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【モツ】牛スジを食べよう【モツ】

1 :かれいらいす師匠:02/03/17 13:48
安くてうまい。牛スジ肉を食べましょう
ニクコプーンなんて気にしない
その他ホルモン系の料理レシピも大募集です
《下ごしらえの方法》
沸騰したお湯で30分ぐらい茹でこぼす
葱の青いところ、しょうがは必須

2 :困った時の名無しさん:02/03/17 14:40

安い牛スジ肉のおいしい食べ方!
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/979129504/l50

3 :困った時の名無しさん:02/03/17 20:03
>1
よく知ってるじゃねえか

4 :困った時の名無しさん:02/03/25 22:41
大根とスジ肉をしょうゆ、砂糖、酒で煮たものがおいしいです。
ご飯かけて牛丼風にしてもいいです。

5 :困った時の名無しさん:02/03/26 00:10
ありがちだけど牛スジとゴボウで
4と同じ味付けで作ります。ごぼうイイよ!

6 :困った時の名無しさん:02/03/29 10:38
>1
牛スジはモツではありません。

7 :困った時の名無しさん:02/03/29 19:52
牛スジは脂の塊だよー、
下茹でしたお湯を流し場に捨てて数時間後に
水を流したら排水溝の奥に大量の牛脂の塊ができてて
流れなくなってて手で全部かき出したよ〜。

8 :困った時の名無しさん:02/03/30 06:38
昨日牛スジのカレーを作りました。
とろとろでうまー。
2日かけて作ったのに旦那はうまいと言って
一瞬で食べてしまいました…。

9 :困った時の名無しさん:02/03/30 14:27
▽「牛肉食べない」4割 適正表示や説明望む声 (河北新報)
http://www.kahoku.co.jp/NEWS/2002/03/20020330J_10.HTM

 BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)が昨年9月に国内で初確認されて以降、牛肉を
口にしていないと答えた県内の消費者が4割に上ることが29日、宮城県の調査で
分かった。家庭よりも外食で牛肉を控えていることも判明し、県は「大変厳しい
結果だ」と話している。
 BSE発生前と比べた現在の牛肉消費量を聞いた質問では「全く(ほとんど)
食べない」が40%を占め、「半分ぐらい減った」が24%、「少し減った」が17%。
「発生前と全く(ほとんど)変わらない」は18%。
 牛肉を最も食べなかった時期との比較では、「全く食べない」が56%から40%に
減少。反対に「半分ぐらい減った」が22%が24%、「少し減った」が12%から17%、
「発生前と全く(ほとんど)変わらない」が10%から18%へそれぞれ増加、全体的な
消費は緩やかながら上向いているようだ。
 現在も牛肉の消費が増えないと答えた人に理由を尋ねた質問(複数回答)では
「安全の根拠に確信が持てない」(25%)、「店頭の牛肉の表示だけでは安全か
どうか分からない」(24%)、「BSE対策が十分かどうか分からない」(22%)が上位
になった。
 家庭での食事と焼き肉店やファストフードなど外食を比べた場合、「全く(ほとんど)
食べなくなった」は家庭が42%、外食が49%。外食での消費回復が遅れている
現状がうかがえる。
 牛肉への信頼回復で、生産や流通・販売、行政に望むのは、「餌の基準など安全
性を確保する対策の順守」「商品情報の適正表示や十分な説明」などが多かった。

<調査方法>今年2月下旬―3月下旬、県や仙台市の消費生活モニターや消費者
団体加入者ら計666人に調査票を郵送。回収率は76.9%。

2002年03月30日土曜日

10 :困った時の名無しさん:02/03/31 15:25
牛スジとこんにゃくを煮ても美味しいよ。
牛スジチョットでこんにゃく2丁分ぐらい煮こむ。
ヘルシーおいしー。

11 :かぜ:02/04/09 22:02
9 ナゲーヨ


12 :困った時の名無しさん:02/04/10 18:36
コレ見て、牛スジ買いに行きました。
今から『どて煮込み』作ります(w
はぁ〜っ、楽しみ♪

13 :困った時の名無しさん:02/04/11 22:46
>7
それってひょっとしてゼラチン質が冷えて固まったのでは?(煮凝り状態)
ちがったらごめん。

14 :困った時の名無しさん:02/04/15 09:52
茹でたあとさっと水にさらして
半透明のあのいかにもコラーゲンな部分をば
おもむろに口に含んで
ニチャニチャニチャ・・・
輪ゴムより健康的!

15 :困った時の名無しさん:02/04/15 17:19
茹でたスジを細く切って生姜醤油で食べてもうまいっす。
歯応えがたまらん。

16 :困った時の名無しさん:02/05/28 20:00
牛スジカレー作ってみたんですけど、
3日で駄目になりますた。何が悪かったんだろう…

17 :困った時の名無しさん:02/05/30 14:31
>16
カレーの中にジャガイモはいってたのでは?
ジャガイモは酸化し易いから長期保存カレーにはむかないよん
味、すっぱくなかった?

18 :困った時の名無しさん:02/05/30 21:22
>>16
すっぱくなった程度じゃないです。結構壮絶でした...
カレーの様子ですが、なんか納豆臭かったです。あと糸も引いてました。
勿論納豆は入れてませんよ。
これがトラウマになってもう納豆は食べられないかも知れません...

19 :困った時の名無しさん:02/05/31 13:44
>>16
そもそもカレーっていうのは香辛料が入っているので、
殺菌されるんですよ。材料何入れました?

