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俺がいつも作っているクリームシチュー

1 :Mr.味っ子:02/01/20 00:31
真似してみれ。
10人分の食材。
玉葱中4個、人参大1個、マッシュルーム適当、シメジ適当
豚のばら肉塊500グラム、ニンニク4欠け。

1.鍋にバターを入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。
2.マッシュルームを入れ、カリカリになるまで炒める。
3.玉葱を入れ、きつね色になるまで炒める。
4.別のフライパンで塩・胡椒で表面を焼いた豚肉を入れて炒める。
5.食材に火が通ったら白ワインを200CC入れる。
6.人参を入れると同時にブーケガルニをいれる。
7.火が通ったら、チキンブイヨン2個を溶かしたお湯を
1000CC入れる。
8.火を止めて、ハウスシチューの元を入れる。
9.シチューの元がとけたら、弱火で、10分火を通す。
10.最後に牛乳を入れて、かき混ぜ、30分寝かして完成。
 作って食ってみれ。

2 :2:02/01/22 22:53
2

3 :困った時の名無しさん:02/01/22 23:09
>1
肉は切らないで塊のままを齧るの?

4 :困った時の名無しさん:02/01/23 05:26
豚バラの塊で作ったら油すごくない?

5 : :02/01/23 09:01
材料:玉葱1袋・鶏肉骨付き500グラム・市販のルー

 玉葱をしこたま炒めて、鶏肉を入れて炒めて、水を入れてローリエを2〜3枚入れて、電磁調理器の最弱で煮こむ。
 そのまま仕事へGO!(ベットでも可)好きなだけ煮込んでルーを入れる。
 骨がはずれて見た目は悪いけど、簡単でウマイよ。

 なお、ガスレンジで同じことをやると、消防車の音が気になって仕事が手につきません。


6 :困った時の名無しさん:02/01/23 09:28
電磁調理器の利点が今わかった(w
電気代すごそうだが。

7 :困った時の名無しさん:02/01/25 09:52
市販のシチューの素だと食べていると口の周りで脂が固まると
いうか何かゴワゴワしてこない?
俺はそれが嫌でバターで小麦粉練ってそれを牛乳で割って
から、コンソメで煮込んだクリームシチュー一歩手前の奴に
入れている。コンソメのおかげかシチューの素と遜色ない味に
仕上るよ。

8 :困った時の名無しさん:02/01/31 20:31
ふつうのシチューの作り方(シチューの素の箱裏参照)で
ただ水を全然使わないで牛乳のみでつくる。

吃驚するくらいいおいしい。

9 :困った時の名無しさん:02/02/04 13:06
シチューはルウを使わない方がおいしい。


10 :困った時の名無しさん:02/02/04 16:59
市販のルウでなく、ホワイトソース(缶でも自作でも)と鶏ガラスープの素を使うと(゜Д゜)ウマー。

11 :困った時の名無しさん:02/02/04 17:40
かなり手間かかるけど、ホワイトソースも鶏ガラスープも全部自作で
作ったらかなりイケル味になった。味を占めて両方とも大量に作って
冷凍してる。どちらもいろんな料理に流用できるし…

12 :困った時の名無しさん:02/02/06 21:26
かぶが安かったんで、かぶとササミ、にんじんとレタスの芯(笑)で
作ったよ。ルーはハウスシチューので。

油とバター半々でササミとにんじん炒めて、
カブと芯を入れて、カブが柔らかくなるまで煮た(水はひたひた)
それにルーを入れたら、濃いんで、牛乳で伸ばした。

まぁ、なかなかウマーだった。カブなんて滅多にお目にかからないんで
こう言う時にがっつり食べておいたよ。火を通しすぎてトロトロだったけど
それはそれでウマーだった。

ちなみに、芯と言うのは、バイトのサラダ用のレタスの。
白菜の代用で使ったけど、しっかり火を通したので違和感なかった。

13 :鯵追う:02/02/06 21:30
クリーム系はチキンブイヨンでなく
フィッシュブイヨンを入れると更に美味いよ!!

14 :591:02/02/06 22:03
フィッシュブイヨンって何?


15 :鯵追う:02/02/06 22:09
>>14
大手スーパーに売ってるはずですが
名前の通り魚貝系のブイヨンです。

16 :困った時の名無しさん:02/02/06 22:13
>>15
ええと、やはり魚エキスなので、
具も肉でなく魚にした方がよろしいのでせうか。


17 :困った時の名無しさん:02/02/16 04:58
ブロッコリーは外せない!!!

18 :困った時の名無しさん:02/03/09 23:47
うちはいんげん派

19 :(痛・∀・)つ:02/03/10 06:36
カリフラワー(・∀・)イイ!!

20 :困った時の名無しさん:02/03/10 22:37
さつまいもで作ると、甘くて(゜Д゜)ウマー!

