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鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

1 ::02/05/11 01:00
レバーを使ったレシピを教えて下さい。
砂糖醤油みりん酒で煮込むくらいしかしらないんで。
アレンジしにくいので、いつも定番の料理に
なってしまいます。

2 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:08
2ゲト

3 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:11
漏れも知りたい。
嫌いだが、安いし健康によさげなので・・・。

4 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:25
ペースト状にしてパンに塗ると旨いんではないかと思うんですが

5 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:26
レバーペーストのことだろ

6 :     :02/05/11 11:37
適当な大きさに切ってバターとにんにく、塩こしょうで強火で炒め、
少々のワインを回し入れてアルコール飛んだら醤油を回し入れる!
パセリをちらしてまたまたバターのっけると超うま

7 :かおりん祭り ◆KAORinK6 :02/05/11 15:28
〜oノハヽo〜 / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^▽^) < 新スレおめでとうございまーす♪ 
= ⊂   )   \_______
= (__/"(__) トテテテ...



8 :困った時の名無しさん:02/05/11 15:52
鶏レバーなんですが、血抜きとかした後
かるーくゆでてアツアツのままニンニク&醤油&コショウに
漬けます。(放置)
小分けにして、冷ました後冷凍してもオッケー。
フライパンで香ばしく焼き上げて食べるとうまいっす。
あれば、野菜の千切りも炒めるともっといいです。
ニラレバみたいなモン?!
(゚д゚)ウマー

9 :困った時の名無しさん:02/05/12 06:36
レバー?刺身に決まってんだろ。

10 :困った時の名無しさん:02/05/12 19:12
鶏の唐揚げみたいに、下味をつけて揚げる。


11 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:15
にんにくバターで炒めて最後に塩こしょうケチャップを回しかける。
激ウマ!

12 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:25
茹でたらウスターソースに漬ける。
丸一日以上冷蔵してからどうぞ。
前に、2ちゃんで教えてもらって美味しかったです。

13 :困った時の名無しさん:02/05/13 00:28
レバーカレーが美味しいよ。
あと、自分もレバーが好きなので、サランラップか耐熱のビーニール袋なんかに入れて
ボイルする。
レバーの旨味が逃げずに、調味料無しでそのまま薄くスライスして食えます。
しかも、焼くとぼそぼそするけど、ねっとりした感覚が残ってます。



14 :困った時の名無しさん:02/05/13 17:51
鳥レバーなら一口大に切って牛乳につけて臭みを取り、水で洗いながして
砂ずりも同じくらいの大きさに切って
一緒にバターで炒め、炒まったら醤油で味付け。
仕上げにレモン汁をふる。
簡単で(゚д゚)ウマー ニラを加えても可。

15 :困った時の名無しさん:02/05/14 02:09
臭みを取るいい方法ってない?
ガッテンのレバー特集では油でさっと揚げることだったけど、
いちいちメンドいんだよね。

16 :困った時の名無しさん:02/05/14 11:03
衣つけてカツにしてソースで食う。

17 :困った時の名無しさん:02/05/14 21:28
>>15
漏れはレバー好きなんで試したことはないが
特効薬は、牛乳に漬けることだと聞いた。
漏れもヤる定番は、ショウガやニンニクを使うことだね。

18 :チン毛んさい:02/05/15 00:03
昔一度、牛レバーにニンニク、生姜、醤油で下味
つけたものを細切りにして、ピーマンと炒めて
チンジャオロース風に料理して食ったことがある。
適当に考えたレシピだったがなかなかいけたよ。

19 :lkj:02/05/15 07:57
レバニラ野菜炒めしか思いつかんかったけど
色んな調理法がありますな

20 :名無し:02/05/15 09:23
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。



21 :困った時の名無しさん:02/05/26 23:53
玉ねぎ、マッシュルームなんかと一緒にソテーして、赤ワイン加えて、デミグラソースでちょっと煮込むとウマイ!
ソースは缶とか、ハヤシライスのルーとか使うと簡単。
私はクレソン、ミニトマト、マッシュポテトなんかを添えてる。
砂糖しょうゆで甘辛く煮付けたのは、サラダに入れてもおいしいよ。
あと、レバ刺し風にゆでレバーを食べるのもおすすめ。
ゆでたレバーに、小口切りにしたねぎをたっぷり添えて、ごま油+塩で食べる。
レバー大好き。鶏も豚も牛も。安いしね!

22 :zzz:02/05/27 02:14
一度蒸上げ、ミキサーにかけ牛乳、ウスターソース、塩コショウ、で味をつけ寒天ゼラチンで固める

23 :困った時の名無しさん:02/05/27 03:47
お肉屋さんに教わったレバニラ炒め
1.フライパンに油を引きレバーを焼く、焼いたレバーはお皿などに移す。
2.フライパンを洗う(ここが一番重要:フライパンに出た汁を綺麗に処理する事で
レバーの臭みが減ります。)
3.野菜を炒める(ニラ、ニンジン、もやしなどお好みで。但しレバーが苦手な人は
レバーを食べるより、野菜炒めを食べるくらいの気持ちで多めにすると食べ易いです)
4.野菜を炒めているフライパンの中に、別皿に移しておいたレバーを入れる。
5.味付けに味噌を入れる。水や酒などで少しゆるめにすると絡め易くなる。
(ちょっと重要:味噌を使うとレバーの臭みが減ります)
6.仕上げに醤油をなべ肌から少々たらして、香りつけをする。
 
