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鳥皮のウマイ調理法!

1 ::02/03/12 22:47
ビンボウなんでよくお世話になってる
鳥皮なんだけど単純に焼く、揚げるしか
できないんだけど他になにかイイ調理法って
ないでしょうか。

2 :困った時の名無しさん:02/03/12 22:48
2げっとー。ずさー。

3 :困った時の名無しさん:02/03/12 22:55
かりかりっと焼いてからきゅうりの酢の物と和える
ってのをなにかで読んだような。。。



4 :困った時の名無しさん:02/03/12 22:56
とり皮をテフロンのフライパンでカリカリになるまで炒める。
とり皮はシンプルに塩を振って食すもよし、
細かく切ってトッピングにするもよし。
残った脂で、一口大に切ったジャガイモをじっくりきつね色に焼き上げる。
粗引きコショウと塩、刻みパセリ少々を振る。
ビールと一緒に、ウマー。

5 : :02/03/12 23:02
>4
よだれが・・・
台所逝ってきます

6 :困った時の名無しさん:02/03/12 23:25
鳥皮って安いよねー。
うちの近所のスーパーで100c30円だったYO!


7 :困った時の名無しさん:02/03/12 23:56
さっと茹でて細切りにしたあと
酒・醤油・ラー油・ごま油・砂糖等(量は適当。お好みでどーぞ)を
あわせたタレに1時間ほど漬け込む。
ビールのつまみに(゚д゚)ウマー
ラー油の代わりに芥子でもいける

8 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:44
餃子の中身を作ってとり皮で包む。
楊枝でとめてフライパンで転がしながら焼く。
メチャメチャジューシーでおいしいとり皮餃子が出来るよ。

この間作ったけど美味かったな〜。

9 :困った時の名無しさん:02/03/13 03:09
>>8
クッキングパパにあった。
うまいのか…まずそーって思ったんだけどやってみようかな。

10 :1:02/03/13 10:03
>>7
その料理を今晩やってみます。
メチャおいしそうですね。

11 :困った時の名無しさん:02/03/13 10:37
さっき鳥皮をカリカリに炒めて塩振って食べた、ウマー

12 :困った時の名無しさん:02/03/13 11:43
1.鶏皮をゆでる。
2.冷めた鶏皮を食べやすい大きさに切る。
3.しょうゆ、みりん等お好みの調味料で煮る。ショウガを入れても良い

ゆで汁は熱いうちにクッキグペーパーでこして、スープにするとおいしい。



13 :困った時の名無しさん:02/03/13 11:46
4 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2001/04/24(火) 13:25
>2
私は在日韓国人ですが、日本生命側が怒る気持ちも理解できます。
私も西村氏の掲示板運営に抗議するため、敢えてここで西村氏を誹謗中傷し、
「文句があれば訴状を送って来い」
と、連絡先をメールで伝えましたが、訴状は届きませんで、代わりに
イタズラ電話が毎日かかってくるようになりました。
本当に陰湿で卑劣な男です。

21 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2001/04/27(金) 22:01
ひろゆきの彼女へ

今回の件、知ってるだろ?
悪い事はいわない。
ひろゆきとは別れたほうがいいぞ。
こんなイタ電しかできない男と一緒にいてどうする。
イタ電でパクられるなんてのは、大抵は女だぞ。
ひろゆきの脳は女性ホルモンが支配している。
女と女がくっついてたってしょうがないだろ?

24 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2001/04/27(金) 22:26
いたずら電話とはひろゆきらしいな
ひろゆきの陰険さはメルマガ読んでればわかるし、驚きもしないが
それよりも自分への中傷だけには異常に反応するところが愉快だな

14 :困った時の名無しさん:02/03/13 12:58
1.鶏皮を適当な大きさに切って一度茹でこぼす
2.かなり大量の針生姜と茹でこぼした鶏皮を胡麻油でさっと炒める
3.醤油、みりん、酒で煮付ける
4.器に盛り、針生姜を天盛りにする
5.おつまみに、ちょっとした箸休めに(゚д゚)ウマー

15 :困った時の名無しさん:02/03/13 13:02
ここのカキコみてるとどうもつまみ程度のレシピっぽいけど
漏れはこれでメシ一杯食ってしまいそう・・・

16 :1⇔マヨ ◆gif6MAyo :02/03/13 13:22
やっぱり鳥皮はから揚げでしょう。
下味(醤油やら味醂やら)にちょいとつけて市販のから揚げ粉まぶし
Let'油 激(゚д゚)ウマー ビールでもご飯でも

17 :困った時の名無しさん:02/03/13 14:52
どうもあの脂が不健康そうなんだけど、
脂を落としやすい料理法ってどんなんかな。

18 :マヨ ◆gif6MAyo :02/03/13 14:53
>>17
鳥は油が(゚д゚)ウマーなんですよー
でも牛とかと比べたら全然マシって聞きましたが。

19 :困った時の名無しさん:02/03/13 16:03
>>17
器に入れてレンジでチン。脂とれる。

20 :困った時の名無しさん:02/03/13 16:21
肉についてる皮は好きだけどわざわざ買ってまで
食べようとは思わなかった。
でもここみたらおいしそう。
安そうだし今日は買ってみようかな。

21 :困った時の名無しさん:02/03/13 16:45
>>19
サンクスコ
昨日レンジ買ったばっかなので今日やる(w
>>20
美味いしメチャメチャ安いんだよ。

22 :困った時の名無しさん:02/03/13 16:50
>>20
ぜったいウマイからやってみてね。
でも最初は袋いっぱいに生の鳥皮がはいってるのは
ちょっとグロイと思うけどがんばって!

23 :名無し:02/03/13 18:23
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。

24 :困った時の名無しさん:02/03/13 20:19
マルチポストうぜえ
つまんねえし、ヴァカが。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 23:25
>>24
同感

26 :困った時の名無しさん:02/03/14 03:34
茹でた鶏皮を粗熱を取ってからからし醤油であえるととてもウマー。
ちょっと早いが夏はこれと枝豆とビール!
プハー!

27 :困った時の名無しさん:02/03/14 04:50
>>1
皮の油はサッと湯通しする事でかなり落ちます、その後炒めるかageるとかすればよいと思うぞ

28 :困った時の名無しさん:02/03/14 05:53
鳥の皮でスープ作ります。
鳥の皮を一度サッと湯通し

脂肪を取り除き、千切りに

細かく切った大根、たまねぎとみじん切りにした生姜少々と一緒に煮る

醤油、塩、あら挽き胡椒で味付け

とき卵、ねぎで仕上げ

野菜は初めて思い立って作ったときにたまたまあったので大根とたまねぎだけ。
他にも合うのあるかも知れません。

29 :困った時の名無しさん:02/03/14 08:18
鶏皮を適当な大きさに切りフライパンで弱火でカリッと焼く。
きゅうりとネギを千切りにする。
北京ダックの皮(なければ生春巻きの皮)に具をのせ田楽みそを好みの量つけて
巻いて食べる。
これぞ貧者の北京鶏。(゚д゚)ウマー。

30 :困った時の名無しさん:02/03/14 09:18
ここ見て作ってみようと思い、昨日スーパー行ったら鳥皮売ってなかったよ…

31 :困った時の名無しさん:02/03/14 15:38
>>30
肉屋にいけば置いてあると思うよ。
ショーケースになくても頼めばわけてくれるし。

32 :マヨ ◆gif6MAyo :02/03/14 19:18
>>28
作ってみた ウマーだぞ!ありがとう。

33 :33:02/03/14 23:44
親戚の居酒屋のメニュー。
鳥皮とピーマンを一口大に切って
油でいためる。少し焦げ目がつくくらい。
それをポン酢醤油で食す。
唐辛子を振ると尚良。
結構いける。

34 :困った時の名無しさん:02/03/15 12:27
>>7
 オレこれ好き。

35 :困った時の名無しさん:02/03/18 12:35
今日は鳥皮の唐揚げをつくるかな。

鳥皮を焼いて出た脂をちょっとカップ麺にたらすと
味がグレードアップするよ。

36 :困った時の名無しさん:02/03/18 12:42
>>35
らーめん用に鳥脂はとっておいてます。
インスタントらーめんがグレードアップしますな。

37 :困った時の名無しさん:02/03/19 02:05
トリ皮とねぎの炒めもの

トリ皮を一口大に切り、カリっとなるまで炒めます。
次に、ざくざくと切った大量の長ねぎを投入。
(仕上がった時トリ皮とねぎの対比が1:1になる位)
ねぎに軽く火が通るまで炒め、仕上げは塩と一味で調味。

安くて簡単で美味しいです。
アテとしても、おかずとしてもいけます。


38 :困った時の名無しさん:02/03/19 02:12
>>37に似てるけど、美味しんぼでやってた鳥皮鍋
皮を鍋で炒める

脂出まくる

そのまま長ネギ投入

ネギがしんなりしてきたら酒と醤油で味付け

( ゚Д゚)ウマー
水で薄めたりしないことがポイントらしい。

39 :困った時の名無しさん :02/03/19 02:34
鳥皮を茹でて一口大に切って大根おろしと混ぜる
味ポンぶっかけて食べる くせになります。

40 :困った時の名無しさん:02/03/19 03:38
とり皮を、
味噌、醤油、みりん、バカみたいにたっぷりのネギ、しょうが
のタレに漬けておき、何日か置いたら焼くなり揚げるなりして食え。
調味料ごと料理しろよ。

41 :困った時の名無しさん:02/03/19 14:12
ひえ〜、ウマソー
モモ肉の皮、カロリー気にして捨ててました。モッタイナイ・・・

42 :困った時の名無しさん:02/03/19 14:16
たしかにカロリーは気になるけど、
トリは皮が一番美味だと思うな。

43 :困った時の名無しさん:02/03/19 21:46
細く切る。
ゆでる。
細ねぎを切ってあえる。
ポン酢と一味をまぜる。

おいしい。

44 :困った時の名無しさん:02/03/20 01:26
始めて鳥皮を買って、茹でてから炒めたのですが、あの大量な油は何?
びっくしました。あんなにでるものなの?
まあ、おいしかったけど、ぎとぎとだった。

45 :困った時の名無しさん:02/03/21 00:45
油はでるもの!

46 :困った時の名無しさん:02/03/23 09:04
age


47 :困った時の名無しさん:02/03/24 01:44
あげないで、もっといろんな調理方法教えて。

48 :困った時の名無しさん:02/03/25 00:47
鳥皮って塩胡椒でカリカリに焼くとウマーなんだけど、
焼き足りないと *むにゅ* っとしててマズー。

な、私はマダマダですか?

49 :困った時の名無しさん:02/03/25 01:49
きのこ類があったので五目ごはんを作ろうと思ったけど、肉がなかったので、
鳥皮いれたらおいしかった。

50 ::02/03/25 13:10
お気に入り追加決定!!w
うまそうっすね〜。鶏皮大好き!
まだ塩、胡椒で焼くのと、鶏皮鍋しかやってないのでどんどんやろう!
でも、問題は油だなぁ・・

51 :困った時の名無しさん:02/03/25 13:14
>>48
俺はあの *ムニュ* がすごくすごいスキだ。

52 :困った時の名無しさん:02/03/25 13:55
>>49
うまいのは当然なんだが思いつかなかったな。漏れもやる。

53 :困った時の名無しさん:02/03/25 14:34
夏の夕方向け料理。

トリ皮を茹でて油を抜く。

茹でている間に梅干し2個ほどを叩いてゆで汁でのばす。
ネギ・ニンニクなど入れるもよし。また、キュウリを細く切っておく。

油の抜けたトリ皮を氷水であらいにする。その後、細切りにしてキュウリと
一緒にガラスの器にもり、梅干しのソースをかける。

冷蔵庫に入れてから、一風呂。上がってきたら、ビールと共に食す。
飯にもよし。

54 :困った時の名無しさん:02/03/26 01:59
49です。水を変えて2回ゆでて使いました。
まじ、うまーでした。

55 :名無しさん:02/03/26 05:40
1の皮はどんな調理法が似合う?

56 :困った時の名無しさん:02/03/26 20:28
普通にカリカリに焼いてみました。
なんか、ポテトチップスとするめの中間ぐらいの食感になっちゃった・・・
これはこれでよかったのかな??

57 :困った時の名無しさん:02/03/26 23:04
ここみてトリ皮食べてみたくなったんだが売ってなかったので
もも肉買ってももと皮を分けて焼いたよ。
新キャベツの上にぱりぱり皮と出た油をじゅわー。

ウマーだったんだけどなぜか醤油ラーメン食べたくなってきた。。。

58 :困った時の名無しさん:02/03/27 02:22
茹でるのは何分くらいが適当ですか?
あまり茹でても旨みが出てしまいそうだけど。
今まで、茹でずに使ってました・・・・

59 :困った時の名無しさん:02/03/27 15:36
>>58
自分は鳥皮がうっすら白くなるくらいゆでてるよ。
さっと湯がくカンジかな。

昨日鳥皮だけのカラアゲつくったらウマー

60 :困った時の名無しさん:02/03/28 20:45
鳥皮スープおいしいよ!
具がないときでも大根と鳥皮だけでいける。
一回ゆでこぼしても油は結構でるけど
醤油と酒少々で味付ければ(゜д゜)ウマー

61 :困った時の名無しさん:02/03/28 23:24
作り方教えて。
大根しなしなになってきてるのどうしようかと。

62 :困った時の名無しさん:02/03/28 23:48
58>59

レスどうもです
洗い流す感じでいいのかな
カリカリの鳥皮から揚げはウマいですよねホント
カリカリに揚げて白髪ねぎと酢醤油とラー油で
ざくっと食べるのもウマいです

63 :困ったぷー:02/03/29 15:40
きゃぁぁあ!!感激!!私以外にも鳥皮大好き人間がこの世にこんなにいるなんて!!!
マジで上手いよ!!
あれフライパンでニンニク入れて鳥皮炒めて醤油垂らしてネギたっぷり入れてご飯で食う!!すさまじく美味しいよ!
貧乏脱出に出る前にこれ店に出したら売れるよ〜。

64 :親切な人:02/03/29 15:47

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65 :困った時の名無しさん:02/03/29 17:04
鳥皮そうめん風
鳥皮をさっと湯がき、冷水に浸し、素麺みたく細く千切り
にして、めんつゆ・わさび・ネギで食べるとめっさうまい!!

66 :困った時の名無しさん:02/03/29 21:20
>>65
それ凄くおいしそうね〜
今度やってみるっす

67 :困った時の名無しさん:02/04/01 01:05
どうしてもカリカリしないんですが・・・。

68 :1:02/04/01 09:00
>>67
多分温度が低いのだと思います。
鍋をガンガンに熱くしてやってみましょう。

ちなみに、鳥を一羽皮とそれ以外の部分に分けたとしましょう。
カロリーは皮の方が断然あるのでご注意を。
でもやめられないとまらない。

69 :困った時の名無しさん:02/04/03 22:26
からage


70 :困った時の名無しさん:02/04/03 23:20
カリカリに焼いた鳥皮を細かく刻んで
ご飯にまぜたらうまかったよ。
次は>65のをやってみようかな。

71 :困った時の名無しさん:02/04/03 23:59
私は皮を取り除いて鳥ハムを作るので、鳥皮が余って余って
しょうがありませんでした。このスレ見つけて嬉しい!

72 :困った時の名無しさん:02/04/06 02:31
>>28のスープ作ってみた。
マジうま。
他のものを買い物に行ってもついつい精肉コーナーで鶏皮を探してしまう今日この頃。

73 :困った時の名無しさん:02/04/06 17:40
美味しいけど、まとめてこればっかりの生活しようと思ってる
人は気をつけたほうがいいよ。安いからってこればっか食ってて倒れたって
話を聞いたことある。なにごとも限度ですな。

74 :困った時の名無しさん:02/04/06 20:20
鶏皮ってみんなフライパンで焼いてるの?
私は魚焼きグリル使う。油が全部下に落ちます。
油を使いたいときはフライパンで焼くけど、このほうがカリカリになるよ!

75 :名無しさん:02/04/06 21:01
人間は獣肉を食べる必要がない。なぜなら人間の身体は肉を食べる
ようには出来ていないからだ。魚を食べる必要もない。
人間の疾病のほとんどは肉を食べる事に起因する。もし獣肉を食する
ことをやめ、徹底的にベジタリアンになるならばあなたの健康は
間違いなく100%保証されるであろう。現代人は錯覚している。
ハンバーグやステーキを何の疑問もなく食べ、食べられる動物の
苦しみ・痛みを考えようともしない。これは明らかに現代社会の【悪】
である。古来 日本は仏教国であり、菜食国家だった。明治維新期に
西洋から【すき焼き】の風習が伝わるまでは 日本人は主に 果物・
野菜を食べてきたのである。亜米利加に倣って、肉を食べ肥満人間を
増やすか、過去の【奈良・平安期の】日本の食生活を取り戻し、
健康な生活を取り戻すか。我々日本人は今 潔い決断をしなければ
ならないのである。



76 :困った時の名無しさん:02/04/06 21:18
豚や牛の場合、脂は肉の中にまんべんなく分布しているが、
鶏の脂は皮下に集中している。
なので鶏肉はヘルシーである一方、鶏皮はとてつもなくアンヘルシー。
しかし味は皮が断然上。
鶏皮買うとき、いつもこのジレンマに陥る俺。

77 :困ったななしこ:02/04/06 22:24
>>77 私もそうです・・。でもカレーに入れてもおでんに入れてもチーユはうめー

78 :困った時の名無しさん:02/04/07 21:41
みんなは皮はいくらで買ってるの?
オレのところは100c38円だったyo

79 :困った時の名無しさん:02/04/08 01:05
>>78
無料です。


80 :困った時の名無しさん:02/04/08 04:17
みなさん、余分な脂肪とか掃除してから
調理してますか?
私はこれが面倒で、いつも鳥皮タベタイ!と
いう気持ちをぐぐっと抑えてしまいます。

81 :困った時の名無しさん:02/04/08 15:41
掃除は、面倒だねー。私は、いつも簡単にすましちゃう。話し変わるけど
グリルで、素焼きにして、塩胡椒で食べたり、カレー(缶の粉末)粉と塩
で食べます。このカレー塩が、結構おいしいの。塩胡椒で味付けして食べる
モノは、時々、気分によって変えます。カレー粉が余ってるときでも試してみて

82 :困った時の名無しさん:02/04/08 16:23
>78,79
いいな。ダイエー60円だった!高くて鬱

83 :困った時の名無しさん:02/04/09 15:33
あえて店頭に置いてないところで聞いてみてはいかが?
安く売ってくれますよ
前にいっぱい買った時に
「こんなもん何に使うの?」って怪訝な顔されたけど・・・

84 :困った時の名無しさん:02/04/09 18:51
鳥皮、ひじきと一緒に煮たらおいしい!

85 :困った時の名無しさん:02/04/09 20:32
醤油、酒、砂糖、みりんにショウガたっぷり入れて、
小さめに刻んだ鳥皮入れて照り照りに煮てみれ。
旨いぞう。
ご飯のおかずにも酒のつまみにも良い。

86 :困った時の名無しさん:02/04/09 20:49
こんにゃくの金平に入れてもコクが出てンマイよ〜。

87 :(;´Д`)ハァハァ:02/04/10 20:50
>>86
うまそう・・・(;´Д`)ハァハァハァ

88 :困った時の名無しさん:02/04/11 02:35
あまりにウマーそうなのでこんな時間に食べちゃった…
家族が寝てるので静かに、トースターで鳥皮焼いて、
塩振っていただきました。焼くと量減るのね〜。
カ、カロリー怖い…



89 :るん:02/04/11 06:14
@ とり皮を焼く(フライパンでOK)
A @を刻んで、フライパンでかる〜く炒めながら照り焼きのタレ(お弁当用
  とかのとろみのあるやつだとさらに良い)で味付け。
B サンドイッチ用のパンを麺棒等でさらにうすーくにのばす。
C 千切りにした人参とAをBでくるくるっと巻く。

主○の友に載ってたものですが、びっくりするほどおいしいです。
お弁当や、来客用にもいけます!

90 :るん:02/04/11 06:19
そういえば、ガイシュツのとり皮を焼いてでた脂=鳥脂 って以前食べた
カップラーメンに別添えしてあったのですが、これだけで売ってるとこって
ないのかなぁ。
ハンズとかで探してみたけど、発見できず。。。

91 :困ったななしこ:02/04/11 09:09
>>90鳥油売ってましたよ。ジャスコで。

92 :困った時の名無しさん:02/04/11 23:56
>>88
よく鳥皮のストックがあったね。
オレも今から焼いて食べようかな。

93 :困った時の名無しさん:02/04/12 13:04
鶏皮スープもう一題:

鶏皮を小さく切って、タップリの湯で煮る。
醤油、酒、おろし生姜(これ重要)で味を調える。
モヤシをおもむろにほうり込んで1分ほど煮る。
浅葱などを散らして食らう。

これならサッパリしてて脂も余り気にならずに食えるし、何より材料費が殆ど掛からないのがウマー。
これを俺に教えてくれた姉貴に感謝。

94 :るん:02/04/14 22:34
>>91
ありがとーございます!
近くにジャスコがないので、今度少し遠出してジャスコに行ってみます。

95 :困った時の名無しさん:02/04/15 01:42
自分で鶏油をとってみた。
固まった。
固形でいいんですか?

96 :困った時の名無しさん:02/04/15 14:29
>>95
固形でオッケーだよ。

それにしても自分でとった鳥脂ってどんくらいもつんだろう?

97 :困った時の名無しさん:02/04/16 01:34
>>96
どうもありがとう。
てことは使うたびに湯煎しなきゃいけないんだ…
ちょっと面倒だな。

98 :困った時の名無しさん:02/04/16 22:20
鶏皮唐揚げってどうやって作るん?
今日市販の唐揚げ粉つかったんだけど、
皮がパリパリっとなるころには衣がこげちゃって。

衣とかつけないで素揚げのほうがいいのかな?

99 :親切な人:02/04/16 22:31

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100 :スラヴァ:02/04/17 06:16
>>98
パリパリ感を楽しみたいんだったら、直接フライパンできつね色になる
まで焼くといいよ。私は衣を漬ける場合は、衣がサクサク、皮はトロリ
とした食感を楽しんでいる。

101 :困った時の名無しさん:02/04/17 23:38
何も付けずにフライパンで焼きます。
落としぶたとかに使う木のふたでぎゅーっと押さえながら焼いて
出てくる脂はペーパータオルでどんどん吸い取ります。
手間がかかるので人件費を考えると下手な肉より高いじゃんとか思うけど
かりっかりの鳥皮せんべいができます。
塩こしょうふって食べます。おいしい。

102 :困った時の名無しさん:02/04/18 04:14
鶏皮は七輪で炭火焼にして余分なあぶらを落としながら焼きます
焼けたらゴミ箱に捨ててしまいましょう。

103 :困った時の名無しさん:02/04/18 10:35
捨てるのかよ!w

104 :困った時の名無しさん:02/04/19 01:18
今日見つけたので、つい買ってしまいました。
明日食べよう!

105 :困った時の名無しさん:02/04/19 04:47
フライパンで炒める代わりに電子レンジでチンするのは無理かな?