21 :困った時の名無しさん:02/03/10 22:47
うまそ〜
くりーむしちゅーににんにくいれるんだ〜

うちはいつもレンジでつくっちゃうから。
でもそれもけっこういけるのだ。

22 :困った時の名無しさん:02/03/20 18:00
失敗した。
普段全然料理しないんだけど今日、クリームシチューに挑戦してみたんです。
冷蔵庫の中みたら友達にもらったプロテイン、ザバスを処分するつもりで入れてみたら。
そしたら妙にフルーティな香りがするんです。
バナナみたいな味がするんです。糞まずい。

そこで、これから味を整えるのにいいアイデアある人いませんか(泣
料理大好きなひと・・・自信ある人、知恵を!かして!

23 :困った時の名無しさん:02/03/21 11:41
さつまいもやってみたよ。
美味しいね。

24 :困った時の名無しさん:02/03/21 13:02
かぼちゃやインゲン豆入れても、ウマー。

ちなみに、ホワイトソースは小麦粉と牛乳合わせてレンジでチン。
お手軽につくれまふ。

25 :困った時の名無しさん:02/03/22 18:27
やや多めのバターで具をよく炒めて小麦粉を振り入れ、
なじんだら牛乳(冷たいまま)をドパーっと入れて煮る。
チキンコンソメ・塩・あれば仕上げに生クリーム。
簡単シチューの出来上がり。
ブロッコリーみたいな具は別茹でにしてね。

26 :困った時の名無しさん:02/03/25 20:48
粉チーズ加えるとウマー

27 :困った時の名無しさん:02/03/25 22:42
>>22
たまに料理する奴って、何故か冒険したがるんだよな。
いや、俺なんだけど。
先日、カルボナーラに味噌いれたら大失敗した。

28 :困った時の名無しさん:02/03/25 22:56
カルボナーラに白味噌って結構馬ソーダが…

29 :困った時の名無しさん:02/04/13 22:50
ルーは市販の物を使うより、作った方がウマーな上、大して難しくもない。
鍋にバターを溶かして、焦げない様に小麦粉を適当にイン。
で、牛乳は冷たいヤツを大雑把にダプダプ流し込んで、粉が完全に溶けきるまで
かき混ぜる。(焦がさない様にだけ、留意)
で、コンソメの素・塩とコショウ少々で、味付け。
野菜はじゃが芋・人参・コーンと、あればマッシュルーム・プチトマト・
かぶなんかも。
トマトはちょっとキワモノっぽいが、旨いですよ。

30 :宮崎:02/04/13 23:15
かぼちゃいれるとおいしいよ!

31 :困った時の名無しさん:02/04/14 16:12
で、>>1のの作り方で作った人いるの?

32 :困った時の名無しさん:02/04/15 19:59
漏れ、ホワイトソース作ってみたよ、簡単じゃん、シチューの素と同じ味だぞ、塩コショウパプリカだけで、
ちょっと感動するな

33 :困った時の名無しさん:02/05/12 01:46
age

34 :困った時の名無しさん:02/05/12 02:12
http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/237241/pack/win95/amuse/gamble/pachinko/yumemonoR.lzh

35 :困った時の名無しさん:02/05/12 18:39
ソーセージ入れる。
出汁がよく出るように二つ切りで。
カブも入れるとよく合う。

36 :困った時の名無しさん:02/05/13 09:16
前に見たシチューの作り方で、最後に味を整えるときに
昆布茶を入れるとよいというのがあり、試して見ると
おいしかったです。
ただし、入れすぎるとうーん・・・という味になってしまうので、
すこうしずつ入れたほうがよいです。

37 :困った時の名無しさん:02/05/14 20:04
age

38 :困った時の名無しさん:02/05/22 17:12
シチューにニンニク入れるの俺だけじゃなかったんだ。
うれしいage

39 :◆Oz/iwYJU :02/09/08 05:52
  

40 :http:// dhcp201275.2chproject.co.jp.2ch.net/:02/09/08 23:15
guestguest

41 :困った時の名無しさん:02/09/09 12:42
age

42 :困った時の名無しさん:02/09/10 08:53
ていうかパセリは必須だろ。一番最後に入れるの。
単に見た目の問題だけどね。

あと、きのこ類とコーンと牛乳(煮込む時)は外せないな。
コーン缶はホールでもクリームでも可。

43 :困った時の名無しさん:02/09/10 13:32
>>42
>ていうかパセリは必須だろ。一番最後に入れるの。
見た目だけでいうのなら、別に必須じゃないでしょ。
ブロッコリーなどもあるし。