重要なのはレバーと野菜を別々に炒め、レバーからフライパンに出た肉汁を捨ててしまう事
味付けに味噌を使うこと。と教わりました。
牛乳などを使った血抜きは必要ないようです。
おろしにんにくを使ってもいいかもしれません。
 
レバーの臭いが苦手な人は食べ易くなりますよ。


24 :困った時の名無しさん:02/05/28 10:21
お願いだ。
レバー(豚だが、、)を生食するときの
臭みの取り方と血抜きの仕方を教えて。

25 :困った時の名無しさん:02/05/28 17:14
豚レバーは虫がいる場合があるので生食はあまりお奨めできないが、、、
 
血抜きは流水でさらせば可能ではなかろうか

26 :困った時の名無しさん:02/05/28 22:51
>>24
なんで豚?危ないよ。
やめときなよぉ。
牛にしときなよぉ(生食用)。

27 :困った時の名無しさん:02/05/29 05:43
鶏レバーを細かく切って、血抜きしたあと、塩、コショウ、おろしニンニクを和えておく。
フライパンでみじん切りのタマネギを炒めて、缶詰のトマトを投入。
トマトが崩れるくらい煮えたら、塩コショウで味付け。
炊きたてご飯を丼に半分くらいよそって、鶏レバーを上に乗せる。
トマトソースを上にかけ、電子レンジで1〜2分。

ほどよく煮えた鶏レバーがとろける旨さ。臭みはほとんど無し。

28 :困った時の名無しさん:02/06/02 18:20
牛豚レバーの生食は、お勧めできない。
ちょっとぐぐるするだけで:

 牛レバー → 肝蛭
 豚レバー → トキソプラズマ

がヒットする。
でも鶏のレバーで寄生虫にヤラレたってのはヒットしない。

29 :困った時の名無しさん:02/06/02 18:37
鶏レバーマリネにするとおいしいよ。
レバー適当な大きさに切って、オリーブオイル、塩コショウで炒めてから
スライスしたたまねぎやセロリ、赤・黄のピーマンなんかと
マリネ液であえて冷蔵庫にGO。マリネ液はお好みで。私は甘めにするようにしてる。
冷たいのとすっぱさでこれからの季節おすすめです。


30 :困った時の名無しさん:02/06/02 19:01
ワロタww
http://freehost.kakiko.com/freen/kesaku.html

31 :困った時の名無しさん:02/06/02 21:16
レバー食えん。

32 :困った時の名無しさん:02/06/02 21:55
>>30
オリジナルはこっちだってば(w

www1.kcn.ne.jp/~houou/hage.swf

33 :困った時の名無しさん:02/06/03 17:51
レバーをニンニク&ショウガすりおろし醤油で漬け込んで
軽く水分を拭き取って
溶き卵にくぐらせて
ごまをまぶす。
して、油で揚げる。
レバー嫌いでも食べられると思うよ。
レモンを搾ったらさらにぐ〜

34 :困った時の名無しさん:02/06/03 17:54
どうでもいいけど1の文章にワロタ
「定番になってしまいます」ってw飽きられちゃいますでいいじゃんw

あ、俺は軽く茹でて一口大に切って、カレーに放り込んでます。美味いよ。

35 :困った時の名無しさん:02/06/03 18:51
25年ぐらい前、テレビの料理番組で紹介してるのを、
母親が作って、ずっと我が家の定番の鍋を紹介。

1)鳥レバーを細かくたたいてミンチにする。

2)鳥レバーミンチと鳥ミンチ
(2:3ぐらいの割合がベストとおもうが予算に合わせて適用に)
おろししょうが(たっぷり目)、卵、塩・醤油少々をよく混ぜ合わせる。
つなぎに片栗粉ちょっと足してもOK.

3)あとはこれを鍋の具として、適当に団子状にスプーンで
すくって入れる。

アツアツをおろし醤油やポン酢で食べればウマー。


36 :困った時の名無しさん:02/06/03 22:48
>>35
おお、ミンチにする&鶏ミンチと混ぜる、なんて目からウロコ。
うまそー!
涼しい日を狙ってやってみよっかな。
鍋の具は、ニラとかキャベツあたりかな?
豆腐やゴボウなんかもあいそう???

37 :35:02/06/04 23:08
>>36

我が家では普通の寄せ鍋風で
和風だしに白菜とか長ネギとかお豆腐なんか
を適当に入れてますが、にらも合いそうですね。

これは、鶏ミンチだけで団子にするより、
ゼータイ、鶏レバーミンチをまぜたほうが、
コクがあっておいしいので、ぜひ試してね。


38 :困った時の名無しさん:02/06/07 18:13
久しくレバー食べてないよー。
臭みがダメな人は牛乳につけてから調理するとイイよ。
やっぱシンプルにニンニクと炒めて食べたいなあ。
あと、レバーのフライも食べたいよー。

39 :困った時の名無しさん:02/07/30 01:19
鶏レバー買うともれなくハツもついてくるよね?
レバーペースト作るときなんか、どうしようと思いつつ面倒で
捨てちゃったりするんだけど、ハツだけのいいレシピってある?