20 :困った時の名無しさん:02/05/31 13:45
sageしまちがったースマソ。

21 :困った時の名無しさん:02/05/31 13:51
>>16
毎日温め直しましたか?
常温で3日間そのまま置きっぱなしだったら腐るよ。

22 :16:02/05/31 20:35
なんと、毎日温めるんですか? 
つい1日放置しちゃったんですが、1日ぐらい大丈夫かと思ってました。
てっきり牛スジの脂なんかが腐りやすいのかと...
結果スレ違いの質問ですいませんでした。次はもう少し気を使おうと思います。

23 :困った時の名無しさん:02/05/31 23:28
>>22
んーもしかすると脂が関係してるのかもしんないけど…。
カレーだけじゃなくて煮物とかでも残ったら1日1回火を入れた方がいいですよ。

24 :困った時の名無しさん:02/06/01 00:04
>>9

狂牛病感染が心配される牛肉だが我が国ニッポンに於いては、そろそろホトボリが
冷めて来た頃だろう。暫く牛肉を敬遠していた人も月日が経つにつれ、何事も
無かったのように牛肉をオイシク食べている。
日本は一度問題がマスコミ等で取り上げられると蜂の巣を突ついた如く、
一時的に「大問題」になり、「犯人探し」が始まるが、忘れるのも早い。
科学的,医学的視点から見た食用牛肉(その他畜肉)摂取の安全性は別として、
とりあえず食べて良しと考えて差し支えないだろう。
日本は黒い物でもホトボリさえ冷めれば、白い物へと人々の認識解釈が変化する
世界唯一の国である。

25 :困った時の名無しさん:02/06/01 08:46
牛スジシチューは最高。

26 :困った時の名無しさん:02/06/06 11:18
牛筋の下ごしらえってどうやってますか?
漏れは、ネギの青いところと生姜と日本酒で煮る
と、鍋からあげてぬるま湯でよく洗うですが...

27 :森田です。:02/06/07 16:42
∧_∧ オォォ
  ( ´∀`)
  (  つつ
  )  ) ヽ
 (__)(_)

  ∧_∧ マァァ
  ( ´∀`)
 (つ*⊂ )
  >  ) ヽ
 (__)(_)

  ∧_∧ エェェ
 ( ´∀`)
 ((○⊂ )
  〉 ) ヽ
 (_) (_)

 \ ∧,,,  ∧_∧ モォォ
   ゞ ⌒ヽ/ ´∀)
  <(     >> ⊂ )
   //,, ノ\/> >
 / ,/ | |_)\__)

   ナァァーーー!!
    ∧_∧   \ | / /
   (,_´∀)  ゞ ⌒ヾ∠_
   ( _ ̄つ⊃(     =- 三ニ=−
  / /,>" 〉  //_  く ̄
 (_ノ (__),/ / ∨.N \



28 :困った時の名無しさん:02/06/08 12:03
4の大根を蒟蒻に替えてかなり薄味に。
汁が少し残る位まで煮るべし。煮るべし。煮るべし。
最後に白味噌を加えて青葱を散らせば関西風「どて煮込み」の出来上がり。

>>26
私も同じです。 最低5時間はコトコトと煮込んで脂を出しきります。

29 :困った時の名無しさん:02/06/08 19:02
このあいだ牛筋の醤油煮初めて作ったけど、
砂糖のいれ過ぎか甘露煮みたいな味になってしまったよ!

30 :このスレ立てた人:02/06/08 22:50
うぉぉまだ有ったのかー!!
牛スジ煮るときは砂糖はいらないと思う
酒で結構甘みはつく
煮物作る時砂糖入れすぎてアマーにしてしまう罠


31 :困った時の名無しさん:02/06/10 00:57
近所のお好み焼き屋で出してる、密かなメニューに牛すじ煮込みがあるんだが…

牛すじと生姜を醤油とみりんでひたすら延々煮込み、
その後こんにゃく投入。
最後に、豆腐を入れて豆腐に火を通す。
ネギをたっぷり刻んで散らす。

…と作ってみたら、成功。美味しかった。

32 :困った時の名無しさん:02/06/22 10:13

私は濃縮つゆで味付けします。
圧力鍋を使うと沸騰して15分も中火で煮ればいい感じになります。
脂は冷まして固体にして取り除いてます。


33 :困った時の名無しさん:02/06/30 16:35
サルでも作れる『スジ鍋』レシピ。

スジ肉 2〜300g
野菜(根菜、ニラ、白菜等)
生姜ひとかけ、ニンニク丸一個

まずスジ肉を適当に切る。
その際、目に余る脂肪を切り捨てる。
野菜も適当に切っておく。
スジ肉を一端沸騰するまで煮て、汁を捨てる。(アク、油取りの効果)
そして野菜とスジ肉、細かく切った生姜、ぶつぎりニンニクを鍋に放り込み、
水を入れて煮込む。
煮込んできて油が浮いてくる様なら、適当に取って捨てる。
一時間ほど煮込んだら味噌、日本酒、醤油少々、砂糖(お好み)を
味見しつつ投入。
更に二、三時間煮込む。
完成。

34 :困った時の名無しさん:02/07/01 21:11
 以前に行った居酒屋で、「牛アキレスの柔らか煮」なるものを
いただきました。「アキレス腱=KING OF スジ肉」と思いました。
ちなみにその一品は、スープの透明度が高く、臭みも全くなく、
店主が根気よくアク取りしながら煮込み続けたんだろうなと思わ
されました。家庭で真似しようにもなかなかネェ。そもそも、ア
キレス腱の塊が入手困難なんですけどね。

35 :ふで:02/07/01 21:21
困った時の名無しさんが書いている牛すじ煮をお好み焼きに肉代わりにいれて
作ると、最高。大正時代の一銭焼きは牛すじだったと聞いたことがあるけれど
こくといい、歯ごたえといい、良いですよ。

36 :俎の上の豚:02/07/01 22:04
>>8
イイ旦那だ・・・♪
>>15
うちも圧力鍋。かなり楽。

37 :困った時の名無しさん:02/07/02 00:45
>35
困った時の名無しさん、いつ寝ているんだろうね?(ワラ

38 :困った時の名無しさん:02/07/02 18:15
>>37
昇竜拳喰らわすぞ

39 :困った時の名無しさん:02/07/02 22:13
>>38
タイガーアッパーカットで迎撃。

40 :困った時の名無しさん:02/07/10 08:42
牛すじ自体のカロリーってどのくらいなんでしょうか?
脂肪分が無いから低いのかな?

41 :困った時の名無しさん:02/07/17 22:52
オリーブオイル→玉葱、大蒜→牛すじ→トマト缶→塩胡椒・コンソメ→
セロリ→ウマー!です!!
ガーリックトースト添えてー。

42 :困った時の名無しさん:02/08/10 18:00
>>40
カロリーもだけど、成分が知りたい。
脂質ってどれくらい?

43 :困った時の名無しさん:02/08/12 22:16
今日はじめて牛すじを煮込んでみました。
まず牛すじのグロテスクさにびっくりしてふらふらしながら
切っていきましたが、かなりおいしくできました。
圧力鍋でしましたが40分くらいでできて簡単でした。
牛すじさいこー

44 :困った時の名無しさん:02/08/13 11:55
浅草の場外馬券売り場近辺の店のモツ煮は雨水や埃
が隠し味で(`Д´)マズー!