>>102
ワラタ

106 :困った時の名無しさん:02/04/20 02:25
油うまいのになぁ…捨てちゃうのか、もったいないな。

107 :困った時の名無しさん:02/04/20 09:36
鶏油(ち−ゆ)旨いよね。
ラーメンに垂らしたり、料理の隠し味に。

108 :困った時の名無しさん:02/04/20 17:59
>>107
旨いね、家系のらーめん食うときは絶対油多めにしちゃう

109 :困った時の名無しさん:02/04/22 22:05
>>89
作ってみたよ。照り焼きソース絡めて見た。
おいしすぎた。明日も作ろう。

>>107
ちーゆどこで買ってます?ガイシュツですが、私もジャスコ近くにないので。他のとこあったら
教えてください。

110 :困った時の名無しさん:02/04/23 08:29
鶏油、人気だねぇ。売ってるのっておいしいの?

111 :困った時の名無しさん:02/04/23 22:53
>>102
なんかごっつええ感じの松本と篠原涼子と今田コウジの
料理番組ネタ思い出してワラタ

112 :困った時の名無しさん:02/04/24 00:06
鶏油、鳥皮とかぼんぼちから出て来るよ。
炒めたり、野菜等と茹でたりすると。

113 :困った時の名無しさん:02/04/25 19:21
最近鳥皮売ってないなぁ。
もともと置いてる数少ないんだけどな。

あぁ、あのジューシーな皮が食べたい・・・

114 :困った時の名無しさん:02/04/26 00:16
名古屋コーチンの鳥皮売ってた。

115 :困った時の名無しさん:02/04/26 03:29
ななんんと!
うらやなスィ〜〜〜イ!!


116 :困った時の名無しさん:02/04/26 21:42
>>111
あ、懐かしい・・・ドーン!!

117 : :02/04/28 21:23
「おとといきやがれ!」「二度とこないわよ!」

118 :困った時の名無しさん:02/04/28 23:34
鳥皮餃子おすすめ。

119 :困った時の名無しさん:02/04/29 00:39
キャシー塚本せんせぇー!

120 :困った時の名無しさん:02/04/30 07:31
自分で作った鶏油は冷凍保存すべきですよー。
なんか売ってるって話があるみたいだけど、そんなの売ってるの?

121 :困った時の名無しさん:02/05/03 01:30
この食材とこの食材をこうして・・・・ドーーン!!!(捨)

122 :困った時の名無しさん:02/05/04 01:19
今日もスーパーに鶏皮置いてなかった。
ついでにチー油も何軒か探したけどなかった。
大阪でチー油売ってるとこ知ってたらどなたか教えてください!
(ガイシュツのジャスコにはなかった。。。)

123 :困った時の名無しさん:02/05/04 01:57
店によって毛とかついてるときがある。
きれいな所もある。ちがうよねー。

124 :困った時の名無しさん:02/05/04 03:32
昨日、
1)鳥皮をカリカリになるまでいためる。
2)細切り人参とピ-マンをくわえ、さっと火を通す
3)塩、胡椒、焼肉のたれ、トウバンジャンで味付け。
ってな感じで作りました。ビールが(゚д゚)ウマー

125 :ビーラー:02/05/04 04:39
ゆがいた鶏皮を、冷ましてキムチのもとであえるだけで結構ビールに(゚д゚)ウマーです。

126 :困った時の名無しさん:02/05/04 19:10
カラシ醤油でゆでた鶏皮をささっとあえるのもウマー

127 :困った時の名無しさん:02/05/09 21:08
age


128 :困った時の名無しさん:02/05/09 21:32
鳥皮を細かく切って白菜と煮る
ほんだし、酒、塩、しょうゆで(なるべく薄味)。

白菜のくずとか出たときに便利、おいし〜よ〜

129 :困った時の名無しさん:02/05/11 15:38
いつも100g40円くらいの鶏皮買ってたけど、今日は奮発して鶏の専門店で
100g70円のを買って食べたら超ウマー!

130 :困った時の名無しさん:02/05/13 07:24
>>126
きゅうりの千切りもプラスしろー

131 :困った時の名無しさん:02/05/13 10:13
鶏皮を素で揚げてみたけどいまいちカッリとならなんだです。
揚げるときは高温で一気にか、低温でじっくりのどっちがいいんでしょう?

132 :困った時の名無しさん:02/05/13 14:28
>>131
私はオーブントースターで10分程焼いてます。
余計な油も落ちてカリカリになりますよ。

133 :困った時の名無しさん:02/05/14 02:52
>>131
で焼いたものに「テンメンジャン」を塗るとウマー
蒸した餃子の皮(あくまで代用)、胡瓜の千切りがあると北京ダックならぬ北京チキンという謎ながらんまい食品になる。

134 :133:02/05/14 03:06
>>132ダタヨ・・・・

135 :困った時の名無しさん:02/05/14 04:13
私がよくやるのは
醤油、砂糖、塩、コショウ、酒、コーヒーで付け込み用の垂れを作り、
その中に鳥皮を入れ1〜2日寝かせます。

オーブントースターで程好く焼き上げ、
食パンの中にいれてレタスやトマトと共にウマー

136 :困った時の名無しさん:02/05/14 21:31
今日はゆでた鳥皮に梅肉をあえておいしくいただきました。
サッパリ。

137 :困った時の名無しさん:02/05/18 21:19
鳥皮を細切りにする。こんにゃくも細切りにする。
鍋に少しの油を入れニンニクとショウガのみじん切りを炒め、
そこに鳥皮とこんにゃくを入れてさっと炒める。
水をひたひたになるくらいに入れ煮えてきたら
砂糖少々とお味噌で味付けする。

こってりだけど、ご飯がすすみます。おためしあれ。

138 :困った時の名無しさん:02/05/20 11:46
若鳥の皮よりもかしわ(親鳥)の皮の方が好き。
 
雛鳥(ひよこ?)の皮が手に入ったら、チジミ粉といっしょに焼いてみて。
ネギ焼き(お好み焼き)みたいにしたら、とってもおいしい。

139 :困った時の名無しさん:02/05/20 11:53
もう季節は過ぎたけど、鳥鍋する時の鶏肉団子に
1割くらい、みじん切りにした鳥皮をいれると、
適度な歯ごたえとジューシー感UPでおいしいんです。


140 :困った時の名無しさん:02/05/20 16:39
↑食感出すためだったら、入れる量を2割くらいにしてフードカッターで練り物にするとよいと思います

141 :困った時の名無しさん:02/05/20 21:18
野球豚の巣窟(藁

http://ime.nu/www.baseball-lover.com

142 :困った時の名無しさん:02/05/20 22:47
こないだ居酒屋のワタミに行ったら鳥皮せんべいがあったよ。
ウマー


143 :困った時の名無しさん:02/05/22 17:56
スーパーでとりかわせんべい298くらいでよく見かけるようになったね
かってみるぞ

144 :困った時の名無しさん:02/05/22 21:39
漏れは、鶏もも肉を調理する時皮をはぐので、それを冷凍しといて、
たまったらまとめて調理するよ。
わかめとわけぎと鶏皮でぬたにすると旨し。

145 :困った時の名無しさん:02/05/28 12:41
age

146 :困った時の名無しさん:02/05/28 15:42
近くにスーパーが2件あって、片方のお店では鳥皮を売ってなく、
もう片方は100g78円だった。もの凄い鬱。
でも、そこから歩いて15分ほどのお肉やさんでは、ビニール袋いっぱいで
100円だった。もう、何がなにやらw
今晩は、鳥皮餃子を作ってみます。楽しみ!

147 :困った時の名無しさん:02/05/28 23:48
私はとり皮を適当に切って炒め、油が出たらもやしといため、鶏がらのモト、塩コショウ
で味付けて食べてます。本に載っていたのでおいしいですよ。

148 :困った時の名無しさん:02/05/29 09:22
>>67
>どうしてもカリカリしないんですが・・・。
 
皮の裏についてる黄色い脂を、包丁でこそげ取ってから調理すると
かなりマシになるよ。
 
それと、若鳥の皮はくにゅくにゅになりやすいので
くにゅくにゅが嫌いな人は親鳥の皮を探すべし。
歯ごたえ弾力が全然違うから



149 :困った時の名無しさん:02/05/29 19:16
鶏脂、通販で売ってる。
よく利用するんだけど、ここのもの結構おいしい。
ぼんじりが安くておいちー

ttp://www.zidori.com/tokusyu.htm

150 :困った時の名無しさん:02/05/29 19:24
>>149
ペット用ってさ…人は食えないの??

151 :困った時の名無しさん:02/05/29 19:32
>149
実は食った。貧乏なもので。
でも全然平気だよ。生きてるし、病気にもなってないし。
人が食ってだめだったら、注意書きくらいしてるだろうし。
いやー、食べ応えあったよ。ペット用肉。
ささみがお気に入りさ。

152 :困った時の名無しさん:02/05/30 00:58
>>131
超遅レスだが、カリカリにしたいときは低温でじっくり。これ基本。ヨロシク哀愁。

153 :困った時の名無しさん:02/06/05 05:36
age

154 :困った時の名無しさん:02/06/05 07:56
鳥肌揚げ

155 :困った時の名無しさん:02/06/05 23:02
この前、鳥皮が余ったので、一口大に切って串にさし、
塩とクレイジーソルト少しとレモンをふってフライパンで焼いた。
なんちゃって焼き鳥。
2本出来たので、1本は夕食、もう1本は次の日のお弁当のおかずにした。
幸せだった。
私って安い奴。

156 :すみません:02/06/06 00:57
スレ違いですが、鳥皮にコンパウンド付けて車(特に濃色)を磨くと
傷付かなくてGOOD!! 雑巾より使えます。
お試しあれ!!

157 :困った時の名無しさん:02/06/07 21:19
age

158 :gekiyasu:02/06/07 21:25

「 RX-2001 」がパワーアップした、
「 RX-2000V 」↓
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/NEO_UURONNTYA

店頭販売価格は、13900 円なんですが、
今回だけ、破格の 7100 円に設定して
おります。

ヤフー ID の無い方は、当社オンライン
ショップで、御購入下さい↓
http://www.h4.dion.ne.jp/~gekiyasu/

159 : :02/06/07 22:10
>>158 しね

160 :困った時の名無しさん:02/06/08 01:08
ああ、鳥皮食べたくなってきた。
明日のおかずの予定立ってたけど、鳥皮買いにいっちゃおうかなー。

161 :困った時の名無しさん:02/06/11 19:38
今日は鳥皮売ってなかったよ。
ウトゥ

162 :困った時の名無しさん:02/06/11 23:44
>>156
( ゚Д゚)ゴルァ!!
食べ物を粗末にすんな!!

とりはむ用に買った胸肉の皮が4枚。
明日焼いて食べよっと。

163 :困った時の名無しさん:02/06/12 08:51
粗末にしてはいかんけど、156さんのはいいアイデアだと思う。
 
ただ、雑巾並に大き目の皮が手に入らんとどうしようもないが。

164 :156ですが・・・:02/06/13 03:03
>>162 御指摘通りですが、きっかけは流しの生ゴミ受けに鳥皮落っことして
   しまったのが、そもそもの始まりで、流石に洗って食す気にもならず、
   さりとてこのまま生ゴミ化すんのもシャクに障るので・・・・・

   とまぁこんな具合が事の顛末です。
   確かに食べ物を粗末にしてはいけませんね!
   が、シカーシ本当に車ピカピカになります。当方黒メタ車なので
   特に絶賛してしまった訳です。
   >>163 さん 掌サイズでOKです!

165 :困った時の名無しさん:02/06/13 23:23
鳥皮で洗車ですかためしてみます

166 :困った時の名無しさん:02/06/13 23:34
>>165
( ゚Д゚)ゴルァ!! もったいない事するなと言ってるだろうが!
ここは調理法のスレだYO! スレ違いいい加減にしろYO!


今夜の晩飯はどんぶり飯に鳥はむ作ったときはいだ皮に塩コショウしたやつを
フライパンで焼いたの乗っけただけ。
貧乏人には立派なご馳走でした。

167 :困った時の名無しさん:02/06/14 07:53
↑わかった わかった あんたは偉いよ、世の中全てあんたの言う通りだ。

168 :困った時の名無しさん:02/06/14 07:59
>>167
少しはちゃんときいてやれよ。

169 :困った時の名無しさん:02/06/14 10:41
鶏皮も安いけど、鳥モツも安いよ。
自分は鶏皮は一緒に味噌煮込み鍋にして食べてます。

・作り方
1.鳥モツは一度洗う(たまに卵の殻が混ざっている)
2.鶏皮とモツを一度ゆがいて、流水で洗う(キンカン(卵の黄身)はそのまま)
3.鍋に水適量、キンカン(黄身)、野菜、顆粒だしの元を入れ、沸騰したら洗ったモツを入れる
4.沸騰したら赤味噌を適量入れて、弱火で煮込む。
5.ひたすら食らふ。鶏皮はトロっとして(゚д゚)ウマー
好みで鷹の爪を入れてもよし。

注意点はキンカンはお湯から入れると破裂して台無し。必ず水から入れるように

170 :困った時の名無しさん:02/06/14 12:38
>>169の鳥もつ って玉ひも ってやつですよね。
 
自分的には心臓(ココロ)が好きです。
塩焼きにすると焼酎に合うんです。

171 :たまねぎ戦士:02/06/14 14:14
鳥モツって、鶏の腸かと思ってた。
 
腸なら食べてみたいけど、子宮なら別にいらないかな

172 :困った時の名無しさん:02/06/14 15:24
>>171
通常店に売っている鳥モツは、レバー、心臓、腸?、卵の黄身(通称キンカン)で
1セットですね。
子宮は何処の部位か分からないけど、卵になりかけの黄身が数個入っているケースが
多いので、多分子宮もセットでしょう。

つーか、腸と子宮の区別は全然分かりません(笑)

173 :困った時の名無しさん:02/06/14 22:34
>>168 オマエモナー

174 :困った時の名無しさん:02/06/14 22:37
>>166 >>168 ってあからさまに自演だなぁ〜(W

175 :JSサイト発信!!:02/06/15 15:17
http://js-web.cside.com/index.html

176 :困った時の名無しさん:02/06/16 10:14
>>167>>174ですか。



177 :困った時の名無しさん:02/06/17 02:55
そうだけど何か?↑この粘着野郎(藁

178 :困った時の名無しさん:02/06/17 02:58
キンカンって、どんな味なの?

179 :困った時の名無しさん:02/06/17 05:05
>>178
舐めてみたら?
もう夏だねぇ

180 :困った時の名無しさん:02/06/17 08:51
ガイシュツかも知れないけど、鶏油(チーユ)を作れば?
鶏皮をカリカリに油無しでテフロンのフライパンで炒める。
それは塩胡椒とかで食べるが吉。
その時でた油はとっておいて、チャーハンやラーメンなどの
中華を作るときに使うとウ-。

181 :困った時の名無しさん:02/06/17 11:37
鶏油であげた鶏からあげはとってもおいしいです。
 
トンカツならラード、鶏なら鶏油。油揚げなら大豆油。
やっぱりその素材に由来する油が一番合うんじゃないかな

182 :困った時の名無しさん:02/06/18 15:26
>>178
ゆで卵の黄身の味
ただ、卵と比べるとちょっと小さめで、食感がプリっとしている。

昨日鳥の皮だけをから揚げにして食べてみた。
結構イケたよ

183 :困った時の名無しさん:02/06/18 17:58
北京ダックもどき(?)・・・
鳥皮をこんがり焼いて、
キュウリやカイワレとかの野菜といっしょに生春巻きの皮で巻く。
でもって、焼肉のタレなり、味噌系のタレなりでウマー

184 :困った時の名無しさん:02/06/19 20:46
今日は焼いた鳥皮を梅であえて食べました。
ウママー!

185 :困った時の名無しさん:02/06/20 05:03
逆転の発想で、カリカリではなくプルプルに調理してみては?
中に具をいれ水餃子みたくしたのとか、うまそうだが・・・・

チャレンジャー求む!

186 :困った時の名無しさん:02/06/20 10:26
ぷるぷるはやっぱり酢の物系がいい。
 
ここでも何度も出てるけど、ゆでて刻んでポン酢ときざみねぎでいただく。
とてもうまい。
 
(これをやる場合、皮裏の黄色い脂は包丁の背などでこそげ取るのがコツらしい)

187 :困った時の名無しさん:02/06/20 17:02
鶏皮の脂をとってさっと焼いてから千切り、それを
ごぼうのささがきと一緒に炊き込みご飯にするといい。
味付けは醤油ひかえめ、塩多めのほうがあっさりしてウマー。
食べるときに千切り生姜のせてもいいかもね。

188 :困った時の名無しさん:02/06/20 23:09
ソレ食べたい。ハァハァ。>>187

189 :困った時の名無しさん:02/06/21 06:34
>>169だな。

190 :困った時の名無しさん:02/06/21 23:35
鶏皮の我が家での調理法。
 @ 鶏皮を軽く下茹でし、一口大に切る。
 A 鶏皮と同量かそれ以上のセロリを、やはり一口大に切る。
 B @とAをボールに入れ、醤油・酒・スライスニンニクを和えて下味をつける。
 C 調味料ごと中華なべで炒める。
調味料につける時間はお好みでどうぞ。実はセロリがメインになったりします。

191 :178:02/06/22 02:13
>>182
ありがトン。そーなのか、ヤパーリ、内臓状態でも、黄身は黄身なのか・・・。
いままで、見た目で「ウゲー」だったけど、なんか、食べてみたいと思たよ。

192 :困った時の名無しさん:02/06/22 02:14
鳥皮カレーって、おいしそうじゃない??

193 :困った時の名無しさん:02/06/22 11:44
鶏腸って誰か食べた人いる?

194 :通りすがり:02/06/23 02:31
あんこ缶¥200位を鳥皮で捲いて表面にゴマをまぶし油で揚げる。
中華料理店のゴマだんごにも似た味で立派なおやつにもなります。
鳥も捨てる所は無いですね。

195 :困った時の名無しさん:02/06/23 03:24
デザート系とは、思いうかばんかった
作ってみる

196 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:08

割とありますよ!果物も合わせるとウマイです。
ビワ、イチジク、ザクロ、アケビなどの地味な果物とか・・・・柿もいけ
ますよ!田舎じゃ鳥皮は干して冬に子供たちのおやつです。

197 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:10
親切にどうも、でも手に入らないものが多いですが

198 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:12
>>192 なにいれてもおいしいでしょ

199 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:12
げっ

200 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:13
200げっとならず

201 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:13
と思ったら取り越し苦労(藁

202 :困った時の名無しさん:02/06/24 03:34
カリカリに揚げor焼いたものを、
サラダにトッピング、らーめんの具に。抹茶塩を振ってもイケル。
ゆでたものを千切りにして、
生春巻きの具、みょうがを千切りにしてポン酢和え、玉ねぎと梅和え、
きんぴらゴボウに加えてもウマー。





203 :困った時の名無しさん:02/06/25 10:51
いっぺんに3品出来る

茹でて氷水で冷やす
  ↓
短冊にスライス
  ↓
胡瓜も短冊にスライス
  ↓
芥子醤油・山葵醤油・芥子マヨで和える
  ↓
ビールと共に頂く
  ↓
ゴキュゴキュ (^O◇ゞ プハァー(*^Q^)c[]

204 :困った時の名無しさん:02/06/25 11:01

私の場合。
適当な大きさに切って1kgほど集める。
脂を絞って、カリカリにする。
濃縮つゆ、酢を1:1入れ、トウバンジャンを好みで大さじ一杯ほど入れる。
あ、砂糖も好みでね。
このたれに先ほどのカリカリのとり皮をいれ、からめて、こげはじめる寸前で
フライパンからあげる。

以上。
とてもお気に入り。酒のつまみに最高!


205 :なりきりシェ風:02/06/25 13:43
所沢に行った。西武の裏に小さいコロッケ屋が道路をはさんであった。
そこに鳥の皮の煮付けがあった。
とてもうまかった。

206 :困った時の名無しさん:02/06/26 08:56
2度も茹でこぼしたのに、焼いたら油がイパーイでてビクーリ。
これからは、茹でただけじゃ食べれないよ・・・・。

207 :困った時の名無しさん:02/06/26 10:16
σ( ̄。 ̄)揚げてます。
その後に、網焼きでパリパリに
究極のリサイクル♪ヾ(°∇°*) オイオイ

208 :困った時の名無しさん:02/06/26 23:25
100g 30円で大量に手に入れた。ウレシー
ここのレス読んで、焼いた時の油を保存するようにしてるんだけど、冷蔵庫でどれくらいもつんかな?

209 :困った時の名無しさん:02/06/27 00:14
>>208
あんまり持ちは良くないと思うから、
すぐ使う当てが無いなら、冷凍しておこう!

210 :208:02/06/30 23:47
>209
ありがとう。さっそく冷凍します。

211 :困った時の名無しさん:02/07/04 09:35
ママレードを醤油でといたのを塗って
オーブンでカリカリに焼くとおいしい

212 :困った時の名無しさん:02/07/04 17:50
トウバンジャンで炒めてもうまいよね!

213 :困った時の名無しさん:02/07/04 18:23
小麦粉付けて二度揚げ

塩ふって カリカリ ウマー

214 :困った時の名無しさん:02/07/04 18:27
へー、鳥川ってやすいんだ〜

215 :困った時の名無しさん:02/07/04 18:51
ここ読んで我慢できずに、鶏皮買ってきますた!

216 :困った時の名無しさん:02/07/05 20:23
鳥はむ皮無し派の私にとってうれしいスレです。
めんどくさい時は捨ててました。みんなごめんぽ。

217 :困った時の名無しさん:02/07/05 20:57
茹でる、氷水で冷やす、細かい短冊に切る。
同じく短冊に切った胡瓜を合わせて
芥子醤油で合える、擂り胡麻をかける。

ビールがとまらないYO!

218 :217:02/07/05 20:58
追伸
茹で汁は捨てないで、スープにしよう!!

219 :困った時の名無しさん:02/07/06 16:06
全部読んでみたけど、無かった。
「佃煮」
醤油・砂糖・しょうがで煮込む。
冷えると、煮こごりになるから、熱い御飯の上に乗せて食べる。
しょうがの変わりに、山椒使うこともあります。

220 :困った時の名無しさん:02/07/06 20:24
>>216
オレも鳥はむ皮無し派。

皮は適当な大きさに切って、クレイジーソルト振って
ラップでくるんで一晩冷蔵庫で放置。
次の日炒めて食う。甘味が出てウマー!です。

221 :かみなり:02/07/06 22:30
>>4
にあったけど、カリカリにいためるのはうまい。肉のうまみは皮にあるんじゃないかな。
豚の皮をカリカリに炒め油うをとった後塩を振りかけて食べるのもうまい。
鶏の場合、にんにくをいためたあとにいためるのも美味い。

222 :困った時の名無しさん:02/07/07 02:40
>>218
鶏皮の茹で汁スープを一晩冷蔵しとくと、トロンとゆるいにこごりになって、
これを冷たいまま食べるのがまたうまい。
しょうが汁とかを少し入れとくといいかも。

223 :222:02/07/07 02:42
追伸、茹で汁を冷蔵するときは、なるべく表面の脂は取ってから。
温め直すならいいけど、やっぱ白い塊を冷えたまま食べるのはちょとね。


224 :age:02/07/07 02:54
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
魚肉食を止めよ。




225 :このレスはエロくないな:02/07/07 05:23
我々人間が牛や豚、鶏などとHする事は間違っている。魚とHする
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決してコンパニオンガールではない。
Hは身体に著しく気持ち意いい。我々人間が完全なベジタフェチになるならば
我々の煩悩は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜で
いくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉棒を挿入、自ら健康を損ねている。肉棒挿入時の
汁や、音は強烈に悶々電波を放つ。これは肉棒そのものに対する
我々への警告であって、肉棒挿入は気持ち意いいということを示唆して
いるのである。我々日本人は即刻、肉棒挿入を止めてベジタフェチにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより男色を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「薔薇族」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉棒を舐めるようになったのはそれからである。


226 :困った時の名無しさん:02/07/08 08:29
我々人間が牛や豚、鶏などの皮を捨てるのは間違っている。魚の皮も
焼いて食べると美味い。牛や豚、鶏などの動物の皮は、揚げてても美味いが
煮ても美味い。塩漬けしてなめすとカバン等にも利用できる。我々人間が
。。。。(だめだ、面白いのが思いつかん)

227 :226:02/07/08 08:33
でも、鮭の皮とかが美味いのは本当。
 
鶏皮スレがあるのに、なぜ魚皮スレがないのだろう。。。



228 :困った時の名無しさん:02/07/08 09:25
227>
私も鮭の皮はすきですよ。
スレが無いのおそらく、単品で売ってないからと思います。
「鮭の皮が大量に余ってます」
って書かれても、何故?って感じです。

お茶づけ好きですが、すれ違いですね。

229 :困った時の名無しさん:02/07/08 11:22
ぢゃ、いまから皮スレってことで・・・・
豚皮も角煮やベーコンについてるとけっこーおいしいよね。
魚の皮は好きだけど、ブリの皮だけはあまり食べない。

230 :困った時の名無しさん:02/07/08 11:27
昔、美味しんぼで、鮭の皮と腹の身だけを巻いて串焼きにしたものがあった。
やってみた人いる?