40 :困った時の名無しさん:02/07/30 01:44
カレー粉をまぶして、から揚げにしてからマリネにすると
レバー特有の「クセ」が「風味」に変わる気がします。

ニンニクって、特に鶏レバーの場合はなかなかしみ込まないんだよね。

41 :困った時の名無しさん:02/07/30 18:14
>>39
開いて血の塊除いて塩焼きにするだけでも美味いよ。

42 :困った時の名無しさん:02/08/06 19:31
>>25
>血抜きは流水でさらせば可能ではなかろうか
どれくらいの時間流水にさらせば良いの?


43 :困った時の名無しさん:02/08/07 11:29
鳥レバー。
下ごしらえで流水にさらしながら血抜きをした後、
牛乳につけて冷蔵庫にいれて、1晩忘れてたことがあった。
次の日調理したら驚くほどにほひが消えてたよ。
水よりずっと効果があると思った。

44 :困った時の名無しさん:02/09/07 01:31
この前鶏レバー食べたら、体が自然に
動いて、ハルクアップしちゃった・・・

45 :困った時の名無しさん :02/09/07 02:35
鳥ですが、
肝臓の部分は包丁の刃を寝かせて
薄く、さしみのように切ってから、牛乳にひたしています。
レバーは火力が命ですよね。

46 :困った時の名無しさん:02/09/07 04:29
>>44
ハルクパンプじゃなかったっけ?
まあいいけど。牛レバー食った俺様がロックボトムで沈めるから。

47 :困った時の名無しさん:02/09/12 22:38
レバ刺しによく合うタレ、ご存知の方いらしたら教えてくださいませんか?
塩とごま油に飽きました…(´Д⊂

48 :困った時の名無しさん:02/09/13 02:16
>>47
ショウガ醤油とか。

49 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:10
>>47
オイスターソースとごま油を等割で。うまいよ。
鶏の生レバもこれでOK。

生姜、大蒜とかは無くてもいいと思うが好みでどうぞ。
おろすよりみじん切りの方がいいと思うよ。

50 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:13
>>47
塩とごま油の小皿一面が埋まるぐらい煎りごまを入れるべし。
ごまと絡めて食べる感じがうま。
減ってきたら補充ね。

51 :困った時の名無しさん:02/09/13 04:16
>>47
そういえば岩塩とオリーブオイルってのもいけそうだが、
なぜかあんまり聞かないな。
今度試してみよう&人柱きぼんぬ

52 :47:02/09/13 11:13
>>48-51
おはようございます。レスありがとうございます!

しょうが、醤油、ごま油、オイスターソース、炒り胡麻、
岩塩、オリーブオイル…どれも旨そうっすね。
オリーブオイルの香りが少し苦手ですが、レバーと一緒に食えば
大丈夫かな。今度試してみます!

53 :困った時の名無しさん:02/09/13 14:26
子供のおいしく食べられるレシピです.
鶏レバー、牛乳につけこんだらその牛乳ごとゆでて水洗いしてみじん切り
ベーコン、多めにみじん切りにして大量のたまねぎと炒めるて、片栗粉をそのまま振り込む.
ゆでて潰したジャガイモと全てを混ぜ、小麦粉をはたいて油で焼く.
さめてもおいしいし、ケチャップ、ソース、しょうゆ、なんでもあいます.
安くておなかにたまってうまー。

54 :困った時の名無しさん:02/09/14 01:49
www1.kcn.ne.jp/~houou/hage.swf



55 :困った時の名無しさん:02/09/14 01:50
http//www1.kcn.ne.jp/~houou/hage.swf





56 :困った時の名無しさん:02/09/14 01:51
http://www1.kcn.ne.jp/~houou/hage.swf







57 :困った時の名無しさん:02/09/17 09:36
age

58 :困った時の名無しさん:02/09/17 15:03
53さん・・・子供「も」美味しく食べられるレシピだよねぇ?
さりげなく怖い・・・。

59 :困った時の名無しさん:02/09/21 19:37
前にウィーンで鳥のレバーのミルク煮?のようなものを食べました。
サフランライスにかけて食べるんですが、めちゃくちゃ美味だった。
どなたか知っている方いらっしゃいませんか?作ってもう1度食べたい・・・。

60 :がちょーん:02/09/24 21:11
ageとくか・・・。

61 :困った時の名無しさん:02/09/26 01:22
>>59
ぐぐってみたらこんなのを見つけました。

http://www.franco-japonais.com/tomato/viande1.html

62 :59:02/10/02 13:17
>>61
ありがとうござます。早速作ってみます。

63 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:03
鳥レバー、カレーに入れてみようと思うんだけど
やった人いますか?

64 :困った時の名無しさん:02/10/02 19:06
>>63
モツカレー、結構美味いよ。他に砂肝とか鳥皮とか入れて。

65 :困った時の名無しさん:02/10/03 02:41
>64
いやぁ〜〜〜〜〜

66 :困った時の名無しさん:02/10/03 03:13
>>65
しっつれいなやっちゃなー。マジ美味いねんで?

