

414 :ソクラテス ◆RamM3IVBGU :04/02/20 00:28
フランスのシェフと蚊にラーメン作らせたら?

蚊には無理だろ。

415 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/20 11:24
>>414
ロングおじさんだよ〜

416 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/20 12:24
>>408
美味しんぼをたとえにだすなよ
しかもその説明だと
味覚が違うんじゃなくて好みが違うんだよ

しかも作者味音痴だぞ?w
そんなやつらが作ったもん教本のようにしてもいみないだろうに

417 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/20 12:41
おいしんぼコンプレックスのオッサンはけーーん!

418 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/20 23:34
>>416
作者味音痴の根拠は?
ニュースソースは?

419 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/22 01:53
>>413
そうだよ!
大島ラーメン最高!
なんでんかんでん
には
負けられない・・・。

420 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/22 01:55
ベースなんだっけ?
あ、缶詰か。

421 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 20:09
アンチフランスは逃げたようだな。

422 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 16:16
決着はついたようだな。
フランスのシェフ最強。

423 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 16:53
神座みたいなラーメンが出てくるんだろーな。

424 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 18:19
イタリアンのシェフはどうだ?

425 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 18:38
スレ違い。
イタリアンシェフでスレ立てれ。

426 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 19:54
別にいんじゃねえの?シェフ「とか」だし

太いパスタでガーリック効いてて
「ラーメンかよ!」みたいなスパ食ったことも一度や二度じゃないなあ、俺

427 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 20:02
ピエールが”イタリアは別スレで”だってさ。

428 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 20:05
世田谷の龍舞

429 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 21:36
>>425
つまらんことで
いちいち
スレ立てたら
きりがないだろ!
なぁピエール?

430 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 22:06
空海@参宮橋でもいってみなはれ

431 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 06:00
>>1
就職先決まったか?


432 :ねぎチャーシュー:04/03/15 23:34
age

433 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/19 18:02
フランスのシェフと蟹ラーメン作らせたら

434 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/20 01:46
タクシーの運転手だった奴や脱サラした奴らがラーメン屋
開けるぐらいだからな。。。

435 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/20 22:06
自分のうまいと思わないものは作らないんじゃないかぁ?おフランス人のシェフは。
まねして、同じような味を作る技術はあるかもしれんが。

436 :結論:04/03/21 01:53
フランスのシェフだろうが
日本の板前だろうが、実力はピンきり。
個々人の資質による。
よって、このスレは終了。

437 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/21 10:21
終了厨うぜえ。

438 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 00:44
牡蠣の酒蒸しラーメン食いてえな。

439 :神奈川の「タンタン」系って知ってますか?:04/03/31 00:57
数年前まで横浜在住でした。
あちこちに「元祖タンタン」や「ニュータンタン」のお店があり
特に反町(東神奈川)の店が好きで、よく行ったものです。
東京に来たら全く見かけません。

四川風のタンタン麺と異なり、横浜独特のラーメン。
家系ほどメジャーにならないので、知る人ぞ知る


440 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 02:17
花月がフレンチの技法を使ったラーメンを出しているよ。まずいけど

441 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/01 23:24
かむくら フレンチじゃん

442 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/03 22:51
>>1
結論出せ!

443 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/04 08:27
大工の作ったラーメンはうまい

444 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/13 20:02
>>441
あれはフレンチシェフの格好をしてるだけだろ

445 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/02 22:15
>>442
結論は900逝ったあたりでイイって。
ピエールもうなずいてるよ。

446 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/11 23:23
ラーメンの味覚の基準って、不味くないからウマいってもんでしょー
フレンチは、もっとうまいものないの?ってとこに基準があるからヌーボーに
進んでいくわけよ。
だからラーメン・ヌーボーなんか、出来てもうまいわけないし、フレンチが
ラーメンつくっても不味くないだけで、うまいラーメンなわけない・・・だって
まずいもん食ったことないんだからシェフは。
これアバンギャルドっていう概念

447 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/16 03:26
まぁ、その、なんだ・・・。
ようは「ミスター味っ子」嫁ってことでしょ?
ピエールも回りくどいんだから〜。

448 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/28 00:24
ピエールが移転で書けなくてうずうずしてました。

449 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/30 02:39
ノーベル賞の田中さんとかにラーメン作らせたら
意外とカンタンに史上最強のラーメン作っちゃうんじゃないの?
何毛に。

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