鮭をシャケと発音するのは東京の訛りだそうだね
スレ違い…逝って来ます

231 :226:02/07/08 13:03
鮭の皮好きさんが結構おられるようで嬉しゅうございます。
 
>>230さんの鮭の腹の身ってハラスの部分でしょうか?
 
ちょっと前にハラスの串焼きってのを食べましたが、脂っこくて
二串食べると飽きてしまいました。
 
。。。。。同じくスレ違いですね。
逝ってきます。。。。。。

232 :困った時の名無しさん:02/07/08 13:47
>>224
1 動物は共生者だから食べたらだめなのか、体に悪いから食べたらだめなのか
  主張が飛び飛びで読みづらい。
2 なぜ菜食が自然なのかよく分からない。
3 肉食の後だけでなくにんにくを食べた後の便や屁も強烈である。
4 古来日本では魚は食べてきたのにいつのまにか肉も魚もだめになってる。
氏ね

233 :困った時の名無しさん:02/07/08 14:25
ヾ(^。^*) マアマア
食文化カテゴリにコピペしまくっている阿保にマジレスはやめよう。

>>231
切り身の身の部分を外して、ハラスを皮で巻いていましたねえ
焼いてから巻いているのか巻いてから焼いているのかわからなかったけど

234 :困った時の名無しさん:02/07/09 23:31
塩、コショウをふってかぼちゃの薄切りと一緒にグリルっていうのも
美味しいですよ。脂が気になる人は、先にある程度皮だけ焼いてから
捨てて、かぼちゃをいれるといいと思います。

235 :困った時の名無しさん:02/07/14 15:10
おそらく、鳥皮のはなしですよね?
おいしそうです。

鮭皮ならば…
単品で食すイメージがありますので意外な調理方ですね。


236 :困った時の名無しさん:02/07/16 17:01
魚の皮が鮭ばかりもてはやされているようですが、私は煮付けのカレイの皮が好きです。
 
縁側のあたりの軟骨(小骨)が珍味だと思うとります。
 
 
。。。ふぐ皮の湯引きも、、、、と思ったけど、これはれっきとした一品料理ですね。

237 :困った時の名無しさん:02/07/16 23:03
にくじゃがにしてみた。
美味い。定番になりそう

238 :困った時の名無しさん:02/07/16 23:09
>>237
にくじゃがいいですねー。
さっそく明日やってみる!

239 :困った時の名無しさん:02/07/17 00:13
包茎手術で余った河も同じように調理すればうまく食べられる?

240 :困った時の名無しさん:02/07/17 00:19
>239
試せば
感想キボンヌ

241 :困った時の名無しさん:02/07/17 11:56
このまま、皮の総合スレに走って良いものか疑問ですが…

>236
私も好きですよ(魚全般が好きなのですが…)
そこの場所ならば、から揚げも捨てがたい
外してカブリ付く

>237
鳥皮の油を吸ったジャガイモ…涎が!



242 :困った時の名無しさん:02/07/21 00:55
鳥皮炒めて、出てきた油で茄子を炒める
味噌と豆板醤を絡めたら
ウメェ〜ウメェウメェ〜

243 :困った時の名無しさん:02/07/21 12:16
鳥皮でスープとって、上に浮いた油は処分。
下のコンソメの部分につぶしニンニク・たまねぎ・よく熟したアボガドを
いれて煮込んでレモンとクレイジーソルトで味付け。
ちょっとこってり目だけど、夏場の食欲がないときはこれでいける。

244 :243:02/07/21 12:17
いいわすれたけど一応スープです。これに硬くなったタコスの皮をいれれば
メキシコ料理のりっぱな一品。

245 :困った時の名無しさん:02/07/21 12:59
皮あげー

246 :困った時の名無しさん:02/07/22 14:06
給料日前の休み鶏胸肉グラム38円を購入。
昼は鶏皮焼そば。夜はバンバンジー予定。

247 :困った時の名無しさん:02/07/22 14:43
>>246
焼きそば作るなら、鳥皮でだしをとったスープも作ろう
うまいぞ

248 :困った時の名無しさん:02/07/24 17:23
鳥皮初購入しますた。
近所の西友、100g20円できちんとパック詰めされて売ってた(w


249 :困った時の名無しさん:02/07/24 19:42
実家の定番レシピは、キュウリと酢の物にするというもの。
鶏皮はゆでて細かくきざむ。キュウリも繊切り。プラス合わせ酢でまぜ混ぜ。
もっとも私ゃ余り好きでないし、かれこれ20年ばかし食ってないけどね。

マジで作るんだったら
鶏皮をゆでてから刻むか、刻んでからゆでるか、そこが問題になると思われ。

250 :困った時の名無しさん:02/07/24 21:31
>>249
茹でてから刻んで、
茹で汁はスープに汁

251 :困った時の名無しさん:02/07/27 20:39
鳥皮って冷凍できますか?
冷蔵だと何日ぐらい持ちますか?

252 :困った時の名無しさん:02/07/27 21:39
最近鶏皮って高くない?

253 :困った時の名無しさん:02/07/27 22:09
>>251
冷蔵で3〜5日、冷凍なら1月は軽く保つかと。

254 :困った時の名無しさん:02/07/28 12:50
>>253
そうですか。じゃ、冷凍にしときます。

皮ゆでてスープを作ったんですが、スープはうまかったのに、
ゆでた皮のほうがぜんぜん味がなくて、グニャグニャしてるだけだったよ。
焼いてぱりぱりにしたほうがよかったかも。

255 :困った時の名無しさん:02/07/28 13:26
>>254
そのまま食べて物足りないのはどんな食材でもあることだと思うが、
それを焼いても、まだまだ脂が出るのが鳥皮。
その状態なら細かく刻んで芥子と醤油で和えたり、
今の時期なら、油を引かずに茄子と炒めたり。

なんか、書いてたら食べたくなってきた


256 :困った時の名無しさん:02/07/29 01:44
>>252
このスレ見た2ちゃんねらが買いまくってて値段が上がっていたとしたら笑える。

257 :困った時の名無しさん:02/07/29 17:36
春夏秋は、茹でて冷やしてポン酢もしくは酢醤油&ラー油&煎り胡麻&あさつき。
揚げない焼かない。
冬は、鍋のメインの具として。練り胡麻と味噌主体で味付け。かなりあったまる。

どちらも、茹でる際に出てきた油は残らず取り除き別の料理に使ってます。

258 :困った時の名無しさん:02/07/30 04:45
>>192
嘘付くなーーーーーーーーーーーーー!

259 :困った時の名無しさん:02/08/03 21:57
>>152
>超遅レスだが、カリカリにしたいときは低温でじっくり。これ基本。ヨロシク哀愁。

弱火でじっくり炒めてますが、油がどんどん出て、いつまでたってもベチャベチャです。
どうやったらカリカリになるのでしょう?



260 :259:02/08/03 22:25
>>259
自己レスですみません。
油は大量に出ましたが、鶏皮そのものはカリカリになりました。感激!
152さんありがとうございました。



261 :困った時の名無しさん:02/08/04 00:39
>>260
その油は捨てずにつかうよろし

262 :困った時の名無しさん:02/08/04 03:09
味噌とみりんと酒にひと晩寝かせ串焼きで食べるのも旨いよ

263 :困った時の名無しさん:02/08/07 07:06
このスレ見て、鳥皮にムラムラして冷凍保存してあった皮で鳥皮丼をしますた
作り方は
皮を好きなカリカリ度まで焼く、出た油は取っておくと他に使えて便利
              ↓
市販の「照り焼きのタレ」もしくは、「砂糖、料理酒、醤油」を勘で入れ
炒め絡める。
              ↓
タレごとご飯にかけてできあがり

簡単で美味い。鳥皮はカロリー高いけど、コラーゲンが摂取できて女性に良い
食べ物かもですね

264 :困った時の名無しさん:02/08/07 17:51
酢豚を作るときに、鶏ムネ肉のから揚げを使うと豚から揚げよりもあっさりして夏向きです。
 
ついでに、ムネ肉の皮を剥いで、皮だけから揚げにしたものも混ぜると、なかなかよいです。
 
一度お験しあれ

265 :困った時の名無しさん:02/08/08 16:54
264を見て思い出したんだけど、以前中国に行った時に
鳥皮の酢豚(?)を食べてすごくおいしかった。
酢豚の肉のかわりに鳥皮の唐揚げが入ってて、
野菜は普通の酢豚よりはやや小さめのサイコロに切ってあった。
(鳥皮の唐揚げにサイズを合わせるためだと思われ)
このスレの方ならきっとハマると思います。

266 :おもひでの一品:02/08/09 04:19
初めて鳥皮を旨いと思った料理がセンベイです いつも皮だけ気持ち悪いと残す私に母が作ったのは一枚丸々をじっくりバリバリになるまで焼いて塩を振ったシンプルなものでしたが感動しました チルドではあのゴチソウ感がない…母にお願いしよぅかな

267 :困った時の名無しさん:02/08/09 17:42
>>258
おいしくなかったのな(w
 
今度は毛焼皮でやってみそ。

268 :困った時の名無しさん:02/08/13 16:27
鳥皮と大量のニラを、砂糖・日本酒・しょうゆで炒め煮にすると(゚д゚)ウマー
鳥皮はカリカリ寸前まで焼いてからニラ投入、味はちょっと濃いめで。
鳥の油とニラの甘みが最高。簡単だし、ゴハン何杯でもイケますぞ!

269 :困った時の名無しさん:02/08/17 19:34
age

270 :F1:02/08/18 02:13
鳥皮はいったんゆでる。
ゆでたらしょうが、醤油、みりん(ちょっと)、酒で煮る。
おつまみにいいかも。
ちなみに出した人には全員好評でした。

271 :困った時の名無しさん:02/08/19 00:35
鶏皮は炊き込みご飯に入れるのが最高!
おむすびにして弁当にできるし、正肉入れるより断然うまい!
作り方も炊飯器に普通の水加減で米・水を入れ、鶏皮・ニンジンなどの野菜・
油揚げ・ちくわなどを入れ、酒・めんつゆをいれ そのまま炊く。
手間もかからずいいぞ!

272 :困った時の名無しさん:02/08/19 00:41
>>271
ヾ(°∇°*) オイオイ
その順番じゃおかゆになるんじゃないかな
米と材料を入れてから、普通の水加減までの水を加えないと…
間違ってたらスマソ

273 :困った時の名無しさん:02/08/19 02:59
普通に唐揚げ粉をまぶして狐色までいためる。
ウマ―

274 :271:02/08/19 17:41
>>272
おかゆにはならないんデス
大目の汁(水+めんつゆ+酒)でも 普通に炊けますから!
高性能炊飯器で炊く人は「ふつう」で大丈夫です。
うちのIH炊飯器の場合「おこげ」で炊くとおこげがガシガシに硬くなるから
「ふつう」で炊いてます。

275 :困った時の名無しさん:02/08/20 18:26
鳥皮 万歳!

276 :困った時の名無しさん:02/08/20 18:48
でも鶏皮って何気に高いよね。
胸肉の方が安い・・・

277 :困った時の名無しさん:02/08/20 22:45
>>276
このスレのおかげで、需要が増えたのではw

278 :困った時の名無しさん:02/08/21 22:57
鶏皮の焼き鳥をクレープ生地に包んで食べる

マイウー

279 :困った時の名無しさん:02/08/22 02:11
北京ダックみたいで、腹減る・・278

280 :困った時の名無しさん:02/08/22 05:52
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
     
   
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1


281 :困った時の名無しさん:02/08/29 19:00
age

282 :メモリイグラス:02/08/29 20:31
魚焼く 網で 普通に焼く
ゆずとか すだちとか で食う

283 :困った時の名無しさん:02/08/31 11:47
鳥皮はおでん(関東炊き)のダシ&具として良く使います。
贅沢を言えば、ブロイラーより地鶏の方が臭みが無くって好きです♪
あっさりしていてコクが出ますね。

284 :困った時の名無しさん:02/09/01 13:03
にんにく一かけを鳥皮で包み爪楊枝で留めて、酒・砂糖・醤油で煮た。

(〇o〇;) !!ってぐらい美味い!

285 :2ちゃんで超有名:02/09/01 13:18
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286 :困った時の名無しさん:02/09/02 22:17
今日トリカワが売ってなかったから砂肝買ってきたよ・・・

287 :困った時の名無しさん:02/09/03 08:55
砂肝もけっこう好き

288 :れのみ:02/09/03 14:08
鶏油の作り方
1:鶏皮を熱湯でさっとゆがく
2:鶏皮に付着している黄色い脂肪のかたまりを手でむしる
3:耐熱ガラス容器などに脂肪をいれ、しょうが・にんにく・ねぎ(食べない
根元やかたい緑の葉の部分)をてきとーにスライスしたものをのせて、蒸し器で
20分ほど蒸す。
4:しょうがにんにくねぎは取り除き、そのまま冷ます。冷えると自然に油分は
固まるので、表面に浮いてきた水分は捨てる。
5:この鶏油はけっこう保存がききます。インスタントラーメン、チャーハンなどにひとたらし
するとすごく風味がでます。やってみてね。もちろん脂肪をとったあとの皮はお好みで料理して
ください。


289 :困った時の名無しさん:02/09/03 22:28
トリカワでにんにくを包んで揚げたらメチャうま!

290 :困った時の名無しさん:02/09/04 06:33
鳥皮をフライパンで油を捨てながらカリカリに焼いて塩こしょうをする。カリカリの鳥皮+大根おろし+刻みねぎ+ポン酢で食べると美味しいヨ♪

291 :困った時の名無しさん:02/09/04 07:10
「さてと、厨房と遊んでやるかな」

1は、自らが厨房という事実を全く認識しないまま、今日も
駄スレを立てるのであった。そしてパソコンの電源を切り、
どんなレスが付くのだろうと一人、布団の中でニヤニヤしながら
妄想に耽っていた。1は真性のマゾであった。煽られれば煽られる程、
快感を覚えるという、異常性癖があった。 「逝ってよし!」「ドキュソ」「放置だな」
様々な煽り言葉が、1の頭をよぎる。 (あぁ、もっと、もっと煽ってくれ!)
興奮の渦の中、1は眠れない夜を過ごした。

翌日、目が覚めると同時に1はパソコンを起動させ、昨夜自分が立てた
スレを探した。今までの経験上、すでに沈没していて見つけるのに苦労する
のだが、今回は違った。なんと、一番上にスレがあったのだ。
しかも、多数のレスが付いている。 「おぉ、今回は大漁だ…」
1は期待を胸に、レスを順に読んでいった。しかし、何かが違った。
今までの「逝ってよし」といった、見慣れた煽り文句は無く、
「IPが残るのにね…」「警察に届けました」「晒しage」
といった、何やら物騒な言葉がそこにはあった。 (おかしいぞ、何で?)
1はまだ、自分が置かれた状況を理解していなかった。
(俺は煽りが欲しいんだ! 誰か煽ってくれ!) しかし、願い虚しくレスは物騒な言葉が続いた。
「今頃、1は震えているんだろうな」「逮捕age」 頭が弱い1も、少しずつ状況を把握してきた。
(何てこった! 俺はそんなやばい事をしたのか!) 1はとっさに、スレをsageにかかった。
メール欄に「sage」と入れて、「こんな駄スレ、ageるなよ」と
必至で誤魔化す。しかし努力虚しく、すぐに「晒しage」されてしまう。
「頼む! ageないでくれ…ageんなよ!!!」


292 :困った時の名無しさん:02/09/04 09:23
異常な人間
>>102
>>105
>>109
>>116
>>144
>>145
>>146
>>147
>>148
>>149
>>151
>>152
>>153
>>163
>>164
>>167
>>169
>>179
>>187
>>191
>>193
常人
>>122
>>124
>>156
>>159
>>168
>>176


293 :困った時の名無しさん:02/09/05 08:24
鳥皮を茹で、ごぼうのささがきと一緒にフライパンへ。
油は入れずに火にかけ、醤油、砂糖、酒を同量入れて煮る。
 
本来は豚バラでやる料理なんだけど、鳥皮でやってもおいしかったです。

294 :困った時の名無しさん:02/09/05 21:02
>>40
ありがとう、んまい!
これ、「何日か」漬け込むのがポイントかもしれないなー
漬けて1日目よりも、3日目の方が美味かった。
ちなみに調味液が多くて、茹で皮みたいな感じにしました。ウマー

295 :困った時の名無しさん:02/09/09 12:27
皮age

296 :困った時の名無しさん:02/09/09 14:43
http://users.hoops.ne.jp/harinezu-miya/index.html

297 : ◆fR60L9JU :02/09/11 12:32
鳥皮を焼き網で焼き鳥のように焼いてたら、すさまじい煙が・・・。
目が痛くなってしまいますた。
元々、電気コンロのマンションなんで、換気扇が弱い・・・。
でも、馬ーでした。

298 :困った時の名無しさん:02/09/16 22:58
会社に入ってるお弁当屋さんの仕出し弁当のおかずで
この間ひじきの煮物に鳥皮が入ってるのがあった。
ちょっと一味が効いてておいしかった!
家で作ったらご飯のお供&おつまみになりそうだったよ。


299 :困った時の名無しさん:02/09/18 10:40
昔居酒屋で食べたメニュー。
ダシガラ?になった鶏皮を細く刻んで
わかめ、ニラなどと酢味噌和え。
スープと、ぷるぷるの皮の食感が両方楽しめて
お得です。

300 :sage:02/09/19 16:08
お腹すいた

301 :困った時の名無しさん:02/09/19 16:08
逝って来ます…

302 :困った時の名無しさん:02/09/20 01:26
カリカリに焼いた鶏皮に多量の大根おろしとポン酢をかける
と旨いよ

303 :困った時の名無しさん:02/09/27 01:56
折れが最近やってる食べ方。
ラーメンにカリカリに焼いた鶏皮投入(油も)。
刻みネギ入れるともっ最高。



304 :困った時の名無しさん:02/09/27 09:33
薄く切った玉ねぎと鳥皮を鍋に入れ、固形スープの素でトロトロになるまで
煮込んでから、深めの耐熱皿へ。
あらかじめ焼いておいたトーストとチーズをのせて、チーズがとろけるまで
オーブンで焼く。

鳥皮オニオングラタンスープ、カリットロッウマー

305 :困った時の名無しさん:02/10/07 21:06
age

306 :日常から離れてリフレッシュしませんか:02/10/07 23:30


kfadofkasdfokasodf

http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Yurinoki/9377/t_ike.html

307 :困った時の名無しさん:02/10/09 18:13
焼き鳥やに聞いたのですが、けっこう手間がかかるわりには
もうけないと言っていた
生の鳥皮を湯がく、串を打ってそのあとに一度さっとあぶる?
その後本格的に焼く?
ちょっと手順は忘れたけれど、ダイレクトに生の鳥皮を焼く
というのではなく、3段階位なにかがあったと思う・・・

308 :困った時の名無しさん:02/10/09 22:38
先日、鳥皮が余ったので焼き鳥の「皮串」を作ってみました。
コンロのグリルで焼くので火柱が上がらないよう油を落とすことに。
湯がいておおきめの一口に切りました。
それを竹串に刺したのですが、モモの鳥皮一枚で2本しかできませんでした。

焼鳥屋さんって皮に関しては手間がかかる割にそんなに儲からないのでは?
と思います。

309 :困った時の名無しさん:02/10/09 22:54
焼鳥屋の鳥皮、少なくとももうけにはならないよ。
でも、その店の個性を一番大きく出せるメニューだと思う。
仕込みに5日かける店もあったりするし。

310 :困った時の名無しさん:02/10/09 23:12
そうか、寿司屋のあなごみたいなものかなあ

311 :困った時の名無しさん:02/10/10 18:19
カレーよカレー、鶏皮カレー。
一口大に切った鶏皮をたっぷり入れてシャトルシェフに入れて一晩放置するの。
鶏皮がトロトロになってウマー、鶏肉よりもウマー。


312 :困った時の名無しさん:02/10/11 21:02
鶏皮はコラーゲンがタップリ。
だから女性の肌にトッテモイイ !
でもカロリーが高過ぎるので、食べ過ぎるとトンデモな事になると言う諸刃の剣。

313 :困った時の名無しさん:02/10/11 22:25
トンデモな事って、これか?
ttp://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/49012040


314 :美容板住人:02/10/12 14:13
>>313
巨スレ住人ハケーン(・∀・)

315 :困った時の名無しさん:02/10/18 17:10
鳥皮初心者です。
ここまでのレスを読んで『調理前に茹でると油が気になりにくい』というのは
なんとなく理解できたのですが、「刻んでから茹でる」のと「茹でてから刻む」のでは
どちらが楽に調理できるんでしょうか??
質問のみですみません…

316 :困った時の名無しさん:02/10/18 20:35
>>315
生のとり皮切りにくくないのならどちらでもよいかと。
ぐにぐにして切りにくかったら、ゆでてから切ったらどうですか?

素人考えだけど、切ってからゆでると切った面が多いからゆでている間に
うまみとか逃げちゃう様な気がします。(学術的なことはよくわかりませんけど)
油を徹底的に落とす、というわけではないと思うので(落とすなら別だけど)
ゆでてから切る、をおすすめします。

317 :困った時の名無しさん:02/10/18 23:39
鳥皮カレ−すき−きんぴらに入れるとウマ−やきそばにもイイ!