67 :困った時の名無しさん:02/10/05 22:59
ラーメンといっしょに煮込むのが好きだなあ

68 :もぐもぐ名無しさん:02/10/07 01:07
>>64
モツカレー、漏れもよく作る。
市販の小麦粉系ルーだとルーに負けるから、タイとかのイエローカレーとかがお勧め。
もしくは粉のカレー粉に色んなスパイスを適当にぶち込む。(笑)
丁度昨日、オクラとトマトのモツカレーを作ったところ。
モツの苦味とオクラのヌルヌルがそれなりにマッチしてますた。



69 :困った時の名無しさん:02/11/07 17:43
小学校の時に給食で出た「レバーのかりん揚げ」が
給食史上最高にうまかった!!!
あれならレバーと意識せずにもりもり食べられるなあ。
作り方わからないんだけど。

70 :レバー大好き:02/11/07 21:35
レバーを定番のしょうゆ、酒、みりんで下味をつけて、そのあとに、
片栗粉などまぶして揚げて、また、甘辛のたれ(しょうゆやみりんの味付けの)にあついうちに
つけておくと、冷蔵庫で保存すれば、4,5日はもつし、スライスしてサラダと一緒に食べたり、酒の肴にと重宝します。


71 :困った時の名無しさん:02/11/08 10:59
でもやっぱ刺身がウマいよなぁ。
かといってそこらの店に売ってるのは生食できないしな。

・・・あ、そこらで買ったレバーを生食する方法を思いついた。
必要なもの:ナイフと縫い針、絹製の糸

1)まず、なるべくブロックになったレバーを買う。
2)おもむろに食用牛を育ててる牛舎へ持っていく。清潔でかつ自然な餌を与えてるところね。
3)適当な牛を一頭見つけ、右の腹部をナイフで切開。レバーを取り出す。
牛が痛がって声を出さないように素早くね。
4)開いた空間に持ってきたレバーを移植。血管を縫合した後、傷を縫う。素早くね。
5)新鮮なレバーを持ち帰り、切り分けて好みのタレで頂く。

72 :困った時の名無しさん:02/11/08 12:25
漏れは普通におかんが作ったしょうが醤油で煮たものしか知らない。
でも、かくし味でほんのちょこっとだけオイスターソース入れるって言ってたなぁ

そう言えば、レバーの煮込みって食感が
「ペッとり」、「もそもそ」、「プリッ」っていう三つがあるんだけど
あれって単純に部位が違うだけ?
煮込み方によって歯応えが変わるって事無い?

73 :困った時の名無しさん:02/11/08 16:05
もつかれさん>>64

トートーヤッチッタ スマン。

74 :困った時の名無しさん:02/12/02 08:31
鶏レバーを多めのおろしにんにくとおろし生姜、
塩、ガラムマサラに30分つけこんで炒める。

インド料理風で (゚д゚)ウマー

75 :困った時の名無しさん:02/12/03 20:18
家の近くに 朝引きの地鶏屋あるんで嬉しい
ぷりぷりで 臭くない

刺しはもちろん 煮炊きしたらもちもち

良い店見つかるといいでつね

76 :山崎渉:03/01/07 13:04
(^^)

77 :困った時の名無しさん:03/01/10 16:56
豚レバーのおいしい食べ方おしえてください。
塩胡椒とか焼肉のタレで焼いて食べる、生姜醤油で煮つけるのにもそろそろ飽きてきました。
これこそ最強! みたいなのあったらおねがいします

78 :山崎渉:03/01/20 20:38
(^^;

79 :困った時の名無しさん:03/01/22 14:11
>>72
>「ペッとり」、「もそもそ」、「プリッ」っていう三つがあるんだけど
あるある!個人的にはプリッがすき
パックで買って煮込んでいざ食べる時、プリッが多いと「当たりだぜw」とか思う。
でもどうして違うのかはわからない…。スマソ
やっぱり微妙に部位が違って感触が違うんじゃないかと思うんだけどなぁ

私はある日突然食べられるようになったんだけど、彼がぜんぜんダメなんだ。
栄養があるからなんとかして食べさせたいんだよね。
ケコーンしたら、ここのレシピ参考にしてこっそり食べさせたい。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/01/28 16:36
プリッは「ハツ」(心臓)なんじゃないか?
ところで他に書くスレが見つからないんでココに書くけど、
砂肝スライスを醤油・酒・味醂でつけ込み片栗粉まぶして揚げる(竜田揚げ風)
のがウマイ!!

81 :困った時の名無しさん:03/01/29 00:38
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014787505/
砂肝スレ

82 :困った時の名無しさん:03/02/23 19:41
パイコーをレバーでつくって食べてみた。ウマー

1.レバーを血抜きする。
2.血抜きしたレバーを、片栗粉、卵、カレー粉で衣をつけて油で揚げて皿に盛る。
3.チンゲンサイを炒める。
4.中華スープ1カップ、紹興酒、醤油、オイスターソース、砂糖を各大さじ1を
  3に入れ片栗粉でとろみをつけてごま油をかける。
5.皿に盛っているレバーに4をかける。

83 :困った時の名無しさん:03/02/24 08:32
私もレバー大好きです!!ところで
お尋ねしたいことがあります。
鳥のレバーを刺身をされる方って
スーパーで売ってるものでもいいんでしょうか?

それを一回冷凍庫に入れて菌を殺してから
食べておられるのかな??