45 :困った時の名無しさん:02/08/13 12:58
煮たあとに春雨いれたらウマー。

46 :困った時の名無しさん:02/08/13 13:04
煮込み大量に作ったんでドンブリ大盛りくらいをビールとともに一気に食った
大変(゚д゚)ウマーだったがゲプーの香りがキツイぜ

47 :困った時の名無しさん:02/08/13 13:53
牛スジって、肉っぽくて脂がいっぱいついてるのとコラーゲンの塊みたいなのと
2種類ないですか?
ホントの牛スジはどっち?

48 :困った時の名無しさん:02/08/16 01:33
>>47
肉っぽい方。ゼラチンチックなのはアキレス腱と思われ。

49 :困った時の名無しさん:02/09/21 19:52
あのう、牛すじ肉っていうのを買ってきて、
ブッタ切ってたらなんかいつもと感触が違うので、よく見たら
牛のアンヨそのままだったんだけど・・・皮剥いだだけぇってカンジで。
すじっていうか、骨もあるみたいだけど包丁で切れた。
マジで胎児のあしみたいなんスけど(見たカンジってことです)
豚足よりもと上のほうまであって、膝から下ぐらいッスかね。
これ丸ごと煮て食べていいんでしょうか?
ちょっと今気を失いそうです。


50 :困った時の名無しさん:02/09/21 21:03
うちの近くではアキレス腱の牛スジ(おでん用)しか売ってないので
肉っぽい牛スジが食べてみたい!
肉っぽい牛スジってのは>>49さんのような物なんでしょうね。
>>43さんが「グロテスク」って書いてますから、見た目気持ち悪いんでしょうね。

51 :困った時の名無しさん:02/09/21 21:28
牛テールを思い浮かべちゃた

52 :49:02/09/23 09:23
色々聞いてまわった人の一人から
オレの買った「牛肉すじ」は、大きさや形状から見て
やっぱ牛の胎児の脚だろうと言われた。
「昨今の牛不振で牛を養えなくなった畜産家が大量に屠殺した中に
妊娠中の牛がいてその脚じゃないか」なる推測を聞かせてくれた。
オレもそうかもって思ったッス。
で、そうなら食べなきゃなって思った。
でもまだ踏ん切りつかないんで冷凍してます。
ヘンなこと書いてすみませんでした。


53 :困った時の名無しさん:02/10/20 01:49
牛スジカレーうまくできません。

2回ほどチャレンジしてるんですが・・なんか脂のかたまり
くってるような感じでむかむかしてきます。

牛すじの種類が違うのだろうか・・・・近状のスーパーで売ってる
すじはゼラチンぽいのと脂身みたいなのと両方入ってます。

1回目はほんと全てのゼラチン?が溶け出してもう油でカレールー
を溶いたようになったので2回目の今回はゼラチンとか結構除去
したのですが・・・やっぱり根本的に脂身だらけ。

以下、牛すじカレーの作り方なんですが、間違ってたら指摘してください。
1:とりあえず、洗う。血とか落とす。
2:沸騰した水に入れ4,5分煮る。
3:煮汁を捨てる。あくなんかも完全に除去したいので
  なべに水いれてさーっと洗う。
4:後は4時間ぐらい煮込む。
5:柔らかくなったら、煮汁を少々大なべに移し
  残りは捨てる。
6:同時進行で炒めていたたまねぎ、野菜類を
  大なべで茹でる。水も追加。
7:牛すじも入れる。
8:30分ぐらい煮てからカレールー”こくまろ”追加。
9:赤ワインなどもくわえ20分ぐらい弱火で煮込む。

とりあえず完成。すると油食ってる?というカレーが
できあがります。

54 :困った時の名無しさん:02/10/20 01:57
>>53
見た目真っ白なヤツでしょうか?
だとしたら、おでん用のスジかも、スジといってもいろいろあるので・・・。
赤身の間に銀色に光るスジってのが一番美味いと思ふ。

55 :53:02/10/20 02:04
>54

見た目、真っ白ではありません。赤みと脂が半分半分ぐらいの見た目
です。あくまで見た目です。煮ていくとみんな脂?って思えてきます。

おでんのスジはおいしいですね。今度やってみようと思っていますが
また脂地獄に陥りそうで・・・・

56 :困った時の名無しさん:02/10/20 02:27
うーん、脂身とスジは別物なので脂は調理前に取り除いておいたほうが良いかと。
↑でも書いたけど銀色の繊維質みたいなヤツがイイので、探してみてはいかがでしょうか?
私もスジ肉とは別物がスジ肉として売られていたのを見たことがありますので。

57 :55:02/10/20 21:52
>うーん、脂身とスジは別物なので脂は調理前に
>取り除いておいたほうが良いかと。

すじ肉ってパッケージに書いてあるのですじ肉なんだろうと
信じてましたが・・・なんか種類が違うみたいですね。

で脂を除去しろとのことですが、これをやろうとすると
大変です。赤みと白身が結構入り組んでるんですよ、この肉。
ちょっと難しいですね。

ちなみに、今日、冷えたカレーを見るとゼラチンのせいかぶよっと
固まってました。また脂カレーを作っちまいました。

アドバイスありがとうです。


58 :武田太郎信勝 ◆mfs/MihATA :02/10/21 00:16
おでんに牛筋入れると(゚д゚)ウマー。

59 :困った時の名無しさん:02/10/21 02:24
>>58
そんなの、「聖闘士に一度見た技は通じない」のと同じくらい常識。
もっと武田騎馬軍団的な牛スジレシピはないのかね?

60 :困った時の名無しさん:02/10/22 15:36
>55
すじ肉をゆでる前に普通に炒めたらいいかも。
自分はフライパンで,切ったすじ肉を炒めます。
ちょっと表面に焼き色がつく程度です。
すると油が結構溶けて,フライパンにたまるくらいになります。
(この油で,あとで野菜類を炒めます)

それから肉をゆでれば,そんなに油は出ないのではないかと思います。

私は,このゆで汁は,表面のアクや油をすくいとるくらいで,
ほとんど全てをカレーを煮るのに使いますが,そんなに
脂っこくなっていないと思います。
気になるなら,ゆで汁の使い方は今までどおりになさってもよいのでは。

61 :困った時の名無しさん:02/10/22 15:51
筋ぽん、出てきてないね。

筋を柔らかくなるまで徹底的に煮まくる。
ポン酢、一味唐辛子たっぷり、ネギたっぷり、お好みでゴマ油
これらを合わせて冷蔵庫で冷やす。
(゚Д゚)ウマー

ポイントは脂をできるだけ取り除くことかな。
煮汁は他の料理にどうぞ。

62 :困った時の名無しさん:02/10/23 01:51
それウマそうだね
今度やってみよっと

63 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:44
だれか焼きでたべてるひといないのかな。
細い目のすじなんかたれにつけながらやくとウマーと考えない?