318 :カペル投げ付け:02/10/19 00:07
カペル投げ付け                        

319 :困った時の名無しさん:02/10/19 00:13
鳥皮はやっぱカリカリになるまで焼いて塩コショウかけて食べるのがうまい。

320 :困った時の名無しさん:02/10/19 16:07
ゆでて辛子ポン酢も好きー。 
 
でも、茹でる(煮こむ)か焼く、揚げる でしか食べられないの。
 
 


321 :315:02/10/19 17:17
>>316さん
アドバイスありがとうございます。
「茹でてから切る」案を採用させていただきます。

もともとモモ肉好きでトリ料理は良く作るんですが、
皮オンリーってのは扱った事がなかったんですよ。
で、このスレに出会ったワケですが…すごく参考になりました。
近いうちに何かつくってみま〜す。

322 :困った時の名無しさん:02/10/19 23:10
すいとんの具にしたらすげーうまかった
出汁要らずで、余計な油は練りものが吸い取ってくれる

323 :困った時の名無しさん:02/10/26 11:37
近所のスパーでハケーンしますた。
なるほど・・・たしかにグロい。
グラム50円・・・まあまあだ。
料理のレパートリーが増えますた。

324 :困った時の名無しさん:02/11/02 00:00
up

325 :困った時の名無しさん:02/11/05 23:14
ここ見て湯引き作ったらうまかったよー!
実は今まで鳥ハム作るとき捨ててますた
次からはコンテナに溜め込んどこう
ごめんよ鳥ちゃん・・・

326 :困った時の名無しさん:02/11/06 20:51
魚身鳥皮。

327 :困った時の名無しさん:02/11/09 02:18
鳥皮今日はじめて買って食べてみましたー
安かったので大量に購入! 最初は砂糖醤油、生姜で味付けしフライパンで炒め
ご飯にONで食す。 あまりに美味かったので今度は塩コショウレモンで味付けし
グリルで焼いて食べてみた これも(゚д゚)ウマー ビールにあうね〜
でも食べ過ぎたのか胸焼けが・・ 一度茹でて油取った方がいいのね
まだ沢山残ってるので明日も鳥皮だ!

328 :困った時の名無しさん:02/11/13 15:12
1.鳥皮を茹でて油ぬきし、細切りにする。
2.生ニンニクをスライスする。
3.たまねぎは細切りにしてさらに小さめに切り、水にさらしておく。
4.1〜3をポン酢であえる。

一日おくと味がしみこんでさらに美味しいです。
簡単だし、お酒のアテにウマー。

鳥皮のゆで汁はスープにしちゃいます。
何のために油ぬきするのやら……

329 :☆☆☆☆☆:02/11/13 15:13
http://alink3.uic.to/user/ranran2.html

330 :sage:02/11/15 18:56
人から聞いた「とりかわ味噌煮」はビールや白いご飯によくあいます。

1 鶏皮は30分蒸して、水洗いし、羽の根元みたいなのがあったら手でとりのぞく。
2 カツオと昆布のダシに白味噌を適量いれ、酒と醤油少々も加え、そこに1の鶏皮
  をいれ、弱火で1時間ほど煮込んでできあがり。

煮込むとき脂とアクがでるのでこまめにとりのぞいてください!

鶏皮がとろとろになってウマーウマーウマーです。

私は今晩も作ってます。


331 ::02/11/15 18:57
し・しまった。
名前にsageといれちまった・・・。

332 :困った時の名無しさん:02/11/15 19:22
>>330
すっごい美味しそう!!
これってどのくらい日持ちする?

333 :333:02/11/15 19:23
3日で我慢できなくなっちゃうよぉはやくぅ

334 :困った時の名無しさん:02/11/15 19:59
>>332
毎日日を通せば1週間くらいは持つそうです

味噌を入れてからはごく弱火で煮込んでくださいませ。
今日は1時間半ほど煮込んでみました。
あぶらっぽさもなく、とろとろでおいしそうです。

今日はこれから鶏皮味噌煮に一味をぱらりとふったのをつまみに
ビールをのむぞうのむぞう




335 :332:02/11/16 10:11
ありがとう。
じゃぁ、結構大量に作っても大丈夫だね。
今とり皮が一枚分しかなくって、これで作ってもあっと言う間になくなっちゃいそうだし、
でも、買ってくると一気に大量になるしで、どうしようと思って質問しました。
早速今日にでも作ってみます。

336 :困った時の名無しさん:02/11/16 13:36
>>332

ちなみに鶏皮の羽をとったあと、一口大にきってくださいね。

おいしくできるといいですね。

食べやすくするにはやきとりのように串にさしてもいいですよ。


337 :困った時の名無しさん:02/11/16 20:54
1.コンロのグリル(魚を焼くとコ)でカリカリに。
2.フライパンでみりん(火噴くから気をつけて)
  &醤油&一味唐辛子で味付け中火で煮詰める。
3.できあがり。


338 :困った時の名無しさん:02/11/20 13:46
karaage

339 :困った時の名無しさん:02/11/20 14:00
カボチャと一緒に煮付けてみました。

かぼちゃと鳥皮を一口大に切る

鍋に入れて、半分つかるくらいの出汁と醤油、みりん、日本酒を投入

おとしぶたに強火で10分強蒸し煮にする。こげそうになったら水を適当に足す。

竹ぐしが通ればOK。汁を好みの加減に煮つめて仕上げる。
火の通りが足りなくてもホクホクして美味。一晩寝かすと味が浸みて良し。

って鶏肉の代わりにしただけですが。あの油が全部吸われて、
こってりしたカボチャの煮物になりまつ。


340 :困った時の名無しさん:02/11/25 23:54
もう限界かな?


341 :困った時の名無しさん:02/11/26 04:05
近所のスーパー2件、ありまへんでした
内気なたちで、声かけられなかった・・・
「とり肉の、皮、ありますか?」って店員さんに言えば、ほんとに大丈夫ですよね。
普通の肉コーナーのあるスーパーだったら、通じますよね?
皆さん、どうやってもらってるのか教えてください。

342 :困った時の名無しさん:02/11/26 18:36
思いっきり類似品だけど、俺は湯引きした鳥皮と、
さっと湯通ししたもやしをポン酢、又はめんつゆ
で食べるのが好きです。
一味唐辛子も少々ふってやると、さらに良いです。


・・・このスレの上の方(>>160台)で
玉ひもを「子宮」って書いてたけど、正しくは卵道ですね。
いつ鶏が哺乳類になったのかと小一時(略

343 :困った時の名無しさん:02/11/27 15:45
やっぱり鳥皮で大根鳥肉煮つくるのがウマーじゃないですかね。安くて。

344 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:50
ハナマサに買いに行ったら,2kg冷凍ブロックでしか売ってなかったよ。
一人暮らしには多すぎ。

345 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:51
表面的な大人しさ(偽善)に騙されるな!
A型の特徴

●とにかく気が小さい(二言目には「世間」)
●ストレスを溜め込んでは、キレて関係ない人間を巻き添えにして暴れまくる(小心者のくせに短気)
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けている)
●他人の忠告を受け入れない、反省できない、学習能力がない(自分の筋を無理にでも通そうとするため)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者に対してはへりくだり、弱いものに対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため、性格がうっとうしい(根暗)●一人では何もできない、女は連れションが大好き(群れでしか行動できないヘタレ)
●多数派(注・日本では)であることをいいことに、少数派を馬鹿にする、排斥する
●異質、異文化を排斥する(差別主義者)
●集団いじめのパイオニア&天才
●悪口、陰口が大好き(性格極悪)
●他人からどう見られているか、体裁をいつも気にしている(「世間体命」)
●DV夫が多い(特にB型やAB型の女に対して、世間体を気にするあまり)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度も言う、知障に限りなく近い)
●頑固で融通(応用)が利かず、表面上意気投合しているようで、腹の中は各自バラバラ(しかも考えていることは驚くほど幼稚)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自分は常に自己抑制しているもんだから、自由に見える人間に嫉妬し、徒党を組んで猛烈に足を引っ張ろうとする(ねたみが人一倍強い)
●おまけに執念深くしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(冷酷)
●要するに女々しい、あるいは女の腐ったみたいなやつが多い

346 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:54
血液型(プ

347 :困った時の名無しさん:02/11/30 14:53
ふろふき大根を作る時に一緒に煮る、
出来上がったら大根と皮に、ゆず味噌を掛けて
その上から別にパリパリにした皮をのせる。

348 :困った時の名無しさん:02/12/01 20:54
1)鶏皮を茹でる。ひたすら茹でる。そしてスープを作る。
2)1)に醤油、酒を入れる。
3)皮を剥いて一口大に切った冬瓜を入れて煮る。ウマママ-!

349 :困った時の名無しさん:02/12/02 00:43
330の味噌煮込み作ってみたよ〜
どんな味なのか想像つかないので、関西人ならではの
どて焼きをイメージして味付け。
脂も徹底的に取り、こんにゃくと一緒に炊いたらめちゃウマー!
煮汁が残ってるので(固まってるW)だしを少し足して
煮卵作ります。いやー、楽しめますね。

350 :困った時の名無しさん:02/12/04 22:02
鳥皮サイコウ!


351 :困った時の名無しさん:02/12/05 17:53
家のおじいちゃんからの直伝で、簡単で美味しい調理方があるよ。

@鳥皮を下茹でする。(茹でてる時に油が浮いてくるから、油はしっかりすくって排除しておく)
A下茹でで油分をしっかり取った鳥皮を、一口ぐらいの大きさにカットする。
B鍋に酒2:醤油1ぐらいの割合で入れ一煮立ち・・・した所で鳥皮を鍋に入れる。
C中火で鳥皮にしっかり醤油の色がしみ込むまで煮込んで出来上がり。

かなり美味しいヨ!!
酒のつまみでも、白いご飯でも合うからね。。。

352 :困った時の名無しさん:02/12/05 18:06
鳥皮と大根の煮物を作ってみたいのですが、
普通に大根を煮るときに一緒に入れればよいでしょうか?
味付けは濃い目のほうがおいしそうですね。
切干大根と煮てもいいかも。

353 :困った時の名無しさん:02/12/06 00:29
鳥皮は好きだが、羽の根っこがところどころにぴょんぴょんしてるのが
どうしてもダメなんだよーーー

354 :困った時の名無しさん:02/12/06 05:41
抜け

355 :困った時の名無しさん:02/12/06 15:42
鳥皮の脂を取るにはどうしたらいいの?
煮込むときには、脂は取り除いた方が良いですよね。

356 :困った時の名無しさん:02/12/06 17:18
>>355
激しく外出。最初から読んでみればイイよ。

357 :困った時の名無しさん:02/12/06 20:40
このスレ読んでたら無性に皮が食いたくなったので近所の鶏肉屋で
調達してきた。
(グラム40円を400グラムほど)

とりあえず一口大に切り、塩コショウぶっかけて揉んだあとにフラ
イパンで焼いてみたが、途中出てきた油で揚げるような感じになっ
て、出来た物はパリパリしててウマー!!

油だけ別にしてあとでうどんに少々かけて食ったけど、これまた香
ばしい感じになってウマー!!だったよ。

358 :困った時の名無しさん:02/12/07 02:53
グラム40円??高くないか?
10g40円ってことか?

359 :困った時の名無しさん:02/12/07 03:03
>>358
世間知らずにも程があるな。10g40円っつったら霜降り牛肉すら買えるわ!
普通グラムいくらっつったら100gだよ。覚えとけ。本気で恥をかくぞ。

360 :困った時の名無しさん:02/12/07 03:09
普通グラムいくらっつったら、普通1グラムあたりの値段だと思う。


361 :困った時の名無しさん:02/12/07 04:39
>360
359が、正しい 1グラムは、誤差だよ
本気で、恥をかいてるよ プッ

362 :357:02/12/07 09:10
いや〜、漏れの発言で色々と迷惑かけてスマソ。
>>359>>361の言う通り、100gで40円が正解。

でも、フツーこういう場合のグラムって、100g単位の事
指すよな?

363 :困った時の名無しさん:02/12/07 09:27
少なくとも私はそう思って、色んな所でそう書き続けて、
一度もそんなこと言われたことないけどねぇ。

これからはきちんと100gって書くようにした方がいいのかなぁ。

てなことはどうでもよくて、鶏皮ウマー。

364 :困った時の名無しさん:02/12/07 17:52
料理の世界でグラム幾らって言われたら、100g当たりの値段ってのは常識だよね。
他の世界では違うかもしれないけどね。。

365 :困った時の名無しさん:02/12/07 18:00
カレーに、肉の変わりにいれて鳥革カレーにする。
ルーと野菜を買えないと始まらない話だけど・・

366 :困った時の名無しさん:02/12/07 19:15
つーかいい年してグラムいくらの定義も分かってない馬鹿がいるのか(激藁

367 :困った時の名無しさん:02/12/07 19:29
しかしここ20年肉の値段ってほとんど変わってないね。
むしろ安くなってきているような・・・

368 :困った時の名無しさん:02/12/08 14:33
1g40円の肉とかってちょっと食べてみたいよなあ

369 :困った時の名無しさん:02/12/09 01:03
先週のワイドショーのお宅訪問で、黒部進が料理自慢をしてたんだけど、
鳥皮を炒めて出た脂をフライパンからそのままシンクに流してた。
そのうちに配管つまるぞ。


370 :困った時の名無しさん:02/12/09 01:52
私が買うのはデパ地下なんだけど、
多分350グラムくらい入ってて50円です。
ない事の方が多いんだけど「今日はないの?」と聞くと、
皮なし用の肉があれば「2分程お待ちいただけますか?」と言って
店の奥に行き、必死に皮ひっぺがしてパック詰めしてくれます(W

371 :困った時の名無しさん:02/12/09 10:07
いつも気持ちが悪いからって
皮を捨てていた私って…鬱


372 :困った時の名無しさん:02/12/09 13:36
>370
どこの店か気になります。
安いし・親切ですね。

373 :困った時の名無しさん:02/12/22 00:53
kkkkkkkop

374 :困った時の名無しさん:02/12/29 01:45
鍋に白菜ととり皮を

鍋白菜白菜白菜鍋
鍋皮皮皮皮皮皮鍋
鍋白菜白菜白菜鍋
鍋底鍋底鍋底鍋底

要するに交互に重ねて入れて、焦げ付かない程度の水と日本酒を入れて、白菜そのものの水分で
蒸し煮にします。火が通ったらポン酢でいただきます。
とり皮じゃなく、豚バラでもどうぞ。
日本酒の量は結構たくさん入れたほうがおいしいです。


とり皮+たまねぎ+市販のホワイトシチュールウのシチューもけっこう好き。

375 :困った時の名無しさん:03/01/03 12:35
karaage

376 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

377 :困った時の名無しさん:03/01/04 01:57
茹でるより、やっぱ粉はたいてカリッと揚げる方が
揚げ油に脂が溶けるので意外に脂っこくなくていいです。
きつめの塩&粗挽き胡椒がウマー!
他にうまく脂抜ける技ないですかね〜?


378 :困った時の名無しさん:03/01/06 12:43
ガイシュツならスマソ。
豆腐ハンバーグ鳥皮包み(4人分)
@鳥皮4枚に塩少々ふる
A木綿豆腐1丁をしっかり水切り。玉ねぎ1個みじん切りし炒める。
B合びき肉80gにA、ごぼうのささがき1本ぶん、塩こしょう、
しょうがのすりおろし1片分をよく混ぜる。
CBを1/4に分け小判型にまとめ鳥皮で包み、楊枝でとめる。
Dフライパンで中火→弱火でじっくり焼く。


379 :困った時の名無しさん:03/01/06 13:34
折れは細く切って茹でたあとキムチの元に漬ける

380 :山崎渉:03/01/07 12:45
(^^)

381 :困った時の名無しさん:03/01/07 15:50
up

382 :困った時の名無しさん:03/01/07 17:55
オイチイよね、鳥皮…
インスタントラーメン作るときに鍋で一緒に煮れ。卵も落とせ。
しやわせだがカロリィが…オソロスィ

あとで米と共に炊いてみる。焦げ目付けてからやってみたらうまほうですね。

383 :困った時の名無しさん:03/01/08 22:13
スープ仕込むぜage

384 :困った時の名無しさん:03/01/15 22:37
a

385 :困った時の名無しさん:03/01/16 00:21
スレ違いすみません、鳥皮ではないのですが鳥の軟骨を唐揚げにしたらマズーでした(パックに唐揚げ用と表記) 軟骨のおいしい利用方法てありませんかね? 安くてコラーゲンたぷりだし捨てがたい

386 :困った時の名無しさん:03/01/16 10:10
>>385
砕いて、つみれに入れる

387 :困った時の名無しさん:03/01/16 11:02
うちの定番は鳥皮すき焼きです。

一口大に切った鳥皮を、鍋でいい色になるまで焼いて油を出させ、
その油で長ネギを炒めて、あれば一口大に切った鳥モモも炒めて
すき焼きの素を投入。
白菜を一緒にいれてもいいです。
すき焼きと同様に、溶き卵をつけて食べます。
牛すき焼きよりおいしいと、家の旦那のお気に入りです。

食べ尽くした後の、油が混ざってトロッとなった汁に
うどんを入れて食べるのが、またまたうまーです。


388 :困った時の名無しさん:03/01/16 20:49
>>387
美味しそうだけど結局一度も鶏皮の油を抜かない調理法。
激しく高カロリーだよね・・・いや、私もスキなんで、
ため息をつきながら言ってるわけで・・・

389 :困った時の名無しさん:03/01/16 21:08
まあ毎日食うわけじゃないからいいしょ。
まさかここの住人はとり皮中毒?

390 :困った時の名無しさん:03/01/16 23:18
うちでは、鳥はむ作ったときに一緒にハチミツとなじませます。
そしてグリルでこんがり焼き上げたのちに1a角に。
不思議と優しい味が。つまみにもいいし、ごはんにのせてお茶漬けなんかも宇摩。

391 :困った時の名無しさん:03/01/16 23:30
他のレスで書いたのですが(ここでもガイシュツ?)
鳥皮と香味野菜を鍋で煮て、浮いた油を取ります。
その油がとってもおいしい。
数量しか取れませんが、スープの隠し味に使ったり
ラーメンに何滴か落とすだけで、風味が全然違います。
もちろん茹でたものもスープでいただきます。
スープは雑炊にし、仕上げに油を取ったものをたらすと
これまた最高です。

392 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

393 :困った時の名無しさん:03/01/18 01:50
>>391
鶏油 便利だよね 私は買っちゃうけど。

394 :困った時の名無しさん:03/01/18 15:58
>385
軟骨私も買ってカラアゲ作ってますよ〜美味しいですよ〜〜〜〜♪
大好きでホント良く作ります!

395 :困った時の名無しさん:03/01/19 10:51
生姜のスライスと塩を少々、酒をひたひたに入れて15分程蒸す。
30分程おいて油で揚げる。酒のあてに最高。蒸したときにできスープは何なりと使いまわせる。

396 :困った時の名無しさん:03/01/19 11:18
鶏皮はモモや胸から剥いでよけておくか、鶏皮自体が半額の時に買う。

1. ごま油で炒めて塩コショウ
2. 片栗粉をまぶして揚げる(かなりクセがあるけど)

397 :困った時の名無しさん:03/01/19 19:47
ここにも半額者が!

398 :困った時の名無しさん:03/01/20 08:44
>>385
鳥軟骨からあげは片栗粉とかじゃなく、から揚げ粉(味のついてるやつの方がうまいと思う。



399 :困った時の名無しさん:03/01/20 15:56
白木屋の鶏なんこつの唐揚げの味は再現できない…
フリッターに唐揚げ粉を混ぜたものを使ったりしたけどダメですた。

スレ違いな話でスマソ

400 :山崎渉:03/01/20 20:33
(^^;

401 :困った時の名無しさん:03/01/20 22:23
うん なんこつ揚げって意外と難しい
私は極められないのでもっぱらクレイジーソルトすりこんで
バターとオリーブオイルでカリカリに焼いてる

402 :困った時の名無しさん:03/01/28 11:27
クリームシチューに鶏肉が入ってた。
肉と皮がはがれてたので、最初うぇってなったけど、
残すと悪いので口に入れた。
 
案外ウマイのでちょっとびっくり。
 


403 :困った時の名無しさん:03/02/01 20:57
今日初めて鳥皮買ってきた(グラム50円)。
>>263の鳥皮丼作ってみた。すごーいおいしかった!!

404 :困った時の名無しさん:03/02/02 10:33
昨日鳥ハム作るときに剥いだ鳥皮を
塩コショウでかりかりにやいて食べました。
おやつみたいでうまかった

405 :困った時の名無しさん:03/02/02 21:44
カリカリに唐揚げにするのが一番旨いのかなぁ・・・

406 :困った時の名無しさん:03/02/03 22:55
昔、親が貰ってきた鳥皮の煮凝りおいしかったですよ。
(家で作ろうとしたら上手く固まらなかった・・・)
また、挑戦してみようかな。


407 : :03/02/05 10:14
>>406タン、レシピ、きぼ〜ん!

408 :困った時の名無しさん:03/02/05 13:42
水菜をざく切り。鳥の皮を細切り。
後はフライパンで鳥の皮炒める。
水菜を入れて軽く炒める。
調味料は塩コショウとガーリックパウダー
おいしいよ。

409 :困った時の名無しさん:03/02/05 15:21
鳥皮を生姜焼き風につくってみたらうまいのかなぁ。

410 :困った時の名無しさん:03/02/05 22:37
タマネギのみじん切り、ニンニクの芽のざく切りを鳥皮と炒めて
塩コショウナツメグバジルオレガノトマト水煮を加えてスパゲティに絡めたらウマー。

411 :困った時の名無しさん:03/02/06 23:06
びろーんとして大きな鶏皮切るのぬるぬるしてめんどいから、
キッチンバサミを使用してます。あれ包丁で切るのってやじゃない?


412 :困った時の名無しさん:03/02/06 23:50
軽く凍らせたら切りやすくなったりするのかなあ。
やってみよ。

413 :困った時の名無しさん:03/02/07 16:38
豆板醤を塗ってフライパンで焼く

414 :困った時の名無しさん:03/02/07 23:50
既出かもしれんが、
鍋で水から茹でて一回ゆでこぼし、
ひたひたの水でゆでなおし。
適当なところで醤油と砂糖で味付け。
斜めに切ったネギを加えて出来上がり
お好みでレモン汁と七味唐辛子を。

温めて飯にかけて(゚д゚)ウマー
冷めるとゼリー状になるので適当に熱い飯にかけて(゚д゚)ウマー
とにかく(゚д゚)ウマー


415 :困った時の名無しさん:03/02/08 01:08
俺はポトフの具にする。
脂でスープも美味くなるし、フニフニグニュグニュってカンジでうまい。
あと、技術がなくてもお手軽に作れるし


416 :困った時の名無しさん:03/02/09 00:23
フライパンで炒めて油を出し、カリカリになるまで炒める。
それを鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。油はかなり出るので、ビンなどに保存しておくとよい。
皮とネギのぶつ切りをいためて、チリソースやテンメンジャン(つまり、適当な調味料)で炒めるとウマー。

417 :困った時の名無しさん:03/02/09 03:05
っていうか前にでたかもしれないけど定番の食べ方って何なの?^^;
売ってるなんて知らなかったし・・・

418 :困った時の名無しさん:03/02/09 03:43
既出かもしれないが、
1、鳥皮をゆでこぼす。
2、ゆであがった鳥皮を千切りにする
3、瓶入りのザーサイを用意、ザーサイも千切りにする
4、2・3を混ぜる(ザーサイ多めが良い)
5、白髪ネギを作り混ぜる。
調味料要らずの和え物の出来上がり。
味が薄いときはしょうゆなどを入れても良いかも。
つまみにサイコー


419 :困った時の名無しさん:03/02/09 03:57
>>417
っていうかログ嫁や

420 :418:03/02/09 04:20
書き忘れ
ゆであがった鳥皮は良く洗って脂を落としてね。
白髪ネギも多めに!
味が薄いときって書いたけど私は他の味付けはしないので、
本当はよく分からん。
適当にその辺にある調味料でためすよろし。

421 :困った時の名無しさん:03/02/09 08:51
オヤジのつまみだった。
酢醤油、ねぎ、しょうが、ゴマ油。
ブヨブヨ(゚Д゚)ウマー
だった。

422 :困った時の名無しさん:03/02/09 11:24
ふと今思ったが、鳥皮をカリカリに焼いたあと、無印とかで売ってる
スイートチリソース(唐揚げとかにかける奴)をかけて、上に千切り
にした白ネギを散らしたら結構いいモノが出来るんじゃないだろうか?