84 :困った時の名無しさん:03/02/24 08:52
>>83
レバーのことは知らぬが
一般に冷凍したからって菌は死なないのでは?

85 :困った時の名無しさん:03/02/25 11:22
>>84
アニーと金堂してるんぢゃ...ニガワラ


86 :2チャンネルで超有名:03/02/25 11:35
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87 :困った時の名無しさん:03/02/26 18:17
串に刺して旗のような形にした
レバーフライの店が紹介されてた時、
フライでレバーの欠点を出さないコツは
薄く切ること、と言ってたな。

88 :困った時の名無しさん:03/03/06 01:10
>>83
店の人に聞くのが正解。
ちなみにうちの近くのスーパーでは、仕入れた日次第で「刺身で喰えます」看板が出てるのでわかりやすい。

89 :困った時の名無しさん:03/03/07 12:11
下処理後、レバーに片栗粉をつけて揚げる。
油を軽く切ってその熱いままお醤油みりんお砂糖を併せたものにさっとくぐらせる。
衣がサクッと、しかしトロっとしていてんまい。

90 :困った時の名無しさん:03/03/07 14:29
肉料理ってやっぱり美味しいよね。お奨めなのが冷凍のブロック肉なんだけど
はなまさなんかで買えばすごく安いじゃない。それでよく買い溜めして
食べきれなくて捨ててしまうことも多い。
うちのダンナが肉大好きなもんで、安さにつられてつい買い過ぎてしまって、
なんかもったいないよね。。

ttp://www.sound.jp/helpanimals/Chikusan.html



91 :困った時の名無しさん:03/03/08 00:08
>>90
どこを縦読みするの?


92 :困った時の名無しさん:03/03/10 14:03
美味しいお肉ができるまで
ttp://www.zennoh.or.jp/bse/BSE8.htm


93 :困った時の名無しさん:03/03/10 14:20
牛の放血処理
ttp://gio.f2o.org/slaughter/clips/slaughter.mov


94 :山崎渉:03/03/13 12:08
(^^)

95 :困った時の名無しさん:03/03/13 17:16
>91
行頭


96 :困った時の名無しさん:03/04/11 18:50
1

97 :山崎渉:03/04/17 09:51
(^^)

98 :山崎渉:03/04/20 05:11
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

99 :困った時の名無しさん:03/04/30 21:16
>>90肉は食うなって、人は怖がらせていいのか?
夜中トイレ行けなくなるじゃん、やめてよね。

100 :困った時の名無しさん:03/04/30 23:50
ズサー

101 :困った時の名無しさん:03/05/17 04:41
ググったらでてきた
レバーだけじゃないけど
鶏モツのつや煮
ttp://www.kateiryouri.com/recipe106.html

102 :困った時の名無しさん:03/05/18 18:36
今日の夕飯、レバニラ炒めだったんだけど、
鳥のレバーだったんよ。
おいら、レバニラって牛か豚のレバーを使うものだと
ばっかり思ってたんだけど、嫁曰く、
「レバニラ炒めは鳥でしょ!」って。

普通、レバニラ炒めに鳥のレバーって使わないよね?


103 :困った時の名無しさん:03/05/18 18:45
明日のオカズでも買ってこようかな。

http://ime.nu/ime.nu/www.net-de-dvd.com/




104 :困った時の名無しさん:03/05/18 19:39
ここってなかなかいいと思いません?安いし
 
http://www.dvd-yuis.com/

105 :山崎渉:03/05/22 00:28
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

106 :山崎渉:03/05/28 15:43
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

107 :困った時の名無しさん:03/06/03 23:25
醤油とにんにくと生姜に漬け込んだ鶏レバーをミンチにして
鶏ミンチとニラと万能ねぎを混ぜて餃子にした。
ウマかった。
レバーに濃い味をつけるのがポイントかと。
そうするとタレつけなくてもいいから。

108 :預言者:03/06/03 23:43
http://elife.fam.cx/mfg/


109 :困った時の名無しさん:03/06/09 20:10
昔給食で食べたレバーの唐揚げみたいなの美味しかった。確か献立にはレバーのかりんとうあげと書いてあった様な。レシピ知ってる人いません?

110 :直リン:03/06/09 20:11
http://homepage.mac.com/yuuka20/

111 :困った時の名無しさん:03/06/24 12:24
私は味噌ニンニク炒めにして、
色んな好きな野菜と炒めたら激ウマでした
生姜も一緒に臭い消しの為いためます

最初に生姜ダレに付けて血抜きするといいのかな?誰か教えてくらはい


112 :困った時の名無しさん:03/06/24 13:24
上沼恵美子のおしゃべりクッキング(゚д゚)ウマソーだった

鶏レバーを一口大に切り、半分に切った心臓と交互に串に刺す。
(にんにく、塩コショウ、オリーブ油で下味つけておく)
フライパンで焼く。
ナンプラー、赤唐辛子、白ワインビネガー、バージンオリーブ油でエスニックソースを
作り、アツアツの串焼きにかける。
レモンと香草をそえて食べる。

レバーのほかにシロ、たまひもで作ってました。

113 :困った時の名無しさん:03/06/24 23:35
竜田揚げにして塩振って、レモン汁かけたら失禁するくらい旨かった。
臭いもとれてた

114 :困った時の名無しさん:03/07/07 23:19
>>112
ンマそーだな、オイ。

115 :山崎 渉:03/07/12 16:29

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

116 :山崎 渉:03/07/15 12:30

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

117 :なまえをいれてください:03/07/17 20:35
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