64 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:35
焼き肉でもあるよな。
油が凄いから量は食べれない。
少量食べるなら焼きもいいと思う。

65 :困った時の名無しさん:02/10/23 06:42
すじ肉の焼肉か…
ウマくないこともないと思うけど,
上手に切らないと,固くないかな?

66 :困った時の名無しさん:02/10/23 23:50
やっぱ圧力鍋だね

67 :困った時の名無しさん:02/10/28 15:38
すじ肉のカレー。
足だけに足が速い〜〜。
腐るのが早いので保存は冷蔵庫で。

68 :困った時の名無しさん:02/10/29 19:33
age

69 :困った時の名無しさん:02/10/29 19:47
青すじもウマーよね。

70 :天王山 ◆tr.t4dJfuU :02/10/29 19:56
koi

71 :困った時の名無しさん:02/11/30 13:10
牛スジの下ごしらえで、大量に脂身が出ますよね。
皆さんあれをどうしていますか?
私は細かく切ってフライパンでカリカリになるまで炒めます。
浸み出た脂は別の器にとっといてステーキを焼くときに使います。
カリカリの脂に、砂糖と醤油を少々入れて空煎りすると、あら不思議!
いいおつまみ&おやつができますよ。
だまされたと思って一度お試しを。

ちなみにスジの下ごしらえは、切らずにそのまま茹でこぼして、水洗いした後にやってます。

72 :困った時の名無しさん:03/01/03 11:20
下茹でにはいつもレンジ使ってます。
ラクだし。

73 :山崎渉:03/01/07 12:48
(^^)

74 :困った時の名無しさん:03/01/11 12:18
スジコンの作り方教えてください。

75 :困った時の名無しさん:03/01/15 16:46
牛スジカレーにすると 近所の安いカレー屋を思い出すからあんまりすきじゃない。

76 :山崎渉:03/01/20 20:36
(^^;

77 :困った時の名無しさん:03/01/21 00:22
牛すじのお話の中で申し訳ないんですが牛もつってどこで手に入るのでしょうか?
意外とスーパーとかに行ってもないんですが。。

78 :困った時の名無しさん:03/01/21 00:31
肉やで言えば出してくれるよ、

79 :困った時の名無しさん:03/01/21 16:37
>>61を作ってみたいんですが、
ひたすら煮まくるっていうのはお湯だけでいいんですか?
何も入れないで煮ると固くなったりしないんでしょうか?
素人ですみません。
いつも醤油とお酒で煮ちゃうもんで。

教えて下さい!!作ってみたいです!!

80 :困った時の名無しさん:03/01/21 19:29
>79お湯だけじゃないかしら?
臭みが気になるならネギの青いところと
生姜をいれてやってみよう!

81 :困った時の名無しさん:03/01/25 01:01
牛テールってカレーに使えますかね?

82 :困った時の名無しさん:03/01/25 01:07
test

83 :困った時の名無しさん:03/01/27 21:19
>>81
使えるよ
シチューもいいかも
ジャガ、タマネギ、セロリ、ローリエ等で煮込んで塩で味付け>オックステールシチュー

84 :わはっはっはっは:03/01/27 22:06
↑バカじゃねぇの?>>83
例えトマト入れて作っても、カレーにしても
牛テール入れればオックステールシチューなんだよ。素人が!

カウテールかもよ?なんて白知のアゲ足とりは効かないぜ。

85 :困った時の名無しさん:03/01/28 01:10
>>84
おいおい、その概念でいくと、煮込みはなんでもシチューかよ。
牛テールのカレーでいいじゃん。


86 :困った時の名無しさん:03/02/05 10:30
牛テールのカレー昔作って食いました。旨いです。
煮込みの場合、前バイトしてた処の店長が常識っぽい最初の煮汁捨ては1度もしなかったけど
旨かった!5時間位煮ながらアクをこまめに取り、1晩寝かせて固まった油を綺麗に取る。
これだけでも可成りスッキリした味でした。
一般家庭だと煮汁捨てると台所がベトベトになるので時間が有る人には良いかも…

87 :PURE-GOLD:03/02/05 12:20
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88 :困った時の名無しさん:03/02/05 20:44
今から牛筋煮込むぞ!

89 :困った時の名無しさん:03/03/03 04:45
age

90 :困った時の名無しさん:03/03/03 04:54
             ∩
        ∧_∧   | |   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
       (  ´Д`)//  < 先生!こんなのを発見シマスタ!
      /       /    |
     / /|    /      \  http://saitama.gasuki.com/kaorin/
  __| | .|    |         \
  \   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\     \_____________
  ||\             \
  ||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄
  ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
     .||              ||

91 :かれいらいす師匠:03/03/03 21:03
約一年経過アゲ

牛スジ最近dと見かけなくなりました

で最近作り上げたのは
牛もつと豆のトマト煮込みだったりするわけだが

92 :困った時の名無しさん:03/03/03 22:08
ホルモンは水とエバラ黄金の味と味噌少々で炊く。
大根、人参も入れるとウマー。ニンニク臭きついので休日前に。

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94 :困った時の名無しさん:03/03/04 07:25
84厨房ウザイ氏ね

95 :困った時の名無しさん:03/03/05 04:38
脂を除くには茹でるより蒸すほうが効果的らしい。
鍋に水いれて皿を敷けば蒸し器になる。

96 :困った時の名無しさん:03/03/07 14:35
肉料理ってやっぱり美味しいよね。お奨めなのが冷凍のブロック肉なんだけど
はなまさなんかで買えばすごく安いじゃない。それでよく買い溜めして
食べきれなくて捨ててしまうことも多い。
うちのダンナが肉大好きなもんで、安さにつられてつい買い過ぎてしまって、
なんかもったいないよね。。

ttp://www.sound.jp/helpanimals/Chikusan.html



97 :困った時の名無しさん:03/03/09 18:32
とりあえず初トライで煮込みました。
やわやわでうまかったっす。
ここのスレのみなさんに感謝。

98 :困った時の名無しさん:03/03/12 15:37
チョィ質問 スジ煮こみはよくつくりますが、このスジをモツ(アカセンとかホルモン)
でやったらどうですかね?