今度試してみよう。

423 :困った時の名無しさん:03/02/09 15:41
鳥皮餃子の件ですが、神戸のバーチャンの店では鳥の皮(もち良い鶏のもの)を
余分なところを処理して一晩風通しの良いところに干してから餃子の具を包み
揚げるそうな。「これしないとダメね」とのこと。

ちなみにバーチャンは台湾チャイニーズ。


424 :困った時の名無しさん:03/02/09 19:36
鳥皮餃子って何につけてたべるの?
醤油とかでいいんすか?

425 :困った時の名無しさん:03/02/10 10:22
鳥皮安くてつまみにサイコー!
昨日は油ひかないフライパンで油がいっぱい出るまで炒めて
その出た油で揚げる感じでカリカリにする。
んで、キッチンペーパーをひいた皿に盛ってクレイジーソルトかけて食った。
すんげぇうまい!!十分油きれば、カロリーダウンできるよね?


426 :困った時の名無しさん:03/02/10 17:43
肉屋でもトリ皮売ってないよ・・・・・ 三越までいったのに。。。
みんなは商店街とかの肉屋で買ってるの?

427 :困った時の名無しさん:03/02/10 20:12
オレは近所スーパーで

428 :困った時の名無しさん:03/02/11 03:23
>>425
せめて1回ゆでこぼさないと油キツすぎない?
それしてさえもカロリーは激高だよー。
でも激ウマだよね。


429 :困った時の名無しさん:03/02/11 20:10
親鳥と若鳥、どちらの鳥皮がお気に入りか教えてください。

430 :困った時の名無しさん:03/02/11 21:15


431 :困った時の名無しさん:03/02/11 21:43
んなの若鳥に決まってんじゃん

432 :困った時の名無しさん:03/02/12 17:49
>>430-431
そっかぁ??
うちは親鳥。
歯ごたえが若鶏よりもコリコリしてうまい。
揚げるなら若鳥でもいいかもしれないけど、ゆでるなら親鳥がいいな。

433 :困った時の名無しさん:03/02/17 06:56
鳥皮煮込み昨日作ってみたよ。

1、一回湯でこぼして油抜き
2、大量のタマネギと生姜で煮込む。
  味付けは醤油とみりん、山椒を隠し味に。

3時間くらい煮たらウマー
牛筋煮込みと同じ方面の旨味がする。

トロトロタマネギとくにゅくにゅ鳥皮のハーモニーが素晴らしい。



434 :58:03/02/17 10:00
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435 :困った時の名無しさん:03/02/26 17:50
>>1
貧乏なら鶏皮なんかで油を取らずにサラダ油でいいじゃない。
タンパク質なら肉かいなよ

436 :困った時の名無しさん:03/02/26 19:55
>>435はこのスレのどこを見てそういう結論に達するのかと小一時間(ry

437 :困った時の名無しさん:03/02/26 22:08
サラダ油+肉より鳥皮の方が安いから
このスレが立っているのであって、
>>435はアムウェイに引っかかりやすい人ということで、

ファミマにも鳥皮のおにぎりが売ってるね。
食べやすさ優先のためか、皮はみじん切りになってて
味付けは焼き鳥のタレだったけれど、
エバラの塩ダレで自作してみるとうまいかもしれない。

438 :困った時の名無しさん:03/02/27 04:07
若鳥の皮を大量に買ったのですよ。
丸のまま茹でてから刻もうと思って湯を沸かし
その中に投入したところ・・・

小さいニワトリの丸ヒラキ皮だったのですね(;´Д`)
首→胴体→両羽→モモ→お尻まで全続きとわビクーリですた。

お味はやわらか(゚д゚)ウマー でありました。

439 :困った時の名無しさん:03/03/03 22:54
鳥皮を細切りにして、カリカリになるまで炒める。
カリカリを作っている合間に、具なしの味噌汁を作っておく。
カリカリ鳥皮をキッチンペーパーにあげてチョト油を落としましょう。
フライパンに残った油でモヤシを軽く炒める。

鳥皮とモヤシを味噌汁に投入→一煮立ち→(゚д゚)ウマー


440 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

441 :困った時の名無しさん:03/03/04 11:09
鳥皮をゆでて油抜き。そのあと刻む。
豆腐を耐熱容器に入れて、レンジで暖める。
刻みねぎ、いりゴマ、にんにく酢醤油、刻み鳥皮を豆腐に投入。
ぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べる。
ウマイ。

442 :困った時の名無しさん:03/03/04 20:11
大量鳥皮刻む時はロール状に丸めて
軽く冷凍して何本かまとめて一気に刻むと早いよ
イカ刺もこの方法だと早い

443 :困った時の名無しさん:03/03/06 17:53
このスレ見て鳥皮300gを湯がいた後、砂糖と醤油で濃い目に煮からめてご飯とともに食いますた。(゚д゚)ウマー
今度は1kg買ってこないと。
でも脂とカロリーすごいね・・・

444 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

445 :困った時の名無しさん:03/03/06 19:21
ウチは鶏皮といえばコレです♪超ウマーなので試してみて
鶏皮湯がいて油抜きする。
1口大に切りフライパンでいため、適当にきったニラを投入。
砂糖と醤油で味付け(少し濃い目に)。
溶き卵を入れて卵とじにする。
前にも皮とニラ炒めるって人いたけど、ホントにらとは好相性ですね。


446 :困った時の名無しさん:03/03/15 15:41
良スレに付き保守

447 :困った時の名無しさん:03/03/15 15:52
本当に良スレ!!
 私は脂で気持ち悪くなっちゃうんで
茹でる派です(微妙にスレ違いで
スマソ)


448 :困った時の名無しさん:03/03/17 06:41
やっぱ、ネギと炒めて味付けは酒、醤油、砂糖、醤油、少量のカレー粉(小さな赤い缶の奴w)
これだな。皮炒めると油が沢山出るから出た油はキッチンペーパ等にしみこませて捨てた方が
良いね。

449 :困った時の名無しさん:03/03/17 07:49
ゆでるよりもカリカリに揚げて油を切ったほうが
脂っぽさはなくなると思うのは漏れだけ?

450 :困った時の名無しさん:03/03/17 10:12
揚げるのもいいけど、網焼きもまた良し。
遠火の強火でじっくり焼くのだ。

451 :困った時の名無しさん:03/03/18 20:57
厳密には鳥皮では無いかもしれんが・・・

普通に餃子の具を作って、湯がいた鳥皮のみじん切りを混ぜる。
後は餃子の皮に包んで焼くだけ。

普段の段違いのジューシーな餃子ができる。

ガイシュツ?

452 :困った時の名無しさん:03/03/23 15:07
1.きっちり茹でる
2.適当に切る
3.ねぎ、ジャコ、ゴマ等々とまぜる
4.混ぜるとき、酢、醤油で適当に味付け

おいしいです。とくに、酢がポイントです。

453 :困った時の名無しさん:03/03/23 15:37
正直、家の近所では鳥皮よりも鶏もも肉を特売で買った方が安いので使う機会が無い。
・・・下手したら胸肉の方が安いときがあるし。

454 :山崎渉:03/03/23 15:40
(^^)

455 :困った時の名無しさん:03/03/23 18:26
焼いた後みそと葱と一緒に食べると、あら不思議北京ダック

456 :困った時の名無しさん:03/03/23 19:38
↑なんて寂しい食生活なんだ・・・
そもそも北京ダック喰ったことあるのかよ!?

457 :困った時の名無しさん:03/03/24 11:32
奮発して100g78円の純輝鳥皮買ってきたよー!

458 :困った時の名無しさん:03/03/26 01:49
全然関係ないけど、中国で北京ダック一人前300円から500円ぐらいだった。
一人前っつうか、もう食えないっつうぐらい出てきたよ。
どこの店でもそんな感じ。でもあれはそんなにうまいもんでもないよ。。。

459 :困った時の名無しさん:03/03/26 04:23
お好み焼きに入れるのにハマってます カリカリ(゚д゚)ウマー

460 :困った時の名無しさん:03/03/30 23:56
細切りにしたのをカリカリに炒めて
ポテトサラダの具に入れます。
わざわざ買ったんじゃなくて、あまったくらいので充分。
ビールにあうよ!
#カロリーダウンしたい人はマヨネーズであえないで
ローカロリーのフレンチドレッシングでサラダを作るといいよ!

461 :豊明さん:03/04/08 05:39
愛知県豊明市に鳥専って店があって、そこの鳥皮串がうまいです
なんかから揚げみたいなんだけど、レシピが知りてぇっす
遠方に引っ越したので食いに行けないので

462 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:33
湯豆腐のダシに使うとおいしいって聞いたことあるけど。
昆布、鳥皮でダシをとってコショウを少々振り入れる。
これで湯豆腐を作る。

、、漏れは作ったことはないが。

463 :困った時の名無しさん:03/04/15 11:01
ここのスレ見て鳥皮が愛おしく成増太。

細切り鳥皮をカリカリにして油を除き(油は海鮮炒めに使った(゚д゚)ウマー)、
ニラと炒めて豆板醤と醤油をたらり。
箸が進みまつ。


464 :山崎渉:03/04/17 09:43
(^^)

465 :困った時の名無しさん:03/04/18 17:35
炒めて油を捨ててから、冬瓜と煮た。
(゚д゚)ウマー

466 :山崎渉:03/04/20 05:15
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

467 :困った時の名無しさん:03/04/20 13:23
良スレあげ

468 :困った時の名無しさん:03/04/21 23:11
がいしゅつ気味だけど、
ゆでで油抜き

フライパンでカリカリになるまで死ぬほど炒める。
途中キッチンペーパーで油を吸い取りながら炒め炒め。。

酒・砂糖・醤油・酢投入。砂糖と醤油は少なめ、酢タップリ。

冷蔵庫に保存しといて、食べる時にチンして味ぽんかけてご飯のお友。

思いっきりすっぱくするのがうまい〜。

469 :困った時の名無しさん:03/04/22 20:25
ゆでで油抜きの後は
普通の鶏肉のつもりで、卵と玉ネギと一緒に醤油とダシ汁でからめて親子丼にしてる
多めに作って、冷蔵庫入れとくと次の日はゼリー状
それをご飯に乗せてレンジ。こってり系好きならオススメです。
3日連続夕飯はカロリー多すぎた・・

470 :困った時の名無しさん:03/04/22 20:40
その炒めたときに出たアブラは捨てている人ばかりなのか?
炒飯に使うと結構うまいと思うのは俺だけか?

471 :困った時の名無しさん:03/04/22 20:45
ここのレシピ最高
http://www2.strangeworld.org/uedakana/sahra6138.jpg


472 :困った時の名無しさん:03/04/23 01:37
↑ブラクラ

473 :困った時の名無しさん:03/04/24 09:01
age


474 :困った時の名無しさん:03/04/24 10:33
>>470
それは鶏油(チーユ)。普通はラーメンとかに数滴落とす。
炒飯の場合は豚バラブロックを買ったときに削った脂を使いますね。
ま、人それぞれですが。

475 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

476 :困った時の名無しさん:03/04/25 01:10
鳥皮をゆでて浮いた脂はすくって猫にあげてまつ。
猫興奮しまつ。

今日は、茹で汁できのこスープを作りました。
皮は網焼きしてポン酢で頂きました。
ウマ-!

477 :476:03/04/27 19:15
今日も鳥皮、脂はチンして落としてみた。
またしても網焼きでつ。
スウプは、本日は人参いれてみた。
お肌にも良くてうれちい。

478 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/04/28 23:09
とりかわはよく茹でて油とかおとしてから、甘辛く煮付けて食うよ
よく行く市場で売ってる場末感満点のやきとり屋で食う皮串が、
ものすごいプルプルなんだけどあれってやっぱ皮の場所なのかなあ
イオン系列の店で買う鳥皮はなんか硬い

479 :困った時の名無しさん:03/04/29 13:18
age


480 :困った時の名無しさん:03/04/29 13:21
カリカリの鳥皮よりブヨブヨした鳥皮の方が好きだ。

481 :困った時の名無しさん:03/04/29 19:05
カリカリ派に一票

482 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/04/29 21:35
おれはぷるぷるが好きなんだよなあ
でも、自分で煮てもぷるぷるにならないよー
冷凍しちゃ駄目なのかなあ

483 :困った時の名無しさん:03/04/30 14:31
age

484 :(´д`) ◆adhRKFl5jU :03/04/30 15:00
今調理し終わって食べながらレスしてまつ。ちょっと炒めてそのまま
フライパンにお湯入れてゆがいて脂すてました。ちょっとしか脂出なかったんで。
んでお湯すてた後、炒めながら醤油と味醂と料理酒入れて馴染ませまつた。
麦茶と一緒にくってます!ウマー!

485 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

486 :困った時の名無しさん:03/04/30 18:53
みんなに言っておくがぷりぷりの煮た鳥皮を
食べたいとき、沢山圧力鍋で三十分煮て何枚かづつ
ラップで包んで冷凍してけば楽だよ。
最近は煮た鳥皮を冷やして刻んで細く刻んだネギと一味トウガラシと
胡麻油とポン酢で和えるのが好物です。
油も抜けどちらかと言うとコラーゲンの固まりになった鳥皮は牛スジより調理が簡単で触感も近いものがあるので大好きになりました。
あっ、中華粥にのせるのもよろし。

487 :困った時の名無しさん:03/05/08 11:05
カリカリにしてもコラーゲンは摂取できまつか?

488 :困った時の名無しさん:03/05/10 13:37
1日目
鶏皮6枚を切って、くっつき防止でごく少量のごま油を敷いて炒める。
鶏油が出るまでカリカリに炒める。味付けはクレイジーソルトで。

2日目
前日の鶏油でモヤシと挽肉を炒めて、ラーメンに乗せて食べる。

489 :困った時の名無しさん:03/05/12 00:48
あの〜、鳥皮大好きなんですが、鳥皮だけ売ってるの見た事ない・・・
鳥皮のみを使った料理なんて、串しか食べた事ない。しかも、お惣菜
のタレ味の皮串は脂っこくて私には向いてない。家の料理に申し訳程度に
混ざってる鳥皮と、たまに居酒屋で食べる串だけが皮の楽しみ。
そんなにドコでも売ってるもんなの?


490 :困った時の名無しさん:03/05/12 12:51
ワシもわざわざ買わんな…。
胸肉等購入の際、皮を剥がして、とりあえず冷凍。
それがたまったら調理してみる

491 :困った時の名無しさん:03/05/12 13:59
うちの近所のスーパーではたまに100g19円ぐらいで売ってる。「地鶏の皮」って

492 :困った時の名無しさん:03/05/12 14:06
>>491
うらやましすぎる・・・・

493 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/05/12 19:18
量販してるとこにいけば
2kで700円くらいでうってたりするよ

大抵はスープ用とかついてるね

494 :困った時の名無しさん:03/05/12 22:53
いいなぁ〜
どなたか福岡市内でお買い得なトリ皮販売してるお店を
ご存じないですか?

495 :困った時の名無しさん:03/05/13 09:53
久留米市なら明治屋とかAプライスとかあるけど…

496 :困った時の名無しさん:03/05/13 09:55
ヨーカドーとかで売ってるやつを、半額になった時に買う。
唐揚げ用のカット済みモモ肉を多く扱ってるような店だったら、見掛けるのではないかと。

でも普段は、モモやムネを買ってきた時、冷凍する前に全部はがしてよけておく。


スーパーで、酒のつまみ用に「鶏皮せんべい」みたいのが売ってる。
既製品に高い金は出さない!、と思って鶏皮に片栗粉をまぶして普通に揚げてみたら、
鶏油がギトギトですぐに飽きてしまった…あらかじめ適度に油抜きすべきだった。

497 :困った時の名無しさん:03/05/13 10:11
片栗粉しないほうが良かったのでは無いかと思われ。
素揚げでしっかり揚げれば、鳥皮せんべいっぽいのは出来るよ。


498 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

499 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

500 :困った時の名無しさん:03/05/13 14:08
>>495
Aプラなら市内にある!行ってみるよ。
サンクスコー
500get

501 :困った時の名無しさん:03/05/14 13:50
>>500
Aプライスは基本的に業務用なんで注意!
kg単位で冷凍してあるから。

502 :困った時の名無しさん:03/05/15 19:24
今、鶏の皮を買おうと、近所の鶏肉専門店に行ったら今日は休みだったのね。
で、そこの2軒隣に普通の肉屋さんがあるんだけど、そこって殆ど
利用した事が無い店だったんだけど、仕方ないからそこで鶏の皮を
買う事にしたの。
もうちょっと足を伸ばせば少し先に何時も利用するスーパーマーケットが
あるんだけど、今日は雨も降ってるし、面倒だったのよ。
で、その肉屋で鶏の皮を200c注文したのね。
そしたら、200ちょっとオーバーして211cだったんだけど、それで
買う事にしたのは良いんだけど、値段を聞いてビックリ !
消費税込みで199円もするって !
値段聞いて(゜Д゜)ハァ!? と、一瞬固まってしまった・・・
高い・・・高すぎる・・・
仕方なく、もう二度と来ないつもりで買いました・・・鬱

503 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/05/15 21:57
肉屋って店によってはぼったくりか?って価格のとこもあるからね

504 :困った時の名無しさん:03/05/15 22:19
>>502
名古屋コーチンの鶏皮でつか?

505 :502:03/05/16 00:13
>>503
ホントにその通り、自分もこの店はぼったくりかと思ったよ。
>>504
実は、商品ケースに書いてある表示を見ないで買ってしまったんで、自分が
買った鶏の皮が、「コーチン」かどうかは判らないんだけどね、
多分「コーチン」では無いと思うんだけど、ブロイラーにしては高すぎるし・・・
とってもそんな高級な肉を扱ってるような店には見えなかったけど。
って言うのは、自分が店の人に「鶏の皮ってありますか ?」って聞いたら
商品ケースからモモ肉を取り出してくれたのね。
で自分「あっ、鶏の皮ってここの店、切って置いてないのね」って思ったの。
それで、モモ肉から皮を剥がす所をずっと見てたんだけど、何かヘン・・・
って言うか、扱い方が凄い乱暴に見えたのよ。
包丁があるのにも拘らず殆ど使わずに手で毟り取るように千切り取ってて、
まあ、自分は素人だから良く解からないけど、それでもちょっと乱暴
なんじゃないかと思ったの。
もし、コーチンなどのブランド肉を扱う店だったら、
もうちょっと違う様な気がするんだけど・・・うーん、どうなんだろう ?

506 :困った時の名無しさん:03/05/16 01:37
たかー
その剥ぐ前のモモ肉の値段で売りつけられたんじゃ…

507 :困った時の名無しさん:03/05/16 08:44
ホントにそうかもね。
皮のないモモなんて・・・

508 :困った時の名無しさん:03/05/16 22:06
うちの近所のスーパーでは地鶏の皮がけっこう安く(100g19円…だったかな?)売られてることがあるよ(毎日じゃないけど)
普通に胸肉とかから剥いだのより、なんつーか、しっかりしてる感じ。

509 :困った時の名無しさん:03/05/17 00:16
スジコンを鳥皮で作ってみた。
ウマー



510 :困った時の名無しさん:03/05/18 03:13
あげ

511 :困った時の名無しさん:03/05/20 00:08
今日何店かまわったけど、いつもは売ってる鶏皮がない…
このスレの人々が買い占めたに100チキン

512 :困った時の名無しさん:03/05/20 04:11
近所のスーパーは鶏皮いつも100g30円。
それより高くも安くも売ってるの見たことない。
探せばもっと安い店あるんだろーけど
こんなもんかな、といつもそこで買ってます。
2週間に1回1パック(約300g)ペース。
下茹でして、冷凍保存して使いまわしてます。

513 :困った時の名無しさん:03/05/20 11:46
30円でも羨ましいよー。
ウチの近所は45円。

514 :困った時の名無しさん:03/05/21 03:29
ウチは首皮が50円、胸皮が70円です(100g)。
でも大手スーパーは98円していた……

515 :困った時の名無しさん:03/05/21 08:36
う〜ん、大阪でないですか?鶏皮安いトコ。松原市とかで・・・笑

516 :困った時の名無しさん:03/05/21 18:08
>515
大阪市内に住んでる者ですが、今日イズミヤにて20円で鳥皮ゲトーしました。

517 :山崎渉:03/05/22 00:17
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

518 :困った時の名無しさん:03/05/22 21:22
あげるよ

519 :困った時の名無しさん:03/05/25 01:36
鶏皮が売ってないよ〜 あってもすぐ売りきれる(泣
が、特売日で手羽先g40円、もも肉g78円で買えたんで気が晴れました。


520 :困った時の名無しさん:03/05/25 08:27
鳥はむ作ったときに剥いだ皮2枚を使って。

皮を広げ、内側(毛穴の無い方)に塩とバジル(あるいは好みのハーブ)を軽く摺りこむ。
一枚目をハーブを巻きこむように端から巻いて、俵型に形を整える。
一枚目を包むように2枚目で巻き、同じく俵型に形を整える。
タコ糸で縛って(楊枝などで止めるのでも可?)、表面が固まるぐらいまでさっと茹でる。
フライパンで、時々転がしながら弱火でじっくりと焼く。
全体の表面がキツネ色になり、パリっとしてきたらフライパンからおろし、冷ます。
十分冷めたら冷蔵庫で少し寝かせる。
5mm幅ぐらいでスライスする。

ショパーですが、酒のつまみにはけっこういいかと。

521 :困った時の名無しさん:03/05/25 23:11
プルプルが食べられないので(オエッてなる…)
カリカリウマーしてます。ポン酢がんまい

522 :山崎渉:03/05/28 15:03
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

523 :困った時の名無しさん:03/05/28 20:11
チキン南蛮の応用ですけど鶏皮をカリカリに焼いてそれに南蛮酢をかけ
市販のタルタルソースつけて食べると美味しいですよ。
チキン南蛮は南蛮酢にしばらく漬け込むやり方もありますが、鶏皮の場合は
くぐらす程度かもしくはお皿に盛ったあとかけた方がいいかもしれません。
タルタルソースもそのままよりゆで卵刻んで入れるとさらにGOOD!

524 :困った時の名無しさん:03/05/28 20:16
ここのせいでオナニーしすぎだよまったく・・・
         ↓

 http://www.dvd-yuis.com/index2.html

525 :困った時の名無しさん:03/05/28 20:51
少し香りのある葉物と一緒に煮込む。
山東菜がおすすめ。

茹でこぼしてから程良く切った鶏皮と
山東菜を薄味の醤油ベースで煮込む。
鶏皮の味が抜けちゃうんじゃないかっていう
くらいに煮て、山東菜もくたくたにする。

うまいよ!

