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すし屋の甘だれの作り方教えて!

1 :寿司丸:02/04/01 09:06
すし屋に行くと必ずおいている醤油と甘たれ(甘い醤油)…あの甘たれが大好きです!だれか作り方知りませんか??

2 :困った時の名無しさん:02/04/01 09:20
糞スレを立てた1に氏を!!! 質問スレでやれヴォケ

3 :まかない主任:02/04/05 21:43
それは、”煮きり”のことでしょう。
ご家庭ではあまり作る人おらんでしょうな。
たしかにうまい!!
だけど、職人はいい顔せんな、教えることには。
気持ちわかるわぁ。

4 :アーリマン:02/04/05 22:25
>>3
だからageんなっての!氏ね

5 :困った時の名無しさん:02/04/05 22:27
>3
そうですかあ?このさい全部ばらしてもいいんじゃないですか?
それでも素人より上手く作るのがプロですし。


6 :困った時の名無しさん:02/04/05 22:59
>>1
http://www.koyasuhama.co.jp/ryouri.htm
http://www.toyokeizai.co.jp/pub/soshoku/200002sample.html
http://www.rsk.co.jp/radio/gokigen/irodori/irodori020119.html
http://www.agri.pref.chiba.jp/Suisan/sui_chiiki/sui_chiiki1/ryori/anago/kaba.html
http://www.hosomichi.co.jp/list_ken/miyagi/mi-0020/
http://homepage2.nifty.com/crohn/cdcooking4.htm


7 :困った時の名無しさん:02/04/06 22:19
>4
みんなで盛り上げてんのに
人を小ばかにすんな!!

このクソ脳内カタワ!!

8 :困った時の名無しさん:02/04/06 22:23
>4
そうだね、おまえウチのクラスに居た
しらけの中根君にソックリと思われ。
嫌われもんだろ?
あっち側に逝け!!この低脳未熟真性包茎!!

9 :アーリマン:02/04/06 22:40
>>7>>8
( ´,_ゝ`)プッ


ケコーンでもするのかい?オフタリサン

10 :( ´,_ゝ`)プッ:02/04/07 22:45
アーリマン=モリマン?
有馬温泉?
蟻男?
( ´ё`)ショボーン 脳みそ蟻並み?


11 :アーリマン:02/04/07 23:12
>>7-8>>10
(・∀・)ジサクジエンデシタ

12 :>>3の反省と謝罪:02/04/08 15:04
>>1さんスマソ。
”煮きり”と書いてしまいましたが、”ツメ”でした。
穴子のゼラチン質であのとろみ。
もし作るのでしたら、穴子はきちんと煮込んでね!!
”煮きり”ってのは店ごと違うのですが、醤油や味醂等を混ぜた
つけ醤油とでも思ってみそ。

13 :困った時の名無しさん:02/04/09 12:20
煮つめ家庭で作るならアバウトでいいと思われ。
大体気に入った味になればいいということで。
あまり面倒くさく考える必要なし。

14 :.:02/09/18 00:12


15 :山崎渉:03/01/07 13:06
(^^)

16 :山崎渉:03/01/20 20:40
(^^;

17 :山崎渉:03/03/13 12:49
(^^)

18 :山崎渉:03/04/17 10:30
(^^)

19 :山崎渉:03/04/20 04:53
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

20 :困った時の名無しさん:03/05/04 12:57
穴子のアラをもらって来て、灰汁を取りながら酒だけで煮る。

頭がボロボロになったら、布巾で漉して、蜂蜜と粗目を入れて
煮詰める。トロトロになったら濃い口醤油を入れて火を止める。

そのままさまして一日置く。
翌日湯煎にかけ、また一日置く。

身を茹でた汁は、煮詰めてその都度足す。
良い人参や、新鮮なイカの煮汁・蛸の頭などを足してもいいが、
あくまでも穴子をメインにする。
蜂蜜・醤油などに高級品を使うと良い。
熱湯消毒したジャムの瓶などに入れてチルドすれば数年は持つ。

21 :イスラムは偉大なり:03/05/16 21:00
築地場外で売ってるよ。

22 :_:03/05/16 21:03
  ∧_∧     http://muryou.gasuki.com/mona/
 ( ・∀・)/< こんなのみつけたっち♪ 
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku07.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku08.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku10.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku09.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku06.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku05.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku04.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku03.html
http://muryou.gasuki.com/moe/hankaku02.html
http://www.muryou.gasuki.com/moe/hankaku01.html