99 :山崎渉:03/03/13 12:01
(^^)

100 :困った時の名無しさん:03/03/14 00:39
100

101 :困った時の名無しさん:03/03/14 00:55
スジ肉が脂っこいと言う人は油抜きが足らないんだろう。
私はぶつ切り筋肉と生姜とねぎを20分煮た後、さらに湯を入れ替えて20分煮る。
これだけ煮ると脂身の油も抜けるから下処理で脂身を切り取る必要も無い。
これだけやると味も抜けるように思えるが、そもそもの肉の味はちゃんと残っているし、
ゼラチン質はそのままなので問題なし。

102 :困った時の名無しさん:03/04/16 04:50
すじの臭み&脂ぬきのために、うちでは
蒸した後に3回煮こぼしします。
酒と生姜をドッサリ入れますので
イヤな臭いは残りませんよ。

103 :山崎渉:03/04/17 09:41
(^^)

104 :山崎渉:03/04/20 05:16
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

105 :困った時の名無しさん:03/04/24 09:00
age

106 :山崎渉:03/05/22 00:41
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

107 :山崎渉:03/05/28 15:32
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

108 :困った時の名無しさん:03/06/01 20:04
ネット美人コンテストらしい
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/turuturu/

109 :直リン:03/06/01 20:11
http://homepage.mac.com/yuuka20/

110 :山崎 渉:03/07/15 12:38

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

111 :なまえをいれてください:03/07/17 20:13
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

112 :困った時の名無しさん:03/07/27 03:05
最近牛スジあまり見かけなくなって寂しい
しかも今日やっと見つけたのに\98/100g!高!買ったけど。
早速カレーにぶち込みました

113 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:29
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

114 :山崎 渉:03/08/15 19:46
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

115 :困った時の名無しさん :03/08/26 08:06
あげ

116 :困った時の名無しさん:03/08/26 12:52
美味しんぼでスジ肉をなんたらかんたらっぽいのがあった気がする。
確か・・・、再会の丼って話だった気が・・。
確認してこよ。

117 :116:03/08/26 12:59
あったあった。
スジ肉を水から煮て、煮上がったらその煮汁を捨てる。
それに水と日本酒と生姜、醤油を入れてもう一度煮る。
焦げ付かないようにごく弱火でまる二日、または三日間煮込むと文句なし
だそうです。山岡さんが言ってました。

118 :困った時の名無しさん:03/08/26 15:30
一度だけだと油っぽくなっちゃうかも。何度かやった方がいいと思う。

119 : 困った時の名無しさん:03/08/31 22:33
下ごしらえ(煮る前)って何します?
余分な油をこそぎ落とすと書いてある所もありますが
これやった方が良いのでしょうか?
まんまぶちこむ方も多いようですが。

120 :困った時の名無しさん:03/09/01 00:13
私はある程度は落としているけど、どうなんでしょ
>>101さんのだと「落とす必要ない」と書かれておりますよ

落としても落とさなくても2.3回は煮こぼした方が良いようですが

121 :困った時の名無しさん:03/09/08 19:30
牛スジの煮こごりって作ったことありますか?

亡くなった祖母の味を再現したくて、何回か作りましたが、
固まり具合とか、なんか違うんですよ。


122 :困った時の名無しさん:03/09/08 19:58
モツ煮を作ろうと思ってます。
居酒屋で食べるモツ煮は臭いもなくてトロトロでウマーなんですが、

家で作ると、モツ臭さが家中充満するわ、固いわ、で美味しく作れません。
臭いを消すには、何度もゆで溢さないとだめですか?
味噌味よりモツの臭さが勝ってしまいます。
小さい頃、この臭いで食わず嫌いになりました。
よろしくお願いします

123 :困った時の名無しさん :03/09/09 01:36
>>121
作ろうと思わなくてもできるものです。

124 :困った時の名無しさん :03/09/09 01:37
>>122
酒だけで煮こぼせば完璧

125 :困った時の名無しさん:03/09/10 13:43
>61の筋ポンうまそー
暇な休日に下茹でしておいたスジが大量に冷凍庫にあるので、やってみようかな。
アキレスと普通の肉付きのと混ぜたやつ。

でもスジって冷やすとすぐ煮こごるよね。煮汁を切ってタレと和えるってことかな。
煮込み料理しか思いつかなかったんで、こういう情報は嬉しい。

スジ肉を入手出来る店ってまだまだ少ない(東京です)ので、がっちょりしっかり買える店は大事にしています。
皆様はどこで入手していますか?普通のお肉やさんでは断られませんか?
ハナマサもいいけど、アキレスってそう無いよね。

126 :●のテストカキコ中:03/09/10 13:58
http://ula2ch.muvc.net/ (このカキコは削除しても良いです)

127 :困った時の名無しさん:03/09/10 17:42
ある程度煮込んだ後に火を止めてそのまま一晩置いておけば、
次の朝には油が表面で固まっているのでそれを取り除けばいい
かと。

まあ時間はかかるけどね。

128 :困った時の名無しさん:03/09/10 18:02
この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル!!
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129 :困った時の名無しさん:03/09/13 13:13
>122
まず、自分がどんな手順で作ったか書いてみ。
相談はそれからだ。
あ、豚モツか牛モツかも書いておけよ。



130 :食いだおれ:03/09/18 06:28
山崎渉
ってだれ?


131 :まま・まおっち(無銘菓):03/09/18 06:52
風呂利餡あたっくってだれ?

132 :困った時の名無しさん:03/09/18 06:56
>>130
おれ
>>131
おれ

133 :困った時の名無しさん:03/09/19 06:26
豚モツはくさいよ。
前に牛モツ買いにいって豚つかまされた。
もう二度と使いたくないね。

134 :困った時の名無しさん:03/09/26 10:22
>>133
オレの行くモツ煮くわせる店は豚だが臭くない。
新鮮さが違うんだろうね。


135 :困った時の名無しさん:03/10/10 13:43
>133
俺もいつも豚モツ食うけど、臭かったことなど無い。
毎度(゚д゚)ウマー。

モツって買う店を選ばないと本当に酷い事になるよな。
古くなって捨てるだけの物をパッケージに詰めて売ってる店もある。
モツは普通の肉よりデリケートな代物なんだよ( ゚Д゚)ゴルァ!