526 :困った時の名無しさん:03/05/29 13:28
>>519
あるある。最近このスレのせいで鳥皮高いんじゃないかw

527 :動画直リン:03/05/29 14:10
http://homepage.mac.com/hitomi18/

528 :http://ura2ch.free-city.net/:03/05/29 14:11
ura2ch ura2ch

529 :困った時の名無しさん:03/06/02 18:55
鳥皮1kg買ってきたよ!個人の肉屋で328円。安い!
片っぱしからこのスレのレシピやってます。
何番か忘れたけど、さょうゆ、砂糖、にんにく、酒で味付けるピリカラのがかなりウマーでした。

530 :困った時の名無しさん:03/06/02 18:59
「さょ」って発音が難しくないかい?

531 :529:03/06/02 20:44
>>530 ずっとこの人何言ってるんだろう?と思ってたけど、まさか自分の事だったとは。
あはは

532 :困った時の名無しさん:03/06/02 21:37
はっはっは・・・

533 :困った時の名無しさん:03/06/03 02:20
長期冷凍保存する場合、一回ボイルした方がいいんかな?
もし生のまま何ヶ月も冷凍したら、なんかやばい事になる?

534 :困った時の名無しさん:03/06/03 02:49
やばくはないけど、冷凍焼けしてまずくなるよ。

535 :533:03/06/03 04:06
>>534 じゃ、やっぱりボイルした方がいいんだね。
油とか栄養が逃げてしまいそうな気がしたんだけど、そんな気にするほどじゃないのかな。ありがとう。

536 :困った時の名無しさん:03/06/03 12:22
鶏皮を炒めて鶏油を出して、もやしと一緒に炒める。
味付けはクレイジーソルトとあらびきコショウで。

537 :困った時の名無しさん:03/06/04 00:51
金無くてここんとこ毎日3食鳥皮くってる。
好きだからいいけど…太るだろうなあ〜

538 :困った時の名無しさん:03/06/05 10:14
>>537
さすがにそれはマズイだろ
もやしも安いからドゾー(´∀`)つ∬

539 :困った時の名無しさん:03/06/05 11:57
1番合うのはネギだと思うよ、おつとめで売ってたら買うべし
焼肉のたれにつけてカリカリに焼いて、北京ダック風味

540 :困った時の名無しさん:03/06/05 11:58
537+538=536

今日の晩ご飯は使い掛けのモヤシ半袋と、モモ2枚から剥いだ皮を炒めて食べよう…

541 :直リン:03/06/05 12:11
http://homepage.mac.com/yuuka20/

542 :困った時の名無しさん:03/06/05 12:51
とり皮をミツカンの鶏のさっぱり煮で
作ると激うま、ネギをななめ薄切りにしたのを
最後に加えて丼にのせて食べる。
我が家の定番、『皮丼』。
旦那はビールで更にウマー!

543 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

544 :困った時の名無しさん:03/06/05 21:45
大根と一緒に煮物にする。
これだけでも御飯のおかずに最高!

545 :困った時の名無しさん:03/06/05 22:30
セブンイレブンのお惣菜にある、トリ皮を揚げて甘辛のタレのようなものが
好物なんですがどうやったら作れますか?

546 :困った時の名無しさん:03/06/06 00:14
>>40 >>330 >>268 >>263 >>259 >>4 >>219
>>211 >>204 >>169 >>186 >>183 >>180 >>169
>>155 >>152 >>149 >>137 >>100 >>93 >>85 >>49
>>38 >>37 >>29 >>28 >>14 >>7
メモをかねてカキコ

547 :困った時の名無しさん:03/06/06 03:12
>>540 漏れ537だけど536とは別人よ。
もやしか〜やってみるか

548 :困った時の名無しさん:03/06/06 03:56
みてね、無修正だよ〜♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page002.html

549 :_:03/06/06 03:58
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/moe/jaz04.html

550 :直リン:03/06/06 04:11
http://homepage.mac.com/yuuka20/

551 :困った時の名無しさん:03/06/07 04:32
こんにゃくと炒める。

鶏皮を細切れにしてカリカリに炒め、賽の目(ひし型の方がいい)にしたこんにゃく投入。
豆板醤、みりんで溶いた味噌で味付けて照り炒める。
にんにく入れたり、一味とうがらしふってもいい。

低カロリーの、良いつまみになるよ。

552 :困った時の名無しさん:03/06/07 05:04
>>551
それすごく旨そう

553 :困った時の名無しさん:03/06/07 23:12
いろいろ試したけど、塩振ってホイル敷いてトースターで焼くのが一番楽でうまい。
普通の食塩ではなくて、高級な塩を使うのがポイント。


554 :困った時の名無しさん:03/06/08 23:05
130グラム50円ぐらいで購入。
弱火でじっくり火を通して、出た油で炒め揚げ。
塩こしょう振って(゚Д゚)ウマー
余った油に、短冊切りじゃがいも投入して
フライドポテト(゚Д゚)ウマー
でも高カロリー(゚Д゚)マズー


555 :困った時の名無しさん:03/06/09 02:29
ぷりぷり皮の好きな人向け料理。

鶏皮をボイルして油をざっと抜き、一口大に切る。
鍋に出し汁、日本酒、ショウガスライス、ネギの青いとこ、醤油を入れて煮る。適度に味が染みたら食べる(゚Д゚)ウマー
後の汁は煮物に使うと更に(゚Д゚)ウマー

556 :困った時の名無しさん:03/06/09 10:44
>>553
それだと油が落ちないよね
揚げ皮ぽい仕上がりになるヨカーン

557 :困った時の名無しさん:03/06/13 21:45
どーしてもカリカリにならん…

558 :困った時の名無しさん:03/06/15 01:56
小鍋に酒とミリンを半々にいれ、醤油で濃い目に味を付けて火にかける。(コンブを入れるとなおいい)

沸いたら、細ぎりにしたトリ皮と、ささがきゴボウを入れて5分くらい煮る。

そこにきざみネギをたっぷり入れ、ネギに火が通りかかったら溶き卵(一人分一個くらい)を入れてフタ。すぐ火をとめる

食卓に運んで、卵が半熟のうちにいただく。七味や山椒をふって。


つまりは、柳川鍋のトリ皮版。
鶏の脂を吸ったネギやゴボウに、半熟の卵がからんで実にウマー。

559 :困った時の名無しさん:03/06/15 18:39
40の人のやってみた
ご飯がガツガツ食えた
幸せだ・・・

560 :山碕渡 (^^) :03/06/15 23:49
もうヌルポ(^^)
          山碕渡


561 :困った時の名無しさん:03/06/16 15:30
雨だけど今からトリ皮買いにいきまつ!

さて、自家製・鶏の油を保存するには、どうすればよいですか?

固形になるって事なので、タッパーに常温保存ですかね・・・?

562 :困った時の名無しさん:03/06/16 16:19
冷蔵庫で保存、使う時湯煎するのがいいとおもいます。

563 :困った時の名無しさん:03/06/16 21:56
良く行くスーパーで皮だけ売ってるけど、あまり売れないみたいで
期限間近のヤツを割引で売ってることが多いんだよね。
オレはこれを有り難く買ってくるんだけど、何しろ油分がすごいから、
これを自分の身体に付けない様にするには?(鳥の脂→自分の脂)
って何時も考えるんだよね。
この脂が美味いのも事実なんだけど・・・
やはり、一度湯通しして抜くのが良いですか?


564 :困った時の名無しさん:03/06/16 23:21
>>563

じっくり焼いて油を捨てる。
もったいないおばけが出るけどな・・・

565 :困った時の名無しさん:03/06/16 23:31
ちょいとそこの殿方様!ここ覗いていって〜〜ん。
いいこと、いいもの、儲け話とかいっぱいあるわよ〜!
貴方も貴女もここにきてスッキリしましょうyo!
http://www.anzen-chitai.ne.nu
よろしくお願いしま〜す。
                   副店長 片岡佳子

566 :困った時の名無しさん:03/06/16 23:57
鳥皮をおいしくからあげにするなら、
醤油、酒、スリショウガでつけこむ。
かたくり粉まぶして即揚げる。
市販の唐揚げこよりもさくさくに出来るよ、

567 :困った時の名無しさん:03/06/17 03:21
小学生チャットに来てね
http://www13.big.or.jp/~fubuki/chat/chat1.html          

568 :困った時の名無しさん:03/06/17 07:57
鳥皮だけど、油を捨てながら(キッチンペーパーで吸い取って)調理しないと、
カリカリには仕上がらないよ。
油そのままだと、ベタベタしない?箸にくっつくよね?

569 :困った時の名無しさん:03/06/18 16:18
≪用意するもの≫
・たっぷりの日本酒・たっぷりのしょうゆ・たっぷりのしょうが・少々の砂糖・たっぷりの鳥皮
≪作り方≫
1:ナベに鳥皮を入れ、鳥皮が完全に浸るまで日本酒を入れる。
2:薄切りにしたしょうがと摩り下ろしたしょうがを入れ、よく混ぜる。
3:しょうゆと砂糖を少し入れ、そのまま煮込む。
注:
・油が気になる人は、キッチンペーパーで浮いてる油を吸ってください。
・焦げ付きやすいので、まめにかき混ぜてください。
・醤油は味を調節しながら入れてください。

母親が自分で編み出したらしい(詳細は不明)料理ですが、
これが無いと実家での正月は迎えられない。
つまみにしても(゚Д゚)ウマー、ご飯のおかずにしても(゚Д゚)ウマー

570 :困った時の名無しさん:03/06/24 04:11
鳥皮+キャベツで味噌+コチジャンで鍋をつくってみましたなかなかいけます。
ただポン酢で水炊きのようにして食べても美味いけど。

+豆腐でもおいしいかも。貧乏なのでコストパフォーマンス重視で

571 :困った時の名無しさん:03/06/24 12:44
塩こしょうしてフライパンで焼いてみたんだけど、ニオイがすごくて一口も
食べられませんでした。居酒屋のトリ皮はニオイは感じないのに。
スーパーでその日に買ったやるですが、トリ自体がまずかったんでしょうか?
なんか下ごしらえとか必要ですか?

572 :困った時の名無しさん:03/06/24 13:04
下茹でするのがベターかもしれないね

573 :困った時の名無しさん :03/06/24 13:05
90%酒でやるといい

574 :困った時の名無しさん:03/06/24 13:10
皮裏の黄色い脂はニオイが強いでつ。
 
気になるなら包丁でこそげ取ってからの方がいいかも

575 :困った時の名無しさん:03/06/25 15:54
とり皮は一時間くらい焼いたら
身がなくなるのでしょうか?
豚トロとかはスゴーク小さくなりますが

576 :困った時の名無しさん:03/06/25 18:42
ってか、業務用のスーパーってなかなかイイよね

577 :困った時の名無しさん:03/06/25 21:15
近所のスーパーに売ってない…
普通のお肉屋さんで売ってる?

578 :困った時の名無しさん:03/06/27 00:49
>>577
うちの近所も売り切れ多い。でも肉屋だと高いよ。スーパーで手羽先買えるくらいする。
安売りでモモがg68円くらいなんで、買いだめ冷凍してます。

579 :困った時の名無しさん:03/06/27 00:56
●●●マスコミの 「盗聴/盗撮」 は許されるの?その7A●●●
http://natto.2ch.net/mass/kako/1004/10049/1004950940.html

38 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 01/11/09 19:17 ID:/Jozo2co
フジのスーパーニュースを見ていたら、盗聴、盗撮をしていた。
とにかくレポーターとか、テレビ局の人間と話しをする時は、
カメラやマイクで隠し撮りをしていることを、常に念頭に置くべし。
マスコミをとにかく用心するに超したことはない。
取材を受けて、物がなくなったというのもよく聞く。

39 名前: >38 投稿日: 01/11/09 21:33 ID:qM1FVdrM
蛆は自爆か(W
カミングアウトをするより、盗聴を止めろ
置かれた盗聴機はいつ撤去するんだよ?
そんなことを電波に流されたからって、不安で寝れやしない。

40 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 01/11/09 22:32 ID:GPVrbaOJ
マスコミ相手にしても仕方ないぜ。まじで自分らの生活を死守する方が大事。
テレビ・ラジオは出来る限り無視しよう。ついつい見聞きするから調子に乗らせる。
今後世の中どうなっていくかわからんのだから、必要な情報のみ入手して身の保全を
図れ。いい加減な娯楽メディアは放っておくべし。

580 :困った時の名無しさん:03/06/27 01:31
皮をゆでた湯でラーメン作ったらうまかったよ。もちろん皮も食いました。ウマー



581 :困った時の名無しさん:03/06/27 09:42
皮をゆでた湯をギョーザ焼くときのさし湯に使うと美味かったよ。
もちろん皮も食いました。デブー

582 :困った時の名無しさん:03/06/29 07:14
この前、居酒屋でつまみに鶏皮が出た。
茹でておろしポン酢&青ネギだったんだけでウマー。
すごくコリコリした歯触りでミミガーみたいだった。
で、家でも同じように作ってみたんだけど鶏皮が
ぶよぶよな歯触りにしかならない。
どれくらい茹でたらあのコリコリになるんだろうか?

583 :困った時の名無しさん:03/06/29 08:53
それは若鶏の皮を使うから。親鶏の皮をつかえばコリコリとした茹で皮が食べられる

584 :困った時の名無しさん:03/06/29 09:34
(σ・∀・)σゲッツ!!ならここ!
http://www3.kcn.ne.jp/~barozza/
荒らしAGE〜〜

585 :困った時の名無しさん:03/06/29 11:12
俺は皮裏の脂を包丁でこそいでから電子レンジを使うのだが、
昨日、いつもより長時間加熱してしまったら、コリコリなのができた。

586 :困った時の名無しさん:03/06/29 23:11
持ち帰りの焼き鳥屋に「皮ゴボウ巻」というのがありました。
細切りのゴボウを鶏皮で巻いたのを串に刺してカリッと塩焼。
ウマーだったので真似して作ってみようと思います。

587 :困った時の名無しさん:03/07/03 17:01
>>586
おいしそうでつ。
報告よろしくー。

588 :困った時の名無しさん:03/07/07 00:56
>>586、587
ウチの近くの焼き鳥屋ではタレ味ですた。
多分、作り方はキンピラ作るくらいに細く切ったゴボウ(長さ4〜5cmくらい)
を酢をちょっと入れたお湯で茹で、2回茹でこぼした鳥皮でソレを巻く。
(直径2cmくらいの太さでした)
それを三本櫛に刺し、革がカリカリになるまで焼けたら出来上がりでつ。
タレ味も塩味もどっちも(゚Д゚)ウマー

…で、今日の夕食。
冷やし中華作ろうと思ったらハムやきゅうりを買い忘れ、思いつきで作った鳥皮
冷やし中華ですた。
鳥皮を2回茹で零したら千切りにして、同じ長さの白髪ネギと
醤油、砂糖、ラー油、香り付けにごま油を合わせた物をボウルに入れて混ぜ、
冷蔵庫で1時間程寝かせて味を染み込ませます。
ネギがしんなりして良く冷えた物を茹でて冷水で洗ったツルツルの麺の上に。
最後に冷やし中華のタレをかけて出来あがり。
甘ピリ辛でごま油の香りが堪らんかったス。鳥皮もプリプリでウマー
是非お試しを。




589 :困った時の名無しさん:03/07/11 02:29
鳥皮餃子作った。おいしかったー(*´Д`*)
でも爪楊枝とかでとめずにそのまんま焼いてたら
ひっくり返した瞬間にポンッとふくらんではじけて大変だった。

590 :山崎 渉:03/07/12 16:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

591 :困った時の名無しさん:03/07/12 16:41

このスレみて、ムショーにとり皮食いたくなって買ってきました。

京急川崎駅隣の京急ストアで100g50円でした。激しく鬱・・・
この周辺で安いとこ教えてくれ・・・




592 :困った時の名無しさん:03/07/14 08:54
高砂部屋のちゃんこの一種
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~wakamatu/tisiki/yudouhu.html

美味そうなのは美味そうなんだが
鳥皮の油の処理はしないのかなぁ。お相撲さんになっちゃうよ

593 :困った時の名無しさん:03/07/14 20:15
片面だけこんがり焼いて軽く塩、楽でおいしいと思うぞぇw

594 :困った時の名無しさん:03/07/14 20:16
◎無修正画像をご覧下さい◎2日間無料です◎
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

595 :山崎 渉:03/07/15 12:18

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

596 :困った時の名無しさん:03/07/16 11:13
使い道が難しい。
一応、保守。

597 :困った時の名無しさん :03/07/20 03:06
あげ

598 :困った時の名無しさん:03/07/20 07:27
あげ

599 :困った時の名無しさん:03/07/22 01:47
最近自炊初めて感覚がまだわかんないんだけど
160gで100円ってもしかして高い?

とり皮せんべいにしましたー。
初めてにしてはパリッパリにしあがってウレシィ。ウマーだ。

600 :困った時の名無しさん:03/07/22 03:33
きんぴらゴボウを作るときにちょっと入れるとおいしいよ。ゴボウが柔らかいのが
好きな人は下ゆでして、固いのが好きな人はそのまま。鳥皮を炒めて油を出し、ニ
ンニク少々入れて香りが出てきたらゴボウとにんじんの千切りを入れてさっと炒め
たら酒・砂糖・醤油・だし汁(水でもいい)入れて少し煮詰めて完成。酒の肴にも
ご飯の友でもOK

601 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

602 :困った時の名無しさん:03/07/22 04:20
ガキの頃田舎のばあちゃんが作ってくれた
鍋で茹でた甘辛い鶏皮旨かった
夜中リビングでテレビ見てて小腹空いてつまみ食いしてたな


603 :困った時の名無しさん:03/07/22 06:11
上のほうで鮭皮の話が出てるんで。
脂が乗った皮を直火でカリっと焼いて、それをお茶漬けにするとうまいらしい。

604 :困った時の名無しさん:03/07/22 12:49
>>603
うまいらしい ってやったことないの?
美味しいよ。
ぜひやってみて。

605 :困った時の名無しさん:03/07/23 02:53
充分に油抜きしてから炒めてポン酢で。
これが一番簡単で(゚д゚)ウマー

606 :困った時の名無しさん:03/07/26 04:04
>>603
大根おろしを少し乗せるのをお勧めする。生臭さを消せるんよ。
ちなみに御飯の代わりに焼いた餅でやってもヨシ。
(鮭は塩がきつめのヤツね。甘塩のだったら塩or醤油辺りを少し足したがいいのかな?)

607 :困った時の名無しさん :03/07/26 15:05
昼間からカリカリにしてビールとともに食してます
祭りでも行くかな

608 :困った時の名無しさん:03/07/28 03:46
とり皮の夏
ビールの夏

609 :_:03/07/28 03:56
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz08.html

610 :_:03/07/28 04:03
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

611 :困った時の名無しさん:03/07/30 16:30
age


612 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:25
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

613 :困った時の名無しさん:03/08/02 17:05
皆さん鳥皮の達人ですね。

ちょいと疑問なんですけど、俺も鶏肉は鳥皮の部分が一番旨いと思っているんだけど
肉についている部分の鳥皮とパックで鳥皮だけになっている鳥皮って何か違うと思うの
だけど気のせい?
 ゆでた時にパックの鳥皮って何か白いというより少しモツみたいな灰色がかった色合いになるし
食感も何かムニュムニュして弾力ありすぎるような気がするし・・・
 何かパックの鳥皮ってあんまり旨くないような気がするんだけど?

肉についている部分の鳥皮ならご飯何倍でもいけるんだけどな。
焼き鳥の皮ってどっちを使っているんだろう?

614 :困った時の名無しさん:03/08/02 17:30
AVアニメの決定版!
隠すトコはまるでなし すべて見せます。
女子校生も大股開きで頑張ってるよ
http://www.pinkfriend.com/


615 :困った時の名無しさん:03/08/02 18:47
>613
鳥皮だけのパック何て見たことねっす。すごいね。

616 :困った時の名無しさん :03/08/03 15:52
>>613は誘導されたことを書くべき
マルチと同罪だよん

617 :困った時の名無しさん:03/08/03 18:24
>615
鳥皮単体で売ってる奴だろ?
肉のほうをぶつ切りにしたものも売ってるんだし、
そしたら皮だけ余る罠。
見たことないかい?

618 :困った時の名無しさん:03/08/03 21:11
漏れの近所のスーパーでも皮だけをパックにしたヤツあったよ。
なんか異様に安かったと思う。
でも、1パックを料理し始めたら油が1トンぐらい出てきたので焦った。
ネギ3本とモヤシ1パック入れても吸収しきれないほど・・・
全部食ったけど、なんか腰の周りがひととおり・・・(ry

619 :困った時の名無しさん :03/08/04 02:04
今日の昼のつまみのために今からカリカリに炒めたいんだけど
昼にはシナーっとなっちゃうかな?

620 :_:03/08/04 02:29
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

621 :困った時の名無しさん:03/08/04 12:44
気にすんなよ

シナーは、シナーでそれなりにうまいよ
なんかシけったせんべいみたいで
折れは、すきだなぁ




622 :困った時の名無しさん:03/08/05 00:37
ムネ肉をカレーの具にしようとかってきたんだけど、ついてる皮、脂は
とって茹でて水がわりにしようかと

623 :困った時の名無しさん :03/08/05 00:41
>>621
やっぱ、ふにゃふにゃになってたよ
レンジとトースターでカリカリに復活できた

624 :困った時の名無しさん:03/08/05 01:56
只今、放送中!
浜崎あ○み・松嶋奈○子・矢田亜○子・木村よ○のに極似!!!
生脱ぎ・生オナ・・・その他あなたの要望に応えます。

http://61.115.1.12/index.html

625 :困った時の名無しさん:03/08/05 02:01
うちの嫁さんが鳥皮を集めて冷凍庫にしまってあった!!
どんな風にしてくれるのかなー....楽しみ!!

626 :困った時の名無しさん :03/08/05 02:12
>>625
貴方がいない昼間にビールのつまみにして食べます

627 :困った時の名無しさん:03/08/05 03:17
とり皮は何で安いん?

                 _,-‐'''"""~~~"'''‐-、,
                ,r'":::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::゙ヽ、
              /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
             /:::::::::::::::,;:::::::r::::::,、:::::::;:::::::::::::::::::::::::i,
              /:::::::::::::,;:'::::, イ:::/|゙i;:::::i;:::::::::::::::::::::::::゙i,
            i::::::/:::://:/.//  | ゙i;:::|゙i;:::::::i;:::::::::::::::゙i,
           i::::::i':::/-i/‐- レ'   | ゙i;;;| ゙i;:::::ト;::::::::::::::::i,
            i::::::i::/ ,r==、    | '~゙i:|゙''゙i;:::| i;:::::::::::::::i,
              i::::::レ' ,ii' ,;'⌒',`     rト=、゙i:iヽi::::::::::::::::i
           i:::::::::i .ii i:::::::::::i     r'⌒゙';,ヾ;, .|::::::::::::::::i
             |:::::::::i ` 、つ:::,'       i:::::::::::i }! .|::::::::::::::::|
              |::::::::,'   ゙''''~´      つ::::ノ '' |::::::::::::::::|
          |:::::::::ヽ、      、    `~´   /|::::::::::::::::|
          |::::::::::::|i゙ヽ、   i'‐---、       / |::::::::::::::::|
            ハ:i::::::::|゙i i, i゙'ヽ、!,.   ノ _,, r 'i´ i.|:::::::::::|゙!::!
         / i;::i;::::::| i, i, ヾ,.゙、 `゙'''''''''"´ ノ /  /i::::::::::::ハ/

628 :困った時の名無しさん:03/08/05 11:55
>>625
あなたんちの冷凍庫には
鶏皮を集めた嫁さんがしまってあるんですね?