23 :困った時の名無しさん:03/05/16 22:51
          __
     ___/〇〇\__    /
     /━━━-┬-━━━\ <邪魔だゴルァー
   / //   .| (`∀´.  \ \
  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
  | ==    _ _   .== |
  |        \||/       |
  |                  |  /
  |_@.   ┌──┐   ..@_|  プアァァァァァァァァン!
  |─○|    |白鳥|   .|○─|  \
  |─  |    └──┘  . |  ─|
  |─●|            |●|\/L  ( ;´Д`)<ウッ・・
   | ̄ ̄            < ガ  ( ;/ つ つ>>15-19
   |_三三_________三Z  ン ヽ(/ / /
    │    │.[=.=]|    |/\|^.(._.ノLノ
    └──────────┘  
  /                 \


24 :困った時の名無しさん:03/05/16 22:52
      __,,,,_
      /´      ̄`ヽ,
    / 〃  _,ァ---‐一ヘヽ
    i  /´       リ}
    |   〉.   \   ノー {!
    |   |   ‐ー  くー |       ____________
    ヤヽリ ´゚  ,r(、_>、 ゚'}   /
    ヽ_」     ト‐=‐ァ' !  <  >>15-19は社会的に立場を得てから物言え!
     ゝ i、   ` `二´' 丿    \ この嫌われ物が!!           
        r|、` '' ー--‐f´                          
      /      )        ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄         
     / ,イ 、  ノ/    ∧ ∧―= ̄ `ヽ, _
    / / |   ( 〈 ∵. ・(   〈__ >  ゛ 、_― 
   | !  ヽ  ー=- ̄ ̄=_、  (/ , ´ノ
   | |   `iー__=―_ ;, / / /                   
    !、リ  -=_二__ ̄_=;, / / ,'       
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25 :困った時の名無しさん:03/05/16 22:53
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      |∵ |   __|__  |   <  うるせー馬鹿!
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        /  ,,-―  ̄ ̄   ̄"'" .  ’ | y'⌒  ⌒i
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       レ  ノ     ヽ_つ        / ,  ノ
      /  /               ./ / /
      /  /|              / / ,'
      ( ( 、            /  /|  |
      |  |、 \          !、_/ /   〉
      .| / \ ⌒l            |_/
      | |   ) /
     ノ  )   し'
    (_/            -==≡≡≡=


26 :山崎渉:03/05/22 00:31
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

27 :山崎渉:03/05/28 15:42
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

28 :山崎 渉:03/07/15 12:39

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

29 :なまえをいれてください:03/07/17 20:08
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

30 :山崎 渉:03/08/15 20:51
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

31 :困った時の名無しさん:03/08/23 20:03
一応あげとくか・・・・


32 :1 ◆SmdAZMhlT. :04/01/07 21:21
>>8
ダメでした。


ところで話変わるけど、携帯ゲーム機"プレイステーションポータブル(PSP)

 久夛良木氏は,“PSPはゲーム業界が待ち望んだ究極の携帯機”として説明。「ここまでやるかと言われるスペックを投入した」という。
 発表によれば「PSP」は,曲面描画エンジン機能を有し,3Dグラフィックでゲームが楽しめる。
7.1chによるサラウンド,E3での発表以来,クリエイターたちにリクエストが高かった無線LANも搭載(802.11)。
MPEG-4(ACV)による美しい動画も楽しめるという。これによりゲーム以外の映画などでのニーズも期待する。
 外部端子で将来,GPSやデジタルチューナーにも接続したいとする。
また,久夛良木氏は,繰り返し「コピープロテクトがしっかりしていること」と力説。会場に集まった開発者たちにアピールしていた。
 さらに,ボタン設定なども明らかにされ,PS同様「○△□×」ボタン,R1・L1,アナログスティックが採用される。

この際、スク・エニもGBAからPSPに乗り換えたらどうでしょう。スク・エニの場合、PSPの方が実力を出しやすいような気がするんですが。
任天堂が携帯ゲーム機で圧倒的なシェアをもってるなら、スク・エニがそれを崩してみるのもおもしろいですし。かつて、PS人気の引き金となったFF7のように。

いきなりこんな事書いてすまそ‥
GBAと比較してみてどうなんでしょうか?(シェアのことは抜きで)

33 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:15
ショパンのしらべ

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