118 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:01
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

119 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:17
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

120 :困った時の名無しさん:03/08/03 08:40
おいしいレバーパテの作り方おしえてください(´・ω・`)

121 :困った時の名無しさん:03/08/03 15:51
>>120
味の好みや好みの硬さや苦手なスパイスを教えてよ
質問がアバウトすぎる

122 :困った時の名無しさん:03/08/04 00:20
ちょっとすれ違いかもしれないのですが…

だんなの知人から、サイボクハムという所の「レバーソーセージ」を
いただいちゃったのですが、どういう風に食べるのがおいしいのでしょうか?

ご存じのかたがいらっしゃいましたらお願いします。

123 :困った時の名無しさん:03/08/04 01:36
一口大に切った鶏レバーを生姜の皮とネギの青いところを入れて沸騰させたお湯で
1〜2分ゆでてざるに上げ水50ccケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒各大1を入れた鍋に入れ
始め10分は弱火でコトコト煮その後強火で煮詰めるとすごくおいしかった。
私は生姜とにんにくの薄切りを入れましたが入れなくてもいいみたいです。
ケチャップが入るとお子様向けとゆーか甘みが増して臭みもなく普通に甘辛く煮るより
おいしかったです。給食でたべたような懐かしい味がしました。下処理もさっとゆでる
だけだから楽だしおすすめ。奥薗さんのレシピです。

124 :困った時の名無しさん:03/08/04 05:59
http://www.shitamachi.net/ranking/cgi05/ranklink/ranklink.cgi?id=05mercur

125 :困った時の名無しさん:03/08/08 22:28
レバー嫌いだったけどレバーペースト作って食べたらおいしくて、はまってしまった。

126 :困った時の名無しさん:03/08/10 19:34
そういえば昔は、鶏レバー買うとハツの他に球形のモツも一緒に入ってたんだけど、
最近見ないな。なんでだろう。
キンカン(玉ひもの玉)じゃなくて、色も味もレバーと大体同じか少し薄いやつ。

127 :困った時の名無しさん:03/08/10 21:31
レバーはちゃんと火を通さないと寄生虫が沸きますよ

128 :困った時の名無しさん:03/08/10 21:32
豚だけでなく牛も危険だからね

129 :困った時の名無しさん:03/08/11 08:44
このスレ読んで唐揚げにしたくて買ってきたんだけど。

生レバーに片栗粉つけて油に放り込んだらバンバン破裂してえらい目にあった。
床一面に油がはねるし、はねた油でやけどするし。
 
ここってマジに取っちゃいけなかったのね

130 :困った時の名無しさん:03/08/11 09:32
>>129
レシピ レバーの唐揚げでググレ

131 :山崎 渉:03/08/15 19:25
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

132 :困った時の名無しさん:03/08/24 06:48


133 :困った時の名無しさん:03/08/25 19:35
>>129は下処理の仕方もしらんのか
>ここってマジに取っちゃいけなかったのね

あふぉか

134 :困った時の名無しさん:03/09/03 18:13
昨日鶏レバーを買ってきたので頑張って
唐揚げ作ってみる!上手くできるかな?

135 :困った時の名無しさん:03/09/03 18:24
スレンダーボディーがセクシーなみくちゃんです。
でもねみくちゃん。
オマンコはチンチンを入れるところですよ。
ソセージをそれも三本も入れられて
気持ちよさそうに感じてちゃだめでしょ。
飲んだ勢いのSEXでありそうなシチュエーションがいいね。
乱れまくる淫乱美女の無料動画!
http://66.40.59.78/index.html

136 :困った時の名無しさん:03/09/03 20:40
レバーの水気をペーパータオルとかで丁寧にとらないとね。

137 :困った時の名無しさん:03/10/20 00:46
豚レバーでもいいのかな?

レバーに醤油・酒で下味をつけ、片栗粉を付けて揚げる
鶏ガラスープに、ラー油・醤油・砂糖・酒を加え煮立てる
片栗粉でトロミをつけ、揚げておいたレバーを入れる

ピリカラで(・∀・)イイ!!
ニンニクの芽を入れると、スーパーの惣菜風に



138 :困った時の名無しさん:03/10/21 06:25


   玉葱・人参・にんにく・セロリ、を炒めて、

   加工肉(ベーコン・ハム・ソーセージなど)を炒める。

   トマトペーストを、少しいれて、炒めて、

   ハーブ(オレガノ・バジル・サルビア・パセリ、など)を、くわえ、

   処理した鶏レバー、を、かるく炒めます。 塩・胡椒もね。

   赤ワインを、ドボドボ〜ッと、加えて、

   沈ませるような感じで、煮込んでいきます。

   煮詰まったら、できあがり。


   ラグーのタリアテッレと一緒に食べるのが、おいしいyo

139 :困った時の名無しさん:03/10/21 12:40
下町行くとレバカツってあるね。

140 :困った時の名無しさん:03/10/22 01:54
豚レバーの美味しいレシピはスレ違い?
あまってるのでどう使おうかと・・・

141 :困った時の名無しさん:03/10/22 02:35
レモン汁にクレイジーソルトを適量入れて
レバーを入れ、揉み込み、グリルで焼く。

142 :困った時の名無しさん:03/10/22 12:04
臭みをとる為に
下処理して
流水で洗って
牛乳に漬けて(1時間位)
流水で洗って
調味料に漬け込んで(1時間位)
ってやってるんですが、栄養なくなりますか?