629 :困った時の名無しさん:03/08/05 22:48
さっとゆがいた鶏皮と豆苗をニンニクと塩で炒めて食べたらウマー

630 :困った時の名無しさん:03/08/10 18:47
茹でた皮+オニオンスライスに醤油と酢と少々の砂糖を煮立てたたれで南蛮漬け風に。
隠し味にゆずこしょうを少々。
さ、ごはんにしよっと。

631 :困った時の名無しさん:03/08/12 23:03
モツの代わりに鶏皮で煮込みを作るとウマ〜です。
スーパーで売っている焼き鳥の鶏皮をつかって、肉の代わり
に野菜炒めや焼きそばに使ってもウマ〜です。

632 :斉藤さん:03/08/12 23:40
さっと茹でて、何かとあえる。

633 :困った時の名無しさん:03/08/13 18:43
どっかの酒屋で突き出しに鳥皮を使った煮物が出たことがあった。
でも、今思い出すと脂っ気全くゼロ。
自分で料理するようになって、どうやってあんなに徹底的に油抜きできるのか
不思議に思う。
皆さんは脂抜くときどうやってますか?

634 :困った時の名無しさん :03/08/13 18:57
湯でこぼしを繰り返し、最後の湯でこぼしには
酒と熱湯を1:1で湯でこぼす
完璧だ!

635 :山崎 渉:03/08/15 19:18
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

636 :困った時の名無しさん :03/08/19 14:23





637 :困った時の名無しさん:03/08/19 21:12
冷凍してあった鳥皮、今日の酒のつまみ(というには大杉?)で
消えました。
いつもやってるのが鳥皮をフライパンで熱し、脂が出てきたところで
ネギの青いところを中心に5〜10ミリに小口切りしたモノを入れ、
更にモヤシを投入して炒め合わせる。
塩胡椒でてきとーに味付けし最後に割りほぐした卵を全体に掛け、
全体を混ぜ合わせながら炒めてあがりっと!
いつもモヤシ一袋使い、食うのはオレだけ・・・ハラが一杯になる。
他にも食いたいんだけど・・・

また鳥皮買っておかなきゃなぁ。
でも、野菜値上がりがきつくなりそう。特にネギがひどいというから
心配です。ネギ、なんにでも使ってるから欠かしたこと無いんでねぇ。



638 :困った時の名無しさん:03/08/19 21:28
鶏ハム作るのに皮をはいだので今夜はそれでおつまみを。

細く切った鶏皮を茹でてほどほどに脂を抜いた後、桃屋の穂先メンマやわらぎと
ポン酢でからめて冷蔵庫に。
ぴり辛でうまー。
ポン酢の変わりに梅干しを漬け込んだ醤油でもさっぱりしてうまー。
食べる時にちょっとレモンを絞るとまたイケます。

639 :困った時の名無しさん:03/08/23 23:20
>>637
ネギは自家栽培に限る。

640 :困った時の名無しさん :03/08/25 08:37
age

641 :困った時の名無しさん:03/08/25 09:15
>638
それ、うまそ!ヤワラギ買ってこよっと。

今日、やってみようと思ってたのが、味噌和え。
味噌を酒で柔くし、刻みネギと炒め、隠し味にニンニク醤油。
塩辛のような食感になるかな、と。

642 :困った時の名無しさん:03/08/31 04:00
一人鍋とかは?
材料は鶏皮に野菜(ねぎ、もやしなんでも可)。
小さい鍋で全部一緒に煮込んでツユや醤油で味付けして
そのまま食卓へ。
味噌味なら具沢山味噌汁ってかんじでご飯もススムよ。

643 :困った時の名無しさん :03/09/02 21:49
>617-618
恐ろしく遅レスだけど、昨日パック入り鳥皮を初めて見た。
鳥皮は飲食店に卸されているのだと思ってました。恥。
鳥皮は鶏肉屋で買っていたんで今まで見もしなかった。

長ねぎと炒めてつまみにしますた。
もっとカリカリにしたいのに…。

644 :困った時の名無しさん:03/09/02 22:49
>643
カリカリにするにはじっくりじわじわ炒めるっていうか、出た油で揚げるつもりで。

645 :困った時の名無しさん:03/09/03 10:59
鳥皮をカリカリに炒めようと思い、熱した中華鍋に投入!(油ナシ)
・・・したのですが、鍋肌に激しくこびりついてしまいました。
ある程度焼けてくればぽろっとはがれてくれるかなー、と期待しつつ
見守っていたのですが、いつまでたってもこびりつくばかり。
鍋肌にはうまそうなカリカリ物体がたくさんできて、肝心の鳥皮自身は
火は通ったものの、むにむに状態で終わってしまいました。

鍋肌のカリカリがおいしそうでもったいないので脂を皿によけてから
水を入れ、スープにしてしまったのですが、皮はむにむにであまり
おいしくありませんでした。
どうか、カリカリに皮を炒めるコツを教えてください!

646 :困った時の名無しさん:03/09/03 11:44
サラダ油を入れて炒めるといいよ。
呼び水っていうか呼び油になってぐんぐん油が出てきます。

647 :困った時の名無しさん:03/09/03 16:31
一度皮をパリッと素揚げし、できあがり直前にからめるというのは?

648 :困った時の名無しさん :03/09/03 22:41
煮付けるときに味付けるよりも
揚げてから絡ませたほうがすき
セブンの惣菜風

649 :645:03/09/04 15:32
助言ありがとうございます!
次回こそ、カリカリ、ウマウマの皮を作るべく、がんばります!

650 :困った時の名無しさん:03/09/04 18:39
>644
油は途中で捨てたりしなくても良いんですね。
今まではたまってくるとつい捨ててしまい、
カリカリになるにしても激しく縮んでいました。
がんがりまつ。

651 :困った時の名無しさん:03/09/04 18:51
猫にやれ

652 :困った時の名無しさん :03/09/04 18:53
油(鶏油)はラーメンのためにとっとく。

653 :困った時の名無しさん:03/09/04 21:33
アレルギー性鼻炎にいいと言うので、子供の頃
鶏肉がキライなのに食べさせられたよ。
一回でトラウマになって、いまだに鳥皮食べられない・・・

654 :困った時の名無しさん:03/09/05 02:51
カリカリにするにゃあ、弱火でいかにゃあ。
辛抱との闘いよ。ヘラやら箸なんかであんまいじらんと、
鍋振ってこびりつかないようにして、出てきた油でじっくり炒めるのよ。

655 :困った時の名無しさん:03/09/05 15:47
>>643
私はいつもテフロン加工のフライパン使用。
でも、なじんだ中華鍋なら充分いけると思う。
まず鍋をこれでもかっていうくらいかんかんに熱して、
鳥皮入れたら弱火でじくじく油を出すようにすると失敗しないです。
焦らずじっくり、きつね色になるまで揚げ焼きするとカリカリウマ−。

656 :困った時の名無しさん:03/09/05 19:32
おい、鶏皮を食いすぎると包茎になるぞ。
おいらも、毎日のように鶏皮を食ってたら、包茎になっちまったよ。
しかも、カントンだ。

でも、鶏皮は美味いからっまだ食べてます。

657 :困った時の名無しさん:03/09/05 20:26
カントン?
じゃ、手術だね。
いいトコ紹介してやるよ。

658 :困った時の名無しさん:03/09/05 21:24
このスレ見て鳥皮買いに行ったら売ってなかったから皮付きのもも肉買ってきたょ。
はがして肉はトマトガーリック焼き。
皮はゆでて千切り。きゅうりの千切りと白髪ねぎでおろしポン酢にしたら2品できたしウマー(・д・)

659 :困った時の名無しさん:03/09/07 04:38
やっと651が理解できた。

660 :困った時の名無しさん:03/09/07 11:05
>>659
教えてください。わかりません

661 :H:03/09/07 13:48
すごくエロいサイトを発見でつ!(*´Д`)ハァハァ…
http://www.kk.iij4u.or.jp/~sandy/pink/omanko/

美少女中学生のパイパンおまんこがっ!!


662 :困った時の名無しさん:03/09/07 21:38
>>660
猫のドライフードの事を「カリカリ」って言うんです。


663 :困った時の名無しさん:03/09/07 21:57
>>662
そうそう。妻が、猫のご飯のことをカリカリって呼んでいて、妻自身が勝手に呼んでいるものと思っていたら、全国区なんだね。

おっと、方向がそれ始めたか...ww


664 :困った時の名無しさん:03/09/12 09:57
最近近くのスーパーが改装して鶏皮売らなく
なっちゃた・・。どこで買えばいいんだよー!

665 :困った時の名無しさん :03/09/12 10:44
>>664
売らなくなっただけで裏にはあるだろうから
精肉担当者に聞いてみたら?

666 :困った時の名無しさん:03/09/12 15:06
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667 :困った時の名無しさん:03/09/13 00:26
何気に鳥皮って、売ってはいるけど、数少ないから、下手すっと午前中に売り切れてるよ・・(泣)
牛すじと同じく。

ウマーーだよな。マジウマーー!俺は料理出来ないヤローなんで串に刺してタレ買ってきて付けて
タラフク皮焼き鳥食ってる・・・お陰か?30近くにもなるがシワ一つない。その代わりにきびできた。


668 :困った時の名無しさん:03/09/13 08:02
鳥皮って、豚の脂身よりもカロリー高いって聞いたように思うが、
…油をきっちり取れば大丈夫なのかな…
みんなどうしてる?

669 :困った時の名無しさん:03/09/13 08:08
>>668
そんなこと気にしない。


670 :困った時の名無しさん:03/09/16 00:18
鳥皮の栄養価はどんな感じなんでしょうか?
カロリーはそんなに気にしてないんですけど、栄養がない部分だとしたら
チトがくーり。

671 :困った時の名無しさん:03/09/16 01:10
いや、栄養価がないならむしろ安心して食べられる(w
ナンコツとか皮とか好きなだよなあ。

672 :困った時の名無しさん:03/09/16 10:54
ここにある鳥皮ホイコーロー作ってみました。結構おいしかったです。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/contents/10000yen_3sp/01_hashimoto/39.html

673 :困った時の名無しさん:03/09/17 12:33
鳥皮をから揚げにしたら油落ちてカロリーへるの?

674 :困った時の名無しさん :03/09/17 20:24
バカだね

675 :困った時の名無しさん:03/09/18 00:47
皮を袋に入れて味噌とみりん砂糖入れてもみもみ。
フライパンで焼いて、レタスにのっけれ。ウマー

676 :困った時の名無しさん:03/09/19 21:50
うめぇな、コレ。

677 :困った時の名無しさん:03/09/20 18:42
>>670
鳥皮、脂肪のおかげで敬遠されがちだけど、実は
若さを維持するコラーゲンが含まれています。
コラーゲンが含まれている食材は
ふかひれ(しかし高くて毎日は食べられない)と
ナンコツ(つまみだとおいしくてお酒をのみすぎるかも)
があります。豚肉も脂肪あるけどいい栄養素がたっぷりあるし。
脂肪だからと捨てるのはもったいないかもね

678 :困った時の名無しさん:03/09/23 11:23
ここ見たら、値段は場所によってバラバラだね。
今買ってきたのは100g48円でした。

679 :困った時の名無しさん:03/09/25 13:32
炒飯にしてみました。ウマ。

680 :困った時の名無しさん:03/09/25 15:35
>>673
脂の多い肉類は上げると肉の脂が揚げ油に溶け出すが、
代わりに揚げ油がしみこむからカロリーはほぼ同じ。

ただし、幾分かの動物性の脂が植物性の油と入れ替わ
るので健康的だ。

681 :困った時の名無しさん:03/09/25 18:23
とり皮食べたくなってきたので買ってきます。
みんな料理うまそうだナー

682 :困った時の名無しさん:03/09/25 22:50
ピーマンと一緒にキンピラ風に炒め煮しました。
うまままーーー

683 :困った時の名無しさん:03/09/25 23:06
昆布つゆとみりんでてりやきにしました。
ふつうの身(?)の部分よりも味がしみて
とっても美味でした。

684 :困った時の名無しさん:03/09/26 18:31
料理初心者です。
いつも鳥皮を茹でてからフライパンで5分くらい
焼いてパリパリにしてスナック感覚で食べています。

茹でた後でも結構油が出るのですが、その油って
保存しておいて炒め物とかに使ってもいいのでしょうか?
あまり体に良くないとかありますか?

685 :困った時の名無しさん :03/09/26 19:09
>>684
鶏油ですね。無問題に使えますよ
ラーメンにたらすとウマー

686 :困った時の名無しさん :03/10/02 15:22
あげ

687 :困った時の名無しさん:03/10/05 02:05
鴨の鳥皮売ってた。
何でどう調理してもクソうめぇ

688 :困った時の名無しさん:03/10/06 17:58
コンニャクと鳥皮で炊き込み御飯でもつくろうかな。

689 :困った時の名無しさん:03/10/06 20:26
素人意見なんですが、とり皮から出た油を保存しておくのは
やめたほうがいいと思いますよ。一度目の加熱のせいで
酸化してるとおもうので、体には悪そうです。すぐ使う分には
まだ大丈夫かもしれませんが・・・

690 :困った時の名無しさん:03/10/06 21:00
>>689
俺も脂の酸化は気になってるんだけど、
こんな短い文中で矛盾したこと言われても困る。

691 :困った時の名無しさん:03/10/06 21:22
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

692 :困った時の名無しさん:03/10/08 11:04
鳥皮って傷むの早くない? 

693 :困った時の名無しさん:03/10/08 15:46
>692
僕もそう思います。
2,3日忘れてて、"あっ"てな感じで
思い出して、臭いを嗅ぐと・・・
一瞬走馬燈が見える。

694 :困った時の名無しさん:03/10/12 16:15
折れは細切りにして茹で上げて
キムチに混ぜて
酒の肴にしている

695 :困った時の名無しさん:03/10/13 02:06
このスレを読んで鳥皮を調理しますた。もも肉の皮を剥いで、
切って冷凍ておいたら持ったよ。

フライパンでカリカリに焼いて???塩コショウ。ウーーーーー!!(゜д゜)マ!
油は全部捨てました。。。スゲー量出るんだもん。

大量に食べると胃モタレしそーだけど、コラーゲンとれたかな??ウマウマ(゜д゜)

696 :困った時の名無しさん:03/10/13 02:09
>>683
照り焼きもスンゲーー美味そう!!!!ご飯すすむね!!
味噌につけて焼いても美味しそうだね。
焼き鳥でも皮が一番好きだ〜!

697 :困った時の名無しさん:03/10/14 18:26
皮を茹でて食べるのって、生臭い匂いとかない?
あと触感が気になるな〜。。どうなんだろ。

698 :困った時の名無しさん:03/10/14 18:30
鶏皮ってコラーゲン豊富?

699 :困った時の名無しさん:03/10/14 20:17
豊富。

700 :困った時の名無しさん:03/10/15 05:49
でもカロリーは高いわな。
血管が詰まる。
太っている人は、ほどほどに。

701 :困った時の名無しさん:03/10/17 02:19
鳥皮から出た油でジャガイモを揚げ、フライドポテト作ってみました。
ウマー。

702 :困った時の名無しさん:03/10/17 02:30
普通に茹でて
ポン酢と醤油を混ぜた奴で食うのがうまい

703 :困った時の名無しさん:03/10/17 02:34
>>701
臭くなかった??
私はどうも鳥臭がダメだぁ〜〜勿体無いけど油は捨てちゃう・・・・


704 :701:03/10/17 02:48
>703
臭くありませんでしたよ。
なんか風味が出て美味しかった。

705 :困った時の名無しさん:03/10/17 03:14
鳥皮をゆでたら そのまま美味いスープになるよね。
鳥皮はとりだして炒め物につかったり。

706 :困った時の名無しさん:03/10/17 09:42
鳥の脂もいったん温度を上げると匂い飛ぶよ

ただ、皮や肉を入れっぱなしで煮すぎると、美味しくないのでいったん引き上げ
その状態で沸騰3分くらいで匂いとぶ
炒める場合は炒める前に、いったん温度上げてから濡れふきんとかで、適正温度へ


707 :困った時の名無しさん:03/10/19 06:43
鶏皮を炒めるときにネギの青いところやしょうがを投入しておくと
出た油の香りがよくなってそのあと料理に使うときグーです。
もちろん皮もおいしくなる。
私も鶏油でジャガイモを炒めたりするのが好きだ〜

708 :困った時の名無しさん:03/10/20 03:05
>>707
は、は、激しくウマソウ!!!ネギの青い所って食えないけど、香り
はイイヨネ!!試します!!鳥油ってフツーの油よりカロリー高い
かなぁ???毎日食うモノじゃないからいっか・・コラーゲンタプーリ
ありそうだし♪♪

 あ、でも豚や牛よか鳥油摂取した後ってお肌の調子イイ!です。

709 :困った時の名無しさん:03/10/25 14:57
ここみて鳥皮ウマソー!と思い、鳥皮買いにいったんだけど
お店で鳥皮見たとたんギョエーーー!てなってしまった。
だって皮に毛がいっぱいなんだもん(((;゚д゚)))中には集中して生えてるのも。。
みなさん毛はどーしてるの?

710 :困った時の名無しさん:03/10/25 15:02
(・ε・)キニシナイ!!

711 :困った時の名無しさん:03/10/26 13:21
ンダンダ(´ー`)

712 :困った時の名無しさん :03/10/26 15:35
コンビニで売ってる甘辛い鳥皮の唐揚げを作りたいのですが
揚げる段階での鳥皮は素揚げでしょうか?
片栗粉や小麦粉をまぶしたほうがいい?

713 :困った時の名無しさん :03/10/27 00:43
質問スレッドのほうでも聞いてみますね
こんなやり方があるよといったお勧めがあれば
ぜひ聞かせてください。

714 :困った時の名無しさん:03/10/28 12:10
>>709
その毛を一本一本抜くのが楽しい

715 :困った時の名無しさん:03/10/28 21:20
毛が生えたままってことは、
売ってる胸肉にひっついてるヤツじゃないの?
アレは抜いてあるもんね

皆さん、肉屋さんで直接買ってるとか?

716 :困った時の名無しさん:03/10/29 00:57
毛は火で炙る

717 :困った時の名無しさん:03/10/29 10:46
ほお擦りする

718 :困った時の名無しさん:03/10/29 10:54
>717
吹き出しちゃったじゃねーかよ(w

719 :困った時の名無しさん:03/11/02 23:36
下ゆでも何もせずにそのまま炊飯器に入れたら
油ぎとぎとの炊き込みご飯が出来上がりました。

720 :困った時の名無しさん:03/11/03 08:18
>719
冷めたらそのまま中華鍋に投入!
 
溶き卵を加えて黄金チャーハンを極めるのだ。

721 :困った時の名無しさん:03/11/05 07:25
 これですか
黄金のチャーハンってうまいのか?
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047290442/
 確かに油にまみれたメシはチャーハンが最適だろうね。

 鶏皮って焼き鳥の鳥皮みたいに脂が残っているのは
あまり食べないな。ローストチキンや鶏皮せんべいみたいに
脂が抜けたやつは好きなんだけど。


722 :困った時の名無しさん:03/11/05 10:34
皮の裏を包丁でこそいで脂をおとしてから茹でるとこりこりした皮になる。
ポン酢と生姜・ネギで食べるとうまい。

723 :困った時の名無しさん:03/11/07 17:22
うちが良く行くスーパーの鳥皮は羽ついてないけどなぁ。
ただ 売り切れすぎ。毎日かよってもなかなかでないな。
近所で安い鳥皮かえるのここしかないんだが。

724 :困った時の名無しさん:03/11/08 04:05
>>722 近所の鶏肉屋で売ってたヒナ皮の
辛し和えは、そんな感じの皮の細切りと中華ドレッシング、
きゅうりの千切り・ごま・白髪ねぎと風味付け程度の
からしで作れそうな感じだった。

725 :困った時の名無しさん:03/11/09 11:47
下湯でしてからカリカリ炒めた鳥皮と
刻んだ高菜・白髪ネギ・ラー油を混ぜます。
お粥のトッピングにイイヨー

726 :困った時の名無しさん :03/11/22 09:38
鳥皮 鶏皮 どっちが正しいの?

727 :困った時の名無しさん:03/11/22 09:58
>>726
どっちでもいいような気もするけど、狭義で言えば 
鶏皮というとニワトリの皮。
鳥皮というと 鳥類 の皮。
なんじゃないかな。
 
とわいうものの、鴨やウズラの皮が簡単に手に入る環境にいる人って少ないと思われ

728 :困った時の名無しさん :03/11/22 11:38
>>727
レスありがと 参考になったYO

729 :ゆうか:03/11/24 14:52
アタシは・・・鳥皮を一度湯でこぼし(油分が
多い為)さっと洗い(お好みの太さで)細くきります。
お鍋に切った鳥皮を入れ、醤油・お酒・千切りにした
生姜も入れちゃいます。で、ある程度水分が無くなったら
ハイ出来上がり〜!とっても簡単でお酒のおつまみとしても
ご飯のおともでもおいしいでつぅ・・・
試してみてね!  お酒は有っても無くても大丈夫。
鳥の臭みが気になる人は入れた方がいいかな!

730 :困った時の名無しさん:03/11/24 21:48
いま男子禁制ってスレが盛り上がってるよ
jyp氏はいそげ

731 :困った時の名無しさん:03/11/29 14:36
鳥皮2kg買って、いったん解凍してから小分けした。
約200gづつ計って袋詰めしていったんだけど
出来た袋は8袋。
えらく水が出てたけど300〜400gは保冷水だったのかも。
ちょっと詐欺にあった気分…


732 :困った時の名無しさん:03/11/30 00:46
その辺の肉屋で簡単に手に入る鳥皮を使って
本物の北京ダックを再現するには
どうすりゃいいんでしょうか。

733 :鶏皮北京ダック:03/11/30 09:17
まず鶏皮を茹でます。
ゆであがったら裏に付いている脂肪を出来るだけとります。
竹串を1本通して吊り乾かします。
半〜1日もすれば鶏皮が乾きますので竹串を外します。
水で倍量に薄めた蜂蜜を片面に塗り
魚焼きグリルで焼くとぱりぱりとした北京ダック風になりますので
キュウリの千切りや、白髪ネギ、テンメンジャンと合わせて食べてください。
包む小麦粉の皮はサンドイッチ用のパンを野脂肪で薄くした物で代用できます。

734 :鶏皮北京ダック:03/11/30 09:18
ごめん 野脂肪→伸し棒

735 :困った時の名無しさん:03/11/30 11:41
>>734
ワロタw<野脂肪

736 :困った時の名無しさん:03/11/30 20:42
http://plaza.rakuten.co.jp/maou2003/030000
どっちの料理ショー 特撰素材

737 :困った時の名無しさん:03/11/30 21:07
鳥皮をゆでて、大根おろしとねぎを乗せて、ポン酢をかける。
鳥皮ポン酢ウマー。大根おろしは紅葉おろしにしてもいい。
手間かからず。



738 :困った時の名無しさん:03/12/15 10:19
1人暮らしの大学生。友達がうちに来た時、色々作った。
フライパンで鳥皮焼いて、出た鳥油で肉とか野菜とか炒めた。
普通の油でなかっただけに「すげー。こだわってるな〜」と驚かれた。
できた炒め物は我ながら( ゜Д゜)ウマー。

739 :困った時の名無しさん:03/12/21 07:39
大根おろし+ポン酢 ウマーでした

今夜は鍋に挑戦です

740 :困った時の名無しさん:04/01/02 16:33
一人暮らしの大学生。
友達うちに来た時、鳥皮で色々作った。
フライパンで鳥皮焼いて、出た鳥油で肉とか野菜とか炒めて。20キロは太れる。 一度やってみなよ。
初回のみだけど、鳥皮を焼けば出た鳥油で野菜とかいろいろ炒められる。
食べるだけ食べて運動せずに太れることもできるし、鳥皮を甘辛く炒めて食べれば
体重も二倍になる。
金なきゃ鳥皮でいろいろ炒めればいいだけ。暇つぶしになる。
カリカリ炒めとかとか色々あるのでマジでお勧め。

741 :困った時の名無しさん:04/01/02 18:12
軽く茹でていい感じに細切りしてから、キムチの素、胡麻油などで和える。
ご飯にかけて食べると超ウマイ。
昔やってた居酒屋のバイトの賄いで食べたんだが最高に美味かった。

742 :困った時の名無しさん:04/01/02 18:24
>>741 うまそうだ。賄いで食べないでメニューに載せておくれ

743 :困った時の名無しさん:04/01/06 23:49
ガーリックオイルでカリカリに焼いてクレイジーソルト和えがうまい。油が気になる
人はゆでてから焼いたらいい。
皆さんはカリカリ系と、ゆでた食感系どっちがすき??