44 :困った時の名無しさん:02/09/10 21:54
ジャガイモの替わりにかぼちゃでもおいしいよ!
色は黄色になるけどね。

45 :困った時の名無しさん:02/09/11 08:17
鶏レバをいれると結構いける。
ただ、普通の肉みたいに焼こうものならこびりつくので、ルーを溶かし切った段階で入れるくらいがいいかも。

46 :Mr.味っ子:02/09/11 20:19
>>42
パセリは、ブーケガルニの中に入っていると思いますが…。

47 :困った時の名無しさん:02/09/12 23:14
ブーケガルニの代わりに、山椒のパウダーを入れてみた。
(゜Д゜)ウマー・・って私だけですか。
無い時の代用品にはちょうどイイ。


48 :困った時の名無しさん:02/09/14 01:04
さつまいもはガイシュツだけど
&栗いれてみれ
秋の味覚シチュー、んまい。

49 :困った時の名無しさん:02/10/18 17:30
>>42
パセリって、たぶんクリームスープと勘違いしてるでしょ(w

>>46
ブーケガルニと仕上げのパセリは違いますよ

50 :山崎渉:03/01/07 13:08
(^^)

51 :山崎渉:03/01/20 20:39
(^^;

52 :山崎渉:03/03/13 12:47
(^^)

53 :困った時の名無しさん:03/03/30 02:28
この前までカレー作ってて今日シチュー作ったんだが隠し味ってないの?

54 :困った時の名無しさん:03/03/30 03:11
ばたー

55 :困った時の名無しさん:03/03/30 06:49
ていうか何か料理する際、
塩・胡椒、
醤油orだしor味噌系(日本風)、
バター系、
トマト系、
ブイヨンandハーブ、
中華風(オイスターとか)、
タイ風(チリ・ココナッツ・ピーナッツソースなど)
ワイン・酒
などいろいろな味つけを考えるんですが、
クリーム煮なぞそのうちの1つにしか過ぎない。
そんなにいきむもんではないと思われ。


56 :困った時の名無しさん:03/03/30 07:12
なんだよせっかく期待して覗いてみたら
ハウスのルーを使うだと?下らんな。

57 :困った時の名無しさん:03/03/30 11:01
具を炒めたあと、ひたひたより少な目のカツオだしで煮る。
具に火が通ったら牛乳を加え、白味噌をとき片栗粉でとろみをつける。
だしと牛乳は半々くらいの割合で。
ホワイトソース使ってないからさっぱりしてておいしいです。
計算してないけどカロリーもダウンできてると思う。

58 :困った時の名無しさん:03/03/31 14:48
この板の大多数のスレを否定する>>55がいるスレはここですか?

59 :困った時の名無しさん:03/03/31 15:20
 どーもなー、このスレを見て思うのだが、いきなり聞くなよな
まずは自分で試せ、失敗も多いだろうが、そちらのほうが財産になる
 答えるほうも「こうしたけどこうでした、よりよくするには・・・」だと
答えがいもあるが、いきなり教えて厨ではやる気大幅ダウン


60 :あかぎ:03/03/31 17:28
肉じゃ無くて鮭もいいよね。
臭み取りに薄力粉まぶせばイイしね

61 :困った時の名無しさん:03/04/05 17:19
お店の奴を食べると芳醇な香りがするな。
香草の香りじゃなくて出汁から来るものだろうか。

62 :山崎渉:03/04/17 10:01
(^^)

63 :山崎渉:03/04/20 05:07
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

64 :困った時の名無しさん:03/05/02 14:15
微妙に茶色く仕上がった上にバターロールだけで食ってると
刑務所か軍隊で飯食ってる気分になって泣けてきた。

65 :山崎渉:03/05/22 01:02
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

66 :山崎渉:03/05/28 15:11
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

67 :山崎 渉:03/07/15 12:48

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

68 :なまえをいれてください:03/07/17 19:38
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

69 :山崎 渉:03/08/15 20:26
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

70 :!!!:03/09/04 13:28
横浜の赤レンガ内にある、チャノマって言うお店で、白味噌とクリームソースのスープが出されたんです。
自分自身試行錯誤してみたんだけどなかなかいい味がでなくて…。
いい作り方、割合しりませんか?

71 :困った時の名無しさん:03/09/04 16:16
    /::::::::::/|:::::::::/ノ::::::::/ヽ人:::::::::::ヽ
   /::::::::::/ |::://∧::::ノ    ヽ、:::::::ヽ
   |:::::::::::/ι |/  |ノ |/   ∪  ヽ:::::::::|
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 | ∴ ∴     |二二二二-|   ∴ ∴  |   <  アニオタでなぜいけない!俺らが業界支えてんの!!
 \      丿      ヽ ∴     /     \
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72 :困った時の名無しさん:03/09/21 20:04
こないだコンソメ・鮭・ニンジン・ジャガイモ・コーン・豆乳でシチューっぽいもの作った。
美味かった。

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