143 :困った時の名無しさん:03/10/22 12:57
豚レバペースト失敗・・・
めちゃくちゃ臭せぇぇぇぇぇーーー。

144 :困った時の名無しさん:03/10/22 20:42
142>味のためだ、栄養は別に摂れ。

身体から抜き取りたての、ぎうのレバーはそれはそれは美味しいものらしい。

湯気がたってるようなやつを薄切りにしてごま油に塩を溶いたものにつけて食べると
おいしいらしい、白胡麻や青葱の小口切りがあるとなおよし。

塩は溶けにくいから振ってもよし、ただそうすると水分が出てくるから
早めにお食べ。


145 :困った時の名無しさん:03/10/23 11:17
>>144
ありがd
やっぱそうですか ('・ω・`)ショボーン

146 :困った時の名無しさん:03/11/22 13:43
鶏レバーをバター醤油で炒めて、黒コショウをかけたものに
ワサビをつけて食べるのにはまってます。

147 :困った時の名無しさん:03/11/25 10:07
>146
すっごくうまそうですが、下処理はどうされてるのですか?

148 :困った時の名無しさん:03/11/26 02:05
>>147
レバーの臭みはあまり気にシナイ!!ほうなので、
パックから出して一口大に切り分け、そのまま炒めてます。
コショウとワサビが意外と合います。お試しあれ〜

149 :困った時の名無しさん:03/12/17 17:46
保守

150 :困った時の名無しさん:04/01/25 03:03
ガイシュツだけど鶏団子レバー混ぜて鍋にするとウマー。
あと、カレー。レバーカレー。

151 :困った時の名無しさん:04/01/25 12:31
このスレで見たと思うけど、ゆでてウスターソースに
漬けておくというのは本当においしかった。ありがとう。

152 :困った時の名無しさん:04/01/25 15:54
鶏レバー
半生に湯がく(沸騰したところに入れて、再沸騰してから40秒)
生姜醤油で食う
これ
最強!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
混載されてるハツも埋めーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!!

153 :困った時の名無しさん:04/01/26 23:34
俺も、生じゃやばいだsろ、っていう
スーパーで普通にうってるレバとか、生で食べるよ
今のところ、健常

154 :困った時の名無しさん:04/01/29 20:35
半生にボイルして、七味マヨ醤油で食う。うま!

155 :困った時の名無しさん:04/01/30 12:37
>146レシピを食うた。すごくうまかったよ。うちでは水洗いして血隗をとったあと、
たっぷりのバターで炒めて黒胡椒をしっかり振って、仕上げに少々醤油をたらした。
わさびはなくてもよかった。アツアツを食ったらリッチな気分になれたよ。

156 :困った時の名無しさん:04/01/30 20:08
醤油で食うなら半生!半生!カスカスに火を通した奴は殺す。

ただし。。

マヨねーズを混ぜて、レバーペーストにするならカスカス!カスカス!
塩コショウニンニク、その他ハーブがあれば尚良。

トーストに塗ったり、野菜のディップに。

以上です。

157 :困った時の名無しさん:04/01/31 10:49
半生でもいやだな、生がいい

158 :困った時の名無しさん:04/01/31 21:58
三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から3ヶ月での実質掲示板閉鎖。


【松風地どり】 キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!

159 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:05
半生、たべました。
わさび醤油マヨで。

以前は心臓(ハツ)が好きでしたが、半生だとレバが美味いっすね。
明日は、生姜醤油でいってみます。

/////////
レバーペーストですか、、、マヨと塩コショウでね、、美味そう。やる。

160 :みゆ:04/02/01 01:16
うちの母親がいつも作るのは、レバーにんにくベーコンとデミグラスだな!ちょーウマー

161 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:23
ほぉ、レバーを出実グラスで、、興味深いっすな。
和風が一番だと重いこんでおりましたゆえ。
ほっほぉ・・・・。

162 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:24
三田特産 〜【松風地どり】〜 おいしさは日本で2番目!!

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku

清潔感のある処理風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415166.jpeg
毎日長蛇の列の店舗風景
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/img1049415162.jpeg

〜松風地どりの謎〜
http://www.rakuten.co.jp/toriniku/499681/
↑より抜粋
Q1.名古屋コーチンなのに『松風地どり』というネーミング。
A1.名古屋地区の名古屋コーチンとは一線を隔しています。勿論、味コク香りも勝っているはずです。
   他の名古屋コーチンと区別する為にも独自のネーミング(ブランド)を使用しています。
?1.本当に名古屋コーチンなのか? 松風地どり=コーチンと大々的にうたっていないのは何故?

Q2.松風地どりは『特定JAS』の認定を受けないのですか?
A2.『特定JAS』そのものが曖昧で、その基準が非常に手ぬるいと思います。
   現状では認定を受けるつもりはございませんし、受けると我々のこだわりや、ポリシーが台無しになってしまいます。
?2.受けていても何も問題ないと思うが? 認定は受けたくても受けられないのでは?