744 :困った時の名無しさん:04/01/07 00:51
どっちも好きだ〜
茹でたくにゅくにゅもカリカリさくさくも大好きだ〜

745 :困った時の名無しさん:04/01/07 18:53
そりゃそうだよ。両方おいしいから選ぶことなんてできないね。
今日はジャスコに鳥皮があったら、
しょうゆと砂糖の甘辛煮にでもしてみよう。

こう思って買い物に行くとなかったりするんだけどね…

746 :困った時の名無しさん:04/01/10 11:18
すんません。質問です。
鳥皮って冷蔵庫でどのくらい持つものですか?
若しくは冷凍でもいけますか?

美味しいのは身に染みて知っているのですが、何分売ってない…。
なんとかお酒の供に常備したいので。

747 :困った時の名無しさん:04/01/10 11:23
冷蔵に関しては鶏肉に準拠
素材冷凍なら火を通してからのほうが良い
あるいは水につけた状態で冷凍
しかし、脂が酸化してマズーになるので、早めに使うほうが良い
うちでは茹でた後に冷凍保存しても2週間程度で食べちゃうな

茹でて細切れにして生姜と醤油と煮きった酒+みりん
で、冷蔵庫に入れとくけど寿命は3日くらい
1週間持つほど味濃くすると、使い道に困る

748 :困った時の名無しさん:04/01/11 03:03
鳥皮のゆで汁でとんこつラーメンを作った。ウマー!!焼いて出た油を入れるよりいい感じ。鳥皮安いしうまくて好きだけど調理方が…他にもあったら教えて下さい

749 :困った時の名無しさん:04/01/12 02:15
たいてい鳥皮はゆでてから焼いたりするな。
鳥皮からいいスープでるし適度に油も抜けるし。

750 :困った時の名無しさん:04/01/12 19:08
鶏皮を刻んで雑炊に入れると美味いですよ♪

751 :困った時の名無しさん:04/01/13 11:46
鶏皮ギョウザって言う料理があるけど、実際作って食べた人の感想キボンヌ。

752 :困った時の名無しさん:04/01/13 12:11
>>751
居酒屋行けば普通にあるが。

753 :困った時の名無しさん:04/01/13 12:37
別にたいしてうまいもんでもないよね>鶏皮餃子
あと個人的には豚肉を鶏肉で包むというのがどうもいかん。

754 :困った時の名無しさん:04/01/14 02:28
鶏皮茹でて千切り、キムチの素・醤油1対1の割りでカリっと炒める。
焦げやすいので注意してね・・・鶏手羽先用のレシピだけど、皮だけでも美味しい。
肉抜きでも、幸せ。

755 :困った時の名無しさん:04/01/17 08:15
昨日、はじめて鳥皮だけで売ってるの見た
100g60円代だったかなぁ…結構高かった
アレなら、それこそ肉のハナマサで100g22円の胸肉かって
むしり取った方がいいよな

756 :困った時の名無しさん:04/01/18 22:21
茹でた鳥皮からとったスープ…使い道に悩んで、いっぱい茶碗蒸しにしてみました。

スが入っていないと美味しいなあ。


757 :困った時の名無しさん:04/01/20 16:11
鳥皮ニンニクの芽丼(松屋風)

鳥皮せんべいを作る要領でフライパンで焼く。
仕上がる2〜3分前に3cmぐらいの大きさに切った
ニンニクの芽を投入して一緒に焼く。
仕上がったら、出た油を少量別のフライパンにしいて、
目玉焼きを焼く。残りの油は別の容器で保存してまた使う。
鳥皮&ニンニクの芽の方に
酒、醤油、みりん、しょうが、砂糖で作った合わせ調味料を入れ、
適当にまぜながら煮る。鳥皮に照りが出てきてらOK。
どんぶりにメシを入れて、上に福神漬けをしいて
その上から鳥皮&ニンニクの芽をタレごとかける。
真ん中をちょっとあけて、目玉焼きをのせる。
適当にマヨネーズをかけて食う。

(゚д゚)ウマー

758 :困った時の名無しさん:04/01/23 21:00
>>588
遅レスですが、トリ皮ゴボウ巻き昨日やった
ゴボウがあんま無かったんで、まとめて串にはささず
1つずつ皮のみをすくって楊子で止めて一周カリカリに焼いてみた
柚子胡椒でいただいた(゚Д゚)ウマー
ありがと

759 :困った時の名無しさん:04/02/07 17:26
保守

760 :困った時の名無しさん:04/02/12 18:15
保守



761 :困った時の名無しさん:04/02/15 23:44
hosyu


762 :困った時の名無しさん:04/02/16 07:04
皮だけ塩と卵で固めて
オーブンで焼いた
ノーコメント

763 :困った時の名無しさん:04/02/16 12:33
↑なんかあんたのこと好きになったよ♥
鶏皮だけの塩釜か…

764 :困った時の名無しさん:04/02/16 23:15
鶏肉はネギとの相性が良いことは良く知られているが、
鶏皮はアブラをよく吸うナスとの相性も抜群だな。
夏場にニンニクとピーマンの細切りも入れて味噌炒めにすると
もう至福と言って良い。

安くてウマイくてコラーゲンタップリはいいんだけど、iよりもコレステロールがちとコワイ。
週1か週2程度にしておこう。

765 :困った時の名無しさん:04/02/17 00:34
鳥皮スレと牛スジスレの住人のおれは健康診断でコレステロール言われたよ…
中性脂肪で高脂血症で高コレステロールだってさ…_| ̄|○

766 :困った時の名無しさん:04/02/17 00:36
>>765
(ノ∀`) アチャー
体重は多い方?
私も両方のスレ見てるよ。体重管理気をつけようっと。

767 :765:04/02/17 00:50
体重は標準より少ないくらい。
親がやっぱ高コレステロールで病院で薬もらっても下がらなくて
食品に運動にあれもこれもイイと言われるものは全部試しても駄目で
「これは体質だから仕方ない」と医者にサジ投げられたっていうから
自分も同じ体質なのかと諦めているよ。
もちろん鳥皮も牛スジも控えた方がいいのはわかってるんだけどね…

768 :困った時の名無しさん:04/02/17 09:14
自分もコレステロールが怖くなってきたので
これからは茹でるかレンジにかけるかして脂を抜こうと思うのですが
抜いた脂はどうやって処理してますか?

鶏油として使って食べてしまうと抜いた意味無いからなぁ。

769 :困った時の名無しさん:04/02/19 03:49
>768
植木に揚げるといいらしいよ

770 :困った時の名無しさん:04/02/20 16:01
鳥皮だけでダシとってラーメンスープにした人いる?

771 :困った時の名無しさん:04/02/23 16:06
最近ここも寂れてるね。
さすがにネタ切れ?

772 :困った時の名無しさん:04/02/24 19:43
鳥皮は一口大に切って塩でボイルします(5〜10分ほど茹でる)
茹で上がったらフライパンに油を入れて茹で上がった鳥皮を塩こしょうで炒めます。
焼き色が付いたらカレー粉を入れてさらに炒めて出来上がり。
出来上がったカレー風味の鳥皮を熱々のご飯にかけて召し上がれ。
(お好みでご飯の上に水で晒したオニオンスライスをのせても美味しい)

773 :困った時の名無しさん:04/02/24 20:24
ただ揚げて、しお胡椒
ビールのつまみにうま〜

774 :困った時の名無しさん:04/02/25 00:11
生のまま、味噌に漬け込んだら美味いよ。
1週間くらいで、とろーーーーーーーーーーーーーーーんとろんのゼラチンに変わる。
カラシ醤油で、、、めっちゃ最高のつまみー。
丼みたくしてもヘロヘロー☆>>>>>>>>>>>>>>>>>皮

775 :困った時の名無しさん:04/02/25 00:27
まじ?汗

776 :困った時の名無しさん:04/02/25 00:39
>>775
まじっす。親戚のおばさんに教わりましたっす。とろーーーーーーーーーーーーーーーんw

777 :困った時の名無しさん:04/02/25 00:45
今、漬け込みました。
そのまんまの味噌でいいんですよね?
一週間後が楽しみです。想像は完璧です、どんな仕上がりになるか完璧に妄想完了です。じゅlるり。。

778 :776:04/02/25 00:53
>>777
ラッキーセブンおめ。
4日目くらいから食い時です。
俺は7日置いたものがいっちゃん美味いと思ってますがね。健闘を祈ります。


779 :困った時の名無しさん:04/02/25 00:53
味噌漬けうまそうだなあ
しかし日本人は何でもかんでも味噌漬けにするなぁ

780 :困った時の名無しさん:04/02/25 01:06
既出かどうかは知らない
親子丼を鳥皮でやればいいじゃない

781 :困った時の名無しさん:04/02/25 01:08
既出

782 :困った時の名無しさん:04/02/25 09:30
既出かどうかは知らない
おでんに鳥皮入れるとツユがプルプルに固まるから、
それを熱いご飯に乗せて食べるのが好き。

783 :困った時の名無しさん:04/02/25 14:23
おでんのツユが固まるほど大量にいれるの?>皮

それともツユが超少ないのかな・・

784 :困った時の名無しさん:04/02/26 00:37
味噌漬け・・・・・・・美味しそう・・・・・・豚の味噌漬は自作するんだけど。
漬かった奴は、やはり拭った程度に焼いたらいいのかな?
(まさか、生では食べないよね。確認の為質問。何となく天然風にそのまま行ってしまいそうです)


785 :774:04/02/27 10:22
スミマセンm(__)m(藁

酔っていたので、完全なる想像で8秒でかきこみしてしまいました。
試した人、おられますか?我ながら美味そうなレシピだと感動しております。
是非、報告くださいませm(__)m(プゲラ

いえ、、、本当いスミマセンm(__)mスミマセン....

786 :困った時の名無しさん:04/02/27 11:52
かりっかりに焼いてお茶漬け。

787 :困った時の名無しさん:04/02/28 11:38
>おでんのツユが固まるほど大量にいれるの?>皮

うちは、おでんをひとしきり食べた後、鳥皮1パック入れる。
目方的にはどぉだろうなぁ〜?
100gは無いと思うが。
 
これで一通り煮込んで、鳥皮のおでんを食べた後、朝までさますと
プルンプルンに固まってるんだ。
 炊きたてご飯に乗せて食べるとうんまいぞ。

788 :困った時の名無しさん:04/02/28 13:33
鳥皮大好き
鳥皮だけ大量に買ってきて
茹でて茹でて余分な油分とって串に刺して冷凍保存
食いたいときに焼いて焼き鳥にしちゃう

789 :困った時の名無しさん:04/02/28 15:57
どんな食品を自作してますか?
http://life3.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1077951391/


790 :困った時の名無しさん:04/02/28 17:35
マ、マジかよ・・・
こんなに可愛い女の子がオナニーを・・・
うわぁ・・
ダ、ダメだって・・・
http://music3.2ch.net/test/read.cgi/legend/1075826183/l50

791 :困った時の名無しさん:04/03/02 19:59
>>757
今、試した。めっちゃ美味かった!
ただ、福神漬けがなかったのでナシで。あと少しオイスターソース加えた。
マヨはアリ!

今まで作った鳥皮料理NO.1でつ。


792 :困った時の名無しさん:04/03/03 02:14
やれやれ(^_^.)・・・

793 :困った時の名無しさん:04/03/04 00:14
>>792
呆れてるとこわるいけど、
2ちゃんで、フツーの顔文字は止めたがいいよ

794 :困った時の名無しさん:04/03/04 00:40
>>793
そんなことないだろw
数少ない経験で物事語るなよ

795 :困った時の名無しさん:04/03/04 01:25
>>774
食っちゃ他よ。そんでうまかたよぉ・・・・・・・・・・明日のオナカが心配・

796 :困った時の名無しさん:04/03/06 00:52
>>792-794
フツーの顔文字が駄目とは言わんが今の段階では浮くと言わざるを得ない


797 :困った時の名無しさん:04/03/10 21:51
皮をガンガン焼く
油を除く
ざく切りのにんにくの芽投入
オイスターソースだけで味付け
これ最強

798 :困った時の名無しさん:04/03/17 02:19
hosyu

799 :困った時の名無しさん:04/03/17 04:13
皮を沸騰したお湯に入れて再沸騰後2分茹でる

冷水で冷やす

細く切る

ポン酢:醤油:みりん=7:2:2につける。

一晩冷蔵庫で寝かせて冷たいまま食べると歯ごたえ良くてウマー

皮を茹でたお湯を冷ますと脂が固まるのでそれを取り出して野菜炒めして
うまみのある茹で汁も野菜炒めのあんかけにしたりスープにしたりで無駄が無い。




800 :困った時の名無しさん:04/03/18 20:25
100g26円で売ってたので買って来ますた!半分は冷凍に入れて、残りは中華スープとひじき煮に入れて作ってみますた。めちゃくちゃ(゚д゚)ウマー 彼に早く食べさせたい(´▽`)

801 :困った時の名無しさん:04/03/19 00:06
>>800
改行くらいしろ。携帯だからっていう言い訳するなよ、
改行くらい携帯でも出来るからな、ボケ。

802 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:12
そこまで言う事ないと思うけどなぁw

中華スープ良いね。
めっちゃ油浮きそうだけど。。


803 :困った時の名無しさん:04/03/22 17:44
>>791
同じくオイスターソース加えたら(゚д゚)ウマー

804 :困った時の名無しさん:04/03/24 14:24
セロリの葉と一緒に炒めて醤油をからめて
炊飯器に入れて炊いてみた。
めちゃめちゃウマーとは行かないが、癖になる味だったよ。
酒を入れたほうがうまいかもしれない。

805 :困った時の名無しさん:04/03/27 15:32
age

806 :困った時の名無しさん:04/03/27 21:32
煮るのと焼くのなら、焼く派!
甘辛い味と塩コショウなら、塩コショウ派!

807 :困った時の名無しさん:04/03/29 06:19
>>806
微妙に逆だ…(;・∀・)
甘辛い味で焼く派!

808 :困った時の名無しさん:04/03/29 07:13
焼き鳥は塩派だけど、つくねと皮だけはタレだな。

809 :困った時の名無しさん:04/04/01 01:18
いつもは鳥皮、焼くか炒めるかだったけど、今日はスープにしてみた。
豆板醤と酢ですっぱからウマ。具は鳥皮とレタス。ぷりぷりしゃきしゃき〜

810 :困った時の名無しさん:04/04/02 09:17
 鶏皮の照り焼き丼なんてどう?鶏皮は、裏側の脂肪分(白く固まっている)を取って、フライパンで焼く。市販の照り焼きのたれをからめて、ご飯にのせるだけ。
 白菜と鶏皮のスープってのもお勧めだけど、スープレシピは既出なので、伏せます。

811 :困った時の名無しさん:04/04/11 22:37
あげ

812 :困った時の名無しさん:04/04/16 18:13
100グラム48円の鶏皮を半額で2パックゲット

813 :困った時の名無しさん:04/04/18 00:42
>>774
おまえ最低。ほんとに死ねばいい。

814 :困った時の名無しさん:04/04/18 00:50
>>813
やっちゃったんだね…w

815 :困った時の名無しさん:04/04/18 01:39
既出だったらすまそ。
からっと素揚げして三杯酢で絡める。
鰹節を乗せて食べるとウマー。七味も忘れてはいけません。

816 :困った時の名無しさん:04/04/19 07:47
鳥皮とたっぷりのキャベツを鍋に入れて、水を少しだけ加えて煮る。
砂糖、酒、みりん、醤油で味をつける

(゚Д゚)ウマー

817 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:47
昨日スーパー行ったら鳥皮値上がりしてた。
100g72円もする!
 
インフルエンザの影響か?

818 :困った時の名無しさん:04/04/29 01:40
今日は、シンプルに焼き鳥にしました。

ウマーです。


819 :困った時の名無しさん:04/05/01 04:16
>>774やるとどうなるの?

820 :困った時の名無しさん:04/05/01 04:19
>>819
普通に腐った・・・
絶対ゆるせねー・・・

821 :困った時の名無しさん:04/05/01 17:52
>>820お察しします…鶏皮も味噌もWであぼーんか…

でもどっかの思わず吹いたレスで輝いてたよw

鶏皮をフライパンに並べてこんがり焼く。(脂を出すため、取れた脂は別鍋に入れてネギ油にする)
熱湯に一分入れる(さらに脂を落とし、柔らかくなる。贅沢にするならほうじ茶やウーロン茶の熱いのでやる)

下ごしらえはめんどくさいけどこれやってます。
普通に茹でこぼすより脂がぬけて、香ばしさもプラス!



822 :困った時の名無しさん:04/05/02 01:00
>>820
>普通に腐った・・・
>絶対ゆるせねー・・・
えっ?
鶏肉の味噌漬け(皮付き)ならよく作るけど、皮の部分も含めて、1週間程度で腐ることはないけどなぁ。

ひょっとしたら、漬けたあと室内に放置?



823 :困った時の名無しさん:04/05/02 22:11
鶏肉 みそ漬け でググルと何件かでるから
置き場所とか日数とか気を付ければうまくいくかも

824 :困った時の名無しさん:04/05/02 23:58
>821さん
ゆでてから焼く、方がいいような気がしますが
その順番の方がよいのですか?
カリカリ派なもので・・・
ほうじ茶やうーろん茶ってのはよさそうですね!

825 :困った時の名無しさん:04/05/03 09:38
カリカリか、その手前までフライパンで塩コショウで焼いて、
生で食べられる春巻きの皮(生春巻きの皮ではなく)に
葱、キュウリとテンメンジャンと一緒にまいて、
なんてちゃって北京ダックとして食べる。ウマー

826 :困った時の名無しさん:04/05/03 10:21
さんざん既出だけど。
やっぱり茹でて刻んでおろし生姜とキザミネギとポン酢で和えて食べるのが好き。
あっさりしてる。(皮の裏の脂肪を丁寧に取り除くのが手間だけど)

827 :困った時の名無しさん:04/05/03 10:24
純粋に鳥皮料理というわけではないが、こんなのも美味いぞ。
まずは、鳥皮からスープを作る、このとき生姜やにんにくを入れて臭みは取ったほうがいいかも。
そして、布で漉して少量のゼラチンを溶かす。
それを冷蔵庫で冷却すれば鳥皮ゼリーが出来るわけだ。
これを細かく刻んで、餃子の具に混ぜて焼き上げ見ろ。
スープが皮の中で溶けて、熱々ジューシーな餃子の完成だ。
同じように肉まんを作ってみたが、皮がスープを吸ってしまってべたついてしまった。

ちなみに、スープをとった後の鳥皮は酢の物やマリネにすれば十分食えるので捨てないようにな

828 :困った時の名無しさん:04/05/03 11:09
何様?

829 :困った時の名無しさん:04/05/03 12:41
>>828
いいじゃない、ちゃんとレシピ書いてくれてるんだから
今度やってみよ〜

830 :困った時の名無しさん:04/05/03 16:42
>>824
カリカリ派の方は、茹でてから焼くでもOKかも。紅茶で茹でてもさっぱりしました。
自分はシコシコ派、カリッと焼いてから茹でると油揚げみたいな食感になります。
脂もかなり抜けるので、コラーゲンはあまさず欲しいが、コレステロールいらね、
な方にもおすすめです。



831 :困った時の名無しさん:04/05/04 13:18
>>828
2ちゃんで、この程度の口調でカチンときてちゃだめでちゅよー?

832 :困った時の名無しさん:04/05/06 09:27
わかりまちゅた。

833 :困った時の名無しさん:04/05/13 23:12
ほしゅ


834 :困った時の名無しさん:04/05/19 22:26
今までのまとめ
俺が便利に使えればいいと思ったから作っただけなんで
漏れとかミスがあっても怒らないでw

>4 >7 >8 >12 >14 >16 >28 >29 >33 >37 >38 >39 >40 >43 >48 >53 >63 >65
>81 >85 >86 >89 >93 >101 >124 >128 >135 >137 >183 >190 >202 >203
>204 >211 >219 >242 >257 >263 >268 >270 >271 >284 >288 >293 >327
>330 >339 >351 >374 >378 >387 >408 >414 >415 >416 >418 >420 >425
>433 >445 >448 >451 >452 >468 >520 >523 >525 >536 >542 >551 >554
>558 >566 >569 >570 >580 >581 >586 >588 >629 >630 >631 >634 >637
>638 >675 >683 >729 >733 >737 >738 >740 >741 >743 >748 >750 >754
>754 >764 >772 >774 >788 >797 >799 >804 >815 >825 >827 >830

835 :困った時の名無しさん:04/05/21 14:37
>>834
774は普通に腐ったみたいだぞ
抜かしておいたほうが・・・

836 :困った時の名無しさん:04/06/01 19:24
>>774
漬け込むとはいえ
鶏肉を生で食べるのは危なくて俺にはとても出来ん

837 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

838 :困った時の名無しさん:04/06/13 10:17
>>836
皮では無いが。
漏れの一番好きな鶏肉料理はタタキだ。
半生で食ってるが、今のところ命に別状は無い。
(まぁ、別状あればここに書き込みにはこれてないわけだが)

839 :困った時の名無しさん:04/06/24 04:10
さっとゆでて、カリッと脂落としながら炒めて、一切れずつわさびを乗っけてしょうゆに
ちょっぴり付けて食ってみました。
悪くないかも。

ウナギの白焼きをこの前食ったんでピンときてやっては見たんですけどね…。

次は普通に焼いてみます。


840 :困った時の名無しさん:04/06/29 03:59
3か月以上も大丈夫なのかこのスレは…。

841 :困った時の名無しさん:04/06/29 04:28
とりの皮はカリカリに焼いて
コンビニサラダと共に生春巻きの皮で包んで
スイートチリソースでたべる。

842 :困った時の名無しさん:04/06/29 11:22
ぷるぷるの茹でた鶏皮の千切りをメインに、
こりこりのクラゲ、つるつる春雨、しゃきしゃきキュウリ。

中華風酢の物にして冷蔵庫できりきり冷やす。

夏が来たなあ…          材料買いに行って来る。


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