136 :困った時の名無しさん:03/10/20 21:47
豚の小腸なる物を買ってきました。
こてっちゃんのタレが付いてない状態の物のようです。
食べ方としては、焼肉のタレ等でさっと炒めた方がいいのでしょうか?
それとも、味噌や醤油でじっくり煮込んだ方がいいのでしょうか?

137 :困った時の名無しさん:03/10/20 22:39
豚白モツ(小腸)は煮込んでモツ鍋にしても美味いし
焼いてモツ焼にしても美味いべよ。



138 :136:03/10/21 00:56
>137
ありがとうございます。
焼くのはこてっちゃんで慣れているので、モツ鍋にしてみようと思います。
明日、ニラとキャベツを買ってきます。(゚∀゚)

139 :困った時の名無しさん:03/10/21 12:41
>>136
完全生のヤツね?
何度も茹でて水替えて余分な油・臭みをとってね。
そうしないと臭み強いよ。

140 :困った時の名無しさん:03/10/25 22:00
牛筋と玉葱をめんつゆで煮込んで豆板醤をたっぷり入れて食べると美味いよ。
ちなみに一回冷まして一晩置いてからまた煮込むと
肉が柔らかくなります。

141 :困った時の名無しさん:03/11/02 05:47
もっとひねった食べ方ないの?

142 :困った時の名無しさん:03/11/02 15:27
天才石井文男のコラムを考える (その2)
http://life.2ch.net/conv/kako/1037/10378/1037889037.html

天才石井文男のコラムを考える (その3)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1040553400/

天才石井文男のコラムを考える (その4)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1044372725/

天才石井文男のコラムを考える (その5)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1046271938/

143 :困った時の名無しさん:03/11/02 15:28
天才石井文男のコラムを考える (その2)
http://life.2ch.net/conv/kako/1037/10378/1037889037.html

天才石井文男のコラムを考える (その3)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1040553400/

天才石井文男のコラムを考える (その4)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1044372725/

天才石井文男のコラムを考える (その5)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1046271938/

144 :困った時の名無しさん:03/11/02 15:30
天才石井文男のコラムを考える (その2)
http://life.2ch.net/conv/kako/1037/10378/1037889037.html

天才石井文男のコラムを考える (その3)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1040553400/

天才石井文男のコラムを考える (その4)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1044372725/

天才石井文男のコラムを考える (その5)
http://life.2ch.net/test/read.cgi/conv/1046271938/

145 :困った時の名無しさん:03/11/04 22:43
西日本産初のBSE認定 国内9頭目
広島・福山の牛、国内9頭目のBSEと認定
http://www.asahi.com/national/update/1104/034.html



146 :困った時の名無しさん:03/11/07 11:35
筋肉から異常プリオン検出
http://www.asahi.com/science/update/1107/002.html


147 :困った時の名無しさん:03/11/07 16:44
牛スジ煮込み、何度挑戦してもマズーだったのですが、
このスレのおかげでトロトロウマーな煮込みが作れました。
ありがd。

148 :困った時の名無しさん:03/11/07 17:09
('ε') フーン

149 :困った時の名無しさん:03/11/15 23:06
>>147
俺にも食わしてくれ!

150 :ひろろ:03/11/16 02:41
「体にやさしい食材を使ってヘルシークッキングを楽しもう」を
テーマに素材のもつ美味しさや栄養を大切にしたお料理を
ご提案しています。 ホールフードをベースにし、調味料は自然に
近い物を使用し旬の野菜や日本の食材をヘルシーにアレンジした
お料理がたくさん登場します。(料理研究科:竹内ひろみ)

151 :ひろろ:03/11/16 02:42
http://hirorocooking.com

152 :困った時の名無しさん:03/11/25 22:59
競馬場で筋煮込みを始めて食べてモツ鍋が食べたくなりました。
初めてこの板に来てまさかこんな板があるとは。。。
週末にでも作ってみます。

153 :困った時の名無しさん:03/11/26 14:18
34歳、人妻です。(関係ないって?)
ここを見て、初めて、すじの煮込みに挑戦しています。
とりあえず、今は1回目の下茹でをしています。
お酒としょうがとねぎをたっぷり入れました。
もうちょっとしたら、すじを洗います。
↑とりあえず、こんなかんじでいいんですよね?


154 :困った時の名無しさん:03/11/26 15:40
モツ鍋の美味しいつくり方教えて下さい。
いつもイマイチなので。。。

155 :困った時の名無しさん:03/11/26 15:44
(*´д`*) ・・・人妻ハァハァ

156 :困った時の名無しさん:03/11/26 16:25
>>155
ありがとう。 ハァハァしててください。

2度目の下茹でが終わって、本格的に煮込み始めました。
クリーム色でプニプニしてるのって、アブラでいいのかな?

157 :困った時の名無しさん:03/11/26 16:40
>>156
ゼラチン???

158 :人妻です:03/11/26 16:48
>>157
マジ???
アブラかと思ってばらばらにしてしまいましたぁぁあああっっ!!!
くすん。

159 :困った時の名無しさん:03/11/26 17:17
>>156
コラーゲン???

160 :困った時の名無しさん:03/11/26 18:08
今日モツ鍋にしました。
スーパーのあばさんに作り方を聞きました。
「モツ鍋?あぁ、てっちゃん入れたらいいよ。今からだったら煮込む時間も無いでしょ?」
って言われてとりあえずニラと大根ともやしとキャベツ入れますた。
味付けはどうしたらいいですかね?


161 :困った時の名無しさん:03/11/29 23:05
豚モツより、牛のモツ(シマ腸)なら臭みはあまりありません。
どうしても臭みが気になるなら、一度茹でこぼしすれば大丈夫でしょう。
うちは、ミソ、韓国のヤンニョンゴチュ(辛みそ)とにんにく、ショウガ、
砂糖、醤油少々、葱(多め)蒟蒻、好みで大根、ジャガイモ、人参かな?
美味しいですよ。
モツは、できれば生からの調理が良いでしょう。

162 :困った時の名無しさん:03/12/01 14:55
スジ煮込みうまい!
弁当に入ってたらいいね!