163 :困った時の名無しさん:04/02/04 01:33
【楽天】 松風地どり 【市場】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1075816910/

http://www.rakuten.co.jp/toriniku/  店舗URL[楽天]
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=toriniku  掲示板URL
http://www.jidori.com/  店舗URL

ここは最悪です。ものすごく匂いが臭い鶏肉が届きます。
刺身が売りらしいですが、かなり味覚に鈍感な人も気持ち悪くなります。
当然、火を通しても臭くて食べることはできません。
それに処理が酷く、血抜きも毛抜きもテキトーです。
以前、何人かが掲示板にその旨を書き込みましたが、
数日後、お店側から何のアナウンスもなく掲示板へのリンクは切られました。
掲示板設置から3ヶ月での実質掲示板閉鎖。

164 :困った時の名無しさん:04/02/15 13:53
>>102
普通に使う。

165 :困った時の名無しさん:04/02/16 12:57
うちは、豚か牛レバーを塩こしょうでソテーしてマヨネーズを少量つけて
頂きます。
パプリカとか一味唐辛子をちょっとのせてもいい。

この前、小田急OXスーパーで「スモークレバー」っていうのを買ってきた。
豚レバーを燻製、密封してあって、2週間くらい保存OKだった。
スライスしてそのまま食べられるので手軽だし、390円くらいだったから高価でもないし。
テリーヌっぽくておいしかったよ!子供たちもスライスチーズと一緒に食べたりしてた。


166 :困った時の名無しさん:04/03/19 17:59
鶏ハツ、冷凍したものを貰ったんですが、どう料理したらよいのか判りません。
誰か教えて!


167 :困った時の名無しさん:04/03/19 21:58
>>166
冷凍したのではやったことないけど、
塩胡椒してフライパンで焼くだけでもうまいよ。

下ごしらえは、頭の方の血管や脂肪が嫌いなら切り取る。
縦に半分に切る、または切れる直前まで包丁を入れて開く。
中の血を洗い流す。

168 :困った時の名無しさん:04/03/19 22:39
牛レバー(一応牛乳とかに漬けて臭み取りしても?)に軽く片栗粉つけて
たっぷりの玉葱と適量のりんご(薄切り)と、バター、塩、胡椒で
フライパンでこんがり焼き、おこのみでブルーベリージャムをちょっとそえて食べる。
つけ合わせはじゃがいものピュレ−。ウマ〜。
ドイツに住んでたころ、地元のレストランでよく食べた。「ベルリン風」という名前だった。



169 :困った時の名無しさん:04/05/03 20:49
鶏レバをにんにく&トマトと炒めて、ソースとケチャップで味つければ下世話でウマー

170 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:44
この前純レバ丼てのをテレビでやってて旨そうでした。
自分の地元じゃ見たことない丼だった
東京では定番なのでしょうか?

171 :困った時の名無しさん:04/05/30 07:56
ありゃ確かにうまそうだ

172 :困った時の名無しさん:04/05/30 07:58
age

173 :困った時の名無しさん:04/05/30 08:20
レバ刺し用のスライスされてるレバーを買ってきて、ボールに入った塩水につけて冷蔵庫に入れて血抜き
よく水気をふいて焼肉のタレとおろしニンニク片栗粉を入れたビニール袋で下味つけて
100キンのスキレットで焼いてそのまま食卓へ
スキレットだと焼き系はなんでもウマー

174 :困った時の名無しさん:04/06/26 10:14
さっきテレビでやってたが、梅肉をたたいてペースト状にし醤油と合わせて
レバーを漬けて焼くと、臭みがとれ柔らかくなるんだと

175 :困った時の名無しさん:04/06/27 16:21
料理板のからあげスレにあったけど
このレシピで牛レバーでも美味しかったよ、ぜんぜん臭みを感じなくて
レバーは切ってから塩水につけて血抜きして、水気をよくとってから下味をつける

49 名前:秘伝![] 投稿日:02/01/16 00:45
鳥・・・ももでも胸でもいい。300〜400g一口大に切り、軽く塩コショー。

ビニール袋に鳥を入れ、そこに
しょうが(チューブで良し)3cm
にんにく(チューブで良し)2cm
酒大さじ3・砂糖小さじ2・しょうゆ大さじ2・カレー粉大さじ1

袋を閉じ、もむ!もむ!もむ!(でも5分くらい)
30分くらい冷蔵庫で寝かし、ボールに取り出し片栗粉を適量まぶしてまぜる。
そして!その後玉子の黄身1個を入れ混ぜる。
んで10分程置き、またかたくり粉をまぶしてさっくり混ぜる。

低温でじっくり中まで火を通し、最後は強火でカラっとあげる。

もう完璧!


50 名前:秘伝![] 投稿日:02/01/16 00:49
ごめんね何度も。
そのからあげを、山椒と塩コショーをまぜたやつに
つけて食べると更にンマーーーーーーーーーーい。

このレシピはおばあちゃんからの代々レシピです!

176 :175 :04/06/27 16:25
食べるとき山椒と塩にゴマ油をたらしたタレで食べるとウマーです
レバ刺しのゴマ油と塩のタレみたいに・・・

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