163 :困った時の名無しさん:03/12/04 23:37
今スジをストーブで似ています。
ヤパーリストーブはやかんの乗せられるのがイイネ!
明日味付けしますが水洗いしたので沸騰するまで待ってます。
おいしい味付けあったら教えて!

164 :困った時の名無しさん:03/12/05 04:14
>>163

下処理(煮こぼし)が終わった後に、
赤だしに使うミソを多めに入れて、白菜、椎茸、キムチ、ニラ、ゴボウ、ネギ
タマネギを入れて煮る。
美味いし体が温まるスタミナ食です。
俺はゴボウがアクセントあって好き。

165 :困った時の名無しさん:03/12/08 18:15
>>164
鍋みたいな具ですけど煮物ですか?

166 :博多人:03/12/10 06:20
うちで作るモツ鍋レシピ

1.ブタもしくは牛のモツを軽く茹で、煮こぼししておく。
2.おでんダシを鍋に作り(インスタント可)、ニンニクのスライスを適当量入れる。
3.2に煮こぼしして下処理の終ったモツと、その上に、*山盛り*のキャベツとニラを乗せ、ぐつぐつ煮る。
 (キャベツとニラはとにかく山盛り。これで良い味が出る)
4.唐辛子を1〜2本散らす(辛さは好みで)
5.火が通ったところを食べる。
6.残り汁に中華そば(あればチャンポン麺)の麺を入れ、煮えたら食べる。
 ご飯と卵でおじやでも可。

167 :困った時の名無しさん:03/12/13 07:28
牛スジは大根と煮るだけでも充分美味しいと思うけどなぁ
味付けは肉じゃがの少し薄めな感じ
これはやっぱ関東風かな?

168 :困った時の名無しさん:03/12/13 07:41
というか筋肉はモツなのか?

169 :困った時の名無しさん:03/12/13 08:11
牛すじ丼がおいしい季節

170 :困った時の名無しさん:03/12/15 06:47
>>168
一応放るもんだし。

171 :困った時の名無しさん:03/12/16 08:09
>>166
ここ最近寒くなったし、もつ鍋が食いたくなった。
166さんのレシピで作ってみます。

172 :困った時の名無しさん:03/12/16 13:58
豚モツでモツ鍋つくるとなんか上手くなかった。
牛モツはなかなかスーパーじゃ手に入らないんだよなぁ

173 :困った時の名無しさん:03/12/16 19:18
先日、赤センマイを入手。茹でこぼしを2回やって煮込んだけど内蔵臭かった。
最初水で洗ってごしごしと内面のぬめりをタワシで取った。あれってやはり完全に
取らなきゃ行けないものかな?それとも不要?皆さんどーしてます?

174 :困った時の名無しさん:03/12/21 16:16
初めて牛筋料理を作りました。
ただ、モツの味噌煮のモツを牛筋に変えただけなんだけど美味しい!
しかも翌日肌がモチモチで幸せー。

175 :困った時の名無しさん:03/12/27 19:19
豚モツでモツ煮込み作ってます。3時間ぐらい煮込んでます。
ニンニク、ショウガ入れて臭みも取れてウマー
ウマイです。豚モツでもいけます。
ダイコンもいい色になってヤワこくて甘い。

焼酎で幸せ。


176 :困った時の名無しさん:03/12/28 13:33
ボクの筋は美味しいモー
`──────────y────
       ___ AA
    *〜/▼ ■⊂ ・・ P
       | ● ●.(_∀)
      U U ̄ ̄U U


177 :困った時の名無しさん:03/12/30 12:03
日本で売ってるスジやモツって全てが国産牛なの?

178 :困った時の名無しさん:03/12/30 17:58
近くのすーぱーに安いスジ肉売ってね〜
有ったと思ったら100g200円だと?ふざけんな。

179 :困った時の名無しさん:04/01/02 17:10
  肩ロース リブロース サーロイン ランプ
          │ __,,,,,, │  / /
         ,.-'''"-─ `ー,--─'''''''''''i-、,,
      ,.-,/        /::::::::::::::::::::::!,,  \
     (  ,'       ヒレi:::::::::::::::::::::;ノ ヽ-、,,/''ー'''"7
      `''|          |:::::::::::::::::::::}     ``ー''"
        !       '、:::::::::::::::::::i
        '、 `-=''''フ'ー''ヽ、::::::::::/ヽ、-─-、,,-'''ヽ  
         \_/ │  ヽ--く   _,,,..--┴-、 ヽ
             バラ     │`"      \>
                    モモ


180 :困った時の名無しさん:04/01/29 16:00
煮こぼすってどういうどういう作業なんでしょう?
検索したけど「アク取りのため何度か煮こぼす」って出てきて、
肝心のどういう作業なのかがわかりません。
沸騰させて、お湯を飛び散らせる事なの?
それとも、その都度水(お湯?)を取り替えろってことでしょうか?


181 :困った時の名無しさん:04/01/29 16:11
>>180
後者です。煮汁を捨てることです。

182 :困った時の名無しさん:04/01/29 17:36
ありがとう。
これで思う存分煮こぼし出来ます!

183 :困った時の名無しさん:04/02/15 16:55
筋肉は市販の焼肉のタレで煮込むとすご〜く美味しいよ。


184 :困った時の名無しさん:04/02/15 17:14
いきつけの居酒屋に、牛スジと里芋を甘辛く煮たのが
あって、そればかり食べてた。家でもつくってみるべ。


185 :困った時の名無しさん:04/02/16 07:06
おでんやの牛スジは何か特別なことやってるのかな?

186 :困った時の名無しさん:04/02/16 07:30
>>185
なんかいも煮こぼしてるんですよ
後大量に作るとか

187 :困った時の名無しさん:04/02/16 08:10
なるほどねー
コラーゲンとか栄養価とか全部流れてそう・・・

188 :困った時の名無しさん:04/02/16 21:38
でも茹でこぼさないと多分コラーゲンじゃ無くて
膠状態になってしまったりしないかい?
どっかの本に(たしか「西川〜」)
牛スジ茹で一回目は、焼酎をこれでもかというくらい入れる
とか読んだことがあったな

189 :困った時の名無しさん:04/02/17 12:32
牛スジ、何回も煮こぼしてやわこくしてから、タマネギと炒めて
ハッシュドビーフにしたけどすごくウマーだったよ。
玄米ご飯で食べると健康ぽくていいよー

190 :困った時の名無しさん:04/02/29 01:03
牛スジのカロリーってどのくらいかわかる方いますか?
ぐぐっても全然でてこないし、高校のときの家庭科の
食品成分分析表にものってなくて謎なんですが…。
もしすご〜く高カロリーだったらどうしようかと思いまして。

191 :困った時の名無しさん :04/03/01 23:31
久々に食べたくなりマイカルで1.2キロ(豪州産と国産)を買ってきて
1回茹でこぼしてから水にさらして大量の生姜と共に煮てたった今煮えたので(3時間くらい)
食べてみたのですがあまり脂っこく無かったですよ
何回も茹でなくても水にさらすだけでも良いみたいですよ(味とかは問題無し)

192 :困った時の名無しさん:04/03/14 15:49
今晩は、牛スジでカレ-。


193 :困った時の名無しさん:04/04/10 21:50
えいじage

194 :困った時の名無しさん:04/04/10 22:42
>>192
牛すじのカレーはうまい!!
普通の牛肉で作るより
すじのとろみ加減がイイ!!!

195 :困った時の名無しさん:04/05/03 10:57
母の作った牛スジはうまかった・・・。
お好み焼き屋やってたことがあって、具として入れたりしてた。
マジうまかったよー。゚゚(´□`。)°゚。ワーン!!
今近くのスーパーにスジがあんまり売ってない。

里芋と煮るってうまそうだね。今度やってみる

196 :困った時の名無しさん:04/05/03 11:07
焼肉屋でバイトしてる。
カルビ切って大量に出る筋を
わざと赤身を多めに残して1Kくらい持って帰ってきた。
さっそく今日は圧力鍋で煮込んでみよう。
うれしいなっと

197 :困った時の名無しさん:04/05/04 19:01
>>196
このレスみて、一瞬「焼き肉屋でバイトしてみたい」と思ってしまった・・・。
いいなー。。。。クレナサイ!

198 :困った時の名無しさん:04/05/05 01:53
昨夜寝る前に牛すじの脂身をぱくついてたら
今朝胃がもたれてとんでもないことになった。。
脂身はそうそう食べるもんじゃないんだね。

199 :困った時の名無しさん:04/05/05 06:39
韓国料理屋の牛スジ煮込みってどう作るんだろう?

200 :困った時の名無しさん:04/05/05 16:33
今お酒がジンしかないんですがこれで煮ても大丈夫でしょうか?

201 :困った時の名無しさん:04/05/05 16:59
>>200
いいんじゃない?
でもその場合、味噌煮込みじゃなくて、さっぱりと醤油と出汁で煮込んだ方が好いかも。
後、気になるので報告レスを是非!お願いしますね。

202 :200:04/05/05 17:10
あの・・・・その・・・・・カレーが作りたいんですが・・・・・・・

203 :200:04/05/05 21:06
とりあえず今煮てるんですが、何かスゲー良い匂いです。
何かユズみたいな香りがします。
成功か??

204 :200:04/05/05 22:06
ユズみたいな香りは最初だけでした・・・・・・・
でもそんなに嫌な匂いもしないのでそこそこ成功だと思います。
今から味付けして明日食べます。

205 :200:04/05/05 23:44
今味見してみました・・・・・・・・・・やめた方が良いです・・・・・・ジンくさい・・・・・・

206 :200:04/05/06 15:35
何かあまりにジンくさかったのでカレールーを入れずに醤油と砂糖で味付けして見ました。
結構うまかったです。
今日も買ってきて煮込む予定です。
今度こそ日本酒でゆでて和風カレーに・・・・・・・その前に講義出てきます

207 :困った時の名無しさん:04/05/06 16:17
関西では、やはり犬スジやな。

208 :困った時の名無しさん:04/05/06 16:38
下拵えした牛スジを味を付けずに一日位保存したいのですが、
煮汁に浸けたままでいいのでしょうか?

209 :困った時の名無しさん:04/05/06 20:03
腐っちまうぞ

210 :208:04/05/07 01:56
不安だったので煮汁をすてて新しい水とコップ一杯の酒に変えて冷蔵庫に入れてきたのですが大丈夫でしょうか?

211 :困った時の名無しさん:04/05/07 02:10
火が通ってるんなら冷蔵庫に入れとけば大丈夫だよ

212 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:11
鶏ハムのスレッドを見たんだけど
他にもいろんな肉で試せるみたいなんです
スジ肉でハムって作れますかね?
無償に興味わいてきました
レスなければ、自分で試してみます
報告しますね

213 :200:04/05/07 19:40
牛スジカレーデキターーーーーーーーーー!!!
うまーーーい!
はまりそうです・・・・・・・

214 :困った時の名無しさん:04/05/08 14:44
>>212
スジ肉の成分ってか、構造的に無理な気が…
でもやってみて★
んでもって報告&うpしてみて★

215 :困った時の名無しさん:04/05/11 23:48
報告なしかよ。
質問だけして最低の奴だな

216 :困った時の名無しさん:04/05/13 22:38
>>199
とりあえずヤンニョムを放り込め。

217 :困った時の名無しさん:04/05/23 21:10
最近、ぎゅー筋が高いような気がするんだが、
気のせいか?

前は1パック、70円だった。
今は250円もする。
なんじゃ、こりゃ。


218 :おっぺけξ゚▽゚*ξ ◆peke/aim/U :04/06/22 08:09
うちの近所では、相変わらず100g50円だな・・・
昨日は1.2kくらい買った。とりあえず下茹でまでして保存。

219 :困った時の名無しさん:04/06/22 16:05
近所のスーパーよ、ちゃんとした牛スジを売ってくれよ。
ただの肉の切り落しやら、脂ばっかりでスジが見当たらないよ。

しかしアキレス腱って手に入りにくいよねぇ
と思ったら、
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&ie=UTF-8&q=%E7%8A%AC%E3%80%80%E3%82%A2%E3%82%AD%E3%83%AC%E3%82%B9%E8%85%B1&lr=lang_ja
原因はこれだよ。

220 :おっぺけξ゚▽゚*ξ ◆peke/aim/U :04/06/23 10:38
先日買ったのは、後で見たら1.6kgだた。
んでもってうち270gが脂だたので、その脂肪は石鹸を作るのに使おうと抽出。
(そーゆー利用法があると知ったら、さほどは悔しくなくなった)

221 :困った時の名無しさん:04/06/23 10:42
ココナッツミルク入れて作ったら美味しかったよ。

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